Kváskové čipkované palacinky v mlieku. Palacinky droždie na mlieko prelamované

Kto by nemiloval chutné jedlo? A ak ide o domácu kuchyňu ... Vezmite si aspoň palacinky. Kváskové, v mlieku, s čipkovaným vzorom. Voňavé, jemné, jemné. Dajú sa jesť len tak a s rôznymi plnkami. Možnosti - veľa! Jednoduchý recept na kváskové palacinky (a nie jeden!) Napíšeme v tomto článku. A na začiatok si povedzme, kedy sa v Rusi objavili prvé palacinky.

Nepostrádateľný atribút Maslenitsa

Palacinky - to je primordiálne, čo sa pred príchodom kresťanstva nepovažovalo za nič iné ako obetný chlieb. V 19. storočí sa stali hlavným jedlom Maslenitsa – verilo sa, že ich okrúhly tvar symbolizuje Slnko, čo znamená samotný život.

Recept na kvasnicové palacinky sa v priebehu niekoľkých storočí menil a dopĺňal. Postupom času sa toto ruské jedlo zamilovalo do národov rôznych krajín. Napríklad v Anglicku uprednostňujú veľmi sladké a nízkotučné palacinky, Francúzi zase milujú tenké droždové palacinky s mliekom, no Nemci pridávajú do cesta koňak a iné alkoholické nápoje.

Teraz má každá žena v domácnosti svoj vlastný recept, špeciálny, značkový. Upiecť chutné palacinky je umenie! Aby ste to zvládli naplno, aby ani jedna palacinka nebola hrudkovitá, pomôžu naše recepty.

Chutné ako od babičky!

Najchutnejšie palacinky - droždie na mlieku. Krása je, že sú presne také, aké piekli naše staré mamy, čiže pochádzajú z detstva. Na prípravu tenkých kvasnicových palaciniek potrebujeme:

Múka - 3 šálky.
Suché droždie - 1 vrecúško.
Mlieko - 1 liter.
Vajcia - 2 kusy.
Kyslá smotana 20% - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Soľ - 1 lyžička.

Poznámka: 1 vrecko suchého droždia možno nahradiť 30 gramami čerstvého droždia a pri absencii kyslej smotany stačia 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Opara - palacinky hlava!

Začneme miesiť cesto. V prvom rade je potrebné pripraviť cesto. Aby ste to dosiahli, v čistej nádobe zmiešajte suché droždie s múkou a dobre premiešajte. Potom pridajte teplé mlieko a znova premiešajte. Ak namiesto suchého droždia - čerstvého, potom je potrebné ich najskôr rozpustiť v teplom mlieku a až potom pridať múku. Potom cesto prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu. Na varenie chutných palaciniek (droždie, s mliekom) by ste sa nemali rozčuľovať, robiť hluk a ponáhľať sa. Kváskové cesto toto nemá rád!

Kým cesto kysne, pristúpime k druhej fáze prípravy cesta. Prvým krokom je vyšľahanie peny – to sa dá urobiť mixérom, prípadne vidličkou či metličkou. Potom pridáme kyslú smotanu (alebo maslo), soľ a cukor a opäť dobre vyšľaháme do hladka. Túto zmes spojíme s cestom, jemne premiešame a dáme do tepla na ďalších 30 minút.

Naše cesto je vhodné, medzitým sa dajú pripraviť rôzne plnky. Napríklad také palacinky (kváskové, s mliekom) sa veľmi dobre hodia k soleným rybám, k červenému kaviáru, k tvarohu a zelenine, k vyprážaným hubám a mäsu a sú dobré aj len s džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Pripravené na pečenie!

Keď dosiahne požadovaný stav, dajte na oheň panvicu (odporúča sa zvoliť liatinovú alebo nepriľnavú panvicu, inak sa palacinky prilepia). Vyhrievanú panvicu namažte rastlinným olejom, pečte naše prelamované kvasnicové palacinky na oboch stranách a položte ich na hromadu na tanier. Zároveň je žiaduce mazať každý maslom, aby sa nelepili. To je celá múdrosť!

Spojenie kvasníc a mlieka

Napriek vyššie uvedenému nádhernému "babičkinmu receptu" odporúčame vyskúšať iný. Chutných palaciniek predsa nikdy nie je priveľa! Druhý recept na kysnuté palacinky v mlieku je o niečo komplikovanejší ako ten predchádzajúci, no je dosť možné, že sa stane vaším podpisom. Takže požadované zložky sú:

Varená voda - 1 pohár.
Rafinovaný - 3 polievkové lyžice.
Mlieko - 2 šálky.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Kuracie vajcia - 2 kusy.
Čerstvé droždie - 20 gramov.
Maslo - 10 gramov.
Pšeničná múka najvyššej kvality - 500 gramov.
Soľ je na špičke noža.

Rovnako ako predchádzajúci, aj tento recept na kvasnicové palacinky s mliekom zahŕňa prípravu cesta. Vďaka tomu sú také jemné a chutné. Na jeho prípravu je potrebné droždie dôkladne rozpustiť vo veľmi teplej vode. Potom do čistej misy preosejeme 250 gramov múky, zmiešame ju s 1 polievkovou lyžicou cukru a opatrne prilejeme kvások. Všetko vymiešame do hladka, prikryjeme utierkou a dáme na 45 minút do tepla. Keď je cesto pripravené, zväčší svoj objem 2-3 krát.

Ručne vyrobené

Keď sa tak stane, pridajte do nej 2 žĺtky, 1 lyžicu cukru, štipku soli, 1 lyžicu rastlinného oleja a zvyšok preosiatej múky. Cesto dobre vymiesime rukami, kým nebude hladké, a necháme ešte 45 minút teplé.

Keď cesto kysne, začneme postupne, 2-3 polievkové lyžice, pridávať teplé mlieko. V tomto prípade musí byť cesto neustále miesené, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Keď sa cesto konzistenciou podobá kyslej smotane, pridajte k nemu 1 šľahaný proteín a znova dobre premiešajte. Cesto je pripravené na pečenie prelamovaných palaciniek! Hotové palacinky môžeme podávať s džemom, kyslou smotanou alebo jogurtom, ako aj s rôznymi náplňami. Ako vidíte, recept na tenké kvasnicové palacinky je dosť ťažký, no nakoniec si asi každý vypýta viac!

Kefírové rieky

Stáva sa, že čas sa kráti, ale vy chcete palacinky. Ak na kvások nie je čas, je chutný, jednoduchý a hlavne rýchly. Môžeme začať? Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Kefír s obsahom tuku najmenej 2,5% - 1 liter.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Vajcia - 2 kusy.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Múka - na oko.
Soda - 1 lyžička.
Vriaca voda - 1 pohár.

Najprv si v hrnci zmiešame kefír, cukor, soľ a vajcia. Pre pohodlie a úsporu času môžete použiť mixér. Keď sa cukor rozpustí, bez prerušenia miešania postupne pridávajte múku. Keď cesto dosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany, nalejte do neho rastlinný olej. Premiešame. Potom do hrnčeka nalejte vriacu vodu, rozpustite v nej sódu, tento roztok ihneď nalejte do cesta a opäť dobre premiešajte. Potom je naše cesto pripravené zmeniť sa na porézne a chutné palacinky!

Variácie na tému múky

Vedeli ste, že na palacinkové cesto nie je nutné používať iba pšeničnú múku? Môžete experimentovať s kukuricou, pohánkou a ovsenými vločkami – to prinesie nášmu známemu jedlu úžasnú chuťovú rozmanitosť.

Napríklad kukuričné placky sú nezvyčajne tenké a skvele sa do nich zabalia rôzne slané plnky, ako napríklad slaný losos alebo syr s cesnakom.

Na varenie kukuričných palaciniek potrebujeme:

Pšeničná múka - 100 gramov.
Kukuričná múka - 100 gramov.
Mlieko - 200 mililitrov.
Cukor - 30 gramov.
Vajcia - 3 kusy.
Vriaca voda - 400 mililitrov.
Rastlinný olej - 60 mililitrov.
Soľ - 1 lyžička.
Kurkuma - 1 lyžička.

Na začiatok opatrne preosejte kukuričnú múku do pripravenej nádoby a začnite postupne zavádzať vriacu vodu. Takto sa cesto uvarí. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Potom pridajte rastlinný olej.

Potom preosejte pšeničnú múku do samostatnej misky a zmiešajte ju s kurkumou. Spojíme s kukuričným cestom.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a pridajte do cesta. Potom pridajte mlieko, znova dôkladne premiešajte a odstavte na 1 hodinu do chladu. Tesne pred vyprážaním pridáme do cesta sneh z bielkov vyšľahaných s cukrom. To je všetko! Hotové palacinky sú jasne žlté ako slnko!

Sladký život

A nakoniec vám chceme povedať recept na veľmi nezvyčajné, originálne palacinky, ktoré ocenia maškrtníci, najmä deti. Kto nemá rád čokoládu? Všetci ho milujú! Preto sme si istí, že čokoládové palacinky s karamelovou omáčkou zaujmú svoje právoplatné miesto v zozname vašich obľúbených jedál. Potrebujeme teda tieto produkty:

Voda - 300 mililitrov.
Mlieko - 700 mililitrov.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Soľ - 1 lyžička.
Vajcia - 3 kusy.
Múka - 2 šálky.
Kakao - 1,5 lyžice.
Čokoláda - 50 gramov.

Najprv si do hrnčeka nalejte 100 ml mlieka, zvyšok zmiešajte v hrnci s vodou a zohrejte na izbovú teplotu. Potom v čistej nádobe rozšľaháme vajcia so soľou a cukrom a spojíme ich s mliekom a vodou. Dobre premiešame, pridáme múku a všetko vyšľaháme mixérom do hladka.

Ďalej nalámte čokoládu na kúsky a rozpustite v 100 ml teplého mlieka. Do výslednej hmoty nalejte kakao a dobre premiešajte. Potom čokoládovú zmes spojíme s palacinkovým cestom a dôkladne vyšľaháme mixérom. Cesto necháme 20 minút. Po uplynutí tejto doby začneme smažiť palacinky.

Začnime variť Na to potrebujeme:

Voda - 1/4 šálky.
Maslo - 10 gramov.
Cukor - 1 sklo.
Smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 100 gramov.

Na oheň položte nepriľnavú panvicu a rozpustite v nej maslo. Potom do nej v rovnomernej vrstve nasypte cukor a za stáleho miešania ho začnite pomaly roztápať. Keď získa teplú jantárovú farbu, vyberte panvicu z ohňa. Keď roztavený cukor prestane vrieť, nalejte do vody a znova zapálte. Počkáme, kým sa cukor opäť rozpustí, pridáme smotanu, premiešame, privedieme do varu a panvicu odstavíme z ohňa. Naša karamelová omáčka je pripravená!

Ruské palacinky sú palacinky vyrobené z mlieka a droždia. Kvások sme sa už naučili piecť. Dnes si osvojíme najjednoduchší spôsob prípravy tenkých kysnutých palaciniek v mlieku pomocou suchého vysokorýchlostného droždia. Náš recept je vhodný pre začínajúce gazdinky, ktoré sa chcú naučiť piecť pravé palacinky. Domáce palacinky zo skorého kysnutého cesta sú nadýchané a veľmi tenké.

Pre kvasnicové cesto na palacinky berieme produkty zo zoznamu.

Preosiatu múku nasypeme do misy s vysokými stranami. Do múky pridáme instantné droždie.

Dôležité! Suché droždie sa zmieša so suchými prísadami a čerstvé lisované droždie sa zmieša s tekutými prísadami.

Po kvásku pridáme cukor a soľ. Zmiešajte suché prísady.

Nielen droždie, ale aj slepačie vajcia sa používajú ako prášok do pečiva v našom palacinkovom cesta. V samostatnej miske ich šľaháme, kým sa nevytvoria bubliny. Nadýchanú vaječnú zmes pridáme k múke s kváskom.

Na záver pridáme teplé kravské mlieko.

Všetko dobre premiešame. Nemali by byť žiadne hrudky múky. Rýchle kvasnicové cesto nevyžaduje dlhé kvasenie. Nechajte misku teplú iba 1 hodinu. Potom si upečieme palacinky.

Bude skvelé, ak sa naučíte nielen miesiť palacinkové cesto, ale aj správne vyprážať tenké jemné palacinky. Najprv musíte zohriať panvicu. Ideálna je mini panvica s rukoväťou. Prepnite režim vykurovania bližšie k strednému. Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom. Vezmite malú naberačku a začnite do panvice nalievať palacinkové cesto. V tomto prípade musí byť panvica držaná za rukoväť.

Otáčajte panvicou v smere hodinových ručičiek a postupne prilievajte zvyšné palacinkové cesto.

Píšem dlho - všetko sa robí dostatočne rýchlo.

Tenké droždové palacinky opečte z oboch strán do ružova. Teplotu vykurovania udržujeme na priemernom stave, ale bližšie k silnému. Príliš málo zahrievania - palacinka je svetlá a príliš veľa tepla - palacinka je spálená.

Hotové palacinky sú položené na miske. Vrch každej palacinky posypeme cukrom.

Tenké kvasnicové palacinky v mlieku sú pripravené!

Dostali sme pravé fašiangové palacinky. Nemožné odolať. S čím ich vyskúšate? Milujeme palacinky s bobuľami, džemom alebo kyslou smotanou.

Existuje názor, že je možné naučiť sa variť chutné a krásne tenké palacinky až s vekom, keď príde skúsenosť, ruka sa „naplní“. A ak je toto recept na kváskové placky, tak si ho rozhodne nevezme každá gazdinka, pretože pre mnohých sa zdá práca s kváskom niečo čarovné. V skutočnosti je tajomstvo klasických kvasnicových palaciniek v jednoduchom dodržaní niekoľkých pravidiel.

Kváskové cesto na palacinky sa miesi vo vode alebo mlieku, dnes si ho urobíme v mlieku. Kváskové palacinky s mliekom sú tučnejšie a výživnejšie ako ich chudí „bratia“, ale aj chutnejšie! Čo sa týka kalórií, nikto vám neprekáža, že si dáte nízkotučné mlieko, aj keď ja preferujem plnotučné aspoň 4%.

Okamžite počítajte s tým, že piecť kysnuté palacinky nebude možné narýchlo, bude to trvať dosť času: 15-20 minút na miesenie cesta, minimálne 1 hodinu na kysnutie cesta a 30 minút na pečenie palaciniek.

Pri príprave surovín nie je najprv potrebný amatérsky výkon - odoberajú sa iba čerstvé produkty a iba v uvedenom množstve.

Samostatne o kvásku. Môžete použiť suché, granulované a bežné lisované droždie, pokiaľ je kvalitné.

Ingrediencie

mlieko s obsahom tuku viac ako 3% 500 ml
stredne veľké vajcia 3 ks.
granulovaný cukor 2-3 lyžice. lyžice
soľ 1 lyžička
suché droždie (7-8 gr.) 2 lyžičky.
alebo čerstvé lisované droždie 20 gr.
prémiová pšeničná múka 300 g
maslo 30 g
zeleninový olej
na vymastenie panvice 0,5 lyžice. l.

Z tohto množstva produktov sa získa 20-22 palaciniek pečených na panvici s priemerom 20-24 cm.

Ako variť kvasnicové palacinky s mliekom

Aby droždie začalo rýchlo „pracovať“, musíte ho nechať rozptýliť v teplom mlieku s cukrom. Pohár mlieka trochu zahrejte na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov, pridajte doň cukor a droždie, dobre premiešajte a nechajte asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa na povrchu mlieka vytvorí pena z ich kvasníc.
Dôležité! Pri príprave cesta by ste nemali dovoliť, aby sa kvások dostal do kontaktu s jedlom alebo riadom ohriatym na viac ako 38-40 stupňov, potom kvások jednoducho prestane fungovať a žiadne dierované vzduchové placky nebudú fungovať.
Kým sa droždie rozchádza, môžete mať čas rozpustiť maslo (aby stihlo aj vychladnúť)
a metličkou alebo vidličkou rozšľaháme vajíčka.
Teraz môžete začať miesiť cesto. Do dostatočne veľkého hrnčeka nalejeme mlieko s droždím, pridáme zvyšné mlieko, pridáme maslo, soľ a vajce, všetko trochu vyšľaháme metličkou.
Do vzniknutej hmoty zhora preosejeme múku a metličkou poriadne premiešame, úlohou je zabezpečiť, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
Teraz by sa cesto malo zdvihnúť, a to dvakrát. K tomu potrebuje určite teplé miestečko bez prievanu. V skutočnosti nie každý má teplý kútik pri rúre, takže môžete zvážiť takýto jednoduchý spôsob: nalejte teplú vodu do nádoby s veľkým priemerom (zapamätajte si teplotu!), vložte do nej šálku cesta a prikryte vrch. s lepiacou fóliou. Udržujte vodu z času na čas teplú.
Asi po pol hodine cesto zväčší svoj objem a začne bublať. Odstráňte fóliu, dobre premiešajte všetko cesto a nechajte znova pod fóliou, aby sa priblížilo v teplom pohári. Druhá fáza bude opäť trvať približne 30-40 minút. Hotové cesto na kváskové palacinky vyzerá takto. A už to nemusíte miešať!
Namažte panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja, napríklad pomocou silikónovej kefy a veľmi dobre zohrejte na strednom ohni.
Všetko je pripravené na začatie pečenia palaciniek. Na nalievanie cesta do panvice takmer každý používa obyčajnú naberačku (naberačku) a z dobrého dôvodu je ťažké nájsť pohodlnejší nástroj. Naberačkou zhora chyťte trochu cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu, cesto na ňu rýchlo rozdeľte a panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Ak sa do panvice naleje správne množstvo cesta (zvyčajne sa to zistí na druhej alebo tretej palacinke), potom bude mať palacinka v panvici okamžite obrovské množstvo otvorov.
Počas varenia palaciniek by ste sa nemali vzdialiť od sporáka, rýchlo sa vyprážajú. Na panvici je vhodné lopatkou otáčať palacinku z jednej strany na druhú.
Palacinku opečenú z oboch strán dáme na tanier a podľa potreby vrch pomastíme maslom. Pri pečení nasledujúcich palaciniek vymastíme panvicu olejom, ak sa náhle začnú lepiť na panvicu.

Prelamované kvasnicové palacinky môžu spôsobiť chuť do jedla! Môžete ich podávať s kyslou smotanou, džemom, medom, kondenzovaným mliekom. A na slávnostnom stole budú vhodné kvasnicové palacinky, ak sa podávajú napríklad s červenou rybou alebo čiernym alebo červeným kaviárom.

Ako variť kvasnicové palacinky v riedkom mlieku - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Hneď poviem, že varenie palaciniek nie je rýchle, príprava cesta tak, aby cesto „sedelo“, si vyžaduje čas, všetko sú to kvasnicové palacinky. Ak chcete rýchlo a chutne uvariť tenké palacinky s mliekom, potom recept nájdete v článku „Tenké a chutné palacinky s mliekom“.

Tenké kvasnicové palacinky v mlieku. Recept s fotografiou.

Na prípravu kvasnicových palaciniek potrebujeme:

500 gramov mlieka
2 vajcia
30 gramov rozpusteného masla
1-3 čl. lyžice cukru (ja som pridala 3)
1 lyžička suchého droždia
štipka soli
250-300 gramov múky

Všetky ingrediencie na výrobu palaciniek sú dostupné. Palacinky sú veľmi chutné, hlavne teplé.

Z téglika nalejem pol pohára mlieka (vyšlo mi trochu viac), zohrejem mlieko. Do mlieka pridám lyžičku droždia a lyžicu cukru.

V miske, v ktorej budem miesiť cesto, rozšľahám 2 vajcia, pridám zvyšný cukor, soľ. Musíte tiež rozpustiť maslo. Mám rustikálne maslo, mlieko tiež.

Mlieko a kvások nechám kysnúť 10-15 minút. Vajcia vyšľaháme metličkou s cukrom a soľou, ale bez fanatizmu. Maslo som roztopila a mierne vychladla, spojila s vajíčkami a premiešala. Ak sa naleje horúci olej, vajcia sa môžu zraziť.

Prešlo teda 10 minút. Na povrchu mlieka je pena. Naše cesto na kváskové palacinky je hotové, keď sa na povrchu mlieka vytvorí svieža pena.

Cesto spojím, s vajíčkami, soľou, cukrom, maslom. Zvyšné mlieko zohrejte a nalejte do misky. Teraz začnem pridávať múku, po malých dávkach a miešať metličkou.

Múka sa musí najskôr preosiať. Je lepšie pridávať múku po častiach a nie naraz.

Môžete miešať mixérom, aby neboli žiadne hrudky, môžete použiť metličku. Premiešam metličkou. Trvalo mi 250 gramov múky. Potom cesto prikryjem čistou utierkou a nechám 1-2 hodiny, aby cesto narástlo.

Cesto zväčší svoj objem. Metličkou vymiešam cesto. Ak sú hrudky, rozpustia sa. A do cesta nalejem 3-4 lyžice rastlinného oleja. V skutočnosti sa olej nemôže naliať do cesta, ale potom sa panvica musí pred vyprážaním palacinky namazať rastlinným olejom alebo kúskom masti.

Aby cesto dobre pasovalo, bolo potrebné ho nechať kysnúť 2 hodiny, po hodine som začala vyprážať palacinky. Pretože sme museli odísť. Môj syn je zasnúbený s logopédom, takže som nemohla tak dlho čakať.

Na rozpálenej panvici opečiem palacinky z oboch strán. Panvica mi s nepriľnavým povrchom.

Palacinky sa získavajú v diere. Prelamované, ako sa im tiež hovorí. Palacinky sú tenké, elastické a veľmi chutné.

Každá palacinka môže byť namazaná maslom. Palacinky som však nepomazal olejom. Moja panvica má priemer 26 cm a vyšlo z toho 12 palaciniek.

Špeciálne som urobil takúto fotku, aby bolo vidieť, že každá palacinka sa zmení na jamku. Palacinky sú tenké a jemné.

Palacinky sa môžu jesť s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, posypané cukrom, s červeným kaviárom. Takéto palacinky môžete napchať mäsom, tvarohom. Úprimne povedané, chcel som ich napchať tvarohom. Ale deti ich okamžite začali jesť. A snažil som sa, takže už nebolo čo naplniť.

Tieto palacinky určite urobím na Maslenitsa. Radi sa stretávame s priateľmi na tejto nádhernej dovolenke, komunikujeme, jeme palacinky. Každá hostiteľka sa snaží každého prekvapiť palacinkami.

Aj ja všetko skúšam, varím. Zvedavosť nepozná hraníc. Naozaj chcem vyskúšať rôzne recepty. A ak sa vám recept páči, potom uvarím ďalšie palacinky.

A tiež sa mi veľmi páčili palacinky z tvarohového cesta, ako súčasť palacinkového tvarohu. Do cesta sa pridáva tvaroh. Nikdy som takéto palacinky nejedol, ale keď som to na minútu vyskúšal, nebol som sklamaný. Recept je jednoduchý a palacinky sú výborné. Zjedli sme ich hneď, s kyslou smotanou a medom. Recept s fotografiami varenia krok za krokom nájdete v článku „Pudinkové palacinky na kefíre z tvarohového cesta“. Takže ak máte radi tvaroh, odporúčam vám tento recept.

Dobrú chuť, varte s radosťou a čakajte na nové recepty na palacinky. Neustále hľadáme chutné recepty.

Deti milujú palacinky. Tu je recept na chutné palacinky pre deti. Hovorí sa im „Potešenie“.
Na test: 1 vajce, 1 pohár mlieka, sóda a soľ na špičke noža, 1 čajová lyžička suchého droždia, pol pohára múky.
Do panvice nalejeme mlieko, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, sódu, kvások, múku. Všetko dôkladne premiešame. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a pečieme palacinky.
Aj keď cesto na palacinky sa dá urobiť, myslím, v akomkoľvek recepte.
A tu je lahodná náplň do týchto palaciniek, ktoré budú deti milovať.
Na plnenie:
200 g datlí, 1 banán, pár orechov ošúpaných, 1 hrnček jogurtu. Všetko nakrájame nadrobno a zalejeme jogurtom. Naplňte palacinky a trochu opečte.

Zaujímavý recept, dokonca záujem o plnku. My sme to neurobili. Len neviem, či to budú jesť moje deti. Naša dcéra neje banány ani datle. Môj syn jedáva iba banány.

Takže môžete experimentovať s náplňami.
Deťom nebudete rozumieť, je toľko chutných a zdravých vecí, ale z nejakého dôvodu im to nechutí.
moja vnučka nemá rada hrozienka ani slivky. Ak pri pečení uvidí hrozienka, nebude jesť vôbec. Rovnako aj so sušenými slivkami. Jesť banány.
Takže nahraďte škodlivé sladkosti, sladkosti. napríklad na užitočné: sušené ovocie, dátumy, ak ich deti nemajú radi. V priebehu rokov potom pochopili, čo je škodlivé, čo je užitočné.
Moje dcéry vyrástli a už teraz nemajú veľmi radi sladké.

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Krok za krokom recepty s fotografiami

Tenké droždové palacinky s mliekom

Kto by nemiloval chutné jedlo? A čo sa týka domácej kuchyne. Vezmite si aspoň palacinky. Kváskové, v mlieku, s čipkovaným vzorom. Voňavé, jemné, jemné. Dajú sa jesť len tak a s rôznymi plnkami. Možnosti - veľa! Jednoduchý recept na kváskové palacinky (a nie jeden!) Napíšeme v tomto článku. A na začiatok si povedzme, kedy sa v Rusi objavili prvé palacinky.

Nepostrádateľný atribút Maslenitsa

Palacinky sú pôvodne ruské jedlo, ktoré sa pred príchodom kresťanstva nepovažovalo za nič iné ako obetný chlieb. V 19. storočí sa stali hlavným jedlom Maslenitsa – verilo sa, že ich okrúhly tvar symbolizuje Slnko, čo znamená samotný život.

Chutné ako od babičky!

Najchutnejšie palacinky sú kysnuté s mliekom. Krása je, že sú presne také, aké piekli naše staré mamy, čiže pochádzajú z detstva. Na prípravu tenkých kvasnicových palaciniek potrebujeme:

Múka - 3 šálky.
Suché droždie - 1 vrecúško.
Mlieko - 1 liter.
Vajcia - 2 kusy.
Kyslá smotana 20% - 3 polievkové lyžice.
Cukor - 3 polievkové lyžice.
Soľ - 1 lyžička.

Poznámka: 1 vrecko suchého droždia možno nahradiť 30 gramami čerstvého droždia a pri absencii kyslej smotany stačia 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Opara - palacinky hlava!

Kým cesto kysne, pristúpime k druhej fáze prípravy cesta. Prvým krokom je vyšľahanie vajec do strmej peny - to sa dá urobiť pomocou mixéra aj vidličkou alebo metličkou. Potom pridáme kyslú smotanu (alebo maslo), soľ a cukor a opäť dobre vyšľaháme do hladka. Túto zmes spojíme s cestom, jemne premiešame a dáme do tepla na ďalších 30 minút.

Keď cesto na palacinky dosiahne požadovaný stav, položte panvicu na oheň (odporúča sa zvoliť liatinovú alebo nepriľnavú panvicu, inak sa palacinky prilepia). Vyhrievanú panvicu namažte rastlinným olejom, pečte naše prelamované kvasnicové palacinky na oboch stranách a položte ich na hromadu na tanier. Zároveň je žiaduce mazať každý maslom, aby sa nelepili. To je celá múdrosť!

Spojenie kvasníc a mlieka

Napriek vyššie uvedenému úžasnému „receptu starej mamy“ odporúčame vyskúšať iný. Chutných palaciniek predsa nikdy nie je priveľa! Druhý recept na kysnuté palacinky v mlieku je o niečo komplikovanejší ako ten predchádzajúci, no je dosť možné, že sa stane vaším podpisom. Takže požadované zložky sú:

Varená voda - 1 pohár.
Rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
Mlieko - 2 šálky.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Kuracie vajcia - 2 kusy.
Čerstvé droždie - 20 gramov.
Maslo - 10 gramov.
Pšeničná múka najvyššej kvality - 500 gramov.
Soľ je na špičke noža.

Rovnako ako predchádzajúci, aj tento recept na kvasnicové palacinky s mliekom zahŕňa prípravu cesta. Vďaka tomu sú také jemné a chutné. Na jeho prípravu je potrebné dôkladne rozpustiť droždie vo veľmi teplej prevarenej vode. Potom do čistej misy preosejeme 250 gramov múky, zmiešame ju s 1 polievkovou lyžicou cukru a opatrne prilejeme kvások. Všetko vymiešame do hladka, prikryjeme utierkou a dáme na 45 minút do tepla. Keď je cesto pripravené, zväčší svoj objem 2-3 krát.

Stáva sa, že čas sa kráti, ale vy chcete palacinky. Ak nie je čas na výrobu kvásku, kefírových palaciniek - je to chutné, jednoduché a čo je najdôležitejšie, rýchle. Môžeme začať? Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Kefír s obsahom tuku najmenej 2,5% - 1 liter.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Vajcia - 2 kusy.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Múka - na oko.
Soda - 1 lyžička.
Vriaca voda - 1 šálka.

Variácie na tému múky

Napríklad kukuričné placky sú nezvyčajne tenké a skvele sa do nich zabalia rôzne slané plnky, ako napríklad slaný losos alebo syr s cesnakom.

Na varenie kukuričných palaciniek potrebujeme:

Pšeničná múka - 100 gramov.
Kukuričná múka - 100 gramov.
Mlieko - 200 mililitrov.
Cukor - 30 gramov.
Vajcia - 3 kusy.
Vriaca voda - 400 mililitrov.
Rastlinný olej - 60 mililitrov.
Soľ - 1 lyžička.
Kurkuma - 1 lyžička.

Potom preosejte pšeničnú múku do samostatnej misky a zmiešajte ju s kurkumou. Spojíme s kukuričným cestom.

Voda - 300 mililitrov.
Mlieko - 700 mililitrov.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Soľ - 1 lyžička.
Vajcia - 3 kusy.
Múka - 2 šálky.
Kakao - 1,5 lyžice.
Čokoláda - 50 gramov.

Začneme pripravovať karamelovú omáčku. Na to potrebujeme:

Voda - 1/4 šálky.
Maslo - 10 gramov.
Cukor - 1 šálka.
Smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 100 gramov.

Top 10 zlomených hviezd Ukazuje sa, že niekedy aj tá najhlasnejšia sláva končí neúspechom, ako je to v prípade týchto celebrít.

11 čudných znakov, že ste v posteli dobrí Chcete tiež veriť, že svojmu romantickému partnerovi doprajete v posteli potešenie? Aspoň sa nechceš červenať a ospravedlňovať sa.

Charlie Guard zomrel týždeň pred svojimi prvými narodeninami Charlie Guard, smrteľne choré dieťa, o ktorom svet hovorí, zomrel 28. júla, týždeň pred svojimi prvými narodeninami.

10 rozkošných detí celebrít, ktoré dnes vyzerajú inak Čas letí a z malých celebrít sa jedného dňa stanú dospelí na nepoznanie. Pekní chlapci a dievčatá sa menia na s.

Na rozdiel od všetkých stereotypov: dievča so vzácnou genetickou poruchou dobýva svet módy Toto dievča sa volá Melanie Gaidos a rýchlo vtrhlo do sveta módy, šokovalo, inšpirovalo a ničilo hlúpe stereotypy.

Prečo potrebujete malé vrecko na džínsoch? Každý vie, že na džínsoch je malé vrecko, ale málokto sa zamyslel nad tým, prečo by to mohlo byť potrebné. Zaujímavosťou je, že pôvodne to bolo miesto pre Mt.

Kváskové palacinky - recept na kuracie palacinky

Kváskové palacinky v mlieku sú tenké a jemné a za chvíľu sú uvarené! Varenie lahodných palaciniek s kuracím mäsom

Máte radi, keď dom rozvoniava po pečive? Nezáleží na tom, čo varíte - pečivo s orechmi. škoricové rolky, medovník. palacinky alebo palacinky - dom je naplnený teplom a pohodlím len z vôní =)

Ak ste ešte nikdy v živote nepiekli kváskové palacinky v mlieku a predsa ste sa to rozhodli vyskúšať, môžete si byť istí, že palacinky sa vám určite vydaria. Recept na moje kváskové placky sa vám bude páčiť aj preto, že si nevyžaduje špeciálne zručnosti pri manipulácii s kysnutým cestom.

Moja svokra ma naučila variť krásne prelamované kvasnicové palacinky v mlieku. Upiekol som tie najobyčajnejšie palacinky, ale nechcel som to ani skúšať s droždím, aby som sa nepokazil. Ale recept na kysnuté palacinky v mlieku sa ukázal byť taký jednoduchý, že som si ho hneď zapísal do zošita. Môžete si byť istí: a dostanete tenké kvasnicové placky, elastické a s množstvom malých otvorov =)

Kváskové palacinky - zapíšte si recept:

Mlieko - 1 l
Vajcia - 2 ks
Pšeničná múka - 2-3 šálky
Slnečnicový olej - 2-3 lyžice.
Rýchlo pôsobiace droždie - 6 g
Cukor - 20 g
Soľ - štipka

Mäsová náplň do palaciniek:

Varené kurča - 350 g
Cibuľa - 200 g
Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Kyslá smotana - podľa chuti
Zelení - podľa chuti

Kyslá smotanová omáčka na palacinky:

Mlieko zvyčajne prijímam 2,5% tuku. Droždie používam len Saf-Moment: na 1 liter mlieka - pol sáčku (6 g). Múka - koľko cesta zaberie, prečítajte si recept. Ku kurčaťu môžete pridať kúsok vareného hovädzieho alebo iného mäsa.

Kváskové palacinky - recept

Ako pripraviť kysnuté cesto na palacinky

0,5 l mlieka trochu zohrejeme a nalejeme do misy, pridáme droždie, cukor, soľ a premiešame.

Mlieko by nemalo byť horúce!

Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou, vlejeme do mlieka.

Miešajte do hladka.

Pridajte preosiatu múku a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Postupne pridávajte múku. Hustota cesta by mala byť ako tekutá kyslá smotana alebo trochu hustejšia.

Cesto necháme 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu.

Tu chcem trochu vysvetliť. Teplé miesto je pri batérii v kuchyni, len na sporáku (ak je v byte teplo alebo rúra funguje), v nádobe s teplou vodou. Zatvorte okno a dvere do kuchyne a potom určite nebude prievan. Misku prikryte čistou utierkou.

Zvyšných 0,5 l mlieka zohrejte, nalejte do cesta, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Cesto necháme ešte 10-15 minút odpočívať.

Cesto na kysnuté palacinky v mlieku podľa receptu našej babičky je hotové =)

Teraz pečieme tenké kvasnicové palacinky

Panvicu (alebo palacinku, ako chcete) zľahka namažte rastlinným olejom, nalejte trochu cesta, „rozvaľkajte“ na panvici a pečte do zlatista =)

Varenie plnky na kuracie palacinky

Kuracie mäso uvaríme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte kuracie mäso, premiešajte a zľahka opečte.

Plnka na palacinky je hotová.

Aby bola náplň mäkšia, nakrájajte kuracie mäso s cibuľou v mixéri. Môžete tiež uvariť 2-3 zemiaky, roztlačiť v zemiakovej kaši a zmiešať s kuracím mäsom. To je dobré najmä pre deti.

Ako správne zabaliť plnku do palaciniek

Položte svoju krásnu kvasnicovú palacinku na tanier, položte kurča, polejte kyslou smotanou.

Posypeme nasekanými bylinkami.

Okraj placky zabalíme dovnútra, preložíme doprava a doľava a placku zavinieme až na koniec - ako rolku, nič zložité.

Pre kyslú smotanovú omáčku jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak cez lis a zmiešajte s kyslou smotanou.

Dobrú chuť! =)

Tu je recept na kvasnicové palacinky - tenké, jemné a krásne. Ak niečomu nerozumiete, pýtajte sa v komentároch =)

S pozdravom Natalie Lissy

Torta "Mravenisko"
Torta "Ferrero Rocher"
Tvarohový a jogurtový koláč

slnečnicový šalát
Koláč s pomarančmi
Syrový koláč na lístkovom cestíčku
Fašírky ako v IKEA
Červený boršč
Chebureks s mäsom
Krém
domáca majonéza
Čokoládová klobása na sušienky
Kapustové rolky s mäsom a ryžou

Syrová polievka s kuracím mäsom a taveným syrom
Pozharsky kotlety
Makrela pečená v rúre
Zemiakové placky
Mäso po francúzsky
Zrazy s mletým mäsom
Lasagne s mletým mäsom
Hovädzí guláš s omáčkou
Bravčový pilaf v kotlíku
Cestoviny carbonara so slaninou a smotanou
Medovikova klasika
Zebra“ koláč
Chačapuri so syrom
Palacinky na kefíre
Hubový šalát so šampiňónmi
Klasický vinaigrette s hráškom
Tvarohové palacinky

Palacinky s droždím (tenké s otvormi)

Tradičné ruské palacinky sa varili na kysnutom cesta. Môžu byť tenké alebo nadýchané, sladké alebo nevýrazné, s náplňami alebo rôznymi prísadami.

V súčasnosti začali kysnuté palacinky ustupovať jednoduchým tenkým palacinkám s mliekom. S najväčšou pravdepodobnosťou je to kvôli nedostatku voľného času pre moderné ženy v domácnosti, pretože kvasnicové cesto sa nepripravuje rýchlo. Ak ste však ešte nikdy neskúšali tenké kvasnicové palacinky s otvormi, toto je povinnosť! Ktovie, možno sa tento recept v budúcnosti stane vaším obľúbeným.

rýchlo pôsobiace suché droždie - 1 lyžička;
mlieko - 550 ml;
cukor - 2-3 lyžice. lyžice (možnejšie);
soľ - štipka;
stredne veľké vajcia - 2 ks;
maslo - 30 g;
vanilín (voliteľné) - štipka;
múka - asi 300 g.

Recept na palacinky s droždím tenké s dierkami

Ako variť palacinky s droždím tenké s otvormi

Polievkovú lyžicu cukru rozpustíme v 150 ml teplého (nie horúceho!) mlieka. Pridajte suché droždie, premiešajte a nechajte 10 minút.
Medzitým si vyšľaháme vajíčka so soľou a cukrom. Intenzívne pracujeme metličkou a spojíme bielky a žĺtky. Časť kryštálového cukru sa môže znížiť aj zvýšiť podľa vašich vlastných preferencií.
Maslo roztopte až do homogénneho tekutého stavu. Necháme vychladnúť a potom pridáme do rozšľahaných vajec. Potom nalejte kvasnicový roztok a zvyšnú časť teplého mlieka.
Múku zmiešame s vanilkou, preosejeme cez jemné sitko a po častiach pridávame do tekutej zmesi, pričom miesime štandardné palacinkové cesto do tekutej konzistencie.
Nádobu prikryte uterákom a odložte na 2 hodiny na teplé miesto. Nezabudnite, že kvásková hmota vzíde, preto zvolíme objemnú misku na miesenie.
Na pečenie palaciniek s kváskom je vhodné uprednostniť panvicu s hrubým dnom a kvalitným nepriľnavým povlakom. Časť cesta vylejeme naberačkou na suchý horúci povrch a rozotrieme po celom obvode na rovnomernú a dosť tenkú vrstvu. Povrch palacinky bude okamžite pokrytý množstvom malých otvorov.
Tenké palacinky s kváskom pripravujeme tým najštandardnejším spôsobom: akonáhle je spodná strana zhnednutá, palacinku otočíme na druhú stranu a necháme na panvici ďalších 20-30 sekúnd. Čerstvo pripravené palacinky dáme na tanier, každú podľa potreby pomastíme maslom. Hotové tenké palacinky s droždím s otvormi sa môžu podávať s rôznymi sladkými prísadami: med, kondenzované mlieko, džem atď. alebo plnené akoukoľvek plnkou.

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

S nástupom chladného počasia stále viac chcete niečo pevné, uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete urobiť tenké, čipkované, ale ak preukážete trpezlivosť, môžete uvariť skutočné husté a svieže palacinky s droždím - voňavé, nepredstaviteľne chutné. Hovorí sa im aj kyslé. Lahodné palacinky môžu byť varené s akýmikoľvek prísadami, ale hlavné sú, samozrejme, múka a droždie. Takže, začnime.

Husté palacinky s droždím - recept na mlieko, alebo recept na varenie na piškótový spôsob

Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesto prešlo všetkými fázami fermentácie, naplnené vzduchom, stalo sa pórovitým a ľahkým. Stačí nechať palacinky dobre postáť, vykysnúť a tam je hlavné tajomstvo vydarených palaciniek. Okrem toho sa kvasnicové palacinky v mlieku dobre získavajú z pomerne hustého cesta. Preto sa nebojte, že podľa nižšie uvedeného receptu získate hustú hmotu.

Výpočet sa robí na veľkú porciu palaciniek, no ak potrebujete menší počet palaciniek, stačí znížiť množstvo jedla na polovicu.

Poďme variť:

0,6 kg múky (vhodná je obyčajná múka, ale vynikajúce produkty sa získavajú aj z pohánky);
pár vajec;
40 g kryštálového cukru;
1 liter mlieka;
50 g rozpusteného masla alebo rozpusteného masla;
soľ - 15 g;
droždie (ak je suché, potom potrebujete 15 g, ak je čerstvé lisované, 40 g).

Pracovný postup:

Na rozpustenie droždia - na to odoberte pohár mlieka (z bežnej odmerky), zohrejte ho do mierne teplého stavu, pridajte droždie a nechajte desať minút napučať.
Zvyšok mlieka je tiež trochu teplý, doslova trochu teplejší ako telesná teplota. Pridáme cukor a soľ, premiešame a pridáme droždie rozpustené v mlieku.
Rozšľaháme vajcia a jemne vmiešame múku.
Posledným krokom je naliať do cesta olej. Miešajte.
Nechajte všetko kysnúť. Ako každé kysnuté cesto, musí kysnúť trikrát, aby bolo nasýtené oxidom uhličitým. Preto je potrebné pravidelne miesiť cesto, keď začne kysnúť. Zvyčajne na teplom mieste trvá celý výstup asi tri hodiny alebo trochu viac.
Palacinky sa pečú na dobre vyhrievanej panvici a na oboch stranách namazanej rastlinným olejom.

Dôležité: s kváskom to nepreháňajte! So zvýšením ich rýchlosti bude cesto kysnúť rýchlejšie, ale palacinky získajú nadmerne kvasnicovú chuť a vôňu. Je lepšie počkať na prirodzený vzostup. Ak chcete palacinky plnené droždím, pečte tenšie z vyššie uvedeného receptu na cesto. Ak chcete husté a nadýchané palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Kváskové palacinky na vode

Niekedy v dome nie je mlieko. To znamená, že musíte urobiť palacinky s kváskom a vodou. Mimochodom, niektorí ľudia neradi pečú kysnuté palacinky v mlieku, zámerne ho nepridávajú do cesta. Na vode sa diskutované jedlo ukáže ako trochu „gumové“, neroztrhne sa dobre, a to má svoju vlastnú chuť a šarm.

Pre tento recept musíte variť:

pár vajec;
pohár múky (dvesto gramov);
10 g lisovaného droždia;
pol litra vody a oleja na vyprážanie;
pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Pracovný postup:

Vajcia rozšľaháme, kým nie sú rovnomerné.
Droždie rozpustite v malom množstve teplej vody.
Do zvyšku tekutiny pridáme vajcia a droždie.
Nalejte soľ a cukor.
Múku preosejeme a poriadne premiešame, aby cesto nemalo hrudky.
Panvicu s cestom prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme hodinu kysnúť.
Keď cesto začne stúpať, premiešajte, nalejte doň pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a premiešajte.
Počkajte, kým znova vstanete. Potom môžete na vode piecť husté a pórovité palacinky.

Štíhly recept bez pridania vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že sa môže používať v dňoch pôstu. Palacinky sú husté, pórovité, celkom chutné. Je pravda, že existujú, ako väčšina produktov, musíte okamžite.

varenie:

berieme minimum produktov - pár pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor podľa chuti, droždie 20 gramov;
vypracujeme cesto, na ktoré nalejeme pohár z celkového objemu vody, trochu ho zohrejeme a rozriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
Výsledné cesto necháme pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý čiapkou z bublín. To znamená, že živé droždie beží, môžete pokračovať vo varení chudého cesta;
mierne zahrejte zvyšok vody, pridajte tam zápar, potom pár polievkových lyžíc cukru a štipku soli, premiešajte;
pridajte pár lyžíc do cesta. lyžice rastlinného oleja a nechajte v hrnci pod uterákom kysnúť. Ak je po hodine v miestnosti teplo, cesto by malo opakovane kysnúť. Zakaždým, keď ho rozdrvíme, aby sme ho nasýtili kyslíkom a pokračovali vo fermentácii;
nakoniec cesto naberačkou naberieme a opatrne vylejeme na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu. Palacinky pečieme z oboch strán, vyhneme sa presušeniu.

Hotové chudé palacinky namažte voňavým rastlinným olejom alebo džemom. Lahodné palacinky na vode a bez vajec sú pripravené!

Svieže palacinky s kyslým mliekom alebo kyslým mliekom

Palacinky sa pečú z rovnakého kysnutého cesta ako vždy, rozdiel je v prítomnosti fermentovaného mliečneho výrobku. Môže to byť kyslá smotana a fermentované mlieko a obyčajný jogurt. Vďaka nim sú palacinky pórovitejšie a vzdušnejšie.

Na prípravu takejto pochúťky pripravte:

pol kilogramu múky;
kryštálový cukor 70 g;
700 g kyslého mlieka alebo kyslého mlieka;
30 g lisovaného droždia;
tri stredne veľké vajcia;
soľ - podľa chuti;
vyčírený slnečnicový olej na vyprážanie a 50 g masla - v ceste.

Robíme toto:

Do zohriateho mlieka pridáme droždie zriedené v malom množstve vody. Počkajte, kým sa mlieko spení.
Vajíčko a cukor vyšľaháme, ale nie príliš tvrdo.
Do vajec pridáme zmes zriedeného droždia, osolíme, dobre premiešame.
Nalejte múku podľa receptu, miešajte, kým nebude cesto hladké.
Necháme dobre vykysnúť, cesto párkrát premiesime.
Na panvici vymastenej akýmkoľvek tukom pečieme palacinky.

Hotové palacinky poskladajte na kôpku, každú potrite rozpusteným maslom alebo ghee.

Rýchly recept na kefír a suché droždie

Kváskové palacinky na kefíre sa pripravujú rýchlo a jednoducho. V zásade ide o variáciu predchádzajúceho receptu, ale namiesto kyslého mlieka sa berie kefír.

Akcie:

Pár vajec sa mieša v nádobe s kefírom.
Do zmesi sa pridá soľ podľa chuti, pár lyžičiek cukru, pár lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
Tiež sa tam naleje suché droždie (1 lyžička), voda (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
Ďalej zostáva pridať múku - na vytvorenie stredne hustého cesta to bude trvať trochu viac ako pohár.
Nechajte kysnúť štyridsať minút alebo hodinu.
Po vykysnutí cesta môžete začať piecť palacinky.

Kváskové palacinky s krupicou

Palacinky vychádzajú veľmi krásne, uspokojujúce, zaujímavé. Ako varíme? Veľmi jednoduché – ako bežný kvások, len s pridaním krupice.

Berieme:

pohár múky;
jeden a pol pohára krupice;
150 g vody a 500 g mlieka;
pár čerstvých vajec;
tri sv. lyžice cukru;
rastlinný olej v ceste bude potrebovať 3 polievkové lyžice. lyžice navyše pripravte trochu na pečenie palaciniek;
soľ malú lyžicu a rovnaké množstvo suchého droždia.

Z tohto výpočtu produktov vychádza celkom slušný stoh palaciniek, ktorými nakŕmite veľkú spoločnosť. Ak potrebujete menší objem, strihajte úmerne.

Múku preosejeme a zmiešame s krupicou.
Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravíme cesto.
Hneď ako sa cesto spení, zapichneme do neho vajíčka, premiešame vidličkou alebo metličkou.
Do tekutiny pridajte rastlinný olej, potom pridajte soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridajte ohriate mlieko alebo vodu a opäť dobre premiešajte.
Z hotového kysnutého cesta ideme hore, rozdrvíme a hneď upečieme.

Kvások na fľaši

Toto nie je recept, ale skôr originálna forma práce s cestom. Na to je vhodné akékoľvek cesto z vyššie uvedených spôsobov. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslá smotana. Základom je, že cesto sa pripravuje v plastovej fľaši a plní sa z nej do fliaš. Je to praktické pri pečení.

Budete potrebovať fľašu s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Najprv sa do nej postupne zavádzajú suché zložky palaciniek (múka, suché droždie, soľ a cukor) a potom sa pridávajú tekuté - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým hrdlom. Po pridaní tekutiny fľaštičku dôkladne a pomerne dlho pretrepávajte, aby ste dosiahli maximálnu jednotnosť. Po príprave cesta sa fľaša otvorí a uchováva sa v tejto forme až do priblíženia. Potom začnú proces pečenia a nalejú požadovanú časť na rozpálenú naolejovanú panvicu. Tento spôsob je pohodlný, pretože zvyšky cesta môžete vo fľaši ešte nejaký čas skladovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok