Durian: hnusná vôňa a skvelá chuť v jednom ovocí. Ako jesť durian ovocie. Ako otvoriť durian

Nedávno sa pozoroval zaujímavý trend - moderný človek chce extrémne športy v najneobvyklejších oblastiach. Parašutizmus je desivý, lietanie v lietadle je desivé a drahé a prechádzka tmavou uličkou v noci je tiež nebezpečná. A chcem zahodiť adrenalín. Čo robiť? Sledujte horory v televízii, fotografujte nahé postavy a vyskúšajte exotické jedlá, ako sú vyprážané šváby, gaštany a duriany. Chuť posledného produktu je veľmi amatérska a jeho vôňa je úplne odpudivá. Prečo je toto ovocie obľúbené? Prečo je v Thajsku považovaný za obľúbenú pochúťku? Stojí za to pozrieť sa na tému.

o čom to hovoríme?

Čo je teda durian? Ako vonia toto zvláštne ovocie? Je to tropický strom z čeľade Malvaceae. Z malajčiny sa názov prekladá ako „tŕň“. Toto ovocie sa pestuje v Malajzii, Indočíne, Indii a Thajsku už viac ako 600 rokov. Zriedkavé, ale vyskytujúce sa v Južnej a Latinskej Amerike. Durianu sa darí vo vlhkom tropickom podnebí. Mimochodom, táto rastlina má 30 odrôd, medzi ktorými je jedlých iba 9. Každá odroda má originálnu chuť a vôňu.

Vizuálna identifikácia durianov je jednoduchá. Je to vždyzelený strom s rozložitými vetvami. Strom dorastá do výšky 40 metrov. Listy sú kožovité a lesklé, často špicaté. Spodná časť listov je pokrytá plstnatými šupinami. Na kmeni rastú kvety, ktoré svojím tvarom pripomínajú dáždniky. Doba kvitnutia trvá len niekoľko hodín a kvety silno voňajú. Otvárajú sa za súmraku a padajú bližšie k úsvitu. Od začiatku jari do konca leta durian plodí.

Ovocie: užitočné vlastnosti

Na strome rastú veľké guľovité plody, ktoré môžu dosiahnuť priemer 30 cm a hmotnosť 10 kg. Vonku je plod zelený s hrubou vláknitou štruktúrou a tvrdou škrupinou, ktorá je pokrytá pyramídovými ostňami. Pod ťažkou šupkou sa ukrývajú lesklé semená až do veľkosti 6 cm. Majú teplú farbu od červenohnedej po svetložltú. Dužina plodov je hustá, krémovo žltá. Kým ovocie nedozreje, vonia ako čerstvá tráva. Ale ako dozrieva, vôňa sa mení, stáva sa leptavou a sladko-hnilobnou.

Durian zmierňuje zápchu vďaka obsahu vlákniny. Ovocie dobre absorbuje vodu, urýchľuje peristaltiku a odstraňuje karcinogény z tela, čím zabraňuje vzniku rakoviny čriev. Durian tiež zabraňuje chudokrvnosti, priaznivo pôsobí na stav pokožky vďaka prítomnosti vitamínu C, posilňuje kosti, lieči cukrovku a posilňuje štítnu žľazu. Ako bonus stojí za zmienku boj proti migréne a depresii a tiež zlepšenie trávenia.

V ázijských krajinách sú miesta, kde je zakázané jesť durian. Jeho chuť tu nie je taká dôležitá ako vôňa, ktorá sa nedá eliminovať ani pomocou kozmetiky. Takto obmedzený priestor sa dá ľahko rozoznať, na dverách bude tabuľka s durianom preškrtnutým červenou čiarou. V Thajsku sa durian nemôže vyviezť z krajiny, ako informujú turistov na letisku. Faktom je, že vo svojej domovine je durian kráľom ovocia.

krásna legenda

V Ázii sa často rozpráva príbeh o tom, ako vznikol durian. Ako vonia toto ovocie? Niekto povie, že je to zhnitá ryba, no niekomu bude durian pripomínať aj zdochlinu. Podľa legendy to však kedysi voňalo láskou! Pred mnohými rokmi žil v Ázii kráľ, ktorý sa nešťastne zamiloval a obrátil sa o pomoc na kúzelníka. Daroval mu ovocie s čarovnou vôňou a chuťou. Dievča ochutnalo ovocie a zamilovalo sa do kráľa. A bol taký šťastný, že zabudol poďakovať kúzelníkovi. Rozzúrený čarodejník preklial ovocie a zmenil ho na páchnuce ovocie. Keď kráľ opäť prišiel do záhrady po durian, bol sklamaný a rozhorčene hodil ovocie na zem. Ale delený durian bol rovnako chutný ako vždy.

Ako sa to konzumuje?

Zistili sme, že durian je ovocie. Čo mu vonia? Odpoveď na túto otázku sa mnohým nebude páčiť, keďže vôňa má výrazné hnilé črty. Ale stojí za to jesť produkt, ktorý tak vonia? Práve tu môžu Thajci napísať celú ódu na skvelú chuť durianu. Považujú ju za sladkú, sýtu, pudingovú s nádychom papáje a vanilky. Buničina sa môže jesť lyžičkou. Ak je pevný, potom nezrelý. Dôležité je vystihnúť ten správny moment na jedenie, keďže nezrelý durian je bez chuti, zatiaľ čo prezretý je horký. Ovocie by ste mali zjesť hneď, ako ho otvoríte, len v tomto prípade cítite plnosť buketu chuti.

Durian môžete jesť rukou, pričom dužinu rozbijete a vytiahnete. Pre pohodlie môžete použiť lyžicu, pretože vôňa sa dostane do pokožky a potom sa nezmyje. Miestni obyvatelia radi zapíjajú ovocie osolenou vodou, ktorá sa naleje do prázdnej polovice škrupiny. V Thajsku sa kúsky ovocia marinujú v kokosovom mlieku a podávajú sa pri stole. Toto je skutočná lahôdka. Obľúbené sú aj koláče s kúskami ovocia..

A čo jedia?

Ak sa dostanete do krajiny rastu tohto ovocia, rýchlo pochopíte, ako sa durian konzumuje. Tu ide o skutočne všestranné ovocie, ktoré sa pridáva takmer do všetkých možných jedál. Chutí harmonicky s kávou, a preto gurmáni považujú tieto raňajky za užitočný kulinársky pôžitok. Dužina ovocia sa v thajskej kuchyni pridáva do peny, na jej základe sa pripravuje zmrzlina a džem. Dužina z nezrelého ovocia sa používa ako zelenina, to znamená nakrájaná na plátky a vyprážaná alebo dusená s korením. A ak spojíte durianovú durianu a tekvicu, získate voňavú pastu, ktorú Thajci používajú ako korenie. V Indonézii sa ovocie pridáva do rybacej polievky, aby dodalo hustotu a chuť. Semená sú tiež jedlé, ale nahradia korenie. Prekvapivo, Thajčanom nie je metóda konzervovania vôbec cudzia. Pravdaže, nenakladajú paradajky a uhorky, ale durianu durianu vyvaria s cukrom a zavárajú. Ako jedia durian u nás? V tejto otázke zatiaľ nie je jasné, keďže ovocie nám nie je doručené! Je to hanba? Možno. Ale je to logické. Príliš špecifický produkt.

Prečo by ste mali vyskúšať ovocie?

Takto to vonia? Indole! Ide o kondenzovanú aromatickú zlúčeninu, ktorej vôňa pripomína hnilú kapustu. Táto zložka je zodpovedná za hrozný zápach a baktericídne vlastnosti produktu. Ovocie je tiež bohaté na vitamíny, tuky a sacharidy. Zloženie obsahuje dostatok bielkovín a tretinu dennej potreby vitamínu C. Durian obsahuje kyselinu nikotínovú a minerály ako železo, fosfor a vápnik. Mimochodom, je tu ešte jedna zložka, ktorá vysvetľuje, ako durian vonia. Ide o organickú síru, ktorá odstraňuje toxíny z tela. Je prítomný aj v bunkách nervového a kostného tkaniva. Durian je plnohodnotná „energia“ vďaka množstvu sacharózy a fruktózy. Na 100 gramov dužiny pripadá 147 kalórií, z ktorých väčšinu tvoria sacharidy a voda..

Na jedlo a ďalšie

V ázijských krajinách je durian obľúbený. Nezáleží na tom, ako to vonia! Hlavná vec je, že je to užitočná pochúťka a účinný prostriedok tradičnej medicíny. Listy rastliny majú vysoký obsah horčičného oleja a hydroxytryptamínu, čo umožňuje použitie plodov ako antipyretikum pri liečbe prechladnutia. Pri rozlievaní žlče sú výborné kúpele s ovocnými listami. A korene sú zaujímavým antivírusovým činidlom, pretože kombinácia minerálov, vitamínov, aminokyselín a síry je veľmi účinná. Ale možno najlepšou kvalitou durianu je schopnosť omladiť telo a obnoviť potenciu..

Treba vyskúšať všetko!

Keď pôjdete do ázijských krajín, rýchlo sa naučíte, ako durian vyzerá, a potom sa zoznámite s jeho chuťou. V každom je ľahké nájsť zelené gule s hrotmi. Ovocie vyzerá ako mutantný ježko. Predajcovia určujú zrelosť podľa zvuku. Ak je zvuk pri klepaní tenký, potom ovocie nie je zrelé. Tupý zvuk však hovorí o zrelosti. Na tom istom mieste vám pravdepodobne odporučia kúpiť si ovocie mangostanu spolu s durianom, ktoré sa hodí k hlavnému produktu. Pamätajte, že durian by nemali jesť ľudia s vysokým krvným tlakom, hypertenziou. Taktiež sa nekombinuje s alkoholom, je zakázané užívať ho tehotným a dojčiacim ženám. Z každého klasu ovocia vyžaruje vôňa, preto sa šupky nemilosrdne zbavte. Buničina má farbu kondenzovaného mlieka. Musíte jesť hneď. Konzistencia rezov pripomína tvaroh alebo maslo. Chutí ako banánový pohár so šľahačkou, vanilkou a jahodami. Tí, ktorí toto exotické ovocie vyskúšali, hovoria, že vôňa sa stáva znesiteľnou už od prvej lyžičky, a potom vôbec neprekáža pri pôžitku z jedla.Po ochutnaní je jedno, koľko durian stojí. Stále si ho budete chcieť kúpiť znova. Cena nerezaného ovocia je asi 100 bahtov za kilogram alebo 165 rubľov a čistá dužina z jednej durianovej komory bude stáť 80 bahtov alebo 132 rubľov.

Ovocie durianu je najneobvyklejšie svojho druhu. Spravidla sa tí, ktorí ho aspoň raz vyskúšali, delia do dvoch kategórií – tí, ktorým sa neskutočne páčil a tí, ktorí už durian v živote nevyskúšajú. Faktom je, že toto ovocie má lahodnú dužinu, ale zároveň je jeho vôňa pre väčšinu ľudí taká ohavná, že sa nedá ani priniesť na verejné miesta.

Durian, kráľ ovocia, je dodnes záhadou nielen pre labužníkov, ale aj vedcov. Na Zemi nie je žiadne iné ovocie alebo zelenina, ktorá by voňala čo i len vzdialene. Už sme si zvykli, že všetko ovocie vonia príjemne alebo neutrálne a stále nie je jasné, čo túto špecifickú vôňu spôsobuje.

Kde rastie durian?

Toto tajomné ovocie rastie v Ázii, kde ho objavili pred 600 rokmi. Obľúbený je aj v Malajzii, kde dostal svoje meno, ktoré v preklade do ruštiny znamená „tŕň“ alebo „tŕň“, v Indočíne a Indii. Zberá sa aj v austrálskych trópoch a Južnej Amerike, no stále je najobľúbenejšia ázijská vzorka. Durianu sa darí vo vlhkom tropickom podnebí a žiaducich nízko položených podmienkach.

durianová sezóna

Vrchol dozrievania plodov durianu nastáva v jarnom a letnom období. Časové rámce sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétnych klimatických podmienok, ale vo všeobecnosti durian dozrieva v tropických krajinách od skorej jari do konca leta. Zaujímavosťou je, že durian kvitne len 8 hodín – so západom slnka kvety opadávajú. Dôležité je aj to, aby sa plody tohto ovocia nezbierali, ale počkali, kým samotný durian spadne na zem.

Ako vyzerá durian

Plody durian sa vyznačujú hmotnosťou a pevnou veľkosťou. Hmotnosť zrelého ovocia teda začína od 2 do 3 kg a môže dosiahnuť až 10 kg a vo veľkosti môže pripomínať veľkú futbalovú loptu. Má podlhovastý tvar - zvyčajne je dlhý asi 20 cm až 30 cm a priemer sa rovná dĺžke od 15 cm do 25 cm. Väčšinu hmotnosti a veľkosti však tvorí hustá masívna koža s hrotmi. , vo vnútri nie je príliš veľa dužiny.

Mimochodom, toto ovocie má celý názov durian zibethinus, ktorý pochádza z vedeckého latinského názvu rastliny „Durio zibethinus“. Rozlišujú aj taký poddruh ako kutey durian (z latinského Durio kutejensis), ktorého vlasťou je Indonézia, ako aj ostrov Kalimantan. Táto odroda má malú veľkosť v porovnaní s jej bežnejším náprotivkom - plodom s dĺžkou iba 20 cm a priemerom nie väčším ako 12 cm a menšími listami durianu. Jeho kôra s tŕňmi je dosť mäkká, takže ovocie môžete ľahko držať holými rukami. Vo všeobecnosti sú šupka a dužina celkom jemné a elastické a je pozoruhodné, že tu nie je cítiť ten nechutný štipľavý zápach, ktorým je durian tradične známy. Jedlé je len vnútro plodu.

Výber a uloženie durianu

Exotický ovocný durian je potrebné starostlivo vyberať, aby nepokazil prvý dojem z tejto tajomnej orientálnej pochúťky. Nasleduj tieto kroky:

všimnite si vrch plodu, z ktorého siaha chvost. V tejto oblasti je potrebné šupku dobre oňuchať – čím výraznejšia je vôňa, tým viac vás ovocie poteší svojou chuťou;
musíte venovať pozornosť tomu, aký zvuk vydáva. Klepnite na šupku a ak počujete tupý zvuk ako odpoveď, potom by sa ovocie malo s najväčšou pravdepodobnosťou nechať dozrieť. Zrelé ovocie by nemalo reagovať hlasným klopkaním, môžete počuť iba tiché bublanie vo vnútri - to znamená, že ovocie je už pripravené na jedenie;
dôkladne skontrolujte durianové klasy, ich farba napovie o ich zrelosti. Po dozretí by mali byť ostne žltkasté s hnedastými špičkami.

Rozhodne sa neoplatí držať v byte a akejkoľvek inej miestnosti - naznačí to štipľavý zápach, ktorý bude ovocie vyžarovať. Ideálnou možnosťou je preto zjesť ho hneď po kúpe a navyše ho nenechávať otvorené dlhšie ako 5 minút. Ovocie môžete umiestniť do niekoľkých vrstiev hustej fólie na uskladnenie, ale vôňa sa bude cítiť. Ak sa rozhodnete priviezť si durian ako suvenír z exotického výletu, tak toto sa vám nepodarí - jednoducho ich s ním nepustia do priestorov letiska. Ale všetky druhy hotových dezertov z tohto ovocia - čipy, sladkosti a kandizované ovocie môžu byť bezpečne skladované po dlhú dobu a odvezené z krajiny v neobmedzenom množstve.

Zmrazenie tiež nie je najlepším riešením, pretože pri nízkych teplotách stratí nielen chuť, ale aj všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ako durian vonia?

Durian je skutočne najsmradľavejšie ovocie na svete. Práve kvôli tomu sa prakticky nevyváža a konzumuje sa výlučne v mieste rastu, takže mnohí turisti počas dovolenky nestrácajú možnosť vyskúšať toto zapáchajúce ovocie.

Moderného človeka charakterizuje túžba po všetkom exotickom. To sa prejavuje v rôznych oblastiach života, a to aj vo vzťahu k jedlu. Jedným z najextravagantnejších a mimoriadnych plodov je durian. Je uznávaný ako kráľ ovocia a vyzerá dosť nezvyčajne. Čo to je, ako vyzerá nezvyčajné ovocie, aké sú jeho výhody a škody, ako si ho vybrať a jesť - poďme na to.

Čo to je?

Cibetka durianska patrí do rodu vždyzelených tropických rastlín z čeľade Malvaceae. K dnešnému dňu je známych asi 30 odrôd tohto ovocia, ktoré rastú v tropických lesoch juhovýchodnej Ázie. Tieto rastliny sú veľké stromy so slabým vetvením. Majú podperné korene a pravidelné listy. Je pozoruhodné, že iba 9 z 30 známych odrôd je vhodných na jedlo.

Popis

Kvety durianu sú veľké, belavé alebo červenkasté v závislosti od odrody. Môžu sa rozvíjať nielen na vetvách, ale aj na kmeňoch. Opeľujú ich nielen včely, ale aj netopiere, keďže durian kvitne od súmraku do noci nie dlhšie ako 8 hodín. Plody rastliny sa vyznačujú obzvlášť tvrdou škrupinou s charakteristickými ostňami. Táto funkcia vám umožňuje chrániť nezrelé ovocie pred zvieratami. Práve kvôli svojmu vzhľadu dostalo ovocie svoje meno, čo v preklade znamená „tŕň“ alebo „tŕň“.

Napriek tomu, že rastie nielen v Malajzii, Thajsku, Indii a Indočíne, ale aj v Južnej Amerike, ázijské ovocie je medzi gurmánmi veľmi žiadané. Pestuje sa v príjemnejšom podnebí, dozrieva od jari do konca letnej sezóny. Zberá sa vtedy, keď plody samotné padajú na zem. Podľa všeobecného popisu, čo sa týka rozmerov, durian dosahuje parametre futbalovej lopty. Hmotnosť sa pohybuje od 2 do 10 kg, tvar je často pretiahnutý. Plody niekedy dosahujú dĺžku až 30 cm, pričom priemer môže byť 20–25 cm.

Bez ohľadu na to, aký veľký durian sa môže zdať, viac ako polovica jeho hmotnosti je v šupke ako v šťavnatej dužine. Vnútro durianu má biele steny a je rozdelené na segmenty. V každej "priehradke" sú 3-4 žltkasté semená. Vo vnútri plodu je spravidla 5 oddelení, približne rovnakej veľkosti. Štyri z nich sú naplnené miazgou a kosti sa nachádzajú v piatom.

Zvláštnosti

Charakteristickým znakom ovocia je skutočnosť, že má nechutný zápach. Málokto preto hneď verí, že durian sa dá jesť. Páchne tak, že si ho nemôžete vziať so sebou na verejné miesta. Nedá sa s ním ísť len do obchodu či vziať si taxík: zákaz sa vzťahuje dokonca aj na prepravu vo výťahu, o čom svedčí aj špeciálny znak ovocia preškrtnutý červenou čiarou. Vysvetľuje to skutočnosť, že páchnuci duch thajského ovocia sa nedá žiadnym spôsobom zvetrávať. Preto sa exotický durian nemôže skladovať ani prepravovať. Ten smrad je taký strašný, že sa to dá len ťažko opísať, no samotná dužina má božskú chuť, pre ktorú je durian nazývaný kráľom ovocia.

Chuť zrelého ovocia s hladkou textúrou je sladká. Je bohatá, ako zmes banánov, manga, ananásu, papáje a vanilky. Pokiaľ ide o vôňu samotnej škrupiny, možno ju porovnať so zmesou „arómy“ kanalizácie, zhnitých rýb a zhnitého mäsa alebo hnilobného zápachu. Niekomu sa dokonca zdá, že v tomto smrade možno rozlíšiť pachy tony zhnitej cibule, pretože niektorým turistom pri stretnutí s durianom tečú slzy. Pokiaľ ide o množstvo dužiny vo vnútri ovocia, nie je jej veľa: veľa padá na hrubú šupku s hrotmi. Samotná dužina zrelého ovocia nemá škvrny, má rovnakú konzistenciu a farbu.

Zloženie a kalórie

Smradúci zápach durianu sa vysvetľuje prítomnosťou kyseliny sírovej v zložení ovocia. Exotické ovocie je nasýtené bielkovinami, tukmi a uhľohydrátmi, obsahuje veľa vitamínov a odlišuje ho absencia cholesterolu. Lahodná dužina je bohatá na kyselinu askorbovú, nikotínovú a listovú. Obsahuje niacín, karotén, riboflavín, vápnik, železo a fosfor. Čo sa týka kalórií, sto gramov durianu obsahuje 145 kcal. Tieto údaje sú typické pre surové a mrazené ovocie. Nadbytok durianu v potravinách však môže spôsobiť obezitu.

Úžitok a škoda

Nezvyčajné thajské ovocie má určité prospešné vlastnosti. Napríklad durian, ktorý má vo svojom zložení organickú síru, je právom uznávaný ako jedno z jedinečných exotických plodov. Indol, ktorý je zdrojom organickej síry, je pre ľudský organizmus obzvlášť potrebný, pretože má baktericídne vlastnosti. Vďaka vláknine je durian účinný pri zápche. Dokonale absorbuje vodu, vďaka čomu sa urýchľuje peristaltika a vylučujú sa karcinogény z tela. Táto nuansa pomáha predchádzať rakovine čriev.

Durian je účinný aj proti anémii, keďže ide o preventívne opatrenie. Zlepšuje stav vlasov a pokožky, priaznivo pôsobí aj na spevnenie kostí a štítnej žľazy. Okrem toho pomáha pri liečbe cukrovky a priaznivo pôsobí na tráviaci systém. A tiež exotické ovocie je dobré na migrény a depresívne stavy. Keďže je durian neprekonateľným afrodiziakom a obsahuje obrovské množstvo estrogénu, je zodpovedný za normalizáciu ženských hormonálnych hladín, čo je dôležité pre každú ženu. Stojí za zmienku, že to ovplyvňuje nielen celkový stav ženy, ale aj jej plodnosť.

Je to dobré aj pre zdravie mužov. Durian môže byť použitý ako liek na obnovenie energie. Pokožku pomáha nielen čistiť, ale dodáva jej aj pružnosť a pevnosť. Vďaka obsahu fosforu v dužine v kombinácii s draslíkom nielen posilňuje zuby, ale lieči aj niektoré ochorenia ďasien. Okrem toho má použitie neobvyklého ovocia priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Okrem prospešných vlastností pre ľudský organizmus má však durian aj negatívne stránky. Napríklad, bez ohľadu na to, ako chutné sa to môže zdať, a bez ohľadu na to, koľko ho chcete jesť, je kontraindikované pre tehotné ženy. Okrem toho sa nemá používať počas dojčenia. Použitie durianu môže tiež ovplyvniť tlak, takže pacienti s hypertenziou musia jesť dužinu plodu s mimoriadnou opatrnosťou. V opačnom prípade je plná náhlych tlakových rázov.

Existujú aj ďalšie obmedzenia, ak sa ignorujú, použitie durianu môže spôsobiť značné poškodenie zdravia. Napríklad musíte vziať do úvahy nielen nezlučiteľnosť s alkoholom, ale aj časové obdobie, medzi ktorým nemôžete piť po pití durianu. Spravidla, aby ste nepoškodili vaše zdravie, musíte počkať najmenej štyri hodiny. Okrem toho musíte pochopiť, že plod nemôže úplne nahradiť žiadne jedlo.

Nemôžete jesť viac ako dvesto gramov naraz a kombinovať ovocie s inými potravinami. A tiež nie je možné nebrať do úvahy pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti a alergickej reakcie. Existujú dôkazy o tom: v niektorých prípadoch sa vyskytuje vyrážka, alergická rinitída a dokonca aj opuch nosohltanu.

Ako si vybrať?

Napriek tomu, že durian má pomerne vysoké náklady (asi 5-20 dolárov), turistom sa len zriedka podarí vyhnúť pokušeniu ochutnať exotiku. Niekedy sa toto ovocie predáva už olúpané na substráte. Nie každé ovocie má však tú pravú božskú chuť. Aby ste sa nedostali do problémov a neboli sklamaní ovocím, ktoré ani v jeho rodnej krajine nie je možné prepravovať a vyvážať, stojí za to zvážiť nasledujúce nuansy:

zrelé ovocie sa líši od ostatných tým, že je rozdelené; ak jeho šupka začala praskať (hlavne na 5 plátkov), potom je to prvý znak dobrého ovocia;
akonáhle šupka praskne, z ovocia začne vyžarovať aróma, pričom vonia práve jedlá časť durianu (jeho dužina);
ak je na jednej strane viditeľná zhnitá časť, takéto ovocie nie je vhodné na jedenie, navyše jeho dužina bude mať zrazeniny, ktoré by nemali byť v dobrom zrelom produkte;
aby ste si kúpili dobré ovocie, mali by ste sa pozrieť na šupku v mieste chvosta, dokonca ju môžete čuchať: čím výraznejšia je vôňa, tým je ovocie zrelšie;

šupka zrelého durianu sa líši farbou tŕňov - v dobrom zrelom ovocí sú žlté s hnedými špičkami;
môžete venovať pozornosť pohyblivosti tŕňov - ak je ovocie nezrelé, pri dotyku zostávajú nehybné, v zrelom ovocí sú mierne pohyblivé;
zrelosť môžete určiť aj podľa zvuku, pre ktorý by sa hodilo poklepať na obal – tupý zvuk bude naznačovať nezrelosť, kým ten, ktorý potrebujete, bude sprevádzaný hlasnými zvukmi a charakteristickým vnútorným grganím.

Dužina zrelého ovocia sa líši vzhľadom, vyzretý plod je po stlačení a miernom stlačení mäkký. Hustotou pripomína surové cesto. Niekomu sa dokonca spája smotana šľahaná s ovocím.

Pri nákupe môžete požiadať predajcu, aby ovocie ošúpal a nakrájal. Skúsený predajca má väčšinou záujem o kupujúcich, a tak sa bude snažiť vybrať to najlepšie ovocie. Čo sa týka dopravy, kúsok exotiky si turista do svojej domoviny nebude môcť priniesť: durian nemožno vyvážať, nepustia ho s ním do lietadla.

Ako sa stravovať?

V skutočnosti by bolo nesprávne nazývať kategorické jedenie durianu lyžičkou. Každý prežíva ovocie inak. Mnohí si kvôli nepriateľskému zápachu úplne priškrtia nos a v tom čase si dajú do úst kúsok miazgy. Stojí za zváženie, že toto ovocie nie je kombinované s vodkou, takže ho s ním nemôžete piť. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa chcete cítiť ako gurmán, ovocie sa vobec nekombinuje s alkoholom. Ignorovanie tejto nuansy môže spôsobiť vážne podráždenie žalúdka.

Samotné ovocie sa môže jesť nielen čerstvé. Často sa varí a pridáva sa aj do národných jedál. Má zvláštnu chuť, ktorú si každý spája s rôznymi výrobkami. Ak sa niekomu zdá, že ide o vzdušný syr, iní sú si istí, že vyzerá dokonca ako vanilkové pečivo. Jedia durian v prvých 3-4 hodinách po zakúpení, pričom sa snažia nepriniesť ho do miestnosti.

Ak nechcete použiť lyžicu, môžete kúsky jemnej dužiny odlamovať rukami. Často sa durian dáva do koktailov, nakrája sa na plátky. Sušené ovocie je obľúbené aj u turistov. Nevonia tak ostro, takže kupujúcich neodstrašuje. Pri varení sa ovocie používa aj ako korenie do rôznych jedál. Aby ste to urobili, neberte dužinu, ale semená. Keď sa dužina vyberie, jedna zo škrupín sa použije na osolenú vodu, ktorá sa zmyje durianom. Medzi rôznymi receptami sú pozoruhodné koláče s nezvyčajnou ovocnou náplňou, na ktoré sa používajú nakrájané kúsky ovocia.

Pokiaľ ide o gurmánov, po niekoľkých pokusoch prestanú vnímať nepríjemný zápach a ubezpečia sa, že chuť preruší všetky negatívne emócie. Sú si istí, že na úplné odhalenie chuťových vlastností je potrebné piť durian s jemne osolenou vodou. Navyše, marinovaný marinovaný durian v kokosovom mlieku je považovaný za jeden z najlepších dezertov. Ak sa v čase nákupu ukázalo, že ovocie ešte nedozrelo, nebuďte naštvaní. Samozrejme, nebude možné odhaliť všetky jeho chuťové vlastnosti, ale je celkom vhodné pre jedlo.

V tomto prípade sa dá použiť ako zelenina. Chutné bude napríklad dusené, vyprážané a podávané s prílohou.

Ako odhaliť?

Ak je ovocie zakúpené neotvorené, budete musieť vykonať proces čistenia sami. Základom je rozlúsknuť tvrdú škrupinu a vybrať dužinu. Predtým je na to pripravený bežný tanier alebo plastová nádoba. Dužina sa vyberie lyžicou alebo rukou a prenesie sa do pripravenej nádoby. Ak neplánujete hneď jesť durian, je lepšie použiť nádobu, do ktorej prenesiete chutnú časť ovocia a nádobu pevne uzavriete.

Existuje nejaký spôsob skladovania a prepravy?

Čo sa týka čerstvého ovocia, môžeme jednoznačne povedať: nie. Ak je ovocie otvorené, ihneď ho zjedzte. V žiadnom prípade nebude fungovať, je zbytočné ho obaliť vrstvami tenkého filmu - nezachová si svoje kvality. Napriek tomu, že existuje opačný názor, ktorý označuje dobu skladovania 5 dní. Zmrazovanie ovocia sa tiež neodporúča, pretože okrem straty užitočných vlastností stratí aj svoju vynikajúcu chuť. Avšak v sušenej forme, ako sú cukríky alebo dokonca kandizované ovocie, je ovocie celkom prenosné.

Okrem toho, že v takýchto možnostiach môžete vyvážať duriany z exotických krajín, budú tiež dlho skladované. Preto po príchode domov bude možné pohostiť domácnosť extra chutnými zákuskami.

Čím je ešte zaujímavý durian?

Durian môže dosiahnuť výšku až 40 metrov. Tieto stromy sa dosť rozširujú. Ovocie sa považuje za národnú pochúťku pre deti. Na sviatky je dôležité zjesť ho s celou rodinou na jedno posedenie. Toto jedenie je povýšené na určitý rituál, okrem toho ovocie dostáva liečivú a omladzujúcu silu. V thajskej kultúre sa považuje za liek.

Dužina ovocia vám umožní vytvoriť nezvyčajne lahodné mliečne kokteily. Okrem sušeného ovocia a čipsov sa pridáva do zmrzliny. Môžete ho vyprážať ako obyčajný zemiak. Pridáva sa do tekvicových, rybacích polievok a dokonca sa varí ako džem. Zároveň je v národnej kuchyni pomerne bežnou súčasťou receptúry. Je chutná so sladkosťami, cukrom a soľou spolu s inou zeleninou.

Dôležité! Choroba čuchu u rôznych poddruhov durian je rôzna. Veľkosť plodov sa tiež líši, pričom menšie voňajú slabšie. Odlišné je aj usporiadanie kostí.

Rozdiel od jackfruitu

Durian je často zamieňaný s jackfruitom, pretože navonok skutočne existuje podobnosť. Existujú však rozdiely od jackfruitu. Napríklad jeho hroty nie sú také výrazné a váži viac. Okrem toho sa považuje za plod chlebovníka, dosahuje hmotnosť až 30 kg a má hruškovitý tvar. A tiež jedným z rozdielov je skutočnosť, že jackfruit má mliečnu šťavu, ktorá určuje jeho lepivosť a viskozitu. Súčasne je šťavou nasýtená nielen dužina, ale aj samotná kôra. Umývajte si ruky po kontakte s takouto látkou častejšie olejom.

ovocie durian

Ovocie durian je jedným z dvadsiatich najfantastickejších jedlých plodov na svete. Kultúra je populárna najmä v tropických oblastiach. Vlasť rastliny sa nazýva juhovýchodná Ázia. Nikto nedokáže s určitosťou vysvetliť, ako durian vonia. Vôňa rastliny je veľmi silná a je opísaná ako kombinácia smaženej a zhnitej cibule, síry, odpadových vôd, karamelu a medu. Durian má v mnohých krajinách zakázaný vstup do dopravy, hotelov a verejných priestorov pre jeho nepríjemný zápach.

Ovocný strom je prispôsobený na rast v nadmorských výškach do 800 metrov nad morom. Optimálna teplota pre rastlinu je asi + 23-25 stupňov s relatívnou vlhkosťou 80%. Požadované množstvo zrážok pre vysoké výnosy za rok by malo byť aspoň 1,5-2 tisíc mm. Rastlina preferuje

voľné skaly (piesočnatá hlina);
hlinitá pôda s vysokým obsahom organických látok;
dobre priepustná a mierne kyslá pôda (pH 5,5-5,6).

Na Filipínach sa strom pestuje ako monokultúra v spojení s kokosom a inými ovocnými plodinami.

Jedlá časť plodu, podobná tobolke, obklopuje semená a tvorí asi 20 – 35 % hmotnosti plodu. Dužina je bohatá na sacharidy, bielkoviny, vitamíny (tiamín, riboflavín a vitamíny A a C), ako aj minerály (vápnik, fosfor, draslík, železo). Strom durian môže dosiahnuť výšku 40 metrov. Kvitnutie trvá 2-3 týždne, zo starých konárov sa tvoria súkvetia. Opeľovanie z veľkej časti zabezpečujú noční zástupcovia fauny – netopiere a nočné motýle.

Plody na plodine vypestovanej zo semien často dozrievajú 7-12 rokov po výsadbe. Pripnuté stromy môžu prinášať ovocie už v 5 rokoch. Plody sú pripevnené k bočným vetvám na stonkách jednotlivo a v malých skupinách.

Zákaz durianu na verejnom mieste.

Populárne odrody a odrody durianu

V prírode existuje tridsať druhov durianu, z ktorých sa dá jesť iba osem:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (mundžit);
durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Najobľúbenejším druhom je durian cibetka (Durio zibethinus).

klíčenie semien

V závislosti od klimatických podmienok v krajinách sa pestujú rôzne poddruhy a série ovocia:

Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong a Chompoosri sú populárne v Thajsku.
V Malajzii - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
V Indonézii: Sitokong, BaKul, Mac, Sitebel, Simanalagi a Simadat.
Na Filipínach odporúča Národná rada pre pestovateľský priemysel (NSIC) tieto miestne odrody: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit a UPLB Gold.

Cibetka durianová – charakteristika

Cibetka durianová je veľmi cenné a v ázijských krajinách najvyhľadávanejšie sezónne ovocie. Rastlina patrí do čeľade Bombacaceae. Oceňované najmä pre vysokú kvalitu šupky - hrúbku, žiarivú farbu a sladkú chuť.

cibetka durianska.

Všeobecné charakteristiky

Durian dorastá do výšky 40 metrov. Vrúbľované stromy sú oveľa menšie, s rovným kmeňom a zvislou orientáciou. Poddruh má spravidla nízke vetvy a hustý baldachýn.

Listy

Široké listy majú tmavozelený horný povrch, lesklý odtieň a husto sieťovanú štruktúru. Spodný povrch je husto pokrytý striebristými alebo zlatistými šupinami s vrstvou hviezdicových chĺpkov. Listy sú striedavé - asi 25 cm dlhé a 7,5 cm široké.

Kvety

Veľké púčiky (5-6 cm dlhé a 2 cm v priemere) visia v obrovských kvetenstvách na holých vetvách. Kvety sú biele so silnou vôňou. Kvety sa nachádzajú priamo na veľkých konároch, v skupine 3 až 30 súkvetí. Kvitnú iba v noci.

Bloom

Ovocie

Veľké, asi 15-30 cm dlhé, tvrdé, so zelenou alebo hnedastou šupkou. Plne pokryté hrotmi. Veľké, dlhé stopky s piatimi segmentmi. Každá časť obsahuje 1-4 svetlohnedé semená. Chutí sladko a korenisto, ako puding alebo vanilková zmrzlina, s nádychom korenia, cibule a banánu.

Zloženie ovocia

Nutričné vlastnosti ovocia Durian sú oveľa vyššie v porovnaní s inými rastlinami.

Dužina ovocia (približne 243 gramov) obsahuje:

Kalórie: 357.
Tuky: 13 gramov.
Sacharidy: 66 gramov.
Vláknina: 9 gramov.
Bielkoviny: 4 gramy.
Vitamín C: 80% RDI.
Tiamín: 61 % RDI.
Mangán: 39 % RDI.
Vitamín B6: 38% RDI.
Draslík: 30 % RDI.
Riboflavín: 29 % RDI.
Meď: 25 % RDI.
Kyselina listová: 22 % RDI.
Horčík: 18 % RDI.
Niacín: 13 % RDI.

Vôňa durianu

Názory na plod sú rozdelené. Niektorí ho považujú za božské ovocie, iní ho nazývajú diablom. Prečo to ovocie tak páchne? Ako výsledok štúdií plynovej chromatografie bolo identifikovaných 44 zložiek – chemikálií, ktoré produkujú výrazné arómy. Patria sem: sírovodík, acetaldehyd, metántiol, etylsulfanyl, metylsulfanyl. Durian tak spája vône ovocia, medu, cibule, hniloby, síry, karamelu, polievkového korenia, zhnitého vajíčka.

Recenzie na kontroverzné ovocie si môžete vypočuť vo videu:

Aký je správny spôsob konzumácie ovocia?

Aby ste si ovocie nakrájali sami, budete potrebovať rukavice alebo palčiaky na ochranu rúk. Stačí dodržiavať jednoduché odporúčania:

Dužina sa predáva aj mrazená. Pôsobením chladu mení textúru, vďaka čomu je ovocie mäkšie a viskóznejšie. Okrem toho možno durian nájsť vo varených potravinách, ako sú cukríky.

Prínos pre zdravie

Všetky časti rastliny durian - listy, plevy, korene a časti ovocia - sa používajú v tradičnej malajzijskej medicíne na liečbu rôznych symptómov vrátane vysokej horúčky, žltačky a kožných ochorení.

Výskum ukázal, že ovocie môže mať pozitívny vplyv na:

Zníženie rizika vzniku rakoviny. Antioxidanty neutralizujú rakovinu vychytávaním voľných radikálov. Extrakt zabraňuje šíreniu buniek rakoviny prsníka.
Zabráňte srdcovým chorobám. Niekoľko zlúčenín v duriane môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko aterosklerózy.
Bojujte proti infekcii. Kôra obsahuje antibakteriálne a protiplesňové zložky.
Znížená hladina cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index ako iné tropické ovocie. Okrem toho môže plod zabrániť vstrebávaniu glukózy a stimulovať produkciu inzulínu.

Toxická interakcia s alkoholom

Súčasné používanie durianových plodov môže viesť k vážnym následkom. Zlúčeniny obsahujúce síru v zložení plodu znižujú pôsobenie enzýmov, ktoré rozkladajú alkohol. Preto bude hladina alkoholu v krvi veľmi vysoká.

Dostaví sa nevoľnosť, vracanie, búšenie srdca, tráviace ťažkosti, zvýšený krvný tlak. Vysoké dávky alkoholu môžu byť smrteľné.

Iba 26 % plodov durianu je jedlých.

Mladé sadenice durianu

Zrelé plody sa môžu konzumovať čerstvé (hneď po otvorení ovocia) alebo mrazené, používajú sa na dochucovanie zmrzlín, koláčikov a sladkostí, konzervovanie, varenie s cukrom, sušenie, kvasenie alebo nakladanie. Dužina sa používa aj na výrobu omáčok a korenín. Kôra plodov je vhodná na výrobu kompostu a kŕmenie zvierat.

Kôra môže byť použitá ako palivo. Hlavná vec je dodržiavať všetky opatrenia a durian sa môže stať nepostrádateľným ovocím v každodennom jedálničku.

Kráľom a bezpodmienečným obľúbencom milovníkov exotického ovocia je durian. Ovocie má slávnu „zlú“ chuť a neprekonateľný originálny vzhľad. Napriek tomu, že vnútro plodu obsahuje prekvapivo krémovú dužinu, durian je pokrytý hrubými tŕňmi, ktoré ho implicitne chránia pred rušivými zásahmi.

Kde sa ovocie nachádza? Čo je on?

Durian je považovaný za kráľa ovocia v juhovýchodnej Ázii, kde bolo ovocie v skutočnosti objavené asi pred 600 rokmi. Jeho nenapodobiteľná chuť a jemnosť uchvátila všetkých domácich a čoskoro aj zvedavých turistov. Durian sa vyskytuje aj v tropickej časti ďalekej Austrálie. Samotné ovocie môže mať ten najnepredvídateľnejší, a preto ešte atraktívnejší tvar – od okrúhleho až po srdiečkový a trojuholníkový. Priemer vybraného ovocia dosahuje asi 30 cm a hmotnosť je asi 8 - 9 kilogramov. Krémová dužina je uložená v podlhovastých priehradkách a má žltkasto-krémovú farbu.

Vždyzelený strom durian. Kedy plody dozrievajú?

Samotný strom je vždyzelený gigant s lesklými mäsitými listami, ktorých horná časť je hladká a atraktívna, zatiaľ čo spodná časť je drsnejšia a plstnatá. Výška durianu môže dosiahnuť 40 metrov. V momente krátkodobého nočného kvitnutia sa strom nenapodobiteľne premení. Jeho kvety získavajú hnedožltú farbu a kyslú vôňu. S príchodom prvých úsvitu úplne resetuje farbu. Kráľ ovocia, durian, dozrieva na jar a v lete: Thajsko si užíva dozretý durian počas obdobia dažďov (od polovice apríla do septembra), nádherné Filipíny, presnejšie ostrov Davao, si pochutnáva na ovocí po celý rok, a krásna Indonézia si v zimných mesiacoch dopraje krémovú dužinu.

Vlastnosti

Exotické ovocie durian je považované za neprekonateľné afrodiziakum, jeho dužina obsahuje šokové množstvo estrogénu, ktorý normalizuje hormonálnu rovnováhu žien a tým aj plodnosť. Exotický kráľ okrem estrogénov obsahuje mohutnú zásobu železa, životne dôležitého zinku, mangánu a medi, v skutočnosti durian v sebe skrýval polovicu periodickej tabuľky.

Taktiež zapáchajúci plod durian je považovaný za zásobáreň vitamínov a makroživín: najdôležitejšie vitamíny skupiny A, B a dokonca aj C dopĺňa kyselina listová a kvarteto vápnika, horčíka, draslíka a fosforu. Pravidelné používanie zázračnej miazgy umožňuje obnoviť silu tela a regulovať všetky procesy.

Názor ľudí

Pokiaľ ide o samotnú chuť neobvyklého ovocia, tí, ktorí ochutnali kráľa, sú názorovo rozdelení. Niektorí považujú chuť za neprekonateľne jemnú, syrovú s nádychom zrelých orechov, zatiaľ čo iní zdôrazňujú nepremožiteľnú chuť pudingu spáleného miestami a iní - svetlé tóny jahôd, banánov a cibule. Vietnamskí gurmáni hovoria o duriane ako o jedlom zdroji organickej síry, ktorá zlepšuje stav vlasov, nechtov, chrupaviek a dokonca aj nervového systému.

Použitie pri varení

Práve Vietnamci vo varení hojne využívajú durian. Ovocie sa pridáva do sladkostí, vanilkovej zmrzliny, dokonca sa na jeho základe pripravujú aj domáce čipsy. A šikovné vietnamské hostesky dokonca dužinu konzervujú a pripravujú durianovú šťavu. Ako jedinú nevýhodu ovocia Vietnamci vyzdvihujú sklon k zvyšovaniu krvného tlaku, takže znalí ľudia nikdy nekombinujú durian s horúcimi nápojmi či alkoholom.

Ako si vybrať?

Ak si chcete vychutnať durian, mali by ste sa naučiť, ako si vybrať správne neobvyklé ovocie:

na začiatok sa oplatí dôsledne čuchať vôňu ovocia v chvostovej zóne: čím bohatšia je aróma, tým chutnejšia bude jej dužina;
potom sa oplatí zaklopať na zelenohnedú šupku durianu - ak sa ako odpoveď ozve prázdny tlmený zvuk, potom ovocie nie je zrelé, o zrelosti ovocia môže povedať iba sotva počuteľný zvuk bublania;
konečným indikátorom zrelosti je farba tŕňov durianu: musia byť mierne žltkasté a ich hroty mierne hnedé.

Ako sa stravovať?

Ďalšou etapou známosti bude jedenie ovocia. Takéto rozmarné ovocie durian je potrebné zjesť veľmi rýchlo. Recenzie mnohých gurmánov odporúčajú jesť ovocie počas prvých 5 minút po otvorení, inak sa chuť a vôňa stanú rovnako špecifickou. Je možné skladovať durian nie viac ako 5 dní od dátumu nákupu, ale stojí za to zachrániť kráľa z možného susedstva. Durian je pomerne aktívne ovocie, jeho vôňa môže ľahko zničiť okolitú zeleninu a potraviny.

Oplatí sa pochutnať si na ovocí na otvorenom priestranstve bez toho, aby ste si kúsky nechali „na neskôr“. Neustály kontakt s kyslíkom mení už aj tak zhnitý zápach ovocia na neznesiteľný. Odborníci z Vietnamu tiež radia nekupovať zozbieraný a olúpaný durian: počas skladovania v plastovej nádobe sa vôňa len zintenzívni a chuť dužiny bude príliš chudobná.

Ako rozdeliť plod?

Môžete sa podeliť o exotického kráľa ovocia sami, ale preto by ste mali starostlivo preskúmať durian. Ovocie, ktorého fotografiu vidíte v našom článku, má päť takmer rovnakých plátkov. Musia sa zlomiť prudkým pohybom. V strede plátku je dužina ukrytá vo forme žltkastej komory. Každá priehradka má kosť, ktorá sa dá ľahko zastrčiť a vytiahnuť nožom.

S čím ovocie kombinovať?

Zrelé a kvalitné ovocie je úžasne uspokojujúce. Jeho krémová konzistencia uľahčuje lyžičku alebo párovanie s ovocnými šalátmi, niektorí popisujú aj kávu alebo cukrový durian. Ovocie, ktorého fotografiu nájdete v mnohých moderných kuchárskych knihách, gazdinky často odmietajú alebo nahrádzajú mangom či avokádom. Ovocie sa však oplatí správne otvárať a krájať a do radov jeho obdivovateľov sa zaraďuje mnoho odporcov exotického ovocia. Najmä gurmáni vyzdvihujú lahodnú kombináciu prírodnej kvalitnej kávy a plátkov lúpaného durianu. Raňajky strávené v spoločnosti kráľa ovocia sa považujú za vynikajúci začiatok dňa.

Mnohí sa boja vyskúšať kvôli vôni, ktorú ovocie durian vydáva. Ako to vonia - hnilá sladkosť, niekedy zhnité mäso a korenie a mnohí spotrebitelia vydávajú kyslý, hnilý zápach rýb a cibule. Aby ste si zvykli na posadnutú arómu kráľa, oplatí sa vdychovať vzduch po malých dúškoch a jesť plátky so zadržaným dychom, čím sa dokonale vyrovnajú všetky receptory a bude ľahšie jesť konkrétne ovocie.

Existuje krásny príbeh o tom, ako sa objavil durian. Ovocie vzniklo ako dôsledok kúzla čarodejníka, ktorý sa snažil pomôcť zamilovanému kráľovi dosiahnuť priazeň vyvoleného. Kráľ, ktorý kráske doprial fantastické krémové ovocie s neprekonateľne lahodnou vôňou, úplne zabudol na vďačnosť čarodejníkovi. Nahnevaný preklial všetky existujúce plody durianu. Po svadbe sa kráľ rozhodol ešte raz ochutnať ovocie pôvabnej lásky, no strom mu vyšiel v ústrety tŕnistými plodmi s nepremožiteľnou hnilobnou vôňou. Nahnevaný kráľ lámal odtrhnuté ovocie na zemi a až potom videl, že vnútri je dužina rovnaká ako predtým.

Odborné diskusie. Kontraindikácie

Mnohí odborníci diskutujú o ovocí durian. Užitočné vlastnosti tohto ovocia sú celkom ohromujúce, mnohí sa rozhodnú vyskúšať exotické ovocie bez toho, aby skutočne vedeli o vedľajších účinkoch ovocia. Durian je kontraindikovaný u ľudí s vysokým krvným tlakom a u žien počas tehotenstva a následného kŕmenia. Príliš aktívny príjem plodu môže viesť k alergickým reakciám. Taktiež neužívajte durian pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou vitamínov alebo niektorých látok, ktorých je v zložení dužiny ovocia veľmi veľa.

čínsky názor

Číňania naopak durian velebia. Ovocie sa ľahko delí medzi najmenších členov rodiny a malé deti sa samé rozhodujú, koľko ovocia naraz zjedia. Špecialisti na liečivé rastliny pripisujú durianu neprekonateľnú schopnosť obnovovať bunky tela. Pri pravidelnom užívaní jej ľudský organizmus omladzuje, výrazne sa upravujú metabolické procesy a prietok krvi.

Čínski vedci odhaľujú aj kalorický obsah durianu – 100 g čerstvého (alebo mrazeného na 2-3 dni) obsahuje asi 145 kcal, no obsah sacharidov kompenzuje nedostatok tuku. Vedci preto zakazujú ľuďom s predispozíciou k veľkolepým formám zapojiť sa do durianu. Chutné ovocie môže pridať pár kilogramov v čo najkratšom čase.

Čo si myslia o plode v ázijských štátoch?

Mnoho ázijských krajín kategoricky zakazuje zavedenie durianu na verejné miesta, najmä na dopravu a hotely. Špecifická aróma ovocia nezmizne niekoľko hodín a niekedy dní (prezreté plody majú leptavý hnilobný zápach). Preto gurmáni, ktorí našli svoje obľúbené ovocie, hodujú na ňom neďaleko miesta nákupu.

Vo farebnom Thajsku existuje asi 200 druhov kráľov – od najmenších plodov takmer bez zápachu až po najväčšie a šialene lahodné duriany. Obdobie hromadného dozrievania a obchodovania v Thajsku pripadá na horúci máj a august. Milovníci exotického ovocia si dovolenku plánujú vopred, aby sa na durianovú hostinu dostali včas.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok