Diétne jablkové dezerty, ktoré sa nezlepšia. Mrkvovo-jablková roláda Diétny recept na mrkvovo-jablkovú rolku v pomalom hrnci

Najčastejším ovocím v diétach sú jablká. Ak vás už nebaví ich len tak maškrtiť, pripravte si diétne jablkové dezerty, potešte seba aj svoju rodinu. Pri pečení si jablká zachovajú vitamíny, minerály a pektín. Medzi receptami na jablkové jedlá, ktoré ponúkame, nájdete možnosti pre prísne diéty a nie. V každom prípade poznať mieru, ide predsa o zákusky.

Diétny jablkový dezert: suflé do mikrovlnky

200 g tvarohu 9%;
1 jablko;
štipka škorice;
vajce.

Jablkové diétne recepty sa vyznačujú nízkou energetickou hodnotou. Väčšina diétnych receptov neobsahuje cukor a múku. Takže toto suflé môže byť vyrobené bez týchto vysokokalorických prísad. Buďte však opatrní: sú tam sacharidy aj bielkoviny, preto je lepšie nepoužívať suflé na samostatnú stravu.

Pri iných metódach sa vám bude hodiť tento jednoduchý recept na diétny jablkový dezert. Veď jeho hlavnými ingredienciami sú tvaroh, vajíčko a jablko. Často sa stávajú členmi jedálnička na chudnutie. Suflé sa pripraví za 25-30 minút v klasickej mikrovlnnej rúre. Budete potrebovať pekné silikónové formy malého priemeru.

Tvaroh zmiešame s vajíčkom. Tvaroh je lepšie brať nie granulovaný.
Jablko ošúpeme (domáce môže byť aj so šupkou).
Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle.
Vložíme tvaroh a 2-3 minúty hnetieme vidličkou.
Cesto rozdelíme do foriem a vložíme do mikrovlnky.
Formu otočte a položte suflé na tanier.
Navrch posypeme škoricou.

Diétna jablková charlotte na kefíre

2 jablká;
1 pohár kefíru 1%;
½ sv. múka;
½ ovsených vločiek;
1 st. l. cukor alebo sladidlo;
2 vaječné biele;
trochu vanilínu;
1 lyžička sóda.

Tento recept na diétnu jablkovú charlottu s ovsenými vločkami obsahuje múku, preto nie je vhodný na prísnu diétu. Jeho obsah kalórií je 120 kcal, čo vám umožňuje používať tento recept s šetriacou stravou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút. Aby bol jablkový diétny dezert nielen chutný, ale aj krásny, odporúčame použiť tvarovaný pekáč.

Nalejte kefír do nádoby a naložte do nej sódu.
O päť minút neskôr, keď bubliny zmiznú, vložte vločky do kefíru, premiešajte a nechajte 20 minút uvariť.
Pridajte vanilku, cukor, múku a dobre premiešajte.
Vaječné bielky vyšľaháme mixérom do biela.
Nalejte do misky, miešajte do hladka.
Jablká nakrájame na plátky, poukladáme na dno formy.
Nalejte cesto na ovocie.
Vložte do predhriatej rúry.

Apple charlotte s broskyňami v pomalom hrnci

1 jablko;
3 broskyne;
4 vaječné bielka;
1 st. pšeničná múka;
½ šálky práškového cukru;
1 st. l. vanilín;
soľ podľa chuti.

Táto jablková charlotte je diétna, takže je lepšie brať tvrdú múku. Výsledkom je, že dostanete jedlo s iba 45 kalóriami na 100 gramov. Nemeňte broskyne za iné ovocie, tento recept na diétny dezert je chutný a chutný iba s broskyňami a jablkami. Varí sa 65 minút v mikrovlnnom režime "Pečenie".

Bielky vyšľaháme metličkou do peny.
Pridajte prášok, soľ a rozmixujte v mixéri.
Do bielkovín nalejte múku, vanilín a premiešajte lyžičkou bez šľahania.
Pripravte ovocie: umyte, ošúpte, odstráňte všetko zbytočné, nakrájajte na plátky.
Uložíme ich na tanier, posypeme trochou prášku, necháme 5 minút postáť.
Vložte cesto do misy multivarkára.
Na vrch nasypeme jablká a broskyne v rovnomernej vrstve.
Zapnite multivark.

Dezert z pečených jabĺk s tvarohom v rúre

400 g tvarohu bez tuku;
12 jabĺk;
100 g medu;
citrónová šťava.

Pečené jablká v rúre sú známym diétnym receptom. Hlavné zložky (jablká a tvaroh) zostávajú konštantné, so zvyškom môžete experimentovať. Napríklad diétne jablkové dezerty často obsahujú v recepte mletú škoricu. Môžete ho použiť aj v tomto recepte. Na mieste bude aj mletý zázvor, ktorý vám pomôže schudnúť, ak ho pridáte do jedla.

Jablká umyjeme, odrežeme vrchy (čiapky).
Lyžicou čiastočne odstráňte dužinu spolu s jadrom.
Ovocie položte na plech na pečenie.
Do každého jablka vytlačte trochu citrónovej šťavy.
Na spodok položte pol lyžice medu.
Ďalej vložte tvaroh do jablkových "formičiek" na vrch.
Zakryte náplň s klobúkmi odstránenými na začiatku.
Dáme piecť do rúry.
Skontrolujte pripravenosť misky nožom, jablká by mali byť mäkké.

Jablková štrúdľa v pita chlebe narýchlo

1 tenký lavash;
700 g jabĺk;
škorica podľa chuti;
štipka vanilínu;
20 g masla alebo olivového oleja;
kyslá smotana 10% tuku na mazanie.

Diétny jablkový dezertný závin je pripravený rýchlo. Jablká je lepšie brať sladké s kyslosťou. Ak chcete, môžu byť posypané vanilkovým cukrom. V klasickej verzii by mal byť pita chlieb namazaný maslom, ale ak držíte diétu, vezmite si olivový olej. Ak chcete pripraviť jablkovú štrúdľu v pita chlebe diétne, nepoužívajte cukor, neberte sladidlo alebo jablká vôbec ničím neposypte. Potom bude obsah kalórií v tomto dezerte 75 kcal. Ako náplň môžete použiť aj hrušky alebo bobule. V druhej verzii je lepšie pridať trochu škrobu na vrch bobúľ pred krútením pita chleba.

Umyte jablká, odstráňte jadro, nakrájajte na kocky.
Do panvice vložíme kocky ovocia, posypeme vanilkou a pečieme v rúre 5 minút. Môžete to urobiť na nepriľnavej panvici s kvapkou vody, aby ste nepridali olej.
Pita chlieb rozložíme, štetcom z vrchnej strany potrieme olejom.
Kúsky ovocia rozložte rovnomerne po celej ploche pita chleba.
Navrch posypeme škoricou.
Postupne zrolujte pita chlieb, pričom každú otáčku namažte olejovou kefou.
Zatočenú rolku položíme na plech pokrytý papierom na pečenie.
Navrch polejeme kyslou smotanou pre peknú kôrku. Ak strava zakazuje mlieko, môžete to urobiť bez kyslej smotany.
Dáme piecť, kým sa nevytvorí pekná hnedá kôrka.
Hotovú štrúdľu vychladíme, rozdelíme na porcie.

Diétne jablkové palacinky bez múky v mlieku

3-4 veľké jablká;
1 st. ovsené vločky;
2 semenníky;
200 g mlieka 2,5% tuku;
Náhrada cukru a soľ podľa chuti.

Recept na dezert je diétny, jablkové palacinky vzdušné a nízkokalorické. Energetická hodnota, napriek prítomnosti mlieka a vajec, 94 kcal. Zvyčajne sa tento dezert podáva na raňajky. Určite vám spríjemní celý nasledujúci deň, pretože získate potešenie, vitamíny a užitočnú energiu.

Umyte jablká, opatrne odstráňte jadro.
Nakrájajte na plátky bez priečneho rezu.
Vločky rozdrvte na múku pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra (môžete to urobiť niekoľkokrát naraz).
Nalejte mlieko do hlbokej misky.
Za stáleho miešania do nej nalejte múku.
Vajcia rozbijeme, osolíme, podľa potreby osladíme.
Do pripraveného cesta namáčajte kolieska jabĺk, ako keby ste v cestíku varili rybu.
Po namáčaní vložíme kruhy do panvice (vhodné je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom a pri pečení sa zaobísť bez oleja).
Ohnedte hrnčeky na oboch stranách a prikryte ich vekom.

Jablkové diétne palacinky na kefíre

250 g kefíru bez tuku;
0,5 st. ovsené vločky;
1 vajce;
1 jablko;
štipka sódy a soli.

Keďže tieto jablkové palacinky na kefíre sú diétne, nemôžete použiť olej na vyprážanie, ale len jemne namazať panvicu štetcom. Kalorický obsah tohto dezertu je 90 kcal. Ovsené vločky sa dajú kúpiť hotové alebo vyrobené z ovsa. Postačia len vločky, ktoré vyžadujú varenie. Nepoužívajte rýchle občerstvenie.

Z jablka ošúpeme šupku.
Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.
Do kefíru pridajte múku, soľ, sódu, strúhané jablko.
Dôkladne premiešame a dáme piecť na panvicu.

Diétny dezert - jablkový kastról s tekvicou

300 g tekvice;
2 jablká;
2 polievkové lyžice. l. návnady;
25 g masla;
sladidlo podľa chuti.

Jablkový diétny kastról je voňavý, jasný a nízkokalorický. Recept na dezert je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Pečieme 40 minút v rúre na 200 stupňov. Diétny jablkový kastról je vhodný ako dezert pri diéte. Bude chutiť celej rodine, takže nemusíte variť niečo doma zvlášť.

Nakrájajte tekvicu na kocky.
Zalejeme vodou a varíme do mäkka (20-25 minút).
Vypustite prebytočnú vodu.
Tekvicu roztlačíme paličkou na pyré.
Jablká nastrúhame nahrubo bez šupky.
Spojte tekvicu a jablká v jednej miske.
Pridajte mäkké maslo, sladidlo a krupicu, premiešajte.
Nechajte 10 minút odstáť.
V tomto čase rozšľaháme vajcia mixérom tak, aby sa ich objem strojnásobil.
Vajcia nalejte do tekvicového cesta, premiešajte.
Vezmite misku na pečenie a prikryte ju papierom na pečenie.
Cesto nalejeme do formy a upečieme.

Jemný tvarohový kastról s jablkami na jogurte

2 veľké jablká;
200 g tvarohu;
100 g jogurtu;
1 vajce;
šťava z 1/3 citróna;
práškový cukor podľa želania.

Ak sú jablká sladké, práškový cukor nie je potrebný, stačí prirodzená sladkosť. Recept je jednoduchý, tento diétny dezert z jablkového tvarohu sa stane obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Navyše je zdravý a nízkokalorický. Jeho hlavnou črtou je, že recept neobsahuje ani krupicu, ani herkules a ešte viac múku. Jedlo je vhodné pre striedme diéty. Tvaroh a jablková kastrólová diéta sa varí 25 minút pri teplote 180 stupňov v rúre. Počas pečenia cesto kysne, preto je lepšie použiť plech s výškou strany aspoň 5 cm.. Chladnutím sa kastról usadí.

V mixéri alebo kuchynskom robote rozšľaháme tvaroh, jogurt a vajíčko.
Ak používate práškové sladidlo, pridajte ho v tejto fáze.
Šľaháme, kým zmes nie je biela a hladká.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov.
Nakrájajte ich na polkruhové plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou.
Plech alebo zapekaciu misu nie je potrebné vymastiť.
Do formy nalejeme tvarohové cesto.
Navrch rozložíme plátky ovocia po celom povrchu a mierne prehĺbime do cesta.
Pečieme v rúre, vychladíme, podávame.

Mrkvovo-jablková roláda na diétne jedlo

400 g jabĺk;
450 g mrkvy;
1,5 st. l. krupicu;
85 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
75 ml mlieka 3,5% tuku;
kuracie vajce;
sladidlo podľa chuti.

Vyzerá a chutí originálne a slávnostne, ale nie pre prísnu diétu. Jablková roláda s mrkvou je diétna, ale nie je vhodná na samostatnú stravu, pretože obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. Kalórie 130 kcal. Dezert je výdatný a zdravý. Deťom sa to veľmi páči. Vhodné pre šetriacu diétu a tých, ktorí trpia chorobami pankreasu, čriev. Mrkva a jablká dodávajú jedlu sladkosť, takže nemôžete pridať sladidlo.

Dezert sa bežne nazýva rolka, pretože nemusíte nič krútiť. Pred pečením cesto vytvarujte do tvaru polena. Zmiešané ingrediencie v reze budú vyzerať veľmi pekne. Podľa mnohých receptov na jablkovú diétu sa dezert pripravuje rýchlo a bez veľkého úsilia. Táto dezertná roláda nie je výnimkou. Doba pečenia je len 20 minút.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nahrubo nastrúhame.
Nalejte mlieko do panvice a vložte nastrúhanú mrkvu.
Dusíme, kým nezmäkne.
Jablká ošúpeme a nastrúhame rovnakým spôsobom.
Vložte ich do panvice s mrkvou, premiešajte.
Do hmoty za stáleho miešania pomaly pridávame krupicu.
Po 10 minútach kalenia vypnite a potom ochlaďte.
Mixérom alebo metličkou vyšľaháme vajíčko (prípadne so sladidlom) do bielej peny.
Vaječnú zmes nalejeme do vychladeného mrkvovo-jablkového cesta.
Plech vystelieme papierom na pečenie, aby sa roláda nepripálila.
Vložte hmotu na papier a vytvorte obdĺžnikový tvar.
Vrch rolky polejeme kyslou smotanou.
Po upečení pri 180 stupňoch vyberieme z rúry a podávame.

Jablkový koláč bez múky, vajec a masla

200 g lúpaných vlašských orechov;
18 dátumov;
3 jablká;
1 st. l. med;
0,5 lyžičky škorica;
pár kvapiek citrónovej šťavy.

Tento originálny diétny jablkový koláč sa nemusí piecť. Vzťahuje sa na studené dezerty. Nedá sa použiť na prísnu diétu, no pri sacharidovej či vegetariánskej strave si malý kúsok dovoliť možno. Toto jedlo sa podmienečne nazýva koláč, ale vzhľadom a chuťou môže prekonať akékoľvek pečivo. Môže sa použiť počas pôstu, keďže recept neobsahuje maslo, mlieko ani vajcia.

12 datlí zbavených kôstok a roztlačených vidličkou alebo nasekaných v mixéri.
Nasekajte aj vlašské orechy a zmiešajte s datľami.
Hmotu vložíme na 2 hodiny do chladničky.
Zvyšných 6 datlí zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
Odstráňte semená a rozdrvte bobule v mixéri.
Začneme robiť koláčovú náplň.
Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou.
Do masy pridáme 6 datlí, premiešame.
Povrch posypeme škoricou, rovnomerne rozotrieme.
Pridajte med a dobre premiešajte.
Hmotu, ktorá bola v chladničke, vložte do malého taniera, šalátovej misy so zvislými okrajmi.
Rozotrieme po povrchu a rukami pritlačíme k tanieru, aby vyzeralo ako košík.
Do vnútra dáme plnku, uhladíme.

Tvarohový jablkový koláč s ovsenými vločkami

200 g tvarohu;
1 pohár ovsených vločiek;
2 vajcia;
100 g kyslej smotany;
2 jablká;
1 lyžička prášok do pečiva alebo na špičke lyžice sódy;
soľ podľa chuti.

Diétny jablkový koláč s tvarohom a ovsenými vločkami je vhodný ako pre chudnúce, tak aj pre diabetikov. Musí sa vziať Herkules, čo si vyžaduje varenie. Cukor sa tu vôbec nepoužíva. Stačí si vziať sladké ovocie. Ako väčšina jedál tohto typu sa pečie v rúre na 180 stupňov. Diétny dezert vyrobený z jabĺk a ovsených vločiek sa ukáže ako chutný a nízkokalorický.

Tvaroh dáme do misky a roztlačíme vidličkou.
Vajcia rozbijeme do hmoty, pridáme sódu alebo prášok do pečiva, premiešame.
Nalejte ovsené vločky.
Teraz ošúpte jablká.
Jednu nakrájajte na malé kocky, druhú na polkruhové plátky.
Pridajte kocky do cesta, premiešajte.
Plech vystelieme papierom na pečenie.
Cesto rozložíme a rozotrieme na dno.
Navrch poukladajte plátky ovocia do radov alebo do kruhov, podľa tvaru plechu na pečenie.
Jablká natrieme kyslou smotanou po celom povrchu.
Vložte do rúry na 30 minút.

Slivkový jablkový koláč slivkový

300 g jabĺk;
300 g sliviek;
200 g kukuričnej múky;
200 g múky z tvrdej pšenice;
2 vajcia;
100 g kyslej smotany;
pol lyžičky prášku do pečiva;
0,5 lyžičky vanilín;
štipka soli;
40 g olivového oleja;
sladidlo podľa chuti.

Diétny jablkový koláč, ktorého recept sme vybrali, môže ozdobiť nielen každodenný stôl, ale aj ten sviatočný. Doprajte ich svojim hosťom, toto bude hlavné jedlo stola. Na pečenie budete potrebovať formu malého priemeru, ale s vysokými stenami, pretože budete musieť striedať vrstvy cesta a ovocia. Príprava diétneho jablkového koláča vo veľkom 55 minút. Nezabudnite si predhriať rúru.

Do nádoby nasypeme múku 2 druhov, soľ, vanilín, sladidlo, prášok do pečiva. Zasahovať.
Vajcia rozbijeme, nalejeme do kyslej smotany a masla.
Prísady zmiešajte najskôr lyžicou, potom rukami a prípadné hrudky premiešajte prstami.
Ovocie nakrájajte na rovnomerné, tenké plátky.
Vezmite formu s priemerom asi 16 cm a výškou aspoň 7 cm.
Na spodok položte vrstvu cesta, aby ste ho úplne zakryli, utlačte posúvačom.
Ďalšou vrstvou sú kúsky ovocia.
Na vrch opäť položte tenkú vrstvu cesta.
Potom opäť ovocie a na záver cesto. Celkovo by ste mali dostať 3 vrstvy cesta a 2 vrstvy ovocia.
Vložte do rúry piecť.
Keď je koláč hotový, vyberieme ho z rúry a necháme 3 hodiny chladnúť, potom formu vyberieme.

Diétne jablkové sušienky

2 polievkové lyžice. ovsené vločky;
1 st. kefír s nízkym obsahom tuku;
2 jablká;
2 lyžičky med;
štipka vanilínu;
sladidlo podľa chuti.

Pri príprave diétnych jablkových dezertov je vždy najlepšie zvážiť sladkosť jabĺk, pretože môžu byť kyslé, sladkokyslé alebo veľmi sladké. V druhom prípade by ste dezert nemali sladiť. Kalórie 135 kcal. Diétne sušienky z ovsených vločiek a jabĺk sa pripravujú 30 minút v rúre. Predhrejte ju na 180 stupňov.

Nalejte ovsené vločky s kefírom.
Nechajte 50 minút, kým nezmäknú.
Nastrúhajte jablká.
Umiestnite do utierky alebo sitka a trochu vytlačte šťavu.
Zmiešajte obilniny s pyré.
Pridajte med a vanilku.
Na plech položte papier na pečenie.
Formujte cookies a dajte na plech, môžete použiť formičky.

Svetlý mannik s jablkami

300 g krupice;
300 g nízkotučného kefíru;
3 jablká;
2 vajcia;
1 lyžička prášok do pečiva;
cukor alebo náhrada podľa chuti.

Ak vezmeme do úvahy recepty na jablkovú diétu, potom mannik odkazuje na jednoduché a nekomplikované možnosti. Dávame recept na koláče, ktoré je možné namazať čímkoľvek alebo podávať samostatne. Ak chcete pripraviť jedlo vo forme koláča, upečte niekoľko koláčov, položte ich na seba a namažte ich kyslou smotanou s náhradou cukru. Diétny mannik s jablkami sa pečie asi 40 minút. Bude to skvelý spôsob, ako dopriať rodine pitie čaju.

Vložte krupicu, cukor, prášok do pečiva a vajcia do nádoby.
Metličkou vyšľaháme do hladka.
Vložte do chladničky na 10 minút.
Ovocie nastrúhame nahrubo.
Vyberte cesto z chladničky a premiešajte s jablkami.
Plech vymastíme, dáme naň cesto.
Pečieme v rúre na 180 stupňov.

Vážení hostia stránky "Je ľahké schudnúť", zhodnoťte autorskú prácu tvorcov článku. Zdieľajte ho na sociálnych sieťach, kde ste zaregistrovaný kliknutím na príslušnú ikonu. Vyplnením tejto jednoduchej akcie sa stanete účastníkom denného žrebovania o ceny medzi našimi čitateľmi vo výške 100, 200 alebo 500 rubľov za mobilný telefón.

Diéta č.1 vytieraná sa líši menej prísnym dodržiavaním zásad mechanického a chemického šetrenia žalúdočnej sliznice ako diéta č.1a a č.1b. Predovšetkým je povolený biely chlieb, varené mäso (nakrájané) a ryby, varená a roztlačená zelenina (zemiaky, mrkva, repa, cuketa, tekvica) a ovocie a môžu sa použiť iba sladké odrody ovocia a bobúľ.

Diéta by mala navyše obsahovať čerstvú nekyslú kyslú smotanu, tvaroh, sušienky, mliečne zeleninové pyré, mliečne polievky s rezancami, cestoviny a varené rezančeky. Povolené sú pečené jedlá, slabý čaj s mliekom.

Zo stravy sú vylúčené bujóny a odvar z kapusty. Jedlo by malo byť varené vo vode alebo dusené.

V priebehu terapeutickej výživy pre peptický vred je táto strava hlavnou. Má dve možnosti: v jednom prípade je jedlo varené roztlačené, v druhom - nie roztlačené.

Ukážka diétneho menu č.1 pyré

Raňajky: tvaroh s cukrom a kyslou smotanou alebo vajíčko uvarené namäkko, ryžová kaša roztlačená s mliekom, čaj s mliekom.

Druhé raňajky: pečené jablko, šípkový vývar.

Obed: polievka so zelerom, mäsová roláda so zemiakovou kašou, pyré z jablkového kompótu alebo hroznové želé.

Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar alebo mliečna želé, suché sušienky.

Večera: tvarohový puding s jablkom, mliečny koktail s jahodami.

V noci: mlieko (1 pohár), sušienky.

Šaláty a predjedláTvarohová paštéta s mrkvou

Požadované: 2,5 lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 2/3 malej mrkvy, soľ na špičke noža.

Varenie. Mrkvu umyjeme a uvaríme, potom ošúpeme a nastrúhame. Tvaroh, pretretý cez sito, opatrne rozdrviť mliekom, soľou a pridať strúhanú mrkvu, dobre premiešať. V tvarohovej paštéte možno časť uvarenej mrkvy nahradiť kúskom uvareného zeleru alebo petržlenu.

Sleďová paštéta

Vyžaduje sa: 70 g filé zo sleďa, plátok bieleho starého chleba (10 g), 1 lyžička. pasterizované mlieko, 1 lyžička. sedliacke maslo, 1/4 natvrdo uvareného vajíčka.

Varenie. Filet zo sleďa namočíme do tečúcej vody, pretlačíme cez mlynček na mäso cez jemný rošt, pridáme vyžmýkaný chlieb namočený v mlieku, nadrobno nakrájané uvarené vajcia, maslo, všetko dôkladne premiešame.

Môže byť formovaný na tanieri vo forme ryby alebo zložený do špeciálnej formy. Vytiahnite do chladu.

Rybacia paštéta

Vyžaduje sa: 80 g rybieho filé, 1 mrkva, 1 polievková lyžica. l. maslo sedliacke maslo, zel.

Varenie. Ošúpaná a umytá mrkva nakrájaná na malé kocky, rybie filé (bez kostí) - na porcie. Mrkvu a ryby vložte do malého množstva vody, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte so zmäknutým maslom a šľahajte, kým sa nezíska nadýchaná homogénna hmota, ktorá sa vloží do šalátovej misy a ochladí. Pri podávaní nakrájame na plátky, ozdobíme vetvičkami kôpru alebo petržlenovej vňate.

Mäsová alebo kuracia paštéta

Vyžaduje sa: 40 g mäsa 1 lyžička. ryžové obilniny, 1 polievková lyžica. l. maslo sedliacke maslo, 1 mrkva, zele.

Varenie. Varte hovädzie mäso. Očistenú a umytú mrkvu nakrájame na malé kocky, podusíme a dáme do cedníka. Viskóznu ryžovú kašu uvaríme na vode. Mäso, mrkvu a kašu prejdite 2-3 krát cez mlynček na mäso, pridajte zmäknuté maslo, všetko dôkladne premiešajte, preneste hmotu do šalátovej misy.

Do hmoty môžete pridať jemný syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.

Môžete tiež variť paštétu z kurčiat, moriek.

mäsová paštéta

Požadované: 250 g hovädzieho mäsa, 50 g bieleho starého chleba, 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, petržlen, soľ na špičke noža.

Varenie. Biely chlieb namočte do mlieka. Mäso niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso, pričom do posledného zvitku pridajte namočený biely chlieb. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ a všetko dôkladne premiešame.

Tvarohová paštéta s mäsom

Požadované: 2,5 lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, kúsok vareného chudého mäsa (20 g), 1 lyžička. jemne nasekaná zelenina (kôpor alebo petržlen), soľ na špičke noža.

Varenie. Uvarené mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s nízkotučným tvarohom, do výsledného pyré nalejte mlieko, pridajte petržlenovú vňať (jemne nakrájanú), soľ a dobre premiešajte.

mäsový syr

Požadované: 45 g hovädzieho mäsa (varené), 4,5 lyžičky. ryžové obilniny, asi 2 polievkové lyžice. l. maslo sedliacke maslo (bez sklíčka).

Varenie. Uvaríme lepkavú ryžovú kašu. Kým kaša chladne, uvarené mäso precedíme 2x cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridáme kašu a opäť preskočíme. Potom pridáme zmäknuté maslo, všetko dôkladne premiešame a dobre prešľaháme. Výslednú hmotu vytvarujte do bochníka, ochlaďte.

kurací syr

Vyžaduje sa: 45 g vareného bieleho kuracieho mäsa, 4,5 lyžičky. ryžové obilniny, asi 2 polievkové lyžice. l. sedliacke maslo.

Varenie. Uvaríme viskóznu ryžovú kašu a pokračujeme podľa receptu Mäsový syr (pozri predchádzajúci recept).

fašírky želé mäso

Vyžaduje sa: 110 g mäsa, kúsok bieleho starého bieleho chleba (20 g), 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 3 lyžičky. rastlinný olej, 1/3 vajca, petržlen, soľ na špičke noža; na želé: 140 g zeleninového vývaru, 4 g želatíny.

Varenie. Umyté mäso zbavené kostí, filmov a tuku precedíme cez mlynček na mäso, pridáme chlieb namočený v mlieku a vyžmýkaný, opäť precedíme cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme olej, soľ, vajíčko a prešľaháme závojom. Vytvarujte fašírky a poduste. Želé vychladené na 30 °C nalejeme do plytkej formy, vložíme fašírky, pridáme ešte želé. Keď fašírky v želé stuhnú, úplne ich naplníme zvyšným želé.

Príprava želé. Zeleninový vývar na miernom ohni prevaríme, precedíme, zalejeme polhodinou namočenou želatínou. Privedieme do varu (ale nevaríme) a precedíme.

Rybie fašírky v želé

Vyžaduje sa: 80 g rýb, kúsok starého bieleho chleba, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1/4 vajca, 1 mrkva, 1 zväzok petržlenu, 2/5 šálky vývaru, 1 lyžička. želatína, soľ na špičke noža, bylinky.

Varenie. Rybie filé, vykostené a chlieb namočený vo vode alebo mlieku, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso s jemným roštom, pridáme soľ, vajíčko. Hmotu dôkladne premiešame, vyšľaháme, nakrájame na guľky, vložíme do misky s vriacou vodou a varíme 7-10 minút. Hotové fašírky prepláchneme vychladenou prevarenou vodou. Pripravte želé (pozri „Rôsolové fašírky“).

Nalejte vrstvu želé do misky (podnos, misa, šalátová misa), ochlaďte, položte na ňu mäsové guľky, položte petržlenovú vňať, plátky mrkvy, pridajte zvyšné želé a nechajte vychladnúť.

PolievkyKrupicová polievka

Vyžaduje sa: 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom z krupice, 1/2 stredne veľkej mrkvy, 1/3 koreňa petržlenu, 1/5 koreňa zeleru, 2,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo, voda, bylinky, soľ na špičke noža.

Varenie. Mrkvu, petržlen, zeler ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky a pripravíme si odvar. Do vriaceho odvaru z koreňov vsypeme krupicu zriedenú studenou vodou, za stáleho miešania varíme. Do hotovej polievky pridáme mlieko, čerstvé maslo, nadrobno nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

ryžová polievka

Potrebné: 20 g ryže, 1/2 malej mrkvy, 1/2 koreňa petržlenu a/alebo kúsok zeleru, 1/4 šálky pasterizovaného mlieka, 1/5 žĺtka, 3 g sójového oleja, 1/2 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana, 1 pohár vody, bylinky, soľ.

Varenie. Umyté korene ošúpeme, opláchneme, odvar uvaríme, precedíme. Pripravenú ryžu vsypeme do vriaceho osoleného vývaru z koreňov, povaríme. Korene nakrájame alebo pretrieme cez sitko na vlasy, pridáme do polievky, dochutíme kyslou smotanou, privedieme do varu. Žĺtok rozšľahaný so sójovým olejom rozriedime v malom množstve horúceho vývaru, spojíme s polievkou.

Pred podávaním posypte bylinkami.

Polievka so zelerom

Vyžaduje sa: 2/3 koreňa zeleru, 1/3 strednej mrkvy, 1/5 koreňa petržlenu, 1/2 polievkovej lyžice. l. pšeničná múka, 2,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/5 žĺtka, 1/5 lyžice. l. sójový olej, kôpor alebo petržlen, soľ na špičke noža.

Varenie. Pripravte si odvar z umytých a olúpaných koreňov. Mrkvu s petržlenom a zelerom vybratým z vývaru pretrieme cez sitko, vzniknutú hmotu pridáme do vývaru. Zvlášť zmiešame sušenú múku a horúce mlieko, vzniknutú zálievku vlejeme do polievky, za stáleho miešania prevaríme. Potom do polievky pridajte žĺtok, rozšľahaný so sójovým olejom a zriedený malým množstvom vývaru, varte a miešajte polievku. Hotovú polievku dochutíme soľou podľa chuti.

Bezprostredne pred podávaním polievku posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Túto polievku môžete podávať s knedľou, krutónmi z bieleho chleba.

Rýchla zemiaková polievka s kyslou smotanou

Vyžaduje sa: 1,5 stredne veľkých zemiakových hľúz, 1,5 šálky vody, 0,5 lyžice. l. kyslá smotana 20% tuku, soľ podľa chuti.

Varenie. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka. Zemiaky roztlačte dreveným drvičom, aby ste vytvorili heterogénnu polievku s kúskami zemiakov rôznych veľkostí.

Pred podávaním dáme kyslú smotanu do misky s polievkou. K polievke môžete podávať krutóny.

Polievka so zemiakmi

Vyžaduje sa: 1/5 koreňa zeleru, 1/2 strednej mrkvy, 1/3 koreňa petržlenu, 1,5 hľuzy stredného zemiakov, 1/3 lyžičky. pšeničná múka, 2,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/3 lyžičky. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. rastlinný olej, petržlen alebo kôpor, soľ na špičke noža.

Varenie. Umytú a očistenú mrkvu, petržlen a zeler uvaríme vo vriacej vode do mäkka. Zemiakové hľuzy umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do odvaru s koreňmi, osolíme a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Varené zemiaky a korene utrite cez časté sito, vložte do odvaru. Do polievky pridáme zálievku zo sušenej múky a mlieka, za občasného miešania varíme do varu. Zmes olejov dobre premiešame a vložíme do polievky, ktorú podľa chuti osolíme.

Bezprostredne pred podávaním polievku posypeme umytým a nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. K výslednej polievke môžete podávať krutóny.

Zeleninová polievka so zemiakmi

Potrebné: 1/3 koreňa zeleru, 2/3 strednej mrkvy, 1/2 koreňa petržlenu, 10 g zeleného hrášku, 1/2 strednej zemiakovej hľuzy, 1 lyžička. múka, 1/4 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. rastlinný olej, 1 lyžička. kyslá smotana, petržlen, 1 pohár vody, soľ na špičke noža.

Varenie. Umyté a olúpané korene opláchnite, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte umytý zelený hrášok, zalejte vriacou vodou a varte do mäkka. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, vsypeme do hrnca, osolíme a uvaríme do mäkka. Zmiešajte, šľahajte mlieko, múku a kyslú smotanu, nalejte výslednú zmes do polievky, premiešajte a prevarte. Maslo zmiešajte s rastlinným olejom do homogénnej hmoty, pridajte do polievky.

Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zemiaková polievka

Vyžaduje sa: 1,5 stredne veľkých zemiakových hľúz, 1 lyžička. múka, 150 g pasterizovaného mlieka, 300 g vody, 1 lyžička. maslo sedliacke maslo, 1 žĺtok.

Varenie. Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme vo vode, pretrieme cez vlasové sitko s tekutinou, pridáme udusenú múku, premiešame a uvaríme. Polievku dochutíme vajíčkom rozšľahaným v horúcom mlieku.

Pred podávaním vložíme do polievky kúsok čerstvého masla. Polievku môžeme podávať s krutónmi z bieleho chleba.

Zemiaková krémová polievka s krutónmi

Vyžaduje sa: 1 zemiaková hľuza, 1/2 lyžičky. múka, 1/2 mrkvy, 150 g pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. sedliacke maslo, kúsok bieleho chleba na krutóny, soľ na špičku noža.

Varenie. Ošúpajte a umyte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na kúsky. Zemiaky uvaríme a mrkvu podusíme v malom množstve vody. Zeleninu utrieme spolu s vývarom. Múku zohrejeme, rozriedime horúcim mliekom, uvaríme do husta a spojíme s pretlačenou zeleninou. Pyré rozriedime odvarom, osolíme, privedieme do varu. Hotovú polievku dochutíme olejom. Drobku pšeničného chleba nakrájame na kocky, osušíme a vzniknuté krutóny vložíme do misky s polievkou. Polievku môžete dochutiť vaječno-mliečnou zmesou.

Polievka z cuketového pyré

Vyžaduje sa: 2/5 malej cukety, 1 lyžička. múka, 150 g pasterizovaného mlieka, 1 pohár vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. sedliacke maslo, 1/4 žĺtka, kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Varenie. Ošúpanú a umytú cuketu nakrájame na plátky, podlejeme trochou vody a dusíme v hrnci s prikrytou pokrievkou 10 minút. Hotovú cuketu pretrite cez sitko na vlasy spolu s tekutinou. Zohriatu múku ochlaďte a rozdrvte s časťou masla. Potom múku rozriedime horúcim mliekom, premiešame, aby nezostali hrudky, uvaríme do zhustnutia a precedíme. Hotovým dresingom zriedime roztlačenú cuketu, pridáme vodu, cukor, soľ a privedieme do varu. Hotovú polievku dochutíme vajíčkovo-mliečnou zmesou a maslom.

Pre lezoňa rozmiešame žĺtky s horúcim mliekom a zmes varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia.

Mrkvová polievka

Vyžaduje sa: 2 stredne veľké mrkvy, 1 lyžička. pšeničná múka, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 šálka vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. sedliacke maslo, 1/4 žĺtka, kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Varenie. Umytú a ošúpanú mrkvu nakrájame nadrobno, vložíme do malého množstva vody a pretrieme cez jemné sitko. Múku zohrejte, rozriedte vodou, varte do zhustnutia a výslednú zálievku spojte s roztlačenou mrkvou. Polievku zriedime mliekom (2/3), pridáme soľ, cukor, privedieme do varu. Pri podávaní posypeme zmesou vajec a mlieka a maslom.

Na prípravu lezoňa si pozrite predchádzajúci recept.

Krémová polievka z ovsených vločiek s cuketou

Požadované: 7 lyžičiek. ovsené vločky, 150 g cukety, 150 g pasterizovaného mlieka, 450 g vody, soľ na špičke noža, 1/5 ČL. kryštálový cukor, 1/4 vajca, 2/3 lyžičky. sedliacke maslo.

Príprava: Ovsené vločky nasypte do vriacej vody a varte do úplného uvarenia (30-40 minút), potom vývar potrite spolu s tekutinou. Umytú a ošúpanú cuketu nakrájame na malé plátky, uvaríme v malom množstve vody a oleja (polovičná porcia) do mäkka a utrieme. Do vývaru nastrúhaných ovsených vločiek zalejeme horúce mlieko (2/3 objemu), pridáme nastrúhanú cuketu, osolíme, osladíme, všetko dobre premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.

Zo zvyšného horúceho mlieka s vajcom rozšľaháme lezoň, ochutíme ním polievku. Výslednú polievku zohrejte na miernom ohni niekoľko minút.

Pred podávaním pridajte zvyšné maslo do polievkovej misy.

Tekvicová krémová polievka

Potrebné: 100 g tekvice, 3/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/5 šálky vody, 1/2 lyžičky. maslo sedliacke maslo, 35 g chleba.

Varenie. Umytú tekvicu očistenú a ošúpanú nakrájame na malé kocky a podusíme v mlieku zriedenom vodou. 5-6 minút potom, čo mlieko začne vrieť, pridajte do tekvice nakrájaný a sušený pšeničný chlieb. Pokračujte v pošírovaní, kým sa tekvica a chlieb úplne nerozvaria.

Hotovú hmotu utrieme, zriedime mliekom, privedieme do varu a dochutíme olejom.

Polievka z ryžového pyré so zemiakmi a mrkvou

Vyžaduje sa: 1 polievková lyžica. l. (bez podložného sklíčka) ryžové cereálie, 1 stredne veľká zemiaková hľuza, 1/2 strednej mrkvy, 150 g pasterizovaného mlieka, 450 g vody, 1/3 ČL. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. kyslá smotana 20% tuku, 1/4 vajca, soľ na špičke noža.

Varenie. Ryžu prepláchnite, nalejte do hrnca s horúcou vodou, varte asi hodinu. Uvarenú ryžu prepasírujeme cez sitko. Umytú a očistenú zeleninu opláchneme, nakrájame na kúsky a podusíme na malom množstve vody, pripravenú zeleninu utrieme. Uvarenú mrkvu a zemiaky vložíme do ryžového vývaru s cereáliami, pridáme horúce mlieko (2/3 celkového objemu), maslo. Soľ, priveďte do varu na miernom ohni.

Zo zvyšného horúceho mlieka s vajcom pripravíme lezon a rýchlo dochutíme roztlačenú polievku. Polievku zohrejte na miernom ohni niekoľko minút.

Zeleninová krémová polievka

Vyžaduje sa: 1 stredný zemiak, 1/2 strednej mrkvy, 1/10 malej tekvice, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 300 g zeleninového vývaru, 1 lyžička. roľnícke maslo, chlieb, kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Varenie. Umyté a očistené zemiaky, mrkvu a cuketu nakrájame na kocky. Zemiaky uvaríme, zvyšok zeleniny dáme samostatne do hrnca pod pokrievku (v malom množstve vody) a pretrieme cez sitko spolu so zeleninovým vývarom. Múku opraženú na suchej panvici rozriedime horúcim mliekom, pomelieme do hladka. Prevaríme, spojíme s pyré, privedieme do varu a dochutíme soľou a cukrom. Z bochníka chleba odrežeme kôrku, strúhanku nakrájame na kocky a osušíme na panvici. Polievku dochutíme olejom a podávame k nej krutóny.

Karfiolová polievka

Potrebné: 1/4 kvetenstva karfiolu, 150 g pasterizovaného mlieka, 20 g 10% smotany, 400 g vody (zeleninový vývar), soľ na špičke noža, 1/2 ČL. pšeničná múka, 1/2 vajca, pár vetvičiek petržlenu.

Varenie. Karfiol roztrieďte, ošúpte, umyte, rozoberte na malé súkvetia a na niekoľko minút namočte do slanej vody. Potom umyté súkvetia uvaríme vo vode do mäkka. Kapustu vyhoďte a utrite. Z horúceho mlieka a vajec pripravíme vaječne-mliečnu zmes. Z udusenej múky a horúceho mlieka (na miernom ohni) pripravíme omáčku.

Do zeleninového vývaru (nie však po kapuste) pridáme prelisovaný karfiol, osolíme, zalejeme omáčkou, osolíme, privedieme do varu. Ihneď po uvarení vypneme oheň (alebo odstavíme zo sporáka) a dochutíme vaječne-mliečnou zmesou, maslom a petržlenovou vňaťou.

Ovsená polievka so zeleninou

Vyžaduje sa: 30 g ovsených vločiek, 150 g pasterizovaného mlieka, 1/4 polievkovej lyžice. l. sedliacke maslo, 1/4 vajca, 50 g uvareného zeleninového pyré, 1 pohár vody, kôpor, soľ na špičku noža.

Varenie. Oddeľte ovsené vločky, umyte a osušte. Pripravené cereálie pomelieme v mlynčeku na kávu, nalejeme do horúcej vody, varíme do mäkka. Do vývaru z ovsených vločiek vložíme roztlačenú zeleninu (zemiaky, mrkvu, tekvicu, cuketu - jednotlivo alebo v ľubovoľnej kombinácii), privedieme k varu. Rýchlo pridáme vajíčko rozšľahané s horúcim mliekom, olej, soľ, všetko premiešame. Pred podávaním polievku ozdobíme nadrobno nasekaným kôprom.

Ryžová polievka s tekvicou

Vyžaduje sa: 1 polievková lyžica. l. ryžové obilniny, 150 g pasterizovaného mlieka, 1/2 lyžice. l. sójový olej, 1/4 vajíčka, 100 g tekvicového pyré, 1 pohár vody, petržlenová vňať, soľ na špičku noža.

Varenie. Rozobrané ryžové krúpy opláchneme, osušíme. Suché obilniny pomelte na mlynčeku na kávu, nalejte do horúcej vody, varte do mäkka. Do vzniknutého vývaru pridáme tekvicové pyré (tekvicu vopred upečieme alebo uvaríme a pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme mixérom), prevaríme. Vlejte horúcu zmes vaječného mlieka so sójovým olejom, soľ, dobre premiešajte.

Pred podávaním dáme do misky s polievkou nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Polievka z bobuľovej šťavy s tvarohovými knedličkami

Vyžaduje sa: 1/2 šálky bobuľovej šťavy (z nekyslých bobúľ), 1 šálka vody, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1/2 lyžičky. škrob; na knedle: 120 g tvarohu, 1,5 lyžičky. granulovaný cukor, 1,5 lyžičky. múka, 1/4 vajca, soľ na špičke noža.

Varenie. Škrob zriedený bobuľovou šťavou nalejte do vriacej vody, vložte kryštálový cukor, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravíme halušky. Tvaroh utrieme, dáme vajíčko, soľ, cukor, múku a vymiesime cesto. Výslednú hmotu rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1-1,5 cm a nakrájajte na malé kúsky v tvare obdĺžnikov. Uvarené knedle ponoríme do vriacej vody a varíme 5-10 minút.Plávajúce halušky chytíme dierovanou lyžicou, dáme na tanier a necháme trochu vychladnúť. Nalejte knedle polievkou z bobuľovej šťavy. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu.

Hlavné chodySekaná para zrazy

Vyžaduje sa: 80 g mäsa (buničina), kúsok starého bieleho chleba, 1,5 lyžice. l. mlieko alebo voda, 1/3 lyžičky. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. ghee, 2 lyžice. l. (bez šmýkačky) ryžové krúpy.

Varenie. Pripravte z ošúpaného a umytého mäsa, 2 krát rolujte v mlynčeku na mäso, mletého mäsa. Zo vzniknutej rezňovej hmoty formujeme koláčiky hrubé na prst, do stredu každého dáme dusenú ryžu ochutenú olejom. Uštipnite okraje koláčov, dajte výrobky oválny tvar a naparujte 20-25 minút. Ako prílohu podávame roztlačenú cuketu, tekvicu, mrkvu, cviklu, zemiaky.

Mäsové pyré so zeleninou

Požadované: 100 g hovädzieho mäsa, 25 g mrkvy, 20 g kyslej smotany, 10 g sedliackeho masla, soľ.

Varenie. Mäso uvarte, niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. K mäsu pridáme uvarenú a nastrúhanú mrkvu, kyslú smotanu. Za stáleho miešania zohrejeme a pridáme olej. Namiesto mrkvy v zemiakovej kaši môžete pridať zemiakovú kašu zriedenú mliekom.

Ryba pečená so zemiakovou kašou

Potrebné: 100 g rybieho filé, 30 g bieleho chleba, 1/2 vajca, 1 stredne veľká zemiaková hľuza, soľ, pasterizované mlieko.

Varenie. Z ošúpaných a umytých zemiakov pripravíme uvarenú zemiakovú kašu. Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso s vopred namočeným bielym chlebom. Zemiakovú kašu a mletú rybu dôkladne premiešame, pridáme vajcovo-mliečnu zmes (1/2 vajíčka s 1 polievkovou lyžicou mlieka), všetko dobre premiešame, preložíme na vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry.

Pred podávaním dáme na tanier, polejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekaným kôprom.

Pečeňový puding s mrkvou

Požadované: 55 g pečene, 1/3 stredne veľkej mrkvy, 1/2 vajec, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, 1/2 lyžice. l. sušené mlieko, soľ na špičke noža.

Varenie. Umytú a olúpanú pečeň prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme nastrúhanú uvarenú mrkvu, maslo, žĺtok, sušené mlieko, soľ a dobre šľaháme 3-4 minúty. Hmotu opatrne spojte s vyšľahaným proteínom do stabilnej peny. Vylejeme do vymastenej formy a dusíme 40 minút.

Pri podávaní puding pokvapkáme olejom. Podávame s cestovinami a zeleninovým pyré.

Plnená mäsová roláda

Vyžaduje sa: 120 g hovädzieho kotleta, 1 polievková lyžica. l. voda, malý kúsok bieleho pšeničného chleba, soľ, 1/4 vajca, 1/2 polievkovej lyžice. l. pasterizované mlieko, parná omeleta, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo.

Varenie. Očistené od filmov a šliach prerolujte umyté mäso, aby ste získali homogénnu hmotu cez mlynček na mäso, pridajte vylisovaný namočený chlieb a znova prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme, dôkladne premiešame a prešľaháme. Mleté mäso položte na mokrý obrúsok, uhlaďte ho tenkou vrstvou. Do stredu vložíme dusenú mliečno-vajcovú omeletu (pozri recept vyššie), rolku opatrne zabalíme a okraje pritlačíme. Zrolovanú roládu preložíme na plech, pridáme vodu. Roládu sparíme.

Pred podávaním rolku nakrájame na porcie a polejeme rozpusteným maslom.

Fašírka so zemiakovou kašou

Vyžaduje sa: 120 g mäsovej buničiny, kúsok bieleho chleba, 2 polievkové lyžice. l. voda, soľ, 50 g zemiakovej kaše, 1/3 lyžičky. maslo sedliacke maslo, petržlen.

Varenie. Mäso očistené od šliach a fólií dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vyžmýkaný namočený chlieb a znova prejdite cez mlynček na mäso spolu s mäsom, soľ. Opatrne vyšľahané mleté mäso rozložíme v tenkej vrstve na mokrý obrúsok. Do stredu položíme strmú zemiakovú kašu, zvinieme a okraje pritlačíme. Zrolovanú roládu dáme na panvicu alebo plech, pridáme vodu a varíme pre pár alebo vo vode.

Hotovú roládu dáme na tanier, nakrájame na kúsky a polejeme rozpusteným maslom. Podávajte s prílohou alebo ako samostatné jedlo, ozdobené bylinkami.

Kastról s mäsom a ryžou

Vyžaduje sa: 100 g vareného mäsa, 1/2 polievkovej lyžice. l. ryžové obilniny, 1/2 vajca, 2/3 lyžičky. sedliacke maslo.

Varenie. Varené mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso a potom znova preskočte spolu s viskóznou ryžovou kašou. Zalejeme vajcom, premiešame, vložíme do vymastenej formy a uvaríme na pár.

Podávame s rozpusteným maslom.

Kastról na mäso a zeleninu

Vyžaduje sa: 10 g mäsa (dužina), niekoľko kvetenstiev karfiolu (10 g), 1/5 malej mrkvy, 1 polievková lyžica. l. zelený hrášok, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. krupice.

Varenie. Umytý a olúpaný karfiol ponorte na 15 minút do okyslenej vody, opláchnite. Potom ho rozoberieme na súkvetia a uvaríme. Mrkvu nakrájame na kocky a podusíme, uvaríme zelený hrášok.

Viskóznu krupicovú kašu uvaríme v mlieku. Varené mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu so zeleninou. Do výslednej hmoty pridajte vajcia, krupicu, olej. Všetko dobre premiešame, dáme do vymastenej misy a pár uvaríme.

Podávajte kastról na stôl s čerstvým maslom.

Zemiakový a mäsový kastról vo fólii

Požadované: 50 g hovädzieho mäsa, 1/2 stredne veľkej mrkvy, 1/3 koreňa petržlenu, 1/5 koreňa zeleru, kúsok bieleho starého chleba, 1,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, soľ na špičke noža, 3 stredne veľké zemiaky, 1 lyžička. rastlinný olej, kôpor alebo petržlen, 1/2 vaječného bielka, zatuchnutý biely chlieb omrvinky.

Varenie. Očistené a umyté mäso zalejeme malým množstvom horúcej vody. Ku koncu varenia osolíme, pridáme očistenú a umytú mrkvu, petržlen a zeler. Pripravené mäso a korene vyberte z vývaru, nakrájajte, prejdite cez mlynček na mäso spolu so zatuchnutým chlebom namočeným v mlieku a vytlačeným. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, opláchneme, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme. Vychladnuté zemiaky prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo utrieme na site. Do zemiakovej kaše nalejeme mlieko, pridáme maslo, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, jemne premiešame.

Plech vystelieme alobalom, potrieme olejom a posypeme omrvinkami zo starého bieleho chleba. Na to dáme polovicu zemiakovej hmoty, mleté mäso, na vrch prikryjeme zvyšnou zemiakovou kašou. Zarovnajte povrch kastróla, prikryte alobalom a pečte v rúre.

Pred podávaním posypte jemne nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Podávame s omáčkou a varenou zeleninou.

Cereálne jedláKrupicová kaša s mrkvou

Požadované: 5 lyžičiek. krupica, 150 g mlieka (alebo mlieko s vodou v pomere 1: 1), 1/2 lyžičky. kryštálový cukor, soľ na špičke noža, 1/2 lyžice. l. maslo sedliacke maslo, 1/3 mrkvy.

Varenie. Mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, očistenú a umytú s maslom (bez vyprážania!). Do vriaceho mlieka (alebo mlieka s prevarenou vodou) za stáleho miešania vsypeme krupicu, cukor a soľ, varíme asi 20 minút. Do pripravenej mliečnej kaše pridáme udusenú mrkvu, premiešame. Vložte hrniec s kašou do vodného kúpeľa a zohrejte na miernom ohni, zatvorte veko na 15 minút. Pred podávaním do hotovej kaše pridáme čerstvé maslo.

Škoricová krupicová kaša

Vyžaduje sa: 25 g krupice, 250 g mlieka, 2 lyžičky. granulovaný cukor, soľ, 1 lyžička. sedliacke maslo, škorica.

Varenie. Do osoleného vriaceho mlieka tenkým prúdom vsypeme krupicu a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Hotovú kašu osladíme, dáme na tanier, pridáme maslo a posypeme škoricou.

kaša na kašu

Vyžaduje sa: 1/4 šálky zmesi ryže a pšeničných obilnín, 1/4 strednej mrkvy, 1/4 stredného zemiaka, 1 šálka vody, 1/2 polievkovej lyžice. l. kyslá smotana, soľ na špičke noža.

Varenie. Roztrieďte ryžu a pšeničné krúpy, odmerajte správne množstvo, opláchnite. Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle (mal by byť aspoň 1/4 šálky). Na dno hrubostennej panvice dáme 1/4 zeleniny, potom vrstvu cereálií, navrch opäť vrstvu zeleniny atď., aby vznikli aspoň tri vrstvy, všetko prikryjeme zeleninou. Položenú zmes zalejeme horúcou osolenou vodou tak, aby bola vrchná vrstva úplne pokrytá. Vložte hrniec do predhriatej rúry a varte, kým nebude hotový. Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou.

Krupicová kaša s džemom

Požadované: 2 polievkové lyžice. l. krupica, 1 šálka mlieka, 1/4 lyžice. l. maslo roľnícke maslo, 2 lyžičky. kryštálový cukor, 1/2 vajíčka, džem alebo sirup s ovocím.

Varenie. Mlieko prevarte, pridajte preosiatu krupicu a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí. Hotovú kašu trochu ochlaďte a nalejte do nej žĺtok rozšľahaný maslom do bielej farby, premiešajte. Vo výslednej zmesi pridajte proteín šľahaný do stabilnej peny a všetko jemne premiešajte. Kašu rovnomerne premiešame, nalejeme do hlbokého taniera alebo formy a vyberieme do chladu. Mrazená kaša, mierne nahriata forma v horúcej vode, prevrátená na tanier a ozdobená džemom, ovocím v sirupe alebo podávaním želé.

Ryžová kaša roztlačená s mliekom

Požadované: 2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 100 g pasterizovaného mlieka, 85 g vody, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Rozobranú ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Kašu uvaríme do zhustnutia, zalejeme horúcim mliekom, osolíme a osladíme. Kašu varte, kým sa obilnina na miernom ohni úplne nerozvarí. Vzniknutú viskóznu kašu pretrieme cez sitko na vlasy a zohrejeme, nie vrieť. Pred podávaním do kaše pridáme čerstvé maslo.

Placky z dusenej ryže

Požadované: 2 polievkové lyžice. l. ryžové obilniny, 1/2 vajca, 5 lyžíc. l. pasterizované mlieko, 5 lyžíc. l. voda, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Varenie. Viskóznu ryžovú kašu uvaríme v mlieku s vodou. Prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s vajcom rozšľahaným s cukrom. Vytvarujte karbonátky a naparujte. Podávame teplé alebo studené s kyslou smotanou.

Dusená ryža zrazy s miešanými vajíčkami a zeleninou

Požadované: 2 polievkové lyžice. l. ryžové cereálie, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 2/5 šálky vody, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1/2 lyžičky. krupice, 1/2 vajec, 1/2 mrkvy, 8 g hlávkového šalátu.

Varenie. Rozložené a umyté obilniny osušte, pomelte. Uvaríme kašu s pridaním polovice mlieka a zmiešame s 1/4 surového vajíčka. Mrkvu podusíme s mliekom (1,5 lyžice), pridáme krupicu a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Z 1/4 vajíčka a zvyšného mlieka uvaríme podusenú omeletu, nožom ju nasekáme a zmiešame s mrkvou a nadrobno nakrájaným šalátom. Hotovú kašu nakrájajte na koláčiky, do stredu každého dajte mletú mrkvu a rozhabarkované vajíčka, okraje prištipnite, koláčiky dajte do oválneho tvaru a poduste.

Pri podávaní pokvapkáme olejom.

Jedlá z vajec a tvarohuOmeleta z kyslej smotany

Vyžaduje sa: 1 vajce, 1 lyžička. kyslá smotana, 1 lyžička múka, 5 g sedliackeho masla, soľ.

Príprava: Vajíčko dôkladne umyjeme, rozbijeme a dobre rozšľaháme s kyslou smotanou. Potom pridáme múku, soľ, rýchlo premiešame a vylejeme do vymastenej formy. Varte na parnom kúpeli.

Podávanie na stôl, zalejeme kyslou smotanou.

Omeleta s duseným mäsom

Vyžaduje sa: 2 vajcia, 1/2 lyžice. l. sedliacke maslo, 100 g mlieka, 170 g mäsa, soľ.

Varenie. Uvarené vychladnuté mäso dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso. Vajcia rozšľaháme, osolíme a za stáleho šľahania prilievame mlieko. Do výslednej homogénnej hmoty pridajte rolované mäso, dôkladne premiešajte. Polotovar omelety preložíme do vymastenej formy a uvaríme na parnom kúpeli.

Lenivé halušky s tvarohom

Požadované: 7,5 lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 25 g múky, 1 vajce, 1/2 lyžičky. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Varenie. Tvaroh rozdrvte vidličkou, rozmiešajte so žĺtkom, pridajte preosiatu múku a šľahaný proteín do silnej peny, premiešajte. Z 1/3 vzniknutého cesta vyvaľkáme úzky valček, nožom nakrájame na kolieska, vyvaľkáme a uvaríme vo vriacej osolenej vode. Vykonajte rovnakú operáciu so zvyškom cesta. Vykysnuté knedle vyberieme štrbinovou lyžicou, necháme odtiecť tekutinu a dáme knedľu na tanier.

Na stôl podávajte poliate rozpusteným maslom (namiesto masla môžete podávať kyslú smotanu).

Knedle po francúzsky

Vyžaduje sa: 2 vajcia, 2 lyžičky. roľnícke maslo, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, soľ na špičke noža.

Varenie. K maslu pridáme po jednom žĺtky rozšľahané na konzistenciu kyslej smotany a pridáme trochu múky. Oddelene vyšľaháme bielky do stabilnej peny, opatrne vlejeme do cesta. Cesto naberieme kovovou lyžicou a vhodíme do vriacej vody.

Podávame s maslom, kyslou smotanou alebo omáčkou. Možno použiť ako prídavok do polievok.

Jedlá zo zemiakov a zeleninyZemiakové pyré

Vyžaduje sa: 2 stredné zemiaky, 3 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Varenie. Ošúpané a umyté zemiaky ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme 15-20 minút v zakrytej nádobe. Z hotového zemiaku scedíme vývar (zeleninový vývar môžeme použiť aj pri príprave iných diétnych jedál). Zemiaky dôkladne rozdrvte špeciálnou drťou alebo utierkou. Do pyré pridáme maslo a horúce mlieko a všetko vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Môžete urobiť pyré pomocou mixéra. Uvarené zemiaky roztlačíme a vyšľaháme špeciálnymi metlami mixéra, pridáme maslo a mlieko a ďalej šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota.

Zemiakové a mrkvové pyré

Vyžaduje sa: 1,5 stredných zemiakov, 2 polievkové lyžice. l. mlieko, 1/2 mrkvy, 1 lyžička. roľnícke maslo, bylinky, soľ.

Varenie. Očistené zemiaky uvaríme vo vriacej, mierne osolenej vode. Ošúpanú a nakrájanú mrkvu uvaríme oddelene. Zeleninu pretrite cez sitko na vlasy. Výslednú hmotu vyšľaháme, postupne pridávame maslo a mlieko, kým nedosiahne konzistenciu hustého krému.

Pred podávaním ozdobte bylinkami.

zemiakové suflé

Vyžaduje sa: 1,5 stredných zemiakov, 1,5 lyžice. l. mlieko, 1/2 vajca, 1 polievková lyžica. l. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Ošúpané a uvarené zemiaky utrieme na sitku na vlasy, zalejeme mliekom, žĺtkom, časťou oleja, premiešame, za mierneho miešania pridáme vyšľahaný bielok do stabilnej peny. Výslednú zmes preložíme do vymastenej misky a varíme vo vodnom kúpeli pol hodiny. Pri podávaní pokvapkáme zvyšným olejom.

Jablkovo-zemiakové pyré

Vyžaduje sa: 2 stredné zemiaky, 1/2 jablka, 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/2 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na kúsky a uvaríme do polovice v mierne osolenej vode. Zemiaky scedíme, zmiešame s nadrobno nakrájanými jablkami (bez šupky a jadierok), pridáme mlieko a maslo, všetko dobre premiešame a za občasného miešania uvaríme do mäkka.

Pred podávaním pyré dáme na tanier a poukladáme do formy podložia, polejeme rozpusteným maslom.

Karfiolové pyré

Vyžaduje sa: 1/5 ružičiek stredného karfiolu, 1/2 lyžičky. sójový olej, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, štvrtina žĺtka (uvarené na tvrdo), 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/10 malej cukety, soľ na špičke noža.

Varenie. Očistený a umytý karfiol zbavený zelených listov a rozdelený na malé súkvetia zalejeme slanou vodou. Po 15 minútach odstráňte súkvetia, opláchnite čistou vodou, zalejte vriacou vodou tak, aby voda pokryla celú kapustu a varte pod zatvorenou pokrievkou, kým nezmäkne (a voda sa úplne vyvarí), pričom dbajte na to, aby sa kapusta nerozvarila. horieť.

Cuketu opláchneme a ošúpeme, nakrájame na kocky, podusíme s trochou vody, hotovú cuketu utrieme.

Horúcu uvarenú kapustu pretrieme cez sitko, pridáme cuketové pyré, zalejeme horúcim mliekom, osolíme, všetko premiešame a prevaríme. Pred podávaním dáme pyré na tanier a prelejeme omáčkou zo žĺtka roztlačeného s maslom (uvareného natvrdo).

Podávajte ako prílohu k jedlám z kuracieho a mäsového mäsa, ako aj ako samostatné jedlo.

Karfiolové pyré so zemiakmi

Vyžaduje sa: 1 stredná zemiaková hľuza, 1/5 kvetenstva karfiolu, 2 polievkové lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Uvoľnite karfiol zo stopky a zelených listov, rozoberte na malé súkvetia a na 15 minút zalejte okyslenou vodou. Potom kapustu zalejeme vriacou osolenou vodou a varíme aspoň 20 minút v uzavretej nádobe na miernom ohni. Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v osolenej vode, vyberieme, ochladíme a pretrieme cez sitko spolu s uvarenou kapustou. Do výslednej kapustovo-zemiakovej hmoty pridajte horúce mlieko a premiešajte, šľahajte. Pri podávaní dáme sklíčko na tanier a pokvapkáme olejom. Podávame k mäsovým jedlám.

Mrkvové pyré

Vyžaduje sa: 2,5 strednej mrkvy, 1/3 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na malé kocky, podusíme s malým množstvom vody. Pripravenú mrkvu pretrieme cez sitko, osolíme. Do mrkvového pyré dáme olej a prevaríme, nie privedieme do varu.

Mrkvové pyré s mliekom

Vyžaduje sa: 2 stredné mrkvy, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, soľ; na omáčku: 50 g mlieka, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička sedliacke maslo.

Varenie. Umytú a očistenú mrkvu nakrájame, vložíme do malého množstva vody, utrieme. Do pyré pridáme maslo, cukor, omáčku, soľ a všetko povaríme 5-7 minút.

Príprava omáčky. Múku osušíme na panvici bez oleja. Na miernom ohni zmiešame maslo s múkou a bez prestania prilejeme mlieko, varíme do zhustnutia. Hotové pyré dáme na tanier a pokvapkáme olejom.

Mrkvovo-jablkové pyré

Vyžaduje sa: 1,5 mrkvy, 1/2 malého jablka, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, soľ; na omáčku: 50 g mlieka, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička sedliacke maslo.

Varenie. Umytú a očistenú mrkvu nakrájame nadrobno, v malom množstve vody podusíme do zmäknutia, pár minút pred koncom dusenia pridáme umyté a ošúpané a ošúpané jablko, nakrájané na malé kúsky a dusíme do úplného zmäknutia. Potom mrkvovo-jablkovú hmotu pretrieme cez sitko na vlasy, zmiešame s maslom a omáčkou, osolíme a osladíme. Pyré varte za stáleho miešania 5-7 minút. Na prípravu omáčky si pozrite predchádzajúci recept.

Mrkva v mliečnej omáčke

Vyžaduje sa: 2 mrkvy, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo; na omáčku: 50 g mlieka, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1/2 lyžičky. múky.

Varenie. Mrkvu očistenú a umytú v tečúcej vode nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s olejom, zalejeme vodou a dusíme do mäkka. Potom pridajte omáčku (prípravu nájdete v recepte "Mrkvové pyré"), pridajte cukor, prevarte.

Soufflé v pare mrkva-jablko

Vyžaduje sa: 1/2 jablka, 2 mrkvy, 1/2 lyžice. l. maslo roľnícke maslo, 1,5 lyžice. l. mlieko, 1/2 vajca, 2 lyžičky. krupica, kryštálový cukor.

Varenie. Umytú a očistenú mrkvu nastrúhame, podusíme na mlieku a masle. Po čase pridáme ošúpané a nastrúhané jablká, všetko uvaríme do úplného zmäknutia, pretrieme cez sitko, pridáme cukor, krupicu, žĺtok, premiešame. Potom pridajte proteín vyšľahaný do stabilnej peny, jemne premiešajte a výslednú hmotu vložte do vymastenej formy. Duste suflé 25-30 minút.

Pred podávaním pokvapkáme olejom.

Cviklovo-jablkové pyré

Potrebné: 1 malá cvikla, 1/2 jablka, kryštálový cukor, soľ; na omáčku: 1,5 lyžičky. kyslá smotana, 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička sedliacke maslo.

Varenie. Umytú cviklu a jablká, kôru a semienka upečieme, pretrieme cez sitko na vlasy, premiešame. Do repovo-jablkovej hmoty dáme cukor, soľ, omáčku a na miernom ohni dusíme 5-7 minút.

Príprava omáčky. Múku vysušte na panvici bez pridania oleja. Potom vložte maslo a kyslou smotanou za stáleho miešania, aby ste vytvorili hustú homogénnu hmotu.

Repno-tvarohové suflé

Vyžaduje sa: 1 stredná červená repa, 2 lyžičky. krupica, 3 lyžičky. nízkotučný tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1 polievková lyžica. l. roľnícke maslo, kryštálový cukor, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Varenie. Upečenú cviklu nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme mlieko a trochu podusíme. Za stáleho miešania pridáme krupicu a za stáleho miešania varíme, kým cereálie nie sú hotové. Do vychladnutej hmoty pridáme zhomogenizovaný tvaroh, maslo a žĺtok, premiešame. Zaveďte proteín šľahaný do silnej peny, jemne premiešajte a výslednú hmotu vložte do vymastenej nádoby. Parný zvar.

Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou.

Cuketové suflé

Vyžaduje sa: 1/2 malej cukety, 1/2 vajíčka, 1,5 lyžičky. sušienky, 2,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1,5 lyžičky. roľnícke maslo, soľ.

Varenie. Cuketu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky a udusíme na mlieku do mäkka. Potom výslednú hmotu pretrite cez sito na vlasy, zmiešajte so strúhankou a 2/3 oleja, pridajte žĺtok a postupne zavádzajte bielkoviny šľahané do silnej peny. Polotovar suflé premiestnite do vymastenej formy a dusíme, kým nezmäkne.

Zemiakové rezne

Vyžaduje sa: 2,5 stredných zemiakov, 3/4 vajec, 1/2 lyžičky. múka, 1/2 lyžice. l. maslo roľnícke maslo, 1,5 lyžice. l. kyslá smotana, soľ.

Varenie. Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode a precedíme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej zemiakovej kaše pridajte vajíčko, múku a všetko dobre premiešajte. Potom nakrájajte hmotu na kotlety, varte na pár. Ak chcete, uvarené rezne položte na plech vymastený olejom a pečte s kyslou smotanou.

Syrová hmota s mrkvou

Požadované: 5 lyžíc. l. tvaroh, 1/2 mrkvy, 3 lyžičky. maslo roľnícke maslo, 1,5 lyžičky. granulovaný cukor, 1,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 2 lyžičky. pšeničná múka, vanilka.

Varenie. Udusenú mrkvu a tvaroh rozotrieme na sitku, spojíme s 1/3 vyšľahaného masla, pridáme 2/3 kryštálového cukru a všetko dobre premiešame. Múku zmiešame s cukrom, zalejeme mliekom, privedieme do varu a necháme vychladnúť. Potom pridajte zvyšný olej, vanilku a šľahajte do hladka.

Syrová hmota s ovocím

Požadované: 2,5 lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko, 1/2 malého jablka, 1/2 lyžičky. kryštálový cukor, soľ na špičke noža.

Varenie. Umyté jablká bez semien dáme piecť do rúry a potom pretrieme cez sitko. Nastrúhaný tvaroh vyšľaháme (cez sitko) s mliekom, pridáme jablkový pretlak, soľ a pridáme cukor, všetko dôkladne premiešame. V tomto receptúre môžu byť pečené jablká nahradené jahodami (čerstvé alebo mrazené), pretreté cez sito a odobraté v objeme 1/3 šálky.

Tekvicovo-cuketové pyré

Vyžaduje sa: 1/2 malej cukety, kúsok tekvice (v objeme sa rovná odobratej cukete), 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, soľ; na omáčku: 1/2 lyžičky. múka, 1 lyžička roľnícke maslo, 1 polievková lyžica. l. pasterizované mlieko.

Varenie. Tekvicu a cuketu, kôru a semiačka opláchneme, nakrájame na kocky 1 × 1 cm a každú zeleninu podusíme v samostatnej miske na miernom ohni (do tekvice pridáme trochu vody, cuketu podusíme vo vlastnej šťave pod pokrievkou) . Zmäknutú zeleninu pretrieme cez sitko na vlasy, pridáme hustú omáčku, cukor, soľ a na miernom ohni varíme 5-7 minút. V prípade potreby je možné omáčku nahradiť hustou krupicovou kašou.

Príprava omáčky. Na rozohriatej panvici trochu osušíme múku a až potom pridáme olej. Za stáleho miešania prilejeme mlieko a povaríme, kým omáčka nezhustne.

Pred podávaním pokvapkáme olejom.

Pyré z tekvice a sušených marhúľ

Vyžaduje sa: 1 diel sušených marhúľ (20 g), 7 dielov tekvice, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. granulovaný cukor, 3 lyžičky. kyslá smotana, 2 lyžičky pšeničná múka.

Varenie. Tekvicu očistenú od semienok a kôry umyjeme, nakrájame na malé kocky a podusíme na kyslej smotane. Umyté a podusené sušené marhule uvaríme vo vode, kde boli namočené, potom pretrieme cez sitko, pridáme cukor a múku. Kašu zo sušených marhúľ zmiešame so zmäknutou tekvicou, na miernom ohni povaríme, pridáme olej.

Repné pyré

Vyžaduje sa: 1/2 veľkej repy, 1/3 lyžičky. sedliacke maslo, soľ na špičke noža.

Varenie. Cviklu očistenú a umytú v tečúcej vode nakrájame na plátky, uvaríme do mäkka a pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu osolíme a varíme na miernom ohni s pridaním oleja (ale nevaríme).

pudingyMrkvový ryžový nákyp

Vyžaduje sa: 2,5 mrkvy, 1/2 vajca, 2 lyžičky. ryža, 1 lyžička maslo roľnícke maslo, 1 lyžička. pšeničné krekry, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Varenie. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a dusíme do zmäknutia. Pridáme uvarenú ryžu, všetko pretrieme cez sitko, pridáme vajce, maslo a strúhanku, dobre premiešame a dáme do vymastenej formy a udusíme. Hotové jedlo môžeme poliať kyslou smotanou.

krupicový puding

Potrebné: 1/2 šálky mlieka, 1/4 šálky vody, 1 polievková lyžica. l. krupica, 1 lyžička. kryštálový cukor, 1/2 vajca, 1/2 lyžice. l. sedliacke maslo.

Varenie. Mlieko zmiešame s vodou a zohrejeme do varu. Potom pridajte krupicu, bez prestania miešajte mlieko. Pridáme kryštálový cukor a varíme, kým kaša nezhustne asi 20 minút. Hotovú kašu stiahneme zo sporáka, rozriedime v nej maslo a necháme mierne vychladnúť. Vajíčko dobre rozšľaháme, pridáme do vychladnutej kaše, premiešame. Výslednú hmotu vložte do vymastenej formy a duste, kým sa úplne neuvarí. Puding dáme na tanier a podávame so sirupom alebo želé.

Tvarohový puding s jablkami

Potrebné: 130 g nízkotučného tvarohu, 1 malé jablko, 1/3 vajca, 1/2 ČL. rastlinný olej, 4 lyžičky. pšeničné krekry, 1 lyžička. kryštálový cukor.

Varenie. Tvaroh pretrieme cez sitko. Jablká ošúpeme zo semien a šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvaroh zmiešame s jablkami, pridáme strúhanku, žĺtok, bielok vyšľahaný do silnej peny, kryštálový cukor a všetko dobre premiešame. Výslednú hmotu preneste do vopred pripravenej formy (olejovanej) a varte vo vodnom kúpeli 40-45 minút.

Ryžový nákyp s mrkvou

Požadované: 5 lyžičiek. ryžové cereálie, 1/2 mrkvy, 1/2 vajca, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1 lyžička. granulovaný cukor, 1/2 lyžice. l. sedliacke maslo.

Varenie. V mlieku uvaríme ryžovú kašu. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a uvaríme. Potom utrieme na sitku, zmiešame s uvarenou ryžou, pridáme žĺtok, rozmačkaný s cukrom, maslo, dobre premiešame. Zaveďte proteín šľahaný do stabilnej peny. Hmotu preložíme do vymastenej formy, prikryjeme pokrievkou a varíme vo vodnom kúpeli pol hodiny.

Hotový puding pred podávaním polejeme kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Pohánkový puding z pyré s tvarohom

Požadované: 2 polievkové lyžice. l. pohánka, 2/5 šálky pasterizovaného mlieka, 1/2 vajca, 4 polievkové lyžice. l. nízkotučný tvaroh, 1 lyžička. granulovaný cukor, 1/2 lyžice. l. roľnícke maslo, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Varenie. V mlieku uvaríme pohánkovú kašu. Hotovú kašu a tvaroh pretrieme cez sitko, dobre premiešame, pridáme žĺtka rozmrvené s cukrom, premiešame. Opatrne zaveďte proteín, šľahaný do hustej peny. Vložíme do olejom vymastenej formy a pol hodiny varíme vo vodnom kúpeli.

Podávame poliate kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Herkules puding s jablkami

Požadované: 4 lyžice. l. Obilniny Hercules, 50 g mlieka, 50 g vody, 1,5 jablka, 1/2 vajec, 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor, 1/2 lyžice. l. maslo, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, soľ na špičke noža.

Varenie. Mlieko zriedené prevarenou vodou osolíme, privedieme do varu, pridáme herkulesovú krupicu, premiešame a varíme vo vodnom kúpeli, kým sa krúpy úplne nerozvaria (aspoň pol hodiny).

Do výslednej hustej ovsenej kaše vložte jablká, ošúpané a nastrúhané na jemnom strúhadle, rozdrvené cukrom, žĺtok, maslo, premiešajte, pridajte proteín šľahaný do stabilnej peny, všetko jemne premiešajte. Pudingový polotovar vložíme do vymastenej misy a varíme vo vodnom kúpeli 20 minút.

Pred podávaním dáme puding na tanier a ozdobíme kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom.

Tekvica a jablkový puding

Vyžaduje sa: 200 g tekvice, 1 stredne veľké jablko, 1/4 vajca, neúplná polievková lyžica krupice, 1 lyžička. granulovaný cukor, 1/3 lyžičky. maslo, 2 lyžičky. kyslá smotana.

Varenie. Umyté a olúpané, olúpané a semená tekvice a jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Ovocnú hmotu zmiešame s krupicou, kyslou smotanou, cukrom, žĺtkom, všetko dobre premiešame. K výslednej hmote pridajte ochladený proteín šľahaný do silnej peny, všetko dôkladne premiešajte a preneste do vymastenej formy. Nákyp upečieme vo vyhriatej rúre. Puding môžete uvariť aj vo vodnom kúpeli.

OmáčkyMliečna omáčka s mrkvou

Požadované: 4,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1 lyžička. maslo roľnícke maslo, 1/2 lyžičky. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. mrkvové pyré.

Varenie. Umytú a olúpanú mrkvu uvaríme, pretrieme cez sitko. Pridajte do mliečnej omáčky (recept je opísaný v diéte 1b) a varte 3-5 minút. Namiesto roztlačenej mrkvy môžete do omáčky pridať roztlačenú tekvicu.

Podávame ku králičím jedlám, sekaným a rybím jedlám, zelenine a cereálnym jedlám.

jahodová omáčka

Vyžaduje sa: o niečo menej ako pol pohára jahôd, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.

Varenie. Jahody roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme, rozotrieme a vyšľaháme s cukrom. Táto omáčka môže byť vyrobená aj z malín alebo čerešní. Maliny roztriediť, opláchnuť, utrieť. V čerešniach po vytriedení a umytí odstráňte kôstku a potom utrite. Podávame s pudingmi, cereálnymi kastrólmi, teplými sladkými jedlami, krémami.

NápojeJablkový kompót z pyré

Vyžaduje sa: 1/2 malého jablka, 2 lyžičky. kryštálový cukor, 1/2 šálky vody.

Varenie. Umyté a ošúpané jablko nakrájame na malé kocky, ponoríme do horúcej vody a uvaríme do mäkka. Výsledný kompót pretrite cez sito, pridajte kryštálový cukor, prevarte.

Podávame vychladené.

Koktejl z čiernych ríbezlí

Požadované: 5,5 lyžice. l. šťava z čiernych ríbezlí, 1 lyžička. kryštálový cukor, 1/2 žĺtka, 1/5 šálky smotany, 1 polievková lyžica. l. cmar.

Varenie. V hlbokej miske dobre rozdrvíme žĺtka s kryštálovým cukrom, pridáme smotanu a cmar, všetko premiešame a zalejeme šťavou z čiernych ríbezlí. Koktail pretrepte mixérom.

Mliečny koktail s jahodami

Vyžaduje sa: 2/3 šálky jahôd (záhrada), 5,5 lyžice. l. pasterizované mlieko, 1/2 lyžičky. kryštálový cukor.

Varenie. Jahody roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať. Potom pripravte jahodové pyré pretretím cez sitko. Jahodové pyré presuňte do hlbokej misky, nalejte mlieko, nalejte kryštálový cukor. Vzniknutú hmotu šľaháme mixérom, kým nevznikne homogenizovaná nadýchaná hmota a nalejeme do pohárov.

Podávajte ihneď po príprave. Chladenie sa neodporúča.

Kissel hrozno

Požadované: 3 lyžice. l. hroznová šťava, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. zemiakový škrob, 1/2 šálky vody.

Varenie. Časť šťavy nalejeme do horúcej vody s cukrom, prevaríme, pridáme škrob zriedený v studenej vode, zalejeme zvyšnou šťavou. Všetko povarte na miernom ohni.

DezertPečené jablko

Vyžaduje sa: 1,5 malých jabĺk, 1/2 lyžičky. granulovaný cukor, voda, 1 lyžička. zeleninový olej.

Varenie. Umyté a jadierka zbavené jablká vložíme do hlbokej panvice, posypeme cukrom, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry zapiecť. Dávajte pozor, aby ste jablká nepripálili, v prípade potreby pridajte viac vody.

Hotové jablká dáme na tanier a zalejeme rastlinným olejom. V prípade potreby môžeme podávať bez oleja.

Jablkový krém

Vyžaduje sa: 1 jablko, 2 lyžičky. kryštálový cukor, 1 vajce.

Varenie. Umyté jablko upečieme, potom ho rozotrieme na sitku. Pridáme žĺtok roztlačený s cukrom, zahrievame do zhustnutia (ale nevaríme) a vychladíme. Porazte proteín, kým sa nevytvorí stabilná pena, opatrne vložte do zahriatej hmoty. Hotový krém preložíme do misky.

Podávame vychladené.

Jablká alebo hrušky v sirupe

Vyžaduje sa: 1 malé jablko alebo hruška, 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor, 120 g vody.

Varenie. Umyté a olúpané a olúpané ovocie vložíme do horúcej vody s cukrom. Varte, kým nebude hotový. Ochlaďte v sirupe. Pred podávaním vložíme do dezertnej misy a polejeme vzniknutým usadeným sirupom.

hroznové želé

Požadované: 2,5 lyžice. l. hroznová šťava, 2 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 5 lyžíc. l. voda.

Varenie. Želatínu vopred namočte do studenej prevarenej vody. Medzitým zvaríme vodu s cukrom, pridáme do nej ovocnú šťavu a potom želatínu, všetko dôkladne premiešame. Nalejte želé do foriem posypaných cukrom alebo navlhčených studenou vodou, ochlaďte.

Pred podávaním formu trochu zohrejte a prevrátením položte želé na tanier.

ovocná pena

Požadované: 2,5 lyžice. l. hroznová šťava, 1,5 lyžičky. granulovaný cukor, 1 lyžička. želatína, 5 lyžíc. l. voda.

Varenie. Želatínu vopred namočíme do prevarenej vychladnutej vody. Ovocnú šťavu prevaríme s cukrom a vodou, vlejeme namočenú a precedenú želatínu. Všetko premiešame, vychladíme a vyšľaháme do nadýchanej peny. Hmotu, ktorá sa niekoľkokrát zväčšila, treba opatrne preniesť do foriem a dať do chladu.

Výroba kefíru a tvarohu domaDomáci kefír

Potrebné: 1 l. mlieko, 8 lyžičiek. kefír.

Varenie. Mlieko prevarte a ochlaďte na teplotu 20-25 °C ° C. Nalejte do nádob, v ktorých bude mlieko kvasiť, a pridajte kvások (ako predjedlo môžete použiť kefír z obchodu) v množstve 2 lyžičky. za pohár mlieka. Fermentované mlieko vložte na teplé miesto a udržiavajte (asi 4 hodiny), kým sa nedosiahne zahustená hmota. Toto je jednodňový kefír. Kefír je potrebné vydržať 2-3 dni pri teplote 8-10 °C. Výsledný kefír sa môže použiť na ďalšie kvasenie doma, ale nie viac ako 10 dní. Potom musíte aktualizovať štartér kefírom zakúpeným v obchode.

Tvaroh z mlieka

Vyžaduje sa: 1 liter mlieka, 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, kefír alebo jogurt.

Varenie. Mlieko uvarte v smaltovanom hrnci, vychladnite. ochladí sa na 30 0 Vykvasíme mlieko s kyslou smotanou, kefírom alebo jogurtom, dobre premiešame a dáme na teplé miesto. Po 6-8 hodinách prelejte výslednú fermentovanú zmes do látkového vrecka a zaveste nad kastról, aby sa oddelila srvátka.

Takto vykvasené mlieko môžeme hodiť aj do sitka alebo cedníka prikrytého gázou preloženou na polovicu.

Výsledný skladací tvaroh položte na tanier a podávajte s kyslou smotanou a cukrom alebo ho použite na výrobu cestovín, kastrólov a iných jedál z tvarohu.

Tvaroh z kefíru

Potrebné: 1 liter kefíru.

Varenie. Nalejte kefír do smaltovanej panvice, ktorá je umiestnená vo vodnom kúpeli naplnenom horúcou vodou. Udržujte vodný kúpeľ na nízkej teplote, v žiadnom prípade neprehrievajte, inak tvaroh nebude fungovať. Kefír vo vodnom kúpeli neustále miešame, kým sa nezrazí. Potom urobte všetko ako v predchádzajúcom recepte. Výsledný skladací tvaroh dáme na tanier.

Podávame s kyslou smotanou a cukrom, alebo použijeme na prípravu cestovín, kastrólov, knedlí.

Tvaroh zo zmesi kefíru a mlieka

Potrebné: 1/2 litra mlieka, 1/2 litra kefíru.

Varenie. Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Keď mlieko vrie, pridajte kefír a varte 1-2 minúty. Uvarenú zrazeninu vložte do tesného látkového vrecka a zaveste, aby sa oddelila srvátka. Ak chcete získať tvaroh inej chuti alebo textúry, musíte zmeniť pomer mlieka a kefíru. Napríklad vezmite 2 časti kefíru a 1 mlieko alebo naopak.

Ak ste si kúpili alebo ste dostali veľmi kyslý tvaroh, nenechajte sa odradiť - dá sa to napraviť. Tvaroh zložte do gázy preloženej 2-3 krát, konce pevne zatočte a zväzok vložte medzi dve dosky, zatlačte nadol malým zaťažením a nechajte 2-3 hodiny. Potom ho vyberte a použite podľa pokynov.

Veľmi kyslý tvaroh by sa mal zmiešať s rovnakým množstvom mlieka a táto zmes by sa mala uchovávať najmenej hodinu, potom by sa mal tvaroh zlikvidovať akýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov a nechať mlieko odtiecť. Zložený tvaroh vložte pod lis na 2 hodiny. Vylisovaný tvaroh vložte do misky a použite na určený účel: stratil svoju kyselinu.

Mrkvová roláda s jablkami - pripravená z dostupných produktov a nenáročná na prípravu. Ale s tým všetkým je užitočný pre diétnu výživu a je indikovaný na pankreatitídu.

Z nejakého dôvodu nie všetci dospelí milujú jedlá z mrkvy, ale márne, pretože táto zelenina obsahuje veľa látok potrebných pre ľudské telo, predovšetkým karotenoidy - prekurzory vitamínu A. Mrkva je tiež bohatá na minerály: železo, horčík, jód, fosfor. Jablká zase obsahujú veľa pektínu – adsorbentu, ktorý odstraňuje škodlivé látky, jemnú vlákninu, ale aj základné vitamíny: vitamín C, vitamíny skupiny B. Mliečne výrobky pridané do receptúry (kyslá smotana, mlieko, maslo) dodajú choré telo potrebný proteín na obnovu poškodeného tkaniva žľazy. Táto kombinácia živín robí toto jedlo jedinečným vo svojej užitočnosti.
Z mrkvy a jabĺk si môžete uvariť pomerne vynikajúci recept, napríklad: mrkvovo-jablkovú rolku, ktorá bude nielen zdravým jedlom, ale aj lahodným dezertom! A okrem vyššie uvedeného sa dobre hodí na kŕmenie pacientov s pankreatitídou, je zaradený do zoznamu jedál povolených pre túto chorobu.

Mrkvovo-jablková roláda Diétny recept (recept krok za krokom s fotografiou)

Ak chcete jablkovú rolku s mrkvou, potom je to rovnaký recept ako recept na mrkvovú rolku s jablkami.
Ingrediencie:

mrkva - 450 g
jablká - 200 g
mlieko 3,2% - 75 ml (1/3 šálky)

Ako vyrobiť mrkvovú jablkovú rolku:

Pripravte si všetky ingrediencie v správnom množstve: kyslá smotana, mlieko, maslo, jablká, mrkva, vajce, krupica, cukor
Mrkvu opláchneme, nastrúhame a udusíme v mlieku do mäkka.
Ošúpané jablká tiež nastrúhame, pridáme k mrkve.
Do mrkvovo-jablkovej hmoty za stáleho miešania vsypeme krupicu, dusíme ďalších 10 minút. Zmes mrkvy a jablka vychladíme.
Rozšľahajte vajíčko, pridajte cukor.
Do vychladnutej mrkvovo-jablkovej zmesi pridáme rozšľahané vajíčko.
Z výslednej hmoty vytvorte poleno. Pokvapkáme ju kyslou smotanou.
Rúru predhrejeme na 180°C a pečieme 20 minút na vymastenom plechu.
Lahodný dezert je pripravený.
Dobrú chuť!

Mrkvovú rolku s jablkami je možné zaradiť do jedálnička na obed, alebo použiť namiesto 2 raňajok. Takéto jedlo obohatí telo užitočnými látkami, pomôže získať silu na boj proti chorobe.

Mrkvovo-jablková roláda (možnosť 2)

Recept na túto jablkovú rolku s mrkvou (mrkvová rolka s jablkami) sa líši od prvého receptu tým, že mrkva a jablká by mali byť rozložené vo vrstvách. V prvej verzii bola roláda upečená z jednej hmoty mrkvy a jablka.

Vstupné suroviny a ich množstvo v týchto receptoch sú rovnaké.
Ingrediencie:

mrkva - 450 g
jablká - 200 g
krupica - 37,5 g (1,5 lyžice)
kyslá smotana 20% - 85 g (≈1/3 lyžice, trochu viac)
mlieko 3,2% - 75 ml (1/3 šálky)
kuracie vajce - 50 g (1 veľké alebo 2 malé)
maslo - 25 g (1 polievková lyžica bez šmýkačky)
cukor - 25 g (1 polievková lyžica "bez sklíčka")

Ako variť mrkvovo-jablkovú rolku pečenú vo vrstvách:

Ošúpané jablká nastrúhame, pridáme cukor a v hrnci podusíme s mliekom.
Mrkvu opláchneme, nastrúhame a v inom hrnci udusíme na mlieku do mäkka
Do mrkvovej hmoty za stáleho miešania nasypeme krupicu, dusíme ďalších 5-7 minút.
Mrkvovú zmes ochlaďte a pridajte rozšľahané vajcia - 1/2 normy.
Rozložte mrkvu na vlhkú obrúsku s vrstvou 2-3 cm, do stredu vložte jablká. Zabaľte rolku, čím získate tvar bochníka. Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň rolku. Mrkvovo-jablkovú rolku namažte zvyšným vajcom.
Pečieme v rúre. 180-200 stupňov. 20 minút.
Hotovú jablkovo-mrkvovú rolku nakrájame na porcie, podávame s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!

kalórií

Kalorický obsah 100 gramov mrkvovo-jablkovej rolky pripravenej podľa vyššie uvedených receptov je 136,83 kcal. Ak sa zmení zloženie prichádzajúcich zložiek, potom sa obsah kalórií môže zmeniť smerom k zvýšeniu obsahu kalórií, ako aj k zníženiu.

Obsah živín na 100 gramov misky - Mrkvová jablková roláda

Bielkoviny - 3,08 g
Tuky - 6,67 g
Sacharidy - 11,83 g
B1 - 0,0319 mg
B2 - 0,0348 mg
C - 4,085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok