Domáce konzervované šaláty na zimu. Šaláty na zimu: najchutnejšie recepty s fotografiami

Konzervované šaláty na zimu sú dokonalým spôsobom, ako mať prístup k letnej zelenine a jej prospešným vitamínom kedykoľvek počas roka. Preto stačí nájsť recepty na najchutnejšie šaláty na zimu a ísť do kuchyne experimentovať.

Najčastejšie zatvorené:

uhorkové šaláty na zimu;
kapustové šaláty na zimu;
baklažánové šaláty na zimu;
šaláty na zimu z repy;
šaláty na zimu z cukety.

tajomstvá varenia šaláty na zimu doma

Používajte zeleninu rovnakej veľkosti

Po prvé, pred začatím varenia sa musí všetka zelenina, ktorá sa použije, vytriediť, dôkladne umyť a vysušiť. Potom musíte znova skontrolovať každú jednotlivú zeleninu, aby sa pokazená nedostala do pohára.

Potom si musíte vybrať ovocie rovnakej veľkosti. Faktom je, že veľká zelenina vyžaduje dlhšiu sterilizáciu, takže malé produkty, ktoré spadnú do tej istej nádoby s veľkými, jednoducho prasknú alebo sa rozvaria.

Varte len s kvalitnou vodou

Napriek tomu, že ideálnou možnosťou je čistá studničná voda, nie každý má možnosť ju využiť. Preto stačí iba filtrovaná voda z vodovodu.

Čo sa týka soli, najvhodnejšia je hrubá kuchynská soľ alebo morská soľ. Neodporúča sa používať jódované.

Ocot musíte vybrať najbežnejší a nie ochutený. Je veľmi nežiaduce používať všetky ostatné druhy octu, pretože majú špecifickú chuť a vôňu, ktoré negatívne ovplyvňujú chuťové vlastnosti hotového výrobku.

Pridajte korenie

V žiadnom prípade nezabudnite na použitie korenín. Niektoré z nich pôsobia ako konzervačné látky a umožňujú, aby sa šaláty na zimu doma skladovali oveľa dlhšie. Iné jednoducho zlepšujú chuť zeleniny.

Na konzervovanie šalátov na zimu sa najčastejšie používajú napríklad listy cesnaku, čerešne či ríbezlí, nové korenie. Navyše sa pridáva chren, vďaka ktorému sú uhorky chrumkavejšie.

Túto tradičnú súpravu dochucovadiel možno obmieňať pridaním klinčekov, muškátového orieška alebo koriandra do nádoby. Nebojte sa experimentovať s príchuťami, ale snažte sa to nepreháňať, pretože príliš veľa rôznych korenín môže navzájom zle harmonizovať.

Šaláty si odložte na zimu

Ak sa chcete vyhnúť neočakávanému výbuchu plechoviek, ihneď po zrolovaní ich nechajte vychladnúť v polohe hore dnom.

Pokiaľ ide o skladovanie, najlepšie je, samozrejme, vziať ich do tmavej a chladnej miestnosti, ale nie každý má na to príležitosť. V zásade sa domáca konzerva bežne skladuje pri bežnej izbovej teplote, ale nemali by ste ju umiestňovať do blízkosti vykurovacích zariadení.

Zeleninové šaláty by ste na zimu nemali nechávať na balkóne, pretože pri nízkych teplotách zamŕzajú a po rozmrazení strácajú chuťové vlastnosti a sú príliš letargické.

Spory o užitočnosti či úplnej absencii vitamínov v konzervovaných zeleninových šalátoch neutíchajú. Údajne tepelná úprava, tak či onak, zabíja väčšinu užitočných stopových prvkov v nich. Nech sa páči, ale šalát v zime vo váze na stole, či zeleninové dochucovadlo na mäso, hydina je najlepším doplnkom zimného jedálnička chudobného na vitamíny a farby. A okrem toho je to chutné. Prečo teda neurobiť, na rozdiel od názoru iných, niekoľko pohárov takýchto uhoriek, najmä ak bola úroda zeleniny v krajine úspešná?

Konzervovanie šalátov

: príprava pohára

Toto sú jemnosti konzervovania šalátov, ktoré sa vám môžu hodiť pri vašej práci. Na prípravu riadu (dózy) ich dôkladne umyte sódou bikarbónou. Potom dôkladne opláchnite. Sterilizačné poháre je najlepšie vložiť do rúry. Vložia sa do studenej rúry na plech. Potom musí byť rúra zapnutá na 15 minút pri teplote 100 stupňov. Sterilizácia pohárov je dokončená.

Pripraviť treba aj viečka na zaváracie poháre. Vytiahneme z nich gumené krúžky, umyjeme čiapky, zalejeme vriacou vodou spolu s gumičkami. Všetky. V tomto okamihu je vaša nádoba na konzervovanie pripravená na použitie.

Konzervovanie šalátov

: všeobecné odporúčania

Skvelý spôsob, ako uchovať šaláty v rúre namiesto vody. Rada je úplne úprimná. Vo vode, vo veľkých hrncoch sa poháre vždy snažia prasknúť, je ťažké predpovedať teplotu a ešte ťažšie je vybrať poháre z vriacej vody. Môžete tiež uviesť veľa nevýhod tohto spôsobu sterilizácie plechoviek.

Či už je to rúra. Šalát rozložíme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkami bez gumičiek, položíme na plech v malej vzdialenosti od seba, zapneme rúru na presnú teplotu 100-120 stupňov. Doba sterilizácie 20 minút. To je všetko! Vyberieme plech na pečenie spolu s bankami. Viečka zrolujeme gumičkami. Ďalej, ako ste zvyknutí, chladíme napríklad „pod kožuchom“ s viečkami dole a na druhý deň prenesieme do pivnice alebo špajze.

recept na zeleninový šalát

Ako bonus tu je recept na dúhový zeleninový šalát z konzervy. Pre neho budete potrebovať malé silné uhorky, paradajky, sladkú papriku rôznych farieb, cuketu, môžete rozdrviť. Uhorky a paradajky odoberú dve časti, zvyšok zeleniny jeden po druhom. Budete tiež potrebovať petržlen (zelený), zeler (koreň), kôpor (dáždniky), pár bobkových listov, čierne korenie, vodu a veľa kyseliny citrónovej.

Hovoríme o množstve kyseliny a ďalších objemoch na jednu trojlitrovú nádobu. Na jeho spodok musíte dať petržlen, zeler, kôpor, petržlen, 4-5 zrniek korenia. Teraz položíme uhorky na dno, tekvicu nad ne, paradajky nad tekvicu, medzi radmi ktorých leží petržlen a kôpor.

Teraz si pripravíme marinádu. Rozpustite 4 polievkové lyžice kyseliny citrónovej v 1,3 litri vody. Priveďte do varu, ochlaďte, až kým nebude horúca. Nalejte zeleninu, ale nie na vrch, hlavná vec je, že je zakrytá v pohári. Poháre pasterizujeme vhodným spôsobom (vo vode alebo v rúre) 20-25 minút. Potom ich zrolujte a dajte do chladničky.

Vzácna gazdiná nevyužíva jesenné dni na prípravu na zimu rôznych šalátov zo zeleniny starostlivo vypestovanej a zozbieranej vo svojej záhrade. A šalátové recepty na zimu sa každoročne dopĺňajú novými a novými kulinárskymi majstrovskými dielami. Nielenže obsahujú originálne kombinácie zeleniny a ovocia, prifarbujú fazuľa, ryža, perličkový jačmeň a pohánka.

Šaláty s hubami, rybami pripravovanými na zimu už nie sú len prílohou, ale samostatnými a veľmi chutnými zeleninovými jedlami, ktoré určite ochutnajte. Vytiahnite svoje vzácne zápisníky s receptami, milé hostesky, a zapíšte si nové recepty na šaláty na zimu z Culinary Eden.

Šalát "Farby leta"

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
1 kg paradajok,
5 sladkej papriky
1 cibuľa
3-4 strúčiky cesnaku,
¾ zásobníka. zeleninový olej,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
1 lyžička 70% octu.

varenie:
Uhorky nakrájame na kolieska, kolieska prekrojíme na polovicu. Paradajky, sladkú papriku, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Do výslednej paradajkovej hmoty pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot a prevarte. Potom pridajte uhorky a varte 5 minút od okamihu varu. Hotový šalát ihneď rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Šalát "Stretnutia"

Ingrediencie:
3 kg cestoviny,
500 g mrkvy
500 g cibule
5-6 sladkej papriky
5 hlávok cesnaku,
2 polievkové lyžice soľ,
1 zásobník sahara,
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník 9% ocot,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
2 feferónky
1 vrecúško korenia kórejská mrkva
1 zväzok koriandra
1 zväzok petržlenu
1 zväzok kôpru.

varenie:
Nastrúhajte tekvicu a mrkvu na strúhadle na kórejskú mrkvu, nakrájajte papriku a cibuľu na pol krúžky, pretlačte cesnak lisom, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 3 hodiny. Potom opäť premiešame, šalátom naplníme sterilizované 1litrové poháre, prikryjeme viečkami, sterilizujeme 12 minút a zrolujeme. Hotové zaváracie poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Šalát "Mozaika"

Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
2-3 sladké papriky
500 g mrkvy
500 g cibule
½ zásobníka zeleninový olej,
1 polievková lyžica soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
korenie, petržlen a kôpor - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu a papriku nakrájame na tenké prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pripravenú zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Paradajky nakrájame nadrobno, spojíme s opraženou zeleninou a dusíme 40 minút. Potom pridáme cukor, soľ, korenie a nasekané bylinky a dusíme ďalších 30 minút. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, nechajte úplne vychladnúť.

Šalát "Hviezdna obloha"

Ingrediencie:
3 kg baklažánu,
2,5 kg paradajok,
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
500 ml rastlinného oleja,
100 g soli
150 g cukru
2 zväzky petržlenovej vňate,
feferónka - voliteľné
150 ml 6% octu.

varenie:
Nakrájajte tekvicu a baklažán na malé kocky, nakrájajte papriku, cesnak a paradajky pretlačte cez mlynček na mäso, nakrájajte zeleninu. Do zmesi paradajok a cesnaku pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, bylinky, ocot a priveďte do varu. Potom pridáme tekvicu, baklažán a papriku. Dobre premiešame a varíme 1 hodinu. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát "Pre skutočného gurmána"

Ingrediencie:
1-2 kg baklažánu,
200 g cibule
2 strúčiky cesnaku
1 zásobník nasekané vlašské orechy,
1 lyžička koriander,
¾ zásobníka. vínny ocot,
rastlinný olej, soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme a necháme 2-3 hodiny, aby pustili šťavu. Potom ich vyžmýkame a opečieme na rastlinnom oleji. Zmiešajte vlašské orechy, nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, koriander, soľ, korenie a dobre premiešajte. Vyprážané baklažány vložte do sterilizovaných pohárov striedavo s vrstvou orechovo-zeleninovej zmesi. Na vrch zmesi nalejte vínny ocot a vrstvu rastlinného oleja (2 cm). Poháre sterilizujte 30 minút a zrolujte.

Šalát "Zimné potešenie" (s fazuľou)

Ingrediencie:
2 kg cvikly,
2 kg paradajok,
2 kg mrkvy
2 kg cibule
4 zásobník fazuľa,
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník sahara,
½ zásobníka soľ,
150 ml 9% octu.

varenie:
Fazuľu uvaríme do polovice. Pripravenú zeleninu nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte fazuľu a varte 2 hodiny na miernom ohni. 10 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát "Zeleninový príbeh"

Ingrediencie:
1,5 kg cukety,
1,5 kg kapusty,
1,5 kg baklažánu,
1,5-2 kg fazule,
1 kg paradajok,
6 žiaroviek
⅔ zásobník. zeleninový olej,
⅔ zásobník. sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
½ zásobníka 9% ocot,
horúce a mleté nové korenie - podľa chuti.

varenie:
Fazuľu uvaríme. Nakrájajte kapustu, nakrájajte baklažán a papriku na prúžky, nakrájajte paradajky mixérom, cibuľu nakrájajte na kocky. Marinádu z rastlinného oleja, cukru, soli, korenia a octu uvarte. Postupne k nej pridajte zeleninu: kapustu, cuketu, baklažán, papriku, cibuľu, každú nechajte variť aspoň 10 minút. Na záver zalejeme paradajkovou zmesou a na miernom ohni dusíme 1 hodinu. 20 minút pred dokončením pridajte fazuľu. Hotový šalát naaranžujte do sterilizovaných 1-litrových pohárov a zrolujte.

Lečo s údeninami na zimu "Pre dohadzovača"

Ingrediencie:
600 g viacfarebnej sladkej papriky,
500 g paradajok,
300 g údenej klobásy,
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
rastlinný olej, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu nakrájanú na kolieska opražíme na rastlinnom oleji do zlatista, ochutíme soľou, korením, pridáme sladkú papriku nakrájanú na tenké plátky a pod pokrievkou dusíme 10-12 minút. Potom pridáme nakrájané paradajky a dusíme, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Potom do zeleninovej hmoty pridajte nakrájanú a vyprážanú klobásu, nasekaný cesnak a dusíme ďalších 10 minút. Hotové horúce lečo naaranžujte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 l, prikryte viečkami a sterilizujte poháre 10-15 minút. Potom zrolujte brehy.

Šalát "Úžasný" (s jačmeňom)

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g mrkvy
500 g cibule
4 červené sladké papriky,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
500 ml rastlinného oleja,
1 zásobník umytý jačmeň.

Ingrediencie:
Paradajky nakrájame na malé kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie, zapálte a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 1 hodinu a 20 minút. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov s objemom 1 liter a zrolujte.

Šalát "Silná večera" (s pohánkou)

Ingrediencie:
500 g pohánky,
3 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka 9% ocot,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ.

varenie:
Papriku, mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Varte pohánku do polovice varenia. Z paradajok vytlačte šťavu, dajte na oheň, pridajte soľ, cukor, ocot, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom do tejto hmoty vložte vyprážanú zeleninu, pohánku, zapálte a varte 30-40 minút od varu. Hotový šalát uložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Šalát "Dunaj" (s ryžou)

Ingrediencie:
2 kg červených paradajok
1 kg zelených paradajok
1 kg mrkvy
1 kg cibule
1 kg sladkej papriky
2 zásobník ryža,
300 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica soľ,
2 lyžičky 70% ocot,
nové korenie, bobkový list - podľa chuti.

varenie:
Nakrájajte na prúžky červenú papriku, zelené paradajky na plátky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu na tenké tyčinky (alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu). Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, pridajte cukor a soľ, premiešajte a nechajte 6 hodín. Potom položte na usadenú hmotu červené paradajky nakrájané na kolieska, nalejte rastlinný olej a zapálte. Varte 25 minút na strednom ohni. Potom pridajte umytú ryžu a na miernom ohni duste 30 minút, nezabudnite miešať. Po uplynutí času opatrne nalejte ocot, premiešajte a horúci šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolujte ich, otočte hore dnom a zabaľte.

Šalát "Zlatá rezerva" (so solenými šprotami)

Ingrediencie:
4 kg paradajok,
2 kg mrkvy
1 kg cibule
1 kg cvikly,
2 kg solené šproty,
500 ml rastlinného oleja,
18 polievkových lyžíc sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice 70% octu.

varenie:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, mrkvu a repu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Všetku zeleninu (okrem paradajok) dusíme v rastlinnom oleji 15 minút po uvarení, potom pridáme paradajky a varíme 2 hodiny na miernom ohni. 15 minút pred koncom varenia pridajte šproty, cukor, soľ, ocot, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát "Kapusta v omáčke"

Ingrediencie:
3 kg kapusty
2 kg paradajok,
500 g mrkvy
500 g sladkej papriky,
100 g cesnaku
½ zásobníka zeleninový olej,
10 lyžičiek soľ,
¾ zásobníka. sahara,
¼ lyžice 6% octu.

varenie:
Mrkvu, sladkú papriku, cesnak a paradajky ošúpeme a prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme rastlinný olej, cukor, soľ, ocot a privedieme do varu. Nakrájajte kapustu, ponorte ju do vriacej omáčky, premiešajte a varte 25 minút. Hotový šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Šalát "Jesenná nálada"

Ingrediencie:
3 kg karfiolu,
1 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
500 g cibule
500 g mrkvy
200 ml rastlinného oleja,
200 g cukru
3 polievkové lyžice soľ,
100 ml 9% octu.

varenie:
Kapustu rozdelíme na ružičky a varíme v osolenej vode 20 minút. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a varte 20 minút. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, ocot a varíme ďalších 15 minút. Do zeleninovej zmesi pridajte papriku, nakrájanú cibuľu, uvarený karfiol a varte ďalších 30 minút. Hotový šalát naaranžujeme do sterilizovaných 0,5 l pohárov, sterilizujeme 20 minút a zvinieme.

Šalát "Houby"

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1,5 kg uhoriek,
1,5 kg kapusty,
1,5 kg mrkvy,
1,5 kg cibule,
500 g sladkej papriky,
300 g uvarených húb,
1 liter rastlinného oleja
3 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Prevarte rastlinný olej, pridajte doň nakrájanú mrkvu, varte 5 minút, potom vložte cibuľu nakrájanú na krúžky a varte ďalších 5 minút. Pridáme cukor a nakrájanú kapustu a opäť povaríme 5 minút. Potom do šalátu vložte všetky ostatné ingrediencie, premiešajte a varte 30-40 minút. Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát zo sladkej papriky s kyslými jablkami a medom na zimu

Ingrediencie:
2 kg sladkej viacfarebnej papriky,
1 kg kyslých jabĺk,
1 kg cibule
100 ml rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice med,
1 polievková lyžica soľ.

varenie:
Ošúpanú papriku nakrájajte na pásiky široké 1,5 – 2 cm, cibuľu na polkolieska, jablká na štvrtiny a potom priečne na tenké plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, premiešajte a nechajte stáť asi 1 hodinu. Potom zapálte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte za stáleho miešania 15 minút. Hotový šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Šalát "Očarujúca kyslosť"

Ingrediencie:
1 kg sladkej papriky
500 g kyslých jabĺk,
300 g sliviek,
10 karafiátov,
10 zrniek čierneho korenia,
100 ml rastlinného oleja,
40 g soli
2 polievkové lyžice Sahara.

varenie:
Cibuľu a papriku nakrájame na kolieska, jablká na plátky, slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a zmiešame s paprikou, cibuľou a jablkami. Výslednú hmotu osoľte, ochuťte korením, klinčekmi, nalejte rastlinný olej a nechajte 5-7 hodín. Potom dajte na mierny oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania varte 3 minúty. Horúci šalát dáme do sterilizovaných pohárov a sterilizujeme: 0,5 l pohár - 25 minút, 1 l - 40 minút. Zvinieme, otočíme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Šalát "v rezerve"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
3 kg kapusty
2 kg cvikly,
500 g cibule
1 zásobník cesnak,
1 zásobník sahara,
100 g soli
500 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica 70% octu.

varenie:
Papriku nakrájame na kocky, repu nastrúhame, kapustu nakrájame, cesnak nakrájame, cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji. Zmiešajte všetku zeleninu, nalejte hmotu paradajok, ktoré prešli cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a varte 45 minút od varu, potom opatrne nalejte ocot, premiešajte a rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Teraz poznáte najchutnejšie recepty na šaláty na zimu. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Šaláty na zimu zatvárajú mnohé. A každý rok chcem niečo nové. Niektoré gazdinky po roku zatvárajú vo svojej rodine milovanú konzerváciu, aby všetkým stihol ujsť známu chuť. V tomto článku ponúkam 6 receptov na chutné šaláty na zimu: uhorkový šalát, cuketový šalát, paprikové a paradajkové lečo, baklažánový šalát, miešaný zeleninový šalát, fazuľový šalát.

Všetky tieto šaláty sú vynikajúce, vydržia dobre aj v interiéri celú zimu. Hlavná vec je uzavrieť ich do čistých pohárov a sterilizovať. Plechovky na konzerváciu musíte umývať bez čistiacich prostriedkov, použite sódu alebo horčičný prášok.

Dôležité je použiť aj hrubú nejodizovanú soľ. Ak si dáte extra soľ alebo jód, potom sa konzervácia rýchlo zhorší.

Poháre môžete sterilizovať nad parou aj v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút. Alebo v rúre na 130 stupňov na 7 minút (dózy vložte do studenej rúry a potom zohrejte).

Tento recept je jednoduchý na prípravu a uhorkový šalát je veľmi chutný. Uhorky v tomto šaláte budú mäkké, ale budú chrumkať. Uhorky budú mať veľmi príjemnú vôňu kôpru, ako spomienku na leto.

Tento šalát sa môže jesť ako v čistej forme, tak aj do iných šalátov (napríklad kapustový šalát alebo kyslá kapusta, je tiež chutné jesť s repou).

Ingrediencie:

uhorky - 4 kg
cibuľa - 0,5 kg
kôpor - veľký zväzok
kamenná soľ - 3 lyžice.
cukor - 6 lyžíc.
rastlinný olej - 250 ml
ocot 9% - 200 ml

Výťažok - asi 4,5 litra hotového šalátu.

Konzervácia: uhorkový šalát.

Uhorky je potrebné umyť a nakrájať. Najprv odrežte končeky uhorky a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Ak je uhorka veľká, nakrájajte ju na polkruhy. Pre tento šalát sú vhodné všetky dostupné uhorky: veľké, malé a skrútené.

Keď uhorky nakrájate, zvážte ich. Na recept potrebujete 4 kg.

Jemne premiešajte zeleninu, pridajte soľ (3 lyžice), cukor (6 lyžíc) a slnečnicový olej (250 ml). Soľ by mala byť hrubá, nie jódovaná. Nikdy nepridávajte extra soľ na konzerváciu.

Šalát znova premiešajte, prikryte a nechajte pri izbovej teplote 4-5 hodín. Po tomto čase uhorky pustia šťavu.

Keď uhorky stoja, je potrebné ich trochu povariť. Vložte misku na oheň a uhorky priveďte do varu, jemne miešajte, aby sa uhorky nezmenili na kašu. Keď sa šalát uvarí, nalejte 200 ml stolového octu a varte ďalšie 3-4 minúty, kým uhorky nezmenia farbu (stanú sa trochu olivovými).

Je dôležité, aby sa uhorky neprepiekli, inak budú veľmi mäkké, nie chrumkavé.

Poháre a viečka musia byť najskôr sterilizované. Môžete sterilizovať nad parou, môžete v mikrovlnnej rúre alebo môžete v rúre.

Ak chcete sterilizovať poháre v rúre, musíte ich najskôr dobre umyť sódou (ale nie saponátom), vložiť do studenej rúry. Zapnite teplo na 130 stupňov. Keď je rúra horúca, zohrievajte poháre 5-7 minút a potom ich opatrne vyberte.

Umiestnite viečka do vriacej vody na 5 minút. Odstráňte vidličkou bez toho, aby ste sa dotkli vnútra rukami.

Šalát rozdeľte do pripravených pohárov. Uhorky musia byť nevyhnutne pokryté marinádou. Marinádu nalejte až po vrch, aby po zavarení nezostal v nádobe vzduch.

Keď je šalát rozložený, ihneď ho zakryte sterilizovanými viečkami a zrolujte. Poháre otočte, skontrolujte, či je veko dobre uzavreté, soľanka by nemala vytekať. Šalát necháme úplne vychladnúť hore nohami, potom uložíme do pivnice alebo špajze.

Šalátové poháre nezabaľujte, uhorky príliš zmäknú. Horúci šalát tiež nedávajte vedľa vychladenej konzervy.

Cuketový šalát - recept na domáce prípravy na zimu

Ide o zeleninový šalát, v ktorom hrá hlavnú úlohu cuketa. Chuť je vynikajúca, takýto šalát sa s radosťou konzumuje nielen v zime, ale aj bezprostredne po príprave. Odporúčam vyskúšať tento recept na šalát, bude výborný.

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg
paradajky - 1,5 kg
paprika - 4 ks. hlavný
cesnak - 4-5 strúčikov
cukor - 100 gr.
soľ - 1 polievková lyžica.
ocot 9% - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Výkon - 2,4 litra.

Varenie cuketového šalátu na zimu.

Všetka zelenina sa musí umyť a nakrájať. Ak je cuketa už stará, musíte ju olúpať a odstrániť semená. Ak je cuketa mladá, nemôžete to urobiť, ale ihneď ju nakrájajte. Cuketa sa váži už nakrájaná a olúpaná.

Cuketu nakrájame na kocky asi 1,5 cm.

Papriky je potrebné očistiť od semien a nakrájať na prúžky. Paradajky sú tiež nakrájané na pásiky. Cesnak stačí nasekať nadrobno.

Nalejte nakrájané paradajky do veľkého hrnca, pridajte cukor a soľ. Jemne premiešajte a začnite zahrievať na miernom ohni.

Paradajky pri zahriatí pustia šťavu, za občasného miešania treba počkať, kým sa rozvarí. Keď sa paradajky uvaria, nechajte ich 10 minút variť, opäť nezabudnite premiešať.

Po 10 minútach pridajte cuketu, korenie, rastlinný olej. Premiešame, necháme prejsť varom. Po uvarení musíte tento zeleninový šalát variť 30 minút na miernom ohni.

15 minút pred dovarením pridáme do šalátu nasekaný cesnak. Zeleninu jemne premiešajte, aby zostala celá.

Ocot sa pridáva 2 minúty pred varením, panvicu ihneď zakryjeme pokrievkou, aby sa ocot neodparil. Priveďte do varu a vypnite oheň. Ocot v tomto šaláte je potrebný ako konzervačný prostriedok, aby sa dal skladovať dlhšie a dokonca aj pri izbovej teplote.

Hotový šalát by mal byť rozložený v sterilizovaných pohároch až po okraj. A ihneď zrolujte so sterilizovanými viečkami. Banky otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Maďarské lecho s cesnakom na zimu - lahodný recept

Lečo je u nás obľúbené jedlo. Skutočné lečo by sa malo pripraviť z dvoch hlavných ingrediencií: papriky a paradajok. Zostávajúce nuansy už prináša každá hosteska. Tento recept na lečo je úspešný: hotový výrobok je voňavý a jemne pikantný a pikantný, vďaka cesnaku a feferónke.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg
paprika - 1,5 kg
chilli paprička - 1 ks. (voliteľné)
cesnak - 1 hlava (veľká)
ocot 9% - 3 lyžice.
cukor - 50 gr.
soľ - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 200 g.
korenie - niekoľko kusov v každej nádobe

Výdatnosť - 3,5 l

Ako variť lecho s cesnakom.

Vezmite si veľký hrniec, v ktorom budete variť lečo. Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nemali by ste ho krájať nadrobno, v tomto šaláte ho treba cítiť ako samostatnú zložku. Vložte nasekaný cesnak do misky.

Odstráňte stopku a semená z papriky. Papriku prekrojte na polovicu, potom nakrájajte na pásiky široké asi 1 cm, nasekanú papriku priložte k cesnaku. Spolu s paprikou môžete nakrájať 1 čili papričku pre pikantnosť.

Ďalej musíte pripraviť paradajky. Musia sa umyť, nakrájať na polovice, odstrániť stonku. Paradajky je potrebné roztlačiť. To možno vykonať v mixéri alebo kuchynskom robote. Paradajkový pretlak pridáme k paprike a cesnaku.

Teraz vložte do panvice 50 gr. cukor, 200 gr. rastlinný olej (rafinovaný, bez zápachu), 1 polievková lyžica. s kopou soli. Zapnite oheň pod panvicou a nechajte lečo variť, nezabudnite všetko premiešať.

Keď lečo vrie, varte ho na miernom ohni 30 minút. Občas premiešame. Po pol hodine pridajte 3 polievkové lyžice. l. ocot, varte ďalších 5-7 minút.

Do vopred sterilizovaných pohárov vložte 5 ks. korenie (čierne aj nové korenie). Zaváracie poháre naplníme hotovým lečo až po okraj a zrolujeme. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. A počkajte na čas vychutnať si toto chutné jedlo!

Lahodný baklažánový šalát na zimu - recept s fotografiou

Z baklažánov sa dajú pripraviť rôzne prípravky na zimu: dusené, šalát so zeleninou, baklažány ako huby, baklažánový kaviár, nakladané baklažány atď. V tomto článku napíšem chutný recept na baklažánový šalát a inú zeleninu.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg
paprika - 800 g.
paradajky - 500 gr.
cibuľa - 400 gr.
mrkva - 300 gr.
cesnak - 1 hlava
rastlinný olej - 100 ml
voda - 200 ml
ocot 9% - 80 ml
soľ - 1 polievková lyžica. + 1 polievková lyžica. na odstránenie horkosti z baklažánu
cukor - 80 gr.

Výkon - 2 litre.

Krok za krokom varenie baklažánového šalátu.

Baklažán nakrájame na kocky asi 1,5 cm a pridáme 1 polievkovú lyžicu. soľ, premiešajte a nechajte 10 minút, aby ste opustili horkosť. Po 10 minútach by sa baklažán mal umyť tečúcou vodou.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvorce asi 1,5 lyžice. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na stredné kocky, cesnak nasekáme nadrobno. Všetku zeleninu vložte do misy.

Paradajky nakrájajte na kocky, ako baklažány. Paradajky pošlite na panvicu so zvyškom zeleniny. Nalejte šalát so 100 ml rafinovaného rastlinného oleja a tiež nalejte 200 ml vody. Zmiešajte zeleninu a dajte na oheň.

Keď šalát vrie, vložte do neho cukor, 1 polievkovú lyžičku. soľ, jemne premiešame, aby zelenina ostala vcelku.

Po uvarení šalát varíme 10 minút. Na konci varenia nalejte 80 ml stolového octu, priveďte do varu a ihneď (varenie) rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Naplňte poháre až po vrch, ihneď ich zrolujte sterilizovanými viečkami (môže byť samoskrutkovacie).

Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky na 5-6 hodín. Keď baklažán úplne vychladne, uložte ho.

Zeleninový šalát bez oleja - kúsok leta na zimu

Tento šalát je originálny, pretože okrem štandardných uhoriek, paradajok a papriky obsahuje jablká a mrkvu. Ukazuje sa to chutné a krásne.

Ingrediencie:

uhorky
paradajky
paprika
Cibuľa
jablká (nie voľné)
mrkva

Celkovo približne rovnaké.

Na 1 liter soľanky(stačí na 2 litre konzervácie):

voda - 1 l
hrubá kamenná soľ - 1 polievková lyžica. (bez sklíčka)
cukor - 1,5 lyžice.
kyselina citrónová - 1 lyžička alebo kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.

Varenie zeleninového šalátu na zimu.

Šalát sa pripravuje pomerne jednoducho. Musíte brať všetku zeleninu a jablká v približne rovnakých množstvách. Všetko umyte a nakrájajte. Nakrájajte na porcie, aby bolo vhodné jesť neskôr, nie príliš veľké. Uhorky a mrkva - plátky, jablká a paradajky - plátky, paprika a cibuľa - slamky.

Vezmite poháre, ktoré nie sú sterilizované, len čisté. Tento šalát sa vloží do pohárov surový a potom sa sterilizuje vo vode.

Ak máte litrové zaváracie poháre, môžete všetko vyskladať do malých vrstiev, do pollitrových pohárov dajte zo všetkého trochu: pár kúskov uhoriek, potom mrkvu, jablká, papriku, cibuľku, paradajky a znova všetko dookola. Všetko pevne uložte, ale príliš neutláčajte, aby zelenina zostala neporušená.

Keď je zelenina rozložená do pohárov, uvarte soľanku. 1 liter soľanky vystačí na 4 pollitrové poháre hlávkového šalátu alebo 2-litrové poháre.

Nalejte 1 liter vody do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ bez sklíčka, 1,5 lyžice. cukor bez sklíčka, rovnako ako 1 lyžička. kyselina citrónová alebo kyselina octová. Keď soľanka zovrie, zalejeme zeleninu v pohároch a len prikryjeme pokrievkou, ale nezrolujeme.

Do širokého hrnca dáme na dno obrúsok alebo uterák, zalejeme 1/3 vody. Na dne je potrebný uterák, aby poháre nepraskli. Zohrejte vodu, opatrne do nej vložte poháre. Pamätajte, že viečka sú len zakryté.

Dajte hrniec s pohármi na oheň a varte vodu. Zeleninový šalát po uvarení sterilizujeme 10 minút pri pollitrových pohároch a 15 minút pri litrových pohároch.

Po sterilizácii poháre opatrne vyberte pomocou špeciálneho nástroja a zrolujte ich. Otočte a nechajte šalát úplne vychladnúť. Uhorky po sterilizácii zmenia farbu - stanú sa trochu olivovými.

V zime si vychutnajte kúsok leta v dózach. Do takého šalátu môžete pridať aj cuketu, ak ju máte radi marinovanú.

Fazuľa so zeleninou - veľmi chutné a uspokojujúce

Tento šalát sa líši od všetkých predchádzajúcich. Tu hrá hlavnú úlohu fazuľa a zelenina sa nedáva na kúsky, ale pripravuje sa z nej omáčka. Ukazuje sa fazuľa v zeleninovej náplni. V zime sa takéto fazule môžu jesť s mäsom, prílohami a tiež vkladať prvé jedlá počas varenia.

Ingrediencie:

fazuľa - 0,5 kg
paradajky - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
cibuľa - 2 ks. stredná
mrkva - 2 ks. stredná
chilli paprička - voliteľné (pre milovníkov pikantných)
soľ - 1 polievková lyžica. bez šmykľavky
ocot 9% - 80 ml
rafinovaný rastlinný olej - 300 ml

Krok za krokom recept na fazuľový šalát na zimu.

Fazuľu je potrebné namočiť na niekoľko hodín vopred, aby sa neskôr rýchlejšie uvarila. Čas varenia fazule bude závisieť od druhu fazule. Preto sa musí variť oddelene po namočení takmer do varenia, nie je potrebné pridávať soľ. Potom sa fazuľa varí ešte 10 minút so zeleninou, takže na to pri varení pamätajte.

Umyte paradajky, papriku, cibuľu a mrkvu a prejdite cez mlynček na mäso. Do tohto zeleninového pyré pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ bez šmýkačky a zapáliť.

Po uvarení zeleniny nalejte rastlinný olej a varte 10 minút. Po 10 minútach pridajte fazuľu, premiešajte a varte ďalších 10 minút so zatvoreným vekom.

Na konci varenia pridajte ocot, priveďte do varu a môžete naliať do sterilizovaných pohárov.

Nalejte šalát, ako obvykle, až na vrchol a okamžite ho zrolujte so sterilizovanými viečkami. Otočte a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa, že je chutné a ľahko sa pripravuje.

Tu je výber chutných šalátov na zimu. Zavárané podľa týchto receptov a v zime budete sýti a spokojní.

V kontakte s

Je veľmi ťažké si predstaviť zimný stôl bez chutných konzervovaných šalátov. Aby ste si v zime zabezpečili zeleninové šaláty, musíte sa v lete poriadne snažiť.

Šaláty na zimu zo zeleniny- toto je takmer najbežnejší typ prírezov na zimu. Na tejto stránke nájdete tie najchutnejšie šaláty na zimu. Len tie najlepšie recepty. Po recepte bude podrobný video návod na prípravu.

Zachovať môžete akúkoľvek zeleninu, hlavnou vecou je správne a v správnom pomere skombinovať. Aromatické koreniny a koreniny pomôžu ochutiť zeleninu v dóze a urobiť nezvyčajnú marinádu. Okrem tradičného lečo existuje veľa receptov na šaláty rôznych druhov a textúr. Ich príprava je celkom jednoduchá a produkty sú v lete veľmi cenovo dostupné.

Fazuľa so zeleninou vo vlastnej šťave. Prípravy na zimu.

Odborníci na výživu dokázali, že neustála konzumácia fazule v akejkoľvek forme prispieva k dobrému zdraviu a dokonca aj k povzbudeniu. A niet sa čomu čudovať, pretože táto strukovina obsahuje všetko dôležité pre vyvážené fungovanie nášho tela: užitočné sacharidy, množstvo vitamínov, škrob. Fazuľa je na zozname 15 najužitočnejších potravín! Pokúste sa variť jedlá na jej základe častejšie a ešte lepšie si pripravte skvelú prípravu na zimu - fazuľu so zeleninou vo vlastnej šťave. Najzdravšie jedlo si môžete vychutnať po celý rok!

Takúto fazuľu z konzervy môžeme podávať len tak, ako predjedlo, prílohu alebo pridať do šalátov, polievok, dusených jedál, soté a pod. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať fazuľa na zimu, tento recept je jednoduchý a navyše všetko - úžasná chuť.

Budete potrebovať:

Tabuľka 5-6. l. - 9% ocot
1,2-1,3 kg - fazuľa (biela alebo červená, možno zmiešať)
300 ml - rastlinný olej (rafinovaný)
600-650 g - cibuľa
850 g - mrkva
podľa chuti - korenie (nové korenie a čierne)
bobkové listy
kamenná soľ
karafiát

varenie:

1. Fazuľu naplňte studenou vodou, nechajte 10-12 hodín odstáť, môžete nechať aj cez noc. Vypustite vodu, opláchnite fazuľa, varte, kým sa úplne neuvarí, ale snažte sa neprevariť.

2. Mrkvu nakrájame na tenké plátky, cibuľu na polkolieska.

3. V hrnci rozohrejeme olej, na maximálnom ohni opečieme zeleninu do mäkka – asi 20 minút.

4. Pridáme fazuľu, miešame, dusíme, ale neprevaríme – nie viac ako 7 minút. Potom pridajte korenie, ocot, soľ podľa chuti. Zeleninovú zmes povarte 5 minút za občasného miešania.

5. Fazuľu ihneď vložte do pripravených pollitrových pohárov. Nechajte 15 minút sterilizovať. Zrolujte viečka, otočte poháre, nechajte vychladnúť zabalené v utierke.

Fazuľa so zeleninou vo vlastnej šťave je taká chutná, že sa môže podávať aj na sviatočnom stole. Pripravte si chutné, zdravé prípravy na zimu, vychutnajte si jedlo!

Video: Fazuľa so zeleninou vo vlastnej šťave na zimu.

Foto: Najchutnejší zeleninový šalát na zimu

Konzervovanie zeleniny na zimu je jedným z najefektívnejších spôsobov, ako výrazne ušetriť na potravinách v zime. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať sezónnu zeleninu na konzumáciu v chladnom období. Chcel by som navrhnúť použiť jeden z najjednoduchších spôsobov, ako uzavrieť šalát z uhoriek, paradajok, papriky a cibule v takmer rovnakom stave, ako je teraz na našom stole.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

kilogram paradajok, najlepšie mäsitej odrody;
kilogram uhoriek, dokonca aj skleníkových;
kilogram papriky;
kilogram cibule;
dve veľké mrkvy;
zväzok kôpru a petržlenu, alebo jeden zväzok podľa vlastného výberu.

Príprava šalátu je veľmi jednoduchá a podobná ako pri krájaní bežného šalátu, takže všetky ingrediencie, okrem mrkvy, musíte nakrájať tak, ako chcete. Paradajky na malé plátky, cibuľa na pol krúžky, uhorky na kolieska alebo polovice. Paprika pozdĺž korenia alebo cez kruhy. Špeciálnu pozornosť treba venovať len mrkve, aby zdobila šalát. Mala by byť nakrájaná na dlhé a tenké prúžky, ako „kórejská mrkva“ pomocou krájača zeleniny, ktorý je, myslím, v každej kuchyni. Nakoniec nakrájame kôpor a petržlenovú vňať.

Teraz je potrebné šalát ochutiť plnkou vhodnou na dlhodobé skladovanie. Na to potrebujeme stopäťdesiat gramov octu 9% a rastlinného rafinovaného oleja. Pohár cukru, v ktorom je umiestnených dvesto päťdesiat gramov a dve polievkové lyžice soli. To všetko zalejeme a šalát prelejeme a necháme marinovať aspoň šesť hodín, maximálne celú noc, až do rána.

Na takéto proporcie šalátu spravidla vychádza deväť a niekedy aj desať pollitrových pohárov, ktoré sa musia pripraviť vopred. Musia sa dôkladne umyť a napariť. Viečka na tento šalát je možné odobrať plastovým odsávaním a môžete klasické žehličky, ktoré sa zrolujú na písacom stroji. Chuť šalátu z variantu pokrievok sa nemení.

Nakladaný šalát, dajte na strednú teplotu a priveďte do varu. Celú hmotu rozdelíme medzi pripravené poháre a korok s viečkami. Ak boli poháre zvinuté so železnými viečkami, potom poháre otočíme, a ak s plastovými, potom ich postavíme vertikálne a zabalíme ich teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Takýto šalát sa skladuje nielen v pivnici, ale aj na akomkoľvek chladnom mieste v byte. Navyše bez zmeny chuti počas celej doby skladovania. Takže je veľmi dôležité uzavrieť takýto šalát čo najviac konzerv, vždy sa to bude hodiť.

Video: Konzervovanie na zimu.

Šalát s baklažánom a korením na zimu.

Na prípravu tohto jedla musíte najskôr umyť 1 kg baklažánu, papriky, cukety a mrkvy. Najlepšie je nechať túto zeleninu na pár hodín v studenej vode, aby sa uľahčilo odstránenie všetkej kontaminácie. Zeleninu nakrájajte na tenké polkolieska, papriku najprv vykôstkujte a mrkvu nastrúhajte nahrubo. Všetka zelenina sa vloží do hlbokej panvice, posype sa malým množstvom nasekanej petržlenovej vňate a kôprom.

K tomuto jedlu sa samostatne pripravuje hustá omáčka. Na to je potrebné olúpať a nakrájať 2 kg zrelých červených paradajok pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Do výslednej paradajkovej hmoty sa pridá 100 gramov nekoncentrovaného stolového octu. Všetko sa zmieša a pridá sa k zelenine v panvici.

Samostatne sa 300 gramov rastlinného oleja zmieša so 150 gramami granulovaného cukru a 50 gramami soli. Podľa chuti sa tam pridávajú koreniny, môžete použiť nasekaný cesnak, nové korenie, koriander, čierne korenie. Zmes sa posiela do zvyšku zložiek, všetko sa mieša a dusí 50-60 minút. Hotový šalát sa rozloží do malých pohárov a zroluje sa na dlhodobé skladovanie.

Video.

Šalát s karfiolom na zimu.

Toto jedlo je nenáročné na prípravu, no ako zimná príprava dosť nezvyčajné. Na prípravu musíte najskôr opláchnuť a olúpať 2 kg karfiolu, nakrájajte ho na malé úhľadné kúsky. Rovnakým spôsobom sa nakrája 300 gramov papriky. Paradajky v množstve asi 1 kg sa rozdrvia mixérom, pričom z nich nemožno odstrániť kôru, v prípade potreby prejdite mixérom 2-3 krát.

Všetka zelenina sa spojí a pošle na pomalý oheň na 15 minút. Dresing sa pripravuje oddelene z 200 gramov rastlinného oleja, 100 gramov cukru, soli podľa chuti, pár strúčikov nasekaného cesnaku, zväzku kôpru, ktorý prešiel mixérom. Po určenom čase sa všetky zložky zmiešajú a strávia v ohni ďalších 15-20 minút. Hotový šalát sa rozdelí do pohárov a odošle sa na chladné miesto.

Video.

Existuje veľa receptov na zber kapusty na zimu. Ale vždy chcete vyskúšať nový, doteraz neznámy recept na varenie kapustnice.

Nižšie uvedený recept je nielen skvelým predjedlom, ale aj prílohou k vareným klobásam a klobásam.

Pri slávnostnom stole alebo počas večere rozšírenej rodiny nikto zo zhromaždených nezostane ľahostajný k kapuste varenej podľa tohto receptu.

Takáto lahodná príloha nevyžaduje ďalšie výživové doplnky, ak len horúce varené zemiaky.

Produkty potrebné na prípravu nakladanej pikantnej kapusty s mrkvou a kyslými jablkami:

1. Biela kapusta - 3 kg

2. Čerstvá mrkva - 800 gr

3. Kyslé jablká - 1 kg

4. Cesnak - 150 gr

5. Cukor-piesok - 250 gr

6. Rastlinný alebo olivový olej - 250 gr

7. Červená mletá paprika - 10 gr

8. Nové korenie - 10 hrách

9. Horké čierne korenie - 10 hrách

10. Bobkové listy - 6 ks

11. Jemná jodizovaná soľ - 100 gr

12. Jablčný ocot - 100 gr

13. Minerálna voda, vždy bez plynu - 1 l

14. Smaltovaná miska - 3 ks

Kroky na varenie nakladanej pikantnej kapusty s mrkvou a kyslými jablkami:

1. Kapustu umyte, očistite od poškodených a chorých listov. Z kapusty odrežte stonku. Kapustu nakrájame nadrobno. Vložte do pripravenej smaltovanej misy.

2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Vložte do smaltovanej misy.

3. Kyslé jablká umyjeme. Odlúpnite kožu, vyrežte semená a odrežte chvost. Nastrúhajte a pridajte do misy s mrkvou.

4. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Rozdrvte nožom alebo lisom na cesnak a vložte do smaltovanej misy.

5. Pripravíme marinádu: v hrnci zmiešame vodu, kryštálový cukor, soľ, zrnká korenia a bobkové listy. Na prudkom ohni privedieme do varu a pridáme ocot a rastlinný alebo olivový olej.

6. Do veľkej smaltovanej panvice s objemom päť litrov alebo viac preneste kapustu, cesnak, mrkvu a jablká pripravené na zber. Všetky produkty dôkladne premiešajte. Zalejeme ich horúcou vriacou marinádou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

7. Ak je to potrebné, ten, kto varí nakladanú pikantnú kapustu s mrkvou pripravenú podľa tohto receptu, môže byť presunutý do sterilizovaných sklenených pohárov a zakrytý viečkami alebo ponechaný v hrnci a vložený do chladničky. Kapusta sa môže konzumovať na druhý deň po vychladnutí v chladničke jeden deň.

Video. Veľmi chutný recept.

Šaláty na zimu zo sladkej papriky.

Čo môže byť v zime chutnejšie ako obyčajné a voňavé lečo? Áno, prakticky nič. Varenie akéhokoľvek šalátu na zimu s pridaním sladkej papriky je už úžasné a chutné jedlo, a to ako samostatne, tak aj ako príloha k hlavným jedlám.

Najrýchlejší a najjednoduchší recept na lečo na zimu.

Na rýchle a chutné lečo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1) 3 kg sladkej mäsovej papriky (je žiaduce vziať papriku štvorcového tvaru)

2) 3 kg zrelých šťavnatých paradajok

3) 2 kg cibule

7) Nové korenie a čierne korenie

8) Bobkový list

9) Slnečnicový olej

Príprava šalátu je pomerne rýchla, preto je najlepšie si vopred pripraviť poháre, v ktorých bude úžasný šalát uložený.

Papriku a paradajky opláchneme a nakrájame. Zvyčajne, aby ste nestrávili veľa času rezaním paradajok, prechádzajú cez mlynček na mäso. A paprika je nakrájaná na prúžky takej veľkosti, akú má kto rád. Ak sú milovníci cibule, môže sa nakrájať na veľké krúžky, ale ak je cibuľa potrebná len na chuť, je potrebné ju nakrájať na polovičné krúžky.

Vložte paradajky do hrnca a dajte na pomalý oheň, potom pridajte sladkú papriku a cibuľu. Všetko premiešajte a pridajte oheň, akonáhle zeleninová zmes vrie, znížte oheň a pridajte soľ, cukor, slnečnicový olej. Šalát by mal variť 10 minút, na samom konci, keď korenie zmäkne a cibuľa je priehľadná, pridajte ocot a korenie.

Lečo rozložené na brehoch a zrolovať.

Tento šalát konkrétne neuvádza požadované množstvo cukru, soli, oleja a octu. Všetko je to zámerné, keďže každý má rád určitú chuť, niekto má rád viac cukru, niekto menej octu či oleja, preto si tieto ingrediencie treba pridávať podľa vlastnej chuti.

Do tohto šalátu sa často namiesto cukru pridáva med, vzniká jemný a voňavý šalát s paprikou.

Video: Recept na chutné lečo na zimu.

Recept: Adjika zo sladkej papriky foto

Neuveriteľná príprava sladkej papriky, ktorá sa ľudovo nazýva adjika, sa pripravuje rýchlo, ale jej jedinou nevýhodou je, že sa musí skladovať v chladničke.

Na varenie budete potrebovať:

1) 3 kg sladkej červenej papriky (iba červená paprika)

2) 500 g cesnaku

3) 250 g horkej červenej papriky

4) 16 polievkových lyžíc cukru

5) Pohár octu

Samozrejme, ingrediencie sú na prvý pohľad dosť nezvyčajné, no čo sa stane, stane sa obľúbeným jedlom celej rodiny. Ak sú v dome malé deti, tento dresing je najlepšie pripraviť bez feferónky.

Papriku opláchnite, potom odstráňte všetky stonky a semiačka a spolu s ošúpaným cesnakom prejdite na mlynčeku na mäso. Ak chcete pridať feferónku do mlynčeka na mäso.

Akonáhle je zmes pripravená, ukáže sa, že má nádhernú hustú a sýtu červenú farbu, pridajte do nej cukor a ocot, všetko dobre premiešajte a usporiadajte do pohárov a pošlite do chladničky. Samozrejme, tento recept nie je veľmi podobný šalátu, ale v zime sa dá použiť nielen ako adjika, ale aj ako dresing na akýkoľvek šalát, napríklad na kapustu. Niekedy je jedna polievková lyžica takejto adjiky dokonalá ako voňavá zmes na boršč alebo kapustovú polievku. Bohatá vôňa korenia a cesnaku bude skvelou spomienkou na leto.

Video.

Šalát z bulharského korenia "Semafor" na zimu.

Aby ste sa potešili a prekvapili svoju domácnosť, môžete a dokonca musíte uvariť šalát Semafor. Je ľahké a jednoduché na prípravu.

Požadované ingrediencie:

1) Sladká červená paprika 2 kg

2) Sladká žltá paprika 2 kg

3) Sladká zelená paprika 2 kg

4) Paradajky 1 kg

5) Cibuľa 1 kg

9) Slnečnicový olej 300-400 gramov

Opláchnite a ošúpte všetky papriky, odstráňte semená. Potom nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky, ale pre efektnosť je najlepšie nakrájať na veľké kocky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso.

Paradajky nasypeme do hrnca, pridáme papriku a cibuľu, všetko privedieme do varu a na miernom ohni necháme 10-15 minút povariť. Keď je cibuľa priehľadná, pridajte olej, cukor, ocot a soľ. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Takýto šalát sa dá jesť ako samostatné jedlo, pridať do polievok alebo použiť ako prílohu k zemiakom či mäsu.

Bulharské korenie je zásobárňou vitamínov, ktoré sú dokonale zachované aj počas varenia, pretože pridanie octu uchováva vitamíny vo vnútri zeleniny a pomáha im vydržať celú zimu.

Paprikový šalát môže mať rôzne ďalšie prísady, napríklad kapustu, potom je najlepšie dať červenú alebo tmavozelenú papriku, potom bude hotový šalát vyzerať pôsobivejšie, pretože kapusta stratí svoju prirodzenú farbu.

Cuketové šaláty na zimu.

Jeseň je bohatá na úrodu. Niekedy je toho tak veľa, že sa nedá všetko zjesť naraz, preto je najlepšie niečo z toho spracovať a pripraviť na zimu.

Cuketu sadia všetci, no, alebo takmer všetci. Ale nie každý vie, ako vyrobiť squashové polotovary.

Ako sa dá použiť cuketa?

Existuje veľa odrôd cukety, ale nie všetky môžu ísť do rovnakého obrobku. Napríklad jemná cuketa pri varení cuketového kaviáru dáva veľa vody, takže je lepšie z nej pripraviť detské pyré a žltá cuketa vyzerá krásne v marináde a je v nej dokonale zachovaná. Môže sa tiež pridať v procese nakladania paradajok a uhoriek, čím sa vytvorí krásny sortiment v pohári.

Rôzne druhy cukiet sa dajú zbierať aj v jednej nádobe pomocou horčice alebo chrenu, paradajkovej šťavy a z cukety si môžete pripraviť aj chutné šaláty. Musíte použiť fantáziu, urobiť dobrú marinádu - a tekvicové jedlo, ktoré sa položí na stôl v zime, sa stane pripomienkou leta.

Lahodné marinované cukety na zimu.

Toto je najjednoduchší recept: cuketa sa umyje, krásne nakrája, ako sa vám páči - v kockách, kruhoch atď. Je lepšie brať mladé cukety, potom ich netreba šúpať, ale je lepšie odstrániť dužinu v samom strede. Dá sa použiť na prípravu kaviáru. Banky musia byť sterilizované.

Výpočet sa berie na liter nádoby. Takže vložíme cuketu, posypeme nasekaným cesnakom a horčičnými semienkami a zalejeme vriacou vodou, potom prikryjeme pokrievkou a necháme vodu vychladnúť. Vypustite vodu a urobte marinádu: 1 polievková lyžica soli, cukor, ocot 9%; kto má rád pikantnejšie - môže pridať viac octu. Povaríme, na špičku noža pridáme čierne korenie a zalejeme patizónový prípravok soľankou, utiahneme veko, otočíme a zabalíme. Nechajte úplne vychladnúť.

Video.

Môže byť z vyprážanej zeleniny, alebo z varenej zeleniny, ako chcete. Pre deti je samozrejme lepšie zeleninu variť.

Berieme všetko v rovnakých pomeroch. Ak je cuketa stará, potom je lepšie odlúpnuť kožu. Zeleninu prejdeme cez mixér, je lepšie ju vyprážať už posúvanú, potom bude kaviár mierne chrumkavý. Najprv opečte cibuľu, pridajte k nej mrkvu, potom koreň zeleru a bulharskú sladkú papriku a až potom - cuketu, je mäkká a rýchlo sa smaží. Posledná paradajka, rozdrvená v zemiakovej kaši, je umiestnená v kaviári. Tu môžete experimentovať: niekto miluje viac a niekto menej paradajky v kaviári. Kaviár z cukety sa najlepšie varí v kotlíku, ale ak nie je k dispozícii, postačí panvica alebo hrubostenná panvica.

Akonáhle je kaviár pripravený, môžete soľ a korenie podľa chuti. Najlepší pomer tekvicového kaviáru na liter: lyžica soli, cukor a pol lyžice octu 9%.

Kaviár sa rozloží do sterilizovaných pohárov, poháre sa umiestnia do hrnca s vodou na ďalšiu sterilizáciu. Kaviár z cukety sterilizujte pol hodiny po začiatku vriacej vody.

Ďalší krok: nakoniec poháre utiahnite viečkami, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

V zime vás pri jedálenskom stole potešia squashové polotovary.

Video. Kaviár z cukety na zimu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok