Kváskové palacinky na vode - chutné recepty na tenké a hrubé palacinky. Kváskové palacinky na vode - recepty na tenké a hrubé palacinky

Mnoho ľudí verí, že pripraviť chutné palacinky je možné len s mliekom. Ak však vyskúšate jedlo podľa nižšie uvedených receptov, môžete si byť istí, že na vode z kysnutého cesta sa dá uvariť výdatné a chutné jedlo.

Niektorí ľudia navyše netolerujú laktózu, ktorá sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Nemusia sa však vzdať pečenia, pretože recept môžete použiť bez použitia mlieka.

Palacinky na vode a droždí sú tenké a veľmi chutné (s dierkami)

Tenké palacinky môžeme podávať s mäsovou náplňou, kyslou smotanou alebo sladkými prísadami. Na varenie potrebujete jednoduché a cenovo dostupné produkty.

Pripravíme ich pomocou suchého droždia.

Ingrediencie:

  • 400 g prémiovej múky.
  • 750 ml prevarenej alebo filtrovanej vody.
  • 6 g suchého droždia.
  • 150 g bieleho cukru.
  • 1 kuracie vajce.
  • 2 lyžice slnečnicového oleja.
  • 0,25 lyžičky soli.

Varenie

Aby ste sa počas procesu varenia nerozptyľovali, pripravte všetky potrebné produkty vopred v uvedenom množstve.

Potom zložky odvážte a odmerajte. Kuracie vajce rozbijeme do obyčajného pohára a dôkladne ho rozšľaháme vidličkou.

Teraz môžete začať s prípravou testu. Najprv musíte zahriať vodu na asi 35 stupňov, pridať do nej suché droždie a potom dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustí.

Potom do tekutiny pridajte jedlú soľ a kryštálový cukor. Musíte miešať niekoľko minút, aby sa všetky kryštály rozpustili v kvapaline.

V ďalšej fáze pošlite rozšľahané kuracie vajce do nádoby s prísadami. Na pečenie je najlepšie použiť vidiecke vajíčka.

Odmerajte 400 g prvotriednej múky. V predvečer Maslenitsa sa na pultoch obchodov objavuje múka na pečenie palaciniek za zníženú cenu. Buďte však opatrní, pretože mnohí výrobcovia vedia, že je pred dovolenkou mimoriadne žiadaný, a preto ponúkajú produkt nízkej kvality.

Pomocou sita preosejeme pšeničnú múku so zvyškom ingrediencií priamo do panvice.

Cesto vymiesime kuchynskou metličkou. A ak máte mixér, potom je lepšie ho použiť na urýchlenie procesu. V dôsledku miesenia by ste mali získať pomerne tekutú hmotu. A správne, práve cesto tejto konzistencie je nevyhnutné na prípravu tenkých výrobkov.

Nakoniec nezabudnite pridať trochu rastlinného oleja. Bez nej sa palacinky môžu pripáliť, aj keď je panvica vopred namazaná.

Cesto je vymiesené, teraz ho musíte na pár hodín položiť na teplé miesto a niekoľkokrát k nemu prejsť, aby sa dôkladne premiesilo.

Po hodine bude musieť varená hmota mierne stúpať, musí sa dobre premiešať a nechať.

Počkajte ďalšiu hodinu, potom môžete začať variť palacinky.

Pred priamou prípravou misky sa odporúča pridať do cesta trochu vriacej vody, stačia 4 polievkové lyžice.

Palacinky je najlepšie piecť v samostatnej panvici, v ktorej sa nič iné nevarí. Povrch treba najskôr natrieť kúskom bravčovej masti alebo rastlinného oleja.

Nalejte pripravenú hmotu na panvicu, smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví červená farba.

Tenké palacinky sú pripravené. Okamžite ich môžete podávať s čajom s kyslou smotanou alebo džemom. Môžu byť tiež plnené mäsom, tvarohom, kaviárom, rybami, hubami a inými výrobkami.

Husté nadýchané kvasnicové palacinky vo vode a mlieku (recept krok za krokom)

Ingrediencie:

  • 500 ml čerstvého mlieka.
  • 200 ml teplej vody.
  • 500 g pšeničnej múky.
  • 25 g živého droždia (alebo 8 g suchého).
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného masla.
  • 1 veľké dedinské vajce.
  • 1 lyžička soli

Proces varenia:

Zahrejte vodu na 35-39 stupňov. Nalejte do nádoby, potom pridajte droždie, po ktorom sa zmes dôkladne premieša.

Pošlite 250 g preosiatej múky do nádoby so zriedeným droždím.

Hmotu dôkladne premiešame. Potom nádobu prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 30-45 minút.

Po uplynutí stanoveného času cesto vyjde.

Teraz oddeľte bielko od žĺtka. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtok s cukrom a kuchynskou soľou.

Do žĺtka pridáme maslo, ktoré treba vopred roztopiť vo vodnom kúpeli.

Pripravenú zmes pridáme do cesta a dôkladne premiešame.

Zvyšok múky preosejeme a nalejeme do misy s cestom. Miešame mixérom.

Zmes by mala byť pomerne hustá. Potom mlieko zohrejte na 80 stupňov, nemusíte privádzať do varu, potom nalejte do misky.

Cesto pošlite na teplé a suché miesto na ďalších 40 minút. Potom pridajte proteín a znova premiešajte. Hmotu odložte ešte na 15 minút, aby sa konečne zmestila.

Teraz môžete začať proces výroby palaciniek. Panvicu namažte olejom, najmä na prvú palacinku, a naberačkou vylejte časť cesta.

Nechajte ho jemne zhnednúť a potom ho otočte na druhú stranu. Smažte palacinky na nízkej teplote, inak sa môžu spáliť.

Hotové jedlo namažte rozpusteným maslom.

Svieže palacinky môžeme potrieť kyslou smotanou a posypať práškovým cukrom. Podávajte, kým sú horúce. Dobrú chuť!

Ako pripraviť chutné cesto z vody, droždia a vajec

Ak nemáte mlieko, ale je tam droždie, môžete cesto miesiť vo vode. A hotové výrobky s týmto spôsobom miesenia neustúpia svojim "mliečnym" náprotivkom.

Ale keďže sa v recepte používa droždie, miesenie a približovanie cesta zaberie o niečo viac času ako pri bežnej verzii.

Ingrediencie:

  • 600 ml prevarenej vody.
  • 200 gr múky.
  • 3 vajcia.
  • 1 st. lyžica rastlinného oleja.
  • 1 lyžička suchého droždia.
  • soľ podľa chuti.
  • korenie podľa želania.

Príprava krok za krokom:

Pripravte si hlbokú misku. Rozbijeme do nej vajcia a pridáme prefiltrovanú vodu izbovej teploty. Pridajte cukor a soľ.

Obsah misky vymiešame do homogénnej hmoty. Na to môžete použiť šľahač aj mixér.

Múku najvyššej kvality preosejte cez sito, je lepšie to urobiť 2-3 krát pre jej lepšie nasýtenie kyslíkom. Postupne ho pridávame k vaječnej zmesi, pričom obsah stále miešame metličkou. Mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek.

Kvások zmiešame s teplou vodou a necháme 30-40 minút odstáť.

Asi po pol hodine bude potrebné do cesta pridať rozpustené droždie. Zároveň nezabudnite hmotu neustále miešať. Misu s cestom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na ďalších 30 minút. Po uplynutí stanoveného času pridajte trochu rastlinného oleja.

Na pečenie palaciniek je najlepšie použiť malú liatinovú panvicu s hrubým dnom a stenami. Povrch panvice by mal byť naolejovaný, najmä pred prvým naliatím. V tomto prípade sa výrobok nespáli a bude ľahké ho prevrátiť na druhú stranu.

Cesto občas premiešame, múka sa môže usadiť. A v tomto prípade budú prvé palacinky tenké a posledné budú hrubé.

Chutné palacinky sú pripravené. Podávajte ich teplé s obľúbenými jedlami a horúcim čajom alebo mliekom.

Palacinky opražíme na vode bez vajec

Ak sledujete obsah kalórií vo svojej strave, ale nemôžete si odoprieť palacinky, môžete ich variť na vode bez použitia kuracích vajec.

A aj takýto recept sa dá použiť na pôstne menu počas pôstu.

Ingrediencie:

  • 450 ml vody.
  • 250 g prémiovej múky.
  • 2 polievkové lyžice krupice.
  • 5 lyžíc slnečnicového oleja.
  • 1 štipka sódy.
  • 2 polievkové lyžice bieleho cukru.
  • Malé množstvo 9% stolového octu.

varenie:

Takéto cesto na chudé palacinky dokáže pripraviť každá hosteska aj bez určitých skúseností. Aby ste to dosiahli, musíte do misky umiestniť sódu, ktorá sa najskôr uhasí stolovým octom. Pridajte tiež soľ a cukor. Potom nalejte prevarenú alebo filtrovanú vodu.

Výslednú zmes trochu zahrejte, aby sa kryštály cukru a soli úplne rozpustili. Potom pridajte rafinovaný rastlinný olej.

Do výslednej zmesi postupne pridávame múku preosiatu cez sitko, pričom hmotu nezabudneme miešať. Na miesenie je lepšie použiť šľahač alebo mixér.

Ak chcete, môžete k prísadám pridať krupicu alebo ovsené vločky.

Na prípravu veľmi tenkých palaciniek je potrebné pripraviť dostatočné množstvo cesta. Pre husté palacinky pridajte podľa toho viac múky. Dbajte na to, aby sa počas miešania nevytvorili hrudky. Ale ak sa to náhle stalo, nechajte test stáť 20 - 30 minút, všetci sa rozptýlia.

Po odstátí ale zmes opäť rozmixujeme mixérom.

Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Nalejte časť cesta a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Potom smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví krásna ružička.

Hotové chudé palacinky môžeme podávať so sladkou aj slanou náplňou. Budú rovnako chutné s tovrogom, s kyslou smotanou, s medom, s džemom alebo kondenzovaným mliekom, ako aj s mäsom, hubami a rybami.

Všimnite si tento recept, možno sa vám niekedy bude hodiť.

Ako vidíte, recepty na výrobu palaciniek sú pomerne jednoduché, takže by ste nemali mať žiadne ťažkosti. Recept môžete vždy mierne zmeniť, ak chcete. Najmä keď máte veľa možností na ich prípravu.

Dobrú chuť!

Varí Magarita

29. januára 2018 Oľga

Z nejakého dôvodu si veľa ľudí myslí, že môžete variť iba s mliekom. Takéto tvrdenie je ťažké vyvrátiť slovami. Je lepšie sa v praxi presvedčiť o tom, ako chutne dopadnú obyčajné kvasnice.Môžete napríklad zvážiť niekoľko úplne odlišných možností.

Na pomoc odporcom mlieka

Sú ľudia, ktorí kvôli vlastnostiam svojho tela nemôžu jesť potraviny obsahujúce laktózu. To však neznamená, že by mali úplne opustiť domáce pečenie. Pre tých, ktorí trpia podobným ochorením, možno poradiť výborné kváskové palacinky na vode. Pripravujú sa bez mlieka, ale to ich nezhoršuje.

Existuje množstvo zaujímavých receptov, ktoré milovníkom múčnych výrobkov pomôžu nevzdať sa svojich zvykov. Na prípravu jemného a voňavého kvásku budete potrebovať nasledujúce produkty:

na 600 gramov múky pohár vody, lyžicu majonézy a cukru, 35 gramov rastlinného oleja, čajovú lyžičku droždia, 5 gramov soli a trochu zeleniny.

Proces by mal prebiehať v nasledujúcom poradí:

  1. Nalejte droždie do hlbokej misky spolu s cukrom. Takže začnú pracovať rýchlejšie.
  2. Pridajte trochu teplej vody, aby ste vytvorili požadovanú teplotu prostredia.
  3. Pridajte olej a majonézu. Celkový objem hmoty by mal byť približne 200 mililitrov.
  4. Posypte soľ múkou. Ak chcete, môžete pridať nejaké sušené bylinky.
  5. Hmotu miešajte, kým hrudky nezmiznú a nechajte niekde na teplom mieste štyridsať minút.
  6. Po opätovnom miesení môžete začať pracovať.
  7. Polievkovou lyžicou alebo naberačkou nalejeme časť zmesi na rozohriatu panvicu a opekáme z každej strany 2 minúty.

Získajú sa svieže a veľmi mäkké kvasnicové palacinky na vode. Ak je to žiaduce, môžu sa jesť s maslom, džemom alebo čerstvými bobuľami.

Základná pomoc

Niektorí sa obávajú, že prvýkrát nemusia dostať kvasnicové palacinky na vode správne. Recept s fotografiou v tomto prípade bude skvelým vodítkom. S ním môžete kontrolovať každý krok procesu.

Najprv musíte pripraviť počiatočné komponenty:

800 mililitrov teplej vody, 6 polievkových lyžíc cukru, 50 gramov 3 šálok múky, trochu soli a 70 gramov rastlinného oleja.

Teraz je potrebné urobiť všetko prísne krok za krokom:

  1. V samostatnej nádobe rukami vymiesime droždie, zasypeme ho cukrom a zalejeme teplou vodou. Jeho teplota by mala byť okolo 40 stupňov.
  2. Pridáme múku s maslom, vymiesime na tekuté tečúce cesto a necháme hodinu dozrieť.
  3. Hneď ako sa hmota zdvojnásobí, pridáme soľ a začneme piecť.
  4. Najprv musíte panvicu poriadne rozohriať a prvýkrát ju jemne naolejovať. Potom to nebude potrebné.
  5. Zmes vylejeme naberačkou na horúci povrch. Otáčaním panvy v rukách rovnomerne rozložte hmotu po obvode.
  6. Pečieme, kým sa okraje cesta nezačnú dvíhať.
  7. Palacinku otočte a smažte na druhej strane, kým sa neobjaví charakteristický vzor.

Na vode sa ukážu husté a veľmi chutné kvasnicové palacinky. Recept s fotografiou je zárukou správneho konania hostesky a dobrej kvality hotového výrobku.

Nezvyčajné zloženie

Dobrý kuchár sa vždy snaží experimentovať. Veľmi často takéto fantázie vedú k zaujímavým výsledkom. Pozoruhodným príkladom toho nie je celkom obvyklý recept na kvasnicové palacinky na vode. Namiesto rastlinného oleja používa živočíšny olej. Nebojte sa takejto náhrady. Výsledok v tomto prípade prevyšuje všetky očakávania.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

1 vajce, pol litra vody, 330 gramov múky, soľ, 25 gramov masla, trochu cukru a 7 gramov sušeného droždia.

V tomto prípade musíte urobiť niečo takéto:

  1. Zahrejte 100 gramov vody a rozpustite v nej droždie.
  2. Vo zvyšku tekutiny rozpustite cukor a soľ.
  3. Obe zmesi spojíme v jednej miske.
  4. Pridajte vajíčko a potom postupne pridajte múku.
  5. Nakoniec cesto vymiesime a necháme 2,5-3 hodiny.
  6. Pečieme obvyklým spôsobom na predhriatej panvici, pričom každú stranu palacinky opekáme 1-2 minúty.

Najdôležitejšie pri tejto metóde je správne pripraviť cesto. Ak je technológia rozbitá, môžu nastať najnepredvídanejšie situácie:

  • palacinky sa zlomia, keď je nedostatok vajec;
  • ak je ich veľa, produkt sa rozpadne;
  • polotovary nie sú pečené a sú roztrhané s nedostatkom múky;
  • pri prebytku cukru sa okraje spália.

Zvyšok metódy je veľmi jednoduchý a pohodlný.

originálny recept

Počas obdobia pôstu, ako aj v prípade, že človek dodržiava určitú diétu, môžete na vode pripraviť chudé kvasnicové palacinky. Je to veľmi jednoduché a celkom chutné.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

250 gramov múky, 2 šálky vody, 80-90 gramov cukru, lyžička 7 gramov soli, 60 gramov rastlinného oleja a 1 zemiak.

Miska sa pripravuje takto:

  1. Ošúpané zemiaky pomelieme na strúhadle a potom ich zmiešame s olejom a vodou.
  2. Pridajte suché prísady a všetko miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Odstavte a počkajte, kým sa hlasitosť zdvojnásobí.
  3. Pečieme na panvici a zakaždým ju dobre potrieme rastlinným olejom.

Jemné a mäkké palacinky v procese varenia získavajú veľmi príjemnú zvláštnu chuť. Čiastočne je to spôsobené obsahom zemiakov. Výsledkom je dokonale chudé jedlo, ktoré si bezpochyby pochutná každý. Bežný produkt získa nový odtieň a odhalí sa z druhej strany.

S nástupom chladného počasia stále viac chcete niečo pevné, uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete urobiť tenké, čipkované, ale ak preukážete trpezlivosť, môžete uvariť skutočné husté a svieže palacinky s droždím - voňavé, nepredstaviteľne chutné. Hovorí sa im aj kyslé. Lahodné palacinky môžu byť varené s akýmikoľvek prísadami, ale hlavné sú, samozrejme, múka a droždie. Takže, začnime.

Husté palacinky s droždím - recept na mlieko, alebo recept na varenie na piškótový spôsob

Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesto prešlo všetkými fázami fermentácie, naplnené vzduchom, stalo sa pórovitým a ľahkým. Stačí nechať palacinky dobre postáť, vykysnúť a tam je hlavné tajomstvo vydarených palaciniek. Okrem toho sa kvasnicové palacinky v mlieku dobre získavajú z pomerne hustého cesta. Preto sa nebojte, že podľa nižšie uvedeného receptu získate hustú hmotu.

Výpočet sa robí na veľkú porciu palaciniek, no ak potrebujete menší počet palaciniek, stačí znížiť množstvo jedla na polovicu.

Poďme variť:

  • 0,6 kg múky (vhodná je obyčajná múka, ale vynikajúce produkty sa získavajú aj z pohánky);
  • pár vajec;
  • 40 g kryštálového cukru;
  • 1 liter mlieka;
  • 50 g rozpusteného masla alebo rozpusteného masla;
  • soľ - 15 g;
  • droždie (ak je suché, potom potrebujete 15 g, ak je čerstvé lisované, 40 g).

Pokrok:

  1. Na rozpustenie droždia - na to odoberte pohár mlieka (z bežnej odmerky), zohrejte ho do mierne teplého stavu, pridajte droždie a nechajte desať minút napučať.
  2. Zvyšok mlieka je tiež trochu teplý, doslova trochu teplejší ako telesná teplota. Pridáme cukor a soľ, premiešame a pridáme droždie rozpustené v mlieku.
  3. Rozšľaháme vajcia a jemne vmiešame múku.
  4. Posledným krokom je naliať do cesta olej. Miešajte.
  5. Nechajte všetko kysnúť. Ako každé kysnuté cesto, musí kysnúť trikrát, aby bolo nasýtené oxidom uhličitým. Preto je potrebné pravidelne miesiť cesto, keď začne kysnúť. Zvyčajne na teplom mieste trvá celý výstup asi tri hodiny alebo trochu viac.
  6. Palacinky sa pečú na dobre vyhrievanej panvici a na oboch stranách namazanej rastlinným olejom.

Dôležité: s kváskom to nepreháňajte! So zvýšením ich rýchlosti bude cesto kysnúť rýchlejšie, ale palacinky získajú nadmerne kvasnicovú chuť a vôňu. Je lepšie počkať na prirodzený vzostup. Ak chcete palacinky plnené droždím, pečte tenšie z vyššie uvedeného receptu na cesto. Ak chcete husté a nadýchané palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Kváskové palacinky na vode

Niekedy v dome nie je mlieko. To znamená, že musíte urobiť palacinky s kváskom a vodou. Mimochodom, niektorí ľudia neradi pečú kysnuté palacinky v mlieku, zámerne ho nepridávajú do cesta. Na vode sa diskutované jedlo ukáže ako trochu „gumové“, neroztrhne sa dobre, a to má svoju vlastnú chuť a šarm.

Pre tento recept musíte variť:

  • pár vajec;
  • pohár múky (dvesto gramov);
  • 10 g lisovaného droždia;
  • pol litra vody a oleja na vyprážanie;
  • pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Pokrok:

  1. Vajcia rozšľaháme do rovnomerného stavu.
  2. Droždie rozpustite v malom množstve teplej vody.
  3. Do zvyšku tekutiny pridáme vajcia a droždie.
  4. Nalejte soľ a cukor.
  5. Múku preosejeme a poriadne premiešame, aby cesto nemalo hrudky.
  6. Panvicu s cestom prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme hodinu kysnúť.
  7. Keď cesto začne stúpať, premiešajte, nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a premiešajte.
  8. Počkajte, kým znova vstanete. Potom môžete na vode piecť husté a pórovité palacinky.

Štíhly recept bez pridania vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že sa môže používať v dňoch pôstu. Palacinky sú husté, pórovité, celkom chutné. Je pravda, že existujú, ako väčšina produktov, musíte okamžite.

varenie:

  1. berieme minimum produktov - pár pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor podľa chuti, droždie 20 gramov;
  2. vypracujeme cesto, na ktoré nalejeme pohár z celkového objemu vody, trochu ho zohrejeme a rozriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
  3. Výsledné cesto necháme pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý čiapkou z bublín. To znamená, že živé droždie beží, môžete pokračovať vo varení chudého cesta;
  4. mierne zahrejte zvyšok vody, pridajte tam zápar, potom pár polievkových lyžíc cukru a štipku soli, premiešajte;
  5. pridajte pár lyžíc do cesta. lyžice rastlinného oleja a nechajte v hrnci pod uterákom kysnúť. Ak je po hodine v miestnosti teplo, cesto by malo opakovane kysnúť. Zakaždým, keď ho rozdrvíme, aby sme ho nasýtili kyslíkom a pokračovali vo fermentácii;
  6. nakoniec cesto naberačkou naberieme a opatrne vylejeme na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu. Palacinky pečieme z oboch strán, vyhneme sa presušeniu.

Hotové chudé palacinky namažte voňavým rastlinným olejom alebo džemom. Lahodné palacinky na vode a bez vajec sú pripravené!

Svieže palacinky s kyslým mliekom alebo kyslým mliekom

Palacinky sa pečú z rovnakého kysnutého cesta ako vždy, rozdiel je v prítomnosti fermentovaného mliečneho výrobku. Môže to byť kyslá smotana a fermentované mlieko a obyčajný jogurt. Vďaka nim sú palacinky pórovitejšie a vzdušnejšie.

Na prípravu takejto pochúťky pripravte:

  • pol kilogramu múky;
  • kryštálový cukor 70 g;
  • 700 g kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
  • 30 g lisovaného droždia;
  • tri stredne veľké vajcia;
  • soľ - podľa chuti;
  • vyčírený slnečnicový olej na vyprážanie a 50 g masla - v ceste.

Robíme toto:

  1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie zriedené v malom množstve vody. Počkajte, kým sa mlieko spení.
  2. Vajíčko a cukor vyšľaháme, ale nie príliš tvrdo.
  3. Do vajec pridáme zmes zriedeného droždia, osolíme, dobre premiešame.
  4. Nalejte múku podľa receptu, miešajte, kým nebude cesto hladké.
  5. Necháme dobre vykysnúť, cesto párkrát premiesime.
  6. Na panvici vymastenej akýmkoľvek tukom pečieme palacinky.

Hotové palacinky poskladajte na kôpku, každú potrite rozpusteným maslom alebo ghee.

Rýchly recept na kefír a suché droždie

Kváskové palacinky na kefíre sa pripravujú rýchlo a jednoducho. V zásade ide o variáciu predchádzajúceho receptu, ale namiesto kyslého mlieka sa berie kefír.

Akcie:

  1. Pár vajec sa mieša v nádobe s kefírom.
  2. Do zmesi sa pridá soľ podľa chuti, pár lyžičiek cukru, pár lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
  3. Tiež sa tam naleje suché droždie (1 lyžička), voda (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
  4. Ďalej zostáva pridať múku - na vytvorenie stredne hustého cesta to bude trvať trochu viac ako pohár.
  5. Nechajte kysnúť štyridsať minút alebo hodinu.
  6. Po vykysnutí cesta môžete začať piecť palacinky.

Kváskové palacinky s krupicou

Palacinky vychádzajú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako varíme? Veľmi jednoduché – ako bežný kvások, len s pridaním krupice.

Berieme:

  • pohár múky;
  • jeden a pol pohára krupice;
  • 150 g vody a 500 g mlieka;
  • pár čerstvých vajec;
  • tri sv. lyžice cukru;
  • rastlinný olej v ceste bude potrebovať 3 polievkové lyžice. lyžice navyše pripravte trochu na pečenie palaciniek;
  • soľ malú lyžicu a rovnaké množstvo suchého droždia.

Z tohto výpočtu produktov vychádza celkom slušný stoh palaciniek, ktorými nakŕmite veľkú spoločnosť. Ak potrebujete menší objem, strihajte úmerne.

  1. Múku preosejeme a zmiešame s krupicou.
  2. Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravíme cesto.
  3. Hneď ako sa cesto spení, zapichneme do neho vajíčka, premiešame vidličkou alebo metličkou.
  4. Do tekutiny pridajte rastlinný olej, potom pridajte soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridajte ohriate mlieko alebo vodu a opäť dobre premiešajte.
  5. Z hotového kysnutého cesta ideme hore, rozdrvíme a hneď upečieme.

Kvások na fľaši

Toto nie je recept, ale skôr originálna forma práce s cestom. Na to je vhodné akékoľvek cesto z vyššie uvedených spôsobov. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslá smotana. Základom je, že cesto sa pripravuje v plastovej fľaši a plní sa z nej do fliaš. Je to praktické pri pečení.

Budete potrebovať fľašu s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Najprv sa do nej postupne zavádzajú suché zložky palaciniek (múka, suché droždie, soľ a cukor) a potom sa pridávajú tekuté - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým hrdlom. Po pridaní tekutiny fľaštičku dôkladne a pomerne dlho pretrepávajte, aby ste dosiahli maximálnu jednotnosť. Po príprave cesta sa fľaša otvorí a uchováva sa v tejto forme až do priblíženia. Potom začnú proces pečenia a nalejú požadovanú časť na rozpálenú naolejovanú panvicu. Tento spôsob je pohodlný, pretože zvyšky cesta môžete vo fľaši ešte nejaký čas skladovať.

Skvelé jedlo, ktoré milujú mnohé rodiny, sú palacinky. Každá gazdinka má svoj vlastný recept, o ktorý sa v najlepšom prípade nerada podelí a v horšom prípade jemne mlčí. Väčšina receptov obsahuje tradičné suroviny – mlieko a vajcia, ale čo robiť, ak je chladnička poloprázdna, cirkev ohlásila dlhý vyčerpávajúci pôst, postava prosí, aby prestala konzumovať vysokokalorické jedlá a duša a žalúdok si vyžadujú dovolenku? Všetko je veľmi jednoduché - kvasnicové palacinky na vode nie sú v žiadnom prípade nižšie ako ich vysokokalorické náprotivky a dokonca aj nemotorná hosteska zvládne prípravu nezvyčajnej pochúťky.

Domáce kvasnicové palacinky na vode: tradičný recept

Palacinky podľa tohto receptu sú naozaj domáce, červené a svieže. Môžete ich podávať na stôl s čímkoľvek - od kondenzovaného mlieka až po chutné zeleninové omáčky, bude to rovnako chutné. Určite sa využije aj vopred pripravená náplň, najmä ak sa očakávajú hostia.

Ingrediencie:

  • 7 g soli;
  • 8 g droždia (suché);
  • 540 ml vody;
  • 25 ml rafinovaného oleja;
  • 25 g cukrového piesku;
  • 430 g palacinkovej múky (v závislosti od kvality možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac).

varenie:

  1. Vodu trochu zohrejte, malé množstvo nalejte do malej nádoby a premiešajte s droždím.
  2. Do vody, ktorá zostane, nasypte cukrový piesok, soľ a miešajte, kým sa všetky kryštály neroztopia. Nalejte rozpustené droždie.
  3. Postupne pridávajte múku, intenzívne miešajte. Nakoniec nalejte rafinovaný olej a dôkladne premiešajte cesto.
  4. Nezabudnite poslať nádobu s cestom na batériu alebo pootvorené dvierka predhriatej rúry. 3 hodiny, ktoré sú potrebné na to, aby cesto dobre pasovalo, niekoľkokrát premiešame.
  5. Smažte kruhy palaciniek, ako obvykle - panvicu pravidelne namažte kúskom cibule namočeným v oleji.

"Rustikálne" kvasnicové palacinky na vode: recept so zeleninou

Napriek skromnému jednoduchému názvu môžete takéto palacinky bezpečne podávať v elegantnej reštaurácii, pretože je to nezvyčajné a chutné. Najmä takáto pochúťka by mala osloviť milovníkov pikantnej zeleniny. Na slávnostnom stole ich určite ocenia, najmä ak má gazdiná fantáziu a šikovné ruky, pretože výzdoba pokrmu často závisí aj od toho, ako to hostia ocenia.

Ingrediencie:

  • 120 ml oleja (zmes rafinovanej slnečnice a olív);
  • 460 ml vody (môžete si vziať minerál);
  • 540 g múky;
  • 2 vajcia;
  • 17 g cukru;
  • 18 g soli;
  • 20 g lisovaného droždia;
  • 130 g sladkej červenej papriky;
  • 180 g cukety;
  • 105 ml kyslej smotany;
  • 25 g cesnaku;
  • 5 g chilli papričky;
  • 75 g nasekaného koriandra.

varenie:

  1. Droždie rozpustite vo vode, do ktorej ste predtým pridali cukor a časť soli.
  2. Po vykysnutí zmesi pridajte roztlačené vajcia, múku. Nalejte polovicu olejovej zmesi. Počas práce na plnke nechajte cesto vykysnúť.
  3. Umyte zeleninu, odstráňte semená z papriky. Všetko nakrájajte na tenké krásne slamky. Môžete to trieť, ale nebude to také krásne a drsnejšie.
  4. Na dobre rozohriatu panvicu nalejte trochu zmesi oleja, vložte lyžicu cukety a korenie. Smažte za stáleho miešania 10 sekúnd a potom nalejte naberačku cesta.
  5. Počkajte, kým sa cesto nezachytí, ihneď ho otočte pomocou širokej plochej lyžice alebo špeciálnej špachtle.
  6. Po vybratí palacinkových kruhov z panvice ich štyrikrát zložte.
  7. Omáčku pripravíme zmiešaním prelisovaného cesnaku, kyslej smotany, korenia, koriandra a čili.
  8. Podávajte krásne jedlo s palacinkami a samostatnou omáčkou v omáčke.

"Prekvapenie s makom": originálny recept na kysnuté palacinky na vode

Palacinky s makom už nemôžu nikoho prekvapiť, pretože spolu s tvarohom je táto plnka už dlhé roky považovaná za najobľúbenejšiu medzi každou gazdinkou. A je možné prekvapiť, pretože v týchto palacinkách nebude mak náplňou, ale prísadou!

Ingrediencie:

  • 365 ml vody;
  • 2 vajcia;
  • 16 ml rastlinného oleja;
  • 15 g citrónovej kôry (nasekaná);
  • 85 g cukrového piesku;
  • 50 g maku;
  • 11 g "Saf-moment";
  • soľ (štipka).

varenie:

  1. Mak predparíme zaliatím trochou vriacej vody do nádoby so suchým prípravkom.
  2. Kým sa mak parí, v teplej vode rozpustíme droždie. Skombinujte fermentovanú tekutinu so soľou, citrónovou kôrou a cukrovým pieskom.
  3. Do cesta zašľaháme vajcia, múku a maslo. Za intenzívneho miešania pridáme vytlačený mak.
  4. Začnite piecť palacinky, najskôr naneste tenkú vrstvu oleja na povrch panvice. Dá sa to urobiť kúskom cibule, špeciálnou kefou alebo plátkom bravčovej masti.

Musíte sa pripraviť na to, že kruhy na palacinky budú o niečo hrubšie ako zvyčajne, takže bude trvať trochu dlhšie, kým sa produkty udržia v ohni.

Palacinky "Kulesh" na vode

Kulesh je staré jedlo, ktoré je dnes známe len z počutia. Pozostáva z obilnín, vody, v rôznych regiónoch pridávali vlastné ingrediencie, čím bola kaša tradičná a špeciálna. Šikovné ruky a kulinársky talent premenili staré jedlo na lahodné palacinky, ktoré sa ukážu ako bezchybné – s množstvom dier, jemnou vôňou prosa a úžasnou chuťou.

Ingrediencie:

  • 100 g krúp z prosa;
  • 500 ml vody;
  • 200 g krupice;
  • 3 vajcia;
  • 30 ml oleja;
  • 15 g soli a cukru;
  • 6 g droždia;
  • 480 g palacinkovej múky alebo prémiovej.

varenie:

  1. Vodu rozdelíme na dve časti, v jednej uvaríme proso do mäkka, do druhej polovice nasypeme krupicu a necháme napučať.
  2. Kvások vložíme do tekutiny s napučanou krupicou, počkáme na kvasenie a vychladené hotové proso spojíme s kvasnicovou hmotou.
  3. Pridáme vajce, soľ, múku a cukor. Lyžicou pridajte múku a uistite sa, že cesto má konzistenciu kefíru. Nalejte olej a dobre premiešajte vareškou.
  4. Pečieme palacinky, podávame horúce.

Tenké palacinky "ruské": starý recept na palacinky na vode

No, ako sa zaobísť bez tradičného ruského receptu, ktorý bol ešte v prevádzke u prababičiek? Je to chutné, jednoduché a neuveriteľne chutné!

Ingrediencie:

  • 50 g medu;
  • 45 g droždia (lisované);
  • 430 ml vody;
  • 4 vajcia;
  • 180 g masla;
  • 520 g pšeničnej múky.

varenie:

  1. V nádobe zmiešajte trochu vody, lyžicu alebo dve múky, droždie.
  2. Keď je kysnuté cesto hotové (vykysnuté), nalejte doň med, vajce premenené na bielu zmes mixérom, rozpustené maslo, ale neprivedené do varu.
  3. Múku pridajte ako poslednú, po malých častiach, po každom pridaní melte, kým hrudky nezmiznú.
  4. Pečte palacinky, nezabudnite obrátiť.

Horúce tenké výrobky rozložte na hromadu, trochu potrite rozpusteným maslom a hojne posypte práškovým cukrom alebo kryštálovým cukrom.

Kváskové palacinky na vode (video)

Ukazuje sa, že môžete variť lahodné kvasnicové palacinky bez mlieka, o čom svedčia jednoduché recepty. Nebojte sa, že nebudú fungovať, pretože všetko je rokmi odskúšané. Má tiež svoje tajomstvá - voda sa pred použitím určite zahrieva, vajcia sú vylúčené počas pôstu (čo nijako neovplyvní chuť), cukor sa úspešne nahrádza medom. Vyzbrojení podrobným sprievodcom krok za krokom, kulinárskymi znalosťami a odhodlaním zvládnuť túto úlohu dôstojne sa môžete vydať do kuchyne a pripraviť úžasné jedlá, ktorých ochutnávka sa zmení na brušnú hostinu pre všetky domácnosti.

Kváskové palacinky na vode sú skvelým spôsobom, ako si dať chutné raňajky. Je to veľmi jednoduchý recept na prípravu, vždy je rýchly a jednoduchý. Vďaka prídavku droždia sú palacinky veľmi nadýchané a ľahké.

Ingrediencie:

Ako variť kvasnicové palacinky na vode?

    V prvom rade je potrebné preosiať cez jemné sitko. Potom ju zmiešajte so štipkou soli, lyžicou cukru a suchým droždím.

    V hlbokej miske zmiešajte v niekoľkých krokoch prevarenú, teplú (nie horúcu!) vodu s múčnou zmesou a lyžicou rastlinného oleja. Vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hladka. Potom odstavte na 15-20 minút na teplé miesto, aby kvások začal svoju prácu a palacinky boli veľmi nadýchané. Cesto by nemalo byť príliš tekuté, ale lyžicu jednoducho stiahnite ako hustú kyslú smotanu.

    Na panvici s hrubým dnom zohrejte trochu rastlinného oleja alebo naberačkou nalejte cesto veľmi tenkým prúdom na suchý povrch. Smažte minútu na oboch stranách, kým sa neuvarí - mala by sa objaviť zlatá kôrka.

Poznámka k receptu:

Kváskové palacinky na vode sú skvelé pre rôzne polevy, sladké aj slané. Na raňajky ich stačí natrieť obľúbeným džemom a skrútiť do rolády alebo zložiť do obálky. Dobrú chuť všetkým!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore