Diétne šalátové dresingy: keď „chutné“ neznamená „kalorické. Dresingy na zeleninové šaláty bez majonézy

K dnešnému dňu možno šalátové dresingy rozdeliť na dva najpopulárnejší typ. Po prvé, najobľúbenejšie pre zelené a zeleninové šaláty sú typom dresingov dresingy na báze zmesi oleja a octu,

ako vinaigrettový dresing.

Po druhé Trochu konvenčnejší typ dresingu zahŕňa všetky husté dresingy, ako je majonéza, dresingy na báze smotany, kyslá smotana, jogurt a cmar. Na šaláty sa častejšie používajú husté dresingy, ktoré obsahujú prísady ako mäso, hydina, ryby, varená „zimná“ zelenina.

Pre na prípravu prvého typu dresingu, vinaigrette dresing , mali by ste zmiešať rastlinný olej, ocot a soľ. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu alebo víno. Výsledná zmes bude rovnaký základný vinaigrette, na základe ktorého pridaním bylín, zeleniny a korenia môžete pripraviť veľké množstvo rôznych tekutých šalátových dresingov.

Pri príprave vinaigrette si musíte uvedomiť, že olej a ocot nie je také ľahké miešať. Aby bola zmes homogénna, musí sa šľahať metličkou alebo energicky pretrepávať v uzavretej nádobe. Tento dresing sa pripravuje tesne pred podávaním., pretože po pár minútach po varení sa olej a ocot začnú oddeľovať.

Na dresingy tohto typu môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej: slnečnicový, olivový, akýkoľvek druh tekutých orechových olejov. Orechové oleje je lepšie miešať s olivovým olejom, aby chuť dresingu na báze takéhoto oleja nebola príliš drsná.

Ale, samozrejme, je to ocot, ktorý dáva väčšinu chuti a charakteru olejom a octovým dresingom a v konečnom dôsledku aj vášmu šalátu. Podľa toho, ako a z čoho sa ocot pripravuje, líši sa kyslosťou a sladkosťou. To, o koľko kyslejší ocot si vyberiete, určí množstvo oleja, ktoré budete musieť použiť na prípravu dresingu. Čím je ocot kyslejší, tým viac oleja ho musíte zmiešať.

Stolový ocot. Všeobecne povedané, tento ocot sa vôbec neodporúča používať do šalátových dresingov. Môže za to jeho príliš drsná chuť a vôňa, ako aj nadmerná kyslosť. Ak je to možné, skúste nahradiť stolový ocot akýmkoľvek iným druhom octu. Snáď jediné druhy šalátov, v ktorých možno použitie tohto octu povoliť, sú šaláty s veľkým množstvom mäsových prísad.
Vínny ocot. Jeden z najčastejšie používaných octov v šalátových dresingoch. Dodáva sa v červenej a bielej farbe. Biely vínny ocot je oveľa jemnejší a šetrnejší ako ocot z červeného vína. Používa sa najmä do šalátov z čerstvej zeleniny. Často je biely vínny ocot ochutený voňavými bylinkami, napríklad estragónom. Biely vínny ocot sa dobre spája s neostrými olejmi, ako je slnečnicový olej. Ocot z červeného vína, najmä tie dlho vyzrievajúce, je dosť kyslý, a preto sa dobre spája s hustými orechovými a olivovými olejmi. Tento ocot je ideálny pre zelenú listovú zeleninu.
Jablčný ocot po dlhú dobu sa osvedčil v Rusku a je dobre známy našim hosteskám. Má jemnú, dobre vyváženú chuť a jasný, nápadný ovocný tón. Jablčný ocot sa hodí k slnečnicovému a olivovému oleju. Dá sa použiť takmer do všetkých zeleninových a obilných šalátov.
Bylinné octy. Najčastejšie je to biele víno alebo jablčný ocot s aromatickými bylinkami. Perfektne v kombinácii s olivovým olejom je tento ocot ideálny pre čerstvú zeleninu a šaláty s vareným mäsom alebo jazykom.
Balzamikový ocot. Najvzácnejší a najdrahší druh octu. Existujú tri úrovne expozície. Do 15 rokov - sladký, nekorenený ocot. Takýto balzamikový ocot je relatívne lacný, ale prakticky nepoužiteľný. Môže sa použiť iba do ovocných šalátov. Ďalšia fáza starnutia balzamikového octu je od 15 do 25 rokov. Oveľa drahší druh octu. Pri použití ho treba zmiešať s bielym vínom alebo jablčným octom. A najvyšší stupeň vystavenia balzamikovému octu začína vo veku 25 rokov. Tento typ octu môže byť rozprávkovo drahý, ale používa sa doslova jedna alebo dve kvapky kvôli svojej silnej aróme.
Sherry ocot.Ďalší druh octu, pre našu krajinu dosť vzácny. Ale ak ho nájdete, navždy si zapamätáte jeho neporovnateľnú chuť a vôňu. Sherry ocot je dosť silný a je skvelý na použitie s orechovými maslami. Ideálne k mäsovým šalátom a šalátom s horkými bylinkami, ako je čakanka.

Teraz si všimnite 5 chutnéšalátové dresingy, všetko bez octu, od druhý druhčerpacie stanice:

Klasický šalátový dresing

1/2 šálky olivového oleja
šťava z polovice citróna
1/2 lyžičky soľ
1/4 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie

V malej miske rozšľaháme vidličkou alebo metličkou citrónovú šťavu, soľ a korenie. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu horčice podľa chuti.
Oblečte si zelené a zeleninové šaláty.

Dressing s tvrdým syrom

3 čl. l. kyslá smotana
5 st. l. prírodný jogurt
50 g parmezánu alebo syra pecorino
2-3 filety sardel
1 strúčik cesnaku
2-3 lyžičky červený alebo biely vínny ocot
soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nasekáme spolu so sardelovým filé. Kyslú smotanu rozotrieme s jogurtom a syrom. Vložte cesnak so sardelou. Pridajte ocot a korenie podľa chuti. Môžete dosoliť, ale zálievka bude stále slaná zo syra a ančovičiek.
Šaláty oblečte cestovinou, zeleninou a šalátmi s neutrálnymi syrmi.

Aioli

2 surové žĺtky
4 strúčiky cesnaku
1 st. l. olivový olej
šťava z polovice citróna
soľ, čierne korenie

V hlbokej miske metličkou rozotrite nastrúhaný cesnak, žĺtky, soľ, korenie, citrónovú šťavu; miešajte iba jedným smerom. Za stáleho šľahania prilievame olej, najskôr po kvapkách, potom po kvapkách, kým omáčka nezemulguje.
Aby sa zabránilo zrážaniu omáčky, maslo a vaječné žĺtky by mali mať rovnakú izbovú teplotu. Ak sa zvlní, po kvapkách pridajte čajovú lyžičku teplej vody a nie príliš energicky šľahajte.
Naplňte zemiakové a mäsové šaláty, šaláty s morskými plodmi.

Taliansky dresing

cukor - 2 lyžičky
2 lyžičky nasekaný čerstvý majorán
cesnak - 2 strúčiky
červený vínny ocot - 50 ml
125 ml olivového oleja
hrubozrnná soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 lyžička nakrájané čerstvé oregano
2 lyžičky suchá horčica
0,5 lyžičky čili vločky
25 g nasekanej čerstvej bazalky

Cesnak roztlačíme lisom na cesnak, v miske zmiešame s cukrom a horčicou, pridáme po 1,5 ČL. soľ a korenie, čili vločky a ocot. Do tejto zmesi pomaly, rovnomerne, za stáleho miešania nalejte olej, kým nevznikne homogénna emulzia. Zmiešame s nasekanými bylinkami, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Môže sa uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 1 týždeň.

francúzsky dresing

1,5 lyžičky čerstvo vylisovaná citrónová šťava
0,25 lyžičky semienka zeleru
1,5 lyžičky Sahara
0,75 lyžičky mletá paprika
2 lyžičky rajčinová pasta
čerstvo mleté korenie
červený vínny ocot - 25 ml
0,25 lyžičky hrubá soľ
1 lyžička suchá horčica
olivový olej - 0,5 šálky
1 lyžička nakrájanú cibuľu

V miske zmiešame paradajkový pretlak, cukor, cibuľu, horčicu, papriku, soľ a zelerové semienka. Dochutíme korením. Všetko zmiešame s octom a citrónovou šťavou. Pomaly, nepretržitým prúdom prilievame olej za stáleho šľahania, kým nevznikne homogénna emulzia.

Môže byť použité inač. Všetky ingrediencie okrem oleja rozmixujte v mixéri do hladka. Pri spustenom mixéri pomaly nepretržitým prúdom prilievajte olej. Šľaháme, kým nevznikne homogénna emulzia. Obväz by sa mal použiť ihneď po príprave.
Perfektné s rímskou rascou, uhorkami, červenou cibuľou a reďkovkami.

Tieto výplne sú univerzálne. Hodia sa k bylinkám, zelenine, mäsu a rybám. Nebojte sa preto experimentovať a pridajte ich do svojich obľúbených šalátov.

Mimochodom, dresingy s octom môžu byť použité ako.

recipethis.com

Ingrediencie

120 ml octu;
240 g majonézy;
1 čajová lyžička stolovej horčice;
1 čajová lyžička cukru;
1 lyžička nakrájanej cibule;
170 g medu;
1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate;
¼ lyžičky soli;
120 ml rastlinného oleja.

Varenie

Zmiešajte ocot, majonézu a horčicu. Pridajte cukor, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame olej. Miešajte do hladka.

Tento dresing sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

tasteofhome.com

Ingrediencie

180 ml olivového oleja;
120 ml červeného vínneho octu;
1 polievková lyžica strúhaného parmezánu;
½ lyžičky soli;
½ čajovej lyžičky cukru;
½ čajovej lyžičky sušeného oregana;

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe alebo fľaši s tesným uzáverom. Dobre zatriasť.

Pripravený dresing uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako pár týždňov. Pred každým použitím pretrepte.

myculturedpalate.com

Ingrediencie

2 žĺtky;
2 polievkové lyžice vody;
½ lyžičky soli;
štipka mletého bieleho korenia;
240 ml olivového oleja.

Varenie

Šľaháme v kovovej naberačke alebo miske, pridáme vodu a citrónovú šťavu. Nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou, aby ste získali vodný kúpeľ. Zmes miešame, kým nezhustne.

Potom nádobu s omáčkou preložíme do veľkej misy so studenou vodou a miešame ďalšie 2 minúty, kým nevychladne.

Zmes dáme do mixéra, pridáme soľ a korenie. Počas šľahania omáčky postupne tenkým prúdom prilievame olivový olej. Mali by ste dostať omáčku jednotnej konzistencie.

Táto majonéza sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.

lacné šaty.us

Ingrediencie

120 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
60 g svetlej majonézy;
40 ml odstredeného mlieka;
1 čajová lyžička cukru;
1 strúčik cesnaku;
soľ - podľa chuti;

Varenie

Zmiešame kyslú smotanu, majonézu, mlieko a cukor. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, soľ a korenie. Pred dresingom dajte zálievku do chladničky aspoň na hodinu.

Cesnakový dresing sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako pár dní.

thekitchn.com

Ingrediencie

120 ml olivového oleja;
120 ml balzamikového octu;
2 čajové lyžičky dijonskej horčice;
1 mletý strúčik cesnaku;
1 polievková lyžica medu;
1 čajová lyžička soli;
¼ lyžičky mletého čierneho korenia.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Dobre pretrepte a vložte do chladničky aspoň na pol hodiny. Pred použitím znova pretrepte.

Hotový dresing vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

allrecipes.com

Ingrediencie

½ uhorky;
1 strúčik cesnaku;
240 g;
1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
½ lyžičky soli;
½ lyžičky mletého bieleho korenia.

Varenie

Uhorku ošúpeme, nakrájame a cesnak. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Dresing pred použitím vychlaďte v chladničke, ale neskladujte ho tam dlhšie ako tri dni.

7. Pomarančový šalátový dresing

tasteofhome.com

Ingrediencie

60 ml pomarančovej šťavy;
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu;
2 čajové lyžičky medu;
1 ½ čajovej lyžičky dijonskej horčice;
1 polievková lyžica olivového oleja.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Dobre pretrepte a vložte do chladničky. Pred použitím znova pretrepte.

tasteofhome.com

Ingrediencie

2 klinčeky;
240 ml vody;
60 ml citrónovej šťavy;
1 čajová lyžička cukru;
¾ lyžičky soli;
¾ lyžičky papriky;
¾ čajovej lyžičky sušeného oregana;
½ lyžičky nakrájanej cibule;
½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
180 ml olivového oleja.

Varenie

Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem olivového oleja v mixéri, až kým nie sú pyré. Potom za stáleho šľahania postupne prilievame olej.

Zálievku je možné skladovať v chladničke niekoľko týždňov.

intelling.us

Ingrediencie

niekoľko peria zelenej cibule;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
60 ml citrónovej šťavy;
60 ml slnečnicového oleja;
60 ml olivového oleja;
1 ½ lyžičky cukru;
½ lyžičky horčičného prášku;
¼ lyžičky soli;
⅛ lyžičky mletého čierneho korenia.

Varenie

Nakrájajte cibuľu a petržlen. Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe s tesne priliehajúcim vekom a dobre pretrepte.

massel.com

Ingrediencie

120 g majonézy;
2 polievkové lyžice cukru;
1 polievková lyžica bieleho octu;
1 ½ lyžičky horčice.

Varenie

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Pripravené na skladovanie v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

velkoobchod.com

Ingrediencie

4 lyžice limetkovej šťavy;
3 čajové lyžičky limetkovej kôry;
60 ml červeného vínneho octu;
1 lyžica sójovej omáčky;
1 polievková lyžica medu;
80 ml olivového oleja;
1 mletý strúčik cesnaku;
½ lyžičky paprikových vločiek alebo mletej červenej papriky;
1 lyžička mletého kmínu;
½ lyžičky soli.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Dobre pretrepte a dajte do chladničky aspoň na pol hodiny. Pred použitím znova pretrepte.

velkoobchod.com

Ingrediencie

1 strúčik cesnaku;
120 g majonézy;
120 ml kokosového mlieka;
1 lyžica nasekaného kôpru;
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
3 lyžice nakrájanej zelenej cibule;
½ lyžičky soli;
¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
1 lyžička jablčného octu;
1 lyžička bieleho vínneho octu.

Varenie

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte všetky ingrediencie a dajte na pol hodiny do chladničky. Omáčku tam možno skladovať aj niekoľko dní.

velkoobchod.com

Ingrediencie

1 zrelé avokádo;
60 ml bieleho vínneho octu;
šťava z celého citróna;
soľ - podľa chuti;
180 ml olivového oleja.

Varenie

V mixéri zmiešajte dužinu z avokáda, ocot, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Za stáleho šľahania postupne prilievajte olej, kým nezískate hladkú konzistenciu.

thekitchn.com

Ingrediencie

60 g filé zo sardel v oleji;
2 strúčiky cesnaku;
3 vaječné žĺtky;
1 lyžička dijonskej horčice;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
120 ml slnečnicového oleja;
2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu;
štipka mletého čierneho korenia.

Varenie

Nakrájajte ančovičky a cesnak. Vyšľaháme žĺtky, pridáme k nim horčicu, ančovičky, cesnak a citrónovú šťavu a premiešame. Za stáleho miešania omáčky metličkou prilievame olivový olej. Miešajte do hladka. Rovnakým spôsobom nalejte slnečnicový olej. Potom pridajte syr a korenie a dobre premiešajte.

Zálievku je možné skladovať v chladničke niekoľko dní.

allrecipes.com

Ingrediencie

120 g prírodného jogurtu;
2 polievkové lyžice pomarančového džúsu;
¾ lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru;
¼ lyžičky soli;
1 čajová lyžička cukru;
¼ čajovej lyžičky sušenej;
štipka kajenského korenia;
štipka mletej škorice.

Varenie

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri, kým nebudú hladké a krémové. Dresing pred použitím vychlaďte v chladničke. Môže sa tam skladovať najviac tri dni.

wellnessmama.com

Ingrediencie

¼ malá cibuľa;
½ lyžičky horčice;
1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
80 ml olivového oleja;
60 ml bieleho vínneho octu;
1 lyžica medu.

Varenie

Nakrájajte cibuľu a rozmixujte všetky ingrediencie v mixéri do hladka.

cavewomancafe.com

Ingrediencie

2 stredné mrkvy;
240 ml rastlinného oleja;
120 ml ryžového octu;
80 ml sójovej omáčky;
1 polievková lyžica cukru;
1 ¼ čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Tento obklad sa môže uchovávať v chladničke až dva týždne.

kitchensimmer.com

Ingrediencie

70 g čerstvých alebo mrazených malín;
60 ml bieleho vínneho octu;
1 ½ lyžice nakrájanej cibule;
120 ml olivového oleja;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. Pripravený dresing uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako pár týždňov. Pred použitím sa musí premiešať.

csmonitor.com

Ingrediencie

¼ malá hlava cibule;
220 g jahôd;
7 lístkov čerstvej mäty;
85 g medu;
60 ml bieleho vínneho octu;
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
60 ml rastlinného oleja.

Varenie

Nakrájajte cibuľu. Všetky ingrediencie okrem oleja rozmixujte v mixéri do hladka. Pokračujte v miešaní a postupne nalejte rastlinný olej. Zálievka vydrží v chladničke až tri dni. Pred použitím sa musí pretrepať.

bonappetit.com

Ingrediencie

125 g arašidového masla;
2 polievkové lyžice ryžového octu;
1 polievková lyžica cukru;
1 čajová lyžička sójovej omáčky;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
100 ml vody.

Varenie

Zmiešajte všetky ingrediencie. Možno budete potrebovať trochu menej vody, takže ju nenalievajte naraz. Hotový dresing by mal mať konzistenciu podobnú hustému krému. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Ako sme sa dohodli, rozhodol som sa pre pohodlie zbierať šalátové dresingy. Začnem zálievkami na báze rastlinného oleja, podľa mňa najzaujímavejšie. Niektoré som už použil, iné sa chystám použiť.
Budem rád, ak nájdete niečo zaujímavé pre seba.

šalátové dresingy- navrhnuté tak, aby dodali šalátom ďalšie príchute: pikantnosť, šťavnatosť, sladkosť, kyslosť a vzájomnú kombináciu zložiek šalátu.
Pred viac ako piatimi tisíckami rokov sa v Číne používali rôzne variácie sójovej omáčky na obliekanie šalátov a pred dvetisíc rokmi, v starovekom Babylone, sa zelenina a zelenina pred podávaním zmiešali a poliali rastlinným olejom a octom. Dokonca aj taká populárna omáčka ako Worcestershire, ktorú podľa starých receptov John Lee a William Perrins vytvorili, má svoje korene v starom Ríme. Aj keď, vzdávajúc hold spravodlivosti, treba poznamenať, že Rimania radšej obliekali svoje šaláty zo zeleniny a bylín a jednoducho ich posypali soľou. V starovekom Egypte sa šaláty dochucovali zmesou rastlinného oleja a octu, s povinnou prísadou orientálneho korenia.

Šalátový dresing č.1

Ingrediencie:

1/4 šálky olivového oleja
2-3 strúčiky cesnaku, olúpané, nahrubo nasekané
1 lyžička semien rasce
3/4 lyžičky soľ alebo podľa chuti
1/4 lyžičky čerstvo mleté korenie
3 polievkové lyžice citrónová šťava

varenie:

1. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme nahrubo nasekaný cesnak a rascu. Smažte 1-2 min. a necháme pol hodiny odstáť, aby olej absorboval arómu cesnaku a rasce. Odstráňte korenie z oleja.

2. Cesnak rozdrvíme v mažiari na pastu. Metličkou zmiešame olej so zvyškom ingrediencií na dresing.

Šalátový dresing č.2

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice ocot (najlepšie biele víno) alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava
6 polievkových lyžíc olivový olej
1 lyžička horčica (najlepšie dijonská)
soľ, čierne korenie

varenie:

Zmiešajte ocot, horčicu a soľ v malej nádobe a nechajte 10-15 minút lúhovať.
Metličkou opatrne zašľaháme olivový olej do octu a tenkým prúdom prilievame. Dávajte pozor, aby ste nešľahali príliš dlho, inak by omáčka mohla zhustnúť. Na úplný záver pridáme mleté čierne korenie, premiešame a ihneď podávame.

Šalátový dresing č.3

Ingrediencie:

3 polievkové lyžice balzamikový ocot
2-3 lyžice sezamový olej
1 st. l. sójová omáčka
1 lyžička soľ
1 lyžička Sahara

varenie:

Zmiešajte všetky ingrediencie.

Šalátový dresing č.4

Francúzsky balsamico vinaigrette dressing

Ingrediencie:

1/3 šálky balzamikového octu
2/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 malá šalotka (môže byť nahradená červenou cibuľou), nakrájaná nadrobno
1 polievková lyžica med
1,5 lyžičky pikantná obilná horčica
1-1,5 lyžičky jemná soľ (alebo podľa chuti)
0,5 lyžičky čerstvo mleté čierne korenie
2 polievkové lyžice citrónová šťava

varenie:

Nasekanú cibuľu vložte do hlbokej misky, pridajte balzamikový ocot. Postupne pridávame olivový olej, ihneď miešame metličkou – tým sa ocot a olej spoja do krémovej zálievky. Pridajte zvyšok ingrediencií. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Tento obklad vydrží niekoľko dní.

Šalátový dresing č.5

Ingrediencie:

100 g dijonskej horčice
300 g olivového oleja
110 g pomarančového džúsu
20 g cukru
3 g soli

varenie:

1. Do vytlačenej pomarančovej šťavy pridáme soľ, cukor, horčicu, všetko premiešame.
2. Potom postupne pridajte rastlinný olej, neustále šľahajte hmotu mixérom, až kým nebude hladká.

Šalátový dresing č.6

Ingrediencie:

1/4 šálky olivového oleja
2 lyžice červeného vínneho octu
1 lyžica medu
1/2 lyžičky sušený kôpor
1 strúčik cesnaku, mletý
1/8 lyžičky suchej horčice
Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

V mixéri zmiešame olej, ocot, cukor, kôpor, cesnak, suchú horčicu. Miešajte do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Prikryte a dajte do chladničky.

Šalátový dresing č.7

Ingrediencie:

1 pohár olivového oleja
1/2 šálky jablčného octu
3 lyžice nasekanej čerstvej bazalky (dôležité je použiť čerstvú)
2 strúčiky cesnaku, mleté

varenie:

V miske vyšľaháme olivový olej, jablčný ocot, bazalku a cesnak. Schladiť.

Šalátový dresing č.8

Ingrediencie:

1 mrkva, čerstvá, malá, olúpaná a nakrájaná
2 lyžice bieleho vínneho octu
2 lyžice jablčného octu
1 polievková lyžica svetlej sójovej omáčky
1/2 lyžičky sezamového oleja
2 lyžice nakrájanej cibule
1 lyžica horkej horčice
1 lyžica čerstvého koreňa zázvoru, strúhaného

varenie:

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri alebo procesore do hladka.

Šalátový dresing č.9

Ingrediencie:

1/2 lyžičky suchej horčice
1/4 lyžičky bieleho korenia, mletého
1 lyžička paradajkovej pasty
7 lyžíc olivový olej
1/3 šálky červeného alebo bieleho vínneho octu
2 lyžičky vody
1/2 lyžičky čerstvá nakrájaná cibuľa

varenie:

Šalátový dresing č.10

Ingrediencie:

3/4 šálky olivového oleja
3/4 šálky balzamikového octu
1 strúčik cesnaku, mletý
1/2 lyžičky sušené oregano
2 lyžičky dijonskej horčice
Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Všetky ingrediencie dáme do nádoby s tesne priliehajúcim vekom, premiešame, pretrepeme a použijeme na šalátový dresing.

A v predvečer sviatkov a pre rôzne denné stravovanie na obliekanie šalátov sa stanú skutočným záchrancom pre tých, ktorí v prospech jedla nezabudnú na jeho chuť. Existuje veľa dresingov, s ktorými sa aj ten najnekomplikovanejší šalát môže zmeniť na malé kulinárske majstrovské dielo.

Lahodné, ľahké, zdravé, nízkokalorické a hlavne nenáročné na prípravu – spoznajte náš úžasný výber receptov na diétne omáčky a dresingy. A dobrú chuť!

Šalátové dresingy s citrónom

Citrón dodá každej omáčke sviežu, pikantnú chuť. Hlavná vec je dodržiavať predpísané proporcie.

1. Citrónovo-olivový dresing:

- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice

- soľ, čierne korenie podľa chuti

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a šalát oblečieme až tesne pred podávaním.

2. Citrónová medová omáčka

- citrónová šťava - 25 ml

- med - 2 lyžičky

- olivový olej - 1 lyžička

- soľ podľa chuti

Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie omáčky a tesne pred podávaním šalát oblečte.

3. Citrónový medový ocotový dresing

- citrónová šťava - 25 ml

- med - 2 čajové lyžičky;

- vínny ocot - 1 lyžička

- soľ podľa chuti

Dresing by sa mal premiešať tesne pred podávaním šalátu. Je ideálny do šalátov a predkrmov z morských plodov. Napríklad s krevetami a mušľami.

4. Lemonovo horčicový dresing

- olivový olej - 2 polievkové lyžice;

- citrónová šťava - 4 polievkové lyžice

- suchý horčičný prášok - 1/2 lyžičky

Všetko dobre premiešame. Hotový dresing možno skladovať v chladničke v sklenenej nádobe.

Dresingy na báze kefíru a jogurtu

Jemná kyslá chuť a veľké množstvo variácií na všetky príležitosti - prírodný jogurt a čerstvý kefír urobia aj zvyčajnému šalátu „zvuk“ novým spôsobom!

5. Kefírový dresing s bylinkami

- kefír alebo prírodný jogurt - 100 ml

- nasekané bylinky - 1 polievková lyžica

- soľ podľa chuti

Všetko dobre vyšľaháme. Ak chcete, môžete pridať cesnak pre pikantnejšiu chuť.

6. Citrónový jogurtový dresing

- prírodný jogurt bez tuku - 200 ml

- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

Zmiešajte jogurt a citrónovú šťavu a dajte na 2 hodiny do chladničky.

7. Zelený cibuľový jogurtový dresing

- nakrájaná zelená cibuľa - 2 polievkové lyžice

- nasekaný kôpor - 2 polievkové lyžice

Všetko premiešame a dáme na pár hodín odležať do chladničky.

8. Horčičný jogurtový dresing

- prírodný jogurt bez tuku - 250 ml

Horčica - 1 čajová lyžička (výborne funguje dijonská horčica)

- jablčný ocot - 1 lyžička

- suchý kôpor - ¼ lyžičky

- suchá petržlenová vňať - ¼ lyžičky

Horčicu a jogurt rozšľaháme mixérom, pridáme zvyšok ingrediencií a výsledný dresing necháme vylúhovať v chladničke.

9. Cesnakový jogurtový dresing

- prírodný jogurt bez tuku - 250 ml

- cesnak - 2-3 strúčiky

- olivový olej - 1 polievková lyžica

Olúpaný cesnak pomelieme (napríklad v lise na cesnak) a zmiešame s maslom a jogurtom. Necháme odstáť v chladničke.

10. Bazalkový jogurtový dresing

- prírodný beztukový jogurt - 250 ml

- nasekaná bazalka - 2 polievkové lyžice

- mleté biele a čierne korenie - podľa chuti

Suroviny dôkladne premiešame a necháme vylúhovať.

11. Dressing na kefíre s mätou a bazalkou

- nízkotučný kefír - 150 ml

- čerstvá bazalka - 5 vetvičiek

- čerstvá mäta - 5 vetvičiek

- olivový olej - 1 polievková lyžica

- soľ a korenie podľa chuti

Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri, necháme uvariť v chladničke.

12. Obliekanie na kefír s olivami

- nízkotučný kefír - 150 ml

- veľké olivy - 10 kusov

- cesnak - 1 strúčik

- soľ a korenie podľa chuti

V mixéri prepichnite kefír, olivy a cesnak, pridajte soľ a korenie. Plnku necháme odstáť.

13. "Majonéza" na jogurte

- hustý prírodný jogurt - 100 ml

- horčica - 2 polievkové lyžice

- citrónová šťava - 1 polievková lyžica

Všetko dobre premiešame.

Nízkotučné syrové dresingy

Dresingy na báze nízkotučných syrov sú nízkokalorickou, ale zároveň uspokojivou a chutnou „notou“ pre zeleninové šaláty, napríklad s uhorkami a paradajkami, šalátom, paprikou, reďkovkami. Ak experimentujete s korením a voňavými bylinkami, potom existuje ešte viac možností pre takéto šalátové dresingy. Na dresing je vhodný akýkoľvek nízkotučný syr – Adyghe, ricotta, tofu, feta a iné.

14. Dresing so syrom feta

- syr feta - 50 g

- prírodný beztukový jogurt - 150 ml

- 1 čerstvá uhorka

V mixéri rozšľaháme všetky ingrediencie a zálievku necháme uvariť v chladničke.

15. Dresing so syrom ricotta

- syr ricotta - 50 g

- prírodný beztukový jogurt - 200 ml

- Dijonská horčica - 1 lyžička

Všetky ingrediencie vyšľaháme v mixéri a necháme uvariť.

16. Tofu dresing

- tofu syr - 100 g

- jablčný ocot - 2 polievkové lyžice

- olej z hroznových semien - 1 polievková lyžica

- morská soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

- štipka mletého sušeného cesnaku

Rozdrvte všetky ingrediencie (alebo šľahajte v mixéri), kým sa nedosiahne homogénna hmota, nechajte ju uvariť.

Pôvodné čerpacie stanice

ecoliya.in.ua

Dokonca aj listy šalátu alebo nakrájaná čerstvá zelenina sa stanú skutočnou pochúťkou, ak ich budete podávať s takýmito nezvyčajnými omáčkami.

17. Cícerový dresing

- varený cícer - 100 g

- pomarančový džús - 100 ml

- voda

- cesnakový prášok (alebo čerstvý cesnak), soľ, korenie - podľa chuti

V mixéri rozdrvte všetky ingrediencie, priveďte do požadovanej konzistencie vodou.

18. Avokádový dresing

- avokádo - 1 ks.

- citrónová šťava - 1 lyžička

- olivový olej - 50 ml

- cesnak - 1 strúčik

- zväzok petržlenu

- soľ a korenie podľa chuti

Všetky ingrediencie rozmixujeme v mixéri a necháme uvariť.

19. Tatárska omáčka

- varené kuracie žĺtky - 2 ks.

- 1 surový kurací žĺtok (alebo 3 prepelice)

- olivový olej - 50 ml

- citrónová šťava - 1 polievková lyžica

- horčica - 1 polievková lyžica

- kyslá smotana alebo prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice

- kapary - 2 polievkové lyžice

- nakrájané nakladané uhorky - 2 polievkové lyžice

- nasekaný čerstvý kôpor - 1 lyžička

- čierne korenie a soľ podľa chuti

Uvarené žĺtky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme surový žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu a vyšľaháme do hladka. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte rastlinný olej. Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte.

20. Kyslá smotanová omáčka so zelerom a jablkom

- kyslá smotana - 100 g

- veľké zelené kyslé jablko - pol

- štvrtina koreňa zeleru

- horčica - 2 lyžičky

- citrónová alebo limetková šťava - 1 lyžička

- zväzok kôpru

Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle a šťavu scedíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby jablkový pretlak nestmavol. Zeler nastrúhame alebo nasekáme v mixéri. K jablku a zeleru pridáme kyslú smotanu, horčicu, bylinky a dobre premiešame.

Ľahké omáčky na tradičné šaláty

Špeciálne omáčky pomôžu obnoviť chuť a znížiť obsah kalórií vašich obľúbených dovolenkových „ťažkých“ šalátov.

21. Pikantná syrovo-uhorková omáčka

- čerstvé uhorky - 2 kusy

- mäkký smotanový syr - 100 g

- hustá kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

- cesnak - 1-2 strúčiky

- kopa akejkoľvek zelene

Uhorka s kôrou rošt na jemnom strúhadle. Uhorkovú šťavu je možné vytlačiť - potom bude omáčka hustejšia. Zmiešajte uhorku s kyslou smotanou, mäkkým syrom, nasekaným cesnakom, nasekanými bylinkami.

Takáto ľahká uhorková omáčka je najlepšou voľbou do mäsových a zemiakových šalátov. Harmonicky sa zmestí aj do šalátov a občerstvenia zo zeleniny a morských plodov. Tajomstvo tohto dresingu je v uhorkách, ktoré obsahujú obrovské množstvo kyseliny tartrónovej. Táto organická kyselina inhibuje tvorbu tuku pri spracovaní sacharidov a aktivuje rozklad už existujúceho tuku. Ale pri zahrievaní sa kyselina tartronová ničí, takže uhorková omáčka je vhodná len na obliekanie studených šalátov.

22. Kyslá smotana a zázvorová omáčka

- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 200 g

- horčica (bežná alebo dijonská) - 2 lyžičky

- 1 čajová lyžička mletého zázvoru alebo 2 cm čerstvého koreňa zázvoru

- 1 zväzok kôpru

Kôpor nakrájame veľmi jemne. Ak sa použije čerstvý koreň zázvoru, musí sa nastrúhať na jemnom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a zázvor s kyslou smotanou a horčicou a nechajte 30 minút lúhovať.

Táto pikantná a svieža omáčka bude skvelou alternatívou majonézy pri obliekaní vášho obľúbeného šalátu sleď pod kožuchom. Hodí sa aj k iným rybím predjedlám a šalátom, ako aj k šalátom s hubami, syrom a teplým zeleninovým šalátom.

Výhody zázvorovej omáčky nie sú len v jej nižšom obsahu kalórií v porovnaní s majonézou. Zázvor je bohatý na gingerol, látku, ktorá aktivuje metabolické procesy v tele. Zázvor tiež podporuje zvýšenú spotrebu kalórií. Skvelý doplnok na váš sviatočný stôl!

23. Kefírovo-brusnicová omáčka

- kefír - 100 ml

- mrazené brusnice - podľa chuti (asi hrsť)

- citrónová šťava - 1 polievková lyžica

- olivový olej - 2 lyžičky

- mletá červená paprika podľa chuti

Zmrazené brusnice rozdrvte v mixéri s kefírom do hladka. Pridáme zvyšok ingrediencií a premiešame. Nechajte lúhovať 15-20 minút. Zálievku nesoliť!

Majonézu možno nahradiť brusnicovou omáčkou v šalátoch s krabovými tyčinkami, ryžou, nakladaným syrom, rybami, olivami, tvrdým syrom, čerstvými uhorkami, paradajkami a listovou zeleninou.

Brusnicový dresing je ideálny na sviatočné hody, keďže vláknina v brusniciach znižuje kalorický obsah jedál a pomáha spracovať mastné jedlá. A napriek tomu brusnice vďaka vysokému obsahu pektínu znižujú hladinu cholesterolu v krvi, zvyšujú metabolizmus a pomáhajú odstraňovať toxíny po požití alkoholu.

24. Orechová omáčka s tvarohom a chrenom

- mäkký tvaroh bez tuku - 200 g

- vlašské orechy - 1/4 šálky

- strúhaný chren (môžete si vziať hotový krémový chren) - 0,5 lyžičky

- citrónová šťava - 1 lyžička

- mletá paprika - podľa chuti

- kefír (na získanie požadovanej konzistencie) - podľa potreby

Orechy pomelieme do stavu kaše. Tvaroh pretrieme cez sitko, spojíme s orechmi, chrenom a citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame a necháme 15 minút lúhovať. Konzistencia omáčky by mala pripomínať kyslú smotanu. Ak je dresing príliš hustý, môžete ho zriediť kefírom.

S týmto orechovým dresingom budú chute mnohých známych jedál bohaté a pikantné. Napríklad "Mimosa" a iné šaláty so solenými a konzervovanými rybami a morskými plodmi, hovädzie a zemiakové šaláty, zeleninové šaláty a občerstvenie. Táto omáčka je nielen mimoriadne chutná, ale aj zdravá: vlašské orechy rýchlo zasýtia a zároveň znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, blokujú spracovanie sacharidov na tuk, obsahujú veľa bielkovín, vlákniny a omega-3 tukov.

v skutočnosti sa neobmedzujú na žiadne konkrétne recepty: trocha fantázie – a každý deň môžete objavovať nové chute. Žiadna záťaž pre peňaženku a poškodenie postavy!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok