Karfiol na zimu je pikantný jednoduchý recept. Jednoduchý spôsob, ako zmraziť karfiol. Karfiol s paprikou na zimu

Takmer všetky ženy v domácnosti vytvárajú prípravy na zimu, aby si v chlade užili výhody zeleniny. Karfiol je obľúbený pri zaváraní, pretože má krásny vzhľad, príjemnú chuť a pri konzumácii chrumkavosť. Stojí za to sa podrobne naučiť tajomstvá prípravy jedál z nej, aby ste potešili svojich blízkych.

Prípravky z karfiolu

Akékoľvek zimné prípravy, vrátane konzervovania karfiolu, začínajú výberom komponentov. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, mali by ste si vybrať čerstvé hlávky kapusty s bielym alebo krémovým povrchom bez tmavých škvŕn. Kvetenstvo na vidlici by malo vytvárať hustý povrch bez medzier. Správna hlava obsahuje veľa listov na stonke - bola uložená bez porušenia.

Ako marinovať

Najbežnejším typom prípravy je nakladaný karfiol. To znamená, že zelenina je namočená v octovom náleve, aby si zachovala farbu, vydržala dlhšie a vyzerala skvele na fotografiách. Na výrobu vezmite mrkvu, petržlen a cesnak. Korením sú tradične semená koriandra, bobkový list. Do marinády sa nevyhnutne pridáva cukor a soľ a odoberá sa 6-9% octu, niekedy len víno alebo jablko.

Recepty s fotografiami

Akékoľvek recepty na karfiol na zimu nájdené na internete vyžadujú podrobné pokyny s fotografiami a videami. To pomáha začínajúcim kuchárom správne sa orientovať, kde začať pri príprave zimného občerstvenia, ako správne zbierať zeleninu, pridávať korenie. Ženy v domácnosti tiež nájdu užitočné informácie o kompatibilite - najlepšie je marinovať produkt s pikantným horúcim korením s prídavkom mrkvy, repy alebo brokolice.

Kórejský karfiolový šalát má jasnú pikantnú chuť, ktorá má ostrú vôňu a je bohatá na korenie. Na varenie musíte nájsť špeciálne strúhadlo, pomocou ktorého môžete mrkvu zahrnutú v kompozícii nakrájať na dlhé prúžky. Takže predjedlo je čo najbližšie k tradičnému kórejskému jedlu. Z povinných korenín stojí za to zdôrazniť koriander - bez neho nebude rozpoznateľná chuť.

Ingrediencie:

kapustové vidličky - 850 g;
mrkva - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
cukor - 130 g;
rastlinný olej - ¼ šálky;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
octová esencia - 55 ml;
voda - 0,7 l;
koriander - 10 g;
čierne korenie - 10 hrách;
červená mletá paprika - 5 gramov.

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom, nakrájajte cesnak, premiešajte s oddelenými kvetenstvami kapusty.
Vytvorte marinádu: varte vodu s korením, soľou, cukrom, pridajte esenciu do horúcej tekutiny.
Zeleninu marinujte vriacou soľankou, vložte do pohárov, sterilizujte 10 minút.
Twist, ochlaďte kórejský twist v teplej miestnosti pod prikrývkou.

Všetky ženy v domácnosti budú potrebovať recept na nakladanie karfiolu, ktorý sa ukáže ako mimoriadne chutný a vyzerá krásne aj na fotografii. Čerstvá paprika dodáva šmrncu vynikajúcu sladkosť a cibuľa štipľavosť. Korenie pridáva korenie: klinčeky, bobkový list, chilli. Príjemné jedlo vyzerá dobre na stole v zime, obklopené vareným mäsom, vyprážanými rybami alebo inými produktmi.

Ingrediencie:

kapustová hlava - 1 ks;
mrkva - 100 g;
paprika - 1 ks;
cibuľa - 200 g;
voda - liter;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 2 lyžičky;
čierne korenie - 6 hrách;
nové korenie - 4 hrášok;
klinčeky - 3 ks;
bobkový list - 1 ks;
čili - 1 struk;
70% kyselina octová - 10 ml.

Spôsob varenia:

Hlavu kapusty rozoberieme na kúsky, mrkvu nakrájame na kolieska, papriku na kocky.
Na dno pohárov vložte korenie, celú cibuľu, zeleninu, zalejte vriacou vodou.
Po 5 minútach zlejeme, marinujeme zmesou vody, soli, cukru. Pridajte kyselinu octovú.
Zvinieme, otočíme hore dnom a necháme pod prikrývkou, kým nevychladne.

Šalát s paradajkami

Každá gazdinka musí vedieť pripraviť šalát s karfiolom a paradajkami, aby mohla svojim blízkym dopriať lahodnú voňavú maškrtu, ktorá pri zimnej konzumácii pekne chrumká. Pridanie paradajok dodáva zákrutu príjemnú sladkosť, veľkolepú farbu a šťavnatosť. Kombinácia nového korenia a koriandra dodáva pikantnú korenistosť, naštartuje chuť zeleniny.

Ingrediencie:

vidličky na kapustu - 1 kg;
voda - liter;
kyselina citrónová - 1 g;
paradajky - 0,75 kg;
soľ - 20 g;
cukor - 20 g;
nové korenie - 5 hrách;
semená koriandra - 5 g.

Spôsob varenia:

Kapustové ružičky blanšírujte 2 minúty v okyslenej vode, ochlaďte.
Vytvorte náplň: paradajky nakrájajte na kocky, zohrejte na miernom ohni, varte, nakrájajte mixérom. Šťavu zmiešame s korením, prevaríme, povaríme 2 minúty.
Kapustový prípravok nakladajte priamo do pohárov, sterilizujte 15 minút.
Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.
Ak pridáte 6% ocot, sterilizácia nie je potrebná.

s korením

Video

O výhodách a škodách nakladaných uhoriek sa diskutuje už dlho, hlavnou vecou je poznať mieru používania každého produktu a mať osvedčené recepty v prasiatku.

Mnohé ženy v domácnosti robia prípravky z karfiolu. Takáto konzerva, okrem ľahkej prípravy, bude výborným studeným predjedlom a šalátom. Nakladaná kapusta je vynikajúcou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom.

Aby sa polotovary zachovali pred chladným počasím, je dôležité konzerváciu správne skladovať. Banky je najlepšie umiestniť do tmavej miestnosti s teplotou 8-12 ° C.

Pestrofarebný nakladaný karfiol na zimu

Kapusta uvarená podľa tohto receptu je chutná a šťavnatá, stačí si len olízať prsty! Ak chcete, aby slaný vzhľad bol jasný, použite viacfarebné papriky. Pre milovníkov pikantných pridajte polovicu čili papričky. Na meranie prísad na marinádu vezmite fazetový stoh s objemom 100 ml.

Čas varenia 50 minút. Výťažok - 3-litrové nádoby.

Ingrediencie:

karfiol - 2 kg;
Bulharská paprika - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
citrón - 1 ks;
cesnak - 1 minúta hlavy;
lavrushka - 2 ks;
hrášok nového korenia a feferónky - 4 ks.

Na marinádu:

voda - 1,2 l;
soľ - 0,5 hromady;
cukor - 0,5 stohu;
ocot 9% - 1 stoh.

Spôsob varenia:

Predumývajte k nim litrové poháre a viečka. Sterilizujte v pare dve minúty.
Na spodok poukladáme zrnká korenia a bobkový list. Polovicu ošúpaného cesnaku a strúčikov papriky rozdeľte do pohárov.
Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu a citrón na stredné plátky, pripevnite k zelenine.
Umytú kapustu rozoberieme na súkvetia s veľkosťou 3-4 cm, preložíme do cedníka a ponoríme na 3 minúty do vriacej vody. Blanšírovanú kapustu vyberieme, necháme odkvapkať a naplníme do pohárov, navrch pridáme zvyšné kúsky zeleniny.
Na marinádu prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Nakoniec nalejte ocot a okamžite vypnite oheň.
Naplnené poháre nalejte marinádou, pevne uzavrite viečkami.
Hotovú konzervu položte hore nohami na deň pod teplú prikrývku, aby sa ochladila.

Ingrediencie:

sladká paprika - 200 g;
petržlen - 1 zväzok;
cesnak - 5 strúčikov;
zrelé paradajky - 1,2 kg;
karfiol - 2,5 kg;
ocot 9% - 120 ml;
rafinovaný olej - 0,5 šálky;
soľ - 60 g;
cukor - 100 gr.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájajte na kúsky, opláchnite pod tečúcou vodou a varte 5 minút, ochlaďte.
Paradajky otočte na mlynčeku na mäso, pridajte olej, soľ a cukor. Na miernom ohni privedieme do varu a pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a sladkú papriku, povaríme 5 minút.
Plátky kapusty vložte do vriacej paradajky, varte 15 minút, na konci nalejte ocot, odstráňte z tepla.
Horúci sortiment rozložte do čistých pohárov a ihneď zrolujte.

Kórejský konzervovaný karfiol

Lahodná kapusta ochutená kórejským korením. V zime zostáva len odstrániť obsah, naliať rastlinný olej a podávať hosťom. Korenie na kórejské jedlá vyberajte podľa požadovanej pikantnosti, pre pikantnosť pridajte do nálevu 1-2 polievkové lyžice. suché korenie adjika.

Doba varenia 1,5 hodiny. Výťažok - 6-7 litrové nádoby.

Ingrediencie:

karfiol - 3 kg;
cesnak - 2 hlavy;
feferónka - 2 struky;
mrkva - 0,5 kg;
paprika - 800 g;
ocot - 6-7 lyžice.

Pre soľanku:

voda - 3 l;
cukor - 6 lyžíc;
kamenná soľ - 6-8 polievkových lyžíc;
korenie pre kórejskú mrkvu - 6-7 lyžičiek

Spôsob varenia:

Varte vodu, vložte kvetenstvo kapusty a varte 7-10 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť.
Umytú mrkvu nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu, štipľavú a sladkú papriku nakrájame na prúžky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Pridajte karfiol s pripravenou zeleninou a naplňte poháre, zľahka utláčajte. Do každého pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.
Pre soľanku priveďte do varu vodu, do ktorej ste pridali soľ, cukor a korenie.
Poháre so zeleninou vložte do sterilizačného hrnca, opatrne zalejte horúcou soľankou. Sterilizujte litrové poháre - 40-50 minút, ½ litrové poháre - 25-30 minút, od okamihu, keď voda v nádobe vrie.
Zaskrutkujte konzervu, viečka dajte dole, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

neošúpaný karfiol - 1,2 kg.

Spôsob varenia:

Z hlávky kapusty odstráňte listy a stopky, nakrájajte na 2-3 cm kúsky a umyte pod tečúcou vodou.
Nechajte tekutinu odtiecť, kapustu rozložte na uterák, aby sa odparila vlhkosť. Ak je k dispozícii, použite sušenie zeleniny.
Usušené súkvetia položte do rovnej gule na tácku a vložte do mrazničky. Použite funkciu rýchleho zmrazenia.
Keď zelenina stuhne, preložíme ju do vrecka alebo nádoby s vrchnákom. Pevne uzavrieme a uložíme do mrazničky.

Karfiolový nálev

Na solenie vyberte jesenné odrody kapusty a ihneď spracujte, kým nezačnú tmavnúť.

Čas prípravy 30 minút + 2 týždne na kvasenie. Výstupom je desaťlitrová kapacita.

Ingrediencie:

karfiol - 6 kg;
bobkový list - 10 ks;
chilli paprička - 3 ks;
kôprové dáždniky - 10 ks;
voda - 3 l;
kamenná soľ - 1 sklo;
ocot - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Vopred prevarte vodu, pridajte soľ, nalejte do octu a ochlaďte.
Hlavičky karfiolu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na 10-12 kúskov.
Umiestnite lavrushku na dno vhodnej nádoby. Kapusta, ležala tesne, posypaná plátkami korenia a nasekaným kôprom.
Naplňte vychladenou soľankou a marinujte 2 týždne pri izbovej teplote. Potom nálev preložíme na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Táto kapusta má jemnú chuť a ľahkú štruktúru, takže konzervácia z nej sa ukazuje ako veľmi chutná a krásna. Hodí sa do prípravkov aj s inou zeleninou – paprikou, cuketou, paradajkami, brokolicou a dokonca aj uhorkami.

Lahodná nakladaná kapusta na zimu

Ingrediencie:

Stredne veľká hlava karfiolu
Mäsité plody sladkej papriky, najlepšie červené
Malý struk feferónky
Vavrínový list
6 obyčajných zrniek čierneho korenia
Tri hrášky nového korenia
Tri súkvetia klinčeka
Tri strúčiky cesnaku
kôprový dáždnik
Dve čajové lyžičky 9% octu

Na marinádu budete potrebovať:

Liter filtrovanej vody
Dve čajové lyžičky stolovej soli
Polievková lyžica cukru

Proces varenia

Umyte kapustu, rozoberte na samostatné kvetenstvo. Ak je príliš veľký, trochu ho narežte. Sladká paprika musí byť zbavená semien a bielej dužiny, potom nakrájaná na polovičné krúžky. To isté urobte s horkou paprikou, len ju nakrájajte na kúsky podľa počtu plechoviek a požadovanej ostrosti.

Na dno sterilných a sušených pohárov položte zrnká čierneho korenia, kôprový dáždnik, petržlenovú vňať, sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky, pridajte 1 kus horkého. Potom bez drvenia rozložte kvetenstvo a rozdeľte medzi ne plátky cesnaku.

Teraz najskôr zalejte poháre obsahom vriacej vody, nechajte 5-7 minút postáť, aby sa všetka zelenina zohriala. Túto vodu potom nalejte do riadu, kde budete variť marinádu. Pridajte cukor a soľ a nechajte päť minút variť. Ocot nepridávajte do samotnej marinády, ale do pohárov – každá po dve čajové lyžičky. Na konci zeleninu zalejeme hotovým nálevom a zrolujeme pod viečkami. Teraz postavte zaváracie poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou alebo prikrývkou – nechajte ich takto stáť, kým nevychladnú. Potom ich treba uložiť.

kórejský karfiol

Produkty, ktoré budete potrebovať:

Kilogram karfiolu
Tri veľké mrkvy
Veľká hlava cesnaku
Červená feferónka a koriander podľa chuti

Na marinádu, ktorú potrebujete:

1 liter čistej vody
0,5 šálky 9% octu
2 vrchovaté polievkové lyžice soli
1/4 šálky slnečnicového oleja
1 pohár kryštálového cukru

Ako variť karfiol v kórejčine

Oslobodte hlávku kapusty od všetkého nepotrebného, opláchnite, osušte a nakrájajte na súkvetia. Mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom. Cesnak môže byť rozdrvený alebo pretlačený lisom.

Kapustu vhoďte do vriacej vody a držte ju štyri minúty, potom ju vložte do cedníka a vo vhodnej miske zmiešajte s mrkvou a korením. Potom zabaľte do pohárov.

V samostatnej miske musíte pripraviť roztok cukru a soli a uvariť marinádu, nakoniec nalejte ocot a olej a ihneď nalejte marinádu do pohárov až po okraj. Zrolujte s viečkami a skryte v teple, kým nevychladne. Po vychladnutí pohárov kórejského karfiolu ich odneste do pivnice na uskladnenie.

Karfiol na zimu bez sterilizácie

Produkty pre 3-litrovú nádobu:

2 kilogramy kapustových kvetov
2 papriky
1 malý struk horkej papriky
3 bobkové listy (1 na liter)
200 gr mrkvy

Na marinádu (na 1 liter vody):

4 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
50 ml stolového octu

Varenie

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky a povaríme v osolenej vode 3-5 minút. Potom zložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Papriky umyte, nakrájajte a odstráňte semená a stonky. Potom ho nakrájajte na veľké plátky alebo polovičné krúžky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.

Na marinádu - do vriacej vody pridajte soľ, cukor a varte 5 minút, na záver pridajte ocot.

Bobkové listy, karfiol, sladkú a horkú papriku, mrkvu dáme do sterilných pohárov a zalejeme marinádou. Rolovať pod prikrývkou. Zabaľte až do vychladnutia. Potom pošlite na uskladnenie v pivnici alebo v chladničke.

Recept na karfiol v paradajkovej omáčke

V paradajkovej omáčke táto zelenina získava jedinečnú jemnú chuť s miernou kyslosťou. Uvarte si ho, je veľmi chutný a navyše zdravý.

Potrebujete produkty:

Kilo dvesto zrelých paradajok
Dve kilá karfiolu
Tri sladké papriky
Dve hlavy cesnaku
Pohár slnečnicového oleja
zväzok petržlenu
Pol pohára cukru
Dve a pol lyžice bežnej soli
Stodvadsať gramov 6% octu

Varenie

Očistite a umyte všetku zeleninu. Kapustu rozoberte na samostatné kvetenstvo, povarte päť minút v mierne osolenej vode.

Paradajky nakrájame, podusíme a potom pretrieme cez sitko, aby sme získali šťavu.

Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno a vložte do vhodnej misky. Pridajte výslednú paradajkovú šťavu, soľ, pridajte cukor, pridajte ocot a olej. Po varení znížte oheň a počítajte pol hodiny, potom znížte súkvetia a varte ďalšie 3 minúty. Potom horúci šalát vložte do pohárov a nechajte 20 minút sterilizovať, potom uzatvorte sterilizovanými kovovými viečkami a zrolujte.

Rozmanitý karfiol na zimu

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

paradajky - 5 kusov
uhorky - 3 kusy
karfiol - 180 gramov
Bulharská paprika - 1 kus
mrkva - 3 ks.
repová cibuľa - 3 ks.
cesnak - 3 strúčiky
lavrushka - 3 listy
karafiát - 1 ks.
voda - 1 liter
ocot 9% - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 lyžička
soľ - 2 lyžičky

Varenie zeleninový tanier s kapustou

Pre tento recept je lepšie brať malú zeleninu. Najprv všetko umyte. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme, karfiol rozoberieme na súkvetia a zo sladkej papriky odstránime jadro so semenami.

Mrkvu nakrájajte na veľké kolieska, papriku nakrájajte na niekoľko kusov. Ak sú uhorky veľké, potom ich nakrájajte. Umyte a sterilizujte rôzne poháre. Potom do nich najskôr vložte cesnak, klinčeky, bobkové listy a cibuľu (ak je cibuľa veľká, môžete ju prekrojiť na polovicu).

Marináda na varenie. Za týmto účelom zmiešajte vodu, cukor a soľ a priveďte do varu. Vložte zeleninu do vriacej marinády. Varte 3 minúty. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a jemne premiešajte.

Naplňte poháre zeleninou, nalejte marinádu. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí uložte.

Uhorky s karfiolom na zimu

Nakladané uhorky s kapustou sa navzájom dokonale dopĺňajú a zvýrazňujú chuť. Vyzerajú skvele na tanieri - ukážu sa ako chutný doplnok k akémukoľvek mäsovému jedlu.

To bude trvať:

2,5 kg uhoriek
1 kapusta
1 feferónka
1 hlava cesnaku
2 malé korene chrenu
niekoľko listov ríbezlí
3 bobkové listy
3 ks. karafiáty
lyžička korenia
pár súkvetí kôpru

Na marinádu

cukor 50 gramov
soľ 75 gramov
ocot 75 ml

Varenie nakladaných uhoriek s karfiolom

Aby boli uhorky chrumkavé, pred konzervovaním sa ponoria na pár hodín do vody. Predrežte konce na oboch stranách.

Na konzervovanie vezmite dve nádoby s objemom 3 litre. Banky sa sterilizujú v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pare. Na dno každej nádoby položte vavrínové a ríbezľové listy, klinčeky, čierny hrášok a olúpané strúčiky cesnaku. Lusk feferónky nakrájame na kolieska. Koreň chrenu dáva uhorkám hustotu, jeden malý kúsok môžete dať do pohára. Namiesto koreňov si môžete vziať polovicu listu chrenu.

Pripravené sklenené nádoby sú do polovice naplnené uhorkami. Potom sa tam poskladá kapusta rozobratá na súkvetia. Ďalej pridajte kôpor. Zostávajúci priestor je vyplnený uhorkami.

Banky s obsahom sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa sterilizovanými kovovými viečkami a nechajú sa 10 minút. Potom sa viečka vymenia za plastové s perforovanými otvormi, cez ne sa do panvice naleje voda - to bude základ pre tretie naliatie. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Kým soľanka vrie, nádoby sa znovu naplnia čistou vriacou vodou, ktorá sa po dvoch minútach vypustí.
Do každej nádoby so zeleninou nalejte 75 mililitrov octu. Ďalej nalejte horúcu soľanku. Potom ho zrolujú pod prikrývky a otočia, položia na podlahu. Po vychladnutí sa sortiment v pohároch presunie do pivnice na uskladnenie.

Dôležité: konzervovaný karfiol bez sterilizácie treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici, pivnici, pivnici alebo v chladničke.

Môžete zmraziť karfiol na dlhú dobu?

Je to vynikajúca možnosť na prípravu plnohodnotného zeleninového guláša v zime, kde hlavnou zložkou sú jemné súkvetia karfiolu. Percento straty živín pri mrazení je veľmi nízke, preto odporúčame túto cennú zeleninu zamraziť, treba to však urobiť správne.

Karfiol na zimu by nemal mať žiadne poškodenia ani škvrny.
Pomalé kvetenstvo je lepšie nezmraziť.
Na zmrazenie doma je vhodnejšia čerstvo natrhaná mladá kapusta s mliečne bielymi stredne veľkými kvetenstvami.
Zeleninu vypestovanú v ekologicky čistej oblasti zmrazujte bez použitia chemikálií, inak to nemá zmysel.

Jednoduchý spôsob, ako zmraziť karfiol

Hlávku kapusty umyjeme pod tečúcou vodou, aby sa z nej zmyli všetky viditeľné nečistoty. Čistíme od zelených listov, rozdeľujeme na súkvetia, po odstránení miest so škvrnami.

Vezmeme nádobu s osolenou vodou a kapustu do nej ponoríme na 15-20 minút. Slaná voda prinúti zvyšný hmyz v súkvetiach vyliezť von. Po 20 minútach slanú vodu scedíme a súkvetia opláchneme pod tečúcou vodou.

Teraz zostáva kapustu vysušiť a usporiadať do tesných plastových vreciek. Potom ho pošleme zmraziť do komory.

Mraziaci karfiol

Umyjeme, očistíme, nakrájame rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej verzii. Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.

Pripravené súkvetia karfiolu vhoďte do vriacej vody a blanšírujte asi 3 minúty. Potom jej urobíme ľadový kúpeľ – uvarené súkvetia ponoríme do veľmi studenej vody, aby rýchlo vychladli. Stačí 3 minúty a kapusta je pripravená na zmrazenie. Tesne predtým ho treba vysušiť, aby spolu vo vrecúškach nezmrzol.

Doma sa mrazený karfiol môže skladovať až šesť mesiacov.

Karfiol na zimu, video

Napíšte, prosím, už máte na zimu pripravený karfiol s cuketou? Chutí to dobre? Pošlite svoje recepty do komentárov! Ďakujem!

Nakladaný karfiol na zimu- jeden z mojich obľúbených domácich prípravkov. Stredne korenistá a mierne chrumkavá kapusta, ako nakladaná, paradajková alebo cuketová, je v zime veľmi populárna. Veľa ľudí porovnáva chuť nakladaného karfiolu s hubami, ale ja by som to nepovedal. Karfiol nevyzerá ako nakladané huby.

Nakladané na zimu v pohároch sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Recepty nakladaného karfiolu sa navzájom líšia nielen sprievodnou sadou doplnkových produktov, zložením marinády, ale aj technológiou varenia.

Chuť karfiolu je neutrálna, čo naznačuje absenciu organických kyselín v jeho zložení. Preto sa na jeho morenie musí bezpodmienečne použiť dostatočne kyslá marináda na báze stolového octu.

Počas morenia môžete použiť nielen 9% stolový ocot, ale aj octovú esenciu, len v tomto prípade by sa mala zriediť vodou na koncentráciu octu. Marinovaný karfiol na zimu, krok za krokom recept ktorý je uvedený nižšie, bude konzervovaný bez sterilizácie, ale s predbežným blanšírovaním karfiolu.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

Karfiol - 200 gr.,
Mrkva - 1 ks.,
Cesnak - 3-4 strúčiky,
Čierne korenie - 3-4 ks.,
Chilli paprička - 4 časti struku,

Na 1 liter marinády:

Voda - 1 liter,
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice,
Stolový ocot - 4 lyžice. lyžice,
Cukor - 2 lyžice. lyžice

Marinovaný karfiol na zimu - recept

Nakladané na zimu začína prípravou zaváracích pohárov – ich umývaním a sterilizáciou. Na nakladanie karfiolu je vhodné použiť jedno až dvojlitrové poháre. Pripravené poháre dôkladne umyte a sterilizujte obvyklým spôsobom. Viečka je potrebné sterilizovať o niečo neskôr - tesne pred zošívaním. Umyte karfiol. Nožom ho rozdeľte na malé súkvetia.

Často na kvetenstvách karfiolu môžete vidieť malé čierne bodky. Nie je s nimi nič zlé. Takto poškodené miesta je potrebné jednoducho odrezať nožom. Vetvy kapusty olúpané od čierňavy sa dajú použiť na jedlo, ale nie sú vhodné na konzervovanie.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a. Umyte čili. Na prípravu jednej litrovej nádoby nakladaného karfiolu potrebujeme pár zrniek čierneho korenia, doslova 2-3 kolieska chilli papričky a 5-7 tenkých koliesok mrkvy.

Po príprave týchto doplnkových produktov na morenie karfiolu môžete prejsť k samotnej kapuste. Karfiol treba blanšírovať. Ružičky karfiolu vložíme do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ich variť 2-3 minúty.

Ľahko uvarený karfiol vložte do pohárov. Keď kapusta naplní poháre asi do polovice, vložíme mrkvu, kolieska čili papričky, čierne korenie. Nádobu naplníme kapustou až po plecia. Ponorte viečka do horúcej vody na 2-3 minúty. Do vody, v ktorej sa varil karfiol, nasypeme soľ. Soľ, ako na akúkoľvek inú konzerváciu, používame výhradne kamennú kuchynskú soľ.

Pridajte cukor.

Nalejte ocot.

Marinádu varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Karfiol polejeme horúcou marinádou. Poháre uzavrite skrutkovacím uzáverom alebo cínovým uzáverom pomocou spojovacieho kľúča. Banky sa prevrátia a zabalia. Po vychladnutí ich preneste na chladné miesto na uskladnenie. Bol by som rád, keby toto recept na nakladaný karfiol na zimu budete potrebovať.

Nakladaný karfiol na zimu. Fotka

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok