Recept na domáci kečup lízať prsty. Domáci kečup na zimu z paradajok "Olízajte si prsty" - jednoduché recepty. Domáci kečup na zimu - to, čo potrebujete

krok za krokom recept s fotografiou

Dnes je nemožné si predstaviť náš stôl bez všetkých druhov omáčok a samozrejme bez kečupu. Aby ste ho však neustále nekupovali v obchode, môžete si kečup uvariť sami doma a v žiadnom prípade sa nepoddá výrobnej omáčke. Hlavnou podmienkou pri príprave domáceho kečupu sú zrelé silné paradajky. A aby bola farba nasýtenejšia a krajšia, je lepšie brať červené paradajky a sladkú papriku rovnakej farby.

Ingrediencie

paradajky - 2 kg
sladká paprika - 1 kg
cesnak - 1 stredná hlava
rastlinný olej - 1/2 šálky
soľ, korenie - podľa chuti
cukor - 1 polievková lyžica. l.
ocot - 1,5 lyžice. l.

Varenie

1. Najprv je potrebné dôkladne umyť paradajky a papriku. Priveďte vodu do varu, vložte tam paradajky a varte 5 minút po vyrezaní miesta, kde bol chvost. Potom ich ponorte do studenej vody a opatrne odstráňte šupku. Potom posúvajte lúpané paradajky v mixéri, kým nezískate homogénnu hmotu, ktorá sa podobá kaši, bez kúskov. Po tejto hmote vložte do smaltovanej panvice.

2. Potom v mixéri zatočte olúpaný cesnak.

3. Vložte cesnak do misky, prikryte ho plastovou fóliou a nechajte, kým nebude potrebné. Zo sladkej papriky odrežte stonky, odstráňte semienka a prekrojte na polovicu.

4. Papriku je tiež potrebné posúvať v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

5. Pridajte strúhanú papriku a rastlinný olej do hrnca s paradajkovou hmotou, dajte na vysoký oheň, kým sa nezvarí. Potom pridajte soľ a cukor. Po varení znížte oheň a varte ďalších 40-50 minút, nezabudnite miešať. Desať minút pred koncom varenia pridáme do omáčky ocot, korenie a cesnak.

6. Kým sa kečup varí, musíte si pripraviť poháre a viečka na zaváranie. Na to je potrebné ich dôkladne umyť sódou a sterilizovať nad parou. Domáci kečup môžete uzavrieť aj do fliaš z továrenského kečupu. Keď je kečup uvarený bez odstránenia z ohňa, môžete ho naliať do čistých pohárov a zrolovať s pripravenými viečkami.

7. Potom poháre na kečup otočte hore dnom a odložte na teplé miesto, kým nevychladnú. Domáci kečup je pripravený!

Poznámka pre majiteľa

1. Hosteska, ktorá pociťuje nedostatok času, si pravdepodobne bude myslieť, že dve fázy spracovania jedla sa dajú spojiť: mletie papriky a paradajok súčasne. Bude sa mýliť. Táto zelenina má rôznu štruktúru. Nepodarí sa ich rozdrviť v jednej miske mixéra, aby bola hmota úplne homogénna. Takéto úpravy v technológii ovplyvnia konzistenciu kečupu - bude hrudkovitý.

2. Keď sa domáca kuchyňa zmení na minipobočku konzervárne, niekedy je nedostatok nádob na uhorky, džemy, kompóty a iné primárne prípravky. Omáčka je z hľadiska balenia nenáročná: nezáleží na tom, či sa naleje do pohára alebo do fľaše so širokým hrdlom. Pred sterilizáciou sa zásobte sklenenými fľašami s bezpečným skrutkovacím uzáverom a tiež budete potrebovať dlhú kefku na čistenie vnútrajška. Jediným problémom je, ako postaviť tieto nádoby hore dnom v konečnej fáze? A tu nájde vynaliezavá žena riešenie. Zo starej deky si napríklad postaví kokon a do jeho záhybov nainštaluje fľaše. Ak sa prevrátia, mäkká tkanina zabráni katastrofe.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Omáčkou so stáročnou históriou je kečup. Pre moderného človeka je toto korenie na riad spojené s červenými fľašami a regálmi obchodov. Kečup doma na zimu skôr, pred rozvojom potravinárskeho priemyslu, sa pripravoval v mnohých rodinách. Teraz získava na obľube prirodzená výživa a gazdinky si zvyknú robiť omáčky samé, bez konzervantov, farbív a iných nepotrebných chemikálií.

Recepty na výrobu domáceho kečupu na zber na zimu

Na prípravu lahodného kečupu, ktorý bude skladovaný celú zimu a nepokazí sa, potrebujete kvalitné paradajky, zrelé, silné, bez defektov. Ideálne sú rustikálne alebo vidiecke paradajky pestované bez chémie. Továrenské omáčky obsahujú nielen paradajky alebo paradajkový pretlak, ale aj zvýrazňovače chuti, modifikovanú gumu a škrob. Kečup, varený doma na zimu, je zdravší, chutí lepšie ako priemyselné analógy, navyše si môžete pripraviť klasickú omáčku a použiť originálny a neobvyklý recept.

Klasický recept na paradajky

Omáčka, podľa ktorej dostal kečup svoj názov, neobsahovala paradajky. Čínske korenie get-tsup sa pripravovalo z rybích vnútorností a neskôr zo sardel. Briti zmenili recept svojím vlastným spôsobom, nahradili ryby hubami a vlašskými orechmi a potom zahrnuli olivy. Oveľa neskôr sa pridali paradajky a zrodil sa variant, dnes nazývaný klasika. Ingrediencie na klasický kečup:

paradajky - 2,5 kg;
cukor - pol pohára;
klinčeky - 2 púčiky;
čierne korenie - 20 hrách;
koriander - 10 hrách;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
soľ - pol polievková lyžica;
greeny (akékoľvek) - banda.

Ako sa vyrába omáčka:

Paradajky vyberte, opláchnite, nožom odstráňte stopky, nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca, počkajte na var. V prípade potreby dolejeme vodu a postačí aj šťava, ktorá vynikne. Prepnite sporák na strednú teplotu, varte 20 minút.
Uvarené paradajky ochlaďte, prepasírujte cez sito do tej istej panvice. Hmotu budúceho kečupu varte do zhustnutia, hodinu alebo viac.
Vložte korenie do kúska gázy, zaviažte konce, získajte vrecko, ponorte ho do tekutých paradajok, pridajte soľ, ocot, cukor, premiešajte zmes, varte 10 minút a zapaľte pomalým ohňom.
Hotový kečup nalejte do sterilizovaných nádob, ochlaďte, vložte do chladničky alebo pivnice.

S jablkami a paprikou

Kečup pre milovníkov zaujímavých chuťových kombinácií doplní každé občerstvenie. Malé tajomstvo: ak pridáte sušenú alebo údenú cibuľu, získate nezvyčajnú arómu. Tento doplnok je užitočný pre tých, ktorí nie sú proti kulinárskym experimentom s kečupom. Ak si nie ste istí, či vaši jedáci schvália nezvyčajnú chuť, držte sa pôvodného receptu. Na prípravu tohto pikantného kečupu budete potrebovať:

červené mäkké paradajky - 1,5 kg;
jablká (najlepšie zelené) - 1 kg;
paprika (žltá, červená) - 1 kg;
cibuľa (repa) - 1 kg;
ocot 9% - 1 šálka;
cukor - polievková lyžica;
soľ - pol čajovej lyžičky;
čierne korenie - 10 hrách;
nové korenie - 6 ks;
cesnak - 5 zubov;
pikantné - podľa chuti.

Recept na kečup krok za krokom:

Paradajky a cibuľu nakrájame, jablká zbavíme jadrovníkov, vykrojíme stred so semienkami z papriky.
Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody do zeleniny a ovocia, zapálte, varte až do kaše.
Zmes pretrite cez sito, nalejte do hrnca, korenie ponorte do gázového vrecka a prevarte do hustej konzistencie.
Nasypeme cukor a soľ, zalejeme octom, pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú slanú.
Horúcu zmes nalejte do fliaš (zahriatych), pevne utiahnite viečka, vložte do nádoby na sterilizáciu (veľký hrniec, nádrž), sterilizujte a potom ochlaďte.

Konzervovaná pikantná paradajková čili omáčka

Obľúbená „pálivá“ omáčka je vyrobená jednoducho, s minimom ingrediencií, čili aj tak zabije všetky ostatné chute. Môžete ich dochutiť mnohými pokrmmi, opatrne. Chilli sa kombinuje s cestovinami a ich odrodami, zemiakmi, ryžou, rybami, mäsom. Je dôležité si uvedomiť, že ak máte v úmysle ochutiť jedlo touto omáčkou, nepridávajte korenie pri varení, inak bude v ústach oheň. Na horúcu omáčku musíte vziať:

mäsité paradajky - 3 kg;
čili (alebo kajenské korenie) - 1-3 struky;
soľ - polievková lyžica so šmýkačkou;
cukor - 150 g;
ocot 9% - 50 ml;
korenie, nové korenie a čierne - 10 ks.

Postup varenia:

Umyte, nakrájajte paradajky na plátky, nalejte do hrnca, dajte na oheň (stredný). Varte do mäkka, asi 40 minút, za stáleho miešania.
Chilli nakrájajte a ošúpte, pridajte k paradajkám na konci varenia. Ak požadujete veľmi horkú omáčku, neodstraňujte z korenia semená. Pridajte korenie, varte 15 minút.
Zmes pretrite sitom pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Šupka, semienka, koreniny cez sitko neprejdú. Mletie je možné zjednodušiť pomocou odšťavovača, ktorý má funkciu vylisovania šťavy s dužinou, alebo pomocou bežného spotrebiča, ale potom je potrebné pred varením z paradajok odstrániť šupku.
Prevarenú zmes prevaríme, dochutíme soľou, octom, cukrom, nalejeme kečup do pohárov alebo fliaš, uzavrieme.

Z paradajkovej šťavy so škrobom v pomalom hrnci

Pri príprave kečupu doma na zimu sa škrob zriedka používa, ženy v domácnosti radšej vyvaria prebytočnú vlhkosť bez pridania zahusťovadiel. Niekedy získaný stupeň hustoty nestačí, napríklad pri varení pizze. Omáčka sa môže rozšíriť, jedlo sa ukáže ako mokré. Pokrm dňa zachráni domáci kečup s prídavkom škrobu. Pre neho budete potrebovať:

veľmi zrelé paradajky - 5 kg;
cibuľa - 400 g;
jablčný ocot - 50 g;
cukor - pohár;
nové korenie - 15 hrách alebo 1-2 čajové lyžičky;
horúca paprika, cesnak - podľa chuti;
škrob - 2 polievkové lyžice.

Omáčka sa pripravuje takto:

Paradajkovú šťavu vytlačíme najlepšie pomocou odšťavovača, prípadne môžeme paradajky prerolovať na mäsovom mlynčeku s jemným postrúhaním, dužinu vyhodiť do cedníka, nechať odtiecť. Nechajte pohár šťavy, zvyšok nalejte do misky multivarkára, vyberte režim dusenia.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu: použite mlynček na mäso alebo pyré v mixéri.
Počkajte, kým paradajková šťava zovrie, pridajte cibuľový pretlak. Varte v pomalom hrnci hodinu a pol.
Do misky multivarky nalejte soľ, ocot, cukor.
V predtým pripravenom pohári šťavy premiešajte škrob a korenie. Za stáleho miešania kečupu nalejte výslednú zmes. Keď zmes zhustne, vypnite multivark.
Nalejte do pohárov, za horúca otočte.

Hustý domáci slivkový kečup k mäsu

Zrelé slivky sú základom pre voňavú, sladkokyslú omáčku, ideálnu na grilovanie. V prírode bude mať toto korenie obrovský úspech. Šéfkuchár si štipľavosť kečupu reguluje sám, recept nedáva jasný rámec, aká pálivá má byť taká omáčka. Všetko sa robí na základe túžob spotrebiteľov, kečup sa nestane menej chutným znížením množstva korenia, hlavnou zložkou omáčky sú slivky, ktoré udávajú tón. Ingrediencie na kečup:

zrelé slivky - 5 kg;
paradajky - 1 kg;
paprika - 500 g;
cesnak - 300 g;
červená paprika (horká) - podľa chuti;
takže - 2 polievkové lyžice;
cukor - 300 g.

Príprava omáčky:

Zeleninu umyjeme, slivky zbavíme kôstok.
Slivky, papriky, paradajky posúvajte na mlynčeku na mäso.
Všetko vložte do hrnca, varte 2 hodiny za občasného miešania.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak, pridáme na panvicu a varíme ďalších 40 minút.
Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte. Poháre otočte, zabaľte do prikrývky, kým nevychladnú.

Zistite viac receptov, ako variť chutné.

Rýchly recept na paradajkovú pastu

Kečup sa pripravuje narýchlo, s minimom ingrediencií. Paradajková pasta kúpená v obchode je svojím zložením prirodzenejšia ako továrenský kečup. Prečítajte si etiketu, vyberte si cestoviny len s paradajkami a soľou. Varené paradajky obsahujú lykopén, tento pigment neničia vysoké teploty, je to antioxidant, dobrý na srdce. Ingrediencie na "rýchly" kečup:

paradajková pasta - 100 g;
korenie: zmes suchých bylín, cesnaku, čierneho korenia - všetko spolu 50 g;
soľ - čajová lyžička;
cukor - 2 čajové lyžičky;
horčica (pripravená) - polievková lyžica.

Ako variť:

Pastu zrieďte prevarenou vodou (asi 200 ml).
Do jedného pohára nasypeme cukor, soľ, korenie, zalejeme vriacou vodou, necháme vylúhovať, vlejeme do pasty.
Dajte na sporák, varte 2 minúty na miernom ohni.
Nalejte do spracovanej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne tri týždne.

Aromatický kečup z červených ríbezlí s korením bez octu

Národná gruzínska pochúťka, omáčka tkemali, sa vyrába z kyslých sliviek. Jeho klasickú jedinečnú chuť nie je ľahké reprodukovať, existujú úpravy omáčky, slivky sú nahradené niektorým iným kyslým ovocím alebo bobuľami, napríklad červenými ríbezľami. Ak chcete chuť kečupu priblížiť klasickému tkemali, koriandr by mal byť medzi koreninami, pridajte ho do nižšie uvedených ingrediencií:

červené ríbezle (bez zelených vetvičiek) - 1 kg;

voda - štvrtina pohára;
cesnak - stredná hlava;
suchý kôpor - 2 polievkové lyžice;
semená koriandra, mleté - 3 čajové lyžičky;
horúca červená paprika (mletá) - 1,5 lyžičky;
cukor - pol pohára;
soľ - 2 lyžičky.

varenie:

Vložte ríbezle do hrnca, nalejte do vody, na miernom ohni priveďte do stavu zemiakovej kaše (nepriveďte do varu).
Vypustite kvapalinu, vezmite samostatnú nádobu a utrite bobule cez sito.
Zmiešajte šťavu a pyré, dajte na oheň, varte do zhustnutia.
Rozdrvte korenie a korenie na prášok, pridajte do zemiakovej kaše, soľ, pridajte cukor, varte 5 minút.
Nalejte do pohárov, ochlaďte.

Video: ako uvariť kečup na zimu doma

Kečup z obchodu obsahuje benzoan sodný. Výrobcovia milujú túto prísadu, pretože zabraňuje vzniku plesní a kvasiniek, čo umožňuje skladovanie kečupu na dlhú dobu. Hmota s takýmto účinkom obsahuje škoricu, klinčeky, horčicu, brusnice, jablká, ak tieto zložky vidíte v receptoch, vedzte, že omáčku chránia pred skazením. Na ten istý účel používajú kulinárski odborníci ocot. Praktické tipy, ako uvariť svoje obľúbené korenie na zimu, budete počuť vo videu nižšie, ktoré reprodukuje krok za krokom prípravu kečupu doma.

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako si vyrobiť lahodný domáci kečup z paradajok na zimu

Éra výroby paradajkových omáčok sa začala v 20. storočí. Začalo to jednoducho, prípravou domáceho paradajkového kečupu na zimu. Recepty si vymysleli sami, ale ochucovadlo vyšlo tak, že si oblizujete prsty. Čoskoro podnikavý Američan menom Heinz založil priemyselnú výrobu kečupu. My starým spôsobom spracovávame úrodu paradajok doma s plnou dôverou, že omáčka vyrobená sami je oveľa zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu pikantného, sladkého, hustého kečupu s rôznymi prísadami.

Na zimný zber sa použijú paradajky akejkoľvek odrody, až po žlté. Oveľa dôležitejšia je ich štruktúra. Na prípravu omáčky vyberte nevodnaté paradajky s hustou, mäsitou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Jedna z najlepších príprav omáčky. Je považovaný za klasický a chuťovo najúspešnejší.

Vezmite:

Paradajky - 2,5 kg.
Cukor-piesok - 0,5 šálky.
Soľ - ½ veľkej lyžice.
Korenie - 20 ks.
Karafiátové puky - 2 ks.
Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
Koriander - 10 ks.

Príprava krok za krokom:

Veľké vzorky rozdeľte na 4 časti, dostatočne malé na to, aby ste ich rozrezali na polovicu. Pošlite na panvicu.
Dajte na sporák. Obsah pomaly zahrievame asi 20 minút.V našom záujme neprikrývame pokrievkou, aby sa odparilo viac tekutiny.
Hmotu utrite za účasti sita. Teraz sa predávajú vo veľkých veľkostiach, ako cedník, veľmi rýchlo a pohodlne.
Výslednú paradajkovú šťavu dajte zovrieť. Pomaly priveďte do varu. Za pravidelného miešania varíme 1-2 hodiny. Doba varu závisí od kvality zeleniny. Vodnaté varia dlhšie. Hmota by mala zhustnúť.
Vložte korenie do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho mohli neskôr vybrať z panvice. Pošlite do paradajkovej hmoty.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15-20 minút. Vyberte vrecko s korením.
V tejto fáze výroby kečupu vždy ochutnajte obrobok. Podľa potreby pridajte cukor a soľ.
Nalejte ocot. Pokračujte vo varení posledných 5-10 minút.
Vypnite oheň, naplňte poháre, otočte. Ochlaďte, skontrolujte tesnosť tesnenia. Premiestnite na trvalé miesto uskladnenia v pivnici, špajze.

Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Pridanie niektorých známych komponentov môže spôsobiť, že obvyklá chuť bude pikantná, božsky voňavá. Recept zo série si budete olízať prsty a pýtať si doplnky. Gurmáni ho považujú za najlepší.

Paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 8 strúčikov.
Cibuľa - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - veľký zväzok.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - podľa potreby.
Cukor - 120 gr.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Balzamikový ocot - 2 malé lyžice (náhrada jablčného muštu je prijateľná, ale chuť sa zmení).
Muškátový oriešok - ½ malej lyžice.
Mleté klinčeky - rovnaké množstvo.
Sladká paprika - plná lyžička.
Nové korenie, mleté - ½ lyžičky.
Mleté čierne korenie - rovnaké množstvo.
Sušená bazalka - lyžička.
Koriander - lyžička.
Mleté chilli - ½ malej lyžice.

Ako pripraviť najchutnejšiu omáčku:

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky, ošúpeme. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké kocky. To isté urobte s paradajkami.
Nalejte olej do hrnca. Pridajte cibuľu, premiešajte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
Zapnite oheň. Za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil, opekáme 3-5 minút. Cibuľa bude takmer priehľadná.
Nalejte paradajky do hrnca. Obsah z času na čas premiešajte a priveďte do varu.
Dusíme 10-15 minút, kým paradajky nepustia dostatok šťavy.
Samostatne zmiešajte balzamikový ocot s citrónovou šťavou. Nalejte do hrnca. Miešajte, pokračujte vo varení.
Po štvrťhodine soľ, pokračujte vo varení hmoty ďalších 10 minút.
Všetky suché koreniny určené na varenie kečupu vložíme do gázového vrecka, pridáme k nim čerstvú bazalku.
Pošlite vrecko na panvicu. Hmotu varte ďalších 10-15 minút.
Vyberte vrecko, ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
Odstráňte z horáka, punč hmotu v pyré s mixérom (môžete priamo v panvici).
Po častiach prepasírujeme pyré cez sitko, pričom paradajky odstránime z kože a semien.
Vráťte sa do hrnca. Varte 5-10 minút. Necháme prudko zovrieť a vypneme.
Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Ochlaďte prikryté uterákom. Preneste na uskladnenie v pivnici.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý má rád ostré korenie. Uschovajte si recept na kečup, ktorý môžete ponúknuť aj deťom.

Potreboval by:

Paradajky - 5 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mleté čierne korenie - lyžička.
Paprika - ½ čajovej lyžičky (alebo viac).
Škorica - štipka.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Akákoľvek zelená.

Varenie lahodnej omáčky:

Zeleninu nakrájajte na kúsky. Aby ste sa rýchlejšie uvarili, radím vám rozdeliť si to na menšie, ale ak ste príliš leniví, nestrácajte čas. Dajte do varu.
Po uvarení znížte intenzitu ohňa na minimum. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Bude to trvať 2-3 hodiny.
Odstráňte z ohňa, nechajte vychladnúť. Pretrieme sitom.
Opäť sa vráťte na sporák. Pridajte korenie. Pre milovníkov pestrosti odporúčam pridať koriander a kurkumu. Zo zelených vezmite kôpor, petržlen. Zviažte ho do zväzku, spustite ho do hrnca (na konci ho vyberiete a vyhodíte).
Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov, otočte.

Domáci kečup z paradajok a sliviek – najchutnejší recept

Slivka nie menej ako paradajky je prispôsobená na varenie omáčok. V úzkej spolupráci dodávajú koreniu magickú príchuť. Skúste si vyrobiť aspoň téglik na testovanie.

Vezmite:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Hlava cesnaku.
Cibuľa - 0,5 kg.
Čierna, červená paprika - malá lyžička.
Cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte do misy. Dajte na sporák. Pomaly sa ohrieva, vyparujeme. Po miernom vychladnutí rozdrvte v sitku do hladka.
To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Na rýchle uvarenie nakrájajte zeleninu na kúsky. Vložte do hrnca. Varte na miernom ohni, nechajte mierne vychladnúť. Pretrieme cez sitko.
Spojte obe pyré. Pridajte korenie navrhnuté v recepte. Cesnak by sa mal tiež rozdrviť na kašu.
Varíme, kým sa hmota nezredukuje na tretinu. Zlejeme a ihneď rolujeme.

Kečup s paradajkami a jablkami cez mlynček na mäso

Ovocie je často prítomné v zimných prípravkoch korenín a paradajkových omáčok. Vedú medzi nimi jablká a nie náhodou. Úspešne skombinované so zeleninou dodávajú jedinečný ovocný nádych.

Potreboval by:

Paradajky - 2,5 kg.
Jablká - 4 ks. sladko-kyslá odroda.
Cibuľa - 4 ks.
Sladká paprika - to isté.
Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Škorica - lyžička.
Cukor - ½ šálky.
Soľ je veľká lyžica.
Karafiátové puky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Esencia - ½ malej lyžice.

varenie:

Zeleninu pripravte na prácu tak, že jablká zbavíte jadrovníkov, papriky a jadierok. Je vhodné odrezať hrubú kôru jabĺk.
Prejdite cez jemný rošt mlynčeka na mäso a rozomlejte na kašu.
Preneste hmotu na panvicu, začnite vrieť. Bude trvať približne 1,5 hodiny, kým pyré zhustne, pričom sa zníži o tretinu.
Posypte soľ s cukrom, škoricou. Je vhodné umiestniť zvyšok korenia do gázového vrecka a poslať ho na panvicu, aby sa dal po varení ľahko odstrániť.
Kečup povarte 30 minút. Punch s mixérom, ak máte radi homogénnu hmotu. Vynechám túto fázu, pretože mám rád hrubé mletie, s malými plátkami zeleniny.
Pridáme prelisovaný cesnak, pokvapkáme octom. Vypnite horák. Domáci kečup sa uchováva v chlade bez sterilizácie.

Paradajková omáčka z paradajok bez octu a varenia - recept na zimu

Tu je recept na rýchly kečup s vlastnými rukami. Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože takéto korenie sa môže skladovať iba v chladničke a na veľmi krátky čas. Nie je pripravený na zimu.

Paradajky - 500 gr.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Malá žiarovka.
Cilantro (petržlen) - 2 vetvičky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Mletá paprika, soľ. Pre pikantnosť môžete pridať štipku ostrého čili.

Ako na to:

Paradajky oparíme vriacou vodou, zalejeme studenou vodou. Urobte malý rez a zlúpnite kožu.
Nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko rozdrvte mixérom.
Nakrájajte koriandr, pridajte do omáčky. Pridáme zvyšok korenia, olej. Premiešame a podávame.

Video recept na lahodný kečup na zimu s paradajkami. Veľa šťastia v príprave!

Paradajkový kečup s koreňmi.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
25 g petržlenovej vňate
25 g koreňa zeleru
25 g mrkvy
15 g cesnaku
50-70 g cukru
15-25 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Petržlen, zeler a mrkvu nastrúhame alebo nadrobno. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky, na miernom ohni dusíme 40-50 minút. Potom hmotu pretrieme cez sitko. Pridáme soľ, cukor, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie, dusíme 10 minút. Kečup pripravený podľa tohto receptu doma vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Kečup so zelerovou zeleninou.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
200-250 g mrkvy
100 g cibule
50 g kôpru a zelerovej zeleniny
15 g cesnaku
50 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kečup na zimu je potrebné paradajky olúpať, jemne nasekať. Nakrájajte cibuľu a bylinky, nastrúhajte mrkvu. Spojte zeleninu a bylinky, zalejte olejom a na miernom ohni duste 30 minút. Pridajte cesnak pretlačený lisom, soľ, cukor, dusíme 10 minút. Hmotu rozomelte v mixéri do hladka a priveďte do varu. Horúci kečup naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
500 g mrkvy
250-300 g cibule
10 g koreňa petržlenu
zeler, paštrnák
30 g kôprovej zeleniny
petržlen
koriandr
200 ml rastlinného oleja
30 ml 9% octu
10-15 g soli

Spôsob varenia:

Na prípravu kečupu na zimu podľa tohto receptu je potrebné všetku zeleninu jemne nakrájať. Vložte do hrnca, nalejte olej, dusíme na miernom ohni 30 minút a miešame. Nalejte jemne nakrájanú zeleninu, soľ, korenie, dusíme ďalších 5-7 minút. Hmotu rozomelte mixérom, nalejte do octu, priveďte do varu. Horúci kečup 1 vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

4,5 kg paradajok
500 g mrkvy
500 g cibule
70 g stonkového zeleru
100 g zelenej bazalky
70 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Cibuľu, stonkový zeler a mrkvu nakrájame nadrobno, za stáleho miešania opekáme na oleji 5-7 minút. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme k opraženej zelenine. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny, pridáme soľ, cukor, nadrobno nakrájanú bazalku, dusíme ďalších 5 minút. Horúci domáci kečup pripravený na zimu naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok
150 g feferónky
200 g papriky
200 g cibule
50 g cesnaku
80 ml rastlinného oleja
50-60 g soli
50 ml 9% octu
korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Rozdrvte paradajky, papriku, cesnak a cibuľu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pridáme koreniny rozohriate v oleji, soľ, ocot, dôkladne premiešame. Usporiadajte adžiku do čistých pohárov. Domáci kečup by sa mal skladovať v chladničke.

Venujte pozornosť tomu, ako chutný kečup pripravený podľa tohto receptu vyzerá na fotografii:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Ingrediencie:

1 kg paradajok
100-150 g cibule
100 g koreňa zeleru
20 g čerstvej feferónky
15 ml 9% octu
25 g cukru
10-15 g soli
štipka mletej škorice
karafiáty
zázvor

Spôsob varenia:

Pre tento recept na domáci kečup na zimu je potrebné paradajky pretrieť cez sito. Cibuľu nakrájame nadrobno, koreň zeleru nastrúhame. Zeleninu premiešame, pridáme korenie, soľ, cukor, na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Nalejte ocot, premiešajte. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
200 g cibule
50 g škrobu
30 ml rastlinného oleja
50 ml 9% octu,
200 g cukru
soľ podľa chuti
3 g mletej škorice
karafiáty
čierne a horúce korenie

Spôsob varenia:

Nakrájajte paradajky, niekoľko minút zohrievajte a potom pretrite cez sito. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridáme prelisované paradajky, korenie, soľ, cukor, na miernom ohni dusíme 30 minút. Trochu vriacej hmoty odložte do pohára, ochlaďte a rozmiešajte v nej škrob. Do zvyšku hmoty pridáme ocot, dusíme asi 1 hodinu.Zalejeme zmesou so škrobom, varíme za miešania 5 minút. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne. Kečup, varený doma na zimu podľa tohto receptu, je hustý a sýty.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
100 g cibule
100 g cukru
15-20 g soli
200 ml 9% octu
10 g zrniek čierneho korenia
5 g škorice
5 g klinčekov

Spôsob varenia:

Na prípravu kečupu podľa tohto receptu je potrebné paradajky a cibuľku jemne nakrájať, zohriať na miernom ohni, kým nezmäknú. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito. Pridajte mleté korenie a zmes varte na miernom ohni, kým sa objem nezmenší 2-krát. Pridajte ocot, soľ, cukor, priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pozrite si fotografie kečupu pripraveného podľa týchto receptov krok za krokom:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Zeleninový kečup s horčicou.

Ingrediencie:

1 kg pevných paradajok
350-400 g papriky
300 g cibule
50 ml rastlinného oleja
20 g horčičného prášku
100 g cukru
30 g soli
mletá červená paprika a iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Vložíme do hrnca, pridáme zvyšok ingrediencií, po varení varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantný paradajkový kečup s horčicou.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
10 g čerstvej čili papričky
20 g paradajkovej pasty
20 g horčičného prášku
50 ml 9% octu
40 g cukru
10 g soli
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento jednoduchý recept na kečup nakrájajte paradajky, zohrejte na miernom ohni do mäkka a potom pretrite cez sito. Chilli papričky ošúpeme, nakrájame nadrobno, spojíme s paradajkovým pretlakom. Pridajte zvyšok prísad, varte 15-20 minút na miernom ohni. Hmotu rozšľahajte v mixéri do hladka, priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
1 kg cibule
30 g čerstvej feferónky
10 g koreňa zázvoru
200 ml rastlinného oleja
100-150 ml 9% octu
200 g cukru
10 g soli
5-7 hrášok čierneho nového korenia
3-4 klinčeky
5 g mletej škorice

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto domáceho kečupu je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni do mäkka a potom pretrieť cez sito. Cibuľu, papriku a feferónku nakrájame nadrobno. Nastrúhajte koreň zázvoru. Kombinujte pripravené jedlá, pridajte korenie a rastlinný olej, dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Potom rozdrvte mixérom do hladka. Pridajte soľ, cukor, ocot, priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
100 g cibule
10 g cesnaku
200 ml jablkovej šťavy
20 ml 9% octu
soľ a cukor podľa chuti
štipka mletej škorice
karafiáty
čierne a horúce korenie

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto domáceho kečupu je potrebné paradajky nakrájať, zohriať na miernom ohni do mäkka a potom pretrieť cez sitko. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, jablkovú šťavu, soľ, cukor a koreniny, po varení dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Pridajte ocot, premiešajte. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
1 kg sliviek
250 g cibule
100 g cesnaku
200 g cukru
50 g soli
30 ml 9% octu
2 bobkové listy
5 g mletej červenej papriky

Spôsob varenia:

Paradajky, slivky a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Hmotu dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny, pridáme nasekaný cesnak, korenie, soľ a cukor, dusíme ďalších 30-40 minút. Hmotu pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri do hladka, znova priveďte do varu, nalejte ocot a odstráňte z tepla. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Najlepšie recepty na kečup na zimu sú znázornené na týchto fotografiách:

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg čerešňových sliviek
100 g papriky
30 g cesnaku
100-150 g cukru
30 g soli
mletá škorica
mletá čierna a feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto domáceho kečupu je potrebné čerešňovú slivku odkôstkovať. Čerešňové slivky, paradajky a papriku pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Hmotu priveďte do varu, varte 20-30 minút. Pridajte cesnak, korenie, soľ a cukor pretlačený lisom, varte do požadovanej hustoty. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg marhúľ
2 kg paradajok
500 g cibule
500 g papriky
50 g feferónky
5-6 hrášok z nového korenia
3-4 klinčeky
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto kečupu na zimu doma je potrebné marhule odkôstkovať. Zeleninu a marhule prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte koreniny a varte zmes pri miernom vare do zhustnutia (1,5-2 hodiny). Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, dusíme ešte 5 minút. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg papriky
500 g paradajok
500 g cibule
50 g feferónky
30-35 g cesnaku
200 ml 9% octu
100 ml rastlinného oleja
100 g cukru
5-10 g soli
čierna a nové korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Rozdrvte paradajky, cibuľu a oba druhy papriky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Hmotu priveďte do varu, varte 30 minút. Pridajte maslo, cukor, soľ, korenie, cesnak pretlačený lisom, dusíme 10-15 minút. Nalejte ocot, premiešajte.

Ako vidíte na fotografii, domáci kečup podľa tohto receptu je potrebné rozložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechať vychladnúť:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

Ingrediencie:

1 kg papriky
1 kg paradajok
30-50 g cesnaku
30 g paradajkovej pasty
100 ml rastlinného oleja
30 g soli
30 g cukru
30 ml 9% octu
mletá paprika a kardamón podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu prejdite oddelene cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. V hrnci rozohrejeme olej, vložíme paprikové pyré, dusíme 15 minút. Pridáme nakrájané paradajky, cesnak, paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie a po varení 10 minút podusíme. Nalejte ocot, premiešajte. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
300 g cibule
30 g koreňa chrenu
30 ml suchého červeného vína
10 ml 9% octu
30 g soli
100 g cukru
5 g mletého zázvoru a čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto kečupu doma je potrebné paradajky olúpať a nakrájať spolu s cibuľou a chrenom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Vložte hmotu do ohňa, pridajte soľ, cukor, korenie, dusíme 30-40 minút. Porazte horúcu hmotu mixérom do hladka, nalejte ocot a víno, priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Pikantný paradajkový kečup s chrenom.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
1 kg papriky
500 g feferónky
500 g cesnaku
200 g koreňa chrenu
60 g soli

Spôsob varenia:

Z papriky odstráňte semienka, z paradajok odrežte stopky, ošúpte cesnak a koreň chrenu. Všetky produkty prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. Pridajte soľ, dôkladne premiešajte, aby sa soľ rozpustila. Rozdeľte korenie do sterilizovaných pohárov. Domáci kečup by sa mal skladovať v chladničke.

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Paradajkový kečup s chrenom.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
300 g chrenu
30 ml octu
30 ml rastlinného oleja
30 g soli
5 g mletej červenej papriky

Spôsob varenia:

Predtým, ako si doma pripravíte kečup, musíte očistiť chren, odrezať stopku z paradajok. Zeleninu pomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, korenie, olej a ocot, dôkladne premiešajte. Kečup naaranžujeme do pripravených pohárov, uložíme do chladničky.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
80-90 g chrenu
80-90 g cesnaku
20-30 g soli

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto domáceho kečupu na zimu je potrebné odrezať stonky z paradajok, olúpať koreň chrenu a olúpať cesnak. Rozdrvte paradajky, cesnak a chren pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Kečup rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
300 g cesnaku
200 g koreňa chrenu
50 ml rastlinného oleja
30 ml octu
100 g cukru
15 g soli

Spôsob varenia:

Ak chcete použiť tento recept na výrobu domáceho kečupu, paradajky je potrebné olúpať, odrezať stonku. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme. Pripravené paradajky, chren a cesnak pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridajte soľ, cukor, ocot, olej, dôkladne premiešajte. Nalejte kečup do suchých sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
200 g papriky
200 g kyslých jabĺk
200 g cibule
50 g cesnaku
100 ml rastlinného oleja
15-20 g soli
cukor a mletá feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou takéhoto kečupu doma sa paprika a jablká musia olúpať a spolu s paradajkami a cesnakom prejsť cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte ostatné ingrediencie, varte 30-40 minút. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg papriky
500 g kyslých jabĺk
100 g cibule
20-30 g čerstvej feferónky
200 ml jablkovej šťavy
70-80 g cukru
10-15 g soli
1 bobkový list
štipka mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Na prípravu takéhoto kečupu na zimu doma je potrebné papriku piecť v rúre predhriatej na 180 ° C počas 20-30 minút, potom olúpať a rozdrviť na homogénnu hmotu. Pridáme nastrúhané jablká, nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, jablkovú šťavu, korenie, soľ a cukor, na miernom ohni dusíme 30 minút. Horúcu hmotu rozdrvte mixérom do hladka a priveďte do varu. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

2 kg paradajok
500 g jabĺk
500 g mrkvy
200 g cesnaku
100 g čerstvej feferónky
200 ml rastlinného oleja
soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Na prípravu domáceho kečupu na zimu je potrebné olúpať všetku zeleninu a jablká, olúpať z paradajok. Všetky pripravené produkty rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Vložíme do hrnca s rozohriatym olejom, za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Pridajte soľ, cukor, dusíme ďalších 20 minút. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

1 kg paradajok
500 g červenej papriky
200 g jabĺk
60 g cesnaku
40 g čerstvej feferónky
40 g cukru
20 g soli
100 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Ošúpte papriku a jablká. Všetku zeleninu a jablká pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Pridáme olej, soľ, cukor, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 30 minút. Horúci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Tieto fotografie ilustrujú recepty na výrobu domáceho kečupu:

KROK 1
KROK 2

KROK #3
KROK #4

KROK č. 5
KROK #6

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok