Čo zabaliť do tortilly. Ako vyrobiť tortillu: fotorecepty mexických a španielskych tortíl. Chutné polevy na domáci chlieb z Mexika

Tortilly sú mexické kukuričné ​​tortilly. V poslednej dobe sa čoraz častejšie vyrábajú s prídavkom pšeničnej múky, ktorá dodáva cesta pružnosť. V Mexiku sa používajú na rôzne účely: polievku nimi chytia ako chlieb, omáčku naberú ako lyžicu, poukladajú na seba, vrstvia a získavajú akýsi koláč. Najčastejšie sa však do kukuričných tortíl balia rôzne produkty, v tomto prípade sa podávajú horúce ako hlavný chod. Tortilla plnky sú zvyčajne zložité, vyrobené zo zeleniny, mäsa, fazule a iných prísad, zmiešané a ochutené omáčkou. Chuť hotového občerstvenia do značnej miery závisí od toho, čím je kukuričná tortilla naplnená, takže výber receptu na plnenie by sa mal brať obzvlášť vážne.

Funkcie varenia

Tortilla dnes u nás nie je vzácnym a nedostupným produktom – dá sa kúpiť vo väčšine veľkých obchodov s potravinami. Aj keď v blízkosti vášho domu nie je žiadna predajňa s kukuričnými tortillami na policiach, môžete si ich vyprážať sami, pretože recept je jednoduchý a nie sú v ňom zahrnuté vzácne ingrediencie. Z tohto dôvodu si môže každá gazdinka spestriť stravu zaradením mexických jedál do jedálnička. Vzhľadom na to, že existuje veľa receptov na plnku do tortilly, nebude pre ňu ťažké vybrať si správnu možnosť plniva. Aby však bola plnená tortilla skutočne chutná, musíte poznať niekoľko jemností.

• Plnená tortilla musí byť pikantná, ako sa na mexické jedlo patrí. Z tohto dôvodu, bez ohľadu na to, či je v náplni zahrnutá paprika alebo pikantná omáčka, je koláč pred nanesením plnky posypaný červenou mletou paprikou.
• Tortilly sa zvyčajne podávajú horúce, ale spolu s náplňou, ktorá sa aplikuje vo významnom množstve, bude problematické ich vyprážať. Preto sa koláče aj plnka bezprostredne pred podávaním varia alebo zahrievajú oddelene.
• Ak chcete dať jedlu skutočne mexickú chuť, pridajte do náplne najobľúbenejšie produkty: kukuricu, fazuľu, sladkú papriku.

V prípade, že nie ste pripravení zistiť, aké produkty a ako vyrobiť tortillovú náplň, môžete použiť osvedčené recepty.

Plnka fazuľová tortilla

• červená fazuľa - 0,2 kg;
• kozí syr - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• koriander - 20 g;
• koriander, mletá červená paprika, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte a opláchnite fazuľu. Naplňte zrná vodou. Musíte to urobiť vopred, pretože je potrebné namočiť fazuľu vo vode aspoň na 3-4 hodiny, môžete dokonca celú noc.
• Vypustite vodu, naplňte novou časťou tekutiny a zapálte. Fazuľu varte, kým sa neuvarí, teda kým nezmäkne.
• Vypustite prebytočnú vodu, nechajte len malé množstvo a fazuľu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
• Semená koriandra rozdrvte v mažiari s cesnakom. Ak je to potrebné, môže sa rozdrviť ručným lisom a korenie sa môže pomlieť v mlynčeku na kávu.
• Pridajte cesnak a koriander k fazuli, dochuťte soľou a korením podľa chuti, premiešajte, aby sa spojili.
• Fazuľu opäť vyšľaháme v mixéri, ale teraz so syrom.
• Koriandr nasekáme nožom nadrobno.
• Plnku zohrejte v mikrovlnke alebo na panvici, položte na koláč posypaný korením, zrolujte do vrecka.

Recept na túto príležitosť::

Hotové jedlo pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Nielenže ho ozdobí, ale dodá mu aj jedinečnú chuť a vôňu.

Plnka s kuracím mäsom a syrom

• filet z kuracieho prsníka - 0,4 kg;
• paprika - 100 g;
• cuketa - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuracie prsia umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na tenké prúžky.
• Odlúpnite šupku a nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.
• Umyte cuketu. Ak je to potrebné, odstráňte z neho kôru a semená. Nakrájajte na malé kúsky.
• Papriku umyte. Odstráňte stonku a semená, nakrájajte na prúžky.
• Syr nahrubo nastrúhame.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň cibuľu a opečte do zlatista.
• Pridajte kuracie filety a smažte ho s cibuľou 10 minút. Musí byť úplne dokončená.
• Vyprážané kurča s cibuľou vyberte z panvice a naplňte ním tanier.
• Bez striekania oleja z panvice do nej vložte cuketu a korenie, smažte ich 6-7 minút, osoľte a okoreňte podľa chuti.

Na tortillu dáme lyžicu zeleniny, mierne ju urovnáme, navrch položíme kura, posypeme syrom a zvinieme do veľkej rolky.

Kuracia tortilla s hubami

• filet z kuracieho prsníka - 0,2 kg;
• čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• paradajka - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, červená mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na malé kúsky, rozdelená na 2 časti.
• Kuracie filé uvaríme do mäkka, nakrájame na stredne veľké prúžky.
• Huby umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na tenké plátky.
• Bulharskú papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na stredne veľké prúžky.
• Paradajky nakrájame na kocky.
• Na panvici rozohrejeme olej, ponoríme doň polovicu cibule a šampiňóny. Smažte ich na miernom ohni za občasného miešania, kým sa všetka vlhkosť uvoľnená z húb nevyparí z panvice.
• Na inej panvici opečte zvyšnú cibuľu a mrkvu. Keď získajú zlatý odtieň, vložte k nim kuracie filé a smažte ho 5 minút.
• Pridajte papriku s paradajkami, soľ a korenie. Haste 2 minúty.

Na tortillu dáme do prvej vrstvy zeleninu s kuracím mäsom, na vrch dáme lyžicu húb. Potom koláč zrolujte do objemnej rolky. To isté urobte so zvyšnými tortillami.

Tortilla s fazuľou z konzervy a kukuricou

• konzervované fazule - 0,4 kg;
• avokádo - 1 ks;
• konzervovaná kukurica - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• listy šalátu - podľa počtu tortíl;
• kyslá smotana - 50 ml;
• paradajková omáčka - 50 ml;
• tvrdý syr - 150 g;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Dužinu avokáda nakrájame na tenké plátky.
• Polovicu fazule rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
• Do fazuľového pyré pridáme kečup a kyslú smotanu, premiešame. V tomto momente plnku okoreníme a osolíme podľa chuti.
• Fazuľovú omáčku zmiešame s kukuricou a zvyšnou fazuľou.
• V rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky.
• Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, dáme na ňu fazuľovú hmotu a opražíme.
• Pridajte avokádo, premiešajte a zahrievajte 2-3 minúty.

Na každú tortillu položíme list šalátu, na to dáme plnku, uhladíme, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom. Plnku zabalíme do koláča a podávame.

Ovocná náplň do tortilly

• banány - 0,3 kg;
• jahody - 150 g;
• tukový krém - 100 ml.

Spôsob varenia:

• Vyberte bobule. Pri odstraňovaní sepalov umyte. Nakrájajte na veľké kusy.
• Banány ošúpeme a dužinu nakrájame na stredne veľké kocky.
• Šľahačka.
• Banány a bobule zmiešame so šľahačkou.
• Ovocný šalát položte na koláč, zrolujte ho do vrecka.

Tortillu s ovocnou náplňou netreba paprikovať ani prihrievať. Môžete ho podávať ako dezert, aj keď je celkom schopný nahradiť celé raňajky.

Tortilly sa dajú použiť na rýchlu večeru, ak poznáte recept na správnu náplň. Náplň si navyše môžete nazbierať sami z toho, čo nájdete v chladničke. Ak dodržíte základné zásady výroby tortillových náplní, výsledok vás nesklame.

Ekológia spotreby. Nech varíte akékoľvek mexické jedlo, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly ...

Akékoľvek mexické jedlo varíte, vo väčšine prípadov budete určite potrebovať tortilly. Tortilly sú tenké placky vyrobené z kukuričnej alebo pšeničnej múky., taký variant pita chleba. Tortilly sa už, samozrejme, dajú kúpiť takmer v každom supermarkete, ale sú to suché koláčiky bez chuti, ktoré sa dajú skladovať v obchode celé mesiace.

Tortilly môžeme rozdeliť na dva druhy. Prvým sú chrumkavé a tenké koláče. Tieto tortilly majú vysoký obsah tuku a skvele sa hodia ku grilovanému mäsu alebo zelenine.

Druhou možnosťou, na ktorú som si počas mnohých ciest do Houstonu zvykol, sú mäkké a plastové tortilly. Sú skvelé pre tacos, burritos a enchiladas alebo jednoducho ako predjedlo s horúcou omáčkou. Dnes sa s vami podelím o recept na takéto koláčiky.

Tajomstvo lahodných domácich koláčov je nasledovné:

• Prášok do pečiva dodáva tortille ľahkú textúru a jemnosť,
• Najjemnejšie a najplastickejšie tortilly sa získajú, ak sú varené na veľmi horúcej panvici,
• Ak je to možné, použite do tortilly namiesto oleja bravčovú masť. Práve s ním sa v Mexiku varia tortilly. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch alebo si ho vyrobiť sami. Na to stačí roztopiť a potom vychladnúť kúsok masti alebo slaniny.

INGREDIENCIE /na 8 kusov/

• 2 šálky (250 gramov) múky
• 1,5 lyžičky prášku do pečiva
• 1,5 lyžičky soli
• 3 polievkové lyžice (45 gramov) bravčovej masti, bravčovej masti alebo rastlinného (nie olivového) oleja
• ¾ šálky (180 ml) veľmi teplej vody

SPÔSOB VARENIA:

Krok 1.

V stredne veľkej miske vyšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ. Pridáme tuk alebo maslo a prstami rozotrieme s múkou na veľkú strúhanku.

Pridajte teplú vodu a vypracujte cesto tak, aby na dne misy nezostala suchá múka.

Krok 2

Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho, kým nebude hladké, asi 1 minútu.

Cesto môžete miesiť aj v kuchynskom robote. Cesto prikryte vlhkou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte 7-10 minút odpočívať. Cesto rozdeľte na 8 rovnako veľkých kúskov, prikryte utierkou a nechajte ešte 5-7 minút kysnúť.

Krok 3

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Jednu guľu cesta vyvaľkáme na stredne veľký kruh hrubý asi 2 mm.

Tortilly varte na horúcej panvici 30-60 sekúnd, potom otočte a varte ďalších 30-60 sekúnd.

Opakujte so zvyšným cestom. Hotové tortilly uchovávajte pod utierkou, kým nepripravíte zvyšné tortilly. publikovaný

Chutné aj: Pečený kapor plnený vajíčkami

Palacinky so spirulinou - zdravé a nezvyčajné!

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby meníme spoločne svet! © econet

Pridajte sa k nám na

Chlieb je iný. Tortilla (jej názov v španielčine znie ako „malý koláč“) je národným jedlom Mexika. Tu to nie je len chlieb, ale nahrádza aj príbory – taniere a lyžice. Hotové tortilly sa dajú kúpiť aj v Rusku. Ale tie, ktoré sú vyrobené ručne, budú oveľa chutnejšie. Recept na tortillu je navyše veľmi jednoduchý.

V Mexiku sa tortilly pečú z kukuričnej múky a balia sa do rôznych plniek. Jedia sa len horúce, vychladnutá tortilla rýchlo stvrdne. My sme skôr zvyknutí na pšeničnú múku a budeme z nej variť.

Produkty:

• múka - 2 šálky, môžete zmiešať raž a pšenicu v rovnakých pomeroch;
• soľ - ½ lyžičky;
• maslo - 2 lyžice. l. (v Mexiku varené s rozpusteným bravčovým tukom);
• voda - koľko cesta vezme.

varenie:

1. Múka s maslom sa pridaním soli zmení na strúhanku.
2. Nalejte trochu viac ako pohár prevarenej vody, ochladenej na teplý stav. Jeho množstvo závisí od obsahu lepku v múke. Hlavným kritériom na určenie objemu vody je elastické, nelepivé cesto po miesení. Preto je lepšie naliať nie celú porciu naraz, ale o niečo menej. Pridajte zvyšok, ak je cesto príliš tuhé.
3. Rozdeľte ho na 8 rovnako veľkých guličiek, ktoré rozložte na stôl posypaný múkou.
4. Nechajte pol hodiny odpočívať a guľôčky prikryte uterákom. Je to potrebné, aby lepok, ktorý je súčasťou múky, napučal a cesto sa stalo plastickým.
5. Každú guľu rozvaľkajte na veľmi tenký, takmer priehľadný koláč. Je to jednoduchšie, ak stôl dobre poprášite múkou.
6. Na vyprážanie si vezmite panvicu s hrubým dnom, musí byť dobre zahriata. Tortilly sa vždy pečú na suchej panvici. Ak sa na vyprážanie použije olej, získa sa ďalšie jedlo - tostados.
7. Keď sa koláč začne nafukovať, otočte ho.

Zostáva pripraviť lahodnú náplň.

V závislosti od toho, ako je koláč a plnka kombinované, existujú:

• quesadilla - tortilla s náplňou je preložená na polovicu a nakrájaná na kúsky;
• burrito - lahodná náplň z kombinácie rôznych ingrediencií je zabalená v tortille;
• enchiladas - tortilla s plnkou v nej zabalená sa pečie alebo vypráža na panvici;
• tacos - tortilla s náplňou je preložená na polovicu.

Všetky tieto jedlá sa často podávajú s pikantnými omáčkami na báze čili papričiek – salsa s paradajkami a guacamole s avokádom a limetkovou šťavou, pico de gallo, ktoré sa jedáva lyžičkou.

Pikantná tortilla so syrom a cesnakom

Syr je nevyhnutnou zložkou takmer každej tortilly. Môže byť mäkký, ľahko sa ním natrie koláč. Tvrdý syr sa rozdrví a tortilla s ním sa mierne zohreje na grile, aby sa roztopil, ale nekvapkal.

Produkty na 2 torty:

• tvrdý syr - 100 g;
• tavený syr - 50 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 až 4 strúčiky;
• majonéza - 1-2 lyžice. l., možno nahradiť kyslou smotanou.

varenie:

1. Uvarené vajcia, cesnak pomelieme, nastrúhame syr, papriku nakrájanú na kocky.
2. Zmiešajte všetky zložky a pridajte majonézu alebo kyslú smotanu na viskozitu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
3. Polovicu plnky natrieme na tortu, trochu kratšie od okrajov. Zrolujte do tuby. To isté urobte s druhou časťou plnky.

Jedlo sa môže jesť teplé aj studené.

Mexický štýl s fazuľou a kukuricou

Quinoa, mexické zrno, dodáva náplni mexickú príchuť. Jeho semená sa dajú ľahko kúpiť v Rusku.

Produkty na 4 torty:

• varené zrná quinoa - 125 g;
• konzervované fazule - 200 g;
• konzervovaná kukurica - 100 g;
• limetka - 0,5 ks, potrebujete iba šťavu;
• červená šalátová cibuľa - 1/4 ks;
• pečené kuracie prsia - 150 g;
• zelená cibuľa - 3-4 perie;
• koriander - 4 vetvičky:
• paradajková omáčka - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• avokádo - 0,5 ks.

varenie:

1. Vypustite tekutinu z plechoviek konzervovanej zeleniny. Nakrájané kuracie mäso a zelenina. Cibuľu nakrájame nadrobno a avokádo roztlačíme vidličkou.
2. Zmiešajte kuracie mäso, zrná quinoa, zeleninu, kukuricu, cibuľu a fazuľu a pridajte limetkovú šťavu. Dochutíme soľou a korením.
3. Na každý koláč sa umiestni trochu pripravenej zmesi, 0,5 lyžice. l. kyslou smotanou a rovnakým množstvom avokáda. Zabalené a podávané ako druhý chod.

Varenie so šťavnatým mletým mäsom

Okrem mletého mäsa je v náplni pre túto tortillu veľa zeleniny.

Produkty na 12 tort:

• kombinované mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie) - 600 g;
• konzervovaná fazuľa, červená alebo biela - 250 g;
• tvrdý syr - 400 g;
• konzervovaná kukurica - 200 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• paradajková pasta alebo pikantná paradajková omáčka - 100 g.

Plnku dochutíme mletým sušeným cesnakom, soľou a korením.

varenie:

1. Hlavná vec je správne vyprážať mleté ​​mäso na olivovom oleji, aby sa nezlepilo do hrudiek. K tomu sa pridá jemne nakrájaná cibuľa a privedie sa do pripravenosti.
2. Zmieša sa s konzervovanou zeleninou a kockami sladkej papriky, dochutí soľou, cesnakom, korením a paradajkovou omáčkou.
3. Syr sa rozotrie a polovica sa pridá do náplne.
4. Tortillu posypeme syrom, natrieme na ňu pripravenú plnku a zvinieme do rolády. Vyprážané na suchej panvici.

Podávame so salsou, kyslou smotanou alebo guacamole.

Španielska tortilla si to urobte sami

Španieli prevzali zvyk varenia tortíl od Indiánov. Majú tiež vlastnú verziu tohto jedla, v ktorej sa koláč neposkytuje. Vo svojom jadre je španielska tortilla omeleta so zemiakmi.

Produkty:

• vajcia - 6 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• syr - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• petržlen - 2-3 vetvy;
• zemiaky - 7 hľúz;
• olivový olej (možno nahradiť slnečnicovým) - štvrtina šálky;
• soľ - podľa chuti.

Španieli jedia toto jedlo s mletou červenou paprikou.

varenie:

1. Plátky zemiakov a nadrobno nakrájanú cibuľu rozložíme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pridajte soľ, dobre premiešajte a znížte oheň. Zemiaky by mali byť varené pod vekom a nie vyprážané, ale dusené. Po 15 minútach pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Varte ešte 10 minút.
2. Vajcia rozšľaháme, jemne osolíme. Rozložte na ne strúhaný syr a hotové zemiaky, je vhodné to urobiť dierovanou lyžicou. Miešajte.
3. Nalejte olej z panvice, rozložte výslednú zmes a varte pod vekom 5 minút
4. Opatrne pomocou silikónovej špachtle oddeľte omeletu od stien a dna panvice a otočte. Aby sa nerozpadol, najprv sa položí na tanier, na ktorý sa pritlačí na panvicu a prevráti. A potom ho vrátia späť a jemne ho posunú z taniera.

Miska je pripravená za 5 minút.

Možnosť s ovocnou náplňou

Nekysnuté cesto na tortillu sa hodí k ovociu. Toto jedlo sa môže stať kompletnými raňajkami, ktoré možno dať deťom.

Produkty na 1 tortu:

• banány - 1,5 ks;
• jahody alebo iné nekyslé bobule - 150 g;
• smotana s vysokým obsahom tuku - 100 ml.

varenie:

1. Jahody sa nakrájajú na hrubé plátky, malé bobule sa nechajú celé. Ošúpané banány nakrájame na kocky.
2. Nakrájané zmiešajte so šľahačkou a vložte do koláča a zrolujte ho do „vreca“.

Ako urobiť s kuracím mäsom a zeleninou

Kuracia tortilla je perfektné jedlo na obed so šalátovou zeleninou a chutným, uspokojujúcim mäsom. Podávame s akoukoľvek paradajkovou omáčkou.

Produkty na 2 torty:

• kuracie filety - 200 g;
• paradajka - 1 ks;
• listy šalátu - 4 ks;
• paprika - 1 ks;
• pikantná paradajková omáčka - 60 g;
• kyslá smotana s obsahom tuku 15% - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Pre pikantnosť pridajte 0,5 lyžičky. mletá feferónka.

varenie:

1. Vyprážané kuracie kúsky.
2. Rozdrvte cesnak a zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte feferónku.
3. Tortilly sa zohrejú a potrie zmesou kyslej smotany. Navrch rozložíme plátky zeleniny, šalátové listy a kuracie mäso, zvinieme.

Tortilla s kuracím filé a syrom

Na mazanie koláčov sa pripravuje mäkká syrová hmota.

Produkty na 2 torty:

• vykostené kuracie prsia - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• špenát - 1 hrsť;
• kečup alebo pikantná paradajková omáčka - 20 g;
• kyslá smotana s obsahom tuku 15% - 100 g;
• pšeničná múka - 40 g;
• tvrdý syr - 50 g.

varenie:

1. Pre jemnú syrovú omáčku sa do zohriatej kyslej smotany pridá strúhaný syr a múka. Dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú, a zahrievajte, kým sa hmota nestane viskóznou.
2. Vyprážané kuracie kúsky s mletým cesnakom.
3. Horúce buchty sa potierajú kečupom a mäkkým syrom, natrhajú sa špenátové listy a natrie sa kura. Zrolujte do trubice.

Tortilly s rôznymi náplňami sú všestranné jedlo, ktoré môže nahradiť raňajky, obed alebo večeru.

Žiadny súvisiaci obsah

Tortilly sú tortilly, ktoré sa k nám dostali z ďalekého Mexika. Sú trochu podobné známemu pita chlebu: tenké vyvaľkané cesto, vyprážané na panvici. Chutia celkom nezvyčajne, nie celkom podobné bežnému chlebu. Najdôležitejšie však je, že ich treba jesť horúce, až potom ucítite ich neopísateľnú chuť.

Samotný názov sa prekladá ako „okrúhly koláč“ a vyslovuje sa dvoma spôsobmi: „tortilla“ alebo „tortilla“. V španielčine by bola správna druhá možnosť, ale tá prvá je pre ruské ucho známejšia.

V Mexiku sú tortilly jednou z najbežnejších potravín. Čo len z nich nie je pripravené! Omáčky sa jedia pomocou koláčov, namáčajú sa v guláši, plnené rôznymi plnkami.

Teraz sa "okrúhle koláče" dajú kúpiť aj v našich obchodoch, ale nie je to také ľahké, pretože nie každý ich má v akcii. Áno, a chuť je oveľa nižšia ako skutočná: cesto je skôr ako guma.

Varenie tortilly doma

Domáca tortilla sa pripravuje jednoduchým spôsobom a nezaberie veľa času. Na prípravu lahodného koláča potrebujete minimum ingrediencií. Okrem toho existuje niekoľko spôsobov varenia. Tradične sú tortilly tortilly vyrobené z kukuričného cesta. Ale ak použijete obvyklé, ukážu sa, že nie sú menej chutné. Pozrime sa na oba spôsoby.

Kukuričné ​​tortilly

Požadované ingrediencie:

• dva poháre kukuričnej múčky;
• jeden a pol pohára vody;
• pol lyžičky soli;
• nejaký rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Na začiatok zmiešajte múku a soľ. Počas miesenia cesta pomaly prilievame vodu do misy. Malo by to vyzerať ako plastelína: mäkké, suché a poddajné.

Hmotu nakrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte na tenké koláče. Cesto by sa nemalo trhať. Ak sa to stane náhle, pridajte do nej trochu vody.

Je veľmi dôležité vybrať správnu panvicu na vyprážanie. Najlepšou voľbou pre tortilly je liatina, pretože rozvádza teplo rovnomerne. Na panvicu pridáme trochu oleja a tortilly opekáme najskôr z jednej a potom z druhej strany, kým nezískajú jemne zlatistú farbu. Hotové koláčiky niečím prikryjeme, aby zostali teplé.

múčne tortilly

Ak vám z nejakého dôvodu nevyhovuje možnosť kukuričnej múky, ale chcete si pripraviť tortillové tortilly, recept na cesto z múky je pre vás ako stvorený.

Ingrediencie:

• štyri poháre múky;
• malá lyžica prášku do pečiva;
• lyžica soli;
• pohár vody;
• nejaký rastlinný olej.

Proces varenia

V dostatočne veľkej miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva. Potom pridajte trochu rastlinného oleja alebo tuku. Cesto dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Urobte malú jamku a nalejte polovicu vody, premiešajte a potom pridajte zvyšok. Výsledné cesto by malo byť mierne lepkavé.

Nechajte hmotu asi desať minút. Nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte ich. Tortilly opečieme na panvici. Akonáhle uvidíte, že sa objavia bubliny, potom sú pripravené.

Kde použiť tortillu

Skvelým občerstvením sú domáce aj kupované koláče. Stačí si vybrať výplň: tu môžete fantazírovať takmer neobmedzene! Napríklad sa ukáže veľmi chutné s kuracím mäsom vyprážaným na panvici a syrom feta. Ďalšou možnosťou plnenia je hovädzie mäso a červená fazuľa.

Rovnako ako pita chlieb, tortilly môžu byť naplnené strúhaným syrom s majonézou, cesnakom a bylinkami a potom nakrájané na malé kúsky.

Nebojte sa experimentovať. Môžu byť dokonca naplnené krevetami a inými morskými plodmi. Zaujímavú chuť získate, ak sa koláče pečú v rúre spolu s náplňou. Navyše sa dajú podávať len tak, ako chlieb, spolu s omáčkami.

Mexická tortilla s kuracou plnkou je skvelá voľba na rýchle občerstvenie! Chutné a zdravé!

Pripravíme si tradičné mexické jedlo – tortillu s kuracím mäsom (môžete sa stretnúť aj s názvom torrilla). Dosť zvláštny názov pre tieto tortilly. Ale v skutočnosti sú to len obyčajné koláče. Sú to buď pšenica, alebo kukurica, alebo oboje. Náš dnešný recept bude pozostávať z dvoch častí. V prvom vám poviem a čo najviac vám pomôžem pri varení tých istých koláčov, ale v druhom budeme variť tortilly s kuracím mäsom.

• Kukuričná múka 1 kg
• Voda asi 500 ml
• Soľ 200 g
• Kuracie prsia (bez kože) 4 (alebo dve dvojité)
• Tequila (alebo vodka) ¼ šálky
• Limetková šťava (alebo zelený citrón) 3-4 polievkové lyžice
• Olivový olej ¼ šálky
• koriandr alebo petržlen 1 polievková lyžica
• Cibuľa stredne biela 1 ks.
• Sladká paprika 5-6 kusov
• Kmín drvený asi 100 gramov

Vezmeme nádoby, v ktorých budeme miesiť cesto, nasypeme doň 300 gramov kukuričnej múky a pridáme 1 a 1/3 šálky vody (pohár a trochu viac). Hlavná vec je dodržať tento pomer. Ak nalejete vodu, cesto sa na všetko veľmi prilepí, ak ho nepridáte, cesto sa bude drobiť a nebudete z neho môcť nič zaslepiť. Premiešame, pridáme štipku soli a vymiesime jednu hrudku cesta.

Oddeľte malý kúsok cesta (veľkosť približne ako slepačie vajce) z obyčajnej hrudky a pokúste sa ho v rukách zvinúť do gule.

Dôležité! Zvyšok cesta ihneď zabaľte do plastovej utierky, inak doslova okamžite vyschne. Guľu, ktorú sme zrolovali, položíme na vrstvu plastu, prikryjeme ju ďalšou vrstvou plastu a vyvaľkáme, ako sa hovorí vo väčšine „nemôžem“. Vo výsledku by hrúbka cesta mala byť asi 2-3 milimetre a priemer asi 15 cm.Nech nie je dokonale okrúhle, to nevadí.

Po vyvaľkaní položte na vrch liatinovú panvicu (do panvice môžete použiť aj tehlu) a namočte asi päť minút. Verte mi, len kývať cesto a kývať ho a potom pod lisom sú dve rozdielne veci. Takže naša tortilla bola stlačená. Vyberieme liatinovú panvicu a dáme ju na oheň (na sucho), kde ju silno zohrejeme alebo inak povedané zohrejeme. Potom vezmeme tortillu do jednej ruky a druhou pomaly a opatrne odstránime vrstvu plastovej handričky, potom ju preložíme do druhej ruky a postup opakujeme.

Teraz pozornosť! Všetky nasledujúce kroky je potrebné dodržať presne tak, ako je napísané, aby ste sa vyhli tomu, že potom bude tortilla buď surová alebo nedovarená. Opatrne položte tortillu na rozpálenú panvicu a podržte 30 sekúnd, otočte, počkajte minútu (60 sekúnd) a znova otočte, teraz počkajte 30 sekúnd. Je dôležité držať sa tohto vzoru 30-60-30.

Hneď po upečení ho položte na plech s potravinárskou fóliou a zabaľte, inak sa vysuší a poláme. Takto by nám z cesta malo vzniknúť 7-8 alobalových tortíl.

Vezmeme kuracie prsia a pomocou noža ich nakrájame na veľkosť palca alebo trochu viac. Opatrne! Neporežte sa ostrým nožom!

Nalejte ¼ šálky olivového oleja, šťavu z jednej limetky (alebo zeleného citróna), jednu polievkovú lyžicu koriandra, soľ, korenie, pridajte tequilu (vodku) do nádoby na marinádu a vložte kuracie mäso. Nádobu uzavrieme alebo zaviažeme vrecko a dáme na deň do chladničky. Pre lepší efekt je vhodné mäso počas marinovania miešať. Po marinovaní mäsa marinádu scedíme.

Zahrejeme liatinovú panvicu, nalejeme malé množstvo rastlinného oleja a kým je horúci, nakrájame cibuľu na polovicu pozdĺžne na veľké dlhé pásiky. Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji asi 2 minúty. Kým sa opraží, očistíme a nakrájame sladkú papriku na rovnako dlhé pásiky. Pridajte k cibuli a smažte ďalšie 2 minúty. Hneď ako je zelenina uvarená, dáme ju do ďalšej čistej misy, na panvicu pridáme ďalšiu lyžicu rastlinného oleja a opečieme prúžky kuracieho mäsa. Proces vyprážania bude trvať asi 3-4 minúty. Uistite sa, že je mäso hotové. Ak to chcete urobiť, rozrežte jeden pásik pozdĺžne a uvidíte, čo to je. Mäso by malo byť vo vnútri biele bez ružových pásikov. K mäsu pridáme cibuľu a papriku (predtým sme ju opražili), 1-1,5 lyžice paradajok, štipku koriandra a trochu soli (predsa len, kura je už marinované, a teda už slané).

Asi po 3-4 minútach všetko odstavíme zo sporáka a podávame na stôl.

Teraz to najdôležitejšie. Ako toto všetko jesť. Tradične si Mexičania vezmú tortillu, naukladajú na ňu mäso a zeleninu z panvice, celé to zalejú kyslou smotanou alebo avokádom, zrolujú a zjedia šmahom. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Recept 2: Mexická kuracia tortilla

Tortilla je, keď chcete rýchle, ale nie škodlivé domáce rýchle občerstvenie. Vynikajúca náhrada shawarmy, navyše úplne iné jedlo z nej. Dobrá vec je, že môžete použiť úplne akúkoľvek náplň: od mäsa po vegetariánsku. Je to rýchle, veľmi chutné a uspokojujúce.

Tortilly kúpite v každom supermarkete. Prichádzajú v rôznych typoch: s rascou, s paradajkou. Ale význam je rovnaký: je to pšeničný elastický tenký koláč, v ktorom je zabalená náplň.

Ponúkam Vám variant tortilly s údeným kuracím mäsom a paradajkami.

• paradajky - 1 kus;
• tortilly - 3 kusy;
• syr - 20-40 gramov;
• údené kurča - 1 stehno alebo 1/3 prsníka;
• majonéza - 1 polievková lyžica.

Paradajka musí byť nakrájaná na prúžky.

Kurča zbavte kostí a kože a tiež nakrájajte na prúžky alebo kocky.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Tortillu namažte trochou majonézy. Použite kefu na varenie.

Vložte všetky ingrediencie do stredu tortilly.

Potom zabaľte pohodlným spôsobom.

Ale tak, aby plnka nevypadla. Tortilly sú dosť elastické, hlavné je neposúvať náplne, aby sa neroztrhli.

Rozpálime panvicu s olejom. Môžete použiť zeleninu, maslo alebo oboje. Tortillu opečieme z oboch strán.

Stačí 1-1,5 minúty, do zlatista.

Dajte na tanier: jedna porcia je jedna tortilla.

Podávajte s obrúskami. Dá sa rozrezať na polovicu. Je pohodlnejšie jesť rukami. Dobrú chuť!

Recept 3, krok za krokom: tortilla s kuracím mäsom v pita chlebe

Tortilla v doslovnom preklade znamená „tenký koláč“, v ktorom je obalená náplň. V našom prípade ako tortilla slúži pita chlieb z pšeničnej múky a ako plnka kuracie mäso, syr, uhorka a bylinky. Náplňou môžu byť iné ingrediencie podľa vašej chuti. Pozrite sa, ako pripraviť kuracie tortilly.

• Lavash tenký - 1 ks.
• Kuracie filé - 200 g
• Nakladané šampiňóny - 250 g
• Smotanový syr - 100 g
• Soľ - 1 štipka

Kuracie filé uvaríme v osolenej vode do mäkka, vodu scedíme, filé úplne ochladíme.

Potom kura jemne nakrájajte nožom, aby ste získali takmer mleté ​​mäso. Môžete dokonca preskočiť kuracie filé cez mlynček na mäso.

Vypustite prebytočnú tekutinu z nakladaných húb, nakrájajte huby na malé kúsky.

Skombinujte kuracie mäso a huby v jednej miske, pridajte jemný smotanový syr. Dôkladne premiešať.

Lavash by mal byť trochu opražený na suchej panvici, ale nie vysušený, ale len trochu zhnednutý (asi 30 sekúnd), aby získal krásnu farbu.

Rozložte list lavash na pracovnú plochu, vyrovnajte ju (veľkosť lavashu by mala byť približne 20 × 20 cm). Pripravenú plnku rovnomerne rozotrieme po celej ploche pita chleba.

Potom zrolujte pita chlieb s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom, aby ste vytvorili dlhú rolku.

Ide o studené predjedlo, takže lavash roll s náplňou nie je potrebné ohrievať. Lavash je rýchlo namočený, preto ho možno na hodinu poslať na chladné miesto. A ak už nemáte trpezlivosť, je dovolené hneď zjesť predjedlo pita chleba s kuracím mäsom, bude to tiež chutné.

Lavash tortilla s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom nakrájaným na malé kúsky, aby sa uľahčila konzumácia. Dobrú chuť!

Recept 4: Tortilla z kuracích pŕs so šalátom

Zdravá možnosť rýchleho občerstvenia, skvelý nápad na chutné raňajky!

• pšeničná tortilla - 2 kusy
• kuracie prsia - 200 g
• paradajka - 1 ks.
• kučeravý šalát - 4 listy
• Dijonská horčica - 1 lyžička
• soľ - podľa chuti
• korenie - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie - 10 ml

Kuracie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na malom množstve oleja (môžeme použiť uvarené prsia).

Paradajku nakrájame na tenké kolieska. Šalát dôkladne umyte a osušte. Opečené prsia trochu pomelieme a dáme na tortillu, ochutíme horčicou, vložíme paradajky, šalát a jemne zvinieme do rolády.

Potom ho prerežte na polovicu (pre pevnosť môžete rolky zafixovať špáradlom). Dobrú chuť!

Recept 5: Kuracia zemiaková tortilla

Zaujímavá variácia tortilly, španielska omeleta, sa vyznačuje tým, že vajcia sa pred pridaním nemiešajú. Chutné a vôbec nie problematické jedlo!

• Kuracie vajce - 3 ks
• Zemiaky (varené v šupke) - 370 g
• Sójová omáčka (Kikkoman) - 1 polievková lyžica. l.
• Čierne korenie (podľa chuti)
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie filé (varené) - 100 g
• Špenát - 100 g

Špenát vložíme do vriacej vody, povaríme 1 minútu, potom ho vyhodíme do cedníka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, špenát, keď z neho odtečie prebytočná vlhkosť, nasekáme nadrobno.

Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kocky. Nakrájajte aj uvarené zemiaky a kuracie filé.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte plátky zemiakov do hneda, zmiešajte ich so sójovou omáčkou a čiernym korením, vložte zemiaky z panvice.

Ak je to potrebné, pridajte do tej istej panvice trochu rastlinného oleja, opečte cibuľu, potom pridajte papriku a kúsky kuracieho filé, opečte trochu viac.

Spojíme so zemiakmi a špenátom, premiešame.

Na vrch jemne rozbite 3 vajcia, bez toho, aby ste porušili celistvosť žĺtkov, korenia, panvicu prikryte pokrievkou a smažte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa vajcia úplne neuvaria. Ak chcete, ozdobte čerstvými bylinkami a ihneď podávajte.

Recept 6: Tortilla s kuracím mäsom a zeleninou

• tortilla - 9 ks
• cesnak - 4 ks
• kyslá smotana 15% - 200 g
• šalát - 18 vetvičiek
• paradajka - 350 gr
• uhorka - 350 gr
• kuracie filety - 800 gr
• mleté ​​čierne korenie - 4 lyžičky
• soľ - 3 lyžičky
• slnečnicový olej - 2 lyžice.
• paradajková pasta - 150 gr

Berieme kuracie filé. Umyjeme pod čistou vodou. Potom z mäsa odrežeme žily a kožu. Najprv si môžete kúpiť filé bez kože, aby ste si uľahčili varenie. Ďalej nakrájajte kurča na malé kúsky ostrým nožom. Rozohrejeme panvicu. Namažte ho rastlinným olejom a vložte kurča do panvice. Potom pridajte ku kurčaťu čierne korenie a soľ. Mäso dôkladne premiešame. Mäso naďalej opekáme 15 minút, kým nezmenší svoj objem a nestmavne.

Varenie cesnakovej omáčky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle. Neodporúčam rozdrviť cesnak lisom na cesnak z toho dôvodu, že potrebujeme nielen šťavu, ale aj cesnakovú kašu. K cesnaku pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte lyžičkou. Pre väčšiu pikantnosť sem môžeme pridať aj červenú mletú papriku.

Stredne veľké paradajky nakrájajte na tenké plátky. Uhorky zase nakrájajte na polovicu, potom každú polovicu pozdĺžne na 4 časti a potom na tenké kúsky. Listy šalátu sa umyjú pod vodou.

Ďalej pristúpime k zberu nášho jedla. Dáme si tortillu. Trochu ho rozohrejte na panvici bez oleja alebo v rúre. Doslova do 15-30 sekúnd. Stred tortilly potrieme cesnakovou omáčkou. Položte naň niekoľko plátkov šalátu tak, aby pláty vykúkali pár milimetrov z tortilly. Položte vrstvu kurčaťa. Potom rozložte kolieska paradajok (dva alebo tri, v závislosti od veľkosti paradajok). Na paradajku poukladáme plátky uhorky. Poslednú vrstvu dáme paradajkový pretlak, vhodné je použiť bolonské cestoviny, ktoré už obsahujú ochucovadlá a sú pikantnejšie.

Tortilu zrolujeme. Spodnú časť tortilly prehodíme cez plnku, potom dáme voľné konce na seba, pričom plnku držíme, aby nám pri skrúcaní nevypadla. V dôsledku toho dostaneme zdanie roliek. Zopakujte postup pri zostavovaní tortilly so zvyšnými plátmi tortilly. Uvarené tortilly položte na veľký tanier. Jedlo sa môže podávať ihneď po príprave. Každému hosťovi radím podávať tanier individuálne, pretože tortilla dokáže pustiť veľké množstvo šťavy.

Recept 7: Domáca kuracia tortilla

Ponúkam vám vyskúšať tortilly s kuracím mäsom, do receptu ktorých som pre väčší úžitok a zasýtenie pridala aj zeleninu.

Môžete si vopred pripraviť rôzne plnky podľa chuti a potom v prípade potreby rýchlo zabaliť pár roliek a hotovo. Ak chcete niečo dezertné, urobte si náplň z tvarohu s bobuľami alebo ovocím. Tortilly sa predávajú v oddeleniach chleba a stoja asi sto rubľov. V balení je 8 kusov.

• 4 tortilly;
• kuracie filé z jedného veľkého prsníka;
• veľká hlava bielej cibule;
• stredne červená paprika;
• jedna veľká čerstvá paradajka;
• dva strúčiky cesnaku;
• 40 ml olivového oleja;
• malý citrón;
• soľ - asi ½ čajovej lyžičky;
• pikantné bylinkové sušené oregano - ½ lyžičky.

Najskôr marinujte kurča 4 hodiny. Do misky vytlačte citrón. Do šťavy pridáme šťavu z oregana, soľ a 20 ml oleja. Filet nakrájame na prúžky, preložíme do marinádovej zmesi, dôkladne premiešame, necháme nasať arómy po určený čas. Alebo môžete filé najskôr vložiť do misky, ihneď pridať marinovacie prísady, dobre premiešať a nechať.

Po 4 hodinách preložíme filé do zapekacej misy.

Cesnak nasekáme nadrobno a dužinu papriky nakrájame na prúžky alebo tyčinky.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Paradajku najskôr oparíme vriacou vodou, aby sa ľahko ošúpala, a potom zeleninu nakrájame na kocky.

Všetku zeleninu rozložíme na kuracie filety a vyberieme piecť na 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Opäť, ak je k dispozícii pomalý sporák, použite režim "pečenie". Okrem toho je možné všetky ingrediencie zmiešať. Pred varením plnku pokvapkáme zvyšným olejom. Ak pečiete zeleninu s kuracím mäsom v rúre, potom môžete formu prikryť fóliou, aby sa nespálila.

Hotovú plnku rozložíme a koláčiky zabalíme do roliek čo najtesnejšie.

Tortilly s kuracím mäsom a zeleninou sú hotové.