Džem alebo hroznový džem. Hroznový džem. Hroznový džem - recept na varenie

Hroznový džem je veľmi chutná pochúťka. Keď sa hojnosť hrozna už nechce pozerať na to, čo to je, je lepšie pripraviť pár pohárov džemu alebo džemu na zimu. Hroznový džem, ktorého recept s fotografiou vám navrhujem študovať a vyskúšať, sa ľahko pripravuje. Preto by sa ani začiatočníci vo varení nemali báť, ale variť.
Ingrediencie:
- zrelé hrozno, šťavnaté - 1 kg;
- granulovaný cukor - 550 - 570 g;
- citrón - 0,5 ks. stredná veľkosť.



1. Ak chcete vyrobiť viac hroznového a citrónového džemu na zimu, úmerne zvýšte množstvo uvedených ingrediencií. Oddeľte každé hrozno od kefy. Vyhoďte scvrknuté, zhnité alebo zdeformované bobule. Hrozno dobre opláchnite a sceďte v cedníku, aby ste vypustili všetku tekutinu. Potom preložte do lavóra alebo inej nádoby na varenie džemu alebo džemu. Hrozno dáme na mierny oheň a za miešania varíme, kým nepustí šťavu. Pokiaľ ide o semená: je lepšie použiť hrozno bez nich. Ale ak si nemusíte vyberať, potom je pohodlnejšie a najjednoduchšie z nich neskôr cediť takmer hotovú pochúťku. Stále sa musíte zbaviť plátkov citróna.




2. Keď už hovoríme o citróne. Dobre umyte, zalejte vriacou vodou. Polovicu ovocia odrežte. Druhá polovica, ako ste možno uhádli, nepotrebujeme. Nakrájajte polovicu citrónu na mesiačiky. Je vhodné okamžite odstrániť kosti.




3. Keď sa hrozno začne odšťavovať, pridáme citrón. Citrón nielenže urobí džem zaujímavejší a zabráni nadmernému zhlukovaniu, ale bude aj prírodným konzervantom, ktorý umožní hroznovému džemu počkať na ochutnanie.




4. Nalejte cukor. Ďalší starodávny konzervant a zvýrazňovač chuti. Nalejte celú porciu cukru naraz a vráťte nádobu s džemom na oheň. Varte na miernom ohni asi 15 minút. Takmer hotový džem prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili citrónu a jadierok hrozna. Vráťte sa na oheň a varte ďalších 10 minút Skontrolujte pripravenosť džemu. Na to potrebujete tanierik. Na to dáme malé množstvo džemu a v strede urobíme ryhu. Ak nepláva, džem je hotový. Si môžete vyskúšať!




A ak plánujete pripraviť hroznový džem na zimu, naaranžujte ho do sterilizovaných pollitrových pohárov.




Utesnite varenými viečkami. Vezmite ho na miesto neprístupné slnku. Otočte hore dnom a zabaľte do deky. Nie nasledujúci deň je možné preniesť do skladu v pivnici alebo špajzi.
Veľa šťastia v príprave.




Skúste tiež

Dnes vám poviem, ako pripraviť hroznový džem na zimu. Strapcov rôznofarebného hrozna je na pultoch v septembri až októbri plné. Bobule sú chutné čerstvé, ale mnohé ženy v domácnosti si chcú túto pochúťku uchovať na zimu. Preto si môžete pripraviť lahodný hroznový džem bez jadierok.

Na prípravu tohto voňavého a vynikajúceho prípravku je vhodné takmer každé hrozno, so semenami aj bez nich. Varené bobule prechádzajú procesom mletia cez sito s malými bunkami. Zostane teda len hroznová šťava, ktorá mimochodom nie je kyslá. Preto sa do nej pridáva malé množstvo cukru.

Samotné hroznové bobule na džem sa berú zrelé alebo nezrelé. V tomto prípade prezreté ovocie nebude fungovať, pretože má nízky obsah pektínu. A táto látka dáva džemu prirodzenú hustotu.
Čierne hrozno vytvára tmavý džem s červenkastým nádychom. Tento polotovar možno použiť ako náplň takmer do akéhokoľvek pečiva.

Ingrediencie na výrobu hroznového džemu

1. Čierne hrozno - 1 kg.
2. Cukor - 2 stohy.
3. Kyselina citrónová - 4 g.
4. Voda - ¼ stohu.

Ako urobiť hroznový džem

Odmerajte na kuchynskej váhe správne množstvo zrelého hrozna, najlepšie bez vetvičiek alebo bez veľkých palíc.

Zostávajúce vetvy oddeľte od bobúľ a dobre opláchnite vodou.


Ovocie vložte do hrnca, môžu byť nakrájané na polovicu, ale nie je to potrebné. Zalejeme trochou vody, aby sa hrozno v prvých minútach nezačalo pripekať. Po varení bobule varte 15 minút na miernom ohni. Ak sa uvoľní veľa peny, mala by sa odstrániť.


Ak sa použije plastové sito, hmota sa trochu ochladí. Obsah panvice nalejte do cedníka a hmotu rozdrvte lyžičkou.


Nalejte hroznovú šťavu do hrnca a pridajte cukor. Miešajte do hladka a dajte na strednú teplotu, priveďte do varu.


Znížte teplotu a varte asi 25 minút. Potom nalejte kyselinu citrónovú, premiešajte a varte 5-7 minút. Kyselina je výborným konzervantom a konzervuje džem. V prípade potreby je možné pridať citrónovú šťavu.


Okamžite nalejte horúcu hmotu do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Poháre zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť. Džem skladujte najlepšie na chladnom a tmavom mieste.


Ukazuje sa voňavý, hustý hroznový džem. Takáto príprava na zimu určite nebude zbytočná. Kto má rád škoricu, môže ju pridať aj do džemu. Dobrú chuť!

krok za krokom recept s fotografiou

Nie je nič chutnejšie a aromatickejšie ako hroznový džem! Lyžica takého dezertu spôsobí, že zabudnete na všetko na svete - deti aj dospelí ho jedia s potešením a je to obzvlášť dôležité pri príprave ovocných nápojov alebo čaju. Pochúťku si môžete pripraviť aj na jeseň, pričom treba ochutnať hrozno, keďže iná odroda má svoje čaro a vôňu. Samozrejme, najlepšie je pripraviť cukrovinky z tých odrôd viniča, ktoré nemajú semená, ale (povedzme vám tajomstvo) takéto odrody sú jednoducho sladké, bez voňavej kyslosti, takže získajte chutné hrozno a pyré, utrite dužinu a voňajte šťava. Na zahustenie misky použite agar-agar (na dlhodobé skladovanie) alebo želatínu (ak sa dezert bude jesť hneď po vychladnutí). Nezabudnite na rôzne príchute: citrusy, vanilka atď.

Ingrediencie

• 1 kg hrozna
• 320 g kryštálového cukru
• 1 st. l. citrónová šťava
• 1 st. l. agar-agar
• 0,5 lyžičky vanilková príchuť

Výťažok: 3 plechovky po 250 ml.

Varenie

1. Vyberte hrozno z kefiek do hlbokej misky, naplňte studenou vodou a niekoľkokrát opláchnite, pričom z povrchu bobúľ odstráňte živé kvasinky.

2. Presypeme ich do inej nádoby a pridáme kryštálový cukor. Jemne premiešame a necháme 3-4 hodiny, aby bobule pustili šťavu. Môžete to nechať celú noc, ale nezabudnite zakryť nádobu gázou, aby ste nepriťahovali pakomáre.

3. Potom všetku hroznovú hmotu so šťavou prelejeme do nádoby s nepriľnavým dnom a postavíme na sporák. Priveďte do varu a znížte teplo. Hmotu preto pri minimálnom zahrievaní na cca 40-50 minút. Počas tejto doby sa z hrozna odlupujú šupky, čím sa odhalí voňavá dužina. Vypnite oheň a celú hmotu rozmixujte na pyré pomocou lisu na varené zemiaky (šťouchadlo na zemiaky), pričom sa snažte nedotýkať dna nádoby. Ak je to žiaduce, hmotu je možné naliať do inej misky alebo panvice.

4. Potom všetko pretrieme cez sitko, koláč vyberieme. Potrebujeme len voňavú šťavu. Nalejte do hrnca alebo kotla, duseného hrnca, okamžite pridajte agar-agar alebo želatínu - ak je to žiaduce. Zohrejte celú hmotu na sporáku, umiestnite tam nádobu s obsahom, ale nie viac ako 5 minút. Dôkladne premiešajte, aby sa sypká zložka úplne rozpustila v šťave.

Hrozno je chutné a zdravé. Používajú sa čerstvé a konzervované. Z hrozna sa pripravuje domáce víno a kompóty. Vedeli ste, že z hrozna sa dá vyrobiť aj džem? Dezert vyzerá atraktívne na sendvičoch a úspešne dopĺňa cukrovinky, ak sa používa ako náplň. Varenie hroznového džemu netrvá dlho, takže má zmysel naučiť sa niekoľko receptov na výrobu dobrôt doma. Množstvo použitého cukru závisí od stupňa zrelosti bobúľ. Nezrelé suroviny sa kombinujú s cukrom v pomere 2: 1. Ak sú plody dostatočne zrelé a sladké, vezmite o niečo menej cukru.

Hroznový džem Isabella

Takmer každá gazdinka dokáže uvariť hustý voňavý džem z hrozna Isabella. Pre väčšinu letných obyvateľov rastie kultúra na nádvorí. V podmienkach metropoly sa suroviny nakupujú na trhu a snažia sa vyberať strapce s nezrelými bobuľami.

Ingrediencie:

Kefy sa umyjú tečúcou vodou a celé bobule sa odrežú. Pokazené hrozno sa vyhodí. Vybrané suroviny sa umiestnia do hlbokej smaltovanej misky a nalejú sa vodou (najskôr sa naleje v množstve 1/3 šálky). Bobule sa varia na miernom ohni, čím sa dosiahne uvoľnenie šťavy.

V ďalšej fáze prípravy pochúťky sa do šťavnatej hmoty naleje cukor a pridá sa šťava vytlačená z polovice citróna. Hmota sa dodatočne varí 10 - 15 minút, aby bobule praskli a stali sa beztvarými.

Produkt prefiltrujte pomocou gázy a cedníka:

• Náčinie sa položí na panvicu a hodí sa väčšia gáza;
• Varené hrozno sa naleje do cedníka;
• Na uplynutie šťavy sa bobule rozdrvia drevenou lyžicou;
• Konce gázy sa zakrútia, z tenkej látky vytvoria vrecúško a plody sa vytlačia ručne.

Šťava sa naleje do prvej nádoby a džem sa varí 20-30 minút za občasného miešania. Ak sa výrobok použije na plnenie domácich koláčov, môže sa variť dlhšie. Studený džem má však hustejšiu konzistenciu ako horúci. Preto ho netreba tráviť.

Teplý džem sa naleje do sterilných pohárov, zazátkuje a prikryje teplými handrami. Vychladený predvalok sa v zime skladuje v suteréne.

Hroznový džem: Recept bez semien

Ak začnete vyrábať hroznový džem na zimu podľa tohto receptu, budete musieť pracovať úzkostlivo, pretože musíte odstrániť semená z bobúľ.

Čo potrebuješ:

Odkôstkované hrozno na zaváranie sa odstraňuje ručne alebo pomocou mačkača na zemiaky. Šupka sa vloží do malej misky, dužina sa uvarí a pretrie cez sitko. Keď semená vyjdú a skončia v sitku, zlikvidujú sa.

Bobuľová hmota sa spája so šupkou hrozna, aby sa zachovali všetky živiny. Džem so šupkou je hustejší a bohatší. Ale niektoré ženy v domácnosti sa zaobídu bez kože.

Hrozno je posypané cukrom, posypané citrónovou šťavou alebo sušenou citrónovou šťavou. Čerstvý citrón je tiež možné nakrájať na malé plátky a hodiť do panvice. Uvarený džem sa varí 20 minút a pripravenosť sa hodnotí naberaním do lyžice a prevrátením nádoby. Kvalitný výrobok by mal pomaly stekať do celkovej hmoty.

Dezert sa umiestni do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie. Je držaný pod prikrývkou, kým úplne nevychladne, potom sa vyberie do špajze.

Recept s citrónom

Množstvo ingrediencií v tomto recepte je vypočítané na prípravu 6 porcií hroznového džemu. Bobule môžu byť prijaté odrody Concord alebo Isabella pink.

Nákupný zoznam:

Ako vyrobiť džem s prídavkom citróna z hrozna:

1. Suroviny sa dôkladne umyjú, dužina sa vytlačí, šupky sa vyhodia;
2. Bobuľová hmota sa umiestni na strednú teplotu a varí sa pod vekom asi 5 minút. Voda sa pridáva podľa potreby;
3. Kaša prechádza cez sito, aby sa hrozno zbavilo semien;
4. Do nádoby sa naleje cukor, naleje sa citrónová šťava a vloží sa kôra;
5. Kompozícia sa zmieša s drevenou lyžicou a varí sa pol hodiny, pričom sa pravidelne odstraňuje prichádzajúca pena;
6. Hotový džem je uzavretý v pohároch a uložený na chladnom mieste.

Popis

Hroznový džem sa dá pripraviť veľmi jednoducho a zásobiť sa tak veľmi cennými vitamínmi na zimu. Takýto džem môžete pripraviť z akejkoľvek odrody hrozna, v tomto recepte použijeme odrodu Isabella. Na takúto maškrtu sa hodí aj čierne aj biele hrozno. Výber by mal byť založený iba na vašich osobných preferenciách chuti. Na vytvorenie takéhoto džemu okrem hrozna nepoužijeme iné ingrediencie. Množstvo cukru by sa malo brať na základe toho, ako kyslé alebo sladké ste si vybrali hrozno.
Časovo najnáročnejší v tomto recepte bude proces odstraňovania šupiek z každého hrozna. Ak však urobíte všetko správne, džem sa ukáže ako dokonale homogénna štruktúra. Na prípravu tohto džemu sa vám budú hodiť aj odstránené šupky. Podrobne sa dozviete, ako správne variť hroznový džem z podrobného fotografického receptu, ktorý je uvedený nižšie. Na príprave tohto dezertu nie je nič ťažké, stačí začať a všetko bude fungovať. Začnime doma na zimu zatvárať hroznový džem.

Ingrediencie

Hroznový džem - recept na varenie

Na výrobu džemu vyberáme zrelé hrozno s pomerne hustými a elastickými bobuľami. Všetky konáre dôkladne opláchnite v studenej vode, odstráňte zvyšky a listy.

V tejto fáze musíme oddeliť každé bobule od vetvy a potom odstrániť všetky šupky. Dužinu hrozna vložíme do hlbokej misky alebo smaltovanej misky..

Samostatne rozložíme šupky odstránené z hrozna: budeme ich potrebovať v záverečnej fáze varenia lahodného džemu.

Nádobu s dužinou hrozna vystavíme na malý oheň, privedieme tekutinu do varu a varíme 10 minút alebo trochu viac: dužina by mala byť úplne prevarená.

Obsah misky prepasírujeme cez veľmi jemné sitko, časť kostí pomelieme.

Zvyšné kosti sa vyhodia alebo upravia na varenie niečoho iného.

Na sporáku opäť vystavíme hustú homogénnu hmotu hrozna, zapálime malý oheň.

Postupne nalejte do misy jeden pohár kryštálového cukru. Po každom pridaní ingrediencie veľmi dôkladne premiešajte..