Recepty na kórejský karfiol. Kórejský karfiol je skutočná lahôdka. Základný proces morenia

Mrkva na kórejský spôsob alebo mrkva je pikantný šalát vynájdený sovietskymi Kórejcami (kore-saram) pre nedostatok obvyklých ingrediencií pre tradičné jedlá. Dnes je mrkva nielen plnohodnotným pikantným občerstvením, ale aj nevyhnutnou zložkou mnohých šalátov a občerstvenia. Zástupcovia kórejskej kuchyne predávajú na trhu pikantné uhorky, huby a baklažány. Mnohé nájdete na odkaze. Ale dnes nájdete lahodný recept na kórejský karfiol. Toto jedlo má výraznú sladkokyslú chuť, vďaka čomu je skvelou voľbou na slávnostný stôl. Polouvarený, jemne chrumkavý karfiol úspešne dopĺňa chrumkavá mrkva. Ale marináda tiež zohráva dôležitú úlohu pri vnímaní chuti jedla. Veď koreniny, cesnak, ocot, cukor a rastlinný olej tu určite nestačia. A všetky tieto zložky sa spájajú v lahodnom predjedle z nakladaného karfiolu, ktorého recept je krok za krokom s fotografiou, ktorá je uvedená nižšie. Šalát sa ukáže ako svetlý a farebný, vždy ho môžete krásne prezentovať hosťom alebo si sami vychutnať lahodnú chuť kórejského jedla. Predjedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, marinovanie však bude trvať dlhšie. Preto je lepšie začať s varením večer, aby zelenina stihla cez noc namočiť v marináde.

Ingrediencie:

700 g karfiolu;
1 liter vody;
1 mrkva;
4 strúčiky cesnaku;
2/4 šálky octu 9% (kapacita pohára 200 g);
50 gramov rastlinného oleja;
2 čajové lyžičky korenia v kórejčine (s koriandrom, sušeným cesnakom, paprikou, čiernym a červeným korením, bobkovým listom);
0,5 šálky cukru (alebo podľa chuti);
2 polievkové lyžice soli.

Recept na kórejský nakladaný karfiol:

1. Dajte zovrieť hrniec s vodou. V tejto dobe začneme pripravovať kapustu. Najprv dobre umyte, ešte lepšie je to urobiť štetcom. Potom delíme podľa súkvetí.

2. Vložte ju do hrnca a varte minútu od okamihu varu. Kapusta by nemala zmäknúť, ale ani zostať surová.

3. Nalejte 1 liter vody do samostatnej panvice a zapálte. Privedieme do varu, nasypeme cukor, soľ a nalejeme 50 g rastlinného oleja bez zápachu. Udržujte oheň ďalších 5 minút. Potom vložíme pohár 9% octu, premiešame a odstavíme z ohňa.

4. Mrkvu natrieme na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu.

5. Nakrájajte strúčiky cesnaku na veľké kusy.

6. Do studenej marinády pridajte cesnak a korenie.

7. Naplňte ich kapustou, pridajte mrkvu.

8. Pošleme marinovať do chladničky na 6-8 hodín.

Po uplynutí času môžete predjedlo ochutnať. Pred podávaním precedíme z marinády, položíme na misu a podávame. Pravý kórejský nakladaný karfiol je pripravený. Dobrú chuť!

V Kórei platí, že čím viac korenín, tým lepšie. S ich pomocou môžete upraviť chuť, vôňu a sýtosť pokrmu. Napríklad, ak nemáte radi pikantné, potom nepoužívajte veľa červenej papriky. Do kórejského karfiolu môžete pridať: koriander, všetky druhy papriky, papriku, kurkumu - to sú hlavné koreniny, ktoré tvoria špeciálne korenie pre mrkvu s rovnakým názvom. Často pridajte sušený koriander, kôpor, bobkový list.
Správne vybraná čerstvá zelenina je kľúčom k chutnému a kvalitnému jedlu. Pri výbere karfiolu si ho dobre prezrite. Povrch by mal byť bez škvŕn, nečistôt, plaku, mechanického poškodenia. Farba súkvetí je biela alebo jemne žltkastá, navyše by mali k sebe tesne priliehať. Zelenina by mala byť elastická a pomerne hustá, ako aj ťažká. Ak ste si vzali do ruky veľký karfiol a ukázalo sa, že je svetlý, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou rýchlo pestoval pomocou chemikálií. Takáto kapusta nebude chutná.
Aby vás v tanieri nečakalo nepríjemné prekvapenie v podobe červíka, je lepšie karfiol pred varením na pol hodinu namočiť do jemne osolenej studenej vody.
Nakladaný karfiol v kórejskom štýle je možné na zimu zrolovať do vopred umytých sódou a sterilizovaných pohárov. Toto zeleninové predjedlo určite poteší celú rodinu!

S príchodom jesene čoraz viac využívame v jedálničku šaláty z kyslej, nakladanej či konzervovanej zeleniny. Obľúbená je aj zelenina na kórejský spôsob. Najčastejšie sa takto varí mrkva, repa, morský kel. Dnes vám chcem ponúknuť, aby ste si uvarili svoj vlastný recept na kórejský šalát. Marinovaný karfiol na kórejský spôsob s mrkvou sa varí niekoľko hodín. Na takéto predjedlo sa kapusta môže použiť čerstvá aj mrazená.

kórejský karfiol

Recept na kórejskú kapustu s octom

karfiol - 1 stredná hlava (hmotnosť 1,5 kg),
mrkva - 3 kusy (stredná),
cukor - 130 g,
rastlinný olej - 50 g,
soľ - 1 polievková lyžica. l.,
ocot - 50 g,
voda - 700 ml,
koriander - 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Najprv musíte pripraviť hlavný produkt. Na šalát berieme strednú hlavu, bielu, bez poškodenia. Kapustu rozoberieme na súkvetia. Ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, dôležité je neprevariť, aby karfiol nebol mäkký. Vyberieme dierovanou lyžicou a dáme do misky vychladnúť.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Najlepšie na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty.

Teraz si pripravíme marinádu. Nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Dali sme to na oheň. Keď marináda vrie, pridajte ocot a vypnite oheň.
Vychladnutú kapustu vložíme do malej smaltovanej panvice, posypeme strúhanou mrkvou a posypeme koriandrom a čiernym korením.

Nalejte horúcu marinádu. Počkáme kým vychladne a odložíme na chladné miesto. Necháme 2 hodiny lúhovať.

Kapusta je chrumkavá, stredne pikantná. Som si istý, že sa vám recept bude páčiť a šalát si nájde svojich obdivovateľov.
Dobrú chuť!

Elena Naryadchuk povedala, ako variť karfiol v kórejčine, recept a fotografia autora.

Aj keď je táto krásna kapustnica veľmi zdravá, na našich stoloch je pomerne vzácna. Je nepravdepodobné, že niekto varí kyslú kapustu, častejšie ju nakladá na zimu, pripravuje chutné prílohy alebo šaláty, čo urobíme.

Lahodný a voňavý karfiolový šalát na kórejský spôsob je skvelou možnosťou na spestrenie chudého jedálnička alebo diéty na chudnutie. Aby ste sa udržali v skvelej kondícii, stačí konzumovať karfiol 1 - 2 krát týždenne.

Kórejský karfiolový šalát

recept s paradajkami, mrkvou a paprikou

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa karfiol nazýva „karfiol“, hoci je úplne biely s jemným krémovým nádychom? Koniec koncov, farba listov rôznych odrôd je žltá, fialová a zelená. V skutočnosti je odpoveď veľmi jednoduchá, v bežných druhoch kapusty sa jedia listy a v karfiole jeme súkvetia. Odtiaľ pochádza názov tejto odrody kapusty.

Ingrediencie:

Karfiol 200-300 gramov,
Paradajky (silné, zrelé) 1-2 kusy,
Bulharská paprika - 1 kus,
Mrkva - 200 gramov,
Cesnak - 3 strúčiky,
Cibuľa - 1 hlava (stredná),
Hotové tekuté korenie na kórejské šaláty - 1 balenie,
Rastlinný olej (rafinovaný) - 3 lyžice. lyžice,
Soľ a voda.

Proces varenia:

Najskôr rozdeľte kapustu na malé súkvetia, v prípade potreby odrežte dlhé stonky. Potom opláchnite v studenej vode. Kapustu je vhodné nechať chvíľu vo vode, aby z súkvetí vyšiel všetok hmyz, ktorý sa tam ukrýva.

Dajte hrniec na oheň a nalejte do neho vodu, soľ, priveďte do varu. Umytý karfiol ponoríme do vriacej osolenej vody. Varí sa veľmi rýchlo, preto ho varíme maximálne dve minúty. Po dvoch minútach súkvetia ihneď vyhoďte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Potrebujeme, aby súkvetia zostali trochu chrumkavé.

Surová mrkva by sa mala olúpať, umyť a nastrúhať na kórejské šaláty. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Urobte to isté s paprikou po odstránení semien a vyrezaní stonky.

Vyberte si najsilnejšie, ale zrelé paradajky na šalát, nakrájajte ich na kocky alebo pol krúžky, ako chcete.

Cesnak prejdite lisom a pošlite ho zvyšku ingrediencií.

Všetku zeleninu pripravenú na šalát vrátane kapusty vložte do hlbokej misy a ochuťte kórejským šalátovým dresingom (ide o hotové tekuté korenie, ktoré sa dá ľahko zohnať v distribučnej sieti).

Prevaríme rastlinný olej a zalejeme šalátom, všetko premiešame, necháme aspoň pol hodiny lúhovať a podávame.

Dúfame, že ste už išli do svojej kuchyne pripraviť také svetlé a chutné jedlo na obed alebo večeru. Zostáva len na vás, aby ste si zaželali „Mani deuseyo!“, čo v kórejčine znamená „Bon appetit!“.

krok za krokom recept s fotografiou

Karfiol na kórejský spôsob s mrkvou je skvelá chuťovka k mäsu alebo príloha. Takéto predjedlo sa dá dlho skladovať v chladničke a ak ho vložíte do sterilných pohárov, môžete ho skladovať aj niekoľko mesiacov. Pred podávaním môžete zeleninu posypať bylinkami, olivovým olejom. K predjedlu môžete pridať aj inú zeleninu, to znamená, že táto zelenina sa môže stať základom pre zložitejšie šaláty a občerstvenie. Pikantnosť je možné upraviť nezávisle pridaním trochu viac alebo trochu menej červenej papriky, cesnaku.

Ingrediencie

500 g karfiolu
100 g mrkvy
3-5 vetvičiek petržlenu
3-4 strúčiky cesnaku
1/5 lyžičky Mleté čierne korenie
1/2 lyžičky mletý koriander
500 ml vody
4 polievkové lyžice. l. stolový ocot 9%.
50 ml rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. l. Sahara
1 lyžička soľ

Varenie

1. Prvým krokom je príprava karfiolu. Rozoberte ho na súkvetia, naplňte vodou a dôkladne opláchnite. Môžete dokonca krátko zaliať studenou vodou, aby ste sa zbavili prípadného drobného hmyzu.

2. Čerstvá mrkva je potrebné oškrabať, umyť a nastrúhať na mrkvu v kórejčine. Ak takéto strúhadlo nie je, môžete ho nastrúhať na bežnom strúhadle, skúste len predĺžiť prúžky.

3. Ošúpeme a nadrobno nakrájame strúčiky cesnaku, preložíme do misky so zeleninou.

4. Do misky pridáme mleté čierne korenie a mletý koriander. Môžete to urobiť jednoduchšie - použite sadu korenia na mrkvu v kórejčine.

Na stole sa čoraz častejšie objavujú nové jedlá z bežných produktov, ale marinované špeciálnym spôsobom. Kórejský karfiol je presne tou možnosťou. Dá sa pripraviť už za pár hodín a dokonalé občerstvenie poteší všetkých hostí.

Predtým sa toto jedlo kupovalo hotové v obchode. Teraz si však mnohé ženy v domácnosti uvedomili, že v krátkom čase si môžete uvariť kapustu doma a minúť oveľa menej peňazí.

Vyberajte silné hlavy strednej veľkosti a svetlej farby. Kvetenstvo by malo byť pevne zabalené. Čerstvosť skontrolujete stlačením prstami, mali by byť pevné. Ak zacítite kapustu, neberte ju, určite je zatuchnutá. Čerstvá hlávka kapusty nemá prakticky žiadnu vôňu.

Ingrediencie:

karfiol - 1500 g;
mrkva - 3 ks;
koriander - 1 čajová lyžička;
cukor - 120 g;
voda - 650 ml;
slnečnicový olej - 50 ml;
Mleté čierne korenie;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot - 50 g.

varenie:

Oddeľte kvetenstvo, vyberte čerstvé, nepoužívajte poškodené.
Vložte do vriacej vody. Odstavte niekoľko minút bez prevarenia, inak zmäkne a pokazí sa chuť jedla. Vyberte a ochlaďte zeleninu.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejčine.
Nalejte cukor s normou vody, soľ.
Nalejte slnečnicový olej, priveďte do varu.
Pridajte ocot. Odstráňte z ohňa.
Pripojte mrkvu s kvetenstvami.
Posypeme korením, koriandrom.
Polejeme horúcou marinádou. Schladiť.
Nechajte pár hodín v chladničke.

Rýchle občerstvenie - krok za krokom

Nakladajte karfiol rýchlo a jednoducho. Príprava trvá len štvrťhodinu. A hlavná výhoda - môžete zberať pre budúce použitie. Pochutina vydrží dlho dobre.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
kapusta - 950 g;
karafiát - 5 púčikov;
mrkva - 1 ks;
kurkuma - 1 lyžička;
Bulharská paprika - 1 ks;
lavrushka - 1 list;
voda - 970 ml;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
morská soľ - 2,5 lyžice. lyžice;
ocot 9% - 100 ml jablka;
olivový olej - 45 ml.

varenie:

Rozdeľte kvetenstvo, veľké nakrájajte na kúsky.
Nakrájajte papriku na kocky.
Pomocou kórejského strúhadla na mrkvu nakrájajte mrkvu.
Do vriacej vody nasypeme cukor a soľ, miešame, kým sa kryštály nerozpustia.
Pridajte bobkový list, klinčeky, korenie, kurkumu.
Nalejte olej, ocot. Zmiešať.
Umiestnite kapustu. Varte niekoľko minút pod zatvoreným vekom.
Odstráňte z ohňa.
Pridajte mrkvu a papriku.
Premiešame, necháme vychladnúť.
Prevod do bánk. Uchovávajte v chlade.
Môžete ho použiť do jedného dňa.

S cibuľou a paprikou

Karfiol na zimu sa stane obľúbeným jedlom v chladných dňoch pre celú rodinu.

Ingrediencie:

karfiol - 950 g;
slnečnicový olej - 110 ml;
mrkva - 260 g;
ocot - 100 ml (9%);
Bulharská paprika - 320 g;
cukor - 90 g;
cesnak - 8 strúčikov;
mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžica;
feferónka - 1 ks;
kardamóm - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
voda - 670 ml.

varenie:

Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia.
Varte vo vriacej vode niekoľko minút, ochlaďte.
Pripravte si špeciálne strúhadlo, nastrúhajte mrkvu.
Nasekajte strúčiky cesnaku.
Skombinujte cesnak a mrkvu.
Papriku pomelieme na malé prúžky.
Horúca paprika - v malých kockách.
Zmiešajte všetky pripravené produkty.
Posypeme koriandrom, klinčekmi, kardamónom, muškátovým orieškom, premiešame.
Výslednou zmesou naplňte pripravené poháre (sterilizované).
Do vody nalejte soľ, cukor.
Nalejte ocot.
Varte pár minút.
Nalejte poháre, zakryte viečkami.

S citrónovou šťavou na dve hodiny

Skvelé predjedlo pre milovníkov pikantných jedál.

Ingrediencie:

karfiol - 470 g;
zelená cibuľa - 2 perá;
veľká mrkva - 2 ks;
kôpor - 15 g;
cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
feferónka - struk;
koriander - 15 g;
olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
koriander - 1 čajová lyžička;
morská soľ - 2 čajové lyžičky;
cesnak - 4 strúčiky;
šťava vytlačená z veľkého citróna.

varenie:

Do vriacej vody nasypte soľ.
Rozdeľte kvetenstvo, vložte do kvapaliny.
Varte 3 minúty, nechajte vychladnúť.
Nakrájajte zeleninu, horúcu papriku.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Mrkva - na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejčine.
Zmiešajte zeleninu.
Pridajte kapustu.
Posypeme koriandrom.
Vylejte 60 ml vývaru, ktorý zostane po uvarení. Nalejte citrónovú šťavu.
Pridajte cukor a soľ, varte.
Nalejte jedlo, premiešajte.
Vložte do vrecka, vložte do chladničky.
Po dvoch hodinách môžete jesť. Ak sa použijú príliš veľké súkvetia, bude to trvať tri hodiny.

So sezamom a sójovou omáčkou

Vítaným hosťom na sviatočnom stole je nakladaná kapusta. Vyskúšajte túto možnosť varenia a vaši hostia budú spokojní.

Ingrediencie:

karfiol - 6 kvetenstvo;
cesnak - 4 strúčiky;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 40 ml;
sezam - 2 lyžice. lyžice;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
zázvor - kúsok koreňa.

varenie:

Zahrejte vodu, soľ. Umiestnite pripravené kvetenstvo kapusty, stojte na hodinu.
Zmiešajte ocot a sójovú omáčku.
Nakrájajte cesnak, pridajte do octovej tekutiny.
Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle, spojíme s cesnakom.
Nalejte med.
Aby sa všetko zmiešalo.
Sezamové semienka opražíme, časť nalejeme do marinády.
Vložte ružičky do marinády.
Nechajte pár hodín.
Posypeme sezamovými semienkami.

Rýchla voľba v paradajkovej marináde

Ak chcete potešiť príbuzných alebo nečakaných hostí novým voňavým občerstvením, potom je táto možnosť pre vás.

Ingrediencie:

karfiol - 1000 g;
veľké paradajky - 2 ks;
olivový olej - 170 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
ocot - 120 ml (9%);
žltá paprika - 2 ks;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
čierne korenie - 4 hrášok;
soľ;
feferónka - 2 struky.

varenie:

Demontujte kvetenstvo a odrežte zostávajúcu hustú vrstvu.
Kapustu vložte do osolenej vriacej vody, povarte tri minúty.
Získajte, vysušte kvetenstvo.
Strúčiky cesnaku a paradajky pomelieme v mixéri.
Naplňte olejom.
Nalejte množstvo cukru.
Nalejte ocot.
Dochutíme korením. Zmiešať.
Varte.
Pridajte kvetenstvo, nechajte pár minút stáť.
Horúce nalejte do pohárov.
Po hodine si môžete jedlo vychutnať.

Karfiol podporuje normálne trávenie, znižuje množstvo „zlého“ cholesterolu, odvádza z tela toxíny a dodáva mu cennú kyselinu listovú. Ak vám záleží na zdraví vašich blízkych, v jedálničku vašej rodiny nesmú chýbať jedlá z karfiolu. No ak sa niekomu z domácnosti zdá táto zdravá zelenina príliš fádna, skúste si pripraviť pikantný karfiolový šalát na kórejský spôsob.
Toto ľahko pripraviteľné jedlo poteší milovníkov „pikantného“ a hodí sa ako príloha k mäsu aj ako samostatný šalát na slávnostný stôl.

ČAS: 5-8 hodín

Svetlo

Porcie: 4

Ingrediencie

1 mrkva;
1 vidlička karfiolu (0,7-1 kg);
cukor 1 lyžička
soľ 1 polievková lyžica;
hlava čerstvého cesnaku;
banda zelene (koriandr, petržlen);
sušená červená paprika - 1/4 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
korenie na kórejské jedlá - 1 lyžička
jablčný ocot 2 lyžice;
rastlinný olej 60 ml.

Varenie

Karfiol na kórejský spôsob sa pripravuje pomerne rýchlo, ale musí sa lúhovať v chladničke najmenej 4 hodiny, takže je lepšie pripraviť toto jedlo vopred.
Najprv umyte a rozdeľte na malé kvetenstvo vidličiek kapusty.

Potom zeleninu vložte do vriacej osolenej vody a varte 2 minúty, aby kapusta zostala chrumkavá, nebojte sa, že sa ukáže byť nevarená, po marináde bude kapusta chutná a pripravená.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké pásiky.

Umyte a nakrájajte zeleninu.

Ľahko uvarený karfiol vyberte z vody, ochlaďte a vložte do hlbokej misky spolu s mrkvou a nasekanými bylinkami.

Zeleninu posypte lyžicou cukru, soľou, korením a kórejským korením a zalejte asi 30 ml octu. Namiesto bežného octu je lepšie použiť vínny alebo jablčný ocot.
Vložte tam čerstvý cesnak, ktorý prešiel lisom.

Nalejte 60 ml rastlinného oleja do hrnčeka, dobre ho zohrejte v mikrovlnnej rúre a potom nalejte do misky s karfiolom.

Teraz dôkladne premiešajte svoj kórejský zeleninový šalát, zatvorte misku vekom a po pol hodine dajte do chladničky.

Takú kórejskú kapustu môžete podávať na stôl aspoň po 4 hodinách, keď je zelenina správne nasýtená marinádou. Ale je lepšie nechať karfiol marinovať jeden deň.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok