Domáca malinová tinktúra s vodkou - krok za krokom recept s fotografiami, ako to urobiť. Malinová tinktúra doma - explózia arómy! Ako pripraviť malinovú tinktúru doma pomocou alkoholu, vodky, mesačného svitu, koňaku

Maliny sú už dlho známe nielen svojou úžasnou chuťou a sladkosťou, ale aj blahodarnými vlastnosťami. Malinová tinktúra s vodkou (alkohol, mesačný svit), ktorej recept je popísaný nižšie, je dezert, ale správne pripravená tinktúra pomôže telu prekonať horúčku a prechladnutie a vyrovnať sa s nervovými poruchami. Maliny sú bohaté na železo, meď, organické kyseliny, vitamíny C, B1 a B12. Maliny majú tiež diaforetický účinok a pomáhajú vyrovnať sa s plesňovými a stafylokokovými infekciami.

Na prípravu tinktúry sú vhodné čerstvé alebo mrazené bobule. Aj v tomto článku sa pozrieme na recept na tinktúru malinového džemu. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite alkoholového základu pre tinktúru: kupujte osvedčenú vodku, ak používate alkohol, je lepšie brať lekársky lieh, zriedený na silu 40-45 stupňov. Vynikajúcim riešením pre malinovú tinktúru by bol domáci mesačný svit, najmä ak bol vyrobený z kaše s malinovým džemom. Táto tinktúra bude ešte sýtejšia a aromatickejšia. Nájdete ho na . Moonshine na tinktúru je dvakrát destilovaná so silou 45 stupňov. Pre získanie kvalitného mesačného svitu odporúčame (odporúčame zvoliť prístroj s destilačnou kolónou zn. alebo s parným hrncom zn.): takto si môžete byť úplne istí pôvodom a kvalitou nápoja.

Recepty na malinovú tinktúru s alkoholom (vodka, moonshine) sú veľmi jednoduché na prípravu. Presvedčte sa sami!

Recepty na malinovú tinktúru s alkoholom

Ingrediencie:

• maliny - 3,5 kg
• alkohol 40-45 stupňov sila - 1 liter
• granulovaný cukor - 250 gramov
• čistá voda - 250 ml

Príprava tinktúry:

1. Roztrieďte bobule a odstráňte všetky pokazené.
2. Do fermentačnej nádoby nalejte alkohol.
3. Nechajte s tesne uzavretým vekom na tmavom mieste štyri dni.
4. Ďalej oddeľte tekutinu od bobúľ.
5. Varte cukrový sirup.
6. Za stáleho miešania prilievame vychladnutý sirup a vzniknutý malinový alkohol
7. Budúcu tinktúru umiestnite na dva až tri týždne na chladné a tmavé miesto.
8. Potom tinktúru sceďte, prelejte do nádoby na uskladnenie a odložte na chladné miesto (pivnica, chladnička).

Recept na malinovú tinktúru s použitím mesačného svitu z mrazených bobúľ

Ingrediencie:

• mrazené maliny - 250 gramov
• dvakrát destilovaný mesačný svit so silou 40-45 stupňov - 500 ml
• čistá voda - 500 ml
• fruktóza - 100 gramov
• čerstvý zázvor - 30 gramov
• čerstvá čili paprička - polovica malého lusku

Príprava tinktúry:

1. Rozmrazte bobule a preneste ich do nádoby na infúziu.
2. K bobuľkám pridáme nasekaný zázvor a polovicu čili papričky.
3. Nalejte zmes s mesačným svitom, vložte ju na tmavé miesto pri izbovej teplote na 1,5-2 týždne. Potom tinktúru sceďte.
4. Varte fruktózový sirup.
5. Za stáleho miešania prilievame sirup do tinktúry.
6. Hotová tinktúra sa nechá „odpočívať“ 5-7 dní.

Recept na malinovú tinktúru s vodkou a malinovým džemom

Použite čerstvý alebo mierne pocukrovaný džem. Staré, kvasené alebo plesnivé veci nie sú dobré!

Ingrediencie:

• malinový džem - 0,5 l
• vodka - 0,5 l

Príprava tinktúry:

1. Džem zalejeme vodkou a dobre premiešame.
2. Nádobu uzavrite vekom a nechajte 4-5 dní na tmavom mieste, občas pretrepte.
3. Hotovú tinktúru preceďte.

Malinová tinktúra patrí do kategórie tradičného ruského alkoholu. Tento alkoholický nápoj má bohatú arómu a má prospešné vlastnosti. Recepty na malinové likéry nevyžadujú použitie špeciálnych techník. Suroviny na nápoj je možné získať vo veľkom množstve a za nízku cenu. Tieto faktory prispievajú k tomu, že obľuba malinového likéru medzi domácimi vinármi neustále rastie.

Maliny na výrobu likéru

Maliny sa zbierajú od polovice leta do septembra. Je lepšie to urobiť počas teplých slnečných dní, pretože... dažďová voda dokáže z povrchu bobúľ zmyť baktérie potrebné na kvasenie. Malinová tinktúra sa vyrába len z celých plodov, do sladiny by sa nemali dostať ani mierne pokazené alebo plesnivé bobule, ktoré môžu ovplyvniť chuť nápoja. Mali by sa tiež odstrániť listy a stonky.

Pre malinovú vodku môžete použiť akúkoľvek odrodu. Ak si vezmete čierne bobule, spotreba cukru bude vyššia. Žlté odrody vytvárajú svetlejšiu tinktúru a menej intenzívnu vôňu. Ale tento alkohol môžu konzumovať ľudia trpiaci alergiami.

Umývať alebo neumývať maliny je uvedené v recepte na tinktúru, ktorú sa rozhodnete vyrobiť. Ak je potrebné umývanie, malo by sa to robiť v cedníku pod miernym tlakom tečúcej vody. Recyklované suroviny by nemali dlho stáť, pretože... maliny rýchlo uvoľňujú šťavu a môžu kvasiť vopred.

Všeobecné pravidlá na prípravu tinktúry

Každý recept má svoje vlastné pravidlá na výrobu tinktúry, existujú však všeobecné odporúčania, ktoré by mali dodržiavať tí, ktorí sa rozhodnú vyrobiť tento alkoholický výrobok sami. Rada sa obmedzuje na nasledovné:

Pomery uvedené v receptoch je možné upraviť v závislosti od chuťových preferencií vinára.

Malinový likér sa od tinktúry líši tým, že sa doň pridáva kryštálový cukor. Hlavnými zložkami sú alkohol a samotné bobule. Alkohol by mal byť vysoko kvalitný. Ak áno, musí sa vyčistiť dvakrát.

Špeciálnu chuť získa tinktúra, ak do nej pridáte korenie, napríklad rascu, zázvor, kardamón alebo klinčeky. Môžete pridať aj pár lístkov čerstvej mäty.

Malinový likér s vodkou

Malinový likér sa dá doma pripraviť na rôzne spôsoby. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky: 5 kg malín, 1 kg kryštálového cukru, 1,5 litra vodky a 1 liter vody.

Maliny by sa mali triediť, trochu rozdrviť a naliať do sklenenej nádoby. Potom sa aromatická hmota naleje vodkou a kvapalina by mala byť 2-3 cm nad úrovňou bobúľ.Nádoba je zabalená hustým materiálom a ponechaná v teplej miestnosti po dobu 7-8 dní.

Po uplynutí stanoveného času by sa mala kvapalina vypustiť a vytlačiť sediment, ktorý bol v sedimente. Potom sa zvyšná hmota zmieša s cukrom a vodou. Táto zmes sa musí preniesť do vhodnej nádoby, priviesť do varu a zohrievať na miernom ohni ďalších 5-6 minút, pričom nezabudnite odstrániť všetku nahromadenú penu.

Prípravok z bobúľ by sa mal ochladiť na izbovú teplotu a mal by sa do neho naliať alkohol. Zmes sa musí prefiltrovať cez dvojitú gázu a naliať do čistej sklenenej nádoby. Malinová tinktúra s vodkou by mala sedieť ďalších 30-35 dní, potom môže byť fľaškovaná. Alkohol by sa mal skladovať pri teplote +7…+16ºС.

Existuje starý recept na likér s malinovým základom. Vezmite 1 kg bobúľ, 0,5 litra vodky a 200-300 g granulovaného cukru.

Maliny sa nalejú do keramickej alebo hlinenej nádoby a zalejú sa 250 ml alkoholu. Hrdlo misky pevne prikryjeme papierom a pomocou vidličky doň urobíme otvory. Potom sa nádoba umiestni do rúry. Zmes zahrievajte, kým bobule nezhnednú. Potom sa kvapalina vypustí pomocou cedníka, pridá sa cukor a zvyšok vodky. Ak je likér príliš silný, môže sa zriediť šťavou z bobúľ, ktorá zostane po filtrovaní.

Aby ste si vyrobili ľudovú červienku, mali by ste si vziať 2 poháre bobuľovej šťavy, 200 g cukru, 1 vrecko vanilkového cukru, 0,5 pohára vody, 1 citrón a 0,5 vodky.

Citrón zalejte vriacou vodou, utrite, ošúpte kôru a z polovice citrusov vytlačte šťavu. Jednoduchý cukor a vanilka, citrónová šťava a voda sa zmiešajú a sirup sa varí. Potom sa ochladí a pridá sa k nemu malinová šťava a alkohol. Likér sa uchováva 30-35 dní v uzavretej nádobe, nechá sa na mieste vhodnom na vylúhovanie, potom sa očistí a preleje do menších nádob.

Malinový likér s alkoholom a mesiačikom

Vinári často namiesto vodky používajú alkohol. Zriedi sa na úroveň sily 40-45º a pomocou alkoholu sa pripraví malinová tinktúra rovnakou technológiou ako vodka.

Použitím zriedeného alkoholu doma je možné tinktúru rýchlo pripraviť s malým časom. K tomu si vezmite maliny, cukor a vodku a pomer ingrediencií si vie upraviť aj sám vinár. Bobule musíte roztriediť, potom ich vložiť do špeciálnych tepelne odolných fliaš, nádobu pevne uzavrieť a vložiť do hrnca so studenou vodou. Potom sa nádoba umiestni na oheň a privedie sa do varu, potom by sa mala zmes variť na miernom ohni 1,5 hodiny.

Po uplynutí stanoveného času by sa fľaše mali ochladiť a ich obsah prefiltrovať cez vhodný filter. Malinová šťava sa potom zmieša s cukrom a alkoholom. Pomery môžu byť nasledovné: na 1 liter šťavy vezmite 200-400 ml alkoholu a 100-300 g cukru.

Ak sa rozhodnete vyrobiť malinovú tinktúru pomocou mesačného svitu, výrobný proces bude mierne odlišný. Ako suroviny môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Prísady sú nasledovné: 2,5 kg malín, 0,5 litra mesačného svitu so silou 40-45º a 250 g kryštálového cukru.

Rozmrazené bobule sa umiestnia do nádoby, na vrch sa posype cukor a potom sa naleje alkoholom. Obsah misky nechajte 1 hodinu, potom premiešajte a rozdrvte bobule. Výsledná zmes sa naleje do vhodnej nádoby, tesne uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto na 30-35 dní, potom sa malinová tinktúra s mesačným svitom môže vyčistiť cez gázu alebo vatu a potom sa fľaškovať.

Likér z malinového džemu

Ak by ste náhodou mali po ruke kandizovaný malinový džem, môžete ho použiť na výrobu malinového likéru. Upozorňujeme však, že výrobok je vhodný pre tento recept iba vtedy, ak nie je fermentovaný. Malinový likér sa pripravuje jednoducho a vyžaduje nasledujúce zložky: 500 ml džemu a 1 liter vodky.

Alkohol a bobule sa zmiešajú v sklenenej nádobe, uzatvoria sa pevným vekom a umiestnia sa do miestnosti, ktorá nedostáva priame slnečné svetlo. Po 7 dňoch sa hmota pretlačí cez dvojitú vrstvu gázy a naplní do fliaš.

Nemali by ste sa ponáhľať, aby ste sa zbavili čerstvého bobuľového džemu, ak fermentoval. 1 liter tejto malinovej mladiny sa zmieša s 1 litrom vodky a 30 g vanilkového cukru. Uzavretá nádoba s touto hmotou sa umiestni na tmavé miesto na 7 až 10 dní, potom sa prečistí cez filter, naplní do fliaš a tesne uzavrie.

Malina má nielen príjemnú chuť, ale aj protizápalový účinok, preto sa často používa na príznaky ARVI.

jeden z najvzácnejších v domácom bare. Pozrite sa, koľko zaujímavých a jednoduchých receptov na výrobu malinovej tinktúry existuje. Úspech pri príprave malinového likéru je dodržiavanie odporúčaní v receptúre, ako aj vysoká kvalita bobúľ. Malinová tinktúra nielen lahodný alkoholický nápoj, ale aj liek na prechladnutie. Zistite, aký lahodný môže byť malinový likér.

Tinktúry sa vyrábajú už od staroveku. V mnohých krajinách si tento spôsob prípravy alkoholických nápojov obľúbila najmä dvorská šľachta. Spočiatku sa tinktúry vyrábali s použitím alkoholu s prídavkom bylín, ktorý mal pomáhať pri rôznych neduhoch a chorobách. Postupom času sa príprava tinktúr stala dôkladnejšou, aj keď treba poznamenať, že vytvoriť rovnakú tinktúru druhýkrát je asi sotva možné. V súčasnosti sa tinktúry vyrábajú z takmer akéhokoľvek ovocia, bobúľ a bylín v rôznych kombináciách. Jednou z najchutnejších tinktúr je malinová tinktúra alebo robin.

Robin je veľmi obľúbený, takže receptov je naozaj veľa. Nižšie sú uvedené recepty na malinový likér z rôznych krajín a národov.

Malinová tinktúra s alkoholom

Na prípravu tejto malinovej tinktúry potrebujeme v prvom rade: 0,5 litra alkoholu, asi 1,2 kg malín a 4 litre cukrového sirupu (pomer 1,5 kg cukru na 2 litre vody) . Najprv maliny zalejeme cukrovým sirupom. Potom pridajte alkohol. Všetko dôkladne zatvorte a odložte na 10 dní na teplé miesto, ale vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Po 10 dňoch prelejte výslednú tinktúru do fliaš a skladujte na tmavom mieste. Tento pomerne jednoduchý recept na výrobu malinovej tinktúry s alkoholom nemôže zlyhať!

Litovský robin

Príprava tejto červienky zaberie približne 6 mesiacov, no pre vynikajúcu, jedinečnú chuť sa naozaj oplatí počkať.

Budeme potrebovať: 1,2 kg malín, vodky alebo alkoholu zriedeného na 40 %

Maliny by mali byť naliate alkoholom tak, aby všetky bobule boli pokryté vodkou. Nechajte ich jeden deň na tmavom mieste. Potom je potrebné preliať len tekutinu do inej misky a maliny vyhodiť (bez stláčania). Do pohára opäť nalejeme čerstvé maliny a naplníme alkoholom, ktorý sme získali po prvýkrát. Nechajte to na ďalší deň. Potom prefiltrujte a nalejte do pripravených fliaš. Pevne ich uzavrieme a odložíme na 6 mesiacov na chladné a tmavé miesto, aby uvarená červienka „dozrela“.

Nemecká malinová tinktúra

Ako pripraviť malinovú tinktúru, ktorá bude mať jedinečnú vôňu a chuť? Stačí dodržiavať odporúčania uvedené nižšie. Nemecký červienka je naozaj niečo iné medzi receptami na malinový likér.

Požadovaný: 2,4 kg malín, 5 gr. klinčeky, asi 5 gr. slivkové (drvené) semená a 4 litre alkoholu (zriedeného na 70%)

Z malín vytlačíme šťavu, pridáme klinčeky a rozdrvené kôstky sliviek. Všetko zalejte alkoholom. Fľašu pevne uzavrite a umiestnite na mesiac na slnko alebo teplé miesto. Potom prefiltrujte a fľaškujte. Nechajte 6 mesiacov na chladnom mieste.

Lesná tinktúra z malín

Príprava tejto tinktúry je pomerne jednoduchá, avšak zber bobúľ na túto červienku je náročnejší. Lesná tinktúra bude vyžadovať maliny nazbierané z lesa, no hľadať a zbierať bobule sa naozaj oplatí! Lesné maliny sú voňavejšie ako záhradné maliny. Približne požadované 60 gr. lesných plodov a 0,5 l alkoholu (zriedený na 60 % ) a o týždeň neskôr cukor .

Maliny zalejeme alkoholom tak, aby boli zakryté všetky bobule. Umiestnite ho na týždeň na okno, na slnečnú stranu, aby farba nevybledla. Potom nalejte výslednú tekutinu do samostatnej misky a zasypte maliny cukrom (množstvo závisí od toho, aký sladký má byť nálev). Keď sa cukor rozpustí a vytvorí sa šťava, oddeľte ho od bobúľ (dobre stlačte) a spojte s výslednou tekutinou. Ak je tinktúra zakalená, môžete ju prefiltrovať cez papier. Nalejte do fliaš a máte hotovo!

Francúzsky malinový likér

Aj tento druh červienky si vyžaduje dlhý čas na dozrievanie, no vyplatí sa v plnej miere. francúzsky likér – toto je niečo špeciálne.

Ingrediencie: 3 kg malín, 0,5 kg práškového cukru. Po 2 dňoch cukor a 4 litre vodky alebo alkoholu zriedeného na 40%.

Maliny pomelieme s práškovým cukrom a vzniknutú hmotu necháme 2 dni na chladnom mieste. Potom hmotu preneste do fľaše, pridajte cukor (množstvo podľa vašej chuti) a naplňte alkoholom. Všetko premiešame a precedíme cez husté sitko. Znova nalejte do fľaše a nechajte 4 dni vylúhovať na chladnom mieste. Nakoniec prefiltrujte a fľaškujte. Pevne uzavrite a nechajte 6 mesiacov.

Ak máte čo pridať, určite zanechajte komentár.

Malinová tinktúra je jedným z populárnych druhov domáceho alkoholu, ktorého hlavnou úlohou je poskytnúť liečivý účinok. Nádherná vôňa, farba, sladkosť a prítomnosť vitamínov robia z bobúľ ideálny základ pre tento typ nápoja. Pripravuje sa s vodkou, alkoholom alebo koňakom, čím vznikajú liečivé prípravky rôznych chutí a síl.

Ako vyrobiť malinovú tinktúru?

Malinová tinktúra sa pripravuje z bobúľ a silného alkoholového základu (vodka, alkohol, mesačný svit alebo koňak). Princíp spočíva v tom, že pri lúhovaní sa alkoholový základ nasýti aromatickými a nutričnými vlastnosťami bobúľ a nápoj získa príjemnú malinovú príchuť s nádychom vtedy používaného alkoholu.

1. Každý recept na malinový likér začína výberom a triedením bobúľ. Musia byť nekazené a dostatočne zrelé. Nezrelé nedodajú požadovanú chuť a prezreté spôsobia nadmerné kvasenie.
2. Malinová tinktúra doma je dobrá pre rozmanitosť výberu alkoholického základu. Môžete použiť vodku, mesačný svit, koňak a alkohol. Hlavná vec je, že jeho pevnosť by nemala presiahnuť 50%.
3. Pri riedení alkoholu používajte iba studenú vodu. Teplý - spôsobí, že nápoj bude zakalený.

Klasika žánru. Vodka je jedným z účinných základov na „vyťaženie“ prospešných vlastností zo surovín, je prístupná a má jemnú chuť (na rozdiel od alkoholu alebo mesačného svitu). Je radosť s ním variť. Stačí ho skombinovať s bobuľovým ovocím, po 4 dňoch precediť, po 3 týždňoch dochutiť sirupom.

Ingrediencie:

• maliny - 3,5 kg;
• vodka - 1 l;
• cukor - 200 g;
• voda - 250 ml.

Príprava

1. Vložte maliny do vhodnej sklenenej nádoby, trochu rozdrvte a naplňte vodkou.
2. Nechajte na teplom mieste 4 dni.
3. Tekutinu precedíme a bobule vytlačíme.
4. Cukor zalejte vriacou vodou. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Precedíme, ochladíme a zmiešame s tinktúrou.
6. Malinová tinktúra sa môže uchovávať uzavretú na chladnom a tmavom mieste po dobu 3 týždňov.
7. Potom sa prefiltruje a je pripravený na použitie.

Malina je univerzálna. Slabšie pohlavie je potešené vôňou a silnejšie pohlavie silou nápoja. To je výhoda mesačného svitu. Keďže ide o domáci produkt, neobsahuje nečistoty, a preto je kvalitný a bezpečný. Spočiatku má požadovanú pevnosť, čo uľahčuje a urýchľuje proces varenia.

Ingrediencie:

• mesačný svit 45 % - 1,5 l;
• med - 60 g;
• maliny - 2 kg.

Príprava

1. Maliny rozmixujte na pyré.
2. Pridajte mesačný svit a med. Miešajte.
3. Malinová tinktúra sa uchováva v uzavretej nádobe 3 týždne.
4. Potom sa prefiltruje cez gázu a vatový tampón a je pripravený na použitie.

Malinová tinktúra s alkoholom - recept

Malinová tinktúra s alkoholom je skôr liečivá droga, v ktorej alkohol pôsobí ako strážca prospešných vlastností bobúľ, aby ďalej zvýšil tón a posilnil imunitu konzumenta. S touto tinktúrou by ste mali byť mimoriadne opatrní, ak je príliš silná, zrieďte ju vodou a nechajte lúhovať aspoň mesiac.

Ingrediencie:

• maliny - 500 g;
• alkohol 60% - 600 ml;
• čerstvé listy mäty - 4 ks;
• cukor - 50 g.

Príprava

1. Maliny pomelieme s mätou.
2. Nalejte mesačný svit a nechajte niekoľko týždňov na chladnom mieste.
3. Po uplynutí času prefiltrujte a odoberte vzorku. Silný nápoj - riediť vodou, nie sladký nápoj - osladiť.
4. Pred použitím nechajte 30 dní.

Skutočnosť, že listy nie sú vo vitamínových vlastnostiach horšie ako ovocie a bobule, umožňuje využiť zelený obal so zdravotnými výhodami. Potvrdením je tinktúra z listov ríbezlí, malín a čerešní pod chytľavým názvom „100 listov“. Ide o symbiózu chuti a vône na báze odvaru a vodky, pripravené na okamžité použitie.

Ingrediencie:

• listy ríbezlí, malín a čerešní - 33 ks;
• ríbezle - 250 g;
• vodka - 500 ml;
• voda - 800 ml;
• kyselina citrónová - 10 g;
• cukor - 250 g.

Príprava

1. Listy a bobule zalejeme vodou a prikryté varíme 30 minút.
2. Precedíme cez cedník.
3. Do vývaru pridáme cukor a kyselinu citrónovú a mierne zohrejeme.
4. Do teplého vývaru nalejte vodku.
5. Tinktura z malinových listov je pripravená na použitie ihneď po vychladnutí.

Malinová tinktúra bez alkoholu

Malinový likér bez vodky je alternatívou pre tých, ktorí nemajú radi silný alkohol. Vzhľadom na to, že klasická tinktúra je vždy vysoký stupeň a krátka doba zrenia, nápoj bez alkoholu sa bude pripravovať výlučne prirodzenou fermentáciou asi 2 mesiace. Výsledkom je dobrý alkohol so silou 25 stupňov.

Ingrediencie:

• maliny - 2 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 200 ml.

Príprava

1. Posypte bobule cukrom, pridajte vodu a roztlačte.
2. Umiestnite pod vodný uzáver na teplé miesto na mesiac.
3. Preceďte, zlejte a dajte na týždeň do chladničky.
4. Uvoľnite vzduch a utesnite na mesiac.
5. Po uplynutí času spotrebujte.

Tinktura z malinového džemu je skvelý spôsob, ako recyklovať staré konzervy. Poslúžia len plesnivé a pocukrované, kvasené neprichádzajú do úvahy. Postup prípravy je jednoduchý: zmiešajte džem s alkoholom a na 45 dní zabudnite na tinktúru. Potom postupujte podľa vrúbkovanej schémy s pasírovaním a filtráciou.

Ingrediencie:

• malinový džem - 500 g;
• vodka - 500 ml;
• cukor - podľa chuti.

Príprava

1. Džem a vodku dôkladne premiešame.
2. Prikryte a udržujte v teple 60 dní, každé 3 dni obsah pretrepte.
3. Sediment scedíme, ochutnáme, sladkosť upravíme cukrom a na deň upcháme.
4. malina sa filtruje trikrát, potom sa stáva vhodnou na konzumáciu.

Malinová a čerešňová tinktúra s vodkou je ideálnym alkoholickým nápojom, kde sa každá zložka navzájom dopĺňa. Čerešne, bez akejkoľvek arómy, majú príjemnú kyslastú chuť a maliny, ktoré sú choro sladkými bobuľami, sú veľmi voňavé. Skvelá kombinácia pre vodkový základ, ktorý pomôže všetko spojiť a uchovať čo najdlhšie.

Ingrediencie:

• vykôstkované čerešne - 800 g;
• maliny - 800 g;
• vodka - 1,7 l;
• cukor - 350 g.

Príprava

1. Bobule posypte cukrom, dobre roztlačte a odložte na 2 dni.
2. Preceďte, vytlačte a vyberte bobule.
3. Nalejte vodku, premiešajte, utesnite 2 týždne.
4. Filter a fľašu.

Dobrá vec na malinovej tinktúre doma je, že sa dá vyrobiť kedykoľvek počas roka pomocou mrazeného prípravku a silného alkoholového základu, ktorý je po ruke. Tradične sa pripravuje v zime kombináciou malín s pikantným a hrejivým korením - korením a zázvorom. Pred varením sa bobule rozmrazia.

Ingrediencie:

• mrazené maliny - 250 g;
• alkohol 70% - 700 ml;
• voda - 500 ml;
• fruktóza - 90 g;
• zázvor - 20 g;
• chilli - 1/2 ks.

Príprava

1. Rozmrazte maliny.
2. Pridajte zázvor, čili, alkohol a umiestnite na teplé miesto na 15 dní, pričom nádobu každý druhý deň pretrepte.
3. Dekantujte a vytlačte dužinu.
4. Fruktózu rozpustite vo vriacej vode. Sirup necháme vychladnúť a pridáme do tinktúry.
5. Po 7 dňoch skladovania v chladničke začnite ochutnávať.

Malinová tinktúra s koňakom je lahodná a neskutočne zdravá. Koňak je silný bojovník v boji proti ochoreniam dýchacích ciest, posilňuje cievy, imunitu, je veľmi upokojujúci. Spočiatku je dobrá: silná, aromatická, viskózna, má pálivú chuť spôsobenú prítomnosťou cukru, vďaka čomu sa tinktúra pripravuje bez tejto zložky.

Medzi vlastnosti alkoholického nápoja, ktorý pochádza z týchto bobúľ, treba poznamenať jemnosť chuti, neprekonateľnú arómu a vynikajúcu kompatibilitu s inými zložkami v koktailoch. Samozrejme, že lenivý človek môže ísť do obchodu a kúpiť si tam malinovú vodku, ale verte, že s domácim výrobkom sa to nedá porovnať. Navyše v prípade likéru máte viac ako jeden recept a všetky možnosti pre jemný výber ingrediencií a získanie výsledku presne podľa vašej chuti. Pozrime sa bližšie na rozmanitosť receptov.

Malinový likér

Príprava malín

Takže možnosť číslo jedna obsahuje iba dve ingrediencie: maliny a vodku. Maliny na zber by mali byť ideálne z vašej domácej záhrady, tie isté, čo ste jedli v lete z kríka. Ak nemáte také bohatstvo, ale chcete vyrábať likér, choďte na trh - dobrý je aj produkt miestnych babičiek. Ak nemáte šťastie na trhu, bobule je možné zakúpiť v supermarkete, aj keď tu môže stratiť svoju chuť v dôsledku skladovacích a prepravných podmienok.

Ak narazíte na takéto bobule, nepochybne ich vezmite.

Miernejšie maliny

Výber vodky

Aj druhú ingredienciu treba vyberať obzvlášť opatrne, chuť a vôňa výsledného produktu závisí od kvality vodky, v prípade neúspešnosti namiesto malín ucítite len alkohol, čo nie je veľká sranda. Ako vodítko môže slúžiť štandardná vodka, ak chcete dosiahnuť prijateľný výsledok, nekupujte lacnejšie a menej kvalitné produkty.

Vyberte si kvalitnú vodku

Funkcie varenia

Po zakúpení surovín ich začneme spracovávať. Nalejte dva litre malín, odstráňte stonky z bobúľ, aby ste nepokazili chuť nápoja nadmernou štipľavosťou. Zvlášť opatrne umývame a triedime – všetko, čo je nezrelé a prezreté, čo sa zmenilo na kašu, alebo poškodené hmyzom a chorobami, treba odfiltrovať. Teraz, keď boli vybrané len tie najlepšie bobule, nalejte ich do pohára a naplňte vodkou tak, aby tekutina úplne zakryla maliny. Zmes by sa mala ďalej miešať, potom sa môže nádoba uzavrieť a umiestniť na suché a teplé miesto.

Vodka by sa mala lúhovať aspoň 7 dní, počas tohto týždňa každý deň obsah téglika premiešajte a po uplynutí lehoty vyskúšajte, čo ste dostali. Venujte pozornosť predovšetkým malinovým tónom v chuti a zodpovedajúcej vôni; ak tieto znaky nie sú dostatočne výrazné, mali by ste nahradiť bobule (predúprava podľa vyššie uvedenej schémy) a pokračovať v lúhovaní, až kým nebudete spokojní s chuť. V tejto fáze ostáva už len prefiltrovať tekutinu, na čo je vhodný napríklad kávový filter. Vo finálnej verzii, ktorá bude uložená v chladničke, by nemal zostať žiadny sediment alebo suspenzia.

Upozorňujeme, že recept neobsahuje konkrétne pomery vodky a malín, pretože pre chuť a farbu nie je priateľ. V tomto prípade môže byť konečný výsledok značne ovplyvnený ako kvalitou prvotných ingrediencií, tak aj vašou usilovnosťou pri miešaní. V počiatočnej fáze zvládnutia receptu cvičte na malých testovacích objemoch, aby ste si mohli vypočítať pomer, ktorý sa vám osobne páči. Čo sa týka možností pre „polosuché“ a „polosladké“ likéry, pomery neovplyvňujú tak ako pôvodnú sladkosť malín. Pri nákupe skontrolujte bobule, pretože pridanie cukru počas prípravy likéru problém nevyrieši. Ak vás konečný výsledok neuspokojí z hľadiska sladkosti, odporúčame tento likér použiť ako súčasť kokteilov a pripraviť si iný na individuálne použitie. Nakoniec, v tomto nápoji sú dve zložky a vo vašich experimentoch by mali byť tiež dve (v rôznych pomeroch); nemali by ste pridávať iné ovocie alebo bobule, pretože kompatibilita malín s nimi je veľmi pochybná. Výsledok väčšinou pobúri experimentátorov chuťou aj vzhľadom.

Alternatívy s cukrom

Milovníci domácich silných nápojov sa samozrejme nemohli obmedziť na jednu možnosť, pretože bobule a ovocie sa môžu fermentáciou zmeniť na alkohol zmiešaním s čistým alkoholom a mnohými ďalšími tekutinami. Neobmedzujme sa vo svojej fantázii a zvážime inú možnosť s použitím vodky, ktorá je však v technológii výrazne odlišná.

Budeme potrebovať 1,3 kilogramu malín, liter vodky, ako aj 700 mililitrov vody (400 v prvej fáze a 300 na sirup) a 400 – 600 gramov cukru. Áno, tento recept má úplne iné prístupy, ako k surovinám, tak aj k konzistencii. Opláchnite bobule cez cedník a vypustite zvyšnú vodu. Pomačkané maliny, ktoré pustili šťavu, netreba nijako oddeľovať ani špeciálne umývať, lebo potom celú bobuľovú hmotu premeníme na kašu. Maliny nasypeme do zaváracieho pohára, rozdrvíme (na tento úkon je vhodný valček alebo tĺčik), pridáme vodku a vodu, všetky ingrediencie poriadne premiešame. Je zrejmé, že v tomto prípade bude interakcia medzi malinami a tekutinou obsahujúcou alkohol aktívnejšia. Doba infúzie však trvá 8-10 dní, miesto by malo byť slnečné. Infúzia je sprevádzaná pravidelným miešaním obsahu.

Maliny
Voda vodka
Cukor

Po splnení termínu môžete prejsť k filtrovaniu likéru. Na to sa spravidla používa gáza, zložená v niekoľkých vrstvách, nezabudnite vytlačiť koláč. Keď je infúzia správne filtrovaná, pridá sa k nej sirup (200-300 mililitrov vody a cukru), potom sa zložky zmiešajú a začína ďalšia čakacia doba.

V tejto fáze budete musieť počkať dva až tri týždne, neustále sledovať nápoj a filtrovať všetky usadeniny, ktoré sa môžu počas procesu vytvoriť. Vaše očakávanie a usilovnosť budú štedro odmenené, podľa tohto receptu bude konečným výsledkom silný nápoj, avšak s veľmi jemnou chuťou, kde skutočný alkohol prakticky nie je cítiť.

Koláč získaný procesom filtrácie a lisovania sa dá znovu použiť na prípravu malinového likéru podľa iného receptu, napríklad podľa princípu jednoduchého zaliatia vodkou.

Ďalší recept zahŕňa pridanie cukru v čistej forme bez varenia sirupu. V tomto prípade sa bobule najprv umiestnia na slnečné miesto a počkajú, kým nezačne fermentácia, potom materiál zmäkne a získa špecifickú arómu. Vložte vrstvu bobúľ do pohára, posypte ich cukrom, navrch položte ďalšiu vrstvu malín a pridajte, keď počet vrstiev považujete za dostatočný, zalejte zmes vodkou až do úplného zakrytia. Doba infúzie je 10 dní, na konci sa kvapalina prefiltruje (používa sa gáza a vata ako obvykle).

Ako kvapalinový filter sa používa gáza

Pre obzvlášť trpezlivých mám ešte jeden recept. V takom prípade vezmite veľmi zrelé maliny (300 gramov, vyberte si šťavnatejšie odrody), kvalitnú vodku (pol litra, môžete použiť rovnaký štandard), vyčistenú, 100 gramov cukru a vody. Prípravná fáza zahŕňa čistenie od hmyzu a stoniek, aby zostali iba šťavnaté bobule. Na druhej strane sa umyjú v cedníku vodou z vodovodu (aby ste nepoškodili bobule, položte na dno gázu); na konci postupu počkajte, kým všetka voda nevytečie. Potom sa maliny nalejú do nádoby a naplnia sa vodkou na úroveň dvoch centimetrov nad hmotou bobúľ.

Nádoba uzavretá vekom sa odošle na chladné a tmavé miesto - pivnica alebo chladnička - na dobu dvoch mesiacov. Na konci sa frakcie oddelia: vylúhovaná vodka sa naleje do fľaše a maliny zostanú v pohári.

Tmavé, chladné miesto - 2 mesiace
Potom chladnička - 1,5 mesiaca

Ďalej dáme vodku na mesiac a pol do chladničky (áno, trpezlivosť a viac trpezlivosti) a do pohára pridáme cukor, uzavrieme a pretrepeme. Teraz ju môžete dať vedľa malinovej vodky, ale nezabudnite ju každé dva týždne skontrolovať a pretrepať. Keď sa mesiac a pol trepania konečne skončí, vodka a kandizované maliny by sa mali vybrať z chladničky a prirodzene zohriať na izbovú teplotu. Do nádoby pridajte vriacu vodu, potom sceďte a počkajte, kým scedená tekutina nevychladne. Nakoniec treba obe zložky likéru spojiť a nafľaškovať na uskladnenie. Celý proces trvá približne 3,5 mesiaca, no všimnite si, že výsledok stojí za to.

Ako vidíte, existuje veľa možností s vodkou, ale nemusíte sa nimi obmedzovať; maliny môžu byť fermentované bez pridania produktov obsahujúcich alkohol alebo môžete bobule vylúhovať v iných tekutinách ako vodka. Zakaždým získate charakteristickú chuť a vôňu, ale s vlastným šmrncom.

Proces trvá veľa času, ale výsledok stojí za to

Príprava likéru s alkoholom, koňakom a mesačným svitom

V tomto prípade je alkohol použitý na nalievanie obzvlášť silný - buď čistý alkohol 96%, alebo zriedený na 65%. Odporúča sa vybrať bobule s dostatočným obsahom cukru, zrelé a už mäkké (v tomto prípade ich nebudete musieť dodatočne drviť).

Maliny v alkohole

Opláchnite maliny a vložte ich do pohára, v ktorom budete ďalej lúhovať, zalejte alkoholom tak, aby tekutina úplne pokryla bobule. Zakryte a umiestnite na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Likér musíte uchovávať mesiac, potom ho môžete vypustiť cez filter. Ak potrebujete pridať cukor podľa chuti, použite cukrový sirup (varte vo vodnom kúpeli, aby ste chuť nepokazili karamelovými tónmi). Týmto spôsobom upravíte úroveň sladkosti, tiež nezabudnite výsledok zriediť vodou, aby ste získali požadovanú úroveň sily, pretože počiatočných 65-96% je trochu priveľa.

Mesačný likér

Ešte nezvyčajnejšie možnosti ho nalievajú mesačným svitom a dokonca aj koňakom. Na mesačný nápoj by sa mali bobule po umytí rozdrviť (môžete použiť mlynček na mäso alebo valček/paličku). Klasickým objemom je v tomto prípade trojlitrový zavárací pohár, do ktorého sa nasypú dva litre malín, pridajú sa 3 polievkové lyžice prírodného medu a zvyšný objem sa zaleje mesačným svitom (sila 45 %). Čas pripravenosti vylúhovaného produktu je určený okom, jasným znakom, že likér je pripravený, je zmena farby malín. Teraz ho môžete precediť a prefiltrovať, použite na to niekoľkokrát preloženú gázu a vatový tampón.

Maliny s koňakom

Pre koňakové likéry sa používajú pomery 0,75:1, pričom väčšia miera sa vzťahuje na koňak. Nepridávajú sa žiadne produkty obsahujúce cukor (žiadny med, žiadny sirup), aby sa zachovala ušľachtilá kombinácia chuti koňaku a malín. Proces prípravy sa blíži prvej dvojzložkovej verzii vodkového likéru - maliny nalejte do pohára, naplňte ho tekutinou s obsahom alkoholu (koňakom) do výšky 2-3 centimetrov na vrch bobúľ, pevne uzavrite a vložte na teplom mieste. Čakacia doba je 45-60 dní, po ktorej môžete vypustiť a prefiltrovať. Nápoj sa odporúča skladovať vo fľašiach na chladnom mieste.

Výsledný nápoj má dve hlavné využitia – zábavu, ktorú výrazne uľahčuje alkoholická zložka likéru, a liečivé – túto časť majú na starosti maliny, ktoré sú tak bohaté na vitamíny a ďalšie dôležité biologicky aktívne látky. Malinový likér pokojne ponúknite svojim hosťom, keď ich zhromažďujete pri stole, len upozornite priateľov na striedmosť. Vzhľadom na príjemnú a sladkú chuť nápoja môžete zabudnúť na jeho silu a vypiť priveľa.Na jeseň a v zime, keď sa vám už nechce k nikomu chodiť a nie je dosť tepla, vytiahnite malinový likér a použite ho zohriať sa. Prechladnutie, kašeľ alebo bolesť hrdla by boli tiež dobrým dôvodom na jeho použitie. Preventívne užívanie bobuľovej tinktúry napomáha celkovému zvýšeniu imunity a prečisteniu ciev, čím bráni možnej tvorbe sklerotických plakov. Dôvodom tohto účinku je chemické zloženie malín, ktoré obsahuje „veľa vlákniny, vitamínov A, B, C, meď, železo, horčík, silice, zinok, kobalt, ale aj pektín, triesloviny a dusíkaté látky. “ Kyselina salicylová, ktorá je obsiahnutá v tomto produkte, pomôže zmierniť horúčku počas prechladnutia. Po konzultácii s lekárom je možné maliny použiť na liečbu obličiek, tráviaceho traktu, chudokrvnosti.

Dobrým dôvodom na použitie malinového likéru je prechladnutie.

Kontraindikácie má však aj konzumácia malín, a to ako surových, tak aj v likéroch. Spájajú sa s možnými alergickými reakciami na červené bobule, maliny nie sú vhodné ani pre pacientov so zápalom obličiek či dnou, zápchou, vredmi žalúdka či dvanástnika. Ak máte problémy s pečeňou, maliny by ste mali jesť aj s mierou. Napokon, pre likér platia všetky kontraindikácie typické pre alkohol – tehotné, dojčiace ženy a deti by sa mali zdržať pitia likéru.