Farebná poleva na sušienky. Proteínová glazúra

Najlepšie recepty na sušienky s pokynmi krok za krokom s fotografiami

poleva na sušienky

700 g

12 minút

490 kcal

5 /5 (1 )

Čo môže byť lepšie ako domáce koláčiky? Chrumkavé, voňavé, vyrobené z osvedčených produktov, akoby sa rozplývali v ústach... A finišou, ktorá z obyčajných koláčikov urobí kulinárske majstrovské dielo, bude ich ozdoba. Najjednoduchšie a najrýchlejšie je plniť polevou alebo ňou kresliť rôzne vzory na pečivo. Chápem skepticizmus mnohých: sám som si bol istý, že poleva je dlhá, komplikovaná a „mätúca“. Kamarát (mimochodom, povolaním šéfkuchár) mi však povedal, ako urobiť veľmi rýchlu a jednoduchú polevu na sušienky, a nie len jednu možnosť, ale hneď tri! Môžete ich variť s deťmi a dôverovať im, že pečivo ozdobia neskôr. Tak začnime variť, dobre?

Proteínová poleva na sušienky

Kuchynské spotrebiče

Na prípravu a zdobenie pečiva polevou budete potrebovať mixér alebo mixér, ako aj striekačku na pečivo alebo vrecko na pečivo.

Úplný zoznam zložiek

Niekedy sa odporúča pridať do takejto polevy 0,5 lyžičky. škrob, ale robím to bez neho - nedopadá to horšie, najmä ak potrebujete polevu na nalievanie.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Nezabudnite skontrolovať čerstvosť vajíčka: ponorte ho do vody - ak "leží", všetko je v poriadku.
Ak sa bojíte použiť surové proteíny, nahraďte ich suchými, riedenými podľa návodu (zvyčajne jeden diel prášku na sedem dielov vody).
Práškový cukor je lepšie vyrobiť sami mletím cukru v mlynčeku na kávu. Ak používate kúpený, dávajte pozor na brúsenie: čím menšie, tým lepšie.
Citrónovú šťavu je možné nahradiť kyselinou citrónovou zriedenou vo vode.

Poleva na sušienky, ktorú navrhujem pripraviť, má niekoľko výhod:

je rýchloschnúci, najmä ak sa nanáša v tenkej vrstve;
pripravené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín;
na zdobenie pečenia nevyžaduje veľa skúseností;
má príjemnú chuť a príjemnú textúru.

Tento recept možno nazvať základným: pridajte k nemu trochu vody - a získate skvelú možnosť na nalievanie; zvýšiť množstvo prášku - a hustá glazúra na kreslenie malých detailov je pripravená. Majte na pamäti, že takúto polevu musíte skladovať v uzavretej nádobe, vo vrecku alebo zabalenú vo vlhkej utierke - na vzduchu vyschne a začne sa drobiť.

Recept na prípravu proteínovej polevy na sušienky krok za krokom

Video o príprave proteínovej polevy

Recept na proteínovú polevu

Bell Gingerbread https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Perníčky Domčeky na hrnčeku https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Jednorazové vrecká http://ali.pub/1p3wn8

Označ ma na svojich fotkách na Instagrame, je veľmi zaujímavé sledovať, čo sa stane 😉 https://www.instagram.com/yuliya_small/

Prihláste sa na odber kanála http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

Recept na perníčky https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Recept na farebný cukor https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Recept na polevu na zdobenie koláčikov:
1 proteín
200-250 g jemného práškového cukru (v závislosti od veľkosti bielkovín)
0,5 lyžičky škrobu
0,5 lyžičky citrónovej šťavy

Skladba „Life of Riley“ patrí umelcovi Kevinovi MacLeodovi. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Pôvodná verzia: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Cukrová poleva na sušienky

Čas na prípravu: 20 minút.
Porcie: toto množstvo vystačí na ozdobenie 1 kg koláčikov.
Kuchynské spotrebiče: mixér.

Úplný zoznam zložiek

Video o výrobe práškového cukru

Ak si chcete takúto polevu vyrobiť, venujte pozornosť nasledujúcemu videu, ktoré ukazuje celý proces krok za krokom.

Cukrová poleva (poleva), ktorá sa nedrobí

Práškový cukor podľa chutného týždňa
Ingrediencie:
* 1 lyžička želatína
* 6 lyžíc. l. voda
* 1 polievková lyžica. Sahara

Ďalšie video recepty:
Chudé koláče - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
Latte bez kávovaru - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
Chudý zeleninový šalát - http://youtu.be/UkewdF5OCUc
Nicoise šalát - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
Chudé hubové kotlety – http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
Jablkové a hrozienkové sušienky - http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
Zemiakový šalát Feta - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
Tuniakový šalát - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
Nadýchané palacinky - http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
Pizza s tenkou kôrkou - http://youtu.be/jONcdVpNTWY
Jablkový koláč – http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
Čokoládový fondant - http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
Tvarohový koláč - http://youtu.be/RXxqt8c281U
Cestoviny Carbonara - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Ovsené sušienky - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Hudba vo videu - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Čokoládová poleva na sušienky

Toto je ďalšia možnosť dekorácie, ktorá je skvelá pre rôzne pečivo.

Čas na prípravu: 15 minút.
Porcie: toto množstvo vystačí na ozdobenie 900 g koláčikov.
Kuchynské spotrebiče: tanier.

Úplný zoznam zložiek

Krok za krokom recept na výrobu práškového cukru

Keď poleva trochu vychladne, môžete ňou ozdobiť pečivo.

Video o výrobe čokoládovej polevy

Venujte pozornosť nasledujúcemu videu: ukazuje, ako pripraviť takúto polevu.

Čokoládová poleva na koláč, tortu, pečivo, sušienky

Recept na čokoládovú polevu na akékoľvek pečenie. Po stuhnutí glazúra pri krájaní nepraská, ale ani nestéka, zostáva mäkká a chutná.
Torta s touto polevou: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Ďakujeme za lajk a odber!
Poďme to pripraviť! =)
Môj kanál: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Skladba „Hyperfun“ patrí umelcovi Kevinovi MacLeodovi. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Pôvodná verzia: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Umelec: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Možnosti prípravy glazúry

Pomocou prvých dvoch z vyššie uvedených receptov rýchlo pripravíte bielu polevu na sušienky. Vyzerá skvele na novoročnom pečení, ako aj na chryzantémových sušienkach. Ale pri príprave na detskú dovolenku je užitočná aj farebná poleva na sušienky, ktorá sa dá pripraviť podľa rovnakého receptu. Na samom konci varenia pridajte trochu farbiva - potravinárskeho alebo prírodného. Ak používate suché zmesi, najskôr rozrieďte pigment vo vode (stačí pár polievkových lyžíc), ale gély môžete pridať priamo do polevy. Pokiaľ ide o prírodné farbivá, malinový džem alebo sirup dodá ružovú farbu, kurkuma - žltú a oranžovú.

Aby bola čokoládová poleva lesklejšia – nalejte do nej lyžicu vodky.
Na ozdobu môžeme použiť čokoládovú polevu pripravenú podľa tohto receptu: zmiešame kakaový prášok a práškový cukor (po 4 polievkové lyžice), zalejeme 2 polievkovými lyžicami. l. voda, znova premiešajte. Pridajte 40-50 g kvalitného tvrdého margarínu, potom zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nebude homogénna.
Ak chcete na poliatie použiť polevu, trochu ju rozrieďte vodou.

Ako ozdobiť sušienky a pokryť ich polevou

Aby bolo pečivo naozaj krásne, v prvom rade si premyslite, aké vzory budete kresliť polevou. Môžete si vytvoriť náčrt na papieri - práca tak pôjde rýchlejšie.
Keď začnete zdobiť, najskôr vytvorte obrys polevy okolo okraja koláčika. Keď vyschne, naplňte ho výplňou, ak je to uvedené v náčrte. Plnka sa suší pri izbovej teplote, ale na želanie môže byť aj v rúre, pri teplotách do 80 stupňov (mimochodom, umiera s ňou aj salmonela).

Určite ste už na internete alebo na vianočných trhoch videli polevou maľované koláčiky, perníky či iné cukrovinky, ktoré vyzerali takmer ako umelecké diela. Ako dekorácia sa spravidla používa cukrová poleva. Dnes vám poviem, ako rýchlo a obratne uvariť takú krásu!

Ingrediencie

vaječný bielok 1 ks.
práškový cukor 150 g
citrónová šťava 1 lyžička

Varenie

Na prípravu polevy potrebujeme len dve hlavné ingrediencie – bielok a práškový cukor. Z jedného veľkého vajca sa získa pomerne veľké množstvo polevy, ktoré vystačí na dobrý kilogram koláčikov. Vajíčko dôkladne umyte mydlom. Veľmi opatrne oddeľte vaječný bielok od žĺtka. Proteín šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, metličkou alebo vidličkou. Vyšľahanie proteínu do peny nie je naším cieľom. Je potrebné, aby sa proteín stal iba homogénnou tekutou hmotou.

Teraz pridáme citrónovú šťavu, z ktorej sa poleva bude na svetle trblietať a trocha trblietať a premiešame. Glazúra je pripravená. Ďalej, ak potrebujete glazúru rôznych farieb, rozdeľte ju do rôznych nádob a pridajte potravinárske farbivo. Používam gélovú farbu Americolor. Množstvo je určené intenzitou farby, ktorú chcete získať.

Glazúru je možné nakresliť bodkami, čiarami alebo úplne vyplniť celý povrch koláčika. Na prípravu hmoty na poliatie pridáme do polevy pár kvapiek vody a premiešame. Ak je poleva stále hustá, pridajte viac vody a tak ďalej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu – mala by byť dostatočne riedka, aby sa roztiekla po povrchu sušienok. Plnku robíme takto: najprv hustou polevou nakreslíme po obvode budúcej plnky čiaru a potom vnútro vyplníme tekutejšou polevou. Hmotu rozložíme do cukrárskych vrecúšok. Môžete použiť bežné vrecká, ak nemáte vrecká na pečivo alebo striekačku na pečivo.

Odrežte okraj a začnite maľovať. Hlavná vec je nebáť sa to urobiť. Takéto sušienky ešte ozdobia každý čajový večierok a budú vyzerať veľmi elegantne! Ako umelec mám dosť veľký talent, ale myslím, že to dopadlo celkom dobre.

Pozrite sa na fotografiu, niektoré sušienky sú zdobené bodkami a oblak v popredí je takmer úplne vyplnený. Glazúra schne rôznymi spôsobmi: hustá za 30 minút, tekutá na polievanie schne niekoľko hodín pri izbovej teplote. Ak bola na sušienky položená hrubá vrstva polevy, čas sa zvyšuje. Za pár dní glazúra určite vyschne!

Poleva dodáva torte úžasný a šialene chutný vzhľad. Pripravuje sa pomerne rýchlo, ale aj obyčajný koláč sa okamžite zmení na slávnostnú a slávnostnú pochúťku. Poleva na sušienky môže byť odlišná: cukor, mäta, med, čokoláda atď.

Cukrová poleva na sušienky

Ingrediencie:

mlieko - 1 lyžička;
práškový cukor - 0,5 lyžice;
soľ - štipka;
maslo - 1 lyžička;
vanilka - podľa chuti.

Varenie

Teraz si povedzme o cookies. Najprv teda vezmeme maslo, dáme ho do misky a na miernom ohni zohrejeme. Potom postupne pridávajte zvyšné ingrediencie: mlieko, práškový cukor, soľ a všetko jemne miešajte metličkou, kým nevznikne krémová hmota. Do hotovej hmoty vložte vanilku podľa chuti.

Biela poleva na sušienky

Ingrediencie:

citrónová šťava - 8 lyžíc. lyžice;
práškový cukor - 500 g.

Varenie

V hrnci zmiešame citrónový sirup a práškový cukor, dáme na mierny oheň a varíme za stáleho miešania, kým poleva rovnomerne nezhustne.

karamelová poleva

Ingrediencie:

hnedý cukor - 0,5 lyžice;
práškový cukor - 1 polievková lyžica;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 3 lyžice. lyžice;
vanilka - podľa chuti.

Varenie

V hrnci rozpustíme maslo, zalejeme mliekom a zalejeme hnedým cukrom. Nechajte hmotu zovrieť a varte presne jednu minútu. Potom odstráňte zmes z tepla a pridajte trochu práškového cukru. Dobre prešľaháme, ochladíme, pridáme vanilkový a zvyšný práškový cukor. Znova šľahajte, kým nezískate hotovú polevu.

citrónová glazúra

Táto poleva má charakteristickú citrónovú chuť a dodáva hotovému pečeniu nezvyčajnú a pikantnú kyslosť.

Ingrediencie:

práškový cukor - 3 lyžice;
maslo - 100 g;
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Takže zmiešame maslo, práškový cukor, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a všetko poriadne vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

oranžová glazúra

Ingrediencie:

čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 polievková lyžica;
práškový cukor - 4 lyžice. lyžice.

Varenie

Pretlačíme odšťavovačom, nalejeme do hrnca a postupne pridávame práškový cukor. Teraz hmotu dobre premiešajte a pridajte prášok, kým glazúra nebude mať požadovanú, mierne vodnatú konzistenciu.

Farebná poleva na sušienky

Takúto glazúru často používajú aj profesionálni cukrári. Po stuhnutí si perfektne zachová akékoľvek svetlé farby a stane sa pevným. Ideálne na zdobenie tort a muffinov a polevy.

Ingrediencie:

práškový cukor - 1 polievková lyžica;
mlieko - 2 čajové lyžičky;
potravinárske farbivá;
cukrový sirup - 2 čajové lyžičky;
mandľový extrakt.

Varenie

Poďme zistiť, ako ozdobiť sušienky polevou. Práškový cukor zmiešame s mliekom, pridáme cukrový sirup, arómu a šľaháme, kým nebude poleva hladká a lesklá. Potom hmotu rozložíme do pohárov, do každého dáme požadované farbivo, premiešame a potom koláčiky namáčame do farebnej hmoty, alebo nanášame štetcom v rovnomernej vrstve.

Poleva na perníčky

Ingrediencie:

Koláčiky patria medzi obľúbené maškrty nielen detí, ale aj dospelých. Hostesky potešia svojich hostí čerstvým pečivom na sviatky a novoročné sušienky s polevou sa už dlho stali tradíciou v mnohých rodinách. Pri výbere receptu na polevy na Nový rok sa môžete rozhodnúť pre známe perníčky, ktoré sú často zdobené farebnými vzormi. Farebná poleva na sušienky dodá žiarivé farby na stôl v každej domácnosti. Hoci nie každý vie, ako pripraviť tento lahodný fudge, príprava čerstvej cukrovej polevy nie je vôbec náročná.

Klasická glazúra - "kráľovská poleva"

Cukrová poleva na sušienky podľa klasického receptu sa nazýva poleva. Je skvelým doplnkom nielen k koláčikom, ale aj k inému pečivu a hojne ho využívajú zahraniční cukrári pri zdobení narodeninových a svadobných tort. Aising sa často nazýva nielen povlak podľa klasického receptu, ale aj akýkoľvek iný fondán. Tento recept na cukrovú a bielkovinovú polevu je neuveriteľne jednoduchý. Výroba glazúry doma bude možná aj pre tých, ktorí sú ďaleko od varenia.

Budeme potrebovať:

1 vaječný bielok;
šťava z 1 citróna;
200 g práškového cukru.

Najprv musíte dôkladne poraziť proteín, potom pridať citrónovú šťavu a práškový cukor, preosiaty cez sito. Je dôležité, aby sa bielkoviny nebili na vrcholy, iba na homogénnu bielu hmotu. Prílišným šľahaním vaječného bielka máte veľkú šancu získať základ pre pusinky namiesto požadovanej polevy a poleva z bielych sušienok bude mať nesprávnu konzistenciu.

Okrem toho je potrebné použiť práškový cukor, pretože kryštály cukru môžu nepriaznivo ovplyvniť fyzikálne vlastnosti vášho produktu. Ak chcete vytvoriť farebnú polevu, jednoducho pridajte šťavu z iného ovocia alebo zeleniny do citrónovej šťavy. Napríklad červenú môžete získať pridaním šťavy z červenej repy alebo červených ríbezlí a oranžovú môžete získať pridaním šťavy z mrkvy. Proteínová glazúra tým nestratí svoju chuť a výsledné svetlé farby pridajú priestor pre fantáziu.

Táto poleva vydrží v chladničke až päť dní, ale odporúčame ju použiť ihneď po jej príprave. Jednou z vlastností práškového cukru je, že rýchlo schne. To znamená, že farebnú polevu si môžete vychutnať za 30-40 minút po aplikácii.

Recept na kávovú polevu pre milovníkov povzbudzujúceho nápoja

Tento jednoduchý recept na kávovú polevu je ideálny pre všetkých milovníkov tohto aromatického nápoja. Na výrobu fudge potrebujeme ingrediencie, ktoré sú v každej kuchyni. Na prípravu kávových glazúrovaných koláčikov môžete použiť akýkoľvek recept, ktorý poznáte. Tento povlak na pečenie má trvalú kávovú chuť a vôňu. Keksíky s kávovou polevou sú skvelým doplnkom na každé raňajky.

280 g práškového cukru;
50 g masla;
1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
3 polievkové lyžice silnej kávy.

V prvom rade je dôležité preosiať práškový cukor, potom ho rozšľaháme s tromi polievkovými lyžicami kávy. Nespěchejte, robte všetko veľmi opatrne, aby ste sa vyhli škvrnám od kávy na pracovnej doske. Do výslednej hmoty pridajte zmäknuté maslo a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Potom do nej pridajte vanilku.

Takáto poleva je vhodná na pokrytie a farbenie akýchkoľvek koláčikov, ako aj na kreslenie vzorov a tvarov. Náter pripravený podľa tohto receptu je nádhernou ozdobou každého stola.

Citrónová poleva s kyslou

Citrónová glazúra má sladkokyslú chuť a príjemnú citrusovú vôňu. Používa sa na zdobenie koláčikov, tvarohových koláčov, koláčov a koláčikov. Rýchlo tvrdne, vďaka čomu sa s ním ľahko natiera akékoľvek pečivo. Do takého náteru je možné pridať akékoľvek farbivá, čo vám umožní vytvárať svetlé a zaujímavé vzory na vašich kulinárskych výtvoroch.

Na prípravu citrónovej polevy potrebujeme:

2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
100 g práškového cukru.

100 gramov prášku sa musí preosiať a potom k nemu pridať citrónovú šťavu. Aby sa glazúra neukázala ako príliš tekutá, odporúča sa postupne nalievať citrónovú šťavu a výslednú hmotu rozotrieť lyžičkou. V závislosti od požadovanej konzistencie pridajte do polevy viac citrónovej šťavy alebo viac prášku.

Recepty na takúto polevu pre cookies sú považované za jedny z najjednoduchších a vyžadujú minimálne úsilie a finančné náklady. Umožňujú vám priaznivo zdobiť pečivo a aplikovať naň jednoduchý, ale krásny vzor.

Príprava hustého lekvárového náteru

Marmeládovú polevu si ľahko pripravíte aj sami. Na sladké fudge sa odporúča použiť najjednoduchšiu marmeládu, pričom sa vyhýbajte všetkým obľúbeným analógom s cukrovými posýpkami alebo náplňami. Ale aj s týmto obmedzením si môžete vybrať presne takú príchuť, akú máte radi, či už je to citrónová, jahodová alebo jablková marmeláda. Cookies natreté takouto polevou sa vyznačujú jasnou chuťou a arómou. Chutným doplnkom však bude nielen do koláčikov, ale aj do iného pečiva.

200 g marmelády;
100 g cukru;
50 g masla;
2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Marmeládu nakrájame na malý kastról, pridáme cukor, kyslú smotanu a maslo. Zapálili sme. Keď sladká hmota vrie, varte ju za miešania 10-15 minút. Poleva by mala byť hustá, s malými kúskami marmelády. Je výborný na zdobenie a nanášanie na koláčiky a najčastejšie sa používa na polievanie.

Video polevy sušienok

Vzácna žĺtková glazúra

Žĺtková poleva je snáď najviac podceňovaná. Toto je veľké vynechanie, pretože chuť tohto sladkého fudge nie je o nič horšia ako chuť proteínovej polevy. Ak vám ostanú žĺtky z výroby klasického práškového cukru, môžete si ich dať do práce prípravou žĺtkovej hmoty. Spojením dvoch povlakov na jednom koláčiku získate novú zaujímavú chuť.

Budeme potrebovať:

4 polievkové lyžice vody;
4 vaječné žĺtky;
160 g cukru;
140 g práškového cukru.

Vaječné žĺtky nalejeme do hrnca a pridáme k nim práškový cukor, vyšľaháme do hladka. Dali sme ďalšiu panvicu na pomalý oheň, zaspávame plný pohár cukru. Zmiešajte cukor s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Hmota by mala zhustnúť. Ochlaďte ho na izbovú teplotu, opatrne nalejte do žĺtkov a premiešajte. Táto glazúra tuhne veľmi rýchlo, preto sa odporúča okamžite ju aplikovať na cukrovinky vo forme vynikajúceho vzoru alebo jednoduchej výplne.

Ako pripraviť karamelovú polevu?

Karamel je ďalšou obľúbenou pochúťkou pre každého. Ľahko sa pripravuje v každej kuchyni a karamelový fondán bude skvelou ozdobou vášho pečiva. Tento karamelový recept sa používa, keď je potrebné natrieť celý povrch koláčika. Táto sušienková poleva je vhodná na navrstvenie ďalšej cukrárenskej hmoty, čo umožňuje kombinovať rôzne chute.

Budeme potrebovať:

180 g cukru;
10 g škrobu;
¾ šálky vody;
¾ šálky krému;
5 g želatíny.

Pridajte tretinu vody do želatíny, trvajte na tom. Zmiešajte smotanu so škrobom, miesenie všetkých hrudiek. Cukor pečieme na suchej panvici do svetlého karamelového odtieňa. Pridajte zvyšnú vodu, predhrejte ju. Za miešania varte, kým sa hmota nestane homogénnou. Prilejeme smotanu, vyšľaháme všetky ingrediencie. Po pridaní želatíny sa môžeme kochať vzhľadom hotovej polevy, ktorú odporúčame použiť ihneď po príprave. Karamelová poleva má dlhú trvanlivosť, preto sa často používa aj niekoľko týždňov. Navyše je to neskutočne chutné.

Nakysnutie pomarančovým džúsom

Táto hmota s pomarančovou príchuťou a pomarančovou farbou osloví všetkých milovníkov citrusových plodov. Hodí sa k citrónovému alebo kávovému fondantu, čím vytvára nové jedinečné kombinácie chutí a je perfektný, ak potrebujete polevu, ktorá sa ľahko rozotrie po pečive.

110 g práškového cukru;
4 polievkové lyžice pomarančového džúsu.

Čerstvo vylisovanú šťavu nalejeme do hrnca, postupne do nej pridávame práškový cukor. Je veľmi dôležité nezamieňať a nezamieňať dve zložky - iba prášok na šťavu a nie naopak! Miešame na miernom ohni, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Nemalo by to byť husté. Cukrársky náter s pomarančovou príchuťou je možné aplikovať nielen na sušienky, ale aj na iné dezerty.

Čokoládová poleva na varenie

Len málo ľudí nemá rád čokoládu a čokoládový fondant, ktorý sa tak často nachádza na koláčoch a pečive, je jedným z najznámejších a najobľúbenejších medzi maškrtníkmi na celom svete. Jeho bohatá chuť bude skvelým doplnkom každého dezertu, vrátane koláčikov. Ľahko sa vyrába a nevyžaduje nákup ďalších prísad. Čokoládový povlak sa ukáže ako tekutý, takže je najlepšie ho použiť na naplnenie hotového výrobku.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

280 g práškového cukru;
2 polievkové lyžice kakaa;
1 lyžica masla;
4 polievkové lyžice mlieka;
1 balenie vanilky.

Maslo musí byť zmäkčené, potom pridajte vanilku, práškový cukor a kakaový prášok. Hmotu rozomelte, potom do nej pridajte mlieko. Tým je príprava čokoládovej polevy hotová.

Čierna hmota sa dá použiť na podklad, na ktorý sa po vytvrdnutí nanesú krásne kresby a vzory z inej polevy. Bielu polevu si môžete vyrobiť tak, že namiesto kakaa použijete bielu čokoládu. Musí sa roztaviť v miske. Okrem toho musíte znížiť množstvo mlieka na dve polievkové lyžice a odstrániť vanilín z receptúry.

Tajomstvo zasklenia

Kreslenie na cookies je celkom jednoduché. Ak sa ukázalo, že hmota na kreslenie je príliš hustá, je potrebné ju zahriať pridaním malého množstva vody alebo mlieka. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, odporúčame pridať trochu práškového cukru. Do hotovej polevy možno pridať aj umelé a prírodné farbivá.

Pripravte sušienky na maľovanie tak, že povrch, ktorý sa má natrieť, jemne navlhčíte vodou. Majte na pamäti, že sušienky sú cukrovinky a nie je potrebné ich úplne namočiť, pretože hrozí, že namáčajú.

Na maľovanie môžete použiť plastovú tašku, v ktorej rohu musíte urobiť malý otvor. Profesionálni cukrári používajú vrecko na pečivo alebo striekačku na pečivo. Pri nanášaní vzoru zvážte hrúbku polevy – nesnažte sa urobiť malý vzor tekutým fondánom alebo naplňte celé pečivo príliš hrubým povlakom.

Natretý predmet sa odporúča sušiť pri izbovej teplote. Hustá poleva schne asi 30 minút, kým sušenie tekutej polevy môže trvať niekoľko hodín. Ak sa ponáhľate, použite karamelovú, citrónovú alebo žĺtkovú polevu – rýchlejšie schne.

Ak budete postupovať podľa týchto receptov, ukáže sa to veľmi chutné a farebné!

Potešte svoju rodinu a priateľov lahodnými koláčikmi zdobenými jasnou a nezvyčajnou polevou! Je celkom možné, že sa čoskoro stanete hosteskou, ktorá majstrovsky maľuje nielen sušienky, ale aj iné pečivo.

Dobrú chuť!

Glazúra je vynález, ktorý doslova obrátil svet varenia hore nohami. Je taký jednoduchý ako nenahraditeľný.

Poleva sa nanáša na torty, perníky, pečivo, sladkosti, košíčky, marshmallow atď. Sladká hmota ich robí nielen krajšími a chutnejšími, ale zvyšuje aj energetickú hodnotu. A to aj napriek tomu, že glazúra je v podstate kombináciou bielkovín a cukru, tónovaná a privedená do určitej konzistencie.

Rôzne prísady - šťava, kakao, vanilín, nízkotučná smotana, maslo atď. - urobiť ho lesklým alebo matným, sladkým alebo kyslým, priehľadným alebo farebným

Nech je to ako chce, farebná poleva nie je údelom len profesionálnych cukrárov. Každá žena v domácnosti ho môže variť doma.

Farebná glazúra: základné princípy

Existujú dva spôsoby prípravy farebnej polevy: s tepelnou úpravou a bez nej, pretože nie všetky cukrárske výrobky vyžadujú pečenie. Chuť polevy sa bude mierne líšiť, rozdiel je len v technológii a ingredienciách.

1. Glazúra pri absencii spracovania. Budete potrebovať: práškový cukor, prifarbenú ovocnú alebo zeleninovú šťavu, citrón, sneh z bielkov. Prášok musí byť najskôr preosiaty, zmiešaný s citrónovou šťavou a proteínom. Pridajte ovocnú šťavu v závislosti od požadovanej farby. Všetky zložky by sa mali zmiešať a aplikovať na pečenie.

2. Hotová glazúra. Budete potrebovať: vodu, kryštálový cukor a farebnú šťavu. Voda s cukrom sa zapáli a varí, kým nezačne hustnúť. Po čakaní na vytvorenie sirupu v panvici sa vyberie a zafarbí farebnou šťavou. Táto poleva chladnutím tuhne.

Farebná glazúra na maľovanie

Toto je najbežnejší typ. Najčastejšie to možno vidieť v pečive, kde chcete kresliť dekoratívne prvky farbou. Môže sa zdať, že takáto glazúra je podobná tej, ktorú sme zvyknutí vidieť na veľkonočných koláčoch, ale nie je to tam. Dôležité je, aby bol hustý, mal rovnomernú štruktúru a nedrobil sa.

Ingrediencie:

Proteín z kuracieho vajca - jeden kus alebo viac, v závislosti od povrchu na dekoráciu;

Práškový cukor - na jeden proteín 200 gramov, potom v pomere;

Polievková lyžica citrónovej šťavy.

Potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

1. Proteín dôkladne skontrolujte, zbavte ho prebytočnej vlákniny, inak to celé pokazí.

2. Prášok precedíme cez sitko. Postupne primiešame bielkoviny, nezabudneme vyšľahať. Je potrebné, aby bola biela.

3. Prikvapkajte citrónovú šťavu a ešte pár minút šľahajte. Tenké čiary je možné kresliť len hrubou glazúrou. Môžete pridať viac práškového cukru.

4. Pridajte farbivo. Povlak je najlepšie aplikovať cukrárskou striekačkou, môžete použiť igelitové vrecko alebo pergamenové vrecko

Medovníková farebná glazúra s vanilkou

Medovníková glazúra je priesvitná. Vo vnútri sú viditeľné biele škvrny. Je to ona, kto robí posledný dotyk a robí perníčky presne, a nie nejaké iné pečivo. Zloženie glazúry je veľmi jednoduché. Tu je veľmi dôležité správne sa pripraviť a aplikovať.

Ingrediencie:

Pohár piesku;

Pol pohára vody;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu zmiešanú s kryštálovým cukrom, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny. Stáva sa to zvyčajne po tom, čo sirup dosiahne teplotu vyššiu ako sto stupňov.

2. Odvar odstavíme z ohňa a ochladíme. Pridajte vanilku alebo rum alebo iné príchute. Nanáša sa na perník, keď bude možné namočiť prst do polevy bez rizika popálenia.

3. Medovníky a perníky veľkých rozmerov najlepšie glazujeme štetcom. Malé - úplne ponorte a vytiahnite štrbinovou lyžicou.

4. Výrobky položte na mriežku a nechajte niekoľko hodín. Prebytočná glazúra odkvapká a stvrdne.

Profesionálna farebná glazúra

Nazýva sa tak preto, lebo je široko používaný profesionálnymi cukrármi. Tento typ farebnej glazúry má hustú štruktúru, perfektne drží farby, tvrdne, ale neodlupuje sa a neláme.

Ingrediencie:

Mandľový extrakt - pol lyžičky. Môžete si ho kúpiť v cukrárňach;

kukuričný sirup;

Dve poháre piesku (môžete prášok);

Mlieko v množstve 4 polievkové lyžice;

Farbivá.

Spôsob varenia:

1. Práškový cukor (alebo cukor) dôkladne vymiešame s mliekom. Vznikne vám hmota, ktorá vyzerá ako viskózna pasta.

2. Pridáme mandľový extrakt a kukuričný sirup. Šľaháme, kým sa hmota nestane lesklou.

3. Polevu poukladajte do formičiek. Do každého pridajte farbivo požadovanej farby. Šťava sa môže použiť rovnakým spôsobom. Na kreslenie tenkých prvkov použite injekčnú striekačku na pokrytie veľkej plochy - kefu.

Poleva krémovej farby

Podľa tohto algoritmu varenia glazúra nie je zvlášť tvrdá, ale ani mäkká. Môže sa farbiť alebo používať v prírodnej forme.

Ingrediencie:

práškový cukor - dva poháre;

Smotana - trochu menej cukru;

Lyžica masla;

Vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Smotanu nalejeme do misky na varenie. Vložte tam maslo a zahrievajte, kým sa neroztopí.

2. Pridáme práškový cukor a vanilku.

3. Mixérom šľaháme, kým nevznikne požadovaná konzistencia. Ak chcete, môžete tónovať farbivom.

Ovocná farebná glazúra

Postup výroby malinovej polevy je opísaný nižšie. V skutočnosti to môže byť prakticky čokoľvek: pomaranč, jablko, brusnice, jahody a dokonca aj cvikla, mrkva atď. Je dôležité používať iba prírodnú šťavu.

Ingrediencie:

Malinová šťava - pol litra;

Cukor - 650 alebo 700 gramov.

Spôsob varenia:

1. Maliny pretrieme cez sitko alebo pretlačíme odšťavovačom. Mali by ste získať čistú šťavu bez kôstok.

2. Varte s cukrom tak, aby vznikol hustý sirup.

3. Nalejte do sklenených nádob. Ako chladne, glazúra začne hustnúť. Dôležité je vystihnúť ten správny moment na aplikáciu.

Sušienky s farebnou polevou

Existujú tisíce receptov na sušienky. Väčšinu z nich je možné aplikovať na ktorýkoľvek z vyššie opísaných typov glazúry. Gazdinky zvyčajne radi zdobia farebnou polevou detské koláčiky, pečené špeciálne na sviatky. Svetlé a farebné plátky lahodia oku a vytvárajú na stole sviatočnú atmosféru.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky;

Práškový cukor alebo granulovaný cukor - 1,5 šálky;

Prášok do pečiva - jeden a pol polievkovej lyžice;

Mäkké maslo na sušienky a štvrť šálky na polevu;

Nízkotučný krém - 3 polievkové lyžice;

Soľ, vanilka;

Spôsob varenia:

1. Suché suroviny zmiešame, pridáme maslo, vajce. Schladiť.

2. Umiesime malý kúsok textu, vyvaľkáme na hrúbku 8 mm. Nakrájajte na kúsky a poukladajte na plech.

3. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Po upečení vychladnúť.

4. Smotanu, mlieko, maslo a cukor vymiešame. Šľaháme, kým nebude zmes hustá a homogénna. V prípade potreby pridajte farbivá.

5. Kúsky sušienok namáčame do polevy a necháme stuhnúť.

Jogurtový koláč s farebnou polevou

Poleva je tu malinová, aj keď môžete použiť rôzne príchute v závislosti od jogurtu, ktorý bude tvoriť základ koláča.

Ingrediencie:

Múka - tri poháre;

Hustý malinový jogurt - dva poháre;

Dve poháre prášku alebo piesku;

kuracie vajce;

Na glazúru:

Čerstvo vylisovaná šťava - veľký pohár;

200 gramov piesku;

Polievková lyžica krupice.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame so sódou, pridáme sódu. Samostatne pridajte vajcia, na konci - jogurt. Všetko premiešajte tak, aby bola konzistencia homogénna.

2. Cesto dáme na panvicu alebo do formy a pečieme pri teplote 180 stupňov.

3. Z malín vytlačíme šťavu. Pridajte k nej cukor a prevarte. Vložíme krupicu a ešte pár minút povaríme, aby poleva nadobudla konečnú hustotu.

4. Koláč ochladíme a polejeme polevou. Aby nevytieklo, nemôžete ho ochladiť, ale hneď po aplikácii ho vložte na dve minúty do rúry.

Oranžové koláčiky s farebnou citrusovou polevou

Tento dezert je ideálny na raňajky. Je ľahký, veľmi chutný, všetko ostatné, úplne prírodné.

Ingrediencie:

Jeden a pol pohára múky a cukru. Potom sa môže pridať múka;

Roztopené maslo - asi 100 gramov;

Mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku - o niečo menej ako pohár;

pomarančová a citrónová kôra;

Prášok do pečiva a soľ.

Na glazúru:

Prášok - pohár;

Pomarančová šťava - 2-3 lyžice;

Spôsob varenia:

1. Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, pridáme cukor a maslo. Všetko nasekajte a premiešajte.

2. Ovocie ošúpeme. Vytlačte citrónovú šťavu;

3. Do prvej zmesi nalejeme smotanu, citrónovú šťavu a vložíme nadrobno nasekanú kôru. Cesto dôkladne vymiesime.

4. Vytvorte obdĺžnikový koláč. Nakrájajte ho na 6 kusov. Každý bude mať tvar štvorca. Štvorce nakrájajte diagonálne a výsledné trojuholníky - opäť na polovicu. Upozorňujeme, že počas pečenia sa koláčiky výrazne zväčšia.

5. Trojuholníky pečieme asi pol hodiny.

6. Pomaranč ošúpeme a vytlačíme z neho šťavu. Zmiešame šťavu, kôru a práškový cukor. Zmes by mala mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana. Hustotu môžete upraviť púdrom.

7. Lyžičkou naneste polevu na koláčiky. Po pár minútach stuhne, dezert sa môže jesť.

Domáce arašidy vo farebnej poleve

Pochúťka, ktorú pozná každý už od detstva, sa nemusí kupovať v obchode. Dá sa ľahko a veľmi rýchlo pripraviť doma.

Ingrediencie:

Arašidy - požadované množstvo. Štandardné - pol kilogramu;

Kukuričný škrob - polievková lyžica.

Cukor - polievková lyžica;

Spôsob varenia:

1. Orechy opražíme na panvici bez oleja. Možno sušiť v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

2. Do panvice nasypeme cukor a pridáme vodu. Mali by ste dostať sirup, ktorý sa musí variť do zhustnutia.

3. Do sirupu nasypeme arašidy. Pridajte škrob a dôkladne premiešajte.

4. V prípade potreby pridajte potravinárske farbivo, potom sa glazúra zafarbí.

5. Ochlaďte.

1. Aby sa glazúra neskotúľala z povrchu, nemala by byť tekutá ani hustá. Môžete to regulovať cukrom, džúsom alebo vodou. Tečúca glazúra je dobrá na zalievanie koláčikov, šišiek, koláčov. Hrubý sa používa na kreslenie, ako aj na zlepovanie dielov, napríklad v pernikách.

2. Prášok sa nemusí kupovať hotový. Môžete si ho vyrobiť doma tak, že si cukor pomeliete v mlynčeku na kávu. Brúsenie trvá niekoľko minút. Po otvorení veka by mal zvnútra unikať ľahký dym. Výsledný prášok je lepšie preosiať, čím sa ušetrí z hrudiek.

3. Citrónová šťava môže byť skvelou alternatívou vody. Môže sa tiež použiť na odstránenie nadmernej sladkosti v chuti, ak sa pečivo náhodou ukáže ako príliš chrumkavé.

4. Najhladšia a najjednotnejšia glazúra sa získa, ak sa do kompozície pridajú vajcia, a to nielen proteín, ale aj žĺtok. Dodávajú tieň, robia farebnú glazúru hustou. Najlepšie je však sušiť v rúre, aj keď to niekedy v recepte nie je uvedené. Salmonela, ktorej sa milovníci surových vajec tak boja, zomiera už pri 70 stupňoch.

5. Ak je povrch koláča alebo koláča pred nanesením polevy potretý džemom, bude ležať veľmi rovnomerne, navyše získa znateľný lesk.

6. Ak je v poleve zahrnutá čokoláda, potom je lepšie brať klasickú skôr ako poréznu. Jedna polievková lyžica kakaa môže výrazne zvýšiť konzistenciu chuti.

7. Potravinárske farbivo je najjednoduchší spôsob farbenia polevy. Je to tiež najdlhšia trvanlivosť hotového výrobku. Môžete však dať požadovanú farbu bez použitia chémie. Napríklad pridaním džemu, ktorý je navyše aj voňavý. Ak chcete jasne oranžovú polevu, potom je najlepšie farbivo kurkuma zmiešaná s kúskom masla.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok