Diétne pečené mäso. Diétne jedlá z hovädzieho mäsa v rúre

Ak človek nie je vegetarián, potom do jeho stravy musia byť zahrnuté jedlá z diétneho mäsa bez tuku, pripravené podľa špeciálne vyvinutých receptov, pretože vďaka tomuto užitočnému produktu je telo obohatené o vitamíny a základné stopové prvky. Nie všetko mäso však možno považovať za zdravé, pretože každý druh je chuťou a zložením iný.

Čo je diétne mäso

Všeobecne možno povedať, že chudé sú všetky odrody, ktoré obsahujú minimum živočíšnych tukov a cholesterolu, ktoré upchávajú cievy, vedú k trombóze a majú zlý vplyv na činnosť srdca. V takom diétnom mäse je oveľa viac bielkovín a užitočných aminokyselín ako v bežnom mäse. Okrem toho obsahuje fosfor, horčík, vápnik, železo a množstvo vitamínov potrebných pre telo.

Ktorý je pre človeka lepší?

Výber diétneho mäsa je zložitý proces, pretože v obchodoch je veľa rôznych druhov a nie všetky sú diétne. Napríklad bravčové a jahňacie mäso nemožno nazvať nízkokalorickými potravinami kvôli obsahu tuku. Hovädzie mäso je menej tučné, ale vybrať ten správny kus je tiež veľmi ťažké: je lepšie vziať teľacie mäso. Morčacie a králičie mäso je podľa odborníkov pre človeka najzdravšie a zároveň nízkokalorické. Do zoznamu diétneho hydinového mäsa môžete pridať aj kuracie prsia.

Vták

Hydina bola vždy považovaná za jednu z najdiétnejších potravín. Do tohto zoznamu však nemožno zaradiť hus a kačicu, pretože ich mäso je veľmi tučné a kaloricky sa blíži k jahňacine. Existujú dva hlavné druhy chudého a zdravého hydinového mäsa:

Kuracie mäso - diétne, je prítomné takmer na každom stole. Obsahuje veľa vitamínov, bielkovín a prospešných stopových prvkov. Stojí za zmienku, že najchudšie hydinové mäso je kuracie filé.
Morčacie mäso nie je menej užitočným vtákom. Jeho hypoalergénne mäso obsahuje množstvo aminokyselín, ktoré pomáhajú telu rýchlo sa zbaviť cholesterolu.

Diétne zvieracie mäso

Ak sa rozhodnete schudnúť, ale nemôžete jesť príliš „ľahkú“ a diétnu hydinu, mali by ste vedieť, že existuje aj chudé zvieracie mäso:

Hovädzie mäso - sviečková alebo tenká časť. Nemali by ste však brať stehná, pretože to bude telo ťažko absorbovať.
Konské mäso sa vyznačuje pre mnohých nezvyčajnou chuťou. Kôň je jedným z najchudších druhov mäsa.
Teľacie mäso je rovnaké hovädzie, ale zdravšie, pretože mladé mäso obsahuje oveľa menej tuku.
Králičie mäso je najzdravšie a najchudšie telo cicavcov. Králik sa dokonca odporúča zaradiť do doplnkových jedál malých detí.

Aké mäso sa považuje za diétne

Dnes existuje veľké množstvo druhov mäsa, ale mnohí sa snažia jesť nielen chutného vtáka alebo zviera, ale tiež dbajú na to, aby vybraný mäsový výrobok prospel telu v procese chudnutia. Morčacie mäso je teda najmenej kalorické, na druhom mieste sú kuracie prsia. Pri výbere živočíšneho mäsa sa snažte prikloniť k kúsku, ktorý nemá mastné vrstvy.

Ako variť

Tí, ktorí chcú schudnúť a zlepšiť svoj jedálniček, sú na túto problematiku veľmi citliví. Mäso pre dietárov je nepostrádateľným zdrojom bielkovín, ktoré sa trávia dlho a blokujú pocit hladu. Aby taký užitočný produkt neobsahoval takú škodlivú látku ako cholesterol, musíte vedieť, ako ho správne variť. Takže počas diéty sú mäsové jedlá najlepšie pečené, varené alebo dusené, najlepšie bez korenia a soli.

V rúre

Pečené jedlo sa vyznačuje priaznivými vlastnosťami: pri takejto tepelnej úprave si zachováva svoju vôňu a prirodzenú chuť. Ďalšou výhodou tohto spôsobu varenia je, že diétne mäso v rúre je šťavnatejšie a prakticky nestráca živiny, ktoré obsahuje. Jedlá môžete piecť jednoducho na plechu, v rukáve alebo zabalené vo fólii.

Pre pár

Jedlá na pare sa líšia od vyprážaných a dokonca aj dusených jedál svojou chuťou. Okrem toho je tento spôsob varenia oveľa vhodnejší pre tých, ktorí sa snažia jesť menej nezdravého jedla. Dusené diétne mäso možno obaliť, pripraviť s hubami, syrom alebo zeleninou a variť v dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo jednoducho nad vriacou vodou v hrnci.

varené

Ak ste prešli na zdravý životný štýl, potom sa vám tento spôsob varenia bude páčiť, pretože aj tu sa dá vymyslieť veľa možností. Napríklad, ak diéta nezakazuje jesť mäso so zeleninou, potom si uvarte diétnu polievku. Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je, že mäso sa musí variť oddelene a zelenina by mala byť dusená alebo dusená bez oleja.

Diétne mäsové jedlá

Aj keď použijete výlučne chudé mäso, môžete získať nielen zdravý, ale aj veľmi chutný obed, najmä ak je doplnený o nejaké ďalšie nízkokalorické potraviny. Pre tých, ktorí si myslia, že varenie zdravého jedla na chudnutie je zložitý proces, pomôže táto zbierka receptov, ktorá dokáže, že diétne mäsové jedlá sa dajú ľahko pripraviť.

Hovädzie mäso

Tento druh mäsového výrobku má v zložení veľké množstvo železa, vitamínov a bielkovín. Keď si vyberiete kúsok s nízkym obsahom tuku, je dôležité ho správne uvariť a s tým vám pomôžu recepty na hovädzie mäso. Napríklad mäso dokáže uvariť každý, no nie každý vie, ako ho dusiť tak, aby bolo mäkké, ale podľa receptu to ľahko zvládnete.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 200 g;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
hovädzie mäso - 700 g;
stonkový zeler - 1 ks;
voda - 2 lyžice. l.;
mrkva - 1 ks;
korenené bylinky - podľa chuti;
konzervované paradajky - 3 ks;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
tekvica - 150 g;
zemiaky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umyté hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, kúsky opečieme na oleji.
Varte malé kúsky koreňa zeleru, kolieska mrkvy. K mäkkej zelenine pridajte hovädzie mäso.
Posypte misku korením, nalejte malé kúsky konzervovaných paradajok.
Zmes dusíme asi hodinu na strednom ohni.
Do kotla pridajte kocky tekvice, zemiakov a fazule. Nechajte variť ďalších 15 minút.
Škrob zrieďte vodou, výslednú omáčku nalejte do pripravených jedál a po 15 minútach odstráňte misku z ohňa.

Ak si chcete spestriť svoj zdravý jedálniček, pripravte si mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa na pare. Je dôležité vedieť, že tento druh jedla sa dá jesť aj pri chudnutí, ale je vhodné si mäsovú hmotu skrútiť sami tým, že si vezmete kúsok čerstvého hovädzieho mäsa. Bez meškania začnite pripravovať nové diétne jedlo pre seba.

Ingrediencie:

sviečková - 300 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
ryžové krúpy - 50 g;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Varte ryžu.
Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte, zabite mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Hotové vychladené cereálie skombinujte s mäsovou hmotou, zmes znova porazte a potom zašľahajte vajíčko, nalejte maslo, ktoré ste predtým roztopili.
Z celkovej hmoty trochu odštipnite, vytvarujte guľky, vložte ich do panvice.
Nalejte vodu do produktov, vložte riad do ohňa.
Po uvarení mäsové guľky varte 10 minút, podávajte.

diétne kura

Fanúšikov jedla, ktoré je zdravé pre postavu a zdravie, bude určite zaujímať také jedlo, ako je kuracie filé v pomalom hrnci, pripravené na varenie v pare. Miska sa môže jesť s prílohami: ryža, zelenina alebo zemiaky. Kuracie mäso pre diétujúcich je jednou z ideálnych možností proteínovej večere, takže ak si chcete spestriť jedálniček, určite si uvarte kuracie filé so zemiakmi.

Ingrediencie:

voda - 350 ml;
korenie - podľa chuti;
suchá bazalka - 0,5 lyžičky;
zemiaky - 4 ks;
kuracie filety - 600 g;
mrkva - 1 ks;
soľ - 0,5 lyžičky;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Kuracie filé opláchnite studenou vodou, nakrájajte na veľké kúsky.
Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky.
Nalejte vodu do misky, potte 15 minút. kura zapnutím "Parenie".
Ku kurčaťu pridáme zeleninu, zmes okoreníme, premiešame.
Zatvorte veko kuchynského spotrebiča bez zmeny režimu a nechajte misku variť ďalších 30 minút.
Podávajte horúce kuracie mäso so zeleninou.

Fanúšikovia diétneho kuracieho mäsa tiež poznajú takýto recept, keď je filé varené s bylinkami a cibuľou a posypané mletým zázvorom pre výraznú pikantnú chuť. Vzhľadom na to, že sa jedlo pripravuje v pomalom sporáku, stáva sa šťavnatejším a vďaka parnej metóde nie je vôbec mastné. Pozrite si podrobný popis procesu varenia takéhoto jedla.

Ingrediencie:

kuracie filety - 500 g;
čerstvá zelenina - 0,5 zväzku;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
mletý zázvor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite filé, nakrájajte na stredné kúsky.
Nakrájajte mrkvu na strúhadle.
Nakrájajte zeleninu a cibuľu, zmiešajte s ostatnými prísadami, posypte všetko zázvorom, soľou.
Spodok parného hrnca vystelieme papierom na pečenie a navrch rozložíme kuraciu a zeleninovú zmes.
Zapnite „Varenie v pare“, nechajte technika variť jedlo 40 minút. Po vypnutí podržte jedlo vo vnútri spotrebiča ďalších 20 minút.

Nízkokalorické morčacie jedlá

Morčacie filé v strave správnej výživy zaujíma jednu z popredných pozícií vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií. Pri chudnutí môže byť morka doplnená zeleninou aj obilninami, a ak je jedlo správne uvarené, mäso sa ukáže ako veľmi šťavnaté. Starajte sa o svoje zdravie a uvarte si dusené morčacie filé bohaté na vitamíny.

Ingrediencie:

morčacie filé - 450 g;
tvrdý syr - 200 g;
paradajky - 2 ks;
cesnak, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite morku, nakrájajte na stredne veľké tyčinky. Filet môžete marinovať aj v citrónovej šťave alebo horčici.
Premeňte syr na veľké hranolky.
Z cibule urobte polkolieska, z paradajky kocky a cesnak nasekajte nadrobno.
Vložte kocky mäsa do misky dvojitého kotla (alebo multivarky), navrch rozložte cibuľu, cesnak a potom paradajky. Všetko prikryjeme syrom.
Filet varte pod syrom asi 40 minút, mierne vychladnite a podávajte.

Dusené mäsové guľky z morčacích pŕs so zelerom sú vhodné pre tých, ktorí majú radi výdatnú a chutnú večeru, no riadia sa svojou postavou a kontrolujú si stravu. Vďaka cukete pridanej do receptúry majú hotové výrobky nízky obsah kalórií a zeler im dodáva nielen osobitnú chuť, ale prispieva aj k rýchlemu spaľovaniu prebytočného tuku v ľudskom tele.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
cuketa - 1 ks;
ovsené vločky - 2 lyžice. l.;
koreň zeleru - 1 ks;
morčacie filé - 400 g;
korenie, soľ - podľa chuti;
cibuľa, mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

Opláchnite najchudšiu časť moriaka, nakrájajte nožmi na mlynček na mäso.
Nakrájajte cuketu na strúhadle.
Jemne nakrájajte koreň zeleru, cibuľu, cesnak.
Zmiešajte všetky rozdrvené zložky v jednej nádobe, dobre ich premiešajte.
Zaspať na masu korenia, suchých vločiek.
Formujte okrúhle mäsové guľky, pošlite na dno panvice.
Nalejte pol pohára vody do riadu, varte pol hodiny.

Od králika

Králičie mäso sa už dlho považuje za pochúťku a najužitočnejšie. Pediatri odporúčajú podávať tento bio produkt deťom ako doplnkovú stravu a odborníci na výživu tvrdia, že menej chudého mäsa nenájdete. Zavedením králičích diétnych jedál do stravy môžete zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu, nasýtiť telo vitamínmi a zmierniť nervové napätie. Ukazuje sa veľmi chutné, napríklad králičie mäso pečené v rukáve v rúre.

Ingrediencie:

jatočné telo mladého králika - 1 ks;
kefír - 0,5 l;
zelenina - 0,5 zväzku;
cibuľa - 4 ks;
horčica - 1,5 lyžice. l.;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Králika opláchneme, nakrájame. Malé časti zvieraťa vložte do misky, opatrne dochuťte korením a premiešajte rukami.
Nakrájajte cibuľu vo forme pol krúžkov, prihoďte k mäsu.
Nalejte prípravok kefírom tak, aby mliečny výrobok úplne zakryl mäso. Králičie mäso premiešame, aby boli všetky kúsky dobre marinované, nádobu vložíme na 10 hodín do chladu.
Do marinovaného mäsa vložte horčicu, nechajte obrobok stáť ďalších 10 minút.
Plech vymastíme, na povrch položíme králičie mäso, vložíme do rúry na 15 minút.
Pokrm posypeme bylinkami, prelejeme zvyšnou marinádou, necháme ešte 10 minút dusiť.

Tento recept na diétne králičie rezne je vhodný nielen pre ľudí, ktorí sa snažia zlepšiť svoj jedálniček a schudnúť, ale aj pre rodičov, ktorí dbajú na to, aby v jedálnom lístku ich dieťaťa boli len zdravé potraviny. Varenie takéhoto mäsového jedla trvá veľmi málo času, ale na oplátku dostanete chutné diétne produkty, ktoré sa dobre hodia k akýmkoľvek prílohám.

Ingrediencie:

maslo - 100 g;
múka - 0,5 lyžice;
strúhanka bieleho chleba - z 3 kusov;
vajcia - 1 ks;
jatočné telo králika - 1 ks;
voda - 0,75 st.;
cibuľa - 1 ks;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Striedku chleba zalejeme vodou, cibuľu nakrájame.
Opláchnite trup králika a potom oddeľte mäso od kostí.
Králičie mäso nasekáme na mletom mäse na mäsovom mlynčeku, do masy nalejeme rozpustené maslo.
Do mletého králika vrazíme vajíčko, všetko dobre premiešame.
Formujte guľky ľubovoľnej veľkosti (pokiaľ možno nie príliš veľké), každú mierne sploštíte.
Výrobky smažte na horúcej panvici bez nalievania oleja.
Zlaté kotlety podávame s oblohou.

Video

Diétne mäsové recepty sa vyznačujú tým, že znižujú množstvo tuku a bielkoviny sú pripravené v najvhodnejšej forme na trávenie. Ktoré jedlá proteínová diéta ponúka, sa dozviete na tejto stránke, kde sú ponúkané v širokej škále. Všetky navrhované recepty na bielkovinovú diétu sú doplnené podrobnými pokynmi na ich prípravu doma.

Mäso je hlavným zdrojom bielkovín v našej strave. Stále nie je jasné, či je taká rozšírená potreba mäsa spôsobená fyziologickými vlastnosťami nášho tela, tradíciami národnej kuchyne alebo jednoducho zvykmi. Je zvykom podávať mäso s prílohou. V samostatnej kuchyni je najlepšia príloha k mäsu, samozrejme, zelenina – čerstvá, varená, pečená, vyprážaná, nakladaná. Ako príloha sa často podávajú šaláty z čerstvej zeleniny, vrátane listovej - hlávkový a listový šalát, čakanka, rukola.

Recepty na varenie ľahkých diétnych mäsových jedál (s fotografiou)

Diétne mäsové jedlá sú zdrojom esenciálnych aminokyselín a mnohých vitamínov. Táto stránka ponúka recepty na mäso s fotografiami a podrobnými pokynmi na varenie. Recepty pomôžu aj začínajúcej a nie veľmi skúsenej hostiteľke variť mäsové jedlá. Aby bolo možné variť diétne mäso, recepty nie je možné upravovať a dopĺňať inými prísadami. Pred prípravou diétnych mäsových jedál by sa recepty mali testovať na malých porciách jedla.

Recepty ľahkých mäsových jedál veľmi často odporúčajú varenie so zníženým obsahom soli a korenia. Preto recepty na varenie mäsových jedál pomocou tejto technológie nie sú vždy podľa vkusu všetkých členov rodiny.

Mäso v kyslej smotane.

Ingrediencie:

900 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 2 červené mrkvy, 1 veľká cibuľa, 2 korene petržlenu, 2 korene zeleru, 1 bobkový list, 1 zväzok čerstvého kôpru, 15-20 zrniek čierneho korenia, kyslá smotana.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyte, odstráňte filmy, žily a vrstvy tuku. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Po 10 minútach mäso vyberte dierovanou lyžicou, nalejte do panvice čerstvú vodu a znova priveďte do varu.

2. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, korienky umyjeme a ostrým nožom nakrájame na 4-6 častí.

3. Mäso opäť ponoríme do vriacej vody, dáme k nemu cibuľu, korienky, bobkový list a korenie. Po 10 minútach opatrne vložte zväzok kôpru, dobre umytý a pevne zviazaný niťou, do vriaceho vývaru.

4. Priveďte mäso do pripravenosti na veľmi miernom ohni. Potom ju vyberte dierovanou lyžicou a trochu osušte obrúskami.

5. Mäso preložíme do keramickej misky, každý plátok zľahka polejeme kyslou smotanou alebo zeleninovým vývarom, podľa želania ozdobíme čerstvými bylinkami.

6. Podávajte teplé alebo studené.

Pečené mäso.

Ingrediencie:

550 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa, 3 stredne veľké cibule, 3 solené uhorky, 1 pohár zeleninového vývaru, 1 stredne veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte uhorky a cibuľu, nakrájajte cibuľu na 4 časti. Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou a spolu s uhorkami a cibuľou prejdite cez mlynček na mäso.

2. Výslednú kašu premiešajte.

3. Mäso dôkladne umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Polovicu nasekanej zeleniny a byliniek rovnomerne rozložte na dno panvice s nepriľnavým povlakom, opatrne položte mäso a zvyšnú zeleninovú hmotu v tretej vrstve.

4. Zeleninový vývar zohrejte do teplého stavu a zalejte ním trojvrstvový „koláč“.

5. Potom vložte panvicu do rúry (nie príliš horúcej) a priveďte misku do pripravenosti.

6. Pečienku položte na porciované taniere a podávajte horúce na stôl. (V prípade potreby možno mäsom nahradiť kuracie mäso alebo ryby.)

Francúzske mäso.

Ingrediencie:

550 g mäsa pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu, 2 stredne veľké cibule, 900 g zrelej tekvice, 2 šálky zeleninového vývaru, 3 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici na oleji do jemne zlatista. Tekvicu ošúpeme od kôry a jadierok a dužinu nakrájame na úhľadné kocky.

2. Polovicu tekvice dáme na dno hlbokej panvice alebo inej nádoby s antiadhéznym povlakom, na ňu - polovicu cibule, mäsa, na to - druhú polovicu nakrájanej cibule a vrchnú vrstvu - zvyšná tekvica. Zalejeme zeleninovým vývarom. Vložte panvicu do rúry.

3. Pečieme na strednom ohni. Hotové jedlo pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame priamo na panvici.

Mäsový guláš v španielčine.

Ingrediencie:

550 g chudého hovädzieho mäsa, 550 g bielej kapusty, 230 g cibule, 150 g paradajok, 200 g zelenej papriky, 3/4 šálky prevarenej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice nerafinovaného rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kúsky a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska. Kapusta nakrájaná na malé prúžky.

3. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a dužinu nakrájame na malé kúsky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a pretrieme cez veľké sitko.

4. Pripravenú zeleninu zmiešame s mletým mäsom, zalejeme teplou prevarenou vodou, všetko dobre premiešame. Preložíme na panvicu alebo panvicu a vložíme do vyhriatej rúry na 30 minút.

5. Vyberte, zabaľte perinou a nechajte 40 minút naparovať. Hotový guláš vložíme do hlbokej keramickej misky alebo šalátovej misy, podávame horúce.

Bravčové a hovädzie rezne

Ingrediencie:

170 g chudého bravčového a hovädzieho mäsa, 120 g cibule, 1 vajce, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica nakrájanej zelenej cibule, mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, odstráňte filmy, žily a tukové vrstvy. Dužinu dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

2. Mäso zmiešame so zelenou a cibuľou, pridáme vajíčko, pridáme mletú papriku a nasekaný cesnak. Hniesť homogénne mleté mäso.

3. Vytvarujte stredne veľké zaoblené kotlety, opatrne ich zložte do dvojitého kotla a pripravte. Teplota by nemala byť veľmi vysoká. Môžete použiť vzduchovú fritézu.

4. Hotové bravčové a hovädzie rezne dáme na misku alebo taniere a podávame s obľúbenou zeleninovou omáčkou.

Pečený hovädzí puding

Ingrediencie:

1 kg vareného hovädzieho mäsa, 2 cibule, 10 g masla, 200 g kyslej smotany, 2-3 vajcia, petržlenová vňať, bylinky, orechové strúhanky, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia:

1. Varené hovädzie mäso pomelieme, pridáme 2 nadrobno nakrájané cibule, opražíme ich na rastlinnom oleji s hovädzím mäsom, osolíme.

2. Prilejeme kyslú smotanu, rozšľaháme vajcia, pridáme orechovú strúhanku a preložíme na panvicu vymastenú olejom. Pečený hovädzí puding v rúre.

Hovädzia roláda

Ingrediencie:

1 kg hovädzieho mäsa, 500 g teľacieho mäsa, 4-5 húb (šampiňóny, hlivy, smrže, hľuzovky), 350 g šunky, 3 vajcia, voda, korene, korenie, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky zeleninového vývaru, soľ.

Spôsob varenia:

1. Vezmite filé z hovädzieho mäsa, vyklepnite ho, kým sa nevytvorí plochý koláč. Pripravíme mleté teľacie mäso s hubami, mäso natrieme mletým mäsom, osolíme. Šunku nakrájame na plátky, poukladáme na mleté mäso, navrch dáme vajíčkovú omeletu.

2. Filet zvinieme do rolády, previažeme niťou a vložíme do panvice s korienkami a korením, zalejeme vodou, podusíme. Do zeleninového vývaru dáme maslo, prevaríme, precedíme. Hovädziu rolku dáme na misu a prelejeme pripravenou omáčkou.

Recepty na lahodné diétne mäsové jedlá z mäsa: spôsoby varenia

Rôzne diétne mäsové jedlá vám umožňujú urobiť vašu každodennú stravu kompletnou a výživnou. Správne pripravené diétne mäsové jedlo dodá energiu a vitalitu. Chutné diétne mäsové jedlá si môžete pripraviť v domácej kuchyni v súlade s technológiou spracovania. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na mäsové diétne jedlá.

Posadové mäso.

Ingrediencie:

200 g hovädzieho mäsa, 120 g cibule, 40 g vajec, 20 g tuku, 10 g masla, 10 g kyslej smotany, 20 ml suchého vína, 20 g tvrdého syra, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte cez vlákna na kúsky s hmotnosťou 20-25 g, soľ a korenie. Nalejte víno a nechajte 2 hodiny v chladničke marinovať. Vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme.

2. Do hlineného hrnca dáme maslo, polovicu mäsa, cibuľu, vajce, potom zvyšok mäsa. Nádobu vložíme do rúry na 5-7 minút, aby mäso sčervenalo, potom polejeme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a opäť pečieme v rúre 1520 minút. Podávajte v hrncoch.

Pečený hovädzí filet.

Ingrediencie:

1,5-2 kg hovädzieho mäsa, 100 g masla, 1 pohár vody, soľ, varený karfiol, šalotka.

Spôsob varenia:

1. Z mäsa odrežeme prebytočný tuk, mäso osušíme s kosťou, zviažeme niťami, potrieme soľou a dáme na plech. Pokvapkáme olejom, pridáme pohár studenej vody a vložíme do horúcej rúry.

2. Pravidelne obraciame a podlievame olejom a vývarom. Hotové mäso nakrájame na vlákna, poukladáme na kosti a podávame ako celok. Ozdobte pečené hovädzie s karfiolom, šalotkou.

Pečené mäso so zelerovým šalátom.

Ingrediencie:

1 kg karé, šťava z 1 citróna, 2 mrkvy, 2 cibule, 1 zeler, 1 jablko, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme, osušíme obrúskom. Mäso položíme na plech tučnou stranou nahor. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 250°C (veľmi vysoká teplota) 10 minút. Potom k mäsu pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a kolieska cibule a pečieme ešte 25 minút.

2. Opečenú pečienku vyberieme, na plech nalejeme pár lyžíc vody, opäť prehrejeme a omáčku podávame spolu s mäsom.

3. K výpeku podávame šalát z strúhaného jablka a zeleru. Šalát ochutíme citrónovou šťavou a ihneď podávame.

Hrudník varený s rakom a karfiolom

Ingrediencie:

1 kg hovädzieho mäsa (hrudník), 1,5 kg kuracieho mäsa, 10 g koreňa petržlenu, mrkva, kôpor, zeler, 1 polievková lyžica. lyžica rozpusteného masla, kôra (alebo šťava) 1/4 citróna, 5 g petržlenovej vňate, 40 g rakovinového oleja, 30 krčkov, 100 g karfiolu, 12 koreňov špargle, 1/2 šálky suchého bieleho vína, soľ, voda.

Spôsob varenia:

1. Hrudník a veľké kura nakrájame na kúsky, raz uvaríme v osolenej vriacej vode, zalejeme studenou vodou, osolíme, zalejeme vývarom a povaríme s korienkami a korením.

2. Pridajte ghee, citrónovú kôru alebo citrónovú šťavu, petržlenovú vňať. Keď je mäso hotové, vyberieme ho, odoberieme 3-4 šálky vývaru, zalejeme olejom, prevaríme.

3. Pridáme račie krky alebo stehienka, karfiol (uvarený samostatne vo vývare), špargľu, víno, opäť prevaríme. Pred podávaním mäso zalejeme vývarom.

Hovädzie pásiky so syrom

Ingrediencie:

1 hlávka šalátu, 3 paradajky, 1 zväzok kôpru, 200 g húb, 1 cibuľa, 150 g syra, 250 g hovädzieho filé, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 1 zväzok žeruchy.

Spôsob varenia:

1. Šalát, paradajky a kôpor umyjeme. Hlávku šalátu rozdelíme na listy. Paradajky nakrájame na 4 časti, kôpor nasekáme, šampiňóny nakrájame na kolieska, cibuľu nakrájame na kolieska. Všetko položte na listy šalátu. Brynza nakrájaná na kocky.

2. Filet nakrájajte na tenké prúžky, opečte na 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Listy šalátu posypeme citrónovou šťavou. Navrch poukladáme pásiky hovädzieho mäsa, syr a žeruchu.

Recepty a diéty na diétne varenie mäsa a bielkovín

Pred varením mäsa na diéte si musíte vybrať správne čerstvé produkty. Diétne varené mäso by sa nemalo dlho vyprážať na tuku. Proteínové jedlá v strave sú zvyčajne dusené alebo dusené v rúre. Nasledujú recepty na bielkovinové jedlá, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú minimálne množstvo tuku. Všetky recepty na bielkovinové jedlá sú doplnené konečnými fotografiami zobrazujúcimi konečné výsledky.

Bruselské medailóny.

Ingrediencie:

1 koreň zeleru, 500 g hovädzej pečene, 1 vajce, citrónová šťava, rastlinný olej, pečivo, soľ.

Spôsob varenia:

1. Plátky zeleru osolíme a opečieme na oleji do zlatista. Plátky pečene namáčame v rozšľahanom vajci, obaľujeme a rýchlo opečieme z oboch strán.

2. Posypeme soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na plátky zeleru.

Jahňacie dusené s baklažánom a paradajkami

Ingrediencie:

550 g jahňacieho mäsa, 50 g masla, 3 baklažány, 5 paradajok, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ, voda.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso opečieme na tuku. Baklažán nakrájaný na kocky, paradajky a cibuľa - plátky.

2. Všetku zeleninu spolu s opečenou jahňacinou vložíme do keramických hrncov. Pridajte jemne nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku, soľ, zalejte vodou tak, aby všetky produkty boli pokryté tekutinou nie viac ako 1 cm.

3. Hrnce uzavrieme pokrievkami, vložíme do rúry a dusíme, kým nie sú hotové.

Jahňacie pošírované s oblohou

Ingrediencie:

600 g jahňacieho mäsa, 2 cibule, 1/6 citróna, bylinky, korenie, voda, soľ.

Ako variť jahňacie mäso pošírované s prílohou:

Jahňacie mäso nakrájame na plátky, posypeme korením, polejeme citrónovou šťavou, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Dáme do misky, osolíme, podlejeme trochou vody, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni alebo v rúre.

Jahňacie mäso vyprážané s cibuľou

Ingrediencie:

500 g jahňacieho mäsa, 5 cibúľ, 250 ml mäsového vývaru, rastlinný olej, bylinky, soľ.

Čoraz viac ľudí, ktorí si sledujú svoju postavu, odmieta jesť mäso. Áno, má veľa živočíšnych tukov, ktoré nielenže prispievajú k priberaniu, ale "zasahujú" aj srdce a pankreas, zhoršujú krvný obeh - najmä ak je vyprážané, dochutené majonézou a podávané s "nesprávnymi" prílohami . Nezabúdajme však na chudé mäso! Jedlá na ich základe neuškodia postave a urobia vašu stravu vyváženou a zdravou. Existuje veľa receptov na chutné mäsové jedlá. Ako ich variť?

Mäso je nepostrádateľným produktom v strave každého človeka. Je zdrojom živočíšnych bielkovín a vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Zaradenie mäsa do jedálneho lístka je dôležité najmä pre športovcov, ktorí zažívajú neustálu fyzickú námahu.

A dokonca ani tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, nemusia úplne opustiť používanie mäsa! To je ale hlavný „nedostatok“ mnohých monodiét na chudnutie, keď v jedálničku ostáva len zelenina. Ale ak si vezmete chudé mäso a správne uvaríte jedlo, nebudete sa musieť pripraviť o potešenie z jedenia chutného jedla bez toho, aby ste ublížili svojej postave. Strava bude vyvážená - žiadny emočný stres z "podvýživy" a poškodenia zdravia. Bielkoviny sa trávia dlho – pričom sa vynakladá značné množstvo energie. Navyše, bez toho, aby sa táto živina dostala do tela, je mimoriadne ťažké vybudovať svalovú úľavu - a to je veľmi dôležité, ak človek trénuje v posilňovni súbežne s diétou.

Existujúce "mäsové" recepty vám umožňujú variť rôzne jedlá založené na tomto produkte. Výber jeho chudých druhov je pomerne široký – strava bude pestrá a nízkokalorická. Mäso samozrejme nemôže byť chudé v priamom zmysle slova – pod týmto pojmom sa rozumie výrobok, ktorý obsahuje minimum tuku.

Aké druhy mäsa možno zaradiť do jedálnička?

Králik

Obsah kalórií - 180 kcal / 100 g Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, králičie mäso je podobné kuraciemu mäsu. Odborníci na výživu však považujú tento druh mäsa za užitočnejší - nepostrádateľný produkt v diétnej a detskej výžive. Ďalšou dôležitou výhodou je, že spočiatku je v králičom mäse málo soli, ktorej používanie by malo byť počas diéty obmedzené. Proteíny sú ľahko absorbované telom.

Kura

Obsah kalórií - 200 kcal / 100 g V diétnych receptoch sa najčastejšie používa kuracie mäso - stojí oveľa menej ako iné druhy. Upozorňujeme, že obsah kalórií v produkte sa bude líšiť - všetko závisí od toho, akú časť kurčaťa si vezmete na varenie jedla. Napríklad stehná a paličky sú o niečo tučnejšie ako prsia.

Turecko

Obsah kalórií - 150 kcal / 100 g Mäso je bohaté na vitamíny E a A a bielkoviny v kompozícii sa rýchlo vstrebávajú do tela - morka sa považuje za najužitočnejší produkt na prípravu diétnych jedál.

Teľacie mäso

Obsah kalórií - 150 kcal / 100 g Nezabudnite do stravy pridať teľacie mäso - výrobok sa stáva zdrojom veľkého množstva vitamínov B a minerálov (železo, meď, zinok). Produkt tiež prispeje k normalizácii hladiny cukru v krvi, čo je veľmi dôležité pri dodržiavaní diéty.

Hovädzie mäso

Obsah kalórií - 200 kcal / 100 g Užitočné látky v mäse sa rýchlo vstrebávajú do tela - pomáhajú normalizovať kyslosť žalúdka a zlepšujú tvorbu krvi. Jediným negatívom je, že mnohé recepty zahŕňajú dlhé varenie založené na tomto druhu mäsa.

Pravidlá prípravy diétnych mäsových jedál

Do diétnej výživy zaraďte iba tie jedlá, ktoré sú pripravené podľa všetkých pravidiel. Čo môžete poradiť tým, ktorí schudnú?

Odložte na „lepšie časy“ používanie tučného jahňacieho a bravčového mäsa, husí a kačíc.
Mäso sparíme alebo upečieme v rúre, uvaríme a podusíme. Potraviny vyprážané v oleji nebudú užitočné.
Pri varení nepoužívajte majonézu a kečup!
Mäso pred varením v rôznych omáčkach nemarinujte.

Nezabudnite na správne podávanie hotových jedál. Najlepšou prílohou k mäsu je zelenina. Ale ak do stravy pridáte mäso s cestovinami alebo zemiakmi, žiadny prínos pre postavu to určite nebude!

Dusené mäso, mäsové guľky, mäsové guľky - všetky tieto jedlá nebudú vysokokalorické, ak si vezmete chudé mäso a uvaríte ho správne. A vaša strava nebude „nudná“.

Označme také recepty mäsových jedál, ktoré by sa mali pridať do stravy:

Kotlety s cuketou

Budete potrebovať takéto produkty - 1 malú cuketu, 500 g kuracích pŕs, 1 malú cibuľku, 2 ČL strúhanky (možno nahradiť krupicou alebo múkou). Kuracie mäso umyte, nakrájajte na kúsky a spolu s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Teraz si pripravte cuketu - ošúpte ju, odstráňte semienka z dužiny, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vytlačte tekutinu z výslednej hmoty. Mäso a zeleninu zmiešame, pridáme strúhanku. Formujte fašírky a duste ich.

Teľacie mäso s ružičkovým kelom

Pripravte si takýto zoznam produktov - 200 g teľacieho mäsa, 2 stredne veľké paradajky, 300 g čerstvého ružičkového kelu. Mäso umyte, nakrájajte na porciované kúsky 2-3 cm, varte do mäkka. Uvarené teľacie mäso a kapustu položte na nepriľnavý plech (takto nemôžete použiť olej). Na vrch misky poukladáme paradajky nakrájané na tenké plátky. Pečieme ho v rúre predhriatej na 180 °C 15-20 minút. Hotové jedlo podávame posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Teplý kurací šalát

Budete potrebovať - 200 g kuracieho filé, 400 g brokolice, mrkvu. Mäso najskôr umyjeme a uvaríme v osolenej vode, nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, brokolicu rozdelíme na súkvetia - zeleninu podusíme v malom množstve vody 10-15 minút. Keď zelenina mierne vychladne, odstráňte zvyšnú vodu a zmiešajte ju s kuracím mäsom. Hotový teplý šalát pokvapkáme citrónovou šťavou a navrch posypeme nasekanou čerstvou bazalkou.

Morčacie mäsové guľky

Budete potrebovať takýto zoznam ingrediencií - 500 g morčacieho filé, polovica cukety, 1 stonka zeleru, polovica cibule, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l ovsené vločky. Filet umyte a nakrájajte na kúsky. Zeleninu ošúpeme a tiež nakrájame. Všetky ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte ovsené vločky - všetko dôkladne premiešajte. Vytvarujte z neho fašírky. Vložte ich do menšieho hrnca a varte vo vode do mäkka - asi 30 minút. Hotové jedlo môžeme podávať so zeleninovým šalátom.

teľacia polievka

Na prípravu lahodnej polievky si vezmite 450 g teľacieho mäsa, 4 paradajky, 200 g špargle, 150 g špenátu, cibuľu, 2 stonkový zeler, 2 papriky, zväzok čerstvého koriandra. Celý kus mäsa ponorte do hrnca s mierne osolenou vodou. Keď vývar vrie, scedíme ho, teľacie mäso nakrájame na malé kúsky a varíme 30-40 minút v novej vode. Potom do polievky pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, papriku a slede. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nadrobno nakrájame - zeleninu tiež pošlite variť. Misu dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Na samom konci varenia pridajte do polievky nasekaný špenát a koriandr.

Roláda z jantárovej pečene.

Varenie. Pečeň namočíme do studenej vody, umyjeme, zľahka opečieme na rastlinnom oleji, dusíme do mäkka.

Uvarte mrkvu. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji.

Pečeň, cibuľu a mrkvu dvakrát preskočte cez mlynček na mäso. Soľ, korenie, dobre premiešajte.

Vložte paštétu na potravinovú fóliu, vyrovnajte ju veľkým nožom vo forme obdĺžnikovej vrstvy.

Navrch natrieme vrstvu zmäknutého masla. Jemne zdvihnite jednu stranu potravinovej fólie a zabaľte pevnú rolku. Roládu vložíme na niekoľko hodín do chladničky.

Roládu môžete ozdobiť červenou sladkou paprikou, olivami, zeleným hráškom, bylinkami. Do masla môžeme pridať jemne nasekaný kôpor. Pri podávaní nakrájajte na plátky.

Ak sa vám s roládou nechce motať, vmiešajte do pečeňovej a zeleninovej hmoty zmäknuté maslo a podávajte ako paštétu. Paštétu si môžete pripraviť aj z čerstvej bravčovej alebo hovädzej pečene.

Chutné diétne jedlá z mäsa a zeleniny

Na prípravu tohto diétneho jedla z mäsa a zeleniny musíte vziať nasledujúce produkty (na 3 l hlinený hrniec):

1 kg kuracieho filé,
10 stredných zemiakov
1 veľká mrkva
1 veľká cibuľa
200 g tvrdého syra,
7 čl. l. kyslá smotana
100 g masla,
petržlen,
hrášok z nového korenia, soľ - podľa chuti,
Bobkový list.

Varenie. Kuracie filé nakrájajte na stredné kúsky.

Zemiaky nakrájajte na stredné kúsky.

Mrkva a cibuľa - kocky.

Zeleninu a mäso zmiešame v miske, osolíme, pridáme korenie a bobkový list, vložíme do hlineného hrnca. Hrniec by nemal byť naplnený až po vrch. Kyslú smotanu zrieďte vo vode rýchlosťou 2 lyžice. l. kyslou smotanou na 1 šálku vody, nalejte obsah hrnca, tekutina by mala pokrývať takmer všetko.

Navrch rozotrieme maslo po kúskoch. Hrniec prikryjeme pokrievkou, vložíme do studenej rúry, postupne zvyšujeme teplotu na 200 stupňov. Jedlo bude hotové, keď budú zemiaky a mäso mäkké. Na výpek dáme nastrúhaný syr, hrniec bez pokrievky vložíme na 10 minút do rúry.

Pri podávaní tohto diétneho jedla z hydinového mäsa na chudnutie ho treba posypať nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Na prípravu tohto diétneho mäsového jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

700 g kuracieho filé,
1 stredná cibuľa
1 stredná mrkva
1 malý bobkový list
nové korenie a čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie. Na prípravu tohto receptu na mäsové jedlo je potrebné filé umyť a nakrájať na kúsky. Cibuľu nakrájame na polkolieska (alebo kocky), mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte mäso a zeleninu do misy. Osolíme, pridáme korenie, premiešame. Zalejeme vodou tak, aby vrchná vrstva mäsa nebola úplne zakrytá. Dusíme do mäkka, na konci varenia pridáme bobkový list.

Venujte pozornosť fotografii: toto diétne mäsové jedlo môžete podávať so zemiakovou kašou alebo ovsenou kašou a prílohu polejte omáčkou.

Filet je najcennejšou časťou kurčaťa. Má minimum cholesterolu, veľa bielkovín, dostatok vitamínov B a železa.

Diétne jedlá z kuracieho mäsa s ovocím

Nižšie sú uvedené recepty na nasledujúce diétne mäsové jedlá s fotografiou: „červené kurča“ a „morčacie obálky s pomarančmi“.

Ruddy kura.

Ingrediencie:

kurča s hmotnosťou od 1,5 do 2 kg,
malý citrón,
1 lyžička. mleté čierne korenie, nové korenie, sušená paprika,
kôpor,
1 lyžička soľ.

Varenie. Na prípravu tohto diétneho jedla z hydiny je potrebné kura umyť a vysušiť. Zmiešajte soľ a korenie. Touto zmesou potrieme kura zvonku aj zvnútra. Posypeme nasekaným kôprom. Do vnútra vložte citrón, mnohokrát prepichnutý vidličkou. Vložte kurča do priehľadného vrecka (rukávu) na pečenie, otočte špeciálnymi sponami alebo zviažte konce vrecka niťou.

Vložíme do vyhriatej rúry. Toto lahodné diétne jedlo z mäsa s ovocím musíte piecť najmenej 1 hodinu pri teplote nepresahujúcej 200 stupňov. 20 minút pred koncom varenia vrecko mierne pootvorte, aby sa kurča prepieklo.

Na prípravu tohto diétneho jedla z kuracieho mäsa si vezmite nasledujúce produkty:

600 g morčacieho filé,
oranžová,
2 polievkové lyžice. l. múka,
zeleninový olej,

Varenie. Umyte mäso. Každú polovicu filé pozdĺžne nakrájajte na pár plátov, vyklepte. Filety osolíme a okoreníme. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky. Do stredu každej kotlety položte kruh pomaranča. Zabaliť do obálky. Aby pri vyprážaní šťava nevytiekla, okraje by mali byť na sebe. "Obálky" vyvaľkáme v múke. V rastlinnom oleji zohriatom na panvici zľahka opečte „obálky“ a potom ich dusíme pod pokrievkou, kým sa neuvaria.

Chutné diétne mäsové jedlá na chudnutie

Shawarma "Diéta".

Ingrediencie (na 4 veľké shawarmy):

2 dlhé tenké čerstvé,
400 g kuracieho filé,
1/2 hlávky kapusty
2 uhorky
2 paradajky
soľ - podľa chuti.
Na omáčku:
200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku,
horčica podľa chuti
kôpor, petržlen, zelená cibuľka,
1 strúčik cesnaku.

Varenie. Kuracie filé uvaríme, nakrájame na kocky. Kapustu nakrájame nadrobno, osolíme, zľahka roztlačíme rukami. Uhorky a paradajky nakrájané na kocky. Pripravte omáčku: do kyslej smotany pridajte horčicu, jemne nasekaný kôpor, petržlenovú vňať, zelenú cibuľu, cesnak. Každý pita chlieb nakrájajte na 2 časti. Namažte pita omáčkou. Položte bližšie k ľavému okraju pita chleba vo vrstvách: kapusta, mäso, uhorky, paradajky. Zakryte ľavým okrajom, zrolujte a zastrčte okraje hore a dole.

S omáčkou uvedenou v recepte môžete podávať kúsky rôznej čerstvej a varenej zeleniny. Musíte ich jesť, ponorením do omáčky.

Ingrediencie:

1 kg kuracieho filé,
1/4 bochníka celozrnnej múky,
1 cibuľa
1 vajce
slnečnicový olej,
mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Varenie. Filet umyte, očistite od filmov, nakrájajte na kúsky. Bochník nakrájame, namočíme do mlieka alebo vody, vytlačíme. Nakrájajte cibuľu. Twist mäso, bochník, cibuľu na mlynčeku na mäso. Pridajte vajce, korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Mokrými rukami formujeme malé karbonátky, ktoré rozotrieme na rozohriatu panvicu s olejom. Na strednom ohni opečieme kotlety, podlejeme trochou vody, prikryté dusíme 5 minút.

Toto mäsové jedlo na diétne jedlo bude šťavnatejšie, ak na mleté mäso použijete kuracie prsia s kožou. Hneď si však všimneme, že kuracia koža nie je najužitočnejším produktom.

Mäsové jedlo z jazyka pre diétne jedlo

Ingrediencie:

hovädzí jazyk s hmotnosťou 1 kg,
1 mrkva
1 cibuľa
2 varené vajcia
5 hrášok nového korenia,
2 bobkové listy,
30 g instantnej želatíny,
kôpor,
petržlen,
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie. Namočte jazyk, dobre umyte pod tečúcou vodou. Vložte jazyk do hrnca so studenou vodou tak, aby bol úplne zakrytý. Priveďte do varu, pri varení odstráňte penu, potom pridajte celú očistenú mrkvu a cibuľu.

Varte na strednom ohni 2 hodiny. 20 minút pred pripravenosťou soľ, pridajte nové korenie a bobkový list.

Uvarený jazyk vyberte z vývaru, ihneď opláchnite studenou vodou a odstráňte kožu. Jazyk nakrájame na tenké plátky.

Odstráňte cibuľu, mrkvu, korenie a bobkový list z vývaru. Mrkvu a vajcia nakrájame na plátky. Želatínu rozpustíme v pohári horúceho vývaru a pridáme do zvyšku vývaru. Do foriem vložte plátky jazyka, kolieska mrkvy a vajec, petržlen a kôpor.

Úplne naplňte vývarom. Dajte na chladné miesto na niekoľko hodín, najlepšie v noci.

Aj diétne jedlá môžu byť chutné a zaujímavé, nielen zdravé. A to presne vedia ľudia, ktorí sú oboznámení so správnou výživou z prvej ruky. Vezmite si len príklad diétne hovädzie suflé, ktorého recept je uvedený v našom článku. Toto jedlo možno určite nazvať vynikajúcim, zatiaľ čo je pripravené takmer bez tuku, ale je také jemné, že sa dá podávať aj deťom. Náš článok predstavuje ďalšie recepty na diétne jedlá, ktoré nie sú o nič menej chutné a zdravé.

Diétne varené hovädzie mäso

Podľa nižšie uvedeného receptu uvaríte veľmi šťavnaté, jemné, ktoré si zachováva väčšinu živín obsiahnutých v mäse. Vhodné mäso akéhokoľvek zvieraťa, ale s minimálnym množstvom tuku. Len v tomto prípade to bude naozaj fungovať hovädzia diéta.

Recept na varenie je nasledujúci:

Hovädzie mäso sa potrie soľou, korením a vloží do vrecka na pečenie (nie obyčajného plastového, ale špeciálne určeného na vysoké teploty). K mäsu sa pridajú nahrubo nakrájané kúsky mrkvy, cibule a pár strúčikov cesnaku. Potom je balík starostlivo zviazaný.
Ďalej je potrebné vrecko na pečenie po naliatí vody priviazať niťou k rukovätiam širokej panvice. Výsledkom je, že mäso by malo byť vo vode, ale nedotýkať sa dna a stien panvice.
Mäso sa varí na miernom ohni asi tri hodiny. V prípade potreby je možné pridať horúcu vodu. Ukazuje sa, že je veľmi šťavnatý a mäkký, pretože všetka šťava, ktorá sa zvyčajne dostane do vývaru, zostáva vo vnútri vrecka a mäso je ňou nasiaknuté.

Hovädzie suflé

Vzduchové suflé bude vynikajúcou voľbou pre detskú výživu. Pripravuje sa z akéhokoľvek hovädzieho mäsa, ale jemnejšie je z chudého mladého teľacieho mäsa. V recepte sú uvedené ingrediencie na prípravu jednej porcie hovädzieho suflé (diétne).

Recept na jedlo je nasledujúci:

Chudé hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky, spustené do studenej vody a poslané na varenie na malom ohni po dobu 50 minút.
Mäso sa rozomelie v mixéri s malým množstvom vývaru do stavu pyré.
Do nakrájaného hovädzieho mäsa sa pridá žĺtok, 20 g masla, lyžička kyslej smotany a 1/3 lyžičky soli. Hmota sa dôkladne premieša.
Rúra sa zohreje na 180 stupňov.
V samostatnej miske porazte proteín mixérom do stavu hustej peny.
Pomocou špachtle bielkovinová hmota jemne zasahuje do mletého mäsa.
Zapekacia misa je namazaná maslom, po ktorej sa do nej položí mleté mäso.
Soufflé sa pečie 45 minút.

v kyslej smotanovej omáčke

Na varenie hovädzieho mäsa podľa tohto receptu sa najprv cibuľa mierne dusí na panvici s hrubým dnom a potom mäso (0,5 kg) nakrájané na malé kúsky. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. Hovädzie mäso sa vypráža na vysokej teplote 2-3 minúty, potom sa naleje vodou a dusí sa na miernom ohni 1,5 hodiny.

Niekoľko minút pred koncom varenia sa pripraví omáčka z kyslej smotany (200 ml), vody (50 ml) a lyžičky múky. Hotové mäso zalejeme pripravenou zálievkou, prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Recept, ktorý je uvedený vyššie, dokonale harmonizuje chuť so zemiakovou kašou, ryžou a rôznymi obilninami. Jedlo je vhodné na stôl pre deti aj dospelých.

recept na hovädzie mäso

Šťavnaté a chutné kotlety s minimálnym množstvom tuku sa získajú varením v rúre podľa tohto receptu. Vďaka pridaniu zemiakov do mletého mäsa sú výrobky mäkké a krupica im umožňuje udržať si tvar a nerozpadnúť sa. Výsledkom sú takmer dokonalé hovädzie rezne (diétne).

Recept je nasledovný:

Chudé hovädzie mäso (1 kg), cibuľa a cesnak (2 strúčiky) sa pomelú na mlynčeku na mäso.
Do mletého mäsa sa pridajú surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle (300 g), vajce, ¼ šálky smotany a lyžica krupice.
Nakoniec sa k mletému mäsu pridá soľ, korenie podľa chuti a petržlenová vňať alebo kôpor.
Mleté mäso je dobre miesené a šľahané priamo v miske po dobu 2-3 minút. Potom ho musíte nechať 10-15 minút.
Ďalej sa rúra zahreje na 220 stupňov. Miska na pečenie alebo plech na pečenie by mali byť pokryté fóliou a potom posypané rastlinným olejom z rozprašovacej fľaše.
Kotlety sa tvoria z mletého mäsa, ukladajú sa do formy a posielajú sa do rúry na 25 minút. Ak chcete, aby boli na vrchu rovnako ružové ako na spodku, 3 minúty pred tým, ako budú hotové, musíte zapnúť ventilátor (horné dúchadlo).

Hovädzie mäso v rúre: zdravé diétne recepty

Šťavnaté, jemné a voňavé, najmä vďaka cesnaku, je hovädzie mäso ideálne pre každodennú stravu. Mäso pri pečení v alobale pustí pomerne veľa šťavy, ktorú na konci varenia môžeme poliať hovädzím mäsom, aby získalo zlatistú kôrku. Mäso sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť na výrobu sendvičov.

Na prípravu hovädzieho mäsa podľa prvého receptu budete potrebovať kus lopatky s hmotnosťou 1,2-1,5 kg. Bude potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovou utierkou. Potom je potrebné urobiť v mäse hlboké "vrecká" a vložiť do nich polovicu strúčika cesnaku. Celkovo budete potrebovať 5-8 strúčikov cesnaku. Potom sa mäso rozotrie so soľou, korením a namaže sa rastlinným olejom a citrónovou šťavou (½ citróna). Teraz je hovädzie mäso zabalené do potravinovej fólie a odoslané do chladničky na 2 hodiny. Po určenom čase sa mäso prenesie na fóliu, zabalí a pošle do rúry na 2 hodiny pri teplote 230 stupňov.
Druhým receptom na varenie diétneho hovädzieho mäsa je pečenie malých alebo porciovaných kúskov panenky v rúre. Mäso pred varením potrieme zmesou soli, korenia a cesnaku pretlačeným lisom. Potom sa kusy položia na fóliu tesne k sebe, zabalia sa a pošlú do rúry na 1 hodinu 40 minút pri 200 stupňoch.

Diétne hovädzie so zemiakovou oblohou

Výhodou tohto diétneho jedla je, že sa pripravuje súčasne s prílohou. Pred varením sa hovädzie mäso dobre potrie korením a horčicou, ktoré pri prísnom dodržiavaní stravy možno vynechať. Výsledkom je skutočné diétne hovädzie mäso.

Recept zahŕňa nasledujúcu prípravu krok za krokom:

Veľký kus (aspoň 1 kg) hovädzieho mäsa umyjeme pod tečúcou studenou vodou, potrieme soľou, korením a nadrobno nakrájaným cesnakom a potrieme francúzskou horčicou.
V mäse urobte hlboké „vrecká“ a napchajte do nich pásiky mrkvy.
Nakrájajte 2-3 cibule na pol krúžky. Na dno žiaruvzdornej panvice rozložte polovicu cibule, položte na ňu kúsok hovädzieho mäsa a navrch posypte zvyšné kolieska cibule. Robí sa to tak, aby sa mäso nikde nepripálilo, ani hore ani dole. Ošúpané zemiaky sú rozložené pozdĺž okraja žiaruvzdornej formy (nerezať).
Panvica je pokrytá vekom a odoslaná do rúry na pečenie 40 minút pri 200 stupňoch (kým uvoľnená mäsová šťava vrie) a potom ďalších 1,5 hodiny pri 150 stupňoch.

Diétne hovädzie rezne podľa Dukana

Každý, kto chce schudnúť, by sa mal vážnejšie pozrieť na nasledujúci recept na rezne pri Dukanovej diéte. V dvojitom kotli sa varia asi 40 minút.

Postupnosť varenia diétnych hovädzích rezňov:

V mletom hovädzom mäse (0,5 kg) pridajte jemne nakrájanú cibuľu a 1 vajce.
Soľ a korenie mleté mäso podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať čerstvé alebo sušené bylinky.
Vytvarujte kotlety a vložte ich do dvojitého kotla.
Nastavte požadovaný režim. Čas varenia kotletiek v dvojitom kotli je 40 minút.

V prípade potreby môžete namiesto dvojitého kotla použiť pomalý hrniec alebo panvicu s mriežkou na varenie v pare.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci: diétne recepty

Ak nemôžete uvariť šťavnaté mäso akýmkoľvek spôsobom, zaobstarajte si pomalý hrniec. Pomocou tejto techniky môžete variť perfektné diétne jedlá z hovädzieho mäsa. Recepty na ich prípravu sú uvedené nižšie.

Prvý recept zahŕňa varenie hovädzieho mäsa s prílohou. Na začiatok sa cibuľa a mrkva, nasekané nahrubo, opražia na lyžici rastlinného oleja. Potom sa pridá nakrájané mäso a smaží sa ďalších 10 minút. Potom by sa mal režim multicooker zmeniť z programu "Pečenie" na "Stew". Do hovädzieho mäsa so zeleninou sa pridá soľ, korenie, horúca voda (2 polievkové lyžice), kyslá smotana 50 ml. Čas varenia mäsa je nastavený na 50 minút. Kým sa mäso varí, na vrch misky sa umiestni dvojitý kotol s kúskami zemiakov (predtým soľ a korenie).
Podľa druhého receptu môžete variť.Na to sa mäso rozotrie so soľou, korením a pikantným korením podľa chuti. Potom sa palička vypráža v miske v režime "Frying" asi pol hodiny. Potom sa mäso zaleje vodou a dusí sa asi 3 hodiny na programe „Stew“. Ak je hovädzie mäso mladé, čas varenia sa môže skrátiť.

Diétne hovädzie mäso, ktorého recept zahŕňa použitie pri príprave pomalého sporáka, sa vždy ukáže ako veľmi šťavnaté. Ak je to žiaduce, do mäsa je možné pridať akúkoľvek zeleninu, nielen cibuľu a mrkvu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok