Domáce pečivo s mäsom. Najúspešnejší recept na lahodné chebureky. Úžasné cesto na chutné chebureky

Naučiť sa pripraviť cesto na pirôžky chutné, chrumkavé s bublinkami je snom každej mladej hostesky. Koniec koncov, tieto ploché koláče s mäsom zo Strednej Ázie k nám už dlho migrovali a nie je problém ich variť doma.

Každá žena v domácnosti hľadá svoj vlastný recept na cesto na pečivo, ktoré by bolo jednoduché a chutné, na kefíre, vo vriacej vode, s vodkou, na mlieku, len na vode. Dám vám niekoľko najobľúbenejších receptov, s ktorými vždy rýchlo a chutne uvaríte nádherné chrumkavé stredoázijské koláče.

Cesto na chebureks je chutné a chrumkavé - recepty

Cesto na chebureks na kefíre

Budeme používať nasledujúce produkty:

  • Pohár jednopercentného kefíru
  • Jedno kuracie vajce
  • Soľ podľa želania
  • Pšeničná múka podľa potreby (koľko cesta bude vyžadovať)

Ako pripraviť cesto na kefíre:

Nalejte kefír do vhodnej misky, kde budeme miesiť cesto. Radšej nebyť zima. Rozbijeme do nej vajíčko, osolíme a všetko vyšľaháme metličkou do hladka.

Po chvíli začneme primiešavať preosiatu múku. Najprv premiešajte vidličkou, aby ste rozbili všetky hrudky, potom rukami. Vyvaľkáme na stole do dostatočne elastického stavu.

V tomto stave nechajte cesto na stole pod utierkou pol hodiny, aby sa usadilo. Potom môžete vyvaľkať šťavu a vyložiť náplň.


 Chouxové pečivo pre chebureks - recept na vriacu vodu

Budeme používať:

  • Jeden a pol pohára vody
  • 4 šálky múky (možno menej v závislosti od kvality)
  • Čajová lyžička bez vrchnej soli a kryštálového cukru
  • Kus bravčového tuku - 50 rubľov.

Ako variť cesto vo vriacej vode:

Múku preosejeme na stôl alebo dosku, po kúskoch rozotrieme masť a potrieme rukami. Do múky ihneď vmiešame cukor a soľ. Keď je tuk v múke úplne rozpustený, vylejeme ho do misy a bez prestania zalejeme vriacou vodou, aby sa všetka múka rozptýlila.

Hotové cesto necháme hodinu prikryté v chlade. Potom sa môže nakrájať na šťavu.

Cesto na chebureks s bublinkami

Pre tento recept si musíme pripraviť ingrediencie:

  • Pohár so štvrtinou vody
  • Štyri šálky múky (niekedy viac alebo menej, všetko závisí od odrody a kvality)
  • Dve polievkové lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja
  • Dve polievkové lyžice vodky
  • Jedno čerstvé kuracie vajce
  • Soľ podľa chuti

Ako pripraviť cesto na pečivo:

Na začiatok si pripravme správny riad, z nehrdzavejúcej ocele alebo žiaruvzdorného skla, kastról a drevené miešadlo (lyžičku).

Nalejte vodu do riadu, osoľte a nalejte olej a dajte na sporák zovrieť. Odmeriame polovicu múky a postupne ju pridávame do tekutiny, aby sa všetka múka úplne rozptýlila.

Bude pripravený až vtedy, keď sa vám prestane lepiť na ruky a stane sa ľahkým. Potom necháme v tej istej miske, kde sme ho miesili, prikryjeme utierkou a necháme hodinu odpočívať, to je predpoklad.

Cesto podľa receptu ako na pirôžky


Predstavte si, že v pastách nič nevymýšľajú, ale používajú najjednoduchšiu sadu ingrediencií.

Vezmeme:

  • Pohár vlažnej vody
  • Tri šálky preosiatej múky
  • Lyžica slnečnicového oleja, neparfumovaného
  • Topless lyžička soli

Ako pripraviť jednoduché cesto na chebureks:

V priestrannej miske zmiešame soľ s múkou, nalejeme do nej pol pohára vody a polovicu oleja. Začneme miesiť, postupne pridávame tekutinu a na záver pridáme zvyšok oleja. Rozvaľkajte, kým sa nestane ľahkým a elastickým. Necháme hodinu "odpočívať" a pristúpime k krájaniu.

Cesto pre chebureks lahodné chrumkavé s vodkou

Budeme potrebovať:

  • Tristo ml vody
  • Šesťsto gramov pšeničnej múky
  • Polievková lyžica vodky
  • Polievková lyžica slnečnicového oleja

Proces miešania:

V hrnci zmiešame vodu so soľou a olejom a všetko spolu prevaríme. Vo vriacej vode, jednu lyžicu po druhej, zamiešajte pohár múky a premiešajte všetky hrudky. Necháme úplne vychladnúť.

Do vychladnutej hmoty pridajte vodku a vajíčko, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Alkohol by mal zarábať, byť dobre absorbovaný. Potom vmiešame zvyšok múky. Takéto cesto sa ukáže ako svieže a elastické a koláčiky sú chrumkavé a bublinkové. Nezabudnite ho nechať odpočívať.

Cesto pre chebureks na minerálnej vode

Potrebujeme pripraviť:

  • Pohár sýtenej minerálnej vody
  • Štyri poháre múky
  • čerstvé vajce
  • Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja
  • Lyžička soli bez sklíčka
  • Dve vrchovaté lyžičky cukru

Ako variť:

Nalejte vodu do vhodnej nádoby, najlepšie širšej. Vložíme vajíčko, pridáme cukor so soľou a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame vareškou a do tekutiny postupne preosejeme múku.

Cesto v tejto miske miesime, kým nezačne zaostávať za rukami, prikryjeme a necháme hodinu uležať. Potom začneme vyrezávať.

Recept na cesto na chebureks v mlieku


Podľa tohto zaujímavého receptu sa vždy získa úspešné cesto. Ľahšie sa vyvaľká a netrhá sa a pirôžky sú nafúknuté.

Pripravíme nasledujúce produkty:

  • Pohár mlieka 2,5%
  • Pol kila pšeničnej múky
  • Štandardný pohár vodky
  • Topless lyžička soli

Proces varenia:

Soli rozpustíme v mlieku a začneme tam preosievať múku za stáleho miešania vidličkou. Akonáhle sa konzistencia stane kyslou smotanou, začneme po častiach pridávať vodku a naďalej miešať múku.

Cesto bude drobivé. Pevne zabalíme do potravinovej fólie a vyberieme na hodinu do chladu. Potom pristúpime k rozdeleniu.

Recept na pivové cesto cheburek

Používame nasledujúce ingrediencie:

  • Pohár akéhokoľvek piva (môžete aj nealkoholické)
  • Vajcia
  • Múka podľa potreby

Proces miešania:

V pive rozmiešame vajíčko a soľ, postupne po častiach pridávame múku a začneme miesiť. Malo by to byť tesné. Pevne ho zabalíme do filmu a necháme ho v tejto forme niekoľko hodín. Potom začneme rolovať.

Cheburek cesto s tvarohom

Výrobky pripravené podľa tohto receptu sú vždy obzvlášť mäkké, aj keď ležia.

Používame:

  • Jeden a pol šálky preosiatej múky
  • Dvesto gramov 9% tvarohu
  • Polovica čajovej lyžičky jedlej sódy, hasená octom

Ako variť:

Tvaroh rozložíme do misky a začneme miesiť vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Rozbijeme do nej vajíčko a pridáme hasenú sódu, poriadne premiešame. Začneme miešať múku, najlepšie po malých častiach. Musíme získať nie tesné cesto, aby zaostávalo iba za rukami. Nechajte ho pol hodiny odpočívať.


 Recept na vaječné cesto na chebureks

Ďalší zaujímavý recept na chrumkavé a drobivé cesto. Všetky tekuté prísady sa tu merajú s prázdnou škrupinou z kuracieho vajca. Vajíčko dôkladne umyte, na jeho ostrom hrote urobte malý otvor, môžete použiť ihlu, obsah vylejte – to je miera.

Používame:

  • Osem škrupín vody
  • múku podľa potreby
  • Jedna škrupina rastlinného oleja
  • Pol pohára vodky
  • štyri vajcia

Proces varenia:

Vajcia vymiešame s maslom, osolíme a vyšľaháme metličkou. Nalejte do nich vodu s vodkou, znova premiešajte a začnite po častiach miešať múku (preosiatu).

Konzistencia cesta by mala byť stredná, nie tesná a nie príliš vláčna. Nezabudnite ho vychladiť na pár hodín v chlade.

  1. Nikdy nemerajte presné množstvo múky podľa receptu, vždy je iné, podľa triedy, zloženia, obsahu lepku. Ale skúste použiť len najvyššiu triedu a preosiať. Potom bude cesto svetlé.
  2. Okraje cheburekov zaštipnite klinčekmi vidličky na stole, pri vyprážaní potom nebudú trčať, ale budú aj krajšie.
  3. Na pravé stredoázijské mleté ​​mäso sa používa jahňacie mäso. V každom prípade, ak nemáte radi jahňacinu, pridajte bravčové pre šťavnatosť.
  4. Viac cibule v mletom mäse. Pridávam ho objemovo toľko ako mäsa. Krájam na malé kocky, neskrolujem. Vďaka tomu je oveľa šťavnatejšie.
  5. Ak chcete, aby boli tortilly s mäsom chrumkavé, po vyprážaní ich neprikrývajte, ale položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
  6. naopak, ak sa varenie ukázalo byť príliš tuhé, vložte ich do hrnca a prikryte pokrievkou. Ak ich vložíte do igelitového vrecka a zohrejete v mikrovlnke, môžete im vrátiť aj mäkkosť.

Teraz viete, ako pripraviť cesto na pečivo chutné, chrumkavé a nadýchané. Ak máte svoje vlastné tajomstvá miesenia, podeľte sa v komentároch.

Recept na výrobu koláčov krok za krokom - video

Prvé chebureky vynašli Mongoli. Spočiatku sa jedlo pripravovalo z nekysnutého cesta (iba múka s vodou) a jemne nakrájaného jahňacieho mäsa s korením a na vyprážanie sa používal živočíšny tuk. V našej dobe prešla klasická metóda zmenami.

Jedna z najobľúbenejších moderných možností doma: cesto na chebureks s vodkou (dáva charakteristickú chrumkavosť), plnenie zmesou mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa (optimálna chuť) a pečené na slnečnicovom oleji. Celkový čas strávený - 70-90 minút.

Po zahriatí na panvici sa alkohol úplne odparí a jedlo bude bez alkoholu.

Ingrediencie na 6 koláčikov(na prípravu cesta):

  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 200 gramov;
  • voda - 100 ml;
  • vodka - 1 polievková lyžica;
  • cukor - tretina čajovej lyžičky;
  • soľ - 1 štipka;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice a samostatne na vyprážanie;
  • Na plnenie:
  • mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, kuracie, jahňacie alebo zmes) - 175 gramov;
  • cibuľa - 1 kus (stredná);
  • soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.

Vlastnosti a tajomstvá. Ak namiesto obyčajnej vody použijete minerálnu vodu (bez plynu), cesto bude jemnejšie. Za chrumkavosť je zodpovedná vodka. Vďaka cukru sa pri vyprážaní objaví krásna zlatohnedá kôrka a slnečnicový olej vytvára na hotových cheburekoch lahodné bublinky, ktoré však nie je potrebné pridávať. Navrhujem vyskúšať zmes mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch, ale bude stačiť akákoľvek iná možnosť. Cibuľa robí chebureky šťavnatejšie a voňavejšie.

Recept na cesto na chebureks s vodkou

1. Preosejte múku do hlbokej misy.

2. Do teplej vody pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa nerozpustí. Slnečnicový olej priveďte do varu (voliteľné).

3. V preosiatej múke urobte malú priehlbinu, do ktorej nalejte sirup pripravený v predchádzajúcej fáze, pridajte vodku a vriaci rastlinný olej (voliteľné).

4. Premiešajte a výslednú hmotu potom preneste na rovný povrch (napríklad dosku) posypaný múkou.

5. Cesto na chebureks miesime rukami až do homogénnej konzistencie. Prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 10 minút, potom opäť pár minút mieste. Proces zopakujte ešte 2 krát. Cesto pripravené touto metódou môžete použiť ihneď bez toho, aby ste ho nechali len tak.

Recept na plnku do cheburekov z mletého mäsa

6. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kúsky, potom nakrájajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

7. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, soľou a korením. Pridajte trochu vody, aby sa plnka stala polotekutou a vyprážanou vo vlastnej šťave. Potom budú koláče jemné a šťavnaté.

Vodu na riedenie mletého mäsa je možné nahradiť mliekom, kefírom, majonézou alebo vývarom. Ďalším spôsobom je vložiť malý kúsok masla do každého cheburek.


Mleté mäso by nemalo byť suché

Modelovanie a pečenie koláčov

8. Pracovnú plochu posypte múkou a cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi 3 mm). Pomocou kovovej pokrievky alebo plechu vykrajujeme z cesta kruhy s priemerom 15-20 cm.

9. Na jednu časť kruhu dáme plnku, na vrch prikryjeme druhou polovicou cesta.


Kruh musí byť rovnomerný, inak bude ťažké robiť koláče

10. Okraje prišpendlíme prstami. Aby šťava z pirohov počas vyprážania nevytiekla, urobte na okrajoch zárezy vidličkou, ako je znázornené na fotografii.

Príprava cesta na chebureks je skutočne kreatívny proces. Veď ako inak si vysvetliť prítomnosť toľkých jeho variácií! Cesto na vriacej vode, mlieku, kefíre, vodke alebo dokonca pudingu. A zakaždým je stredne jemné, chrumkavé, s chutnou kôrkou... Povieme vám, ako pripraviť cesto na chebureks z rôznych produktov, aby vaše jedlo potešilo vašich blízkych.

Jednoduché varenie

Chebureks dnes nájdete v ponuke snack barov vo všetkých mestách Ruska a Ukrajiny. Málokto však vie, že ide o originálne krymské jedlo, alebo skôr o krymské tatárske jedlo. So skutočnými cheburekmi sa môžete zoznámiť iba na Kryme, kde ho varia podľa najlepších tradícií zástupcovia krymských Tatárov. A radi sa podelia o tajomstvá jeho prípravy. Aj keď sa spýtate niekoľkých kuchárov na otázku, ako pripraviť cesto na chebureks, je nepravdepodobné, že dostanete jednoznačnú odpoveď. Ako mnohé národné jedlá, aj toto prešlo skúškou času a vlastným „vývojom druhu“. Výsledkom je, že teraz máme možnosť vybrať si našu verziu testu pre chebureky. A potešte svojich príbuzných chutnými variáciami na tému testu.

Choux pečivo pre chebureky

Tento recept je jedným z najobľúbenejších žien v domácnosti, pretože nevyžaduje špeciálne prípravky ani veľa produktov. Chebureky z choux pečiva sú veľmi mäkké aj po vychladnutí. Puding alebo, ako sa tiež nazýva cesto na pirôžky vo vriacej vode, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • voda - 160 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • rastlinný olej - 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Varte vodu, kým nezovrie, pridajte olej a soľ. Ihneď nalejte pol šálky múky do vriacej vody a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Nechajte hmotu vychladnúť.
  2. Pridajte vajíčko do výslednej hmoty, premiešajte.
  3. Na stôl urobte kopec múky, do stredu vložte pudingovú hmotu, vypracujte hladké tuhé cesto.
  4. Cesto nechajte 30 minút a znova premiešajte. Nechajte ďalších 30 minút a môžete začať vyrezávať chebureks.

Cesto na chebureks s mliekom

Ako uvariť chutné cesto na chebureks s mliekom? Jednoduché a rýchle ako puding. Použitie mlieka v receptúre cesta umožňuje získať mäkkú a plastickú hmotu, z ktorej je možné neskôr veľmi ľahko formovať chebureks. Cesto sa dokonale vyvaľká a pirôžky sú mäkké a nadýchané.

Budete potrebovať:

  • múka - 450 g,
  • mlieko (netučné) - 250 ml,
  • vodka - 75 ml,
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

  1. Mlieko zohrejeme a zmiešame so soľou.
  2. Na reznú dosku nasypeme múku, urobíme jamku a nalejeme do mlieka a soli.
  3. Hmotu zľahka premiešame, postupne pridávame vodku, kým cesto nezhustne.
  4. Konzistencia cesta by mala vyjsť stredne strmá. Ak je cesto príliš tuhé, poklepte ho mokrými rukami. Ak je naopak tekutá, pridajte viac múky.
  5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
  6. Cesto je pripravené!

Cesto na chebureks s vodkou

Podľa tohto receptu sa naučíte, ako ich vyrobiť čo najbližšie k pôvodnej krymskej tatárskej kuchyni. Vďaka vodke sa počas vyprážania objavia na pirôžkoch atraktívne bublinky.


Budete potrebovať:

  • múka - 640 g,
  • vodka - 30 ml,
  • voda - 350 ml,
  • vajcia - 1 ks,
  • rastlinný olej - 30 ml,
  • soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  1. Nalejte vodu do panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zapálte.
  2. Preosejte 1 neúplný pohár múky a postupne nalejte do panvice. Neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
  3. Keď je múka úplne rozptýlená, odstráňte hmotu z ohňa a ochlaďte. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto.
  4. Vajíčko pridáme do sypkej, nevymiesenej hmoty a začneme postupne (v niekoľkých krokoch) prilievať vodku za stáleho miešania cesta. V ideálnom prípade, keď sa vodka minie, budete mať tuhé, vymiesené cesto.
  5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu v pokoji. Potom cesto vytlačte a odošlite späť do chladničky. Minimálna doba chladenia cesta je 1 hodina, ale je lepšie nechať ho cez noc v chlade.

Cesto na chebureks na kefíre

Tento jednoduchý recept vám umožní získať mäkké a chutné chebureks. A nie je ťažké ich uvariť.

Chebureks s chrumkavou, jemnou kôrkou a šťavnatou aromatickou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Najchutnejšie jedlo je vždy domáce. V tomto prípade bude hostiteľka skutočne používať len tie najkvalitnejšie suroviny a do pochúťky vloží svoju dušu. Hlavnou vecou je uvariť chutné chrumkavé cesto na chebureks, pretože na tom závisí výsledok celého kulinárskeho experimentu.

Chutné a chrumkavé cesto na chebureks - recept na múku a vodu

Klasický recept na chrumkavé chebureks navrhuje použitie minimálneho množstva produktov. Neodmysliteľné medzi nimi bude rozpustené maslo (6 polievkových lyžíc), tiež použité: 450 ml vody, 10 polievkových lyžíc. múka, 1 lyžička. cukor a soľ.

  1. Soľ, cukor a rozpustené maslo sa nalejú do teplej tekutiny.
  2. Múka sa preoseje do samostatnej hlbokej nádoby, v strede výsledného kopca sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa v minimálnych častiach naleje olejová voda.
  3. Cesto dôkladne vymiesime na pomúčenej doske.
  4. Keď sa hmota stane elastickou a homogénnou, musí sa odstrániť v chladničke po dobu 60 minút.

Množstvo cukru v ceste by malo byť minimálne. V opačnom prípade sa kôra rýchlo spáli a vnútorný obsah misky nebude mať čas na dosiahnutie pripravenosti.

Recept s vodkou

Vodka sa pridáva nielen do sladkých drevín. Táto zložka tiež robí chebureks chrumkavými. 1 polievková lyžica bude stačiť. alkoholický nápoj. Okrem toho sa odoberá: 420 g múky, 220 ml vody, 2 polievkové lyžice. rastlinný olej, štipka soli a cukru.

  1. Do vody sa pridá cukor a soľ. Po naliatí vodky sa zložky dôkladne premiešajú.
  2. Postupne sa do tekutiny naleje preosiata múka. Najlepšie je pridať ho len po niekoľkých polievkových lyžiciach.
  3. Nakoniec sa do hmoty pridá olej.
  4. Cesto by malo byť tuhé a pevné. Hneď ako sa začne odlepovať od rúk, hmota sa prenesie do vrecka a pošle sa pol hodiny do chladu.

Čo ľudia vymysleli paštéty? Doteraz táto otázka spôsobuje veľa kontroverzií, pretože ich veľa ľudí varí. Vo všeobecnosti sa slovo cheburek prekladá ako „surový koláč“. Je vypožičaný z krymského tatárskeho jazyka.

Tradične sa vyrábajú z nekysnutého cesta s mäsovou náplňou. Ale v skutočnosti existuje veľa receptov, ako aj plniek. Môže to byť mäso (mleté ​​mäso alebo mleté ​​mäso), zelenina (zemiaky alebo kapusta). Môžete uviesť toľko, koľko chcete. Veď koľko máme v kuchyni profesionálnych kuchárov či obyčajných gazdiniek, ktoré ich dosť často vyprážajú pre svoju domácnosť. Každý používa svoje osvedčené recepty.

Ale čo tí, ktorí v tomto nie sú silní? Ako si vybrať z toľkých? Koniec koncov, lahodné chebureks sa neukazujú sami. Je potrebné miesiť zmes múky, urobiť náplň, vytvoriť výrobok a až potom ho poslať na panvicu.

Ale ako na to, my vám pomôžeme. Zostavili sme pre vás niekoľko skvelých receptov. Získajú chrumkavú a chutnú kôrku, náplň je šťavnatá, nie suchá. Dáme vám aj niekoľko tipov, ako dosiahnuť požadovaný výsledok.

Ako urobiť cesto na cheburek tak, aby bolo s bublinkami ako v chebureku

Chuť chebureks do značnej miery závisí od cesta. Aké dobré to bude, tak sa ukážu vynikajúce produkty. V tomto recepte použijeme minimálne množstvo produktov.

Ingrediencie:

  • Múka - 600 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Soľ - 1 lyžička + podľa chuti v mletom mäse;
  • Mleté mäso - 500 g;
  • Cibuľa - 2 ks;

varenie:

1. Preosejte múku do hlbokej misky. Mnoho ľudí tento proces zanedbáva, ale myslím si, že by sa to nemalo robiť. Je potrebné preosiať viac ako raz.

To sa deje tak, že je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude lepkavejšie.

2. 1 lyžičku soli rozpustite vo vode. Do múky urobíme jamku a zalejeme trochou vodného roztoku. Cesto vymiesime. Mala by byť elastická, aby sa dobre rolovala.

Keďže múka je vždy iná, objem vody je uvedený približne. Je možné, že to nestačí, potom pridajte ďalších 50 ml., Ale nie viac!

3. Prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevyschla a necháme trochu odležať.

4. Poďme sa zaoberať mletým mäsom. Keďže ju máme hotovú, pridáme do nej už len koreniny a cibuľu. Vzal som si zmes: bravčové a hovädzie mäso.

Môj luk je strednej veľkosti. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Preneste ho do samostatnej misky. Osolíme a rozdrvíme rukami tak, aby to dalo šťavu.

5. Mleté mäso preložíme na cibuľu a premiešame. Pridajte trochu vody (bez nej bude suchá). Soľ a korenie podľa chuti.

6. Pre pohodlie nakrájajte cesto na polovicu. Zatiaľ časť dáme do vrecka, druhú zrolujeme do klobásy a nakrájame na kúsky široké asi 4 centimetre. To bude závisieť od veľkosti produktov. Ak chcete malé, strihajte menej.

7. Každú hrudku rozvaľkáme na okrúhlu tenkú placku.

Čím tenšie vyvaľkáte, tým viac bublín bude pri pečení na koláčikoch.

8. Na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozložte. Prikryjeme druhou polovicou a pleskneme dlaňami, aby vyšiel vzduch. Konce prilepíme rukami.

Prebytočné okraje je možné odrezať špeciálnym nástrojom, ale nie každý ho má. Preto môžete použiť nôž alebo tanier.

9. Vložte panvicu do ohňa a nalejte do nej rastlinný olej. Potrebuje veľa, pretože by v ňom mali plávať chebureky.

10. Keď sa dobre zahreje, rozložte naše výrobky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Keď uvidíte, že sa cheburek veľmi nadúva, jemne ho prepichnite, ale tak, aby tekutina nevytiekla. V opačnom prípade budete musieť vymeniť olej. Tak sme vypustili paru.

Takto použite všetko cesto a mleté ​​mäso.

Chebureks s mäsom - lahodný recept doma

Mnohí jedli chebureks v niektorej uzbeckej alebo v akejkoľvek inej kaviarni. A pravdepodobne vás zaujímalo, ako môžu získať takú lahodnosť? Rád by som si zopakoval doma, ale nie som si istý, ako to dopadne. S nami dokážete všetko!

Ingrediencie:

  • Voda - 250 ml;
  • Múka - 5 pohárov;
  • Roztopené maslo - 3 polievkové lyžice;
  • Soľ - 0,5 lyžičky;
  • Cukor - 0,5 lyžičky;
  • Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Voda - 125 ml;
  • Zeleninový olej.

varenie:

1. Do teplej vody nasypte soľ a cukor. Pridajte do nej aj maslo. Všetko dobre premiešame.

2. Múku preosejeme do hlbokej misky a nalejeme do nej vodný roztok. Miešajte najskôr lyžicou a potom rukami. Mali by ste dostať pevné a elastické cesto. Zakryte ho miskou a nechajte 20 minút.

3. Do mletého mäsa pridáme soľ a korenie. Tiež nezabudnite na mašľu. Čistíme to a tri na jemnom strúhadle.

4. Pridajte vodu a premiešajte. Hmota by mala byť tekutá. Potom budú koláče veľmi šťavnaté.

5. Cesto vyberieme a začneme krájať na kúsky.

6. Panvicu nastavíme na rozohriatie s olejom. Počas tejto doby stihneme vyformovať niekoľko cheburek.

Neobjednávajte vopred. V opačnom prípade cesto z tekutého mletého mäsa zvlhne a keď ho prenesiete na panvicu, jednoducho sa bude plaziť.

7. Vyvaľkáme veľkú a tenkú placku. Na jednu polovicu položte mleté ​​mäso a rovnomerne ho rozložte. Prikryjeme druhou polovicou a konce zaslepíme.

8. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí. Je lepšie udržiavať stredný oheň, aby sa koláče mali čas vyprážať vo vnútri.

Podávajú sa horúce.

Recept na chrumkavé cesto na chebureky s mäsom

Podľa tohto receptu sú výrobky neskutočne chrumkavé. Cesto je trochu vločkovité a mleté ​​mäso je potešením! Je taká šťavnatá, že sa bojíte, aby ste všetku túto mňamku nevyliali.

Ingrediencie:

  • Múka - 3 šálky;
  • Voda - 3/4 šálky;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 1/3 šálky;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Vodka - 1 polievková lyžica;
  • Mäso - 400 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Kefír - 100 ml;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Do hlbokej misy nasypte preosiatu múku a 1 lyžičku soli. Trochu zasahujeme.

2. Zmiešajte vodu s vodkou a postupne nalejte do misky so sypkými produktmi. Pri miešaní použite vidličku. Cesto s týmto prídavkom kvapaliny sa ukáže ako vločky. Pošleme tam žĺtok a môžete ďalej zasahovať do rúk.

Pridáva sa alkohol, aby sa cesto drobilo. Pri vyprážaní bude kôrka chrumkavejšia.

3. Teraz pridajte rastlinný olej. Pomôže nám pozbierať všetky vločky do jednej homogénnej hrudky. Hotové vrecúško očistíme vo vrecúšku a necháme chvíľu odležať.

4. Pripravte mleté ​​mäso. V našom prípade je to jahňacina. Nakrájame na malé kúsky a prepasírujeme cez mlynček na mäso.

5. Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky. Zmiešajte ho s mäsom. Soľ, korenie a po troškách pridajte kefír. Premiešame.

6. Cesto počas tejto doby odpočíva. Trošku si ho v rukách zapamätáme a rukami z neho odtrhneme malé kúsky na pirôžky. Veľkosť závisí od vašej preferencie. Vyrobím malé.

7. Vyvaľkáme na tenkú placku. Navrch položíme tanier, aby sme dali tvar kruhu a prebytok odrežeme nožom v kruhu.

8. Na polovicu placky položte mleté ​​mäso s polievkovou lyžicou a rovnomerne ho rozložte. Prikryte druhou polovicou navrchu a zľahka zatlačte dlaňami, aby vyšiel vzduch. Okraje prilepte prstami. Aby sme si boli istí, že sú dobre zlepené, prejdeme vidličkou.

9. Smažte na oboch stranách dozlatista vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Ukázalo sa to veľmi chutné a prejdeme na ďalší recept.

Recept na chebureks na panvici

Koláče sa spravidla pečú na panvici vo veľkom množstve oleja. Ale mnohí používajú akékoľvek iné nádoby s hrubým dnom. To má zabezpečiť, aby výrobky neležali na dne, menovite neplávali.

Ingrediencie:

  • Múka - 3 šálky;
  • Voda - 1 sklo;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
  • Bravčové mäso - 200 g;
  • Hovädzie mäso - 200 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Vodu privedieme do varu a v tomto čase rozbijeme vajíčko do múky. Nalejte soľ (0,5 lyžičky), nalejte do oleja a všetko rýchlo premiešajte.

2. Keď voda vrie, pošlite ju do zmesi. Rýchlo tiež premiešame. Počas tejto doby hmota trochu vychladne a môžete pokračovať rukami. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať.

3. Moje mäso a nakrájame na kúsky na mlynček na mäso. Twist to, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte vodu, aby bolo mleté ​​mäso vodnaté a premiešajte.

4. Cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi malé kocky. Pridajte jeho mäsovú hmotu a znova premiešajte. Ak máte pocit, že nie je dostatočne tekutý, pridajte viac vody.

5. Z cesta odrežte kúsok a rozvaľkajte ho na veľkú a tenkú vrstvu. Ak viete, akú veľkosť potrebujete, urobte to hneď. To sa mi ale nedarí, tak opäť použijem plech. Prebytok som odrezal nožom.

6. Na jednu polovicu rozotriem mleté ​​mäso, nedosahujúce okraje.

Nedávajte ho veľa, pretože sa nestihne vyprážať a cesto začne horieť.

7. Konce upevním vidličkou a pošlem ju vyprážať na panvicu vyhrievanú olejom.

Kým sa táto várka vypráža, budem pokračovať v príprave ďalšej.

Najúspešnejší recept s chrumkavým cestom

Podľa tohto receptu je tiež ľahké miesiť cesto a piecť pirôžky. Koniec koncov, v tomto podnikaní, rovnako ako v mnohých iných, potrebujete túžbu a dobrú náladu. A vaši blízki vám budú vďační.

Ingrediencie:

  • Mlieko - 250 ml;
  • Múka - 450 g;
  • Cukor - 0,5 lyžičky;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Vodka - 1 polievková lyžica;
  • Mäso - 300 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Paprika - podľa chuti;
  • Voda - 150 ml;
  • Zeleninový olej.

varenie:

1. Varte mlieko a nalejte do hlbokej misky.

2. Nalejte do nej soľ a cukor, premiešajte a začnite rýchlo preosiať múku. Najprv premiešajte lyžičkou.

3. Keď hmota trochu vychladne, rozbijeme kuracie vajcia a prilejeme vodku. Na cesto bude pôsobiť ako prášok do pečiva. Začneme miesiť rukami. malo by to byť veľmi tesné. Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať.

4. Varenie mletého mäsa. Akékoľvek mäso, ktoré máte radi, nakrájajte na kúsky. Prechádzame mlynčekom na mäso.

5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte vodu a premiešajte. Ukázalo sa, že je dostatočne tekutý na to, aby boli paštéty šťavnaté.

6. Cesto pokrájame na kúsky a každý rozvaľkáme na veľkú a tenkú placku.

7. Na polovicu natrieme mäsovú plnku, druhú prikryjeme a konce roztlačíme vidličkou.

8. Smažte vo vriacom rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Položte na papierové utierky, aby ste vypustili prebytočný olej.

Chebureki z chrumkavého cesta na kefíre

Kefír v ceste vždy dodáva výrobkom veľmi jemnú chuť. To však neznamená, že nebudú chrumkavé. Dokonca toho bude veľa. Len chutnejšie.

Ingrediencie:

  • Kefír - 1 sklo;
  • Múka - 4 šálky;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Soľ - 1 lyžička + v mletom mäse;
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti;
  • Mleté mäso - 400 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, zalejeme kefírom a soľou. Šľaháme metličkou alebo vidličkou.

2. Múku preosejeme a po častiach pridávame do zmesi. Možno bude toto množstvo priveľa alebo málo, keďže múka je od rôznych výrobcov, takže jej správanie sa nedá predvídať.

Cesto by malo byť pevné a elastické zároveň. Potom výrobky pri vyprážaní neprasknú. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte.

3. Tentokrát používam hotové mleté ​​kuracie mäso. Soľ a korenie a tiež pridajte trochu kefíru. Tekutinu do nej pridávať nebudem, keďže je už dosť tekutá.

4. Cibuľu nakrájam v mixéri a pridám ku kuraťu. miešam.

5. Cesto nakrájam na malé kúsky a rozvaľkám. Na jednu polovicu rozotriem kuraciu hmotu a prikryjem druhou. Konce zaslepím a opečiem vo vriacom rastlinnom oleji do zlatista.

Paštiky sa najlepšie konzumujú horúce, takže výsledok hneď ochutnajte.

Ako vidíte, v tomto nie je nič zložité. Všetky recepty sú pomerne jednoduché a nevyžadujú veľké úsilie. Ak máte nejaké otázky, určite sa ich opýtajte v komentároch, rád na ne odpoviem.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore