Domáci medovník (medovik) s pudingom. Recepty na puding na medovník: s kondenzovaným mliekom, smotanou, maslom. Medový koláč s kondenzovaným mliekom krok za krokom recept s fotografiou

Medovník je úžasná pochúťka, ktorej sa len ťažko dokážu zdržať aj ľudia s neutrálnym vzťahom k sladkostiam. Po príprave takého dezertu na slávnostnú udalosť potešíte svoju rodinu a hostí. Aby bola torta naozaj chutná, potrebujete poznať množstvo trikov a azda najdôležitejším z nich je medovníkový krém. Malo by to ozvláštniť jedlo, pretože inak sa dezert ukáže ako neúplný a nedosiahnete očakávané potešenie. Ak sa to chcete naučiť, počúvajte rady moderných gazdiniek!

Krém z kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko je tradičným základom medovníkového krému. Áno, tento sladký produkt porušuje všetky pravidlá diétnej výživy, no ak sa snažíte o tých, ktorým nadváha nehrozí, pokojne môžete začať experimentovať. Ak máte pocit, že vám v tomto aspekte kulinárskych zručností chýbajú skúsenosti, skúste si najskôr osvojiť základné recepty. Postupom času, keď sa objavia vaše nápady a fantázie, môžete pridať nové komponenty a zmeniť schému varenia.

Tradičné

Recept na tradičný krém na medový koláč bude vždy relevantný. Dezert s týmto sladkým dresingom si nemôže odoprieť ani dospelý, ani dieťa. Pokiaľ ide o proces varenia, nie je v ňom absolútne nič zložité. Z produktov budete potrebovať:

kondenzované mlieko - 400 ml (1 plechovka);
maslo pri izbovej teplote (najlepšie prírodné) - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 3-4 g.

Krém na varenie koláča z kondenzovaného mlieka s maslom:

Maslo nakrájané na niekoľko kusov dáme do misky.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte vanilkový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna konzistencia, pričom dbajte na to, aby sa krém nedelaminoval.
Používame na namáčanie koláča na niekoľko hodín.

Bez oleja

Tento krémový recept na medový koláč pomôže výrazne znížiť obsah kalórií v dezerte. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

čerstvý tvaroh bez tuku - 220 - 240 g;
kondenzované mlieko - 220 - 240 g;
práškový cukor - 120 - 140 g.

Smotana na varenie s kondenzovaným mliekom na medovník bez oleja:

Vložte tvaroh do kovovej misky, premiešajte rukami.
Pridajte kondenzované mlieko, pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra alebo mixéra šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná homogénna hmota. Nechajte lúhovať 30-40 minút na chladnom mieste.

S vareným kondenzovaným mliekom

Hlavnou výhodou vareného kondenzovaného mlieka je jeho nenáročnosť. Čo to znamená? A skutočnosť, že smotana s vareným kondenzovaným mliekom je takmer nemožné pokaziť. Okrem toho je tento produkt výrazne odlišný v chuti. Ak často pečiete koláče, použite túto funkciu na spestrenie. Na prípravu takéhoto krému na medovník budete potrebovať:

varené kondenzované mlieko;
maslo - 220 - 240 g;
bežné kondenzované mlieko - 80-150 g (túto zložku pridáte podľa vlastného uváženia, aby ste získali požadovanú konzistenciu);
vanilín - 5-7 g;
koňak - 30 ml.

Proces výroby krému na medový koláč s vareným kondenzovaným mliekom:

Niekoľko hodín pred samotným začiatkom prípravy krému položte na stôl maslo a kondenzované mlieko (prevarené a obyčajné), aby sa ich teploty zrovnali.
Presuňte varené kondenzované mlieko do veľkej keramickej alebo kovovej misy.
Pridajte maslo nakrájané na niekoľko kusov.
Zľahka premiešame vidličkou alebo lyžicou.
Pridajte vanilku a koňak.
Výslednú zmes rozšľahajte mixérom.
Postupným pridávaním obvyklého kondenzovaného mlieka a pokračovaním v šľahaní priveďte hmotu na požadovanú konzistenciu.
Pred nanesením na torty necháme krém asi štvrť hodiny odstáť na teplom mieste, aby zmäkol.

Kyslá smotana na medovník

Ženy v domácnosti, ktoré dostatočne zvládli recepty s kondenzovaným mliekom, začínajú používať kyslú smotanu na smotanu. Tento produkt je vhodnejší pre zdravú výživu a pri správnom použití robí dezert nezabudnuteľnou chuťou. Okrem toho sú kyslé smotany cenovo dostupné a ľahko sa pripravujú, nevyžadujú žiadne vynikajúce kulinárske zručnosti, špeciálne vybavenie alebo drahé prísady.

Klasická

Na prvý pohľad je tento recept veľmi jednoduchý. Tento záver sa navrhuje, už len preto, že vyžaduje minimálny súbor zložiek. Len málokomu sa však podarí dosiahnuť požadovaný výsledok na prvý pokus. Na prípravu klasického medovníkového krému teda budete potrebovať:

čerstvá prírodná kyslá smotana s vysokým percentom obsahu tuku - 520 - 540 g;
granulovaný cukor alebo prášok - 260 - 280 g;
vanilkový cukor - 5-6 g.

Plnka z kyslej smotany do medového koláča - pokyny na varenie krok za krokom:

Vychladnutú kyslú smotanu rozložíme v kovovej alebo keramickej nádobe.
Pridajte cukor (piesok alebo prášok - podľa vlastného uváženia).
Pridáme vanilín.
Obsah misky zľahka premiešame lyžičkou.
Spustite mixér na maximálnu rýchlosť a šľahajte smotanu 3-4 minúty. Konzistencia hmoty by mala byť svieža a hustá.

S mliekom

Mlieko a kyslá smotana na medovník je nielen chutné, ale aj zdravé! Ak sa to urobí správne, je celkom vhodné na aplikáciu vzorov a pripevnenie sladkých dekorácií. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 100-130 ml;
práškový cukor - 70-80 g;
želatína - 5-6 g;
kyslá smotana (30% tuku) - 220-240 ml;
vanilín - 5-6 g.

Proces varenia:

Do malej kovovej misky nalejte instantnú želatínu, zalejte ju vychladeným mliekom, premiešajte a nechajte na stole, kým nenapučí.
Výslednú hmotu premiešajte, položte misku na horák s ohňom minimálnej intenzity. Za stáleho miešania privedieme do varu a potom ochladíme.
Zatiaľ čo obsah nádoby vybratej zo sporáka vychladne, musíte si vziať samostatnú panvicu a zmiešať v nej kyslú smotanu s vanilkou a práškovým cukrom.
Za stáleho miešania postupne nalejte mlieko so želatínou do nádoby s cukrovo-kyslou smotanou.
Takmer hotovú zmes vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

S maslom

Ďalší úžasný recept na krém na zdobenie medovníka. Maslo-kyslá smotanová náplň si dobre zachová svoj tvar, pričom si zachová nádheru a ľahkosť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

kyslá smotana - 240-260 ml;
maslo - 240 - 260 ml;
práškový cukor - 240-260 ml.

Pre tento recept sa zložky odoberajú v rovnakých pomeroch, takže ich množstvo môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Prejdime k vareniu. Postup je nasledovný:

Potraviny vyberte z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu.
Lyžicou zmiešame maslo s kyslou smotanou.
Pridajte práškový cukor.
Pomocou mixéra šľahajte smotanu, kým sa nedosiahne hustá a nadýchaná homogénna hmota.
V záverečnej fáze môžete pridať koňak, vanilín, likér alebo inú príchuť.

S tvarohom

Čo môže byť zdravšie ako zmes tvarohu a kyslej smotany? Ak sa bavíme o kréme na tortu, tak asi nič. Na prípravu takéhoto dresingu budete potrebovať:

kyslá smotana (obsah tuku - 30%) - 500-550 ml;
cukor - 220 - 240 g;
tvaroh - 500 - 550 g.

Proces varenia:

Tvaroh pretrite cez sito a vložte ho do akejkoľvek vhodnej nádoby.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte lyžičkou.
Šľaháme, postupne pridávame cukor.

Krém na medovník

Žiadny maškrtník na svete nemôže povedať nie, keď ponúknete domáci medovník s pudingom. Chcete prekvapiť svojich hostí na slávnostnom podujatí? Zaznamenať si! Nie je tu nič zložité, takže zahoďte pochybnosti a konajte! Aby bol váš dezert schválený, stačí dodržať pomer surovín, správne vyšľahať krém a rovnomerne ním namočiť koláčiky.

Na žĺtkach

Podľa cukrárov je táto impregnácia ideálna na tenké lístkové torty. Chuť tohto krému pripomína creme brulée. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:

vaječné žĺtky - 9 ks;
mlieko - 1800-2000 ml;
cukor (piesok alebo prášok) - 420-440 g;
vanilín - 30-35 g;
maslo (odporúčané percento tuku - 82,5) - 180 - 220 g;
pšeničná múka - 110-130 g.

Proces varenia:

Všetky vychladené potraviny vyberte z chladničky, aby sa zohriali.
Žĺtky presuňte do hrnca s objemom 3-3,5 litra, pridajte cukor, vanilín a 50 ml mlieka. Premiešame vidličkou.
Pridajte preosiatu múku a ďalších 50 ml mlieka. Znova premiešajte. Konzistencia bude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
Nalejte zvyšný objem mlieka, položte panvicu na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania a dávať pozor, aby sme neprihoreli, zmes privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní. Krém časom zhustne a získa požadovanú konzistenciu.
Odstráňte krém zo sporáka, vložte 30-40 g masla, panvicu prikryte pokrievkou. Počkajte, kým hmota nevychladne na izbovú teplotu.
V novej veľkej miske vyšľaháme metličkou alebo mixérom maslo izbovej teploty. Mali by ste dostať veľkolepú omšu.
Vychladnutý krém vyšľaháme tak, aby bol homogénny a hustý.
Postupne presúvajte puding na maslo a hmotu šľahajte mixérom.

So škrobom

Najjednoduchší recept, s ktorým nebude mať ťažkosti ani ten najneskúsený kuchár. Domáci medovník ochutený pudingom so škrobom spôsobí neopísateľnú radosť každému, kto ho náhodou ochutná. Na prípravu takejto impregnácie budete potrebovať:

cukor - 340 - 360 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
škrob - 110-130 g;
kravské mlieko - 800-850 ml;
vanilín - 7-8 g;

Proces varenia:

Zmiešajte cukor, kukuričný škrob a vajce v malom hrnci.
Rozdrvte, aby ste získali suchú jednotnú hmotu.
Pridajte teplé mlieko, dajte na horák so strednou intenzitou ohňa.
Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte zo sporáka.
V samostatnej nádobe vyšľaháme maslo.
Pridajte k nej mierne vychladnutý krém a vanilku.
Šľaháme, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.

Krupicový krém na medovníku

Nie všetky gazdinky vedia o existencii sladkých krémov do krupicových koláčov. Je celkom možné, že až do tejto chvíle ste boli jedným z nich. Nech už to bolo čokoľvek, každý, kto mal možnosť vyskúšať túto pochúťku, bol úplne nadšený! Ak radi obdarúvate svojich blízkych kulinárskymi prekvapeniami, napíšte si pár receptov na krupicový krém.

Krémová

Originálny krém na krupici určite osloví milovníkov sladkého. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

mlieko - 420-440 ml;
krupica - 80-90 g;
cukor - 50-60 g;
maslo - 110 - 130 g;
vanilín - 5-6 g;
želatína - 4-5 g;
vaječné žĺtky - 2 ks.

Proces varenia:

Zmiešajte vanilku, cukor a krupicu v hlbokej miske.
Nalejte mlieko do hrnca s objemom 2-2,5 litra, priveďte do varu, za stáleho miešania nalejte zmes vanilínu, cukru a krupice. Po niekoľkých minútach budú obilniny uvarené.
Keď krupica mierne vychladne, pridajte k nej kuracie žĺtky a maslo, potom zľahka premiešajte vidličkou.
Prilejeme želatínu a smotanu dobre vyšľaháme mixérom. Hmota by mala byť svieža a homogénna.

Citrónová

Chuť citrónového krému na medovník radikálne zmení vašu predstavu o rozmanitosti domácich dezertov. Tento dresing vyzerá tak lákavo, že ho budete chcieť zjesť dlho predtým, ako začnete skladať tortu. Recept na jeho prípravu presne opakuje schému opísanú vyššie (maslová smotana na krupici), až v záverečnej fáze namiesto želatíny používa šťavu z jedného citróna.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, a domáce koláče sa nedajú s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy nepiekli medovník, tak tento recept je pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako si doma vyrobiť medovník.

Ide o klasický recept na medovníčky s mierne upraveným receptom na môj vkus. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dáva jemnosť a smotana na kondenzovanom mlieku - úžasnú krémovú chuť. Čo, to je chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z ktorého sa bežne robia ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako uvariť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

Vajcia - 3 ks (100 g)
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)
Maslo - 50 gr
Múka - 550/600 gr
Med - 150 g (4-5 st / l)
Sóda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

kyslá smotana 20% - 500 gr
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról, v ktorom si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Ako urobiť parný kúpeľ, uvidíte na fotografii nižšie.

Na dokonale rovnomerné krájanie koláčov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára je 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, dajte na sporák vodu, aby sa zohriala na vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko vody, koľko je potrebné (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Čím nadýchanejší beat, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Sódu netreba hasiť.

Panvicu s medovou hmotou vložíme do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a počas varu nestriekala cez okraje.

Nerobte príliš veľa ohňa. Voda by mala mierne vrieť.

Voňavé cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Hmotu premiešajte vareškou. Začne veľmi rýchlo karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a voňavejšou.

Hmota zároveň zväčšuje objem asi 2-krát, stáva sa sviežou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Varíme - to znamená, že za stáleho miešania vareškou nevyberáme z vodného kúpeľa ešte asi 2-3 minúty.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, plastické, nie príliš tvrdé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 30 minút, aby cesto na medovník trochu vychladlo.

Teraz pečieme koláče na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč narežeme s pokrievkou priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky nalámeme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú koláčiky na medovník mäkké, po vychladnutí stuhnú. To je normálne a malo by to tak byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva nádherné krémy na medovník: kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka.

Porazte kyslou smotanou cukrom, pridajte 1 lyžičku cukru.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Koláčiky a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva zostaviť tortu.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer sviatku máte veľmi málo času a nie je čas na neporiadok s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť koláče vopred (1-2 dni vopred) a deň pred oslavou vyrobiť krém a zostaviť koláč na impregnáciu. Vopred pripravené vrstvy koláča sa môžu skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) pod vekom, ktoré sa mierne pootvorí pre cirkuláciu vzduchu, aby koláče nezvlhli.

Nalejte akýkoľvek krém na misku a položte koláč na vrch - takže spodný koláč bude jemnejší, nasiaknutý krémom.

Ďalšia vec je dôležitá: viac krému - chutnejšia a jemnejšia torta =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča bohato posypte omrvinkami. Medovník necháme pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny a dáme na 6 hodín do chladničky a najlepšie na noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je recept mojej kulinárskej fantázie. Každopádne, takúto možnosť prípravy medovníka som ešte nevidela. Ale keď som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, teraz varím iba týmto spôsobom.

Medový koláč - kalórie na 100 gramov = 444 kcal

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 18 gr
Sacharidy - 67 g

Pekné sviatky a príjemný čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissy

Cesto bude lepkavé. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Na 30-40 minút zabudnem na cesto a pustím sa do prípravy medovníkového krému.

Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme cukor, vanilkový cukor, vajce. Pridajte múku a dobre premiešajte. Umiestnite hrniec na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Potom znížte oheň a pokračujte vo varení pudingu do zhustnutia, pričom nezabudnite miešať.

Hneď ako krém zhustne, odstavte ho zo sporáka a mierne vychladnite. Potom doň pridajte zmäknuté maslo.
Krém dobre rozšľahajte mixérom, aby bol homogénny a lesklý. Kým bude náš krém na medovník chladnúť, môžete koláčiky upiecť.

Každý kúsok rozvaľkajte na tenkú kôrku. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, koláč opatrne položte na plech. Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov do zlatista.

Koláčiky sa pečú pomerne rýchlo, asi 5-7 minút. Hotové koláče ochlaďte a dajte im správny tvar. Zvyšné koláčiky odložíme bokom, budú sa nám hodiť na posypanie.

Zostavte medovník: koláčiky poukladajte na seba a dobre ich namažte pudingom.

Ozdobte si ho ako chcete. Dort "Medový koláč" s pudingom, pripravený podľa tohto receptu, sa ukáže ako chutný, jemný.

Šťastný čaj!

Lahodný medovník sa pečie v mnohých krajinách sveta. Jeho najobľúbenejším variantom je hustý medovník, ktorý sa tradične pripravuje na židovský Nový rok. Cudzie medovníky sa málokedy vyrábajú z veľkého množstva koláčov a veľmi zriedka sa do nich pripravuje krém. Obrovské množstvo variácií medovníkových krémov je zásluhou výhradne našich vynaliezavých gazdiniek.

Takmer každá rodina má svoj vlastný recept na namáčanie chrumkavých koláčikov s medom. Každý krém medovník ozvláštni. Kyslá smotana vďaka miernej kyslosti, ktorá je vždy prítomná v kyslej smotane z obchodu, zdôrazňuje a zvýrazňuje jemnú medovú chuť koláča.Jeho tučnejšie verzie vám umožnia zachovať chrumkavosť koláčikov, tekuté dokonale nasiaknu cesto, vďaka čomu bude koláč jemný a vlhký.

Krém s maslom dokonale ladí s medovníkom, dodáva mu mastnotu a krémovú vôňu. Smotana s kondenzovaným mliekom zvyšuje sladkosť a robí chuť nezvyčajne jasnou a bohatou.

V závislosti od množstva cukru, obsahu tuku v komponentoch, dĺžky varenia alebo šľahania sú krémy a s nimi koláče prekvapivo rozmanité. Najprv si povedzme o kyslej smotane, ktorej príprava je jednoduchá a chuť je jemná.

kyslá smotana

Hneď treba povedať, že na prípravu kyslej smotany je potrebná len kvalitná a čo najčerstvá „dnešná“ kyslá smotana. Tieto krémy nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, čo znamená, že výsledok a bezpečnosť budú závisieť od kvality hlavnej zložky. Najjednoduchšou verziou kyslej smotany je miešanie kyslej smotany s cukrom alebo práškovým cukrom pomocou mixéra, mixéra alebo šľahača.

500 ml kyslej smotany
1 šálka cukru

300 g kyslej smotany
1 šálka práškového cukru

2 šálky kyslej smotany
1 šálka cukru

Všetko závisí od toho, aké sladké sú medovníčky podľa vášho receptu a aké sladké chcete nakoniec dosiahnuť.

Ďalšia kyslá smotana

Ďalší recept na kyslú smotanu, v dôsledku čoho sú krémy o niečo viac nasýtené, mastné a stojace, je založený na predbežnom "vážení" kyslej smotany.

Pomery môžu byť nasledovné:

400 ml kyslej smotany
150 g práškového cukru,
vanilín na špičke lyžičky.

Niekoľko hodín pred výrobou koláča (3-4 hodiny alebo dokonca celú noc!) Kyslá smotana sa prefiltruje cez gázu alebo tenký čistý uterák. Aby ste to urobili, vložte do cedníka gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a namažte ju kyslou smotanou. Aby ste zabránili znehodnoteniu produktu, je lepšie vložiť tento dizajn do chladničky. Ak zavesíte gázu s kyslou smotanou nad umývadlom, proces pôjde rýchlejšie.
Sérum sa uvoľňuje z kyslej smotany, ktorá steká cez gázu. Kyslá smotana sa stáva hustejšou, hustejšou, krémovou.
Môžete si vziať kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku, ale nezabudnite, že z 15% kyslej smotany bude viac srvátky. V dôsledku toho zostane menej produktu na prípravu krému.
Potom sa do kyslej smotany pridá cukor a šľaha sa pri vysokej rýchlosti asi 15-20 minút. Hmota naberie na objeme, nadobudne hustotu a vzdušnosť.
Táto verzia krému je ideálna na neúplnú impregnáciu medovníkov a na veľkolepé zdobenie tort.

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy dodá kyslej smotane, vlašským orechom alebo mandliam pikantnosť - sofistikovanosť (a obsah kalórií!).

Puding - harmonická zložka medového koláča

Krémy sú skvelé na medovník. V závislosti od množstva masla alebo smotany sú viac alebo menej mastné, čo samozrejme ovplyvňuje chuť a stupeň impregnácie medovníkov.

Pri príprave krému je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

Pri varení krému, aby ste ho nepripálili na dno panvice, musíte použiť riad s hrubým dnom a neustále miešať.
Po vychladnutí krému budete musieť miešať, inak sa na jeho povrchu vytvorí hustý film.
Krémy sa ochladia na 10 stupňov (najskôr na vzduchu, potom v chladničke)

1 recept na puding, dokonale spojený s jemnou chuťou medovníkov

Vezmite

1 šálka mlieka (môžete použiť smotanu)
1 vajce
5 st. lyžice cukru
2 lyžičky múky alebo škrobu.

Múku preosejeme cez sitko, zašľaháme vajíčko a miešame, kým sa hrudky nerozpustia. Pridajte ¼ mlieka, znova premiešajte.

Vmiešame cukor a prevaríme zvyšok mlieka. Vaječnú múčnu hmotu zavaríme so sladkým vriacim mliekom. Mlieko nalejte tenkým prúdom a neustále miešajte. Výsledná zmes sa musí dať na pomalý oheň, udržiavať, kým hmota nezhustne (nevarte!), Aby ste sa vyhli spáleniu, neustále miešajte.

Po vychladnutí krému môžeme vyšľahať s maslom.

2 recept. Puding bez múky, vyznačujúci sa zvláštnou jemnosťou

Recept je celkom jednoduchý.

2 poháre mlieka
2 šálky cukru
2 vajcia
300 g masla

Mlieko prevaríme a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko. Opatrne premiešajte. Výslednú zmes povarte 2 minúty. Necháme vychladnúť. Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred. Maslo vyšľaháme mixérom alebo mixérom a postupne pridávame vajcovo-mliečnu hmotu. Pred mazaním koláčov musí byť sladká hmota ochladená.

Obľúbený krém z kondenzovaného mlieka

Lahodný, bohatý, jemný krém s kondenzovaným mliekom sa hodí k medovým sušienkam alebo koláčom. Podľa spôsobu prípravy je podobný pudingu.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 polievková lyžica.
Múka - 2 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Maslo - 100 g
Kondenzované mlieko - 200 g. Je tiež veľmi chutné s vareným kondenzovaným mliekom!)
Vanilkový.

Do hrnca s hrubým dnom preosejeme múku, pridáme cukor, mlieko a premiešame. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia.

Výslednú hmotu ochlaďte. Pripravte si zmäknuté maslo. Teraz prejdeme k najdôležitejšej fáze - kombinovaniu komponentov a šľahanie smotany. Uvarenú hmotu spojte s kondenzovaným mliekom a porazte zmäknutým maslom. (Sladká zmes by sa mala pridávať do oleja v malých dávkach)

Ak chcete, pridajte vanilkovú príchuť.

Úžasný mangový krém

Lahodný recept na krupicový krém padne vhod mamičkám bábätiek a gurmánke.

Budete potrebovať:

1 l. mlieko
4 polievkové lyžice. l. krupice
600 g zmäknutého masla
2 šálky cukru.
Štipka soli

Mlieko jemne osolíme a prevaríme, pridáme krupicu a varíme 15 minút. Aby nevznikla pena, posypeme trochou cukru. Schladiť. Maslo dôkladne vyšľaháme s cukrom, pričom do olejovej zmesi pridáme 1 polievkovú lyžicu vychladnutej krupice. Citrónová kôra v smotane skvele doplní chuť medovníka.

Dnes som prvýkrát pripravila krém na "Medový koláč" s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom. Viete, vyšlo to veľmi jemné a chutné. Najviac sa mi páčil proces prípravy krému, keďže som všetky ingrediencie jednoducho vložil do misky stacionárneho mixéra a zapol. Potom po 3-5 minútach som mixér vypla a krém bol hotový. Dôrazne odporúčam použiť tento krém na pomastenie koláčov akejkoľvek torty, napríklad tentokrát som týmto krémom namazala medovník. Pokojne sa však dá potrieť napoleonskými koláčovými vrstvami alebo nejakými sušienkami. Mimochodom, do posledného typu koláča by som vám poradil pridať nejaké ovocie alebo bobule, ktoré máte naozaj radi. Skúste aj tento.
Aby sa vám tento krém presne vydaril, kúpte si kyslú smotanu kvalitnú a s najvyšším percentom obsahu tuku. Stále preferujem kyslú smotanu Dobrynya, práve jej kvalita mi úplne vyhovuje. Ale ak máte možnosť, kúpte si domácu kyslú smotanu. Práve z nej krém vyjde na 100%.

Tu sú ingrediencie (robila som polovičnú dávku):

- 450 gramov kyslej smotany,
- 200 gramov kondenzovaného mlieka.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Okraj balíčka kyslej smotany odrežte nožnicami. Potom ju vytlačte do misky.

Zapnite mixér na vysokú rýchlosť.
Potom začnite tenkým prúdom prilievať kondenzované mlieko.

Nechajte stojanový mixér v režime šľahania pri maximálnej rýchlosti 5 minút. Na konci prípravy krému uvidíte, ako začne zanechávať stopy za mixérom. Práve tento moment naznačí, že krém je hotový!

Celkovo, ako viete, krém by mal byť šľahaný päť minút. Môj výkon mixéra je 450 W. Som si istý, že sa vám bude páčiť aj tento

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok