Domáci instantný likér. Recepty na slané likéry na alkohole

Likér je zvyčajne stredne silný sladký alkoholický nápoj so špeciálnou jemnou chuťou. Likéry sa pripravujú alkoholizáciou ovocných a bobuľových nálevov s použitím tradičných korenín vo forme esencií a éterických olejov. Na fortifikáciu sa používa čistený alkohol, prípadne vysoká koncentrácia 75–96. Technológia prípravy likérov zahŕňa infúziu alkoholu s rastlinnými surovinami a koreninami, cedenie a filtrovanie nálevov, prípravu cukrového sirupu, sladenie, usadzovanie a odstraňovanie sedimentu.

Príprava likérov doma môže prebiehať dvoma spôsobmi: extrakcia šťavy z bobúľ a ovocia, po ktorej nasleduje pridanie vodky a cukru; tým, že trvá na vodke na ovocí a bobuliach. Esencie obsiahnuté v likéri je možné vyrobiť nezávisle pomocou ovocia, bobúľ, bylín. Rastliny (pestované aj plané) sa sušia v tieni, rozdrvia sa na takzvanú rastlinnú múku – mura. Muras sa zaleje alkoholom a lúhuje 2-3 týždne, na 1 diel murasu 5-10 dielov alkoholu. U niektorých rastlín sa používa extrakcia aróm pomocou nálevov a odvarov. Aníz, rasca, mäta, palina, hloh, harmanček, rebríček, divá ruža, borovica, lipa, jedľa, majorán, borievka, ľubovník bodkovaný, klinčeky, kardamón, škorica, muškátový oriešok, nové korenie a čierne korenie, vanilka, badián, citrónová a pomarančová kôra atď.

Malinový likér

1 kg malín, 1 kg cukru, 1 liter alkoholu, 1 liter vody.

Maliny sa miesia, zalejú alkoholom a lúhujú 15 dní za občasného pretrepávania. Sirup uvaríme z cukru a vody, odstránime vodný kameň, ochladíme na 30-40C a vlejeme do nálevu, premiešame a lúhujeme ďalšie 2 týždne. Filtrované, fľaškové a korkové.

Jahodový likér (starý recept)

Čerstvé jahody vytriedte, nasypte do fľaše, zalejte alkoholom tak, aby zakryli, dajte na dva dni na teplé miesto do tieňa, potom sceďte. jahody zalejeme tromi pohármi vody, necháme 2-3 dni postáť a 2-3x povaríme v 2,4 kg cukru. S týmto sirupom zriedime štvrtinu vedra jahodového alkoholu.

Punčový likér

Vezmite 800 g cukru, kôru z 5 citrónov a jedného pomaranča nakrájajte na malé kúsky, vytlačte z nich šťavu, cukor zalejte 1 šálkou vriacej vody, dvakrát prevarte, vychladnite, do tohto sirupu nalejte vytlačenú šťavu z citrónov a pomaranča , dajte tam cukor, nech sa úplne roztopí. Potom nalejte 1 fľašu rumu, 2 poháre sherry a 2 poháre kvalitnej vodky. Keď sa dobre premieša, precedíme cez štvornásobne preložený obrúsok, aby bol likér úplne čistý. Nalejte do fliaš, korku, smoly, keď potrebujete punč, nalejte tento likér do pohárov, dolejte vriacou vodou alebo čajom podľa chuti.

Český orechový likér

30-40 mladých zelených orechov, 1 liter alkoholu, kúsok škorice a 3-4 klinčeky, 0,5-0,6 litra 20-30% cukrového sirupu.

Orechy mliečno-voskovej zrelosti nakrájame na 4 časti, vložíme do fľaše, zalejeme alkoholom, pridáme klinčeky a škoricu, korok a necháme mesiac odležať. Potom vypustite alkohol, prefiltrujte a podľa chuti zrieďte cukrovým sirupom.

Pomarančový likér

Kôra z 5 pomarančov, 2 fľaše vodky, 400 g cukru.

Pomarančovú kôru nasekajte nadrobno, nalejte do fľaše, zalejte vodkou a odložte na teplé miesto (v blízkosti batérie), alebo ak sa likér pripravuje v lete, na okno. Tu by mala fľaša stáť tri týždne. Potom sa vylúhovaná vodka prefiltruje. Sirup sa pripravuje v miskách s cukrom a pohárom tinktúry. Keď zovrie, trochu ju ochlaďte a zalejte zvyškom vylúhovanej vodky. Potom sa likér vo fľaši nechá vylúhovať 2 týždne. Hotový likér sa plní do fliaš a dobre zazátkovaný a skladuje sa na chladnom mieste.

Kávový likér

2 fľaše vodky, 50 g prírodnej kávy, 250 g cukru.

Mletá káva sa naleje do pohára vody a privedie sa do varu. Bujón sa uchováva jeden deň v tesne uzavretej nádobe. Precedíme do veľkej nádoby, pridáme vodku, pridáme cukor, zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa likér prefiltruje cez gázu, kým nie je úplne priehľadná. Vo fľašiach sa likér uchováva niekoľko dní, potom získa viac arómy, ale môžete ho podávať na stôl a ihneď po varení.

Čerešňový likér

3 kg čerešní, 2 kg cukru, 2 fľaše vodky.

Zrelé vykôstkované čerešne nalejte do fľaše. Pre lepšiu chuť pridajte hrsť nalámaných čerešňových kôstok. Fanúšik pikantnej chuti môže pridať škoricu a pomarančovú kôru. Na vrch sa naleje 1 kg cukru a do fľaše sa naleje 1 fľaša vodky. Zmes sa uchováva 6 týždňov. Potom sa čerešňový likér prefiltruje a pridá sa k nemu ďalší 1 kg cukru a 1 fľaša vodky. Mierne zahrejte, aby sa cukor rozpustil. Čerešňa sa potom prefiltruje cez gázu alebo vlnu, až kým nie je úplne priehľadná, a plní sa do fliaš, ktoré musia byť pevne uzavreté.

Brusnicový likér

4 šálky brusníc, 500 g cukru, 0,75 litra vody.

Brusnice dôkladne rozdrvte, môžete prejsť cez mlynček na mäso, nalejte vodku do hrnca, nechajte 3-4 dni a riad pevne zatvorte vekom. Potom precedíme do iného hrnca cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách, pridáme cukor a zapálime, ale neprivedieme do varu. Odstráňte z tepla, ponorte do likéru na päť minút zabalené v gázových klinčekoch a kardamóne. Potom nalejte do fliaš cez lievik pokrytý gázou. Každé pasírovanie zvyšuje priehľadnosť likéru. Skladujte na chladnom mieste.

pivný likér

1 fľaša piva, 500 g cukru, 4 čajové lyžičky instantnej kávy (môžete si vziať mletú kávu), 1 fľaša vodky, štipka vanilky.

Nalejte pivo do hrnca, pridajte cukor, kávu, korenie, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte vodku, premiešajte a odstráňte z tepla. Ak bola káva prírodná, preceďte cez gázu a nalejte do fľaše. Môžete podávať ihneď, ale je lepšie nechať lúhovať jeden deň.

Jahodový likér

3 kg jahôd, 2 kg cukru, 2 fľaše vodky, 2 poháre vody.

Jahody zaspať na fľašu so širokými ústami, zalejeme vodkou, dať na 4 dni na teplom mieste, môžete na slnečnom parapete. Potom prelejte vylúhovanú vodku cez lievik s gázovým filtrom do inej fľaše a do jahôd nalejte 2 šálky vody, nechajte lúhovať 3 dni, potom zmes prelejte do misky, pridajte cukor a prevarte sirup, uistite sa na odstránenie peny. Potom nalejte vylúhovanú vodku do misky so sirupom, ochlaďte, nalejte do veľkej fľaše, nechajte niekoľko dní usadiť a fľašujte cez gázu. Fľaše dobre uzavrite. Malo by sa pamätať na to, že doma bude najspoľahlivejším spôsobom tesnenia zakryť korok a hlavu voskom.

Mliečny likér

1 fľaša vodky, 170 ml smotany, 2 žĺtky, 10 lyžičiek cukru.

Vodku zmiešame so smotanou, pridáme žĺtky, cukor, štipku vanilkového cukru, dobre premiešame, prelejeme do fľaše a necháme aspoň týždeň odstáť.

mätový likér

4 vetvičky mäty sa nalejú do fliaš so širokým hrdlom s 2 fľašami vodky, pevne sa uzavrú a nechajú sa lúhovať 2 týždne. Potom sa vodka prefiltruje, pridá sa 200 g cukru, zahrieva sa na ohni, aby sa cukor rozpustil, ochladí sa a fľaškuje.

Malinový likér (skorý)

3 kg malín, 500 cukru, 2 fľaše vodky.

Nalejte šťavnaté maliny do fľaše, nalejte vodku a položte na 4 dni na slnečné okno alebo blízko kachlí, ak je likér pripravený vo vašom vlastnom alebo vidieckom dome. Potom vypustite vodku, preceďte bobule cez niekoľko vrstiev gázy alebo plátna. Nalejte cukor do misky, nalejte ho pohárom vylúhovanej vodky a varte sirup, pričom zmes priveďte do varu. Potom vypnite oheň a do sirupu postupne nalejte zvyšok vylúhovanej vodky. Znovu preceďte a nalejte do veľkej fľaše. Mal by byť pevne uzavretý a umiestnený na teplom mieste na 2 týždne. Potom je možné likér plniť do fliaš na dlhodobé skladovanie. Je žiaduce pokryť korok fľaše voskom.

Ružový likér

Na 1 kg okvetných lístkov ruží - 1 liter vodky, 2 kg cukru a 800 ml vody, potravinárske farbivo.

Nazbierajte čerstvo rozkvitnuté púčiky ruží, odrežte biele končeky a vložte do fľaše, zalejte vodkou tak, aby sotva pokrývala okvetné lístky. Dajte na slnko na tri dni, potom sceďte. opakujte tento postup trikrát. Kmeň. Na zafarbenie pridajte potravinárske farbivo. Nálev zrieďte sirupom pripraveným z vody a cukru v pomere 1: 1. Nalejte do fliaš, korku.

Likér "Aróma"

Cukor - podľa chuti, cukrový sirup - 1 l, ružový džem - 1 kg, šťava z 1 citróna, vodka 0,5 l, biele víno - 750 ml.

Pripravte si cukrový sirup, ktorý by nemal byť veľmi hustý a nie veľmi tekutý, pridajte ružový džem a dajte zapáliť. Varte, kým sirup úplne nezhustne. Do shiro vytlačte citrónovú šťavu a dvakrát prevarte. Po vychladnutí sirup zalejeme vodkou a jednou fľašou bieleho vína. Nechajte dlho. Pridajte cukor podľa chuti. Nalejte do fliaš, korok a uložte do piesku.

jarabinový likér

Cukrový sirup - 1 l, horský popol - 1 kg, vodka - 2 l, korenie (klinčeky, škorica a citrónová kôra) - voliteľné.

Naplňte fľašu horským popolom, nalejte studený cukrový sirup, vodku a zatvorte korok. Vložte fľašu na teplé miesto a nechajte tri týždne. Pripravený likér prefiltrujte a fľaškujte.

cukrový likér

Cukor - 2,5 kg, korenie alebo bobuľovo-ovocné esencie - podľa chuti, vodka - 2,5 l, voda - 1,25.

Pripravte sirup z vody a cukru, odstráňte vodný kameň. Keď sirup vychladne, nalejte trochu, za stáleho miešania miešajte vodku ochutenú nejakým korením alebo bobuľami, ovocnými esenciami, potom sceďte a dajte na teplé miesto na niekoľko týždňov, aby sa likér vylúhoval. Opatrne nalejte do fliaš. Pripravený likér sa môže ihneď konzumovať.

Černicový likér

2 kg černíc, 1 liter vodky, 1 kg cukru, 0,7 litra vody.

Zrelé umyté a osušené černice prelejeme do fľaše, zalejeme vodkou, necháme 1,5 mesiaca na teplom mieste alebo na slnku, precedíme a zmiešame s cukrovým sirupom vyrobeným z vody a cukru. Odložiť, filter, fľaša, korok.

Jablkový likér (hruška)

1,5 kg jabĺk (hrušiek), 1,5 litra alkoholu, 2–3 ks. mandle (1 horká) ½ čajovej lyžičky škorice, 5-6 klinčekov, 1 kg cukru, 1,5 litra vody.

Ošúpané a jemne nakrájané jablká (hrušky) sa nalejú do fľaše, nalejú sa alkoholom, pridajú sa drvené mandle, škorica, klinčeky, trvajú 10 dní a denne sa pretrepávajú. Likér sa filtruje, plní do fliaš a korok. Likér dozrieva do 4-6 mesiacov.

Dulový likér

Cukor - 2 kg, dule - 1,5 kg, klinčeky - 10 ks, škorica - 2 kusy, vodka - 2 l, voda - 0,5 l.

Dulu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zalejeme trochou vody a varíme do mäkka. Šťavu precedíme cez gázu preloženú na polovicu a pridáme vodku, cukor, klinčeky a škoricu. Nalejte likér do fliaš a nechajte 6-7 týždňov na slnku a potom sceďte.

vanilkový likér

Cukrový sirup - 2,5 kg, vanilka - 45 g, škorica - 45 g, klinčeky - 3 kusy, vodka - 2,5 l, voda 1,2 l.

Vanilku zalejte vodkou a vodou, umytú, nie však rozdrvenú škoricu a klinčeky, dajte na 2 týždne na slnko, potom sceďte, zmiešajte s cukrovým sirupom zo 600 ml vody a 2,5 kg cukru.

Likér "ananás"

Cukorový piesok - 75 g, pomarančová alebo citrónová kôra - 60 g, vodka - 1 l, mlieko - 1 l.

Uvarte zmes vodky, mlieka, nadrobno nakrájanej pomarančovej kôry a vody. Sirup uvarte zo 750 g cukru a 400 m vody a obe hmoty nalejte do 5-litrovej nádoby, pevne zviažte papierom, dajte na 8 dní na teplé miesto a denne pretrepávajte. Potom dajte likér na tmavé miesto na 6-8 týždňov. Po tejto dobe sa úplne vyčistí a stane sa použiteľným. Likér prefiltrujte a fľaškujte.

kalina likér

Bobule kalina bez vetvičiek - 1,5 kg, cukor - 1,2 kg, vodka - 1 l, voda 400 ml.

Plody kaliny sa zalejú vriacou vodou, nechajú sa odkvapkať, nalejú do fľaše, pridajú sa 2 šálky cukru, 1–2 dni sa nechajú na slnku (alebo na teplom mieste), pridá sa vodka a 7– vylúhuje. 10 dní. Sirup sa pripraví zo zvyšného cukru a vody, ochladí sa na 30 - 40 ° C, naleje sa do fľaše a trvá ďalší mesiac. Potom filtrované, fľaškové, korkové.

Smaragdový likér

2 kg zelených egrešov olúpaných od stopiek, 1 liter alkoholu, 30 listov mladých čerešní, 1 kg cukru, 0,5 litra vody.

Nalejte egreše a čerešňové listy do fľaše, nalejte alkohol, nechajte týždeň. Pripravte cukrový sirup a nalejte ho do fľaše. Lúhovať ešte týždeň, scediť, fľaša, korok.

Likér s príchuťou brusníc

1 litrová nádoba brusníc, 2 šálky malín, 2 šálky jahôd, 2 šálky cukru, 1 liter vodky.

Rozdrvte brusnice, nalejte vodku, nechajte 2-3 dni. Jahody a maliny zalejeme cukrom a sirup oddelíme za deň. Zmiešajte vodku s brusnicami so sirupom, nechajte na deň, sceďte, fľašu. Aby bol likér hustejší, bobule s cukrom sa môžu priviesť do varu a udržiavať 5–10 minút, ale nie varené. Takýto likér možno pripraviť predtým nezozbierané bobule vo vlastnej šťave.

Kávový likér (poľská kuchyňa)

200 g zrnkovej kávy, 2 g vanilky, 1 l alkoholu, 0,5 l mlieka, 0,25 l vody, 2 kg cukru.

Čerstvo opražené zrná pomelieme čo najjemnejšie, pridáme vanilku, zalejeme alkoholom a necháme 10 dní denne pretrepávať, zmes scedíme, zalejeme malým množstvom vody, pretrepeme, necháme odstáť, scedíme, opakujeme 2-3x. Pripravte si roztok z vody, cukru a mlieka, môžete zohriať, ale nevariť, zaliať kávovým nálevom, premiešať, nechať 4–5 dní, prefiltrovať, fľašu, korok.

čokoládový likér

300 g horkej čokolády, 1 liter vodky, 0,5 kg cukru, 1 pohár vody.

Brúsiť čokoládu, naliať vodku, nechať týždeň, pretrepávať denne. Pripravte sirup z cukru a vody, pridajte do čokoládovej tinktúry, filtrujte, fľašu, korok.

vaječný likér

8 žĺtkov, 0,5 kg cukru, vanilín, 1 šálka hustej smotany, 0,5 l mlieka, 200 ml alkoholu.

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme vanilku, smotanu, mlieko a alkohol. Všetko dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Nalejte do fliaš. Upchávať. Likér zreje 2 mesiace.

Vaječný likér "Ko-ko"

8 žĺtkov, 400 g cukru, 1 liter mlieka, 4 balíčky vanilkového cukru, 1 liter mlieka, 4 balíčky vanilkového cukru, 1 liter brandy (alebo 60% alkoholu, 50 g orechových blán a 50 g čerešňové stonky).

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkový cukor, za stáleho miešania prilejeme teplé mlieko a koňak. Likér sa filtruje cez 2-3 vrstvy gázy, plní sa do fliaš, korok. Skladujte na chladnom mieste. Pred použitím dobre pretrepte. Pri použití alkoholu sa trvá na priečkach a stopkách mesiac.

Likér "Sýria"

Cukor - 0,5 kg, zelené vlašské orechy - 5 kusov, čerstvé jadrá vlašských orechov - 20 kusov, škorica - ½ vrecka, vodka - 0,5 l.

Zelené vlašské orechy a olúpané jadrá čerstvých vlašských orechov zalejte vodkou a pridajte škoricu. Udržujte zmes 40 dní, potom pridajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, precedíme likér cez filtračný papier.

Likér "Solnechny"

Práškový cukor - 150 g, vanilka - 1, 2 tyčinky, žĺtky - 3 ks., vodka - 150 ml, mlieko - 100 ml.

Vanilková tyčinka drží 8 dní vo vodke. Žĺtky, práškový cukor šľaháme do peny 6 minút, pridáme prevarené studené mlieko a zmiešame s vodkou, bez vanilky. Nalejte likér, dobre korok a spotrebujte do 1-2 mesiacov.

Likér "Eiffelova veža"

Cukor - 1 kg, čerstvá pomarančová kôra - 250 g alebo sušená pomarančová kôra - 150 g, klinčeky - 4-5 púčikov, škorica - 1 tyčinka, voda 2 poháre, vodka - 1 l.

Čerstvé alebo sušené pomarančové kôry, klinčeky a škoricu zalejte vodkou. Zmes nechajte 10–15 dní na slnku alebo na teplom mieste, potom sceďte a na 1 liter tekutiny pridajte hustý sirup vyrobený zo 750 g cukru a 1,5 šálky vody. Výsledný likér nalejte do fliaš, korok. Vydržať 8-10 dní.

Vintage mätový likér "Summer Greens"

Cukrový sirup - v pomere 1,5 kg cukru na 750 ml vody, alkohol - 1,5 l, klinčeky - 1 g, muškátový oriešok 1 g, škorica - 1 g, zmes mäty piepornej, čerstvých koreňov a alpskej trávy - 2 g, kalamus voňavý - 5 g, mladý kardamón - 20 g, kvety arniky - 3 g, šalvia podľa chuti, voda 1,2 l.

Rozdrvte komponenty receptúry a trvajte 2 dni v alkohole so silou 85. Potom pred destiláciou zmiešajte s vodou a pridajte cukrový sirup. Po ošetrení šalviou prefiltrujte.

Čerešňový slivkový dezertný likér

Cukrový sirup 66% - 5 l, alkoholová šťava z čerešňových sliviek (čerstvá slivka - 2,7 kg), kyselina citrónová, vanilín - 0,1 g, farbivo 3,5 g, tartrazín - 0,1 g, voda - 2,0 - 2,5 l.

Alkoholická čerešňová slivková šťava zmiešaná so sirupom, kyselinou citrónovou na dosiahnutie kyslosti likéru na 0,45 g/100 ml, pridať vanilín, tartrazín a farbiť. Potom nápoj preceďte, nalejte do fliaš a korkujte. Výsledný nápoj je zlatožltej farby, sladkokyslý, s vôňou čerešňovej slivky, sila nie je väčšia ako 25%.

Likér "Caprice"

Cukrový sirup - v pomere 4 kg cukru a 2 litre vody, alkohol - 4 litre, klinčeky - 2 g, muškátový oriešok - 2 g, škorica - 3 g, medovka - 25 g, mäta - 25 g, kardamón - 50 g, kvety arniky - 8 g.

Komponenty receptúry rozomelte, potom 2 dni trvajte na alkohole so silou 85. Infúziu destilujte až po pridaní vody, potom pridajte studený cukrový sirup. Po zafarbení do žlta nápoj prefiltrujte.

Rakytníkový likér

Cukrový sirup - 2,6 l, alkoholizovaná rakytníková šťava - 750 ml (čerstvý rakytník - 1 kg), čučoriedková šťava - 10 ml (sušené čučoriedky - 4 g), vanilín - 0,2 g, kyselina citrónová - 3 g, voda - 600– 750 ml.

Alkoholickú rakytníkovú šťavu a čučoriedkovú šťavu zmiešame so 66% cukrovým sirupom, pridáme farbivo, vanilín a kyselinu citrónovú na dokysnutie nápoja až do 0,4 g / 100 ml. Pridajte prevarenú vodu do vodky takým spôsobom, aby sa ukázalo, že sila nápoja nie je väčšia ako 25%. Výsledný filtrovaný nápoj je žltý s červenkastým nádychom, sladkokyslý, s vôňou rakytníka.

Mandľový likér "Yadryshko"

Cukrový sirup - 125 g, koňak - 0,5 l, mandle - 15 ks.

Jadrá mandlí zalejeme v mažiari prevarenou vodou, ošúpeme, potom dobre rozdrvíme, navrch pridáme koňak, vložíme pár kúskov čerstvej alebo sušenej pomarančovej kôry. Po 30 dňoch tekutinu sceďte do fľaše, navrch pridajte cukrový sirup. Výsledný likér má originálnu vôňu a chuť.

kakaový likér

Cukrový sirup - 900 g, vodka - 800 ml, kakaový prášok - 100 g, vanilka, pasterizované mlieko - 300 ml, citrónová šťava - 2-3 kvapky, voda - 4 polievkové lyžice. lyžice.

Nalejte kakaový prášok, vanilku s vodkou a držte v zazátkovanej fľaši 4-5 dní, často pretrepte. Z vody, cukru, mlieka, citrónovej šťavy pripravíme sirup a nalejeme do vodky prefiltrovanej cez trojvrstvu gázy alebo filtračného papiera. Nalejte tekutinu do fľaše, korku a dajte na 14 dní na tmavé miesto a pravidelne pretrepávajte obsah. Na 15. deň znova prefiltrujte, fľašu, zazátkujte a dajte na ďalšie 2 týždne. Potom znova prefiltrujte a fľaškujte. Likér je teraz pripravený na pitie.

drieňový likér

Cukrový sirup - 1 l, bobule drieňa - 1 kg, vodka - 2 l.

Nalejte drieň so silnou vodkou, nechajte 15 dní a napnite. Potom zmiešajte tinktúru drieňa s cukrovým sirupom a nechajte v uzavretých fľašiach.

Organický kávový likér

Cukor - 2,5 šálky, káva - 50 g, citrónová šťava - 1 lyžička, koňak - 600 ml, voda - 3 šálky.

Kávu uvarte v 1,5 šálke vody. Nádobu pevne zatvorte vekom a kávový vývar uchovávajte jeden deň. Uvarte cukrový sirup z 2,5 šálky cukru a 1,5 šálky vody. Do sirupu pridáme citrónovú šťavu, precedený kávový vývar a koňak. Nalejte likér do fľaše a nechajte stáť 2-3 týždne.

Likér "Noc v Benátkach"

Cukor - 1 kg, káva - 100 g (kávový roztok 250 ml), vanilka - 1 tyčinka, vodka - 0,5 l, voda - 750 ml.

Vanilkovú tyčinku nechajte 8 dní vo vodke. Z 1 kg cukru a 750 ml vody uvaríme sirup a zbavíme ho vodného kameňa. Uvarte silný roztok z čerstvo praženej mletej čiernej kávy. Keď sirup a káva úplne vychladnú, premiešajte ich a nalejte do vodky. Vyberte vanilku, dobre pretrepte likér, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Nechajte zrieť 2-3 mesiace.

rascový likér

Cukor - 300 g, rasca - 2 polievkové lyžice, vodka - 300 ml, voda - 750 ml.

Do fľaše nalejte rascu, nalejte do nej vodku, pevne zazátkujte a odložte na tmavé miesto na 12 dní. Potom zmes dekantujte a zmiešajte s cukrovým sirupom pripraveným zo 750 ml vody a 300 g cukru. Likér je pripravený na pitie.

Kmínovo - koriandrový likér

Cukor - 2,5 kg, vodka - 2,1 l, rasca obyčajná (ovocie) - 100 g, koriander (ovocie) - 30 g, pomarančová kôra - 30 g, kyselina citrónová - 0,6 g.

Pripravte si aromatickú alkoholovú tinktúru na báze rasce, koriandra a pomarančovej kôry, zmiešajte s cukrom, pridajte kyselinu citrónovú. Potom nechajte fľašu pri izbovej teplote, kým sa nevytvoria kryštály. Na konci kryštalizácie sceďte kvapalinu cez filter do fliaš a dobre zazátkujte. Výsledný nápoj je bezfarebný, sladký, mierne pálivý, rascovej arómy s jemnou vôňou koriandra a pomaranča.

Zlatožltý šípkový likér

Šípka - 0,5 kg, vodka - 1,5 l, škorica - 1 kus, kôra z ½ pomaranča, cukrový sirup - 400 ml.

Mrazené šípky a pomarančová kôra so škoricou trvajú na silnej vodke po dobu 15 dní. Potom tekutinu dekantujte, pridajte vychladený cukrový sirup, dobre premiešajte a fľaškujte.

čokoládový likér

Cukrový sirup - 100 g, čokoláda - 150 g, vodka ½ l.

Roztopenú čokoládu a čokoládový prášok zmiešame s vodkou, odložíme na chladné miesto a necháme týždeň odstáť. Varte cukrový sirup. Potom zmiešajte výsledný sirup s čokoládovou tinktúrou na vodke, napätie.

vaječný likér

Práškový cukor - 300 g, vanilín - 2-3 vrecúška prášku, žĺtky - 3 ks, mlieko - 0,5 l, vínny sirup - 100 ml.

Drevenou vareškou potrieme žĺtky, pridáme práškový cukor a pokračujeme v trení ďalšiu pol hodinu. Nalejte teplé mlieko a zmes dobre premiešajte, potom pridajte vodku a vanilku. Likér precedíme cez gázu a fľašu. Likér je pripravený na pitie.

Likér "čerešňová príchuť"

Cukor - 400 g, suché červené víno - 0,5 l, rum - 250 ml, čerešňová esencia - 10 ml.

Do suchého červeného prírodného vína pridajte rum, vanilín a cukor. Tekutinu dobre pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom likér preceďte cez filtračný papier alebo hrubú tkaninu. Likér aromatizujte čerešňovou esenciou, ktorá dodáva likéru obzvlášť príjemnú chuť.

čučoriedkový likér

Cukrový sirup - 400 ml, čučoriedka - 0,5 kg, vodka - 1 l, škorica - 1 plátok, citrónová kôra - 1 plátok, klinčeky.

Rozdrvte čučoriedky, pridajte korenie, nalejte vodku a trvajte v uzavretej fľaši 10-14 dní. Potom preceďte a zalejte cukrovým sirupom. Pripravený likér dobre premiešajte a fľaškujte.

Bazový likér po česky

Cukor - 0,5 kg, bazová šťava - 1 kg, klinčeky - 3-4 kusy, vodka - 1 l, rum 100 ml, škorica - 1 kus, klinčeky - 4 kusy, citrónová kôra - 1 lyžička.

Bazovú šťavu s korením a cukrom povarte asi 15 minút. Potom nechajte na deň, preceďte a zmiešajte s vodkou. Skladujte vo fľašiach na chladnom a tmavom mieste.

Likér s višňovou príchuťou

Cukorový piesok - 0,5 kg, čerešňa - 1 kg, klinčeky - 3-4 ks, vanilín - 1 vrecúško prášku, škorica - 1 kus, muškátový oriešok - 1 ks, čerešňové listy - 2-3 ks, vodka - 750 ml .

Zrelé čerešne zbavíme stopiek a kôstok, nalejeme do fliaš so širokým hrdlom a zasypeme cukrom. Pridajte klinčeky, vanilku, kúsok škorice, muškátový oriešok, čerešňové listy. Namočte na slnku na 8-10 dní, potom pridajte silnú vodku. Po 4-5 týždňoch sceďte a fľaškujte.

Čerešňový likér si môžete pripraviť pridaním iba škorice, klinčekov a niekoľkých drvených čerešňových kôstok pre chuť.

Likér "Terry Cherry"

Cukorový piesok - 250 g, drvené čerešňové kôstky - 10 kusov, rum - 300 ml, suché prírodné víno, biele prírodné víno - 100 ml, vanilkové ½ tyčinky, voda - 100 ml.

Rozdrvené čerešňové kôstky nasypeme do fľaše, zalejeme rumom, suchým prírodným vínom, bielym prírodným vínom, sirupom zo 100 ml vody a 250 g cukru a dáme vanilku. Umiestnite fľašu uzavretú gumovou zátkou na 6 týždňov na tmavé miesto a často pretrepávajte. Potom sceďte cez filtračný papier a hustú tkaninu a fľašu.

Hruškový alebo jablkový likér "Nakhichevan"

Cukorový piesok - 750 g, šťava - 1 l, cukrový sirup - 750 g cukru a 3 poháre vody, vodka - 1 l, voda - 1 l.

Uvarené hrušky alebo jablká voňavých odrôd umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte do fľaše so širokým hrdlom. Nalejte vodku a namočte na slnku po dobu 4-5 týždňov. Vylúhovanú šťavu precedíme, pridáme cukrový sirup. Po týždni hotový likér preceďte cez filtračný papier.

Likér z čiernych ríbezlí

Cukorový piesok - 800 g, kvetový med - 200 g, ríbezľová tekutina a vodka - 1 l, listy ríbezlí - 2-3 kusy, voda - 0,5 l.

Roztrieďte bobule čiernych ríbezlí, vložte do sklenenej nádoby a nalejte silnú vodku. Pridajte niekoľko listov ríbezlí a držte 5-6 týždňov. Tekutinu prefiltrujte, pridajte kvetový med a sirup vyrobený z cukru a vody. Výsledný likér preceďte.

Likér z červených ríbezlí

Cukor - 800 g, šťava z červených ríbezlí - 1 l, vodka - 750 ml, voda - 2 šálky.

Opláchnite ríbezle a oddeľte bobule. Nalejte do fľaše spolu so 4-5 listami ríbezlí a zalejte vodkou. Fľašu zazátkujte a nechajte na slnku 5-6 týždňov. Odstátú šťavu preceďte a pridajte do nej pripravený hustý cukrový sirup (v pomere 800 g cukru na 2 šálky vody).
Likér, fľašu a korok dobre prefiltrujte.

Francúzsky rumový sirupový likér

Cukor - 1 šálka, rum - 0,5 šálky, voda - 1,5 šálky.

Varte cukor a vodu na vysokej teplote, kým sa nevytvorí hustý sirup. Bude to trvať 4-7 minút. Odstráňte z ohňa. Pridajte rum.

Likér "Ohnivý"

Cukor - 1,5 kg, červené ríbezle - 2 kg, vodka - 2 litre.

Pretriedte červené ríbezle a nalejte do fľaše alebo pohára s cukrom. Po 0,5–2 mesiacoch odstátú šťavu sceďte, pridajte vodku a fľaškujte.

Číry červený tŕňový likér

Trnka - 1 kg, vodka - 1 l, cukrový sirup - 400 ml, klinčeky - 5 kusov, strúhaný muškátový oriešok - ¼ lyžičky.

Plody trnky ošúpeme, naklepeme. Z ovocia súčasne rozdrvte päť semien. Potom zmes dáme do fľaše, zalejeme vodkou, pridáme korenie a lúhujeme 10-15 dní, fľašu uzavrieme kvasnou zátkou. Zmes preceďte, pridajte silný cukrový sirup, premiešajte a lúhujte jeden deň, fľašu.

Na prípravu kávového likéru budete potrebovať 2 fľaše vodky, 50 g prírodnej mletej kávy, štipku škorice a pohár cukru (so šmýkačkou).

Mletú kávu zalejeme pohárom vody, pridáme trochu škorice a zapálime. Keď káva vrie, odstráňte ju z ohňa, ochlaďte, nalejte do sklenenej nádoby a zatvorte veko. Kávu odložte na jeden deň na tmavé miesto. Po uplynutí tejto doby kávu sceďte, pridajte do nej cukor a vodku a zmes zahrejte, aby sa cukor úplne rozpustil. Výsledný nápoj preceďte cez gázu tak, aby bol priehľadný. Nalejte likér do fliaš a nechajte 3 dni namočiť. Pri stole sa môže podávať všetko, voňavý a chutný kávový likér.

čokoládový likér

Tento domáci likér osloví maškrtníkov, pretože nápoj má takú bohatú a výraznú čokoládovú chuť, že sa mu jednoducho nedá odolať. Rozdrvte 3 tabuľky tmavej čokolády a zalejte 1 litrom vodky. Výsledný roztok nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne ho pretrepávajte.

Pripravte sirup z cukru a vody (na 500 g cukru - 1 pohár vody) a pridajte ho do tinktúry a čokolády. Prefiltrujte likér a fľaškujte. Domáci čokoládový likér by sa mal lúhovať 3-5 dní.

vaječný likér

Tento recept na likér zaujme jednoduchou prípravou. Na prípravu rozdrvte 8 žĺtkov s 500 g kryštálového cukru, k žĺtkom pridajte 200 ml alkoholu a premiešajte. Do zmesi nalejte pohár hustej smotany, pridajte 500 ml mlieka a štipku vanilky. Všetko vyšľaháme mixérom a likér nalejeme do sklenených fliaš. Nádobu uzavrite a nechajte vaječný likér vylúhovať na chladnom mieste 2 mesiace.

Likér sa vyznačuje sladkou a príjemnou vôňou, adstringentnou dochuťou, miernou silou a zakalenou textúrou. Alkoholický nápoj nepresahuje 27%, a preto ho gurmáni tak oceňujú. Tradične sa likér pripravuje na báze bobúľ, kokosového mlieka, kávy, čokolády a ďalších prísad. Často sa do nej pridávajú aromatické koreniny, aby sa dosiahla vynikajúca chuť a vôňa. Technológia nie je obzvlášť náročná, ale pred postupom vám odporúčame prečítať si pokyny krok za krokom. Zvážte najobľúbenejšie recepty v poradí.

Mandarínkový likér

vodka - 550 ml.
mandarínky - 1,2 kg.
granulovaný cukor - 260 g.
pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - 525 ml.

Ak nie je možné pripraviť čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu, použite zakúpenú kompozíciu, ktorá obsahuje buničinu. Pri pridávaní produktov z obchodu zvýšte množstvo čerstvých mandarínok 1,5-2 krát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a silu.
Vyberajte iba zrelé mandarínky bez nezrelých škvŕn. Umyte ich sódou, utrite špongiou a opláchnite vodou. Hoďte na sito, počkajte na zaschnutie a potom odstráňte šupku.
Oddeľte bielu vrstvu od kôry, na tento účel môžete použiť tenký ostrý nôž alebo škrabku na zeleninu. Kôru mandarínky nakrájajte na pásiky, vložte do sklenenej nádoby a zalejte vodkou. Pošlite na tmavé miesto na 5 dní.
Mandarínky zabaľte do potravinovej fólie, počas vylúhovania kôry ich uchovávajte v chladničke. Po uplynutí stanoveného obdobia nakrájajte plátky mixérom a spojte s pomarančovým džúsom.
Mandarínkovú zmes zmiešame s kryštálovým cukrom, nalejeme do hrnca s hrubým dnom a položíme na sporák. Varte na miernom ohni 7 minút, kým sa granule úplne nerozpustia. Potom vyberte nádobu zo sporáka, ochlaďte na izbovú teplotu.
Nalejte tinktúru vodky do sirupu, premiešajte do hladka, pošlite nádobu na 3 dni na chladnom mieste. Potom urobte gázový filter a niekoľkokrát ním pretlačte likér.
Nápoj nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite a skladujte na chladnom mieste. Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť likér z pomarančov alebo iných citrusových plodov podľa vlastného výberu. Množstvo sa mení podľa osobných želaní.

Ríbezľový likér

čierne ríbezle - 1,3 kg.
vodka - 1,1 l.
granulovaný cukor - 765 g.

Ak chcete, namiesto čiernych ríbezlí môžete použiť červené ríbezle. Bobule umyjeme, zbavíme stopiek a necháme usušiť v cedníku. Roztrieďte ríbezle, odstráňte preliačené a zhnité vzorky.
Nalejte bobule do pohára, pridajte cukor a dobre utrite drvičom na zemiaky alebo iným vhodným spôsobom. Niektorí uprednostňujú prejsť ríbezle cez mixér a potom miesiť pieskom.
Nádobu zazátkujte, nechajte 2 mesiace na tmavom mieste. Počas tohto obdobia budú bobule vylučovať šťavu, ktorá bude základom pre likér. Pretiahnite zmes cez gázu, vyberte koláč.
Výslednú šťavu zmiešajte s vodkou, znova prefiltrujte a nalejte do tmavých pohárov. Pevne uzavrite, odošlite na miesto dlhodobého skladovania.

Čerešňový slivkový likér

vodka - 550 ml.
granulovaný cukor - 270 g.
zrelá čerešňová slivka - 2,4 kg.

Čerešňovú slivku umyte, odstráňte semená, preneste do sklenenej nádoby. Posypeme cukrom, korkom a necháme 2 týždne odstáť na tmavom mieste.
Vypustite výslednú šťavu, nalejte vodku, pridajte 300 ml. čistú vodu a nádobu pretrepte. Dajte na 2 týždne do chladničky, potom vyberte zo sedimentu a vyhodnoťte výsledok.

cukor - 740 g.
čerstvé brusnice - 550 gr.
vodka - 630 ml.

Je dôležité používať iba čerstvé a zrelé brusnice, mrazené produkty nebudú fungovať. Roztrieďte bobule, oddeľte konáre, plody umyte v cedníku pod tečúcou vodou. Nechajte kompozíciu odkvapkať štvrť hodiny.
Pošlite bobule do mlynčeka na mäso alebo mixéra, aby ste získali kašu. Preložíme do hrnca so silným dnom, pridáme vodku. Zakryte viečkom, počkajte tri dni a potom nechajte kompozíciu prejsť cez gázu alebo sito.
Do roztoku pridajte kryštálový cukor, položte na sporák a nastavte najnižší oheň. Neustále miešame, kým zmes nedosiahne teplotu 75 stupňov. Po rozpustení kryštálov vyberte riad zo sporáka, nechajte vychladnúť.
Na dno sklenenej nádoby vložte 3 púčiky klinčekov alebo štvrtinu škoricového struku a zalejte výsledným likérom. Pošlite nádobu na chladné miesto, nechajte 5 hodín. Po uplynutí času začnite ochutnávať.

Malinový likér

pitná voda - 475 ml.
zrelé maliny - 1,3 kg.
vodka - 1,3 l.
granulovaný cukor - 1,2 kg.

Maliny umyjeme, zbavíme bieleho povlaku a necháme v cedníku odsať prebytočnú tekutinu. Pošlite bobule do sklenenej nádoby, rozdrvte do stavu kaše.
Výsledné pyré preneste na gázu, zloženú v 4 vrstvách. Stlačte šťavu, nalejte do nej 300 ml. vodou a miešajte. Pridajte vodku, nádobu uzavrite vekom a pretrepte.
Zmes nechajte 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Po dátume exspirácie prefiltrujte likér, rozpustite cukor vo zvyšnej vode a nalejte do kompozície.
Kmeňový likér, fľaša. Podobne sa alkoholický nápoj pripravuje z kaliny, brusníc, egrešov a iných podobných plodov. Kompozíciu musíte uchovávať iba v chladničke.

granulovaný cukor - 1,25 kg.
vodka - 1,6 l.
horká čokoláda (obsah kakaa od 65%) - 230 g.
vanilkový cukor - na špičke noža
tučné mlieko - 700 ml.

Vložte čokoládu do mrazničky, aby poriadne vychladila (asi 5 minút). Potom nastrúhajte na strúhadle s malými otvormi, prípadne získate hobliny. Pošlite čokoládu do sklenenej nádoby, nalejte vodku a pridajte vanilín.
Kompozíciu premiešajte drevenou špachtľou, prikryte a nechajte týždeň v chlade. Každý deň nádobu pretrepte, aby bol roztok nasýtený.
Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte granulovaný cukor, varte na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Potom ochlaďte, vmiešajte kompozíciu do tinktúry.
Nechajte likér stáť ďalší týždeň, tiež nezabudnite pretrepať. Ak chcete, môžete ho prejsť cez zloženú gázu, aby ste odstránili usadeniny. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

banánový likér

zrelé banány - 4 ks.
vaječný bielok - 3 ks.
vodka - 325 ml.
kondenzované mlieko - 270 g.
tučné mlieko - 260 ml.

Banány ošúpeme, nakrájame na plátky široké asi 3-4 cm.Plátky banánov vynecháme v mixéri, treba rozmixovať.
Vajcia najskôr ochlaďte v chladničke, potom oddeľte bielkoviny, žĺtky nepotrebujete. Do bielkovín nalejte studené kondenzované mlieko, podľa potreby pridajte vrecko vanilkového cukru.
Vanilku, bielkoviny a kondenzované mlieko vyšľahajte mixérom, mala by vám vzniknúť hustá pena. Za stáleho šľahania pridajte banánové pyré do misky mixéra.
Pri nízkej rýchlosti spracujte kompozíciu a postupne nalejte vodku. Potom zmes premiestnite do sklenenej nádoby, zabaľte do fólie, aby neprechádzalo svetlo. Dajte na 40 minút do chladničky.
Po odležaní pretiahnite likér cez 4 vrstvy gázy, nalejte do pohárov a začnite ochutnávať. Ak je to žiaduce, pripravte na základe toho koktaily. Doba skladovania - 1 mesiac.

kokosový likér

kondenzované mlieko - 270 - 300 g.
kokosové mlieko - 440 ml.
kokosové vločky - 325 g.
vodka - 715 ml.

Príprava kokosového likéru je spravidla dosť zdĺhavý proces, preto by ste nemali počítať s chvíľkovým výsledkom. Maximálny účinok sa dosiahne za 3-4 týždne.
Pripravte si litrovú sklenenú nádobu, pridajte do nej kokosové lupienky a zalejte vodkou. Zatvorte veko, nechajte týždeň na tmavom mieste.
Po uplynutí stanoveného času vytvorte filter z 3 vrstiev gázy, nalejte likér do misky tak, aby čipy zostali na tkanine (neskôr sa môže použiť na zdobenie koláčov atď.).
Zmiešajte kokosové mlieko a kondenzované mlieko, rozšľahajte mixérom a prilejte vodku. Nádobu uzavrite, trochu potraste a nechajte lúhovať ďalšie 2 týždne. Po príprave môže byť potrebné opätovné namáhanie.

vanilkový cukor - 2 štipky
vodka - 530 g.
granulovaný cukor - 260 g.
instantná káva - 60 gr.
pitná voda - 260 ml.
horká čokoláda - 70 g.

Zmiešajte pitnú vodu s cukrom, položte panvicu na sporák a nastavte oheň na minimum. Keď sa roztok zmení na sirup, vypnite horák. Nalejte suchú instantnú kávu, dobre premiešajte. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo.
Čokoládu nastrúhame na strúhadle, nasypeme na tanier a roztopíme v mikrovlnke. Môžete použiť vodný alebo parný kúpeľ. Do kávovej zmesi pridajte rozpustenú čokoládu, premiešajte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Teraz nalejte vodku. Ak je likér príliš hustý, pridajte malé množstvo filtrovanej pitnej vody. Likér precedíme cez kuchynské sitko, fľašu a korok. Po 4 dňoch môžete začať používať.

smotanový likér

kakaový prášok - 35 g.
brandy / koňak - 260 ml.
granulovaný cukor - 120 g.
instantná káva - 20 gr.
mlieko - 40 ml.
tukový krém - 600 ml.

Pripravte si bežnú kávu, zrieďte ju mliekom. Na varenie môžete použiť nie rozpustnú kompozíciu, ale mleté zrná. Začnite od osobných preferencií.
Ideálnym základom pre likér bude smotana s 20% tuku. Môžete ich nahradiť suchou kompozíciou a riediť ju podľa pokynov výrobcu.
Nalejte smotanu do hrnca, položte na sporák, zapnite horák na minimálny výkon. Kakaový prášok zmiešame s cukrom, zalejeme pripravenou kávou s mliekom a vymiešame do hladka.
Zmes pridajte do smotany, varte 5 minút. Likér neustále miešame, aby v ňom neboli hrudky. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím mixéra alebo šľahača.
Keď kompozícia začne intenzívne vrieť, vypnite oheň. Ochlaďte na izbovú teplotu, potom dajte na 2 hodiny do chladničky. Ďalej nalejte brandy (možno nahradiť koňakom).
Hotový likér nalejte do fliaš, pošlite do chladu na 2 dni. Po dátume spotreby pokračujte k degustácii pridaním kociek ľadu. Uchovávajte nie dlhšie ako 3 mesiace.

Likér s kondenzovaným mliekom

kondenzované mlieko - 270 g.
instantná káva - 35 g.
vodka - 550 ml.
kurací žĺtok - 5 ks.
cukor - 30 gr.
smotana s obsahom tuku 17% - 540 ml.
vanilkový cukor - 15 g.

Žĺtky ochladíme, potrieme kondenzovaným mliekom, pridáme vanilkový cukor, zalejeme hustou smotanou a všetko vyšľaháme mixérom. Keď hmota dosiahne homogenitu, zohrejte ju v mikrovlnnej rúre. Pridajte instantnú kávu a premiešajte.
Porazte hmotu mixérom a súčasne nalejte chladenú vodku. Pridajte kryštálový cukor, likér spracovávajte ďalšie 3 minúty pri strednom výkone.
Hotovú kompozíciu preneste cez kuchynské sito, nalejte do sterilizovaných fliaš. Nechajte asi 2 dni v chladničke. Vzhľadom na zahrnuté vajcia a smotanu je možné likér skladovať maximálne 5 dní.

granulovaný cukor - 560 g.
citrón - 12 ks.
vodka - 1,2 l.

Citróny umyte a tenkým nožom z nich odrežte kožu. Nakrájajte kôru na prúžky, pošlite ju do sklenenej nádoby, pridajte vodku. Je dôležité nechať nádobu zakrytú, ale musí sa do nej dostať kyslík. Preto zabaľte krk bavlnenou látkou alebo 5 vrstvami gázy.
Sirup nechajte týždeň v teplej a tmavej miestnosti. Každých 12 hodín nádobu pretrepte. Po dvoch dňoch pocítite charakteristickú citrónovú vôňu. Základ likéru bude hotový v momente, keď sa tekutina zmení na žiarivo žltú.
Po dosiahnutí požadovaného odtieňa roztok prefiltrujte. Začnite vyrábať sirup. Liter prefiltrovanej vody zmiešame s cukrom, zmes varíme na miernom ohni, kým sa granule nerozpustia. Zmes nemiešajte, ale nenechajte horieť.
Ak postup vykonáte správne, po štvrťhodine sa hmota stane homogénnou a viskóznou. Vypnite oheň, nechajte kompozíciu vychladnúť pri prirodzenej teplote. Zmiešajte sirup s alkoholovou tinktúrou, fľaša.
Možno budete musieť likér precediť, aby ste odstránili zvyšnú kôru (tento krok môžete preskočiť). Likér uchovávajte v chladničke 10-12 dní, potom ochutnajte.

mätový likér

pitná voda - 1,3 l.
lekársky alkohol - 800 ml.
mäta - 60 gr.
granulovaný cukor - 1 kg.
aníz (semená) - 2 g.

Listy mäty umyte, osušte uterákom, rozdrvte v mažiari spolu s anízovými semienkami. Naplňte alkoholom, pošlite do chladu na týždeň. Po naliehaní prefiltrujte kompozíciu gázou.
Pripravte sirup zmiešaním cukru a vody. Za stáleho miešania roztopíme na sporáku. Po 5 minútach odstráňte zmes z tepla, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Nalejte sirup do mätovej tinktúry, vložte do chladničky na 2 hodiny. Hotový likér sceďte a fľaškujte. Nápoj je možné ihneď konzumovať, ale je lepšie vydržať 1 mesiac. Počas určeného obdobia sa likér stane mäkším, v dôsledku čoho bude nápoj „chutnejší“.

kyselina citrónová - 13 g.
voda - 1,2 l.
granulovaný cukor - 440 g.
čerešňové listy - 45 gr.
vodka - 500 ml.
arónia - 480 gr.

Pomocou hrebeňa na vlasy odstráňte jarabiny z vetvičiek, umyte a sceďte. Keď sú plody suché, rozdrvte ich s kryštálovým cukrom, presuňte do hrnca a naplňte filtrovanou vodou.
Vložte nádobu na pomalý (!) oheň, varte, kým sa kryštály nerozpustia. Trvanie tepelného spracovania je 7 minút, 2 minúty pred pripravenosťou pridajte 3 štipky kyseliny citrónovej.
Ochlaďte kompozíciu na izbovú teplotu, nalejte do malých fliaš alebo pohárov. Pošlite sirup vylúhovať na tmavom mieste po dobu 3 dní. V tejto dobe pokračujte v príprave alkoholovej bázy.
Zmiešajte vodku so zvyšnou kyselinou citrónovou, pretrepte a počkajte, kým sa granule nerozpustia. Roztok nalejte do pohárov so sirupom, nechajte lúhovať ďalších 5 dní na chladnom mieste.

Domáci likér je ideálny na pitie pred obedom alebo večerou. Zvážte recepty na varenie založené na čiernych ríbezliach, banánoch, čerešňových slivkách, arónii. Pripravte si alkoholický nápoj s prídavkom čokolády, citrónu, mäty, mandarínok, kokosového mlieka, kondenzovaného mlieka alebo instantnej kávy.

Video: Recept na Limoncello (taliansky citrónový likér)

Kvalita domáceho nápoja bude priamo závisieť od čistoty a mäkkosti vody. Odporúča sa používať fľaškové napríklad z rady detskej výživy - potom sa nemusí základňa ďalej čistiť. Alkohol však treba pripraviť.

Na čistenie nalejte do čistej sklenenej nádoby a pridajte práškové aktívne uhlie z lekárne (15 tabliet na 3 l). Obsah nádoby premiešame a necháme odstáť. Po dni nalejte alkohol do čistej misky cez vyžehlenú gázu alebo biely flanel.

Po malých častiach pridajte do vody čistený alkohol. Na dosiahnutie požadovanej sily nápoja použite. Ak nemáte špeciálny odmerný prístroj, držte sa bežných pomerov: 2 diely liehu a 3 diely vody.

Vodka nemusí byť 40% ABV. Podľa štátnej normy Ruskej federácie môže byť alkohol v tomto nápoji od 40 (v európskych krajinách - od 37,5%) do 56%.

Na dodanie mäkkosti vodke je žiaduce pridať cukrový sirup, ktorý musí byť pripravený z rovnakých častí vody a granulovaného cukru. Do 1 litra domácej vodky pridáme 1 čajovú lyžičku sirupu, nádobu s alkoholickým nápojom hermeticky uzavrieme a necháme aspoň deň odstáť. Vodku pred pitím ochlaďte.

Alkoholová tinktúra

Je zvykom nazývať domáce alkoholové tinktúry silou od 18% do 60%. Ovocie, bobule, koreniny, koreniny a iné prísady sa často lúhujú studeným spôsobom zriedeným vodou (45-50% domáca sila).

Získate nádhernú vôňu. Rozdrvte pohár čistých bobúľ s rovnakým množstvom granulovaného cukru, nalejte 0,5 litra domácej vodky a trvajte od 2 týždňov do mesiaca. Po odležaní sa môže ľubovoľne zriediť čistou vodou na požadovanú silu:

30 až 60% - horký alebo polosladký nápoj;
- od 18 do 25% s obsahom cukru do 30 g na pol pohára - sladká tinktúra.

Ak je v 0,5 šálke tinktúry od 30 do 40 g cukru, potom sa to už považuje za likér; aj sladšie nápoje (asi 50 g cukru na pol pohára) sa nazývajú likéry.

Zostáva precediť hotový nápoj a vložiť do chladu.

domáci likér

Likéry sú zvyčajne založené na čerstvých ovocných a bobuľových šťavách, ktoré sú obohatené čisteným alkoholom a sladené. Okrem toho môžete trvať na ovocí. Podľa chuti môžete pridať rôzne aromatické esencie.

Veľmi voňavý likér získaný z čerstvých jahôd. Nalejte 1 kg bobúľ do 1 litra vodky a nechajte pol mesiaca na teplom mieste v hermeticky uzavretej nádobe. Potom nápoj preceďte cez gázu. Sirup uvaríme z 0,5 l vody a 1 kg cukru, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zmiešajte infúziu jahôd a dajte na tmavé miesto na týždeň.

Kmín, mäta, šípky, majorán, kôra a ďalšie prísady dodávajú domácim likérom charakteristickú vôňu. Esencie pre alkoholický nápoj je možné pripraviť vopred sušením rastlín. Rozdrvte ich na prášok, naplňte vysoko koncentrovaným alkoholom (aspoň 75% -90%) v pomere 1:10 a namočte na týždeň. Pomocou rôznych esencií, korenín, korenín, bobúľ a ovocia si môžete vytvoriť vlastné značkové recepty.

Súvisiaci článok

Zdroje:

domáca lekvárová tinktúra
Tinktúry, likéry, vodky

Domáce alkoholové tinktúry sa používajú na liečbu mnohých chorôb, ako aj na trenie. Na ich prípravu sa používa obyčajný lekársky lieh, ktorý sa dá kúpiť v lekárni, a liečivé rastliny. Tinktúry sa používajú ako pomocná látka pri liečbe chorôb pri užívaní liekov.

Inštrukcia

Do širokej nádoby alebo fľaše nalejte 40-70% lekársky lieh a pridajte liečivé bylinky. Pre pohodlie najskôr nalejte bylinky a už nalejte alkohol. Ak používate nádobu, vložte bylinky do gázy a zviažte ju na uzol a potom ju vložte do nádoby.

Tinktúra sa pripravuje 7-10 dní. Nádobu pravidelne pretrepávajte, ak nie, potom po dosiahnutí určitej koncentrácie v spodných vrstvách alkohol liečivá infúzia, obohatenie alkohol zastavte bylinky. Nádobu s tinktúrou skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote s tesne uzavretým vekom.

Zdroje:

čo sa dá vyrobiť z alkoholu

Kvalitná vodka je v obchode dosť drahá, alkoholický produkt si však môžete vyčistiť sami, o kvalite ktorého pochybujete. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad uhlím. Okrem toho existuje niekoľko možností „uhlia“ na čistenie vodky.

Budete potrebovať

Vodka, aktívne čierne uhlie, gáza alebo papierové obrúsky, voliteľný uhlíkový vodný filter, hrozienka, koreň fialky trojfarebnej.

Inštrukcia

Najviac cesta k drevenému uhliu

Likér – sladký a voňavý alkoholický nápoj – je „to“ na rodinných oslavách a vo chvíľach oddychu, a preto je hriechom nepoložiť si otázku „Ako si vyrobiť likér doma?“. Pre ďalšiu motiváciu povedzme, že existujú desiatky receptov na jeho výrobu - pre každú kapsu, chuť a farbu, ako sa hovorí. Alkohol „v prípade hostí“ by mal byť v každom dome, nehovoriac o tom, že vzácna šetrná a šetrná gazdiná nechce racionálne využiť úrodu ovocia či bobúľ zo svojho pozemku.

V článku:

Tajomstvo výroby alkoholu doma

Výroba likéru doma je vždy spojená s použitím vysokokvalitného domáceho alkoholu, dokonca môžete mať vysokú silu, dosahujúcu 75 - 96%.

Existujú iba dve výrobné technológie: prvá zahŕňa miešanie alkoholu s ovocnou alebo bobuľovou šťavou, druhá je infúzia ovocia, bobúľ, korenín alebo bylín na alkohole.

Pre bylinný likér sa berú hotové farmaceutické suroviny, aj keď môžete nezávisle zbierať potrebné rastliny, sušiť ich v tieni a rozdrviť na múku. V každom prípade sa na jeden diel rastlinných surovín odoberie 5-10 dielov alkoholu a to všetko sa lúhuje dva týždne. Raz za tri dni sa tekutina dobre pretrepe a na konci infúzie sa prefiltruje cez vatu, uhlíkový filter alebo špeciálny papier.

Domáce likéry sa spravidla získavajú prvýkrát, ale nemali by ste na ne použiť všetko, čo zostalo z konzervácie. Nesprávne zvolené ingrediencie alebo ich nesprávny pomer môžu zmariť všetko vynaložené úsilie a nakoniec sa vo fľaši objaví niečo zakalené a zvláštne voňajúce.

Mimochodom, o zákalu: ak sa ukázalo, že likér je chutný a voňavý, ale nepoteší reprezentatívnym vzhľadom, môžete svoj prehľad napraviť pridaním šľahaného proteínu do alkoholu v pomere jedného proteínu na 0,5 litra alkoholu. Po premiešaní sa nápoj umiestni do tepla, kým sa na jeho povrchu nevytvoria belavé vločky. Potom sa kvapalina opatrne prefiltruje a prefiltruje.

Likér by sa mal osladiť až po ukončení infúzie, filtrácie a iných procesov prípravy. Použitie cukru alebo cukrového sirupu na to je osobná záležitosť. Skúsení liehovarníci tvrdia, že to nemá zásadný význam, oveľa dôležitejšie je uchovávať sklenené fľaše s nápojom šesť mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

Domáci kávový likér

Skôr ako si doma pripravíte likér, uistite sa, že máte:

2,5 st. kryštálový cukor;
50 g uvarenej kávy;
lyžička citrónová šťava;
600 ml brandy;
tri sv. voda.

S touto jednoduchou sadou produktov musíte urobiť nasledovné:

Uvarte studenú kávu z 50 g prášku a 1,5 polievkovej lyžice. voda. Zakryte ho pokrievkou a nechajte jeden deň.
Zo zvyšnej vody a kryštálového cukru uvaríme sirup.
Všetko premiešajte, nalejte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a pošlite na pár týždňov na chladné a tmavé miesto.

Kakaový likér doma

Na tento aromatický nápoj budete potrebovať:

800 ml vysoko kvalitnej vodky;
100 g kakaového prášku;
900 g cukrového sirupu;
300 ml mlieka;
citrónová šťava v množstve troch kvapiek;
4 polievkové lyžice voda;
vanilín.

Napriek tomu, že súprava jedál je tu oveľa bohatšia, pri príprave nápoja nie je nič zložité, stačí postupovať podľa týchto pokynov:

Vanilku a kakao zalejeme vodkou. Dajte zmes na chladné miesto na päť dní, nezabudnite pravidelne pretrepávať.
Z citrónovej šťavy, kryštálového cukru a mlieka pripravte sirup.
Vodku precedíme a zmiešame so sirupom.
Všetky komponenty sa zlúčia do jednej nádoby, pevne sa zazátkujú a odošlú na chladné a tmavé miesto na dva týždne.
Potom sa likér starostlivo prefiltruje a infúzi sa uskutoční ďalších 10 dní.
Po prefiltrovaní je možné nápoj naliať do jednotlivých nádob.

Domáci mandľový likér

Tento nápoj sa pripravuje z minimálneho súboru ingrediencií:

125 g cukrového sirupu;
0,5 l koňaku;
15 mandlí.

Mandle je potrebné naliať vriacou vodou a po ochladení z nej odstrániť horkú šupku a rozdrviť ju dreveným mažiarom. Orieškovú hmotu dáme najskôr do sklenenej nádoby, potom zalejeme alkoholovou zložkou, všetko ochutíme niekoľkými pomarančovými šupkami a pevne korkom. Po mesiaci infúzie sa nápoj prefiltruje a obohatí o cukrový sirup.

"Parížsky" likér doma

Nápoj pod romantickým názvom „Eiffelova veža“ sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

liter vodky;
750 g kryštálového cukru;
5 púčikov klinčekov;
jedna tyčinka škorice;
dve sv. voda;
250 g pomarančovej kôry.

S týmito výrobkami sa musí zaobchádzať podľa nasledujúcich pokynov:

Najprv je potrebné naliať vodku na klinčeky, škoricu a pomarančové šupky.
Po desiatich dňoch infúzie v teple sa nápoj prefiltruje.
Sirup sa varí z vody a kryštálového cukru a všetko sa naleje do alkoholu.
Pred použitím "Eiffelovej veže" musíte trvať ešte niekoľko dní.

Domáci "Zlatý" likér na vajci

Tento nápoj je atraktívny pre svoju nezvyčajnú „zlatú“ farbu, ktorá sa dosahuje kombináciou nasledujúcich zložiek:

150 ml dobrej vodky;
dve tyčinky vanilky;
tri čerstvé žĺtky;
100 ml mlieka;
150 g práškového cukru.

Najprv musíte trvať na vodke s vanilkovými tyčinkami päť dní. Potom vyšľaháme práškový cukor a vychladnuté žĺtky, opatrne oddelené od bielka, do peny, na záver k nim pridáme mlieko. Vanilkové tyčinky sa vyberú z vodky a všetky ingrediencie sa nalejú do nádoby. Nápoj je pripravený na pitie po desiatich dňoch lúhovania.

Legendárny Baileys doma

Zdá sa, že tento vynikajúci a skutočne ženský nápoj sa dá pripraviť samostatne iba so špeciálnym vybavením a exotickými prísadami. V skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie a pre domáci štýl budete potrebovať:

300 g vodky a ešte lepšia írska whisky (dokonalá);
¼ lyžičky strúhaný koreň zázvoru;
trochu škorice;
pár lyžičiek med;
dva žĺtky;
0,5 st. kryštálový cukor;
0,5 kg domácej smotany;
pár vrecúšok vanilínu;
st.l. vriaca voda;
banka kondenzovaného mlieka;
2 lyžičky kávový prášok.

S touto súpravou potravín musíte urobiť nasledovné:

Whisky skombinujte so zázvorom, medom a škoricou, dobre pretrepte a dajte na 5 dní do chladničky.
Nápoj sa niekoľkokrát filtruje.
Všetky zostávajúce produkty sa dôkladne šľahajú v mixéri a instantná káva sa vopred naleje s lyžicou vriacej vody.
Obe zložky sa zmiešajú v sklenenej nádobe a vylúhujú sa ešte niekoľko dní.

Ako vidíte, likéry, ktorých domáce recepty sú uvedené vyššie, sú dostupné z časového aj finančného hľadiska. Nepotrebujú sofistikované alebo vzácne produkty, hlavnou vecou je zachovať proporcie, neskrátiť dobu pôsobenia a neexperimentovať, nahradiť odporúčané zložky inými.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok