Diétne jedlá z tekvice. Jesenné slnko na vašom stole - diétne a zdravé tekvicové jedlá. Aké komponenty sú potrebné

Čo robiť s veľkou úrodou cesnaku? Jednoznačne kyslá uhorka!

Marinovaný cesnak - pochúťka alebo občerstvenie? Je ťažké nazvať lahôdkou produkt, ktorý možno ľahko nájsť na trhu s potravinami v sudoch a plechovkách. Napriek tomu sa nakladaný cesnak považuje za príjemný doplnok jedál. Do tejto kategórie patrí aj kyslá kapusta a nakladaná kapusta, nakladané uhorky, mrkva na kórejský spôsob, nakladaný zázvor.

Recept na nakladané strúčiky cesnaku na zimu v pohároch

Tento recept vyžaduje viac času na prípravu produktov, ale potom si môžete vychutnať pochúťku bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie:

• cesnak - 700 g
• voda - 500 ml
• cukor - 25 g
• soľ - 20 g
• ocot - 80 ml
• čierne korenie - 1 lyžička
• feferónky - 1-2 struky (1 na pohár)
• kôprový dáždnik - 1 na pohár

varenie:

1. Poháre a viečka sterilizujte v rúre.
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky.
3. Každý plátok očistite, odrežte spodok.
4. Počkajte, kým voda prudko zovrie, umiestnite tam cedník s cesnakom a klinčeky blanšírujte 60 sekúnd.
5. Odstráňte cesnak a vložte ho do studenej vody.
6. Počkajte, kým cesnak vychladne.

V tomto okamihu pripravte marinádu:

1. Na sporák dáme vodu (500 ml).
2. Rozpustite v ňom soľ, cukor, korenie.
3. Varte.
4. Odstráňte z tepla, pridajte ocot, premiešajte.

Vložte produkty do nádoby v nasledujúcom poradí:

• kôprový dáždnik
• cesnak do stredu nádoby
• feferónkový struk
• zvyšky cesnaku

1. Naplňte poháre horúcou marinádou.
2. Utesnite, otočte viečka nadol.
3. Keď poháre trochu vychladnú, položte ich na zem a zabaľte ich do prikrývky. Potom uložte do skladu.

Recept na nakladaný cesnak na zimu s celými hlavami, ako na trhu

Celý nakladaný cesnak je dobrý, pretože má bohatú chuť a pri varení je menej problémov s čistením. Ale aj tak musíte takýto cesnak ošúpať, tesne pred priamym konzumovaním.

Poznámka! Na trhu sa zvyčajne predáva červený alebo ružový cesnak. Takýto cesnak sa dá získať marinovaním s repou.

Nakladaný cesnak s cviklou "ako na trhu"

Nakladaný cesnak: Okamžitý recept

Tento recept na nakladaný cesnak sa považuje za rýchly, pretože jeho „ochutenie“ nezaberie veľa času. Cesnak sa môže konzumovať po 3 dňoch. Pre tých, ktorí to milujú ráznejšie - po 5 dňoch. Recept tiež nevyžaduje sterilizáciu a stáčanie do pohárov.

Občerstvenie musíte skladovať v chladničke alebo na inom mieste, kde určite nekvasí a nekazí sa.

Poradte! Pridajte korenie podľa chuti, ale myslite na to, že by ich malo byť veľa. V opačnom prípade cesnak jednoducho nestihne marinovať v takom krátkom čase.

Ingrediencie:

• neošúpaný cesnak - 1,2 kg
• voda - 250 ml
• ocot - 185 ml
• soľ - 25 g
• cukor - 55 g
• čierne korenie - 10 kusov
• klinčeky - 5 kusov
• koriander - 1/4 lyžičky
• rozmarín - štipka
• muškátový oriešok - štipka
• bobkový list - 3 kusy

varenie:

1. Cesnak ošúpeme od všetkého prebytočného, ​​rozdelíme na plátky.
2. Naplňte poháre dezinfikované pri vysokej teplote cesnakom.
3. 1. Soľ, cukor a iné korenie rozpustite vo vode.
   2. Priveďte do mierneho varu.
   3. Rýchlo pridajte ocot a odstráňte z tepla.
4. Cesnak nalejte čerstvo pripravenou horúcou marinádou, zatvorte poháre a vložte do chladničky na 72 hodín.

Cesnak nakladaný s klinčekmi na zimu bez sterilizácie

Cesnak bez sterilizácie je možné pripraviť podľa niektorých vyššie uvedených receptov. Tento spôsob varenia má jedno veľké plus: nemusíte sa veľmi obťažovať. Poháre sa však budú musieť ešte sterilizovať!

Užitočná informácia! Sterilizácia zahŕňa spracovanie pohárov špeciálnym spôsobom, pri ktorom sa varia vo veľkej nádobe 5-30 minút.

Niekedy je potrebná sterilizácia. Napríklad, keď varíte džem bez cukru alebo rovnaký cesnak bez sústa. Vo väčšine prípadov však možno tento krok vynechať.

Tento recept je mimoriadne jednoduchý.

Ingrediencie:

• cesnak - 1 kg
• voda - 250 ml (alebo viac)
• sústo - 150 ml
• mletý koriander - 1 šepot
• bobkový list - 3 kusy
• horúca paprika - 2 kusy
• soľ - 30 g
• cukor - 65 g
• mletý kmín - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Cesnak očistite od všetkého prebytočného, ​​nechajte čisté plátky.
2. Špeciálnym spôsobom pripravte nádobu na cesnak.
3. Naplňte ju cesnakom.
4. Na prípravu marinády:
   1. Horúcu papriku nakrájajte na krúžky.
   2. Vo vode rozpustite cukor, soľ a ostatné koreniny.
   3. Varte 3 minúty.
   4. Na konci odstavte zo sporáka a pridajte ocot.
5. Horúcu marinádu nalejeme na cesnak.
6. Poháre s viečkami zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

marináda je číra a veľmi chutná

Nakladané strúčiky cesnaku s repou na zimu

Tento recept je veľmi podobný receptu na marinovanie cesnaku "ako na trhu", ale stále existujú rozdiely.

Ingrediencie:

• cesnak - 1 kg
• repa - 200 g (2 kusy)
• cukor - 70 g
• soľ - 30 g
• ocot - 150 ml
• škorica - štipka
• klinčeky - 5 krabičiek
• čierne korenie - 6-7 kusov

varenie:

1. Jemne ošúpte cesnak, oddeľte strúčiky.
2. Cviklu tiež ošúpeme, nakrájame na plátky, potom každý plátok na polovicu.
3. Vložte cesnak a repu vo vrstvách do sterilizovaných pohárov.
4. Uvarte marinádu:
   1. Soľ, cukor a korenie rozpustite v nádobe s vodou.
   2. Varte po varení 2 minúty.
   3. Odstráňte z tepla a opatrne pridajte ocot.
5. Zaveďte horúcu marinádu do cesnaku s repou.
6. Poháre uzavrite, otočte a vyberte.

Kórejský nakladaný cesnak

Tento recept je celkom jednoduchý. Nemusíte pripravovať samostatnú marinádu s korením.

Ingrediencie:

• cesnak - 1,5 kg
• voda - voliteľné
• stolový ocot - 300-400 ml
• sójová omáčka - 1 liter (môže potrebovať menej)

varenie:

1. Cesnak dobre ošúpeme, strúčiky necháme.
2. Cesnak dajte do pohárov úplne hore. Nalejte asi 2/3 objemu nádoby stolovým octom. Zvyšok zalejeme prevarenou horúcou vodou.
3. Zatvorte viečka a odložte na týždeň na tmavé a chladné miesto. Napríklad v chladničke.
4. Po týždni vyberte nádoby s cesnakom, otvorte ich, vypustite marinádu.
5. Dezinfikujte poháre, varte sójovú omáčku štvrť hodiny a potom ochlaďte.
6. Rozdeľte cesnak do 1/2 pohárov.
7. Naplňte teplou omáčkou, utesnite viečkami.
8. Odložte na chladnom a suchom mieste.

Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami bez octu

Tento recept je obzvlášť dôležitý v lete, keď nie je kam dať veľkú úrodu ríbezlí. Zázvor dodá predjedlu šmrnc a pikantnosť a veľmi sa hodí aj absenciou octu.

Ingrediencie:

• cesnak - 10 hláv
• voda - 600 ml
• červené ríbezle - 500 g
• zázvor - 100-150 g (podľa chuti)
• soľ - 10 g
• cukor alebo med - 60 g

varenie:

1. Cesnak ako obvykle ošúpeme, strúčiky oddelíme a ošúpeme.
2. Zázvor umyte, ale nešúpte, pretože práve v šupke je najviac výživných látok. Nakrájajte na stredné kocky.
3. Vytrieďte červené ríbezle, odstráňte zlé bobule, konáre, odpadky a listy. Opláchnite.
4. Pripravte si marinádu:
   1. Vo vode rozpustite cukor alebo med, pridajte pár štipiek soli.
   2. Potom pridajte všetok cesnak do tekutiny.
   3. Cesnak varte s marinádou 60 sekúnd.
5. V tomto čase rovnomerne rozložte ríbezle a zázvor.
6. Keď marináda mierne vychladne, nalejte ju do pohárov spolu s cesnakom.
7. Poháre pevne uzavrite.
8. Potom presuňte na chladné suché miesto na uskladnenie.

Tip #1! V tomto recepte môžete použiť strúčiky cesnaku aj strúčiky. Chuťovo to nezmení.

Tip #2! Ak sa obávate prírezov bez octu, môžete poháre s marinádou a ríbezľami dodatočne sterilizovať 10-15 minút a až potom ich zrolovať.

Nakladaný cesnak a červené ríbezle

Nakladaný cesnak: Gruzínsky recept

V gruzínskych receptoch sa často objavuje také korenie ako estragón. Toto nie je limonáda, iný názov pre estragón je estragón. Tráva je voňavá, silne vonia. Gruzínci z nej radi vyrábajú nápoje a používajú ju na morenie.

V tomto recepte nie sú prísne obmedzenia na množstvo, platí len pomer: pomer vody a octu by mal byť 1:2. To je 1 diel vody a 2 diely octu.

Ingrediencie:

• olúpaný cesnak - 1 kg
• voda - voliteľné
• vínny ocot - voliteľné
• soľ, cukor - podľa chuti
• estragón - voliteľné

varenie:

1. Cesnak, vopred olúpaný, sa prenesie s nasekaným estragónom do pohárov, striedavo: vrstva cesnaku, vrstva trávy atď.
2. Sústo sa zmieša s vodou v pomere uvedenom vyššie, soľ a cukor sa rozpustia a zahrejú na teplotu 90 - 95 stupňov.
3. Takáto marináda je naplnená potravinovými pohármi.
4. Vrch voľne prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Ideálne - v pivnici, na 14 dní.
5. Po chvíli sa poháre otvoria, skontroluje sa obsah a ak je všetko v poriadku, viečka sa pevne priskrutkujú.

Nakladaný cesnak v cviklovej šťave na zimu

Ak chcete viac cesnaku a menej cvikly, predstavujeme vám jednoduchý recept na výrobu nakladaného cesnaku v surovej šťave z cvikly. Podľa tohto receptu je cesnak najjemnejší a chuť repy sa takmer necíti.

Ingrediencie:

• repa - 2 kusy
• cesnak - 500 g
• soľ - 20 g
• cukor - 50 g
• stolový ocot alebo jablčný ocot - 60 ml
• voda - 500 ml

varenie:

1. Cesnak ošúpeme, strúčiky oddelíme.
2. Cesnak blanšírujte vo vriacej vode 2-4 minúty.
3. Potom strúčiky cesnaku ihneď ochlaďte ponorením do ľadovej vody.
4. Súčasne môžete pripraviť marinádu:
   1. Predošúpanú repu pomelieme na hrubom strúhadle.
   2. Pomocou gázy vytlačte šťavu.
   3. Soľ, cukor rozpustite vo vode, spojte so šťavou z červenej repy.
   4. S rýchlym varom varte štvrť hodiny.
   5. Pridajte ocot, premiešajte, odstráňte zo sporáka.
5. Vložte strúčiky cesnaku do pohárov.
6. Naplňte nádobu horúcou marinádou.
7. Poháre utiahnite viečkami a vyberte, kým nevychladnú.

Bolo by pekné pridať do tohto receptu nejaké korenie.

Nakladaný cesnak v šťave z červených ríbezlí

Cesnak v šťave z červených ríbezlí sa marinuje rovnako ako v šťave z červenej repy. Iba ak je repa rozdrvená strúhadlom, potom na mletie ríbezlí budete potrebovať mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot.

Poradte! Všimnite si, že marináda z červenej repy je pikantnejšia, zatiaľ čo marináda z červených ríbezlí je kyslá. Preto môžete znížiť množstvo octu a pridať korenie: rozmarín, koriander, klinčeky.

Nakladaný cesnak: studený spôsob

Rozdiel medzi studenou metódou a teplou je v tom, že marinádou sa zalieva cesnak úplne vychladnutý. Takýto cesnak treba lúhovať na tmavom, suchom a chladnom mieste aspoň 60 dní (2 mesiace). Ak je to pre vás dlho, použite štandardnú metódu morenia za horúca. Cesnak nakladaný za horka sa zvyčajne môže konzumovať po 2 týždňoch.

Akýkoľvek recept na marinovanie cesnaku sa môže okamžite zmeniť na studený, ak sa strúčiky nalejú nie horúcou marinádou, ale ochladia sa na izbovú teplotu. Toto je celé tajomstvo.

jednotlivé strúčiky aj celé hlávky cesnaku sa nakladajú studeným spôsobom

Nakladaný mladý cesnak: recept na zimu

Mladý cesnak, aj keď je stále veľmi mäkký a jemný, je stále vhodný na nakladanie. Akákoľvek marináda na mladý cesnak je vhodná, rovnako ako spôsob morenia. Odporúča sa dodatočne podrobiť mladý cesnak dodatočnej sterilizácii, pretože jeho antiseptické vlastnosti sú stále slabé a počas skladovania sa môže zhoršiť.

Nakladaný cesnak na zimu so slnečnicovým chmeľom

Orientálne korenie - slnečnicový chmeľ, tradične používaný na mäso, ryby, zeleninové jedlá. Ideálne na nakladanie cesnaku spolu s klinčekmi, koriandrom a čiernym korením. Korenie má výraznú chuť a vôňu, dobre sa hodí k citrónovej šťave.

Nakladaný cesnak v jablčnom octe na zimu

Jablčný ocot sa často nahrádza bežným octom. Predpokladá sa, že jablčný ocot je menej žieravý a škodlivý. Samozrejme, ak sa bavíme o kvalitnom octe, alebo domácom. Nekvalitný jablčný ocot z obchodu je najčastejšie zmesou jablčnej šťavy a stolového octu.

Keďže jablčný ocot môže nahradiť bežný stolový ocot, akýkoľvek recept z tohto článku je vhodný na výrobu nakladaného cesnaku. Stačí nahradiť jeden ocot druhým.

Poradte! Najlepšiu možnú kombináciu dosiahnete pridaním jablčného octu do receptu na nakladaný cesnak s ríbezľami, slnečnicovým chmeľom alebo cviklou.

Cesnak nakladaný klinčekmi na zimu s granátovým jablkom

Cesnak marinovaný s granátovým jablkom má výraznú sladkokyslú chuť, celkom príjemnú a korenistú zároveň.

Ingrediencie:

• cesnak - 500 g
• zrelé granátové jablko - 1 médium
• vínny alebo jablčný ocot - 100 g
• voda - 300 ml
• soľ - 15 g
• cukor - 30 g

varenie:

1. Cesnak ošúpeme, strúčiky rozdelíme.
2. Ošúpte granátové jablko akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, oddeľte zrná.
3. Banky vystavené vysokým teplotám (var, ohrev nad parou alebo v rúre)
4. Vložte strúčiky cesnaku a semená granátového jablka vo vrstvách do pohárov.
5. Marinádu pripravíme zmiešaním zvyšných surovín okrem octu.
   1. Marinádu povarte 3 minúty, odstráňte z tepla.
   2. Pridajte jablčný ocot, premiešajte
6. Nalejte čerstvo pripravenú marinádu, utiahnite viečka.

Granátové jablko s cesnakom - dobrá kombinácia chutí

Recept na nakladanie cesnaku v plastových vedrách

Marinovanie vo vedrách je vhodné, keď potrebujete veľké množstvo hotových výrobkov naraz. S bankami nie sú žiadne problémy. Sterilizácia vedier je jednoduchá: niekoľkokrát ich oparte vriacou vodou. Je to dosť.

Poradte! Je lepšie použiť plastové vedrá, ktoré sú hermeticky uzavreté. Objem takýchto vedier je zvyčajne 10 litrov. Najčastejšie predávajú majonézu, solené slede, uhorky, kapustu.

Video: Ako variť nakladaný cesnak?

Nakladaný cesnak je pikantné občerstvenie. Často sa na zimu nakladajú hlavy alebo zuby. To nie je prekvapujúce, pretože korenie si zachováva svoju vôňu, ale stráca svoju výraznú chuť. Práve pre tú druhú kvalitu mnohí nemali radi cesnak. Všetky užitočné prvky zostávajú v nakladanom predjedle. Môžeme podávať s mäsom, rybami, dusenou zeleninou. Existuje základná technológia na prípravu náplne, ale mnohé ženy v domácnosti si vymysleli svoje vlastné variácie s cviklou, paprikou a bylinkami.

Vlastnosti varenia nakladaného cesnaku

1. V závislosti od veľkosti pohárov a konečného výsledku sa cesnak nakladá v ošúpanej alebo nelúpanej forme. Variabilné sú aj možnosti balenia, niekto váľa celé hlávky v nádobách, iný radšej nakladá predjedlo zubami. Tento aspekt nevylučuje čistenie, vrchná vrstva šupky sa odstráni, spodná zostane (voliteľné).
2. Pri výbere cesnaku uprednostňujte mladé exempláre, ak nakladáte v nelúpanej forme. Ak je predjedlo nakladané zubami, urobia sa koreňové plodiny absolútne akéhokoľvek veku. Hlavná vec je, že všetky prvky musia zostať nedotknuté.
3. Konzervovanie sa prednostne vykonáva pomocou malých pohárov (0,4-0,6 l). Nie každý má rád predjedlo, navyše v otvorenom pohári cesnak stráca trvanlivosť. Nemali by ste si vybrať nádobu s objemom 1,5-3 litrov.
4. Aby cesnak vyzeral chutne, pred konzervovaním namočte strúčiky alebo hlavičky do ľadovej vody. Držte 2-3 hodiny a potom pokračujte v procedúre. Vďaka takýmto činnostiam občerstvenie nezožltne a šupka sa ľahšie odstráni.

Cesnak nakladaný klinčekmi

• roztok octu (tabuľka 9%) - 110 ml.
• soľ - 55 g.
• granulovaný cukor - 65 g.
• pitná voda - 1-1,1 l.
• hrášková paprika - 12 ks.
• semená kôpru - 3 gr.
• cesnak - 0,6 kg.

1. Množstvo cesnaku v recepte je približné, všetko závisí od objemu pohárov a veľkosti strúčikov. Odlúpnite výrobok z plevy, oddeľte hlavy. Spodná vrstva šupky môže byť ponechaná, ak sú plody mladé.
2. Opláchnite zuby, vložte ich do cedníka a nechajte uschnúť. Sterilizujte nádobu, vložte do nej cesnak. Nalejte kôpor (semená), korenie-city, pretrepte riad.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor, soľ. Pošlite do horáka, počkajte, kým to vrie. Po uvarení marinádu povarte 3 minúty.
4. Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte ocot do roztoku, vypnite oheň. Namočte náplň na 10 minút, naplňte ju pohármi strúčikov cesnaku.
5. Uistite sa, že marináda stúpa nad cesnakom a pokrýva ho. Zrolujte predjedlo sterilnými viečkami a špeciálnym kľúčom. Otočte, ochlaďte, odneste do pivnice. Ochutnajte po 15 dňoch.

Cesnakom nakladané hlavy

• filtrovaná voda - 1 kg.
• stolový ocot (koncentrácia 6%) - 260 ml.
• soľ - 20 gr.
• hlavy cesnaku - 500 gr.

1. Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú. Chráni zuby pred kazom a tiež dodá predjedlu pekný celkový vzhľad. Zeleninu umyte, dobre osušte.
2. Uvarte nádobu, vložte do nej suroviny. Nalejte soľ, nalejte ocot. Rovnomerne rozložte celkové množstvo ingrediencií v každej nádobe. Varte vodu, nalejte do nádob.
3. Nechajte cesnak v tejto forme 5 minút, mal by byť úplne pokrytý horúcou tekutinou. Teraz sterilizujte viečka, otočte ich kuchynským kľúčom.
4. Každú nádobu pretrepte, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nádobu s obrubou necháme vychladnúť hore dnom. Vezmite to do chladu.

• granulovaný cukor - 110 g.
• cesnak (hlavy alebo zuby) - 600 gr.
• kôprové dáždniky - 2 ks.
• petržlen - 60 gr.
• stolový ocot 6-9% - 185 ml.
• hrubá soľ - 90 g.
• bobkový list - 5 ks.
• korenie - 10 gr.
• mletý koreň zázvoru - 10 gr.
• sušený tymián - 8-10 gr.

1. Z cesnaku odstráňte vrchnú vrstvu šupky. Rozhodnite sa, v akej forme sa bude krútiť. Ak sa použijú strúčiky cesnaku, treba hlavičky najskôr rozobrať. Spodná šupka sa odstráni ľubovoľne.
2. Vložte klinčeky do misky, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút. Vysušte, pripravte sterilnú nádobu. Hotové suroviny zabaľte do pohárov s odstupom od okrajov o 1 cm.
3. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Keď sa objaví prvé bublanie, pridajte kryštálový cukor, bobkový list, korenie, kôprové dáždniky, soľ, tymian.
4. Kompozíciu povarte 3 minúty, potom nalejte ocot a pridajte mletý zázvor. Po 2 minútach nalejte marinádu do pohárov, jemne pretrepte. Priskrutkujte čistými plechovými viečkami.
5. Nádobu ihneď otočte hore dnom, nechajte ju pod mikinou, kým nevychladne. Premiestnite do chladiacej miestnosti. Nakladaný cesnak môžete korkovať nylonovými viečkami, v takom prípade sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

Nakladaný cesnak s korením

• kamenná soľ - 55 g.
• stolový alebo vínny ocot - 65 ml.
• kôprová zelenina - 60 gr.
• bobkový list - 8 ks.
• púčiky klinčekov - 8 ks.
• koriander (zrná) - 10 gr.
• cesnak - 650 gr.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. Ošúpte strúčiky cesnaku, ostrým nožom odstráňte výbežky. Produkt nalejte studenou vodou, vyberte a po 20 minútach vysušte. Umyte zelený kôpor, nechajte ho ležať na uteráku, aby tekutina vytiekla.
2. V prípade potreby je možné zeleninu nahradiť petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo inými bylinkami. Poháre sterilizujte na krútenie, to isté urobte s viečkami.
3. Do čistých nádob nalejte voňavé korenie, jemne nakrájanú zeleninu. Strúčiky cesnaku zabaľte do nádoby, neustupujte od okrajov. Celkové množstvo soli a cukru vydeľte počtom pohárov. Nalejte každú časť do nádoby.
4. Nádoby zľahka pretrepte, rovnakým spôsobom nalejte octový roztok. Obsah pretrepte, ihneď zalejte vriacou vodou až po krk.
5. Riad odstreďte, otočte a počkajte na vychladnutie. Hotové občerstvenie preneste na chladné miesto, nechajte ho „dosiahnuť“. Po 20 dňoch môžete začať ochutnávať.

• voda prešla cez filter - 1,1 l.
• stolový ocot (6-9%) - 110 ml.
• cesnak - 900 gr.
• soľ - 60 gr.
• granulovaný cukor (cvikla) ​​- 145 g.

1. Na morenie cesnaku na zimu sa používajú iba celé hlavy. Zároveň ich nemusíte rozdeliť na zuby, inak sa občerstvenie ukáže ako vysoko koncentrované. Odstráňte hornú vrstvu šupky, ponechajte spodnú.
2. Nalejte vodu do hrnca, nechajte zovrieť. Keď sa to stane, pošlite cesnak dovnútra, dusíme 3 minúty. Je dôležité, aby hlavy zmäkli, ale nepremenili sa na kašu.
3. Rastliny oparené vriacou vodou preložíme na sitko, necháme vychladnúť a úplne vysušíme. Na urýchlenie postupu opláchnite hlavy studenou vodou.
4. Odstredivky dobre umyte, osušte utierkami alebo v rúre. Teraz sa pokúste utlačiť cesnak bez poškodenia jeho celistvosti. V jednej nádobe musíte tesne položiť čo najviac hláv.
5. Teraz začnite variť marinádu. Do zvyšnej vody nasypeme cukor a soľ. Miešajte, počkajte, kým sa granule neroztopia. Zmes povarte ďalšie 3 minúty, potom pridajte ocot, vypnite sporák.
6. Teraz naplňte všetky poháre s cesnakovými hlavami náplňou, ihneď utiahnite viečka. Otočte nádoby, nechajte ich vychladnúť v miestnosti. Potom lúhujte ďalšie 3 dni pri teplote 10-12 stupňov. Až potom ho vyčistite v miestnosti na zimnú konzerváciu.

Nakladaný cesnak s kyslou smotanou

• soľ - 12 gr.
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 130 g.
• čierne korenie (mleté) - 15-20 ks.
• citrónová šťava - 60 ml.
• med - 60 gr.
• cesnakové hlavy - 170 - 200 g.

1. Vložte všetok cesnak do smaltovanej misky, odstráňte hornú šupku. Obsah zalejte vriacou vodou, po 2 minútach tekutinu vypustite. Ponorte hlavy do ľadovej vody, vyčistite zuby od všetkých novotvarov.
2. Kyslú smotanu, med, citrónovú šťavu ochlaďte na rovnakú teplotu. Skombinujte uvedené komponenty, pridajte nakrájanú papriku, soľ.
3. Pikantnosť dresingu upravte podľa osobných preferencií, môžete pridať trochu mletého čili. Teraz pošlite cesnak do hrnca, pridajte k nemu vyrobenú omáčku.
4. Pošlite kompozíciu do horáka, varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že marináda nevarí. Postarajte sa o umývanie a sterilizáciu pohárov. Vložte do nich hotové občerstvenie, otočte.
5. Pikantné korenie necháme v kuchyni odstáť až do úplného vychladnutia. Pre najlepší efekt obalte nádoby starou prikrývkou. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, vložte cesnak do chladničky. Ochutnajte po 3 dňoch.

Nakladaný cesnak v sójovej omáčke

• stolový ocot - 480 ml.
• cesnak - 1 kg.
• sójová omáčka - 500 ml.
• pitná voda - 500 ml.

1. Oddeľte hlavy cesnaku na zuby, neodstraňujte šupku. Surovinu musíte umyť a vysušiť. Pošlite občerstvenie v sterilných pohároch až po okraj.
2. Nalejte octový roztok, zatvorte nádobu vekom. Udržujte 6 dní na tmavom mieste. Po uplynutí stanovenej doby sterilizujte zaváracie poháre, naplňte ich 60% namočeným cesnakom.
3. V hrnci zmiešajte vodu a sójovú omáčku, zapálte a počkajte, kým sa uvarí. Potom zmes varte ďalších 10 minút. Teraz nalejte marinádu do pohárov s cesnakom, neustupujte od krku.
4. Zaskrutkujte alebo zrolujte viečka, nechajte zmes vychladnúť. Teraz ho dajte do chladu, namočte na 4 týždne. Po tomto období môžeme ochutnať cesnak marinovaný v sójovej omáčke.

• granulovaný cukor - 35 g.
• cesnak - 600 gr.
• čistá voda - 0,9 l.
• zelenina (akákoľvek) - 40 - 50 gr.
• korenie (akékoľvek) - 15 gr.
• repa - 200 gr.
• soľ - 30 gr.
• stolový ocot - 60 ml.

1. Odstráňte vrchnú šupku z cesnaku. Nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým zovrie. Hneď ako zbadáte prvé bublinky, pošlite hlavy do tekutiny. Po 2 minútach vyberte surovinu.
2. Opláchnite repu, odrežte chvosty, nakrájajte na tenké plátky. Pripravte poháre (umývajte, sterilizujte, osušte). Vložte svoje obľúbené koreniny, bylinky do nádoby.
3. Teraz začnite ukladať cesnak a striedajte ho s plátkami červenej repy. Je dôležité zhutniť suroviny tak, aby nezostali žiadne dutiny.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor. Počkajte, kým sa zmes uvarí, a potom zmes varte ďalších 5 minút. Pridajte roztok octu, vypnite sporák.
5. Cviklu a cesnak nalejte pripravenou marinádou, zatvorte plechovými alebo nylonovými viečkami. Nechajte šev lúhovať 12 hodín, potom dajte do chladničky. Začnite používať po 3-4 týždňoch.

Nakladaný cesnak v šupkách cibule

• roztok stolového octu - 120 ml.
• pitná voda - 230 ml.
• cesnak - 950 gr.
• soľ - 25 gr.
• cibuľa - 6 ks.
• granulovaný cukor - 55 g.
• hrášková paprika - 8 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• drvená škorica - 3 gr.

1. Odstráňte šupku z žiaroviek, opláchnite škrupinu pod kohútikom. Nechajte na bavlnenej utierke uschnúť. Pripravte si cesnak, treba oddeliť hlavičky a vyčistiť zuby.
2. Suroviny zalejte vriacou vodou, presuňte sa do studenej vody. Pripravte si čisté (sterilizované) nádoby, pridajte umyté šupky a strúčiky cesnaku.
3. Skúste ingrediencie striedať, aby predjedlo v tégliku pekne vyzeralo. Začnite variť marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte granulovaný cukor, soľ.
4. Varte, kým sa zrnká nerozpustia, nalejte ocot a potom vypnite horák. Naplňte nádobu s cesnakom a šupkami s náplňou, ihneď utiahnite kľúčom.
5. Otočením pohárov počkajte na vychladnutie. Keď zmes dosiahne požadovanú teplotu, obsah ochlaďte. Cesnak nakladaný v šupke sa infúzi po dobu 3 týždňov. Po uplynutí tejto doby sa môže konzumovať.

• karafiát (hviezdy) - 4 ks.
• chilli paprička (kapia) - 2 ks.
• cesnak - 1,8 kg.
• vínny ocot - 370 ml.
• granulovaný cukor - 40 g.
• pitná voda - 900 ml.
• koreň chrenu - 160 gr.
• soľ - 35 gr.

1. Odstráňte šupku (vrchnú časť) zo všetkých hláv cesnaku. Suroviny dáme do misky, zalejeme horúcou vodou. Nechajte stáť 3 minúty, vypustite tekutinu. Opláchnite cesnak studenou vodou.
2. Odrežte chvosty, ak je to žiaduce, rozdeľte hlavy na zuby. Opláchnite feferónku, držte ju za chvost. Ovocie nakrájajte na krúžky, nechajte semená (pôjdu do pohára s cesnakom).
3. Koreň chrenu ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na tenké platne. Pripravte nádoby na občerstvenie, striedavo do nich vložte čili, koreň chrenu a cesnak (striedajte vrstvy).
4. Nalejte vodu do hrnca, pošlite do varu. Pridajte klinčeky, cukor, soľ. Varte 3 minúty, vypnite oheň, nalejte octový roztok. Naplňte poháre s občerstvením pripravenou náplňou.
5. Nechajte na teplom mieste vylúhovať, potom uzavrite viečkami (asi po 12 hodinách). Teraz odstráňte nakladaný cesnak v pivnici, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Ak máte v pláne nechať nakladaný snack celú zimu vyzrieť, sterilizujte si nádoby a plechové viečka vopred. Suroviny vložte do suchých nádob. V prípadoch, keď sa uzáver vykonáva pomocou nylonových viečok, občerstvenie sa uchováva iba v chladničke.

Video: nakladaný cesnak na zimu

Kto by nemiloval nakladaný cesnak z rôznych uhorkových či paradajkových úprav? Nemyslím si, že ich bude veľa. Lahodný chrumkavý cesnak sa vždy predáva! Vedeli ste však, že cesnak môžete na zimu nakladať aj ako samostatný prípravok, bez pridávania ďalšej zeleniny. Túto mňamku si, samozrejme, môžete kúpiť v obchode, ale oveľa príjemnejšie je variť si nakladaný cesnak doma. Je neskutočne chutný a veľmi zdravý a hlavne - rýchly! Presvedčte sa sami tým, že sa pokúsite pripraviť túto voňavú zeleninu na zimu pomocou najlepších a časom overených receptov s fotografiami z tejto časti stránky.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Všetkým milovníkom tejto rastliny ponúkame pripraviť si originálny pikantný domáci prípravok – nakladaný cesnak. Chuť tohto marinovaného občerstvenia sa získava rovnako ako na trhu. Hodí sa k mäsu, rybám a zelenine alebo k duseným pokrmom.

Čerstvý cesnak je ťažké udržať. Aby úroda nezmizla, pikantná zelenina sa môže nakladať, a to ako s celými hlavami, tak aj so zubami. Existuje mnoho variantov konzervácie cesnaku. Technika nie je zložitá, nevyžaduje špeciálne zručnosti ani špeciálne komponenty. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie s korenistou arómou, chuťou a súborom živín.

Obsah článku:
1. Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Pozitívne a negatívne účinky cesnaku na organizmus

Čerstvá rastlina obsahuje veľa vitamínov a látok potrebných na posilnenie organizmu. Po konzervácii cesnak nestráca svoju hodnotu, väčšina užitočných prvkov sa zachová a samotná zelenina sa stáva mäkšou. Prečo je cesnak taký užitočný?

1. Pikantná zelenina má antimikrobiálny účinok na telo vďaka prítomnosti sulfidov a fytoncídov.
2. Cesnak je jedným z lídrov v obsahu kyseliny askorbovej (vitamín C), takže v chladnom období je zelenina skvelým prostriedkom na posilnenie imunitného systému a ochranu pred vírusovými infekciami. Nakladaný cesnak pôsobí mukolyticky a odstraňuje hlien.
3. Cesnak vo vysokých dávkach obsahuje jód, ktorý je potrebný pri problémoch so štítnou žľazou.
4. Rastlina je považovaná za prírodný antioxidant.
5. Vysoká koncentrácia vápnika pomáha posilňovať kosti a steny ciev. Podporuje zrážanlivosť krvi.
6. Pikantná zelenina je bohatá na draslík, ktorý je dôležitý pre správnu činnosť srdca, obličiek a čriev.
7. 100 gramov nakladaného cesnaku obsahuje priemernú dennú dávku chlóru. Látka sa podieľa na procese štiepenia tukov, zlepšuje trávenie, priaznivo pôsobí na funkciu pečene a napomáha tvorbe krvnej plazmy.

Cesnak môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve negatívny vplyv. Negatívne príznaky spojené s týmto zahŕňajú:

• znížená pozornosť;
• letargia;
• vlniace sa bolesti v hlave.

Spôsob konzervovania zeleniny doma

Samotný proces konzervovania sa vôbec nelíši od morenia iných produktov. Základom marinády je kuchynská soľ, stolový ocot 9% a cukor. Pre nezvyčajnú arómu a jemnejšiu chuť je dovolené pridávať do soľanky korenie a koreniny, čerstvé alebo suché bylinky, čili alebo papriku.

Cesnak pred konzerváciou vyžaduje prípravu, ktorá závisí od použitej receptúry - po odstránení vrchnej vrstvy úplne ošúpte a rozlomte na zuby alebo nechajte celé hlavy. Potom sa hotový výrobok rozloží do sklenených nádob a naleje sa vriacou soľankou. Potom sa zroluje železom alebo prikryje vzduchotesnými nylonovými viečkami.

recept na nakladaný cesnak

Na konzerváciu vezmite celú, nie skazenú korenistú zeleninu. V súlade s receptom sa pripravený cesnak rozloží vo valcoch. Pri podávaní môže byť konzervovaná zelenina samostatným občerstvením alebo súčasťou zložitejších jedál, ako sú šaláty. Nezvyčajná chuť, korenistá vôňa lahodného nakladaného cesnaku určite poteší domácnosť.

Tento zaujímavý recept k nám prišiel z Francúzska. Príprava predjedla bude trvať asi hodinu a pol. Kompozícia obsahuje soľanku na báze oleja, takže cesnak sa ukáže ako pomerne vysokokalorický (asi 840 kcal na 100 gramov). Ako doplnková zložka sa používajú provensálske bylinky. Takéto predjedlo sa harmonicky kombinuje s rybami, mäsom alebo syrom.

Na 4 porcie vezmite:

• 0,5 kg. čerstvý cesnak;
• 6 listov vavrínu;
• 0,25 l. olivové oleje;
• 2 čili papričky;
• 0,15 l. voda;
• 1,5 čajovej lyžičky suchej zmesi provensálskych bylín;
• 80 ml. stolový ocot;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor a soľ.

1. Pripravte cesnak - odstráňte šupku, opláchnite, rozbite na zuby.
2. 2 fľaše po 350 ml. sterilizovať. Dajte na dno, predtým očistené od semien, chvostov a rozdelené na 3 časti čili a 3 listy petržlenu.
3. Strúčiky cesnaku pevne zabaľte do misky. V kanvici alebo v hrnci prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou. Necháme 15 minút lúhovať, vodu scedíme.
4. Na nálev zmiešame v kovovej nádobe vodu, olej, suché prísady (cukor a soľ), provensálske bylinky. Obsah varte a varte 3 minúty.
5. Do každej fľaše nalejte 40 ml 9% octu, obsah zalejte vriacou marinádou. Zrolujte viečka.
6. Položte polotovary hore nohami a zabaľte ich do hustého uteráka. Po vychladnutí spoja vložte do pivnice. Občerstvenie je pripravené na konzumáciu za 14 dní.

Za 30 minút si pripravíte lahodný cesnakový snack. Recept osloví tých, ktorí neradi varia dlho, ale chcú dopriať domácnostiam a hosťom chutné jedlo. Takto pripravenú nakladanú zeleninu môžete podávať po niekoľkých dňoch. Počet komponentov je vypočítaný pre nádobu s objemom 0,35 litra.

Vezmite na 2 porcie:

• 500 g čerstvého cesnaku;
• 0,1 l. pitná voda;
• 1 štipka rozmarínu a mletej škorice;
• 0,1 l. stolový ocot;
• 1 list lavrushky;
• pol čili;
• 30 g kryštálového cukru;
• 15 g hrubej soli.

1. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Vložte do nádoby a na minútu zalejte vriacou vodou. Vypustite vriacu vodu a opláchnite zeleninu pod tečúcou studenou vodou.
2. Čile nakrájané na tenké krúžky.
3. V malej nádobe prevarte 0,1 litra vody. Prilejeme ocot, soľ, cukor, pridáme rozmarín a škoricu, vhodíme bobkový list, nasekané čili. Varte nie viac ako minútu od okamihu varu.
4. Cesnak pevne zabaľte do misky. Nalejte vriacu soľanku. Zatvorte skrutkovací uzáver a fľašu odložte na 3 dni na chladné miesto.

Podľa tohto receptu si doma uvaríte snack ako z obchodu. Chuť nakladaného cesnaku sa absolútne nelíši od zakúpeného produktu. Stojí za zváženie, že jedlo má vysoký obsah kalórií - viac ako 850 kcal na 100 gramov porcie.

Na 5 porcií potrebujete:

• 1 kg cesnaku;
• 2 listy vavrínu;
• 200 ml pitnej vody;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 200 ml stolového octu;
• 1 polievková lyžica stolová soľ;
• 20 hrášok nového korenia.

1. Pripravený cesnak zalejte vriacou vodou a odstráňte prebytočnú šupku.
2. Nádoby sterilizujte.
3. Hlavičky cesnaku poukladajte do pripravených valcov.
4. Do panvice nalejte ocot, vodu, pridajte cukor, soľ, bobkový list a nové korenie. Solanku varte 15 minút na strednom ohni.
5. Nechajte tekutinu vychladnúť a potom nalejte marinádu do pohárov s cesnakom.
6. Poháre zakryte plastovými viečkami a obsah trochu ochlaďte. Po odoslaní polotovarov do chladu.

Lahodný cesnak sa ukáže, ak ho uvaríte podľa techniky močenia. Na recept budete potrebovať mladé hlávky cesnaku – šťavnaté a mäkké. Stredne kalorický snack (asi 400 kcal) sa lúhuje iba 5 dní. Musí sa skladovať na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti - 2-3 mesiace.

Na 4 porcie vezmite:

• 1200 mladého cesnaku;
• 4 fazetové poháre (0,8 l.) vody;
• 4 kôprové dáždniky;
• 10 listov ríbezlí a čerešní;
• 2 polievkové lyžice soľ;
• 0,4 l. stolový ocot.

1. Odstráňte prebytočnú šupku z pikantnej zeleniny a umyte ju. Vložte do nádoby a nalejte do nej vriacu vodu. Nechajte cesnak hodinu.
2. Poháre najskôr sterilizujte. Do pripravených balónikov poukladajte listy kôpru, ríbezlí a čerešní.
3. Do samostatnej nádoby nalejte vodu, ocot, pridajte 2 polievkové lyžice soli a premiešajte ingrediencie. Dajte soľanku na oheň, prevarte a nalejte do fliaš. Sklenené nádoby s cesnakom zakryte hustou handričkou.
4. Lúhujte 5 dní v miestnosti s teplotou nepresahujúcou 15 °C. Po uplynutí času sa občerstvenie môže jesť. Je povolené uchovávať ho pre budúce použitie v chladničke.

Cesnak marinovaný s cviklou ozdobí stôl. Predjedlo získa červený odtieň a hodí sa k silným nápojom. Konzervovaný cesnak sa podľa tejto metódy používa nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako prídavok k hlavným jedlám alebo zeleninovým šalátom.

Zloženie obsahuje:

• 3 kg. cesnak;
• 2 repa vinaigrette;
• 12 klinčekov;
• 20 hrách korenia (najlepšie čierne);
• 6 kôprových dáždnikov;
• 0,3 l. stolový ocot;
• 9 l. voda;
• 90 g stolovej soli;
• 60 g kryštálového cukru.

1. Vložte 6 litrov do hrnca. vody a varte ju na vysokej teplote.
2. Očistite pikantnú zeleninu, umyte hlavy. Nerozoberajte za zuby.
3. Hneď ako voda vrie, vložte cesnak do nádoby. Varte niekoľko minút a vyhoďte do cedníka. Okamžite vložte cesnak do studenej (môžete ho vopred držať v chladničke) vody.
4. Šalát umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky vhodného tvaru.
5. Vo vopred pripravených sklenených fľašiach položte na dno kôprové dáždniky a na vrch položte pikantnú zeleninu a repu.
6. Varte 3 litre vody, znížte teplotu na stredné. Cukrová voda, soľ, vložte tam klinčeky a korenie. Varte pár minút.
7. Zahas oheň. Nalejte stolový ocot do soľanky. Dobre premiešajte.
8. Horúcu marinádu nalejeme do misiek s cesnakom a necháme vychladnúť.
9. Dá sa zrolovať alebo zakryť tesnými silikónovými viečkami.
10. Výrobok sa musí uchovávať na tmavom mieste pri teplote 23-25 ​​° C počas pol mesiaca. Potom sa nakladaný cesnak nechá 3 dni v chladničke. Potom je pripravený na použitie.

Charakteristickým znakom tohto spôsobu konzervácie je jednoduchosť prípravy a minimálny súbor prísad. Recept je ideálny pre začínajúce hostesky alebo pre tých, ktorí neradi varia dlho, ale sú zvyknutí na dokonalý výsledok.

Komponenty:

• 600 g čerstvých strúčikov cesnaku;
• 45 g soli;
• 250 ml. voda;
• 0,5 l. jablčného octu.

1. Cesnak umyte, odstráňte šupku.
2. Usporiadajte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov malého objemu.
3. Pre soľanku nalejte ocot do vody a pridajte soľ. Miešame, kým sa kryštály soli nerozpustia.
4. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
5. Skladovateľnosť obrobku je 6 mesiacov na tmavom mieste.

Konzervovaný cesnak, ktorý nevyžaduje sterilizáciu

Podľa tohto receptu sa získa vynikajúce predjedlo so sladkokyslou chuťou s malou pikantnosťou. Harmonicky zapadá do zložitých jedál - polievky, boršč, rybie a mäsové jedlá, všetky druhy duseného mäsa a šalátov. Nie je pracné na prípravu.

Komponenty:

• 600 g cesnaku;
• 80 g cukru;
• 2 kôprové dáždniky;
• 6 polievkových lyžíc 9% octu;
• 2 malé zväzky petržlenu;
• 90 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 2000 ml. voda;
• 1 lyžička mletý zázvor;
• 8 hrášok čierneho korenia (nové korenie);
• 2 lyžičky sušený tymián.

1. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky, ktoré musia byť úplne olúpané.
2. Zeleninu zalejte vriacou vodou a osušte.
3. Umiestnite kôprové dáždniky do pohárov a na ne tesne položte cesnak.
4. Varte vodu. Pridáme všetky koreniny – tymian, zázvor, korenie, bobkový list. Soľ a cukor. Varte pár minút.
5. Nalejte polotovary horúcou marinádou. Môžete použiť štandardnú metódu švíkov alebo použiť železné skrutkové uzávery.
6. Uzavreté poháre otočte hore dnom a prikryte uterákom alebo prikrývkou. Držte, kým švík nevychladne, a potom ho dajte na hromadu.

Konzumuje sa nielen samotná rastlina, ale aj jej výhonky. Predjedlo z cesnakových šípok je vynikajúcim jedlom, ktoré domácnosť zajedá. Existuje mnoho spôsobov, ako zberať túto časť rastliny. Táto možnosť zahŕňa použitie takých pomocných komponentov, ako je sójová omáčka a korenie.

Na litrovú nádobu potrebujete:

• 700 g mladých výhonkov cesnaku;
• 60 g stolovej soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 40 g cukru;
• 0,1 l. zeleninový olej;
• 8 lyžičiek papriky;
• 0,1 l. sójová omáčka;
• 6 hrách červeného a čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice octu;
• 2 čajové lyžičky mletých semien koriandra.

1. Výhonky opláchnite, vysušte. Odrežte na dĺžku nádoby.
2. Dajte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Do rozpáleného oleja vložíme výhonky cesnaku a smažíme 8 minút do zelena.
3. Nalejte ocot a sójovú omáčku. Zmiešať.
4. Osolíme, ocukrujeme, pridáme papriku, koriander, zrnká korenia, nasekaný cesnak a papriku. Dusíme 6 minút.
5. Vložte obrobok do nádoby, nalejte výslednú soľanku z panvice.
6. Balónik ponoríme do hrnca s vriacou vodou a sterilizujeme aspoň 10 minút. Potom zrolujte a 7 dní čistite na tmavom mieste.

Video ako variť cesnakové šípky s vajcami

Príprava strúčikov cesnaku nie je náročná. Aby bolo občerstvenie ešte chutnejšie, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých nuancií:

1. Pri marinovaní ako celku si musíte vybrať mladé hlavy pikantnej zeleniny.
2. Na konzervovanie cesnaku so strúčikmi je vhodný „starý“ cesnak.
3. Pred konzerváciou sa cesnak, v akejkoľvek forme, v ktorej je marinovaný, najlepšie uchováva v studenej vode. Farba konečného produktu bude lepšia.
4. Na konzervovanie cesnaku, najmä s klinčekmi, by ste si mali zvoliť poháre s malým objemom - 0,5 l, 0,75 ml.

Cesnak je už dlho zakorenený vo výklenku záhradných plodín ako rastlina s výnimočnými výhodami pre imunitný systém tela. Okrem toho je dnes ťažké predstaviť si svetovú kuchyňu bez tohto produktu. Štipľavý, chrumkavý a pikantný cesnak sa stal súčasťou receptov veľkého množstva obľúbených jedál, omáčok a korenín. Ignorujúc menšie poškodenie, mnohí ho žuvajú s celými olúpanými hlavami. Skvelou alternatívou čerstvého cesnaku je jeho nakladaný náprotivok. Po správnej konzervácii cibúľ si môžete v zime vychutnať svoju obľúbenú chuť.

Užitočné vlastnosti cesnaku

Cesnak je sklad éterických olejov, vitamínov skupín B, PP, C, D, fytoncídov. Obsahuje tiež množstvo minerálov - sodík, vápnik, draslík, ale aj železo, mangán, horčík, jód atď. V cesnaku je viac ako sto druhov sulfidov, ktorých vlastnosti z neho robia bojovníka proti vírusom a baktériám:

• stafylokoky;
• „vinníkov“ úplavice a týfusu;
• patogénne a kvasinkové huby.

Ďalším poslaním cesnaku je pozitívny vplyv na krv a kardiovaskulárny systém. Keď zjete kúsok produktu denne, získate:

• znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody;
• normalizovať zrážanlivosť krvi a zabrániť tvorbe krvných zrazenín;
• regulovať lipidové zloženie krvi;

Cesnak je veľmi užitočný pre rôzne systémy ľudského tela.

• znížiť množstvo zlého cholesterolu v tele;
• napomáha vstrebávaniu glukózy;
• znížiť krvný tlak.

Samostatné štúdie dokazujú: neustále používanie produktu je užitočné v boji a prevencii rakoviny a ochorení prostaty. Ďalšie zdravotné výhody cesnaku zahŕňajú:

1. Priaznivo pôsobí na nervový systém (iba v surovej forme).
2. Posilňuje imunitný systém. Preto je obzvlášť užitočný v období jarného beri-beri.
3. Ako prírodné antibiotikum sa dokonale vyrovná s vírusmi, ktoré spôsobujú SARS atď.
4. Pomáha pri artritíde a iných kĺbových dysfunkciách.
5. Normalizuje trávenie, stimuluje sekréciu žlče. Nie je prekvapením, že cesnak je častým hosťom v receptoch na mastné jedlá.
6. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam zabraňuje črevným infekciám.

Poradenstvo. Cesnak je natoľko skúseným antiseptikom, že sa odporúča zjesť ho pred pitím jedla alebo vody, o ktorej kvalite pochybujete.

Škodlivé vlastnosti cesnaku

Cesnak je výborný prírodný liečiteľ. Nie je to však zázračný všeliek na úplne všetky neduhy. Ako sa často stáva, výhody produktu majú negatívnu stránku. Neustále pridávanie cesnaku do jedla naozaj pomáha čistiť krv od zlého cholesterolu, no nie nadlho. Po niekoľkých mesiacoch sa indikátor opäť rozšíri, takže produkt je dobrý len ako pomocný prvok stravy, bez ďalších opatrení bude málo užitočný.

Pozitívne vlastnosti cesnaku môžu vyvolať určité exacerbácie. Lekári ho neodporúčajú jesť ľuďom s hypotenziou – chronicky nízkym krvným tlakom. Zvláštnosť chuti a zloženia limituje benefity pri ochoreniach tráviaceho traktu, 12 dvanástnikových vredov, ale aj pečene a obličiek. Ak máte chronický zápal žalúdka, trpíte anémiou alebo pankreatitídou, je lepšie cesnak zo stravy úplne vylúčiť, aspoň v surovej forme. Podobné odporúčania - pri ochoreniach genitourinárneho systému, exacerbácii hemoroidov. Lekári odporúčajú zdržať sa cesnakových jedál pre dojčiace matky a tehotné ženy.

Nejedzte surový cesnak pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami

Príliš veľa cesnaku môže spôsobiť bolesti hlavy a dokonca aj epileptické záchvaty. Vo všeobecnosti má kultúra vzhľadom na obsah sulfanyl-hydroxylového iónu negatívny vplyv na ľudský mozog, rýchlosť myslenia, reakcie. Medzi škodlivé účinky cesnaku na organizmus patrí ostrý a zápach z úst. Okrem toho je produkt vynikajúcim stimulantom chuti do jedla - takže ak držíte diétu, samotný obsah kalórií v cesnaku nepoškodí, ale začne sa vylučovať žalúdočná šťava.

Pozor! Aj keď nemáte viditeľné kontraindikácie alebo individuálnu neznášanlivosť na použitie cesnaku, musíte ho jesť v malých porciách - obsahuje toxíny.

Hlavy nakladaného cesnaku: Recept na soľný roztok

Skvelý spôsob, ako zachovať chuť cesnaku a zároveň sa zbaviť zápachu z úst, je nakladanie produktu. Niektoré z užitočných vlastností sa stratia, ale občerstvenie stojí za to. V skutočnosti je niekedy marináda jediným spôsobom, ako uchovať cesnak na zimu a jar. Najlepšie je marinovať s celými hlavami. Budete potrebovať:

• kapacita;
• sklenené nádoby;
• cesnak - toľko, koľko sa zmestí;
• soľ;
• cukor;
• ocot 9%;
• voda;
• korenie podľa chuti.

Recept je jednoduchý:

1. Najprv ošúpte cesnak z hrubej šupky. V tomto prípade musia byť zuby držané spolu.
2. Pred marinovaním namočte hlávky do slanej vody a umiestnite na tmavé miesto na 1 týždeň. Roztok sa pripraví nasledovne: na 1 liter - 6 polievkových lyžíc. l. soľ.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte 0,3 litra vody, 0,2 litra octu, 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ. Môžete do nej pridať korenie, korenie, bobkový list.
4. Vyberte cesnak z fyziologického roztoku. Umyte a pripravte poháre.
5. Hlavy vložte do pohárov, naplňte marinádou, vložte na tmavé miesto (teplota vzduchu nehrá rolu) a nechajte 3 týždne. Potom je cesnak pripravený.

nakladaný cesnak

Nakladané cesnakové hlavy: recept s namáčaním vo vode

Ďalší recept na morenie celého cesnaku so zelenými výhonkami. Ingrediencie sú rovnaké. Proces je iný:

1. Odlúpnite šupku a roztriedte hlavy. Odrežte zeleň bez toho, aby ste sa dotkli "chvosta" s dĺžkou 3-5 cm.Zuby by mali zostať na stonke.
2. Umyte hlavy a namočte do vody pod vekom na jeden deň. Teplota vzduchu je izbová teplota.
3. Vymeňte vodu a postup zopakujte. Celkovo musíte cesnak lúhovať 4 dni, t.j. štyrikrát vymeňte vodu.
4. Po namáčaní hlávky opäť umyte a obarte vriacou vodou.
5. Pripravte si sklenené nádoby: na dno každej vložte 3 bobkové listy a 2 zrnká korenia. Potom pridajte pripravený cesnak.
6. Urobte soľanku. Podiel na 0,2 litra vody je 1,5 polievkovej lyžice. l. kopcovej soli. Za každé 2 polievkové lyžice. soľanka - pohár octu a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Soľanka by mala vrieť, vychladnúť, potom ich môžete naplniť pohármi cesnaku až po okraj.
7. Poháre nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich zatvorte viečkami.

Vychutnajte si chuť a pocítite výhody nakladaného cesnaku, no nezabúdajte, že aj s tepelne spracovaným produktom je lepšie to nepreháňať.

Ako nakladať cesnak na zimu: video

Cesnak: foto