kapitola:
poľovnícka kuchyňa
19. strana

Ak teraz nemáte divinu, použite s úspechom hydinu.
A výsledok prekoná všetky očakávania!

DIVOKÁ HUS

DIVOKÁ HUS

Máloktorý poľovník sa môže pochváliť, že sa mu počas poľovníckej „kariéry“ podarilo získať aspoň dve-tri husi divé – ide o vzácnu korisť.
Existuje šedá hus a fazuľová hus, aj keď navonok sa navzájom málo líšia. Jatočná hmotnosť divej husi je asi 5-6 kg, odporúča sa ju vyprážať a dusiť.

JEDLÁ Z DIVEJ HUSI

HUS NA BIELOM VÍNE

Ingrediencie
Na 1 hus: 200 g masla, 1/2 hrnčeka bieleho vína, 1/2 hrnčeka vývaru, korenie, soľ podľa chuti.
Na ozdobu: 500 g kapusty, 300 g mäsa, 200 g údenej hrude, 1/2 šálky strúhanky.

Varenie

Opečenú, vypitvanú a umytú hus zvonku i zvnútra opeprite a osoľte, vložte do hlbokého plechu alebo husi a vložte do dobre vyhriatej rúry; smažiť, často podlievať šťavou. Keď je hus zo všetkých strán opečená, z panvice scedíme časť tuku, zalejeme vývarom a vínom, prikryjeme a za častého obracania hus opečieme.
Hotovú hus nakrájajte na porcie, položte ju na misku, ktorá jej dáva tvar celku, okolo nej položte malé plnené kapustnice, nalejte trochu šťavy spod husi. Zvyšnú šťavu podávajte oddelene v omáčke.
Príprava prílohy: hlávku kapusty s vykrojenou stonkou dáme do hrnca, zalejeme vriacou osolenou vodou, varíme 20-25 minút, vyberieme, zalejeme studenou vodou a hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy. Tvrdé časti porazte drevenou paličkou alebo valčekom. Na každý list položíme mleté ​​mäso, vytvarujeme guľu vo veľkosti vajca, každú guľku pevne zaviažeme do kúska gázy. Všetky uvarené hlávky kapusty v jednom rade dáme do hlbokého pekáča, zalejeme vývarom z husacích drobov. Zatvorte veko a varte, kým nebude pripravené mleté ​​mäso.
Príprava mletého mäsa: mäso prešlo mlynčekom na mäso, nakrájané údené prsia a sušienky, korenie, ak je to potrebné, soľ, vytvarujte guľôčky a rozložte ich na listy kapusty.

HUSKA S JABLKAMI A OLIVAMI

Ingrediencie
Na 1 hus strednej veľkosti: 1-1,5 kg malých a 8 veľkých jabĺk, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 lyžička drveného kmínu, 8-10 ks. olivy, 1 zväzok petržlenovej vňate, soľ, korenie podľa chuti.
Na omáčku: 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1/2 šálky mäsového vývaru.

Varenie

Pripravený korpus husi umyte a nechajte vysušiť. Zvnútra aj zvonka nastrúhame rascou a soľou, naplníme malými jablkami zbavenými jadierok, otvor zašijeme niťou. Potom natrieme kyslou smotanou a uložíme na vymastený plech chrbtom nadol.
Plech vložíme do veľmi horúcej rúry a opekáme, kým jemne nezhnedne. Potom znížte oheň na minimum a hus opečte do mäkka, prelejte ju šťavou, ktorá steká na plech. Ak je šťavy málo, nalejte do plechu na pečenie 3-5 polievkových lyžíc vývaru.
Keď je hus takmer pripravená, položte veľké jablká bez semenníkov (najlepšie Antonovka) na plech a pečte. Hotovú hus vyberte z rúry zbavenú nití a jabĺk, položte na misu bruškom nadol a prelejte omáčkou.
Okolo poukladáme jablká, ktorými bola hus naplnená, lyžicou ich zľahka roztlačíme a upečené jablká na ne krásne poukladáme. Do výrezov veľkých jabĺk vložíme olivy a ozdobíme bylinkami.
Omáčku pripravíme nasledovne: šťavu uvoľnenú z husi vlejeme do zhnednutia múky, pridáme 1/2 hrnčeka vývaru, privedieme do varu a precedíme.
Hus (kačica) môže byť plnená nielen jablkami, ale aj vyprážanými zemiakmi, pohánkovou kašou s hubami a cibuľou.

LOV PEČENÝCH HUSÍ

Ingrediencie
Na 6-8 porcií: 1 jatočné telo divej husi, 150-200 g slaniny, sada aromatických koreňov, 3 poháre vína, 2-3 lyžice. lyžice octu, 1 citrón, 4-5 cibule, 2-3 jablká, 5 polievkových lyžíc. lyžice tuku, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, semená klinčekov, mletá škorica, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soľ.

Varenie

Jatočné telo husi zaveste za krk na 2-3 dni na vetranom chladnom mieste. Zaštipnite, odstráňte vnútro. Odrežte krk a nohy a nechajte 1 deň v chladničke. Potom ponorte do vriacej marinády z vína a octu (rovnaké diely), 1 cibuľu so zapichnutými klinčekovými semienkami, bobkovým listom a soľou a opäť nechajte v chlade aspoň 1 noc.
Podkožný tuk divej husi, z ktorej vždy vychádza močiar (blato), odstráňte a vykompenzujte to tak, že korpus naplníte časťou slaniny nakrájanej na tenké plátky. Potom ho pozdĺžne prekrojíme na polovicu a každú polovicu potrieme soľou, čiernym korením a nastrúhanou citrónovou kôrou. Korene, zvyšnú cibuľu a slaninu nakrájame nadrobno a dáme na plech s predhriatou polovicou tuku. Navrch poukladáme obe polovice husi kožou nadol a pečieme v stredne vyhriatej rúre 1/2 hodiny. Potom otočte, namažte horčicou zriedenou v rastlinnom oleji a pridajte trochu vody (nalejte na stranu plechu na pečenie). Po 15 minútach pridajte víno.
Potom mäso pečieme tiež na miernom ohni, kým sa nevytvorí svetlohnedá farba, a odstráňte. Do šťavy získanej pri vyprážaní nalejeme malé množstvo teplej vody, pretrieme cez sitko, dochutíme soľou, čiernym korením, cukrom, nastrúhanou citrónovou kôrou a citrónovou šťavou a prevaríme (podľa potreby dochutíme kyslou smotanou, kyslým mliekom alebo zriedenou múkou v malom množstve vody).
Hotovú hus nakrájajte na porcie a ozdobte zemiakovou kašou, barbecue omáčkou, surovou kyslou kapustou, posypanou červenou paprikou a ochutenou rastlinným olejom, olivami, kyslou uhorkou alebo kyslou uhorkou.

HUS PEČENÁ S JABLKAMI

Ingrediencie
Na 1 hus: 1 kg jabĺk, 100 – 200 g slaniny, 5 – 6 ks cukru, 100 g masla alebo bravčovej masti, 100 g kyslej smotany.

Varenie

Pripravený husací korpus naplníme tyčinkami bravčovej masti, vnútornú dutinu korpusu vyplníme jablkami (Antonovkou) ošúpanými zo šupky a semienkami. Vnútri dáme kúsky bravčovej masti a cukor. Korpus natrieme kyslou smotanou a opečieme vo veľmi horúcej pekáči, kým sa nevytvorí kôrka.
Potom vložte opekač s trupom husi do rúry alebo na ruský sporák a nechajte ho 2-3 hodiny na miernom ohni, pričom prelejte vytavenú šťavu.
Rovnakým spôsobom môžete variť divú divú a čaj.

Pečená divá hus s kapustou

Ingrediencie
Pre 1 vtáčika: olej (tuk) na vyprážanie, kapusta s citrónom na plnku, mleté ​​čierne korenie, bylinky, soľ.

Varenie

Očistený, vypitvaný korpus s oddelenými labkami, krídlami a hlavou opláchneme a potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Vložíme hore dnom do husacej misy, polejeme rozpusteným maslom alebo tukom. Brušnú dutinu naplníme zápražkou s citrónom (1 citrón nakrájaný na hrubé plátky, na 1 hus).
Zašijeme niťami (nie syntetickými), dusíme v rúre 1,5-2 hodiny, kým sa neuvaria. Pre rovnomerné vyprážanie občas otočte.
Podávame nakrájané na porcie, s kapustou alebo jablkami, ozdobené bylinkami.

HUSIA STEHNO S BRUSELSKOU ZÁVAHOU ŠALÁTOM

Ingrediencie
Na 4 husacie stehná (350 g každé): 1 cibuľa, 1 mrkva, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 750 ml horúceho kuracieho vývaru, 6 polievkových lyžíc. lyžice bieleho vínneho octu a sherry 800 g ružičkový kel 1 veľké kyslé jablko 2 šalotky 2 ČL citrónovej šťavy 2 polievkové lyžice. lyžice lopúchového oleja, 1 štipka cukru, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

Varenie

Umyte husacie stehná. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 8 kúskov. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej. Husacie stehná v nej prudko opečieme zo všetkých strán, osolíme, pridáme zeleninu a všetko spolu opečieme. Zalejeme vývarom s octom a sherry a dusíme 40 minút, potom nohy vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť.
Vývar precedíme a v otvorenom hrnci zredukujeme na 250 ml.
Kapustu ošúpeme, umyjeme a zalejeme vodou so soľou a dusíme 20 minút, potom vodu scedíme a necháme odtiecť. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, rozdelíme na 8 častí a nakrájame na plátky.
Citrónovú šťavu zmiešame s maslom, cukrom, petržlenovou vňaťou, vývarom, kapustou a plátkami jabĺk. Podávame s husacím stehnom.

HUS S KAPUSTOU

Ingrediencie
Na 1 hus: 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 1 hlávku červenej alebo bielej kapusty, 1 bobkový list, 10 zrniek čierneho korenia, soľ a ocot podľa chuti.

Varenie

Hus ošúpeme od peria a vnútorností, utrieme múkou, opečieme, dobre opláchneme, okoreníme, osolíme vo vnútri, dáme na plech a vložíme do rúry. Smažte mladú hus 40 minút a starú dlhšie. Polievajte často.
Nepridávajte olej do husi, ani do kačice, ani do kapúna.
Nakrájajte hlávku červenej alebo bielej kapusty vo forme rezancov, posypte trochou soli, jemne posypte octom a rozdrvte rukami, aby bola kapusta mäkká; dobre vytlačíme zo šťavy, vložíme do čistého hrnca, pridáme husaciu masť alebo maslo a pod pokrievkou dusíme, kým sa úplne neuvarí. Pridajte bobkový list a korenie.
Rozložte hus, nakrájajte na 10 častí: krídlo a nohu - na 2 časti, rám (chrbát) - na polovicu.
Ozdobíme dusenou kapustou a prelejeme nízkotučnou šťavou.

LITSKÁ HUSKA S JABLKAMI

Ingrediencie
Na 1 hus: 10-12 veľkých jabĺk, 4 cibule, 1 cm, lyžica rasce, 1 lyžička majoránu, zázvor, cukor a soľ podľa chuti.

Varenie

Korpus husi zbavíme prebytočného tuku, potrieme zvnútra aj zvonka lyžicou rasce a soli, naplníme malými jabĺčkami (odrody Tirolka, Pepin čínsky), posypanými soľou a majoránom (na kúsky). Smažte na plechu s olejom a cibuľou, zalejte vývarom.
Pečieme oddelene 6-8 dobrých veľkých jabĺk so zázvorom, majoránom a cukrom.
Prikryjeme nimi hus a polejeme omáčkou.

HUS S KAPUSTOU,
JABLKÁ, ŠUNKA A Hľuzovky

Ingrediencie
Na 1 hus: 100 g šunky, 5-6 hľuzoviek, 2 šálky kyslej kapusty, 10 malých jabĺk, 1/2 lyžičky rasce a čierne korenie, soľ.

Varenie

Varte presne ako litovskú hus s jablkami. Plníme kyslou kapustou, malými jablkami, 100 g šunky a hľuzovkami. Kapustu preddusíme na oleji s rascou a čiernym korením.
Toto jedlo s namočenými jablkami, nasolenými hubami, petržlenovou vňaťou sa podáva do Vianoc na obed.

KLOBÁSKY Z HUSIAKOVEJ PEČENE

Ingrediencie
Pripravené ošúpané bravčové črevá, 20 husacích pečienok, 100 g rakovinového oleja, 1/2 hrnčeka smotany, 4 žĺtky, 1 hrnček strúhanky, 1/4 hrnčeka červeného vína, 1 cibuľa, korenie, soľ podľa chuti.

Varenie

Nastrúhajte husaciu pečeň, pridajte pohár sušienok, zalejte smotanou, rakovinovým olejom, červeným vínom, žĺtkom, pridajte soľ, korenie, cibuľu opečenú na oleji. Miešajte, naplňte črevá a zviažte ich v segmentoch 8-12 cm.
Varíme vo vývare 1 hodinu, premyjeme v studenej vode a opražíme na oleji.

husacie pečienky

Ingrediencie
Na 2 pečienky: 1 polievková lyžica oleja, 1 cibuľa.

Varenie

10 pečienok namočíme do mlieka, necháme 1 hodinu odstáť. Smažte nie viac ako 8-10 minút.

HUSIA PEČEŇ V RAJČINOVEJ OMÁČKE

Ingrediencie
Na 350 – 400 g husacej pečene: 40 – 50 g masla, 1,5 šálky paradajkovej omáčky, 4 šálky drobivej ryžovej kaše, 1/2 šálky strúhaného žltého syra, nasekaná petržlenová vňať, soľ, korenie podľa chuti.

Varenie

Pripravenú hydinovú pečeň oparíme, osolíme, okoreníme a opečieme na masle na panvici. Nalejte paradajkovú omáčku a varte 1-2 minúty.
Drobenú (horúcu) ryžovú kašu zmiešame s strúhaným syrom, dáme na misu alebo tanier, v strede urobíme veľký lievik a naplníme pečeňou a omáčkou.
Na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky.
Nalejte pásik paradajkovej omáčky pozdĺž okraja kopca ryže.

HUS, KAČKA V MANDARÍNKOVEJ OMÁČKE

Ingrediencie
Na 1 porciu: 150 g kačice alebo 170 g husi, 5 g hydinového tuku alebo 5 g živočíšneho margarínu, 50 g mandarínok, 75 g červenej omáčky, 5 g cukru, 150 g obloha, soľ.

Varenie

Vyprážaný trup husi alebo kačice nakrájame na kúsky (2 kusy na porciu), prelejeme omáčkou s mandarinkovou kôrou a dusíme 10-12 minút.
Pri podávaní položíme porciu na misu, prelejeme omáčkou, na omáčku poukladáme kolieska mandarínky (bez šupky). Ozdobte opečenými zemiakmi.
Na omáčku odstráňte kôru z mandarínky alebo pomaranča, nakrájajte ju na tenké pásiky, povarte vo vode (1-2 minúty), zlikvidujte a pridajte kôru do červenej omáčky.

HUS ÚDENÁ, KAČICA SO ZEMIAKOVÝM pyré

Ingrediencie
Na 1 porciu: 100 g údenej husi alebo kačice, 150 g zemiakovej kaše, 50 g mäsovej šťavy, 5 g masla, šalát alebo zelenina.

Varenie

Hus alebo kačku vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme malým množstvom mäsovej šťavy, pridáme tuk a dusíme v rúre, kým vtáčik nezmäkne. Hotového vtáka rozdeľte na porcie.
Pri podávaní dáme na misu alebo tanier zemiakovú kašu, bokom vtáčika - kúsok filé, stehienka, prelejeme šťavou, v ktorej sa vtáčik dusí, a ozdobíme bylinkami alebo šalátom.

HUMA, KAČKA ÚDENÁ, PEČENÁ V CESTOVEJ

Ingrediencie
Na 1 porciu: 100 g husi alebo kačice (údenej), 100 g ražnej múky, 5 g masla, 30 g mäsovej šťavy, 150 g obloha, zelenina.

Varenie

Z ražnej múky na vode vymiesime čerstvé husté cesto, časť dáme na plech s hrúbkou 0,5 cm, položíme naň vtáčika a prilepíme ho zvyšným cestom v rovnomernej vrstve rovnakej hrúbky, cesto orežeme a uhlaďte ho. Potom vložte vtáka do rúry s teplotou 150-160 ° C a pečte 1,5-2 hodiny, pričom upravte teplotu rúry.
Z hotového vtáka vyberte cesto, rozdeľte ho na porcie a podávajte s prílohou - dusenou kapustou, jablkami, vyprážanými zemiakmi alebo pohánkovou kašou; pokvapkáme šťavou a olejom.

Pečená hus s dusenou kapustou
(v alsaštine)

Ingrediencie
Na 12-14 porcií: 1 hus s hmotnosťou 3-4 kg, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 lyžička mletej červenej papriky, 3/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, 3 šálky nadrobno nakrájanej cibule, 750 g mletého mäsa, 1,5 kg kyslej kapusty.

Varenie

Hus opečieme, vykrojíme z nej čo najviac vnútorného tuku, umyjeme a utrieme dosucha. Postrúhame soľou, čiernym a červeným korením. V hrnci rozpustíme trochu vnútorného tuku a opražíme na ňom cibuľu. Cibuľu zmiešame s mletým mäsom a naplníme ňou hus.
Zašiť hus. Dajte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 3 hodiny alebo nechajte tam, kým mäso nie je mäkké. Hus často zalievajte taveným tukom.
Kyslú kapustu zmiešame s rozpustenou husacou masťou a vložíme do rúry na 45 minút.
Hotovú hus položíme na misu, okolo nej poukladáme kapustu a podávame ako takú.

Pečená hus s nakladanou cibuľou
V ČERVENEJ OMÁČKE

Ingrediencie
Na 12 – 14 porcií: mladá hus s hmotnosťou 3 – 4 kg, 3 – 4 lyžice masla alebo husacej masti, 400 – 450 g koliesok nakrájanej cibule, 800 – 900 g nakladanej cibule, 10 nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku, 6 čerstvých paradajok nakrájaných na plátky , 3 lyžice. lyžice jemne nasekaného koreňa zeleru, 3 lyžice. lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate, 3 šálky suchého bieleho vína, 2-3 vetvičky slaného, ​​2-2,5 lyžičky soli, 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, 1 šálka suchého červeného vína, 3 lyžice. lyžice koňaku

Varenie

Pripravenú hus opečieme zo všetkých strán na husacej masti alebo masle. Vytiahnite hus. Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Keď cibuľa a cesnak jemne zhnednú, vložíme paradajky, soľ, korenie (podľa chuti), zeler, petržlenovú vňať, slané, zalejeme suchým bielym vínom a vložíme späť hus. Hrniec prikryte pokrievkou a udržiavajte na miernom ohni asi 5 hodín, kým hus nie je úplne mäkká.
Hus vyberieme, šťavu scedíme, zeleninu pretrieme cez sitko. Šťavu zmiešajte s pyré a nechajte vychladnúť, aby ste mohli odstrániť prebytočný tuk.
Aby hus nevychladla, zabaľte ju do papiera, vložte do husi, zatvorte vekom a udržiavajte na miernom ohni.
Do panvice dáme trochu husacej masti alebo masla a orestujeme na ňom nakladanú cibuľku, občas premiešame, aby sa nepripálila. Keď cibuľa zozlatne, pridáme cukor a suché červené víno. Pridajte túto zmes do šťavy.
Pred podávaním husi na stôl ju vložte do horúcej omáčky, do ktorej musíte najskôr pridať koňak.

KONZERVOVANÁ HUSIA

Ingrediencie
Na 1 hus: 100-125 g soli.

Varenie

Z korpusu odstráňte všetok vnútorný tuk a roztopte ho. Hus nakrájajte na 4 kusy. Kúsky husi nastrúhame zo všetkých strán hrubou vrstvou soli a vložíme do hrnca. Nechajte hus nastrúhanú so soľou na panvici 2-3 dni (ak bola kúpená v obchode) alebo dokonca 5-6 dní (ak hovoríme o čerstvo zabitom vtákovi), potom ju vyberte z panvice, umyte , nakrájame, vložíme na panvicu, pridáme tuk tak, aby husacie kúsky boli úplne pokryté tukom (ak by husacia masť nestačila, môžeme pridať bravčové alebo hovädzie mäso, ale v žiadnom prípade nie rastlinný olej), panvicu uzavrieme vekom a udržiavajte na miernom ohni 2-3 hodiny, kým z husacieho stehna, najmä z hrubej časti stehna, po prepichnutí vidličkou nevytečie ružová šťava (červená šťava bude znamenať, že hus ešte nie je hotová).
Kúsky husi necháme uschnúť, vložíme do zaváracieho pohára alebo kameninového džbánu.
Masť, v ktorej sa hus varila, precedíme cez sitko a nalejeme na husacie kúsky, aby boli všetky dobre pokryté tukom. Nádobu alebo džbán pevne uzavrite vekom. Skladujte na suchom a chladnom mieste. Takáto hus sa môže skladovať niekoľko mesiacov.
Pred podávaním dáme na mierne vyhriaty sporák alebo rúru hlinený džbán alebo téglik s husou konzervou, aby sa tuk roztopil a husacie kúsky sa dali z pohára vybrať. V tuku, ktorý na nej zostal, zohrejeme hus na miernom ohni.
Súčasne varíme zemiaky a podávame hus a zemiaky spolu.
Husaciu konzervu môžeme podávať s roztlačenou šošovicou, zeleným hráškom alebo fazuľkou a ozdobiť natvrdo uvareným vajcom nakrájaným na štvrtiny a bielym chlebom opraženým na husacej masti.

Prenájom servera. Hosting stránok. Názvy domén:

Nové správy C --- redtram:

Nové príspevky C---thor:

Zoznam receptov

Divoká hus, ako každý iný vták, musí byť pred varením odtrhnutá. Vzhľadom na nízku prevalenciu produktu nie každý vie, ako variť divú hus.
V skutočnosti je celkom jednoduché uvariť tohto vtáka chutne: stačí si prečítať tieto recepty a môžete začať variť. Jediná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že varenie divej husi trvá asi 1,5-2 hodiny. A ďalší dôležitý bod - tohto vtáka môžete variť až po dvoch dňoch, keď je telo v chlade.
Jedlá z divej husi sú chutné, výživné a mimoriadne zdravé. Nižšie budú uvedené nasledujúce recepty: husacia polievka s rezancami, hydina s jablkami, pomarančová husacia marináda atď.

Polievka z divokej husi môže zvyčajne obsahovať: rezance, kapustu, pohánku a mnoho ďalších prísad. Tento recept bude pozostávať z hydiny a domácich rezancov.
Ingrediencie:

• Divoká hus - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Zeleň;
• Múka - 1 polievková lyžica. l.;
• Vajcia - 1 ks;
• voda;
• Soľ.

varenie:

1. Jatočné telo sa musí opatrne odtrhnúť a zelenina nakrájaná a vyprážaná na panvici.
2. Na výrobu rezancov zmiešame múku s vajcom a vodou.
3. Cesto dáme do chladničky mierne vychladnúť, potom rozvaľkáme a nakrájame ostrým nožom.
4. Hus vložíme do hrnca a uvaríme v osolenej vode s korením do mäkka.
5. Potom pridajte zeleninu a pri varení - rezance.
6. Polievka s husou, rezancami a zeleninou je hotová. Ak chcete, môžete do nej pridať zemiaky.

Ryžová polievka

Husacia polievka s ryžou je skvelý spôsob, ako spestriť váš jedálniček. A ak ho varíte v pomalom hrnci, môžete ušetriť čas na jeho prípravu. Tak poďme na to.
Ingrediencie:

• hus - 1 kg;

• Hus - 1 kg;
• Zemiaky - 7 ks.;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Ryža - 1 šálka;
• Mleté čierne korenie;
• Cesnak.

varenie:

1. Hus olúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Vložte do pomalého hrnca a zalejte vodou. Nastavte režim "Polievka" alebo "Varenie" na 1 hodinu.
3. Pridajte umytú ryžu a na kocky nakrájané zemiaky, potom nechajte variť ďalšiu pol hodinu. Osolíme, pridáme korenie. Na záver pridáme opraženú zeleninu a varíme ešte 5 minút.
4. Lahodná polievka podávaná s majonézou.

pečená hus

Pečená divá hus je lahodná a nezvyčajná. A s jablkovým pyré a zemiakmi na ozdobu – len čarovný doplnok k chuti diviny. Takýto recept je možné pripraviť na akúkoľvek dovolenku a v ktorýkoľvek pracovný deň.
Ingrediencie:

• Divoká hus - jatočné telo do 6 kg;
• Zemiaky - 2,5 kg;
• jablká - 7 ks;
• Cibuľa - 200 g;
• Kôra z polovice citróna;
• Sherry - 300 ml;
• Olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• Džem z červených ríbezlí - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Horčica - 1 lyžička;
• ružové korenie - 10 ks;
• Morská soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Hus olúpeme, osušíme a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
2. Celý korpus potrieme soľou, krídelká a nôžky prikryjeme alobalom.
3. Vložte do rúry na pol hodiny. Potom prikryté časti odkryjeme a pečieme 2 hodiny.
4. Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme.
5. Všetko dáme ku korpusu a pečieme 30 minút.
6. Nakrájajte jablká a kôru a varte na miernom ohni do mäkka. Pripravte jablkový pretlak.
7. Do panvice nalejte olej a opečte cibuľu, potom pridajte sherry, džem, horčicu a korenie. Všetko varíme asi 20 minút.
8. Výslednú omáčku pridajte k husi na 10 minút.
9. Najchutnejšie jedlo je pripravené. Podávame so zemiakovou oblohou a jablkovou omáčkou.

Hrachová polievka s husou

Polievka s hráškom osloví deti aj dospelých a jej prospešné vlastnosti pomôžu žalúdku a črevám.

Ingrediencie:

• Husacie prsia - 200 g;
• Hrášok - 50 g;
• Múka - 0,5 šálky;
• Kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Krekry - podľa chuti;
• Korenie.

varenie:

1. Hrášok zalejeme vodou a necháme cez noc.
2. Prsia z divej husi otrháme a nakrájame na malé kúsky.
3. Hydinu a hrášok varíme v osolenej vode asi 30-40 minút.
4. Zmiešajte múku s kyslou smotanou, aby ste vytvorili omáčku.
5. Za stáleho miešania nalejte do panvice, pridajte nakrájanú cibuľu a korenie podľa chuti.
6. Varte ešte 10 minút. Pred podávaním nalejte trochu sušienok a pridajte zeleninu.

Hus v pomarančovej marináde

Marináda na husi sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Odporúčame uvariť hus so zázvorom a pomarančmi.

Ingrediencie:

Hus pečená v rúre je v mnohých krajinách povinným vianočným jedlom. Vtáčik sa pečie celý alebo nakrájaný na kúsky a za najlepšiu prílohu sa považujú pečené jablká, zemiaky alebo ryža. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musíte vedieť, ako správne uvariť hus. V opačnom prípade zostane dužina tvrdá a drsná a bude veľmi nepohodlné ju jesť.

Celá hus uvarená v rúre vyzerá na stole krásne a slávnostne. Aby bolo mäso mäkké, je lepšie ho piecť v alobale.

Vyžaduje sa pre prácu:

• jatočné telá vtákov;
• 3-4 zelené jablká;
• domáca kyslá smotana;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• sušené bylinky;
• koreniny pre hydinu;
• fólia na varenie.

Ako variť hus s jablkami v rúre:

1. Korpus umyte a osušte papierovými utierkami.
2. Kyslú smotanu zmiešame so soľou, mletým korením, sušenými bylinkami a koreninami. Jablká nakrájame na plátky.
3. Vnútro husi namažte malou časťou výslednej omáčky, na to isté miesto vložte jablkovú náplň a upevnite rez niťami alebo špáradlami.
4. Zvyšnú omáčku rovnomerne rozotrite po povrchu korpusu a potom ju zabaľte do fólie v niekoľkých vrstvách tak, aby nezostali žiadne diery.
5. Zväzok s cenným nákladom položte na plech a pečte 3 hodiny. Pol hodiny pred vybratím misky rozložte fóliu tak, aby bola hus pokrytá kôrkou.

Pozor! Čas pečenia závisí od hmotnosti husi. Ak je vták malý, stačí 2,5 - 3 hodiny a veľký jedinec môže variť až 4 hodiny.

Varenie na plátky v pomalom hrnci

Získa sa lahodná, šťavnatá a veľmi mäkká hus, nakrájaná na kúsky a uvarená podľa nižšie uvedeného receptu v pomalom hrnci.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 550 - 600 g husacieho mäsa;
• 2 cibule;
• 2-3 mrkvy;
• niekoľko plodov sladkej papriky;
• rajčinová pasta;
• sušená bazalka;
• soľ a čierne korenie.

Kusy husi v pomalom hrnci sa pripravujú takto:

1. Mäso najskôr umyjeme, utrieme obrúskom a nakrájame na malé kúsky. Kosti budú musieť byť odstránené.
2. Mäsové prípravky opečte v miske multivarky a potom vyberte. Na varenie je vhodné brať radšej husacinu ako rastlinný tuk.
3. Do tuku, kde sa vyprážala hus, pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a plody papriky.
4. Paradajkovú pastu zrieďte prevarenou vodou, vložte mäso do misky, nalejte výslednú omáčku a varte 1 hodinu v režime dusenia.

Na poznámku. Ak je vták pripravený iba pre dospelých, štvrťhodinu pred vypnutím zariadenia môžete do nádoby naliať pohár suchého vína. Potom bude mäso obzvlášť jemné a voňavé.

Pečieme v rukáve

V kulinárskom rukáve si výrobky zachovávajú svoju chuť, pretože sú varené vo vlastnej šťave.

Na výrobu husi týmto spôsobom potrebujete nasledujúce komponenty:

• jatočné telá vtákov;
• 120 g ryže;
• 50 g hrozienok;
• 70 g sušených marhúľ;
• majonéza;
• kurkuma;
• sušené bylinky;
• koreniny pre hydinu;
• soľ;
• kulinársky rukáv.

Operačný postup:

1. Roztrieďte ryžu, vložte ju do priestrannej misky a zalejte vriacou vodou na štvrťhodinu, aby napučala.
2. Sušené marhule a hrozienka namočíme do studenej vody.
3. Umyte kostru husi a osušte obrúskami.
4. Vypustite vodu z ryžových zŕn a sušeného ovocia, spojte ingrediencie a posypte kurkumou, aby ste získali príjemnú zlatistú farbu. Posypte soľou a korením.
5. Vnútro vtáka namažte majonézou, vypchajte plnkou a zaistite rez.
6. Korpus natrite zmesou majonézy, sušených byliniek a korenín, vložte do kulinárskeho rukáva a pevne zaviažte.
7. V hornej časti rukáva urobte niekoľko zárezov nožom, aby mohol uniknúť vzduch, a vložte vtáka do pečenia.

Pozor! Pri plnení korpusu je potrebné nechať asi tretinu priestoru voľnú, keďže ryža počas pečenia zväčší svoj objem.

Ako chutne uvariť divú hus

Divoká hus je pri varení rozmarnejším vtákom. Môže sa to ukázať ako dosť ťažké, pretože na to, aby sa taký vták uvaril chutne, je lepšie vopred nakrájať kostru na kúsky a držať ju v marináde.

Na varenie budete potrebovať:

• jatočné telo divého vtáka;
• červené víno;
• Čerešňová šťava;
• jablká;
• hrušky;
• práškový zázvor;
• sušený koriander;
• koreniny;
• soľ.

Postup:

1. Vtáčika nakrájame, kúsky potrieme zmesou soli a korenia, vložíme do hrnca, zalejeme červeným vínom a necháme 7-9 hodín marinovať v chlade.
2. Vtáčika vložíme do priestrannej misky, polejeme zvyškom marinády, nádobu prikryjeme alobalom a dáme piecť.
3. Keď sa marináda odparí, rozložte na plátky nakrájané hrušky a jablká, zalejte čerešňovou šťavou a pečte do mäkka.

Takéto jedlo môžete variť nielen v rúre, ale aj na sporáku, pričom si vezmete veľké jedlá s hrubými stenami.

vianočný vtáčik

Ide o tradičný anglický recept na pravú vianočnú hus. Najdôležitejšie je vybrať si správneho vtáka. Mala by byť mladá a nie príliš veľká.

Na varenie budete potrebovať:

• jatočné telo husi;
• 5 - 6 žiaroviek;
• plátok bieleho chleba;
• mlieko;
• citrón;
• mleté ​​čierne korenie;
• štipka sušenej šalvie;
• mletý muškátový oriešok;
• trochu jemnej soli.

Postup:

1. Vtáčika umyte, osušte papierovými utierkami a potrite zmesou soli, korenia a šalvie. Marinujte 2-3 hodiny.
2. Cibuľu položte na plech bez olúpania a vložte do rúry na 40 - 45 minút. Potom vyberte, ochlaďte, odstráňte šupku a jemne nakrájajte.
3. Krajec chleba namočíme do mlieka, roztlačíme, nakrájame, zmiešame s cibuľou, korením, soľou, šalviou a muškátovým orieškom.
4. Výslednou zmesou naplňte hus a rez upevnite niťami.
5. Nalejte vtáka citrusovou šťavou, vložte do hlbokej žiaruvzdornej misky, pridajte trochu vody a pošlite piecť.

Pozor! Aby sa na husi vytvorila zlatistá kôrka a mäso nebolo presušené, bude potrebné korpus každých 10 až 15 minút polievať vylučovaným tukom.

Recept s pomarančom

Hus je pomerne tučný vták a pomaranče dodajú mäsu príjemnú kyslosť. Ale marinovanie pred pečením bude trvať najmenej 8 hodín.

Na varenie budete potrebovať:

• hus;
• pomaranče;
• zelené cibule;
• koreň zázvoru;
• 30 ml sójovej omáčky;
• trochu cukru;
• soľ a vhodné korenie.

Postup:

1. Vtáčika umyte, osušte uterákom a odrežte konce krídel.
2. Pomaranče ošúpeme, kôru nasekáme a zmiešame s cukrom, soľou a korením. Potom zmes zalejeme sójovou omáčkou, necháme uvariť a výslednou kompozíciou potrieme vtáka.
3. Uvoľnite dužinu citrusov z filmov a semien, nakrájajte a kombinujte s strúhaným zázvorom, nakrájanou cibuľou a soľou. Potom naplňte hus výslednou hmotou a pošlite ju do chladu na 8 až 10 hodín.
4. Keď je korpus marinovaný, dáme ho na plech vystlaný alobalom a za častého podlievania tukom pečieme do mäkka.

Aby ste nestrácali čas prípravou prílohy, 30-40 minút predtým, ako je vták pripravený, musíte vedľa neho vložiť nakrájané zemiaky do formy.

Hus pečená s ryžou a pečeňou

Na plnenie husi drobmi je lepšie vziať kuraciu pečeň. Na rozmanitosti ryže nezáleží, môžete použiť okrúhlu aj dlhozrnnú.

Na varenie budete potrebovať:

• jatočné telá vtákov;
• 250 g pečene;
• 120 g ryže;
• žiarovka;
• Biele víno;
• olivový olej;
• soľ a korenie.

Sekvenovanie:

1. Zmiešajte soľ a korenie s olejom, umyté a vysušené vtáky potrite výslednou kompozíciou a pošlite ju do chladničky na 8-10 hodín.
2. Pečeň prejdite cez mlynček na mäso a opečte na panvici s nakrájanou cibuľou.
3. K drobom pridáme umytú a osušenú ryžu, biele víno, soľ a korenie. Dusíme, kým cereálie nezmäknú a tekutina sa neodparí.
4. Naplňte vtáka plnkou, upevnite rez a odošlite korpus na pečenie.

Husa uvarená podľa tohto receptu bude ružová, krásna a chutná.

Ako dusiť s kyslou kapustou

Na prípravu tohto jedla potrebujete veľkú misku s hrubými stenami. Radšej si vezmi kačicu.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 650 g hus;
• 700 g kyslej kapusty;
• 2 cibule;
• mrkva;
• bobkové listy;
• zeleň;
• soľ a korenie.

Pracovná postupnosť:

1. Husacie mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé plátky.
2. Na dno nádoby nalejte olej, zohrejte a opečte vtáka, ochuťte soľou a korením.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájame, preložíme k mäsu a dusíme do mäkka.
4. Do misky vložte kyslú kapustu a bobkový list, pridajte vodu a varte, pevne zatvorte veko, 45 - 50 minút.

Hotové jedlo podávame horúce, posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Husacie nohy v medovej omáčke

Husacie stehná zapečené s korením v medovej omáčke budú mať na sviatočnom stole čestné miesto.

Na varenie budete potrebovať:

• husacie nohy;
• tekutý med;
• citrónová šťava;
• mletá paprika;
• oregano;
• čierna alebo červená paprika;
• soľ.

Poradie varenia:

1. Umyte husacie nohy a osušte ich uterákom.
2. Nastrúhajte polotovary zmesou soli a korenia a potom ich vložte do hlbokej misy.
3. Med zmiešame s citrónovou šťavou, vzniknutou omáčkou zalejeme husacie stehná, premiešame a necháme 5-6 hodín marinovať.
4. Zapekaciu misu vystelieme alobalom, poukladáme mäso a uvaríme do mäkka, podlievame odstátou šťavou.

Na varenie budete potrebovať:

• 700 g hus;
• 5-6 zemiakov;
• 2 cibule;
• 3 mrkvy;
• svetlé pivo;
• korenie na zemiaky a hydinu;
• mletá paprika a soľ.

Postup:

1. Husacie mäso nakrájame na kúsky, potrieme soľou a korením, zalejeme pivom a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
2. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky na veľké kúsky, mrkvu na okrúhle tenké plátky a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Zemiaky posypeme soľou a korením, zmiešame s cibuľou a mrkvou, z mäsa scedíme marinádu.
4. Pripravené ingrediencie vložte do kulinárskeho rukáva, pevne zaviažte a v hornej časti urobte niekoľko vpichov. Položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do rúry.

Po upečení môžete horúce jedlo ihneď rozložiť na taniere a ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek.

Krok za krokom varenie s dulou

Dule a kiwi pomôžu urobiť tučné husacie mäso obzvlášť mäkké a jemné.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jatočné telo husi;
• 2 - 3 dule;
• niekoľko kiwi;
• kyslá smotana;
• trochu horčice;
• soľ a vhodné korenie.

Poradie varenia:

1. Umyte kostru husi a osušte uterákom.
2. Kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie vymiešame do hladka.
3. Rozložte vtáka výslednou hmotou a pošlite marinovať na 6 - 8 hodín.
4. Dule a kiwi nakrájame, premiešame a trochu osolíme.
5. Naplňte vtáka plnkou, vložte ho do kulinárskeho rukáva alebo ho zabaľte do fólie a pečte, kým nebude hotový.

Aby hus mala zlatú kôrku, 30 - 40 minút pred vybratím z rúry bude potrebné ju rozbaliť.

Vták pečený so sušenými slivkami

Hus so sušenými slivkami a orechmi je veľmi chutná a aby sa mäso nevysušilo, pečie sa v slanom cestíčku.

Na varenie budete potrebovať:

• jatočné telá vtákov;
• sušené slivky;
• vlašské orechy;
• múka;
• vyčistená voda;
• soľ a korenie.

Operačný postup:

1. Umyte hus, potrite soľou a korením a potom ju pošlite na pár hodín do chladničky.
2. Sušené slivky namočíme do vody, potom tekutinu scedíme, sušené ovocie osušíme a zmiešame s nasekanými jadrami vlašských orechov.
3. Z múky a vody pripravíme cesto pridaním niekoľkých lyžíc soli.
4. Hus naplníme plnkou, zárez zašijeme niťami a potom korpus obalíme cestom tak, aby nezostal ani jeden otvor. Pošlite obrobok na pečenie v rúre.

Na každú dovolenku chcete uvariť niečo originálne a chutné a zároveň ušľachtilé. Jedným z týchto jedál je pečená hus. Dlho sa verilo, že je to symbol nielen prosperity v rodine, ale aj osobitného pohodlia. Husacie mäso je samo o sebe tvrdé a pečené veľmi dlho, takže aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, musíte vtáka najskôr marinovať. Akú marinádu na husi robia! Používajú sa rôzne produkty: víno, horčica, kefír. Babičky robili marinádu z kyslých bobúľ: brusnice, brusnice. Hus sa veľmi dobre marinovala v kyslej kapuste a jablkách.

Klasické morenie

Na Rusi sa hydina takto pripravovala odjakživa. Toto je najbežnejší recept na husaciu marinádu. Používajú sa, ak sa vták plánuje na dlhú dobu marinovať. Mäso bude nielen veľmi jemné, ale aj voňavé. Potrebujeme: asi liter bieleho vínneho octu, sto gramov soli, stredne veľkú mrkvu, cibuľu, zrnká korenia, koreň zázvoru, semienka kôpru, bobkový list, rôzne sušené bylinky, ak chcete, a tri až štyri poháre vody , najlepšie varené.

Príprava marinády

Zeleninu dôkladne umyte a očistite. Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame. Všetko dáme do misy a pridáme nasekané bylinky, bobkový list, nastrúhaný koreň zázvoru, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pridáme vínny ocot a vodu. Celú hmotu dajte na oheň a priveďte do varu a potom varte asi 10-15 minút na veľmi miernom ohni. Vypnite a nechajte chvíľu povariť. Vtáčik môže byť marinovaný, keď sa všetko ochladí na izbovú teplotu.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako nakladať hus, ak je málo času na varenie. Existuje aj taký spôsob.

Príprava "rýchlej" marinády

Ak nemôžete vtáka pripraviť niekoľko dní, musíte použiť iný recept. Budeme potrebovať: asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, trochu viac ako pollitrový pohár majonézy, jeden veľký citrón (ak vták váži viac ako dva kilogramy), čierne a biele korenie podľa chuti, obľúbené korenie a korenie , a nezabudnite na soľ. Takáto husacia marináda sa pripravuje rýchlo. Nalejte olej a majonézu do akejkoľvek nádoby. Vytlačíme tam šťavu z citróna a všetko metličkou vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom pridajte všetky ostatné koreniny a soľ. Všetko dôkladne premiešame a vtáčika natrieme. V tejto marináde musí ležať asi 5-6 hodín, potom môžete pristúpiť k pečeniu.

V poslednej dobe gazdinky radi varili v cukrárskom rukáve. Je to pohodlné a rýchle. Mäso je šťavnaté a jemné. A najdôležitejšou výhodou je, že nemusíte čistiť rúru a riad od tuku. Na prípravu marinády je vhodný akýkoľvek spôsob, ktorý sa vám páči. Všetko bude závisieť od času a chuti hostesky. Ak máte k dispozícii len jeden deň a všetky domácnosti uprednostňujú pikantné jedlá, potom vám postačí marináda s kečupom.

Marináda s kečupom

Tento recept vám umožňuje variť vtáka už v paradajkovej omáčke. Mäso bude obzvlášť aromatické a s príjemnou chuťou. Potrebujeme asi dvesto gramov kečupu a lepšieho ako pikantného (nie je zlé, ak je grilovaný), asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, veľký citrón (ak má hus viac ako dva kilogramy), soľ, korenie (nielen čierna, ale aj biela) , akékoľvek sušené bylinky podľa chuti. Zmiešajte kečup a rastlinný olej, postupne pridajte citrónovú šťavu, potom korenie a koreniny. Všetko sa znova premieša a touto marinádou môžete potrieť hus. Aby bolo mäso lepšie namočené, musí byť zabalené polyetylénom a vložené na chladné miesto na 5 alebo 6 hodín. Potom začneme piecť.

V každej krajine marináda používa tie produkty, ktoré sú, ako sa hovorí, po ruke. Rusko bolo vždy známe medom. Takže slávnostná hus sa často varí pod medovou marinádou.

Medovo pikantná marináda

Na prípravu medovo-korenistej husacej marinády si musíte vziať tieto produkty: asi dva poháre medu (uprednostňujeme tekutý), asi tri polievkové lyžice horčice (najlepšie dijonskej), asi tri centimetre koreňa zázvoru, soľ a korenie podľa chuti, akákoľvek sušená zeleň. Začneme pripravovať marinádu. Med a horčicu vložte do ľubovoľnej nádoby a zalejte približne pohárom vody. Všetko dobre premiešame. Ďalej pridajte nastrúhaný koreň zázvoru a všetky koreniny. Všetko opäť premiešame. Touto zmesou potrieme vtáka zo všetkých strán, zabalíme do polyetylénu a odložíme na tri hodiny na chladné miesto. Potom ho môžete vybrať a upiecť.

Vyššie uvedené spôsoby marinovania sú dobré pre hydinu, ak je uvarená celá. Ak chcete variť mäso na kúsky, bude to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Tí, ktorí uprednostňujú zdravú výživu a z nejakého dôvodu sa vyhýbajú pikantným jedlám, môžu použiť kefírovú marinádu.

Kefírová marináda

Môžete použiť marinádu na hus, nakrájanú na kúsky, inú pri varení. Dobrá je aj zmes na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Budeme potrebovať: kefír (asi liter), trochu bieleho korenia, soľ, nastrúhaný koreň zázvoru a sušenú petržlenovú vňať a kôpor, pár cibúľ, asi lyžicu horčice. Nalejte kefír do nádoby, pridajte všetky koreniny. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a pridajte do kefírovej zmesi. Všetko dobre premiešame a vtáčika natrieme. Ak je nádoba veľká a mäso nakrájané na kúsky sa tam úplne zmestí, môžete takto marinovať. Ak vták nie je ponorený do slaného nálevu, potom ho opatrne natrite zo všetkých strán a zabaľte ho polyetylénom. Čistíme na chladnom mieste 5 alebo 6 hodín. Potom je možné marinádu z husi pred pečením odstrániť rukami alebo drevenou špachtľou a pripraviť vtáka na vyprážanie.

Naše staré mamy často na sviatky varili hydinu a používali nálev z kyslej kapusty a brusnice.

Marináda z kyslej kapusty a brusníc

Kulinárski odborníci už dlho poznamenali, že ako marináda sa môžu použiť akékoľvek kyslé potraviny. V minulosti brali všetky dostupné po ruke. Každá chata mala zásoby kyslej kapusty a lesných plodov. Príprava husacej marinády z týchto produktov je veľmi jednoduchá. Budeme potrebovať: asi liter nálevu z kyslej kapusty, pol pohára brusníc, zrnká korenia, veľkú cibuľu, bobkový list, kôprové semienka, soľ, asi dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Nalejte soľanku do misky. Brusnice roztrieďte, umyte a rozdrvte a potom ich vložte do misky so soľankou. Pridajte olej a korenie a dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a pridajte do zmesi. Je žiaduce, aby nádoba bola veľká, pretože hus musí byť v nej úplne umiestnená. V takejto soľanke by mal vták ležať celú noc. Keď uplynie čas, vyberte ho a pripravte na pečenie.

Ak bolo potrebné vtáka rýchlo uvariť, použilo sa domáce víno a jablká.

domáca vínna marináda

Táto marináda vám umožní rýchlo uvariť hydinové mäso. Zvyčajne sa nakrája na porcie a ponorí sa do zmesi. Na jeho prípravu budete potrebovať: pol litra mladého kyslého vína, pohár vody, ľubovoľný rastlinný olej asi dve polievkové lyžice, pár jabĺk, trochu soli a mletého korenia, najlepšie bieleho. Umyte a rozdrvte jablká (lepšie, ak je to Antonovka), pridajte víno a vodu. Všetko zmiešame. Potom pridáme všetky koreniny, olej a soľ. Znova premiešajte. Hus nakrájanú na porcie namáčame do pripravenej marinády a necháme 3 až 4 hodiny na chladnom mieste. Keď uplynie čas, môžete vtáčika upiecť.