Kváskové cesto na pizzu. Kvásková pizza: recept doma v rúre. Podmienky úspešného pečenia

Cesto sa pripraví dostatočne rýchlo, cesto je tenké, chrumkavé (ak sa vyvaľká v tenkej vrstve). Zároveň je však veľmi chutné aj rýchle kysnuté cesto na pizzu. Recept, ako vždy, s fotografiami krok za krokom.

Pizzu robím podľa tohto receptu už dlho. Raz sa so mnou kamarát podelil o recept na pizzu.

Odvtedy sa všetky moje recepty, ktoré som predtým varila, presunuli do iného plánu. Toto je recept, ktorý používam na pizzu. Nie je to tak dávno, čo varili havajskú pizzu s kuracím mäsom a ananásom. Na rozdiel od iných receptov, ktoré som predtým skúšala, tento recept na cesto chutil celej našej rodine a mne sa recept páči pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy.

Toto cesto je celkom jednoduché, neobsahuje vajcia a mlieko. Cesto sa pripravuje zo suchého droždia. Recept na cesto a jeho proporcie sú navrhnuté špeciálne pre použitie suchého droždia. Použitie lisovaného droždia znamená rôzne pomery zložiek.

Ingrediencie na cesto:

100 ml. teplá voda
1 lyžička suchého droždia
1 lyžička cukru
0,5 lyžičky soli
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1,5 šálky múky (250 gramov)

Napíšem vám postup prípravy samotného cesta, aby ste nepochybovali o jeho jednoduchosti a rýchlosti prípravy.

A potom, podrobnejšie, s fotografiami krok za krokom, vám ukážem celý proces výroby kysnutého cesta na pizzu na vode.

Cesto na pizzu. Proces varenia

Nalejte teplú vodu do misky a pridajte cukor a suché droždie
Po 7-10 minútach pridajte soľ a rastlinný olej
Okamžite pridajte múku po malých častiach.
Vymiesime cesto a necháme 15 minút odstáť
Po uplynutí stanoveného času cesto niekoľkokrát zväčší svoj objem.
Cesto je hotové, treba ho rozvaľkať a vyložiť plnkou
Potom hneď vložte pizzu do rúry.

Na cesto potrebujeme prevarenú teplú vodu, soľ, cukor, suché droždie, rastlinný olej (možno nahradiť olivovým olejom), múku. To všetko sú komponenty.

Nalejem teplú vodu do misky, všimnite si prosím, je to teplá voda, nie horúca. Nalejem cukor a suché droždie. Všetko premiešam a nechám 7-10 minút.

V prípade potreby je možné rastlinný olej nahradiť olivovým olejom. Neskúšala som, pripravujem rýchle kysnuté cesto na pizzu na rastlinnom slnečnicovom oleji. Je to tak, že olivový olej dáva v iných jedlách trochu horkosti, takže to s ním nerobíme.

Teraz po malých častiach pridajte preosiatu múku. Nemusíte pridávať všetku múku naraz, pridajte niekoľko polievkových lyžíc naraz.

Možno budete potrebovať o niečo viac alebo o niečo menej, ako je norma múky uvedená v zložkách.

Cesto premiešajte polievkovou lyžicou alebo silikónovou stierkou. Postupne pridávame múku a vymiešame cesto.

Keď už nie je možné miesiť cesto lyžičkou, pokračujte v miesení cesta rukou priamo v miske bez toho, aby ste cesto položili na stôl.

Cesto miesime asi 2 minúty. Cesto je dosť plastické, nelepí sa na ruky a veľmi príjemne sa s ním pracuje. To všetko vďaka rastlinnému oleju obsiahnutému v jeho zložení.

Teraz musíte cesto zakryť čistou utierkou. Cesto necháme 15 minút kysnúť. Aby sa tento proces urýchlil, cesto sa musí položiť na teplé miesto.

Vymysleli sme veľmi originálny spôsob. V hrnci zohrejeme vodu. Misku s cestom položíme na panvicu a cesto nezabudneme prikryť navrchu utierkou.

Súhlasíte, proces prípravy cesta je veľmi rýchly a jednoduchý. Ingrediencie sú veľmi cenovo dostupné. S testom sa nemusíte dlho trápiť. Má to veľké výhody.

Cesto je mäkké, elastické, nelepí sa, dokonale vyvaľkané valčekom a nie je potrebné cesto ani povrch dodatočne „poprašovať“ múkou.

Z určeného počtu ingrediencií na pizzu sa získa jedna pizza. Pizza má priemer 25 cm.Pizzu uvarím s kuracím mäsom, paradajkami, olivami, mozzarellou a bylinkami. Nevarím pizzu každý deň, takže vždy chcem potešiť svoju rodinu chutnou pizzou.

Po 15 minútach státia a „priblížení“ s ním okamžite začnete pracovať. Cesto vyvaľkáme do kruhu, ak chcete, ak máte štvorcový plech, tvar môže byť štvorcový.

Cesto na pizzu je tenké, chrumkavé, veľmi chutné a rôzne lahodné polevy dodajú pizze nezabudnuteľnú vôňu a chuť.

Po rozvaľkaní cesta ihneď položte náplň a pošlite pizzu do rúry. Rýchle kysnuté cesto na pizzu, pripravené, recept s fotografiami vám poskytne vizuálny postup a pokyny krok za krokom.

Táto pizza vystačí pre 4-člennú rodinu. Naše deti milujú pizzu, najmä pizzu s kukuricou a klobásou. Hotovú pizzu môžete ľubovoľne ozdobiť. Používam akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré mám v chladničke (kôpor, petržlen, bazalka).

Rýchla pizza: Recept na suché kvasnicové cesto

Tradične sa základ testu vyrába zo živých kvasníc. Tu však budete musieť veľa makať. Vypomôcť recept na suché kvasnicové cesto: na pizzu zaberie to menej času a výsledok nebude horší ako pri profesionálnych pikaioloch.

Ingrediencie

Rýchle a chutné cesto na pizzuľahké varenie pre predpis potrebné suché droždie, a dokonca aj neskúsená hosteska bude mať vždy zvyšok produktov. Pomer zložiek je:

400 gr. pšeničná múka;
2 lyžičky bez podložného sklíčka suchého droždia;
2-3 lyžičky Sahara;
0,5 lyžičky jemná soľ;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
200-250 ml. mierne teplej vody.

Vo všeobecnosti je cesto veľmi jemná záležitosť. Musí to byť "cítiť", najmä pri pridávaní múky a vody. Tieto suché kvasnicové prísady na pizzu je najlepšie brať s okrajom.

Prax: ako uvariť najrýchlejšie a najchutnejšie cesto

Ako je vidieť z recept s fotografiou, rýchle kysnuté cesto na pizzu variť na vode. krok za krokom stane sa to takto:

Nalejte ¼ teplej vody do nádoby, rozpustite cukor. Ihneď pridajte droždie a trochu miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V teplom a sladkom prostredí suché droždie ožije a začne pôsobiť.
Nalejte múku na pizzu do hlbokej misy so zaobleným dnom a vytvorte jamku. Začneme pripravovať cesto: pridáme soľ, olej, nalejeme zvyšok vody, trochu premiešame s múkou, kým nevznikne tekutá homogénna hmota. Teraz pridajte rozvedený suché droždie.
Postupne primiešame ingrediencie lyžicou, aby sme získali vláčne cesto na pizzu. Aj keď je s hrudkami, heterogénna konzistencia. Pokračujeme v miešaní, kým hmota nezíska hutnú, plastickú konzistenciu.
Ďalej recept na suché kvasnicové cesto na pizzu položte na stôl, premiešajte rukami. Ak sa hmota prilepí na stôl a ruky, musíte pridať trochu múky.
Rýchle cesto rozotrieme na dosku posypanú múkou alebo hrubšou utierkou, prikryjeme bavlnenou utierkou, zahrejeme na odležanie. Priemerná doba expozície je 20-30 minút. Zdvojnásobenie hlasitosti naznačuje pripravenosť základne.
Suché kvasnicové cesto na pizzu dobre reaguje na teplé ruky, tak to treba zremixovať. Stačí rozdrviť obrobok 5-7 minút. Zložte vrstvu na polovicu, trikrát, štyrikrát, aby bola múka nasýtená kyslíkom a získala vzdušnú štruktúru.

Múčny základ pre talianske jedlo podľa najrýchlejšieho receptu je pripravený. Začnime vzrušujúci proces prípravy koláčov a pečenia:

rozdeliť vrstvu múky na niekoľko častí v závislosti od budúcich jedákov;
vyvaľkajte polotovary valčekom, vložte do formy alebo na plech na pečenie;
nechajte základňu stáť ďalších 10 minút, potom koláče na niekoľkých miestach popichajte vidličkou. Takto príliš nenakysnú, pretože dobrá pizza je tenká pizza.

Podľa receptúry je koláč namazaný paradajkovou omáčkou, po ktorej sa položí náplň. Mimochodom, nie je potrebné okamžite začať piecť. Suché kvasnicové cesto je dobré, pretože sa dá pripraviť do budúcnosti.

Ak plánujete usporiadať taliansky večer nie okamžite, zrolujte polotovar do gule, zakryte ho bavlnenou utierkou a položte na hornú policu chladničky. Takže cesto sa môže skladovať deň alebo dva. Na dlhú dobu je lepšie umiestniť polotovar múky do mrazničky v chladničke.

Ako upiecť základňu so suchým droždím

Nenechávajte proces "na milosť osudu" - sledujte pečenie. Určte pripravenosť múčneho základu pizze starým osvedčeným spôsobom: prepichnutím zápalkou alebo špáradlom.

Lahodný recept na cesto na pizzu so suchým droždím bude nevyhnutný pre každú gazdinku

Takmer všetci ľudia radi jedia pizzu, pretože je veľmi chutná, uspokojujúca a rýchlo pripravená. Tradične sa cesto na takéto jedlo vyrába z mokrých kvasníc, ale zo suchého droždia nie je menej chutné. Jednoduchý recept vám umožní pripraviť predjedlo bez väčších problémov, ktoré si podmaní každého svojou jemnou štruktúrou a chrumkavou kôrkou.

Krok za krokom recept s fotografiou

Túto možnosť miesenia už dlho milujú skúsené ženy v domácnosti a je populárna. Budete potrebovať:

voda - 250 ml;
soľ - 1 štipka;
cukor - 2 štipky;
suché droždie - 10-12 g;
olivový olej - 1-2 lyžice. l.;
pšeničná múka - 450 g.

Tip: Ak sa vám cesto lepí na ruky, môžete pridať viac múky. Je však dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa hmotnosť ukáže ako príliš tuhá - musí zostať mäkká a elastická.

Video návod

Z akých ingrediencií sa dá vyrobiť taliansky super základ?

Mnoho skúsených kuchárov si už dlho všimlo, že suché kysnuté cesto je oveľa chutnejšie, ak doň pridáte nasledujúce komponenty:

mlieko - zlepšuje chuť výrobkov, dlho nezvädnú;
prášok do pečiva - robí hmotu sviežejšou a voľnejšou;
margarín - dáva cesto plasticitu a pri pečení sa stáva vrstveným, drobivým;
kyslá smotana alebo majonéza - základ sa stáva jemnejším a aromatickejším;
vajíčko - robí cesto pórovitejšie, fixuje jeho štruktúru.

Ako uvariť lahodnú náplň doma?

Pomerne populárny predjedlo pozostávajúce z týchto komponentov:

Fázy tvorby misky:

Cesto sa rozdelí na 2-3 časti, z ktorých každá sa rozvaľká alebo ručne natiahne na koláč.
Povrch základne je prepichnutý vidličkou alebo špeciálnym zariadením, aby počas pečenia nestratil svoj tvar, a veľkoryso natretý omáčkou s odsadením 3-5 cm od okraja.
Ďalej je obrobok pokrytý tenkou vrstvou klobásy, nakrájanej na kruhy a kúskami olív.
Vrch je bohato posypaný strúhaným syrom.
Pizza sa posiela do rúry predhriatej na 280 stupňov a pečie sa nie dlhšie ako 10 minút (až do zlatohnedej).

Teraz viete, ako pripraviť tenký základ so suchým droždím pre lahodnú pizzu. Poďme spolu experimentovať a pokúsime sa do cesta pridať ďalšie produkty na zlepšenie jedla. Povedzte nám, aké komponenty podľa vás môžu urobiť občerstvenie chrumkavejšie, vzdušnejšie a čo najtenšie.

Stojí za zmienku, že keď nie je čas na varenie pizze, neponáhľajte sa objednať si ju domov alebo ísť do pizzérie, pretože recept na kysnuté cesto s instantným suchým droždím výrazne zníži váš čas strávený v kuchyni a pomôže vám rýchlo a chutne nakŕmiť veľkú spoločnosť. Ak chcete, aby jedlo zostalo čo najčerstvejšie aj na druhý deň, potom je najlepšie ho variť mlieko a suché droždie. Tento spôsob miesenia prevonia celý dom vôňou pečenia a každému sa budú zbiehať sliny. Pre tých, ktorí stále pochybujú o tom, že talianske jedlo sa dá upiecť samé, doma, odporúčame vyskúšať si ho rýchle a chutné cesto na pizzu so suchým droždím. Bude v dokonalej harmónii s akoukoľvek možnosťou plnenia. Oplatí sa naučiť aj ďalšie recept na rýchle suché droždie stať sa najlepším kuchárom a presláviť sa svojimi schopnosťami.

Rýchle cesto na pizzu so suchým droždím

Varenie kysnutého cesta na klasickú taliansku pizzu zaberie veľa času, čo pre moderné hostesky často jednoducho nestačí. To však neznamená, že chutné jedlo si môžete vychutnať iba vtedy, ak máte pár hodín voľného času.

Do pozornosti dávam výborný recept na prípravu rýchleho cesta na pizzu so suchým droždím. Len pol hodiny - a môžete potešiť svoju rodinu a priateľov lahodným jedlom!

Na prípravu rýchleho sušeného kvasnicového cesta na pizzu budete potrebovať:

múka - 1 polievková lyžica.
suché droždie - 1 lyžička
voda - 1/3 lyžice.
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
med - ½ lyžice. l.
soľ

Ako pripraviť rýchle cesto na pizzu so suchým droždím:

1. Múku preosejeme do stredne veľkej misy.
2. Nalejte teplú vodu do samostatnej nádoby. Pridajte tam med a suché droždie (1 lyžičku so sklíčkom). Zmes miešajte, kým sa med a droždie úplne nerozpustia.
3. Do misky s múkou nalejeme vodu s medom a droždím, pridáme lyžicu slnečnicového oleja a štipku soli.
4. Všetky suroviny dobre premiešame a vymiesime mäkké, elastické cesto.
5. Cesto prikryjeme suchou kuchynskou utierkou a necháme 5 minút kysnúť na teplom mieste.
6. Kým cesto kysne, môžete sa pustiť do prípravy plnky.
7. Okrúhlu zapekaciu misu (alebo plech) zľahka vymastíme slnečnicovým olejom.
8. Cesto rozvaľkajte na koláč a vložte ho do formy. V zásade sa zaobídete bez rolovania. V tomto prípade stačí cesto vložiť do pripravenej formy a rukami ho rovnomerne rozložiť po celej ploche.
9. Koláč namažte kečupom (majonéza, omáčka alebo čokoľvek iné podľa vášho vkusu), navrch položte náplň.
10. Formu na pizzu vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov, kým nie je cesto pripravené.
11. Hotovú pizzu nakrájajte na porcie a podávajte.

Počas varenia môžete do cesta pridať trochu cesnakového alebo cibuľového prášku, provensálske bylinky, rascu. Rôzne prísady urobia cesto chutnejším a aromatickejším, dodajú mu originálny nádych.

Na plnenie pizze na báze rýchleho cesta so suchým droždím môžete použiť úplne akékoľvek prísady podľa vášho vkusu: mäso, ryby, morské plody, huby, zelenina, orechy, olivy a čierne olivy, bylinky a samozrejme syr.

V tomto recepte na prípravu rýchleho cesta so suchým droždím sa množstvo prísad počíta na 1 pizzu. Ak chcete pripraviť 2, 3 alebo viac pízz, počet všetkých ingrediencií musíte vynásobiť požadovaným počtom porcií.

Mimochodom, z takého cesta môžete variť nielen lahodnú pizzu, ale aj chutné koláče!

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Zohrejte maslo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekuté, nechajte mierne vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme do oleja

pridajte cukor a soľ, premiešajte.

Do výslednej zmesi nalejte vodu a premiešajte vidličkou do hladka.

Do ďalšej misky pridajte 2 šálky múky a droždie.

Múku dôkladne premiešame s kváskom, potom prilejeme zmes masla a vajec.

Všetko spolu vymiešame do hladka a nalejeme do 3 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Začneme miesiť cesto, malo by sa ukázať ako celkom homogénne a mäkké. Ak sa vám cesto trochu lepí na ruky, tak postupne pridávajte múku (0,5 šálky bude akurát). Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, počas tejto doby zdvojnásobí svoj objem.

Cesto rozvaľkáme rukami podľa veľkosti formy, pričom cesto posypeme múkou.

Na vrch poukladáme nasekané šampiňóny (na túto pizzu som použila hlivu ustricovú, ktorú som predtým povarila 10 minút v osolenej vode a zamrazila v mrazničke). Ak sú huby zmrazené, musia sa rozmraziť a prebytočná vlhkosť vytlačiť. Konzervované huby sa ľahko krájajú.

Na cesto so šampiňónmi dáme šunku. Na vrch zvyknem dať paradajky nakrájané na tenké kolieska (tentokrát som paradajky nepridávala).

Zhora zaspávame všetci so strúhaným syrom, pre chutný výsledok miešam ruský syr a syr Suluguni, ale vystačíte si s akýmkoľvek druhom syra.

Domácu pizzu pečieme na kysnutom cestíčku vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút (riaďte sa vašou rúrou).

Lahodná, voňavá pizza je pripravená! Pred podávaním môžeme posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Poprosím všetkých k stolu! Domáca pizza na lahodnom kysnutom cesta určite poteší.

Dobrú chuť!

Dobré popoludnie priatelia!

Aké je to pekné, keď sa celá rodina po náročnom dni stretne doma v očakávaní večere a vôňa sladkostí, ktoré ste pripravili, vzrušuje príbuzných a priateľov svojou arómou. Je obzvlášť pekné, keď všetci rozdrvia večeru na obe líca a na ráno si nenechajú nič. Preto sa snažím svoju rodinu rozmaznávať chutnými jedlami čo najčastejšie. Ale chutné neznamená vždy zložité. Jedným z jedál, ktoré môžete variť aspoň každý deň, je bezpochyby domáca pizza.

Tajomstvo prípravy lahodnej pizze spočíva samozrejme v základe a náplni (zelenina, mäso, morské plody). V minulých článkoch som zdieľal recepty na cesto na pizzu bez kvasníc, ako aj na tekutú pizzu na panvici alebo v rúre. Dnes sa s vami porozprávame o príprave cesta na pizzu s kváskom.

Ide o výborný základ a na rozdiel od kupovaného aj vy sami viete, čo a koľko ste pri miesení dali dovnútra. Na prípravu správneho a chutného kysnutého cesta doma použite výber receptov v tomto článku. Dúfam, že sa vám bude páčiť!

Rýchly spôsob, ako pripraviť cesto na pizzu so suchým droždím, vodou

Kváskové cesto na pizzu s olivovým olejom je veľmi jemné a vzdušné. Dá sa použiť nielen na pizzu, ale aj na rôzne koláče. Ide o veľmi jednoduchý, klasický recept s minimálnym zoznamom požadovaných ingrediencií. Môžeme povedať, že to je základ pre prípravu akéhokoľvek pečenia.

múka - 450 g;
suché droždie - 5 g;
voda - 250 ml;
soľ - 8 g;
cukor - 20 g;
olivový olej - 50 g.

Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky.

Robí sa to tak, aby sa cesto nelepilo na misku.

Aby sa nevytvorila kôra a cesto sa ešte viac zvýšilo, musí sa namazať olejom.

Tenké a jemné cesto ako v pizzerii

Všestranné cesto na pizzu, ktoré sa dá vyvaľkať na tenko alebo trochu hrubšie, aby bolo chutnejšie. Je veľmi vláčny, dobre sa vaľká, určite vyskúšajte varenie!

múka - 500 g;
suché droždie - 5 g;
vajcia - 1 ks;
voda - 1 sklo;
maslo - 50 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky.

Rýchly a chutný kváskový základ s mliekom

Suché kvasnicové cesto na pizzu s mliekom je jemné, chutné. Vždy to dopadne s ranou, takže sa nemôžete báť, ale pokojne začnite miesiť.

Veľmi chutné cesto s mokrým (živým) kváskom

Kváskové cesto na pizzu podľa tohto receptu je vzdušné a veľmi jemné, ako páperie. Je to tiež základný recept na akékoľvek pečenie.

múka - 640 g;
živé droždie - 15 g;
voda - 400 g;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 50 g.

Základ na pizzu na kefíre s rýchlo pôsobiacim suchým droždím

Kvôli kefíru v kompozícii takéto cesto vždy veľmi dobre stúpa. Je veľmi svieža a pórovitá, čo dodáva hotovým pokrmom zvláštnu ľahkosť.

múka - 4-5 šálok;
suché droždie - 1,5 lyžičky;
kefír - 200 ml;
voda - 150 ml;
cukor - 4 polievkové lyžice;
soľ - štipka;
vajcia - 1 ks;
maslo - 50 g.

Kefír a voda musia mať izbovú teplotu.

Video recept na cesto na pizzu na kyslej smotane

Pozrite si video o príprave cesta z kyslej smotany doma a určite nebudete mať žiadne otázky o tom, ako to urobiť správne.

Som si istý, že jedna z možností vám bude vyhovovať a stane sa jednou z vašich obľúbených. Navyše v skutočnosti ide o základné recepty, z ktorých môžete variť nielen pizzu, ale aj koláče alebo koláče, v závislosti od vašich preferencií. Zdravie pre vás a vašich blízkych! Pripravte sa na radosť! Do skorého videnia!

Tenké kvasnicové cesto na pizzu

Úspech celého jedla začína cestom na pizzu. Mnoho ľudí miluje tenké kvasnicové cesto na pizzu, hoci základ sa môže líšiť, rovnako ako chute a preferencie rôznych ľudí. Niektorí majú radi nezvyčajne tenkú, chrumkavú kôrku, zatiaľ čo iní majú radi sviežu, mäkkú, vzdušnú, ale nevyhnutnú podmienku pre každé cesto - musí byť chutné s jasnou vôňou čerstvého pečiva.

Na prípravu tenkého kvasnicového cesta na pizzu nepotrebujete absolútne žiadne kuchynské elektrospotrebiče. Jedlo bolo vynájdené v Taliansku v minulých storočiach. Po celom svete sa stala veľmi populárnou pre svoju jednoduchú prípravu a rozmanitosť chuti. Cesto sa vždy miesilo ručne. Koláč sa piekol v peci na drevo.

Zvyčajne sa zdá, že domáca pizza by mala vyzerať ako nepravidelne tvarovaný otvorený koláč na veľmi hrubom základe. Nič také! Dnes sa naučíme, ako si vyrobiť vlastné tenké, chrumkavé cesto na pizzu ako v pizzerii.

Podmienky úspešného pečenia

Voda by mala byť čerstvá a čistá, no nezabúdajte, že musí byť aj teplá, aby sa droždie ihneď aktivovalo a začalo svoje pôsobenie.

Potrebujete múku z tvrdej pšenice s jemným mletím. Lepšie sa hodí špeciálny "chlieb" alebo prémiová múka s vysokým percentom bielkovín (až 12%).
Aby bolo cesto mäkké a elastické, aby mal upečený koláč dobrý tvar a správny objem, je potrebné dostatočné množstvo lepku.

Aby bolo cesto „vzdušné“, múka sa musí pred varením preosiať. Je tiež potrebné vedieť, že pri miesení sa najskôr použije prvá polovica múky a o niečo neskôr druhá.

Cesto je potrebné miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ak sa pri naťahovaní neroztrhne, cesto je uvarené správne.

Pre elasticitu mnohí odporúčajú pridať do cesta ocot alebo kyselinu citrónovú a niekedy dokonca aj koňak. Kyslé prostredie ovplyvňuje nárast viskóznych proteínových materiálov, ktoré sú v múke.

Aby si textúra cesta zachovala svoju jemnosť, je potrebné ho veľmi opatrne rozvaľkať rukami. Povrch posypte múkou, cesto treba od stredu k okrajom natiahnuť.

Uistite sa, že okraje sú hrubšie, aby ste získali strany.

Soľ na cesto je žiaduce zmiešať s múkou.

Aby bolo cesto chrumkavé, treba vodu, v ktorej sa bude droždie riediť, zohriať na 38 stupňov C. Všetky suroviny na cesto sa odporúča zmiešať asi desať minút po nasýtení kvásku kyslíkom.

Pred položením surového koláča na plech na pečenie sa musí namazať rastlinným olejom a plech na pečenie sa musí zahriať.

Tiež musíte vedieť, že v miestnosti by nemal byť žiadny prievan.

Pre zlatisté, chrumkavé cesto musí byť rúra predhriata.

Recept: tenké kysnuté cesto na pizzu

Kuchyňa: Talianska
Druh jedla: pečivo
Spôsob varenia: v rúre
Porcie: 6

400 gramov pšeničnej múky;
200 ml vody;
7 gramov suchého droždia;
4 gramy jedlej kamennej soli;
2 polievkové lyžice olivového oleja;

Múku pripravenú na miesenie nasypeme do nádoby, osolíme, premiešame a v strede urobíme jamku.

Do otvoru nalejte teplú vodu.

Pridáme kvások. Ak nie je suché rýchlopôsobiace, môžete ho nahradiť lisovaným „živým“ droždím zdvojnásobením množstva.

Potom olivový olej. Ak olivový olej nahradíte slnečnicovým, musí byť nevypražený a bez zápachu, aby cesto nezmenilo chuť.

Dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.

Na 5-7 minút prikryjeme potravinovou fóliou, aby kvások stihol ožiť, začne sa kysnúť.

Cesto necháme chvíľu odpočívať, zľahka premiesime rukami.

Posunieme sa na stôl a nezabudneme pridať trochu múky. Miesime ďalších päť minút.

Potom výslednú guľatú guľu rozdelíme na štyri časti. Každej časti dáme tvar gule. Štyri guľôčky je počet základov pizze. Cesto je možné upiecť ihneď alebo zmraziť na uskladnenie. Pred pečením, ktoré urobíte okamžite, musí byť obrobok uchovávaný v chladničke 3-4 hodiny. Preneste guľôčky do potravinových vrecúšok, ktoré boli predtým namazané olivovým olejom, a vložte vrecko na policu chladničky.

Vo vlastnej kuchyni môžete experimentovať, koľko chcete, takže neváhajte a vyskúšajte nové recepty! Z vopred pripraveného cesta pripravíte za pár minút voňavú výdatnú večeru, ako je pizza s klobásou a syrom na tenkom chrumkavom základe, vo vnútri mäkkom a na spodku červenkastej.

Recept na pizzu s klobásou a syrom

Pizza plnená klobásou, ktorej základ tvorí riedke kvasnicové cesto na pizzu, je upečená už za 15 minút. Na náplň je vhodný zvyšok akéhokoľvek syra a akéhokoľvek druhu klobásy. Paradajkovú omáčku je však lepšie pripraviť z čerstvých paradajok. Ak paradajka nie je v sezóne, urobíme ju z paradajkovej pasty a konzervovanej paradajkovej šťavy.

1 guľa predtým pripraveného cesta;
250 gramov syra;
200 gramov klobásy;
100 gramov paradajkovej pasty alebo konzervovanej šťavy;
1 cibuľa;
1 zväzok čerstvej bazalky alebo 1 lyžička sušenej
1/2 lyžičky soli;

Cesto vyberieme z chladničky, vyberieme ho z vrecka na stole. Musíte mu dať čas na zahriatie. K tomu cesto prikryjeme, necháme postáť pri izbovej teplote a počas tejto doby si pripravíme paradajkovú omáčku a pripravíme náplň.

Nalejte šťavu do panvice, položte na sporák.

Nechajte zovrieť, pridajte suchú bazalku, soľ, ak chcete, môžete pridať trochu suchého cesnaku. Varte päť minút, odstavte z ohňa.

Zohriate cesto rozvaľkáme. Robíme to bez pomoci valčeka, stačí natiahnuť a vyrovnať rukami.

Pri vytváraní základne nezabudnite urobiť stranu okolo okrajov.

Potom opatrne pretiahnite základný kruh na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a namažte paradajkovou omáčkou.

Syr nakrájame na tenké plátky, dáme na základ.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, klobásu nakrájame, položíme na syr. Pečieme v rúre 15 minút.

A toto cesto môžete posypať soľou, suchým rozmarínom, poliať olivovým olejom a zapiecť v rúre. Ukáže sa celkom jednoduché, ale úžasne chutné "Focaccio".

Klasický recept na pizzu "Margherita".

Tenké kysnuté cesto na pizzu je ideálne pre základ Margherita. Vymyslel ho majiteľ pizzerie Brandi v Neapole, ktorý sa volal Rafaele Esposito.

Kráľovná Margherita, ktorá bola na prehliadke svojho nového talianskeho majetku, si všimla, že roľníci žuvali veľké ploché koláče. Cesta bola únavná, kráľovná bola dosť hladná, chcela vyskúšať tieto koláče.

Podnikavý Rafaele pripravil pre Margheritu niekoľko pízz, aby ich ochutnala. Na jednu z pízz pripravil polevu z mozzarelly, červených paradajok a zelenej bazalky, ktorá reprodukovala farby talianskej vlajky, okrem toho sa vynaliezavý Rafaele rozhodol pomenovať ju na počesť veľmi hladnej kráľovnej „Margherita“ ( kráľovnej sa to, mimochodom, páčilo) . Odvtedy sa takáto lahodná voňavá pizza pripravuje po celom svete.

tenké cesto na základňu 1 guľu;
jeden strúčik cesnaku;
tri mäsité veľké paradajky;
niekoľko vetvičiek zelenej bazalky;
štipka soľného kameňa;
jedna polievková lyžica olivového oleja;
dve veľké guľôčky syra mozzarella;

V lete je margaritová omáčka najlepšie vyrobená z čerstvej zeleniny. Na omáčku si vezmeme zrelé červené paradajky, najlepšie s hustou dužinou.

Ak chcete odstrániť šupku, ponorte paradajky na jednu minútu do vriacej vody. Vrch predrežte, aby nepraskol. Vyberte dierovanou lyžicou z hrnca a nechajte mierne vychladnúť.

Kožu očistíme, nejedlý chvost vyrežeme, nakrájame na plátky.

Brúsiť v mixéri alebo pomocou strúhadla.

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme lístky bazalky umyté v čistej tečúcej vode, soľ, ručným lisom nasekaný cesnak. Hrniec položíme na sporák, aby sme uvarili.

Ak majú paradajky výrazne kyslú chuť, môžete pridať pol lyžičky cukru. Omáčka bude chutiť len lepšie.

Pyré priveďte do varu a povarte päť minút. Nezabudnite zmes miešať, aby sa nepripálila. Hotovú omáčku vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť. Táto omáčka sa bude úspešne hodiť k iným jedlám /mäso, cestoviny/, takže si jej môžete urobiť viac. V chladničke môžete uchovávať až sedem dní.

Cesto pripravené na vyvaľkanie položte na pracovnú dosku posypanú múkou.

Cesto rozvaľkajte na základ pizze. Je vhodné to urobiť bez valčeka.

Tvar základne môže byť ľubovoľný: štvorcový, okrúhly, oválny, v závislosti od tvaru plechu na pečenie. Hrúbka by mala byť približne jeden centimeter.

Kruh pretiahneme z cesta na plech, okraje po stranách zdvihneme.

Základ prelejeme paradajkovou omáčkou, rovnomerne rozotrieme po povrchu. Na vrch položte pár lístkov voňavej bazalky.

Syr pretrieme cez strúhadlo a celý kruh pokryjeme syrovými lupienkami.

Pripravenú surovinu vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

Tenké kvasnicové cesto na pizzu, pripravené pre budúcnosť, vás rýchlo a nie únavne po náročnom pracovnom dni ušetrí od bolestivých myšlienok „čo uvariť na večeru“, vyrieši problém „čo liečiť“ náhle prichádzajúcich hostí. Prajem vám všetkým dobrú chuť v príjemnej spoločnosti!

Video recept na tenké kysnuté cesto na pizzu

Kváskové cesto na pizzu: príprava tenkého a jemného cesta ako v pizzerii

Pizza je skutočne všestranné jedlo, ktoré je rovnako obľúbené vo všetkých kútoch sveta.

Preto existuje toľko rôznych variácií jeho prípravy. Nejako som si už písal poznámku o pizzovom ceste bez kvasníc a dnes chcem začať menšiu sériu niekoľkých článkov o rôznych spôsoboch výroby cesta a samotnej pizze, od klasických receptov až po tie domáce.

A bolo by logicky správne pokračovať v písaní o ceste. Len kvasnicové.

Kváskové cesto sa varí dlhšie, ale obrovská armáda gurmánov verí, že ide o túto klasickú taliansku verziu skutočnej pizze.

Nebudeme sa hádať, hlavné pre nás je, že to bolo chutné.

Cesto na pizzu so suchým droždím a vodou: najrýchlejší spôsob

A prvý je jedným z najjednoduchších receptov s minimálnou a jednoduchou sadou ingrediencií. Zároveň je aj najrýchlejší a nazýva sa „bezpečný“, t.j. nevyžaduje medzikvasenie a dierovanie cesta.

Suroviny na 1 veľkú pizzu s priemerom 40 cm:

Múka - 1,5 šálky s objemom 250 ml
Teplá voda - 125 ml
Suché droždie - 1 lyžička (3 – 4 g)
Cukor - 1 lyžička
Soľ - štipka
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

1. Polovicu pripravenej vody nalejte do hlbokej misky, pridajte pol lyžičky soli a lyžičku suchého droždia. Premiešame a necháme uvariť kvások. Čakáme, kým sa objaví "kváskový klobúk". Bude to trvať asi 10 minút.

2. Do misy, kde začneme miesiť cesto, nasypeme polovicu pripravenej múky, štipku soli a pol lyžičky cukru. Premiešame a vylejeme zvyšok vody.

3. Pošleme tam aj priblížený kvások, 2 lyžice olivového oleja a cesto začneme miešať vidličkou.

4. Potom, čo sa cesto zmení na jedinú zmes, začneme pridávať a primiešavať zvyšnú múku.

Múku musíte primiešať postupne, doslova 2 lyžičky naraz.

5. Keď cesto dosiahne konzistenciu, keď už nie je vhodné miešať ho vidličkou, posypte stôl múkou, vyberte cesto z misy a pokračujte v miesení na stole.

6. Pokračujte v miesení cesta, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. V závislosti od vašej zručnosti to bude trvať 5 až 15 minút.

7. Vzniknuté cesto dáme do misy, prikryjeme obrúskom a necháme kysnúť na teplom mieste. Počkáme asi 30 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Teraz je to pripravené. Vyberieme z misy a valčekom vyvaľkáme na požadované rozmery.

Tento recept má jednu vlastnosť - ak cesto zmrazíte, po rozmrazení už nebude také chutné. Preto to musíte urobiť len na okamžité varenie.

Recept na mliečne cesto krok za krokom

Ak máte v chladničke mlieko, môžete ho použiť na jemnejšie cesto. Tento spôsob prípravy cesta sa nazýva piškótové cesto a zaberie najviac času, pretože si vyžaduje prechodné miesenie. Ale prvé veci.

Ingrediencie na 2 veľké pizze:

400 g múky
200 ml mlieka
16 g suchého droždia
2 polievkové lyžice olivový olej
1 lyžička soľ
1 lyžička Sahara

varenie:

1. Do hlbokej misky nalejte teplé mlieko (zohrievajte ho v mikrovlnnej rúre 40 sekúnd na maximálny výkon), pridajte doň droždie a cukor.

2. Miešajte a počkajte 10-15 minút, kým sa nevytvorí "kvasná čiapočka".

3. Do kvásku pridáme 1 hrnček preosiatej múky a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 40 minút.

Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

4. Zmes (cesto) opäť premiešame (punč), aby sa uvoľnil vytvorený oxid uhličitý a misku na ďalšiu hodinu prikryjeme.

5. Po hodine nalejte zvyšnú múku do cesta a začnite miesiť cesto.

Najprv ho premiešajte v miske.

A keď získa viac-menej homogénnu štruktúru, posunieme ju na stôl. Urobte do nej jamku a nalejte do nej olivový olej a posoľte.

6. Pokračujeme v miesení cesta, kým nezískame hladkú, elastickú a elastickú konzistenciu cesta.

7. Pred varením je potrebné nechať cesto uležať a odpočívať ďalších 40 minút.Až potom ho môžete začať vyvaľkať.

Ako miesiť cesto na pizzu s droždím na kefíre

Namiesto mlieka je celkom vhodný aj kefír. Spôsob varenia je rovnaký - dusený.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky (250 ml každá)
Kefír - 200 ml
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Suché droždie - 4 g
Rastlinný olej - 30 ml

varenie:

1. Pridajte soľ, cukor, droždie a rastlinný olej do kefíru pri izbovej teplote.

2. Všetko dôkladne premiešame, potom pridáme pohár preosiatej múky.

3. A opäť všetko premiešame.

4. Výsledné cesto prikryte čistou suchou utierkou a položte na teplé miesto na 40 minút. Potom cesto dôkladne premiesime (aby sa odstránil oxid uhličitý) a prikryté necháme ďalších 40 minút.

5. Teraz začneme do cesta postupne primiešavať múku. Pridajte pár lyžíc a miesime, pridávame a miesime.

6. V postupe pokračujeme, kým múka neminie a kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.

Z tohto cesta uvaríte pizzu za hodinu a pol.

Videorecept na prípravu cesta zo živého droždia na olivovom oleji

Riedke cesto na pizzu so živým (mokrým) droždím

A ešte jeden rýchly recept na tenké cesto na pizzu so živým kváskom.

Ingrediencie:

100 ml vody
15 g živého droždia
1 lyžička Sahara
200 g múky (+ 2 polievkové lyžice na cesto)
Štipka soli
3 polievkové lyžice zeleninový olej

varenie:

1. Do hlbokej misky nalejte teplú vodu, rozpustite v nej cukor a rozdrobte tam živé droždie.

2. Pridáme 3 lyžice preosiatej múky a premiešame.

3. Misku prikryte utierkou a odložte na 10 minút.

4. Potom pridajte 200 g múky, štipku soli a olivový olej.

5. A začneme miesiť cesto.

6. Najprv vidličkou a potom rukami.

7. Po 10-15 minútach miesenia je cesto hotové. Ukazuje sa, že je mäkký, ale nelepí sa na ruky.

8. Cesto prikryte utierkou a nechajte 1 hodinu odpočívať. Potom môžete začať rolovať.

Zvážili sme najobľúbenejšie spôsoby výroby kysnutého cesta na pizzu, pred nami sú recepty na polevy a rôzne možnosti výroby pizze doma.

Recept na rýchle cesto na pizzu. Kváskové riedke cesto so suchým droždím ako v pizzerii

Rýchly recept na cesto na pizzu osloví tých, ktorí nemajú veľa času. Vhodné pre tých, ktorí sú hladní a nechcú čakať. No, alebo kto si chce dať rýchle zahryznutie alebo prestávku na obed.

Pizza sa skladá z dvoch hlavných zložiek: základ - cesto a náplň - klobása, šampiňóny, paradajky, syr a ďalšie dostupné produkty. Ak sa súprava dresingov na pizzu môže skladať z úplne akýchkoľvek ingrediencií (čo sa vám momentálne páči alebo chcete), cesto na pizzu sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom.

Ktoré cesto na pizzu je najlepšie a najchutnejšie?

Rýchly recept na cesto na pizzu. Máme radi pizzu tenkú a chrumkavú. Ako upiecť a uvariť takúto pizzu? Je cesto na pizzu kysnuté a bez kvasníc nadýchané alebo chrumkavé?

Vyskúšala som veľa variácií receptov na cesto na pizzu: s vodou, s mliekom a bez olivového oleja, s kváskom aj bez, ale nakoniec som zostala verná receptu, podľa ktorého je cesto vo vnútri mäkké a chrumkavé. na dne a na spodných okrajoch a dá sa pripraviť v rôznych obmenách.
Nemám rád cesto na pizzu, ktoré vyzerá ako chlieb. Nechať chlieb byť chlebom a pizzu pizzou. Cesto mám rada tenké, mäkké, ale stále chrumkavé po okrajoch a na spodku.

Nepáči sa mi predstava „nadýchaného pizzového základu“ – teda kôrky hrubej na dva prsty, ktorá nemá s pizzou nič spoločné. Možno je vhodnejšie "koláčové cesto". Cesto, mäkké a elastické, sa natiahne na dosku tenkou vrstvou múky alebo krupice (v závislosti od chuti).

Panvicu ani plech na pečenie v žiadnom prípade nenatierajte olejom! Na vrch je lepšie dať cukrársky papier alebo len tak, bez ničoho. Pri použití oleja získa cesto na pizzu chuť vyprážaného oleja, čo sa nedá.

Recept na cesto na pizzu - ako variť?

Sme presvedčení, že pizza by sa mala piecť v rúre. Samozrejme, rúra alebo panvica na sporáku bude stačiť, ale na sporáku je domáca iná vôňa a chuť.

V tomto článku uvádzame 2 recepty na cesto na pizzu – vezmite si akýkoľvek a začnite „tvoriť v kuchyni“.

Prvý recept na cesto na panvici so suchým droždím

Ingrediencie:

Múka - 350 gramov, je lepšie brať bielu obyčajnú múku
Soľ - pol lyžičky
Rastlinný olej - 3 lyžice, je lepšie použiť olivový olej
Suché droždie - 2 polievkové lyžice
Voda - 250 ml.
Cukor - 1 polievková lyžica

Teraz začneme varenie - proces varenia

Do veľkej misy alebo panvice nasypte 350 gramov múky. Pridáme soľ a olej.
Do pohára nalejte 250 ml teplej vody. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 polievkové lyžice suchého droždia, premiešajte a nechajte 15 minút pôsobiť, kým zmes nespení. Pozor! Ak používate suché droždie, ktoré sa nerozpúšťa vo vode, tento krok nemusíte robiť.
Výsledný kvások pridajte do zmesi múky, masla a soli.
Cesto rozotrieme na pomúčenú dosku a miesime 2-3 minúty, aby sa vám cesto nelepilo na ruky – mali by ste si ruky posypať malým množstvom múky.
Cesto dáme do misy a necháme kysnúť asi 30 minút – nezabudnite ho zvrchu prikryť utierkou alebo pokrievkou.
Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme a rozrežeme na 2 časti.
Rozvaľkajte ho do tvaru dvoch guličiek a nechajte ich 5-10 minút odpočívať.
Potom každú guľku rozvaľkajte na „koláčiky“ alebo hrubú placku. Vznikli nám 2 kruhy s priemerom 30 cm.
Na dosiahnutie čo najlepších výsledkov by cesto na pizzu malo byť lepšie rozložené v špeciálnych formách, podnosoch, plechoch na pečenie, ktoré sa predávajú v každom supermarkete. Cesto vložte do tejto formy a okraje mierne povytiahnite, asi 1 cm.
To je všetko, rozložte náplň, namažte paradajkovou pastou, pridajte svoje obľúbené jedlá. Ako sme povedali, tento recept na cesto na pizzu je určený pre 2 pizze s priemerom 30 cm.

Pozrite si videorecept, titulky sú síce v rumunčine, ale všetko je jasné.

Máme aj recept na cesto bez droždia za 5 minút, pozri sem

Tenké kysnuté cesto na pizzu (ako v pizzerii)

Kto z kulinárskych špecialistov nesníva o tom, že si doma pripraví pravú taliansku pizzu?

Nie vždy to však vyjde. A hlavným dôvodom neúspechov je nesprávne pripravené cesto, pretože to je 90% úspechu alebo neúspechu akejkoľvek pizze.

Dnes vám chcem ponúknuť recept na tenké kysnuté cesto na pizzu. Ukazuje sa, že je chrumkavé a jemné zároveň, veľmi podobné tomu, čo sa vyrába v najlepších pizzeriách.

Jednou z výhod tohto kysnutého cesta na pizzu je, že sa varí relatívne krátko - za 10-15 minút môžete miesiť a pokojne sa pustiť do práce (dobre, alebo polevy na pizzu), kým vám nebude vyhovovať 40 minút - 1 hodina.

Druhým plusom sú jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v kuchyni každej sebavedomej gazdinky.

A na záver tretia výhoda – môžete si ju urobiť večer a nechať cez noc v chladničke – ráno sa už len pustiť do varenia pravej talianskej pizze.

Na prípravu tenkého kysnutého cesta na pizzu potrebujeme:

1 pohár (230-250 ml) - voda;
1 lyžička - droždie;
1 čajová lyžička - soľ;
2,5 - 3 šálky - múka;
2-3 lyžice. lyžice - rafinovaný slnečnicový olej (môže byť olivový olej).

Recept na tenké kysnuté cesto na pizzu

Do misky nalejte mierne ohriatu vodu (mala by byť taká, aby sa kvások hral, no, nie príliš horúca, aby ste ich nezabili. Ideálne - keď skúšate prstom, ale nie ste horúci).

Do vody pridajte lyžičku suchého droždia (to je asi 3-4 g). Tu pridáme trochu múky. Všetko dobre premiešame a necháme 5-10 minút na teplom mieste – kvások by mal vykysnúť.

Potom do zmesi pridajte rastlinný olej, soľ a postupne vmiešajte múku. Na tenké droždie na pizzu je potrebné asi 2,5 šálky múky (voda a múka, samozrejme, musia byť odmerané pohárom rovnakého objemu).

Cesto na taliansku pizzu by malo byť hladké, homogénne, ľahko sa miesi rukami, nelepí sa na ne ani na povrchy.

Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu alebo možno trochu menej - treba sa riadiť samotným cestom.

Keď cesto vykysne, vyberieme ho a rozdelíme na 3 časti - dostaneme prírezy na 3 pizze. Pizzu si môžete uvariť hneď, alebo si cesto môžete nechať v chladničke na ďalší deň - takto to robia v známych pizzeriách a práve toto cesto je považované za ideálne na prípravu pizze.

Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Cesto na pizzu vyvaľkáme na veľmi tenko - hrúbka by mala byť asi tri milimetre.

Dáme na plech, najlepšie pokrytý papierom na pečenie, fóliou, alebo v extrémnych prípadoch jednoducho vymastený slnečnicovým olejom.

Potrieme vopred pripravenou paradajkovou omáčkou na pizzu (alebo akoukoľvek inou podľa chuti), položíme obľúbené polevy, posypeme syrom a oreganom. Pizzu pečieme pri maximálnej teplote asi 5-7 minút.

Teraz nemám najlepšiu rúru na svete - plynovú rúru s nerovnomerným ohrevom.

Úplne dole je plech na pečenie so soľou, aby sa teplota rovnomerne rozložila, pretože. kúrenie len zospodu a väčšinou spodok horel a je tam aj teplomer na videnie teploty.

Pizzu pečiem z tenkého kysnutého cesta takto:

Zapnem rúru, aby sa vopred vyhriala na maximálnu teplotu, pričom cesto rozvaľkám a dám plnku - už je vyhriata.
Pizzu pripravenú na pečenie (aby som neznížila teplotu) rýchlo vložím do predhriatej rúry, znížim oheň na minimum (to preto, aby sa spodok nepripálil) a pečiem do uvarenia (pečenie zvyčajne trvá 10 až 12 minúty).
Počas pečenia teplota v rúre klesne o 20-30 stupňov, no na kvalite pizze to nemá vplyv.

Výsledkom je lahodná tenká talianska pizza s chrumkavým okrajom, veľmi podobná tej, ktorá sa pripravuje v pizzerii, čo prajem aj vám!

Ako uvariť kysnuté cesto na pizzu tak, aby bolo chutné ako v pizzerii? Ponúkame vám niekoľko najchutnejších receptov s fotografiami, ktoré vám pomôžu pripraviť najchutnejšie pečivo krok za krokom.

Rýchly spôsob varenia s vodou a suchým droždím

Cesto pripravené na pizzu s prídavkom olivového oleja je veľmi chutné a jemné. Navyše nie je vôbec nutné používať mlieko, ako tekutá prísada sa výborne hodí prevarená teplá voda.

450 gr. pšeničná múka najvyššej kvality;
vrecko suchého droždia;
250-280 ml. prevarená voda;
0,5 čajovej lyžičky soli;
1-1,5 st. lyžice cukru;
70 ml. zeleninový olej.

varenie:

1. Do veľkej misy nasypte múku, pridajte soľ, dobre premiešajte a v strede vytvorte malú priehlbinu.

2. V teplej prevarenej vode rozpustíme cukor, pridáme suché droždie a necháme chvíľu v pokoji, aby sa droždie aktivovalo a začalo pracovať.

3. Keď sa na povrchu objaví hustá „čiapka“ a bublinky, môžete droždie naliať do priehlbiny vytvorenej v múke. Teraz môžete pridať olivový olej a začať miesiť cesto.

4. Po dôkladnom premiešaní všetkých ingrediencií je čas posypať stôl múkou a pokračovať v miesení cesta, ktoré je už na ňom.

5. Po 7-10 minútach miesenia vytvarujte z cesta guľu, preložte ju do misy vymastenej olejom alebo vysypanej múkou. Misku prikryte čistou utierkou a položte na teplé miesto bez prievanu. Vykysnuté cesto treba párkrát premiesiť, potom rozdeliť na dve alebo tri časti, potrieť olivovým olejom a nechať opäť kysnúť. Nie je potrebné prikrývať uterákom.

Poradte!
Ak sa cesto veľmi lepí na ruky, mali by ste doň pridať trochu múky.

Hneď ako koloboky zväčšia svoj objem, môžete začať variť pizzu.

Kváskové maslové cesto s mliekom

Príprava kysnutého cesta doma nie je vôbec náročná a môžete použiť dostupné produkty. Napríklad vodu alebo mlieko možno s veľkým úspechom nahradiť zemiakovým vývarom, hoci základ na pizzu sa zvyčajne robí s vodou.

Na varenie budete potrebovať:

1 kg. pšeničná múka;
50 ml. olivový olej;
1 vajce;
450 ml. mlieko;
2-3 čajové lyžičky cukru;
balenie suchého droždia;
štipka soli.

varenie:

1. Mlieko trochu zohrejte, aby jeho teplota bola 36-38°C. Nalejte do pohodlnej a veľkej misy, pridajte kryštálový cukor a rýchle suché droždie. Miešajte, aby sa zrnká cukru rozpustili a droždie sa rovnomerne rozložilo v tekutine.

2. Po 10 minútach už môžete na povrchu pozorovať malú penovú čiapku a bublinky – to je signál, že kvások začal svoju prácu a vy môžete začať miesiť cesto.

3. Do mlieka pridáme vopred rozšľahané vajíčko, soľ, olivový olej a pridáme múku.

4. Všetky suroviny najskôr lyžicou alebo varechou zmiešame a potom v miske alebo na pomúčenej pracovnej doske vymiesime homogénne cesto, ktoré nebude príliš tekuté a nebude sa lepiť na ruky.

5. Hotové cesto preložíme do čistej, olejom vymastenej misy, utiahneme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Poradte!
Cesto sa musí veľmi dobre vymiesiť, aby v tekutine nezostali žiadne hrudky múky nerozpustené - pri pečení ich potom bude v ceste cítiť.

Keď cesto niekoľkokrát vykysne a vymiesite ho tak, aby „neutekalo“ z riadu, môžete začať odštipovať kúsok, vytvarovať požadovaný tvar a upiecť pizzu na panvici alebo v rúre.

Kvasnicové cesto na pizzu od Jamieho Olivera

Cesto pripravené podľa tohto receptu sa varí veľmi rýchlo, ľahko stúpa, je jemné a chutné. Práca s ním je potešením.

Na varenie budete potrebovať:

800 gr. pšeničná múka;
1,5 šálky prevarenej vody;
2-3 lyžice. lyžice olivového oleja;
1 st. lyžica suchého droždia;
0,5 st. lyžice cukru;
štipka soli.

varenie:

1. Preosejte pšeničnú múku na suchý povrch pracovnej plochy.

2. V teplej vode rozpustíme cukor a soľ, pridáme droždie a olivový olej a dobre premiešame. Zrná by mali byť úplne rozpustené vo vode.

3. V múke urobte jamku, nalejte tekutú časť cesta a rukami premiešajte. V žiadnom prípade by sa nemal lepiť na ruky alebo povrch pracovnej plochy.

4. Dobre vymiesené cesto preložíme do misy, aby sa ľahšie kyslo, jeho povrch potrieme olejom a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.

Dôležité!
Ak sa cesto stále lepí, môžete pridať viac múky alebo naliať trochu rastlinného alebo olivového oleja.

Počas tejto doby vyrastie a bude potrebné ho miesiť, niekoľkokrát to bude stačiť na úplné dozrievanie. Teraz sa môžete pustiť do prípravy lahodnej pochúťky z cesta na pizzu, veľmi chutného talianskeho kysnutého cesta podľa tradičnej receptúry.

Mäkké a jemné kysnuté cesto na pizzu

Pri príprave cesta podľa tohto receptu v bežnej rúre môžete pizzu variť o nič horšie ako v pizzerii. Bude to jemné, veľmi chutné, s mäkkými, ale zároveň chrumkavými stranami.

Na varenie budete potrebovať:

250 ml. teplá prevarená voda;
1,5-2 čajové lyžičky granulovaného cukru;
0,5 lyžičky hrubej soli;
vrecko suchého droždia;
350 gr. pšeničná múka;
3-4 st. lyžice rastlinného alebo olivového oleja.

varenie:

1. V teplej vode rozpustite cukor a droždie. Nechajte 10-15 minút na teplom mieste, môžete prikryť čistým uterákom alebo potravinovou fóliou.

2. Pridáme soľ a preosiatu múku, nalejeme do rastlinného oleja a vymiesime elastické, pomerne husté cesto.

3. Nechajte teplé 35-45 minút, aby sa stihlo priblížiť. Počas tejto doby je potrebné ho aspoň raz premiesiť, aby opäť začal rásť.

Varenie pizze doma nie je vôbec zložité, stačí si správne odmerať suroviny, nenarušiť cesto a samotné cesto a nerobiť prievany v miestnosti. Veľmi chutné kysnuté cesto na pizzu pripravené podľa navrhovaných receptov určite vstúpi do vašej rodinnej prasiatko.

Tento článok vám ukáže niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné cesto na pizzu z kvasníc. Z viacerých receptov si určite vyberiete ten, ktorý vám chutí najviac. Potešte svoju rodinu a priateľov prípravou zaujímavého a mnohými milovaného jedla.

Ďalšie zaujímavé recepty:

rýchle cesto

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Ak chcete pripraviť rýchle kysnuté cesto na pizzu, postupujte podľa receptu krok za krokom:

Do veľkej misy nalejte teplú vodu, nalejte do nej droždie a miešajte, aby sa rozpustilo.
Pridajte soľ, múku a všetko jemne premiešajte vareškou. Potom premiešajte rukami.
Povrch stola posypeme múkou a vyložíme cesto. Pokračujeme v miesení rukami na stole. Mali by ste dostať hladké pružné cesto. V prípade potreby pridajte trochu múky.
Cesto na pizzu môžeme hneď rozvaľkať na vrstvu, navrch položiť plnku a upiecť.
A cesto môžete nechať hodinu a pol postáť, potom vymiesiť, vyvaľkať, pridať plnku a piecť v dobre vyhriatej rúre do zlatista a keď sa syr roztopí.
Toto cesto môžete skladovať v chladničke niekoľko dní, ak neplánujete hneď pripravovať pizzu.

Tenké kysnuté cesto

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Nalejte vodu do misky a pridajte cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Suché droždie rovnomerne nasypte na povrch vody, premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa vytvorila pena.
Do inej misky preosejeme múku, pridáme soľ, premiešame. Pridáme vodu s droždím a vymiesime vláčne cesto.
Poprášte stôl múkou a pokračujte v miesení cesta 5 minút, kým nebude elastické, hladké a mäkké. V prípade potreby pridajte trochu múky.
Vnútro misky vymastíme olejom. Z cesta urobíme guľu, vložíme ju do misy, niekoľkokrát ňou zatočíme, aby bola celá plocha guľky pokrytá olejom a prikryjeme pokrievkou, utierkou alebo potravinovou fóliou. Dáme na teplé miesto na 30 minút.
Cesto rozložíme na stôl, trochu prehnetieme. Rukami roztiahnite koláč s priemerom približne 18 cm a nechajte 2-3 minúty pôsobiť.
Trochu viac natiahnite a znova nechajte 2-3 minúty.
Robíme to niekoľkokrát, kým vrstva cesta nebude mať priemer 30-35 cm.
Plech alebo formu namažte rastlinným olejom, posypte škrobom a vyložte polotovar pre budúcu pizzu. Na vrch natrieme plnku a vložíme do rúry.

Talianske cesto na pizzu

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Aby cesto vyšlo ako na pravej talianskej pizzi, postupujte podľa tohto receptu:

Nalejte vodu do misky, rozpustite cukor. Pridajte droždie a všetko dobre premiešajte.
Pridajte soľ a olej, znova premiešajte.
Postupne po malých častiach zavádzame preosiatu múku.
Miešajte, kým sa nedosiahne homogénne cesto.
Nechajte 10 minút, pričom misku niečím zakryte.
Namažte si prsty olivovým olejom a natiahnite cesto do tvaru požadovanej pizze.
Na vrch natrieme plnku a vložíme do dobre vyhriatej rúry piecť do zovretia.

Mliečne cesto na pizzu

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Do misky nalejte teplé mlieko (+35 stupňov) a rozpustite v ňom droždie.
Pridáme soľ, vajce, cukor, olivový olej a všetko dobre metličkou premiešame.
Preosejte múku do samostatnej misky, aby ste ju nasýtili kyslíkom.
K tekutým surovinám po troškách pridávame múku.
Keď je cesto vymiesené, položte ho na stôl, posypte múkou a ešte trochu premiešajte.
Potom pošlite cesto do misy, prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 1,5 hodiny, aby sa zmestilo.
Potom cesto rozdrvíme rukami, prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a dáme ho späť do tepla na 30 minút.
Potom cesto rozdelíme na dve alebo tri časti, podľa veľkosti budúcej pizze.
Vyvaľkajte kôrky na pizzu, položte na plechy na pečenie pokryté pergamenom. Na vrch natrieme plnku a vložíme do rúry piecť.

Kefírové cesto na pizzu

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Na prípravu kefírového cesta na niekoľko pizz použite nasledujúci recept:

Do misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor a droždie, všetko dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Cesto necháme 15 minút na teplom mieste.
Pridajte kefír a všetko dobre premiešajte.
Polovicu múky preosejeme do misy a vymiesime cesto. Mala by mať konzistenciu hustej smotany.
Druhú časť múky preosejeme a prilejeme olej. Vymiesime mäkké vláčne cesto, prikryjeme ho fóliou alebo utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
Potom vyvaľkáme 4-5 koláčikov, na ktoré natrieme plnku.
Dáme piecť do predhriatej rúry.

Dobrú chuť!
Milí čitatelia, máte radi pizzu? Odporúčame, aby ste nešli do pizzerie, ale uvarili si toto jedlo sami doma. Jednoduché a zaujímavé recepty na kvasnicové cesto vám pomôžu zvládnuť túto úlohu. Dajte mi vedieť, ktorý recept sa vám páčil najviac. Ak pripravujete cesto na pizzu podľa svojho receptu, podeľte sa o tajomstvá. Čakáme na vaše odporúčania, tipy, recepty a komentáre.

A keď si uvaríte pizzu, určite navštívte oficiálnu webovú stránku kasína Drift a zahrajte si najlepší herný softvér. Budete chutní aj zaujímaví a možno získate aj veľkú výhru.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok