Kvet šafranu má liečivé vlastnosti. Prečo je šafran taký drahý? Takže nemôžete použiť šafran

Liečiť sa darmi prírody nie je drahšie ako tabletkami a je tu oveľa menej vedľajších účinkov a poškodení organizmu, preto je témou nášho článku liečba šafranom. Budeme hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách. Na rozdiel od škorice, rasce či muškátového orieška je šafran rastlinou, ktorú v praxi veľa ľudí nepozná, hoci väčšina už počula o jej úžasnej chuti a liečivých vlastnostiach.

Výhody kurkumy alebo zázvoru sú nepopierateľné, no práve šafranu sa hovorí „kráľ korenín“.

Crocus sa zbiera ručne za úsvitu, ráno sa zbierajú blizny, ktoré kvitnú len dva týždne v roku, a špeciálne sa sušia. 1 hektár plantáže dáva len do 20 kg hotového produktu. V dávnych dobách sa jeden otrok predával za libru šafranu.

Prečo je krokus taký atraktívny, prečo sa stále aktívne používa v ľudovom liečiteľstve a nazýva sa "kráľom korenia"?

Krokus je možné a potrebné používať na liečebné účely vďaka jeho jedinečnému chemickému zloženiu, ktorému dominuje:

  • esenciálny olej s korenistou arómou, ktorý je prezentovaný vo forme zväzku glykozidu protokrocínu;
  • vitamíny skupiny B, vitamíny PP, C, A;
  • rôzne stopové prvky - zinok, mangán, železo, draslík, selén, vápnik;
  • guma.

Vlastnosti a využitie šafranu sú dané jeho špeciálnou nutričnou hodnotou - 100 gramov tohto korenia obsahuje 11,43 g bielkovín, 5,85 g tuku, 61,47 g sacharidov a energetická hodnota je 310 kcal.

Je zvykom piť korenie vo forme odvaru, používať éterický olej ako kadidlo, obohacovať krémy a masky. Aké sú liečivé vlastnosti a kontraindikácie šafranu?

Aké choroby sa dajú vyliečiť šafranom

Užitočné vlastnosti pre telo:

  1. Šafran zlepšuje stav tráviaceho traktu, bojuje proti zápalom, normalizuje črevnú mikroflóru, nahrádza čistiaci klystír a urýchľuje metabolické procesy.
  2. Podporuje chudnutie čistením tela.
  3. Upokojuje, uvoľňuje kŕče, zlepšuje spánok.
  4. Robí pokožku zdravšou, sviežejšou, znižuje počet vrások, zlepšuje stav vlasov.
  5. Obnovuje videnie znížením hladiny mastných kyselín vo zrakových bunkách.
  6. Zlepšuje sekréciu v dýchacích cestách, zlepšuje stav prechladnutia.
  7. Má určitý negatívny vplyv na rakovinové bunky.
  8. Robí kosti silnejšie a svaly pružnejšie.
  9. V kombinácii s medom bojuje proti urolitiáze.

Esenciálny olej zo šafranu môžete použiť na výrobu masiek a krémov na liečbu akné, ochabnutej pokožky, vrások a nadmerného kožného mazu. Pre ženy je užitočný éter šafranu, jeho schopnosť omladiť telo je známa už od staroveku. Suchý prášok, keď sa pridá do kulinárskych jedál, mlieka alebo čaju, pomôže obnoviť videnie, zmierniť stav pomocou:

  • depresia,
  • reumatizmus, artritída a dna,
  • prechladnutie, bronchitída,
  • epilepsia,
  • syndróm dráždivého čreva, plynatosť a gastritída.

Výhody šafranového esenciálneho oleja

Crocus esenciálny olej sa vyznačuje aktívnymi imunomodulačnými, omladzujúcimi, karminačnými a antispazmodickými účinkami. Tento éter je vysoko aktívny, ale môže byť použitý nielen na liečbu, ale aj na preventívne účely.

Moderní lekári skúmajú protirakovinovú aktivitu šafranového oleja a tradiční liečitelia už dlho praktizujú krokusový éter pri liečbe onkológie. Oficiálne sa uznáva schopnosť tohto éteru aktivovať metabolizmus, mať viditeľný omladzujúci účinok, posilňovať imunitu, normalizovať hormonálnu hladinu v období puberty, menopauzy, regulovať menštruačný cyklus, zmierňovať PMS, liečiť impotenciu a neplodnosť.

Šafranový olej lieči anémiu a normalizuje krvný obeh, zmierňuje bolesti srdca a príznaky kocoviny. Vlastnosti vplyvu šafranu na pokožku úplne opakujú povahu jeho psycho-emocionálneho vplyvu.

Etherol, pridávaný na predpis do masiek, krémov alebo pleťových vôd, dodá pokožke zdravú farbu, odstráni škvrny po akné a dodá efekt vnútorného lesku. Šafran je jedným z najúčinnejších prírodných liekov na rosaceu, nielenže odstraňuje cievny vzor, ​​ale zlepšuje aj lokálny krvný obeh.

Kontraindikácie

Šafran, ako každý prírodný liek, môže spôsobiť alergie a vedľajšie účinky.

Kontraindikácie šafranu:

  • vysoký krvný tlak;
  • deti predškolského veku;
  • tehotné a dojčiace ženy.

Šafran pomáha zvyšovať tón maternice, takže pre dámy v pozícii je lepšie zabudnúť na túto rastlinu, inak hrozí predčasný pôrod. Ako užívať šafran, ak ste mali infarkt alebo mŕtvicu? Rovnako ako pacienti s hypertenziou by mali byť opatrní pri krokusoch.

Vyrobili ste si masku s prídavkom esenciálneho oleja a cítili ste pálenie, svrbenie? Dali ste si šafranové mlieko, použili iné recepty a po dvoch-troch hodinách začínate vracať, máte nevoľnosť, slabosť alebo nadmerné vzrušenie? S najväčšou pravdepodobnosťou trpíte neznášanlivosťou krokusov. Od používania šafranu sa bude musieť upustiť.

Kde a ako pridať

Kam pridať korenie, aby to bolo nielen chutné, ale aj zdravé? Ako korenie sa šafranový prášok používa pri príprave jedál z jahňacieho a bravčového mäsa, pilafov, koláčov a rybích polievok, syrov, likérov a tinktúr.

Kuchári odporúčajú pred vložením krokusu do jedla alebo nápoja opražiť celé sušené stigmy, potom ich pomlieť a rozpustiť v malom množstve teplého mlieka. Takže krokus sa stáva ešte chutnejším, voňavejším a zdravším.

Nemiešajte ho s iným korením, prekryje chuť a vôňu akéhokoľvek dochucovadla okrem škorice, rozmarínu a kurkumy.

Upozorňujeme, že pri varení je potrebné pred dokončením procesu pridať krokus. Nepreháňajte to s množstvom korenia, inak jedlo alebo nápoj zhorknú a môžu zalepiť žalúdok.

Akékoľvek korenie alebo rastlina sú užitočné len vtedy, keď vám ich množstvo v jedle alebo nápoji nespôsobuje slzenie očí a bolesť hrdla počas jedla. Korenie je pomocníkom navrhnutým tak, aby zvýraznil chuť a vôňu pokrmu, aby bol zdravší a pikantnejší, a nie horké lieky alebo chemické sladidlá.

Šafran, užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ktoré sme preskúmali v článku, sa stanú vašimi aktívnymi pomocníkmi v boji proti mnohým chorobám. Hlavná vec - nezabudnite, že výhody a škody šafranu sú spôsobené nielen jeho chemickým zložením, ale aj reakciou vášho tela na rastlinu. Začnite s malými dávkami a postupujte podľa opatrenia v liečbe darov prírody.

Mnohí počuli o šafranovom korení, ale nie každý mal možnosť ho vyskúšať - ceny sú bolestivo štipľavé. Práve toto korenie je právom považované za najdrahšie na svete, čo dokonca potvrdzuje aj zodpovedajúci zápis v Guinessovej knihe rekordov. Premrštená cena šafranu sa vysvetľuje veľmi pracnou výrobnou technológiou: musí sa zbierať ručne, navyše výnos zo surovín je veľmi malý (10 kg na 1 ha). Aby ste mali predstavu o tom, aké drahé je kúpiť korenie, uvádzame niekoľko čísel. Iránsky šafran je považovaný za najlacnejší - 460 dolárov za kilogram. Najdrahšie sú španielsky šafran (15 000 USD/kg) a kašmírsky (30 000 USD/kg).

Rovnako ako väčšina korenín, šafran je obdarený nielen zvláštnou chuťou a vôňou, ale aj množstvom užitočných vlastností. Ponúkame vám, aby ste sa bližšie zoznámili s týmto korením a dozvedeli sa o vlastnostiach jeho použitia.

Šafran (šafran): opis užitočného korenia

Bylinná trváca rastlina šafran (arabsky Zafaran) pochádza z Blízkeho východu, Indie a Malej Ázie. Patrí do čeľade kosatcovitých. Jeho ďalšie meno je krokus(lat. Crocus sativus), v Európe nesie názov „rastlina slnka“. Poznáte ho podľa dlhých, vzpriamených, úzkych, čiarkovitých listov vyrastajúcich z koreňa a krásnych lievikovitých fialových kvetov. Trvanie kvitnutia v krokusoch je veľmi krátke - do siedmich dní.

Každý kvet šafranu obsahuje tri bordové tyčinky so svetlými škvrnami. Drvené sušené stigmy sú svetoznámym korením, ktoré má výraznú vôňu a korenisto horkú medovú chuť. Okrem toho sa používajú ako potravinárske farbivo, v parfumérii a medicíne. Práve stigmy šafranu majú vďaka obsahu vitamínov, minerálov a éterických olejov prospešné vlastnosti pre ľudské zdravie. Navonok korenie vyzerá ako tenké vlákna alebo žily červeno-hnedej alebo tmavo červenej farby.

Vedel si? Šafran je taká slávna a starodávna rastlina (prvá spomenutá v roku 1489), že informácie o nej sú obsiahnuté v mnohých starovekých lekárskych a literárnych zdrojoch. Takže v Piesni piesní sa krása nevesty porovnáva so šafranom. Liečivé vlastnosti rastliny sú opísané v čínskych pojednaniach o medicíne a v egyptských rukopisoch. Nájdené a staré kresby zobrazujúce proces zberu krokusov.

Ročne sa na svete urodí 300 ton korenia. Väčšina svetovej úrody (90 %) pochádza z Iránu. Produkcia šafranu je rozšírená aj v Španielsku, Grécku, Francúzsku, USA, Číne, Azerbajdžane, Japonsku a ďalších krajinách.

Chemické zloženie a nutričná hodnota šafranu


Aby sme pochopili, prečo je toto korenie také užitočné a aké sú liečivé vlastnosti šafranu , Pozrime sa na jeho chemické zloženie. Korenie obsahuje vitamíny (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerály (železo, vápnik, horčík, draslík, zinok, mangán, meď), karotén, dusíkaté látky, silice (saffronol, limonén, geraniol cineol, pinén, linalool, terpinén atď.).

Nutričné ​​zloženie šafranu je nasledovné:

  • bielkoviny - 11,43 g / 100 g produktu;
  • tuky - 5,85 g;
  • uhľohydráty - 61,47 g.
Energetická hodnota produktu je 310 kcal.

Liečivé vlastnosti šafranu: aké je použitie rastliny

Vlastnosti šafranu boli skúmané už v staroveku, z korenia sa vyrábali liečivé masti, pleťové prípravky, nálevy pre zdravie žien. Na mnohoročné stravovacie a liečebné účely Priaznivý účinok šafranu na:

  • nervový systém;
  • mozgová aktivita;
  • práca tráviaceho systému;
  • genitourinárny systém u žien;
  • zlepšenie erekcie;
  • posilnenie kardiovaskulárneho systému;
  • obnovenie videnia;
  • zvýšená sexuálna túžba.

Vedel si? Dnes sa produkty na báze šafranu používajú ako doplnková liečba asi pri 100 ochoreniach.

Šafran sa používa ako antioxidant – je schopný očistiť telo od toxínov. Zvlášť dobre sa osvedčilo pri alkoholickom opojení. Šafran sa používa aj na prečistenie obličiek a močového mechúra. Používa sa ako karminatívum, choleretikum, diuretikum a antispazmodikum.


Šafran je dobré antidepresívum, účinné analgetikum a afrodiziakum.

Nedávny výskum rakoviny používa túto bylinu na zastavenie rastu rakovinových buniek, najmä pri rakovine pečene.

Používanie šafranu sa odporúča ľuďom pracujúcim v kontaminovaných továrňach, pretože toto korenie má antikarcinogénne a antimutagénne vlastnosti.

Ako používať šafran: recepty tradičnej medicíny

V oficiálnej medicíne je krokus súčasťou očných kvapiek a regeneračných tinktúr. Tradičná medicína tiež používa šafran v mnohých receptoch na rôzne choroby.

Najbežnejším spôsobom použitia šafranu je konzumácia dennej infúzie šafránových stigiem. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 1-2 rozstrapkané žilky v 100-250 g teplého mlieka alebo vody. Takáto infúzia môže mať priaznivý vplyv na ľudské telo ako celok, zlepšiť pamäť, stimulovať mozog.

Ďalší recept na univerzálny nálev: 15 žiliek nalejte 200 ml vriacej vody na 3-5 minút, zohrejte nad ohňom, pridajte 300 ml vody, pred varením odstráňte. Po usadení žíl na dne sa infúzia môže užiť 200 ml pred jedlom.

Dôležité! Keďže šafran má prospešné vlastnosti a môže byť škodlivý, pred použitím na liečebné účely je potrebné poradiť sa s lekárom.

Vyrábajú tiež tinktúru stigmy: trvajte na tom, 1 čajovú lyžičku stigmy v pohári vriacej vody po dobu pol hodiny, preceďte a ochlaďte. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica trikrát denne pred jedlom.


Nálev s medom (1 polievková lyžica medu, 1 čajová lyžička šafranového prášku) sa používa na drvenie kameňov v obličkách a močovom mechúre a ako prostriedok na odstránenie žlče. Dávka na jednu dávku - 25 g pred jedlom. Pri tejto chorobe sa tiež počas dňa užíva odvar zo zmesi šafranu, brečtanu, okvetných lístkov čajovej ruže, voňavých listov fialky a orgovánu. 2 polievkové lyžice. lyžice prísad v rovnakých pomeroch sa varia v 2 litroch vriacej vody.

Pri cystitíde sa odporúča pridať šafranové žily do brusnice, brusnicovej šťavy alebo vypiť infúziu 2-3 žiliek, 100 ml čerstvej brusnicovej šťavy, zriedenej v pohári teplej vody. Infúzia sa pije trikrát denne, 100 ml pred jedlom, nevyhnutne kombinovaná s použitím veľkého množstva vody.

Priaznivé vlastnosti šafranu pre genitourinárny systém u žien sú normalizácia menštruačného cyklu, úľava od bolesti počas menštruácie. Pri bolestiach v podbrušku sa odporúča šafránové žilky (5 ks) rozhrýzť vodou. Ak máte problémy s cyklom, môžete vyskúšať odvar z bylín: náhorná maternica (25 g), šafran (25 g), voda (500 g). Vezmite na prázdny žalúdok 100 ml.


Na očistenie tela na lačný žalúdok vypite infúziu 10 stigiem šafranu (3 žilky), 10 kusov svetlých hrozienok a pol pohára studenej prevarenej vody, usadenej cez noc. Harmonogram recepcie - dvakrát denne počas dvoch mesiacov.

Medzi prospešné vlastnosti šafranu pre mužov možno poznamenať, že korenie je prírodným afrodiziakom bez vedľajších účinkov. Na zvýšenie potencie pridajte šafran, zázvor a čierne korenie do zeleninových, mäsových a rybích pokrmov.

Dôležité! Ľudové lieky so šafranom v kompozícii nie sú alternatívou k liekom a nenahrádzajú hlavnú liečbu. Je to len doplnková terapia.

Esenciálny olej šafran sa používa na liečbu astmy a infekcií horných dýchacích ciest.

Šafran má liečivý účinok pri vonkajšej aplikácii. Používa sa ako pleťová voda pri bolestiach hlavy a nespavosti. Pri rovnakých problémoch sa odporúča vdychovať arómu prášku uviazaného v látkovom vrecúšku. Alebo vtierajte do nosných dierok kašu z 3-4 žiliek zmiešanú s tromi kvapkami ghí.

Na ošetrenie hnisavých rán a utieranie kožných vyrážok použite odvar z listov krokusu: 2 polievkové lyžice. lyžice / 500 ml vody.


Šafran je veľmi užitočný pre oči, jeho liečivé vlastnosti sa osvedčili pri zápale spojiviek, jačmeni. Pri týchto ochoreniach sa používajú 15-minútové obklady s kašou z 5 mletých žiliek v kombinácii s infúziou ružovej vody (v rovnakom množstve).

Šafran našiel uplatnenie v kozmeteológii. 20-minútová maska ​​z 1 lyžičky šafranu, 1 lyžičky medu a 1 lyžičky kyslej smotany má omladzujúci a osviežujúci účinok. Odvar zo šafranu sa opláchne vlasmi.

Ako sa šafran používa pri varení?

Šafrán je schopný dať špeciálnu, jedinečnú chuť a krásny zlatý odtieň takmer akémukoľvek jedlu. Vo varení sa mu často hovorí „kráľ korenia“ alebo „korenie č.1“. Hodí sa k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Korenie pre farbu a vôňu sa pridáva do receptúry syrov, údenín, masla, nápojov, cukrárskych a pekárenských výrobkov, krémov, zákuskov. Tradičné jedlá indickej a španielskej kuchyne sa nezaobídu bez šafranu. V prvom rade sa to týka jedál z ryže. Korenie sa používa aj pri príprave likérov a koktailov.

Ak máte v kuchyni škatuľku pravého šafranu, máte neskutočné šťastie, pretože ste sa stali vlastníkom skutočného bohatstva. V doslovnom aj prenesenom zmysle. Po prvé, cena šafranu je drahšia ako zlato, je to jediné korenie, ktoré za dve tisícročia nezlacnelo, má cenu zlata. A po druhé, je to veľmi cenné a užitočné korenie v kuchyni. 1 g šafranu obsahuje približne 400-450 nití. Na prípravu jedného jedla, napríklad pilafu, budete potrebovať 3 až 6 kusov. Vydrží teda dlho. Je pravda, že šafran sa neskladuje príliš dlho, pretože. jeho farba sa stáva bledšou, aróma je slabšia a chuť je znížená.

Šafran, alebo ako sa tiež nazýva krokus, sa pestuje v Indii, Grécku, Francúzsku, Taliansku, Turecku, Pakistane, Číne a USA. Najväčšie plantáže sú ale v Španielsku, ktoré je najväčším dodávateľom tohto korenia. Existuje niekoľko druhov krokusov. Najcennejšia a najdrahšia je kašmírčina, pestovaná v Indii. Je tmavočervenej farby a má veľmi bohatú chuť. Nasleduje španielsky krokus, ktorý má dve odrody – Coupe a Superior. Prvý je drahší, pretože zbierajú sa len vrchné časti blizny kvetu, ktoré majú tmavšiu farbu a výraznú chuť. Tretie čestné miesto patrí iránskemu šafranu. Je populárnejšia, pretože považovaný za najlacnejší.

Pestovanie a zber šafranu je pomerne namáhavá úloha. Zberá sa ručne počas kvitnutia, za úsvitu, kým slnko úplne nevyjde. Kvety sa trhajú a potom sa z nich ručne vyrezávajú aj blizny piestikov. Keď vyschnú, stanú sa ako tenké nite. Nepretržité hromadné kvitnutie krokusu je asi dva týždne, každý kvet kvitne dva až tri dni a uschne. Zber sa robí v prvý deň kvitnutia púčika. Ak chcete získať kilogram korenia, musíte nazbierať asi 150 000 kvetov. Z jedného poľa na jednom akre je možné nazbierať najviac štyri alebo päť kilogramov šafranu. Krokusy rastú na jednom mieste tri až štyri roky, potom je potrebné plantáž aktualizovať a vysadiť nové cibule.

Šafran - vlastnosti

Pravidelné používanie šafranu umožňuje udržiavať telo v dobrej kondícii, zmierňuje neduhy ako bolesti hlavy, kŕče, nespavosť, astma, prechladnutie, zápaly. Crocus produkuje "hormón radosti" - serotonín. Preto sa odporúča užívať pri melanchólii, depresii, depresii. Šafran pomáha čistiť obličky, pečeň, lymfu, znižuje hlad, normalizuje trávenie, zvyšuje potenciu, zlepšuje pleť, vyhladzuje pokožku. Užíva sa vo veľmi malých dávkach. Nadbytok šafranu môže viesť k otrave, silnému nervovému vzrušeniu, dokonca k smrti. Je pravda, že na to je potrebné vziať dva alebo tri gramy korenia v čistej forme. Crocus je kontraindikovaný v tehotenstve, hypertenzii, cukrovke.

Šafran - použitie pri varení

Pri varení je šafran cenený pre svoju úžasnú chuť, jedinečnú vôňu a schopnosť dať jedlu ušľachtilú zlatú farbu. Toto ochucovadlo je individualistické, ktoré neznáša prítomnosť susedov, preto sa nikdy nepoužíva v spojení s inými koreninami. Jeho chuť a vôňa je taká bohatá, že to nie je potrebné. Šafran sa pridáva do cesta, mäsa, rýb, dezertov, prvého a druhého chodu, nápojov, mlieka. Hlavnou vecou nie je urobiť chybu s dávkovaním. Krokus môže obohatiť a ozdobiť každé jedlo a nenávratne ho pokaziť, ak je prehnaný.

Aby ste pochopili hodnotu skutočného šafranu, musíte poznať trhovú cenu zlata. Takže krokus bude stáť viac. Pravý šafran je vlákno tmavej bordovo-hnedej farby, na rozdiel od falošného krokusu - Imereti, ktorý má oranžovú alebo tmavožltú farbu. Pravý šafranový prášok má tmavočervenú farbu. Často sa zaňho snažia vydať kurkumu. Rozlišuje sa podľa svetložltej farby.

Vzorové recepty so šafranom

Recept 1: Dusená kapusta so šafranom

Suroviny: 0,5 kg kuracích sŕdc alebo komôr, 1 paprika, veľká hlávka kapusty (2 kg), 2 stredne veľké cibule, 3 strúčiky cesnaku, soľ, 4 tabuľky. lži. rastlinný olej, 2-3 lyžičky. listy šafranu (nechtík) alebo 4-5 nití pravého krokusu.

Spôsob varenia

Nakrájajte každú komoru na tri alebo štyri časti a dusíme dvadsaťpäť minút na oleji v hrnci na miernom ohni. Občas premiešame. Kým sa mäso dusí, nakrájame zeleninu: cesnak na plátky, cibuľu na polkolieska, papriku a kapustu na štvorce.

Pridajte šafran, cibuľu, korenie a cesnak do hotových komôr alebo sŕdc. Smažte päť až sedem minút a pridajte oheň. K mäsu dáme kapustu, zalejeme pohárom vody, osolíme a na prudkom ohni dusíme dvadsať minút. Obsah pravidelne premiešajte. Keď za pätnásť minút pocítite božskú vôňu šafranu, pochopíte, že ste nestrácali čas nadarmo.

Recept 2: Klobásy dusené so šafranom

Na varenie si môžete vziať akékoľvek klobásy - klobásy, klobásy, klobásu. Suroviny sú na dve porcie. Toto jedlo sa dodáva s prílohou. Uvarené na večeru alebo obed rýchlo zaženie váš hlad, povzbudí vás a dodá chuťový pôžitok.

Ingrediencie: 300 g párkov, 2-3 pramene šafranu, 1 veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, 2 zemiaky, strúčik cesnaku, soľ, korenie, 50 g čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku, 200 ml bujónu.

Spôsob varenia

Krokusové nite vložte do lyžice teplej vody a namočte. Klobásky náhodne nakrájajte, opečte a dajte na chvíľu do misy.

Na tom istom oleji speníme cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a na panvici podržíme ďalšiu minútu. Vložte sem nakrájané zemiaky, smažte päť minút. Zalejeme vývarom, šafranovým roztokom a dusíme desať až pätnásť minút. Teraz zostáva pridať klobásy, hrášok, korenie, soľ a minútu alebo dve varte.

Recept 3: Šafranové sušienky

Sušienky majú úžasnú bohatú citrónovú farbu a neporovnateľnú chuť. A hlavne sa veľmi rýchlo uvarí, čo je pri pečení veľmi dôležité. Ak sa použije skutočný drahý šafran, je potrebných len niekoľko vlákien - 4-5. Ak je lacnejšia možnosť, Imeretian alebo Alatav krokus, potom si ¼ lyžičky.

Ingrediencie: práškový cukor - ¾ stĺpca, múka - 1,5 stĺpca, 2 žĺtky, 4 polievkové lyžice. ghee alebo maslo, stoly. lyžica rumu alebo koňaku, ¼ lyžičky. šafran.

Spôsob varenia

Pridajte krokus do koňaku a premiešajte. Mixérom vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom, zalejeme brandy so šafránom a opäť vyšľaháme. Nasypeme múku a pridáme zmäknuté maslo. Vymiesime cesto. Jeho konzistencia by mala byť jemná, nie tesná. Môže sa dokonca mierne prilepiť na ruky.

Z cesta vyvaľkáme guličky s marhuľami a uložíme na plech. Každú guľôčku roztlačte vidličkou tak, aby sa sploštila a zostali drážky a pečte sedem až desať minút (180 °C). Malé slniečka sú pripravené!

- Šafran má jednu nevýhodu - často je falšovaný. Na rozlíšenie originálu je potrebné ponoriť niť alebo niekoľko zrniek krokusu do teplej vody alebo mlieka. Ak kvapalina okamžite zožltne, ide o falzifikát. Skutočnému šafranu trvá asi desať až pätnásť minút, kým zozlatne voda a začne vyžarovať arómu.

- Ak sa šafran pridáva do pečiva, pridáva sa pri miesení cesta, v ostatných prípadoch sa pridáva najskôr štyri až päť minút pred koncom varenia.

Vznešené meno „šafran“ okamžite vyvoláva myšlienky na niečo orientálne, tajomné a veľmi krásne. Korenie šafran pozná snáď každý, no nie každý ho vyskúšal, pretože je to najdrahšie korenie na svete. A – bez preháňania – najlegendárnejší.

Príbehov, legiend a príbehov o šafrane je nespočetné množstvo. Písali o tom Homér a Hippokrates, šafran sa spomína v egyptských papyroch a jedno z najzmyselnejších diel staroveku – biblická Pieseň piesní. Zbierka šafranu je zachytená na stenách starovekého paláca na Kréte a mýty rôznych krajín hovoria o svojej verzii pôvodu tejto magickej rastliny.

Šafran je z rodu šafranových kvetov, dlhoročná ozdoba záhrad a domácich pozemkov. Hoci sa šafran rýchlo rozšíril do celého sveta, za rodisko korenín sa považuje Blízky východ, India a Malá Ázia – tam, ešte pred naším letopočtom, bol šafran ocenený a začal sa pestovať – jeho prospešné vlastnosti sa spomínajú už v staroveku. Čínske lekárske pojednania a egyptské rukopisy.

Ako sa používa šafran?

Od dávnych čias je krokus-šafran známy ako takmer univerzálna rastlina a používa sa:

  • ako vynikajúce prírodné farbivo;
  • ako drahé korenie s jemnou nezvyčajnou chuťou;
  • ako účinný liek;
  • ako zdroj krásy pre tvár a telo.

V dávnych dobách sa ľudia naučili získať vynikajúcu žltú a oranžovú farbu zo šafranu - farbili oblečenie kráľov a drahé prikrývky, mnohí mýtickí hrdinovia nosili oblečenie šafranovej farby. Možnosti prírodného šafranového farbiva sa dnes využívajú najmä vo varení, ako aj vo veľmi drahých farbách na vlasy.

V kulinárstve sa už dlho používa aj šafranové korenie, ktoré dáva jedlám nezvyčajný odtieň a jemnú vôňu. Rozsah jeho použitia je jednoducho úžasný - od koláčov a zmrzliny po tradičný orientálny pilaf ... Zároveň vynikajúci šafran prakticky netoleruje susedstvo s inými koreninami - pamätajte na to a radšej ho nemiešajte do jedál s inými koreninami.

V medicíne bol ocenený aj legendárny šafran - jeho použitie je užitočné pre zdravie mužov a žien, pre mozog a ako všeobecné tonikum a oveľa viac. A dnes sa šafran používa v elitných kozmetických radoch na vlasy, telo a tvár!

Trochu o kulinárstve...

Hlavnou vecou pri používaní šafranu v kuchyni je jeho správny výber. Riziko falšovania akéhokoľvek drahého korenia je dosť vysoké, preto si skúste kúpiť sušené šafranové stigmy – tmavočervené alebo hnedasté. Upozorňovať by mali aj príliš objemné stigmy – niekedy sa k nim pridáva glycerín na zväčšenie hmoty.

Šafranové nite sa vkladajú do jedla 5 minút pred pripravenosťou, do cesta - v procese miesenia.

Ušľachtilý šafran sa bude dobre hodiť do akýchkoľvek jedál z ryže, od rizota po pilaf, ako aj do teplých mäsových jedál. Je rovnako chutná v talianskej kuchyni, s paradajkami a syrom, ako aj v európskych mäsových omáčkach a v zeleninových prívarkoch. Ušné stigmy šafranu dodajú krásny odtieň a nezvyčajnú chuť a svetlé a voňavé pečivo s týmto korením príjemne ohromí vašu rodinu.

Zaváraniny, džemy a iné domáce prípravky so šafranom získajú veľkolepú farbu a nadpozemskú orientálnu vôňu a budú aj dlhšie skladovateľné.

Skvelá možnosť využitia šafranu v domácej kuchyni je ako prírodné farbivo. Všetky obvyklé recepty so šafranom sa stanú novými a jasnými a mladým matkám možno odporučiť, aby maľovali detské jedlá šafranom - tanier s voňavou žltou kašou alebo polievkou šťastne zje každú malú vyberavú.

Farbivo zo šafranu sa dá pripraviť aj na budúce použitie - recepty na farbenie šafránovej tinktúry sa dajú ľahko nájsť na nete.

A medicína...

O liečivých vlastnostiach krokusu-šafranu hovoria nielen pojednania, ale aj jedna z najromantickejších legiend staroveku. Bol to práve kvet krokusu, ktorý sa stal darčekom na rozlúčku pre Valentína, ktorý bol z nejakého dôvodu neskôr zaznamenaný ako svätý a z patróna zamilovaných párov sa stal jeho milovaný. A údajne tento kvet po smrti Valentína pomohol chorému dievčaťu získať zrak.

Výhody krokusu pre oči potvrdzujú aj moderní vedci – šafran doslova omladzuje očné bunky, takže je užitočný najmä pri problémoch so zrakom súvisiacim s vekom.

Odvary zo šafranu a kvetov krokusu tiež obnovujú mozgové bunky a zlepšujú pamäť, posilňujú nervy a chránia pred neurózami. Šafran je výborným antidepresívom a zdrojom skvelej nálady, pričom je úplne neškodný a nevyvoláva závislosť.

Pri cievnych ochoreniach, v počiatočných štádiách aterosklerózy a hypertenzie sa odporúča aj šafran. Je užitočný aj pri mnohých ochoreniach obličiek a urogenitálneho systému, napríklad pri zápaloch močového mechúra sa odporúča odvar z krokusu, sedmokrásky a nevädze.

Crocus už dlho stráži zdravie žien: normalizuje menštruačný cyklus, lieči ženský genitourinárny systém a dokonca zvyšuje sexuálnu túžbu. Mimochodom, šafran má tiež posledný účinok na mužské telo - to je druh.

Pamätajte, že pri kúpe šafranu na váš stôl sa jeho prospešné vlastnosti rozšíria na celý organizmus ako celok. Je to vynikajúce tonikum a analgetikum, antiseptikum a infúzia stigmy s čiernym korením alebo dokonale povzbudzuje a tonizuje.

Špeciálny esenciálny olej v starodávnom korení - šafran - pomáha v boji proti rakovinovým bunkám, nedávne štúdie v domovine šafranu ukázali, že úspešne funguje ako súčasť terapie pri rakovine pečene.

O kozmeteológii...

V drahých kozmetických radoch sa dnes používa šafranový esenciálny olej. Zázračne pôsobí na pokožku, omladzuje a osviežuje pleť, odstraňuje škvrny, akné a vrásky. Šafran zlepšuje metabolické procesy v pokožke, zmierňuje zápaly a hojí rany.

Šafránová kozmetika nie je lacným pôžitkom a nie je ľahké ju nájsť, no výsledok stojí za to. Pre tých, ktorí sa už nevedia dočkať, kedy vyskúšajú účinok šafranu proti starnutiu, môžete poradiť tento domáci recept:

Lyžička rozdrvených stigiem (alebo prášku) + lyžička tekutého medu a kyslej smotany. Udržujte na tvári 20 minút, opláchnite teplou vodou. Táto voňavá maska ​​dokonale osviežuje, hydratuje a zlepšuje stav pleti.

Kedy je šafran zakázaný?

Už niekoľko tisícročí sa šafran pestuje a používa vo svete - jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú, samozrejme, už dlho študované.

Hlavným pravidlom pre šafran je striedmosť! Toto je jedno z najsilnejších korení a treba ho použiť dosť málo, inak hrozí nervové vypätie až otrava. Počas romantickej večere nepodávajte jedlá so šafranom.

Pri hypertenzii a cukrovke sa tiež nenechajte uniesť šafranom a počas tehotenstva je lepšie ho úplne odmietnuť.

Šafran kupujte v malých porciách a používajte ho po troškách - jedlá s týmto kráľom korenín vytvoria na vašom stole sviatočnú atmosféru bez problémov, zaručene vám zlepšia náladu a prinesú úžitok.

Šafran je najdrahšie korenie, a preto sa mu pre jeho červený odtieň a vysoké náklady hovorí aj „červené zlato“. Je široko používaný pri varení ako korenie, ako aj na farbenie jedál.

Tituly v iných jazykoch:

  • lat. Crocus sativus;
  • Angličtina šafran;
  • nemecký Gewürz Safran;
  • fr. Safran.


Vzhľad

Semeno šafranu alebo krokusu patrí do čeľade Iris alebo Kasatikovyh (Iridaceae). Táto viacročná rastlina je príbuzná krokusu. Kvitne len na jeseň. Hľuzy rašia úzke listy a kvety bledofialového odtieňa. Jeho výška dosahuje od 10 do 30 cm.Cibule vyzerajú ako hľuza, ktorej priemer je do 3 cm.Z cibule vyrastajú listy a kvety. Listy rastliny sú vzpriamené a úzko lineárne.

Jedna žiarovka môže mať 1 až 3 veľké kvety. Každý kvet má veľa žltých prašníkov a jeden dlhý žltý piestik, ktorý je zakončený tromi oranžovo-červenými bliznami a má dĺžku 2,5–3,5 cm.Na prípravu korenia sa používajú blizny.

Kvety šafranu môžu byť biele, fialové a ružové


Druhy

  • Kašmír sa pestuje v Indii. Má tmavočervený odtieň, dlhé stigmy a zvláštnu arómu.
  • Španielčina sa vyrába v Španielsku. Suší sa v špeciálnych peciach pomocou ohňa. Kupé je najdrahšia a najlepšia odroda, pretože sa zbiera z voňavých červených vrcholov stigmy. Superior je celkom bežný, vyrába sa z celej stigmy, takže má miernu arómu.
  • Iránsky je považovaný za najlacnejší a najbežnejší medzi ostatnými druhmi.

Indický pestovaný šafran tmavočervený

Španielsky šafran je zabalený ako drahokam

Najbežnejší je iránsky šafran

Kde rastie?

Šafran patrí k teplomilným rastlinám, preto uprednostňuje územie s horúcimi letami. Toto korenie sa pestuje v Grécku, Pakistane, Španielsku, Iraku, Indii. Pestuje sa aj v Portugalsku, na Kryme, v Číne, Japonsku, Zakaukazsku. Voľne žijúce druhy možno nájsť takmer vo všetkých krajinách sveta.

Pestovaním sa zaoberá predovšetkým Španielsko, India a Irak, pretože poskytujú celému svetu 80%.


Kde a ako si vybrať korenie?

V závislosti od kvality a farby nití môže byť šafran:

  • Natural pozostáva z kvetinových nití červených a žltých odtieňov a môže obsahovať prašníky a zvyšky piestikov. Je nízkej kvality.
  • Šafran len z červených kvetov nití - vysoká kvalita. Toto korenie prechádza kontrolou kvality.

Takto vyzerá nekvalitný šafran. Obsahuje žlté filamenty - piestiky a dokonca aj prašníky

Vysokokvalitný šafran pozostáva len z červených krehkých nití, neobsahuje žlté čiastočky

Najvyššiu hodnotu má španielsky alebo indický šafran. Ak je cena korenia nízka, potom je to americký saflor alebo nechtík. Toto korenie sa nepridáva lyžičkami, ale používa sa niekoľko šafranových nití. Na získanie bohatej farby a jemnej arómy je toto množstvo dosť. Pred pridaním do misky sa ľahko rozdrvia ručne.

Niektorí obchodníci pokrývajú vlákna glycerínom, aby zvýšili hmotnosť, a preto zarobili viac. Ak chcete odhaliť nepoctivých predajcov, musíte vyskúšať šafran, glycerín dáva sladkú chuť. Pozor si treba dať aj na farbu – tá pravá má tmavočervenú farbu.


Pigmenty majú farbiace vlastnosti, preto by sa nemal uchovávať na slnku, ale iba v hermeticky uzavretej nádobe.

Pri kúpe mletého šafranu si môžete kúpiť kurkumu, tieto koreniny vyzerajú veľmi podobne. Aby vás predajcovia nemohli zavádzať, musíte ho kupovať iba v uzavretom obale s etiketou.


Mletý šafran si ľahko pomýlite s kurkumou.

Pravý šafran sa ľahko zamieňa s odrodou nechtíka lekárskeho – imeretským šafranom.

Na zistenie čerstvosti tohto korenia stačí mať po ruke pohár s teplou rukou. Čerstvé nite rýchlo napučia a voda zožltne, ale zastarané nite zostanú vo svojej pôvodnej podobe.


Ak dáte šafran do vody, tekutina rýchlo získa sýtu oranžovú farbu.

spôsob výroby korenia

  • Počas kvitnutia korenia sa zbierajú kvety, z ktorých každý kvitne samostatne len tri dni. Plantáž tejto rastliny kvitne asi 30 dní.
  • Kvety šafranu sa zbierajú len za dobrého slnečného počasia.
  • Ďalej sa z každého kvetu trhajú stigmy, ich počet sú tri veci.
  • Potom sa sušia pod lúčmi horúceho slnka alebo sa používajú špeciálne sušičky, kde proces sušenia trvá od 15 do 30 minút v závislosti od použitej teploty.
  • Opatrne roztrieďte vlákna a oddeľte červenú od oranžovej.
  • Na určenie typu korenia sa nite ponoria do vody - tie, ktoré padajú na dno, sú najvyššej kvality a tie, ktoré zostávajú na hladine, majú najnižšiu kvalitu.
  • Šafran skladujte v uzavretej nádobe.

Pri výrobe šafranu sa používa iba ručná práca



Zvláštnosti

  • Rozmnožuje sa delením hľuzy-cibuľky.
  • Rastlina kvitne od septembra do novembra, podľa toho, kde sa pestuje.
  • Má silnú arómu.
  • Korenie má horkú, mierne štipľavú chuť.
  • Vlákna rastliny sú mäkké na dotyk.


Nutričná hodnota a kalórie

100 gramov šafranu obsahuje:

Viac o šafrane sa dozviete z programu „1000 a jedno korenie Šeherezády“

Chemické zloženie

Šafran má bohaté chemické zloženie, takže priaznivo pôsobí na celé telo. Toto korenie obsahuje veľké množstvo živín. Obsah v 100 gramoch sušiny:

Užitočné vlastnosti, účinok na telo

  • Má diaforetický, antispazmodický a antibakteriálny účinok na telo.
  • Toto korenie je silným antioxidantom, preto sa používa na regeneráciu buniek.
  • Táto zložka sa používa ako silné afrodiziakum.
  • Má tonizujúci účinok na celé telo a tiež zmierňuje únavu.
  • Vitamínový kokteil zo šafranu a vody priaznivo pôsobí na suchú pokožku, stáva sa hodvábnou a mladou.
  • V kombinácii s inými bylinkami toto drahé korenie pomáha pri kašli, tráviacich ťažkostiach, nadúvaní, plešatosti a nespavosti.


Zelený čaj so šafranom - silný antioxidant

Harm

Musí sa užívať v malých dávkach. Predávkovanie môže viesť k nadmernej excitácii nervového systému, intoxikácii drogami, otrave alebo smrti.

Kontraindikácie

  • Nemôžete používať počas tehotenstva, pretože toto korenie môže vyvolať zvýšený tón maternice alebo krvácanie z maternice;
  • Vo veľkých dávkach pôsobí ako omamná látka;
  • Zvyšuje účinok intoxikácie, ak používate korenie s vínom;
  • Nedávajte deťom do dvoch rokov;
  • Je zakázané používať toto korenie pri cukrovke.


Pri užívaní šafranu prísne dodržiavajte denné dávkovanie.

Olej

Esenciálny olej šafranu sa nazýva šafran. Dnes sa používa v rôznych kozmetických výrobkoch: šampónoch, géloch, pleťových vodách, krémoch či maskách na tvár a vlasy. Tiež na jeho základe vytvárajú drahé parfumy a kadidlá.

Použitie esenciálneho oleja:

  • Do kúpeľov sa pridáva 3-7 kvapiek
  • na masáž použite 5 kvapiek na 5 gramov bázy
  • Do krémov a masiek sa pridáva 5 kvapiek na 5 gramov bázy
  • na reflexnú masáž použite tento olej s transportným olejom (1:1)
  • Na aróma medailóniky stačia 2-3 kvapky
  • pri reume sa používa zmes pár kvapiek šafranového oleja a 0,5 lyžičky. lyžice mandľového oleja. Tento roztok sa vtiera do chorých kĺbov.


Zmes šafranového oleja na pery a tvár

Aplikácia

Vo varení

Šafran je lepšie kupovať vo forme nití, pretože mleté ​​korenie možno riediť iným korením. V prítomnosti nečistôt, v mletej forme, môže stratiť svoju jedinečnú arómu.

Hlavné spôsoby prípravy korenia pred pridaním do jedla:

  • Pred pridaním nite je potrebné namočiť do teplej vody alebo mlieka, robia aj tinktúru alkoholu. Ďalej sa korenie pridáva do jedla spolu s roztokom.
  • Na suchej panvici si stigmy korenia trochu opečieme, potom z nich urobíme prášok, zalejeme teplým mliekom a necháme 30 minút lúhovať. Túto zmes môžeme pridať do pečiva alebo do rôznych ryžových jedál.
  • Korenie ako prášok sa môže konzumovať bez predbežného namáčania.

Skutočnú bohatú vôňu šafranu naplno pocítite až po 12 hodinách.



  • Toto korenie je veľmi známe v Stredomorí, juhovýchodnej Ázii a na Blízkom východe, pridáva sa do jedál z rýb, mäsa či ryže. Napríklad provensálska rybacia polievka (bouillabaisse), milánske rizoto alebo sladký pilaf s mandľami, kešu a hrozienkami.
  • V Európe sa šafran používa na farbenie koláčikov a koláčov, môže sa pridávať aj do polievok, ryžových jedál, omáčok, cestovín a rôznych dezertov.
  • Toto korenie sa používa ako korenie do sladkých omáčok, mliečnych jedál, peny a želé, smotany a zmrzliny, ako aj do rôznych druhov pečiva.
  • V stredomorskej kuchyni sa toto korenie pridáva do morských plodov, rôznych vývarov a polievok, omáčok a masla. Toto korenie sa hodí k paradajkám, špargli alebo karfiolu.
  • Toto korenie sa pridáva ako dochucovadlo do likérov a nealkoholických nápojov.
  • Korenie sa pridáva do čaju alebo kávy s mliekom, len dve stigmy dodajú horúcemu nápoju nezabudnuteľnú vôňu.

Šafran má zvláštnu arómu, preto sa ho snažia používať oddelene od ostatných korenín, no napriek tomu vytvára harmonickú kombináciu s takými koreninami: tymiánom, koriandrom, bazalkou, škoricou alebo rozmarínom. Toto korenie sa pridáva do širokej škály jedál.



Šafran je dôležitou zložkou španielskej paelly.

Recepty

kórejská kapusta

Ingrediencie:

  • Polovica hlávky kapusty
  • 1 liter vody
  • 1 st. lyžica 70% octu
  • 3-4 vlákna šafranu
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • Štipka červeného a čierneho korenia, koriandra a soli
  • Trochu rastlinného oleja

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút lúhovať. Vypustite vodu.

Pripravujeme marinádu. Samostatne uvarte v hrnci liter vody. Do vriacej vody pridajte všetky koreniny: čierne korenie, koriander, šafran, ocot, soľ, cukor a cesnak. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji, pridáme červenú papriku. Potom sa do hrnca pridá cibuľa s korením a varíme na miernom ohni.Kapustu zalejeme hotovou zmesou s korením. Dáme do chladničky na 24 hodín.


Ryža

Ingrediencie:

  • 250 gramov ryže
  • 1 st. lyžica vody s mliekom
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 0,5 lyžičky. lyžice šafranu
  • Soľ podľa chuti

Varenie

Najprv ryžu dôkladne opláchnite a osušte. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, priveďte do varu, potom pridajte olivový olej, ryžu a na miernom ohni varte 15 minút. Vezmeme mlieko s vodou, trochu zohrejeme a pridáme šafran, necháme pár minút vylúhovať a nalejeme do hrnca s ryžou. Dôkladne premiešame. Táto príloha je vhodná k bravčovým rezňom a pečenému mäsu.


Ingrediencie:

  • 1 žiarovka
  • 3-4 vlákna šafranu
  • 500 ml krému
  • 1 st. lyžica rastlinného oleja
  • Soľ podľa chuti

Varenie

Cibuľu nakrájajte nadrobno, pridajte šafran a na miernom ohni opečte, kým cibuľa nespriehľadnie. Potom pridáme smotanu a soľ, ďalej varíme do zhustnutia. Táto omáčka je vhodná k mäsovým jedlám.


V medicíne

Šafran priaznivo pôsobí na celý ľudský organizmus a na umocnenie tohto účinku ho lekári odporúčajú užívať v kombinácii s čiernym korením a zázvorom.

Šafran sa používa v medicíne na rôzne choroby:

  • zvyšuje počet červených krviniek v krvi;
  • zlepšuje činnosť srdca;
  • normalizuje krvný tlak;
  • zlepšuje zloženie krvi;
  • pomáha pri problémoch so zrakom;
  • s chorobami kardiovaskulárneho systému;
  • pomáha zmierniť zápal ďasien;
  • s vaskulárnym ochorením;
  • reguluje metabolizmus tukov;
  • pomáha vyrovnať sa so stresovými situáciami;
  • pomáha v počiatočných štádiách aterosklerózy, hypertenzie, ischemickej choroby srdca a anginy pectoris;
  • používa sa na astmu;
  • bojuje proti záchvatom silného kašľa;
  • používa sa pri chorobách sleziny a žalúdočných vredoch;
  • priaznivo ovplyvňuje mnohé systémy tela: nervový, tráviaci, obehový a ženský reprodukčný systém;
  • posilňuje a upokojuje nervový systém;
  • bojuje proti kŕčom a kŕčom, preto sa používa pri epilepsii.
  • upokojuje depresie, hystériu, strach alebo nadmerné vzrušenie.

O využití šafranu v medicíne sa dozviete z úryvku z programu "Žite zdravo!"

Šafran sa účinne používa na liečbu nasledujúcich chorôb:

  • Šafran s mliekom pomáha posilňovať srdce a nervový systém, zlepšuje stav pokožky, bojuje proti depresii. Musíte si vziať 1 liter mlieka a pridať 0,1 gramu šafranu.
  • Na vonkajšie použitie sa používajú pleťové vody, ktoré pomáhajú bojovať proti silným bolestiam hlavy, migréne a nespavosti. Je potrebné pripraviť zmes 3 prameňov šafranu a 3 kvapiek ghí. Tento roztok sa musí vtierať do nosných dierok a tiež nakvapkať do nosa.
  • Pri menštruačných poruchách alebo bolestiach stačí 5 nití denne. Na zmiernenie prenatálnej bolesti musíte zvýšiť dávku na 10-12 vlákien.
  • Pri vnútornom krvácaní pomôže hojivá zmes. Je potrebné zmiešať 5 prameňov korenia, 0,5 lyžičky. lyžice kurkumy a pohár horúceho mlieka.
  • Pri ochoreniach krvi a pečene pomôžu 3 pramene korenia, 10 kusov hrozienok a pol pohára studenej vody bez varu. Potom nechajte osem hodín lúhovať a konzumujte 2-krát denne.

Čaj so šafranom, čiernym korením a zázvorom sa nazýva čaj Siddha alebo čaj nesmrteľnosti.

Vedci sa domnievajú, že šafran svojimi liečivými vlastnosťami prevyšuje dokonca aj ženšen.

V kozmeteológii

Pleťové masky so šafranom hydratujú a zjemňujú pokožku. Vezmite 1 lyžičku. lyžicu tekutého medu, 2-3 vlákna šafranu a 1 lyžicu kyslej smotany. Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na tvár po dobu 20 minút, potom dôkladne opláchnite teplou vodou.

klady

  • Všetky kozmetické výrobky na báze šafranu majú silný omladzujúci účinok, pretože táto rastlina stimuluje metabolické procesy vo vnútri buniek.

    • Šafran sa zvyčajne pestuje v horúcom podnebí. Asi osemdesiat percent korenia sa vyrába v Iraku a Iráne. Pestovanie šafranu v klimatických podmienkach Ruska je takmer nemožné.


    Príbeh

    Predpokladá sa, že rodiskom rastliny je Stredná Ázia alebo ostrov Kréta, pretože neexistujú presné fakty. Je známe, že v druhom tisícročí pred naším letopočtom sa šafran aktívne pestoval vo východnom Stredomorí. V Egypte sa používal ako cenný liek, ktorý pomáhal v boji proti rôznym chorobám. Oblečenie a obuv, ktoré sa ním farbili, boli veľmi obľúbené.

    Dnes je ťažké povedať, kde sa toto korenie prvýkrát pestovalo. Výskumníci pravdepodobne menujú Malú Áziu, Indiu a Irán. V staroveku ho Rimania nazývali krokus a používali ho ako liečivý prípravok alebo farbivo. Postupom času sa záujem o túto rastlinu výrazne vytratil. A len o niekoľko storočí neskôr získal šafran nový život v Španielsku, kam ho priniesli Arabi. Potom sa začala pestovať v Taliansku a Francúzsku.

    • Ak chcete získať len 1 kg šafranu, musíte spracovať od 80 000 do 150 000 kvetov.
    • V jednom grame šafranu je 450 až 500 stigiem.
    • Jeden hektár plantáže dáva 6 kg korenia v prvom roku a až 20 kg v druhom roku.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore