Domáci guláš v rúre je univerzálny recept na zimu. Ako variť guláš doma? Varenie guláša - recepty, fotografie

Teraz každý supermarket predáva čerstvé mäso. V živote sa stane čokoľvek, napríklad k vám náhle prišli hostia, ale nechcete ísť do obchodu, alebo idete do prírody a nemáte čas sa pohrabať v potravinách, poslať manžela na služobnú cestu a potrebujete jesť vo vlaku a pod. Preto starostlivé gazdinky zrolujú bravčový guláš do 1 lit. a dokonca 3 lit. breh.

Guláš z obchodu nevzbudzuje dôveru, otvoríte ho a je tam polovica plechovky tuku a bez chuti. Na zimu môžete vyrobiť 10, 50 alebo viac plechoviek. Hoci sa konzervácia uchováva 1 rok, najčastejšie sa konzumuje už za šesť mesiacov.

Aké mäso si vziať? Akýkoľvek. Niekto urobí lacné kurča, iný milenku, tretí dá prednosť králičiemu mäsu alebo morčaciemu mäsu. Stáva sa, že príbuzní chovajú ovce. Potom si v zime budete môcť pochutnať na jahňacine. Ponúkame recept, podľa ktorého bravčový guláš v rúre vychádza skvele.

S takýmto prívarkom môžete uvariť akúkoľvek polievku, podávať s 2. chodom (pohánka, ryža a pod.), vziať si kúsok chleba a s radosťou ochutnať šťavnaté mäso. Spracovanie mäsa a varenie duseného mäsa v peci vo vlastnej šťave je obzvlášť zaujímavé pre tých, ktorí žijú v dedine, kde je veľa ošípaných. Mäso a masť sa v podstate dobre predáva alebo skladuje v mrazničke. Niekedy je prebytok alebo chcete pripraviť konzerváciu pre rodinu.

Najlepšie sú domáce prípravky. Hlavné je hermeticky ich uzavrieť plechovými viečkami. Prezradíme vám recept na 1 liter. breh. A rolujete toľko, koľko potrebujete.

bravčové mäso - 800 gr.
bravčová masť alebo bravčová masť - 100 gr.
lavrushka - 2 ks.
čierne nové korenie - 6 ks.
1 čaj. lži. kamenná soľ. Len tento sa hodí. S malým kopcom.

Varenie

Na varenie guláša si vyberte dobré mäso, v ktorom je čo najmenej tuku a žije. Horná vrstva je najlepšie naplnená nie bravčovou masťou, ale nakrájaná na malé kúsky masti. Nech sú menšie ako meliete mäso.
Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte ich do veľkého hrnca a dochuťte soľou. Pre 1 lit. Vyžaduje sa 1 čaj. lži. s trochou soli.
Sklenené poháre sa nedajú sterilizovať, umyte ich dobre a dostatočne. Rozložte do nich mäso z panvice. Položte vrstvu a na ňu nové korenie s bobkovým listom. Vrchná vrstva je nasekaná bravčová masť alebo bravčová masť, kto to robí. A trochu osoľte.

Je dôležité neukladať mäso so slaninou úplne hore, ale nechať navrchu medzeru na 2 prsty.

Záver

Guláš je perfektne skladovaný pri izbovej teplote, ale je lepšie neriskovať. Dajte ho na studený balkón alebo do špajze, pivnice, ak bývate v súkromnom sektore.

Odstreďovanie môže trvať až 1 rok, ale prax ukazuje, že guláš obľubuje celá rodina a veľmi rýchlo prejde na prípravu výdatných polievok, ako prílohu k druhému. Môžete zavárať po celý rok, ak ste všetko zjedli, dopĺňať zásoby, alebo aj zavárať každý mesiac.

Samozrejme, že manžel je hlavným živiteľom rodiny. Jeho povinnosťou je doniesť z obchodu čerstvé bravčové mäso bez tuku a prebytočného žita, kúpiť tuk a jeho manželka uvarí v peci výborný guláš pre celú rodinu. Skúste si pripraviť guláš podľa nášho receptu. Uvidíte, určite sa vám bude páčiť. Olízajte si prsty!

Najlepší guláš je domáci guláš. Keď si mäso zoženiete sami, presne poznáte zloženie výrobku, nepoužívajte škodlivé farbivá a konzervanty. Preto vám chceme povedať, ako si sami pripraviť guláš z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Domáci guláš

Tento všestranný produkt je vhodný na prípravu rôznych jedál. Mäso sa hodí k zemiakom, cestovinám, obilninám a zelenine. Recept si môžete prečítať nižšie:

Vezmite 500 gramov bravčového mäsa (na tento účel je ideálna lopatka) a nakrájajte mäso na veľké kusy. Odstráňte prebytočný tuk.
Mäso posypte soľou a korením, potom premiešajte.
Sklenenú nádobu dôkladne umyte, osušte a niekoľko minút zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Na spodok pripravenej misky položte bobkový list, na ktorý tesne uložte kúsky bravčového mäsa.
Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a vložte do studenej rúry.
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 250 stupňov.
Akonáhle sa mäso začne variť, znížte teplotu na 150 stupňov a nechajte nádobu v rúre ďalšie tri hodiny.
Kým sa guláš varí, nakrájame na malé kúsky 300 gramov bieleho tuku. Potom ho preložte do vhodnej nádoby a roztopte.
Po uplynutí stanoveného času vyberte guláš z rúry a utrite povrch riadu obrúskom.
Do mäsa nalejeme bravčovú masť a zvinieme pokrievku.

Dusené mäso v sklenených nádobách by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste. Keď potrebujete hotový výrobok, odstráňte veko, odstráňte tuk a použite mäso na určený účel.

Kuracie guláš v rúre

Ak chcete potešiť svoju rodinu lahodným domácim jedlom, ale na varenie nie je dosť času, tento úžasný produkt vám pomôže. Ako sa pripravuje najchutnejší guláš z kuracieho filé? Prečítajte si recept tu:

Umyte a sterilizujte štyri pollitrové sklenené poháre.
Spracujte dva kilogramy kuracieho filé a potom nakrájajte mäso na malé kúsky.
Kuracie mäso osolíme, okoreníme mletým korením a majoránom. Miešajte.
Na dno každej nádoby dajte jeden bobkový list a dva hrášky nového korenia.
Potom naplňte misky kúskami filé a zakryte otvory potravinovou fóliou. Pomocou noža urobte do "viečka" malé otvory.
Poháre vložte do rúry na plech na pečenie a potom zapnite teplo. Teplotu v rúre privedieme na 200 stupňov a mäso dusíme tri hodiny.
Roztopte ho na panvici a po úplnom uvarení nalejte do pohárov na dusené mäso.

Poháre uzatvorte predvarenými kovovými viečkami a potom ich ochlaďte na izbovú teplotu. Uložte guláš na miesto, ktoré je na to určené.

Dusíme v pomalom hrnci

Pripravte si dva kilogramy mäsa – umyte ho, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
Potom vložte hovädzie mäso do misky multivarkára, osoľte ho, posypte korením.
Nastavte režim "Hasenie" - najmenej šesť hodín.
Pollitrové poháre opláchnite sódou, obarte vriacou vodou a osušte.
Zapnite multivark v režime „V pare“ a priveďte obsah misky do varu.
Mäso naaranžujeme do pohárov a naplníme šťavou uvoľnenou pri varení. Plechovky uzavrite viečkami.

Ak chcete, aby sa guláš skladoval dlhšie, potom by ste mali poháre a viečka sterilizovať vo vriacej vode aspoň pol hodiny.

Bravčový guláš

Čo má správna gazdinka robiť s množstvom mäsa (nakúpeného napr. v slušnej zľave)? Ponúkame vám použiť skvelý recept. Bravčový guláš sa pripravuje jednoducho, ale ukazuje sa veľmi chutný.

Kilogram mäsa nakrájajte na kocky veľké dva centimetre.
Posypeme ju soľou, mletým korením a premiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou.
Do bravčového mäsa pridajte dve polievkové lyžice stolového alebo balzamikového octu, ako aj pár celých bobkových listov.
Mäso premiešame a nádobu, v ktorej sa nachádza, prikryjeme potravinovou fóliou.
Nechajte bravčové mäso marinovať v chladničke šesť hodín.
Keď uplynie správny čas, mäso preložíme do pekáča, zarovnáme, polejeme rastlinným olejom (asi jeden a pol šálky) a položíme na plech.
Odstrihnite malý kúsok papiera na pečenie, pokrčte ho a prikryte bravčové mäso. Potom formu prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou.
Rúru predhrejeme na 130 stupňov a vložíme do nej mäso.
Po 45 minútach odstráňte papier a do formy vložte niekoľko strúčikov cesnaku prekrojených na polovicu. Ďalej musí byť forma opäť uzavretá a vložená do rúry na ďalšie dve a pol hodiny.
Hotové mäso rozdeľte na vlákna, odstráňte z neho bobkový list a cesnak.

Jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ak chcete pripraviť guláš do budúcnosti, mali by ste ho rozložiť do pohárov. Aby ste to dosiahli, riad je potrebné sterilizovať - podržte ho pol hodiny na mriežke nad hrncom s vriacou vodou. Bravčový guláš sa rozloží do pohárov a ihneď sa uzavrie čistými viečkami.

bieloruský guláš

Podľa tohto receptu môžete variť bravčové, hovädzie a dokonca aj hydinové mäso. Mäso je veľmi chutné a šťavnaté, a preto ho možno použiť na varenie prvého a druhého chodu. A bieloruský guláš sa pripravuje takto:

Cibuľu nakrájame na polkolieska a osolíme, aby pustila šťavu.
500 gramov bravčového a 500 gramov hovädzieho mäsa nakrájajte na kúsky.
Mäso posypte soľou a korením, skombinujte ich s nakrájanými hubami a cibuľou.
Na dno čistých pollitrových pohárov dajte pár bobkových listov a pár hrášku nového korenia.
Misku naplňte do troch štvrtín mäsom a potom do nej nalejte 200 ml vody. Ďalej pridáme zvyšok mäsa.
Poháre zakryte alobalom, položte na plech a vložte do predhriatej rúry na dve hodiny.
Po uplynutí určeného času pridajte prevarenú vodu a vložte guláš späť do rúry.
Varte nylonové viečka.

Po desiatich minútach poháre zatvorte a otočte hore dnom – prebytočná tekutina by z nich mala vytiecť. Bieloruský guláš je úplne pripravený na použitie a môžete ho okamžite podávať na stôl.

Najlepšie kuracie guláš v tlakovom hrnci

Tento recept vám pomôže rýchlo pripraviť kuracie filety na budúce použitie. Hotový výrobok možno použiť ako samostatné jedlo alebo z neho uvariť polievky, cereálie a cestoviny námorným spôsobom.

Kuracie prsia (jeden a pol kilogramu) nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a zmiešame s bobkovým listom.
Mäso preložíme do tlakového hrnca a pridáme k nemu vodu.
Hrniec pevne zatvorte pokrievkou a dajte na oheň.
Keď počujete charakteristické pískanie, stíšte oheň a mäso varte dve hodiny.
Po uplynutí určeného času je potrebné opatrne vypustiť paru a otvoriť veko.
Umiestnite mäso s vývarom do sterilizovaných pohárov a prikryte predvarenými viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte utierku, potom do nej nalejte vodu a položte na sporák.
Poháre s gulášom vložte do panvice a sterilizujte ich 40 minút.

Poháre zrolujte a počkajte, kým nevychladnú. Potom ich umiestnite na miesto, kde zvyčajne skladujete konzervy.

Riyette

Toto francúzske jedlo je guláš, ktorý možno použiť ako paštétu alebo hlavné jedlo. Najlepší francúzsky guláš sa pripravuje veľmi jednoducho:

400 gramov bravčových rebier nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca a pridajte korenie (päť klinčekov a desať zrniek korenia). Aby ste si to uľahčili, vložte koreniny do plátenného vrecka a previažte ich niťou. Na konci varenia ich teda môžete ľahko odstrániť.
Kilogram dužiny nakrájajte na malé kúsky a položte na rebrá.
Do hrnca pridajte šesť lyžičiek soli.
Vystrihnite kruh z pergamenu dostatočne veľký, aby pokryl všetko mäso. Papier pokrčte, položte na panvicu a celú štruktúru zatvorte pokrievkou.
Zapnite malý oheň a dusíme mäso štyri hodiny. Obsah panvice nie je potrebné miešať, ale dbajte na to, aby v nej bolo neustále dostatok tekutiny.
Po uplynutí času vyberte korenie z hrnca, vyberte rebrá, odrežte z nich mäso a vráťte ho späť.
Paštétu premiešajte, znova priveďte do varu a potom ju vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

Keď guláš vychladne, na jeho povrchu sa vytvorí tukový film. Pomôže to udržať produkt po dlhú dobu. Ak vaše mäso nie je dostatočne tučné, použite na pečenie husaciu masť. Vložte paštétu do chladničky a počkajte pár týždňov, kým dozreje.

Tento recept pravdepodobne dobre pozná a miluje generácia našich babičiek:

Hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso nakrájame na kúsky, zmiešame so soľou a korením.
Poháre sterilizujte a potom ich naplňte mäsom.
Z kostí urobte vývar a naplňte nimi budúci prívarok.
Nalejte vodu do hlbokej panvice, položte na ňu poháre a zapáľte oheň.

Mäso varte dve až tri hodiny (čas by sa mal počítať od okamihu varu) a potom ho prikryte pokrievkami a ochlaďte. Guláš je možné ihneď konzumovať alebo skladovať.

Guláš nepochybne stratil svoj bývalý strategický význam, ktorý mal pred niekoľkými desaťročiami. Pre niektoré kategórie ľudstva však zostal dôležitý ako predtým. Patria sem predovšetkým poľovníci, turisti, rybári, teda tí, ktorí trávia dlhý čas v prírode, v „divokých“ podmienkach. A ak cestovateľ nechce niekoľko dní jesť iba kašu, bude si musieť vziať so sebou guláš.

Bezpochyby si vystačíte so zakúpeným. Ale zvyčajne sú do nej povolené všetky druhy odrezkov, vnútorností a mäsa nízkej kvality. A stupeň jeho čerstvosti je často na pochybách. Ak teda človek nechce trpieť žalúdkom, bude sa musieť naučiť variť guláš doma, aby si bol úplne istý výrobkami, ktoré berie na miesta vzdialené od civilizácie.

Aké mäso je vhodné

V zásade akékoľvek: hovädzie, kuracie, bravčové, králičie alebo jahňacie. Môžete tiež zmiešať niekoľko druhov. Hlavnou podmienkou je, že musí byť čerstvé. Chladené, ale v žiadnom prípade nie mrazené. Filet sa kupuje - vo veľkých kusoch alebo už nasekaný (napríklad na guláš). Vtáčika môžete vyvaľkať rovno s kosťami, ale pre králika sú na dusenie vhodné len kúsky odrezané z nôh. Upozorňujeme, že väčšina druhov mäsa (okrem bravčového) je dosť chudá a dusené mäso nevyhnutne vyžaduje tuk, takže si budete musieť dokúpiť masť. Z bravčového mäsa, z ktorého sa odoberajú najviac mastné kúsky, sa pred varením guláša doma odreže tuk.

Výber a príprava jedál

Najslabším „miestom“ guláša je jeho skladovanie. Preto je dôležité nádoby, v ktorých sa bude zrolovať, kvalitne sterilizovať. Dá sa to urobiť akýmkoľvek spôsobom - varením a následným sušením alebo kalcinovaním v peci. Je potrebné sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka, takže je lepšie vziať posledné kovové (alebo tie, ktoré sa zrolujú strojom alebo otočne). Aby pri skladovaní nehrdzaveli, sú z vonkajšej strany natreté tukom. Vhodné sú aj žiaruvzdorné plastové, také, ktoré sú hermeticky uzavreté – sú aj vyvárané alebo kalcinované.

Niekedy sa na balenie guláša používajú vrecúška na mlieko, ktoré sú zvnútra prikryté fóliou. Táto metóda však zahŕňa pomerne rýchle použitie, pretože z nich nie je možné dosiahnuť špeciálnu sterilitu a nemôžete ich hermeticky uzavrieť. V niektorých prípadoch sa guláš dáva do malých hliníkových plechoviek, ale sťažnosti na ne sú rovnaké. Na dlhodobé skladovanie si stále vyberajte sklenené nádoby, pretože varenie guláša doma, trávenie jedla, času a potom strata výsledku práce je veľkým sklamaním.

Najjednoduchší spôsob

Najbežnejší a najjednoduchší recept na guláš doma je nasledujúci. Berie sa čerstvé mäso, soľ, masť (v pomere 1 kg - 1 čajová lyžička - 200 g), bobkový list a korenie. Ak máte bravčové mäso - tuk je vylúčený. Mäso sa nahrubo nakrája, osolí, pridá sa korenie (ak je to žiaduce). Lavrushka a korenie sú umiestnené v sterilných nádobách na dne, mäso je umiestnené na vrchu, ale musíte zabezpečiť, aby mastné plátky boli preložené chudými. Bravčová masť (alebo bravčová masť) sa roztopí, zalejú sa nádoby. Plech na pečenie sa bohato posype hrubozrnnou soľou, poukladá sa naň naplnený riad a plech sa vloží do nevyhriatej rúry. Potom sa zahreje na 200 stupňov a poháre v ňom stoja asi tri hodiny a potom sa zrolujú sterilnými viečkami.

Ak máte hovädzí guláš, nezabudnite, že takéto mäso počas varenia zmenšuje svoj objem, takže keď sa prepadá, budete ho musieť nahlásiť z nádoby špeciálne určenej na tento účel.

Na základe kalenia

Hlavné zložky a ich množstvo sú rovnaké. Nasekané mäso sa však neukladá do pohárov, ale dáva sa v osolenej forme na suchú panvicu. Voda sa nepridáva! Nádoba sa umiestni na najmenší oheň na štyri hodiny (ak je veľa mäsa, potom na všetkých šesť). Z mäsa vynikne šťava, v ktorej sa dusí. Aby sa nelepilo na dno, je potrebné obsah nádoby pravidelne premiešať. Po dvoch až troch hodinách sa pridá nadrobno nasekaná polovica tuku (vyžaduje sa na guláš z hovädzieho, jahňacieho, hydinového alebo králičieho mäsa), ktorý sa pomaly roztopí. Na samom konci sa pridáva korenie - aspoň vavrín a korenie. Ani jeden recept na guláš doma neobsahuje cibuľu a cesnak - z nich sa mäso rýchlo stáva nepoužiteľným. Za tepla sa výrobok rozloží do sterilizovaných pohárov, roztopí sa druhá polovica tuku, s ktorou sa naleje vychladnutý guláš. Nádoby sú uzavreté a čistené v pivnici.

Kotlety v pohári

Veľmi svojrázny spôsob varenia guláša doma. Na kilo mäsa sa odoberie 50 g tuku, 6 bobkových listov, 2 malé lyžičky soli a 1 čierne korenie, tentokrát mleté. Mäso sa na oboch stranách naklepe na veľké kusy, dve tretiny vavrínu sa umiestnia na dno nádoby, kde bude obrobok uložený, a naň sa uložia osolené a okorenené „kotlety“ (čo najhustejšie). . Plavidlo musí byť zvolené vysoko. Bravčová masť je jemne nakrájaná a rozložená na vrchu, na nej je zvyšok lavrushky. Poháre sa vložia do studenej rúry (úplne dole), ktorá sa postupne zohreje na 180 stupňov. Krky riadu musia byť pevne zabalené do fólie. Po troch hodinách sa nádoby vyberú, fólia sa odstráni a nahradí sa pevnými viečkami. Najchutnejší podľa tohto receptu je hovädzí guláš.

Varenie z bravčového mäsa

Všimnite si, že väčšina žien v domácnosti uprednostňuje toto konkrétne mäso. To sa dá ľahko vysvetliť: domáci bravčový guláš sa varí rýchlejšie, je mäkší a nevyžaduje ďalší tuk. Nie každému však vyhovuje mastná chuť. Ponúkame spôsob, ako to zamaskovať a urobiť mäso pikantnejším. Na 800 g mäsa vezmite 100 g kyslých sliviek, veľkú cibuľu, petržlenovú vňať, korenie a trochu tuku. Na bravčovej masti orestujeme nakrájané stredne veľké bravčové mäso a nakrájanú cibuľu – nie veľa, len do svetlej ruže. Potom pridajte pár polievkových lyžíc vody a vložte sušené slivky. Všetko sa spolu dusí asi desať minút, potom sa rozloží do pohárov a prikryje sa korením.

Keďže guláš je balený za horúca, lyžicu je potrebné vložiť do sklenených nádob vopred, inak môžu prasknúť. Výsledná mäsová šťava sa rovnomerne rozdelí a poháre sa vložia otvorené do rúry na plech pokrytý soľou. Najprv sa skriňa zahreje na 110 stupňov a guláš sa v nej nechá 40 minút odležať. Potom teplota stúpne na 180 °C a kalenie trvá asi 4 hodiny. Hotové mäso sa hermeticky uzavrie a nádoba sa obráti hore dnom, kým nevychladne. Táto príprava guláša je o niečo dlhšia ako predtým popísaný proces, ale chuť konečného produktu je jemná a jemná.

Podusíme s vývarom

Pre ňu sa odoberá mäso s kosťami - alebo sa kosti kupujú samostatne. Mäso sa nakrája, posype soľou a nechá sa pol hodiny alebo hodinu, aby pustila šťavu. Z kostí sa uvarí vývar s korením, prefiltruje sa a nechá sa vychladnúť. V sterilných pohároch sa mäso čo najtesnejšie zloží, naleje sa mäsovou šťavou a vývarom. Potom je všetko ako obvykle: nádoby sa umiestnia na plech na pečenie v studenej rúre, teplota stúpne na 110 - a čakáme. Ak vaše kuracie guláš - to bude chradnúť na hodinu, z hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa - všetky dve. Známkou pripravenosti môže byť vriaca tekutina v pohároch. Nádoby sa vyberú, uzavrú, na päť minút sa prevrátia na veko a potom znova na dno. Môžete jesť hneď, ako vychladne, no skladujte – iba v chlade. Ale vývar sa stáva ako želé alebo želé, takže ich milenci dostanú dvojité potešenie.

Kuracie guláš s cibuľou

Najčastejšie sa predvalok zvíja z kuracieho mäsa rovnakým spôsobom ako z iných druhov mäsa. Existuje však zaujímavejší spôsob, ako si doma uvariť guláš z hydiny. Napríklad ošúpeme zo šupky, nakrájame na porciované kúsky, cibuľu pomelieme na kašu (ak nie je mixér, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo nastrúhame), petržlenovú vňať s korením pomelieme na kávovom mlynčeku. Kuracie plátky sa dobre premiešajú s cibuľovým pyré a práškom korenia a natlačia sa do pollitrových čistých pohárov (nie až po vrch). Kalenie v rúre prebieha pri štandardnej teplote, nie pod pokrievkou. Asi po hodine musíte poháre uzavrieť sterilnými viečkami. Tento kurací guláš je šťavnatý a voňavý.

Šťastní majitelia multivariek

Tí, ktorým sa podarilo spustiť takúto užitočnú jednotku doma, často ani netušia, ako s ňou doma uvariť guláš. A nie je na tom nič zložité. Prvým pravidlom je, že kusy by mali mať približne rovnakú veľkosť. Druhá - pred položením do multivarky sa musia vysušiť. Po tretie, nepridáva sa voda, olej ani tuk. Zariadenie sa zapne na 5 hodín v režime zhášania. Na konci tohto obdobia sa zavádza soľ, korenie a lávový list. Obsah misky sa premieša a naleje do sterilizovaných pohárov. Mimochodom, môžete ich pripraviť aj pomocou multivarky - odoberie sa miska na varenie v pare, vložia sa do nej poháre, zapne sa režim „parník“ - a po desiatich minútach sú nádoby sterilné. Ďalšie úkony sú štandardné: zrolovať, prevrátiť, vychladené misky dať do chladu.

Najsprávnejší spôsob je v autokláve

Jeho použitie zaručuje veľmi dlhé (až 10 rokov) skladovanie. Tí, ktorí často používajú guláš, si musia buď kúpiť alebo zostaviť svoj vlastný prístroj. Produkt v nej sterilizovaný si môže plne zachovať svoju chuť a čerstvosť aj pri neskladovaní v chlade a to aj bez hermetického uzavretia. Všimnite si, že guláš v autokláve sa najskôr pripravuje obvyklým spôsobom, ktorý máte radi. Napríklad pomocou rúry alebo pomalého sporáka. Rozdiely začínajú po rolovaní. Po prvé, zatvorené poháre v prirodzených podmienkach nechladia, ale sú na jeden deň zabalené alebo umiestnené do tepla. Potom sú vystavené v autokláve na seba. Nádoba je naplnená vodou tak, aby spod nej nevytŕčali ani viečka. Potom sa autokláv uzavrie a vzduch sa čerpá na tlak jeden a pol baru, potom sa zapáli, kým tlak nestúpne na štyri. Keď sa dosiahne požadovaná hodnota, oheň sa zníži a obsah autoklávu sa sterilizuje štyri hodiny.

Po takomto spracovaní sa uistite, že váš guláš zostane „ako včera uvarený“ dlhé roky.

Bravčový guláš doma je výborným základom mnohých jedál. Používa sa pri príprave sýtych polievok, pridáva sa do obilnín a zemiakov, alebo sa jednoducho konzumuje s chlebom. Obľúbený spôsob konzervovania zabezpečuje dlhú trvanlivosť mäsa, jeho chuť a vôňu, vďaka čomu je výrobok mimoriadne obľúbený.

Ako variť bravčový guláš?

Bravčový guláš je konzervovaný guláš predávaný všade. Vzhľadom na pochybný pôvod polotovarov je lepšie variť guláš vlastnými rukami. Technológia je veľmi jednoduchá: kúsky bravčového mäsa sa dusia so slaninou štyri hodiny, potom sa rozložia do čistých pohárov, sterilizujú sa a uzavrú viečkami.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 3 kg;
bravčová masť - 500 g;
soľ - 15 g;
bobkový list - 2 ks.

Varenie

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Bravčovú masť pomelieme a roztopíme.
Do bravčovej masti pridáme bravčové mäso a korenie.
Dusíme 4 hodiny.
Usporiadajte do sterilných pohárov.
Dno hrnca s vodou vysteľte uterákom a položte poháre.
Bravčový guláš doma sa sterilizuje 20 minút.

Domáci bravčový guláš - recept v hrnci

Bravčový guláš doma sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Jeden z najobľúbenejších je v hrnci. Bravčové mäso sa rozloží do pohárov a dusí sa v hrnci s vodou počas 5 hodín. Takáto tepelná úprava udržuje mäso šťavnaté, aromatické a eliminuje potrebu presúvania, pretože sa na začiatku umiestni do správnej nádoby.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2 kg;
bravčová masť - 100 g;
soľ - 25 g;
čierne korenie - 7 ks;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Bravčové mäso a tuk nakrájame na kocky.
Osolíme a premiešame.
Na dno sterilnej nádoby položte vavrín, korenie a mäso.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou.
Bravčový guláš doma sa varí 5 hodín.

Bravčové guláš v autokláve

Bravčový guláš v autokláve má dokonalú kvalitu. V tejto jednotke sú výrobky sterilizované a súčasne varené, čo vám umožňuje získať pevný obrobok. Majiteľom autoklávu stačí naložiť zrolované mäsové konzervy do jednotky, pridať vodu a po nastavení teploty a tlaku uchovávať produkty 40 minút.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2 kg;
bravčová masť - 100 g;
soľ - 25 g;
strúčik cesnaku - 8 ks;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Bravčové mäso a masť nakrájame.
Masť, mäso, cesnak a vavrín vložte do čistých pohárov.
Osolíme a zrolujeme.
Poháre vložte do autoklávu, nalejte doň vodu, zatvorte ho a nastavte tlak na 1 atm.
Zvýšte teplotu na 110 stupňov.
Domáci bravčový guláš v autokláve sa varí 40 minút.

Bravčový guláš doma v rúre

Bravčový guláš v rúre je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších receptov. Jeho výhodou je, že v rúre sa mäso pečie vo vlastnej šťave, zachováva si šťavnatosť a nepripaľuje sa. Vďaka kaleniu v peci v pohároch je vylúčená možnosť narušenia ich sterility a zvyšuje sa trvanlivosť polotovarov.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 5 kg;
tuk - 1 kg;
soľ - 35 g;
bobkový list - 7 ks;
majoránka - 10 g.

Varenie

Mäso nahrubo nakrájame, okoreníme.
Umiestnite vavrín a mäso na dno sterilnej nádoby.
Masť rozpustíme a obsah zaváracích pohárov naplníme tukom.
Poháre vložíme do studenej rúry na plech posypaný soľou.
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Bravčový guláš pečený doma sa varí 3 hodiny.

Bravčové guláš v pomalom hrnci

Bravčový guláš v pomalom hrnci je šťavnatý a mäkký. Jemná a rôsolovitá štruktúra vzniká dlhotrvajúcim nedostatkom v miske multivarky. Ten má nepriľnavé dno, ktoré chráni bravčové mäso pred vysušením a pripálením. Mäso sa dusí pod vzduchotesným vekom vo vlastnej šťave a nepotrebuje ďalšiu tekutinu.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 2,2 kg;
soľ - 30 g;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie - 5 ks.

Varenie

Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do misky a dusíme v „Pečení“ 20 minút.
Okoreníme a varíme v režime „Hasenie“ 5 hodín.

Bravčový guláš v tlakovom hrnci - recept

Recept na bravčový guláš doma pomocou tlakového hrnca sa zmení na príjemné domáce práce. Ak máte čerstvé bravčové mäso, moderný pomocník vám pripraví jedlo za hodinu. Všetko, čo potrebujete, je rovnomerne nakrájať kúsky mäsa, ochutiť ich soľou a korením, vložiť tlakový hrniec do panvice, zvoliť čas a program „Jolodets“.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2,5 kg;
soľ - 35 g;
bobkový list - 4 ks;
strúčik cesnaku - 6 ks.

Varenie

Mäso nakrájame, okoreníme a vložíme do tlakového hrnca.
Zatvorte veko.
Bravčový guláš v tlakovom hrnci sa varí hodinu v režime "Rôsol".

Guláš z bravčového kolena - recept

Prívar z bravčového kolena patrí k rafinovaným a vyhľadávaným druhom úprav. Nielen chuť, ale aj nutričné vlastnosti mäsa sú atraktívne. Koleno pri tepelnej úprave uvoľňuje šťavy bohaté na prírodný kolagén, ktoré sa po stuhnutí premenia na skutočné želé.

Ingrediencie:

bravčové koleno - 850 g;
strúčik cesnaku - 9 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 40 g;
hrášok z nového korenia - 5 ks.

Varenie

Nakrájajte mäso zo stopky a soľ.
Položte vo vrstvách do pohára striedavo s cesnakom a korením. Top s vavrínom.
Poháre vložte do studenej rúry.
Pečieme 2 hodiny pri 150 stupňoch.
Ponechajte vo vypnutej rúre ďalších 30 minút.

Domáci guláš z mletého bravčového mäsa

Bravčový guláš sa môže zmeniť na gurmánsku pochúťku, ak je varený z mletého mäsa. Táto technika podávania je veľmi pohodlná, pretože obrobok možno natrieť na chlieb alebo použiť ako náplň na pečenie. Pre pikantnosť je možné mleté mäso diverzifikovať prídavkami. Tento recept používa koňak ako príchuť.

Ingrediencie:

šunka - 1,5 kg;
údená slanina - 250 g;
vývar - 380 ml;
roztavený tuk - 120 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 80 g;
koňak - 50 ml.

Varenie

Šunku a slaninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Vajcia rozšľaháme, pridáme múku, vývar, koňak.
Nalejte zmes do mletého mäsa.
Poháre namažte tukom, vložte do nich mleté mäso.
Mleté bravčové guláš doma sa varí v parnom kúpeli po dobu 2 hodín.

Dusená bravčová hlava doma

Guláš z bravčovej hlavy je cenovo dostupná možnosť pre lahodnú mäsovú konzervu. Je veľmi výhodné získať takúto časť jatočného tela. Existuje veľa mäsa, z hľadiska chuti nie je horšie ako drahé odrody a náklady sú oveľa lacnejšie. Recept je tiež jednoduchý: mäso sa dusí 4 hodiny, rozloží sa do pohárov a sterilizuje sa.

Ingrediencie:

bravčová hlava - 1 ks;
voda - 3,5 l;
soľ - 80 g;
bobkový list - 4 ks.

Varenie

Oddeľte dužinu od kostí a chrupaviek a nakrájajte na kúsky.
Mäso zalejeme vodou, pridáme soľ a vavrín.
Varte 4 hodiny.
Guláš naaranžujeme do pohárov a sterilizujeme 20 minút.
Zatvorte viečkami a ochlaďte.

Lahodný domáci guláš je skutočným nálezom pre každú gazdinku. Takáto príprava je dobrým pomocníkom, keď potrebujete narýchlo uvariť večeru. Navrhovaná úprava je univerzálna, a to nielen vďaka minimálnemu počtu zameniteľných mäsových prísad, ale aj jednoduchosti prípravy.

Pomocou tohto podrobného receptu s fotografiami si môžete pripraviť guláš z akéhokoľvek mäsa, ktoré máte: bravčové, hovädzie, kuracie alebo králičie mäso.

Na prípravu guláša doma budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 kg mäsa (hovädzie, bravčové alebo kuracie);

100 g tuku;

1 polievková lyžica soľ;

zrnká korenia;

Bobkový list.

Ako pripraviť guláš v rúre

Pred varením obrobku musíte pripraviť všetky produkty. Vychladnuté mäso vyberieme a nakrájame na veľké kocky, osolíme, necháme chvíľu postáť.

Ako som povedal, na tento recept je možné použiť akékoľvek mäso: mastné aj nie toľko. Dnes urobím bravčový guláš.

Na spodok položte zrnká korenia, bobkový list. Pripravené kusy mäsa položte na vrch, nie tesne, pričom medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.

Poháre položíme na plech a pošleme ich do studenej rúry. Zahrejeme na 250 stupňov, hneď ako zovrie, znížime na 180. Doba varenia je 2,5 hodiny.

Bravčovú masť nakrájame nadrobno a dáme na panvicu s hrubým dnom.

Ak chcete, môžete ho posúvať v mlynčeku na mäso. Dáme na mierny oheň a roztopíme tuk asi 30 minút.

Hotové mäso vyberieme z rúry, navrch polejeme rozpustenou bravčovou masťou a zaváracie poháre otočíme hore dnom. Keď tuk stuhne, guláš je pripravený na uskladnenie.

Môže sa podávať na stole s akýmikoľvek obilninami, zemiakmi a cestovinami.

Domáci guláš sa dobre uchováva v chladničke aj v pivnici.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok