Diétna kuracia paštéta doma. Paštéta z kuracích pŕs

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré nedôverujú kvalite výrobkov v obchode, varia rôzne paštéty sami. Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že na to sú vhodné iba vnútornosti. Avšak nie je. Dnes si pripravíme lahodnú a jemnú paštétu z kuracích pŕs.

Na prvý pohľad také jednoduché jedlo, ako je paštéta z kuracích pŕs, môže byť v skutočnosti dosť rozmarné. Ak sú pomery zložiek nesprávne vypočítané, potom je ľahké skončiť so suchou paštétou. Aby sme sa naučili všetky jemnosti tohto kulinárskeho procesu, rady skúsených kuchárov nám pomôžu:

Aby sa paštéta neukázala suchá, musíte do nej pridať maslo alebo rastlinný olej alebo masť.
V diétnej verzii sa kuracia paštéta zriedi smotanou alebo mliekom.
Najlepšie je rozdrviť ingrediencie mixérom. Získame tak homogénnu a jemnú hmotu.
Pridajte svetlé korenie, ako je paprika a kari, aby ste paštéte zafarbili. Dobrým riešením by bolo nasekané bulharské korenie, okrem toho to dá veľa šťavy.
Kuracie prsia nepotrebujú dlhodobú tepelnú úpravu, pretože to stvrdne. A ak sa ukázalo, že mäso je nedostatočne uvarené, pripravte ho do mikrovlnnej rúry.

Chuť kuracej paštéty môžete diverzifikovať nasledujúcimi prísadami:

zelenina;
huby;
orechy;
vajcia;
syr;
sušené ovocie.

A nezabudnite, že kuracia paštéta sa môže skladovať maximálne 72 hodín, takže ju nepripravujte na budúce použitie. A ak vám zostane trochu produktu, použite ho ako náplň do palaciniek alebo koláčov.

Kuracia paštéta: exotický recept

Ako môže byť obyčajná kuracia paštéta exotická, pýtate sa. Je to jednoduché: vložíme do nej pomarančovú kôru a známe jedlo zažiari novými chuťovými tónmi. A ak nie ste fanúšikom kulinárskych experimentov, túto zložku jednoducho nepridávajte.

zlúčenina:

0,5 kg kuracích pŕs;
250 g húb;
2 vajcia;
3 čl. l. krém;
3-4 st. l. strúhanka na pečenie;
soľ;
maslo;
Mleté čierne korenie;
oranžová.

varenie:

Prsia umyjeme, osušíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Huby očistíme, umyjeme, vhodným spôsobom nakrájame a prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, aby boli kúsky húb v paštéte cítiť, stačí ich nasekať nadrobno.

Pomaranč očistíme kefkou a opláchneme a potom zalejeme vriacou vodou. Odrežte kôru a jemne ju rozotrite. Potrebujeme 2 lyžičky. kôra.

Vajíčka zľahka rozšľaháme.

Teraz zmiešame všetky pripravené ingrediencie, osolíme a okoreníme korením. Môžete dať nakrájanú zeleninu.
Do mletého mäsa pridáme strúhanku a zalejeme smotanou. Dôkladne to premiešajte. Mali by sme dostať homogénnu hmotu.

Vezmeme hlbokú nádobu na pečenie, prikryjeme ju pergamenom a vymastíme maslom. Položte mleté mäso.
Formu zakryte fóliou a vložte do rúry. Paštétu pečieme pri teplote 180 stupňov 50 minút. Potom odstráňte fóliu a pokračujte vo varení misky ďalších 10-15 minút.
Paštétu vychladíme a podávame.

Jemná paštéta v zhone

Najjednoduchší spôsob varenia paštéty z kuracích pŕs v mixéri. Vopred uvarte mäso a mrkvu a porazte všetky ingrediencie. Celý proces bude trvať asi pol hodiny.

zlúčenina:

0,6 kg kuracie prsia;
zeleninový olej;
4 žiarovky;
mrkva;
200 g lúpaných vlašských orechov;
½ lyžičky soľ;
50 ml vývaru;
½ lyžičky mletý muškátový oriešok;
2-3 strúčiky cesnaku.

varenie:

Mäso dôkladne umyjeme a uvaríme v jemne osolenej vode.
Mrkvu očistíme a tiež uvaríme. Mimochodom, to sa dá urobiť na jednej panvici s prsiami.
Do misky mixéra vložte na kocky nakrájané uvarené prsia, mrkvu, strúčiky cesnaku a vlašské orechy.
Pridajte trochu vývaru a všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom do hladka.
Teraz paštétu osolíme a okoreníme korením a muškátovým orieškom, premiešame.
Cibuľky očistíme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
Cibuľu rozložíme do paštéty a vyšľaháme mixérom, pričom nešetríme námahou.
Ochlaďte a podávajte paštétu na stôl. Malé tajomstvo: ak sa paštéta ukáže ako suchá, pridajte trochu roztopeného masla a znova ho rozšľahajte mixérom.

Paštéta-klobása pre diétnu diétu

Kuracia paštéta doma môže byť varená vo forme párkov. Takéto jedlo sa stane obľúbenými raňajkami vašej domácnosti a vrcholom každého sviatočného stola.

zlúčenina:

0,5 kg kuracích pŕs;
100 ml krému;
2 vajcia;
1-2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička soľ;
1 lyžička mletá paprika;
1 lyžička zemiakový škrob;
½ lyžičky mletá čili paprička.

varenie:

Prsia umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame. Mäso rozdrvte mixérom.
Na prsia natrieme papriku, zemiakový škrob a čili. Množstvo posledného sa líši v závislosti od vašich chuťových preferencií.
Výslednú hmotu osolte a vložte do nej cesnak.
Z vajec potrebujeme len bielky, preto ich oddelíme od žĺtkov. Najpohodlnejšie je to urobiť pomocou špeciálneho zariadenia.
Do hmoty pridáme bielka, zalejeme smotanou. Porazte mleté mäso mixérom, až kým nebude hladké.
Do stredu listu pergamenu položte výsledné mleté kurča a rozložte ho po celej dĺžke.

Mleté mäso na jednej strane prikryjeme pergamenom a potom klobásu opatrne zabalíme. Tip: Ak sa pergamen roztrhne, môžete klobásu jednoducho zabaliť navrchu novým listom a potom už nemusíte začínať odznova.

Takzvaný valček zrolujeme a z oboch strán zviažeme niťou, ako cukrík.
Na jednej strane priviažeme dlhú niť a priviažeme ju okolo klobásy, ako je znázornené na fotografii.

Našu klobásu-paštétu pevne zabalíme do vrecka na pečenie a dobre zaviažeme, aby sa nám pri varení nedostala dovnútra voda.
Obrobok spustíme do horúcej vody a varíme 20 minút, otočíme ho na obe strany. Samozrejme, potrebujeme veľký hrniec.
Z hotovej klobásy odstráňte potravinovú fóliu a nechajte ju hodinu vychladnúť.
Potom dáme paštétu na niekoľko hodín do chladničky a jedlo môžete podávať na stôl.

Pozor: takúto paštétu môžete skladovať najviac päť dní. A aby klobása nezvetrala, neodstraňujte pergamenový papier.

Čo potrebuješ:

kuracie filety - 1 ks;
cibuľa - malá hlava;
soľ, korenie.

Proces varenia:

Umyté a na väčšie kúsky rozdelené prsia uvaríme spolu s cibuľou. Najprv osoľte vodu.
Uvarené mäso vyberieme z vývaru. Ochlaďte a rozdrvte mixérom. Cibuľa sa vyhodí z vývaru.
Potom osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom, pričom paštétu privedieme na požadovanú konzistenciu.

Paštéta z kuracieho filé so zeleninou

Tento recept je jedným z najjednoduchších. Nahraďte olej vývarom - získajte diétnu možnosť.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 600 g;
mrkva - 1 ks;
maslo - 150 g;
cibuľa - 3-4 hlavy;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.

Ako variť:

Prsia a mrkvu nakrájame na veľké kúsky a spolu varíme asi pol hodiny. Na konci varenia pridajte štipku soli. Nevarte dlho, inak mäso stvrdne. Zvyšok vývaru nevyhadzujte.
Cibuľu si ľubovoľne nakrájame (aj tak budeme krájať) a opražíme na kúsku masla. Ku koncu restovania pridáme k cibuli nasekaný cesnak, minútku počkáme a panvicu odstavíme z ohňa.
Uvarenú mrkvu a prsia zmiešame s opraženou cibuľou a cesnakom, pridáme zvyšok masla. Zmes rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na záver dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Paštétu rozriedime vývarom. Pamätajte, že príliš tenký bude stuhnúť, takže to s hrúbkou nepreháňajte. Zmes opäť prešľaháme a necháme stuhnúť.

Ďalšia verzia diétnej paštéty so zeleninou

Ingrediencie:

kuracie mäso - 650 g;
veľká mrkva - 2-3 ks. (asi 300 g);
cibuľa - 1 ks;
vajcia natvrdo - 3 ks;
Jablčný ocot;
soľ - 1-1 ½ lyžičky;
Mleté čierne korenie;
kôpor.

Ako variť:

Kuracie mäso a mrkvu spolu uvaríme. Ak chcete, pridajte korenie do vody na varenie a 5 minút pred pripravenosťou bobkového listu. Nezabudnite osoliť vodu.
Na konci varenia nechajte mrkvu a kuracie mäso vo vývare, kým nevychladne.
Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme 5-10 minút marinovať v jablčnom octe.
Brúsiť kuracie mäso s mrkvou pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
K mrkvovo-kuracej hmote pridáme vajcia nasekané na hrubom strúhadle.
Potom sa kôpor naleje, naseká nožom alebo nareže nožnicami.
Ako posledná sa používa cibuľa, z ktorej sa scedí ocot, soľ a korenie.

Kuracia paštéta s orechmi

Používajú sa vlašské orechy, ale aj arašidy, pistácie a lieskové orechy. Pri pridávaní čerstvých byliniek sa trvanlivosť skracuje zo 72 hodín na deň.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 500 g;
orechy - 80 g;
maslo - 100 g;
kôpor;
soľ, čierne korenie, paprika.

Ako variť:

Kuracie mäso sa varí vo vode, dusí alebo dusí.
Orechy sa sušia na panvici, ale nie vyprážané.
Vychladnuté orechy a kuracie mäso sa rozdrvia a potom sa zmiešajú.
Pridáme korenie a olej, ktorý vopred zmäkčíme.
Nasekaný kôpor. Neodporúča sa brúsiť, inak hotové jedlo získa nechutnú farbu.
Vývarom, ktorý vám zostal z kuracieho mäsa, mliekom, smotanou alebo čistou prevarenou vodou, priveďte zmes do požadovanej konzistencie.

Druhá možnosť s orechmi

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

kuracie mäso - asi ½ kg;
vlašské orechy - 5 jadier;
cesnak - strúčik;
čerstvý koriandr - ½ zväzku;
prírodný jogurt bez prísad - 1 polievková lyžica. l.;
šťava z ½ citróna (alebo menej);
olivový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej) - 1 lyžička;
soľ, mletá červená paprika.

Ako variť:

Varte kurča, rozdrvte mixérom. Cesnak pretlačíme lisom. Orechy nasekáme nožom nadrobno, ale nie do stavu múky. Zeleninu nasekáme nožnicami. K mletému mäsu pridáme uvedené suroviny. Potom nasleduje soľ a korenie, jogurt so šťavou a maslo. Na záver ešte raz prešľaháme alebo len premiešame.

Kuracia paštéta s hubami

Z húb sa používajú líšky, hríby, huby, šampiňóny. S lesnými hubami bude jedlo voňavejšie a chutnejšie.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 300 g;
huby - 300 g;
maslo - 120 g;
cibuľa - 2 hlavy;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
horčica - 1 lyžička;
soľ, korenie na výber.

Spôsob varenia:

Uvaríme filé nakrájané na ľubovoľné kúsky. Ak chcete, pri varení pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Korenie robí mäso chutnejším.
Šampiňóny uvaríme a vložíme do cedníka, aby vytiekla prebytočná tekutina.
Cibuľu nakrájame a opražíme na polovici masla.
Keď je cibuľa zhnednutá, pridáme huby. Opekáme asi 5 minút.
Kombinujeme kuracie a cibuľovo-hubovú zmes, rozšľaháme mixérom.
Pridáme kyslú smotanu, horčicu, koreniny, zvyšok zmäknutého masla a opäť pomelieme.

Nízkokalorická kuracia paštéta s hubami

Ingrediencie:

kuracie filety - asi 700 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
varené huby - asi 200 g;
maslo - 50 g;
soľ, korenie.

Ako variť:

Kuracie mäso, mrkvu a jednu cibuľu spolu uvaríme. Keď je mäso s mrkvou uvarené, vyberieme ich vývar a vyhodíme cibuľu (len dodá chuť vývaru). Samotný vývar nevylievame.
Nakrájajte druhú cibuľu a opečte s hubami. Schladiť.
Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a rozdrvte.

Ak sa vám paštéta zdá suchá, po uvarení pridajte zvyšný kurací vývar. Ak je to žiaduce, naleje sa smotana, ale obsah kalórií v miske sa zvyšuje. Aby paštéta zostala diétna, maslo sa spočiatku nahrádza smotanou.

Recept so sušeným ovocím (slivky)

Tento recept ocenia milovníci výnimočných chutí. Sušené slivky dodávajú chuť hotovej paštéty, ľahkú kyslosť. K mäsu sa pridáva aj kuracia pečeň.

Produkty:

kuracie mäso - 300 g;
cibuľa - hlava;
kuracia pečeň - 200 g;
mlieko - ½ šálky;
sušené slivky - 12 ks;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
koreniny.

Ako variť:

Mäso a pečeň umyjeme a osušíme, ľubovoľne nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Vezmeme si kotlík alebo hlbokú panvicu. Rozpálime si v nej olej a opražíme cibuľku.
Keď cibuľa zožltne, pridáme mäso a pečeň. Smažte 3-5 minút.
Do zmesi nalejeme mlieko, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť asi 30 minút.
Sušené slivky umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
Keď sú produkty v panvici uvarené, rozdrvte ich mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Do hmoty pridáme korenie.
Hodnotíme konzistenciu budúcej paštéty. V prípade potreby pridáme ešte prevarené mlieko.
Na úplný záver pridáme kúsky sušených sliviek a opäť premiešame.

Kuracia paštéta so syrom

Na prípravu jedla berú akýkoľvek mäkký syr, ale pri príprave diétneho jedla kupujú nízkotučný syr. Táto paštéta je neuveriteľne jemná.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 400 g;
mäkký syr - 150 g;
cibuľa - hlava;
maslo - 2 lyžice. l.;
soľ;
zmes papriky;
vavrínový list.

Ako variť:

Kuracie mäso uvaríme s jedným bobkovým listom.
Nakrájanú cibuľovú hlavu opražíme na masle do zlatista.
Najprv porazte iba mäso a potom znova cibuľku.
Potom vyšľaháme so syrom. Mäkký syr robí paštétu krémovou, takže sa nepridáva žiadna tekutina (voda, vývar, mlieko).
Na konci sa naleje soľ a zmes papriky.

Diétna kuracia paštéta s vajíčkami

Táto verzia receptu je najlepšia na sendviče na slávnostnom stole.

Aké produkty budú potrebné:

kuracie mäso - 400 g;
vajcia - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
strúčik cesnaku;
maslo - 2 lyžice. l.;
soľ;
paprika a kurkuma - každá ½ lyžičky

Ako variť:

Uvarte vtáka a vajcia (uvarené natvrdo).
Vychladnuté mäso a uvarené vajcia pomelieme mixérom.
Mrkvu nasekáme alebo nastrúhame najemno, potom opražíme na masle, aby zmäkla.
Do vajíčkovo-mäsovej zmesi pridáme mrkvu a nasekaný cesnak, okoreníme a osolíme.
Na záver hmotu ešte raz prešľaháme.

Kuracia paštéta so syrom a orechmi

Recept je podobný tým, ktoré sú opísané vyššie (so syrom a orechmi), ale v kompozícii sa vylučuje olej.

Ingrediencie:

varené kuracie mäso - 300 g;
nízkotučný mäkký syr - 125 g;
cesnak - malý strúčik;
vlašské orechy - hrsť;
šťava z ½ citróna.

Spôsob varenia:

Všetky suroviny dáme do mixéra okrem orechov a pomelieme. Vsypte orechy a hmotu rozdrvte tak, aby zostali na kúsky.

recept na pečené jablko

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je chutné, jemné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 ks;
jablká kyslých odrôd (pr. Antonovka) - 4 ks;
mäta, biele mleté korenie.

Ako variť:

Prsia uvaríme v osolenej vode. Jablká na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom a dáme piecť do rúry.
Do misky mixéra vložíme vychladnuté kúsky mäsa, rovnako ako jablká bez šupky. Dochutíme korením a mätou, pomelieme. V prípade potreby soľ.

Tajomstvo výroby lahodnej kuracie paštéty

Mäso vopred uvarte a uložte do chladničky alebo mrazničky.
Pri varení vtáka na zlepšenie chuti pridajte korenie (korenie, vavrín), cibuľu, cesnak alebo bylinky.
Citrónová šťava zlepšuje chuť vtáka.
Vyprážané jedlá pridávajú mastnotu (resp. kalórie), ale varené jedlá sú menej chutné.
Nádobu skladujte v potravinovej fólii alebo prikryte pokrievkou, inak sa vytvorí tmavá kôrka.
Paštéta vybratá z chladničky je hustá, preto sa vyberie vopred na natieranie chlebíčkov.

Vyskúšajte uvedené možnosti receptov, vyberte si svoj obľúbený a tiež experimentujte s prísadami!

Recepty krok za krokom na prípravu lahodnej paštéty z kuracích pŕs

2018-06-22 Natalia Danchishak

stupeň
predpis

2229

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

20 gr.

2 gr.

sacharidy

2 gr.

104 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na paštétu z kuracích pŕs

Paštéta z kuracích pŕs je nízkokalorická a neobsahuje škodlivé prísady. Ďalšie prísady ho urobia šťavnatým a jemným. Takúto paštétu možno dať aj malým deťom namiesto mäsovej kaše.

Ingrediencie

jedno kuracie prsia;
jedna žiarovka;
soľ a korenie podľa chuti.

Recept na paštétu z kuracích pŕs krok za krokom

Kuracie prsia opláchneme pod tečúcou vodou. Ak má kožu, odrežte ju ostrým nožom. Vložte mäso do hrnca s osolenou vodou a položte na stredný oheň. Sem vložte aj ošúpanú cibuľu. Varte, kým nebude hotový. Akonáhle obsah začne vrieť, odstráňte hluk lyžičkou.

Kuracie prsia vychladíme priamo vo vývare. Potom mäso vyberte, osušte, nakrájajte na malé plátky a vložte do misky mixéra. Cibuľu môžete vyhodiť, prípadne pomlieť spolu s kuracím mäsom. Miešajte do hladkej pasty.

Vzniknutú hmotu podľa chuti osolíme, okoreníme a zalejeme trochou vývaru, v ktorom sa varilo mäso. Opäť dobre vyšľaháme. Paštétu preložíme na tácku, prikryjeme fóliou a uložíme do chladničky.

Aby bola paštéta šťavnatá, môže sa zriediť nielen vývarom. K tomu použite varenú nakrájanú zeleninu, mlieko alebo smotanu. Cesnak alebo korenistá zelenina dodajú paštéte pikantnosť. Prsia budú šťavnaté, ak sa ochladí bez toho, aby ste ich vybrali z vývaru.

Možnosť 2. Ako rýchlo uvariť paštétu z kuracích pŕs

Paštéta sa uvarí rýchlejšie, ak kura uvaríte večer, alebo uvaríte prsia nakrájané na malé kúsky. Cesnak a vlašské orechy urobia chuť paštéty ešte zaujímavejšou a pikantnejšou.

Ingrediencie

450 g kuracích pŕs;
ochutnať korenie a soľ;
sedem vlašských orechov;
dva plátky cesnaku.

Ako rýchlo uvariť paštétu z kuracích pŕs

Očistite prsia od kože a filmov. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Mäso dáme do hrnca, zalejeme vodou, vložíme bobkový list, osolíme a okoreníme. Dajte na stredný oheň a varte do mäkka, občas podlievajte.

Odstráňte panvicu s mäsom z ohňa a ochlaďte. Odstráňte kurča a vložte kúsky do mixéra. Ošúpajte orechy, zľahka opečte na suchej panvici, ochlaďte a pošlite na mäso.

Ošúpané plátky cesnaku pretlačíme do nádoby a zalejeme tu trochou kuracieho vývaru. Všetko šľaháme, kým nezískame nadýchanú hmotu. Paštétu preložíme do nádoby s vrchnákom a uložíme na chladné miesto.

Kuracie prsia vychladíme vo vývare, aby zostali šťavnaté. Pre spestrenie môžete do paštéty pridať vnútornosti, zeleninu, syr, vajcia či mliečne výrobky. Orechy určite zľahka opražte na suchej panvici alebo v rúre, chuť paštéty tak bude zaujímavejšia.

Možnosť 3. Paštéta z kuracích pŕs na sýrsky spôsob

Vďaka koreniu a sezamovým semienkam získa paštéta zaujímavú orientálnu chuť. Vznikne výdatné a zároveň ľahké jedlo, z ktorého sa dajú pripraviť sendviče alebo tartaletky.

Ingrediencie

jedno kuracie prsia;
podľa chuti mleté čierne korenie;
40 g sezamu;
2 plátky cesnaku;
2 struky zelenej papriky;
20 ml citrónovej šťavy;
30 ml olivového oleja;
jemná soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom

Kuracie filé umyjeme pod tečúcou vodou. Očistíme ho od filmov a vložíme do malého hrnca. Zalejeme prečistenou vodou, jemne osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť.

Paprikové struky umyjeme, utrieme jednorazovou utierkou a pomastíme slnečnicovým olejom. Rozložíme ich na deko a pečieme do uvarenia v predhriatej rúre. Horúcu papriku preložíme do vrecka a necháme pár minút pôsobiť. Odstráňte kožu z papriky. Odstráňte stonku so semenami. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Plátky cesnaku očistíme. Z citróna vytlačte šťavu.

Vyberieme filé z vývaru a rozoberieme ho na veľké vlákna. Mäso a iné výrobky posielame do nádoby mixéra a dobre premiešame do homogénnej hmoty. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, nalejte do nej pár polievkových lyžíc olivového oleja alebo citrónovej šťavy.

Ak nedržíte diétu, môžete kožu z prsníka nechať. Paštétové kura môže byť varené alebo pečené v rúre. Pre spestrenie môžete do paštéty pridať aj iné druhy mäsa alebo vnútorností. Kuracie mäso sa hodí najmä k pečeni.

Možnosť 4. Paštéta z kuracích pŕs so zeleninou

Paštéta podľa tohto receptu je veľmi šťavnatá a zdravá. Vďaka pečeniu zeleniny sa štruktúra misky ukáže ako mastná a veľmi jemná. Pikantné bylinky urobia jedlo voňavé a pikantné.

Ingrediencie

380 g kuracie prsia;
muškátový oriešok;
jedna čerstvá paradajka;
koriander;
struk sladkej papriky;
bazalka;
žiarovka;
granulovaný cukor - štipka;
olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame. Cibuľu opražíme na olivovom oleji, kým neskaramelizuje. Moja paradajka, utrite a nakrájajte na malé kúsky. Sladkú papriku uvoľníme zo stopky a semienok. Zeleninu nakrájajte na pásiky. Všetko posielame na cibuľu a pokračujeme v smažení, miešame, až kým nie je mäkká, pridávame cukor.

Kuracie prsia opláchnite pod tečúcou vodou. Mäso vložíme do malého hrnca a naplníme ho čistenou vodou. Varte do mäkka a odstavte, kým úplne nevychladne.

Vyberieme kurča z vývaru, rozoberieme ho na veľké vlákna a vložíme do misky mixéra. Dochutíme koreninami, soľou a vyšľaháme na pastovitú hmotu. Pridáme vychladenú zeleninovú výpeku a opäť prerušíme. Zalejeme trochou vývaru a ešte minútu pomelieme. Hotovú paštétu preložíme do nádoby s vrchnákom a uložíme do chladu.

Ak chcete získať diétny výrobok, nesmažte zeleninu, ale pečte ju v rúre v rukáve. Môžete experimentovať pridaním inej zeleniny podľa vašej chuti. V zime môžu byť čerstvé paradajky nahradené cestovinami alebo omáčkou.

Možnosť 5. Kuracie prsia a cuketová paštéta

Paštéta z kuracích pŕs s cuketou je najjemnejšie chutné jedlo, ktoré sa hodí k čerstvo upečenému chlebu. Cuketa obsahuje vlákninu, ktorá stimuluje tráviaci trakt, a mäso zasýti jedlo.

Ingrediencie

150 g kuracie prsia;
ochutnať kamennú soľ;
200 g cukety;
50 g majonézy;
40 g vlašských orechov.

Ako variť

Cuketu umyjeme a zbavíme šupky. Zeleninu rozrežte pozdĺžne na polovicu a lyžičkou vyškrabte semienka. Dužinu cukety nakrájame na kúsky a ponoríme do vriacej osolenej vody. Varte pri miernom vare desať minút. Vyhodíme do cedníka.

V samostatnom hrnci uvarte kuracie prsia, kým sa neuvaria, po umytí a očistení od filmov a kože. Ochlaďte vo vývare. Mäso vyberieme a rozoberieme na vlákna.

Do nádoby mixéra dáme kuracie mäso, orechy, uvarenú cuketu a všetko dochutíme korením. Všetko rozdrvíme na homogénnu hmotu. Paštétu preložíme do nádoby s vrchnákom.

Je vhodné brať cukety mladé, v ktorých sa ešte nevytvorili semená. Vezmite majonézu akéhokoľvek obsahu tuku, v závislosti od toho, aký obsah kalórií chcete získať. Ak nemáte mixér, môžete použiť kuchynský robot.

Dnes mám pre vás opäť paštétu. Áno, áno, pravdepodobne už viete, že všetky druhy paštét sú všestranným občerstvením, ktoré sa dá použiť v rôznych prípadoch, a to ako na sendviče, tak ako náplň do palaciniek a košíkov a ako výdatné občerstvenie na slávnostný stôl. Už som o tom hovorila nie raz, keď som vám ukazovala moje recepty na paštéty z atď. Takže dnes sme ďalší na rade - paštéta z kuracieho filé, jemná, s jemnou štruktúrou, chutná a veľmi chutná.

Ako všetky podobné recepty, aj táto paštéta je veľmi jednoduchá, rýchlo sa uvarí a obľubujú ju dospelí aj malí rozmarní. Stále však existujú určité nuansy, ako variť kuraciu paštétu doma, takže sa určite ukáže ako veľmi chutné a zaujímavé. Rád sa s vami podelím o všetky zložitosti tohto procesu s podrobným popisom a fotografiami.

Ingrediencie:

1 kuracie prsia (s hmotnosťou asi 200 gramov);
1 malá cibuľa;
1 malá mrkva;
rastlinný olej na vyprážanie;
50-70 g masla;
soľ, čierne korenie podľa chuti.

Ako variť kuraciu paštétu doma:

Cibuľu a mrkvu očistíme, tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Zeleninu prejdeme do mäkka v rastlinnom oleji. Najpohodlnejšie je to urobiť na miernom ohni, pričom nezabudnite pravidelne miešať cibuľu a mrkvu.

Kuracie filé umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka (zvyčajne stačí 20-30 minút). Necháme vychladnúť a nakrájame podľa želania.

Paštétu z kuracích filé je možné pripraviť dvoma spôsobmi: otočte ingrediencie v mlynčeku na mäso alebo nasekajte mixérom. Oba spôsoby majú právo na život, ale pohodlnejšie je použiť mixér, ak pripravujete malú porciu paštéty. Mlynček na mäso je vhodný pre veľké objemy - potom je následné umývanie všetkých častí mlynčeka na mäso plne odôvodnené pohodlím a rýchlosťou jeho práce. Tentokrát som robila paštétu z kuracích pŕs, tak som si na pomoc zavolala mixér. Do misky mixéra rozložíme cibuľu, mrkvu a nakrájané kuracie filety.

A rozdrviť do hladka.

Pridajte zmäknuté maslo do misky mixéra (nezabudnite ho vopred vybrať z chladničky) a znova zapnite mixér.

Potom vyskúšame paštétu - určite do nej budete chcieť pridať korenie. Klasickou možnosťou je soľ a čierne korenie, ale krása domácej paštéty z kuracích pŕs spočíva v tom, že jej chuť môžete diverzifikovať pridaním nejakého špeciálneho korenia. Napríklad bylinky de Provence dodajú paštéte svetlé tóny a sušená bazalka z nej urobí recept na taliansky spôsob... Vo všeobecnosti sa neobmedzujte, skúšajte a experimentujte, aby vaša paštéta z kuracích pŕs každého príjemne prekvapila jeho nezvyčajná chuť.

To je všetko, naša paštéta je hotová.

Môžete ho podávať samostatne ako samostatné občerstvenie alebo si môžete pripraviť skvelé sendviče.

Ako vidíte, v recepte na paštétu z kuracieho filé nie je nič zložité, všetko je jednoduché a dostatočne rýchle. Dúfam, že ho určite uvaríte a podelíte sa o svoje dojmy v komentároch. A fotku svojej paštéty môžete zverejniť aj v našej skupine VKontakte.

V najjednoduchšej verzii je domáca paštéta vyrobená z kuracej pečene, ale existuje veľa receptov. Ďalšími prísadami môžu byť cibuľa, mrkva, korenie a maslo, ale pre zmenu sa často používa syr alebo huby. Pri príprave týchto a ďalších možností vám pomôžu recepty s fotografiou nižšie.

Ako variť paštétu z kuracej pečene

Toto predjedlo je ideálne na slávnostný stôl, ako aj na bežný piknik. Aromatické bylinky a koreniny sú prítomné v každom recepte na jeho prípravu. Pokojne s nimi môžete experimentovať a získať doma tie najrôznejšie druhy paštéty podľa chuti. Výrobky sa používajú nielen v klasickej kombinácii. Ako variť paštétu z kuracej pečene doma? Hlavná zložka musí byť varená alebo dusená, po ktorej zostáva prejsť cez mlynček na mäso spolu s olejom a zeleninou.

Ako pripraviť kuraciu pečeň na varenie

Prvým krokom je príprava potrebných jedál. Doma budete potrebovať panvicu alebo kastról, podľa toho, či bude pečeň dusená alebo varená. Ďalej budete potrebovať dosku na rezanie drobov a mixér alebo mlynček na mäso na ich mletie. Na konci budete potrebovať nádobu, do ktorej umiestnite občerstvenie. Pred varením musí byť samotná pečeň správne spracovaná: musí sa umyť, očistiť od filmov a potom nakrájať na malé kúsky. Ak bola pečeň zmrazená, je lepšie ju rozmraziť na spodnej poličke chladničky.

recept na domácu kuraciu paštétu

Dôležitou nuansou pri príprave lahodnej paštéty doma je kvalita pečene: musí mať hladký a lesklý povrch. Ak je odtieň žltý, potom produkt prešiel niekoľkými cyklami zmrazenia. Povrch by tiež nemal obsahovať zelené škvrny, pretože to znamená, že pri krájaní kurčaťa došlo k dotyku so žlčníkom a v dôsledku toho bude mať pečeň horkú chuť. Ak ste si istí kvalitou zakúpených drobov, môžete bezpečne začať variť paštétu doma, čo vám pomôže s receptami z fotografie nižšie.

klasický

Jedným z najjednoduchších receptov, ktorý si vyžaduje štandardný zoznam surovín na takéto jedlo, je klasická paštéta z kuracích pečienok. Doma sa pripravuje na báze mrkvy, cibule a korenia. Aby bola chuť jemnejšia, do tohto zoznamu sa pridáva maslo. Bobkový list s čiernym korením a korením dodávajú jedlu pikantnosť a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

maslo - 50 g;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
soľ a korenie - podľa vášho vkusu;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpte mrkvu a cibuľu. Prvú zeleninu nakrájajte na kolieska a druhú na polovičné kolieska.
Pečeň umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na malé kúsky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, potom najskôr opečte cibuľu dozlatista a potom k nej pridajte mrkvu a pečeň.
Ďalej nalejte vodu do produktov, pridajte lavrushku, soľ. Prikryté dusíme pol hodiny.
Potom otvorenú nádobu dusíme 10 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.
Potom preneste celý obsah panvice na dno hlbokej misky, pridajte olej zmäkčený vo vodnom kúpeli.
Pomocou mixéra vytvorte konzistenciu hmoty ako zemiaková kaša.

Od Julie Vysotskej

Takmer všetky recepty Julie Vysotskej sa vyznačujú priestorom pre fantáziu. Vo svojich jedlách používa veľmi zaujímavé kombinácie surovín. Kuracia paštéta od Julie Vysotskej sa tiež ukazuje ako originálna vďaka použitiu určitých produktov, ako je koňak a koreniny vo forme muškátového orieška a morskej soli. Ak máte o takúto paštétu záujem, uvarte si ju doma podľa receptu s fotkou nižšie.

Ingrediencie:

olúpaná cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
čerstvý tymián - pár vetiev;
maslo - 250 g;
kôpor a petržlen - každá 1 vetvička;
kuracia pečeň - 1 kg;
koňak - 2-3 lyžice;
morská soľ, zmes mletej papriky, muškátový oriešok - každá štipka;
smotana 30% - 2/3 šálky.

Spôsob varenia:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Zmiešajte s ním všetku nasekanú zeleninu okrem tymiánu.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno, opražíme 5 minút, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ďalšie 3-4 minúty.
Pečeň je tiež potrebné umyť. Ďalej by sa malo nakrájať na niekoľko kusov a poslať na zeleninu, kde sa vypráža do mäkka. V rovnakej fáze pridajte korenie s tymianom.
Ďalej prilejeme koňak, ešte trochu podusíme, kým sa neodparí, potom pridáme smotanu, prikryjeme pokrievkou a panvicu odstavíme z ohňa.
Zmes rozšľaháme mixérom. V prípade potreby pridajte trochu smotanovej omáčky z panvice, ale paštéta by nemala byť tekutá.
Vezmite potravinovú fóliu, fóliu alebo igelitové vrecko, vyložte hotovú paštétu a na ňu natrite zmes oleja a byliniek.
Paštétu opatrne zvinieme do rolky, aby sa fólia nedostala dovnútra.

V pomalom hrnci

Ak má vaša kuchyňa takého nepostrádateľného pomocníka, ako je pomalý sporák, potom sa paštéta z kuracej pečene doma uvarí ešte jednoduchšie. Stačí správne naložiť všetky ingrediencie do misky prístroja a potom zvoliť konkrétny režim. Ďalej sa paštéta z kuracej pečene v pomalom hrnci uvarí sama. Vhodné programy na to sú „Dusenie“, „Viacnásobné varenie“ alebo „Pečenie“.

Ingrediencie:

olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
nasekané pistácie - 1 malá hrsť;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
maslo - 70 g;
muškátový oriešok - 0,25 lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
soľ - malá štipka.

Spôsob varenia:

Ošúpeme cibuľu a mrkvu, opláchneme. Prvú zeleninu opäť nakrájajte na polovičné krúžky a druhú spracujte na jemnom strúhadle.
Nalejte olej na dno misky multivarkára, vložte cibuľu a mrkvu. Smažte ich štvrť hodiny pomocou programu "Stew".
Potom k nim pridáme kúsky umytej pečene, dochutíme soľou a dusíme ešte asi 10 minút.
Potom nechajte hmotu vychladnúť a potom ju rozdrvte pomocou mixéra. V tom istom kroku pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, opäť pyré.
Hmotu musíte rozotrieť podľa foriem, zostáva naplniť zvyškami masla rozpusteného v mikrovlnke.
Navrch posypeme pistáciami. Pošlite na niekoľko hodín na policu chladničky a zakryte ich potravinovou fóliou.

S hubami

Ak chcete variť kuraciu paštétu doma s hubami, mali by ste brať lesné huby ako druhé - hríb, líšky alebo medové huby: takto bude predjedlo chutnejšie. Ak nie sú žiadne lesné huby, urobia to šampiňóny. Ich aróma nie je taká bohatá a jasná, ale paštéta nebude o nič menej chutná a šťavnatá. Vyberte si akékoľvek huby a uvarte si občerstvenie doma podľa nižšie uvedeného receptu.

Ingrediencie:

maslo - 120 g;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
domáca horčica - 1 lyžička;
kuracia pečeň - 0,3 kg;
čierne korenie - 3-4 hrášok;
bobkový list - 1 ks;
soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
huby - 0,3 kg;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchnite, náhodne nakrájajte, potom varte do mäkka a do vývaru pridajte lavrushku, korenie a korenie.
Opláchnite huby, varte na inej panvici a potom vypustite vodu.
Do panvice dáme polovicu oleja, rozohrejeme ho, opražíme nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte huby a varte ich spolu ešte pár minút.
Dochutíme korením, zvyšok masla kyslou smotanou.
Všetko premiešajte, usporiadajte do nádob a nechajte vychladnúť.

So smotanou

Takéto predjedlo sa ukáže byť oveľa jemnejšie, ak použijete recept na paštétu z kuracej pečene so smotanou. To všetko kvôli kombinácii týchto 2 zložiek, pričom hlavný produkt sa odporúča dusiť a nie variť alebo vyprážať. V prvom prípade sa paštéta vyrobená z kuracej pečene doma ukáže ako drsná a v druhom z nej zmizne všetka chuť. Pri dusení sa to nestane, takže aróma misky sa stáva nasýtenejšou.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
maslo - 4 lyžice. l. v samotnom predjedle a 80 g na nalievanie;
kuracia pečeň - 0,45 kg;
muškátový oriešok, soľ, nové korenie a akékoľvek sušené bylinky - podľa vašich predstáv;
mrkva - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
krém 15% - 150 ml;
voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

Odstráňte film z pečene, potom sa samotný produkt umyje a vysuší. Potom nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Ošúpte zvyšok zeleniny. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie a mrkvu spracujte na strúhadle.
Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji, potom do nej nalejte smotanu s vodou. Potom dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
Pečeň dusíme na samostatnej panvici.
Pomocou mixéra spracujte všetky ingrediencie až do homogénnej konzistencie.
Potom hmotu na panvici ešte trochu stmavte. Potom znova rozšľahajte mixérom.
Hotové občerstvenie rozložte do foriem, polejte rozpusteným maslom a položte na policu chladničky.

diétne

Pri diétnych obmedzeniach sa oplatí vyskúšať diétnu paštétu z kuracích pečienok. Doma sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ako ďalšie prísady sa používa zelenina, žĺtky, syr alebo huby. Ktorýkoľvek z týchto receptov možno považovať za diétny. Zvlášť vyniká možnosť so zeleninou, ktorá zo všetkých uvedených je najužitočnejšia.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 ml;
kuracia pečeň - 0,5 kg;
soľ - malá štipka;
voda - 100 ml;
sušené bylinky, muškátový oriešok - podľa vašich predstáv;
zmes bieleho a čierneho korenia - tiež podľa chuti;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Na panvici s rastlinným olejom orestujte nakrájanú cibuľu s strúhanou mrkvou. Po pár minútach k nim pridajte prelisovaný cesnak, ešte trochu stmavte.
Zeleninu preložíme na samostatný tanier a umytú a na kúsky nakrájanú pečeň podusíme na panvici. Nesmažte, ale jednoducho zahrievajte, kým sa farba nezmení.
Potom vráťte zeleninu do panvice, nalejte do vody, ochuťte korením a duste asi 10 minút.
Nechajte obsah vychladnúť a potom spracujte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Rozdeľte hotové občerstvenie do formulárov a odošlite ho na uloženie do chladničky.

Jeden z pôvodných receptov na paštétu z kuracej pečene doma používa navyše prsia. Kombinácia hydinového mäsa s drobmi robí predjedlo ešte chutnejším a uspokojivejším. Okrem kuracieho mäsa zostávajú ostatné ingrediencie rovnaké, takže s varením nebudú žiadne problémy. Jedinou nevýhodou paštéty z kuracej pečene a pŕs je, že končí príliš rýchlo: na vine je bohatá chuť tohto jedla.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 ks. hmotnosť asi 0,5 kg;
múka - 1,5 lyžice. l.;
Provence bylinky - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
kuracia pečeň - 0,3 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ - tiež podľa chuti;
krém - 0,5 l.

Spôsob varenia:

Filet oddeľte od pŕs, opláchnite, varte spolu s pečeňou do mäkka.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, potom pár minút smažíme na rastlinnom oleji, potom pridáme múku a ešte trochu povaríme.
Ďalej neustále miešajte a postupne pridávajte smotanu, korenie, soľ. Potom omáčku trochu stmavte a pridajte nasekaný cesnak.
Pomocou mixéra rozmixujte kuracie mäso spolu s pečeňou a omáčkou.
Hotové občerstvenie vložte do formy, vložte do chladničky na uskladnenie.

Paštéta s kuracou pečeňou a syrom

Ďalším jednoduchým, ale zároveň veľmi chutným receptom doma je paštéta s kuracou pečeňou a syrom. Vďaka pridaniu poslednej ingrediencie získa predjedlo jemnú krémovú chuť. Aj keď nestráca svoju pikantnosť, pretože paprika a cibuľa nie sú vylúčené zo zoznamu produktov. Samotný proces varenia sa vykonáva podľa takmer rovnakých zásad ako v predchádzajúcich receptoch.

Ingrediencie:

mleté čierne korenie - malá štipka;
cibuľa - 3 ks;
soľ - podľa chuti;
syr - 150 g;
maslo - 150 g;
kuracia pečeň - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme od šupky, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
Pečeň tiež opláchnite, ale nakrájajte na kúsky.
Obidva tieto produkty varte v osolenej vode, kým sa neuvaria, potom ich nechajte odtiecť a vložte do cedníka.
Potom ingrediencie preskočte cez mlynček na mäso.
Ďalej do pečeňovej hmoty pridáme rozpustené maslo a strúhaný syr.
Osolíme, okoreníme. Opäť môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo použiť mixér.
Nalejeme do formy, dáme vychladiť do chladničky.

Ako si vyrobiť paštétu z kuraciej pečene doma - tajomstvá varenia

Prinášame vám niekoľko tipov, ako urobiť paštétu z kuracej pečene doma ešte chutnejšiu. Aby ste zabránili prílišnému vysušeniu produktu, môžete pridať trochu mlieka alebo smotany. Špeciálnu chuť paštéte dodá koňak. Aj keď sa vo väčšine receptov takéto predjedlo pripravuje doma pomocou mlynčeka na mäso, môže byť homogénnejšie iba pomocou mixéra. Doma je ľahké dať paštétu zaujímavú chuť, ktorá sa bude páčiť aj dieťaťu. K tomu pridajte nakladanú uhorku, údenú masť alebo nakladané huby.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok