Kandizovaná tekvica v rúre - rýchla a chutná. Kandizovaná tekvica - nezvyčajne lahodný dezert

Recepty na ovocie a bobule

kandizovaná tekvica

1 hodina 30 minút

140 kcal

5 /5 (1 )

Je overené, že ak je v dome kandizované ovocie, sladkosti sa stávajú pre deti nezaujímavé. Dokonca aj tie čokoládové. A ak sa dieťa priamo podieľalo na výrobe kandizovaného ovocia, dezert sa stáva chutnejším mnohokrát! Preto teraz budeme hovoriť o tom, ako uvariť nielen chutné, ale aj veľmi zdravé kandizované tekvice.

Tradičný spôsob prípravy kandizovaného ovocia je jednoduchý, no zdĺhavý proces, ktorého výsledkom je neprekonateľný dezert. Moderné domáce spotrebiče – pomalý sporák, elektrická sušička a elektrická rúra – dokážu výrazne urýchliť prípravu akéhokoľvek jedla, ktoré vôbec nestráca na chuti. Proces výroby lahôdok navyše nie je zaťažujúci a zvládne ho každý, kto chce svojich blízkych rozmaznávať niečím výnimočným a veľmi chutným.

Vedel si? Kandizované ovocie patrí k dezertným jedlám. Podávajú sa s čajom, zvyčajne so šľahačkou alebo orechmi. Kandizované ovocie zdobí cukrovinky - koláče a pečivo. Deti spravidla jedia kandizované ovocie bez ničoho, ako aj s obilninami as veľkým potešením.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Na výrobu kandizovaného ovocia sa vyberá tekvica sladkých odrôd Aport alebo Accord so svetlooranžovou hustou dužinou. Škrobové odrody tekvíc počas tepelného spracovania dávajú účinok "sušienky". Oriešková tekvica je ideálna ku kandizovanému ovociu. Je ľahké ho odlíšiť od iných odrôd - plody rastliny majú tvar gitary a na reze dužina vyžaruje muškátovú arómu.

Ak narazíte na tekvicu, ktorá je bez vône, malé množstvo škorice v kombinácii s citrónom alebo pomarančom situáciu ľahko napraví. Hlavná vec je, že dužina ovocia je hustá a pri varení sa nezmení na zemiakovú kašu.

Kandizovaná tekvica - jednoduchá(klasický) recept v rúre

Recept na prípravu dezertu v rúre bude trvať dlhšie. Gazdinky robia väčšinu prác spravidla večer, s výrobou kandizovaného ovocia končia na druhý deň. To však neznamená, že proces je ťažký, pretožeako urobiť kandizovanú tekvicu v rúrenie je ťažké.

Kuchynské spotrebiče a riad

Na prípravu kandizovanej tekvice doma nie je potrebné veľké množstvo jedál:

  • hrniec s objemom 3,0 litra, najlepšie so širokými stenami, alebo stredne veľký hrniec;
  • cedník alebo sito;
  • koláčové taniere - 2 ks;
  • ostrý nôž;
  • lyžica a vidlička s dlhými rukoväťami;
  • mixér.

Ingrediencie

V receptoch na rýchlu a chutnú výrobu kandizovaných tekvíc sú rôzne množstvá tekvice – od pol kila až po jeden a pol kilogramu ošúpaného ovocia. Ponúkame recept s priemerným množstvom produktov, určený pre 6-8 porcií dezertu:

Príprava tekvice


Varenie


Kandizovaná tekvica v pomalom hrnci

Kandizovaná tekvica sa dá variť aj v pomalom hrnci a moderné vybavenie tento proces značne uľahčuje. Toto je najrýchlejší spôsob varenia.

Ak chcete získať dezert, potrebujete iba tri ingrediencie:

  • tekvica - 1,0 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • práškový cukor na posypanie - asi dve polievkové lyžice.

Budeme tiež potrebovať:

  • cedník;
  • veľký plech na pečenie;
  • list pergamenu.

Proces varenia


Recept na kandizovanú tekvicu a pomaranč alebo citrón

Podobne ako klasickým spôsobom sa pripravujú lahodné a voňavé kandizované tekvice s pomarančom alebo citrónom. Iba ovocie je nakrájané na rovnomerné kocky strednej veľkosti. Potom sa buničina zakryje cukrom a nechá sa 10-12 hodín cez noc.

Ingrediencie:

  • tekvica - 0,8 kg;
  • cukor - 0,5 kg;
  • pomaranč alebo citrón - 1 ks;
  • kyselina citrónová - 1 lyžička.

Varenie


Recept na výrobu kandizovanej tekvice s citrónom alebo pomarančom je zaujímavý, pretože citrusové plody nasýtia dužinu tekvice nenapodobiteľnou arómou. Milovníci štipľavosti môžu do dezertu pridať trochu škorice.

Jantárové kúsky tekvice, bohato posypané práškovým cukrom, obľubujú aj tí, ktorí pomarančové ovocné jedlá vôbec neobľubujú. Sladké „sladkosti“, ktorým sa v časoch Kataríny II. hovorilo „suchý džem“, na tanieri väčšinou neležia. Preto, keď ste sa rozhodli variť kandizované ovocie, starajte sa o jednu vec - že každý má dosť.

Kandizovaná tekvica patrí medzi jednoduché jedlá. Na výrobu jantárových sladkostí nie je potrebné byť kuchárom alebo pokročilou gazdinkou. Jediné, čo to bude trvať, je čas. Príprava kandizovaného ovocia trvá v priemere dva až tri dni. Ak sa prvýkrát rozhodujete pre výrobu kandizovanej tekvice, postupujte podľa týchto šiestich jednoduchých tipov.

  1. Výber tekvice. Na prípravu sladkého kandizovaného ovocia môžete použiť takmer akúkoľvek tekvicu dezertných odrôd. Plody by mali byť dobre zrelé, s pevnou, hustou dužinou. Kŕmne odrody nie sú vhodné. Cukríky vyrobené z nich budú mať hrubé, nepríjemné vlákna. Jemné a príliš šťavnaté odrody sú nežiaduce. Pochúťka z takejto tekvice počas procesu varenia zmäkne do stavu kaše. Najchutnejšie sladkosti sa získavajú z odrody muškátového orieška. Vizuálne taká tekvica vyzerá ako fľaša vína.
  2. rezné kusy. Kvalita hotového kandizovaného ovocia závisí od veľkosti suroviny. Dužinu tekvice nakrájajte na rovnaké kúsky, aby boli rovnomerne namočené a vysušené. Kusy by nemali byť príliš veľké. Optimálne veľkosti plátkov sú kocky s veľkosťou rebier 2-3 cm.
  3. prevencia kazenia. Na ochranu suchého džemu pred znehodnotením a škodcami sa odporúča namočiť plátky tekvice na 10-15 minút do fyziologického roztoku. Potom sa umyjú pod tečúcou vodou a pokračujú v procese varenia.
  4. Proces prípravy. Aby sa cukrovinky počas výrobného procesu nerozpadli, zapamätajte si ešte jeden trik. Predtým, ako začnete sušiť sladkosti, musia byť plátky tekvice marinované desať hodín v sirupe.
  5. Varenie. Suchý džem by sa mal pripraviť analogicky s klasickým. Uvarte tekvicu v niekoľkých fázach. Vložte nádobu na sporák, nechajte obrobok variť asi päť minút. Vypnite oheň, počkajte, kým úplne nevychladne. Opakujte var znova päť minút. Pokračujte vo varení budúceho kandizovaného ovocia, kým kúsky nezískajú svoju charakteristickú mäkkosť.
  6. Hotová surovina. Hneď ako vyberiete plech na pečenie z ich rúry, ihneď odstráňte kúsky tekvice. Horké kandizované ovocie ľahko zaostáva za povrchom. Ak sa vám ale nepodarilo odstrániť všetky kúsky, nenechajte sa odradiť. Plech vložíme do horúcej rúry a suroviny prehrejeme. A aby sa orientálne sladkosti nezlepili, obaľte ich v práškovom cukre.

8 receptov

Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú variť kandizovanú tekvicu. Voňavé oranžové suroviny je možné kombinovať s rôznymi druhmi ovocia, bobúľ, citrusových plodov, ako aj korením a korením. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií.

A ak sa vyhýbate cukru, tak sladkú zložku nahraďte medom alebo fruktózou. V druhom prípade môžu kandizované ovocie konzumovať aj diabetici.

Jednoduché

Popis . Ak ste vo varení orientálnych lahôdok nováčikom, potom nezačínajte s viaczložkovými variáciami. Na prípravu jantárových sladkostí použite najjednoduchšiu možnosť. Jednoduchý recept na kandizované tekvice v rúre okrem hlavnej pomarančovej zložky obsahuje citrón.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 0,5 kg;
  • citrón - jeden citrus;
  • cukor - 0,35 kg;
  • práškový cukor - 50-60 g.

Výroba

  1. Tekvicu nakrájame na štvrtiny.
  2. Pomocou polievkovej lyžice vyškrabte jadro so semienkami.
  3. Z výsledných "lodí" odrežte šupku.
  4. A dužinu nakrájame na kúsky.
  5. Pomarančové suroviny spustite do hrubostenného kotla.
  6. Citrón nakrájajte na tenké plátky, odstráňte všetky semená.
  7. Vložte citrusy do kotla na kocky tekvice.
  8. Cesto posypeme cukrom.
  9. Zmes premiešajte, nechajte lúhovať 10-12 hodín.
  10. Tekvicovo-citrónová príprava pustí veľa šťavy.
  11. Aby ste zabezpečili rovnomerné namáčanie sirupu, hmotu pravidelne miešajte.
  12. Po 12 hodinách položte kotol na malý oheň, varte.
  13. Varte tri až päť minút.
  14. Vypnite oheň.
  15. Počkajte dve až tri hodiny, kým obrobok nevychladne.
  16. Varenie a chladenie zopakujte ešte dvakrát, pričom dávajte pozor, aby sa kúsky nezačali rozpadávať.
  17. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  18. Položte naň kandizovanú tekvicu a plátky citróna v jednej vrstve.
  19. Pri teplote neprevyšujúcej 120 °C a pootvorenej rúre sušte kandizované ovocie tri hodiny.
  20. Pravidelne kontrolujte pripravenosť zatlačením na kúsky.
  21. Keď sú dosť husté, ale zároveň pružné, môžete získať suroviny z rúry.
  22. Vyberte ich zo zásobníka.
  23. Vychladnuté kandizované ovocie bohato posypeme práškom.

Pri výbere receptov na kandizovanú tekvicu s citrónom venujte zvláštnu pozornosť citrusom. Mala by byť veľká a tenká.

V elektrickej sušičke

Popis . Je ľahké variť kandizovanú tekvicu v elektrickej sušičke. Jantárové sladkosti pokryté tenkým práškovým šálom sa dajú pripraviť s citrónom. Ak nie je po ruke citrus, vezmite si kyselinu citrónovú.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 1,3 kg;
  • kyselina citrónová - 9 g;
  • cukor - 750 g;
  • práškový cukor - 120 g.

Výroba

  1. Tekvicu nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
  2. Odstráňte z neho semená a šupku.
  3. Surovinu nakrájajte na polovičné krúžky alebo štvrtiny s hrúbkou 5 mm.
  4. Spustite obrobok do hrubostenného kotla.
  5. Posypeme ho cukrom, premiešame.
  6. Nechajte päť až sedem hodín lúhovať.
  7. Počas tejto doby vynikne veľa šťavy a cukor sa úplne rozpustí.
  8. Presuňte kotol k ohňu.
  9. Varte na miernom ohni dve alebo tri minúty.
  10. Ochlaďte obrobok na šesť hodín.
  11. Pri opakovanom trojminútovom varení nalejte do kotlíka kyselinu citrónovú.
  12. Suroviny preložíme do cedníka a sirup precedíme.
  13. Plátky tekvice položte na rošt elektrickej sušičky.
  14. Sušte budúce kandizované ovocie päť hodín.
  15. Rošty pravidelne vymieňajte, aby ste zabezpečili rovnomerné vysušenie.
  16. Surovinu odoberte v momente, keď zostane pružne mäkká, priehľadná, no už sa nelepí na ruky.
  17. Dlhé polkruhy namáčame v práškovom cukre.

v mikrovlnke

Popis . Na varenie voňavej kandizovanej tekvice sa môžete uchýliť k použitiu mikrovlnnej rúry. Túto metódu nemožno nazvať jednoduchou. Umožňuje vám však výrazne urýchliť proces.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 0,5 kg;
  • voda - 400 ml;
  • cukor - 0,5 kg;
  • karafiát - jeden púčik;
  • škorica - tretina čajovej lyžičky;
  • práškový cukor - 120 g.

Výroba

  1. Pomarančovú dužinu nakrájame na kocky.
  2. Začnite vyrábať sirup.
  3. Nasypte cukor do hrnca (ktorý je možné použiť v mikrovlnnej rúre), nalejte do vody.
  4. Tekutinu premiešajte, vložte do mikrovlnnej rúry na dve minúty.
  5. Sirup znova premiešajte a znova zapnite mikrovlnnú rúru na dve minúty.
  6. Plátky tekvice ponorte do hrnca s horúcim sirupom.
  7. Nalejte škoricu, pridajte klinčeky.
  8. Vložte obrobok do mikrovlnnej rúry na desať minút.
  9. Po vybratí panvice z rúry počkajte, kým úplne nevychladne, a potom ju znova varte desať minút v mikrovlnnej rúre.
  10. Opakujte mikrovlnný ohrev najmenej päťkrát.
  11. Keď kúsky tekvice získajú krásnu jantárovú farbu a stanú sa priehľadnými, preneste obrobok do cedníka.
  12. Počkajte, kým všetok sirup nevytečie.
  13. Kandizované ovocie poukladajte na plochý tanier vhodný do mikrovlnnej rúry v jednej vrstve.
  14. Plátky jantáru pečieme päť minút.
  15. Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom.

V pomalom hrnci

Popis . To, že gazdinky dnes dokážu pripraviť takmer všetky jedlá v inteligentnom „zázračnom hrnci“, nikoho neprekvapí. Ale možnosť výroby kandizovanej tekvice bez cukru vyvoláva veľa otázok. Orientálna sladkosť však bez nej nemôže dopadnúť horšie ako v klasickej verzii.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 0,5 kg;
  • voda - 450 ml;
  • škorica - tretina čajovej lyžičky;
  • med - 65 g;
  • fruktóza - 45 g.

Výroba

  1. Ošúpte tekvicu, odstráňte semená.
  2. Dužinu nakrájajte na veľké kusy.
  3. Ponorte ich do misky multivarky a naplňte vodou.
  4. Nastavte režim na „V pare“ alebo „Polievka“ a časovač na 15 minút.
  5. Takéto tepelné spracovanie poskytne mierne zmäkčenie.
  6. Teraz nakrájajte veľké kusy na malé kocky.
  7. Do vody nalejte fruktózu, škoricu, med.
  8. Varte sirup výberom režimu "Polievka" alebo "Kaša".
  9. Tekvicové suroviny ponorte do voňavej tekutiny.
  10. Varte obrobok 15 minút nastavením režimu "Parník" alebo "Polievka".
  11. Voňavú hmotu uchovávajte 10-12 hodín, aby mali kúsky čas čo najviac nasiaknuť sirupom.
  12. Potom ich preložte do cedníka.
  13. Keď všetok prebytočný sirup odtečie, kocky poukladáme na plech vystlaný pergamenom.
  14. Kandizované ovocie sušte jednu hodinu v rúre pri teplote 120-130 °C.

Vo vzduchovom grile

Popis . Chutné sladkosti pripravíte rýchlo, jednoducho a bez varenia. Tým sa výrazne skráti čas varenia. Na výrobu dobrôt sa odporúča použiť vzduchový gril.

Komponenty:

  • tekvica - 0,5 kg;
  • cukor - 0,3 kg.

Výroba

  1. Očistite tekvicu od kôry a semien.
  2. Nakrájajte ho na malé kúsky.
  3. Obrobok rozvaľkajte v cukre.
  4. Umiestnite kocky tekvice na parný hrniec.
  5. Položte ho na mriežku vo fritéze.
  6. Sušte asi hodinu pri teplote 120 °C, čím sa zabezpečí vysoký prietok vzduchu.
  7. Po vysušení môžeme kandizované ovocie posypať práškovým cukrom.

S pomarančmi

Popis. Ak do tekvice pridáte pomarančový džús a kôru, získate voňavé a lahodné sladkosti. Môžu byť použité na výrobu koláčov, koláčov. Sú schopní doplniť dezert a dokonca premeniť obyčajnú ovsenú kašu na pochúťku. Na prípravu kandizovanej tekvice s pomarančom použite tento recept.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 1 kg;
  • cukor - 0,65 kg;
  • pomaranč - jeden citrus.

Výroba

  1. Dužinu tekvice nakrájame na stredne veľké kocky.
  2. Vložte suroviny do smaltovanej panvice, posypte cukrom.
  3. Zľahka zatraste.
  4. Vložte obrobok do chladničky na tri až štyri hodiny.
  5. Pomaranč dôkladne umyte.
  6. Rozrežte ho na dve polovice.
  7. Vytlačte šťavu.
  8. Opatrne odstráňte vlákna z kôry.
  9. Pomarančovú kôru nakrájajte na tenké pásiky.
  10. Šťavu nalejeme do tekvicovej zmesi.
  11. Dajte hrniec na oheň.
  12. Keď zmes vrie, pridajte pásiky kôry.
  13. Hmotu varte tri až päť minút, jemne potraste panvicou.
  14. Oranžovo-tekvicový polotovar ochlaďte dve hodiny.
  15. Varenie zopakujte ešte dvakrát.
  16. Potom sirup sceďte.
  17. Plátky tekvice a pomarančovú kôru položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  18. Obrobok sušte v rúre pri teplote 120 °C štyri hodiny a vždy s pootvorenými dvierkami.
  19. Kandizované ovocie ochlaďte, posypte práškovým cukrom.

Rozmanité

Popis . Kandizované ovocie je možné pripraviť z takmer akejkoľvek zeleniny, ovocia, bobúľ. Aj z cukety, ktorá nemá ani chuť, ani vôňu, získate lahodné sladkosti. Sortiment je možné pripraviť dvoma spôsobmi. Najprv zmiešame všetky prípravky a zeleninu spolu uvaríme. Ak chcete zachovať individuálnu chuť každého produktu, pracujte s každým zvlášť.

Komponenty:

  • tekvicová buničina - 0,5 kg;
  • cuketa - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • voda - 600 ml;
  • cukor - 0,75 kg;
  • citrón - dva citrusy.

Výroba

  1. Cuketu ošúpeme, veľké semená vyhodíme, nakrájame na malé kocky.
  2. To isté urobte s tekvicou.
  3. Mrkvu ošúpeme.
  4. Nakrájajte ho na tenké plátky.
  5. Pripojte všetky polotovary.
  6. V samostatnom hrnci uvarte sirup zmiešaním vody s cukrom.
  7. Varte ho na miernom ohni asi päť až desať minút.
  8. Keď sirup začne hustnúť, vložte do neho rastlinné suroviny.
  9. Hmotu varte dve až tri minúty.
  10. Vypnite oheň.
  11. Kandizovaná zelenina trvá 10-12 hodín.
  12. Proces varenia zopakujte dvakrát.
  13. Pri poslednej tepelnej úprave nalejte do panvice citrónovú šťavu.
  14. Všetky suroviny preložíme do cedníka, aby sirup mohol voľne odtekať.
  15. Na plech na pečenie (s listom pergamenu) položte kandizované ovocie do jednej vrstvy.
  16. Vložte ich do rúry.
  17. Sušíme asi hodinu pri teplote 100-120°C.
  18. Potom všetky kocky obalíme v práškovom cukre.

Ak chcete, aby vaše kandizované ovocie bolo chrumkavé, nakrájanú zeleninu vopred namočte do roztoku sódy. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť lyžicu sódy v 3 litroch vody. Surovinu namočte do tohto roztoku na dve hodiny. Potom opláchnite tečúcou vodou a uvarte obvyklým spôsobom.

s dulou

Popis . Kombinácia tekvice a dule je veľmi vydarená kombinácia. Takéto cukríky budú veľmi chutné a voňavé.

Komponenty:

  • dule - 0,5 kg;
  • tekvicová buničina - 0,5 kg;
  • cukor - 1,5 kg;
  • citrón - jeden;
  • oranžová - jedna;
  • práškového cukru.

Výroba

  1. Dule umyte, ošúpte, odstráňte všetky semená.
  2. Pripravte si tekvicu.
  3. Všetky suroviny nakrájame na rovnaké kocky.
  4. Vložte ju do veľkej misy.
  5. Citrón a pomaranč dôkladne umyte.
  6. Spolu s kôrou nakrájajte citrusy na tenké plátky, semienka vyhoďte.
  7. Pridajte ich do tekvicovo-dulového prípravku.
  8. Posypte cukrom a nádobou jemne zatraste.
  9. Nechajte hmotu dve až tri hodiny, aby pustila šťavu.
  10. Budúce kandizované ovocie varte na miernom ohni asi dve až tri minúty.
  11. Potom dajte na desať hodín do chladničky.
  12. Po druhom varení sirup sceďte, môžete použiť cedník.
  13. Na plech položte priehľadné kúsky ovocia a citrusov.
  14. Vysušte v rúre jeden a pol až dve hodiny.
  15. Vyberte kandizované ovocie z plechu na pečenie, nechajte ich mierne vychladnúť a potom posypte práškom.

Akýkoľvek recept na kandizovanú tekvicu zahŕňa vypustenie sirupu. Ale neponáhľajte sa vyliať tento nápoj. Môže sa stať základom na výrobu cuketového džemu alebo slúžiť ako koncentrát na vytváranie kompótov.

Kandizované ovocie sú kúsky ovocia uvarené v sladkom sirupe.

Používajú sa ako plnka do sušienok, muffinov, sušienok, kysnutého cesta a ako dekorácia na zdobenie koláčov a iných cukroviniek.

Z tekvice sa dá pripraviť aj lahodné kandizované ovocie príjemnej farby a vône. Zvážte recepty na rýchlu a chutnú výrobu kandizovaných tekvíc.

V rúre s medom

S medom si môžete pripraviť lahodnú pochúťku. K tomu je dôležité vybrať si prírodný a čerstvý včelí produkt. Kandizované ovocie sa pripravuje ľahko a rýchlo a získa sa chuť - budete si olízať prsty.

Produkty:

  • granulovaný cukor - 400 g;
  • tekvica - 2 kg;
  • prírodný med - 10 polievkových lyžíc;
  • citrón - 2 stredne veľké plody;
  • práškového cukru.

Mne sa páči toto:

  1. Tekvicu ošúpeme od častí nevhodných na jedlo - semien, vlákien a kôry a nakrájame na rovnaké kocky. Vložte prísadu do vhodnej misky. Pridajte sladký piesok a nechajte pol dňa pri izbovej teplote, aby pustil dostatočné množstvo prírodnej šťavy.
  2. Citrón umyte, dodatočne obarte vriacou vodou. Odstráňte kosti a rozdrvte mixérom do stavu pyré. Nalejte do vhodnej panvice. Pridajte tekvicovú šťavu, ktorá vynikla počas určeného časového obdobia a med. Premiešame, položíme na sporák, povaríme a varíme 3 minúty.
  3. Vzniknutý sirup precedíme cez sitko, nalejeme na kúsky tekvice. Priveďte do varu a pri nízkej teplote varte 90 minút.
  4. Pomocou štrbinovej lyžice opatrne vyberte kandizované ovocie na pergamenovom papieri na ďalšie sušenie. Tento proces sa môže vykonávať v špecializovaných elektrických sušičkách alebo v rúre (musí existovať konvekčný režim) pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov. Posypeme práškovým cukrom.

Pozrime sa bližšie na to, ako uvariť lahodnú a sladkú kandizovanú tekvicu s pomarančovou príchuťou podľa jednoduchého receptu v rúre.

Produkty:

  • tekvicová buničina - 1,2 kg;
  • filtrovaná voda - 100 ml;
  • granulovaný cukor - 350 g;
  • pomaranč - 150 g;
  • vanilín podľa chuti.

  1. Opláchnite tekvicu. Odstráňte šupku, nejedlé vlákna a semená. Dužinu nakrájajte na stredne veľké kocky. Pomaranč zalejte vriacou vodou, ošúpte kôru a biely film, odstráňte semená. Nakrájajte na plátky.
  2. Medzitým v samostatnom hrnci prevarte vodu a pridajte kryštálový cukor. Varte za pravidelného miešania.
  3. Do výsledného sirupu vložte tekvicu a citrusové plody, varte 7 minút. Nádobu s obsahom vyberte zo sporáka, prikryte a nechajte na kuchynskom stole 2-3 hodiny. Proces varenia zopakujte ešte 2 krát.
  4. Sirup precedíme cez sitko, vyberieme plátky pomaranča. Vo vzhľade sú plátky tekvice priehľadné a mäkké.
  5. Plech vystelieme papierom na pečenie. Pripravenú tekvicu rozložte v rovnomernej vrstve.
  6. Vložte do rúry na 5 hodín pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov. Ochlaďte, ak chcete, posypte zemiakovým škrobom alebo sladkým práškom.

V pomalom hrnci

Pomocou pomalého hrnca si môžete pripraviť lahodnú pochúťku. Kuchynskí pomocníci uľahčujú varenie.

Produkty:

  • tekvicová buničina - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 2,2 kg.

Postup:

  1. Vyčistite dužinu od nejedlých častí. Nakrájajte na rovnaké plátky. Umiestnite ich do misky multivarkára, pridajte sladký piesok. Zatvorte, nechajte pár hodín pri izbovej teplote. Počas určeného časového úseku vynikne dostatočné množstvo šťavy.
  2. Po uplynutí času vložte misu multivarkára do zariadenia nastavením režimu „Frying / Pečenie“. Čas - 40 minút. Počas tohto časového obdobia je tekvica úplne uvarená, pričom sa zachová celistvosť plátkov.
  3. Hneď ako rúra signalizuje pripravenosť, kúsky sa prenesú na sito. Po vypustení prebytočného sirupu je potrebné plátky položiť na plech na pečenie po jeho zakrytí pergamenom. Pripravte kandizovanú tekvicu v elektrickej sušičke.

Kandizované ovocie "diétne"

Tento typ pripravených sladkostí umožňuje ich použitie v strave ľudí so silným obmedzením sladkostí. Zvážte, ako vyrobiť kandizované ovocie bez cukru.

Produkty:

  • filtrovaná voda - 400 ml;
  • prírodný med - 60 g;
  • fruktóza - 60 g;
  • nasekaná škorica - 10 g;
  • tekvicová buničina - 500 g.

Mne sa páči toto:

  1. Nakrájajte hlavnú zložku na stredne veľkú kocku, osušte papierovými utierkami.
  2. Nalejte uvedené množstvo tekutiny do čistej panvice, vložte med, fruktózu. Zapáliť. Od okamihu varu rozložte tekvicu a pokračujte vo varení 20 minút. Po odstavení zo sporáka prikryjeme a panvicu s obsahom necháme 24 hodín pri izbovej teplote. Počas tejto doby sú plátky dokonale nasýtené sladkým sirupom. Precedíme cez sitko, počkáme, kým prebytočný sirup odtečie. Položte na pergamenový papier a vysušte kandizované tekvice v sušičke na zeleninu. Okrem toho by teplota nemala prekročiť 40 stupňov.
  3. Hotová pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá najmä pre malé deti.

Rýchle kandizované ovocie

Produkty:

  • granulovaný cukor - 200 g;
  • tekvica - 500 g;
  • citrón - 1/2 dielu;
  • filtrovaná kvapalina - 100 ml;
  • práškový cukor, voliteľná škorica.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

  1. Opláchnite hlavnú zložku, osušte, odstráňte šupku a semená. Nakrájajte na kocku.
  2. Vo vhodnej nádobe na varenie zmiešame čistú tekutinu a sladký piesok. Nezabudnite miešať do varu. Vložte pripravené plátky, varte do zmäknutia 2-3 krát po dobu 10 minút.
  3. Precedíme cez sitko, počkáme, kým odtečie prebytočná vlhkosť. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vysušte hodinu v rúre pri teplote nie vyššej ako 130 stupňov.
  4. Ochlaďte, podľa potreby posypte práškovým cukrom a škoricou. Kandizované ovocie pripravené doma sa môže použiť v jemne nakrájanej forme: ako náplň do koláčov, palaciniek alebo knedlí.

Pikantné kandizované ovocie

Produkty:

  • vanilka (struk) - 1 ks;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • karafiát - 2 kvetenstvo;
  • granulovaný cukor - 900 g;
  • filtrovaná voda - 700 ml;
  • tekvicová buničina - 900 g.

Mne sa páči toto:

  1. Hlavná zložka je očistená od semien, kôry a hrubých vlákien. Nakrájajte na kocky alebo plátky.
  2. Zmiešajte kryštálový cukor s uvedeným množstvom tekutiny. Dajte na sporák, počkajte, kým sa úplne nerozvarí. Plátky tekvice poukladáme spolu s korením. Hmotu povarte 5 minút. Odstráňte zo sporáka, prikryte a úplne vychladnúť. Proces varenia a chladenia sa vykonáva 3 až 6 krát. Dôležité je, aby povrch kúskov skaramelizoval.
  3. Opatrne vyberte kandizované ovocie zo sirupu umiestnením na sito. Počkajte na úplné vyprázdnenie. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky tekvice. Pošlite na sušenie v rúre. Keď je pripravený, posypeme práškovým cukrom alebo zemiakovým škrobom.
  4. Výroba kandizovanej tekvice doma je pomerne jednoduchá a jednoduchá. Hlavná vec je dodržiavať pokyny krok za krokom a nezabudnite dodržiavať proporcie produktov. Kandizované ovocie je chutné a voňavé.

Priznám sa k hroznej a hanebnej veci: keď sedím za počítačom, čítam knihu alebo len pozerám film, ... jem. Viem, viem, je to nechutný zvyk, ale nemôžem si pomôcť: najnovšie internetové klebety s kúskom koláča ma rozčuľujú oveľa menej, nervózne a napäté časti v strašidelných trileroch zažijem ľahšie s cukríkom v líčko. a fascinujúce časti Janovho najnovšieho románu Višnevskij sa stanú ešte vzrušujúcejšími, ak ich zapijete lahodným čajom s džemom.

Vo všeobecnosti ste už pochopili, že som vzácny žrút. Ak v dome nie je sladkosť, cítim sa takmer ako ten najnešťastnejší Carlson na svete. Je jasné, že takýmto hrôzam sa snažím predchádzať – a niekde v košoch, v tmavom odľahlom kúte skrine, zákutí medzi starými hrncami a pokrievkami, si nechávam rezervu – pár čokolád, balíček chutných koláčikov, pohár kandizovaného ovocia.

Mimochodom, sama vyrábam kandizované ovocie. Nie je to vôbec ťažké a absolútne nie pracné, hlavná vec je túžba, ale s tým ja, sladký zub, nemám žiadne problémy.

Pri správnej manipulácii (čítaj - správne „skrytie“ na najvrchnejšej poličke príborníka) sa domáce kandizované ovocie bez problémov skladuje niekoľko mesiacov. Koľko konkrétne? Nepoviem, bohužiaľ: moje kandizované ovocie má malú šancu žiť život dlhší ako týždeň a dokonca mesiac - ešte viac.

Ak ste stále nastavení na určitú dobu skladovania, odporúčam vám pripraviť si čistú nádobu s hermeticky uzavretým vekom a pergamenovým papierom: prvý zabezpečí správne podmienky pre kandizované ovocie a druhý pomôže, aby sa nezlepili. v dôsledku dlhodobého a blízkeho kontaktu.

Ingrediencie:

  • 1 kg ošúpanej tekvice,
  • 1 citrón
  • 200-300 g cukru,
  • práškový cukor alebo kukuričný škrob voliteľné.

Ako podrobne pripraviť kandizované ovocie

V prvom rade choďte na trh a vyberte si tú najlahodnejšiu, najsladšiu a najoranžovejšiu tekvicu. Pokojne to vyskúšajte – ak sa vám nepáči chuť pôvodného produktu, nespoliehajte sa na to, že proces sušenia ho vylepší. Rezolútne odmietnuť a ísť ďalej – za dokonalou tekvicou. Predtým, ako sa dostala do hrnca, naša tekvica musela fungovať ako baterka - deti zúfalo žiadali o zábavu a ja som im túto radosť nemohol uprieť: veľmi sme sa snažili vystrihnúť strašnú tvár, aby sme vystrašili otca, ktorý sa vracal z práce. Nie som si istý, či sa otec bál, ale deti dostali vynikajúci náboj pozitívnych emócií, a to je hlavná vec.
Deti sú šťastné a ja mám ráno prácu. Tekvica bola chutná a sladká, a tak bolo rozhodnuté premeniť ju na kandizované ovocie.

Takže očistite tekvicu od kôry a semien. Prvú treba prerezať opatrne (veľmi nepríjemné, hovorím vám, keď sa na zub dostane kúsok tvrdej kože, ktorú nemožno žuť). Ale semienka, naopak, lenivo a bez skúšania očistím: alebo skôr, semienka samotné, samozrejme, úplne odstránim (pochybujem, že z nich vyjdú jedlé kandizované ovocie), ale vlákna odstraňujem ďaleko. všetky a nie úplne. Veľmi sa mi páči chuť kandizovaných šnúrok, ktoré sa po zaschnutí premenia na karamelové tekvicové sladkosti. Ak však potrebujete esteticky príjemné kandizované ovocie, je lepšie ho úplne zbaviť vlákniny a dokonca odrezať vrchnú vrstvu.

Ach áno, neodbiehajme od témy. Tekvicu očistíme a nakrájame na kocky. Možno ste super-majster a dostanete rovnako rovnomerné, krásne, vyrazené štvorce. Alebo palice. Čerešňové srdiečka. Nefunguje mi to, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažím - všetko je však krivé a šikmé. Postupom času som sa prestal usilovať o klonovanie kandizovaného ovocia, jedna obava ostala: tekvicu treba narezať tak, aby kúsky mali viac-menej rovnakú veľkosť, hrúbku, váhu, a to vôbec nie je estetická záležitosť: keď tekvica je sušené, je veľmi nepohodlné, ak je spolu s ním už úplne hotové kandizované ovocie napoly vysušené aj úplne mokré. Aby ste tomu zabránili, stojí za to nakrájať tekvicu na kúsky relatívne rovnakej hrúbky a veľkosti.


Nasekanú tekvicu vložte do veľkého hrnca. Vrstvy posypeme trochou cukru. Ak je tekvica suchá a málo sladká, posypeme ešte trochou cukru.


Súčasne nakrájajte citrón na tenké plátky a rovnakým spôsobom ho položte vo vrstvách na tekvicu v panvici. Nezabudnite na cukor.


Nechajte pol hodiny alebo hodinu alebo dve - cukor by sa mal úplne rozpustiť, tekvica by mala pustiť šťavu. Toto je moment, keď musíte položiť panvicu na sporák a uvariť tekvicu v sirupe.


Trochu, len trochu - 7-10 minút po varení. Tekvica by mala znateľne zmäknúť, no v žiadnom prípade by sa nemala rozširovať. Odstráňte z tepla, počkajte na úplné vychladnutie. A sirup scedíme.


Nasleduje monotónna a veľmi nudná práca, do ktorej zvyčajne zapájam deti: kúsky tekvice musíte rozložiť na plech, na ktorom budete sušiť kandizované ovocie. Nedávno som sa stala hrdou majiteľkou elektrickej sušičky, teraz v nej varím, no donedávna som rúru používala rovnako a veľmi úspešne: kandizované ovocie nestihlo poležať, lebo mizlo v hlbiny mojej rodiny.

Takže rozložte tekvicu na plech na pečenie. Dôrazne odporúčam, aby ste si to najskôr vyložili pergamenovým papierom - ups, už ste to začali rozkladať? No nič, hlavné je kandizované ovocie z listu včas odstrániť, kým je ešte mierne teplé. Gape alebo zabudnúť - z plechu na pečenie hneď odhryznete.


A vo všeobecnosti všetko. Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na 80-100 stupňov (nie viac, menej je lepšie) a choďte na prechádzku. 4 hodiny, nie menej. Po návrate skontrolujte, ako sa tekvici darí: pripravenosť kandizovaného ovocia je najlepšie skontrolovať tak, že vytiahnete jeden kus z rúry a počkáte, kým úplne nevychladne.


Ak je kandizované ovocie pripravené, potom by sa po prvé nemali držať na rukách. Po druhé, vyskúšajte – potrebujete suché, ale nie presušené kúsky, ktoré sú príjemné na hryzenie a žuvanie.


Hotové kandizované ovocie, ak je to žiaduce, môže byť posypané práškovým cukrom alebo škrobom. A môžete to nechať tak - to je tiež v poriadku!

Natália Ivanenko

Kúsky jantáru, ktoré uchovali slnko, svetlo a vôňu leta na zimu – také sú kandizované tekvice!

Technológia výroby kandizovaného ovocia je taká jednoduchá, že ho dokonca kedysi varili babičky na dedinách. Nemali kuchynské roboty, mikrovlnné rúry, pomalé sporáky ani konvektory. Kúsky ovocia sa v rúre dlho varili v cukrovom sirupe a potom tam ešte niekoľko dní chradli. A potom jednoducho položiť na papier a vysušiť buď na slnku alebo v rúre.

Takéto lahodné kandizované ovocie a bobule boli vložené do sklenených nádob a uskladnené v špajzi na celú zimu, pričom si pochutnávali na takom lahodnom kandizovanom ovocí. A čo je najlepšie, pre takéto sladkosti si vyberte jeho sladké muškátové odrody. Takéto tekvice sú tvarom a veľkosťou ľahko rozoznateľné od tých tvrdých. A majú aj sladšiu a šťavnatejšiu dužinu krásnej oranžovej farby. Preto dostanete takú lahodnú kandizovanú tekvicu s pomarančom a škoricou v rúre, pozri recept s fotografiou nižšie.

  • dužina z lúpanej tekvice - 800 g,
  • granulovaný cukor - 1 kg,
  • voda - 250 ml,
  • vanilín 10 g,
  • zrelé oranžové ovocie - 1 ks.,
  • mletá škorica - 1-2 lyžičky

Zrelú krásnu tekvicu prekrojíme na polovicu, vyberieme z nej semienka a vlákna. Ostrým nožom tekvicu opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky veľké asi 1,5-2 cm.Pamätajte na to, že kandizované ovocie sa vyvarí a následne vysuší, takže sa výrazne zmenší.

Tekvicu dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme cukor a nakrájané pomarančové ovocie.

Varte tekvicu v sirupe na miernom ohni 15 minút a potom ju nechajte úplne vychladnúť.

Znovu ho dáme na oheň, varíme 15 minút a ochladíme. Tento postup opakujeme 3-5 krát, kým sa tekvica úplne nerozvarí. Naposledy do sirupu pridajte vanilku a škoricu.

Tekvicu odfiltrujeme od sirupu, na to hodíme tekvicu do cedníka a necháme celý sirup odtiecť.

Teraz vyložte plech papierom na pečenie a opatrne naň poukladajte kúsky kandizovanej tekvice.

Plech vložíme do rúry na najmenší oheň, asi 80 - 100 stupňov a sušíme 3-5 hodín. Je veľmi dobré, ak máte funkciu konvektora, potom bude sušenie kandizovaného ovocia oveľa rýchlejšie a efektívnejšie. Ešte lepšie je sušiť kandizované ovocie v elektrickej sušičke, kde si nastavíte požadovanú teplotu a nemusíte sa báť, že sa kandizované ovocie pripáli.

Hotové kandizované ovocie vyberieme z plechu ešte teplé, aby nevyschlo na papier, posypeme práškovým cukrom alebo škoricou a dáme do dózy.

Dobrú chuť!

Recept 2: kandizovaná tekvica doma

Čisté ako jantárové, sladké pomarančové plátky naplnené letným slnkom sú zdravé, doma varené kandizované tekvice.

Plátky stačí uvariť v sirupe a vysušiť. Vyberáme tekvicu a vhodný recept na varenie a ponáhľame sa potešiť maškrtníkov chutnými a zdravými domácimi sladkosťami.

Sú také chutné, že bez problémov nahradia sladkosti, o to viac sú oveľa zdravšie a necítiť žiadnu špecifickú vôňu a chuť tekvice. Mierne priehľadná oranžová dužina tekvice je pokrytá svetlou "šálkou" práškového cukru. Mmmmm! Určite varte. Verte, že tieto sladké pomarančové plátky sa v okamihu rozsypú a uvaríte ich viackrát ako ja. Je to obzvlášť výhodné, keď je k dispozícii elektrická sušička.

  • tekvica - 1 kus (asi 2,2 kg)
  • granulovaný cukor - 600 g
  • kyselina citrónová - 10 g
  • práškový cukor - 150 g.

Tekvicu z vonkajšej strany dobre umyte vodou a po odrezaní tekvicového chvosta rozrežte ostrým nožom pozdĺžne na polovicu. Lyžicou vyberieme obsah tekvice – semienka a vlákna.

Poradte! Nikdy nevyhadzujte tekvicové semienka a tekvicový chvost. Semená môžete sušiť, vyprážať a žuť vo svojom voľnom čase. A nálev z tekvicového chvosta je výborný liek na bolesť zubov, vyskúšaný na sebe.

Odstráňte hrubú šupku z tekvice. Kôra zrelého ovocia je zvyčajne ako drevo a čistenie nie je jednoduchý proces. Za týmto účelom položte polovicu tekvice na reznú dosku odrezanú, spevnite ju, aby sa nekĺzala po stole. Pomocou rezača zeleniny alebo ostrého noža ošúpte, odstráňte malé kúsky kôry. Ošúpanú dužinu nakrájame na hrúbku asi 5 milimetrov.

Plátky tekvice vložte do hrubostenného pohára alebo kotlíka posypaného cukrom a nechajte 5-6 hodín. Výpočet cukru: na 1 kilogram lúpanej tekvice - 300 gramov cukru.

Kým plátky tekvice stoja, vynikne z nej šťava a cukor sa takmer úplne roztopí.

Kotol s plátkami vo vlastnej šťave položte na pomalý oheň, priveďte do varu a po varení 2 minúty odstavte z ohňa a nechajte aspoň 6 hodín.

Počas tejto doby tekvica vychladne, nasiakne a zmäkne. Pohár (alebo kotlík) s kúskami tekvice vráťte na oheň, pridajte potrebné množstvo kyseliny citrónovej, priveďte do varu, povarte 2 minúty a vypnite.

Dôležité! Zvyčajne stačia 2 vredy. Zamerajte sa na tekvicu: nemala by sa zmeniť na pyré, zostane mäkká a zároveň drží tvar. Ak tekvica zostane pevná, zopakujte postup tretíkrát.

Sirup sceďte. Je vhodné to urobiť tak, že budúce kandizované ovocie a cedník opatrne vyhodíte, aby bol sirup dobre naskladaný.

Poradte! Tekvicový sirup nikdy nevyhadzujte. Môže sa pridať do kompótu, použiť ako impregnácia koláčov a koláčov atď.

Uvarené rezne voľne rozložíme na rošt elektrickej sušičky a sušíme asi 5 hodín, najlepšie miestami mriežky vymeníme, potom sa nám zároveň sušia aj kandizované ovocie. Doba sušenia závisí od druhu tekvice, jej šťavnatosti, veľkosti kandizovaného ovocia, výkonu elektrickej sušičky atď.

Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete tekvicové kandizované ovocie sušiť prirodzeným spôsobom na suchom mieste: kandizované ovocie položte na pergamen (látku), keď je z jednej strany suché, obráťte. Bude to trvať niekoľko dní. Kandizované ovocie môžete sušiť aj v rúre pri najnižšej teplote.

Odstráňte chutné kávy z roštu elektrického sušiča. Mali by zostať elastické, mäkké vo vnútri a zvonku stále trochu lepkavé, priehľadné. V žiadnom prípade by ste kandizované ovocie nemali presušiť.

Všetko rozvaľkajte na prášok. Dobrú chuť!

Recept 3, krok za krokom: kandizovaná tekvica v rúre

Kandizovaná tekvica s ľahkou citrusovou vôňou je lahodná prírodná pochúťka bez pridania farbív a konzervantov.

  • Škorica (v tyčinkách) - 1 kus
  • Oranžová - 1 ks.
  • Voda - 700 ml
  • Cukor - 1 kg
  • Tekvica - 1 kg
  • Karafiát - 2 ks

Tekvicu ošúpeme od kôry a dužiny, nakrájame na malé kúsky (asi 1 × 2 cm).

Vo veľkom hrnci uvarte cukor a vodný sirup. Pridajte tekvicu, škoricu, klinčeky do cukrového sirupu. Vytlačte šťavu z pomaranča a pridajte ju do sirupu spolu s kôrou. Priveďte do varu, varte 5 minút, vyberte panvicu z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu.

Tento postup zopakujte ešte 3x - priveďte do varu, povarte 5 minút, odstráňte z ohňa, ochlaďte.

Potom položte kúsky tekvice na papier na pečenie a vysušte v rúre pri teplote 50 stupňov s ventilátorom.

Rúra sa mi vyhrieva aspoň na 160 stupňov, tak som ju sušil pri izbovej teplote 3 dni.

Hotové kandizované ovocie obalíme v práškovom cukre. Skladujte v sklenenej uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote.

Recept 4: ako vyrobiť kandizovanú tekvicu (s fotografiou)

Kandizované ovocie tekvice je chutné aj len tak, aj s čajom; môžete nimi ozdobiť koláče, pridať ich do cesta na pečenie spolu s hrozienkami a sušeným ovocím, sušienky namočiť do sirupu, dať do čaju namiesto cukru. A ak uchovávate kandizované ovocie v sirupe, získate veľmi krásny jantárový džem.

Varenie kandizovaných tekvíc je pomerne časovo náročné a trvá dva alebo tri dni, ale nie je to vôbec únavné, pretože vaša účasť je potrebná iba štyrikrát päť minút. Navyše tekvicu na začiatku nakrájajte a na konci varenia obalte v práškovom cukre. Takže, kým potrvá sezóna ryšavej jesennej skrášľovacej tekvice, odporúčam pripraviť vašej rodine jednoduchú pochúťku - je oveľa užitočnejšia ako kandizované ovocie z obchodu!

Odrody muškátovej tekvice sú najvhodnejšie na výrobu kandizovaného ovocia - takého, ktoré vyzerá ako fľaša v tvare: má najsladšiu a najjasnejšiu dužinu. Môžete však skúsiť vyrobiť pochúťku z okrúhlych tekvíc.

  • 400 g surovej tekvice;
  • 200 g cukru (1 sklo);
  • Polovica citróna;
  • 1 jablko;
  • škoricová palička;
  • 1/3 - ½ šálky vody;
  • 1,5-2 lyžice práškového cukru.

Tekvicu ošúpte, opláchnite a nakrájajte na kocky asi 2 x 2 cm. Nemali by ste robiť príliš malé kúsky - po uvarení sa kandizované ovocie môže ukázať ako príliš suché a tvrdé, ale potrebujeme mäkké a elastické. Je vhodnejšie vziať dužinu z dlhého konca tekvice a okrúhlu časť použiť na iné recepty, ako sú tekvicové muffiny alebo kaša.

Citrón umyjeme, kôru opatrne pretrieme kefkou pod horúcou vodou, aby sme zmyli vrstvu vosku, ktorá je niekedy pre bezpečnosť pri preprave pokrytá citrusovými plodmi. Potom ju sparíme vriacou vodou 5-7 minút – horkosť zanechá kôru a do sirupu môžeme pridať voňavú citrónovú kôru.

Jablko tiež umyjeme a zbavíme ho šupky – presne to recept potrebuje. Za čo? Jablková šupka obsahuje pektín – prírodný želírovací prvok, ktorý pomôže kandizovanému ovociu získať správnu štruktúru: nerozvarí sa v sirupe, ale stane sa ako marmeláda.

Nalejte kocky tekvice do smaltovanej alebo nerezovej panvice, pridajte jablkovú kôru a citrón, nakrájajte na tenké plátky - táto možnosť sa mi páči viac ako strúhaná kôra a vytlačená šťava. Potom sa priesvitné sladkokyslé plátky skvele pridávajú do čaju a sú chutné aj samotné a pripomínajú sladké citrónové lupienky.

Obsah panvice naplníme cukrom a vložíme do chladničky na 3-4 hodiny, ale lepšie - v noci. Tekvica pustí šťavu, cukor sa roztopí a v hrnci sa vytvorí sirup.

Pridajte trochu vody - toľko, aby ňou boli polotovary úplne pokryté - a položte na sporák. Ohrievame bez veka nad ohňom o niečo menej ako stredné, privedieme do varu. Keď sirup vrie, poznačte si čas a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla a odstavte, kým úplne nevychladne - to je dôležité! Ak nebudete dychtivo čakať, kým sirup a prípravky na kandizované ovocie úplne vychladnú, a začnete ich znova ohrievať, hrozí, že sa kúsky rozvaria. Ukáže sa džem, ale nie kandizované ovocie ... Preto trpezlivo čakáme 3-4 hodiny - na kandizované ovocie môžete zatiaľ pokojne zabudnúť a ísť na prechádzku do jesenného parku!

Potom druhýkrát zahrejeme sirup, povaríme päť minút, necháme vychladnúť. Opakujte celkovo 3-4 krát. Postupne sa sirup stáva hustejším a kocky tekvice sú priehľadnejšie.

V tejto fáze môžete zastaviť a konzervovať kandizované ovocie v sirupe, čím získate džem podobný "tekvicovému medu" s kúskami buničiny. Ak dávate prednosť „cukríkom“, tak pokračujte!

Na konci prípravy je sirupu už výrazne menej; svojou hustotou pripomína čerstvý med. Po 4. uvarení kandizovaného ovocia ich chytíme dierovanou lyžicou, bez čakania na vychladnutie - za tepla je sirup tekutejší a ľahšie sa scedí. Po vybratí časti kandizovaného ovocia na štrbinovej lyžičke počkáme, kým sirup nevytečie, a potom ich preložíme na tanier.

Necháme to pár hodín - počas tejto doby sirup zostávajúci na kúskoch tekvice vytečie na tanier. Kandizované ovocie posúvame na pergamenový papier vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba v jednej vrstve. Kandizované ovocie je takmer pripravené, zostáva ich vysušiť, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.

Existujú dva spôsoby, ako sušiť kandizované ovocie: rýchlo a pomaly. Prvý je pre vás vhodný, ak máte vzduchový gril, elektrickú sušičku alebo teplovzdušnú rúru, ktorú je možné nastaviť na nízke teploty. Malo by sa sušiť pri nízkej teplote, aby nevyschlo, inak kandizované ovocie veľmi stvrdne (nedá sa žuť). Pre rôzne rúry sa teplota a čas líšia: od 50°C so zatvorenými dvierkami po 90-100°C s pootvorenými dvierkami; od 2-3 do 4 hodín.

Preferujem prirodzený spôsob sušenia pri izbovej teplote - určite nepresušíte. Kandizované ovocie položte na pergamen, položte na suché miesto a nechajte až do rána. Ak je v kuchyni teplo a sucho, na druhý deň sú hotové. Ak je stále príliš mokrá, prevráťte sa na druhú stranu; ak je to potrebné, vymeňte pergamen a nechajte ešte pol dňa.

Kontrolujeme pohľadom a hmatom: hotové kandizované plody sú elastické, v strede mäkké, zvonku ešte trochu lepkavé - nesušte ich príliš, inak sa prášok neprichytí.

Takto krásne domáce kandizované tekvice žiaria na slnku!

Teraz ich môžete zo všetkých strán obaliť v práškovom cukre. Jemný a jemný prášok je na tento účel vhodnejší ako kryštálový cukor: najmenšie „prachové čiastočky“ lepšie priľnú k povrchu kandizovaného ovocia ako veľké kryštáliky cukru a po nasypaní do skladovacej nádoby nedovoľujú, aby sa kúsky zlepili do jedného veľkého kandizovaného ovocia.

Kandizovanú tekvicu je možné skladovať celú zimu v hermeticky uzavretých nádobách – napríklad v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom.

Alebo v sirupe, ako džem - potom vynecháme fázy sušenia a valcovania v prášku.

Na impregnáciu koláčov zrieďte sirup prevarenou vodou 1: 1.

S takýmito „kúskami slnka“ bude jeseň v poriadku a zima bude teplá!

Recept 5: Lahodná kandizovaná tekvica (krok za krokom)

Recept na kandizovanú tekvicu - lahodnú a zdravú pochúťku. Ide o druh marmelády, bez výraznej vône tekvice, s ľahkou karamelovou príchuťou a veľmi príjemnou elastickou textúrou. Nie zaľahnuté, mierne sladké domáce kandizované ovocie - ako veľmi chutné a kvalitné cukríky.

  • Tekvica - 400 g
  • Citrón (kôra a šťava) - ½ ks.
  • Voda - 500 ml
  • Cukor - 500 g
  • Práškový cukor - podľa chuti

Na prípravu domácej kandizovanej tekvice si najskôr pripravte všetky ingrediencie.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky (plátky).

Dajte hrniec s vodou na oheň, pridajte citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Nalejte cukor.

Keď voda vrie, vhoďte do nej kúsky tekvice. Varte 5 minút.

Potom odstavte z ohňa, ochlaďte (asi na 50-60 stupňov) a postup zopakujte ešte 2x.

Tekvicu v sirupe úplne ochlaďte. Potom dajte tekvicu na sito, aby sa všetka tekutina sklopila.

Plátky tekvice rozložte na pergamen a nechajte sušiť 72 hodín.

Po troch dňoch budú kandizované tekvice pripravené.

Kandizovanú tekvicu posypte práškovým cukrom, premiešajte a môžete začať ochutnávať. Dobrú chuť všetkým!

Recept 6: Kandizovaná tekvica s citrónom v rúre

Kandizované tekvice doma sú mimoriadne jednoduché na prípravu a aj keď ste túto pochúťku nikdy nerobili, na prvýkrát sa to určite podarí. Domáce kandizované ovocie bude oveľa chutnejšie ako to z obchodu. Tieto ovocné a bobuľové marmelády sa pripravujú v dvoch fázach: najprv sa varia na sporáku v cukrovom sirupe, potom sa sušia v elektrickej sušičke alebo rúre. Kandizované tekvice sú sladké, mierne chrumkavé, nie tesné, bez ohľadu na to, ako ich varíte, hlavnou vecou je správne dodržiavať proporcie zložiek.

  • 1 kg tekvice;
  • 1 kg cukru;
  • 1 citrón;
  • 1 polievková lyžica mletá škorica;
  • 100 ml vody.

Citróny nakrájame na plátky. Použijeme citróny s voňavou kôrou - v kôre je veľa esenciálneho oleja, ktorý dodá kandizovanému ovociu neuveriteľne chutnú vôňu. A citrón nenechá tekvicu zovrieť, vďaka nemu budú kandizované ovocie celé a krásne. S citrónom však opatrne – ak ho použijete viac ako v recepte, cukrové kúsky ovocia môžu byť gumové.

Vložte citrón a korenie do misky. Berieme smaltovanú alebo nehrdzavejúcu oceľ. Pridajte 100 ml vody.

Varte 1-2 minúty na miernom alebo strednom ohni. Miešame, aby sa cukor úplne rozpustil a nelepil sa na dno.

Na varenie chutných kandizovaných tekvíc potrebujete zrelé ovocie s hustou dužinou. Potrebujete "zlatú strednú cestu": nie príliš mäkkú a nie príliš tvrdú tekvicu. Odrody tekvice - akékoľvek, obzvlášť chutné kandizované ovocie sa získava z muškátových (predĺžených) odrôd. Chutné však vychádzajú aj okrúhle tekvice. Nakrájajte tekvicu na plátky, ako na fotografii krok za krokom.

Kúsky tekvice dáme do inej panvice a zalejeme cukrovým sirupom s citrónom.

Dali sme na pomalý oheň, varíme 5 minút. Ak varíte tekvicu dlho a na vysokej teplote, existuje šanca, že aj kúsky sa uvoľnia alebo sa z nich stane kaša. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť. Je vhodné nechať 3-4 hodiny, môžete cez noc. Tekvica by mala byť namočená v sirupe, kúsky sa mierne pokrčia.

Varte tekvicu 15-20 minút na strednom ohni, potom znova úplne vychladnite.

Vychladnuté kandizované ovocie sa zmenilo na jasne oranžové.

A ešte raz zopakujeme postup varu-chladenia. Celkovo by mali existovať 3 prístupy, počas ktorých budú plátky dôkladne nasýtené cukrovým sirupom, zmenia farbu a budú lesklé. Teraz ku koreniu. V recepte som použila škoricu - tá pochúťke dodá priam čarovnú vôňu a výborne zvýrazní chuť tekvice. Môže sa pridať už v tejto fáze, alebo ho môžete zmiešať s práškovým cukrom a hotové kandizované ovocie zrolovať pre lepšie skladovanie.

Cukrový sirup sa stal veľmi hustým a mierne lepkavým. Už ho nebudeme potrebovať, ale môžete si z neho pripraviť napríklad marmeládu, alebo len namiesto cukru pridať čaj.

Kúsky tekvice vyberieme zo sirupu a položíme na plech pokrytý pergamenom. Tip: Kandizované ovocie ihneď vyberte z horúceho sirupu pomocou dierovanej lyžice a polievkovej lyžice. Sirup za studena sa scedí oveľa ťažšie. Citrónový sirup netreba vyhadzovať! Môže sa tiež sušiť a potom pridať do čaju.

Opatrne naplňte celú panvicu. Z tohto množstva výrobkov vyjde 1 veľký plech a 1 malý. Plátky nie je potrebné prikladať k sebe veľmi tesne - môžu sa zlepiť.

Kúsky sušíme v rúre na 50-60 stupňov 3-6 hodín podľa veľkosti, potom môžete nechať v kuchyni. Nesušte pri vysokých teplotách: kandizované ovocie sa tým len pokazí, pripáli a nebude ho možné žuť. V elektrickej sušičke je potrebné kandizované ovocie variť 12-18 hodín a neustále sledovať, aby sa cukor nepripálil a plátky nezhnedli. Hotové kandizované ovocie sa ľahko odstráni z pergamenu.

Aby sa kandizované ovocie lepšie skladovalo, obaľte ho v práškovom cukre so škoricou. Môžete použiť aj škrob, ale potom tekvicu vyvaľkajte najskôr v škorici a potom v škrobe. Je pravda, že v tejto podobe plátky nevyzerajú tak chutne.

Sú to také chutné kandizované tekvice bez práškového cukru. Dobrú chuť!

Recept 7: ako variť kandizovanú tekvicu

Kandizovaná tekvica je skutočnou sladkosťou pre najmenších. Príprava sušenej zeleniny je veľmi jednoduchá a to aj napriek dlhému procesu varenia a chladenia kúskov tekvice. Toto prírodné jedlo si totiž po uvarení budete môcť vychutnať vy aj celá vaša rodina s čajom a ako náplň do všetkých druhov pečiva a len tak, namiesto cmúľania sladkostí. Vyskúšajte, toto voňavé, sladké jedlo si určite zamilujete.

  • Tekvica 1 kilogram
  • Korenie klinčeky (púčiky) sušené 2 kusy
  • Veľká oranžová 1 kus
  • Cukor 1 kilogram 200 gramov
  • Korenie škorice v tyčinkách 2 kusy
  • Čistená voda 700 mililitrov

Tekvicu najskôr umyjeme pod tečúcou vodou a potom ju dáme na reznú dosku. Pomocou noža ošúpte zeleninu od šupky a potom ju nakrájajte na dve polovice. Teraz pomocou polievkovej lyžice očistíme tekvicu vo vnútri od dužiny a semienok, keďže ich nebudeme potrebovať. Nakrájajte ho na malé kúsky, približne veľkosti, približne na dĺžku a šírku. 2,5-3 centimetre. Preneste kúsky tekvice do hlbokej misky.

Pomaranč opláchnite pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Ovocie pomocou noža prekrojíme na dve polovice a potom z každej časti vytlačíme odšťavovačom šťavu.

Nalejte čistenú vodu do stredného hrnca a položte na stredný oheň. Akonáhle tekutina vrie, urobte malý oheň a nalejte cukor do panvice. Za stáleho miešania polievkovou lyžicou uvarte sirup do hladka a zhustnutia. Potom vypnite horák a pokračujte v procese prípravy kandizovaného ovocia.

Nakrájanú tekvicu rozložíme do hlbokej panvice. Ihneď potom prefiltrujeme cukrový sirup do tej istej nádoby cez sitko. Pri tomto procese si môžete pomôcť polievkovou lyžicou. Umiestnite hrniec na strednú teplotu a priveďte zmes do varu. Potom urobíme malý oheň a pokračujeme vo varení misky ďalších 5 minút.

Potom vypnite horák a plátky tekvice uvarené v cukrovom sirupe odložte nabok, aby vychladli na izbovú teplotu. A teraz začína najdôležitejšia fáza prípravy kandizovaného ovocia. Do panvice s nimi pridajte pár škoricových tyčiniek, púčiky klinčekov a čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Všetko dobre premiešajte polievkovou lyžicou a nádobu vložte späť na stredné teplo. Po uvarení hmoty opäť urobte malý oheň a varte kandizované ovocie 5 minút. Potom vypnite horák a misku opäť ochlaďte na izbovú teplotu.

Dôležité: tento postup opakujeme 6-7 krát, kým sa kúsky tekvice nestanú priehľadnými. Po poslednom čase kandizované ovocie opäť ochlaďte na izbovú teplotu a presuňte ich do cedníka. Nasekanú tekvicu necháme nad panvicou v takom stave, aby zo zeleniny stiekol všetok sirup.

Teraz plech prikryjeme papierom na pečenie a poukladáme naň kandizované ovocie. Sladký pokrm sušíme buď pri izbovej teplote (to je ak je ešte teplé ročné obdobie) alebo v rúre. Za týmto účelom ho zohrejte na teplotu 50 °C, vložte plech na pečenie do rúry a sušte kandizované ovocie pri otvorených dvierkach, kým sa nepokrčí a nevyschne. Ihneď potom môžete sušenú tekvicu preniesť do sklenenej nádoby alebo vrecka na potraviny a skladovať pri izbovej teplote neobmedzene dlho. Pozor: kandizované ovocie je potrebné skladovať v uzavretej nádobe, aby miska neabsorbovala vlhkosť a nenavlhla.

Kandizované tekvice sú veľmi sladké, šťavnaté a voňavé. Jemný pomarančový tón a dochuť škorice dodávajú tejto sušenej zelenine sofistikovanosť a originalitu v chuti. Hlavná vec je, že takéto kandizované ovocie možno ľahko dať deťom ako prirodzenú sladkosť. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore