Kváskové koláče. Koláče z hotového cesta recept s fotografiou

Recepty na chutné koláče

kysnuté cesto na koláče

8-10

1 hodina 30 minút

275 kcal

5 /5 (2 )

Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že ide o jedlo z detstva. A dnes sa dozvieme niekoľko možností na výrobu kysnutého cesta, z ktorého sa získajú skutočne chutné, nadýchané a mäkké koláče.

Recept na svieže kysnuté cesto v mlieku na koláče

Kuchynské spotrebiče: 2 hlboké misky, metla, malý kastról alebo kastról, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.

Ingrediencie

Na prípravu vzdušného kysnutého cesta na koláče a iné pečivo potrebujete nasledujúce produkty

Proces varenia krok za krokom

  1. Mlieko je potrebné zohriať.

    Dôležité! Teplota mlieka by sa mala pohybovať medzi 35-40 ° C. Ak je teplota nižšia, droždie sa nebude vedieť dobre aktivovať a ak bude viac ako táto teplota, živé baktérie v kvásku odumrú.

  2. Na miernom ohni roztopte margarín alebo maslo.
  3. Ostatné ingrediencie by ste mali pripraviť aj tak, aby ste pri príprave cesta nebehali po kuchyni pri hľadaní konkrétneho produktu.

Krok 2: Príprava kvasnicovej zmesi


Krok 3: Pripravte si vaječnú zmes


Krok 4: Príprava cesta


Video o príprave kysnutého cesta

Po zhliadnutí videa sa môžete naučiť, ako pripraviť chutné kysnuté cesto v mlieku, ktoré je vhodné na výrobu lahodných koláčov s rôznymi náplňami.

No, veľmi chutné - Kváskové cesto!

Nesladené bohaté kysnuté cesto na koláče, koláče, buchty atď.
Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
500 ml. teplé mlieko, 2 vajcia, 150 gr. vypustiť. maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 gr. múka, 2 lyžice. rast. olejov.
Najlepšie maslové kvasnicové cesto na sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie lístkové cesto v rýchlosti! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Môžete tiež urobiť cesto s kváskom a kefírom, ktorého recept tiež nájdete.

Recept na rýchle kysnuté cesto na kefíre so suchým droždím na koláče

  • Čas na prípravu: 60 min.
  • Porcie: 5-6 ks.
  • Kuchynské spotrebiče: misa na miesenie cesta, polievková lyžica a čajová lyžička, kuchynská utierka.

Ingrediencie

Príprava cesta krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

  1. Zahrejte kefír a mlieko na 35-40 °, rozpustite margarín alebo maslo na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
  2. 1-2 krát preosejte múku.

Krok 2: Príprava základu cesta

  1. Do misky nalejeme kefír a mlieko, pridáme vajcia, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešame.
  2. Do zmesi, ktorú dostanete, pridajte suché droždie, premiešajte a po častiach pridávajte múku, výsledné cesto premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami.
  3. Vzniknuté cesto roztlačíme v miske a necháme 40 – 60 minút teplé prikryté utierkou, aby vykyslo.
  4. Hneď ako cesto vykysne, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.

Video o tom, ako variť cesto s droždím a kefírom

Video podrobne a jasne ukazuje, ako variť cesto s droždím a kefírom jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto môžete urobiť večer a nechať kysnúť cez noc v chladničke. A na druhý deň z nej môžete pokojne piecť.

Recept - Kváskové cesto na kefíre

Je potrebné: na 3-3,5 šálky múky odoberieme 200 ml. kefír, môžete si vziať jogurt alebo matsoni) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu jeden 250 gramový pohár. A kefírová voda by mala byť mierne teplá, nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná lyžička) suchého droždia, pol lyžičky soli , 1 polievková lyžica cukru (pre sladké pečivo pokojne zvýšte množstvo cukru), štipku sódy a 50 gramov rastlinného oleja (možno roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu a margarín a maslo).

Na stránke http://www.fotokulinary.ru/
uvádzame iba domáce recepty,
vlastné varenie s fotografiami a popismi krok za krokom,
podľa ktorého ľahko uvaríte akékoľvek jedlo!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Na prípravu lahodných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefíre, ale aj cesto vo vode. Táto možnosť sa považuje za chudú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo jedla. A teraz si to môžete overiť.

Recept na kysnuté cesto na koláče na vode

  • Čas na prípravu: približne 2 hodiny
  • Porcie: 5.
  • Kuchynské spotrebiče: misa na cesto, čaj a polievkové lyžice, lopatka na miesenie cesta, potravinová fólia.

Ingrediencie

Popis varenia krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov


Krok 2: Pripravte si tekutú bázu


Video z vodného cesta

V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké a jednoduché je pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče.

Chudé cesto s droždím a ideálne na koláče, koláče alebo buchty |

Pôstne kysnuté cesto na koláče, koláče alebo buchty. Varíme na vode, bez vajec a mlieka. Vzdušné, jemné ako páperie! Recept v popise. A bez mliečnych výrobkov uvaríte dokonalé cesto! Toto cesto je vhodné aj na vyprážané koláče, na bielka je všeobecne univerzálne!
Makové buchtičky https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Krok za krokom recept s fotografiou a podrobným popisom
na stránke http://edanalyuboivkus.ru

Ingrediencie:
Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 300 ml
Suché droždie - 5 g (1 lyžička)
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 60 ml

Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Skupina Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Skupina v spolužiakoch https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarábajte na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chudé buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pôstne koláče s kapustou v rúre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na kefíre https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Koláče s pohánkou a šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ešte viac videoreceptov na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neuniklo:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Ďakujem za sledovanie!!! Píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Na čo je toto cesto dobré?

Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože sa hodí úplne na akékoľvek pečivo, sladké aj slané. Veď samotné cesto je nesolené a nesladené, takže s plnkami môžete experimentovať. Najdôležitejšie je, že pečenie bude v každom prípade veľmi chutné.

Ďalšie možnosti varenia

Ak nie ste fanúšikom kváskového pečenia, skúste pripraviť cesto na koláč bez droždia. A ak ste sa nikdy nepokúšali uvariť cesto, tu sa dozviete, ako miesiť cesto na koláče. Milovníci smaženia sa môžu zoznámiť s varením. A pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlo, odporúčam variť.

Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu všestranného cesta. Dúfam, že tieto recepty vo vás vyvolali záujem vyskúšať si pripraviť cesto na báze droždia a upiecť z neho chutné pečivo. S čím najradšej pečiete koláče? Pošlite nám svoje polevy, zanechajte spätnú väzbu a komentáre.

Pre každú gazdinku by bolo dobré vedieť, ako piecť koláče z kysnutého cesta v rúre. Toto je najjednoduchší recept na pečenie, ktorý si môže vychutnať celá rodina. Môžete piecť koláče s mäsovou, zeleninovou, sladkou alebo tvarohovou náplňou - pre každý vkus. Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cesta, pretože od toho závisí tvar výrobkov.

Kváskové cesto na koláče v rúre

Pre začínajúceho kuchára nie je ľahké zistiť, ako pripraviť lahodné kysnuté cesto na koláče, ale pomôžu mu v tom špeciálne tajomstvá prípravy komponentov a ich ďalšieho spracovania. Ak chcete v rúre získať lahodné koláče z kysnutého cesta, jemné, vzdušné, prenášajúce jemnú vôňu aj cez fotografiu, musíte si vybrať správne ingrediencie:

  1. Pre chutné pečivo je dôležitá dobrá múka najvyššej / prvej triedy, ktorej rozlišovacím znakom je biela, pri stlačení chrumká, lepí sa na prsty.
  2. Druhou dôležitou zložkou cesta je droždie - najlepšie je brať čerstvé, ale ak potrebujete uvariť rýchle jedlo, potom sú vhodné aj suché. Pečenie bez kvasníc sa vyznačuje absenciou vzdušnosti.
  3. Najchutnejšie koláče v rúre sa vyrábajú pomocou cesta na vytvorenie bohatého cesta. Za týmto účelom sa pohár teplého mlieka zmieša s 20 g čerstvého droždia a pohárom múky, ktorý sa na hodinu prikryje uterákom. Potom sa zmieša s balíčkom masla, cukru, soli, žĺtka a 3 šálok múky.
  4. Je lepšie odstrániť výsledné cesto v teple na hodinu, potom rozvinúť a napchať. Dobrá hmota je elastická, mäkká, nelepí sa na ruky.

polevy

Najdôležitejšou zložkou pečenia sú lahodné polevy na koláče z kysnutého cesta. Tu je niekoľko populárnych možností varenia:

  • mäso: varené hovädzie mäso, mleté ​​mäso s cibuľou, kuracie mäso so syrom alebo zemiakmi;
  • ryby: solený ružový losos, konzervy, ryby s ryžou, sleď s orechmi, vyprážané filé s bylinkami;
  • obilniny: ryža s hrozienkami, proso s mliekom, proso s tekvicou a tvarohom;
  • huba: čerstvá, suchá, solená;
  • zelenina: kapusta, mrkva, šťavel;
  • bobule: čerešňa, čerešňa, sušené marhule, sušené ovocie:
  • ovocie: jablká, džem, džem;
  • mliečne výrobky: tvaroh, syr so zelenou cibuľkou.

Recept na koláče v rúre z kysnutého cesta

Nájdenie vhodných receptov na droždie v rúre je jednoduché: existuje internet, rady skúsených gazdiniek, ktoré popisujú ich činnosti pomocou podrobných schém. Na uľahčenie varenia sú tu foto a video návody, ktoré vám povedia, ako správne miesiť cesto, vyvaľkať ho a napchať. Pečené koláče môžete pripraviť aj z hotového cesta - hladkého alebo lístkového, keď nie je čas na miesenie živého cesta. Čerešne, jablká, tvaroh sa považujú za klasické plnky. Z nesladeného mäsa sa dajú rozlíšiť huby s cibuľou, ryža so zelenou cibuľkou.

s čerešňou

Lahodná zdravá pochúťka je veterná čerešňa s čerešňou, ku ktorej je najlepšie vziať čerstvú odkôstkovanú bobuľu. Pečenie je neuveriteľne chutné, voňavé, topí sa v ústach, nasiaknuté bobuľovou šťavou. Aby koláče neboli kyslé, mali by ste do nich pridať viac cukru alebo práškového cukru. Hotové pečivo sa odporúča podávať s mliekom, čajom alebo kompótom.

Ingrediencie:

  • čerešňa - pohár;
  • vajcia - 3 ks;
  • voda - 1/3 šálky;
  • granulovaný cukor - 75 g;
  • margarín - 125 g;
  • slnečnicový olej - ¼ šálky;
  • čerstvé droždie - 50 g;
  • múka - 4 šálky.

Spôsob varenia:

  1. Rozdrvte droždie s lyžicou cukru, zrieďte teplou vodou, preosejte pohár múky. Nechajte sa priblížiť 10 minút.
  2. Vajcia, cukor vyšľaháme, margarín roztopíme, vlejeme do cesta, pridáme zvyšnú múku.
  3. Vymiesime mäkké koláčové cesto, necháme 10 minút na teplom mieste, miesime rukami.
  4. Formujte koláče, na každý položte 6 bobúľ a zatvorte.
  5. Poukladáme na vymastený plech, švom nadol. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
  6. Namažte rozšľahaným žĺtkom na zlatú kôrku. Pečieme v rúre ďalších 5 minút.

S mäsom

Pečené koláče s mäsom z kysnutého cesta budú výdatné a chutné, ktoré aj v reze na fotografii budú vyzerať chutne a vyžarujú neuveriteľne atraktívnu vôňu. Pečený dezert je ideálnou víkendovou večerou pre rodinu. Je lepšie ich kombinovať s mliekom alebo čajom, aby ste nejedli suché jedlo. Tajomstvom šťavnatosti koláčov je použitie surového mäsa, nie vyprážaného.

Ingrediencie:

  • múka - 475 g;
  • voda - pol pohára;
  • maslo - 65 g;
  • soľ - 10 g;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • lisované droždie - 25 g;
  • mleté ​​čierne korenie - 3 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • cibuľa - ½ ks;
  • mlieko - pol pohára.

Spôsob varenia:

  1. Droždie rozriedime teplou vodou, po 15 minútach zmiešame s mliekom, maslom, zohrejeme. Samostatne vymiešame vajcia, cukor, spojíme obe hmoty. Po častiach pridávame múku a soľ, vymiesime mäkké lepivé cesto. Miesime 17 minút. Zakryte fóliou na hodinu a pol.
  2. Mäso, cibuľa prejdite v mlynčeku na mäso dvakrát, zmiešajte s polovicou vajíčka, soľou, korením. Nechajte hodinu na polici v chladničke.
  3. Z cesta urobte koláče, naneste na ne jeden a pol polievkovej lyžice plnky, okraje pritlačte.
  4. Dáme na plech, prikryjeme utierkou a necháme 25 minút kysnúť. Namažte rozšľahaným žĺtkom.
  5. Pečieme v rúre na 200 stupňov 15 minút.

s jablkami

Neuveriteľne šťavnaté a červené sú veterné koláče s jablkami s droždím. Sú príjemné na jedenie s teplým mliekom alebo bylinkovým čajom, ako občerstvenie na popoludňajšie občerstvenie alebo na raňajky. Vyzerajú dobre na fotke aj v živote, vyznačujú sa šťavnatosťou a mäkkosťou náplne. Čerstvé alebo sušené jablká sú vhodné na varenie, v druhom prípade ich budete musieť namočiť do vriacej vody.

Ingrediencie:

  • mlieko - 250 ml + 20 ml na mazanie;
  • cukor - 80 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • lisované droždie - 25 g;
  • soľ - 5 g;
  • jablká - 5 ks;
  • rastlinný olej - 120 ml;
  • múka - 3 šálky + 120 g na cesto;
  • žĺtok - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte mlieko na cesto, zmiešajte s cukrom, soľou, nasekanou droždím, múkou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s cestom a maslom, pridáme múku.
  2. Vymiesime cesto na koláč, necháme 10 minút pôsobiť.
  3. Rozdeľte na kúsky, vyvaľkajte, nechajte ďalších 5 minút pod utierkou.
  4. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok, nahrubo nastrúhame, posypeme cukrom.
  5. Do stredu koláča dáme plnku, okraje pritlačíme, dáme na plech, pomastíme zmesou žĺtka a mlieka. Nechajte lúhovať 7 minút.
  6. Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 25 minút.

Z lístkového cesta

Rýchlym jedlom, ktoré nevyžaduje miesenie cesta, budú koláče z kysnutého lístkového cesta v rúre. Hotové obliečky si môžete kúpiť v obchode, aby ste ich dostali pri príchode hostí a prekvapili všetkých v publiku lahodnými koláčmi plnenými kapustou, hubami a mäsom. Získate občerstvenie, ktoré dokonale zasýti telo a vyznačuje sa lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

  • hotové koláčové cesto - balenie;
  • kapusta - 0,3 kg;
  • mäso - 0,3 kg;
  • huby - 0,3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • maslo - 70 g.

Spôsob varenia:

  1. Mäso rozdrvte mixérom, opečte na oleji. Huby nakrájame nadrobno, orestujeme, to isté urobíme s kapustou.
  2. Vajcia pretrepeme, omeletu opečieme, nakrájame na rezance. Nakrájajte cibuľu, smažte.
  3. Vrstvy cesta rozmrazte, rozvaľkajte, nakrájajte na štvorce. Do stredu každého položte vrstvy: mäso, kapusta, huby, cibuľa, miešané vajcia. Formujte koláče.
  4. Namažte žĺtkom, pečte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút.

Z hotového kysnutého cesta

Ak nie je čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si pripraviť koláče zo zakúpeného kysnutého cesta. Varenie je potešením - urobte náplň, naplňte výrobky a dajte ich piecť. Hotový polotovar sa oplatí dostať z mrazničky vopred, aby sa cesto rozmrazilo, stalo sa mäkkým a pružným. Najlepšie je to urobiť pri izbovej teplote, ale aby ste ušetrili čas, je vhodné teplé miesto - vedľa sporáka.

Ingrediencie:

  • hotové skúšobné vrstvy - 1 kg;
  • slivkový džem - 300 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • práškový cukor - 20 g;
  • múka - 25 g.

Spôsob varenia:

  1. Cesto rozmrazte, vytvorte hrudky, vyvaľkajte. Prstami ho stlačíme, nanesieme džem, okraje pritlačíme.
  2. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie švom nadol a nechajte 10 minút kysnúť. Potrieme vajíčkom.
  3. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

s kapustou

Chutné a svieže sú kvasnicové koláče s kapustou, ktorá je pre väčšiu výživu zmiešaná s vajcom a cibuľou. Miska dobre uspokojí hlad, nasýti telo. Je príjemné jesť cez víkendy alebo sa občerstviť na popoludňajšie občerstvenie. Predjedlo môže byť dokonca skvelými raňajkami, ak ho zapijete teplým mliekom, čajom alebo kefírom.

Ingrediencie:

  • voda - 100 ml;
  • cukor - 10 g na cesto + 80 g na cesto;
  • suché droždie - vrecko;
  • kefír - pohár;
  • soľ - 10 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • maslo - 50 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • múka - 3 šálky;
  • kapusta - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Kvasnicovú hmotu rozrieďte v sladkej vode, nechajte 15 minút teplé.
  2. Na kefír pridajte oba druhy oleja, rozšľahané vajcia. Dochutíme cukrom, soľou, pridáme do cesta.
  3. Po častiach nasypte múku, hmotu cesta miesime do mäkkej, nelepivej konzistencie.
  4. Vytvorte guľu, posypte múkou a nechajte hodinu.
  5. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, opečte na masle, soľ, korenie, zmiešajte s nakrájanými varenými vajcami.
  6. Rozvaľkajte vrstvu cesta, nakrájajte kruhy s pohárom, položte plnku, pritlačte okraje. Nechajte 25 minút pod uterákom. Položte na pergamen namazaný olejom.
  7. Povrch koláčov namažte žĺtkom, pečte pri 100 stupňoch. Po 10 minútach zvýšte teplotu na 150, potom na 180 stupňov. Pečieme pol hodiny.

S džemom

Vynikajúcou možnosťou pre dezert budú koláče s džemom, ktoré sa vyznačujú sladkou chuťou a chutnou arómou. Na varenie je vhodný akýkoľvek džem, ale je lepšie vziať hustý, aby nevytiekol. Ak je náplň príliš tekutá, môže byť posypaná škrobom na hustotu. Je chutné jesť takéto jedlo posypané práškovým cukrom, s čajom, kávou, podávať deťom na raňajky.

Ingrediencie:

  • mlieko - pol litra;
  • voda - 100 ml;
  • cukor - 75 g;
  • droždie - 20 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - 5 g;
  • maslo - 100 g;
  • múka - 1 kg;
  • džem - 200 g.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko zmiešame s vodou, zohrejeme, nalejeme droždie, cukor, necháme 10 minút odstáť.
  2. Dochutíme soľou, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, pridáme múku a necháme pol hodiny odstáť.
  3. Po objavení sa bublín nalejte zvyšnú múku, nalejte ghee, premiešajte mäkkú hmotu. Vytvorte guľu, nechajte hodinu pod uterákom.
  4. Vytvarujeme kruhy, naplníme džemom, okraje pritlačíme.
  5. Výrobky namažte žĺtkom, nechajte 15 minút.
  6. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.

S tvarohom

Jemná jemná chuť, sladká vanilková vôňa ozvláštňujú veterné koláče s tvarohom. Ukazujú sa neuveriteľne chutné, skvelé na podávanie na raňajky s kávou alebo čajom. Deti takéto pečivo veľmi obľubujú, pretože je sladké, no zároveň zdravé vďaka použitiu tvarohovej hmoty. Výdatné jedlo osloví mnohých dospelých.

Ingrediencie:

  • čerstvé droždie - 30 g;
  • mlieko - pohár;
  • cukor - 100 g;
  • vanilín - 2 vrecká;
  • vajcia - 3 ks;
  • maslo - 50 g;
  • kyslá smotana - 50 ml;
  • múka - 4 šálky;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • tvaroh - balenie;
  • soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Droždie nalejte teplé mlieko s polovicou cukru, pridajte trochu soli a vanilky, 1 vajce. Do masy pridáme kyslú smotanu, oba druhy masla, múku. Mäkkú hmotu premiešajte, nechajte 50 minút.
  2. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vajce, cukor, vanilín.
  3. Cesto rozvaľkáme, urobíme koláčiky, naplníme tvarohom. Pritlačte okraje. Necháme 20 minút kysnúť, potrieme žĺtkom.
  4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút.

Sladké

Sladké koláče s cukrom z kysnutého cesta, ktoré milujú deti i dospelí, sa dajú ľahko pripraviť naplnením akýmkoľvek džemom, marmeládou alebo džemom. Aby sa koláče nerozšírili, nepustili šťavu, musia byť zvnútra ošetrené škrobom - zachová sa tak šťavnatosť náplne, jej príjemná sladkastá aróma. Je to skvelé jedlo na rýchle občerstvenie alebo víkendový dezert.

Ingrediencie:

  • mlieko - 2 šálky;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • múka - 3 šálky;
  • cukor - 75 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 10 g;
  • droždie - 30 g;
  • džem - 200 g;
  • škrob - 20 g.

Spôsob varenia:

  1. Droždie zalejeme teplým mliekom, zmiešame s trochou cukru a múky. Po pol hodine zohriatia pridáme maslo, soľ, vajce, zvyšný cukor. Pridáme zvyšnú múku, vymiesime cesto.
  2. Vyvaľkáme, urobíme porciované koláčiky, posypeme škrobom, dáme džem. Štipka, pomastiť žĺtkom.
  3. Pečieme v rúre na 200 stupňov 40 minút.

So zemiakmi

Rýchlym výdatným jedlom budú koláče so zemiakmi v rúre s droždím. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak sa uvarené zemiaky rozdrvia na kašu a zmiešajú s opraženou cibuľou. Predjedlo tak získa novú bohatú chuť, chutnú vôňu a šťavnatú jemnú textúru. Pečenie sa stane typickým jedlom gazdinky, ak budete prísne dodržiavať recept v určenom poradí.

Ingrediencie:

  • múka - 600 g;
  • voda - 300 ml;
  • suché droždie - 10 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 5 g;
  • zemiaky - 5 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame s teplou vodou, droždím, maslom, soľou, cukrom. Položte na teplú policu na 55 minút.
  2. Zemiaky uvaríme, urobíme zemiakovú kašu, pridáme nakrájanú opraženú cibuľu.
  3. Cesto rozvaľkáme, formujeme na porciované kúsky, plníme, okraje zaslepujeme.
  4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Koláče z kysnutého cesta v rúre - tajomstvá varenia

Každý kuchár musí vedieť, ako variť kvasnicové koláče v rúre:

  • na zlepšenie chuti a výhod výrobkov v hmote na pečenie môžete pridať ražnú múku, druhú triedu, otruby;
  • namiesto mlieka môžete použiť kefír, tvaroh, iné fermentované mliečne výrobky;
  • aby sa výrobky lepšie piekli, cesto musí kysnúť dvakrát, čo tiež pomáha eliminovať kyslú chuť suchého droždia.

Video

Schopnosť variť kvasnicové koláče je kulinárska veda aj umenie. Za starých čias bola pani domu posudzovaná podľa koláčov, ktoré pripravila, starostlivo sa na ne pozerala, skúšala a odsúdila: „Dobrá gazdiná má dobré koláče.
Toto umenie sa môžete naučiť s trpezlivosťou a veľkou túžbou. Iba v tomto prípade cesto ožije, stane sa pružným a poslušným a kvasnicové koláče z neho vyjdú svieže a červené.

Okrem hlavných ingrediencií – múky a droždia (suchého alebo čerstvého) – sa používa mlieko, kefír, jogurt, srvátka alebo len voda. Okrem toho sa do cesta zavádzajú vajcia a rôzne tuky. Náplne do koláčov sú veľmi rozmanité: zemiaky, huby, kapusta, mäso, ryby, vajcia a iné. Sladké kvasnicové koláče sa pripravujú s tvarohom, marmeládou, čerstvými bobuľami a ovocím. Kváskové koláče sa pečú v rúre alebo vyprážajú na panvici.

Takže droždové koláče pochádzajú z cesta. Môže sa miesiť s kysnutým kváskom alebo bez neho, čo je zmes vody, múky a droždia. Vďaka cesta cesto dobre padne a stane sa bujným. Preto skúsené ženy v domácnosti najčastejšie s pomocou cesta pripravujú bohaté kysnuté cesto na koláče a bez neho - cesto na chudé pečenie. Večný spor o to, ktoré droždie je najlepšie na výrobu koláčov - suché alebo čerstvé - je úplne riešiteľné: obe sa dajú použiť s rovnakým úspechom. Ak potrebujete rýchlo pripraviť droždie, samozrejme vyhráva suché droždie, stačí ho nasypať do múky a je to.

Koláče s mäsom, vajcom a bylinkami "Na návšteve u babičky"

Ingrediencie:
Na test:
2,5 zásobníka. múka,
3 vaječné žĺtky,
4 polievkové lyžice mlieko,
1 polievková lyžica lisované droždie,
200 g masla,
1 polievková lyžica sahara,
soľ - podľa chuti.
Na plnenie:
350 g mletého mäsa,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice kyslá smotana
2 žiarovky
1 strúčik cesnaku
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Na prípravu cesta zohrejte mlieko na 35-37 °C, pridajte doň droždie a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridáme žĺtky, maslo, soľ a vymiešame do hladka. Potom pridajte za stáleho miešania k celkovej hmotnosti múky. Cesto zabaľte do fólie a dajte na noc do chladničky. Na prípravu mäsovej plnky nakrájajte cibuľu nadrobno, cesnak pretlačte lisom. Nakrájanú cibuľu vložte do panvice s rastlinným olejom a opečte, pridajte cesnak, mleté ​​mäso a smažte 10 minút. Vypraženú hmotu vložte do hlbokej misky, pridajte uvarené vajcia nakrájané na veľké kúsky, kyslú smotanu, nasekanú petržlenovú vňať a dobre premiešajte. Cesto vyberieme z chladničky, necháme zohriať, rozdelíme na 4 časti a vyvaľkáme na koláčiky s priemerom 15 cm, na každý koláč dáme porciu mäsovej plnky, preložíme na polovicu a okraje pritlačíme. Povrch koláčov namažte žĺtkom a pečte ich v rúre predhriatej na 180 ° C počas 20 minút. Pre veľkú rodinu zdvojnásobte alebo ztrojnásobte ingrediencie.

Kváskové koláčiky s ryžou, vajíčkami a kukuricou

Ingrediencie:
Na test:
2 zásobník múka,
2 vajcia,
½ zásobníka mlieko,
50 g masla,
1 polievková lyžica sahara,
3 g droždia
soľ - podľa chuti.
Na plnenie:
5 varených vajec
250 g kukurice z konzervy,
1 zásobník ryža,
2 žiarovky

varenie:
Do zohriateho mlieka pridajte cukor, droždie, ½ zásobníka. múku, premiešame a dáme na teplé miesto. Keď cesto vykysne, preložíme ho do misky, prilejeme rozpustené maslo a pridáme 2 vajcia. Za stáleho šľahania pridáme múku a vymiesime hladké cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené vajcia nakrájame, pridáme k nim uvarenú ryžu, opraženú cibuľku a konzervovanú kukuricu, premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Vykysnuté cesto roztlačíme, rozdelíme na 12 častí a z každej vyvaľkáme plochý koláč. Do stredu každej tortilly položte 1 polievkovú lyžicu. s vrchnou časťou plnky, pritlačte okraje a vytvorte koláč. Položte polotovary na plech na pečenie švom nadol a nechajte chvíľu postáť. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre 15-20 minút pri teplote 180-200ºС.

Lahodné koláče "Kapusta"

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
200 ml mlieka
1 vajce
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1,5 lyžičky suché droždie.
Na plnenie:
500 g bielej kapusty,
1 cibuľa
1 mrkva
100 ml vody
30 ml rastlinného oleja,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.
Na mazanie:
1 žĺtok.

varenie:
Vo veľkej mise dôkladne zmiešame všetky suroviny na cesto okrem múky. Potom do tejto hmoty nasypeme ⅔ preosiatej múky a vymiesime hladké cesto, do ktorého postupne pridávame zvyšnú múku. Hotové cesto jemne posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Keď sa zdvihne, stlačte ho a nechajte ešte 1 hodinu. Počas tejto doby pripravte náplň. Kapustu pokrájame, osolíme a potrieme rukami. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme mrkvu a kapustu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Smažte 5 minút, potom soľ, korenie podľa chuti, zalejte vodou, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni za občasného miešania duste 15 minút. Vykysnuté cesto rozdeľte na časti a vytvarujte koláče. Na vymastený plech položíme koláče spojom a necháme 20 minút kysnúť, potom koláče potrieme vajíčkom a pečieme v rúre predhriatej na 200ºС asi 15 minút.

Koláče s fazuľou a petržlenovou vňaťou

Ingrediencie:
Na test:
600 g múky
300 ml mlieka
1 vajce
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ,
1 vrecúško suchého droždia.
Na plnenie:
2 konzervy červenej fazule (400 g),
2 žiarovky
1 zväzok petržlenu
maslo,
soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

varenie:
Z uvedených surovín vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a necháme chvíľu postáť na teplom mieste, aby nabralo na objeme. Na prípravu plnky roztlačíme fazuľu na kašu, pridáme cibuľu nakrájanú na kocky a orestovanú na masle, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, premiešame, soľ a korenie podľa chuti. Z hotového cesta tvarujte guľky, vyvaľkajte z nich koláčiky, do stredu každej dajte plnku, okraje prištipnite, vytvarujte koláče a uložte ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Koláče namažte mliekom a pečte v rúre predhriatej na 180 - 200 ° C počas 20 minút.

Koláče s hubami a cibuľou

Ingrediencie:
Na test:
1 kg múky
500 ml mlieka
3 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
11 g suchého droždia.
Na plnenie:
200 g sušených húb
100 g cibule.

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie na cesto do hladka, vložte výslednú hmotu do plastového vrecka a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny. Na prípravu náplne uvarte vopred namočené huby a potom ich opečte s cibuľou na panvici s rastlinným olejom. Po dvoch hodinách cesto vyberieme z chladničky, zľahka ho premiesime v múke, rozdelíme na rovnaké časti, z ktorých vyvaľkáme koláče. Do stredu každého koláča dáme trochu hubovej plnky, okraje pritlačíme a vytvarujeme koláče. Koláče dáme na plech, povrch koláčov potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme 20-25 minút pri teplote 180ºС alebo ich opečieme na panvici v predhriatom rastlinnom oleji.

Koláče so syrom a bylinkami

Ingrediencie:
500 g domáceho kysnutého cesta,
200 g tvarohu,
200 g syra
1 vajce
petržlen, kôpor a soľ - podľa chuti.

varenie:
Kváskové cesto pripravené niektorou z možností, ktoré vám ponúkajú recepty, rozdeľte na 10 častí, každú časť zrolujte do gule a nechajte chvíľu pôsobiť. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, zeleninu nakrájajte. Tvaroh spojíme so strúhaným syrom, pridáme vajíčko, bylinky a dobre premiešame. Guličky z cesta rozvaľkáme na koláče, do stredu každého z nich dáme plnku a vytvarujeme koláče. Dajte ich na pripravený plech a pečte v rúre pri 200ºС 20-25 minút.
Tip: pri príprave plnky dávajte pozor na tvaroh. Ak je príliš mäkký, použite mierne vysušený syr na kompenzáciu nadmernej vlhkosti v tvarohu.

Koláčiky so sladkou mrkvovou náplňou

Ingrediencie:
Na test:
3,5 zásobník. múka,
1 vajce
200 ml mlieka
3 polievkové lyžice sahara,
5 g droždia
40 g masla,
⅓ lyžičky soľ.
Na plnenie:
2 mrkvy
1 lyžička maslo,
2 polievkové lyžice Sahara.
Na vyčesanie koláčov:
1 vajce.

varenie:
V teplom mlieku rozrieďte droždie až do úplného rozpustenia, pridajte soľ, cukor, vajce, maslo. Všetko dobre premiešame, potom postupne pridávame preosiatu múku. Do cesta nasypte múku, kým sa cesto nezačne vzďaľovať od stien misy. Vytvarujte z neho guľu, prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nalejeme do hrnca, posypeme cukrom, pridáme 2 polievkové lyžice. vodou a dusíme, kým nie je hotové. Na konci varenia pridajte maslo a dobre premiešajte výslednú hmotu. Vykysnuté cesto dáme na múkou posypaný povrch, rozdelíme na 12 alebo 16 častí, vyvaľkáme z nich guľky, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút kysnúť. Vykysnuté guľky mierne rozvaľkáme, do stredu dáme plnku a vytvarujeme koláč. Cesto a plnku dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme 20-30 minút kysnúť. Potom namažte povrch koláčov rozšľahaným vajíčkom a vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 200 ° C na 15-20 minút. Hotové koláče necháme 15 minút odpočívať pod utierkou.

Sladké koláče s tvarohom a hrozienkami

Ingrediencie:
Na test:
800 g múky
500 ml mlieka
2 vajcia,
11 g (1 vrecúško) droždia
100 g masla,
3 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
1 polievková lyžica zeleninový olej.
Na plnenie:
150 g tvarohu,
50 g hrozienok,
2 polievkové lyžice sahara,
5 g vanilkového cukru.
Na vyprážanie:
100 ml rastlinného oleja.

varenie:
Polovicu mlieka zohrejte, pridajte droždie a 1 polievkovú lyžičku. cukor a miešajte. Pripravený zápar nechajte 20 minút. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť. Polovicu múky preosejeme do misy a pridáme do nej zvyšný cukor a soľ. Vajíčka zľahka rozšľaháme s vychladnutým maslom a vlejeme do múky. Nalejte tam zvyšné mlieko a približované cesto. Všetko premiešame a uvarené cesto necháme 1 hodinu prikryté utierkou. Keď cesto vykysne, preložíme ho na pomúčenú dosku a premiesime, pričom po troškách pridávame múku tak, aby cesto malo požadovanú konzistenciu. Vaše cesto by malo byť mäkké a elastické. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom. Vzniknuté cesto posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste, aby sa zmestilo. Spomeňte si niekoľkokrát. Cesto, ktoré vykyslo druhýkrát, rozdeľte na porcie. Každý kúsok rozvaľkáme, lyžičkou dáme do stredu plnku a formujeme pirohy. Hotové kvasnicové koláče smažte na panvici s rastlinným olejom na oboch stranách na strednom ohni do zlatista.

Koláče z kysnutého tekvicového cesta s hruškovým džemom "Jesenná rozprávka"

Ingrediencie:
600 g múky
300 g tekvicového pyré,
2 vajcia,
1 vrecúško sušeného droždia
½ lyžičky soľ,
3 polievkové lyžice mlieko v ceste + 1 lyžička. na mazanie koláčov,
2 polievkové lyžice med,
60 g masla na cesto + 30 g na vymastenie panvice.
Na plnenie:
500 ml hruškového džemu.

varenie:
Zmiešame spolu ⅓ múky, tekvicové pyré, med, soľ, 1 vajce a 1 bielok, kvások a mlieko. Pridáme rozpustené maslo a postupne pridávame ešte asi ⅓ múky. Vymiesime mäkké elastické cesto, prikryjeme ho utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Potom pridajte trochu múky, vypracujte cesto, urobte z neho koláče, do stredu ktorých dajte trochu hruškového lekváru a vytvarujte koláče. Hotové pirohy dáme na plech pokrytý pergamenom a vymastený olejom, necháme 10-15 minút postáť, potom potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom. Koláče pečieme v rúre predhriatej na 200ºС 20-25 minút.

Koláče s jablkami, banánmi a sušeným ovocím

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
300 ml vody
50 g masla,
7 g droždia
30 g cukru
10 g soli.
Na plnenie:
2 jablká
3 banány
7 ks. slivky,
1 hrsť hrozienok
cukor - voliteľné a podľa chuti.

varenie:
Do preosiatej múky pridáme soľ a cukor, rozpustené maslo a kvások. Premiešame, zalejeme teplou vodou, vymiesime elastické cesto a necháme chvíľu postáť, aby narástlo. Na plnku nakrájajte a rozmixujte jablká, banány, sušené slivky, do tejto zmesi pridajte podusené hrozienka a cukor, ak chcete. Z cesta vyvaľkáme koláče, do stredu každého dáme trochu plnky a vytvarujeme koláče. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 200ºС 25-30 minút.

Na našej stránke je oveľa viac receptov na kysnuté cesto, nakuknite do sekcie "Kulinárska škola" a nájdete veľa zaujímavých tipov a trikov.

Dobrú chuť a skvelé koláčové fantázie!

Larisa Shuftaykina

Mäsový koláč z kysnutého cesta 1. Na mleté ​​mäso nakrájame hovädziu dužinu a cibuľu na pásiky, premiešame. Soľ, korenie a znova premiešajte. 2. Hotové cesto rozdelíme na dve časti. 3. Z väčšej časti cesta vyvaľkáme vrstvu s hrúbkou 0,7 cm, aby zodpovedala tvaru alebo plechu. 4. Na mazaný olej...Vyžaduje sa: kvasnicové cesto - 400 g, hovädzia dužina - 400 g, cibuľa - 1 hlava, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, mleté ​​čierne korenie, soľ

Koláč so slivkami a makom Pripravte kysnuté cesto piškótovou metódou podľa receptu "Kváskové cesto". Mak opláchneme, položíme na gázu, necháme odtiecť vodu. Smotanu zmiešame s mliekom a makom, privedieme do varu, necháme 10 minút napučať...Vyžaduje sa: pšeničná múka - 250 g, rýchlo pôsobiace droždie - 1/2 vrecka, mlieko na cesto - 7 polievkových lyžíc. lyžice a na plnenie - 200 ml, cukor na cesto - 3 lyžice. lyžice a na plnenie - 2 polievkové lyžice. lyžice, vajce - 1 ks, margarín na cesto a na plnenie - 3 lyžice. lyžice, soľ, smotana...

Koláč s hubami Na plnenie sa huby nakrájajú na plátky. Nadrobno nakrájanú cibuľku opražíme na oleji do zlatista, pridáme huby a všetko spolu orestujeme. Ochutené korením. Cesto je rozdelené na 2 časti. Jedna časť je vyvaľkaná vo forme obdĺžnika s hrúbkou 1,5 cm, položená na ...Budete potrebovať: kysnuté cesto (pozri recept "Kváskové cesto") - 1 kg, olej na vymastenie plechu, vajce na vymastenie koláča, čerstvé šampiňóny - 1,5 kg, cibuľu - 100 g, rastlinný olej - 50 g, soľ, mletá paprika - podľa chuti

Koláčový slimák z lístkového cesta so syrom a bylinkami Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, kôpor nasekáme, všetko dobre premiešame a osolíme. Cesto mierne rozvaľkáme. Rozrežte pozdĺžne na tri pásy rovnakej šírky. Do stredu pásu dáme tvarohovú plnku, okraje cesta spojíme a dobre upevníme. Mali by ste dostať 3 skúmavky...Potrebné: 250 g lístkového kysnutého cesta, 200 g syra Adyghe, zväzok kôpru, 1 vajce, sezamové semienka, soľ a korenie podľa chuti

Otvorené koláče s cuketou, mätou, kuskusom a... Lístkové cesto vyberte z obalu, položte ho na dosku alebo utierku posypanú múkou, nechajte rozmraziť a trochu „priblížiť“. Medzitým si pripravíme plnku.Budú dva koláče.A budú aj dve plnky. Kuskus pripravíme podľa návodu na obale. Cuketa...Budete potrebovať: 1 balenie lístkového cesta, 2 stredne veľké cukety, 1 citrón, 1 ČL olivového oleja, 1 balenie kuskusu (250 g.) bazalky, 200 g varenej-údenej ba...

Koláč s kuracími prsiami, príchuťou tvarohu a kôprovou arómou Cesto rozmrazte. Medzitým si orestujeme cibuľku, pridáme uvarené kuracie prsia (alebo grilované kuracie prsia bez kože), zľahka orestujeme. Syr feta nakrájaný na kocky a pridajte ku kurčaťu, vareným vajciam a potom jemne nakrájaným zeleninám a niekoľkokrát prejdite mlynčekom ...Budete potrebovať: 400 g mäsa z kuracích pŕs (môžete grilovať vyprážané kura, ale kuracie prsia), 2 varené vajcia, 200 g syra Feta, 1 cibuľa, hotové lístkové kysnuté cesto, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, bylinky (kôpor, petržlen, zeler - podľa chuti), soľ, 4 papriky alebo f...

ríbezľový koláč Ak nie je hotové kysnuté cesto, môžem ponúknuť svoje vlastné: 0,5 l. srvátka (mlieko, voda) teplá.Doplňte 1 ČL. s podložným kváskom.Keď je kvások nasiaknutý, pridáme 1 polievkovú lyžičku. cukor, soľ, všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota + 0,5 balenia roztaveného margarínu, ale nie horúce.Potrebné: 700 g kysnutého cesta, 750 g červených ríbezlí, 1,5 st. cukor, 100 g mletých mandlí, 125 g masla, 200 g múky

Koláč s pórom a parmezánom. Kváskové cesto necháme rozmraziť, vrstvy posypeme múkou a necháme trochu nakysnúť, kým je cesto rozmrazené, urobíme plnku. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu, olúpanú a nakrájanú na pol krúžky, smažíme za miešania 3-4 minúty, kým nebude ...Budete potrebovať: 1 balenie lístkového cesta (2 vrstvy), 3 stonky póru (biela časť), 2 cibule, 150 g masla, 100 g parmezánu, soľ, čierne korenie podľa chuti, 1 vajce na mazanie, 1 hodinu .lyžica sezamu semená

Univerzálne kysnuté cesto Na všetky príležitosti Kanvicu uvaríme, do nádoby (mám kovovú odmerku) nalejeme vriacu vodu (asi 200-250 mililitrov) a nalejeme do nej sušené mlieko. Dobre premiešajte, aby sa mlieko rozpustilo. Odstavíme, necháme mierne vychladnúť. V miske, v ktorej budeme miesiť...Budete potrebovať: Sušené mlieko - 4 polievkové lyžice so sklíčkom, 2-3 vajcia, soľ - 2 dezertné lyžice, cukor - 1 (alebo 1 a 1/3 dezertnej lyžice), 1 malé balenie sušeného droždia 11 g (mám SAF -MOMENT ), prémiová múka (asi 1,5 kg, môže trvať o niečo menej alebo viac), olej rastie ...

Koláč s červenou rybou z hotového cesta Cesto z lístkového droždia dáme rozmraziť. Rybie filé nakrájame na malé kúsky a marinujeme vo vajci rozšľahanom so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, korením a kôprom. Pór nakrájame na tenké kolieska. Pridajte cibuľu k rybe a premiešajte. Plnka je hotová. Cesto p...Budete potrebovať: Kupované lístkové cesto 1kg, Filet z lososa, pstruha alebo ružového lososa cca 1 kg, Dva veľké póry, 2 vajcia, Sójová omáčka 2 lyžičky, Šťavu zo štvrťky citróna, Mletú papriku, Trochu čerstvého resp. sušený kôpor

Ruská pohostinnosť je známa po celom svete. Ženy v domácnosti sú už dlho známe svojou schopnosťou piecť koláče. Niet divu, že ľudové príslovie hovorí: „Koba nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi.“

Existuje veľa receptov na výrobu koláčov: veľké a malé, na jedno sústo, vyprážané na panvici a pečené v rúre, otvorené a zatvorené, rôzne tvary (klasické, trojuholníkové, okrúhle).

Hlavná vec, ktorá odlišuje rôzne recepty, je zloženie, spôsob prípravy cesta a plnka. Dnes sa pozrieme na to, ako uvariť obľúbené koláče každého v kváskovej peci.

Druhy na koláče

Kváskové cesto je v závislosti od zloženia a spôsobu prípravy sýte, hladké a nadýchané. Maslové cesto sa vyznačuje vysokým obsahom vajec, masla, cukru a kyslej smotany. Používa sa najmä na výrobu koláčov s ovocnou alebo sladkou tvarohovou náplňou.

Sú milenci, ktorí varia z pečiva alebo zemiakov. Nezvyčajná je kombinácia sladkého cesta a slanej plnky.

Každá hostiteľka má svoj vlastný kvasnicový recept. Zoberme si tie najbežnejšie.

Príprava kysnutého cesta

Ak chcete získať bohaté kváskové cesto, musíte najskôr pripraviť cesto. Na tento účel sa 40 g čerstvého droždia alebo 14 g suchého droždia rozpustí v pohári teplého mlieka s lyžicou cukru. Potom sa pridajú 3 vrchovaté polievkové lyžice múky.

Po vymiesení by sa cesto malo nechať 20-30 minút na teplom mieste, kde nie je žiadny prievan. Keď vidíte, že cesto „sedelo“, čo je viditeľné podľa toho, ako „klobúčik“ narástol a objavili sa bublinky, môžete začať pripravovať cesto.

Na to musíte vziať:

100 g cukru (pre sladké koláče môžete pridať trochu vanilky);

Niekoľko vajec (čím bohatšie cesto, tým viac), na jednoduchý test stačia tri;

Polovica balenia masla;

štipka soli;

3 šálky múky;

Polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja.

Ak chcete, pridajte do cesta trochu kurkumy, aby ste získali krajšiu farbu. Mlieko je možné nahradiť kefírom alebo kyslou smotanou. V tomto prípade sa droždie na cesto zriedi teplou vodou. ak je to žiaduce, nahradí sa margarínom alebo zmesou zeleniny a smotany.

Všetky zložky sa zmiešajú v samostatnej miske, maslo je predmäkčené, múka sa preosieva, aby sa obohatila vzduchom a odstránila hrudky. Musí sa pridávať postupne a miešať v jednom smere.

Cesto sa položí na miesenie na suchú dosku alebo stôl, jemne posypané múkou. Po namazaní rúk rastlinným olejom, aby ste sa vyhli lepeniu, je potrebné opatrne miesiť kúsok cesta, kým sa nestane plastickým a jednotným.

Aby cesto neutieklo, keď začne rásť, vloží sa do veľkého hrnca, zľahka posype múkou a prikryté čistou suchou utierkou sa na 1-2 hodiny odloží na teplé miesto.

Keď vidíte, že cesto narástlo a takmer vychádza z misy, musíte ho premiesiť a nechať ešte dosiahnúť. Môžete to urobiť niekoľkokrát, potom sa cesto položí na rezací stôl, aby sa vyrobilo chutné pečivo.

Odrody koláčov z kysnutého cesta

Z cesta pripraveného pomocou kysnutého cesta je možné vyrábať rôzne produkty. Môžu to byť buchty, kulebyaki, tvarohové koláče, veľkonočné koláče a samozrejme koláče. Pečivo sa líši tvarom, veľkosťou a náplňou.

Veľké koláče sa vyrábajú na veľkosť plechu alebo nádoby na pečenie, pričom náplň je medzi spodnou a vrchnou vrstvou. Niekedy sú otvorené koláče. Zvyčajne sú varené s ovocím a pokryté ozdobnou mriežkou na pečivo. Pri podávaní nakrájame na porciované kúsky.

Malé koláče sa líšia veľkosťou a tvarom a sú tvarované vo forme lodí, kolobokov a trojuholníkov. Keď gazdiná súčasne varí koláče s rôznymi druhmi plnky, často sa na každý používa iná forma.

Koláče s jablkami

Mnoho detí a dospelých miluje sladké koláče. Aby vás netrápila otázka, ako uvariť kvasnicové koláče s jablkami v rúre, nižšie je uvedený recept s fotografiou.

Pripravené podľa klasickej receptúry alebo so zvýšeným množstvom muffinu. Mnoho ľudí má rado jemnejší a sladší základ.

Na prípravu náplne je najlepšie vziať sladké a kyslé jablká. Sú olúpané a semená, nakrájané na malé kúsky alebo trené na hrubom strúhadle. Aby náplň nestmavla, musí byť posypaná citrónovou šťavou. Do jabĺk je dobré pridať škoricu. Niektoré ženy v domácnosti radi pridávajú citrónovú kôru, klinčeky, kardamón.

Proces výroby jablkových koláčov

Hotové cesto sa nakrája na stole alebo doske na malé identické guľôčky veľkosti kuracieho vajca. Potom pomocou valčeka alebo rúk sa hrudky miesia na koláče, ktorých hrúbka závisí od vašich preferencií. Niekto má rád viac cesta, iný - polevy.

Koláčiky nerobte príliš tenké, aby plnka nevytiekla a koláče držali tvar. Aby sa koláče nerozmočili, môžete koláč pred pokladaním jabĺk jemne posypať pšeničnými sušienkami alebo krupicou. Plnka sa umiestni do stredu kruhu tak, aby okraje boli suché.

Konce obrobku sú spojené rukami, posypané múkou alebo namazané rastlinným olejom, vytvorí sa oválny koláč a položí sa na pripravený plech na pečenie švom nadol. Plech rúry môže byť vopred namazaný rastlinným olejom alebo obložený pergamenom.

Pirohy sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa pri raste nezlepili. Hárok s výrobkami sa umiestni na teplé miesto na 10-15 minút. Potom, keď sa koláče trochu zdvihnú, musia sa zhora a po stranách potrieť rozšľahaným žĺtkom, aby získali zlatistú kôrku.

Vlastnosti pečenia v rúre

Ak chcete získať chutné koláče z kvasníc v rúre, musíte dodržiavať niekoľko požiadaviek. Plech na pečenie sa vloží do predhriatej rúry, výrobky sa pečú pri teplote 180 stupňov na priemernej úrovni 30-40 minút, v závislosti od veľkosti koláčov.

Na začiatku varenia je vhodné neotvárať dvierka, aby sa nám loďky nepotopili.

Proces pečenia je najlepšie sledovať cez okienko rúry. V prípade nerovnomerného varenia na okrajoch, keď sú koláče už pokryté kôrkou, môžete ich vymeniť. Po chvíli voňavá vôňa jabĺk so škoricou ukáže, že kváskové koláče v rúre mali úspech!

Plech s hotovými výrobkami prikryjeme čistou suchou handričkou a necháme chvíľu postáť. Jablkové koláče sú chutné ihneď po upečení aj vychladnuté.

Tradičné pirohy plnené kapustou z kysnutého cesta

Kváskové koláče s kapustou v rúre sa pečú z tradičného kysnutého cesta rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej časti.

Plnku môžeme pripraviť z čerstvej alebo kyslej kapusty. Čerstvé jemne nakrájané a dusené do polovice varené s malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja. Podľa chuti sa pridáva soľ a čierne korenie, niekedy kôpor.

Keď plnka vychladne, vmiešame do nej uvarené nakrájané vajcia. Na jednu malú hlávku kapusty sa zvyčajne kladú 3 vajcia.

Tento chlieb je chutný teplý aj studený. Kváskové koláče s kapustou môžete ohriať v rúre alebo na panvici s trochou oleja.

Placky so zemiakovou plnkou

Najjednoduchšie a najlacnejšie na prípravu sú kváskové koláče so zemiakmi v rúre. V tomto prípade možno do tradičného cesta pridať o niečo menej cukru.

Na plnenie musia byť očistené zemiaky nakrájané na kúsky a uvarené ako zemiaková kaša. Mlieko by sa nemalo pridávať, aby plnka nevytiekla. Do drvených zemiakov sa pridá maslo, kôpor, soľ a korenie.

Samostatne na malom množstve slnečnicového oleja sa cibuľa opraží do zlatista a pridá sa do našej náplne. Ak niekto, napríklad dieťa, nemôže jesť cibuľu, bude to chutné aj bez nej.

Na 1 kg zemiakov potrebujete 100 g masla, malú cibuľu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie a zeleninu podľa chuti. Do mletého mäsa môžete pridať aj žĺtok z jedného vajca. Koláče pred pečením namažte rozšľahaným žĺtkom alebo maslom, ktoré im dodá chuť a lesk.

Kváskové koláče so zemiakovou plnkou v rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Tento chutí najlepšie, keď sa podáva horúci.

Koláče v rúre droždie s mäsovou náplňou

Keď chcete svojich mužov nasýtiť a dopriať im do práce niečo chutné z domáceho jedla, najlepšou voľbou sú pečené droždové koláče. Výber mäsových náplní závisí od vašich preferencií. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek druhu mäsa alebo hydiny, predtým varené a valcované cez mlynček na mäso. Môžete použiť hotové mleté ​​mäso alebo paštétu.

Klasický recept na kvasnicové koláče v rúre s mäsovou náplňou zahŕňa mäso s cibuľou. Na pol kila uvareného mäsa sa odoberie niekoľko cibúľ, ktoré sa pokrájajú na drobno a opražia sa do zlatista. Soľ a korenie sa pridávajú do náplne podľa chuti.

Nanáša sa za studena do stredu koláča z cesta, okraje sa zaštipujú, aby sa vytvoril požadovaný tvar, ktorý môže byť klasický, trojuholníkový alebo okrúhly.

Koláče sa pečú v rúre obvyklým spôsobom - pri teplote 150 - 180 stupňov asi pol hodiny.

Koláče bez kvasníc na kefíre

Ak sa nechcete zamieňať s cestom a piecť kvasnicové koláče, na kefíre v rúre budú jemné a vzdušné!

Na prípravu cesta budete potrebovať:

0,5 kg múky;

H. lyžica soli;

Pohár kefíru;

čl. lyžica cukru;

Štipka sódy;

2 polievkové lyžice. lyžice margarínu, masla alebo rastlinného oleja.

Vajcia sa rozotrie so soľou a cukrom, pridá sa olej. Zmes sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Preosiata múka sa pridáva postupne, v malých dávkach. Potom sa pridá sóda uhasená octom.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a stane sa elastickým, musíte ho niečím prikryť a odložiť, aby sa zmestilo. Po pol hodine môžete začať vyrezávať koláče, ktoré budú chutné s akoukoľvek náplňou. Výsledné produkty budú jemné, vzdušné a čo je dôležité, menej kalorické.

Všetky recenzované recepty majú poradný charakter. Každá hostiteľka si vyberie to, čo jej a jej rodinným príslušníkom najviac vyhovuje. Okrem toho, v kuchyni, ako vo všetkom, je miesto pre kreativitu. Zmenou zloženia cesta, vymýšľaním vlastných plniek môžete donekonečna prekvapovať svoju domácnosť a priateľov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore