Ahoj. Čoskoro príde horúčava. Chcel by som v to aspoň dúfať) A čo najlepšie uhasí smäd. Pre mňa je to kvas.

Preto sa ho v lete vždy snažíme vyrobiť doma. Pravda, určila som za to zodpovedného manžela, je v tom dobrý.

A dnes vám poviem niekoľko spôsobov, ako pripraviť ten najchutnejší kvas, a to aj pre každého, ktorého recepty môžete vidieť na mojom blogu.

Nie sú tu žiadne ťažkosti, len to chce čas na kvasenie. Ale aj tak si ho radšej vyrábam doma, ako kupovať v obchode.

V obchode najčastejšie len sýtený nápoj s chuťou kvasu. Spravidla sa tam pridávajú najrôznejšie príchute a farbivá.

Keďže kvasu nikdy nie je príliš veľa, okamžite uvádzam ingrediencie na 2 trojlitrové poháre. A ak trváte na tom, môžete použiť vedro. Nápoj je dostatočne silný.

Ingrediencie:

• Chlieb Borodinský - 1 bochník
• Varená voda - 6 litrov
• Droždie - 60 gr.
• Cukor - 0,5 šálky
• Ražná múka - 1 šálka
• Hrozienka - 2 lyžičky

1. Kúsky chleba položte na plech a vložte do rúry, aby trochu zhnedli.

2. Potom krekry preložíme do vody. Voda by mala mať asi 30 stupňov.

3. Medzitým sa namáčajú, spravíme si predkrm. Vezmite droždie, pridajte tam cukor a nalejte pohár vody.

4. Kvások trochu premiešame, aby sa rozptýlilo, a zalejeme pohárom múky.

5. Miešajte a nechajte jednu hodinu pôsobiť.

6. Po hodine by sa mala zdvihnúť ako na obrázku.

7. Nalejte ju do strúhanky vo vode.

8. Miešajte a nechajte 10 hodín. Po tejto dobe krekry vyberte, vyžmýkajte a môžete vyhodiť a nechajte ešte deň, aby dobre vykysli.

9. Po ňom nalejeme do pohárov, do každého pridáme 1 lyžičku hrozienok a 2 lyžice cukru zriedeného vodou. Zatvorte veko a nechajte 10 hodín kysnúť.

A potom sa už môže opiť alebo naliať do okroshky.

Recept na kvas na okroshku z krekrov

Existuje veľmi zaujímavý recept na výrobu tohto nápoja špeciálne pre okroshku. Nie je taká sladká, ale obsahuje ďalšie produkty, vďaka ktorým je studená polievka ešte chutnejšia.

Ingrediencie:

• Sušienky z ražného chleba - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Čerstvé droždie - 10 gr.
• Koreň chrenu - 25 gr.
• Med - 1 polievková lyžica
• Múka - pol polievková lyžica
• Hrozienka - 30 gr.
• Cukor - 1-1,5 lyžice

1. Do trojlitrovej nádoby vložte sušienky dobre vyprážané v rúre, zalejte vriacou vodou (1 liter), nádobu pevne zatvorte vekom a nechajte 3-4 hodiny lúhovať.

2. Po uplynutí tejto doby kvások rozriedime. Pridajte k nim trochu múky a teplej vody, potom dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Nechajte ich 10 minút.

3. Vodu so strúhankou precedíme cez gázu a vyžmýkame.

4. Pridajte tam rozpustené droždie.

5. Vložte cukor a premiešajte. Prikryjeme utierkou a dáme na deň na teplé miesto kvasiť.

6. O deň neskôr - nastrúhajte koreň chrenu na jemnom strúhadle a pridajte do panvice.

7. Pridajte tam med a dusené hrozienka, dobre premiešajte.

8. Nalejte do pohárov a môžete niekoľko dní skladovať v chladničke.

Lahodný a voňavý kvas je pripravený. Pite, pridajte do okroshky a užívajte si.

Spôsob varenia bez kvasníc s hrozienkami

Toto je môj obľúbený spôsob. Snažil som sa to opísať čo najpodrobnejšie, pretože existuje veľa odtieňov.

Ingrediencie:

• Ražný chlieb - 250 gr.
• Cukor - 180 gr. (o niečo menej ako pohár)
• Hrozienka - 20 gr.
• Varená voda - 2,5 litra

1. Dajte zovrieť vodu.

2. Chlieb nakrájajte na kúsky a položte na plech.

3. Vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút vysušiť a zhnednúť.

4. Do horúcej prevarenej vody nasypeme cukor a rozpustíme. Potom nechajte vodu vychladnúť asi na 30 stupňov.

5. Vložte krekry do trojlitrovej nádoby.

6. Potom tam pridajte hrozienka.

7. A zalejeme vychladnutou vodou.

8. Vrch zakryte gázou. Môžete zafixovať gumičkou a nechať 2 dni kysnúť na teplom tmavom mieste

Veko nemôžete pevne zavrieť, inak nebude kvasiť, ale jednoducho kysnúť.

9. A takto to vyzerá o dva dni neskôr. Nechajte ešte dva dni na teplom mieste.

10. Po uplynutí času kvas sceďte cez sitko s gázou do hrnca.

11. Zvyšný chlieb je hotový kvások pre novú várku. Môžete ho dať do vody, pridať všetky ostatné ingrediencie a nápoj vám vznikne oveľa rýchlejšie. Alebo ho môžete vložiť do chladničky, kde sa dá dlho skladovať.

12. A do nášho nápoja pridáme cukor a premiešame.

13. Pripravíme si fľaše a na spodok dáme 5 kusov hrozienok. Pomocou lievika fľaškujeme náš nápoj, ale nie úplne, necháme trochu miesta, asi 3-4 prsty.

14. Pevne zatvorte veko a nechajte šesť hodín, aby sa nasýtilo oxidom uhličitým.

15. Po šiestich hodinách sýti, dáme do chladničky vychladnúť, pretože je príjemnejšie piť vychladené. A všetko sa dá využiť.

V horúcom letnom dni to bude jednoducho super. Osviežujúce, aromatické, stredne sýtené. Určite sa vám bude páčiť.

Video o tom, ako pripraviť chlieb kvass bez kvasníc

Podľa tohto receptu pripravíme náš nápoj na báze kysnutého cesta a ražného sladu.

Ingrediencie na kysnuté cesto:

• Ražná múka - 250 gr
• Voda - 2 poháre

Kvasové zložky:

• Ražný kvások - 4 polievkové lyžice
• Voda - 3 litre.
• Pražený ražný slad - pol pohára
• Cukor - 7 polievkových lyžíc
• Hrozienka - 1 polievková lyžica
• Koriander a rasca (voliteľné) - každý 1/2 lyžičky

Najrýchlejší recept so suchým droždím

Aby som bol úprimný, o tomto recepte som ešte nepočul. Aby som bol úprimný, dokonca som pochyboval, či je to kvas. A potom som sa prehrabal na internete a zistil som, že sa to volá „káva“. Skúsil som to urobiť a môžem povedať jednu vec, chutí to veľmi podobne)

Ingrediencie:

• Instantná káva - 1,5 lyžičky
• Cukor - 1/3 šálky
• Suché droždie - 1,5 lyžičky
• Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
• Prevarená voda

1. Kávu dáme do hrnčeka, vysypeme všetok cukor a rozriedime horúcou vriacou vodou, aby sa všetko rozpustilo.

2. Potom tam pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a všetko nalejte do fľaše.

3. Potom tam pridajte studenú prevarenú vodu, tá horúcu vriacu vodu trochu rozriedi.

4. Ďalej tam musíte pridať suché droždie.

5. A pridajte viac vody, ale nie úplne navrch, keďže droždie bude reagovať, pôjdu tam plyny. Potom uzavrite uzáver a fľašu poriadne pretrepte, trochu potraste. Nechajte pôsobiť 6 hodín.

6. Po 6 hodinách je hotový, môžete vložiť do chladničky alebo použiť.

Ako vidíte, uvarí sa naozaj rýchlo, môžete si ho dať cez noc a ráno už budete mať lahodný nápoj.

Tu sme zvážili úplne odlišné, navzájom nie podobné recepty na výrobu tohto kvasu za podmienok. Môžete ich skúsiť uvariť všetky a vybrať si tú, ktorá sa vám páči.

No a teraz ti chcem zaželať veľa šťastia a budem ťa opäť čakať. Či boli moje recepty pre vás užitočné, napíšte do komentárov. Všetko najlepšie.

Dobrý deň, milí čitatelia! Konečne tu máme skutočné leto so všetkými kúzlami, na ktoré sa spolieha. Teplo je neuveriteľné, z najobľúbenejších aktivít - striedanie slnenia s sprchovať sa. A čo sa týka výživy, napchávať sa mäsom sa v takomto počasí rozhodne nedá, celé dni sa napchávam tekutinami: ovocným nápojom, kompótom, smoothies (aj napokon prakticky tekutým) a kvasom.

Ovocný nápoj s kompótom, myslím, že viete variť (ak nie, poviem vám), do smoothie recepty Už som aplikoval viac ako raz, ale teraz vám poviem len recept na domáci kvas z čierneho chleba. Toto, hovorím vám, je mimoriadne chutný a zdravý nápoj!

zdravý nápoj

Skutočný živý kvas je pôvodne ruský nápoj, ktorý pomohol našim predkom úspešne sa vyhnúť beriberi (hoci vtedy také slovo nepoznali) a dokonca liečiť skorbut. A v sovietskych časoch sa predával z veľkých sudov na plnenie do fliaš a za ním stál rad (pamätáte si tento obrázok?).

Ide o fermentačný produkt a pôsobí na tráviaci systém na rovnakom princípe ako kefír. Obsahuje to najdôležitejšie:

• Organické kyseliny a aminokyseliny
• Vitamíny A, C, celá skupina B, E, PP
• Fosfor, vápnik, železo, meď
• Sacharidy, ale takmer žiadne bielkoviny

Nádherná kompozícia! Čo priaznivo ovplyvňuje črevnú mikroflóru a pomáha nášmu telu tráviť ťažké jedlá. A tiež pomáha stabilizovať rovnováhu voda-soľ a udržiavať dobrú náladu, posilňuje imunitný systém a zlepšuje pohodu. A tradičná medicína nápoj podporuje – využíva ho mnohými spôsobmi.

Dôležité! Kvas má pomerne nízky obsah kalórií (asi 25 kcal na 100 gramov),aby z toho nepriberali. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že zvyšuje chuť do jedla a záleží len na vás, ako veľmi si to dovolíte..

Výhody dnešného nápoja sú teda obrovské. A to už nebudem zachádzať do detailov, inak sľúbené recepty nedostanete. Dovolím si pozastaviť sa aj nad niektorými tipmi na varenie a potom sa hneď pustím do veci.

Tajomstvo pivovarníctva

Sú potrebné, aby ste sa určite nedostali do neporiadku a neuvarili kvas, aj keď ste ho nikdy nerobili. Sľubujem - dostanete ten najchutnejší a najzdravší chlebový nápoj. Takže:

• Nápoj musíte pripraviť iba z ražného chleba, ale môžete experimentovať s odrodami. Chute sa predsa nehádajú!
• Dbajte na to, aby krekry neprihoreli, inak nedostanete takú príjemnú, sladkokyslú chuť.
• Nenaplňte úplne celý objem nádoby, nechajte asi jednu desatinu voľnú, aby nápoj mohol voľne kvasiť, koľko chce.
• Určite varte v nádobe, ktorá neoxiduje. Môžu to byť sklenené nádoby alebo fľaše, a ak to robíte v hrnci, vyberte si smaltované alebo nerezové.
• Hrozienka zvýši kvasenie, tým sa sýti, chuť bude sladkokyslá.
• Kvas zo sladu má sýtenú, bohatú chuť a krásnu jantárovú farbu.
• Nápoj s prídavkom bobúľ a ovocia (hrušky, slivky a jablká) má kyslú chuť, pre väčšiu sladkosť - pridajte viac cukru.
• Čím dlhšie na tom trváte, tým silnejšiu a ostrejšiu chuť získate.
• Ak chcete svojmu nápoju dodať špeciálnu chuť, môžete ho ochutiť medom alebo listami čiernych ríbezlí, mätou alebo korením – podľa vašej preferencie.

Zmäkčené krekry použité v prvom kvasení sa môžu použiť druhýkrát. Aby ste to urobili, dobre ich vyžmýkajte a vložte do chladničky a keď sa rozhodnete pre novú porciu, potom ich vyberte, počkajte, kým sa zohrejú na izbovú teplotu, pridajte cukor a čerstvé kysnuté cesto je hotové!

Dnes som sa dlho pripravoval. Takmer ešte pred receptami povedala krok za krokom všetky jemnosti varenia kvasu. Rady však stále nestačia, pristúpme ku konkrétnym receptom.

Ako variť kvas

A začnem s klasickou verziou s kváskom, pokúsim sa všetko podrobne vysvetliť, ale ak máte nejaké otázky, čakám na vás v komentároch, napíšte, určite odpoviem.

Klasický variant

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kg čierneho chleba;
• 5 litrov vody;
• 0,25 g cukru;
• 20 g lisovaného droždia (alebo suchého - 5 gramov).

Podrobný akčný plán:

1. Chlieb nakrájajte na malé kocky a sušte v rúre do zlatista.
2. Vodu prevaríme, ochladíme na teplotu 30-35°C a nalejeme do nádoby, kde bude nápoj kvasiť.
3. Pridajte sušienky, zatvorte nádobu gázou alebo tenkou utierkou a odložte na tmavé miesto asi na deň. Výsledná zmes sa nazýva mladina.
4. Sladinu prefiltrujeme, pričom krekry dobre vyžmýkame. Nalejte do inej nádoby alebo dôkladne opláchnite existujúcu.
5. Pridajte 200 gr. cukor a zriedené droždie (je lepšie brať lisované, ale môžete aj sušiť) do sladiny.
6. Nádobu zakryjeme vekom, ale nie pevne, inak oxid uhličitý nevyjde a riskujete „malý výbuch v továrni na cestoviny“. Opäť vložte na tmavé miesto na ďalších 14-15 hodín pri izbovej teplote.
7. Nakoniec nápoj prefiltrujeme.
8. Pridajte zvyšných 50 gr. cukor a veľmi dobre premiešajte.
9. Nalejte do fliaš alebo pohárov a pevne uzavrite. Pred použitím by malo uplynúť niekoľko hodín, kým kvas nebude odpočívať na tmavom a chladnom mieste.

Poznámka: existuje rýchlejší spôsob prípravy sladiny. Za týmto účelom sa sušienky nalejú vriacou vodou, nechajú sa vychladnúť na izbovú teplotu a okamžite sa pridajú droždie a cukor.

Našiel som pre vás veľmi dobré video s fotkou a podrobným popisom postupu. Pozrite, recept je trochu iný, ale tiež funguje, už sa mi s ním podarilo pripraviť časť kvasu:

Žiadne droždie pre fanúšikov PP

Nechcete kvások? Pre milovníkov správnej výživy ponúkam recept na kvas bez kvasníc s hrozienkami. Na jeho prípravu berieme rovnaké zloženie, len bez kvasníc. Namiesto toho pridajte 50 g hrozienok. Proces varenia sa tiež veľmi nelíši:

Sušené krekry s cukrom zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť. Potom pridáme hrozienka a necháme kysnúť dva dni na teplom a tmavom mieste. Nezabudnite, polotovar musí dýchať, preto nezatvárajte vrchnák, ale len gázou alebo uterákom.

Na záver nápoj prefiltrujeme a pridáme ďalších 50 gramov cukru. Zlejeme a do každej fľaše pridáme pár hrozienok. Kvas bez kvasníc je pripravený!

Pozor! Ak nie ste spokojní s mojimi objemami, môžete si počet produktov vypočítať sami. Prečo sa obťažovať maličkosťami, uvaríme kvas na 20 litrov vody! Preto musíte vziať 2 kg chleba, 1 kg cukru a 200 gramov hrozienok.

Je tu jedna jemnosť: kvas, už pripravený na použitej chlebovej mladine, je zakaždým chutnejší. Výlisky teda nevyhadzujte, ale urobte s nimi ďalšiu porciu.

Skutočne „mužský“ kvas

Veľmi zaujímavý recept, z nejakého dôvodu nazývaný "Boyarsky", má vďaka mäte v zložení špeciálnu tonizujúcu vlastnosť a mužskú, pretože ju naši muži obzvlášť milujú. Pripravené podľa tradičnej receptúry, ale zloženie obsahuje 2 nové ingrediencie. Na jeho prípravu teda potrebujeme:

• 1 kg čierneho chleba;
• 5 litrov vody;
• 300 gramov cukru;
• 30 gramov lisovaného droždia (alebo 7 gramov suchého);
• 1 šálka pšeničnej múky (odroda nie je dôležitá);
• lístky mäty.

A je tu nový prvok – kysnuté cesto! Pre ňu musíte droždie zriediť pohárom teplej vody, pridať trochu cukru a pšeničnej múky. Aby celá táto ekonomika dobre sedela, dáme ju na teplé miesto.

Mimochodom! V obchode sa predávajú polotovary na výrobu domáceho kvasu - môžete ich použiť, ale chuť nebude rovnaká ako chuť nápoja pripraveného úplne vlastnými rukami.

V tejto dobe zalejte čierne krekry vriacou vodou, pridajte cukor a nechajte vychladnúť. Keď sa kvapalina ochladí, zmiešajte kvások s kvasovou mladinou a mätová tinktúra(pamätáte si, ako sa to robí?) a znova nechajte túlať, len teraz na jeden deň. Po dni opatrne prefiltrujte a pridajte trochu cukru, fľaškujte a uložte do chladničky.

Pre milovníkov experimentov

Tento bod som špeciálne vybral pre fanúšikov nezvyčajných vnemov. Kvass je presne ten produkt, s ktorého zložením a spôsobom prípravy môžete donekonečna experimentovať. Hoci nie, metóda sa prakticky nemení: pripravuje sa kvasová mladina (s droždím alebo bez neho), vždy s čiernymi chlebovými krutónmi. A už sa k nemu pridávajú rôzne komponenty, z ktorých každý dáva svoju jedinečnú chuť.

Čo by to mohlo byť:

• Byliny a dokonca aj listy kríkov ( ríbezle, napríklad)
• Ovocie (obzvlášť obľúbené sú jablká)
• Zelenina (tu je prvenstvo v repe)
• Mliečne a mliečne výrobky
• A dokonca aj peklo

Veľkým plusom je, že náš dnešný nápoj je celkom jednoduchý na prípravu a nevyžaduje veľké množstvo ingrediencií. Hlavnou vecou je dodržiavať recept a nevynechať ani jeden krok, v dôsledku čoho získate prírodný domáci kvas s bohatou chuťou.

Pozor! Nápoj si zachováva svoje blahodarné vlastnosti asi 3-4 dni, takže si užívajte a doprajte svojej rodine a priateľom nie dlhšie ako tentoraz!

Vo videu sú uvedené niektoré variácie na tému kvass:

Kontraindikácie používania kvasu

Samozrejme, dnešný produkt má okrem plusov aj svoje mínusy a nemôžem si pomôcť, aby som o nich povedal. Takže musíte byť opatrní na kvas, ak máte:

• žalúdočný vred, zápal žalúdka alebo časté pálenie záhy
• zvýšené hladiny žalúdočnej kyseliny
• závažné ochorenie, ako je cirhóza pečene
• urolitiáza a akékoľvek ochorenie obličiek
• individuálna potravinová intolerancia

Je tiež nežiaduce používať kvas pre tehotné ženy, malé deti a vodičov - nápoj obsahuje malé množstvo alkoholu v dôsledku fermentácie. Vo všeobecnosti platí, že každý výrobok by sa nemal zneužívať, všetko by malo byť s mierou! Majte to na pamäti a radšej robte menej, aby nebolo pokušenie to preháňať.

Teraz viete, ako pripraviť chladiaci nápoj pre celú rodinu, a o niečo neskôr vám poviem, ako vyrobiť kvas z ražnej múky. Jedlo pripravené doma z prírodných surovín je vždy oveľa chutnejšie ako kúpené v obchode, pretože domáci nápoj je pripravený s dušou! Vaše rodinné recepty a tipy si rád pozriem v komentároch, vymeníme si skúsenosti. Dobrú chuť!

Ďakujem všetkým, ktorí dočítali až do konca, vždy sa teším, že vás vidím na mojom blogu! Ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, budem za to veľmi vďačný.

Naše recepty na prípravu chlebového kvasu doma vám pomôžu, keď budete chcieť v horúcom dni pravý ruský kvas: ich chlieb a sušienky.

• Voda - 1 liter
• Ražný chlieb - 500 gramov
• Hrozienka - 0,5 šálky
• Cukor - 4 šálky
• Suché droždie - 1,5 čl. lyžice

Zoberme si všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme. Na sporák dáme kade s vodou, ak nemáte taký veľký hrniec, môžete všetko rozdeliť na dve časti. Voda musí byť privedená do varu.

V tejto dobe by ste mali smažiť chlieb. Chlieb opečte na panvici bez oleja, kým nezčerne. Hlavne dbajte na to, aby sa chlieb nepripálil. Na chlebový kvas však potrebujete kúsky ražného chleba, prinesené presne na čierne uhlie.

Keď voda zovrie, treba kade odstaviť z ohňa, pridať hrsť hrozienok a všetok chlieb. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc lúhovať.

Nasledujúce ráno odstráňte veko, vyberte chlieb z nádoby (chlieb vyhoďte) a pridajte zmes pripravenú v samostatnej miske z cukru a droždia. Dobre premiešajte. Vaničku prikryte igelitom a nechajte lúhovať ďalších 6 hodín. Miešanie kvapaliny každé dve hodiny. Potom budete musieť dostať hrozienka z nádoby.

Vezmite ďalšiu panvicu, gázu a preceďte chlebový kvas.

Vznikne vám taký kvas. Nalejte do plastových fliaš, zatvorte a vložte do chladničky. Kvas necháme 2-3 dni odstáť v chladničke, potom môžeme kvas vypiť.

Recept 2: chlieb kvass doma

• Kysnuté cesto po častiach
• Hrozienka 10-15 ks.
• Cukor 4-6 lyžíc. lyžica
• Sucháre podľa chuti
• Kvas 3 lyžice. lyžica
• Voda 2,8 l

Nalejte štartér do čistej trojlitrovej nádoby. Mal by pokrývať dno nádoby asi o 5-7 cm.Ak pripravujete kvas prvýkrát, musíte najskôr pripraviť štartér: nalejte 2 polievkové lyžice. l. cukor, sušienky z čierneho chleba na jednu tretinu plechovky, ¼ lyžičky. suché droždie, voda, všetko premiešajte a nechajte jeden deň.

Do nádoby pridajte krutóny z čierneho chleba. Robím si ich sám: bochník čierneho chleba nakrájam na malé kúsky a opečiem v rúre, kým sa nevytvorí kôrka. Potom ich vložím do vrecka a používam podľa potreby.

Pridajte cukor do nádoby. Množstvo cukru závisí od toho, ktorý kvas sa vám páči viac, ak je sladký, musíte dať 6 polievkových lyžíc. l., ak s kyslosťou, potom 4 polievkové lyžice. l. cukor bude stačiť.

Pridajte vopred umyté a olúpané hrozienka a 3 polievkové lyžice. suchý kúpený kvas.

Nalejte do pohára s čistou vodou. Vždy varím kvas na pramenitej vode, ak to nie je možné, môžete použiť obyčajnú prevarenú pitnú vodu. Všetko zmiešame v dóze a uzavrieme gázou.

V procese varenia bude kvas „hrať“ a určité množstvo tekutiny sa určite vyleje. Preto musí byť naša nádoba umiestnená v hlbokom tanieri alebo miske. Nádobu umiestnite na svetlé miesto, nechajte dva dni.

Na tretí deň je kvas pripravený, opatrne ho nalejte do čistej nádoby. Z obsahu našej trojlitrovej nádoby sa získa plná dvojlitrová nádoba kvasu. Vložte do chladničky a nechajte ju tam až do spotreby. Pite a pridajte kvass do jedál - chladené.

Keď kvas scedíme, kvások zostane v nádobe, ktorú treba dobre premiešať a vložiť do samostatnej misky. Toto kysnuté cesto použijeme pri príprave nového kvasu, kvások je potrebné skladovať v chladničke.

Recept 3: Kvas domáceho chleba s droždím

• Chlieb (asi tretina borodinského bochníka) - 4 plátky.
• Cukor (6 polievkových lyžíc - na kysnuté cesto, 4 - na hotový kvas) - 10 polievkových lyžíc. l.
• Droždie (dva balíčky rýchlopôsobiacich, každé po 11 g) - 22 g
• Hrozienka (zhruba; do každej fľaše dávam 8-10 hrozienok) - 30g
• Voda - 3,5 l

Začnime kysnutým cestom. Bochník chleba Borodino nakrájajte na krekry - kocky so stranou asi dva alebo tri centimetre. Položte na plech v jednej vrstve a sušte v rúre pri teplote 150 stupňov, kým nie sú takmer čierne. Ak chcete ľahký kvas, môžete si vziať pšeničné sušienky alebo kvas Borodino na sušenie nie do čiernej, ale jednoducho, kým sa nestanú sušienky.

Keď krekry vychladnú, nalejte tri alebo štyri hrste do litrovej nádoby, pridajte 6 polievkových lyžíc. l. cukor (na kvas zvyčajne beriem biely cukor), nalejte vriacu vodu. Opatrne nalejte vriacu vodu a nádobu pravidelne pretrepávajte, aby nepraskla. A nepridávajte na vrch: kvások vykvasí a môže „utiecť“.

Hneď ako obsah téglika vychladne takmer na izbovú teplotu, nalejte doň všetky droždie. Nádobu prikryte papierovou utierkou alebo gázou a nechajte tri dni odstáť.

Po troch dňoch nalejte štartér do trojlitrovej nádoby, pridajte ďalšie 4 polievkové lyžice. l. cukor, pridajte trochu studenej vody na vrch - a nechajte ďalšie dva alebo tri dni. Sami uvidíte, ako kvas začne kvasiť, „pracovať“.
Akonáhle sa táto „práca“ zastaví, nápoj je hotový.

Kvas precedíme do plastovej fľaše alebo inej nádoby s úzkym hrdlom a dobre uzavrieme, do každej fľaše pridáme za hrsť (8-10 kusov) hrozienok, pevne uzavrieme a necháme ešte deň odstáť.

Potom opatrne otvorte! Kvas je pripravený.

Recept 4: ako vyrobiť chlebový kvas doma

• Borodino chlieb 5 plátkov
• Hrozienka 1 hrsť
• Cukor 3 lyžice. l.
• Suché droždie 0,5 lyžičky
• Čistená voda 3 l

Borodino alebo iný ražný chlieb nakrájajte na malé kúsky.

Chlieb sušte v rúre, kým sa mierne nepripáli - kvasu to dodá krásnu farbu a chuť. Po opekaní nalejte krekry do pohára alebo panvice.

Do pohára pridajte cukor a umyté hrozienka. Hrozienka dodávajú kvasu ostrosť.

Varené, ale ochladené na 70 stupňov vodou, zalejeme krekry. Budúci kvas nechajte niekoľko hodín vylúhovať na teplom mieste.

V samostatnej miske rozpustite suché droždie s cukrom v polovici pohára teplej vody. Keď kvások „ožije“, možno ho pridať do nádoby a zamiešať.

Nápoj prikryte gázou, aby ste nápoj ochránili pred prachom alebo hmyzom, umiestnite na veľmi teplé miesto, možno na parapet na slnku. Nechajte kvas kvasiť asi 1 deň, ale nie menej ako 12 hodín.

Potom kvas preceďte cez dve vrstvy gázy, nalejte do fliaš a dobre korkujte. Vložte do chladničky, aby dozrela ďalší deň alebo menej. Pre ešte väčšiu ostrosť je možné do fliaš vhodiť dve alebo tri ďalšie hrozienka.

Na novú porciu kvasu môžete použiť všetky ingrediencie popísané vyššie, alebo môžete vybrať časť kvásku (kysnutého chleba) a do novej porcie nepridávať droždie, ale inak postupovať podľa receptu.

Recept 5: Kvas domáceho chleba bez kvasníc

• plátky ražného chleba - 250 g,
• voda - 2,5 l,
• kryštálový cukor - 180 g,
• hrozienka - 15-20 ks.

Sušíme vo vyhriatej rúre tak, aby chytila ​​len zlatistú kôrku. Ak sa sušienky pripália, nápoj bude mať horkú chuť.

Kryštálový cukor nasypeme do vriacej vody, miešame do rozpustenia, vypneme a ochladíme na telesnú teplotu.

Sirup nalejte do nádoby takmer po vrch a nalejte umyté hrozienka.

Hrdlo nádoby zviažeme niekoľkými vrstvami gázy a odložíme na tmavé miesto.

Po 1-2 dňoch začína intenzívny proces fermentácie - krutóny stúpajú na krk. Po 3-4 dňoch získa kvas ostrú chuť - je už pripravený.

Prefiltrujeme a prelejeme do inej nádoby a necháme vychladnúť.

Vyberte polovicu sušienok z nádoby a pridajte niekoľko čerstvých. A potom znova nalejte sladkú teplú vodu a pridajte hrozienka. Dali sme to aj na tmavé miesto, ale po 10-12 hodinách bude kvas pripravený. Tento nápoj si teda môžete pripraviť každý deň.

Recept 6: domáci kvas z krekrov (s fotografiou)

Tento recept na chlieb na domáci kvas sa dá pripraviť doma z krekrov a starého chleba.

• sušienky - 1 kg
• voda - 10 l
• cukor - 250 gr
• suché aktívne droždie - 1 lyžička
• hrozienka - 3 lyžičky

Dostávame zásoby chlebových kôrok, kúskov a iných chlebových zvyškov, ktoré sme nenechali plesni zožrať v dlhej zime. Tieto kúsky chleba dokonale uschnú priamo na parapete, odložia sa do látkového vrecka a odložia sa do lepších časov. Je jasné, že chlieb s orechmi, syrom a inými tukovými prísadami nie je vhodný na kvas.

Kôrky a kúsky sušienok pečieme v rúre, kým sa na okrajoch neobjaví svetlá čierna.

Varíme 10 litrov vody vo veľkom hrnci (na tri 3-litrové poháre kvasu) a položíme tam naše spálené kúsky sušienok. Premiešame. Teraz musíte počkať, kým voda nevychladne a nevytiahne z chleba všetky užitočné látky. Je lepšie nechať lúhovať do rána. Takáto infúzia sa nazýva mladina.

Scedíme a chlieb vytlačíme. Teraz to nie je škoda vyhodiť. Aj keď vo vidieckych oblastiach to môže byť kŕmené hydinou alebo hospodárskymi zvieratami.

Nalejte mušt do pohárov. Pri izbovej teplote pridajte do každej nádoby 3-4 polievkové lyžice cukru a doslova suché droždie akejkoľvek spoločnosti na špičke noža. Chráňte pred priamym slnečným žiarením!

Do každej nádoby pridajte 10 kusov bežných hrozienok. Predpokladá sa, že hrozienka podporujú kvasenie. Mieša sa a nechá sa cez noc pri teplote miestnosti.

Pena a bubliny, ktoré sa objavia, naznačujú, že proces sa začal. Nemá zmysel udržiavať kvas ďalej teplý. Bude peroxidovať. Hrozienka precedíme a kvas nalejeme do PET fliaš. Na dne nádoby je hustá hmota, zostáva v nej asi 150 ml. Hrozienka tam vrátime. Toto je hotové kysnuté cesto na budúci kvas. Nalejte novú vychladnutú mladinu, pridajte cukor a niekoľko čerstvých hrozienok. A to je všetko. Kvások už nepotrebujeme.

Fľaše a poháre dáme do chladničky. Z fliaš odoberáme vzorku kvasu. Mali by ste vedieť, že kvasenie pokračuje v chladničke. Kvas stráca svoju sladkosť a stáva sa energickejším. Deťom môžete do fliaš pridať lyžicu cukru. Pre okroshku je dobrý kyslý kvas. Zorganizovali sme proces nepretržitého nalievania kvasu.

Recept 7, krok za krokom: domáci kvas z chleba

• Chlieb "Borodino"
• suché droždie
• cukor

Na kvas nepotrebujeme chlieb, ale sušienky. Chlieb preto nakrájame na malé kúsky tak, aby išli do nami určenej nádoby na výrobu kvasu - v mojom prípade ide o trojlitrovú fľašu (výkon kvasu je asi 2 litre za 1-2 dni).

Krutóny sme dali sušiť do rúry, nepoviem ako dlho, pretože. nezistil. Vo všeobecnosti to všetko závisí od vášho vkusu. Napríklad mám rád mierne vyprážané, potom sa kvass ukáže ako krásna farba:

Keď sú sušienky hotové, zaspávame ich v pollitrovej nádobe. na prípravu kysnutého cesta. Pridáme droždie, pár polievkových lyžíc cukru a zalejeme vodou.

Nechajte aspoň jeden deň, aby sa začal proces fermentácie. Potom proces kvasenia kontrolujeme vizuálne a zvukovo (syčanie).

Vypustite tekutinu, pridajte čerstvú vodu, cukor, pár sušienok a nechajte na ďalší deň. (v princípe už začal proces kvasenia, to všetko preto, aby nebolo cítiť chuť a vôňu kvasníc) Ak je cítiť zápach, zopakujte znova.

Časť chleba by sa mala posunúť nadol a nápoj by mal cítiť kvas.

Ak sa ukázalo, že váš nápoj má belavú farbu a nie rovnakú ako na fotografii, nech vás to netrápi, odfotil som takmer hotové kysnuté cesto.

Potom prelejte obsah nádoby do väčšej nádoby a dno fľaše naplňte vodou. Opäť pridajte cukor a sušienky - teraz sú to hlavné a jediné prísady pre kvas.

Akonáhle je pripravený (určuje sa podľa chuti na 1-2 dni), scedíme hotový kvas a pridáme ingrediencie.

Po vytvorení štartéra v dostatočnom množstve môžete zvýšiť množstvo vody na plnú fľašu.

Zostáva precediť kvas:

pridajte cukor podľa chuti a užívajte si! Ak sa malé častice náhle dostanú do hotového kvasu - nebojte sa - toto je chlieb, je jedlý.

V priebehu času, s nárastom množstva kvasu, sa rýchlosť prípravy kvasu zvýši. Keď sa sediment hromadí z omrviniek, na dne fľaše:

Chlieb kvass je tradičný ruský nápoj. Kvas v Rusku sa pil po celý rok v sedliackych chatrčiach, v kláštoroch, v šľachtických panstvách a v kráľovských komorách. Ľudia si všimli, že kvas z chleba ľahko uhasí smäd, zmierňuje únavu a rýchlo obnovuje silu, takže počas pôstu pre obyčajných ľudí sa kvas stal spolu s cibuľou a čiernym chlebom hlavným zdrojom vitamínov. Priaznivé vlastnosti kvasu zaznamenali aj lekári, v nemocniciach a nemocniciach sa chlebový kvas prirovnával k liekom. Už pred dvoma storočiami lekári vedeli, že kvas zlepšuje trávenie a vyháňa choroboplodné zárodky. Moderní vedci potvrdzujú: chlieb kvass reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, zabraňuje reprodukcii škodlivých mikroorganizmov, zvyšuje celkový tón tela a posilňuje kardiovaskulárny systém.

Užitočné vlastnosti kvasu chleba

Ako užitočný je kvas, nie každý vie. Preto budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach kvasu chleba podrobnejšie. Chlieb domáci kvas pomáha tráveniu, inhibuje patogénnu mikroflóru a podporuje lepší metabolizmus. Kvas z domáceho chleba je teda preventívnym diétnym nápojom a zvyšuje účinnosť. Už dlho ľudia využívajú prospešné vlastnosti chlebového kvasu na prevenciu beriberi, pretože obsahuje veľa vitamínov (E, skupina B) a stopových prvkov (kyselina mliečna, horčík, fosfor, vápnik). ako aminokyseliny.

Chlieb kvas je užitočný:

• na liečbu nervového systému, hypertenzie, čistenia srdca a ciev, ako aj na zlepšenie nálady - v dôsledku prítomnosti kyseliny mliečnej, aminokyselín, horčíka, vápnika, stopových prvkov a vitamínov B v zložení ražného kvasu;
• chlebový kvas zvyšuje potenciu, lieči oči, pečeň, posilňuje zuby a opitý na lačný žalúdok pomáha vylučovať žalúdočnú šťavu, používa sa pri diétach na chudnutie;
• s gastritídou s nízkou kyslosťou - je užitočné piť kvas pred jedlom;
• repný kvas obnovuje pečeňové bunky a má choleretický účinok, používa sa aj pri arytmiách.

takže, užitočné vlastnosti kvasu chleba zrejmé, ale kyslý kvas by ste nemali zneužívať na chronické vredy a gastritídu, vysokú kyslosť, kolitídu, dnu a ochorenia pečene. Praktická rada: na zníženie kyslosti kvasu pridajte med podľa chuti. Chlieb kvass získava užitočné vlastnosti vďaka kombinácii obilnín, kvasníc a prírodných zložiek (byliny alebo bobule). Existuje veľa druhov chlebového kvasu: kyslý alebo sladký kvas, chlebový kvas s mätou, ražný kvas s chrenom, okroshka kvas, kvas s ovocím a bobuľami, kvas bez kvasníc.

Predrevolučné Rusko malo svoju vlastnú kvasovú hierarchiu:

• medový kvas bol považovaný za najušľachtilejší a najlepší med z celej krajiny putoval do Petrohradu na trónny kvas;
• kláštorný kvas- ten istý slávny kvas, trvali na kalachu namiesto kvasu a vyrábali ho v kláštoroch, kde chovali svoje včely;
• kvas z jačmenného a ražného sladu pripravené zemepánske a sedliacke domy.
• kvass bobule, infúzia so všetkými druhmi jahôd, brusníc, brusníc a vtáčích čerešní, bola považovaná za lacnú.

Domáci chlebový kvas, foto I. Bykov

Ako vyrobiť domáci kvas

Je dosť ťažké pripraviť pravý chlebový kvas, pretože bol vyrobený v Rusku. Na prípravu chlebového kvasu sa obilie (raž alebo jačmeň) najskôr namočí, naklíči, naparí, suší, melie a pripravuje sa z neho sladina. Je naplnená vodou, niekoľko dní putuje, trvá na tom. Celá táto procedúra trvá veľmi dlho... Vy a ja však môžeme pripraviť domáci chlebový kvas z extraktu tohto nápoja alebo kvasovej mladiny.

Pravidlá výroby kvasu domáceho chleba

1. Kvások musí byť najčerstvejší a chlieb na sladinu musí byť ražný.
2. Kvas sa pripravuje na ochladenej prevarenej vode.
3. Kvas sa odporúča skladovať na chladnom mieste.
4. Hotový kvas by sa mal spotrebovať za 2-3 dni. Dlhším skladovaním stráca chuť a kysne.
5. Nádoby, v ktorých sa sladina lúhuje, by mali byť sklenené alebo smaltované, kvas sa nedá variť v hliníkovom náčiní, pretože oxiduje.
6. Na prípravu bobuľového kvasu sa používajú iba zrelé vybrané neporušené bobule.

Tým, ktorí chcú získať zdravý a chutný nápoj, sa odporúča pripraviť si domáci chlebový kvas podľa nasledujúcich receptov. Ako prvý zverejníme recept na kvas bez kvasníc.

Kvas bez kvasníc

Kvások na kvas bez kvasníc

2 šálky prevarenej vody ochladenej na izbovú teplotu.
0,5 krajca ražného chleba.
1 lyžička kryštálový cukor.
Na kysnuté cesto vezmite pohár vlažnej prevarenej vody, 1 lyžičku kryštálového cukru a pol krajca ražného chleba. Všetky ingrediencie vložte do 0,5-litrovej nádoby. Rozlámeme chlieb. Nádobu na kysnuté cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Bez kvasníc trvá kváskové kysnutie trochu dlhšie: deň alebo dva.

Ako vyrobiť chlebový kvas bez kvasníc doma z kysnutého cesta

1 st. lyžica kryštálového cukru
1 - 2 plátky ražného chleba
0,5 l uvareného kysnutého cesta
1,5 l vychladenej prevarenej vody

A tak prešiel deň-dva, ochutnali ste predkrm a ubezpečili sa, že je hotový. Kvapalina by mala byť zakalená a mala by mať ostrú chuť. Najprv vezmite 2-litrovú nádobu, nalejte do nej kvások, pridajte 2 plátky ražného chleba (rozdrvte), 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kryštálového cukru a po okraje pohára pridajte studenú prevarenú vodu. Zatvorte veko a nechajte ho stáť jeden deň. Môžete tiež dať sušienky sušené v rúre do zlatista v pohári. V tomto prípade bude kvas vylúhovať oveľa dlhšie, ale takmer okamžite získa zlatú farbu. Po dni alebo dvoch, keď ochutnáte prvý kvas, nalejte 2/3 tekutiny do samostatnej nádoby. Kvások, ktorý zostal v nádobe, nalejte prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu, pridajte 1-2 nakrájané kúsky čerstvého ražného chleba, zatvorte veko a znova trvajte.

Recepty na domáci chlieb kvass

Keďže kvas z obchodu možno len ťažko nazvať užitočným, veľa ľudí sa chce naučiť vyrábať kvas doma. Veď domáci chlebový kvas je oveľa chutnejší a zdravší. Navyše varenie kvasu doma nie je ťažké pre skúsené ženy v domácnosti.

Recept na kvas z krekrov

Ako uvariť domáci kvas z krekrov:
Ražné sušienky (1 kg) sa vyprážajú v rúre do zlatista. Vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a za občasného miešania nechajte na teplom mieste niekoľko hodín. Infúzia sa scedí. Zvyšné sušienky sa znova nalejú vodou, trvajú 1-2 hodiny a nalejú sa do infúzie, ktorá sa získala skôr. Výsledná mladina sa ochladí na 20 stupňov. Pridá sa cukor (na 3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a droždie (40 g), zriedené rovnakou mladinou. Nechajte v teple 12 hodín. Hotový kvas sa naleje do pohárov alebo fliaš a skladuje sa na chladnom mieste.

Recept na Boyarsky kvass

Ako variť boyarsky kvas doma
Ingrediencie: 1kg starého ražného chleba, 5l vody, 1,3 cukru, 60g droždia, 1. pšeničná múka, mäta podľa chuti.
Pripravte si kysnuté cesto. Za týmto účelom rozrieďte droždie pohárom teplej vody a vložte na teplé miesto. Sušenú mätu zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať. Chlieb nakrájaný na plátky, zalejeme vriacou vodou a ochladíme na 30-40 stupňov. Pridáme vykysnutý kvások, mätový nálev a necháme deň odležať, potom scedíme, pridáme cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí. Kvas nalejeme do fliaš, dobre zazátkujeme a skladujeme v chlade.

Recept na Borodinský kvas

Varenie Borodinsky kvass doma
Ingrediencie: 3 litre vody, 2 kusy chleba Borodino, 15 g droždia, 1 lyžička múky, hrsť hrozienok
Ako variť Borodino kvass. Chlieb nakrájajte na plátky a zľahka osušte v rúre. Nalejte vriacu vodu, nechajte mladinu lúhovať 3 hodiny. Droždie rozriedime múkou, pridáme do mladiny. Nechajte deň. Kmeň. Nalejte do fliaš, do každej pridajte twist. Udržujte v teple 3 hodiny, potom vložte fľaše do chladničky. Po 3-4 dňoch sa kvas môže opiť. Borodino kvass je pripravený.

Silný kvas s chrenom

Varenie kvasu doma s chrenom, hrozienkami a medom
Suroviny: 4 litre vody, 800 g ražných sušienok, 20 g droždia, 100 g medu, 100 g strúhaného chrenu, 50 g hrozienok
Ako uvariť silný kvas s chrenom. Krekry zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 hodiny odstáť. Kmeň. Pridáme kvások a necháme 5-6 hodín kysnúť. Pridáme nastrúhaný chren a med. Premiešame, nalejeme do fliaš a do každej pridáme hrozienka. Nechajte lúhovať 2 hodiny. Silný kvas s chrenom je pripravený.

Recept na kvas z repy

Ako variť repný kvas doma
Ingrediencie: 1 kg cvikly, 2 litre vody, 20 g cukru, 1 ks čierneho chleba, strúčik cesnaku, soľ podľa chuti
Ako variť repný kvas. Cviklu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do 3-litrovej nádoby, nalejte vodu. Pridajte kúsok čierneho chleba, cukor, trochu soli. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 3-4 dni. V takmer pripravenom kvase môžete pridať strúčik cesnaku. Kvas z repy je pripravený.

Recept kvass raž

Ako variť ražný kvas doma
Ingrediencie: 1 bochník ražného chleba, 2 šálky cukru, 1 balíček suchého droždia, pár vetvičiek mäty, hrsť listov čiernych ríbezlí
Ako variť ražný kvas: Chlieb nakrájajte na plátky a nechajte jeden deň sušiť. Potom sušienky opražte v rúre. Krekry nalejte vriacou vodou a nechajte 12 hodín. Uvarte mätu a ríbezle: zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút lúhovať. Krekry precedíme cez gázu alebo sitko, do vzniknutého nálevu pridáme mätový odvar s ríbezľami, cukrom a droždím. Premiešame a necháme 5 hodín kysnúť. Keď kvas začne peniť, odstráňte penu, preceďte a fľašu.

Ako variť kvas

kvass doma z ražného chleba

2 l

30 minút

45 kcal

5 /5 (1 )

Ako nájsť nápoj, ktorý dokáže uhasiť váš smäd v priebehu niekoľkých sekúnd v horúcom letnom dni? Vyberte si kvass! Podľa stáročného receptu si tento lahodný prírodný nápoj ľahko pripravíte aj doma. Poďme si spoločne rozmaznávať domáci voňavý a osviežujúci kvas. Pridajte sa k nám, začíname lekciu varenia o príprave kvasu z chleba doma. Poviem a ukážem na fotografiách a videách, ako vyrobiť skutočný domáci kvas z čierneho chleba podľa starého receptu, ktorý sa v našej rodine už desaťročia odovzdáva z úst do úst.

Vedel si?
Ako užitočný je kvas z domáceho chleba? Po prvé, tento magický nápoj pomáha normalizovať metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie potravy. Po druhé, kvas rýchlo nasýti a povzbudí telo, dodá vám energiu na celý deň, zníži únavu a zvýši efektivitu. Tento úžasný elixír navyše priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a tiež pomáha posilňovať zubnú sklovinu a je nevyhnutný pri chudnutí. Kvas chleba však okrem výhod môže poškodiť aj telo. Po prvé, domáci chlebový kvas je prísne zakázané piť ľuďom trpiacim gastritídou alebo cirhózou pečene.

kuchynské riady

• Najprv pripravte pikantné noža a drevo alebo plast doska na krájanie chleba.
• Ďalej potrebujeme litrová sklenená nádoba na kysnuté cesto.
• malý misa užitočné na infúziu kvasníc.
• Prostý vidlička bude potrebné na miesenie niektorých komponentov.
• Neskôr sa treba pripraviť trojlitrová sklenená nádoba na výrobu kvasu.
• Na pasírovanie kvasu potrebujeme gázu, sitko a hlbokú misku.
• Pripravte si aj čistý kontajner na pripravený kvas.
• Nezabúdajte ani na priestrannosť hnusné.

Všeobecný zoznam požadovaných zložiek

Ingrediencie	čiastka
Na prípravu kysnutého cesta
čerstvé droždie	10 g
kryštálový cukor	45-50 g
ražný chlieb	2 hrste
voda	400 ml
Na výrobu kvasu
kvások
krekry	3 hrste
kryštálový cukor	45-50 g
hrozienka	voliteľné
vriaca voda	1 l
voda izbovej teploty	1-1,5 l

Postupná príprava kvasu

Pripravíme si kysnuté cesto

1. Ako prvé si do misky dáme čerstvé droždie a vidličkou poriadne prehnetieme.
   
   
2. Potom na to isté miesto nalejte tri až štyri polievkové lyžice vody a výslednú zmes dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
   
   
3. Potom pridajte cukor a pokračujte v miešaní kvasnicovej hmoty.
   
   
4. Teraz vzniknutú hmotu odstavíme a necháme dobre vylúhovať.
5. Medzitým si nakrájajte ražný chlieb na malé kocky.
   
   
6. Z výslednej hmoty chleba preložíme dve hrste do sklenenej nádoby s objemom 1 liter.
   
   
7. Potom nalejte rovnakú zmes droždia a cukru.
   
   
8. Potom pridajte zvyšok vody a dobre premiešajte.
   
   
9. Nádobu s kváskom teraz postavíme na svetlé miesto a necháme pár dní lúhovať.
10. Zvyšok nakrájaného chleba položte na plech na pečenie.
11. Potom ho pošleme do rúry na štyridsať minút, pričom nezabudneme krutóny z času na čas premiešať, aby sa nespálili.
    
    

Uvaríme kvas

záverečná fáza

Video recept na výrobu kvasu chleba doma

Toto video podrobne hovorí, ako správne pripraviť chlebový kvások na voňavý kvas doma. Po prečítaní tohto videa sa tiež dozviete o niektorých trikoch, ktoré vám budú užitočné pri príprave domáceho kvasu chleba.

HOME KVASS - no, veľmi chutné!

Skutočný domáci kvas podľa receptu Family Kitchen. Lahodný chlebový kvas na ražnom chlebe a kvasnicovom kvásku. Najlepší letný nápoj kvass doma na uhasenie smädu a výrobu okroshky. Voňavý bohatý kvas je prírodný nápoj. Ako vyrobiť kvas. Ako uvariť kysnuté cesto na kvas.
NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA s podrobným popisom receptu a fotografiami http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

V našej skupine čakáme na fotografie vašich kulinárskych majstrovských diel
http://vk.com/familykuhnya

Náš nový kanál o živote! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NÁPOJE, KOKTEJLY https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Čerstvé droždie možno bezpečne nahradiť tromi gramami suchého. Najchutnejší kvas sa však získava z čerstvého droždia.
• Na výrobu kvasu je možné použiť úplne akýkoľvek druh chleba, ale najlepší kvas sa získava z čierneho ražného chleba bez akýchkoľvek prísad, ako je rasca alebo kôpor.
• Pamätajte, že čím je ražný chlieb kvalitnejší, tým chutnejší bude kvas. Odporúčam vám použiť niekoľko druhov ražného chleba na kvas na chlieb a získate príjemnú, jedinečne bohatú chuť.

• Chlieb vôbec nie je potrebné krájať na kocky, môžete ho rukami rozlámať na kúsky ľubovoľného tvaru.
• Ražné sušienky musia byť pečené do zlatista. Ak sú v rúre trochu spálené, nepoužívajte ich v procese výroby kvasu. Takéto krekry dodajú nápoju nepríjemnú horkú pachuť.
• Odporúčam, aby ste do kvasu určite pridali hrozienka, pretože podporuje aktívne kvasenie.
• Na recept vám odporúčam použiť predvarenú a vychladenú vodu na izbovú teplotu.
• Na prípravu kvasu si vyberte sklenené alebo smaltované nádoby.
• Aby sa predjedlo ukázalo ako vysoko kvalitné a čo najrýchlejšie sa uvarilo, musí byť nádoba s ním umiestnená na teplom a svetlom mieste, aby na ňu dopadali slnečné lúče. Napríklad parapet je skvelým miestom na začatie vášho štartéra z kysnutého cesta.
• Uistite sa, že kvas nekvasí. V opačnom prípade vykysne a všetka vaša námaha bude márna.
• Hotový nápoj je možné ochutiť listami čiernych ríbezlí, mätou, ale aj chrenom, medom a akýmkoľvek korením, v závislosti od preferencií a chutí vašej domácnosti.
• Výsledný kvas sa môže použiť pri varení na prípravu cesta na slané sušienky, ako aj základ pre kyslú kapustovú polievku alebo okroshku.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kvasu, skladujte ho na tmavom a chladnom mieste.

Ďalšie možnosti výroby kvasu

• Už viete, ako rýchlo pripraviť kvas na chlieb doma. Vyskúšajte teraz úžasné, veľmi chutné a voňavé.
• Tiež vám odporúčam venovať pozornosť, je to nielen zdravé a chutné, ale má aj výrazné liečivé vlastnosti. Okrem toho sa ovsený kvas veľmi ľahko pripravuje a nevyžaduje kulinárske skúsenosti od hostesky.
• Odporúčam vám to tiež vyskúšať. Hlavnou výhodou tohto magického nápoja je úplná absencia charakteristického kvasnicového zápachu, ktorý je súčasťou kvasu na báze kvasníc. Zároveň sa ukáže, že nápoj je nenapodobiteľne chutný a veľmi uspokojivý.
• Okrem toho sa určite bližšie pozrite na veľmi nezvyčajný, no neskutočne aromatický nápoj. Táto verzia kvasu je relevantná v každom ročnom období, pretože na jej prípravu možno použiť nielen čerstvú, ale aj konzervovanú brezovú šťavu.

Jedzte zdravo a nikdy neochorejte!

Napíšte do komentárov svoje dojmy týkajúce sa vyššie uvedeného receptu. Nezabudnite sa tiež podeliť o svoje vlastné recepty na kvas a povedzte nám, aké ingrediencie používate na prípravu tohto osviežujúceho nápoja. Teším sa na vašu spätnú väzbu, ako aj na nové a zaujímavé recepty!