Domáca zmrzlina - chuť sovietskej zmrzliny krok za krokom recept. Lahodná zmrzlina (zmrzlina) vyrobená zo smotany a kondenzovaného mlieka, bez vajec. Zmrzlina zmrzlina doma klasický recept zo ZSSR

Prvý recept je najjednoduchší z 2 ingrediencií. Ak máte radi vanilkovú chuť, pridajte vanilín alebo vanilkový cukor. Ak si chcete vyrobiť nanuk, zásobte sa jednorazovými pohármi a drevenými tyčinkami. Alebo "vyrobte" palice sami, na to musíte odlomiť rukoväť z jednorazových vidličiek alebo lyžíc.

A ak nechcete nanuk, stačí dať hotovú zmrzlinu do nádoby a uložiť ju do mrazničky.

Vezmite:

• Smotana od 33% tuku a viac - 300 ml
• Kondenzované mlieko - 200 g. (v obyčajnej plechovke 400 gramov). Ak nemáte radi sladké, vezmite si menej kondenzovaného mlieka. Vyskúšajte pri varení.
• Vanilín (voliteľné)

Voliteľné, ak chcete urobiť nanuk:

• Čokoláda bez náplne - 90 gramov
• 4 jednorazové papierové poháre, alebo špeciálne formičky s tyčinkami na zmrzlinu

Krém je lepšie predchladiť, potom bude lepšie šľahať. A najprv šľahajte pri nízkych otáčkach, po zahustení ich zvyšujte. Šľaháme 2-3 minúty, kým svetlo nedosiahne vrchol.

Postupne podľa potreby prilievame kondenzované mlieko a vanilkový cukor. Znova rozmixujte do hladka.

Poradenstvo. Nedávajte veľa kondenzovaného mlieka, bude to veľmi sladké. A pozor, táto zmrzlina chutí úžasne, no je v nej veľa kalórií.

Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 40 minút do mrazničky.

Ak nechcete robiť nanuk v čokoláde, stačí dať zmrzlinu do nádoby. Vložte do chladničky na 45 minút, potom premiešajte a urobte to 3 krát.Po poslednom čase nechajte 3-5 hodín v mrazničke.

Kým pripravujeme polevu. Aby ste to dosiahli, rozpustite čokoládovú tyčinku rozbitú na kúsky vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Roztopenú čokoládu nalejte do pohára. Nakláňame a krútime, pričom čokoládu rozdeľujeme po stenách pohára.

Potom pohár otočte a vytraste prebytočnú čokoládu. Na stenách skla by mala zostať tenká vrstva.

Poháre potiahnuté čokoládou vložte na 10 minút do mrazničky.

Dáme zmrzlinu do pohárov, tyčinky

a vložte do mrazničky na 4-8 hodín.

Zmrzlinu vyberieme a pohár musíme z nanuku vybrať. Čo robíme

Toto je taký krásny, chutný a zdravý nanuk, ktorý dostávame pri východe.

video recept

Toto je najjednoduchší recept na zmrzlinu vôbec. Ale nie každý v obchode si môže kúpiť krém. Ako si vyrobiť vlastný krém.

Smotana s ľubovoľným obsahom tuku z mlieka a masla. Cenovo výhodné, prirodzené a na nerozoznanie od kúpených v obchode

Toto je jednoduchý a rýchly recept, ako z mlieka a masla získať smotanu s obsahom tuku, ktorý potrebujete.

• Vezmite olej s obsahom tuku najmenej 72%
• Mlieko - akýkoľvek obsah tuku

A teraz pomer mlieka a masla v závislosti od požadovaného obsahu tuku v smotane:

1. Ak potrebujete smotanu 33%, musíte si vziať: 200 ml mlieka a 200 gramov masla
2. Smotana 20-25%. Mlieko - 200 ml a 130 gramov masla
3. Krém 10-15%. Mlieko - 200 ml, maslo - 60 gramov

Výroba krému je veľmi jednoduchá. Maslo dáme do mlieka. Zohrievajte, kým sa maslo neroztopí. A hneď odstavte zo sporáka. Nepriveďte do varu!

Bez toho, aby ste nechali vychladnúť, šľahajte hmotu v mixéri 7-10 minút. Takto sa maslo zjednotí s mliekom.

Nalejte krém do pohára a po vychladnutí ho pošlite do chladničky na 6-10 hodín.

Keď ich vyberiete, na povrchu sa môžu vytvoriť zrazeniny. Stačí ich rozhýbať.

Tento krém krásne šľaha. Hlavná vec je nepreháňať to, inak sa smotana rozdelí na časti masla a cmaru!

A toto je videorecept, ako vyrobiť krém z mlieka a masla

ZMRZLINA - BRULE - rýchly recept pre lenivých

Tento domáci recept na creme brulee je rýchly a jednoduchý. A podľa mňa najchutnejšie!

Potrebujete len 3 ingrediencie:

• Varené kondenzované mlieko - 200 gramov (v tradičnej plechovke 400 gramov)
• Mlieko od 2,5% tuku - 200 ml
• Smotana z 33% tuku - 400 gramov (v chladničke 2 hodiny)
• Vanilkový cukor - štipka

Ochlaďte misku a šľahajte 10-15 minút v mrazničke.

Vložte varené kondenzované mlieko do misky, pridajte vanilín podľa chuti. Nalejte trochu mlieka a premiešajte, postupne pridajte mlieko. Mali by ste dostať niečo ako sirup. A nemusíte tam naliať všetko mlieko, inak sa počas mrazenia objavia ľadové kryštály kvôli prebytočnej tekutine.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme najskôr pri nízkych otáčkach, akonáhle sa objaví pena, treba rýchlosť zvýšiť.

Šľaháme až do stabilnej peny. Buďte však ostražití, nezabíjajte pred tvorbou oleja a srvátky!

Teraz zmiešajte mlieko a kondenzované mlieko tou istou metličkou do hladka. A do krému začnite postupne pridávať kondenzovanú zmes mlieka. Ale nie všetky, ale v malých porciách.

Akonáhle sa smotanová zmes stane redšou a mierne teplou, nalejte ju do misky so zvyšnou mliečnou zmesou.

Miešajte, kým nevznikne jemná vzduchová hmota creme brulee farby.

Creme brulee zmrzlinu preložíme do nádoby a necháme v mrazničke 6-8 hodín.

počkali ste? A teraz prejdite na smotanu a jedzte pre svoje zdravie. Mmmm, aké chutné!

Creme brulee zmrzlina - rýchly recept. Video recept.

• Krémová zmrzlina je veľmi chutná. Ale nie lacné v týchto ťažkých časoch, pretože 1 liter 30% krému stojí asi 450 rubľov. Preto ponúkam lacný recept na úžasne lahodnú zmrzlinu. Približná cena - 70 rubľov za 1 kilogram lahodných pochúťok. Tu však musíte trochu pohrať.

V skutočnosti sa táto zmrzlina zo ZSSR vyrába z mlieka a vajec.

Tu sú produkty, ktoré budete potrebovať:

• Mlieko (obsah tuku nie menej ako 2,5%) - 0,5 litra
• Voda - pol fazetového pohára (120 ml)
• Kuracie vajcia - 2 kusy
• Vanilín - 2 gramy
• Kyselina citrónová - pol lyžičky
• Cukor - 300 gramov
• Maslo - 50 gramov (mäkké, preto ho najskôr vyberieme z chladničky)
• Škrob (akýkoľvek, ale kukurica je lepšia) - 1 polievková lyžica

Na zapnutý horák dajte 400 ml mlieka. Musí sa priviesť nie do varu, ale do prvých bublín.

Medzitým si pripravíme Krém. Prečo vezmeme vajcia a oddelíme bielka od žĺtkov. Asi viete, že treba vybrať vajíčka z chladničky, alebo ich tam dať na 20 minút.Vtedy sa bude lepšie oddeľovať bielkovina od žĺtka. A separáciu urobíte pohodlne napríklad pomocou lievika.

Zmiešajte vaječné žĺtky so 100 gramami piesku (5 plných polievkových lyžíc so sklíčkom)

Nalejte tam zvyšok mlieka, dôkladne premiešajte metličkou a pridajte tam 1 polievkovú lyžicu škrobu a znova šľahajte. Škrob dodáva hustotu a zabraňuje kryštalizácii zmrzliny.

Do zmesi pomaly pridávajte mlieko, ktoré začalo vrieť, za stáleho miešania. A dať to späť do ohňa. Na sporáku stále šľaháme, kým sa neobjavia prvé známky varu. V tomto prípade by mala hmota trochu zhustnúť.

Nalejte do inej misky. A hneď ako vychladne, zakryte ho fóliou a vložte do chladničky.

Kým sa zmes ochladzuje vo zvyšnom piesku, nalejte pol pohára vody, štipku kyseliny citrónovej. Kyselina citrónová, aby piesok nekryštalizoval. Dali sme to na oheň. Toto bude sladký sirup.

A začneme šľahať bielky a pridáme tam zvyšnú kyselinu citrónovú. Proteínová hmota by mala zostať v miske potom, čo ju prevrátime. Funguje tak dobre v procese šľahania bielkovín kyseliny citrónovej. Ak nie je kyselina citrónová, môžete pridať štipku soli.

Teraz do bielkovej hmoty nalejeme dovtedy už uvarený sirup, ktorý sme nechali na sporáku. Nalejte trochu, rovno horúce a pokračujte v šľahaní.

Pokračujte v šľahaní asi 5 minút, kým nevznikne veľmi hustý proteínový krém. Potom dáme do chladničky.

Maslo a vanilku šľaháme asi 2 minúty.

A pokračujúc v šľahaní, postupne tam pridávame smotanu, teda žĺtkovú hmotu, ktorú sme robili na začiatku. Keď je všetka smotana zmiešaná s maslom, odložíme do chladničky.

Keď sú obe zmesi poriadne vychladené. Zoberieme krém zo žĺtkov a začneme trochu pridávať. A veľmi jemne premiešajte. Aby sa nenarušila štruktúra našľahaných bielkovín.

Teraz je potrebné preložiť zmrzlinu do skladovacej nádoby a vložiť ju do mrazničky na 2-3 hodiny. A nemusíte sa ho každú pol hodinu dotýkať a miešať, nezmení sa na ľad. Stačí ho vybrať, nasadiť a užívať si!

Čokoládová zmrzlina vyrobená z kyslej smotany a mlieka.

Ingrediencie:

• Mlieko (akékoľvek, ale je lepšie brať tuk) - 250 ml
• kyslá smotana (obsah tuku 25-30 percent) - 350 gr
• Pieskový cukor - 100 gramov
• Škrob (akýkoľvek, ale je lepšie brať kukuricu) - 2 lyžičky so šmýkačkou
• Kakaový prášok - 2 vrchovaté čajové lyžičky
• Čokoláda - 50 gramov

Najprv si uvaríme čokoládový puding na zmrzlinu. (Mimochodom, ak nechcete pridávať čokoládu, v tomto prípade je potrebné uvariť puding Vanilka a potom pridať bielu čokoládu). V miske s hrubým dnom, ako je kotol, musíte vyliať: cukor, kakao a škrob. Všetko zalejeme mliekom a metličkou poriadne premiešame.

Na ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Signál na vypnutie bude fúkať a bublať.

Hneď po vypnutí sporáka treba pridať najemno nalámanú čokoládu a samozrejme poriadne premiešať. Prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby bola v kontakte s povrchom pudingu. Inak sa na nej v chladničke, kde ju treba po vychladnutí vybrať, vytvorí zbytočná kôrka.

A aby puding rýchlejšie vychladol, vložte ho do misky so studenou vodou a vhoďte do nej ľad.

Keď je puding úplne studený, pridáme k nemu vychladenú kyslú smotanu a šľaháme mixérom asi 5 minút. Tu je produkt pre vás.

Čokoládovú zmrzlinu premiestnite do misky alebo plastového pohára. Do pohárov môžete vložiť drevené varešky a vyrobiť tak nanuk.

Vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. A nezabudnite prikryť potravinovou fóliou alebo fóliou, aby sa pach z mrazničky nenasal.

Po uplynutí požadovaného času ponorte pohár do horúcej vody a vyberte zmrzlinu tyčinkou. Každý nanuk zabaľte do fólie na uskladnenie.

Toto je videorecept na čokoládovú zmrzlinu s kyslou smotanou

Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodná domáca zmrzlina. Všetky recepty sú jednoduché a len na prvý pohľad sa zdá, že to tak nie je. Vyskúšajte to a už nikdy nebudete chcieť nakupovať zmrzlinu.

Najchutnejšia domáca zmrzlina - v našom výbere! Pripravte si to, čo máte radi – zmrzlinu, krémovú, čokoládovú!

• krém od 33% - 200 ml;
• mlieko - 100 ml;
• vaječné žĺtky - 2 ks;
• cukor - 60 g;
• vanilkový struk - 1 ks.

Zmiešajte mlieko a cukor v malom hrnci s hrubým dnom. Vanilkový struk narežeme po celej dĺžke čepeľou noža, zbavíme semienok a tiež pridáme do mliečnej hmoty. Vďaka vanilke je zmrzlina nasýtená lahodnou prírodnou chuťou, no pri absencii tejto ingrediencie si vystačíte s vreckom vanilkového cukru alebo štipkou vanilínu. Zmes zahrejeme do horúceho stavu, ale neprivedieme do varu.

V inej nádobe metličkou jemne rozdrvte žĺtky. V tomto prípade potrebujeme len dosiahnuť jednotnosť – hmotu by sme nemali šľahať, inak sa môže na povrchu vytvoriť pena, ktorá skomplikuje proces výroby zmrzliny.

Do roztlačených žĺtkov tenkým prúdom prilievame horúce mlieko za stáleho miešania.

Výslednú kompozíciu nalejte do hrnca, dajte na malý oheň a varte, kým mierne nezhustne. Je dôležité mlieko neprehriať, inak sa žĺtky môžu zraziť! Aby ste sa vyhli týmto problémom, vyberte na varenie smotany panvicu s hrubým dnom a varte na miernom ohni. Tiež nezabudnite krém neustále miešať, najmä na dne (najvhodnejšie je na to použiť silikónovú stierku).

Pripravenosť skontrolujeme nasledovne: prejdite prstom po silikónovej špachtli. Ak stopa zostane jasná a nepláva so smotanou, okamžite odstráňte panvicu z ohňa.

Tip: ak sú žĺtky stále stočené, môžete hmotu rozdrviť cez jemné sitko alebo na pyré ponorným mixérom. Vajíčkovej chuti v zmrzline sa však už, žiaľ, nevyhnete. V tomto prípade je lepšie odstrániť panvicu z ohňa skôr ako neskôr.

Čerstvo pripravený krém ochlaďte na izbovú teplotu. Súčasne vyšľaháme studený krém dotuha.

K vyšľahanej smotanovej hmote natrieme vychladnutý krém a premiešame. Zmes nechajte 3 hodiny chladiť v mrazničke. Počas tejto doby je potrebné 5-6 krát vybrať nádobu a hmotu dôkladne premiešať, aby sa predišlo tvorbe ľadových kryštálikov a získala hladká a jednotná textúra.

Keď sa konzistencia polotovaru podobá mäkkej zmrzline a bude sa ťažko miešať, preneste hmotu do silikónovej formy, prikryte vekom a vložte do mrazničky na ďalšie 3-4 hodiny (môžete ju nechať aj cez noc) .

Pred podávaním necháme mrazenú zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote. Potom lyžicou na zmrzlinu zbierame mierne roztopenú hmotu a formujeme guľky. Dezert prípadne doplníme čokoládovými lupienkami, lístkami mäty alebo bobuľami.

Recept 2: domáca zmrzlina - smotanová zmrzlina

• 500-600 g smotany na šľahanie (obsah tuku od 30%)
• 100 g práškového cukru (alebo jemného)
• štipka vanilínu

Do hlbokej misky dáme vychladenú smotanu, práškový cukor a trochu vanilínu. Šľaháme do nadýchanej stabilnej peny 4-5 minút.

Vyšľahanú zmes vložte do plastovej nádoby.

Dáme na noc do mrazničky.

Hotovú zmrzlinu vyberieme, necháme trochu rozmraziť a môžeme rozložiť do misiek.

Takáto zmrzlina sa dá vyrobiť rôznymi spôsobmi - s pridaním kakaa (karobu), mrazených bobúľ - obzvlášť chutná s medovkou (iba bobule sa musia najskôr rozmixovať v mixéri a potom pridať do vyšľahanej zmesi a znova prešľahať ).

Recept 3: ako vyrobiť domácu zmrzlinu?

Recept na domácu zmrzlinu je možné reprodukovať doma, bude to veľmi chutné, prirodzené a chuť bude ako sovietska zmrzlina.

• vaječné žĺtky (4 ks);
• mlieko (300 ml);
• smotana (33 %, 300 ml);
• práškový cukor (180 g);
• vanilín (½ lyžičky).

Takže v prvom rade priveďte mlieko do varu a potom ho ochlaďte asi na 30 stupňov.

K žĺtkom pridáme práškový cukor a vanilkový cukor.

Porazili sme.

Pridáme mlieko. Opäť sme porazili.

Zapálime tichý oheň a za stáleho miešania držíme, kým zmes nezhustne. Ako radia všetci naokolo, hustotu si môžete skontrolovať prejdením prstom po špajdli – ak zostane zreteľná stopa, zmes je hotová.

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky.

Medzitým si vyšľaháme smotanu.

Zmiešame s vychladenou smotanou.

Celú zmes preložíme do nádoby, v ktorej sa nám potom budúca zmrzlina bude pohodlne miešať mixérom.

Potom vyberieme a rýchlo (aby sa zmrzlina nestihla roztopiť) rozmixujeme mixérom.

Vložte ho späť do mrazničky na 2 hodiny. Procedúru opakujeme ešte 2-3 krát s odstupom 30-60 minút. Vďaka mixéru bude mať zmrzlina požadovanú štruktúru. Mixér umožňuje mlieť ľadové kryštály a vytvárať vzduchovú hmotu.

Keď je zmrzlina úplne zmrazená, vyberte ju a pomocou špeciálnej lyžice vytvorte guľôčky. Predtým môžete dať zmrzlinu na 15 minút do chladničky, aby sa trochu roztopila - bude oveľa pohodlnejšie robiť guľôčky.

Zmrzlinu rozotrieme do misiek a posypeme alebo polejeme čím máte chuť. Som strúhaná čokoláda. Domáca zmrzlina nie je chuťovo nižšia ako zmrzlina z obchodu a je zaručené, že neobsahuje „extra“ prídavné látky z hľadiska obsahu. Recept overený.

Recept 4: domáca mliečna zmrzlina

• mlieko - 1 sklo;
• maslo - 25 gramov;
• vaječný žĺtok - 1 kus;
• cukor - ½ šálky;
• vanilkový cukor - 5 gramov;
• škrob - ½ lyžičky.

V hlbokej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor.

Pridajte jeden žĺtok.

Hmotu rozomelte do hladka. Nalejte trochu mlieka.

Zvyšné mlieko pošlite do ohňa. Pridajte 25 gramov masla. Maslo musí byť pravé, pozostávať zo 100 percentnej smotany z kravského mlieka. Zmes priveďte do varu.

Vaječnú zmes nalejte do prevareného mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte z tepla a vložte do studenej vody. Ochlaďte, občas premiešajte.

Studenú zmes nalejeme do formičiek. Môže to byť veľká forma alebo malé porcie. Mám veľkú silikónovú formu a formy na malé autá.

Pošlite formy na pár hodín do mrazničky.

Zmrzlina z malých foriem bude hotová za 30-50 minút. Je veľmi ľahké ho vybrať zo silikónových foriem.

Z veľkej formy rozotrieme zmrzlinu lyžicou na porciované taniere. Je neskutočne chutný, jemný a voňavý.

Recept 5: ako si vyrobiť zmrzlinu doma

• 0,5 litra smotany (čím vyšší obsah tuku, tým chutnejšia bude zmrzlina)
• ¾ šálky cukru
• 4 kuracie vajcia
• Čokoládové sušienky (alebo iné príchute)

Do misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.

Dobre rozšľaháme vidličkou a rozdrvíme cukor. Prilejeme smotanu a opäť dobre premiešame.

Výslednú hmotu nalejte do malého hrnca a dajte na veľmi pomalý oheň. Neustále miešame, neprivádzame do varu, inak sa vajíčka zrazia. Odstráňte z tepla, keď hmota začne hustnúť, konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.

Celkovo strávi panvica na ohni 15 až 20 minút, pripravenosť požadovanej konzistencie zistíte aj prejdením prsta po lyžičke. Ak je lyžica pokrytá smotanou a zostane na nej odtlačok prsta, zmes na domácu zmrzlinu je hotová.

Po vybratí zo sporáka nalejte hmotu do akejkoľvek misky vhodnej na zmrazenie. Vo všeobecnosti možno použiť akúkoľvek plastovú nádobu na potraviny.

Pridajte akékoľvek plnivo (v tomto prípade rozdrvené sušienky alebo môžete použiť bobule, čokoládové lupienky alebo kúsky ovocia).

Nechajte asi hodinu postáť, aby zmes mierne vychladla (zmes vychladne rýchlejšie, ak nádobu postavíte do drezu so studenou vodou). Potom nádobu so zmesou preložíme do mrazničky. Domáca zmrzlina stuhne a postupne zhustne. Doba zahusťovania môže byť od 5 do 6 hodín, preto je lepšie robiť to v noci alebo ráno, ktoré si užijú do večera.

Pred podávaním vyberte nádobu s domácou zmrzlinou so smotanou z mrazničky a vložte na 20 minút do chladničky. Z pripravenej zmrzliny vyvaľkáme polievkovú lyžicu (ak nie je špeciálna lyžica na zmrzlinu) na malé guľôčky a vložíme do vysokých pohárov, misiek alebo tanierov. Zmrzlina môže byť ozdobená strúhanou čokoládou alebo bobuľami. Ihneď podávajte. Dobrú chuť!

Recept 6: ako vyrobiť zmrzlinu z mlieka? (fotky krok za krokom)

• mlieko - 2,5 šálky
• cukor - 1 šálka
• vanilín - podľa chuti

Mlieko nalejeme do domáceho hrnca, mlieko privedieme do varu, potom kastról odstavíme zo sporáka a necháme mlieko vychladnúť na teplotu 36 stupňov.

Do žĺtkov pridajte cukor a vanilín (ak chcete pripraviť vanilkovú zmrzlinu a nie bežnú). Dobre premiešajte a rozdrvte hmotu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť mixér.

Výslednú hmotu neustále miešajte a tenkým prúdom do nej nalejte mlieko.

Výslednú zmes zahrievame na miernom ohni, pričom neprestávame miešať. Zmes by mala zhustnúť.

Výsledná zmes, náš krém, sa najskôr ochladí a potom sa vloží do chladničky.

Nalejte krém do samostatnej misky. Smotanu šľahajte, kým nezhustne.

Do vychladnutého krému pridáme šľahačku a hmotu vymiešame.

Zmes sa prenesie do plastovej nádoby, uzatvorí sa vekom a umiestni sa na jednu hodinu do mrazničky. Potom mierne stuhnutú zmes vyberieme, vyšľaháme mixérom a vložíme späť do mrazničky. Postup opakujeme znova.

Potom hmotu budúcej zmrzliny necháme 3 hodiny v mrazničke. Tu je naša zmrzlina. Ak chcete zmrzlinu mierne zjemniť, vložte ju pred podávaním na 20 minút do chladničky.

Sú horúce letné dni, obzvlášť v tomto období si chcem dopriať niečo chladivé a chutné a čo môže byť lepšie ako porcia dobrej zmrzliny? Zmrzlinu milujú deti i dospelí a v horúcom letnom dni prinesie porcia osviežujúceho dezertu s čerstvými bobuľami zvláštne potešenie.

Dnes sa dozviete, aké ľahké je pripraviť si doma lahodnú krémovú zmrzlinu. Zdieľam najjednoduchšiu a najobľúbenejšiu možnosť výroby zmrzliny.

Zmrzlina podľa tohto receptu chutí ako slávna sovietska, myslím, že táto sladká dobrota vám bude naozaj chutiť.

recept na krémovú zmrzlinu

Najdôležitejšia vec, ktorú vy aj ja na varenie potrebujeme, je kvalitná smotana. Odporúčam kúpiť trojlitrovú fľašu plnotučného domáceho mlieka a dať na dvanásť hodín do chladničky.

Potom budeme zbierať palec - krém, asi 500 gramov. Toto množstvo stačí na výrobu lahodnej a prírodnej zmrzliny, ako je sovietska zmrzlina. Pre mestských obyvateľov si môžete kúpiť smotanu v obchode, jej obsah tuku by mal byť najmenej 30%.

• Smotana dobrej kvality 30% tuku alebo vyššia - 500 - 600 gramov;
• Jemný cukor alebo lepšie práškový cukor - 100 gramov;
• Vanilín - malá štipka.

varenie:

1. Vychladnutý krém vložte do hlbokej nádoby, pridajte vanilín a práškový cukor.
2. Krémovú hmotu šľaháme do stabilnej a nadýchanej peny 4 - 5 minút.
3. Takúto zmrzlinu si môžete pripraviť pridaním čerstvých alebo mrazených bobúľ: na to musíte bobule rozdrviť mixérom, pridať do šľahačky a znova poraziť. Zmrzlinu si môžete pripraviť aj s kakaom a hnedým cukrom.
4. Vyšľahanú nadýchanú hmotu preložíme do plastovej nádoby s vrchnákom a dáme na noc do mrazničky.

Poznámka!

Smotanu nemusíte šľahať dlho, nepreháňajte to, inak vám môže skončiť maslo.

Ráno vyberieme výbornú domácu krémovú zmrzlinu, necháme ju trochu rozmraziť a dáme do misiek. Dezert môže byť ozdobený čerstvými bobuľami alebo čokoládovými lupienkami.

Ponúkam vám ďalší recept na krémovú zmrzlinu, z ktorej sa vyrába veľmi chutná zmrzlina, predávala sa v sovietskych časoch, len 20 kopejok na porciu.

Pamätám si, že neďaleko našej školy bol kiosk, kde sa predávala zmrzlina. S kamarátmi sme si ho tam často chodili kupovať. Zaspomínajme si na šťastné detstvo a urobme si doma sovietsku zmrzlinu.

Ingrediencie na varenie:

• Smotana s obsahom tuku 33% alebo viac - 500 gramov;
• Čerstvé žĺtky - 4 kusy;
• Práškový cukor alebo jemný cukor - 150 gramov;
• Mlieko alebo smotana 10% - 1/2 šálky;
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško alebo štipka vanilky.

Príprava zmrzliny:

1. Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom.
2. K žĺtkom pridajte mlieko a vanilku - všetko dobre premiešajte a dajte hmotu na malý oheň.
3. Mliečnu hmotu varíme na ohni za stáleho miešania, kým nezovrie, ale nevaríme! Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
4. V samostatnej miske vyšľaháme vychladenú smotanu, kým nebude nadýchaná a hustá.
5. Vychladnutú mliečno-žĺtkovú zmes po častiach prilievame do šľahačky a dobre premiešame.
6. Výsledná hmota sa naleje do nádoby a vloží sa do chladničky na tri hodiny. Potom vyberte z chladničky a dobre premiešajte.
7. Potom smotanovú hmotu miešame dve hodiny v mrazničke. Znova vyberte a dobre premiešajte. Potom nádobu miešame v mrazničke, už do úplného stuhnutia.

Navrhujem sledovať video: Ako variť sovietsku zmrzlinu

Zloženie a proporcie nájdem neskôr, teraz nie som po ruke. Zatiaľ popíšem samotný proces varenia, ako odpoveď Pavlovi namiesto komentára.

Spôsob výroby domácej zmrzliny má zmysel mať vo svojom arzenáli z jedného hlavného dôvodu – nedáte tam ani gram nepožívateľných produktov. Len prirodzené, chutné a zrozumiteľné: mlieko, maslo, žĺtky, cukor, vanilín. Iba hardcore, ako často slávna Maria píše)).

Ďalším dôvodom na výrobu takejto zmrzliny je schopnosť zobraziť elegantný zmrzlinový koláč v niekoľkých úrovniach. Najmä teraz existujú rôzne ozdoby, ktoré sa dajú na takúto tortu použiť. Aj keď som si vystačil s bobuľovým džúsom, pravidelnou pravou čokoládou a čerstvými bobuľami. Moje deti si pravdepodobne ani nepamätajú, že taký zázrak som niekoľkokrát pripravil na ich narodeniny. Boli časy, keď nebolo nič zaujímavé na predaj, žiadne koláče alebo ako teraz zmrzlina v téglikoch, rolády, s náplňou a pod. Musela som zapnúť fantáziu, hľadať zaujímavé recepty. Nepamätám si, odkiaľ mám tento. Či už zo starej knihy o domácom hospodárstve, alebo z časopisu „Rodina a škola“. Tento časopis vytlačil úžasné veci, aby pomohol rodičom.

Najprv takto: pripraví sa zmes mlieko (smotana) - vajcia - maslo - vanilín - cukor. Mlieko sa zohreje, maslo tam rozpustíme na kúsky v teplom, nie horúcom. Žĺtky sa tretia s cukrom, na špičke noža je vanilín. Potom ju vmiešajte do zmesi mlieka a masla. Priveďte do varu a miešajte, aby sa žĺtok nezrazil.

Schladiť. Nalejte zmes do plastového vrecka (dva spolu kvôli spoľahlivosti). Nalejte tak, aby zostal priestor na vzduch - asi 2/3 objemu. Tento vzduch bude hlavnou prípravou našej zmrzliny. Pretože neboli tam žiadne plastové spony, zobral som obyčajné drevené štipce na prádlo a prichytil som nimi zastrčené okraje balíkov. Balenie sa zmestí naplocho do mrazničky.

To všetko je zmrazené v mrazničke na polovicu. Potom sa šľahá trepaním vrecúška v rukách. Tu to chce trochu zručnosti. Z tepla rúk je zmes mierne vyrovnaná v konzistencii a nemôže sa príliš zahriať. Je lepšie nosiť palčiaky alebo to urobiť cez uterák. Hádzajte balík tam a späť v dlaniach. Mliečna zmes je nasýtená vzduchom. Takže opakujeme niekoľkokrát (freeze-shake) až do stavu mäkkej zmrzliny.

Niekoľko porcií sa vyrába v rôznych baleniach. To vám umožní pridať do nich rôzne plnivá - strúhanú čokoládu, džús alebo ovocné pyré (veľmi málo!). Rozložte do tortových foriem a znova zmrazte. Vyberieme, spodok formy z vonkajšej strany mierne nahrejeme v horúcej vode a vložíme do pyramídy na širokú misku.
Pred príchodom hostí vložte koláč späť do mrazničky. Vrecúška po zmrzline otočíme a oblizujeme chutné zvyšky))

Starší ľudia poznajú chuť sovietskej zmrzliny už od detstva. S dnešnou zmrzlinou sa to nedá porovnať. Bolo to veľmi chutné a skutočne to bola skutočná zmrzlina. Samozrejme, pretože bol vyrobený zo skutočného plnotučného mlieka, čerstvých vajec, prírodnej smotany a želatíny či agar-agaru.

V našich predajniach len ťažko nájdete zmrzlinu, ktorá by mala rovnakú chuť ako z ďalekého ZSSR. Ale nie všetko je také zlé - tento dezert si môžete uvariť sami! Navyše to nie je také ťažké.

Potrebujete mať len potrebné produkty a chladničku na mrazenie. Najprv však zistíme históriu tohto dezertu.

Trochu histórie

Sovietska zmrzlina bola vždy cenená pre svoju kvalitu a mimoriadnu chuť. Ľudia stáli v radoch, aby ochutnali tento dezert. Bola to obľúbená pochúťka pre deti aj dospelých.

Čo sa deje? Prečo ho všetci tak milovali? Všetko je v technológii prípravy. Bol pripravený v súlade s normami GOST 117-41, ktorý bol vyvinutý 12. mája 1941.

Zmrzlina sa podľa noriem skladala z prírodných ingrediencií – mlieko, smotana, kuracie vajcia, želatína. Akákoľvek odchýlka od normy nebola povolená, ak mala zmrzlina inú chuť, potom bola okamžite odpísaná ako manželstvo.

Úplne prvá zmrzlina sa začala vyrábať už v 30. rokoch. V tých rokoch vydal ľudový komisár pre potraviny ZSSR Anastas Mikoyan dekrét, že zmrzlina by sa mala vyrábať vo veľkých množstvách, aby sa stala spotrebným tovarom za prijateľné ceny.

4. novembra 1937 bola v ZSSR vyrobená prvá zmrzlina. Potom sa otvorili továrne v Moskve, Leningrade, Charkove, Kyjeve.

Samozrejme, že dnešná zmrzlina chutí úplne inak ako tá sovietska. Mnohí ani nevedia, ako chutí.

Ak chcete zistiť chuť sovietskej zmrzliny, môžete si ju uvariť sami. Nasledujúce recepty na prípravu tohto dezertu vám s tým pomôžu.

Sovietska zmrzlina - klasika sa vždy teší veľkej úcte

varenie:

Vaječné žĺtky sú položené v nádobe. Potom sa tam naleje granulovaný cukor a všetko sa šľaha mixérom. Musíte poraziť, kým nebude hustá, biela a vzdušná;

Na oheň položíme malú kovovú nádobu, nalejeme smotanu, mlieko a pridáme vanilín. Všetko zahrejeme, v procese zahrievania sa všetko zmieša;

Zahriata mliečna zmes sa naleje do šľahanej hmoty zo žĺtkov a cukru. V procese transfúzie sa musí celá zmes pravidelne miešať;

Potom treba zmrzlinovú zmes prepasírovať cez jemné sitko a naliať do zmrzlinovača. Toto zariadenie pomôže priviesť zmrzlinu na konzistenciu sovietskej zmrzliny;

Nechajte zmes v zmrzlinovači pol hodiny;

Potom zmrzlinu preložíme do nádoby a vložíme do mrazničky na úplné zmrazenie.

Zmrzlina bez vajec

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 ml plnotučného mlieka;
• 40 gramov sušeného mlieka;
• 1 šálka smotany na šľahanie;
• 60 gramov bielej čokolády;
• 40 gramov práškového cukru;
• Vanilkový struk.

varenie:

1. V šálke zmiešame sušené mlieko s práškovým cukrom;
2. Ďalej nalejte mlieko, smotanu a vanilkový lusk do inej kovovej nádoby. Dáme ich na oheň a zohrejeme;
3. Do zohriatej mliečnej zmesi nalejte rozdrvenú bielu čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí;
4. Potom začneme zmes pomaly sypať do misky s práškovým cukrom a sušeným mliekom. V procese transfúzie musí byť všetko zmiešané, aby sa nevytvorili hrudky;
5. Ďalej nalejte celú hmotu do nádoby a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny zmraziť;
6. Zmrzlinu je potrebné miešať každú pol hodinu.

Pohár so sušienkami a likérom pre skutočných znalcov zmrzliny

Pre domácu sovietsku zmrzlinu so sušienkami a likérom Baileys budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 400 ml mlieka;
• 400 hustej smotany;
• Vanilkový struk;
• 2 kuracie vajcia;
• 3 žĺtky z kuracích vajec;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• Baileys - 40 ml;
• Drvené čokoládové sušienky.

varenie:

1. Do kovovej nádoby nalejeme smotanu, mlieko a vložíme vanilkový struk. Všetko dáme na oheň a zohrejeme. Počas zahrievania je potrebné celú zmes miešať. Ďalej stíšte oheň;
2. Potom oddelíme kuracie vajcia od škrupiny a vložíme ich do misy, pridáme žĺtky a kryštálový cukor. Všetko je šľahané do bieleho, hustého a vzdušného stavu;
3. Bez toho, aby sme prestali šľahať vaječnú zmes, začneme do nej nalievať zohriatu mliečnu zmes. Uistite sa, že nedochádza k prehýbaniu kuracieho proteínu;
4. Potom celú zmes dáme na oheň a zohrejeme. Varte na miernom ohni, kým sa celá hmota úplne neopustí;
5. Potom hmotu ochlaďte a nalejte do zmrzlinovača. Celá zmes sa šľaha v zmrzlinovači 1,5 hodiny;
6. Približne 5 minút pred pripravenosťou pridajte do zmesi rozdrvené sušienky, Baileys a preneste celú hmotu do formy;
7. Zmrzlinu dáme na 3 hodiny do mrazničky zamraziť.

Domáca zmrzlina s kondenzovaným mliekom - budete si oblizovať prsty!

Inštalatér bude potrebovať nasledujúce komponenty:

• 400 gramov kondenzovaného mlieka;
• 600 ml smotany na šľahanie;
• Vanilínové balenie.

varenie:

1. Vložte smotanu na šľahanie a vanilku do šálky a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria vrcholy;
2. Potom do tejto vzduchovej zmesi pomaly nalejte kondenzované mlieko. V procese transfúzie musí byť všetko zmiešané so silikónovou špachtľou;
3. Zmes sa musí naliať do nádoby a vložiť do mrazničky na 5-6 hodín na úplné zmrazenie.

• Aby sa zabránilo tvorbe malých kryštálikov ľadu v zmrzline počas procesu zmrazovania, musí sa každú pol hodinu vytiahnuť a premiešať;
• Aby bola domáca zmrzlina s chuťou sovietskej zmrzliny chutnejšia a nezvyčajnejšia, do základne je možné pridať strúhanú čokoládu, nasekané orechy, čerstvé bobule, kúsky ovocia;
• Hmota na zmrzlinu musí byť dobre vyšľahaná;
• Na varenie používajte prírodné prísady. Mlieko a smotana by mali mať vysoký obsah tuku;
• Aby bola zmrzlina jemná a vzdušná, malo by sa do nej pridať zahusťovadlo - želatína alebo agar-agar.

Ukazuje sa, že príprava tohto vynikajúceho dezertu nie je taká náročná. Hlavná vec je dodržiavať celý recept. Používajte iba prírodné a čerstvé produkty. V tejto veci sa samozrejme nezaobídete bez užitočných rád. S ich pomocou si uvaríte výbornú pochúťku, ktorá bude vyzerať ako zmrzlina z ďalekého Sovietskeho zväzu.