Domáce knedle. Ako variť chutné knedle. Pokyny krok za krokom s GIF Sladká plnka do halušiek

Obľúbeným jedlom detstva sú nepochybne knedle. Lahodná mäkká kôrka, jemná náplň - to všetko nenechá ľahostajným žiadneho milovníka lahodného domáceho jedla. Kým je však knedľa na tanieri pod tenkou vrstvou domácej kyslej smotany, musí uplynúť veľa času: po prvé, musíte pripraviť cesto, po druhé, plnku, po tretie, správne a presne formovať a po štvrté, varte a podávajte na stôl. Vo všetkých týchto fázach je veľmi dôležité nenechať sa rozptyľovať a snažiť sa vynaložiť maximálne úsilie na vyrezávanie knedlíkov.

Ako variť knedle? Najprv si vezmeme misku na miesenie cesta a preosejeme do nej množstvo múky, ktoré potrebujeme. Je lepšie brať múku najvyššej kvality, potom bude cesto silnejšie a nebude mäkké.
V múke urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej.
Postupne osolíme naše budúce cesto.
Horúcu prevarenú vodu nalejte do múky. Takto si pripravíme pudingové cesto.
Začneme miesiť cesto. Mal by byť mäkký a elastický, potom sa s ním bude ľahko pracovať.
Pripravujeme plnku. Aby ste to urobili, tvaroh premiešajte vidličkou v miske, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte cukor do tvarohu a vanilínu. Premiešame a pripravíme plnku na pridanie vajíčka.
Do plnky rozklepneme vajíčko a začneme všetko miešať. Privedieme k jednotnosti a plnka je hotová.
Cesto vyberieme a nakrájame na niekoľko častí, každú časť stočíme do bičíka.
Nakrájajte bičík na kúsky, každý kúsok pováľajte v múke.
Pomúčený kúsok cesta rozvaľkáme na dokonalý kruh.
Na cesto natrieme trochu našej plnky a okraje zafixujeme buď jednoduchým spôsobom upevnenia okraja, alebo pomocou pigtailu alebo pomocou špeciálnych zariadení.
Podobné akcie robíme so všetkým cestom a náplňou.
Teraz môžu byť knedle zmrazené alebo varené v teplej vode.
Takéto knedle sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Pri dodržaní receptu získame jemné a šťavnaté knedle s tvarohom, ktoré majú radi deti aj dospelí.

Lenivé halušky s tvarohom

Rovnako lahodný rýchly spôsob na halušky, ktorých príprava je ešte jednoduchšia ako zvyčajne. A lenivé halušky sú niečo nové, nezvyčajné a špeciálne, tak prečo si ich neurobiť doma?

Sada produktov na varenie

450 gramov tvarohu;
140 gramov múky;
1 kuracie vajce;
2 polievkové lyžice cukru;
1 štipka soli.

Recept

Vezmeme si hlbokú misu, v ktorej budeme miesiť cesto. Preložíme do nej potrebné množstvo tvarohu. Vidličkou prehnetieme tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Pridajte vajíčko do tvarohu a začnite ho po troškách miešať.
Cukor a soľ zaspávame. Tvaroh vymiešame do hladka.
Múku preosejeme na tvaroh. Musíte to urobiť postupne a po častiach neustále miesiť cesto.
Cesto vymiesime v miske najskôr lyžicou a potom rukami. Mala by byť tesná, ale trochu lepiaca na ruky.
Potom cesto na sladké chutné halušky vyberieme a rozdelíme na niekoľko častí.
Každú časť vyvaľkáme na malý bičík, ktorý nakrájame na malé kúsky.
Každý kúsok vyvaľkajte v múke a zatlačte prstom, čím vytvoríte priehlbinu. Hoci lenivé knedle môžu mať rôzne tvary, dá sa dať akýkoľvek tvar.
Lenivé knedle sú takmer pripravené, varenie je u konca, zostáva len ich uvariť. Aby ste to dosiahli, musíte ich na 2-3 minúty ponoriť do osolenej vody.
Knedle vyberieme dierovanou lyžicou z vody a preložíme na tanier a navrch poukladáme maslo. Lenivé knedle sú pripravené.

Poradenstvo: Lenivé knedle s tvarohom môžete podávať s akoukoľvek bobuľovou penou, kondenzovaným mliekom, medom alebo mastnou rustikálnou kyslou smotanou.

Príprava lenivých knedlí je rýchla a jednoduchá a chutia úžasne. Aspoň raz v živote môžete skúsiť urobiť takéto chutné a jemné lenivé knedle s tvarohom.

Halušky, obyčajné aj lenivé, sú špeciálne jedlo, ktoré sa dá podávať teplé aj studené, a preto ho tak milujú dospelí aj deti.

Dobrú chuť!

Kto by si myslel, že knedle, ktoré sú u nás od detstva a zdá sa, dôkladne vyskúšané, neboli v Rusku vôbec vynájdené. V Turecku existuje jedlo veľmi podobné knedlu - dush-vara. Ukrajinci si ich raz dopriali a začali variť po svojom – halušky. Čo jednoducho nedali do náplne: tvaroh, bobule, syr a dokonca aj vyprážaná masť. Táto kulinárska chuť nakoniec skončila na ruskom stole, zamilovala sa a zakorenila.

Taliani to majú podobne. Malé hrudky plneného cesta - ravioli. Číňania tiež vyrezávajú jedlo po svojom. V Rusku sa knedle stali súčasťou pravoslávneho kalendára, vstúpili do jedálneho lístka ako knedle na lačno. Spájajú sa s nimi aj staroveké rituály. Paničky vyrezávali halušky na pamiatku, cirkevné sviatky a svadby. Knedľa je symbolom plodenia, družičky s vetami priniesli počas svadby plné taniere.

Ako urobiť knedle

Cesto sa miesi za studena alebo za tepla. Studené mlieko alebo voda zmes zvlhčí. Časť múky môžete zaliať vriacou vodou, rozdrviť a pridať zvyšnú časť. V tomto prípade sa vyrobená hmota nelepí na ruky a rýchlejšie sa napučia, je vhodné s ňou pracovať.

Zvyčajne sa klobása rozvaľká, nakrája na kúsky v kruhoch. Z každého kola vyvaľkáme tortu na knedľu. Podľa princípu výroby cookies je tiež možné vyvaľkať jednu veľkú vrstvu a potom vytlačiť okrúhle tvary pomocou pohára.

V celom procese je najviac šperkárskej práce vyrobiť krásnu rovnomernú knedľu. Môže byť vo forme trojuholníka alebo polkruhu s prelamovaným okrajom. Ako urobiť trojuholníkové knedle? Z cesta vykrajujeme štvorce. Po okrajoch spojíme a máme hotovo. Naše staré mamy však najčastejšie vyrezávali polovice kruhu, ktoré šikmo stláčali pozdĺž okraja.

Kuchári rozdeľujú knedle na dva druhy - lenivé a obyčajné, keď je náplň vložená do zrolovaného hrnčeka. Rýchly spôsob je jednoducho vmiesiť plnku priamo do cesta. Odtiaľ pochádza názov „z lenivosti“, ľahké a jednoduché.

Ingrediencie

1 vajce
Jeden a pol až dve šálky múky
Pohár vody

Niektorí používajú lacnú pšeničnú múku, iní používajú pohánku. Vec vkusu.

varenie:

Hlavný produkt sa zvyčajne vysype v sklíčku na stôl. V strede sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa umiestnia všetky zostávajúce prísady. Vajíčko pomelieme, osolíme, zalejeme predhriatou vodou.

Pokúste sa, trpezlivo miesiť cesto, silne stláčať hmotu, ako na knedle.

Keď je homogénna hrudka hotová, prikryte ju vreckom a nechajte vyrovnať. Po 40 minútach je cesto hotové.

Ako variť knedle s tvarohom

Začneme základom, cesto sa robí rovnako ako na halušky.

Múka 3 šálky (vysoká kvalita)
Pohár vody
Trochu rastlinného oleja

Do plnky dáme nie prázdny tvaroh. Zvážte dve možnosti a to, čo potrebujú:

Pol kila tvarohu
2 polievkové lyžice Sahara
Žĺtok

Tento recept ocenia maškrtníci. Mužom sa táto náplň bude páčiť viac:

500 gramov tvarohu
Žĺtok
lyžička soli
Niekoľko vetvičiek kôpru
Kyslá smotana

Budeme musieť počkať, kým si cesto odpočinie a vyrovná sa, preto si ho najskôr pripravíme. Odmeriame si správne množstvo múky, nasypeme ju na kôpku, hneď osolíme a do stredu kopca nalejeme surovú vodu. Sledujte, ako sa hmota mieša, ak vyjde príliš tekutá, je lepšie ju nedolievať.

Linka na slnečnicový olej. Cesto robí plastickým, bude sa s ním ľahšie pracovať.

Obrobok pomaly umývame, hrudky opatrne treníme. Výsledkom by mala byť mäkká poddajná hmota, nie strmá.

Nechajte pol hodiny pod filmom.

Ak do rovnakého receptu pridáte vajcia, získame domáce cesto príjemnej žltkastej farby a chutné.

Ako uvariť tvarohovú náplň na knedle? Tvaroh volíme do nášho jedla hutný a nie kyslý. V obchodoch je príliš mokrá, vytlačte srvátku cez gázu alebo sitko.

Plnku upravíme podľa chuti pridávaním cukru po lyžičke. Ak je mliečny výrobok kyslý, tak cukru je trochu viac. Tvaroh pomelieme so žĺtkom.

Slanú plnku robíme rovnako, len meníme zloženie. Nasekaný kôpor zmiešame so žĺtkom a tvarohom. Pri varení sa táto náplň podobá syru a dáva jedinečnú krémovú chuť.

Ostáva ním naplniť odležané cesto. Valcujeme vo forme povrazu. Rozdelíme na rovnaké časti. Valčekom formujeme kruhy. Do stredu dáme za hrsť tvarohovej zmesi a zo všetkých strán uzavrieme.

Príliš lenivý na to, aby ste sa dlho motali - vyrezávajte veľké knedle. O to šťavnatejšie budú vo vnútri.

V panvici nešetrite vodou. Naše výrobky musia dobre plávať a variť. Toto jedlo doplní kúsok masla a lyžica kyslej smotany.

Lenivé halušky s tvarohom a krupicou

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť cesto na halušky s tvarohom. Niet divu, že ich nazývali lenivými.

Dve balenia obilných fermentovaných mliečnych výrobkov
2 vajcia
2 polievkové lyžice Sahara
Krupica - 4-5 lyžice.
vanilín
Múka - jeden a pol šálky

Dávame nádheru vaječnej hmote, zmiešame ju s korením. Ďalej v miske je tvaroh a krupica. Zmes necháme napučať. Výsledkom je, že dávku zafixujeme múkou, dlho miesime, kým sa neprestane lepiť.

Vaľkáme, ako z bežného cesta, párky. Rozdeľte na malé kúsky a nechajte tak. Naše tyčinky sa uvaria takmer ako halušky. Spustíme ho do panvice, počkáme, kým nebudú na povrchu. Jednoduché riešenie a chutnejšie lenivé halušky nenájdete.

Ako dlho variť knedle s tvarohom

Čas varenia - nie viac ako 20 minút. Trochu podržte, kým vyplávajú a vyberte ich dierovanou lyžicou. Môžu byť ľahko varené, potom musíte jesť kašu.

Rady pre nováčikov. Knedle musíte hádzať do vriacej vody, ale priveďte ich do pripravenosti na miernom ohni.

Lenivé tvarohové halušky pre deti

Balenie tvarohu
Niekoľko lyžíc múky
Trochu cukru (ak ste alergický na sladkosti)
Bobuľová omáčka alebo čerstvé maliny, jahody, čučoriedky

Toto jedlo môže diverzifikovať stravu detí od 1 roka. Ľahké a zdravé raňajky alebo večere.

V hrnčeku rozdrvíme tvarohovú hmotu, vajce, cukor. Ešte lepšie je dať ingrediencie do mixéra. V drvenej forme sa bielkovina v detskom tele lepšie vstrebáva. A samotné kúsky budú mäkké, vzdušné, dieťa ich môže samo žuť.

Zostáva pridať múku do zmesi a dôkladne premiešať.

Aký tvar dať našim kúskom - fantazírovať. S najväčšou pravdepodobnosťou sa dieťaťu bude páčiť niečo neobvyklé. nemôžeš? Potom stačí trochu stlačiť prstom a sploštiť tlačidlo tvarohu. Posypeme múkou a necháme uvariť v osolenej vode.

Knedle zbierame na hladine vody, dáme ich na tanier a používame bobule. Snehovo biely so svetlými škvrnami malín a čučoriedok, tanier zostane prázdny v priebehu niekoľkých minút. A to aj v prípade, že dieťa jedáva bez chuti do jedla.

Ako variť knedle so zemiakmi

Na večeru - veľmi ekonomická a chutná voľba. Vždy si môžete variť doma, všetko potrebné máte po ruke. Takže cesto:

Pol pohára vody
Múka - 300 gramov

Na plnenie:

Pol kila zemiakov
Žiarovka
Soľ korenie
Zeleninový olej

K testovaciemu receptu sa nemôžete vrátiť. Robí sa ako pri všetkých druhoch halušiek. Ale s plnkou zo zemiakov budeme pracovať.

Ošúpané hľuzy uvaríme ako pri zemiakovej kaši. V skutočnosti to ideme variť. Zemiaky roztlačte na hladkú pastu.

Nakrájajte cibuľovú hlavu a duste, kým neskaramelizuje. Ihneď nalejte štipku korenia a soli.

Ako variť knedle so zemiakmi? Do hotových koláčikov vložte časť mletých zemiakov. Fixujeme silou, aby naša náplň počas procesu varenia nevypadla. Bez utiahnutia hádžeme do vriacej vody. Halušky so zemiakmi varíme 10 minút a môžete vyskúšať. K zemiakovým klasom sa okrem tradičnej kyslej smotany a masla hodí aj paradajková omáčka.

Vareniki s kyslou kapustou

Kilogramové balenie pšeničnej múky
Pohár kyslej kapusty
2 poháre ľadovej vody
Žiarovka
Zeleninový olej
Čierne korenie, soľ

Nalejte studenú vodu do múčneho sklíčka na stole, posypte soľou a vymiešajte do plastickej hmoty. Nechajte 20 minút napučať. Aby ste sa vyhli suchej kôrke, cesto prikryte.

Na plnenie je pasivovaná cibuľa, na ohni ju privedieme do svetlohnedej farby.

Nakrájajte listy kyslej kapusty, vložte ich do panvice a opečte s cibuľou. Stane sa mäkkým - chladným.

Vložte lyžicu plnky do kruhov cesta, okraje prilepte. Každú knedľu posypeme múkou, aby sa nezlepili.

Každý hodíme do vriacej vody zvlášť. Varíme, kým nevyplávajú na povrch. Len pár minút.

Hotové vyberieme štrbinovou lyžicou na tanier a na vrch nasypeme čisto opraženú cibuľku, prípadne zmes cibule, slaniny a mrkvy.

Vareniki s jahodami

Vynikajúci dezert pre deti aj dospelých. Málo kalórií, viac než dosť výhod. S čerstvými bobuľami sa pracuje ľahšie, ale dajú sa použiť aj mrazené. Stačí vypustiť bobule z nadmernej vlhkosti.

Potrebujeme:

Jahodový
Pol pohára cukru
štipka škrobu

Vyberáme nepokazené jahody, zbavené zelených listov. Trochu pocukrujeme a dáme škrob, plnka bude hustejšia. V kruhoch cesta môžete dať bobule priamo celé, môžete trochu rozdrviť.

Takéto knedle sa dajú ľahko zmraziť, ak nechcete všetko variť. Bobuľové uši sa dajú variť v dvojitom kotli a pomalom hrnci rovnako ľahko ako vo vode.

Vareniki s mäsom

Čím sa líšia od halušiek? - pýtaš sa. Prekvapenie je pochopiteľné. Cesto na halušky sa používa na halušky. Trik je rovnaký. Aký je teda rozdiel? Preštudujte si recept.

3 šálky múky
Pohár vody
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Pol kila vareného mäsa
veľká žiarovka
Mleté čierne korenie
Na vyprážanie:
Cibuľa a olej

Tajomstvo je v mletom mäse. Bravčové, hovädzie alebo najdostupnejšie kuracie mäso – vyberte si. Kusy mäsa uvaríme a rozdelíme na menšie časti. To je vec chuti, môžete ju pomlieť aj na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu nakrájame a dusíme pod pokrievkou. Zeleninové kocky by mali dať šťavu, aby sa mleté mäso stalo vlhkým a voňavým. Opečte cibuľu spolu s mäsom.

Mäsovú zmes ochlaďte. A venujeme sa príprave múky. Cesto sa pripravuje štandardne, z múky, vody a ostatných prísad. Knedle s mäsom sa dajú rozlíšiť podľa vzhľadu, urobte trojuholníky, aby v nich zostala šťava, ako v manti.

Na varenie si vyberáme priestrannú panvicu, aby sa naše výrobky nelepili. Na rozdiel od halušiek sa halušky nevaria dlho, pretože mäso vo vnútri bolo vopred uvarené. Za 5 minút si vybavíme len cesto.

Pikantnú chuť dodá smažená cibuľka, posypaná na vrch hotových mäsových halušiek a feferónky. Najmä muži budú spokojní.

Do cesta sa ľahko pridá strúhaná zelenina a korenie, ktoré máte radi. To je individuálne, pre amatéra.

Pri tvarovaní knedlí je potrebné okraje cesta navlhčiť vodou. Táto časť sa uvarí oveľa rýchlejšie ako stred, kde je náplň. Vopred navlhčené miesto sa podľa skúsených kuchárov nestrávi.

Varenie výrobkov z múky je povolené pre pár. Ukázalo sa, že sú to šišky, veľmi podobné manti.

Náš výrobok z cesta sa ľahko zmrazuje a dlho sa uchováva v mrazničke. Na tento účel sa každý knedlík ponorí do múky, umiestni sa bez toho, aby sa ho dotkol na doske, a v tejto forme sa odošle do mrazničky. V tuhej forme je ľahšie sňať z povrchu a preniesť do vrecka na uskladnenie.

Aj naše staré mamy robili halušky len cez víkendy. Táto práca so šperkami si vyžaduje čas a celá rodina sa nemohla zhromaždiť pri varení počas pracovných dní. Preto bol považovaný za slávnostné jedlo. A dnes primerane ozdobí menu oslavy.

Vareniki je jedinečný vynález. Zdalo by sa, že nič zložité: len cesto s náplňou. Jedlo sa však ukáže tak chutné, že ho má rád takmer každý, vrátane detí, ktoré nemajú vynikajúcu chuť do jedla. Zároveň sa knedle, bez ohľadu na to, čím sú plnené, ukážu ako celkom uspokojivé. Po ich príprave na raňajky si hostiteľka nebude môcť lámať hlavu nad tým, ako doplniť jedlo, aby nikto nevstal od stola hladný. Okrem toho sú náplne na knedle také rozmanité, že dokážu uspokojiť chuť každého človeka. Keď poznáte niekoľko receptov na plnivá, môžete diverzifikovať menu.

Funkcie varenia

Plnky do halušiek môžu byť sladké alebo slané. Pre nich sa najčastejšie používa tvaroh, zemiaky, kapusta, huby, čerstvé bobule a ovocie. Z tohto dôvodu existuje obrovské množstvo receptov. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, musíte poznať niekoľko pravidiel na prípravu náplne, ideálne na knedle.

Vareniki sa dlho nevaria. Pri dlhšom varení sa totiž cesto začne prerážať, knedle budú trčať a plnka z nich vypadávať. Výsledkom je škaredé, nechutné jedlo bez chuti. Z tohto dôvodu nie je čas varenia knedlí najčastejšie dlhší ako 5 minút. Samozrejme, nie všetky produkty majú počas tejto doby čas na varenie. Preto sa na plnenie snažia nepoužívať výrobky, ktoré si vyžadujú dlhé varenie, ak predtým neprešli potrebným tepelným spracovaním.
Ak je plnka do halušiek príliš tekutá, cesto navlhne a výsledok bude tiež žalostný. Z tohto dôvodu sa prebytočná šťava, ktorá odtiekla zo zeleniny alebo ovocia, vypustí, aby sa prebytočná vlhkosť nedostala do náplne. Pri použití šťavnatých čerstvých bobúľ sa na zahustenie plnky používa škrob, ktorým sa posypú pred zabalením do cesta. Bobule sú tiež posypané cukrom bezprostredne pred varením, inak vypustia šťavu vopred, čo negatívne ovplyvní integritu produktov.

Omáčka, s ktorou sa halušky podávajú, závisí predovšetkým od náplne. Sirup, práškový cukor alebo jogurt, nie nevyhnutne sladké, sú vhodné pre výrobky s ovocnou a bobuľovou náplňou. Jogurt, kyslá smotana, hubová omáčka, majonéza môžeme podávať s knedľou s hubami a zeleninou. Ak sa ako plnivo používa tvaroh, potom je najlepšie podávať jedlo s kyslou smotanou alebo inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Sladká plnka do tvarohových halušiek

tvaroh - 0,5 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
cukor - 50 g;
soľ - štipka;
maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko, aby v plnke neboli hrudky.
Po rozbití vajíčka oddeľte žĺtok od bielkovín.
Žĺtok potrieme cukrom a soľou, bielkom môžeme pri formovaní knedlí namazať okraje cesta (v tomto prípade sa spoja pevnejšie a pri varení sa nerozpadnú).
Zmiešame vaječnú zmes s tvarohom.
Maslo rozpustíme a vlejeme do vaječnej hmoty.
Tvarohovú plnku dôkladne premiešame, aby mala jednotnú štruktúru.

Doba varenia knedlí so sladkou tvarohovou náplňou je zvyčajne 4–5 minút po vykysnutí, ale veľa závisí od veľkosti samotných výrobkov. Podávame najlepšie s kyslou smotanou alebo jogurtom, môžeme aj nesladené.

Recept na túto príležitosť::

Nesladená náplň do tvarohových knedlí

tvaroh - 0,5 kg;
soľ - 5 g;
čerstvý kôpor - 100 g;
kuracie vajce - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umytý a osušený kôpor nasekáme nožom nadrobno.
Oddeľte žĺtok od bielkoviny, žĺtok rozšľahajte so soľou.
Tvaroh pretretý cez sito zmiešame so žĺtkom a kôprom, kým nezískame homogénnu hmotu.

Halušky s nesladenou tvarohovou plnkou musíte uvariť približne v rovnakom množstve ako na sladko. Vo výsledku získate chutné a zdravé jedlo, ktoré sa hodí k bielemu jogurtu a kyslej smotane. Ak je to žiaduce, takéto knedle môžu byť dokonca podávané s jogurtom. Niekedy sa do kyslej smotany alebo jogurtu pred podávaním pridáva nasekaná zelenina alebo plátok cesnaku pretlačený lisom. V tomto prípade jedlo získa pikantnejšiu chuť.

Plnka do čerešňových halušiek

vykôstkované čerešne (čerstvé alebo mrazené) - 0,5 kg;
cukor - podľa chuti (približne 150 g).

Spôsob varenia:

Čerstvé čerešne umyte, odstráňte semená z bobúľ pomocou špeciálneho nástroja. Čerešne necháme chvíľu v sitku, aby z bobúľ odtiekla prebytočná šťava. Ak používate mrazený výrobok, musíte ho nechať rozmraziť, vypustiť všetku uvoľnenú kvapalinu.
Na každý kruh cesta položíme niekoľko čerešní, posypeme ich cukrom a okraje cesta pripevníme.

Po povrchovej úprave sa knedle s čerešňami varia 3-4 minúty. Podávame so sirupom, ktorý môžeme pripraviť zo šťavy scedenej z bobúľ, alebo so sladkým jogurtom. K tomuto jedlu sa hodí aj kyslá smotana.

Plnka do halušiek s jahodami

čerstvé jahody - 0,5 kg;
škrob - 50 g;
granulovaný cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

Roztrieďte bobule, odstráňte sepaly.
Opatrne umyte jahody, nakrájajte veľké bobule na niekoľko kusov.
Do stredu kruhu cesta položte celú jahodu alebo niekoľko kúskov bobúľ. Posypeme cukrom a škrobom. Vytvarujte knedľu.

Po vyplávaní na povrch sa snažte nevariť produkty s jahodovou náplňou vo vriacej vode dlhšie ako 3 minúty. Je dobré ich napariť. Halušky môžeme podávať s jahodovou plnkou s práškovým cukrom, sirupom, šľahačkou, sladkým jogurtom. Takéto jedlo nielen nahradí raňajky, ale poslúži aj ako výdatný dezert, voňavý a rafinovaný.

Plnka do hríbových halušiek

čerstvé lesné huby - 0,8 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
maslo - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby roztriedime, umyjeme a očistíme. V prípade potreby namočte do osolenej alebo okyslenej vody.
Huby vysušte. Veľké vzorky nakrájajte na niekoľko kusov. Naplňte vodou a zapálte. Varte, odstraňujte penu, kým huby neklesnú na dno, a potom ešte 5 minút.
Huby vhoďte do cedníka a počkajte, kým z nich vytečie prebytočná tekutina.
Prejdite huby cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka na rozpustenom masle.
Hubový kaviár zmiešame s cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Potom je náplň pripravená na použitie.

Zo šampiňónov sa hubová plnka na knedle pripravuje trochu inak: nakrájajú sa na taniere a vložia sa surové na panvicu s vyprážanou cibuľou, potom sa varia, kým sa z panvice neodparí tekutina, ktorá sa z nich uvoľní. Potom sa hubová hmota môže otočiť cez mlynček na mäso alebo použiť bez mletia.

Plnka do kapustových halušiek

biela kapusta - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
voda - 50 ml;
rastlinný olej - podľa potreby;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kapustu umyjeme, zbavíme zvädnutých listov a stopky. Jemne nakrájajte.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na strúhadle s malými otvormi.
Odstráňte kožu z cibule. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Smažte mrkvu a cibuľu 5-10 minút v horúcom rastlinnom oleji.
Pridajte kapustu, smažte ju 2-3 minúty.
Soľ a korenie podľa chuti, pridajte vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a kapustu dusíme na miernom ohni do mäkka.
Ochlaďte a používajte podľa návodu.

Podobným spôsobom môžete pripraviť plnku z kyslej kapusty. V tomto prípade by sa cibuľovo-mrkvové vyprážanie malo zmiešať s kyslou kapustou. Potom už môže byť náplň spotrebovaná.

Na podávanie knedlí s kapustou je najlepšie použiť cibuľovo-mrkvové vyprážanie.

Plnka do zemiakovej kaše

zemiaky - 0,5 kg;
maslo - 60 g;
cibuľa - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
Vypustite vodu. Zemiaky rozdrvíme pomocou mačkača na zemiaky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti na veľkom masle.
Zemiakovú kašu zmiešame s opraženou cibuľkou a súčasne dochutíme soľou a korením.

Plnka bude ešte chutnejšia, ak do zemiakovej kaše pridáte žĺtok. Počas pôstu možno maslo nahradiť rastlinným olejom. Zemiaková plnka sa často vyrába z húb. V tomto prípade sú hríby alebo šampiňóny nakrájané na malé kocky a vyprážané spolu s cibuľou. Ďalej je postup prípravy náplne rovnaký ako v recepte.

Plnka do halušiek zo surových zemiakov s bravčovou masťou

zemiaky - 0,5 kg;
bravčová masť - 100 g;
cibuľa - 70 g.

Spôsob varenia:

Solenú masť presuňte cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom.
Zemiaky ošúpeme a nahrubo nastrúhame, pretlačíme, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
Stredne veľkú cibuľu, zbavenú šupky, nakrájajte nožom.
Zmiešajte všetky ingrediencie. Plnku nemusíte soliť.

Vareniki plnené surovými zemiakmi by sa mali variť o niečo viac ako zvyčajne - 6-7 minút po povrchu. Z tohto dôvodu treba prípravu cesta a formovanie knedlí brať obzvlášť vážne.

Salo možno pridať aj do plnky, ktorá sa pripravuje zo zemiakovej kaše. V tomto prípade sa nakrája na kúsky a roztopí sa v panvici. Cibuľa je v ňom vyprážaná. Potom sa oškvarky spolu s opraženou cibuľkou pridajú do zemiakovej kaše. V tomto prípade môžu byť proporcie použité rovnaké ako tie, ktoré sú uvedené vo vyššie uvedenom recepte.

Netradičná náplň do makových halušiek

mak - 0,2 kg;
cukor - 100 g;
džem - 10 g (možno nahradiť kandizovaným medom).

Spôsob varenia:

Varte vodu.
Mak zalejeme vriacou vodou, po 5 minútach vodu scedíme.
Mak opäť zalejeme vriacou vodou a necháme 16 minút odstáť.
Tekutinu scedíme, mak osušíme obrúskom a rozdrvíme v mažiari.
Zmiešame s cukrom a džemom.

Vareniki plnené makom treba uvariť hneď po uvarení, inak nedržia tvar. Miska sa podáva so sirupom, kondenzovaným mliekom alebo maslom. Tento nezvyčajný dezert osloví takmer každého.

Plnky do knedlí môžu byť vyrobené aj z iných bobúľ, ovocia a zeleniny. Mnohé ženy v domácnosti prejavujú fantáziu a sami vymýšľajú recepty. Keď poznáte základné požiadavky na plnenie knedlí, môžete vytvoriť aj originálne plnky.

Zdalo by sa, čo je na haluškách také zvláštne? Jednoducho varené – s tvarohom, zemiakmi, šampiňónmi, syrom či ovocím. Ale toto jedlo sa stalo jedným z obľúbených v slovanskej kuchyni. Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá lahodných knedlíkov a každá hostiteľka ich môže prilepiť na plné jedlo a zmraziť zvyšky v chladničke. A ak ste toto jedlo nikdy nevarili, prečítajte si náš článok!

Láska k haluškám

Prvé halušky na svete vynašli tureckí kuchári. Toto jedlo sa nazývalo „dush-vara“, náplňou tureckých knedlí však bolo mäso – s jahňacinou a sadlom z chvosta. A hoci Ukrajinci nemali radi Turkov, toto jedlo im chutilo. Je pravda, že namiesto jahňacieho mäsa použili zemiaky, čerešne a ďalšie produkty dostupné na Ukrajine. Cesto miesili na pšeničnej, ražnej či pohánkovej múke, často miešali rôzne druhy múky. Nové jedlo sa začalo nazývať „vara-niki“ a až o niečo neskôr bolo premenované.

Spomeňte si, ako chutne opisuje Michail Sholokhov gastronomické sny starého otca Ščukara v diele Virgin Soil Upturned: „Knedle s kyslou smotanou sú tiež sväté jedlo, lepšie ako akékoľvek prijímanie, najmä keď ich, moji milí, dávajú na váš tanier viac, ale ešte raz, takto šmýkačku a potom jemne potraste týmto tanierom, aby kyslá smotana išla dnu, aby každá knedľa v nej odpadla od hlavy po päty. A je krajšie, keď tieto halušky nedávaš na tanier, ale do nejakej hlbokej misky, aby tam zostalo miesto pre lyžičku.“

Čo dať do cesta?

Vareniki sa vyrábajú hlavne z nekvaseného cesta, ale niektoré ženy v domácnosti ich miesia s jogurtom, kefírom, jogurtom, kyslou smotanou, fermentovaným pečeným mliekom alebo mliekom, najmä ak je náplň sladká. Je to ideálne cesto na halušky, pretože s mliečnymi výrobkami je chutnejšie a nadýchanejšie. Ale klasický recept je založený na nekysnutom cesta z múky, vajec, soli a vody (3 šálky múky, 3 vajcia, 1 šálka vody a soľ podľa chuti). Cesto miesime aspoň 10 minút, preložíme ho a miesime v rôznych smeroch, aby vznikol lepok. Hotové cesto je príjemné na dotyk, mäkké a nelepí sa na ruky. Na konci miesenia ho prikryte vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny odpočívať - veľmi sa vám poďakuje!

Hlavou všetkého je plnka

Je to náplň, ktorá premení knedle na kulinárske majstrovské dielo, tak ukážte svoju fantáziu a zručnosť. Recepty na knedle s rôznymi náplňami môžu byť veľmi rozmanité, ak sa používajú korenie a koreniny.

Ak tak urobíte, pridajte k nemu vyprážané bravčové kôry, huby, cesnak a bylinky. Je lepšie zmiešať tvaroh so žĺtkami, aby bola náplň zamatovejšia a jemnejšia, a ak do nej pridáte ovocie a bobule a dajú šťavu, pridajte trochu škrobu. Veľmi chutná náplň - s kapustou, mrkvou a cibuľou, ktoré sa najskôr predpražia. Niekto má rád halušky s ryžou a vajíčkom, s pečeňou, s rybou konzervou a ryžou. Posledné menované možnosti neplatia pre klasické náplne, ale prečo nie, ak naozaj chcete?

Vyrezávať a variť

Hotové cesto valčekom rozvaľkajte na vrstvu a vykrajujte kruhy pomocou pohára alebo vykrajovačky.

Pri suchej plnke sa dá cesto vyvaľkať na tenko a pri mokrom je lepšie, ak má hrúbku asi 2,5 mm - kvôli pevnosti a spoľahlivosti. Do stredu dáme plnku, preložíme do tvaru polmesiaca a okraje pritlačíme.

Ak je náplň vodnatá, budete musieť okraje obzvlášť opatrne spojiť bičíkom. Keď vyvaľkáte kruhy cesta, okraje urobte trochu tenšie, aby tieto miesta neboli po uvarení vlhké. V procese vyrezávania namažte okraje knedlí vodou alebo vaječným bielkom - vďaka tomu sú knedličky pevnejšie.

Vodu prevaríme, osolíme a do panvice hádžeme halušky. Čas varenia sa počíta po prevarení vody - zvyčajne je to 3-5 minút.

Tajomstvo ukrajinských kuchárov

Niektorí kuchári tvrdia, že voda na cesto by mala byť ľadová - iba v tomto prípade sa ukáže, že má správnu konzistenciu. Ak je pohoda aj v kuchyni, je to úplne úžasné! To isté platí pre mlieko alebo jogurt, ak sa použije namiesto vody. Okrem toho môžete dokonca urobiť bez vajec, ale potom sa odporúča brať múku z tvrdej pšenice. Najdôležitejšie je pred miesením cesta ho poriadne preosiať.

Nemenej obľúbené je pečivo z choux, kde sa voda alebo mlieko najskôr privedú do varu.

Pre pružnosť môžete kvapnúť pár kvapiek rastlinného oleja, ale ak miesite veľa cesta a pridáte 3 alebo viac pohárov múky, pokojne nalejte lyžicu oleja. V niektorých receptoch nájdete aj škrob. Ako sa hovorí, koľko kuchárov, toľko spôsobov varenia halušiek!

Ako vidíte, tajomstvá varenia knedlíkov sú veľmi jednoduché a zrozumiteľné. A mimochodom, môžete ich variť nielen v hrnci, ale aj v pomalom hrnci pre pár a v mikrovlnnej rúre v sklenenej nádobe s vodou. Po spárovaní sú ešte mäkšie a jemnejšie...

Pudinkové knedle

Receptom na dokonalé cesto na halušky je podľa šéfkuchára jednej z hlavných reštaurácií práve choux pečivo. Ukazuje sa, že je elastický a mäkký, najmä ak je náplňou zemiaky.

Zmiešajte 300 g múky, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a štipka soli. Zalejte 200 ml vriacej vody a mieste cesto, kým nebude celkom plastické. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme pol hodiny odstáť.

Medzitým sa postaráme o plnku – uvaríme 6 zemiakov a urobíme z nich zemiakovú kašu. Opečte 2 nadrobno nakrájané cibule, zmiešajte ich so zemiakmi, soľou a korením.

Cesto rozvaľkáme valčekom a pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu "palaciniek" natrieme lyžičkou plnku a formujeme knedle. Po uvarení ich varíme 5 minút v osolenej vode.

Vyššie uvedený recept na dokonalé cesto na zemiakové knedle je dobrý, ale môžete použiť širokú škálu možností varenia. Zemiaková plnka sa hodí do každého cesta!

Rustikálny

Každá gazdinka má svoje rodinné tajomstvá varenia halušiek, pretože táto tradičná plnka nie je nikdy nudná. Niektorí ľudia často dávajú do cesta kyslú smotanu, aby boli halušky jemné a rozplývali sa v ústach. Takéto výrobky je možné skladovať dlhší čas a zároveň si zachovávajú čerstvosť.

1 vajce vymiešame so štipkou soli a 250 g kyslej smotany, dobre premiešame a postupne k nim pridávame 300 g múky. Cesto by malo byť elastické a zároveň mäkké. Toto je ideálne cesto na halušky s tvarohom.

Kým odpočíva pod vlhkou utierkou, pripravíme si jemnú tvarohovú plnku z 300 g čerstvého domáceho tvarohu. Tvaroh roztlačte vidličkou, zmiešajte s 1 vajcom a cukrom, ktorého množstvo závisí od vašich chutí. Môžete pridať ďalšie 3 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou, aby bola plnka šťavnatejšia.

Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta, vykrajujeme kolieska a na každý z nich položíme 1 ČL. tvarohová náplň. Polmesiačiky zaslepíme a uvaríme vo vriacej vode asi 5 minút.

Voňavé halušky polejeme rozpusteným maslom a podávame s hustou rustikálnou kyslou smotanou!

voňavá čerešňa

Ak ste niekedy jedli skutočné knedle s čerešňami, mali by ste pochopiť, že je jednoducho nereálne odtrhnúť sa od tohto dezertu. Najmä ak cesto miesite s mliekom.

1 kg rozmrazených odkôstkovaných čerešní dáme do sitka a nasypeme doň 100 g cukru. Sito vložte do hlbokej misky tak, aby doň stekala šťava.

Zmiešajte 200 ml mlieka, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a štipku soli, priveďte do varu a pridajte pár polievkových lyžíc múky a potom do hmoty rozšľahajte 1 vajce, dobre premiešajte a ochlaďte. Pridajte ďalších 450 g múky a vypracujte mäkké elastické cesto tak, aby sa vám prestalo lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte 20 minút odpočívať. Na plnku použijeme čerešne bez šťavy. Z nej môžete variť kompót alebo len piť.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu, pohárom nakrájajte okrúhle koláče a do stredu vložte trochu plnky. Okraje dobre zaštipujeme a halušky varíme vo vriacej vode 3-5 minút.

Podávame s maslom a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Lenivosť je motorom pokroku

Recept na lenivé tvarohové knedle pozná mnoho gazdiniek, keď si chcete vyobraziť rýchle a výdatné raňajky alebo večeru, no času je veľmi málo. Lenivé knedle vždy prídu na záchranu a nakŕmia veľkú rodinu. Sú neskutočne jemné a chutné, takže ich deti zbožňujú.

450 g tvarohu roztlačíme a zmiešame s 1 vajcom a štipkou soli. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukru a 140 g múky, potom cesto dobre vymiesime. Stôl alebo dosku na krájanie zľahka pomúčte, vyložte tvarohové cesto a ešte trochu premiešajte. Hmota by mala byť mäkká a mierne lepkavá na ruky. To je dôležité, aby boli knedle chutné, jemné a vzdušné.

Namočte si ruky vodou, odrežte kúsok cesta a zrolujte klobásu, ktorá sa má nakrájať na malé kúsky. Toto sú budúce lenivé halušky. Stačí ich v strede mierne sploštiť, aby sa vytvorila priehlbina, v ktorej bude dobre držať maslo alebo kyslá smotana, keď budete halušky podávať na stôl. Môžete však vyrábať gule, diamanty a koláče. Akýkoľvek tvar halušiek je vítaný!

Leňochy varíme vo vriacej osolenej vode 3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Horúce knedle sú dobré s maslom, kyslou smotanou, medom a džemom. Na našej stránke nájdete veľa receptov na lenivé tvarohové knedle s fotografiami a podrobným popisom. Vyberte si, čo vyhovuje vášmu vkusu a rozpočtu.

Mimochodom, na Ukrajine, kde sú halušky považované za národné jedlo, dokonca v Čerkaskej oblasti postavili haluškám na znak mimoriadnej úcty a úcty k nim pamätník. Má vaša rodina rada halušky? Zdieľajte zaujímavé recepty!

Vareniki je jedlo, ktoré nikdy nenudí, pretože každá žena v domácnosti, ktorá má pred mamou a starou mamou tajomstvá, ich varí po svojom. Halušky sa dajú urobiť zakaždým iné vďaka rôznym plnkám – od pikantno-slaných až po ovocno-sladké. Zozbierali sme iba 24 možností. A toto je len kvapka v mori. Ale aká je to lahodná kvapka!

1. Zemiakovo-hubová plnka

Nakrájame nadrobno a na masle opražíme 2 cibule, pridáme 200 g húb nakrájaných na tenké plátky. Varte, miešajte, kým sa tekutina neodparí. Očistené zemiaky (500 g) uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, soľ, korenie, dobre premiešajte.

2. Tvarohovo-tekvicová plnka

200 g olúpanej tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a udusíme do mäkka na panvici s maslom. Pridajte 200 g tvarohu, pol pohára cukru, vanilín. Dobre premiešajte. Formujte knedle.

3. Plnka z nakladaných uhoriek

7-8 kyslých uhoriek nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na 30 minút do cedníka, aby nálev stiekol. Pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy, trochu mletého čierneho korenia, premiešajte. Z tejto plnky urobte knedle.

4. Zemiakovo-pečeňová plnka

Kuraciu alebo hovädziu pečeň opláchneme, nakrájame na kúsky, každú obalíme v múke a zľahka opražíme na masle. Pridáme nakrájanú cibuľu, všetko spolu dusíme pod pokrievkou. Po vychladnutí všetko prejdite cez mlynček na mäso. Uvaríme a roztlačíme 5 zemiakov. Pridajte pečeňovú hmotu, soľ, korenie a dobre premiešajte.

5. Čerstvá kapustová náplň

Na rastlinnom oleji opražíme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a jednu mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Pridáme nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu (ak je hlávka príliš veľká, tak stačí polovica), za občasného miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kapusta nie je hotová. Soľ, korenie podľa chuti, môžete pridať bobkový list, čerstvé alebo sušené bylinky. Keď plnka vychladne, urobíme z nej halušky.

6. Zemiaková a tvarohová plnka

500 g zemiakov uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pridáme 50 g masla a vypracujeme pyré. Pridáme 300 tvarohu (najlepšie domáceho, so zrniečkami), soľ, korenie, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, dôkladne premiešame.

7. Jablková plnka

6 jabĺk (najlepšie sladkých), kôru, semienka a jadrovník ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme pol pohára cukru, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžice škrobu, premiešame a hneď začneme vyrezávať halušky, kým sa jablká nechajú odšťaviť .

8. Mäsová náplň

300 ks mäsa (hovädzie alebo chudé bravčové) uvarené v osolenej vode. Po vychladnutí prejdite cez mlynček na mäso. Dve nadrobno nakrájané cibule opražíme na oleji 10-15 minút. Pridajte k mletému mäsu, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

9. Fazuľová plnka s hubami

Varte 200 g fazule do mäkka a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. 2 cibule nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme 400 g šampiňónov nakrájaných na plátky. Smažte, kým sa kvapalina neodparí. Zmiešajte s fazuľou, korením, korením, dôkladne premiešajte.

10. Syrová plnka so šampiňónmi

300 g húb nakrájajte na kocky, smažte v rastlinnom oleji. Hmotu ochlaďte, pridajte 200 g strúhaného syra, 1 strúčik mletého cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

11. Kapustová plnka s mäsom

Polovicu hlávky čerstvej kapusty nakrájame nadrobno. Podusíme na oleji, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Skombinujte s 200 g mletého mäsa. Varte prikryté 15 minút, dochuťte soľou, korením a odstavte z ohňa. Keď vychladne, môžete začať robiť halušky.

12. Plnka do pečene s bravčovou masťou

150 g slaniny opražíme na panvici do zlatista, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná. 600 g pečene uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pečeň a oškvarky s cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso, soľ a korenie podľa chuti.

13. Plnka z kyslej kapusty

500 kyslej kapusty vhoďte do cedníka, aby ste vypustili soľanku. Jemne nakrájajte 2 cibule, smažte do zlatista. K cibuli pridáme kapustu, soľ, korenie, pridáme 1 ČL cukru, dobre premiešame a dusíme 30-40 minút. Keď vychladnú, urobíme halušky.

14. Nesladená tvarohová náplň s rascou

Rozdrvte tvaroh (500 g), 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného kôpru a 1 polievková lyžica. lyžicu sušenej rasce, soľ a korenie podľa chuti.

15. Čerešňová náplň

500 čerešní (ak sú zmrazené - rozmrazte, vypustite šťavu) zmiešané s cukrom (150 g) a škrobom (1 polievková lyžica. Lyžica). Plnku do halušiek môžete pripraviť aj z iného bobuľového ovocia – jahôd alebo čučoriedok.

16. Plnka zo sladkého tvarohu

Prejdite 500 g tvarohu (najlepšie domáceho) cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, pridajte 2-3 lyžice. lyžice cukru, 1 vajce, štipku vanilkového cukru, dôkladne premiešame. Do sladkej tvarohovej náplne môžete pridať hrsť hrozienok umytých v triede. Urobte knedle. Hotové jedlo môžeme posypať cukrom.

17. Plnka zo sušených húb

Opláchnite sušené huby (200 g), nalejte studenú vodu na 2-3 hodiny. Varte v tej istej vode na miernom ohni 20-30 minút. Vypnite oheň, vypustite vodu, ochlaďte. Ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule, opražíme na panvici do zlatista na masle. K cibuli pridáme vychladnuté huby, všetko spolu podusíme 10-15 minút. Soľ, korenie podľa chuti. Všetku túto hmotu rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.

18. Maková plnka

1,5 šálky maku zalejte vriacou vodou, dobre prepláchnite, vodu sceďte, potom zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vypustite vodu, mak dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso alebo pomelte v mixéri. Mletý mak zmiešame s 0,5 šálky cukru a dobre premiešame. Formované knedle s makom sa na rozdiel od iných druhov halušiek nedajú dlho skladovať surové, treba ich po vyformovaní ihneď uvariť, inak sa cesto roztečie.

19. Plnka z pečene

400 g hovädzej alebo kuracej pečene ošúpeme z filmov, nakrájame, obalíme v múke a opražíme na oleji s 1 nasekanou cibuľou, kým nebude pečeň hotová. Vychladenú pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti, dobre premiešajte.

20. Plnka do pečene s pohánkou

Odlúpnite 800 g pečene z filmov, opláchnite, nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji. Zo 180 g pohánky uvaríme nadrobenú kašu

1 cibuľu nakrájanú nadrobno a opraženú dozlatista. Pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, potom zmiešajte s pohánkovou kašou, pridajte soľ a čierne korenie. Zmiešajte a začnite vyrezávať.

21. Plnka s kapustou, hubami a sleďom

Na panvici orestujeme 500 čerstvej nadrobno nakrájanej kapusty, pridáme 5 nadrobno nakrájaných šampiňónov a jednu nakrájanú cibuľu. Varte, kým sa kvapalina neodparí, odstráňte z tepla. Sleď ošúpeme, zbavíme kože, oddelíme kosti, nakrájame na malé kúsky. Do kapusty pridajte nasekané slede, soľ a korenie. Keď vychladne, môžete si vyrobiť knedle.

22. Plnka z čerešní a krupice

300 g vykôstkovaných čerešní posypeme cukrom, zohrejeme a za stáleho miešania pridávame krupicu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi 20 minút. Čerešňovú plnku s krupicou úplne ochlaďte pred formovaním knedlí.

23. Plnka so sušenými hubami a ryžou

150 g sušených húb namočíme na 1:00 a varíme do mäkka. Chladiť, brúsiť. 1 cibuľu nakrájame nadrobno a na masle opražíme do zlatista, pridáme huby, soľ, korenie, dobre premiešame. Ryžu prepláchneme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, zmiešame s hubami a cibuľou. Dochutíme soľou a korením, naplníme halušky.

24. Čokoládová plnka s višňami

300 vykôstkovaných čerešní (ak sú mrazené - rozmrazte, ak sú konzervované - sceďte šťavu) zmiešaných s cukrom a 1 polievkovou lyžicou. lyžica škrobu. 100 gramovú čokoládovú tyčinku rozlámeme na kúsky asi 1x1 cm, do každej knedle vložíme 2-3 višne a kúsok čokolády. Pevne utesnite.

Ak sa vám naše halušky páčili, no stále máte nejaké zaujímavé, no nemenej chutné plnky, podeľte sa o svoje recepty v komentároch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok