Domáci vianočný perník. Novoročný perník: recepty na varenie, nápady na dizajn

Nový rok je jednou z najviac dlho očakávaných sviatkov, na ktoré sa dospelí tak starostlivo pripravujú a deti v túto noc očakávajú skutočné zázraky.

Pri varení dobrôt veľa ľudí rád pečie a my vám povieme, ako ozdobiť perník novoročnou polevou, aby ste prekvapili svojich blízkych a potešili svojich hostí nezvyčajným výrobkom. Koniec koncov, dezert vyrobený z kvalitných výrobkov a krásne zdobený vlastnými rukami sa nikdy nebude porovnávať so zakúpenými výrobkami.

recept na perník

Voňavé, voňavé perníčky sú považované za tradičné novoročné pečivo. Môžete upiecť akýkoľvek iný recept, ktorý sa vám páči, ale my vám predstavujeme klasický spôsob výroby sviatočného perníka.

Na skúšku budete potrebovať

Mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
Mletá škorica - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky;
Badián (badián) mletý - 1 lyžička;
Mleté klinčeky - 1 lyžička bez šmykľavky.
Strúhaný muškátový oriešok - 1 ks;
Cukor - 200 g;
Med - 150 g;
Maslo - 150 g;
Kuracie vajcia 2 ks;
Pšeničná múka - 500 - 600 g;
Sóda - 1 lyžička
Štipka soli.

Ako uvariť perník na novoročný stôl

Všetky koreniny spolu zmiešame v jednej miske.
V miske, ktorú môžeme zapáliť, zmiešame cukor a med, zmes dáme na parný kúpeľ.
Keď sa cukor začne rozpúšťať, pridáme do hmoty koreniny, olej a štipku soli. miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odstráňte hmotu z ohňa, ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte vajcia, sódu, všetko dobre premiešajte.
Postupne začnite pridávať múku. Cesto by sa malo ukázať ako stredne strmé.
Hotové cesto zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do chladničky. Je žiaduce, aby tam ležal 8-10 hodín (môže to byť dlhšie, pokojne bude ležať 2-3 dni), preto si ho pripravte vopred.

Po odležaní v chlade cesto rozvaľkáme, formičkami vykrajujeme perníčky, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 10-15 minút v rúre predhriatej na 180ºC.

Dekorácia novoročných perníkov

A teraz prejdime k tomu najzaujímavejšiemu – zdobeniu perníkov v novoročnom a vianočnom štýle. Na to si musíme pripraviť špeciálnu „kresliacu“ glazúru, ktorá sa nazýva „poleva“.

Predtým, ako prejdeme k receptu na polevu, prečítajte si niektoré pravidlá výroby tejto polevy.

Ak na šľahanie produktov použijete mixér, zapnite nízku rýchlosť, inak všetka poleva strieka.
Na polevu potrebujete veľmi jemne mletý práškový cukor. Najlepšie je uvariť si ho sami. Ale ak nemáte zariadenie, v ktorom môžete produkt rozdrviť, kúpte si prášok v obchode a preosejte ho cez najjemnejšie sito.
Glazúru sa odporúča použiť okamžite, ak je potrebné skladovanie, potom by sa mala uchovávať v tesne uzavretej nádobe.
Na polievanie perníkov a kreslenie sa pripravuje poleva rôznej konzistencie.
Aby námraza počas prevádzky nezamrzla, udržujte nádobu uzavretú.
Doba schnutia glazúry závisí od jej kvality a hustoty, môže trvať od 30 minút do 3 hodín.
Ak potrebujete urýchliť zdobenie novoročného perníka, môžete polevu sušiť 15-20 minút v rúre vyhriatej na 40ºC.

Recept na polevu na novoročné perníky

Na prípravu polevy budete potrebovať

3 vaječné bielky, chladené;
práškový cukor - 400 - 500 g;
0,5 lyžičky citrónovej šťavy

Ako vyrobiť proteínovú polevu

Pripravte si nádobu na šľahanie bielkovín, musí byť čistá a úplne suchá. Vložte do nej bielka a začnite šľahať.
Keď bielkovinová hmota zbelie a zhustne, pridajte do nej citrónovú šťavu a začnite pomaly prilievať práškový cukor a pokračujte v šľahaní.
Polevu šľaháme, kým nevytvorí mäkké vrcholy.

Teraz môžete polevu oddeliť do samostatných misiek a zafarbiť ju v rôznych farbách. Na tento účel použite obyčajné potravinárske farbivo, zrieďte ho podľa pokynov alebo použite hotové tekuté.

Ak plánujete naplniť, oddeľte na tento účel ďalšiu časť glazúry a zrieďte ju malým množstvom teplej vody na konzistenciu kvapaliny.

Ak chcete prejsť priamo k dizajnu dezertu, budete potrebovať vrecká na pečivo. Nenechajte sa odradiť, ak tam nie sú, stačia obyčajné igelitové vrecúška: polevu vložte do vrecúšok, zaviažte ich a v samom rohu urobte malé otvory.

Dekorácia novoročného perníka: pravidlá pre prácu s polevou

Na prácu budete potrebovať okrem vrecúšok polevy aj malú lyžičku a špáradlo.
Ak máte v pláne naplniť perníčky, najprv obkreslite okraje hrubým obrysom polevy a potom, keď poleva trochu stuhne, vyplňte stred.

Je v poriadku, ak sa čiara kríva: môžete ju opraviť špáradlom alebo ju úplne odstrániť a skúste to znova.
Máte umelecké vlohy? Použite hotové šablóny výkresov, naneste ich na perník a načrtnite obrysy. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo ich nájsť online, vytlačiť si ich na papier a vystrihnúť si ich sami.

Aby sa vám ruka netriasla a čiary boli rovnomerné, nezabudnite sa oprieť o stôl, nedržte ruku na váhe.

Na spestrenie dizajnu môžete použiť hotový dekor na pečenie: rôzne malé farebné figúrky, prášky, iskry. A vytvarujte ich hneď, kým nezamrzne, aby sa dobre prilepili na polevu.

Môžete začať s najjednoduchšou dekoráciou s vianočným motívom.

Ste pripravení na serióznejšie experimenty? Potom skúste perník naplniť polevou. Nezabudnite, že bez kontúry sa poleva roztečie a prekročí okraje perníka.

Poznámka: S polevou môžete ozdobiť nielen perník, ale aj akékoľvek iné pečivo, ako sú koláče, zákusky, muffiny, sušienky.

Na webe nájdete množstvo príkladov, ako ozdobiť perníčky novoročnou polevou alebo ako si splniť vlastné fantázie. Takýto dezert bude nielen nádhernou ozdobou slávnostného stola, ale aj zaujímavým darčekom pre blízkych.

Ľadová námraza je taká zábavná aktivita, že keď ju raz vyskúšate, budete ju chcieť skúšať znova a znova. A najdôležitejšie je, že v tom nie je nič zložité: všetko, čo potrebujete, je dobrá nálada a trochu trpezlivosti.

Ak ste nikdy nenapiekli najviac novoročného sladkého, prišli ste o veľa. Aké potešenie variť a potom zdobiť novoročné perníky s deťmi! Navyše pri príprave tejto pochúťky nie je nič zložité.

Na pečenie novoročného perníka budete potrebovať minimum surovín. Povinnými zložkami tohto novoročného dezertu sú múka, akýkoľvek med, ktorý je po ruke, a korenie (korenie). Bez nich novoročný perník a už vôbec nie perník, pretože už z názvu tejto pochúťky vyplýva prítomnosť korenia v ňom.

Ale na ozdobenie novoročného perníka budete potrebovať aj trpezlivosť a dobrú náladu. Zásobte sa teda oboje, vezmite na pomoc svojich blízkych a pripravte na sviatočný stôl novoročné perníčky k dezertu rozprávkovej krásy. Sme pripravení vám ponúknuť niekoľko receptov, od najjednoduchších až po tie najzložitejšie, pričom výber necháme na vás.

Sladký medový novoročný perník "Zimný príbeh"

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice. múka,
½ sv. voda,
3 vajcia,
1 st. l. maslo,
1 st. med,
1 st. l. mletá škorica,
½ lyžičky mleté klinčeky,
½ lyžičky sóda,
1 st. mandle.
Na glazúru:
1 vaječný bielok
1 st. práškového cukru
8-10 kvapiek citrónovej šťavy.

varenie:
Zmes vody a medu dajte na oheň a priveďte do varu. Mierne vychladíme, postupne pridáme múku, sódu, roztlačené vajcia, maslo, škoricu, klinčeky a nasekané mandle. Premiešame a cesto položíme na múkou posypaný stôl. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1-1,5 cm a vykrajujte figúrky. Perníčky dáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 200ºС 10-15 minút. Hotové perníčky necháme vychladnúť a polejeme polevou. Na jeho prípravu šľahajte bielkovinu metličkou, kým sa nezvýši 3-4 krát. Počas šľahania pomaly pridávame práškový cukor a potom citrónovú šťavu. Polevu rozotrite, kým nebude biela a nadýchaná. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo jednoduchého igelitového vrecka s odstrihnutým koncom polevu jednoducho natrieme na perníčky. Môžete ich posypať cukrárskymi posýpkami vo forme hviezdičiek, snehových vločiek, guľôčok a potom počkajte, kým poleva stuhne, aby ste obdivovali výtvor vašich rúk.

Bohužiaľ, takéto bohaté, svieže perníčky nie sú vhodné na kreslenie vzorov. Na to sú ideálne takzvané kozuli - perník z hutnejšieho cesta.

Medovníkovú polevu je možné tónovať a vytvárať tak zložité vzory. Ako farbivá je žiaduce používať prírodné produkty - kakao, čokoládu, cviklu, mrkvovú alebo špenátovú šťavu atď.

Čokoládový vianočný perník

Ingrediencie:
250 g medu
100 g cukru
150 g masla,
1 vajce
500 g múky
1 lyžička prášok do pečiva
25 g kakaového prášku
2 tyčinky škorice
5 karafiátov,
muškátový oriešok veľkosti hrášku
1 kvetenstvo kardamónu,
trochu vanilky.
Na glazúru:
1 proteín
180 g práškového cukru,
pár kvapiek citrónovej šťavy
1 st. l. škrob (bez vrchu).

varenie:
V hrnci roztopte maslo, med a cukor, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. korenie mleté v mlynčeku na kávu. Hmotu necháme ešte 5 minút zohriať, ale nevaríme. Potom zmiešame múku s kakaom, práškom do pečiva, pridáme vajíčko, pomaly prilievame horúcu zmes a premiešame. Mali by ste dostať cesto, ktoré konzistenciou pripomína plastelínu. Dobre premiešajte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pár hodín do chladničky. Cesto pred varením vyberieme z chladničky a necháme ešte pol hodiny pri izbovej teplote odpočívať, aby zmäklo. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte cesto na vrstvu s hrúbkou 3-5 mm, vystrihnite z neho figúrky kohúta a položte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pošlite ich do rúry predhriatej na 170 ° C na 15 minút, ak chcete, aby boli perníčky mäkké, alebo 25-30 minút, ak chcete tvrdšie a opálenejšie. Po upečení perníčky ozdobíme vzormi glazúry. Na prípravu polevy všetky ingrediencie dôkladne premiešame v miske. Polevu sledujte, jej konzistencia by mala byť taká, aby sa dala natierať.

Oranžový novoročný perník "Yolochnye toys"

Ingrediencie:
7 čl. múka,
2 lyžičky prášok do pečiva
3 vajcia,
240 g masla,
2 polievkové lyžice. sahara,
1-2 lyžice. l. med,
2 lyžičky kakaový prášok
2 stredne veľké pomaranče
2 lyžičky škorica,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička soľ,
poleva - na ozdobu.

varenie:
Odstráňte kôru z pomarančov, vytlačte šťavu z ovocia. Maslo, vajcia, múku, cukor a pomarančovú šťavu (asi 100 ml) zmiešame, do zmesi pridáme kakao, zázvor, škoricu, tekutý med, prášok do pečiva a kôru. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na 4 časti, každú striedavo vyvaľkajte na vrstvu hrubú 3-5 mm. Pamätajte, že čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým pevnejší a chrumkavejší bude váš perník. Vystrihnite tvary. Môžete použiť kokteilovú trubicu na vytvorenie otvorov, potom môžete perník zavesiť na vianočný stromček. Vykrojené figúrky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180ºС 15 minút. Hotové perníčky potom nechajte vychladnúť a ozdobte ich polevou, ktorú si môžete uvariť podľa predchádzajúcich receptov alebo podľa vlastných, už viackrát overených v praxi.

Novoročné perníkové ikry

Ingrediencie:
1 kg ražnej múky
1 st. med,
2 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. voda,
100 g masla.
1 g škorice a klinčekov.
Na glazúru:
2 veveričky,
5 st. l. práškového cukru.

varenie:
Zmiešajte cukor, med a vodu a varte, kým zmes nezhnedne. Vychladíme na 70ºС, pridáme maslo, škoricu a klinčeky, zamiešame múku a hotové cesto vyberieme do chladu, necháme 1 hodinu postáť. Potom sa cesto stane vláčnym, bude možné z neho nielen vykrajovať, ale aj tvarovať čokoľvek. Stojí za zmienku, že s ražným cestom sa pracuje o niečo ťažšie ako s pšeničným, ale perník z ražného cesta je oveľa chutnejší. Cesto rozvaľkajte na múkou posypanom stole do vrstvy, vykrajujte z neho požadované figúrky, ktoré potom položte na plech pokrytý pergamenovým papierom a pečte 10 minút pri teplote 200-220ºС. Figúrky by mali byť hnedé. Zaujímavosťou je, že kým sú perníčky teplé, sú mäkké, keď vychladnú, tvrdnú a po pár dňoch opäť zmäknú. Upečené ikry ozdobíme farebnou polevou. Na jeho prípravu vyšľaháme bielka s práškovým cukrom. Hotovú polevu nalejte do pohárov (malo by ich byť toľko, koľko farieb použijete), nechajte 20 minút pôsobiť. Počas tejto doby sa práškový cukor úplne rozpustí a zmes bude homogénnejšia.

Ak chcete, aby sa glazované perníčky sušili rýchlejšie, môžete ich sušiť v rúre pri teplote nie vyššej ako 50ºС. A nezabudnite tento proces kontrolovať a sledovať, či kresba zmenila farbu.

Zabudnite na tučné smotanové ruže na tortách z obchodu a podmienečne jedlú polevu na dovezených perníkoch, urobte si domáci novoročný perník! Pečené a zdobené vlastnými rukami sú tisíckrát chutnejšie ako zákusky z obchodu. A na našej webovej stránke vždy nájdete ešte viac novoročných receptov a tipov, čo variť na novoročnom stole.

Larisa Shuftaykina

Začnime robiť novoročný perník prípravou potrebných ingrediencií.

Zmiešajte všetky suché prísady. Do misky s múkou pridáme kakao, vanilku a korenie.
(banner_banner1)
V hrnci s objemom 2-2,5 litra zmiešajte med, cukor a margarín.
Panvicu vložíme do vodného kúpeľa. Obsah hrnca neustále miešajte bez toho, aby sa med prilepil. Držíme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí a med sa neroztopí. Nezabudnite, med sa nesmie príliš zohrievať !!!
Keď sa obsah panvice stane homogénnym - vložíme kôru z citróna a pomaranča. Potom pridajte prášok do pečiva.
Nechajte obsah panvice mierne vychladnúť na 60-50 stupňov. Potom pridajte vajcia a intenzívne premiešajte.
Všetky ingrediencie spojíme.
(banner_banner2)
Vymiesime perníkové cesto.
Cesto miesime rukami, ale treba dávať pozor, aby sme to s múkou neprehnali, inak med vychladne a cesto sa stane elastickým. Cesto preložíme do vrecka a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
Na druhý deň je perníkové cesto pripravené. Keďže je cesta veľa, nemôžete použiť všetko naraz. Úžasne sa skladuje v chladničke a dokonca aj v mrazničke pomerne dlho.
Z cesta odtrhneme kúsok a valčekom vyvaľkáme vrstvu hrubšiu ako 1 cm.
Perníčky nakrájame na požadovaný tvar. Môžete použiť špeciálne odrezky na perník alebo šablónu, prípadne ho môžete vystrihnúť ručne nožom.
Vykrajujeme perníčky s otvormi potrebnými na zavesenie na vianočný stromček, preložíme ich na plech pokrytý pergamenovým papierom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 7-10 minút.
Koláčiky necháme úplne vychladnúť.
Perníčky natierame polevou.
Každý perník sa snažíme opatrne natrieť.
Polevu necháme zaschnúť 1-1,5 hodiny podľa kvality polevy.
Máme tu také krásne a chutné perníkové ozdoby na vianočný stromček! -)

Aký je nový rok bez sladkostí? Mandarínky a sladkosti, lízanky a orechy, hľuzovky a čokoláda sú povinnými spoločníkmi novoročných sviatkov. A, samozrejme, pečivo. Položili sme ho na slávnostný novoročný stôl, zaobchádzame s našimi priateľmi, balíme novoročné pečivo do krásnych darčekových krabičiek vlastnými rukami a dokonca zdobíme vianočný stromček.

Preto sme pre vás pripravili najobľúbenejšie recepty a nápady na novoročné pečenie. Zoznámte sa s novými a tradičnými receptami na pečenie na Nový rok.

Tradícia varenia perníkov k nám prišla nie tak dávno, ale rýchlo sa stala obľúbenou. Aké potešenie žuť lahodný a voňavý perník pod trblietavými svetlami girlandy, ktoré sa pečú raz ročne, najmä na novoročné sviatky.

A maľovanie na takýto perník je samostatnou záležitosťou, pretože samotné pečenie robí jedinečným a jeho príprava je skutočným tvorivým procesom. Ide teda o ideálne novoročné pečenie pre deti, ktoré sa môžu zapojiť do varenia aj zdobenia perníkov.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

maslo - 100 g;
biely cukor - 100 g;
kakao - 1 malá lyžička;
škorica - 1 malá lyžička;
muškátový oriešok - 1 malá lyžička;
mletý zázvor (prášok) - 1 malá lyžička;
mletý klinček - 1 malá lyžička;
mletá paprika - 0,5 malej lyžice;
múka - 180 g;
prášok do pečiva - 1,5 malej lyžice;
kuracie vajcia - 2 ks;
soľ.

Na prípravu polevy:

vaječný bielok - 1 ks;
práškový cukor - 0,5 šálky;
citrón - 1 polievková lyžica;
kurkuma a iné potravinárske farbivá;
špáradlá.

Pečenie novoročného perníka sa začína dlho pred sviatkami, pretože je perfektne skladované a len z času na čas sa stáva chutnejším. Takže už v polovici decembra môžete pokojne začať proces, alebo aj skôr. Najmä ak sa takéto novoročné pečivo pripravuje ako darček na Nový rok.

Nalejte cukor do kovovej nádoby. Pridáme do nej olej, pôjde tam aj škorica, kakao a muškátový oriešok. Mierne pridajte zmes. Nádobu dáme na malý plameň a zahrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí, ale nedovolíme varu.

Počas prípravy suchej zmesi nechajte zmes vychladnúť. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zvyšným korením. Teraz nalejte zohriatu zmes do tejto suchej hmoty. A vymiesime cesto. Mali by ste dostať homogénnu hmotu, do ktorej musíte pridať aj čerstvé vajcia. Znova vymiesime cesto.

Mala by byť pružná a dostatočne za rukami. Ak je hustota nedostatočná, je lepšie zakryť cesto fóliou a vystaviť ho chladu. V chlade hmota zhustne.

Ak táto metóda nepomohla zahustiť cesto, pridajte trochu múky, ale nie viac ako pár polievkových lyžíc. Veľa múky spôsobí, že cesto bude viskóznejšie, ale perník bude dosť tuhý.

Už pripravené cesto rozdelíme na štyri časti, neskôr sa vám bude ľahšie vyvaľkať. Keďže sa cesto pri zahrievaní opäť stáva viskóznejším, je lepšie vyberať guľôčky z chladu postupne a nie všetky naraz. Všetky gule vložíme do vrecka a pošleme ho do chladničky na dve hodiny.

Plech, na ktorom budeme piecť perníčky, prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme maslom.

Na vyvaľkanie cesta použijeme valček a dosku, ktorú je potrebné natrieť rastlinným olejom.

Jednu guľôčku vyberieme z chladu a hneď stočíme do vrstvy. Hrúbka perníka bude cca 8 mm. Ak chcete vystrihnúť figúrky, môžete použiť nielen novoročné formy a novoročné sušienky, ale všetky dostupné v arzenáli.

Figúrky rýchlo prenesieme na papier. Počas pečenia sa zväčšujú, preto je potrebné nechať medzi perníkmi vzdialenosť. Novoročné perníčky sa pečú v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 10 - 15 minút.

Treba sa orientovať podľa vzhľadu a vône perníka. Vôňa korenia vám napovie, že je čas vytiahnuť perník z rúry.

Takéto pečivo je lepšie vydržať vo vrecúšku alebo dóze, kde sa dáva ešte teplé. Cookies tak zostanú dlhšie mäkké.

Ihneď pripravte polevu na kreslenie. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne k nim pridávame práškový cukor. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu.

Zostáva len maľovať figúrky. To nie je ťažké urobiť pomocou kulinárskej striekačky. Môžete tiež použiť štetec alebo bežné špáradlo. Ak chcete získať viacfarebné figúrky, zafarbite polevu v rôznych farbách pomocou kurkumy, šťavy z červenej repy alebo len farbív. Tento dizajn novoročného pečenia ich urobí jedinečnými a neodolateľnými.

Maľovaný perník je snáď najkrajším pečivom na Nový rok. Vyzerajú skvele na vianočný stromček vo forme ozdôb a ako novoročné darčeky priateľom.

Pečenie na novoročnú tému: sušienky "Hviezdy"

Cookies vo forme hviezd a hviezdičiek sú ďalším skvelým nápadom na originálne pečenie na Nový rok.

Budeme potrebovať:

múka - 1 šálka;
cukor - pol pohára;
maslo - 150 g;
prášok do pečiva - 1 malá lyžička;
kyselina citrónová - ¼ malá lyžička;
vaječné žĺtky - 2 ks.
kondenzované mlieko - 100 g;
práškový cukor - pol pohára.

Múku zmiešame v miske s ostatnými suchými ingredienciami, teda cukrom, kyselinou citrónovou a práškom do pečiva. Všetko meníme.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a pošlite ich do suchej zmesi. Ešte raz všetko premiešajte.

Teraz pridajte už nasekané maslo, ktoré musíte nasekať nožom spolu s ostatnými ingredienciami.

Cesto vymiesime, len veľmi rýchlo, aby sa maslo veľmi neroztopilo.

Okamžite pošlite cesto do chladničky, kde by malo stráviť najmenej dve hodiny.

Cesto z ich chladu vyberieme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu - hrúbka nie je väčšia ako 1 cm. Ihneď vykrajujeme figúrky vo forme hviezdičiek a preložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie.

Pečenie cookies nebude dlhšie ako 15 minút. Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov.

Keď sú koláčiky upečené, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Už vychladnuté sušienky preložíme na dve polovice a polejeme prevareným kondenzovaným mliekom.

Hotové hviezdičky dáme na misu a posypeme práškovým cukrom.

Takéto krásne sušienky budú nádhernou dekoráciou pre detské aj rodinné novoročné stoly. Toto je krásne a chutné novoročné pečenie a na jeho prípravu sa nevenuje veľa času a úsilia.

Pečenie na Nový rok: medový maľovaný perník

Toto je recept na voňavé, voňavé novoročné perníčky.

Sú nielen šialene chutné, ale vďaka prírodnému konzervačnému prostriedku medu sa aj skladujú až šesť mesiacov. Ale tak dlho tieto čarovné perníky stále nestarnú, sú veľmi chutné. A môžete ich maľovať v akomkoľvek štýle.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

pohánkový tmavý med - 165 g;
trstinový cukor - 100 g;
maslo - 125 g;
kuracie vajcia - 1 ks;
žĺtky - 4 ks;
pšeničná múka najvyššej kvality - 450 g;
ražná múka - 100 g;
prírodné kakao - 2 polievkové lyžice prášku;
sóda - 1 malá lyžička;
korenie - 2 malé lyžice;
soľ.

Na prípravu zmesi korenia:

škorica - 4 diely;
zázvorový prášok - 1 diel;
kardamóm - 1 diel;
koriander - 1 diel;
muškátový oriešok - 1 diel;
nové korenie - 1 diel;
klinčeky - 1 diel.

Na prípravu polevy:

kuracie bielkoviny - 1 ks;
práškový cukor - 250 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Do hrnca s hrubými stenami nasypeme cukor a pridáme med. Nádobu položíme na oheň a začneme ohrievať. Pokračujte v zahrievaní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nenecháme to však vrieť.

Aby sa cukor rýchlejšie rozpustil, môžete ho najskôr pomlieť.

Po rozpustení cukru pridajte do kastróla zmes korenia a všetko maslo. Pokračujeme v miešaní obsahu.

Pridáme sódu. Opatrne! Hmota po pridaní sódy prudko zväčší objem a zmení farbu.

V tejto fáze okamžite vypnite horák pod panvicou. Ešte raz všetko premiešame drevenou vareškou.

Zmes odstavte - mala by vychladnúť na 36 - 28 stupňov. Ak zmes vyskúšate prstom, nemala by horieť.

Teraz môžete pridať vajce a žĺtky. Dva druhy múky zmiešame spolu s kakaom. Postupne začíname pridávať suchú zmes do tekutiny. Pozeráme sa na konzistenciu cesta a upravíme objem múky v procese miesenia.

Cesto musíte dobre vymiesiť, aby sa stalo plastickým a nelepilo sa na ruky. Zároveň by však cesto nemalo byť veľmi strmé.

Cesto zabalíme do fólie a dáme na dve hodiny kysnúť do chladu. Cesto môžete nechať v chlade dlhšie. Preto je vhodné pripraviť cesto večer a nechať zrieť celú noc.

Po vybratí cesta z chladu ho nechajte niekoľko hodín ohriať pri izbovej teplote. Tento testovací objem je rozdelený na štyri časti. Každú časť vyvaľkáme na vrstvu, ktorej hrúbka bude 5 mm.

Cesto je lepšie hneď vyvaľkať na papier, aby sa neskôr neprenieslo a nedeformovalo. Vystrihnite figúrky. Prebytočné cesto stiahneme z papiera.

Ak plánujete použiť tieto perníčky ako vianočné ozdoby, ihneď do nich urobte otvory na stuhy.

Takéto medové perníčky sa pečú asi 8 minút v rúre na 180 alebo 200 stupňov. Aby ste nedostali krutóny alebo chrumkavé sušienky, perníčky v rúre nepreháňajte.

Ak sa perníčky počas pečenia mierne zdeformujú, môžete na ne položiť rovnú váhu. Nie však hneď, ale po 4-5 minútach po vybratí z rúry.

Teraz si pripravte polevu vyšľahaním bielka s práškovým cukrom. Do proteínovej peny postupne pridávajte sladkosť. Ako fixátor poslúži citrónová šťava, ktorá sa pridáva na samom konci šľahania.

Výslednú polevu použite ako podklad na kontúrovanie a maľovanie. Na prípravu náplne sa časť polevy zriedi vodou tak, aby hustota bola ako kondenzované mlieko.

Ale čo kresliť a ako zdobiť perník, rozhodnite sa sami. Ale nezabudnite zapojiť deti do tohto vzrušujúceho procesu. A nech ich maľovaný perník nie je celkom umeleckým dielom, ale takéto pečivo na Nový rok sa vyrába ručne, takže bude určite najchutnejšie a najkrajšie.

Tradičné novoročné pečenie: tvarohová štola

Zvyčajne sa štoly pečú dlho pred sviatkom. Tento koláč zo sušeného ovocia potrebuje dozrieť.

A čím dlhšie leží, tým je chutnejšia a aromatickejšia. Takéto pečivo sa pripravuje na novoročný alebo vianočný stôl a v mnohých krajinách sa považuje za tradičné.

Budeme potrebovať:

Na prípravu cesta:

hrozienka - 200 g;
tmavý rum - 100 ml;
múka - 500 g;
hnedý cukor - 150 g;
prášok do pečiva - 7 g. (1 vrecko);
vanilková esencia - 4 kvapky;
mandľová esencia - 4 kvapky;
štipka soli;
štipka mletých klinčekov;
štipka kardamónu;
štipka zázvoru;
štipka muškátového orieška;
štipka škorice;
kôra z 1 pomaranča;
šťava z 1 pomaranča;
kuracie vajcia - 2 ks;
krémový margarín - 200 g;
tvaroh, strúhaný na pastu - 250 g;
sušené mandle - 200 g;
kandizované ovocie - 200 g;
sušené čerešne - 100 gr.

Na ozdobenie vrchnej časti:

maslo - 100 g;
práškový cukor - 100 gr.

Večer zalejeme hrozienkami a čerešňami s rumom. Nechajte celú noc napučať.

Kuracie vajcia vyšľaháme s cukrom a do zmesi pridáme rozpustený margarín, všetky koreniny, vanilín, soľ a tvarohovú pastu.

Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva a mletými mandľami. Suchú zmes postupne pridávajte do tekutej hmoty a miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Do cesta nasypeme hrozienka a čerešne – koňak netreba scediť, pôjde aj do cesta. Pridajte tam kandizované ovocie, pomarančový džús a kôru.

Cesto vymiesime a rozvaľkáme na vrstvu s rozmermi 30 x 30 cm, jednu stranu preložíme do stredu. Dvakrát preložte opačnú stranu, aby ste vytvorili rolku. Táto rolka sa prenesie na papier, ktorý je pokrytý plechom na pečenie.

Štola sa bude piecť asi hodinu v peci. Teplotu pečenia upravíme na 180 stupňov. Pripravenosť vianočky skontrolujte špáradlom.

Keď je štola upečená, vrch natrieme maslom a posypeme práškovým cukrom. Samozrejme, môžete okamžite ochutnať taký nádherný novoročný košíček. Ale je lepšie to nechať dozrieť.

Za týmto účelom je štôlňa zabalená do niekoľkých vrstiev papiera na varenie a potom aj do filmu. Zvyčajne koláč dozrieva až tri týždne. Gazdinky preto začínajú piecť na novoročný stôl už začiatkom decembra.

Voňavé pečivo na novoročný stôl: Novoročné košíčky

Sladké voňavé muffiny s vôňou mandarínky a škorice sú skutočným novoročným pečivom.

Recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je neprekonateľný.

Skúste upiecť „novoročné“ košíčky a určite sa stanú pravidelnými hosťami na vašom sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

kefír - 200 ml;
mrkvovo-mandarínková šťava - 50 ml
cukor - 100 g;
kuracie vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 80 ml;
múka - 250 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
soľ;
práškový cukor - 2 lyžice. l.;
škorica - 1/2 lyžičky

Cesto na tieto košíčky je prekvapivo jednoduché na prípravu. Najprv zmiešajte kefír s cukrom, soľou, vajcom a rastlinným olejom.

Oddelene zmiešajte múku s práškom do pečiva, po ktorom sa musí zmes preosiať.

Nevynechávajte preosievanie, cesto tak bude vzdušnejšie a samotné košíčky budú jemné a plné dierok.

Suchú zmes postupne pridávame do tekutej.

Z mandarínok a mrkvy si pripravíme domácu šťavu. K tomu citrus očistíme a rozdelíme na plátky, očistenú mrkvu nakrájame na kocku. Všetko dáme do odšťavovača a urobíme šťavu s dužinou.

Šupky z mandarínky nevyhadzujeme, ale pomelieme na jemnú kôru.

Šťavu nalejte do samotného cesta a premiešajte. Získate krásnu oranžovú farbu.

Teraz rozotrite kôru a opäť opatrne vypracujte cesto.

Hotové cesto rozložíme do foriem bez toho, aby sme ich naplnili až po vrch. Bude stačiť vyplniť 2/3 formulárov.

Ideálne by bolo, keby formuláre boli novoročné. Skvelá príležitosť doplniť si kuchynskú zbierku nádob na pečenie.

V rúre naše košíčky nestrávia viac ako 15 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov.

Košíčky vyberajte z foriem, keď sú mierne vychladnuté. Teraz môžete začať zdobiť pečenie.

Môžete si vyrobiť krémové klobúky vo forme zelených vianočných stromčekov.

Ak sa vám s takýmito efektnými ozdobami nechce motať, posypte košíčky práškovým cukrom. Len nie čisté, ale zmiešané so škoricou.

Skúste! Je to šialene chutné, jednoduché a neuveriteľne voňavé pečivo.

Budete mať záujem

Novoročné pečenie: video recept na sušienky Šišky

Novoročné sviatky sú plné neopísateľnej nálady súčasného tepla a osláv. Môžete ho vytvoriť pomocou rôznych atribútov. Patrí medzi ne chladné zasnežené počasie, konáre stromov rozdrvené veľkými závejmi, ozdobený vianočný stromček, teplé kakao a samozrejme novoročné perníčky.

Je jednoducho nemožné sprostredkovať potešenie zo zdobenia vlastného pečiva s blízkymi priateľmi a deťmi pomocou slov, stačí to vyskúšať! Ľuďom v tomto podniku často bráni myšlienka, že pečenie sviatočných sladkostí si vyžaduje veľa času, úsilia a ingrediencií. Tieto obavy sú však falošné a my vám povieme, ako uvariť novoročný perník.

Ak chcete upiecť krásne perníčky, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

múka najvyššej kvality;
med, aj starý, kandizovaný med postačí;
korenie.

Je to posledná ingrediencia, ktorá dáva perníku charakteristickú vôňu a nabije náladu na všetky sviatky. Na ozdobenie pripravených sladkostí stačí mať trpezlivosť, fantáziu a dobrý prístup. Keď si naskladníte všetko potrebné, pozvite svojich blízkych, deti a len blízkych na túto vzrušujúcu aktivitu. Ponúkame vám recepty s rôznou mierou zložitosti, ktoré budú vyhovovať začiatočníkom aj zanieteným kuchárom.

Sladký medový perník na nový rok "Zimná rozprávka"

Na prípravu týchto lahodných perníčkov potrebujeme tieto suroviny:

štyri polievkové lyžice múky;
polovica fazetovaného pohára vody;
tri stredné kuracie vajcia;
jedna polievková lyžica masla;
rovnaké množstvo medu;
pol lyžičky mletej škorice, klinčekov, sódy;
lyžica drvených alebo dokonca mletých mandlí;
proteín z jedného kuracieho vajca;
asi dvadsať gramov práškového cukru;
stlačte pätnásť kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.

Najprv pripravíme cesto, na to je potrebné zmiešať uvedené množstvo vody a medu, zahriať ich, kým sa nedosiahne roztok homogénnej konzistencie, potom pridať múku, sódu, vajcia, maslo, mandle a korenie. Dôkladným premiešaním a rozdrvením všetkých hrudiek dosiahnete dostatočnú hustotu cesta, po ktorej ho musíte posypať múkou a položiť ho na povrch pracovnej plochy.

Potom hmotu cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou jeden až jeden a pol centimetra a vykrajujte figúrky, ktoré sa vám páčia. Na tento účel môžete použiť špeciálne formy, okuliare alebo okuliare, ako aj len nôž. Pamätajte, že cesto počas pečenia mierne narastie. Hotové figúrky položte na pergamenový papier a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov na desať až pätnásť minút. Potom nechajte novoročné perníčky vychladnúť a postarajte sa o polevu, ktorou pokryjete svoje duchovné dieťa. Vaječný bielok dobre vyšľaháme, po zväčšovaní objemu pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor, zmes opäť prešľaháme, necháme desať minút lúhovať, aby sa všetky prvky budúcej polevy rozpustili a vznikla homogénna zmes.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie kuracie recepty - Tajomstvá šéfkuchára

Po natretí medovníkov polevou ich môžete posypať rôznymi hviezdičkami a inými cukrovými ozdobami zakúpenými v obchode. Ak chcete, môžete do polevy pridať kakao, čerstvú mrkvovú šťavu alebo aj čokoládu, ktorá dodá vášmu pečivu ešte zaujímavejšiu farbu a vôňu. Toto jedlo je pripravené, bude to vynikajúci sladký atribút vašej dovolenky! Bohužiaľ, také perníčky sú celkom svieže, takže na ne nebudete môcť kresliť vzory, na to sú vhodnejšie sladkosti z hustejších druhov cesta, potom sa o nich porozprávame.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

dvestopäťdesiat gramov akéhokoľvek medu;
sto gramov bieleho cukru;
jedno kuracie vajce;
stopäťdesiat gramov margarínu alebo lacného masla;
múka najvyššej kvality v množstve päťsto gramov;
dvadsaťpäť gramov kakaového prášku;
dve celé škoricové tyčinky;
päť gramov prášku do pečiva na cesto;
päť tyčiniek klinčekov;
malý muškátový oriešok, nie viac ako hrášok;
kardamóm;
jeden proteín;
dvesto gramov práškového cukru;
vytlačte jednu čajovú lyžičku čerstvej citrónovej šťavy bez dužiny;
dvadsať gramov škrobu.

Prečítajte si tiež:

Čo uvariť na Nový rok 2019. Chutné jedlá pre vašu rodinu

Samotný recept je celkom jednoduchý, prvým krokom je roztopenie masla, uvedeného množstva medu a cukru na miernom ohni v hrnci. Potom do výslednej zmesi pridajte jednu polievkovú lyžicu korenia, predtým mletú v mlynčeku na kávu. Obsah panvice v tomto štádiu by sa mal dobre roztopiť a zahriať, je dôležité, aby ste ho nepriviedli do varu.

Povrch stola dobre osušte, nasypte naň múku, pridajte prášok do pečiva a premiešajte. Po vytvorení šmýkačky z cesta vytlačíme v strede priehlbinu, do ktorej rozšľaháme vajíčko a pridáme rozpustený cukor s medom. Jemne premiešajte – malo by vám vzniknúť cesto, ktoré na dotyk pripomína plastelínu alebo hustú tvarohovú hmotu. Dôležité je dobre premiešať, aby sa rozbili všetky prsia a hrčky. Ďalej musíte naše cesto ochladiť, na ktoré ho vložte do vrecka alebo do fólie na skladovanie potravín a vložte ho do chladu na dve až tri hodiny.

Keď sa naša hmota z ich cesta dobre ochladí, môžete pokračovať v pečení, vyberte cesto z chladničky, položte ho na stôl tak, aby malo izbovú teplotu. Keď je cesto trochu teplé a mäkké, oschnutý povrch stola poprášime múkou, aby sa naň cesto nelepilo, a valčekom ho rozvaľkáme na päťmilimetrovú vrstvu. Teraz môžete z vrstvy cesta vystrihnúť svoje obľúbené figúrky. Potom potrebujeme plech na pečenie, perník môžete položiť priamo naň, ale je lepšie položiť pergamenový papier - zabráni tomu, aby sa perník prilepil na žehličku, a bude sa tak ľahšie umývať. Potom ich pošlite do rúry predhriatej na 170 stupňov asi pätnásť minút.

Ak chcete, aby boli sladkosti viac červené a tvrdé, nechajte ich v rúre dvadsaťpäť minút. Aby ste si mohli pripraviť domácu polevu, musíte v miske dôkladne rozdrviť práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Môžete použiť štipku potravinárskeho farbiva, aby poleva získala požadovanú farbu. Po upečení perníčky spolu s blízkymi ozdobte polevou v podobe vzorov a vzorov.

pomarančový perník

Na pečenie perníkov s krásnym názvom „Vianočné hračky“ potrebujeme tieto produkty:

sedem plných polievkových lyžíc prémiovej múky;
dve čajové lyžičky prášku do pečiva na cesto;
dve polievkové lyžice cukru;
tri kuracie vajcia;
dve čajové lyžičky mletej škorice;
dvestoštyridsať gramov masla alebo margarínu;
dva pomaranče;
dve polievkové lyžice kandizovaného medu;
dve čajové lyžičky kakaového prášku;
po jednej lyžičke kuchynskej soli a čerstvo nastrúhaného zázvoru.

Prečítajte si tiež:

Šaláty vo forme psa na Nový rok 2018: jednoduché recepty krok za krokom

Najprv je potrebné ošúpať pomaranče, pretože má horkastú chuť a môže pokaziť chuť perníka. Potom zo vzniknutej dužiny pomarančov vytlačte šťavu a zmiešajte ju s múkou, vajcami, kakaovým práškom, koreninami, práškom do pečiva a rozpusteným medom. Rozdrvte trochu kôry v mixéri, pridajte ju do cesta. Po dobrom vymiesení cesta ho rozdeľte na štyri rovnaké časti, potom každú z nich rozvaľkajte, kým nezískate plát s hrúbkou tri až päť milimetrov. Od tejto hrúbky bude závisieť, či budú perníčky mäkké alebo chrumkavé.

Potom môžete vystrihnúť svoje obľúbené figúrky a urobiť na ich vrchu otvory pomocou koktailovej trubice - pomocou týchto otvorov možno perník zavesiť na vianočný stromček a urobiť nejaké sladké ozdoby. Položením plechu na pečenie s pergamenovým papierom naň položte výsledné figúrky a pošlite ich na pečenie pri teplote sto osemdesiat stupňov po dobu pätnástich minút. Po vychladnutí perníčkov pripravíme polevu podľa vyššie uvedeného receptu a perníčky ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Srnčí perník je to, čo potrebujete na Nový rok!

Na prípravu týchto tenkých a chrumkavých perníčkov potrebujeme tieto ingrediencie:

kilogram ražnej múky;
lyžica medu;
dve polievkové lyžice bieleho cukru;
rovnaké množstvo vody;
sto gramov masla alebo margarínu;
jeden gram klinčekov a mletej škorice;
dve bielka a päť polievkových lyžíc práškového cukru na polevu.

Do jednej misky pridajte cukor, med a uvedené množstvo vody, potom dobre premiešajte a zapaľujte, kým sa neobjaví hnedá farba. Potom musíte zmes ochladiť na sedemdesiat stupňov, rozpustiť v nej pripravené maslo, pridať korenie, vysypať všetku múku, dobre premiešať a výsledné cesto dať na hodinu do chladničky. Počas tejto doby sa stane poddajnejším, jeho konzistencia bude dostatočne mäkká, aby sa dali vyrobiť alebo vystrihnúť akékoľvek figúrky na budúce perníčky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok