Voňavé, chrumkavé, neskutočne chutné zemiakové placky sú veľmi obľúbené v mnohých krajinách. Majú rôzne názvy, napríklad „turd“ na Ukrajine, „bramboraks“ v Česku, „plyacks“ v Poľsku. Ale v Rusku sú nám známe pod slovom "draniki".

Draniki je tradičné jedlo Bielorusov a ich kuchyne. Ako viete, zemiaky sú obľúbenou pochúťkou Bielorusov. Mnohí z nich úprimne veria, že prvé zemiaky vyrástli na bieloruskej pôde a že to vôbec nebol Peter Veľký, kto ich priniesol do Ruska. Zemiaky sa tam jedia v akejkoľvek podobe, no špeciálne miesto majú zemiakové placky. Pravé bieloruské zemiakové placky, zvonka chrumkavé a vnútri jemné, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedia sa horúce, najčastejšie s kyslou smotanou alebo jej analógom, napríklad bieloruskou „machankou“.

Varenie zemiakových palaciniek je pomerne jednoduché a s týmto jedlom sa dokáže vyrovnať aj neskúsený kulinársky špecialista. Ak však chcete, aby boli vaše zemiakové placky naozaj chutné, existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte poznať.

Tajomstvo varenia zemiakových palaciniek.

• Ak chcete na výstupe získať chrumkavé zemiakové placky, musíte im nasekať zemiaky čo najjemnejšie, najlepšie ručne na najmenšom strúhadle. Kuchynský robot alebo dokonca mixér však s týmto procesom nerobí zlú prácu.
• Zemiaky treba nastrúhať čo najrýchlejšie, aby nestmavli. Tomu sa dá predísť pridaním nadrobno nakrájanej cibule. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany.
• Výsledná zemiaková hmota sa musí dobre vytlačiť. Toto sa musí urobiť pred pridaním cibule. Menšie množstvo tekutiny v originálnom produkte urobí palacinky bujnými a zabráni nepríjemnému prskaniu oleja pri vyprážaní.
• Do zemiakov nepridávajte príliš veľa múky. Múka robí palacinky menej chutné a vo vnútri viskózne. Takéto palacinky sú zle vyprážané a strácajú chuť a vôňu.
• Zemiakové placky je potrebné vyprážať na horúcej panvici.
• Palacinky netreba počas vyprážania prikrývať.
• Keď palacinky opečiete, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu zemiakových placiek. Môžu byť vyrobené s cibuľou, cesnakom, bylinkami, s prídavkom múky, vajec a tiež s rôznymi náplňami: syr, mleté ​​mäso, huby.

Môžu byť vyprážané alebo pečené. Môžu byť štíhle. Zvážte 10 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Recept číslo 1. Tradičné bieloruské zemiakové placky.

Tradičné bieloruské draniki sa najčastejšie varia bez pridania múky. Zemiaky musia byť dobre utlačené. V Bielorusku môže takéto zemiakové placky uvariť aj dieťa. Ako variť skutočné zemiakové placky?

• 1,5 kg. zemiak
• 1 veľká cibuľa
• Soľ podľa chuti
• olej na vyprážanie
• Kyslá smotana na servírovanie

1. Zemiaky a cibuľu je potrebné rozotrieť na jemnom strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote.
2. Osolíme a dobre premiešame. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť.
3. Panvicu dobre rozpálime a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
4. Podávajte draniki horúce s kyslou smotanou alebo oškvarkami.

Recept číslo 2. Zemiakové placky "Tradičné"

Tento recept je v Rusku veľmi populárny. Podľa chuti pripomínajú všetkým obľúbené palacinky. Sú nadýchané, červené a voňavé.

• 0,5 kg. zemiaky
• 2 vajcia
• 4 tabuľka. lyžice múky
• olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky:

1. Nastrúhajte zemiaky alebo prejdite cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte.
2. Pridajte vajcia, dobre premiešajte.
3. Pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Panvicu rozohrejeme a zemiakové placky opečieme z oboch strán. Draniki sa vyprážajú okamžite, takže ich musíte sledovať.

Recept číslo 3. Chudé palacinky.

Tieto zemiakové placky sú vyrobené bez vajec. V skutočnosti sú tiež bujné a nerozpadajú sa. A na to potrebujete vedieť jeden malý trik. Na zemiakové placky bez vajec treba zemiaky rozdeliť na dve časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú na hrubom strúhadle. Môžete pridať aj trochu škrobu.

• 0,5 kg. zemiaky
• 1 polievková lyžica múky
• 1 lyžička škrobu
• Pepper
• štipka sódy

1. Zemiaky nastrúhame, dobre pretlačíme.
2. Pridajte múku, škrob, sódu, soľ a korenie, premiešajte.
3. Dobre opečieme z oboch strán.
4. Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Tieto palacinky sú obzvlášť chutné a svieže. Zemiaky sú uvarené ako posledné. Najprv sa miesi cesto, do ktorého sa potom vložia zemiaky.

• Zemiaky 1 kg.
• Cibuľa - 2 stredné
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Mlieko alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

1. Najprv si pripravíme cesto. Je potrebné poraziť vajcia soľou a korením, pridať k nim nasekaný cesnak, dobre premiešať.
2. Cibuľu nastrúhame na najmenšom strúhadle alebo dáme na mlynček na mäso, vypustíme z nej šťavu.
3. Zemiaky najemno nastrúhame, šťavu scedíme, rýchlo zmiešame s cibuľou.
4. Do zmesi cibule a zemiakov pridajte mlieko alebo kyslú smotanu.
5. Obe zmesi zmiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. V závislosti od toho môže múka trvať viac alebo menej.
6. Zemiakové placky smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria. Aby boli zemiakové placky presnejšie, môžete ich vložiť do panvice nie polievkovou lyžicou, ale malou lyžičkou.
7. Podávame horúce, s kyslou smotanou.

Veľmi obľúbená je kombinácia zemiakov a húb. Je to chutné a výživné. Na Ukrajine sa dranik vypráža vo forme jednej veľkej placky, do stredu ktorej dávajú lyžicu plnky, zvyčajne hríbovej. Na správne zjedenie stačí jedna palacinka.

• 1 kg. zemiak
• 300 gramov šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice múky
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej.

1. Umyte huby. Jemne nakrájajte. Nakrájajte cibuľu.
2. Na panvici opečte cibuľu a potom k nej pridajte huby. Dusíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. Schladiť.
3. Zemiaky nastrúhame, pridáme cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
4. Pridajte huby do zemiakovej hmoty, premiešajte.
5. Na rozpálenej panvici opečieme zemiakové placky z ostatných strán. Ak sa cesto pri vyprážaní roztečie, treba pridať ďalšie vajce.

Ak sú obyčajné zemiakové placky unavené, potom je čas prejsť na experimenty! Zemiakové placky so syrom sú chutné a chrumkavé. Chutia ako syrové lupienky a sú veľmi obľúbené u detí.

• 0,5 kg. zemiak
• 5 polievkových lyžíc múky
• 1 žiarovka
• 200 gramov syra 2 vajcia

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame, premiešame.
2. Pridáme vajce, múku, soľ.
3. Syr nastrúhame a pridáme k zemiakom. Aby sa všetko premiešalo.
4. Vyprážame z oboch strán.

Recept číslo 8. Zemiakové placky s mäsom.

Tieto palacinky sú tiež alternatívou k tradičným palacinkám. Nenechajú ľahostajnú mužskú polovicu zemegule, pretože takmer všetci muži milujú zemiaky a mäso. Ako uvariť tieto zemiakové placky?

• 1 kg. zemiak
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľké vajce
• 2 polievkové lyžice múky
• 300 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané)
• Soľ korenie
• Trochu mlieka, kyslej smotany alebo smotany

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame. Zmiešať. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie.
2. Urobte mleté ​​mäso. Za týmto účelom otočte mäso v mlynčeku na mäso. Mleté mäso by nemalo byť suché. Za týmto účelom pridajte do mäsa trochu mlieka, smotany alebo kyslej smotany. Môžete pridať aj vodu. Aby sa všetko premiešalo.
3. Zemiaky a mäso zmiešame, opečieme z oboch strán do zlatista.

Recept číslo 9. Draniki pečené v rúre.

Tieto palacinky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pri ich príprave sa používa menšie množstvo oleja a dá sa toho uvariť aj veľa naraz a nestrácať čas vyprážaním, ale variť iné jedlá.

• 1 kg. zemiak
• 2 stredné cibule
• 1 veľké vajce
• 3 polievkové lyžice múky
• Soľ korenie.

1. Zemiaky nastrúhame, cibuľu tiež nastrúhame. Zmiešať.
2. Pridáme vajce, múku, soľ, premiešame.
3. Plech na pečenie namažte olivovým olejom, vytvorte okrúhle alebo oválne koláče a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov.
4. Pečieme približne 25-30 minút do zlatista.
5. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept číslo 10 Zemiakové placky s cuketou.

Tento recept je dosť nezvyčajný. Chuť zemiakovo-cuketových zemiakových placiek nie je ako u klasických zemiakových placiek. Takéto zemiakové placky sú však šťavnatejšie a nahradia nudné zemiakové placky.

• 0,5 kg. zemiak
• 1 žiarovka
• 1 vajce
• 500 gramov cukety
• 3 polievkové lyžice múky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

1. Zemiaky nastrúhame. Pridáme nastrúhanú cibuľu. Zmiešať.
2. Do zemiakovej hmoty pridajte vajce, soľ, korenie, dobre premiešajte.
3. Cuketu nastrúhame veľmi najemno, vzniknutú hmotu dobre vyžmýkame, zmiešame so zemiakovým cestom.
4. Smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
5. Podávajte horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.

Bez ohľadu na to, aké zemiakové placky pripravíte, vždy sú chutné a zdravé! Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a potešte svojich blízkych. Dobrú chuť!

3. februára 2017

Ako uvariť tie najchutnejšie zemiakové placky?

Dobrý deň, moji milí priatelia, pravidelní čitatelia a náhodní návštevníci!

Och, niečo také chcel drannikov! Chcem variť to najchutnejšie! Toto som ja, ako chudnem na leto. A v každom prípade, Maslenica príde čoskoro. Potom začnem ja. Dnes sú na programe zemiaky!

Už sme s vami pripravili a dokonca.

Ale receptov je oveľa viac. Pri hľadaní som sa dozvedel toľko nových a zaujímavých vecí.

Predpokladá sa, že zemiakové placky boli vynájdené v Bielorusku. A odtiaľ pochádza aj názov. Je to tam najbežnejšie jedlo, dokonca sa podáva aj v tých najdrahších reštauráciách. A varia hlavne zo zemiakov a cibule.

Ale tu v Rusku v rôznych regiónoch to nazývajú inak: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. A všetko varia po svojom.

Existujú však niektoré spoločné črty a teraz o nich budem hovoriť.

• Na palacinky sú najlepšie žlté zemiaky, obsahujú veľa škrobu. A z nejakého dôvodu sú z nej najchutnejšie.
• Aby zemiaky nestmavli, je potrebné ich pomlieť zmiešané s cibuľou, jeden zemiak, cibuľa, opäť zemiaky a cibuľa.
• Najlepšie koreniny na zemiakové placky sú kari, mleté ​​čierne korenie, koriander, majorán, červená paprika, biela horčica, sušený kôpor, cesnak, sladká paprika a čili paprička
• Na panvicu nedávajte príliš hrubé palacinky, nemusia byť vo vnútri vyprážané
• Pripravená bieloruská pochúťka sa musí položiť na uterák, ktorý odstráni prebytočný rastlinný olej.
• Bielorusi majú tajomstvo - na hash brown používajú špeciálne strúhadlo. Vyzerá to ako malé strúhadlo, ktoré sa nachádza takmer v každej kuchyni. Ale uprednostňujem ten veľký. Úplne iná chuť.

Moje obľúbené jednoduché palacinky bez múky sú zemiaky, vajcia a soľ. Stravu ale treba spestriť, preto mám zozbieraných niekoľko receptov. Skúsil som všetko. Všetko úžasné, pre tých, ktorí tomu rozumejú. A moja rodina milovala tie syrové. Svojho kamaráta pohostila hubami – páčilo sa jej to. Vo všeobecnosti chuť, farba. Vyberte si sami, čo sa vám páči.

Tradičné bieloruské draniki

• - 3-4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ a korenie podľa chuti
• olej na vyprážanie
• Kyslá smotana - na servírovanie, v žiadnom prípade bez nej

Zemiaky nastrúhame s cibuľou. Môžete to urobiť v kuchynskom robote, je to rýchlejšie a z cibule nebudú slzy. Vložte do misky. Prebytočnú šťavu môžete odstrániť, stačí vytlačiť.

Pridajte soľ a korenie.

Na panvici rozohrejeme olej a opečieme. Tri minúty z každej strany, potom môžete ešte trochu držať pod viečkom - to je pre jemnosť. Ja milujem chrumkavé, preto ich hneď dávam na obrúsok, aby bol prebytočný olej preč.

Ihneď ešte horúce podávame s kyslou smotanou.

Najchutnejšie palacinky so syrom

• Zemiaky - 3-4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 2-3 lyžice.
• - 100 g
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Kyslá smotana na servírovanie

Surové zemiaky potrieme cibuľou. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie a strúhaný syr. Všetko miešame do homogénnej hmoty.

Smažíme z oboch strán asi 3 minúty do zlatista.

Existuje aj iná možnosť. Syr nepridávame do cesta, ale jednoducho ním posypeme takmer hotové koláče, prikryjeme pokrievkou a necháme syr roztopiť.

Podávame horúce s kyslou smotanou. Mmmm syr sa naťahuje, tak chutný!

Zo zemiakov s hubami

• Zemiaky - 3-4 ks.
• - 200 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 2-3 lyžice.
• Syr - 100 g
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Maslo na vyprážanie húb

Huby nakrájame nadrobno a orestujeme na masle s cibuľou.

Teraz si potrieme zemiaky, pridáme vajce, soľ, korenie, múku, dobre premiešame. Teraz vychladnuté huby. Premiešame. Vypražíme.

Ďalšia možnosť. Do cesta nemôžete pridať huby, ale pripravte väčšie koláče a

obalíme v nich huby ako plnku.

Zo zemiakov s tekvicou

• Zemiaky - 3-4 ks.
• - 200 g
• Mlieko - tretina pohára
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 2-3 lyžice
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Zemiaky a tekvicu nastrúhame.

Teraz treba uvariť mlieko a zaliať zemiaky, nechať 5 minút postáť, namočiť. Potom je možné mlieko vypustiť cez cedník. Nastrúhanú tekvicu pridáme k zemiakom, premiešame. Teraz vajce - musíte oddeliť žĺtok od bielkoviny, okamžite pridať žĺtok a šľahať bielkovinu metličkou a opatrne pridať do cesta. Teraz múka, soľ a korenie.

Panvicu dobre zohrejte, dajte tam trochu masla a opečte naše zemiakové placky z oboch strán. Na záver prikryjeme pokrievkou a necháme trochu vypotiť, pre mäkkosť.

A podávame horúce s kyslou smotanou. Neuveriteľne chutné pre tých, ktorí milujú tekvicu.

S paradajkami a bylinkami

• Zemiaky - 3-4 ks.
• - 2-3 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 2-3 lyžice
• Zelení podľa chuti
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Surové zemiaky ako vždy potrieme, pridáme múku, soľ, korenie, cesnak (cez lis na cesnak). Paradajky a zeleninu tiež nakrájame nadrobno a pridáme do cesta

Vyprážajte dozlatista.

Existuje vegánska verzia bez vajec. Nerozpadnú sa. Chuť sa vôbec nemení. Skús to.

S cuketou

• Zemiaky - 3-4 ks.
• - 1 PC.
• Vajcia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 2-3 lyžice
• Zelení podľa chuti
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie

Zemiaky, cibuľa, cuketa. umývať, čistiť, trieť. V cukete je veľa šťavy, je lepšie ju vytlačiť ručne alebo nechať odtiecť v cedníku. Pridáme múku, soľ, korenie, vajce.

Palacinky z strúhaných surových zemiakov sa najlepšie získavajú od Bielorusov. Preto slovo draniki pozná celý svet, aspoň ten slovanský.

Bielorusi, pokiaľ ide o jedlá zo zemiakov vo všeobecnosti, môžu dať šancu všetkým ostatným národom. V bieloruskej kuchyni je veľa zemiakových jedál: čarodejníci, zrazy, knedle, drachen, babka atď. Zo surových zemiakov so šťavou, zo zemiakov s vytlačenou šťavou, z varených a rozdrvených zemiakov ... Zemiaky sa pridávajú do palaciniek, vyrábajú sa z nich pirohy, ktoré sa nepoužívajú len na plnenie, ale aj do cesta. V záležitostiach zemiakov teda môžete Bielorusom pokojne dôverovať.

Ako získať veľmi chutné palacinky s chrumkavou kôrkou? Existuje niekoľko trikov.

Foto: Shutterstock.com

Školenie

Všetky výrobky na zemiakové placky sa musia pred varením vybrať. Všetko pripravte tak, aby bolo cesto čo najrýchlejšie hotové. Nezabudnite na gázu na vytláčanie zemiakov a strúhadlo.

Aby zemiaky nesčerneli

Musíš to trieť ako posledný. Rýchlo vyžmýkame a hneď pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany. A potom pridajte polotovar cesta, vyrobený vopred, k zemiakom.

Aby boli palacinky jemné

Zemiaky by sa mali strúhať na najmenšom strúhadle. Cibuľu nastrúhame spolu so zemiakmi. Zmiešať. Šťava z cibule zabráni zhnednutiu zemiakov.

Namiesto múky

Draniki dopadnú ešte lepšie, ak vytlačenú tekutinu zo zemiakov ubránime, potom scedíme a do cesta pridáme usadený škrob. A v tomto prípade nemôžete do cesta vložiť múku.

Ešte jednoduchšie

Zemiakovú hmotu môžete upevniť nie celým vajcom, ale nahradiť ju dvoma bielkovinami. Palacinky sa ukážu ako veľmi svieže, a hoci je pri vyprážaní zemiakových palaciniek na masti trochu zvláštne pamätať si na obsah kalórií, pre žalúdok a pečeň sú o niečo ľahšie, ako by to mohlo byť pri použití žĺtkov.

Čo vyprážať

Draniki sa najlepšie robí na bravčovej masti. Zahreje sa lepšie ako mäso a lepšie chytí zemiakové cesto. A celkovo sa veľmi hodí k chuti zemiakových placiek. Ale, žiaľ, veľa ľudí neznesie vôňu tuku na pečenie.

V tomto prípade si môžete vziať buď rastlinný olej bez zápachu alebo ghee. Bežné maslo je zlé. Pri zahrievaní bude syčať a „pľuť“, pretože je v ňom prítomná voda a ďalšie nečistoty, všetko, čo sa roztopí z oleja, horí a vytvára čiernu zrazeninu.

Predhrejte panvicu

Draniki by mali byť položené na veľmi dobre vyhrievanej panvici. A tuk na ňom by sa mal tiež zohriať, takže po naliatí oleja (ak na ňom varíte) počkajte pár minút a vyložte zemiakovú hmotu.

S čím podávať

Veľmi horúce palacinky s veľmi studenou kyslou smotanou. Ak sú vyprážané na slanine, môžete ešte posypať oškvarkami.

Tradične

Klasický bieloruský recept na zemiakové placky nezahŕňa vajcia a múku. Len zemiaky, cibuľa, soľ, tuk na vyprážanie. Teraz sa však do palaciniek najčastejšie pridávajú vajcia. Zvyčajne asi 1 vajce na 4-5 stredných zemiakov.

Foto: commons.wikimedia.org

Draniki

5 zemiakov

1 žiarovka

2 polievkové lyžice múky

4 polievkové lyžice zeleninový olej

Trochu sódy

1 šálka kyslej smotany

Soľ a korenie

Krok 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, nastrúhame. Vypustite šťavu alebo vytlačte cez gázu.

Krok 2. Pridajte vajce, múku, sódu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

Krok 3. Do panvice nalejte olej, poriadne ho zohrejte a vyložte palacinky, ktoré formujte lyžičkou.

Krok 4. Smažte na strednom ohni z oboch strán, ak je to potrebné, pridajte olej.

Krok 5. Podávajte s kyslou smotanou.

Draniki s mäsom alebo čarodejníkmi

5 veľkých zemiakov

1 žiarovka

2 polievkové lyžice múky

200 g mletého mäsa

Soľ a korenie

Zeleninový olej

Krok 1. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, múku, soľ a korenie.

Krok 2. Soľ a korenie mleté ​​mäso.

Krok 3. Rozohrejte panvicu s olejom. Lyžicou naň nanášame porcie zemiakového cesta, vyrovnáme na placky.

Krok 4. Na vrch každej placky dáme trochu mletého mäsa a prikryjeme lyžicou zemiakovej hmoty.

Krok 5. Smažte na oboch stranách, potom zatvorte veko, znížte teplotu a dusíme asi 15 minút. Podávame horúce s kyslou smotanou.

Čo len jedlá sa nepripravujú zo zemiakov. Zdá sa, že prekvapiť svojich blízkych bude sotva možné. Chutné zemiakové placky so zlatistou kôrkou, ktorým sa tiež hovorí zemiakové placky, však vašich blízkych určite nenechajú ľahostajnými. Draniki sa ľahko pripravujú. Dnes existuje obrovské množstvo receptov. Je to spôsobené tým, že do cesta na zemiakové placky môžete pridať kyslú kapustu, vyprážané huby, cibuľu, cesnak, zeleninu a oveľa viac. Nepochybne to už nebude klasický recept na zemiakové placky, ale nie je dôležitý názov, ale chuť a gastronomické preferencie vašich blízkych. Preto vám dávame do pozornosti niekoľko receptov na palacinky.

Na prípravu tohto jedla je lepšie nastrúhať zemiaky na jemnom strúhadle. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie trieť na hrubom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso (kuchynský robot), ale jemnosť palaciniek sa stráca. Preto je lepšie stráviť pár minút navyše, no získajte skutočne chutné jedlo.

Recept na zemiakové placky s kyslou smotanou

Zemiaky, strúhané na jemnom strúhadle, zmiešané s kyslou smotanou, pridajte vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí. Výsledné cesto sa rozotrie polievkovou lyžicou na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Potom sa vyprážajú z oboch strán ako bežné palacinky.

Zemiaky - 3 ks;
kyslá smotana (30%) - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na palacinky s cibuľou

Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Čím menšiu cibuľu nakrájate, tým jednotnejšie budú palacinky. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajíčkom, nakrájanou cibuľou, pridá sa vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí.

Draniki sa vyprážajú na vyhrievanej panvici a vyprážajú sa na oboch stranách.

Na varenie budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na zemiakové placky s múkou

Draniki pripravené podľa tohto receptu sú u mňa obzvlášť obľúbené. Aby palacinky neboli gumené, nesmiete to s múkou preháňať. Do strúhaných zemiakov sa pridá vajce a múka. Múka sa pridáva postupne, za stáleho miešania cesta, ktoré by malo byť ako kyslá smotana (lepšie je nepridávať múku, ako ju dávať príliš veľa). Výslednú zmes nezabudnite osoliť. Draniki sa vyprážajú na oboch stranách v rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici.

Na prípravu palaciniek budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Vajcia - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice (približne);
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Draniki podávame horúce s kyslou smotanou. Zemiakové placky sú chutné a chutné jedlo, pri príprave ktorého môžete ukázať svoju fantáziu a možno prekvapiť svojich blízkych svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Voňavé, chrumkavé, neskutočne chutné zemiakové placky sú veľmi obľúbené v mnohých krajinách. Majú rôzne názvy, napríklad „turd“ na Ukrajine, „bramboraks“ v Česku, „plyacks“ v Poľsku. Ale v Rusku sú nám známe pod slovom "draniki".

Draniki je tradičné jedlo Bielorusov a ich kuchyne. Ako viete, zemiaky sú obľúbenou pochúťkou Bielorusov. Mnohí z nich úprimne veria, že prvé zemiaky vyrástli na bieloruskej pôde a že to vôbec nebol Peter Veľký, kto ich priniesol do Ruska. Zemiaky sa tam jedia v akejkoľvek podobe, no špeciálne miesto majú zemiakové placky. Pravé bieloruské zemiakové placky, zvonka chrumkavé a vnútri jemné, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedia sa horúce, najčastejšie s kyslou smotanou alebo jej analógom, napríklad bieloruskou „machankou“.

Ako variť zemiakové placky? Je to celkom jednoduché a s týmto jedlom si poradí aj neskúsený kuchár. Ak však chcete, aby boli vaše zemiakové placky naozaj chutné, existuje niekoľko tajomstiev, ktoré musíte poznať.

Tajomstvo varenia zemiakových palaciniek.

• Ak chcete na výstupe získať chrumkavé zemiakové placky, musíte im nasekať zemiaky čo najjemnejšie, najlepšie ručne na najmenšom strúhadle. Kuchynský robot alebo dokonca mixér však s týmto procesom nerobí zlú prácu.
• Zemiaky treba nastrúhať čo najrýchlejšie, aby nestmavli. Tomu sa dá predísť pridaním nadrobno nakrájanej cibule. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany.
• Výsledná zemiaková hmota sa musí dobre vytlačiť. Toto sa musí urobiť pred pridaním cibule. Menšie množstvo tekutiny v originálnom produkte urobí palacinky bujnými a zabráni nepríjemnému prskaniu oleja pri vyprážaní.
• Do zemiakov nepridávajte príliš veľa múky. Múka robí palacinky menej chutné a vo vnútri viskózne. Takéto palacinky sú zle vyprážané a strácajú chuť a vôňu.
• Zemiakové placky je potrebné vyprážať na horúcej panvici.
• Palacinky netreba počas vyprážania prikrývať.
• Keď palacinky opečiete, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu zemiakových placiek. Môžu byť vyrobené s cibuľou, cesnakom, bylinkami, s prídavkom múky, vajec a tiež s rôznymi náplňami: syr, mleté ​​mäso, huby.

Môžu byť vyprážané alebo pečené. Môžu byť štíhle. Zvážte 10 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Recept číslo 1. Tradičné bieloruské zemiakové placky.

Ako variť bieloruské zemiakové placky? Najčastejšie varené bez múky. Zemiaky musia byť dobre utlačené. V Bielorusku môže takéto zemiakové placky uvariť aj dieťa. Ako variť skutočné zemiakové placky?

Ingrediencie:

• 1,5 kg. zemiak
• 1 veľká cibuľa
• Soľ podľa chuti
• olej na vyprážanie
• Kyslá smotana na servírovanie

Recept:

1. Zemiaky a cibuľu je potrebné rozotrieť na jemnom strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote.
2. Osolíme a dobre premiešame. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť.
3. Panvicu dobre rozpálime a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
4. Podávajte draniki horúce s kyslou smotanou alebo oškvarkami.

Recept číslo 2. Zemiakové placky "Tradičné"

Tento recept je v Rusku veľmi populárny. Podľa chuti pripomínajú všetkým obľúbené palacinky. Sú nadýchané, červené a voňavé.

Ingrediencie:

• 0,5 kg. zemiaky
• 2 vajcia
• 4 tabuľka. lyžice múky
• olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky:

1. Nastrúhajte zemiaky alebo prejdite cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte.
2. Pridajte vajcia, dobre premiešajte.
3. Pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Panvicu rozohrejeme a zemiakové placky opečieme z oboch strán. Draniki sa vyprážajú okamžite, takže ich musíte sledovať.

Recept číslo 3. Chudé palacinky.

Tieto zemiakové placky sú vyrobené bez vajec. V skutočnosti sú tiež bujné a nerozpadajú sa. A na to potrebujete vedieť jeden malý trik. Keď sú zemiakové placky bez vajec, treba zemiaky rozdeliť na dve časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú na hrubom strúhadle. Môžete pridať aj trochu škrobu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg. zemiaky
• 1 polievková lyžica múky
• 1 lyžička škrobu
• Pepper
• štipka sódy

Pokyny krok za krokom:

1. Zemiaky nastrúhame, dobre pretlačíme.
2. Pridajte múku, škrob, sódu, soľ a korenie, premiešajte.
3. Dobre opečieme z oboch strán.
4. Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Bezvaječné palacinky sú dobré pre vegetariánov a vegánov.

Recept číslo 4 Draniki sú vynikajúce.

Tieto palacinky sú obzvlášť chutné a svieže. Zemiaky sú uvarené ako posledné. Najprv sa miesi cesto, do ktorého sa potom vložia zemiaky.

Ingrediencie:

• Zemiaky 1 kg.
• Cibuľa - 2 stredné
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Mlieko alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme cesto. Je potrebné poraziť vajcia soľou a korením, pridať k nim nasekaný cesnak, dobre premiešať.
2. Cibuľu nastrúhame na najmenšom strúhadle alebo dáme na mlynček na mäso, vypustíme z nej šťavu.
3. Zemiaky najemno nastrúhame, šťavu scedíme, rýchlo zmiešame s cibuľou.
4. Do zmesi cibule a zemiakov pridajte mlieko alebo kyslú smotanu.
5. Obe zmesi zmiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. V závislosti od toho môže múka trvať viac alebo menej.
6. Zemiakové placky smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria. Aby boli zemiakové placky presnejšie, môžete ich vložiť do panvice nie polievkovou lyžicou, ale malou lyžičkou.
7. Podávame horúce, s kyslou smotanou.

Recept číslo 6. Draniki s hubami.

Veľmi obľúbená je kombinácia zemiakov a húb. Je to chutné a výživné. Na Ukrajine sa dranik vypráža vo forme jednej veľkej placky, do stredu ktorej dávajú lyžicu plnky, zvyčajne hríbovej. Na správne zjedenie stačí jedna palacinka.

Ingrediencie:

• 1 kg. zemiak
• 300 gramov šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice múky
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyte huby. Jemne nakrájajte. Nakrájajte cibuľu.
2. Na panvici opečte cibuľu a potom k nej pridajte huby. Dusíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. Schladiť.
3. Zemiaky nastrúhame, pridáme cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
4. Pridajte huby do zemiakovej hmoty, premiešajte.
5. Na rozpálenej panvici opečieme zemiakové placky z ostatných strán. Ak sa cesto pri vyprážaní roztečie, treba pridať ďalšie vajce.

Recept číslo 7. Draniki so syrom .

Ako variť palacinky so syrom? Ak sú obyčajné zemiakové placky unavené, potom je čas prejsť na experimenty! Zemiakové placky so syrom sú chutné a chrumkavé. Chutia ako syrové lupienky a sú veľmi obľúbené u detí.

Ingrediencie:

• 0,5 kg. zemiak
• 5 polievkových lyžíc múky
• 1 žiarovka
• 200 gramov syra 2 vajcia

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame, premiešame.
2. Pridáme vajce, múku, soľ.
3. Syr nastrúhame a pridáme k zemiakom. Aby sa všetko premiešalo.
4. Vyprážame z oboch strán.

Recept číslo 8. Zemiakové placky s mäsom .

Tieto palacinky s mletým mäsom sú tiež alternatívou k tradičným palacinkám. Nenechajú ľahostajnú mužskú polovicu zemegule, pretože takmer všetci muži milujú zemiaky a mäso. Ako variť zemiakové placky s mäsom?

Ingrediencie:

• 1 kg. zemiak
• 1 veľká cibuľa
• 1 veľké vajce
• 2 polievkové lyžice múky
• 300 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané)
• Soľ korenie
• Trochu mlieka, kyslej smotany alebo smotany

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame. Zmiešať. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie.
2. Urobte mleté ​​mäso. Za týmto účelom otočte mäso v mlynčeku na mäso. Mleté mäso by nemalo byť suché. Za týmto účelom pridajte do mäsa trochu mlieka, smotany alebo kyslej smotany. Môžete pridať aj vodu. Aby sa všetko premiešalo.
3. Zemiaky a mäso zmiešame, opečieme z oboch strán do zlatista.

Draniki s mletým mäsom určite nie sú tradičné, no napriek tomu sú žiadané.

Recept číslo 9. Draniki pečené v rúre.

Sú to nielen chutné zemiakové placky, ktorých recept sme vám priniesli, ale sú aj zdravé. Pri ich príprave sa používa menšie množstvo oleja a dá sa toho uvariť aj veľa naraz a nestrácať čas vyprážaním, ale variť iné jedlá.

Ingrediencie:

• 1 kg. zemiak
• 2 stredné cibule
• 1 veľké vajce
• 3 polievkové lyžice múky
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nastrúhame, cibuľu tiež nastrúhame. Zmiešať.
2. Pridáme vajce, múku, soľ, premiešame.
3. Plech na pečenie namažte olivovým olejom, vytvorte okrúhle alebo oválne koláče a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov.
4. Pečieme približne 25-30 minút do zlatista.
5. Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou.

Recept číslo 10 Zemiakové placky s cuketou.

Tento recept je dosť nezvyčajný, pretože nie každému napadne varenie cuketových palaciniek. Chuť zemiakovo-cuketových zemiakových placiek nie je ako u klasických zemiakových placiek. Takéto zemiakové placky sú však šťavnatejšie a nahradia nudné zemiakové placky.

Ingrediencie:

• 0,5 kg. zemiak
• 1 žiarovka
• 1 vajce
• 500 gramov cukety
• 3 polievkové lyžice múky
• Soľ, čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia.

1. Zemiaky nastrúhame. Pridáme nastrúhanú cibuľu. Zmiešať.
2. Do zemiakovej hmoty pridajte vajce, soľ, korenie, dobre premiešajte.
3. Cuketu nastrúhame veľmi najemno, vzniknutú hmotu dobre vyžmýkame, zmiešame so zemiakovým cestom.
4. Smažte na horúcej panvici z oboch strán, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
5. Podávajte horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.

Bez ohľadu na to, aké zemiakové placky pripravíte, vždy sú chutné a zdravé! Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a potešte svojich blízkych. Dobrú chuť!