Kváskové cesto na vyprážané a pečené koláče. Ako pripraviť svieže kysnuté cesto na koláče. Recept na lístkové cesto

Predtým, keď som nepiekla koláče a bála som sa na to čo i len pomyslieť, zdalo sa mi, že pečenie s kysnutým cestom je veľmi komplikovaný proces. Presnejšie, nie samotné pečenie, ale príprava tohto kysnutého cesta. Ale keď som to raz vyskúšal, uvedomil som si, že by som sa nemal báť začať svoje experimenty s takýmto testom, pretože v skutočnosti na tom nie je nič zložité. Hlavná vec je dodržiavať všetky proporcie a techniku varenia, potom vás výsledok určite poteší.

Moja prvá skúsenosť ukázala, že ani recepty v knihách nie sú vždy dokonalé, takže moje druhé pečivo s kysnutým cestom už bolo na vyššej úrovni, keďže pomery ingrediencií som upravila ja. Droždie robím v mlieku na koláče a vždy beriem čerstvé alebo, ako sa im hovorí, živé droždie. A ja vždy používam kuchynskú váhu a radím vám.

Dané množstvo ingrediencií úplne vystačí na dva malé koláče, alebo robím jeden veľký koláč a ešte zostáva pár tvarohových koláčov alebo koláčov. Ak robíte jeden koláč, stačí na 20-24 koláčov, v závislosti od ich veľkosti.

Zoberme si teda všetky produkty zo zoznamu. Nezabudnite, že vajcia, droždie a mlieko by mali mať izbovú teplotu a mlieko je dokonca najlepšie trochu zohriať do teplého, ale v žiadnom prípade nie horúceho stavu.

Preosejte múku do hlbokej misy. Týmto ho nasýtime kyslíkom a pečenie s takýmto cestom bude vzdušné a jemné. Vezmeme presne 400 gramov múky a ak je to potrebné, pridáme viac.

Do kvásku pridajte trochu teplého mlieka, aby sa droždie rozpustilo.

V múke urobíme jamku a vlejeme rozpustené droždie.

Pridáme k nej aj trochu mlieka.

Vmiešame múku z okrajov lievika do tekutiny, hmotu premiešame lyžicou. Pridajte trochu cukru, stačí 10 gramov, tak sa s kváskom bude lepšie pracovať.

Nalejte zvyšok mlieka, primiešajte múku od okrajov, ale nie všetku. Toto bude cesto, teraz musí dať čas, aby sa zvýšilo 2-3 krát. Bude mať čas to urobiť za 25-30 minút. Misku prikryte uterákom a nechajte tento čas v pokoji. Medzitým sa cesto zväčšuje, rozpustíme maslo a do misky rozbijeme vajíčka, ktoré trochu rozšľaháme vidličkou.

Po uplynutí vyššie uvedeného času odstráňte utierku z misky a uvidíte, že sa cesto dokonale zväčšilo, môžete pokračovať vo varení cesta.

Prilejeme rozpustené, nie však horúce maslo, osolíme.

Nalejte vajcia a pridajte zvyšok cukru, všetko premiešajte a pridajte múku.

Môže sa stať, že budete musieť pridať trochu viac múky, záleží od jej kvality, od vlhkosti. Cesto miesime rukou asi 5-7 minút a dívame sa na jeho konzistenciu, nemalo by byť strmé, malo by byť mäkké. Takto to vyzerá.

Opäť ho prikryte uterákom, bude lepšie, keď bude uterák mierne vlhký. Cesto necháme 1 hodinu, aby sa priblížilo, celú dobu ho nerušíme. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň na koláče alebo koláče. Po hodine odstráňte uterák, kysnuté cesto na koláče v mlieku je pripravené. Pozrite sa, ako vyrástla.

Jemne ho prepichnite a položte na pomúčenú pracovnú dosku. Teraz je lepšie cesto nemiesiť, stačí ho premiesiť niekoľkokrát, aby sa vám nelepilo na ruky. Čím menej ho teraz budete miesiť, tým vzdušnejší bude hotový výrobok.

Stačí pár pohybov a cesto je pripravené na použitie! Takéto kvasnicové cesto v mlieku je ideálne na pečenie koláčov a koláčov. Vyskúšajte toto cesto aj vy, určite sa vám to podarí!

Samotné cesto je veľmi uspokojivou a dôležitou súčasťou každého voňavého pečenia a ešte viac kvásku.

Môžete upiecť úplne čokoľvek, pretože receptov bolo za celú dobu nevyčísliteľné množstvo. A ak si predstavíte, koľko sa objaví ...

V nižšie uvedenom zozname budem hovoriť o tom, ako uvariť viac ako jedno kysnuté cesto na koláče v mlieku.

Aby ste prekvapili príbuzných a priateľov, povedzme, diverzifikovali menu, vo vašom kunarovom arzenáli by malo byť viac ako jeden recept nielen na koláče, ale aj na mnoho ďalších jedál.

Príprava cesta je jednoduchá! Veľa štastia!

Kváskové cesto na nadýchané koláče

Toto je veľmi jednoduchý recept na kysnuté cesto. Mliečne koláče pozostávajú z: morskej soli podľa chuti; 600 gramov pšeničnej múky; 100 gramov margarínu; 1,5 pohára vybraného mlieka; 60 gramov pieskového cukru; 4 kusy kuracích vajec; 45 gramov čerstvého droždia.

Ako variť cesto na koláče v mlieku:

Na začiatok si trochu zohrejem mlieko a potom pridám droždie. Miešam, kým sa nerozpustí.
Potom tam nasypem 30 gramov cukru.
Bez prerušenia miešania opatrne a po častiach pridávame múku - v dôsledku toho som kysnuté cesto miesila v mlieku.
Hmotu nechám 30 minút na teplom, nevetranom mieste, kým kysnuté cesto najskôr nevykysne a potom nespadne.
Aby som nečakala na jedno kysnuté cesto na pirohy, pripravím si plnku. Za týmto účelom najprv v miske rozdrvte cukor ručne alebo pomocou mixéra s vajcom.
Margarín roztopím v hrnci s hrubým dnom, ochladím.
Vymiešam dve vzniknuté hmoty, ktoré v ďalšom kroku pridám do cesta v mlieku.
Aby sa kysnuté cesto pri miesení nelepilo na ruky, oplatí sa posypať ho trochou múky. Malo by byť mäkké.
Jednu-dve hodiny opäť nechám pristupovať na teplom, nevetranom mieste.
Záver: Cesto premiesim poslednýkrát, nechám chvíľu.

Kváskové cesto v čerstvom mlieku je pripravené! Upečte nádherné buchty a potešte rodinu. Dobrú chuť!

Pre takéto recepty na pečenie s mliekom je lepšie použiť iba suché alebo lisované droždie. Je možné miešať, meniť? Napríklad tri časti (30 gramov) lisovaného produktu môžu nahradiť jednu časť suchého produktu (10 gramov).
Sotva vnímateľný zápach alkoholu je znakom čerstvosti kvasu. Ak je „čiapka“ cesta nakoniec pokrytá prasklinami, nevzali ste čerstvý produkt. Ak teda vezmete všetko v malých pomeroch, môžete skontrolovať kvalitu kvasníc.
Prísne dodržujte recept. Ak chcete zväčšiť veľkosť pečenia, potom priamo úmerne zvýšte množstvo všetkých prísad.
Nepoužívajte suroviny, ktoré ste práve vybrali z chladničky. Treba ich nejaký čas uchovávať pri izbovej teplote, inak sa aktivita kvásku zníži.
Taktiež teplota v miestnosti by nemala byť nižšia/vyššia ako 30-35°C.
Keď počas (do 2 hodín) vrstvenia a zdvíhania podklad rozdrvíte, urobte to suchými rukami.
Fermentácia by nemala trvať dlhšie ako 3 hodiny.

Recept s fotografiou: cesto s droždím a mliekom

Tento recept je výnimočný tým, že sa pri ňom používa mlieko a sušené droždie. Takéto cesto sa zvyčajne miesi na veľkoobjemové jedlá: koláče, koláče so sladkou náplňou, rôzne buchty, kulebyaky a iné možnosti pečenia.

Ak sa chystáte z takéhoto kysnutého cesta upiecť niečo sladké, tak stačí približne zdvojnásobiť množstvo krehkého cukru.

Zloženie testu na mlieko na koláče: 10 gramov suchého droždia; 60 gramov bežného cukru; 350 mililitrov dobrého mlieka; 30 mililitrov rastlinného oleja; 5 gramov soli; 800 gramov pšeničnej múky.

Mliečne koláče a ich kysnuté cesto sa vyrábajú takto:

Múku rozdelím rovnako, do jednej časti pridám droždie so soľou a cukrom. Všetko dobre premiešam.
Vybrané mlieko mierne zohrejeme a zmiešame s maslom.
Nasypem tam tú prvú časť múky, ale nie naraz, ale po častiach. Stále miešam. Po nejakom čase sa oplatí miesiť rukami, potom pridám druhú časť múky.
Kváskové cesto na koláče by malo byť mäkké, elastické. Zviniem do gule, dám do misky a nechám na teplom nevetranom mieste až hodinu. Cesto sa zväčší.

Pripravený! Koláče z takéhoto testu dopadnú jednoducho vynikajúco. Dobrú chuť!

Kváskové cesto na koláče

Recept na takéto cesto je založený na kyslom mlieku a má veľa výhod.

Vezmite si aspoň to, že chýbajúce mlieko, ktoré je škoda vyhodiť, sa dá znova použiť, rovnako ako jednoduchosť samotného receptu, z ktorého môžete upiecť čokoľvek, čo máte radi: koláče s rôznymi náplňami, klobásy v ceste atď. .

Konečné cesto cesta môže byť buď v rúre alebo vyprážané na oleji na panvici. Celé to zaberie asi jeden a pol hodiny.

Mliečne cesto a jeho zložky:

suché droždie - do 10 gramov; teplá voda - 50 mililitrov; pieskový cukor - 90 gramov; vaječné žĺtky - 2 kusy; kyslé mlieko - 500 mililitrov; rastlinný olej - 50 mililitrov; pšeničná múka - 1000 gramov.

Ako uvariť kysnuté cesto na koláče:

Vezmem teplú vodu a pridám do nej droždie. Čakám, kým sa rozpustia.
Nešľahám, ale žĺtky spolu so soľou a cukrom utriem v miske.
Do žĺtkov nalejem olej a už vyšľahám (pomôže metlička, vidlička, mixér).
Zmiešam dve zmesi, pridám k tomu mlieko. Dobre premiešam.
Tam, bez toho, aby som prestal miešať, pridávam múku po malých častiach.
Na záver zamiesim cesto na pirohy. Mal by byť mäkký a nelepiť sa na ruky.
Nechám to 60 minút na teplom, nie vetranom mieste - nech sa zmestí, zväčší sa, nasýtený kyslíkom.
V prípade, že sa plány zmenia a cesto na koláče sa prenesie, môžete ho jednoducho zmraziť. Nestratí nič zo svojich kvalít.

Pripravený! Prijaté na pečenie koláčov! Pozrite si aj recept nižšie.

Recept: Mliečne cesto na pizzu a koláč

Ako ste už pochopili, pomocou takéhoto testu získate skvelé otvorené koláče a pizzu. Prečo práve toto cesto? No, pridaním mlieka na výstupe sa ukáže ako jemné a vzdušné, zároveň s chrumkavou kôrkou.

Môžete variť v rúre, v pomalom sporáku, dokonca aj v mikrovlnnej rúre.

Cesto vyžaduje nasledujúce zložky:

lisované, živé droždie - 100 gramov; vybrané mlieko - 500 mililitrov; maslo / margarín - 50 gramov; kuracie vajcia - 2 kusy; soľ - 10 gramov; pieskový cukor - 15 gramov; pšeničná múka - do 1000 gramov.

Cesto na koláče sa vyrába podľa nasledujúceho algoritmu:

Vezmem si vhodnú misku (najlepšie misku) a vymiesim v nej droždie s cukrom a pár polievkovými lyžicami mlieka.
Potom zmes prikryjem uterákom a nechám ¼ hodiny. Môžete urobiť viac, ale pripravenosť bude určená zdvihnutým klobúkom.
V hrnci s veľkým dnom zohrejem (nie do varu) trochu mlieka (40 stupňov Celzia).
Maslo/margarín tiež rozpustím a nechám vychladnúť. Malo by mať približne rovnakú teplotu ako mlieko.
Samostatne rozšľaháme vajcia so soľou.
Do masy z kvásku prilejem mlieko, olej a pridám rozšľahané vajcia. Dôkladne vymiešame do hladka.
Do tej istej misy opatrne preosejem pšeničnú múku - v dôsledku toho som hnietil elastický základ na koláče.
Vzniknutú guľku vyvaľkám do tvaru gule, ktorú nechám 60 minút na teplom nevyfúknutom mieste.
Počas týchto 60 minút by sa mala kvasnicová hmota niekoľkokrát miesiť.
Na pizzu sa oplatí vyvaľkať vrstvu valčekom s hrúbkou až 4 milimetre.

Základ pre koláče je pripravený! Budete mať úžasnú pizzu!

Recept: Mliečne cesto na kapustové koláče

Koláče a ich základ: 1 lyžička cukru; 1 kilogram pšeničnej múky; soľ podľa chuti; 1,5 pohára pšeničnej múky; 2 kusy kuracích vajec; 11 gramov droždia (suchého).
Plniace prísady do koláčov: biela kapusta - 700 gramov; soľ podľa chuti; 3 kusy kuracích vajec; ½ z balenia masla; rastlinný olej podľa chuti.

Ako variť koláče:

Začnem miernym zahriatím mlieka v hrnci s hrubým dnom (asi 30 °C).
Vezmem si ďalšiu panvicu a cez sito do nej preosejem pšeničnú múku, do ktorej potom v strede urobím „dieru“. Do vzniknutej priehlbiny nalejem mlieko.
Pridám vajcia s droždím a soľou, cukrom.
Hnietim pomerne mäkký, elastický základ na koláče.
Nechám 1-2 hodiny na teplom nefúkanom mieste. Ona vstane.
Teraz je čas na vypchávanie! Kapustu nakrájanú nadrobno, vytvarovať na tenké prúžky.
Nasekanú zeleninu na site ovarím vriacou vodou. Hneď po tomto to zalejem studenou vodou a prežijem. Tak zmizne obvyklá horkosť.
Na panvici jemne rozpustite maslo. Na ňom smažím za stáleho miešania kapustu asi 30 minút na pomerne miernom ohni.
Zároveň bude varenie kuracích vajec trvať asi 7 minút. Po, rovnako ako kapustu, podlejem studenou vodou. Ošúpem a pomeliem vajíčka.
V miske dôkladne premiešame vajíčka s kapustou, všetko osolíme.
Základ na pirohy vyvaľkám do gule, ktorú rozdelím na približne rovnaké časti.
Každý partik vyvaľkám, hrúbka by mala byť asi 1 centimeter.
Do každého dám dve polievkové lyžice plnky, nazbieram a okraje opatrne zaštipujem.
Šev by mal byť naspodku a na vytvorenie tvaru „koláča“ zostáva len mierne stlačiť.
Budúce pečenie nechám 20 minút. Nech sa to uvoľní. 16 Až 3 minúty sa každý muffin vypráža na horúcom masle, margaríne.

Lahodné koláče s kapustou sú pripravené! Dobrú chuť!

Môj videorecept

Recepty na chutné koláče

kysnuté cesto na koláče

8-10

1 hodina 30 minút

275 kcal

5 /5 (2 )

Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že ide o jedlo z detstva. A dnes sa dozvieme niekoľko možností na výrobu kysnutého cesta, z ktorého sa získajú skutočne chutné, nadýchané a mäkké koláče.

Recept na svieže kysnuté cesto v mlieku na koláče

Kuchynské spotrebiče: 2 hlboké misky, metla, malý kastról alebo kastról, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.

Ingrediencie

Na prípravu vzdušného kysnutého cesta na koláče a iné pečivo potrebujete nasledujúce produkty

Proces varenia krok za krokom

Mlieko je potrebné zohriať.
Dôležité! Teplota mlieka by sa mala pohybovať medzi 35-40 ° C. Ak je teplota nižšia, droždie sa nebude vedieť dobre aktivovať a ak bude viac ako táto teplota, živé baktérie v kvásku odumrú.
Na miernom ohni roztopte margarín alebo maslo.
Ostatné ingrediencie by ste mali pripraviť aj tak, aby ste pri príprave cesta nebehali po kuchyni pri hľadaní konkrétneho produktu.

Krok 2: Príprava kvasnicovej zmesi

Krok 3: Pripravte si vaječnú zmes

Krok 4: Príprava cesta

Video o príprave kysnutého cesta

Po zhliadnutí videa sa môžete naučiť, ako pripraviť chutné kysnuté cesto v mlieku, ktoré je vhodné na výrobu chutných koláčov s rôznymi náplňami.

No, veľmi chutné - Kváskové cesto!

Nesladené bohaté kysnuté cesto na koláče, koláče, buchty atď.
Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
500 ml. teplé mlieko, 2 vajcia, 150 gr. vypustiť. maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 gr. múka, 2 lyžice. rast. olejov.
Najlepšie maslové kvasnicové cesto na sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie lístkové cesto v rýchlosti! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Môžete tiež urobiť cesto s kváskom a kefírom, ktorého recept tiež nájdete.

Recept na rýchle kysnuté cesto na kefíre so suchým droždím na koláče

Čas na prípravu: 60 min.
Porcie: 5-6 ks.
Kuchynské spotrebiče: misa na miesenie cesta, polievková lyžica a čajová lyžička, kuchynská utierka.

Ingrediencie

Príprava cesta krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

Zahrejte kefír a mlieko na 35-40 °, rozpustite margarín alebo maslo na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
1-2 krát preosejte múku.

Krok 2: Príprava základu cesta

Do misky nalejeme kefír a mlieko, pridáme vajcia, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešame.
Do zmesi, ktorú dostanete, pridajte suché droždie, premiešajte a po častiach pridávajte múku, pričom výsledné cesto premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami.
Vzniknuté cesto roztlačíme v miske a necháme 40 – 60 minút teplé prikryté utierkou, aby vykyslo.
Hneď ako cesto vykysne, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.

Video o tom, ako variť cesto s droždím a kefírom

Video podrobne a jasne ukazuje, ako variť cesto s droždím a kefírom jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto môžete urobiť večer a nechať kysnúť cez noc v chladničke. A na druhý deň z nej môžete pokojne piecť.

Recept - Kváskové cesto na kefíre

Je potrebné: na 3-3,5 šálky múky odoberieme 200 ml. kefír, môžete si vziať jogurt alebo matsoni) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu jeden 250 gramový pohár. A kefírová voda by mala byť mierne teplá, nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná lyžička) suchého droždia, pol lyžičky soli , 1 polievková lyžica cukru (pre sladké pečivo kľudne zvýšte množstvo cukru), štipka sódy a 50 gramov rastlinného oleja (možno roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu a margarín a maslo).

Na stránke http://www.fotokulinary.ru/
uvádzame iba domáce recepty,
vlastné varenie s fotografiami a popismi krok za krokom,
podľa ktorého ľahko uvaríte akékoľvek jedlo!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Na prípravu lahodných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefíre, ale aj cesto vo vode. Táto možnosť sa považuje za chudú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo jedla. A teraz si to môžete overiť.

Recept na kysnuté cesto na koláče na vode

Čas na prípravu: približne 2 hodiny
Porcie: 5.
Kuchynské spotrebiče: misa na cesto, čaj a polievkové lyžice, lopatka na miesenie cesta, potravinová fólia.

Ingrediencie

Popis varenia krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

Krok 2: Pripravte si tekutú bázu

Video z vodného cesta

V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké a jednoduché je pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče.

Chudé cesto s droždím a ideálne na koláče, koláče alebo buchty |

Pôstne kysnuté cesto na koláče, koláče alebo buchty. Varíme na vode, bez vajec a mlieka. Vzdušné, jemné ako páperie! Recept v popise. A bez mliečnych výrobkov uvaríte dokonalé cesto! Toto cesto je vhodné aj na vyprážané koláče, na bielka je všeobecne univerzálne!
Makové buchtičky https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Krok za krokom recept s fotografiou a podrobným popisom
na stránke http://edanalyuboivkus.ru

Ingrediencie:
Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 300 ml
Suché droždie - 5 g (1 lyžička)
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 60 ml

Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Skupina Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Skupina v spolužiakoch https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarábajte na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chudé buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pôstne koláče s kapustou v rúre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na kefíre https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Koláče s pohánkou a šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ešte viac videoreceptov na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neuniklo:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Ďakujem za sledovanie!!! Píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Na čo je toto cesto dobré?

Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože sa hodí úplne na akékoľvek pečivo, sladké aj slané. Veď samotné cesto je nesolené a nesladené, takže s plnkami môžete experimentovať. Najdôležitejšie je, že pečenie bude v každom prípade veľmi chutné.

Ďalšie možnosti varenia

Ak nie ste fanúšikom kváskového pečenia, skúste pripraviť cesto na koláč bez droždia. A ak ste sa nikdy nepokúšali uvariť cesto, tu sa dozviete, ako miesiť cesto na koláče. Milovníci smaženia sa môžu zoznámiť s varením. A pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlo, odporúčam variť.

Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu všestranného cesta. Dúfam, že tieto recepty vo vás vyvolali záujem vyskúšať si pripraviť cesto na báze droždia a upiecť z neho chutné pečivo. S čím najradšej pečiete koláče? Pošlite nám svoje polevy, zanechajte spätnú väzbu a komentáre.

mlieko - 400 ml;
suché droždie - 15 g;
cukor - 2-4 polievkové lyžice;
kuracie vajcia - 2 kusy;
soľ - ½ lyžičky;
biela pšeničná múka - 500 - 600 g;
rastlinný olej - 100-120 ml.

Varenie

Márne sa mnohí domnievajú, že drotárstvo s kysnutým cestom je v moci kulinárskych profesionálov alebo gazdiniek s bohatými skúsenosťami. Vlastne nič príliš zložité. Hlavné je rozhodnúť sa, naladiť a mať dobrý recept. Spravujte si náladu sami a my vám pomôžeme s receptom. Navrhujeme pripraviť kvasnicové cesto na koláče so suchým droždím v mlieku. Zapojte rodinu, kým sa budete motať s múkou, nech urobí plnku. Je skvelé si neskôr uvariť aromatický čaj a vychutnať si výsledky tímovej práce.

Príprava cesta

čo je para? Ide o riedku hmotu, ktorá pomôže kvásku rýchlejšie oživiť. Ako sa to stane? Kvasinkové baktérie v tekutom médiu ľahšie dýchajú, rýchlejšie reagujú s cukrom a začínajú pracovať. Zároveň sa oxid uhličitý uvoľňuje vo forme bublín, čím viac ich je, tým veľkolepejšie bude pečenie.

Poznámka! Soľ spomaľuje proces rozmnožovania kvasinkových baktérií, respektíve narúša ich normálnu prácu. Soľ do cesta nikdy nedávajte, pridajte ju už pri miesení cesta.

Polovicu mlieka (200 ml) mierne zohrejte. Je dôležité udržiavať správnu teplotu. V studenom mlieku sa kvasinkové baktérie neprebudia a nezačnú sa množiť, v horúcom mlieku okamžite zomrú. Teplota mlieka by nemala byť vyššia ako 30 stupňov.
Do mlieka nalejte droždie a cukor, dobre premiešajte. Čo sa týka množstva kryštálového cukru, konajte podľa situácie. Ak idete piecť pirohy so sladkou plnkou, dajte do cesta 4 lyžice cukru, ak s mäsom, zemiakmi, hubami alebo kapustou, tak 2 lyžice.
Pridajte pol pohára preosiatej múky odobratej z celkového uvedeného množstva. Teraz všetko spolu opatrne premiešame, aby nezostali hrudky múky. Konzistencia cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana.
Misky zakryte lepiacou fóliou alebo handričkou a položte na teplé miesto na pol hodiny.
Akonáhle sa objavia bubliny a cesto zväčší svoj objem, znamená to, že je pripravené.

Existuje aj bezpečný spôsob miesenia, ale potom sa kvasinkové baktérie okamžite ocitnú v hustom prostredí, kde je pre nich oveľa ťažšie rozmnožovať sa a pracovať. Budem musieť pridať viac droždia. Tento spôsob sa používa pri miesení tekutého cesta (na lievance, palacinky). Na koláče, tvarohové koláče, rožky sa bez kysnutého cesta nezaobídete.

Dôležitá rada! Než začnete pracovať s kysnutým cestom, uistite sa, že v miestnosti nie je prievan.

Miesenie cesta

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, šľaháme, kým nevznikne homogénna svetlá hmota. Výslednú zmes spojte so špongiou a zvyšným teplým mliekom (200 ml), dobre premiešajte.
Teraz začnite postupne pridávať múku, miesiť cesto. Presné množstvo stanovte počas miesenia, možno budete potrebovať trochu viac, záleží od veľkosti pridaných vajec. Pred použitím múku preosejte, bude nasýtená kyslíkom, pečivo bude veľkolepejšie.
Na konci miesenia postupne pridávajte rastlinný olej, nakoniec všetko premiešajte. Vznikne nie príliš strmé, ale elastické cesto, malo by dobre zaostávať za stenami misky a nelepiť sa na ruky. Pri zvinutí do hrudky by sa nemal roztiahnuť, ale len mierne sploštiť vlastnou váhou.
Nechajte cesto 10-15 minút uležať, odpočívajte a môžete začať vyrezávať koláče.

Pri tvarovaní koláčov a vyvaľkaní cesta sa snažte nezaťažovať ho múkou, len jemne posypať pracovnú plochu, ale radšej si ruky natrieť rastlinným olejom.

Táto verzia cesta je vhodná na vyprážanie koláčov na panvici a na pečenie v rúre. Nielenže sa rýchlo varí, ale aj pečie, koláče stačí držať v rúre 20-25 minút.

Dúfame, že kysnuté cesto na koláče so suchým droždím v mlieku sa stane vaším podpisom a chutné pečivo sa už nebude prekladať do domu.

Dom, naplnený vôňou pečených koláčov, sa stáva pohodlnejším a pohostinnejším. Chuť pečenia závisí od toho, aké kysnuté cesto na koláče sa varí. Mamičky a staré mamy ho robili s mliekom. Ponúkame klasický recept na jemné pečivo.

Kváskové cesto na koláče: recept

Dokonalé kysnuté cesto na prvýkrát sa získa len zriedka. Vyžaduje si skúsenosti, kvalitné suroviny, dodržiavanie najmenších jemností a úprimný prístup.

Podrobný recept a kulinárske triky vám pomôžu pripraviť cesto na koláče v rúre.

Pripravte si tieto jedlá:

250 ml mlieka;
3 g suchého droždia;
3,5 st. pšeničná múka;
jedno kuracie vajce;
1 st. l. kryštálový cukor;
1 lyžička soľ;
65 ml rastlinného oleja.

Všetky ingrediencie musia byť čerstvé a pri izbovej teplote. Z prémiovej alebo prvotriednej múky vymiesime kysnuté cesto na koláče, ktoré sa drobí, nehrudkuje. Preosejte ho, aby ste odstránili škvrny a naplňte ho kyslíkom.

Kváskové cesto miluje ticho, teplo a priateľskú náladu hostesky.

Ako uvariť kysnuté cesto na koláče v rúre

Cesto na koláče pripravte presne podľa pokynov:

Mlieko zohrejte na maximálne 40 °C, potom nalejte do inej misky a rozpustite v nej droždie.
Pridajte kryštálový cukor. Ak pripravujete sladké koláče, pridajte vrecko vanilkového cukru a počas miesenia cesta pridajte ďalšiu lyžicu kryštálového cukru.
Do misy dáme 2 polievkové lyžice múky a pomaly prilievame mlieko s rozpusteným droždím, pričom rozdrobíme hrudky.
Cesto dáme na 30 minút na teplé miesto.
Preosiatu múku nasypeme do misky. Skombinujte so soľou.
Uprostred múky urobte jamku, pridajte vajce a rastlinný olej.
Potom postupne prilievame cesto a vymiesime z neho pirohy.
Zakryte guľu cesta a pošlite ju na teplé miesto na hodinu a pol.
Po uplynutí času si zapamätajte, aby ste uvoľnili plyn, a nechajte ho pol hodiny.
Zaslepené koláče držte 20 minút na plechu, aby sa zdvihli, a až potom vložte do rúry.

Múka sa líši v lepku, preto jej množstvo upravte počas miesenia, pričom sa zamerajte na štruktúru cesta: malo by byť mäkké, ale nie tekuté.

Bez ohľadu na to, čo používate ako náplň - bobule, tvaroh, kapusta alebo mäso, koláče budú jemné, vzdušné a voňavé. Klasický recept na mliečne cesto je preverený mnohými generáciami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok