Zrúcaniny dezertov. Grófov koláč z ruín. Čokoládová poleva na ozdobu sa pripravuje z

Každý sladký zub od detstva pozná úžasnú chuť koláča Count Ruins, vareného s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom. Túto pochúťku môžete ochutnať nielen v profesionálnych cukrárňach, ale takúto jednoduchú pochúťku zvládne každá gazdinka aj sama, pretože recept je veľmi jednoduchý.

Na jeho prípravu potrebujete malé množstvo ingrediencií a trochu trpezlivosti. Pozrime sa na všetko v poriadku.

Koláč "Count ruins" varený s kondenzovaným mliekom je rovnako populárny ako klasický recept na koláč. Chuť pochúťky na báze kondenzovaného mlieka a kyslej smotany je úžasná a osloví všetkých členov vašej domácnosti. Proces prípravy takejto pochúťky sa príliš nelíši od sušienkového koláča Count Ruins.

Torta "Grófske ruiny"

Takmer každý z nás sa stretol s takouto pochúťkou a mnohí si pamätajú úžasnú chuť takého dezertu na báze kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. A s naším receptom na sušienky si toto jedlo môžete uvariť aj sami doma.

Zoznam produktov

Ak chcete pripraviť recept „Count ruins“ s kondenzovaným mliekom, musíte pre produkt vybrať vysokokvalitné prísady, aby dezert mal nezabudnuteľnú chuť.

Na prípravu domáceho koláča budete potrebovať 3 skupiny surovín.

Na test si vezmite:

kuracie vajcia - 3 ks;
pohár pšeničnej múky - 300 g;
cukor - 200 g;
kyslá smotana - 300 g;
kakaový prášok - 20 g;
sóda - 1,5 lyžičky.

Ingrediencie na tortu "Earl ruins"

Na test budú stačiť tieto zložky. Teraz musíte pripraviť produkty na krém:

kyslá smotana - 600 g;
kondenzované mlieko - 300 g;
orechy - 100 g.

Ak sa krém ukázal byť príliš hustý, môžete ho zriediť pridaním malého množstva mlieka.

Na glazúru:

kyslá smotana a cukor alebo prášok je lepšia - každá 2 polievkové lyžice;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica;
maslo - 50 g.

Na prípravu skutočnej torty si pre svoju pochúťku vyberte len kvalitné suroviny.

Video z výroby torty "Earl ruins"

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Kroky varenia

Vajcia a cukor dáme do misky a šľaháme, kým nebudú nadýchané a výrazne nezväčšia svoj objem.
V samostatnej nádobe pridajte sódu do kyslej smotany a premiešajte, aby sa prášok úplne rozpustil. Potom do vajec s cukrom pridáme kyslú smotanu a trochu prešľaháme.
Do tejto hmoty po malých častiach pridávame múku a stále miešame. Mali by ste získať homogénnu konzistenciu, ktorá v štruktúre pripomína kyslú smotanu.
Výsledná zmes sa rozdelí na 3 časti. Jednu časť opäť premiešame a vylejeme do zapekacej misy, jej priemer by mal byť 22 cm.Celú zmes rovnomerne rozotrieme v tenkej vrstve. Predhrejte rúru na 180 ° C a pošlite tam prvý koláč na 15 minút.
Hneď ako koláč vstane, je potrebné ho nechať trochu vychladnúť, preto ho ihneď položíme na krásny tanier. Základňa musí byť rovná, preto v prípade potreby odrežte malú časť.
Do zvyšných 2 častí pridáme preosiaty kakaový prášok a pridáme 2 polievkové lyžice kyslej smotany, aby zmes nebola veľmi hustá. Všetko dôkladne premiešame, aby sme získali jednotnú čokoládovú konzistenciu. Potom nalejte celú hmotu do pekáča s priemerom 22 cm a odošlite do rúry. Pečieme pri 180°C pol hodiny. Výsledné pečivo ochlaďte.
Výsledný tmavý sušienkový koláč sa nakrája na kocky.

Všetko je pripravené, je čas začať s montážou:

Najprv si pripravíme krém. Za týmto účelom pridajte kondenzované mlieko do kyslej smotany a premiešajte lyžičkou. Krém je pripravený.
Na základ natrieme krém z grófskych ruín z kondenzovaného mlieka, zvlášť nasekáme orechy a posypeme nimi koláč.
Namočte kúsky čokoládového koláča do krému a potom kocky náhodne položte na koláč. Túto vrstvu tiež posypeme orechmi.
Potom postup niekoľkokrát zopakujte, kým nezískate sklíčko.

Posledným krokom je príprava polevy:

V hrnci zmiešame kyslú smotanu, maslo, kakaový prášok a práškový cukor.
Nádobu položte na sporák a varte na miernom ohni za pravidelného miešania. Mali by ste získať homogénnu konzistenciu a prášok by sa mal úplne rozpustiť.
Nechajte polevu vychladnúť, potom ju preložte do vrecka a nalejte na koláč.
Túto snímku ozdobte zvyškom orechov.

Nechajte dezert chvíľu variť a potom ho podávajte na stôl.

Dort "Earl ruins" založený na pusinkách

Sušienky možno pripraviť rôznymi spôsobmi s pridaním rôznych prísad. Získajte lahodný dezert so známou chuťou. Aby bola sušienka skutočne úžasná, použite niekoľko našich odporúčaní:

Niektoré ženy v domácnosti zbierajú koláč "Earl ruins" na základe vareného kondenzovaného mlieka pomocou zakúpenej pusinky. Stále chutí úžasne.
Ak je krém na pečenie alebo namáčanie koláča príliš hustý, nasiaknutie bude trvať dlhšie. Preto ho zrieďte teplým mliekom, vodou, prípadne tekutým kondenzovaným mliekom.
Ak chcete získať svieži a jemný krém, niektoré ženy v domácnosti pred jeho prípravou vyberú olej z chladničky a nechajte ho chvíľu variť, aby mal izbovú teplotu. Potom sa maslo šľaha mixérom a až potom sa pridá k zvyšným zložkám.
Túto jednoduchú sušienku môžete ozdobiť rôznymi komponentmi. Niekto pridá čerstvé bobule, úžasná pochúťka sa získa pridaním marshmallows a na detskú dovolenku môžete sladkosť ozdobiť marmeládou a farebným dražé.
Pri príprave polevy je dôležité, aby pri nanášaní trochu vychladla. Teplá glazúra rýchlo odtečie, roztopí krém a koláč nebude krásny. To isté platí pre čokoládu. Nemôžu zalievať dobroty.

Pri nákupe surovín vždy dbajte na dátum spotreby. Zastarané potraviny pokazia chuť pochúťok a poškodia zdravie.

Existuje veľa rôznych variácií na výrobu takéhoto koláča, dnes budeme variť. Koláč sa ukáže byť veľmi chutný, že ho zvyčajne jeme naraz na 2 kusy. Na varenie budete potrebovať:

Na test:

- Múka - 1,5 šálky

- kyslá smotana - 1 šálka

- vajcia - 3 ks.

- Cukor - 1/2 šálky

- Prášok do pečiva - 1 lyžička

- Kakao - 5 lyžičiek

Na krém:

- kyslá smotana - 1,5 šálky

- Cukor - 1 šálka

Na glazúru:

- Maslo - 50 gramov

- Cukor - 2 lyžice. lyžice

- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice

- Kakao - 3 lyžičky

Do hlbokého taniera dáme pohár kyslej smotany, múku, vajcia, prášok do pečiva.

Vymiesime cesto.

Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, do druhej pridáme kakao.

Vymiesime hnedé cesto.

Najprv dáme do formy svetlé cesto a vložíme do rúry. Keďže sa nám vo forme odlepil teflónový povlak, vyložíme ho vnútri formy potravinovou fóliou.

Hneď ako nám cesto zhnedne, vyberieme ho z rúry.

Výsledný koláč rozrežte na 2 časti a nechajte vychladnúť.

Hnedé cesto rozotrieme do formy a vložíme do rúry.

Cesto by malo narásť a zhnednúť.

Hnedý koláč tiež úhľadne prekrojíme na 2 časti a necháme vychladnúť.

Do hlbokého taniera dáme kyslú smotanu a cukor.

Dôkladne šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí, dostanete kyslú smotanu. S takým krémom môžete variť chutné.

V rovnej doske položte spodnú časť, rovnomernejší, svetlý koláč.

Namažte ju výslednou kyslou smotanou.

Hnedú tortu poukladáme navrch, aj spodnú časť.

Namažte kyslou smotanou.

Druhé horné polovice koláča nakrájame na kúsky.

Kúsky namáčame v smotane.

Kúsky rozložíme na vrch koláčov vo forme ruín.

Na prípravu polevy dáme do plechu alebo misky kyslú smotanu, maslo, cukor, kakao.

Dajte na sporák, neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Pokvapkajte polevou na vrch torty a stuhnite koláč počítať ruiny s kyslou smotanou v chladničke na pár hodín, aby koláč nasiakol. Odporúčam vám vyskúšať varenie.

Striháme počítať ruiny koláč na kúsky a podávajte stôl s čajom.

Šťastný čaj!

Pozrite sa, aké krásne torty sú prezentované v tomto videu.

S úctou

P.S. Páčil sa vám článok? Odporúčam ->> prihlásiť sa k odberu najnovších článkov e-mailom<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Krok 1: Pripravte cesto.

V hlbokej miske vyšľaháme vajcia a kryštálový cukor. Pridáme kyslú smotanu a opäť dobre premiešame. Potom sódu uhaste octom a vložte do misky so zvyškom ingrediencií. Miešajte.
Teraz začnite nalievať pšeničnú múku po malých častiach a cesto dôkladne miesiť. Mali by ste dostať pomerne hustú hmotu.

Výsledné cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu necháme tak, a do druhej pridáme kakao a dôkladne premiešame.

Krok 2: Pečieme sušienky.

Predhrejte rúru na 180-200 stupňov. Pripravte si nádoby na pečenie tak, že ich vysteliete pergamenovým papierom. Do jednej nalejeme biele cesto, do druhej kakaové. Pečieme spolu, ak to veľkosť rúry dovoľuje, alebo oddelene 20 minút každý koláč.
Pripravenosť cesta skontrolujte špáradlom, koláč ním len prepichnite a vyberte, ak na špáradlo nezostali kúsky cesta a je suché, tak je cesto upečené a môžete ho vybrať z rúry, inak by varenie malo pokračovať.
Hotové sušienky opatrne vyberieme z formy a každú pozdĺžne rozrežeme na polovice silnou niťou. A môžete ich nechať vychladnúť pri izbovej teplote a až potom ich oddeliť dlhým nožom.

Krok 3: Varenie kyslej smotany.

Pomocou mixéra vyšľaháme kyslú smotanu a potom k nej postupne pridávame cukor, pričom všetko neprestávame miešať. Keď pridáte všetok cukor a úplne sa rozpustí v kyslej smotane, krém bude hotový.

Krok 4: Pripravte polevu.

Kastról postavte na pomalý oheň a nalejte doň mlieko, nalejte kakao a cukor. Za stáleho miešania varte 7-10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte maslo do polevy a miešajte, kým sa úplne neroztopí.
Obsah kastróla nechajte mierne vychladnúť, polevu sa tak bude na tortu nanášať ľahšie.

Krok 5: Vytvarujte koláč.

Vezmite plochý tanier a vložte doň jednu z polovíc koláča nakrájanú (čokoládovú alebo nie, na tom nezáleží), namažte kyslou smotanou a prikryte polovicou koláča inej farby.
Zvyšné časti koláčov rozlomte, nakrájajte na kúsky rôznych veľkostí. Je lepšie ich zmenšiť, koláč potom bude vyzerať chutnejšie.
Teraz ponorte kúsky sušienok do kyslej smotany a položte ich na základňu koláča.

Najprv si vyberte väčšie kúsky, potom menšie a tie najmenšie nechajte navrchu. Tvar koláča by mal byť kužeľovitý.
Na samom konci, keď dochádzajú kúsky sušienok, opatrne nalejte na vrch koláča zvyšok kyslej smotany.

Na záver tortu "Earl ruins" polejeme čokoládovou polevou z kyslej smotany. Polevu zvyčajne naberám na lyžicu a jemne ju pokvapkám, aby sa rozložila rovnomerne.
To je všetko, torta je hotová, vložte ju na pár hodín do chladničky, aby sa trochu lepšie namočila a poleva stuhla.

Krok 6: Podávajte koláč.

Tortu "Count ruins" s kyslou smotanou treba podávať, samozrejme, ako dezert, inak to nemôže byť. Uvarte si k nemu horúci čaj alebo silnú kávu, ale len bez cukru, keďže samotný koláč je veľmi sladký. Nakrájajte ho na kúsky a poukladajte na porciované taniere a potom si už budete musieť pochutnať len na jemnom dezerte z kyslej smotany.
Dobrú chuť!

Na polevu môžete použiť horkú čokoládu zmiešanú s maslom a rozpustenú vo vodnom kúpeli.

Na vrch torty "Earl ruins" môžeme ozdobiť drvenými orechmi, strúhanou čokoládou a dokonca aj ovocím, s možnosťou urobiť túto tortu s banánmi som sa stretla už niekoľkokrát.

Na rýchlu prípravu kyslej smotany pridajte namiesto kryštálového cukru práškový cukor, ľahšie sa rozpustí a premieša.

Toto meno sa objavilo kvôli vonkajšej podobnosti. Existuje niekoľko možností na jeho výrobu: koláč "Earl ruins" so sušienkami a pusinkami. V oboch prípadoch dostane dezert vhodný tvar a kúsky naskladá do umeleckého neporiadku. Celá štruktúra je namočená v sirupe, pokrytá smotanou a potom naliata čokoládou.

Z malých bezek alebo kúskov sušienok je postavená hromada ruín. Všetko je zlepené a namočené v kréme. Potom sa bohato polia polevou, tá k dezertu neodmysliteľne patrí. Príprava je jednoduchá, aj keď veľmi dlhá a výsledok sa páči každému. Na rozdiel od niektorých jedál je tento koláč vďaka overeným a kvalitným výrobkom lepší doma ako v reštaurácii či kaviarni.

Torta "Grófske ruiny"

Grófske ruiny - jedna z interpretácií slávnej kyjevskej torty, ktorú pomenovali pracovníci továrne na cukrovinky. Karla Marxa raz predstavili generálnemu tajomníkovi Brežnevovi. Torta pozostávala z pusiniek, krému a lieskových orieškov. Keď sa začal predávať, rady sa postavili, aby vyskúšali vynikajúci dezert, ktorý kombinuje chrumkavý základ a jemný krém. Mnohí si ho prišli do Kyjeva vyskúšať alebo si ho priniesť domov ako darček ako cenný suvenír.

Existuje niekoľko verzií vytvorenia takejto nezvyčajnej kombinácie. Podľa jedného sa pred 60 rokmi vedúci cukrárne rozhodol skryť dohľad nad robotníkmi, a tak vytvoril majstrovské dielo. Podľa iného recept vznikal dlhé roky metódou pokus-omyl. A potom to bolo patentované v roku 1973 pod názvom "Kyiv".

Jeho receptúra je stále tajná. A ženy v domácnosti, ktoré sa snažia potešiť svoju rodinu, vyberali recepty, aby zopakovali chuť slávnej značky. Práve tento obľúbený dezert sa stal základom pre „grófske ruiny“. S najväčšou pravdepodobnosťou bola forma vytvorená pre pohodlie, pretože v sovietskych časoch malo len málo ľudí možnosť zdobiť cukrovinky ako v továrni.

Nepredával sa kvalitný papier na pečenie, silikónové podložky a torty sa často lámali alebo trochu prihoreli. Taktiež nie každý mal možnosť zakúpiť si cukrárenskú striekačku. A nezvyčajná demokratická forma bola vhodná, pretože umožňovala skryť drobné chyby.

Doteraz sa úhľadné a rovnomerné pusinky vyberajú len na viditeľnú časť. Krém na "hrabanie zrúcanín" sa pripravuje v závislosti od typu koláča alebo základu. Môže to byť Charlotte, puding, kyslá smotana, šľahačka a smotana. Nižšie sú uvedené niektoré z najlepších receptov.

Classic Count ruins cake - všeobecné zásady prípravy

Torta "Grófske ruiny"

„Grat ruins“ si nemožno pomýliť so žiadnym dezertom. Najčastejšie má tvar šmýkačky, kde je „načrtnutá sušienka a pusinka“. Niekedy úlohu "ruiny" vykonáva krémová dekorácia. Pre estetiku sa na viditeľnom mieste navrchu používajú presnejšie pusinky alebo plátky sušienkového cesta.

Na upečenie klasickej verzie torty „Earl ruins“ si najprv musíte vyhradiť dostatok času, najmä ak piškótu tak často nepečiete. Toto jedlo sa pripravuje na základe sušienok. Ak chcete získať „hrabove ruiny“, niekedy stačí „naplniť“ ruku.

Po druhé, aby bol prvý test úspešný, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

Pre sušienky a smotanu musíte brať iba kvalitné výrobky. Vajcia musia byť čerstvé, múka musí byť testovaná a kyslá smotana musí byť prirodzená, hustá.
Veľa cesta závisí od múky. Jeho kvalita závisí od lepku, ktorého percento je uvedené na obale. Na prípravu vynikajúceho cesta potrebujete aspoň 28 % lepku. Toto sa zvyčajne označuje ako „najvyššia trieda“ alebo „1. trieda“.
Nezabudnite preosiať múku. Takže sa môžete nielen zbaviť nečistôt a malých častíc, ale aj nasýtiť kyslíkom počas procesu preosievania. Pečenie z takejto múky je veľkolepejšie.
Múka sa do cesta nikdy nepridáva v celom množstve uvedenom v recepte. Skúsení cukrári vedia, že múka sa môže líšiť v kvalite, čo ovplyvňuje cesto. Tiež množstvo tekutiny (vajíčok) sa mení. Obsah tuku vo výrobkoch, ako je kyslá smotana, mlieko, kefír, tiež ovplyvňuje spotrebu múky. Musíte sa zamerať na konzistenciu.
Hustota sušienkového cesta sa dá opísať ako veľmi hustá kyslá smotana. Neleje, ale pomaly sa vysúva z misky do formy.
Štruktúru cesta môžete zlepšiť pridaním pol polievkovej lyžice (polievkovej lyžice) škrobu do múky. Najlepšie je použiť kukuričný škrob. Ale ak tam nie je, pridajte zemiak. Cesto so škrobom toľko nesedí, stáva sa trvanlivejším. Nemali by ste však zneužívať ani škrob, inak bude sušienka tvrdá.
Vajcia zo sušienok sa nerozdeľujú na bielka a žĺtka, ale šľahajú sa. Hlavná vec je byť trpezlivý a dosiahnuť dobrý výsledok. Ide o pomerne dlhý a namáhavý proces, takže na záchranu prichádza bežný mixér, ktorý je nastavený na strednú rýchlosť. Doba šľahania závisí od kvality vajec a ich množstva, ale zvyčajne nepresiahne 10 minút.
Začiatočníci si musia pamätať na jedno z pravidiel šľahania bielkovín a vajec: cukor začnú dávať až po tom, čo vajcia už boli vyšľahané do silnej peny.
Na sušienku nie je potrebné mlieť cukor v mlynčeku na kávu, výsledok bude v oboch prípadoch rovnaký.
Aby bola sušienka veľkolepá, používajú sa iba 3 zložky: múka, cukor, vajcia. Ale pre „grófske ruiny“ to nebude dosť chutné. Cesto na kefíre, smotane, kyslej smotane nebude také svieže, ale jemnejšie a jemnejšie. To isté sa stane, keď sa pridajú tuky: rastlinné alebo maslo.
Kyslá smotana je šľahaná ako bielkovina - až do stabilnej peny. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať iba kvalitnú prírodnú kyslou smotanou s obsahom tuku najmenej 20%. Čím vyšší je obsah tuku v kyslej smotane, tým lepšia je sladká omáčka. Kyslá smotana s obsahom tuku 15% nie je vhodná pre "grófske ruiny". Výsledný krém stečie dole a nezostane rovnomerne v celom dezerte zhora nadol.
Čokoládou zdobená torta je vizitkou „ruín“. Na prípravu polevy budete potrebovať čokoládu alebo zmes kakaového prášku a masla, kyslej smotany, smotany.
Na polevu sa používa len kvalitný kakaový prášok s vysokým obsahom kakaa. Na výrobu nápojov nie je potrebné brať hotové zmesi - okrem cukru a sušeného mlieka často obsahujú arómy a farbivá.
Ak sú do sušienky použité iba vajcia, piesok a múka, nie je potrebné pridávať prášok do pečiva. Ak zloženie obsahuje také "ťažké váhy" ako maslo alebo kyslá smotana, určite musíte použiť sódu (samostatne alebo s octom) alebo prášok do pečiva. Najlepšie je zmiešať s múkou, potom sa bude lepšie rozdeľovať.

Varenie koláča "Earl ruins"

Ak chcete pripraviť koláč Count Ruins doma, musíte najskôr upiecť sušienky a potom krém. Samostatným príbehom je montáž tejto konštrukcie. Každý kúsok (alebo pusinka) sa namočí do krému a zostaví sa vysoký „koláč“. Pozostáva z kúskov cesta namočených v sladkej omáčke.

Zvyčajne spodnú časť dezertu tvoria celé koláče, ktorých priemer sa zmenšuje. Navrch položte plátky sušienok. Existuje aj iná možnosť: zhora nadol pozostávajú „zrúcaniny grófa“ z rozbitých koláčov. Nižšie kusy môžu byť čokoľvek. Na vonkajšej strane, na ozdobu, musia byť menšie a presnejšie.

Ako urobiť tortu z grófskych ruín doma

Klasický recept na koláč Count Ruins sa v skutočnosti pripravuje bez pečenia, takže prvú fázu (prípravu sušienok) je možné naplánovať vopred. Napríklad 1-2 dni pred výrobou dezertu môžete piecť koláče. Počas tejto doby sa ich chuť len zlepší. Napríklad intenzívna vôňa praženice, charakteristická pre pečenie vajec, zmizne až po niekoľkých hodinách.

A môžete zbierať jedlo v deň, keď plánujete prijať hostí alebo domácu dovolenku. To je veľmi výhodné, vzhľadom na vyťaženosť v práci a predĺžený čas prípravy na „Ruiny grófa“. Samotná montáž nezaberie veľa času.

Len je potrebné počítať s tým, že sušienky môžete skladovať tak, že ich zabalíte do ľanovej alebo bavlnenej látky. Ak koláče trochu vyschnú, potom ich treba trochu namočiť. Vhodná je akákoľvek možnosť, ktorá bude kombinovaná so základňou a krémom. Môže to byť kompótový sirup zmiešaný s likérom alebo med s kávou a koňakom.

Spočiatku nie je potrebné robiť zmeny v receptúre cesta. Najlepšie je získať skúsenosti a osvojiť si základný recept a až potom robiť úpravy. Predložený recept obsahuje kyslú smotanu, ktorá výrazne mení štruktúru cesta. Samozrejme, pre vzdušnú sušienku je to celý test. Výsledok však stojí za to: koláčiky sú veľmi chutné aj bez krému. A s ním – bude to lahôdka, ktorú nikto neodmietne.

Ingrediencie (cesto):

múka - 1,5 šálky;
kyslá smotana - 150 ml;
cukor - 150 g;
vajcia - 4 kusy;
kakaový prášok - 3 polievkové lyžice;
1 lyžička sóda;
ocot 9% - pol lyžičky

Ingrediencie (krém):

kyslá smotana - 2 šálky;
cukor - 1 šálka.

Ingrediencie (glazúra):

maslo - 2 lyžice;
kakao - 2 polievkové lyžice;
cukor - 3 polievkové lyžice;
kyslá smotana (nie menej ako 20% tuku) - pol pohára.

Ingrediencie na tortu "Earl ruins"

Na kompozícii môžete trochu popracovať. Napríklad na skúšku namiesto kyslej smotany vezmite kefír alebo fermentované pečené mlieko. Zároveň však treba mať na pamäti, že nízky obsah tuku v porovnaní s kyslou smotanou ovplyvní zvyšok pomerov. Múka v tomto prípade bude vyžadovať trochu viac.

Kakao môže byť nahradené roztavenou a potom vychladenou čokoládovou tyčinkou. Môžete si ho vybrať so zameraním na vlastnú chuť: horká, mliečna. Sódu a ocot je možné nahradiť práškom do pečiva. Na toto množstvo produktov budete potrebovať polovičné balenie. Je však úplne nežiaduce odmietnuť, inak sušienka nestúpne a vyjde príliš hustá, ako guma. Impregnácia ani krém túto kvalitu nenapravia.

Varenie sušienky

Ako uvariť klasický recept na koláč "Earl ruins":

Aby sa koláč ukázal ako intenzívne čokoládový, musí sa tuková kyslá smotana vopred zmiešať s kakaom.
Vajcia vyšľaháme do tuhej peny.
Pomaly zavádzajte cukor.
Vo výslednej hmote pridajte kakao s kyslou smotanou a potom - zvyšné zložky.
Ďalej musíte hmotu rozložiť do okrúhleho tvaru.
Vopred nastavte teplotu v rúre na 180ºС. Pečieme 50 minút.

Takéto cesto vždy vyjde aj začiatočníkom. Je stredne bujný, jemný, neláme sa. Na reze je vidieť veľa malých bubliniek, ktoré ako špongia nasajú krém. Pripravenosť koláčov na „zrúcaninu grófa“ môžete určiť pomocou obyčajného špáradla, ktoré musíte zapichnúť (a ihneď vytiahnuť) do sušienky. Ak špáradlo vyjde čisté a suché, koláč je hotový.

Príprava kyslej smotany

Sladká omáčka sa pripravuje jednoducho: šľahajte kyslou smotanou mixérom, pridajte cukor rozdrvený v mlynčeku na kávu. Na zahustenie ho vložte na pol hodiny do chladničky. Ako vidíte, príprava takejto kyslej smotany netrvá veľa času.

Kyslú smotanu môžete šľahať len s cukrom, ale pridanie práškového cukru ušetrí veľa času a vanilín pridá sladké tóny. "Count ruins" s kyslou smotanou - to je základ, klasika žánru. Tradičnú chuť môžete diverzifikovať pomocou rôznych prísad: kakao, pomarančová alebo citrónová kôra, vanilín, balzamikový ocot.

Ak nebolo možné kúpiť kvalitnú hustú kyslú smotanu, môžete pridať akýkoľvek druh maslového krému na koláč "gróf". Pripravuje sa rovnako jednoducho ako kyslá smotana. Tiež sa skladá len z dvoch zložiek: čerstvého sladkého masla a cukru. Pomery sú nasledovné: na 1 balenie masla musíte vziať 1 šálku cukru. Zmes sa šľaha do nadýchanej konzistencie. Olej je potrebné najskôr zmäknúť.

Cukor je možné nahradiť kondenzovaným mliekom. Do smotany môžete pridať rovnaké prísady ako do kyslej smotany. A ak cukor nahradíme pudingom, dostaneme druhú najobľúbenejšiu sladkú omáčku v „grófskych ruinách“ – Charlotte. Kombinuje sa so sušienkovým základom aj s pusinkami.

Príprava čokoládovej polevy

Poleva na tortu "Earl ruins" sa pripravuje podľa jedného z receptov. Je ich veľa, ktorý si vybrať je vecou skúseností a osobných preferencií. Niekto si jednoducho rozpustí tabuľku čokolády a touto hmotou zaleje dezert. Niekto pridáva do čokolády pár polievkových lyžíc smotany alebo mlieka.

Pripravíme si polevu, ktorá sa skladá zo 4 ingrediencií. Všetky ingrediencie na polevu povarte v hrnci aspoň 2 minúty. Po vychladnutí sa zmes naleje na hotový koláč. Hlavným ukazovateľom kvality tortovej polevy je jej vzhľad. Mal by byť tmavý, lesklý, bez hrudiek.

Zbieranie koláča grófskych ruín

Recept krok za krokom:

Hotovú sušienku nakrájajte na 4 koláčiky (vrchný je najtenší, keďže sa pri pečení zvyčajne trochu zdeformuje).
Z 3 koláčikov vykrajujeme kolieska podľa predlohy alebo obrátenou doskou pozdĺž nej. Všetky 3 koláče by mali mať rôzne veľkosti. Rozdiel by mal byť sotva postrehnuteľný. Musíte rezať ostrým nožom a postupne znižovať priemer. Tenký horný koláč, ako aj orezanie zo strán, je potrebné rozdeliť na kúsky.
Tri koláče sú kombinované s krémom. Na najmenšiu v priemere, vrchnú vrstvu, poukladáme kúsky sušienok namočených v smotane. To sa dá urobiť lyžičkou. Sušienka na lyžici sa ponorí do krému a potom sa položí na koláč. Formujte "ruiny" v podobe kopca. Najhoršiu časť dajte na prvé miesto. Na ozdobu nechajte čo najrovnomernejšie.
Aby bola torta chutnejšia, necháme ju namočiť aspoň 3 hodiny v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Dort "Count ruins" podľa klasického receptu je pripravený. Na zlepšenie chuti môžete sušienku vopred navlhčiť sirupom, medom s mliekom, zmesou alkoholu (koňak, rum) a vody.

Tento dezert môžete podávať takmer s akýmkoľvek nápojom. "Grófske ruiny" sú harmonicky kombinované so silnou čiernou kávou a čajom, horúcim kakaom so smotanou a chladeným šampanským. Bude to vhodné pre každú dovolenku a oslavu a nakoniec sa stane dobrým dôvodom na zhromaždenie všetkých pri jednom stole.

Video z výroby torty "Earl ruins"

https://youtu.be/_V7z057-ZEY

Count ruins tortu s pusinkami

Dort "Earl ruins" s pusinkami sa ľahko pripravuje doma. Cenovo výhodná je sada produktov na pusinky (cookies zo šľahaných bielkovín s cukrom). V každom dome sú veveričky a piesok. Ide o najjednoduchší, no zároveň štruktúrou a chuťou najjemnejší dezert, najmä keď stojí noc.

Najprv sa v rúre uvarí proteínový základ. Môžu to byť malé obruby alebo pevný proteínový koláč s veľkosťou plechu na pečenie, ktorý sa potom rozpadne na kúsky. Je to jednoduchý, ale celkom zodpovedný postup. Pusinky by sa nemali vyprážať, ale sušiť, takže proces trvá dlho.

Pripravíme si pusinky na koláč z grófskych ruín

V cukrárskom svete existujú 2 jednoduché recepty na tortu Count Ruins: sušienka a pusinky. Možnosť pusinky sa vyznačuje jednoduchosťou. Jeho zrejmé plus: dostupnosť produktov a rozpočet. Bielkoviny sa používajú na výrobu pusiniek, žĺtky sa používajú na výrobu pudingu.

S najväčšou pravdepodobnosťou túto ekonomickú techniku vynašli aj ženy v domácnosti a vybrali si recept podobný Kyjevskému koláču. Experimentovanie s pomermi základu: vajcia, cukor, mlieko, nakoniec v „troskách“ nabralo svoju úžasnú kombináciu, ktorá nás teší už desiatky rokov.

Hlavná ťažkosť spočíva v príprave pusinky. Každá fáza tohto procesu je mimoriadne zodpovedná. Môžete napríklad správne vyšľahať bielka a pridať toľko cukru, koľko potrebujete, ale pri sušení všetko pokaziť. Postupujte teda presne podľa pokynov. Na výrobu pusinky existuje niekoľko neotrasiteľných pravidiel:

Aby sa bielkoviny vyšľahali a predčasne neusadili, je potrebné náčinie a metlu na šľahanie dôkladne umyť. Veveričky netolerujú prítomnosť jedinej kvapky tuku na svojom území. Miska na šľahanie sa dá skontrolovať na tuk prejdením tenkou papierovou utierkou po vnútorných stenách. Metličku je dobré z času na čas prevariť so sódou alebo horčicou, aby sa úplne odmastila. V tomto prípade sa neodporúča používať prostriedky na umývanie riadu.
Voda je neprijateľná aj pri šľahaní bielkovín, preto treba dbať na to, aby sa jej kvapky nedostali do hmoty. Za týmto účelom starostlivo utrite všetky riady uterákom a ešte lepšie - po umytí ich osušte.
Nešľahajte vaječné bielka v hliníkovej miske. Najlepšie sa hodí špeciálny, vyrobený z odolného potravinárskeho plastu.
Pred šľahaním môžete bielkoviny vložiť do chladničky, takže sa s nimi bude pohodlnejšie pracovať. Aj keď existujú alternatívne metódy šľahania, začiatočníci to môžu spočiatku použiť. Chlad sa vytvára dodatočne pomocou nádoby s ľadom, kde je umiestnená miska na šľahanie bielkovín.
Proteíny budú lepšie biť, ak sa do hmoty pred procesom pridá niekoľko kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Na ten istý účel sa pridáva soľ. Trochu, doslova niekoľko kryštálov, ktoré sa odstránia medzi zovretými prstami (štipka).
Je to paradox, ale bielka na šľahanie do bujnej peny nemusia byť práve najčerstvejšie. Pripomeňme, že pri vytváraní prvej dávky kyjevského dezertu sa trochu pokazili aj veveričky, ktoré neboli včas vychladené na iné pečivo. Bez nadmerného fanatizmu, ale je potrebné si vybrať nie najčerstvejšie vajcia v obchode. K dobrej pusinke sa určite nehodia domáce.
Pre lepší začiatok procesu šľahania sa do bielkovín vloží niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej alebo pol štipky soli.
Proteíny je vhodnejšie poraziť mixérom. Ak používate šľahač, odporúča sa vziať šľahač veľkej veľkosti, čo proces trochu urýchli.
Nástavce na mixér by nemali mať tvar špirály (tie sú na cesto), nedajú sa použiť na šľahanie bielkov.
Cukor by sa mal pridávať, počnúc malými porciami - najskôr pol lyžičky. Postupne sa objem zvýši na niekoľko polievkových lyžíc.
Ak chcete získať silné pusinky, musíte pridať kukuričný alebo zemiakový škrob: 1 polievková lyžica na 7 bielkovín. Škrob dodáva nielen potrebnú tuhosť, stužené našľahané bielkoviny budú lesklé a lesklé.
Pusinka sa považuje za hotovú, ak je pevná nielen zvonka, ale aj zvnútra. Niekedy je pre niektoré jedlá povolené neúplné vysušenie pusinky (meringue). Ale v prípade "zrúcanín grófa" je všetko prísne: je lepšie urobiť malý koláčik, ale úplne ho vysušiť.
Pusinky musíte sušiť v rúre pri teplote 100 stupňov. Ak existuje konvekčný režim, musíte ho použiť alebo - mierne otvorte dvierka rúry. Doba sušenia závisí od funkčnosti rúry a veľkosti nafúknutých koláčikov. Trvá v priemere 2,5 až 4 hodiny. Žiaľ, nie je možné to urýchliť. Ak zapnete plyn na vysoký výkon, pusinky budú horieť.
Vyšľahané bielkoviny je vhodné sušiť v niekoľkých fázach vopred. Napríklad deň alebo dva predtým, ako sa plánuje podávať dezert na stôl. Vzdušné sušienky pre „zrúcaninu grófa“ budú jemné, chrumkavé, bez surového stredu vo vnútri. Najprv sa pusinky sušia v rúre pri teplote 80-100 stupňov počas 30-60 minút.
Dvere zostávajú otvorené. Aby sa dvierka nezavreli, je vhodné použiť nejaký drobný predmet (vhodná je napríklad škatuľka od zápaliek). Potom sa plyn vypne a dvierka sa zatvoria, kým nevychladnú. Vychladnuté pusinky sa sušia pri izbovej teplote. Vo vhodnom čase sa operácia zopakuje. Tu je potrebné dodržiavať základné pravidlo: je lepšie dať o niečo nižšiu teplotu, ako neskôr vyhadzovať pokazené sušienky.
Na sušenie je lepšie použiť silikónovú podložku alebo špeciálny pergamenový papier s povlakom na pečenie.
Existujú 2 názory na to, či je potrebné papier pred pečením naolejovať. Tí, ktorí to neurobia, poznamenávajú, že pusinky sa bez oleja nelepia, čo môže spôsobiť ich usadzovanie.
Existuje niekoľko jemností, ktoré sa týkajú proporcií. Za klasické pri príprave pusinky sa považuje: 50 g kryštálového cukru sa odoberie na 1 bielkovinu. Môžete si vziať práškový alebo hnedý cukor, ale proporcie sú určené podľa hmotnosti.
V šľahaných proteínoch môžete pridať rôzne farbivá, príchute. Zároveň si však musíte uvedomiť, že len malé množstvo neovplyvní kvalitu: niekoľko kvapiek alebo vanilky na špičke noža. Napríklad, ak do pusinky pridáte niekoľko polievkových lyžíc kakaa, zmení to ich vzhľad: sušienky nebudú držať tvar a usadia sa. Všetky prísady, ktoré sa používajú vo veľkých množstvách, sa najlepšie používajú v kréme.
Orechy je možné nasekať a vložiť do bielkovinového cesta. Ale berieme do úvahy 2 body. Orechy pomleté na kávovom mlynčeku sa vkladajú do bielkov po vyšľahaní s cukrom, teda po úplnom uvarení. Po druhé: pusinka je silne uložená z orechov a stáva sa nie veľmi estetickou, aj keď chutná. Preto môžete takéto sušienky variť vo vnútri „grófskych ruín“ a bez plnív - na ozdobu.

Nezabudnite zmerať možnosti rúry, veľkosť koláča a počet našľahaných bielkovín. Keďže bielkoviny schnú dlho, stačí vyšľahať len množstvo, ktoré sa na plechu odoberie. Môžete sušiť v 2-3 "poschodiach", ak to počet plechov na pečenie umožňuje, počas sušenia meniť ich miesta.

To je výhoda „grófskych ruín“. Kým sa sušia vyšľahané sušienky z vaječných bielkov, môžete podnikať. Hlavná vec je, že základňa sa nepripečie. Potom koláč získa nepríjemnú spálenú pachuť zmiešanú s vôňou praženice.

Takže na prípravu dostatočného množstva základu je potrebné vziať:

10 bielkovín;
500 g cukru;
lyžička vanilkového cukru.

Nie je potrebné šľahať všetky bielkoviny naraz. Stačí odobrať polovicu alebo tretinu, ktorá sa potom suší v rúre a začína sa nová várka.
Proteíny sa umiestnia do čistej suchej misky a šľahajú sa mixérom pri strednej rýchlosti, kým nezmäknú. Čo to znamená? Skúste nabrať malé množstvo bielkovín metličkou alebo tryskou a otočte hore dnom. Priľnuté bielkoviny vydržia, nezmenia svoj tvar, napriek tomu, že majú mäkkú štruktúru. Proces šľahania do tohto stavu trvá cca 10 minút (s prestávkami).
Teraz pridajte k bielkovinám trochu cukru (pol lyžice) a pokračujte v šľahaní bielkovín. Hneď ako dosiahnete stabilné vrcholy, bičovanie by sa malo zastaviť.
Rúru nastavte na predhriatie (80-100 stupňov).
Pomocou cukrárskeho vrecka s vhodnou tryskou poukladajte na plech malé sušienky (5-6 cm).
Vložte do rúry, otvorte veko a počkajte asi hodinu.
Vypnite a nechajte sušiť 3-4 hodiny. Potom operáciu zopakujte.
Medzi sušením v rúre sa šľahané bielkoviny sušia v miestnosti.

Hotové výrobky je možné položiť na tanier a prikryť utierkou, kým sa pripravuje ďalšia dávka.

Príprava krému na grófske ruiny

Krém "Charlotte"

Na "ruiny" sú vhodné rôzne krémy. K stuženým proteínom sa hodí šľahačka (Chantilly). Majú však jednu významnú nevýhodu - nedržia dobre svoj tvar a môžu počas doby vyhradenej na impregnáciu spadnúť. Niekto do vyšľahanej hmoty pridáva špeciálne zahusťovadlo, ktoré krém zafixuje.

Na šľahanie vezmite smotanu s obsahom tuku najmenej 35%. Ak nebolo možné nájsť zahusťovadlo, pred šľahaním sa do hmoty pridá lyžička škrobu alebo bielkovín. Je to prirodzený „fixátor“. Ak je to žiaduce, môžete použiť smotanu na kyslej smotane, príbuznej Chantilly. Ale, ako ukázala prax, ide to lepšie s keksom ako s proteínmi.

Získa sa lahodný dezert s maslovým krémom na báze masla. V tomto prípade je potrebné brať produkt len vysokej kvality, v žiadnom prípade nie nátierku. Maslová omáčka má veľa výhod: dobre drží tvar a neusadzuje sa, nepokazí pridanie kakaa a je z nej úžasný čokoládový koláč.

Najjemnejšiu chuť a dokonalú kombináciu s pusinkou však získate pri použití Charlotte (kombinácia pudingu a masla). Má jemnú jemnú chuť a jemnú štruktúru, typickú pre pudingovo sladkú omáčku. Zároveň perfektne drží tvar, vďaka oleju, takže s ním môžete vymýšľať rôzne vzory a ozdoby na hotovú tortu.

Zloženie krému Charlotte (pre množstvo proteínovej bázy vyššie):

Zloženie krému Charlotte

maslo - 1,5-2 balenia;
mlieko - 2 poháre;
žĺtky - 10 kusov;
granulovaný cukor - 1,5 šálky;
múka alebo škrob - 2 lyžice. bez vrchu.

varenie:

Žĺtky rozdrvte s cukrom a múkou do homogénnej hmoty, pridajte 0,5 šálky mlieka. Ak sú hrudky, preceďte.
Zvyšné mlieko zohrejte v hrubostennej miske takmer do varu.
Vaječnú zmes pridáme do horúceho mlieka a dobre prešľaháme. Hneď ako omáčka zhustne, treba ju stiahnuť z ohňa.
Po uvarení a vychladnutí sa do krému pridá maslo. Stále znova bičovať.

Pre "Count ruins" je vhodný olejový krém s kondenzovaným mliekom:

olej - 2 balenia;
kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Ide o veľmi jednoduchý a lahodný krém, ktorý sa získava šľahaním hlavných ingrediencií: masla a kondenzovaného mlieka. Je jemné, no zároveň dobre drží tvar, najmä vychladené. Svoje vlastnosti nezmení, ak sa do nej pridá kakao. Ešte lepšie chutí s nasekanými vlašskými orechmi.

Zostavenie torty

Torta "Count ruins" s pusinkami, zdobená orieškami

Dezert z proteínových sušienok môže byť tvarovaný ako sladká šmýkačka alebo vytvarovaný na základe kúskov proteínového koláča do tradičného tvaru, srdca a pod. A navrch dajte úhľadné pusinky, vlašské orechy a sušené slivky. V prvom prípade torta naozaj vyzerá ako ruina.

Ako dekorácia môžu slúžiť kokosové lupienky, čokoládové doplnky na zdobenie pečenia. Pre tento koláč sú vhodné rôzne mrazené čokoládové figúrky vyrobené sami. Zdobia sa až po odležaní torty v chladničke.

Count ruins torta s pusinkami a sušienkami

Ak chcete pripraviť tortu Count Ruins na nejakú oslavu, potom nie je lepšia možnosť ako kombinácia pusinky a sušienky. Sušienkový základ je v spodnej časti. Je napustená sirupom alebo medom a vrstvená akýmkoľvek krémom. Pusinky v podobe ruín sú naukladané navrch a tiež vrstvené krémom.

Existuje ďalšia možnosť, keď sa sušienky pečú a bielkovinová hmota sa suší. Všetko sa rozbije na malé kúsky, ktoré sa potom namočia do smotany a rozložia sa akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Celá štruktúra je bohato posypaná vlašskými orechmi, kešu alebo lieskovými orieškami a potom poliata polevou z tmavej čokolády. Obzvlášť dobré sú grófske ruiny s kyslou smotanou. Práškový cukor a kyslá smotanová omáčka jemne namočia sušienkový základ.

Pripravíme si koláč

Na spojené "Count ruins" si pripravíme klasickú čokoládovú sušienku. Bude to vyžadovať:

múka - 200 g;
cukor - 200 g;
vajcia - 6 kusov;
kakao - 1 polievková lyžica;
škrob - 1 polievková lyžica.

Varenie zaberie veľa času:

V miske zmiešame múku a škrob.
V samostatnej miske zmiešajte cukor a kakao.
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Bielky vyšľaháme mixérom do peny.
Akonáhle sa to stane, musíte postupne naliať zmes cukru a kakaa do misky mixéra a pokračovať v šľahaní.
Keď je zmes vyšľahaná do tuha, pridáme žĺtky a tiež prešľaháme. Výsledná hmota by sa nemala vylievať, ak je misa prevrátená.
Teraz pomocou špachtle musíte zmiešať múku a vajcovú penu a snažiť sa to urobiť opatrne, aby hmota nespadla.
Výsledná zmes sa varí v pekáči asi hodinu pri teplote 180 stupňov. Presný čas varenia zistíte kontrolou sušienky zápalkou alebo špáradlom.
Upečený koláč pre „grófske ruiny“ sa ochladí a pozdĺžne rozreže na niekoľko častí.

Pripravte si pusinky a krém

Zhora bude lahodný sušienkový základ ozdobený pusinkami. Ak ich chcete uvariť, musíte si vziať:

6 bielkovín;
300 g cukru.

Meringue sa robí takto:

Bielkoviny sú šľahané do hustej peny. Pri vyberaní lyžičkou by mala dobre držať svoj tvar.
Potom sa k bielkovinám postupne pridáva cukor. Musí sa to robiť po troškách, aby bielkoviny nespadli. Začnite s polovicou lyžice a spracujte až niekoľko polievkových lyžíc.
Hneď ako sa cukor rozpustí a zmes sa stane vriacou bielou, vloží sa do cukrárskeho vrecka.
Na plech položte malé pusinky.
Rúra je zapnutá pri teplote 80-100 stupňov. Ak nie je konvekčný režim, musíte mierne otvoriť dvere. Takže vzdušné sušienky budú sušené a nie vyprážané.
Aby to schlo nielen vonku, ale aj vo vnútri, bude to trvať 1-1,5 hodiny. Ak sú pusinky veľké, bude to trvať primerane dlhšie.

Kým bielkovinová hmota vyschne, môžete si pripraviť sladkú omáčku, ktorá sušienky nielen namočí, ale aj zmieša s pusinkami. Na tento účel nie je nič vhodnejšie ako Charlotte.

Na prípravu Charlotte s kondenzovaným mliekom budete potrebovať:

maslo - 1,5 balenia;
mlieko - 1,5 šálky;
žĺtky - 6 kusov (zostanú po šľahaní bielkovín);
kondenzované mlieko - 5-7 polievkových lyžíc;
múka - 1 polievková lyžica

Trochu porazte žĺtky, pridajte prísady: kondenzované mlieko a múku.
Všetko miešajte, kým hrudky nezmiznú. Ak nie, precedíme cez sitko.
Mlieko prevarte a nalejte na zmes, šľahajte.
Preložíme späť do misky, kde sa zohrievalo mlieko a varíme do zhustnutia. Zvyčajne to trvá 1 až 3 minúty.
Zmes sa musí ochladiť a olej, naopak, nechať zmäknúť.
Skombinujte maslo a sladkú pudingovú omáčku.

Zbierame a zdobíme tortu grófskych ruín

Torta "Count ruins" s pusinkami a sušienkami

Zbierame koláč "Earl ruins" s kyslou smotanou krok za krokom:

Sušienku namočíme do akejkoľvek obľúbenej zmesi: med, džús, káva, mlieko, alkohol.
Každý je potrebné natrieť krémom a pripevniť koláčiky k sebe.
Položte pusinky na tortu na sklíčko takto: vezmite sušienku, namažte ju krémom a „prilepte“ ju na predchádzajúcu vrstvu.
Zhora môže byť táto práca ozdobená orechmi. Za týmto účelom nasekajte 50 g orechov ručne nožom a posypte pusinky. Zvyšné sušienky ozdobia boky torty krémom.
Dizajn klasickej verzie "Grófskych ruín" zahŕňa dekoráciu glazúrou. Tabuľka čokolády sa rozpustí s 2-3 lyžicami mlieka alebo smotany a naleje sa na vychladnutú hmotu.

Pripraviť skutočné „grófske ruiny“ nie je vôbec ťažké. Ťažkosti spočívajú len v hľadaní voľného času. Ale výsledok je plne opodstatnený. Pozrime sa na niekoľko možných chýb, ktoré robia neskúsení začiatočníci:

Torta "Earl ruins" s pusinkami a orechmi

Často nevedia, pri ktorej verzii dezertu sa zastaviť. Varenie pusinky, rovnako ako sušienka, si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Preto sa musíte rozhodnúť na základe dostupnosti voľného času. Pečenie sušienky zaberie menej času.
Domáci dezert "Earl ruins" je skutočne úžasný iba vtedy, ak sa vyberú kvalitné produkty a postup sa dodržiava. Napríklad kyslá smotana nebude fungovať, ak si vezmete analóg v tekutom obchode.
Neskúsení kuchári sa často stretávajú s otázkou: mám dať orechy do pusinky alebo nie? Šľahané veveričky sa potopia, ak sú zaťažené cudzími komponentmi. Pusinky nebudú také krásne. Preto existujú 2 spôsoby: posypte každú vrstvu koláča nasekanými orechmi alebo sa uspokojte s nevýraznými pusinkami.
Jedným z tajomstiev úspechu, ktoré vám povie každý, kto ochutnal „Earl's Ruins“, je niekoľkohodinové starnutie koláča. Koľko by mal trvať? Najlepší čas na namáčanie je od 3 do 8 hodín. Niektorí to nechajú cez noc.

Krém sa tiež pripravuje rôznymi spôsobmi. Záleží ako na základe, tak aj na chuti cukrára. Napríklad koláč Count Ruins bez kyslej smotany sa najčastejšie pripravuje na sušienku. Univerzálny krém pre všetky typy základov je Charlotte a olej.

Vzdušné pusinky, lahodná sušienka, proteínový krém, čokoládová poleva v kombinácii s chutným typom pochúťky – to všetko je klasický recept na tortu Count ruins. Kedysi bola sladkosť nedostatok, nebolo také ľahké ju získať. Ale ak sa objavila na stole, prišiel skutočný sviatok. Pečivo dnes kúpite takmer v každej cukrárni. Ak však chcete získať skutočne vynikajúcu chuť, je lepšie variť koláč doma. Navyše existuje dostatok variácií! Vyberte si!

S domácou pusinkou

Tento recept na grófske ruiny je jeden z najjednoduchších, pretože pozostáva len z pusiniek a smotany. Takže varenie pochúťky pre vašu rodinu nie je ťažké.

Produkty

8 vajec;
2 polievkové lyžice. Sahara;
200 g masla;
200 g kondenzovaného mlieka;
1 st. slivky a vlašské orechy.

Varenie

Vajcia musia byť chladené. Oddeľte bielky a žĺtky. Prvú jamku porazte mixérom, aby ste získali vrcholy. Pri zvyšovaní rýchlosti šľahača postupne pridávame cukor. Celý proces bude trvať asi 7-10 minút, kým hmota nezíska hustú, jednotnú konzistenciu.
Na plech položíme papier na pečenie, potrieme olejom. Vložte pusinky na to pomocou bežného vrecka alebo lyžice, ak nie je žiadna striekačka na pečivo.

Budúcu pusinku pečieme pri teplote 100 stupňov asi 1,5 hodiny. Rúru neotvárajte až do konca určeného času. Ochlaďte polotovary.

Rozdrvte sušené slivky s orechmi pomocou mixéra.

Maslo tiež porazte oddelene, až kým nebude vzdušné, pridajte k sušeným slivkám, pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.

Na spodok misky naneste 1 polievkovú lyžičku. l. olejový krém, potom rozložte pusinky, hojne namažte krémom. V procese zostavovania koláča rozložte pusinky vo forme sklíčka, každú vrstvu veľkoryso namažte.

Sladkosť dáme do chladu aspoň na 2 hodiny do úplného stuhnutia.

S kyslou smotanou

Klasický a veľmi jednoduchý recept na tortu Count ruins pozostáva z cenovo dostupných surovín, ktoré nájde v chladničke každá gazdinka. Postupujte podľa našich tipov a vytvorte lahodnú pochúťku.

Produkty

Cesto:
1 šálka cukru;
2 vajcia;
1 šálka kyslej smotany (najmenej 20% tuku);
1 lyžička sóda uhasená octom;
3 šálky múky.

Glazúra:
2 polievkové lyžice. l. kakao;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
100 ml mlieka;
100 g masla.

Krém:
400 g kyslej smotany (nie viac ako 20% tuku);
1 st. Sahara.

Varenie

V miske mixéra šľaháme cukor a vajcia, kým sa prvá zložka úplne nerozpustí. Vložte kyslú smotanu, sódu, premiešajte.

Z výsledného cesta budete mať 2 sušienky. Vo vyhriatej rúre (180-200 stupňov) po potretí plechu olejom vložíme jednu porciu cesta. Doba pečenia 20-25 minút. Podobne aj s druhou časťou. Potom základy dobre ochlaďte. Potom každý nakrájajte pozdĺžne na 2 kusy. Vyjdú 4 koláče.

Na prípravu kyslej smotany s mixérom porazte kyslou smotanou a cukrom (5-10 minút).

Tip: na krém je lepšie použiť nie príliš mastnú kyslú smotanu, pretože cukor sa v nej vďaka nižšej hustote rýchlejšie rozpustí.

Pred zostavením torty urobte polevu. Postup je celkom jednoduchý: do panvice nasypte cukor, pridajte kakao, nalejte mlieko. Umiestnite na oheň a miešajte, kým nebude hladká. Varte 3 minúty na minimálnom ohni, neprestávajte miešať. Po odstavení zo sporáka pridajte olej, dobre premiešajte a začnite stavať šmýkačku.

Na začiatok položte prvý koláč na misku, namažte ho krémom, prikryte druhým a urobte to isté. Rozdeľte dva koláče, ktoré vám zostali, na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru. Každý plátok namočíme do smotany a položíme na koláč. Najprv položte väčšie kúsky a potom použite menšie na vrch. Dosiahnite kužeľovitý tvar koláča a potom ho opatrne polejte polevou. Pochúťku dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

Zloženie krému:
250 g kyslej smotany;
250 g kondenzovaného mlieka;
250 g čerešní (konzervovaných).

Upečieme sušienky, prekrojíme ich pozdĺžne na polovicu. Budete mať 2 biele a 2 čokoládové základy.

Krém pripravíme šľahaním kyslej smotany a kondenzovaného mlieka. Čerešne, ak sú konzervované, hoďte do cedníka, zbavte sa šťavy. Ak je bobule čerstvé, odstráňte z neho semená.

Najprv dáme na tanier svetlý základ, nanesieme krémovú hmotu. Potom zvyšné sušienky nakrájajte na kocky, striedavo, namočte do smotany a rozložte do formy sklíčka. Medzi každú vrstvu položte čerešňu.

Navrch nalejte glazúru a pripravte ju podľa technológie predchádzajúceho receptu.

Pochúťku namočte na niekoľko hodín do chladničky. Ozdobíme lieskovými orieškami.

1. Ak potrebujete väčší koláč, potom sa oplatí zvýšiť nielen výšku, ale aj priemer. Keď je sklíčko príliš vysoké, stáva sa ťažké, sušienka je stlačená a v dôsledku toho sa dezert stáva menej chutným.

2. Ako ozdobu na maškrty môžete použiť oriešky, kokosové hobliny, farebné dražé, pufovanú ryžu, strúhanú čokoládu.

3. Na naplnenie koláča vezmite nie príliš šťavnaté ovocie a bobule, aby netekli, alebo ich spojte s hustým krémom.

4. 2-3 dni pred pečením si dokonca môžete pripraviť sušienkový základ. Skladujte ho v chladničke zabalený v papierovom vrecku.

5. Teraz o tom, ako správne podať súbor.

Keď si doma pripravíte klasický recept na tortu Count ruins, môžete potešiť svoju rodinu lahodným dezertom. Pred podávaním vyberieme pečivo z chladničky, necháme chvíľu postáť. To odhalí všetky chuťové kvality a jedinečnú vôňu. Oplatí sa piť kávu alebo čaj bez cukru, pretože nesladený nápoj priaznivo zvýrazňuje chuť dezertu. Do koláča je ideálne aj mlieko, kompót, klasický jogurt. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok