Pripravíme si omáčku s mäsom a bylinkami. Dusíme s omáčkou a zeleninou

Omáčka je jedlo, ktoré hostiteľke vždy pomôže. Môžete ho použiť na rôzne prílohy. Na obed - podávajte s ryžou a na večeru dochuťte zemiaky alebo cestoviny výdatnou omáčkou. Je ideálny pre zeleninové jedlá a rôzne cereálie. Ako základ do omáčky môžu slúžiť huby, zelenina, ryby a samozrejme mäso. Použitie mäsa na prípravu omáčky bude témou tohto článku.

Omáčka s mäsom - najlepšie recepty

Zvážte niekoľko možností mäsovej omáčky. Sú veľmi jednoduché, cenovo dostupné pre každú hostiteľku. Prívarky sú zároveň také dobré, že svojou prítomnosťou ľahko ozdobia a dochutia akúkoľvek prílohu. Rodina sa bude rada tešiť z vašich kulinárskych výtvorov.

Recept 1: Klasická mäsová omáčka

Ide o variant tradičnej mäsovej omáčky. Ingrediencie použité v recepte sú najbežnejšie. Rovnako jednoduchá je aj príprava pokrmu. Keď to raz urobíte, budete navždy odmietať kašu alebo zemiaky bez chutnej a uspokojivej omáčky.

Požadované ingrediencie:

- mäso (0,5 kg);

- dve cibule a mrkva;

- trochu múky - doslova jedna polievková lyžica;

- paradajková pasta, približne - 4 lyžice. l. Množstvo je možné zmeniť podľa vašich chuťových preferencií.

Okrem toho budete potrebovať aj rastlinný olej a ako inak soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, nakrájame.

Ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame: cibuľu - nožom a mrkvu - na strúhadle.

Rozohrejte panvicu s olejom naliatym do nej, vložte tam mäso. Smažte ho nielen do zlatista, ale takmer až do varenia.

K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu, spolu orestujeme.

Do panvice vložte múku a paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Posypeme soľou a korením, zalejeme trochou vody, premiešame.

Misky, v ktorých sa varí omáčka, prikryjeme, prikryjeme a necháme na ohni (najlepšie pomaly) štvrť hodiny. Nezabudnite miešať.

Recept 2: Omáčka s mäsom

Táto jemná omáčka doplní každú prílohu. Bude sa páčiť všetkým, dokonca aj deťom. Ak ako hlavnú zložku použijete kuracie mäso a dokonca z neho najskôr odstránite kožu, môžete si byť istí, že takáto omáčka bude nielen chutná, ale aj diétna.

Požadované ingrediencie:

- mäso (500 g);

- jedna plná polievková lyžica paradajkovej pasty, múky a kyslej smotany;

- jedna cibuľa a jedna mrkva;

- Bobkový list;

- zrnká korenia;

- zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Mäso, a to môže byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Ošúpte mrkvu, cibuľu.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Mrkvu nastrúhame.

Spočiatku stačí dať mäso na predhriatu panvicu. Nemusíte pridávať olej - nechajte ho dusiť vo vlastnej šťave. Uveďte ho teda do polovičnej pripravenosti.

K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu, všetko spolu podusíme. Pridajte olej podľa vlastného výberu. Ak je mäso mastné, môžete to urobiť bez ďalšieho tuku.

Treba však pridať vodu – asi pohár. Dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Do polovice naplňte pohár vodou, pridajte paradajkový pretlak, múku, kyslú smotanu. Zmiešať.

Mäso osolíme, podľa chuti pridáme bobkový list a pár zrniek korenia.

Zmes z pohára postupne prilievame do mäsa za stáleho miešania.

Ak je omáčka hustejšia, ako ste očakávali, pridajte ešte trochu vody.

Všetko spolu dusíme päť minút. Lahodná mäsová omáčka je pripravená.

Recept 3: Kuracia omáčka

Kyslá smotana použitá v tomto recepte robí omáčku veľmi jemnou, len krémovou. A šampiňóny ho naplnia nezvyčajne príjemnou arómou. Mimochodom, môžete tu použiť nielen šampiňóny, ale akékoľvek iné, vaše obľúbené huby. Ich počet sa môže zvýšiť. Z toho sa chuť jedla len zlepší.

Požadované ingrediencie:

- kuracie filety (500 g);

- kyslá smotana (1 pohár);

- luk (1 ks);

- šampiňóny (200 g);

- múka (2 polievkové lyžice);

- kôprová zelenina (1 zväzok);

- Bobkový list.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky.

Dáme na suchú rozohriatu panvicu, dusíme desať minút vo vlastnej šťave.

Šampiňóny a ošúpanú cibuľu nakrájame, vložíme k mäsu, všetko spolu opekáme ďalších pätnásť minút. Toto je len čas, na ktorý budú huby pripravené.

Na panvici opražte múku, dajte tam kyslú smotanu, pridajte asi 100 ml vody. Premiešame, privedieme do varu.

Pridajte výslednú kyslú smotanovú omáčku do misky s kuracím mäsom a hubami, soľ. Na zvýšenie chuti vložte bobkový list, nasekaný kôpor, korenie.

Dusíme na miernom ohni asi desať minút.

Recept 4. Omáčka s mäsom (hovädzie) a hubami

Hovädzie mäso pripravené podľa tohto receptu je tak voňavé a chutné, že toto jedlo budete chcieť opakovať znova a znova. A časom si ho úplne upravíte podľa chuti: nájdite si ideálne (podľa chuti) množstvo cesnaku a korenia, doplňte ho obľúbenými koreninami a bylinkami.

Požadované ingrediencie:

- hovädzie mäso (1 kg);

- červené víno (pol pohára);

- mrkva (1 ks);

- hovädzí vývar (1 šálka);

- luk (1 ks);

- 4 polievkové lyžice múky a masla;

- olivový olej (2 polievkové lyžice);

- šampiňóny (300 g);

- cesnak (3 strúčiky);

Spôsob varenia:

Umyté hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

Posypeme ich múkou a dáme na panvicu s rozohriatym olejom – olivovým a smotanou.

Opečte do zlatista a vyberte z panvice. Olej v panvici by mal zostať.

Ošúpte cibuľu, mrkvu.

Nakrájajte cibuľu a šampiňóny: huby sú veľké, doslova na polovicu, a cibuľa je menšia.

Mrkvu pomelte strúhadlom.

Cibuľu, mrkvu, huby pošlite do panvice, v ktorej bolo vyprážané hovädzie mäso. Pridajte k nemu mletý cesnak.

Smažte pätnásť minút a potom nalejte víno a vývar, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Do tejto voňavej zmesi pridajte vyprážané hovädzie mäso.

Všetky ingrediencie spolu dusíme päť minút.

Odstráňte z tepla, prikryte, nechajte tretinu hodiny - nechajte mäso naplniť vôňou zeleniny a šampiňónov.

Hovädzie mäso na omáčku je vhodné nakrájať na malé kúsky. Ideálnym mäsom pre ňu bude šťavnatá panenka, v ktorej nie sú kosti a vrstvy tuku.

Mrkva pridaná do omáčky nielen zlepšuje jej chuť, ale dodáva jej aj krásnu zlatistú farbu.

Pred podávaním pridajte do omáčky čerstvú nasekanú zeleninu - to ozdobí jedlo a ušetrí ho od rutiny.

Aby bola omáčka stredne hustá, pri smažení cibule pridajte trochu múky. Ďalšou možnosťou sú kúsky mäsa, ktoré po úprave s korením dôkladne obalíme v múke, potom opečieme.

Keď použijete kuracie mäso, odstráňte z neho kožu. To vám umožní získať najdietnejšiu kuraciu omáčku.

Na omáčku je vhodnejšie použiť chladené mäso. Jeho kvalitu možno zistiť stlačením prstom. Pri kvalitnom mäse sa jamka vytvorená tlakom okamžite vyrovná.

Mäso vopred nesolte – zhoršuje sa tým jeho chuť a klesá nutričná hodnota.

Pri vyprážaní mäsa nezakrývajte panvicu pokrievkou. Kusy mäsa neukladajte tesne na seba.

Ak chcete pri pečení získať šťavnaté mäso, pár hodín pred varením ho namažte horčicou.

Mäso bude obzvlášť jemné a mäkké, ak ho necháte niekoľko hodín v mlieku.

Pri šľahaní mäsa to robte na doske navlhčenej vodou.

Pomocou omáčky môžete „obohatiť“ akúkoľvek prílohu: pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu atď. Jednoduché a nekomplikované recepty vám pomôžu premeniť najobyčajnejšie jedlo na veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky berú rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď.

Ak chcete pripraviť jemnú kuraciu omáčku, na tento účel je lepšie vziať filé alebo hruď. Najjednoduchší recept na hubovú omáčku zahŕňa použitie obyčajných šampiňónov, ale v hubárskej sezóne sú, samozrejme, najvhodnejšie čerstvé lesné huby - omáčka s nimi bude veľmi voňavá, bohatá a chutná.

Na prípravu zeleninovej omáčky sa používa hlavne cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak (čerstvé paradajky), bylinky a korenie. Ak doma nie je veľa ingrediencií, môžete si pripraviť rýchlu omáčku z paradajkového pretlaku, cibule, múky a korenia so soľou. Mimochodom, múka je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej omáčky. Je to múka, ktorá zahusťuje a robí omáčku trochu viskóznou a obalujúcou.

Veľmi chutná a ľahká omáčka sa získa s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať mliečnu zložku, cibuľu, trochu vody, múku a korenie. Hotovú omáčku sa odporúča nechať 15 minút, aby sa trochu uvarila a zhustla.

Omáčka - príprava jedla a pokrmov

Na prípravu omáčky si musíte pripraviť súpravu kuchynského náčinia a náčinia vrátane nasledujúcich položiek: misa, kastról, hrubostenná panvica alebo panvica, rezná doska, nôž a strúhadlo. Omáčka sa podáva spolu s prílohou na bežných servírovacích tanieroch pre druhý chod.

Pred priamou prípravou omáčky je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a nakrájané (je lepšie nastrúhať mrkvu). Mali by ste tiež merať správne množstvo múky, tekutých produktov a korenín.

Omáčkové recepty

Recept 1: Omáčka na cestoviny (možnosť 1)

Omáčka na cestoviny spestrí obvyklé jedlo, vďaka čomu bude chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.

Požadované ingrediencie:

280 - 300 g akéhokoľvek mäsa;
Cibuľa - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Múka - 20-25 g;
Paradajková pasta - 25-30 ml;
Cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Pripravte produkty: opláchnite mäso a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv by ste mali smažiť kúsky mäsa, kým nie sú takmer pripravené. Potom k nej vložte zeleninu a všetko spolu smažte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ešte 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala prísady. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Keď obsah panvice uvarí, znížime oheň, korenie, soľ a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte lúhovať 1315 minút.

Recept 2: Omáčka na cestoviny (možnosť 2) "Krémová"

Veľmi jednoduchý a chutný recept na omáčku na cestoviny. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a voňavá.

Požadované ingrediencie:

Čerstvé alebo konzervované paradajky - 380 - 400 g;
Tukový krém - 80-100 ml;
15 ml masla;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Bazalka (suchá alebo čerstvá);
Olivový olej;
2 g oregana;
4-5 g soli;
Cukor - 0,5 lyžičky;
Paprika - 3 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Paradajky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte. Dajte na panvicu s cesnakom a cibuľou. Pridajte trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochuťte soľou a korením. Po odparení väčšiny tekutiny pridáme maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.

Recept 3: Bravčová omáčka

Bravčová omáčka je skvelou voľbou pre druhé chody: zemiaková kaša, cestoviny, ryža alebo pohánková kaša. Omáčka sa pripravuje pomerne rýchlo, počas tejto doby môžete bezpečne variť pohánku alebo zemiakovú kašu.

Požadované ingrediencie:

350 - 400 g bravčového mäsa;
1 mrkva;
Cibuľa - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Neúplná lyžica múky;
2 lyžice paradajkovej pasty;
koreniny;
Zelení.

Spôsob varenia:

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Orestujeme na oleji, potom zalejeme vodou a necháme dusiť. Mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu dáme na samostatnú panvicu. Pridajte múku k zelenine a dôkladne premiešajte. Odstráňte zeleninu z ohňa. Pasiváciu rozotrieme na mäso. Paradajkový pretlak rozpustite v teplej vode, dochuťte soľou a korením. Mäso zalejeme cestovinou a ďalej dusíme na miernom ohni. Niekoľko minút pred pripravenosťou nalejte nasekanú zeleninu do panvice. Hotová omáčka trvá 10-15 minút.

Recept 4: Kuracia omáčka

Kuracia omáčka v jemnej kyslej smotanovej omáčke je dokonalým spestrením cestovín, pohánky alebo zemiakovej kaše. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a chutná.

Požadované ingrediencie:

Malé kuracie prsia;
2-3 malé cibule;
Soľ;
korenie;
Kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
Trochu vody;
Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Kurča opláchneme, nakrájame na malé kocky a začneme smažiť na panvici s olejom. Ošúpte a nakrájajte cibuľu (pre rýchlosť môžete použiť mixér). Hneď ako mäso zbelie, vložíme cibuľu a na miernom ohni všetko spolu opražíme, potom podlejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme. Akonáhle je kura takmer hotové, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dusíme ešte niekoľko minút.

Recept 5: Paradajková omáčka

Klasická paradajková omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na varenie nepotrebujete mäso - potrebujete iba zeleninu a koreniny.

Požadované ingrediencie:

1 cibuľa;
4. Rastlinný olej;
Soľ;
korenie;
Paradajková pasta alebo zrelé paradajky - 150-160 g;
lyžica múky;
Bobkový list;
trochu cukru;
Voda - 250 ml (pre vôňu a bohatšiu chuť môžete pridať pár kociek bujónu).

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, potom na ňu dajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút. V horúcej vode rozpustíme 2 kocky bujónu. Nalejte múku s výsledným vývarom a dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli vzhľadu hrudiek. Zmes ihneď nalejte do cibule. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, soľ, korenie a pridáme trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listov a niekoľko minút dusíme pod zatvoreným vekom. Vypnite oheň a nechajte omáčku zhustnúť. Je veľmi chutné zaliať fašírky, mäsové alebo rybie kotlety hotovou omáčkou.

Recept 6: Omáčka na pohánku

Pohánkovú omáčku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: na báze zeleniny alebo na báze mäsa. Tento recept zdieľa tajomstvá prípravy voňavej zeleninovej omáčky na pohánku.

Požadované ingrediencie:

2 veľké hlavy cibule;
2 mrkvy;
25-30 ml paradajkovej pasty;
1 st. l. Sahara;
Voňavé koreniny - podľa chuti;
Soľ;
korenie;
15 ml kyslej smotany alebo smotany s vysokým obsahom tuku

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv si na oleji opražíme cibuľku, potom na ňu rozložíme mrkvu. Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode alebo vývare a zmesou zalejte restovanú zeleninu. Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením podľa chuti. Pridajte lyžicu cukru (bez sklíčka). Omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu alebo smotanu. V prípade potreby môžete pridať viac vody alebo vývaru.

Recept 7: Mäsová omáčka

Takáto omáčka môže byť vyrobená z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho atď. Mäsová omáčka je skvelá na pohánku, ryžu alebo cestoviny. Tento recept používa dva druhy mäsa, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.

Požadované ingrediencie:

400 g hovädzieho a bravčového mäsa;
Žiarovky - 3-4 ks.;
Paradajkový kečup - 45-50 ml;
Bobkový list;
10-12 g múky;
Soľ;
Pepper.

Spôsob varenia:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko mäso opláchneme a nakrájame na malé kúsky. V hrubostennom hrnci alebo panvici rozohrejeme olej a poukladáme mäso. Keď kúsky mäsa zhnednú, vložte cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom hodíme bobkový list, pridáme soľ a korenie podľa chuti, nalejeme kečup. Zalejeme asi dvoma pohármi vody a dusíme asi 50 minút. Pridajte múku a intenzívne miešajte, kým sa rovnomerne nerozpustí. Vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.

Recept 8: Hubová omáčka

Hubová omáčka je ideálna na pohánkovú kašu, špagety a zemiakovú kašu. Môžete ho variť z obyčajných šampiňónov alebo môžete použiť čerstvé lesné huby - potom bude omáčka ešte voňavejšia a chutnejšia.

Požadované ingrediencie:

400 g lesných húb;
Pohár smotany (21-22%);
1 st. l. múka;
80-100 g cibule;
65 g masla;
Soľ.

Spôsob varenia:

Huby varte, kým sa neuvaria, potom smažte na masle. Nakrájajte cibuľu a pridajte k hubám. Smažte všetky ingrediencie ďalších 9-10 minút, osoľte hmotu. Potom huby s cibuľou posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa. Hubovú omáčku nechajte pár minút lúhovať.

Recept 9: Omáčka na kotlety

Veľmi rýchly recept na lahodnú omáčku na fašírky. Takúto omáčku môžete pripraviť ihneď po vyprážaní rezňov, pretože budete potrebovať tuk.

Požadované ingrediencie:

Tuk a šťava, v ktorých sa vyprážali kotlety;
Polovica cibuľovej hlavy;
lyžica múky;
65-70 g paradajkovej pasty;
200 ml vody;
Koreniny a koreniny.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku a šťave, ktorá nám zostala pri vyprážaní rezňov.

Potom pridajte múku, premiešajte a pridajte paradajkovú pastu. Omáčku dochutíme akýmkoľvek korením a korením. Zalejeme vodou, po prevarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Recept 10: Omáčka na ryžu

Aj tá najobyčajnejšia varená ryža môže byť neuveriteľne chutná, ak k nej uvaríte šťavnatú omáčku. Príprava takejto omáčky je veľmi jednoduchá a nevyžaduje použitie zložitých produktov.

Požadované ingrediencie:

Hovädzie mäso - 300 g;
1 cibuľa a mrkva;
15-20 ml paradajkovej pasty;
lyžica múky;
Pohár horúcej vody;
Zeleninový olej;
Korenie;
korenie;
Soľ.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky a opečieme do mäkka. Mäso preložíme do misky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážalo mäso. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a pridáme múku. Kusy mäsa vložíme späť, všetko spolu podusíme 4-5 minút, potom zalejeme vodou. Omáčku dochutíme bylinkami, soľou a korením. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.

Recept 11: Pečeňová omáčka

Omáčka z pečene je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj veľmi zdravá, pretože pečeň obsahuje veľa živín. Omáčka z pečene je skvelá pre akékoľvek prílohy: zemiaková kaša, cestoviny, pohánka atď.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu - 600 g hovädzej pečene;
2 hlavy cibule;
Kyslá smotana - 350 - 400 g;
sušená petržlenová vňať;
Múka.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchneme, nakrájame na malé kúsky, z ktorých každý obalíme v múke. Pečeň opečte do zlatista. Pečeň preložíme do misky. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Vložte cibuľu do panvice k pečeni. Pečeň zalejeme cibuľovou kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 4-5 minút predtým, ako je pečeňová omáčka hotová, osolíme a okoreníme suchou petržlenovou vňaťou. Nechajte 5-10 minút lúhovať.

Recept 12: Hovädzia omáčka

Hovädzia omáčka je skvelým doplnkom každej prílohy a ľahko sa pripravuje. Na prípravu hovädzej omáčky budete potrebovať mäso, zeleninu a paradajkový pretlak, ktorý možno nahradiť čerstvými paradajkami.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu hovädzej dužiny;
1-2 ks. Luke;
2 polievkové lyžice múky;
15 ml paradajkovej pasty;
Lyžica rastlinného oleja;
350-400 ml vody.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Potom soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu. Pridajte 2 lyžice múky a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie poriadne premiešame. Zalejeme horúcou vodou, všetko opäť premiešame, aby sa hrudky rozpustili. Omáčku privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Pripravenú omáčku necháme 10 minút odpočívať.

Recept 13: Omáčka na zemiakovú kašu

Výborný recept na omáčku k zemiakovej kaši narýchlo. Na varenie potrebujete kuracie mäso, cibuľu a korenie.

Požadované ingrediencie:

Kuracie filé - 300 g;
2 hlavy cibule;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Zeleninový olej;
Trochu vody.

Spôsob varenia:

Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kocky a smažte do mäkka v rastlinnom oleji. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami. Ideálne pre túto kari omáčku. Potom kura a cibuľu zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme ďalších 14-15 minút. Hotovú omáčku necháme uvariť, potom môžeme podávať so zemiakovou kašou.

Recept 14: Múčna omáčka

Omáčka z múky je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy omáčky na rôzne prílohy. Na varenie potrebujete mlieko, múku a maslo.

Požadované ingrediencie:

100 ml mlieka;
35 ml vody;
Maslo - 45 g;
koreniny;
Soľ;
Múka - "od oka".

Spôsob varenia:

Do malého hrnca nalejte mlieko a vodu, priveďte do varu. Vložte maslo, dochuťte korením a soľou. V samostatnej miske zmiešajte múku s horúcou vodou a dôkladne zrieďte, kým sa hrudky nerozpustia. Múku nasypte do mlieka prúdom a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pomery je potrebné zvoliť nezávisle, pretože každý má rád inú omáčku - niekto je hustejší, niekto tekutejší.

- Najdôležitejším pravidlom, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave akejkoľvek omáčky, je správny výber proporcií. Na jeden a pol polievkovej lyžice múky musíte vziať asi 1 šálku tekutiny. Môže to byť voda, zeleninový alebo kurací vývar, mlieko atď. Pomery sa môžu meniť v závislosti od požadovanej konzistencie. Pre hustejšiu omáčku musíte vziať trochu viac múky;

- Aby bola omáčka na kotlety veľmi bohatá a voňavá, musíte ju uvariť v tej istej miske, kde sa vyprážali samotné kotlety;

- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, je potrebné múku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vývaru. Na rozbitie hrudiek môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;

- Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak, môžete použiť čerstvé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť, odstrániť šupku, nasekať alebo rozdrviť dužinu v mixéri, dochutiť soľou, korením a cukrom. Môžete pridať nasekané čerstvé alebo sušené bylinky. Skvelé pre koriander, bazalku, sušený kôpor a petržlen, kardamóm atď.;

- Kuracia omáčka sa hodí k sušenému cesnaku a kari koreniu;

- Ak sa pripravuje smotanová omáčka, smotana musí byť pridaná ako posledná a nie varená, ale jednoducho privedená do varu. Potom sa musí panvica okamžite odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút vylúhovať;

- Namiesto múky možno ako zahusťovadlo použiť aj kukuričný škrob;

- Na prípravu známej omáčky "ako v jedálni" nie je potrebné používať mäsové prísady. Môžete si vziať 100 g strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Do zeleninovej zmesi zalejeme pol litrom horúcej vody alebo zeleninového (alebo mäsového) vývaru. Potom sa omáčka dochutí soľou, korením a hodí sa niekoľko bobkových listov. V samostatnej miske uvarte zmes troch polievkových lyžíc múky a pohára vody. Múka musí byť najskôr vyprážaná na suchej panvici. Potom sa múčna zmes naleje do zeleniny a všetko sa spolu varí ešte niekoľko minút.

Recepty na guláš z bravčového mäsa s omáčkou.

Bravčové mäso nie je vôbec diétne mäso, ale obľúbené mäso každého. Je ideálny na grilovanie, kotlety a prsty. Ale jednou z najjednoduchších možností varenia je dusenie v omáčke. To pomáha vyriešiť problém s omáčkami a okoreniť prílohu lahodnou a voňavou juskou.

Ako dusiť, variť bravčové mäso na malé kúsky: najjednoduchší recept

Takmer každá gazdinka vie, ako sa toto jedlo pripravuje. Jeho výhodou je jednoduchosť. Existuje veľa možností na prípravu omáčky.

Ingrediencie:

0,5 kg bravčovej dužiny
1 cibuľa
Korenie
malá mrkva
Olej
Zelení

Tajomstvo spočíva v správnom výbere mäsa. Nekupujte príliš drahé diely na hasenie
Kusy ako biela guľa a entrecote sú vhodnejšie na vyprážanie. Základom je, že keď sa dostane do panvice, vo vnútri sa uloží veľa šťavy.
Pre omáčku zvoľte chrbát alebo hruď
Mäso nakrájame na kúsky s rozmermi 4 x 4 cm
Na panvicu s hrubými stenami nalejte malé množstvo oleja a zohrejte ho.
Kúsky smažte za stáleho miešania spolu s cibuľou. Keď je z oboch strán opečené, môžete začať dusiť
Nalejte trochu vody a pridajte nastrúhanú mrkvu. Prikryjeme a dusíme 40 minút
Zadajte soľ, korenie a bylinky

Ako chutne dusiť bravčové mäso s kyslou smotanou: recept v rúre

Toto je jedna z možností mäsa vo francúzštine. Je pripravený rýchlo a hodí sa na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

500 g mäsa
2 cibule
300 g húb
150 ml kyslej smotany
100 g syra
Korenie

Pre tento recept je lepšie vziať bielu guľu alebo chrbát. Rozreže sa na vrstvy s hrúbkou 1 cm
Potom sa mäso sekne a potrie soľou a korením.
Ďalej musíte na plech na pečenie položiť vrstvu cibule nakrájanej na krúžky a na ňu mäso
Potom položte mäso a naň huby
Syr pomelieme na strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou a omáčkou zalejeme šampiňóny
Zalejte 100 ml vody a pečte v rúre 40 minút

Ako chutne dusiť bravčové mäso s omáčkou ako v škôlke?

Toto jedlo nie je nič iné ako hovädzí stroganov. Toto jedlo pôvodne vynašiel kuchár starého majiteľa Stroganova. Nemal zuby, takže nemohol žuť mäso. Potom kuchár naškrabal bravčové mäso a pripravil veľmi jemnú omáčku.

Zloženie:

500 g bravčového mäsa
2 lyžice paradajkovej pasty
2 cibule
Korenie
Olej
trochu múky

Bravčové mäso je nakrájané na veľmi malé kúsky. Kuchári odporúčajú mrazené mäso oškrabať
Potom sa do panvice naleje olej a mäso sa smaží spolu s cibuľou.
Keď sú výrobky sčervenané, musíte pridať lyžicu múky a trochu viac smažiť
Zalejeme vývarom a dusíme na ohni 30 minút, pridáme paradajkový pretlak, soľ a bylinky, dusíme ďalších 5 minút

Ako chutne podusiť bravčové mäso s kečupovou omáčkou na panvici?

Jedna z možností pre hovädzí stroganoff. Je to rýchle a veľmi jednoduché na prípravu. Nezaberie to veľa času.

Ingrediencie:

50 ml kečupu
500 g mäsa
2 cibule
2 mrkvy
Korenie
Olej

Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, je potrebné, aby bolo vhodné ich vložiť do úst
Do panvice nalejte olej a opečte mäso spolu s cibuľou a mrkvou
Keď je všetko sčervenané a pokryté lahodnou kôrkou, musíte naliať trochu vody.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme 40 minút, pridáme kečup a ešte trochu podusíme, okoreníme a osolíme

Ako chutné dusiť bravčové mäso s omáčkou a cesnakom?

Cesnak dodáva mäsu veľmi neobvyklú chuť a vôňu. Môžete použiť strúčiky aj pierka cesnaku.

Ingrediencie:

400 g bravčového mäsa
2 cibule
2 strúčiky cesnaku a perie
Korenie
Olej

Nalejte olej do nádoby a vhoďte bravčové mäso, opečte do zlatista
Vstúpte do luku a udržujte ho v ohni ešte o niečo viac
Zalejeme vývarom, prikryjeme a dusíme 30 minút
Potom zadajte cesnak, soľ, korenie a nasekané cesnakové perie
Prikryte pokrievkou na 2 minúty a vypnite oheň

Ako chutne dusiť bravčové mäso s omáčkou v pomalom hrnci na veľké kusy?

Pomalý hrniec je skvelý nástroj na prípravu obrovského množstva jedál. Vďaka obrovskej rozmanitosti režimov môžete variť pečené mäso aj dusiť.

Ingrediencie:

500 g mäsa
2 cibule
Korenie
Majonéza
50 ml kyslej smotany
50 ml mlieka

Mäso nakrájame na tenké plátky a potrieme ich korením a soľou
Na každý kúsok naneste tenkú vrstvu majonézy a smažte v režime „vyprážanie“.
Potom pridajte cibuľu a ešte trochu opečte, zalejte vývarom a varte v režime "dusenie" 20 minút
Zadajte kyslú smotanu zriedenú v mlieku, soľ a dusíme 5 minút

Ktorá príloha je vhodná na bravčový guláš s omáčkou: zoznam

Bravčové mäso s omáčkou je vynikajúce mäsové jedlo, ktoré sa hodí takmer ku všetkým prílohám.

Zoznam príloh:

Zemiaková kaša
pečená zelenina
Cestoviny
Vložiť
uvarená pohánka

Dusené bravčové mäso je skvelé jedlo, ktoré doplní každú prílohu. Jemná omáčka urobí jedlo šťavnatým a voňavým.

VIDEO: Dusené bravčové mäso

Chutná mäsová omáčka je ideálna pre každú prílohu. Zvážte niekoľko receptov na varenie omáčky s mäsom.

možnosť 1

Ingrediencie:

mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
maslo - 2 polievkové lyžice;
múka - 2-3 lyžice;
bobkový list - 2 ks;
soľ;
korenie.

Proces varenia:

Dôkladne umyte mäso a zeleninu.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a položte guláš na sporák do polovice varenia, soľ a korenie.
Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k mäsu. Do vzniknutej hmoty vložíme bobkový list a necháme asi 1 hodinu dusiť.
V tejto dobe môžete pripraviť náplň. Na panvici rozpustíme maslo, za stáleho miešania pridáme múku. Po získaní homogénnej žltej hmoty pridajte 400 ml studenej vody, neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme do zhustnutia a nezmizne chuť múky.
O hodinu neskôr spojíme výslednú náplň s mäsom. Pokračujte vo varení 5-10 minút.

Možnosť 2

Ingrediencie:

mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
slnečnicový olej;
soľ;
koreniny.

Proces varenia:

Dôkladne umyte mäso a zeleninu. Jemne nakrájajte mäso a pošlite ho smažiť na panvicu, soľ a korenie. Po osmažení mäso preložíme do hrnca, pridáme vodu a dusíme, po prevarení znížime oheň.
Mrkvu nakrájame nadrobno, cibuľu nastrúhame a orestujeme na panvici so sójou a korením. Môžete pridať rôzne koreniny ako koriander, provensálske bylinky atď.
Po vyprážaní pošleme obsah panvice na panvicu s mäsom a dusíme 1,5-3 hodiny v závislosti od tuhosti mäsa.

Možnosť 3

Ingrediencie:

mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej;
paradajková pasta (omáčka alebo kečup);
soľ;
korenie.

Proces varenia:

Umyte mäso a zeleninu. Mäso nakrájajte na malé kúsky, smažte na panvici, kým sa vlhkosť neodparí a neobjaví sa zlatá kôra.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a pridáme do panvice k mäsu. Pridajte trochu vody a varte 15-25 minút.
Pridajte 3 polievkové lyžice. paradajková pasta (omáčka alebo kečup), soľ, korenie, pridajte korenie.
Prevaríme 600-700 ml vody, po uvarení obsah panvice vložíme do vriacej vody a dusíme.
V tejto dobe je potrebné smažiť múku pre hustotu a farbu omáčky. V predhriatej panvici bez pridania oleja nalejte múku a rozotrite ju na panvici. Za stáleho miešania opražíme múku do hneda.
Do duseného mäsa postupne pridávame múku a zároveň stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Potom nechajte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Tri možnosti riešenia problému varenia mäsovej omáčky nenechajú ľahostajných ani tých najnáročnejších. Dá sa nájsť aj informácia

Omáčka s mäsom sa hodí k rôznym prílohám. Klasické možnosti na jeho prípravu sú s cestovinami, zemiakmi alebo pohánkovou kašou.

Príprava omáčky s mäsom nezaberie veľa času a recept (prísady) si môžete vybrať podľa vlastného uváženia - podľa toho, s čím sa podáva. Mäsová omáčka sa zvyčajne pripravuje s pridaním korenín a zeleniny.

Rýchla navigácia v článku

Ingrediencie

Na prípravu mäsovej omáčky budete potrebovať:

Mäso (postačí akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie, hydina).
Mrkva.
Cibuľa.
Paradajky (alebo paradajková pasta).
Soľ, čierne korenie.
Bobkový list, cesnak, múka, čerstvé bylinky - voliteľné.

Príprava omáčky

Na prípravu mäsovej omáčky musíte:

Mäso umyte, očistite od kostí, žíl a filmov. Nakrájajte na malé kocky a osušte papierovými utierkami.
Kusy mäsa smažte na vysokej teplote do zlatista. To pomôže urobiť mäso šťavnatejšie.
Cibuľu a mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé plátky. Mrkva sa môže trieť na hrubom strúhadle.
Zeleninu opečte na samostatnej panvici do zlatista.
Paradajky zalejte vriacou vodou, ošúpte ich od šupky a semiačok a potom ich rozdrvte na kašu. Ak chcete, môžete si vziať hotovú paradajkovú pastu.
Nalejte mrkvu a cibuľu s paradajkami, dusíme pod vekom niekoľko minút. V tejto fáze môžete pridať mletý cesnak.
Kúsky mäsa vložíme do panvice so zeleninou a pridáme malú porciu vriacej vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia treba jedlo osoliť, okoreniť, vhodné je pridať bobkový list a iné korenie.

Pri príprave omáčky je dôležité vziať do úvahy:

Ak potrebujete omáčku zahustiť, mali by ste múku opražiť na suchej panvici, potom zmiešať s trochou teplej vody a naliať do omáčky za rýchleho miešania (aby nezostali žiadne hrudky).
Namiesto vody môžete na dusenie a zahustenie prívarku použiť predvarený mäsový vývar.
Zeleninu nie je potrebné dávať do omáčky. Mäso stačí opražiť a podusiť a potom k nemu pridať vývar s korením a múkou.
Na rýchlu omáčku môžete namiesto kúskov mäsa použiť mleté mäso. Mala by byť drobivá, bez pridania chleba, vajec, mlieka alebo iných produktov.
Mäsová omáčka je najlepšie podávať horúcu s prílohou. Jedlo môžete ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok