Kváskové palacinky z kefírového cesta, recepty. Svieže kefírové palacinky s droždím

Kefír, ktorý stál deň-dva v chladničke, začína kysnúť, kvasiť a nikto ho už nechce piť. Vyliať to? No ja nie! Urobíme nadýchané kvasnicové palacinky s kefírom, Plyushkin má pre tento prípad aj recept s fotografiami. Bolo to niekoľkokrát testované: čím je kefír kyslejší, tým rýchlejšie cesto kysne a palacinky budú veľkolepejšie. Samozrejme, nestojí za to ho skladovať týždeň, začne chutiť horko, ale dva alebo tri dni sú to, čo potrebujete. Pripravil som kvasnicové palacinky na kefíre so suchým, aktívnym droždím a čerstvým, „živým“ droždím - nie je absolútne žiadny rozdiel, použite to, čo máte.

Ingrediencie:

kefír 1% na dva alebo tri dni - 0,5 litra;
voda - 4 lyžice. l;
suché aktívne droždie (rýchlo pôsobiace) – 1,5 lyžičky. alebo 15 g čerstvého;
vajcia - 2 ks;
pšeničná múka - 480 g;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l (podľa chuti);
jemná soľ - 1/3 lyžičky;
rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava

Tentoraz som urobila palacinky s rýchlo pôsobiacim kváskom. Netreba na ne dávať cesto, odporúča sa zmiešať s múkou a pridať tekutinu. Vždy si ale skontrolujem, ako sa kvások správa, aby som, ak sa niečo pokazí, videl, kým pridám veľa múky. Primiešame droždie a lyžicu cukru. Soľ zatiaľ potrebovať nebudete.

Nalejte teplú vodu, trochu, 4 polievkové lyžice. lyžice. Pridám 3 polievkové lyžice. lyžice múky, bez šmýkačky. Robím kašu ako cesto na palacinky. Prikryte a umiestnite na teplé miesto na 10-15 minút.

Nečakajte, kým sa objavia bublinky alebo kým cesto vykysne. Akonáhle si všimnete na ceste malé vzduchové bublinky, znamená to, že kvások už začal pracovať, môžeme urobiť cesto. Kefír zohrievam tak, aby mal príjemnú, príjemnú teplotu, trochu teplejšiu ako je izbová teplota. Vlejem do kvasnicovej kaše.

Rozbijem tam dve vajcia, pridám zvyšný cukor, soľ a múku. Najprv polovicu množstva uvedeného v recepte. miešam. Potom pridávam po častiach podľa potreby. Niekedy to trvá viac ako tentoraz, niekedy menej. Ale rozdiel je malý, 40-50 gramov. Závisí od kvality múky a hrúbky kefíru, veľkosti vajec. Takže nemôžem zapísať proporcie na gramy.

Urobil som špeciálnu fotku, aby ste videli, ako vyzerá cesto na kysnuté palacinky s kefírom. Homogénna, viskózna, pomerne hustá, ale nepadá z lyžice v hrudke.

Pevne prikryte pokrievkou. Dám do rúry s vypnutým teplom, teplota je 40 stupňov, nie vyššia. Pri tejto teplote cesto rýchlo kysne a kysne za 40-45 minút. Ak sa zdvojnásobí, stačí, inak bude peroxidovať.

Pravdepodobne ste si všimli, že niektoré kysnuté palacinky majú hladký okrúhly tvar, iné sú ako predĺžené ovály. Ukázalo sa, že sú také odlišné, pretože ich vložíte do panvice pri vyprážaní. Ak otočíte lyžicu nosom nadol, cesto sa ako hrudka vysunie a neroztečie sa po panvici. Alebo sa roztečie, ale rovnomerne, placka bude okrúhla. Ak podržíte lyžicu nad panvicou ako obvykle, rovnako ako ju držíte pri jedení polievky, potom budú palacinky predĺžené a oválne. Nalejte toľko oleja, aby dno panvice pokrylo aspoň centimeter, ak je tuku málo, palacinky budú suché a zle upečené. Bez miešania cesta odoberte z okraja toľko, koľko potrebujete, a vložte ho do horúceho oleja. Smažte dve minúty, stredné teplo. Na okrajoch sa objavili diery, vrch je tiež plný dier - je čas vypáčiť ho špachtľou alebo vidličkou a prevrátiť.

Druhá strana sa uvarí rýchlejšie. Asi za minútu, možno trochu viac, palacinky zhnednú. Odstráňte na tanier alebo obrúsok, aby ste odstránili tuk. Pridajte olej, zahrievajte 15-20 sekúnd, pridajte ďalšiu porciu.

Ak tanier palaciniek nepoložíte hneď na stôl, prikryte ich, rýchlo vychladnú. Alebo opečte na dvoch panviciach, aby to bolo rýchlejšie.

Dostali ste už chuť do jedla? Potom sa ponáhľajte do kuchyne! Vyberieme ingrediencie a pripravíme lahodné kvasnicové palacinky s kefírom, recept máte, k nemu je priložená fotoreportáž. A ak do komentárov pridáte aj vy, budem vám veľmi vďačná. Šťastné palacinky a dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Ak pripravujete palacinky s čerstvým droždím, pomeľte ich s lyžicou cukru, zalejte vodou, pridajte múku (množstvo ako v recepte). Necháme postáť 20-25 minút a vypracujeme cesto.

Nalejte obyčajné suché droždie (nie rýchlopôsobiace) teplou vodou, pridajte lyžicu cukru a posypte múkou (1-2 polievkové lyžice. L). Nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom pridáme všetko potrebné, vypracujeme cesto a necháme kysnúť.

V tomto recepte na kvasnicové palacinky s kefírom môžete pridať jablko nakrájané na tenké plátky, čerstvé alebo mrazené bobule, hrozienka, kúsky sušených marhúľ alebo sušených sliviek.

Kváskové cesto sa nemieša. Musíte ho nabrať pri stenách, nadvihnúť ho polievkovou lyžicou a položiť na panvicu s dobre rozohriatym olejom, pričom medzi plackou nechajte priestor.

Nemusíte robiť sladké palacinky. Môžete znížiť množstvo cukru na 1,5 polievkovej lyžice a do cesta pridať šunku, syr a bylinky. Tieto palacinky budú chutiť ako horúce sendviče alebo plnené žemle.

Palacinky sú jedlo, ktoré mnohí z nás milujú už od detstva. Možností na ich prípravu je veľa. A teraz sa naučíte, ako pripraviť nadýchané palacinky s kefírom a.

Svieže palacinky z droždia a kefíru - recept

Ingrediencie:

preosiata múka - 3 šálky;
- 1 liter;
droždie - 30 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - 70 g;
soľ - štipka.

Príprava

V mierne zohriatom kefíre rozpustite droždie. Pridáme cukor, soľ, zašľaháme vajcia a na záver pridáme preosiatu múku. Vymiešame do hladka a necháme cesto vykysnúť. Teraz vložte malé časti kysnutého cesta na panvicu a smažte palacinky 2 minúty z oboch strán.

Kefírové palacinky s jablkami a droždím

Ingrediencie:

múka - 200 g;
teplá voda - 50 ml;
kefír - 1 pohár;
instantné droždie - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks;
jablká - 3 ks;
cukor - 60 g;
soľ - 1 štipka.

Príprava

Nalejte suché droždie do vody, ktorej teplota nie je vyššia ako 40 stupňov, pridajte cukor a nechajte zmes variť asi 10 minút. Kefír mierne zahrejte, pridajte k nemu vaječný žĺtok a dobre premiešajte. Vzniknutú hmotu pridáme do kváskovej zmesi, pridáme múku, premiešame a necháme 15 minút kysnúť. Jablká ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Z bielkov vyšľaháme mixérom a pridáme štipku soli. Do vykysnutého cesta pridáme proteínovú hmotu a jablká a premiešame. Placky je lepšie vyprážať zakryté.

Kefírové palacinky s droždím

Ingrediencie:

kefír - 250 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1 štipka;
múka - 250 g;
cukor - 25 g;
instantné sušené droždie - 10 g;
klobásy - 3 ks.

Príprava

Do mierne zohriateho kefíru nalejte droždie. Po 5 minútach pridáme múku, cukor, soľ, zašľaháme vajíčko, dobre premiešame. Teraz necháme cesto 20 minút odstáť na teplom mieste a kysnúť. Po uplynutí tejto doby do cesta pridáme párky nakrájané na kolieska, jemne premiešame a po lyžičkách vložíme cesto do rozohriateho oleja na panvici. Smažte na jednej strane pod pokrievkou a potom ju otočte a tiež varte pod pokrievkou, kým nie je hotová. Aby boli palacinky z kefíru a kvasníc menej mastné, môžete ich položiť na papierové obrúsky a potom sa prebytočný tuk absorbuje.

Palacinky s kefírom a droždím - recept

Ingrediencie:

kefír - 230 ml;
mlieko - 100 ml;
suché droždie - 5 g;
cukor - 25 g;
múka - 200 g;
krupica – 30 g;
soľ - štipka.

Príprava

Mlieko zohrejeme na teplotu asi 36 stupňov. Nalejte do nej droždie, štipku cukru a múku. Premiešame a necháme 5 minút odstáť. Keď kvások vykysne, nalejte zmes do kefíru, pridajte cukor, soľ a premiešajte. Pridáme múku zmiešanú s krupicou. Dobre premiešajte. Mali by ste dostať husté cesto. Nechajte asi 15 minút. Lyžicou naberte trochu cesta, vložte ho na panvicu s olejom a opečte palacinky z oboch strán, kým nebudú uvarené. A aby vyšli kypré, je lepšie, keď je panvica počas vyprážania prikrytá pokrievkou.

Ako variť palacinky s kefírom a kvasnicami?

Ingrediencie:

Príprava

Kefír trochu zohrejte, pridajte sódu, premiešajte a odstavte. Suché droždie zriedime v teplej vode, pridáme polovicu cukru. Hneď ako kvások vzíde, vlejeme kefír, pridáme zvyšok cukru, soľ, preosiatu múku. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako kyslá smotana. Necháme teplé kysnúť. Po asi 40-50 minútach cesto zdvojnásobí svoj objem. Netreba to miešať. Stačí ju opatrne naberať polievkovou lyžicou, vložiť na panvicu s olejom a smažiť, kým nebude hotová. Ak použijete panvice s keramickým alebo teflónovým povlakom, budete potrebovať len veľmi málo oleja a vo výsledku budú palacinky diétnejšie a menej mastné.

Voňavé, mäkké, vzdušné a neskutočne chutné domáce koláče sú neoddeliteľnou súčasťou každodenného čajového obradu každej rodiny. Palacinky sú považované za jeden z obľúbených druhov pečiva, najlepším spôsobom na ich prípravu je recept z kefíru a kvasníc, ktorý vám umožní pripraviť nadýchané palacinky. Všetko, čo potrebujete na zručné varenie, sú čerstvé suroviny, správne proporcie a zručnosť gazdinky – to je celé tajomstvo chutných palaciniek.

Mnohé ženy v domácnosti často robia palacinky s kefírom a sódou a veria, že je to najefektívnejší spôsob, ako ich prevzdušniť. Cesto na palacinky so sódou samozrejme dobre a rýchlo kysne, no zďaleka to nie je jediný spôsob, ako dať palacinky nadýchané tvary.

Práve pre tých, ktorí nemajú radi palacinky zo sódy, ponúkame recept na výrobu palaciniek s droždím a kefírom. Ich varenie trvá o niečo dlhšie ako tie bez kvasníc, no ich vôňa a jemná chuť vás uchváti už od prvého zahryznutia.

Kefírové palacinky bez sódy: recept krok za krokom

Ingrediencie

- 1,5-2 poháre + -
Kefír - 0,5 litra + -
- 0,5 lyžičky + -
- 2-3 lyžice. + -
- 3 lyžičky. + -
- 2 ks. + -
- na vyprážanie + -
Vanilín - voliteľné + -

Ako variť palacinky

Na prípravu palaciniek používame teplý kefír. Je lepšie ho vybrať z chladničky vopred, aby sa pred prípravou cesta stihol zohriať pri izbovej teplote.
Ak to nie je možné, môžete fermentovaný mliečny výrobok tesne pred pridaním do cesta trochu ohriať. V tomto prípade použite na ohrev parný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru.

Do teplého kefíru pridajte suché droždie, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Pre nás je dôležité, aby sa kvások dobre rozpustil.
V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka.
Vaječnú zmes nalejeme do nádoby s kefírom, pridáme múku a cesto poriadne premiešame, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Pridajte toľko múky, koľko je potrebné, aby cesto úplne zhustlo.
Ak chcete, môžete do cesta pridať vanilín, ktorý palacinkám dodá bohatšiu vôňu a ich chuť bude nenápadne pikantná.
Hotové cesto nechajte 15-20 minút pri izbovej teplote, aby narástlo a bolo pórovitejšie.
Hneď ako kysnuté cesto nafúkne, začneme piecť palacinky. Najskôr rozohrejte panvicu na rastlinnom oleji a potom na dno panvice opatrne položte placky.
Palacinky z droždia a kefíru sa pečú veľmi rýchlo, preto je dôležité pri pečení neodchádzať zo sporáka a dávať pozor, aby sa nepripálili.

Upečené palacinky podávame s kyslou smotanou alebo smotanou. Ale keďže sa k čerstvo upečeným palacinkám hodia droždové lokše, tak prečo k čerstvo upečeným palacinkám nepodávať džem, kondenzované mlieko, zaváraniny či ovocnú omáčku, napríklad jemná chuť palaciniek sa hodí k kyslej chuti čerešňovej omáčky. Palacinky (recept s kefírom a droždím je popísaný krok za krokom v článku vyššie) s čerešňovou omáčkou je elegantný spôsob, ako ich podávať s čajom.

Príprava čerešňovej omáčky doma je veľmi jednoduchá. Jeho príprava nezaberie veľa času, ale ako chutné budú palacinky pod pokrievkou aromatickej čerešňovej omáčky.

Kalorický obsah takejto pochúťky bude, samozrejme, vysoký, ale z času na čas sa rozmaznávať dobrotami je veľmi užitočné.

Ingrediencie

Vykôstkované čerešne (mrazené) – 200 g
Cukor – 3 lyžice. l.

Príprava omáčky

Studené ovocie rozmrazte.
Posypeme ich cukrom.
Položte panvicu s čerešňami na oheň a varte bobule, kým sa v nich cukor úplne nerozpustí.
Uvarenú omáčku ochlaďte a potom ju pretrite cez sitko. Čerešne môžete vložiť cez mixér, hlavná vec je, že skončíte s homogénnou hmotou.
Naša mrazená čerešňová omáčka je hotová - podávajte ju s teplými palacinkami a horúcim čajom.

Aby ste vedeli, ako variť skutočne chutné vzdušné palacinky, stojí za to zvládnuť niektoré kulinárske tajomstvá. Pomôžu vám v ktorejkoľvek fáze prípravy, najmä v tej najdôležitejšej – miesení cesta.

Aj keď sa vám niečo nepodarí na prvé pokusy, naše rady vám pomôžu napraviť malú chybu, takže si ju ostatní nevšimnú.

Tajomstvo výroby kvasnicových palaciniek

Výrobky, z ktorých sa vyrába cesto, musia mať izbovú teplotu.
Odporúča sa používať iba múku najvyššej kvality. Na palacinky nepoužívajte múku prvej ani druhej triedy. Cesto na takomto základe nebude mäkké a budete musieť pridávať múku prvej a druhej triedy vo väčšom množstve ako múka vysokej kvality.
Cesto na palacinky si môžete pripraviť vopred, večer vopred. Nechajte ho odležať cez noc v chladničke, koláčiky tak budú jemnejšie a nadýchanejšie.

Cesto na palacinky bolo tekuté

Ak ste cesto pripravili, dali ste mu možnosť sadnúť a potom zistíte, že je príliš tekuté, pridajte múku. Pridávame toľko, koľko treba, kým cesto nezhustne a nebude mať konzistenciu dobrej domácej kyslej smotany.

Potom cesto premiešajte a nechajte ho znova kysnúť 15-20 minút.

Husté cesto

Ak sa cesto ukáže ako príliš husté, zrieďte ho malým množstvom teplého kefíru. Potom nechajte kvások a kefírové cesto opäť vykysnúť.

Miska na pečenie

Na pečenie palaciniek s kefírom bez sódy použite ťažkú liatinovú panvicu. Dobre sa zahreje a čo je najdôležitejšie, rovnomerne rozvádza teplo, to pomôže chrániť palacinky pred pripálením.

Panvicu musíte zohriať, aby sa dno neprehrialo, inak sa všetky koláče rýchlo pripália. Na dne zle vyhrievanej panvice budú palacinky „gumové“.

Tu sú možno všetky tajomstvá výroby lahodných a nadýchaných placiek s kváskom. Domáce palacinky (recept na kefír, ktorý sme recenzovali) budú vždy skvelým doplnkom k rannému alebo večernému čaju.

Jemná chuť vášho obľúbeného pečiva uspokojí aj tých najnáročnejších znalcov múky, a preto sú palacinky s kváskom také obľúbené medzi gazdinkami. Bavte sa pečením „palaciniek“ – a nech sú pastvou pre vaše oči.

Dobrú chuť!

Ženy v domácnosti sú citlivé na kulinárske recepty, ktoré zdedili. Každý z nich má určite od babičky zošit s receptom na palacinky.

V tých vzdialených časoch strážcovia kozuba odovzdávali svojim dcéram tajomstvá o tom, ako pripravovať chutné pokrmy, a oni o nich zase rozprávali svojim nástupcom.

Ako upiecť nadýchané kvasnicové palacinky s kefírom tak, aby zaujali dospelých aj deti? Existuje spôsob, ako sa zbaviť prebytočného tuku, ktorý vždy obaľuje palacinky? Odpovede na tieto a ďalšie otázky získate, ak si článok dočítate až do konca.

Nadýchané palacinky sa získavajú miesením cesta s kefírom a rýchlo pôsobiacim suchým droždím. Nezabudnite pridať vajcia, bez nich len ťažko upečiete chutné jedlo.

Ingrediencie

320 g bielej pšeničnej múky;
jeden a pol pohára kefíru 1% tuku;
lyžička vanilkového cukru;
60 g bieleho cukru;
dve vajcia;
suché droždie - 15 g
a štipku soli.

Príprava

Cesto začnite miesiť tak, že kefír zohrejete na 30 stupňov a rozpustíte v ňom trochu cukru a droždia.
Zmes nechajte štvrť hodiny na teplom mieste, kým nezačne proces fermentácie. potom:
Z bielkov vyšľaháme mixér alebo šľahač, pridáme štipku soli.
Žĺtky rozotrieme so zvyšným cukrom a zmes vlejeme do cesta, ktoré už začalo peniť.
Do kefírového cesta pridáme preosiatu múku, vanilkový cukor a bielkovú penu.
Palacinky by sa mali vyprážať na vyhrievanej panvici namazanej rastlinným olejom.
Ak vaša rodina nemá rada mastné jedlá, kúpte si keramickú panvicu. Bez oleja na ňom môžete vyprážať chutné kváskové lievance, ktoré sa vám ľahko obrátia.

Palacinky s hrozienkami

Veľmi chutné palacinky sa vyrábajú tak, že sa do cesta pridávajú hrozienka, sušené slivky alebo sušené marhule nakrájané na malé kúsky.

Zoznam ingrediencií:

320 g múky;
4 veľké lyžice kryštálového cukru;
lisované droždie - pol balenia;
štipka vanilínu;
malá lyžica sódy;
0,5 litra kefíru.
Bez vajec sa nezaobídete, budete potrebovať 2 z nich.

Príprava cesta:

V miske zmiešame teplý kefír, cukor a rozdrobené droždie.
Nechajte zmes teplú a po niekoľkých minútach pridajte vajcia, soľ, sódu a múku. Potom šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
Do kefírového cesta nalejte hrozienka, ktoré musíte najskôr na 15 minút namočiť do horúcej vody a vysušiť na obrúsku.
Nadýchané kefírové palacinky s droždím by sa mali piecť z oboch strán, kým povrch nie je zlatohnedý.
Nadýchané kvasnicové palacinky podávajte na širokom tanieri poliate jogurtom, šľahačkou alebo kyslou smotanou (ako na fotografii). Posypte bobuľami (jahody, maliny) alebo inými, ktoré vaša rodina miluje.

Recept na jablkové lievance

Ak chcete vyprážať celé jedlo z nadýchaných palaciniek s mierne kyslým kefírom, navrhujem, aby ste si tento recept dôkladne preštudovali.

Ingrediencie:

lyžička mletej škorice;
400 ml nízkotučného kefíru;
320 g bielej múky;
suché droždie - ½ balenia;
100 g granulovaného cukru;
3 kyslé jablká.
Cesto sa nedá miesiť bez vajec, treba pripraviť dve.

Príprava:

Jablká opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a vykrojíme semiačka. Potom ovocie ošúpeme a nastrúhame.
V miske zmiešame teplý kefír, droždie a veľkú lyžicu cukru.
Necháme štvrť hodiny kysnúť, potom pridáme škoricu a múku, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom.
Kefírové cesto uchovávajte na teplom mieste bez prievanu a keď vykysne, pridajte penu z bielkovín.
Zmes jemne premiešajte vareškou a vyprážajte nadýchané palacinky na horúcom rastlinnom oleji, ak máte bežnú liatinovú panvicu. Keramický riad sa používa bez rastlinného oleja.
Palacinky podávame posypané práškovým cukrom a ozdobené kandizovaným ovocím.

Recept na čokoládové palacinky

Milovníci čokolády neodmietnu jedlo pripravené s prídavkom kakaového prášku.

Budete potrebovať:

0,5 litra nízkotučného kefíru;
3 plné polievkové lyžice kakaa;
0,1 kg cukru; pol lyžičky sódy a rovnaké množstvo soli;
suché droždie - pár lyžičiek;
tyčinka mliečnej čokolády.
Čokoládové cesto na palacinky sa bez vajec nezaobíde, preto si pripravte dve.
Na vyprážanie budete potrebovať rastlinný olej.

Príprava:

Z droždia, kefíru a dvoch polievkových lyžíc cukru vyšľaháme cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Medzitým zmiešame múku s kakaovým práškom, soľou a sódou.
Keď cesto začne peniť, pridáme vajcia rozšľahané s cukrom a zmes sypkých surovín.
Umiestnite kysnuté cesto a počkajte, kým nezväčší svoj objem.
Umiestnite palacinky na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom, do stredu položte malý kúsok mliečnej čokolády (pozri fotografiu) a na vrch prikryte časťou cesta.
Kváskové palacinky s čokoládovou náplňou podávame najlepšie so zmrzlinou, posypané kokosovými lupienkami. Vynikajúcu kombináciu čokolády a čerešňového džemu oceníte, ak máte téglik tohto produktu.
Niektorí ľudia uprednostňujú čokoládu a banán. Môžete vyskúšať prvú aj druhú možnosť a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu.

Ovsené palacinky

Aj keď sa vyhýbate konzumácii múčnych jedál, nič vám nezabráni pripraviť si nadýchané palacinky, ktoré obsahujú ovsené vločky.

Cesto sa skladá z:

3 vajcia;
šálky 1% kefír;
pár veľkých banánov;
60 g bieleho cukru;
150 g ovsených vločiek;
štipky soli;
suché droždie - dezertná lyžica;
lyžička mletej škorice.

Príprava

Najprv si rozmixujte ovsené vločky v mixéri. Mali by ste mať múku, ktorú môžete pridať do cesta. po:
Banány roztlačte v miske.
Vajcia rozšľaháme a zalejeme teplým kefírom.
V miske zmiešame všetky suché ingrediencie vrátane droždia a prilejeme tekutú zmes a roztlačené banány.
Nechajte zmes pol hodiny, aby mala čas „narásť“, a na liatinovej panvici s pokrievkou opečte palacinky.
Aby pokrm nebol príliš mastný, pridajte olej po malých dávkach alebo ešte lepšie použite špeciálny malý sprej.
Na prezentáciu je ideálny tvaroh alebo smotanový syr. Je pozoruhodné, že palacinky môžu nahradiť ovsené vločky a môžu sa podávať ako kompletné raňajky.

Recept na palacinky z tvarohu

Ak nemáte čas obťažovať sa tvarohovými koláčmi, ale máte radi tvaroh, môžete si pripraviť palacinky z tvarohu, ktoré sú mimoriadne nadýchané a chutné.

Budete potrebovať:

160 g múky;
pohár kefíru;
0,150 kg tvarohu;
pol lyžičky sódy;
štipka soli;
80 g cukru;
instantné droždie - 15 g.
Bez vajec sa nezaobídete, na vyšľahanie cesta potrebujete 1 kus.

Príprava:

Najprv vyšľaháme vajíčko metličkou, pridáme soľ a cukor.
Rozdrvte tvaroh cez sito alebo porazte mixérom. Mali by ste dostať krémovú hmotu (ako na fotografii), do ktorej musíte naliať rozšľahané vajíčko.
V teplom osladenom kefíre rozpustíme droždie a po 10 minútach vymiešame cesto s tvarohom a vajíčkom.
Sódu zmiešame s múkou, zmes preosejeme a nalejeme do cesta.
Pomocou mixéra miešajte zmes, kým nebude homogénna a nechajte kysnúť.
Palacinky smažte na veľmi horúcej panvici a zapnite horák na strednú teplotu. Aby pokrm nebol príliš mastný, položte ho na papierový obrúsok.
Keď absorbuje prebytočný olej, opatrne ho odstráňte a zlikvidujte. Ozdobte prezentáciu palaciniek pomocou bobuľového džemu.

Recepty krok za krokom na výrobu nadýchaných kefírových palaciniek s droždím a jablkami, klobásou a bobuľami

2017-11-10 Natalia Danchishak

stupňa
recept

10760

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

3 gr.

Sacharidy

37 gr.

201 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na nadýchané kefírové palacinky s droždím

Palacinky sú jednoduchou a výbornou pochúťkou. Mnohé gazdinky pridávajú do cesta sódu, aby boli kefírové palacinky nadýchané, no nielen takto bude upečené pečivo vzdušné. Kvasinky sa s touto úlohou tiež dokonale vyrovnajú.

Ingrediencie:

20 g živých kvasníc;
10 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
dve vajcia;
stolová soľ;
pol litra kefíru;
50 g granulovaného cukru;
pol kilogramu múky.

Krok za krokom recept na nadýchané kefírové palacinky s droždím

Nalejte kefír do hlbokej šálky a zohrejte ho, kým nebude teplý. To sa dá urobiť v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Do teplého fermentovaného mliečneho výrobku rozšľaháme dve vajcia, pridáme cukor, živé droždie a štipku soli. Všetko dôkladne pretrepte metličkou do hladka.

Do kefírovej zmesi nalejte rafinovaný olej a pridajte preosiatu múku. Lyžicou vymiešame na homogénne cesto bez hrudiek. Misky prikryjeme utierkou alebo obrúskom a necháme hodinu kysnúť.

Keď cesto začne sadnúť, začneme pripravovať palacinky. Nalejte malé množstvo cesta na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom, opečte do zlatista, potom otočte a varte do zlatista.

Na odstránenie prebytočného oleja položte palacinky na tanier vystlaný papierovou utierkou. Podávajte palacinky so smotanou, kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo sladkou omáčkou.

Možnosť 2. Rýchly recept na nadýchané kefírové palacinky s droždím

Suché aktívne droždie funguje rýchlejšie ako živé droždie, čo výrazne urýchľuje proces pečenia. Množstvo cukru upravte podľa toho, s čím budete palacinky podávať, ak je to džem alebo kondenzované mlieko, môžete ho pridať len trochu.

Ingrediencie

dve hromady pšeničná múka;
dve vajcia;
pol litra kefíru;
soľ;
75 g granulovaného cukru;
vanilín;
rafinovaný slnečnicový olej.

Ako rýchlo pripraviť nadýchané kefírové palacinky s kváskom

Kefír mierne zahrejte. Pridajte do nej suché droždie, cukor a soľ. Dôkladne pretrepte vidličkou alebo metličkou. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť.

Vajcia vložíme do samostatného pohára a rozšľaháme ich do hladka. Vaječnú zmes nalejte do misky s kefírom. Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime cesto bez hrudiek. Pridajte vanilín.

Cesto prikryjeme obrúskom alebo utierkou a necháme pol hodiny kysnúť. Mal by dobre narásť a stať sa pórovitým.

Položte panvicu na oheň, nalejte rafinovaný olej a dobre ho zohrejte. Cesto premiešajte lyžičkou a rozložte ho vo forme malých koláčikov. Vyprážajte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany.

Cesto položte iba na dobre rozohriaty olej. Aby boli palacinky v strede dobre prepečené a nie spálené, smažte ich na strednom ohni. Ak nemáte po ruke kefír, môžete ho nahradiť kyslým mliekom alebo jogurtom.

Možnosť 3. Lush kefírové palacinky s droždím a jablkami

Pečenie s jablkami je vždy aromatické, zdravé a veľmi chutné. Kvások urobí palacinky nadýchanými a vzdušnými. Ide o ideálnu možnosť pre výdatné raňajky.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
dve jablká;
pol kilogramu múky;
vrecko vanilkového cukru;
balíček suchého droždia;
120 ml slnečnicového oleja;
dve vajcia;
morská soľ.

Recept krok za krokom

Nalejte kefír do hrnca a zahrievajte, kým sa nezohreje. Múku dvakrát preosejte cez jemné sito. Pridajte ho do teplého kefíru. Sem posielame aj suché droždie a miesime cesto. Mal by byť homogénny a bez hrudiek. Prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť.

Do vykysnutého cesta nalejeme slnečnicový olej, pridáme vanilkový a biely cukor a štipku soli. Zašľaháme vajcia a všetko znova vymiešame do hladka.

Umyte jablká. Šupku ošúpeme ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro. Ovocie nakrájajte na malé kúsky alebo tri na hrubom strúhadle. Do cesta vložte nakrájané jablká a dôkladne premiešajte. Nechajte to teplé ešte pol hodiny.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na miernom ohni. Lyžicou naberieme malé množstvo cesta, vložíme ho na panvicu a opečieme do zlatista. Otočte a opečte z druhej strany do zlatista.

Kefír neprehrievajte, inak sa zmení na tvaroh. Je lepšie brať sladké a kyslé odrody jabĺk. Ak chcete, môžete do cesta pridať mletú škoricu. Môžete použiť živé alebo suché aktívne droždie.

Možnosť 4. Lush kefírové palacinky s droždím a bobuľami

Palacinky z kefíru a kvasníc sú nadýchané a vzdušné. Zvláštnosťou receptúry je, že sa pripravujú s bobuľovou náplňou. Okrem bobúľ môže byť náplň pripravená z kúskov ovocia alebo strúhanej tekvice s cukrom.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
30 g práškového cukru;
pol kilogramu múky;
balíček suchých aktívnych kvasníc;
50 g granulovaného cukru;
štipka morskej soli;
100 g malín a čučoriedok;
kuracie vajce;
rafinovaný olej na vyprážanie.

Ako variť

Nalejte kefír do smaltovanej misky a položte ju na malý oheň. Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok, kým nebude teplý. Odstavíme z ohňa, pridáme cukor, suché droždie, štipku soli a zašľaháme vajíčko. Všetko vyšľaháme do hladka.

Múku preosejeme cez jemné sitko. Postupne ho pridávame do kefírovej zmesi a vymiesime cesto bez hrudiek, konzistencie kyslej smotany. Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.

Maliny a čučoriedky umyjeme a poukladáme na obrúsok. Suché. Postavte panvicu na mierny oheň, nalejte do nej olej a dobre ho zohrejte. Do rozpáleného oleja lyžicou vkladáme cesto vo forme malých koláčikov. Navrch každý dajte pár čučoriedok a malín. Zvrchu ich prikryjeme cestom. Keď sú palacinky zhnednuté, otočte ich a opečte z druhej strany.

Hotové palacinky posypeme práškovým cukrom cez jemné sitko. Môžete si vziať akékoľvek bobule: jahody, maliny, ríbezle atď. Uistite sa, že cesto úplne pokrýva bobule, inak sa spália.

Možnosť 5. Lush kefírové palacinky s droždím a klobásami

Palacinky nie sú len sladké, ale aj chuťovky. Vynikajúce sú najmä s klobásami. Toto pečivo budú deti milovať. Namiesto párkov môžete použiť varenú alebo údenú klobásu alebo šunku.

Ingrediencie:

pol litra kefíru;
balíček aktívnych suchých kvasníc;
pol kilogramu múky;
cukor a soľ podľa chuti;
dve vajcia;
tri klobásy;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť

Zahrejte kefír, kým nebude teplý. Pridajte k nemu suché droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia vidličkou. Vložíme do kefíru a všetko rozšľaháme.

Múku preosejeme cez sito. Pridajte ho po malých častiach do kefírovo-vaječnej zmesi a vypracujte cesto na jednotnú konzistenciu bez hrudiek. Misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.

Párky vyberieme z črievka, nakrájame nadrobno a vložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Vyprážajte do zlatista, vychladnite. Vložte klobásy do cesta a dobre premiešajte. Nechajte ďalších desať minút.

Na panvici dobre zohrejte rafinovaný olej. Lyžicou odoberte trochu cesta a rozložte ho vo forme malých koláčikov. Smažte na miernom ohni do zlatista, potom opatrne otočte a opečte na druhej strane. Hotové palacinky poukladáme na plech vystlaný obrúskom, aby sa odstránil prebytočný olej.

Palacinky s párkami môžete podávať s kyslou smotanou, kečupom alebo cesnakovou omáčkou. Zvyšné palacinky môžeme oživiť pomocou fólie a rúry. Za týmto účelom ich poukladajte na plech, potrite kyslou smotanou, prikryte plátom alobalu a vložte na štvrť hodiny do rúry predhriatej na 150 C.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok