Otvorte domáci squashový kaviár. Kaviár z cukety na zimu

Kaviár z cukety, rovnako ako právom, možno nazvať pochúťkou. A to nie je v žiadnom prípade preto, že jedlo je veľmi zriedkavé alebo je pripravené zo zámorských drahých produktov. Naopak, cuketový kaviár je veľmi bežný šalát, ktorý pozná každý z nás už od detstva. Je to len to, že jedlo je veľmi chutné, rafinované.

Tí, ktorí vedú vlastnú domácnosť, pravdepodobne pestujú rôzne odrody cukiet a určite ich z nich urobte. A myslím si, že cuketový kaviár v tomto zozname polotovarov nie je posledný. Koniec koncov, môžete získať toľko rôznych chutí pomocou takmer rovnakých produktov, ale varením podľa rôznych receptov. To je to, čo vám chcem navrhnúť.

Ak nemáte vlastnú záhradu, nevadí - cuketa sa predáva takmer všade. Zbehnite do obchodu, zásobte sa potrebnými surovinami a začnite pripravovať cuketový kaviár na zimu, lebo teraz je ten čas, lebo trh je plný čerstvej zeleniny, ktorej náklady nie sú vysoké.

Uisťujem vás, že aj keď ste to nikdy neurobili a je pre vás jednoduchšie kúpiť si hotový kaviár v obchode, prichádzate o veľa. Pretože žiadna z obchodu sa chuťou aj kvalitou nedá porovnať s domácim prípravkom. A to platí nielen pre kaviár, ale všeobecne pre všetky polotovary.

Všetko, čo potrebujete, je túžba, trochu úsilia a trpezlivosti. Navyše sa do procesu môžu zapojiť všetci členovia rodiny, vďaka čomu bude varenie jednoduchšie, rýchlejšie a zábavnejšie. Aspoň u nás doma sa to presne takto deje, ako som o tom opakovane hovoril v predchádzajúcich číslach. Pozrite si dnes recepty nižšie...

Kaviár z cukety na zimu cez mlynček na mäso - 2 recepty

Najbežnejším spôsobom varenia squashového kaviáru je varenie na mlynčeku na mäso. Nikto nebude tvrdiť, že je to najlepšia možnosť. Nie každý v domácnosti má kombajny, mixéry, multivarky atď. Ale mlynček na mäso má každý.

Tu začíname našu recenziu. Nižšie sú uvedené 2 úplne odlišné recepty na kaviár z cukety pripravený pomocou mlynčeka na mäso. A potom budeme analyzovať ostatné metódy.

Jednoduchý recept na kaviár z cukety cez mlynček na mäso

Tento recept pozná každý. Dá sa to nazvať klasickým receptom. Pokiaľ viem, cuketový kaviár sa v našej rodine pripravuje už od čias detstva mojej starej mamy.

Veľmi jednoduchý, no zároveň veľmi chutný recept, ktorý si zaslúži pozornosť. Vezmite to do prevádzky - toto je časom overená metóda, ktorá sa osvedčila len z najlepšej strany.

Ingrediencie:

Cuketa - 8 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Paradajky - 1 kg.
Rastlinný olej - 250 ml.
Paradajková omáčka (alebo pasta) - 250 ml.
Soľ - podľa chuti

varenie:

Najprv si musíme pripraviť všetku zeleninu, to znamená umyť a olúpať.
Ošúpanú cuketu nakrájame na malé kocky alebo tyčinky. Hlavná vec je, že je vhodné prejsť cez mlynček na mäso.

Cuketu je vhodné očistiť od semienok. Ale ak sú plody mladé a nie veľké, potom môžu byť semená ponechané.
Cuketu preskočíme cez mlynček na mäso. Ak chcete vypustiť prebytočnú šťavu, môžete okamžite nahradiť cedník. Proces varenia vám teda zaberie menej času, pretože nemusíte dlho vyparovať všetku tekutinu.
S paradajkami a mrkvou robíme to isté ako s cuketou. Čistíme a prechádzame cez mlynček na mäso.
Ale s cibuľou je to trochu inak. Sú 2 možnosti. Môžete ho jednoducho pomlieť na mäsovom mlynčeku, rovnako ako zvyšok zeleniny. A môžete nakrájať na malé kocky a smažiť na panvici v rastlinnom oleji dozlatista.

Vyber ty. Osobne mám rád, keď je v hotovom kaviári cítiť cibuľu. A mnohí, naopak, nemajú radi, keď im niečo „škrípe“ na zuboch. Výber nechám na vás.
V každom prípade budú ďalšie manipulácie rovnaké pre obe možnosti.
Teraz zmiešame našu zeleninu v hlbokej miske a dobre premiešame.
Pridajte paradajkový pretlak, olej a soľ.
Ak chcete, môžete pridať mleté čierne korenie a cukor.
Znova premiešajte a dajte na oheň, aby sa varil.
Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí a kaviár nezíska jasne oranžovú farbu.
Ak chcete, môžete pridať čerstvý kôpor a petržlenovú vňať na 10-15 minút, kým sa úplne neuvaria.
Po dosiahnutí potrebnej konzistencie môžete pristúpiť ku konzervácii.
Hotový cuketový kaviár rozložíme do sterilizovaných pohárov, vo vriacej forme a bez toho, aby sme ho vybrali zo sporáka.
Môžete hrať na istotu a navyše sterilizovať poháre s kaviárom. 0,5l poháre sterilizujeme 10 minút, 1litrové 20 minút. Ale nikdy to nerobíme. Kaviár je už pozoruhodne skladovaný a nikdy sa neotvoril.
Ihneď zrolujte, otočte poháre hore dnom a nechajte vychladnúť, prikryte niečím teplým (deka, prikrývka atď.).

Lahodný cuketový kaviár je pripravený na ďalšie uskladnenie, s následným použitím. Varte nielen na zimu, ale aj na každý deň. Koniec koncov, nie je to ťažké a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Kaviár z cukety na zimu s paradajkovou pastou a majonézou

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa získa nemenej chutný kaviár s najmenším množstvom prísad. Všetko odpustíme. Zeleninu tiež prejdeme cez mlynček na mäso a z produktov necháme iba cuketu a cibuľu.

Tento kaviár možno skutočne nazvať squashovým kaviárom, pretože v jeho zložení nie je nič zbytočné. Ak nie - majonéza a paradajková pasta, ktoré svojou prítomnosťou len zdôrazňujú chuť hotového jedla.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Majonéza - 250 g.
Paradajková pasta - 300 g.
Slnečnicový olej - 100 g.
Cukor - 100 gr.
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Soľ - 2 lyžice.

varenie:

Opláchnite cuketu pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
Ak sú plody veľké, rozrežte ich na polovicu a ošúpte ich od tvrdej šupky. Nezabudnite vyčistiť všetky semená.
Ošúpanú cuketu nakrájajte na malé kúsky, veľkosti vášho mlynčeka na mäso.
Cibuľu ošúpeme, dobre umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Cez mlynček na mäso (najmenší) zakrútime najskôr cuketu a potom cibuľu.
Do výslednej hmoty pridajte majonézu a premiešajte.
Nalejte paradajkovú pastu a olej. Dobre vymiešame do hladka.
Panvicu (alebo najlepšie liatinový kotol) položíme na oheň, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu, pričom obsah z času na čas premiešame.

Ak máte na farme kotol, potom vám radím variť v ňom. Všeobecne platí, že kotlík je univerzálne jedlo. Dá sa v nej uvariť čokoľvek. A čo je najdôležitejšie, je pohodlnejšie variť v kotlíku a hotové jedlo je chutnejšie.
Po uvarení cuketového kaviáru je potrebné znížiť oheň na minimum, prikryť a dusiť asi 1 hodinu.
Nezabudnite z času na čas, každých 10-15 minút, kaviár premiešať, aby neprihorel.
V tomto čase, keď je kaviár dusený, môžete sterilizovať poháre a viečka (ak ste to ešte neurobili).
Po 1 hodine dusenia do kaviáru pridáme cukor, korenie a soľ. Premiešame a dusíme ešte 1 hodinu.
Hotový kaviár vyberieme zo sporáka a rozložíme ho do sterilných pohárov, ktoré ihneď zrolujeme špeciálnym kľúčom.
Poháre otočíme a pošleme ich „pod kožuch“, kým úplne nevychladnú.
Tento tekvicový kaviár môžete skladovať ako v byte, tak aj v pivnici či pivnici.

Výsledkom bolo, že z 3 kilogramov cukety sa získali 4 litre tekvicového kaviáru. Podľa mňa nie zlé. Ako sa vám páči tento recept?

Cuketový kaviár ako z obchodu - najlepší recept si len olíznite prsty

Venované fanúšikom tekvicového kaviáru kúpeného v obchode ... Teraz existuje toľko rôznych spoločností, ktoré vyrábajú všetky tieto konzervované produkty, že je to priam závratné. A cuketový kaviár nestál bokom. Keďže každá spoločnosť má svoj vlastný recept, chuť všetkých výrobcov je iná.

Nemyslite si teda, že ide o univerzálny recept, pri ktorom dostanete presne to, čo chcete. Vzťahuje sa to na chuť kaviáru z obchodu, ktorý sa vyrábal v sovietskych časoch. Neviem, nakoľko je to pravda, ale veľa starších ľudí to o tomto recepte hovorí.

A ak naozaj milujete kaviár zo sovietskej éry, potom nižšie uvedený recept je presne to, čo potrebujete. Skúsime?

Ingrediencie:

Cuketa - 1 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Paradajková pasta - 70 g.
Paprika feferónka - 1 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot 9% - 100 ml.
Slnečnicový olej - 100 g.

varenie:

Robili ste tento recept? Pripomína to podľa vás čo i len kaviár kúpený v obchode? Napíšte do komentárov, čo si o tom myslíte.

Cuketový kaviár ako v detstve - videorecept

Poďme si teraz pozrieť videorecept na varenie cuketového kaviáru, ako ho varili naše staré mamy. To je recept z detstva.

Kaviár z cukety na zimu varený v pomalom hrnci

Vymysleli sme mlynček na mäso, takže teraz sú na rade moderné technológie. S multivarkou v kuchyni výrazne zjednodušujeme proces varenia. V tomto užitočnom vynáleze sa dá uvariť takmer všetko. Tak prečo neuvariť cuketový kaviár na zimu?

Ingrediencie:

varenie:

Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky.

Cesnak nasekáme nadrobno.
Nalejte olej do misky multivarky a vložte do nej nakrájanú cibuľu a cesnak.
Zatvorte veko a nastavte režim "Frying".
Tento cuketový kaviár bol varený v pomalom hrnci Redmond. Preto sa režimy varenia môžu líšiť v názve aj čase varenia v závislosti od výrobcu a modelu zariadenia. Preto je vhodné prečítať si pokyny pre váš multivark.
Počas procesu vyprážania musíme ošúpať a nastrúhať mrkvu na strednom strúhadle.
Po 5 minútach otvorte veko, premiešajte a pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte ešte 5 minút.
V tomto čase si cuketu nakrájame na kocky.
Pošleme cuketu na mrkvu s cibuľou a premiešame. Zatvorte veko a pokračujte v smažení.
V tomto okamihu nakrájajte paradajky a papriku na malé štvorčeky.
Pridajte ich k zelenine v pomalom hrnci. Soľ podľa chuti a nalejte 1-2 lyžičky. cukor a znova premiešajte.
Zatvorte veko a nastavte režim "Pečenie" na 1 hodinu.
Po hodine otvoríme pomalý hrniec a zeleninu rozdrvíme ponorným mixérom do stavu pyré.
Hotový cuketový kaviár rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme sterilnými viečkami.

Všetko je ľahké a jednoduché. „Zhodila som“ všetky potrebné ingrediencie, nastavila požadovaný režim a robila ďalšie veci. Multivarič sa sám uvarí, vypne a upozorní vás signálom pripravenosti. Najdôležitejšie je, že sa z toho nezmení ani chuť, ani užitočné vlastnosti. A to je veľmi dôležité. Takže varíme s ľahkosťou.

Najlepší recept na kaviár z cukety s paradajkami na zimu

Ďalšie video je ponúkané na zhliadnutie.

Toto je posledná vec, ktorú som vám chcel v tomto čísle ukázať. Myslím si, že zo 6 vyššie uvedených receptov a metód na prípravu cuketového kaviáru si každý čitateľ vyberie aspoň 1 recept pre seba. A táto myšlienka ma veľmi teší))) Takže nie nadarmo som to skúsil. Naozaj dúfam, že je to tak...

To je na dnes všetko, milí priatelia. Dúfam, že sa vám článok páčil svojim obsahom a dizajnom. Ak áno, ukážte to svojim priateľom na sociálnych sieťach a zanechajte komentáre. Uvídime sa znovu. Zbohom!

Cuketový kaviár je skvelý spôsob, ako pripraviť lahodné predjedlo na zimu, ktoré nie je hanba položiť na stôl a len tak, keď nie je čas, natrieť ho na kúsok čerstvého bieleho chleba. A cuketový kaviár možno použiť ako prídavok k cestovinám a mäsovým jedlám.

Existuje veľa receptov na varenie cuketového kaviáru: s paradajkovou pastou alebo majonézou, pikantnou alebo nie. Všetky sa navzájom líšia v zložení, ale spôsob varenia je všade takmer rovnaký: smažte prísady, otočte cez mlynček na mäso a odparte do stavu strednej hustoty. Takže, začnime.

Ingrediencie:
2 kg cukety,
150 g cibule
10 ml 9% octu,
10 g soli
10 g cukru
5-6 strúčikov cesnaku
3 g mletého čierneho korenia,
petržlen a kôpor,
zeleninový olej.

varenie:
Mladú cuketu nakrájame na 1 cm plátky, opražíme na oleji, necháme vychladnúť. Nakrájajte cibuľu, smažte do zlatista, rozotrite cesnak so soľou. Jemne nakrájajte zeleninu a smažte. Všetko prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme soľ, cukor, ocot, mletú papriku, premiešame a dáme do pohárov. Sterilizujte: pollitrové poháre - 75 minút, liter - 90 minút. Vyhrnúť.

Kaviár z cukety s koreňom petržlenu

Ingrediencie:
1 kg cukety,
100 g mrkvy
100 g cibule
10 g petržlenovej vňate,
150 g paradajkového pretlaku,
soľ, cukor, mletá paprika podľa chuti,
zeleninový olej.

varenie:
Nakrájajte cuketu, smažte v rastlinnom oleji, prejdite cez mlynček na mäso. Samostatne smažte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a petržlenovú vňať, paradajkový pretlak. Všetko premiešajte, pridajte korenie, dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí, za stáleho miešania. Horúce naaranžujeme do pohárov, sterilizujeme: pollitrové poháre - 30 minút, litrové - 40 minút. Vyhrnúť.

Pikantný tekvicový kaviár

Ingrediencie:
6 kg cukety,
500 g cibule
600 g paradajkovej omáčky,
1 hlava cesnaku
2,5 lyžice soľ,
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

varenie:
Nakrájajte cuketu a cibuľu, opečte oddelene, prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, korenie, cesnak, prešli cez lis, paradajkovú omáčku, premiešajte. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, sterilizujte litrové poháre 90 minút. Vyhrnúť.

Pikantný tekvicový kaviár

Ingrediencie:
500 g cukety,
2 mrkvy
1 struk feferónky,
2 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

varenie:
Cuketu nasekáme nadrobno, mrkvu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Lusk horkej papriky ošúpeme od semienok a nasekáme. Všetku zeleninu zmiešame, dáme na panvicu, pridáme rastlinný olej, soľ, zalejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Potom pretrieme cez sitko, vložíme späť do panvice a za stáleho miešania dusíme asi 5 minút. Hotový kaviár naaranžujte do pohárov, sterilizujte 30 minút, zrolujte.

Cuketový kaviár s paprikou

Ingrediencie:
5 kg cukety,
1 kg cibule
5 papriky
4-5 strúčikov cesnaku,
1 kg mrkvy
½ šálky paradajkovej omáčky
2 polievkové lyžice ocot 70%,
2 polievkové lyžice soľ,
3 polievkové lyžice sahara,
500 ml rastlinného oleja,
10 zrniek korenia.

varenie:
Cuketu, cibuľu, cesnak a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Mrkvu nastrúhame a podusíme na rastlinnom oleji. Zmiešajte všetky produkty, pridajte korenie a korenie, paradajkovú omáčku a rastlinný olej, varte 2 hodiny na miernom ohni za stáleho miešania. Na záver pridáme zrnká korenia. Ochlaďte, preneste do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Squashový kaviár podľa starej škótskej receptúry

Ingrediencie:
1 kg cukety,
1 kg paradajok,
500 g cibule
500 g zelených jabĺk
500 g hrozienok,
500 g cukru
600 ml bieleho vínneho octu
25 g koreňa zázvoru
12 klinčekov,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička semená koriandra,
soľ podľa chuti.

varenie:
Na paradajkách urobte zárez v tvare kríža, ponorte na 1 minútu do vriacej vody a ihneď vložte do ľadovej vody. Odstráňte kožu a nakrájajte na malé kocky. Cuketa nakrájaná na kocky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky. Nasekaný zázvor a korenie vložte do plátna. Všetku zeleninu dáme do hrnca, vložíme vrecko korenia, zalejeme octom a za občasného miešania privedieme do varu. Potom znížte oheň na minimum a varte bez pokrievky za stáleho miešania 1 hodinu. Pridáme umyté hrozienka a varíme ešte 1,5 hodiny. Odstráňte vrecko s korením, nechajte kaviár mierne vychladnúť. Kaviár naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zatvorte plastovými alebo sklenenými viečkami (nie kovovými!) a nechajte na chladnom mieste. Kaviár bude úplne pripravený za 3-4 týždne.

Diétny squashový kaviár

Ingrediencie:
1,5 kg cukety,
500 g mrkvy
200-300 g cibule,
3-4 sladká paprika
2-4 strúčiky cesnaku,
soľ,
trochu rastlinného oleja na vyprážanie cibule.

varenie:
Tento kaviár sa líši od bežného kaviáru tým, že cuketa a iná zelenina nie sú vyprážané, ale varené. Iba cibuľa je vyprážaná. V hrnci s trochou vody varíme na kocky nakrájanú mrkvu 15 minút. Cuketu a sladkú papriku nakrájame na kocky, pridáme k mrkve. Varte 10-15 minút. Medzitým nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Zmiešajte zeleninu a vyprážanú cibuľu, nakrájajte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Celú hmotu vložíme späť do panvice, pridáme cesnak, pretlačený lisom, premiešame a kaviár odparíme na miernom ohni asi 40 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Cuketový kaviár s jablkami a paradajkami

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
700 g mrkvy
700 g sladkej papriky,
500 g jabĺk
400 g cibule
10-12 hrášok nového korenia,
4 veci. bobkový list,
2-3 cukety.

varenie:
Jablká a všetku zeleninu, okrem cibule, pretlačte cez mlynček na mäso, vložte do hrnca a varte 1 hodinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme k zelenine. Pridajte nové korenie a bobkový list. Varte ďalších 30 minút. Kaviár vložte do sterilizovaných pohárov s objemom 1 liter, sterilizujte 5-7 minút, zrolujte.

Pre šťastných majiteľov pomalého hrnca existuje aj niekoľko receptov na cuketový kaviár.

Gruzínsky cuketový kaviár

Ingrediencie:
4 veci. cuketa,
3 žiarovky
1 mrkva
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok koriandra a kôpru,
½ lyžičky chmeľ-suneli,
1 polievková lyžica hroznový ocot,
mletá červená paprika, paprika, soľ, rastlinný olej - podľa chuti.

varenie:
Nastavte režim "Pečenie" na 1 hodinu. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, vložte do misky multivarkára, pridajte trochu rastlinného oleja a za občasného miešania varte 20 minút. Medzitým si ošúpeme cuketu, nakrájame na kocky so stranou 1 cm a trochu osolíme, aby naštartovali šťavu. Po 20 minútach jemne stlačte cuketu a vložte do misky multivarkára. Nechajte zeleninu uvariť, nezabudnite miešať. Po 30 minútach pridajte korenie, bylinky a cesnak pretlačený lisom, premiešajte a nechajte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Pre viac exotickosti môžete pridať mleté vlašské orechy. Sterilizujte ako obvykle, zrolujte.

Squashový kaviár v pomalom hrnci

Ingrediencie:
500 g cukety,
2 žiarovky
2 mrkvy
1 paprika
2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
4-5 lyžice zeleninový olej.

varenie:
Nakrájajte mrkvu a cibuľu, vložte ich do multivarkovej misky spolu s rastlinným olejom, zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút a varte za občasného miešania. Pripravte si zvyšok zeleniny, nakrájajte na kocky. Pridajte do misky multivarkára, premiešajte a zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút. Po signáli pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor, premiešajte a zapnite režim „Hasenie“ na 60 minút. Pripravenú zeleninu vložte do vhodnej nádoby a nakrájajte mixérom. Vložte ho späť do misy, zapnite režim „Pečenie“ na 10 minút. Pridajte 1 lyžičku. octová esencia. Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

A tu je pár receptov na tekvicový kaviár s majonézou. Samozrejme, majonéza z obchodu má ďaleko od konceptu „zdravého produktu“. Ak sa však rozhodnete uvariť takéto jedlá, použite skutočnú, domácu majonézu vyrobenú zo žĺtkov a rastlinného oleja, a nie tú nepochopiteľnú látku naplnenú stabilizátormi, farbivami a konzervačnými látkami.

Cuketový kaviár s majonézou

Ingrediencie:
6 kg cukety,
1 kg cibule
500 ml. rajčinová pasta,
1 zásobník zeleninový olej,
4 polievkové lyžice sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
4 polievkové lyžice 70% ocot,
500 ml majonézy,
mletá paprika podľa chuti.

varenie:
Cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku a opražíme. Cuketa sa tiež rozomelie a zmiešame s smaženou cibuľou, zapálime a varíme 2 hodiny za stáleho miešania drevenou vareškou. Pridajte paradajkový pretlak, rastlinný olej, cukor, soľ a ocot. Varte ďalších 50 minút, pridajte majonézu a korenie, varte ďalších 30 minút. Vložte do pohárov a zrolujte.

Squashový kaviár s majonézou №2

Ingrediencie:
6 mladých cukiet
1 kg cibule
200 g cukru
3 polievkové lyžice soľ,
200 ml 9% octu,
350 g paradajkového pretlaku,
250 g majonézy,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
2 hlavy cesnaku.

varenie:
Preskočte cuketu cez mlynček na mäso. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s cuketou, vložte do hlbokej panvice. Pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej. Miešajte, pridajte paradajkovú pastu, dajte na stredné teplo na 2,5 hodiny za stáleho miešania drevenou lyžicou. Cesnak pretlačte lisom, pridajte do kaviáru. Pridajte čierne korenie a majonézu, premiešajte a varte 30 minút. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Cuketový kaviár je taký zdanlivo nenáročný produkt, ktorý sa však dá pripraviť aj na mnoho spôsobov.

Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Recepty na kaviár z cukety na zimu s fotografiou

5/5 (1)

Na internete je obrovské množstvo receptov a metód na varenie cukety. Ale mám to overené z vlastnej skúsenosti, niektoré, teraz som si istý, ešte nikto nevaril. V tom prípade môžem jediná rada: nikdy sa nespoliehajte na informácie nájdené na internete, je lepšie sa opýtať svojich priateľov, babičiek, mamičiek, ktoré majú skúsenosti s varením cukety, alebo sa prípadne obrátiť na literatúru.

Na varenie cuketového kaviáru budeme potrebovať:

Ako variť cuketový kaviár doma

Cuketa musí byť zrelá, nezrelá a prezretá na varenie by sa nemala brať. Cuketa a mrkva sa musia umyť, olúpať. Cuketu zbavíme semienok vo vnútri, nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Bulharský korenie by sa mal umyť a nakrájať na prúžky. Cibuľu a papriku nakrájajte čo najjemnejšie.
Vezmeme panvicu s hlbokým dnom, zapálime, nalejeme lyžicu rastlinného oleja.
Cibuľu položte na vyhrievanú panvicu. Cibuľu opečte až do charakteristickej zlatistej farby. Je dôležité zabezpečiť, aby sa v budúcnosti nespálil a nezkazil chuť kaviáru.
Pridajte cuketu, mrkvu a pol pohára vody, zatvorte a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým sa neobjaví kaša. Nezatvárame veko, pretože zelenina dá veľa šťavy a nepotrebujeme prebytočnú vodu v kaviári.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor, varte ďalších 5 minút.
Odstráňte panvicu zo sporáka, kaviár je pripravený.

Ako uchovávať cuketový kaviár

Známy fakt: doma varený cuketový kaviár sa skladuje dlhšie ako verzia v obchode. Čerstvo pripravený kaviár dám do pohárov a časť z nich pošlem do pivnice a časť nechám v chladničke.

Skladovanie Nepoužívam sterilizáciu, podľa môjho názoru si táto metóda vyžaduje veľa času a trvanlivosť kaviáru je rovnaká - 1 rok. Chuť skladovaním sa vôbec nestráca. Otvorený kaviár sa musí jesť 2-3 dni vopred, aj keď v našom dome nie sú žiadne problémy s predajom tohto produktu.

Cuketový kaviár je perfektný ako studené a teplé predjedlo na sviatočný a obyčajný každodenný stôl. Hodí sa k mäsu, zemiakom, dá sa natrieť aj na chlieb a jesť ako sendvič.

Pamätám si, ako moja stará mama a mama spolu varili práve takýto cuketový kaviár. Preto, keď sa ma spýtali na názov receptu, okamžite som odpovedal - cuketový kaviár ako v detstve!

Kaviár z cukety môže byť pikantný, ak k nemu pridáte cesnak. Poviem vám, ako si doma vyrobiť pikantný tekvicový kaviár s cesnakom - milovníci štipľavosti to ocenia!

Cuketový kaviár s majonézou je skvelý na sendviče! Ľahko sa rozotiera, je hustý a voňavý. Príprava tekvicového kaviáru s majonézou je jednoduchá - poviem vám ako!

Kaviár z baklažánu a cukety je veľmi chutný! Ja ju proste milujem. Kaviár z obchodu ma v poslednej dobe nepotešil, a preto som sa rozhodol, že si ho uvarím sám. Proces je náročný, ale zaujímavý!

Recept na zeleninový kaviár - varenie zeleninového občerstvenia s bylinkami a korením. Zeleninový kaviár sa podáva na slávnostnom stole ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému mäsovému jedlu.

Jednoduchý recept na "zámorský" cuketový kaviár uvarený v ZNAČKOVOM pomalom hrnci.

Jednoduchý recept na cuketový kaviár. Pripravte sa na sviatočný stôl a urobte si zásoby na zimu.

Začiatok jesene, obdobie cukety! Radím vám pripraviť si ich na zimu vo forme tekvicového kaviáru. Svoj recept som nazvala jednoducho – lahodný cuketový kaviár. Pripravený!

Ak ste sa zaviazali pripraviť sa na zimu, nezabudnite na cuketový kaviár! Vyprážaný cuketový kaviár je jednoduchý recept na lahodnú prípravu na akúkoľvek dovolenku a obyčajnú večeru.

Konzervovaný tekvicový kaviár je ideálnou prípravou na zimu. Môžete otvoriť nádobu s kaviárom v najchladnejšom čase a vychutnať si chuť zeleniny.

Najčastejšie používam recept na cuketový kaviár bez sterilizácie. Podľa mňa je to užitočnejšie, keďže zelenina si zachováva vitamíny a svoju pôvodnú chuť.

Cuketový kaviár nie je príliš kalorické jedlo, ale dá sa pripraviť aj absolútne diétne! Pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, vám poviem jednoduchý recept na diétny squashový kaviár.

Vyrábate polotovary, ale neviete, ako doma uvariť tekvicový kaviár na šitie? Poviem vám jednoduchý recept, podľa ktorého cuketový kaviár zvládne zrolovať každý!

Recept na cuketový kaviár bez mrkvy je veľmi jednoduchý. V skutočnosti sa nelíši od bežného, len nemusíte pridávať mrkvu - to je všetko :) Napriek tomu vám poviem, ako na to.

Mám rád, keď je všetka zelenina v jedlách čerstvá. Rovnaké pravidlo platí aj pre moju prípravu na zimu. Preto vám dávam do pozornosti jednoduchý recept na cuketový kaviár s paradajkami.

Ako variť cuketový kaviár na vzduchovom grile? Odpoveď je veľmi jednoduchá! Poviem vám klasický recept na varenie cuketového kaviáru na vzduchovom grile. Minimálne úsilie - skvelý výsledok!

Chcete prekvapiť svojich blízkych niečím nezvyčajným? Potom je recept na cuketový kaviár s hubami pre vás! Kaviár sa ukazuje ako veľmi mimoriadny, s príjemnou hubovou príchuťou - nad rámec slov.

Našla som recept na sovietsky cuketový kaviár, ktorý používala aj moja stará mama. Túto chuť určite poznáte, ak ste staršia generácia :) Takže pripravujeme sovietsky cuketový kaviár!

Cuketa a baklažán sú zelenina rovnakého druhu. Preto sa veľmi dobre kombinujú. Poviem vám recept na cuketový kaviár s baklažánom. Túto prípravu na zimu si zamilujete ;)

Myslím si, že každá gazdinka mi dá za pravdu – pekárnička v kuchyni je jednoducho potrebná. A ukázalo sa, že v ňom možno variť aj cuketový kaviár. Môj recept na cuketový kaviár v pekárni, zdieľam!

Zvyčajne nasekáme tekvicový kaviár, ale verte mi, že v kockách je rovnako šťavnatý a chutný! Poviem vám, ako si doma vyrobiť kaviár z tekvice.

V zime, keď vám tuhne krv v žilách, vám musí niečo pomôcť zahriať sa. A naplní vás vitamínmi. Vytiahnite dózu s nápisom "Spicy squash caviar" a hneď vám bude teplejšie.

Existuje veľa receptov na varenie cuketového kaviáru. Vyberiete si sami podľa spôsobu prípravy alebo podľa špeciálnych ingrediencií. Ponúkam vám recept na cuketový kaviár na panvici.

Odkedy mám v kuchyni mixér, celý môj život v kuchyni je oveľa jednoduchší. Všetko v nej varím. A nedávno som sa naučil variť cuketový kaviár v mixéri. Zdieľajte recept!

Tlakový hrniec je najlepším pomocníkom v kuchyni. Naučila som sa v ňom robiť takmer všetko a najviac mi chutí cuketový kaviár v tlakovom hrnci. Poviem vám, ako v tomto zariadení pripraviť obľúbené jedlo pre každého.

Ako uvariť cuketový kaviár bez octu na zimu? Zdieľam niekoľko praktických rád. Recept na takýto kaviár je celkom jednoduchý. Napriek absencii octu poháre s kaviárom nevybuchnú!

Najmä pre tých, ktorí majú taký nádherný multivarič Panasonic, som prišiel s týmto receptom! Kaviár z cukety v multivarke Panasonic sa pripravuje veľmi jednoducho - poviem vám ako.

Ak tak ako ja milujete domáce jedlo pripravované vlastnými rukami, keď s istotou viete, že je zdravé a bez zbytočných prísad, tak vám odporúčam domáci cuketový kaviár.

Najlepšia vďačnosť je citovať príspevok ;)

Predpokladá sa, že nie je možné variť kaviár tekvice a baklažánu doma, podobne ako kaviár z obchodu. Ale prečo sa opakovať, veď domáci kaviár z cukety a baklažánu je oveľa chutnejší a zdravší, najmä v letno-jesennej sezóne, keď sa predáva čerstvá zelenina. Varenie tekvicového a baklažánového kaviáru nezaberie veľa času a keď vaši blízki vyskúšajú chutné občerstvenie, určite vás požiadajú, aby ste ho pripravili na zimu. V chladnom období je fajn podávať cuketový kaviár s varenými zemiakmi a spomínať na letnú hojnosť...

Pár slov o tekvicovom a baklažánovom kaviári

Každý vie, že cuketovo-baklažánový kaviár sa vyrába z nasekanej cukety alebo baklažánu, mrkvy, cibule, paradajok alebo paradajkového pretlaku a toto jedlo prvýkrát pripravili ruskí kuchári v roku 1930. A teraz sa recepty na kaviár z tekvice a baklažánu už desaťročia nezmenili, hoci moderné ženy v domácnosti urobili vlastné úpravy technológie varenia. Keďže toto predjedlo je veľmi ľahké, nízkokalorické, zdravé a ľahko sa pripravuje, oplatí sa naučiť ho variť, aby ste mohli potešiť rodinu chutnými jedlami po celý rok. Cuketa obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, sú užitočné najmä pre tých, ktorí trpia opuchmi, hypertenziou, zlým trávením, žlčníkovými a srdcovými problémami. Baklažán normalizuje metabolizmus vody a tukov v tele, zlepšuje funkciu obličiek a pečene. Ak držíte diétu, určite do svojho jedálnička zaraďte tekvicový a baklažánový kaviár – dobre zasýti a nezaťaží organizmus kalóriami navyše.

Vyskúšajte rôzne recepty na lahodný kaviár z cukety a baklažánu, naučte sa ho pripraviť a pridajte si ich podľa chuti.

Ako variť cuketový kaviár: zelenina a jedlá

Je lepšie použiť mladé cukety - nie dlhšie ako 20 cm, v takom prípade ich stačí umyť a nakrájať a ak je k dispozícii iba zrelá zelenina, budete ich musieť ošúpať od semienok a tvrdej šupky, aby bol kaviár mäkký. a topiť sa v ústach. Pred tepelným spracovaním by sa mala z paradajok odstrániť šupka tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody a potom do studenej vody.

Pred tepelnou úpravou sa zelenina nakrája na kocky alebo kolieska, cibuľa - na kocky, krúžky alebo polkrúžky a mrkva je lepšie trieť na strúhadle, aby sa rýchlejšie uvarila.

Hotovú zeleninu môžete nakrájať pomocou akéhokoľvek kuchynského náradia - všetko závisí od toho, akú konzistenciu kaviáru chcete získať. V mlynčeku na mäso získate hustú a homogénnu zeleninovú hmotu, v mixéri - zemiakovú kašu a v kuchynskom robote - hustú hmotu s kúskami zeleniny.

Je dôležité vedieť, v ktorých jedlách variť cuketový kaviár - smaltované panvice nie sú na tento účel vhodné, potrebujete hrubostennú liatinovú panvicu alebo panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Faktom je, že rastlinná hmota by mala na miernom ohni chradnúť a zároveň nespáliť.

Spôsoby spracovania zeleniny za tepla

Doma sú rôzne recepty. V prvej verzii sa cuketa a paradajky dusia oddelene a mrkva a cibuľa sa vyprážajú spolu. Potom všetku zeleninu premiešame, nakrájame na kombajn, ochutíme korením a voňavými bylinkami a opäť dusíme do mäkka.

Druhá metóda sa považuje za najrýchlejšiu a najjednoduchšiu, keď sa všetka zelenina varí v jednej miske, ale zároveň sa do nej vkladá postupne - najprv cibuľa, potom paradajky, mrkva, iná zelenina podľa receptu a nakoniec, cuketa. Potom sa všetka zelenina rozdrví na homogénnu hmotu, ochutí korením a opäť dusí. Hotový kaviár zhustne a zhnedne so zlatým, oranžovým alebo červenkastým odtieňom.

Niektorí kuchári pečú zeleninu v rúre, polievajú ju balzamikovým octom, ktorý sa odparí a cuketa, paprika a baklažán sú sladšie. Paradajky sa zároveň nedajú piecť, ale pridávať do hotovej zeleniny v surovej forme.

Ako urobiť kaviár z cukety a baklažánu pikantnejší

Mnohé gazdinky hľadajú recept, ako vyrobiť cuketový kaviár tak, aby to dopadlo ako v obchode. Tento kaviár je ešte jednoduchší na prípravu, pretože nie je potrebný žiadny paradajkový pretlak – namiesto toho potrebujeme cesnak, 50 ml 9% octu, petržlenovú vňať, nové korenie a mletú papriku. Cuketa, mrkva, cibuľa, petržlen a cesnak roztlačený so soľou sa vyprážajú v rastlinnom oleji, potom sa rastlinná hmota rozdrví v mixéri, zmieša sa s octom, cukrom, korením a navinie sa do pohárov.

Pre zmenu môžete k tradičným cuketám a baklažánom pridať ďalšie produkty - papriku, huby, cesnak, zelenú cibuľku, zázvor, jablká, hrozienka, klinčeky a feferónky. Majonéza, cukor a široká škála korenín - koriander, rasca, koriander, kôpor, majorán a ďalšie koreniny sa pridávajú ako ďalšie koreniny do kaviáru. Kaviár sa zvinie obvyklým spôsobom - poháre sa sterilizujú, naplnia sa zeleninou a priskrutkujú sa viečkami. Potom sa kaviár prevráti, zabalí sa do uteráka a nechá sa vychladnúť. Kaviár z cukety sa skladuje až tri roky.

Kaviár z cukety doma: tajomstvá varenia

Tajomstvo 1. Ak chcete, aby sa cukety dobre rozvarili v čo najkratšom čase, potom ich nakrájajte, posypte soľou, nechajte 20 minút postáť, výslednú tekutinu sceďte a dobre ich rukami vyžmýkajte.

Tajomstvo 2. Zeleninu môžete predsmažiť oddelene a až potom dusiť - v tomto prípade predjedlo získa jasnejšiu a bohatšiu chuť. Niektorí kuchári pridávajú do zeleniny počas vyprážania múku, aby bola hmota hustejšia.

Tajomstvo 3. Kaviár z cukety bude obzvlášť jemný, ak surová cuketa prejde cez mlynček na mäso a potom sa dusí so zeleninou. Potom je žiaduce znova rozdrviť hotový kaviár pre jednotnú a hladkú štruktúru.

Tajomstvo 4. Chuť tekvice závisí aj od oleja, preto je lepšie použiť kvalitný olivový olej.

Tajomstvo 5.

Tajomstvo 6. Kaviár je lepšie zrolovať do malých pohárov - na jedno jedlo. Otvorenú nádobu sa neodporúča skladovať v chladničke, pretože kaviár stráca chuť a vôňu.

Niekoľko tipov, ako uvariť kaviár z baklažánu doma

Baklažány sa predrežú pozdĺžne na dve časti, šupku na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a pečieme v rúre alebo na grile spolu s paprikou. Takéto baklažány sú obzvlášť chutné - s vôňou ohňa a dymu a musia byť prepichnuté, aby počas tepelného spracovania nevybuchli.

Dužinu baklažánu nakrájanú na kúsky zmiešame s dusenou zeleninou (cibuľa, paradajky, mrkva), ochutíme cesnakom, korením a bylinkami. V niektorých receptoch sú baklažány vyprážané na oleji, pričom je lepšie odstrániť šupku zo zrelých baklažánov.

Hlavným pravidlom pre lahodný recept na kaviár z baklažánu je menej zohrievať zeleninu, aby sa jedlo ukázalo ako zdravé a chutné.

Ako vyrobiť cuketový kaviár podľa klasického receptu

Takto pripravovali tekvicový kaviár naše mamy a staré mamy a jeho chuť vyvoláva nostalgiu. Vráťme sa do detstva, nie?

2 kg cukety ošúpeme zo semienok a ošúpeme, nakrájame na kocky, 4 mrkvy nasekáme na strednom strúhadle, 2 cibule, 2 papriky bez semien a 1 čili papričku. Teraz opečte cibuľu v rastlinnom oleji a potom ju vložte do hrnca, kde sa bude dusiť kaviár. Postupne opečte mrkvu, papriku a cuketu a pridajte ich k cibuli. Na úplný záver môžete na panvicu s opraženou zeleninou vložiť čili papričky, 6 polievkových lyžíc. l. paradajková pasta a 3 lyžičky. soľ a cukor. Na toto množstvo produktov budete potrebovať asi 150 ml oleja.

Zeleninovú hmotu dusíme na miernom ohni 40 minút za stáleho miešania, potom ju nasekáme v mixéri a opäť varíme 10 minút na miernom ohni. Vložte kaviár z cukety do sterilizovaných pohárov a znova ich sterilizujte 15 minút, prikryté viečkami. Nakoniec poháre zrolujte, zabaľte a nechajte pol dňa úplne vychladnúť. Takto pripravený kaviár môžeme skladovať celú zimu pri izbovej teplote. Mimochodom, ak je občerstvenie určené pre deti, je lepšie nepridávať čili.

Ako vyrobiť kaviár z baklažánu s jablkami

1 kg baklažánu ošúpeme od stopiek, pozdĺžne ich rozrežeme a uložíme reznou stranou nadol na suchý plech. Baklažán upečieme do mäkka, vychladneme, ošúpeme dužinu a baklažán nakrájame na malé kúsky. Vyprážajte ich na oleji 10 minút.

Jednu cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na oleji do zlatista, druhú nakrájajte na jemnom strúhadle spolu s kyslým jablkom a potom všetko zmiešajte s baklažánom a zeleninovú hmotu rozšľahajte v mixéri. Sezóna zelenina 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 lyžička. cukor, ½ lyžičky. čierne korenie, 1 lyžička. jablčný ocot a nalejte ½ šálky rastlinného oleja. Kaviár z baklažánu zľahka potte na miernom ohni 10 minút, potom rozšľahajte mixérom a zrolujte do pohárov.

Recepty na domáci kaviár z tekvice a baklažánu s fotografiami a videami nájdete na našej webovej stránke. Využite štedrosť prírody a využite jej chutné dary na prípravu zeleninového kaviáru, ktorý vydrží dlhú zimu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok