Diétne mäso: najlepšie druhy mäsa. Aký druh vtáka je moriak, výhody a poškodenia jeho mäsa

Lekári tvrdia, že hydinové mäso je oveľa zdravšie ako bravčové, hovädzie či jahňacie. Nemáme dôvod nedôverovať odborníkom. Ale dnes je na regáloch taký veľký výber produktov! Ktorého vtáka si vybrať? Čo je zdravšie, morčacie alebo kuracie? Tieto problémy sú diskutované v našom článku.

Aký je rozdiel medzi kuracím a morčacím?

Obe sú považované za diétne a zdravé potraviny. Ale cena morčacieho mäsa je oveľa vyššia ako cena kuracieho. Už len kvôli tomu sa pýtate, čo je zdravšie – morčacie alebo kuracie?

Ukazuje sa, že zloženie týchto produktov má značné rozdiely, ktoré sú do značnej miery určené rozdielom v podmienkach chovu týchto dvoch druhov vtákov.

Kurčatá, ktoré sa chovajú na zabitie v špeciálnych priemyselných závodoch, sú držané vo veľmi stiesnených klietkach. Zároveň sa vtákom podáva krmivo, ktoré má vysokú nutričnú hodnotu.

Vďaka týmto dvom faktorom kura rýchlejšie rastie a priberá, čo je pre výrobcu veľmi výhodné. Mäso takého vtáka sa však stáva príliš tučným.

Ďalší problém: v podmienkach silného zhluku vtáky často ochorejú. Aby sa zabránilo šíreniu infekcií, kurčatá sú kŕmené rôznymi chemikáliami vrátane antibiotík.

Škodlivé látky sa koncentrujú vo svalových tkanivách vtáka a potom vstupujú do ľudského tela, čo je veľmi škodlivé pre zdravie.

Morky sú vtáky, ktoré sú náročnejšie na životné podmienky a potravu. Preto sa pestujú v dosť priestranných priestoroch na prírodnom krmive bez chemických prísad.

Čo je zdravšie, morčacie alebo kuracie? Morčacie mäso neobsahuje žiadne nebezpečné látky a je oveľa chudšie ako kuracie mäso. Z tohto dôvodu je morka považovaná za preferovaný produkt zdravej výživy.

domáce kura

Zdá sa, že už je úplne jasné, ktoré mäso je zdravšie: kuracie alebo morčacie? Ale všetko negatívne, čo bolo o kuracom mäse povedané vyššie, sa nevzťahuje na domáce kuracie mäso.

Jediným problémom je, že dnes je pre obyvateľa mesta kúpiť domáce kura náročnou úlohou. V obchodoch taký nenájdete a nie vždy ho nájdete v bazáre.

Cena domáceho kurčaťa ďaleko presiahne aj cenu moriaka. Takže tu môžete položiť otázku, čo je užitočnejšie - morčacie alebo kuracie mäso? Pre spotrebiteľskú peňaženku je morčacie mäso z obchodu oveľa výnosnejšie ako domáce kuracie mäso z trhu.

Ako variť kuracie mäso?

Ak je kuracie mäso z obchodu správne pripravené, tento výrobok nespôsobí žiadnu škodu. Tu sú jednoduché pravidlá:

1. Pred varením sa musí kostra kura veľmi dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.
2. Je potrebné opatrne odrezať všetok tuk, kuraciu kožu je tiež najlepšie nepoužívať pri varení.
3. Pred varením alebo dusením by sa kuracie mäso malo naliať vriacou vodou a variť 2-3 minúty. Počas tejto doby prejdú všetky karcinogény z mäsa do vývaru, ktorý treba následne scediť.
4. Po scedení prvého vývaru sa kura môže pokojne použiť na prípravu polievky alebo nejakého hlavného jedla.

Musíte tiež pamätať na to, že najtučnejšie časti kurčaťa sú stehná a stehná. Jeho najštíhlejšou časťou sú prsia.

Výhody moriaka

Ešte raz sa vráťme k otázke: čo je zdravšie ako kuracie alebo morčacie mäso? Tu je niekoľko faktov o moriakovi, ktoré vám pomôžu pri výbere:

• morčacie mäso má menej cholesterolu a nasýtených tukov ako kuracie mäso;
• kalorický obsah moriek je tiež nižší;
• morka obsahuje dostatočne veľké množstvo sodíka, takže pri varení nemusíte používať veľa stolovej soli;
• mäso tohto vtáka je hypoalergénne;
• má vyšší obsah vitamínov A, B, E, ako aj fosforu, vápnika a železa ako v kuracom;
• morka obsahuje látku tryptofán, ktorá podporuje tvorbu endorfínov;
• morčacie mäso je vhodnejšie ako kuracie mäso na výživu obéznych ľudí, prospešnejšie je aj pre hypertonikov a diabetikov.

Slovo na záver

Zistili sme, prečo je morka zdravšia ako kura. Nerád by som však priveľmi preháňal a strašil našich čitateľov, no napriek tomu ide o chutný produkt dostupný pre väčšinu spotrebiteľov.

Podniky vykonávajú hygienickú kontrolu kvality svojich výrobkov. Okrem toho, ako už bolo spomenuté vyššie, všetky negatívne aspekty môžu byť znížené na nulu, ak správne varíte kurča.

V regáloch supermarketov sa čoraz častejšie nachádza morčacie mäso. Prezentuje sa vo forme celých jatočných tiel, balených častí mäsa, pŕs, krídel, stehien a, samozrejme, sekaných na mleté ​​mäso. Kupujúci začali uprednostňovať morčacie mäso častejšie ako kuracie mäso, hoci je oveľa drahšie. Je to spôsobené tým, že morčacie mäso má veľké množstvo užitočných vlastností a je veľmi užitočné pre ľudské telo.

Proteín možno nájsť vo všetkých druhoch potravín, vrátane rýb, vajec, mlieka a zeleniny, no obzvlášť dobrým zdrojom je morčacie mäso.

Čo je užitočné v morčacom mäse, aké užitočné a škodlivé je, teraz to pochopíme podrobnejšie.

Užitočné látky v moriaku

Morky sú bežným druhom hydiny z rodu kurčiat a čeľade bažantovitých, ktorá pochádza z divých moriek. Vtáčik má pestrú stravu, živí sa trávou, ďatelinou, lucernou, bobuľami, semenami rastlín a stromov, žaluďmi, chrobákmi a kobylkami. Preto má mäso veľkú nutričnú hodnotu, a preto je pre ľudí veľmi užitočné. Jeho zaradením do stravy nasýtime telo životne dôležitými látkami.

Výhody morčacieho mäsa sú nepopierateľné, obsahuje kompletný proteín a kompletnú sadu aminokyselín potrebných pre ľudské telo. On má:

• fosfor, meď, železo, draslík, vápnik, zinok a horčík,
• ako aj vitamíny skupiny B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.

11 zdravotných výhod morčacieho mäsa

1. Posilňuje nervový systém

   Morčacie mäso je menej tučné ako iné druhy mäsa (bravčové, kačacie) a je veľmi bohaté na kvalitné bielkoviny. Každý vie, že nedostatok bielkovín vedie k svalovej slabosti, roztržitosti, nervozite a nedostatku energie. Konzumáciou dobrého hydinového mäsa sa ušetríme pred rizikom týchto príznakov a posilníme nervový systém, pomáha nám v tom horčík a fosfor.

2. Zlepšuje funkciu mozgu

   Morčacie mäso obsahuje alfa aminokyselinu tzv tryptofán. Nevyrába ho ľudské telo a musí pochádzať zvonku, v tomto prípade z hydinového mäsa. Tryptofán zase podporuje tvorbu melatonínu a serotonínu, látky veľmi potrebné pre mozog, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, uvoľňujú a zlepšujú náladu. Jedením morčacieho mäsa sa staráme o kvalitnú prácu ciev mozgu a jeho fungovanie vôbec.

3. Posilňuje kosti

   Vďaka obsiahnutým vitamínom a mikroelementom, najmä vápniku a fosforu, pomáha posilňovať kostrový systém. Jedením malého kúska hydinového mäsa doplníte telo potrebnými a užitočnými látkami, posilníte kosti a ochránite telo pred mnohými ochoreniami pohybového aparátu. Mäso je veľmi užitočné ako v mladom veku, tak aj pre starších ľudí.

4. Normalizuje činnosť štítnej žľazy

   Turecko a jeho prospešné vlastnosti normalizujú funkciu štítnej žľazy. Jedna porcia samotného mäsa obsahuje polovicu dennej potreby selénu. Selén podporuje hormonálne pozadie a zabraňuje fungovaniu štítnej žľazy a chráni ju pred mnohými nebezpečnými chorobami.

5. Odoláva rakovine

   Morčacie mäso má priaznivé účinky na prevenciu rakoviny. Selén v ňom obsiahnutý veľmi dobre chráni imunitný systém, ako silný antioxidant bojuje proti karcinogénnej aktivite voľných radikálov. Chráni tak ľudský organizmus pred mnohými onkologickými ochoreniami, ako sú zhubné lézie prostaty, močového mechúra, pľúc, žalúdka, pažeráka a mnohých ďalších orgánov.

6. Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému

   Užitočnosť morčacieho mäsa spočíva aj v tom, že vitamín B12 v ňom znižuje hladinu homocysteínu, ktorý je zodpovedný za všetky kognitívne zmeny. Mäso obsahuje niacín, ktorý aktívne znižuje zlý cholesterol a normalizuje „dobrý“. Zníženie cholesterolu a normalizácia krvného tlaku vďaka nízkemu obsahu kalórií v prípravku je výbornou podporou pre zdravé fungovanie kardiovaskulárneho systému.

7. Pomáha pri chudnutí

   Pre tých, ktorí chcú schudnúť, odborníci na výživu odporúčajú normalizovať metabolizmus a zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Vysoká koncentrácia živín a vitamínov, ako sú B3 a B6, ktoré sa nachádzajú v hydinovom mäse, výrazne pomáha ľuďom s nadváhou ľahko zhodiť nadbytočné kilogramy. Morčacie mäso urýchľuje metabolizmus, normalizuje črevnú motilitu, eliminuje tvorbu toxínov, zápchu a iné nepríjemné príznaky narušenia tráviaceho traktu. Hydinové mäso je súčasťou stravy.

8. Posilňuje svaly

   Ľuďom, ktorí sa venujú športu alebo fyzickej práci, sa odporúča konzumovať hydinové mäso, pretože obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny. Morčacie prsia sú veľmi užitočné, pripravuje sa z nich veľa dusených jedál v kombinácii so zeleninou, ovocím a inými zdravými ingredienciami. Mäso pomáha ľahko znášať fyzickú aktivitu, posilňuje telo, posilňuje a buduje svaly.

9. Užitočné pre mužov

   Morčacie mäso je veľmi prospešné pre zdravie mužov a pre zvýšenie sexuálnej aktivity. Časté používanie tohto užitočného produktu povedie k zvýšeniu potencie a libida. Okrem toho má morka pozitívny vplyv na reprodukčné zdravie.

10. Dobré pre detské telo

    Pediatri všetkých krajín zaraďujú hydinové mäso do jedálnička detskej výživy od 6. mesiaca veku. Mäso je antialergické, dobre sa vstrebáva v ešte nie silnom tele a dodáva mu bielkoviny, ktoré pomôžu posilniť pohybový aparát a zuby. So slabým prírastkom hmotnosti u dieťaťa mnohí lekári odporúčajú pridať do stravy dojčiat strúhané morčacie mäso.

11. Zvyšuje hemoglobín

    Pre oslabených ľudí, ako aj deti so zlým zdravotným stavom a nízkym hemoglobínom je morčacie mäso to, čo potrebujete. Jednoduchý vývar, varený z drobov alebo morčacieho krku, posilní zdravie pacienta a pečeň výrazne zvýši hemoglobín. Najrýchlejším spôsobom, ako zvýšiť hemoglobín, je varená pohánka s pečeňou a šťavou z granátového jablka.

Čo je zdravšie kuracie alebo morčacie?

Odborníci na výživu jednoznačne tvrdia, že kuracie mäso a morčacie mäso sú diétne mäso a každé z nich je veľmi užitočné. Kuracie mäso je možné konzumovať denne a nepredstavuje žiadnu hrozbu pre ľudské zdravie a postavu, je výborným zdrojom bielkovín a ďalších užitočných prvkov. Kuracie bujóny sa považujú za liečivé, obnovujú silu stratenú počas choroby a posilňujú imunitný systém. Kuracie mäso má viac kalórií ako morčacie mäso, ale to neznamená, že je medzi milovníkmi kurčiat menej obľúbené.

Ľudia, ktorí jedia morčacie mäso, majú zlú náladu len zriedka, pretože tryptofán obsiahnutý v mäse produkuje hormóny šťastia – endorfíny. A vyvážené mastné kyseliny robia z morčacieho mäsa ideálny produkt na chudnutie a športujúcich ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Antialergénne hydinové mäso je užitočné pre deti, môžu ho užívať hypertonici a diabetici, keďže obsahuje málo tuku a zlého cholesterolu a ešte viac bielkovín, aminokyselín, vápnika a fosforu ako kuracie mäso.

Nižšie uvedená tabuľka poskytuje porovnanie makroživín medzi rôznymi druhmi pečeného kurčiat a moriek. Hlavným rozdielom je, že kuracie prsia obsahujú o niečo viac kalórií ako morčacie prsia, zatiaľ čo tmavé kuracie mäso poskytuje viac kalórií ako tmavé morčacie mäso. Počet makroživín je podobný medzi kuracím a morčacím mäsom. Obsah kalórií (a tuku) je však vyšší v tmavom a bielom mäse.

Porovnávacia tabuľka mikroživín

Obsah vitamínov a minerálov v kuracom a morčacom mäse je veľmi podobný. Tieto potraviny sú dobrým zdrojom železa, zinku, horčíka, fosforu, draslíka, niacínu, vitamínu B6 a vitamínu B12. Medzi kuracími prsiami a morčacími prsiami alebo medzi tmavým kuracím a tmavým morčacím mäsom nie sú žiadne významné rozdiely v mikroživinách. Tmavé mäso je však najlepším zdrojom zinku a biele mäso je bohatšie na niacín.

100 g porcia	Kuracie prsia (vyprážané, bez kože)	morčacie prsia (vyprážané, bez kože)	Tmavé kuracie mäso (vyprážané, bez kože)	Tmavé morčacie mäso (vyprážané, bez kože)
Železo	1 mg	0,7 mg	1 mg	1 mg
Zinok	1 mg	2 mg	3 mg	4 mg
magnézium	29 mg	32 mg	23 mg	27 mg
Fosfor	228 mg	230 mg	179 mg	212 mg
Draslík	256 mg	249 mg	240 mg	227 mg
Niacín	14 mg	12 mg	7 mg	7 mg
Vitamín B6	0,6 mg	0,8 mg	0,4 mg	0,4 mg
Vitamín B12	0,3 mg	0,4 mg	0,3 mg	2 mg

Ktorá je teda lepšia?

Pretože kuracie a morčacie mäso je veľmi podobné, najlepšia voľba pre vás skutočne závisí od chuti a ceny. Obe druhy mäsa sú vynikajúcou voľbou ako zdroj výživných, vysoko kvalitných bielkovín.

Ako si vybrať a skladovať morčacie mäso

Pri výbere mäsových výrobkov je najlepšie venovať pozornosť farmárske alebo domáce mäso. Stále je to prirodzené a pri pestovaní hydiny sa nepoužívali pesticídy, herbicídy, antibiotiká a iné látky, ktoré by mohli byť zdraviu škodlivé.

Mäso by malo mať zdravý a krásny vzhľad a po stlačení prstom by sa priehlbina mala okamžite vrátiť do pôvodnej polohy. Mäso je citlivé na teplo, preto ho po kúpe treba ihneď uvariť alebo poslať na uskladnenie do chladničky či mrazničky. Varená morka vydrží v chladničke až štyri dni.

Kontraindikácie používania morčacieho mäsa

Existuje len veľmi málo škôd a kontraindikácií pre konzumáciu morčacieho mäsa. Rovnako ako všetky ostatné produkty by sa nemal zneužívať

• ľudia so zlyhaním obličiek a ľudia s dnou.
• Pre ľudí s hypertenziou lekári odporúčajú mäso nesoliť pretože obsahuje sodík.
• Štúdie ukazujú, že vysoké množstvo tryptofánu môže spôsobiť ospalosť.

Morka nevyzerá taká veľká, ale obsahuje asi 150 kostí, čo je o niečo menej ako počet kostí u človeka (206).

Je to vtipné, ale pravdivé – ako ľudia, aj morky môžu zomrieť na infarkt. To sa zistilo, keď veľa moriek zomrelo na šok a hluk prúdových lietadiel lietajúcich nad hlavou.

Zaujímavosťou je, že morky počas búrky nevedia zdvihnúť hlavu, morka sa môže pri daždi aj utopiť.

Morky a pávy majú podobnosti, morky si tiež rozširujú svoje farebné perie a tancujú, aby prilákali opačné pohlavie.

Čo je ešte užitočné?

Hydinové mäso je chutný a zdravý diétny produkt. Najbežnejšie sú kuracie a morčacie. Prvý je cenovo dostupný, druhý je všeobecne známy pre svoje cenné nutričné ​​vlastnosti, ale stojí niekoľkonásobne viac. Niet divu, že mnohí spotrebitelia sa zaujímajú o to, čo je zdravšie: kuracie alebo morčacie. Nie každý predsa vie, ako sa ich mäso líši.

Ako sa líši morka od kura?

Podmienky chovu a dĺžka života týchto vtákov sú odlišné. Kurčatá chované na mäso žijú v priemere šesť mesiacov a väčšinu času trávia v stiesnených klietkach. A morky môžu dosiahnuť vek desať rokov a sú chované v priestranných priestoroch v dobrých podmienkach, inak vtáky rýchlo uhynú. Z toho vyplývajú rozdiely medzi nutričnou hodnotou morčacieho mäsa a kuracieho mäsa. Po prvé, majú odlišný obsah tuku: v prvom prípade iba 5 gramov tuku na 100 gramov produktu, v druhom prípade - 20 gramov tuku na 100 gramov produktu. Preto je kuracie mäso viac kalorické. Po druhé, v moriaku je tiež viac bielkovín ako v kuracom, jeho mäso má vyšší obsah cenných aminokyselín, fosforu a vápnika, ktoré telo ľahko vstrebe, no menej cholesterolu.

Prečo je morčacie mäso lepšie ako kuracie mäso: znalecký posudok

Tí, ktorí nevedia, čo je zdravšie, kuracie alebo morčacie mäso, by si mali vypočuť názor odborníkov na výživu. Odborníci nevyčleňujú jeden alebo druhý druh mäsa, pričom poznamenávajú, že každý z nich má svoje výhody a nevýhody. Kuracie mäso je výživné, jeho mäso sa dá jesť každý deň, pri správnom používaní neohrozuje postavu, ale je zdrojom bielkovín a iných užitočných látok. Varí sa z nej liečivý vývar, ktorý je indikovaný pacientom na zotavenie a posilnenie.

Tí, ktorí často jedia morku, majú len zriedka zlú náladu. Koniec koncov, jeho mäso obsahuje tryptofán, ktorý je zodpovedný za produkciu endorfínov, hormónov potešenia. Morčacie filé má navyše ideálnu rovnováhu nasýtených mastných kyselín, takže je to najlepší produkt pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a udržiavajú zdravý životný štýl. Morčacie mäso zriedkavo spôsobuje alergie, takže je bezpečné pre malé deti. Častejšie sa odporúča diabetikom a hypertonikom kvôli nižšiemu obsahu tuku a škodlivosti.

Na otázku, čo je lepšie: morčacie alebo kuracie mäso, teda odborníci na výživu odpovedajú takto: jeden a druhý produkt možno nazvať užitočným. Ale ak existuje možnosť výberu, potom by sa mala uprednostňovať morka.

Mäsové výrobky sú tovar, ktorý bude vždy žiadaný. Mäso je nielen výživný a chutný produkt, ale aj zdroj živočíšnych bielkovín - hlavný stavebný prvok tela, ktorého obmedzenie v strave je plné zlého zdravia. Vždy, keď sa priblížite k pultu s mäsom, možno budete prekvapení, aký pestrý je sortiment mäsa – hovädzie, bravčové, králičie, morčacie a kuracie mäso. Každý z nich je užitočný svojím vlastným spôsobom, napríklad králičie mäso sa považuje za diétny produkt, bravčové a hovädzie mäso sa považuje za tučnejšie. Čo možno povedať o rozdieloch medzi kuracím a morčacím mäsom?

Morčacie mäso – zloženie a vlastnosti

Morčacie mäso je diétne, ľahko stráviteľné mäso, ktoré je zdrojom mnohých vitamínov, mikro- a makroprvkov. Obsahuje kvalitné živočíšne bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny K, B, E a PP.

Morčacie mäso nie je vysokokalorický a veľmi tučný produkt, takže ho možno bezpečne zaradiť do stravy. Prínosom produktu je, že odstraňuje cholesterol, zlepšuje krvotvorbu, stimuluje mozog, zlepšuje metabolizmus, nasýti telo vápnikom, sodíkom a fosforom.

Jednou z hlavných výhod konzumácie moriek je, že pomáha bojovať proti rakovine.

Kuracie mäso – zloženie a vlastnosti

Kuracie mäso bolo roky považované za zdravšiu potravinu ako hovädzie a bravčové, pretože obsahovalo menej tuku a bol ľahko stráviteľným mäsovým výrobkom bohatým na bielkoviny a aminokyseliny. Konzumácia kuracieho mäsa nespôsobuje zvýšenie cholesterolu a kontroluje krvný tlak a hladinu cukru v krvi.

Zloženie mäsového výrobku okrem bielkovín a tukov zahŕňa vitamíny B, A a E, minerály - draslík, fosfor, železo a horčík. Vďaka takto vyváženému zloženiu si človek udržiava dobré zdravie a jeho telo plnohodnotne funguje. Kuracie mäso je ideálnou možnosťou výživy pre deti, seniorov a pacientov v pooperačnom alebo rehabilitačnom období.

Morka a kuracie mäso sú bažantí rodinná hydina, pretože v mnohom sú vlastnosti ich mäsa podobné. Mäsové výrobky majú výbornú chuť, obsahujú minimum tuku a majú malé množstvo kalórií. Ako zdravá výživa sú ideálne kuracie aj morčacie, pretože sa považujú za ľahko stráviteľný produkt. V dvoch druhoch mäsa je množstvo cholesterolu minimálne.

Morčacie a kuracie mäso by mali konzumovať obézni, choroby srdcovo-cievneho systému, ženy počas tehotenstva a laktácie.

Rozdiely medzi morčacím a kuracím mäsom

Mäsové výrobky majú významné rozdiely, ktoré sa týkajú ich obsahu kalórií, zloženia a chuti.

kalórií

Morčacie mäso obsahuje 276 kcal pričom obsah cholesterolu je nízky. 210 mg na 100 g výrobku. Najkalorickejšou časťou sú krídelká, pretože je veľmi problematické z nich odstrániť kožu, ale obsahujú 387 kcal a je tučný a tuk narúša vstrebávanie vápnika. Najmenej kalorické mäso je prsia, 130 kcal, v tejto časti vtáka nie je žiadny tuk ani sacharidy, iba bielkoviny a voda.

Kuracie mäso je menej kalorické ako morčacie, takže obsah kalórií v prsiach je 115 kcal a kostra obsahuje asi 195 kcal, brojler je tučnejší, preto je jeho obsah kalórií vyšší - 219 kcal. Obsah cholesterolu je v priemere 89 mg na 100 g Kuracie mäso sa teda považuje za menej kalorické a obsahuje menej cholesterolu ako morka.

Zloženie

Morčacie mäso obsahuje podobne ako kuracie mäso vitamíny B, A a E, len ten druhý ich obsahuje oveľa viac. Morčacie mäso obsahuje 1,5-krát viac železa ako kuracie mäso a 1,5-krát viac fosforu ako ryby. Morka obsahuje trikrát viac vápnika ako kuracie mäso, to isté platí pre sodík, takže pri použití soli a korenia by ste mali byť veľmi opatrní, pretože morčacie mäso nevyžaduje solenie ako kuracie mäso.

Jedením morčacieho mäsa môžete zabudnúť na problémy so spánkom, pretože tryptofán obsiahnutý v produkte pomáha bojovať proti poruchám spánku. V tejto súvislosti je potrebné poznamenať, že morčacie mäso je v strave vhodnejšie ako kuracie mäso. Je to spôsobené aj tým, že počas rastu kurčiat sa im do krmiva pridávajú antibiotiká a hormóny, aby menej často ochoreli a rýchlo pribrali. Z kurčaťa kúpeného v obchode by ste nemali variť vývar, pretože sa do neho dostane všetka „chémia“, ktorú vták vykrmoval. Najväčšie množstvo škodlivých látok sa sústreďuje v stehnách kurčaťa a jeho koži.

Chuťové vlastnosti

V zásade môžeme povedať, že chuť kuracieho a morčacieho mäsa je väčšinou podobná. Jediný rozdiel je v tom, že tá druhá je o niečo tučnejšia. Veľa závisí od kvality mäsa, žiaľ, vzhľadom na dopravný typ výroby kurčiat sa jeho chuť zhoršila. Podmienky chovu kurčiat nie sú veľmi žiadúce, žijú v stiesnených pavilónoch a ich hlavnou potravou je kŕmna zmes so špeciálnymi prísadami.

Kurčatá nemajú povolený vstup von a nedostávajú zelenú trávu, pšenicu a iné obilniny, čo samozrejme negatívne ovplyvňuje chuť vtáka. Turecko má bohatšia chuť, pretože morky sa chovajú na hydinových farmách a nie v klietkach a ich strava je oveľa bohatšia, pretože bez vyváženej a na vitamíny bohatej stravy vtáky jednoducho začnú vymierať.