Marhuľový džem. Úžasný marhuľový džem: starý maďarský recept a moderné spôsoby varenia

Vždy som si myslel, že džem je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť niečo na zimu vlastnými rukami: bobule / ovocie som zakryl cukrom a varil som správny čas. Čo môže byť jednoduchšie? Ale keď som sa rozhodol uvariť marhuľový džem, ukázalo sa, že najčastejšie sa varí v 3 sadách. Nepochybujem o tom, že to dáva zmysel, ale stále som chcel nájsť jednoduchší spôsob. Ukázalo sa, že je! Ukázalo sa, že hustý, chutný, voňavý marhuľový džem bez kôstok. Recept na zimu bez zdĺhavého čakania a varenia v niekoľkých krokoch! Varíme jedným prístupom, 30-40 minút. - a hotový džem môžete naliať do pohárov. Ideálne pre tých, ktorí sa prvýkrát rozhodli variť marhuľový džem.

Ingrediencie:

marhule (hmotnosť s kôstkami) - 1 kg,
cukor - 1 kg,
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Ako urobiť marhuľový džem na zimu

V prvom rade vytriedime marhule: prezreté, pokazené plody nie sú dobré, odstránime ich. Potom marhule umyte a vložte do cedníka / sita. Niekoľkokrát pretrepte - to bude stačiť na odstránenie prebytočnej vody (nie je potrebné čakať, kým ovocie úplne nevyschne). Potom každú marhuľu pozdĺž ryhy prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a každú polovicu prekrojíme na štyri časti.

Teraz dáme marhule do akejkoľvek vhodnej nádoby, posypeme ich cukrom. Nádobou potraste, aby sa cukor medzi marhuľami čo najrovnomernejšie rozložil. V prípade potreby môžete všetko jemne premiešať rukami.

Nádobu niečím prikryjeme (napríklad uterákom) a necháme 4-10 hodín odstáť. Počas tejto doby dostanú marhule šťavu a cukor sa takmer úplne rozpustí. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie bude proces prebiehať. Toľko šťavy dali moje marhule za 5 hodín.Na varenie netreba pridávať žiadnu vodu, tekutiny je už dosť.

Na sporák položíme hrniec s marhuľami, zapneme maximálny oheň. Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň, aby džem len mierne klokotal. V procese varenia nezabudnite odstrániť penu. Nebojte sa, bude toho veľa.

Džem varíme asi 40 minút, potom hrniec odstavíme zo sporáka. Snažte sa džem miešať čo najmenej, aby sa z jemných plátkov marhúľ nestala kaša.

Počas varenia džemu pripravujeme poháre a viečka - sterilizujeme ich akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vrchnák povarím 5 minút, zaváracie poháre (do 0,7 l) naplním vodou po 1 cm a vyprážam v mikro pri maximálnom výkone (750 W) tiež 5 minút.

Horúci džem nalejte do sterilných pohárov. Naskrutkujeme vrchnáky. Otočíme ich a teplo zabalíme. Na skladovanie je možné poháre s marhuľovým džemom vybrať ihneď po úplnom vychladnutí.

Len jedna veta marhuľový džem“ znie nezvyčajne lákavo a sľubne. Je ťažké odolať vyskúšaniu tejto pochúťky zo šťavnatého, jasne oranžového, sladkého ovocia! Použijú sa aj mierne rozdrvené, prezreté plody, z ktorých sa nedajú vyrobiť kompótové alebo džemové plátky. Džem, nazývaný aj cukrovinka, by mal byť hustý, homogénny, aby sa dal pohodlne použiť do rôznych domácich múčnikov: do sušienok, koláčov, zákuskov atď. Požadovanú konzistenciu je potrebné dosiahnuť varením. A ak chcete v chlade cítiť neprekonateľnú vôňu marhuľového plátku, musíte vziať do úvahy nasledujúce recepty a podľa nich uzavrieť vzácne poháre.

Marhuľový džem: Recept 1

Na zopakovanie prvej kulinárskej metódy budete potrebovať nasledujúci malý zoznam prísad: kilogram mäsitých marhúľ a pieskového cukru, 100 ml (pol pohára) vody. Pri príprave týchto plodov sa na hustotu nepoužíva pektín ani želatína, ale jednoducho sa hmota dlhšie varí. Mimochodom, nejaká variácia sa pripravuje aj s tekutým sirupom a napoly uvarenými plátkami, ktoré v ňom plávajú. Ale koniec koncov, on a džem, aby mali hustú konzistenciu, sú oveľa hustejšie ako napr.

Princíp prípravy je jednoduchý. Jediná vec, ktorú by ste nemali zabudnúť počas varenia miešať, aby ste predišli spáleniu. Príliš vysoké požiadavky na kvalitu pôvodného produktu nie sú prezentované; zmestia sa aj malé, rozdrvené, praskajúce plody úplne neelitnej odrody. Vo všeobecnosti, na Recept na "marhuľový džem". sú potrebné iba dve zložky: marhule a granulovaný cukor. A aby sa hmota „nechytila“ ku dnu, odoberie sa aj trochu vody.

Z ovocia sa odstránia kôstky. Je to jednoduché, pretože väčšina marhúľ sa dá ľahko rozdeliť na plátky. Ošúpané polovice sa odvážia a určí sa hmotnosť požadovaného cukru. Spočiatku v recepte Ako urobiť marhuľový džem» pomer je 1:1; ale celkom stačí nasypať 0,8 kg piesku na kilo ovocia. Všetky potrebné zložky sa spoja a zmiešajú. Môžete bezpečne zasahovať bez obáv z narušenia integrity plátkov; ešte sa rozpadnú. Pol pohára vody by malo stačiť. Navyše vynikne vlastná šťava z marhúľ.

Nasleduje džem. Varí sa, kým dobre nezhustne, a samotné ovocie sa uvarí do mäkka, pričom sa zmení na homogénne pyré s charakteristickými vláknami. To je hlavný rozdiel oproti technológii prípravy džemu. A ak sa pripravuje v niekoľkých fázach, pričom sa zachováva tvar a celistvosť plátkov, potom to nie je potrebné pre džem. Trápi sa na sporáku, kým sa úplne neuvarí. Konečný výsledok získa krásny jantárový odtieň a keď sa ochladí, film sa „natiahne“ po povrchu (tento efekt sa často pozoruje pri varení).

Sklenené nádoby sú sterilizované. Do nej sa naleje horúci predvalok, uzavrie sa viečkami a prevráti sa, čím sa kontroluje kvalita upchatia. Aby ste pochopili, ako chutné jedlo pomôže“ Marhuľový džem. Fotka". Teraz zostáva nájsť hodné využitie pre šitie. Len jesť a zabudnúť? Alebo možno je lepšie urobiť nezabudnuteľný dezert ...

Recept 2

Confiture, alebo rovnaký džem, sa tiež varí tekutejšie, pričom zanecháva pôvodnú čerstvosť ovocia a prirodzenosť farby. Trvanie varenia cukrovinky je o niečo kratšie. Následne je dobrý na natieranie na toasty, koláče, aj priamo samotný. Pre navrhovanú pochúťku je pomer sladkých kryštálov k ovociu nasledovný: na 1,5-1,6 kg ovocia - až 0,6 kg piesku. Uvedená hmotnosť platí pre olúpané ovocie. na recept sa odporúča vziať zrelé a dokonca aj mierne prezreté dary prírody; ich rozdrvené sudy na konci nebude vďaka špecifickej technike spracovania vôbec vidieť. Hlavná vec je, že sú sladké, šťavnaté a čerstvé.

Vybrané ovocie sa umyje, pričom sa odrežú pochybné miesta, ktoré sa môžu pokaziť Lahôdka "marhuľový džem".. Odstránia sa aj kosti. Samotná dužina sa krája nožom na plátky, čo pomôže urýchliť vylučovanie šťavy a skráti dobu varenia. Spracované marhule sa vysypú do nerezovej alebo smaltovanej nádoby (najlepšie širokej a hrubostennej). V ňom sú posypané cukrom, pričom sa snažia rozmiestniť kryštály čo najrovnomernejšie. Vo vysokých jedlách sa záložka vyrába vo vrstvách, pričom sa striedajú plátky ovocia a granulovaný cukor. Potom, čo sa kastról alebo misa s chutným obsahom prikryje kuchynskou utierkou a 3-4 hodiny dostane príležitosť nechať šťavu tiecť. Výroba šťavy by sa nemala vyskytovať v chlade a na otvorenom slnku.

Riadením procesu je možné dokončiť vyrovnanie skôr. Ak je miestnosť dosť teplá, odroda je šťavnatá a jemne nasekaná, potom tekutina natečie a oveľa rýchlejšie. Potom nie je potrebné čakať na koniec 4 hodín. V opačnom prípade sa ukáže príliš veľa sirupu a cukrovinka sa bude musieť uvariť. Dlhé varenie samozrejme mení farbu pokrmu. Preto varte dlho marhuľový džem nežiaduce kvôli strate krásneho zlato-oranžového odtieňa.

Okrem toho je technológia zjednodušená. Misky s obrobkom sú umiestnené na nízkej teplote. Príliš veľký objem naraz nie je potrebné variť! V opačnom prípade slabý oheň nebude schopný zahriať celú hmotu skrz naskrz, bude potrebné zvýšiť vykurovací výkon, čo povedie k horeniu. V priebehu varu sa pena odstraňuje z povrchu. Dá sa vysledovať, že prebytočná tekutina je preč, čím sa dosiahne konzistencia mastnej kyslej smotany. Varenie trvá asi 40 minút. Plátky ovocia sa miešajú a rozdeľujú po celom objeme. Zároveň sa dajú miesiť drevenou lyžicou, čím sa hmota zmení na akési pyré.

Keďže budúca blokáda obsahuje trochu pieskového cukru a prechádza krátkou tepelnou úpravou, mala by byť na zimu hermeticky uzavretá, ako ostatné, alebo odložená na uskladnenie v chladničke. Poháre naplnené záparom sa zvinú pomocou špeciálneho stroja alebo vyvarených twist-off viečok. Mimochodom, nádoba je naplnená po okraj hrdla, pretože v procese chladenia sa objem cukrovinky zníži. Konzervácia sa obráti a ochladí. Mal by sa pomaly ochladiť, na čo sú nádoby zabalené prikrývkou alebo prikrývkou. V porovnaní s počtom kalórií s cukrovinkami Kalórie "marhuľový džem". oveľa vyššia vďaka vysokému obsahu sladkého piesku. Confiture je viac „ľahký“, ale nikto tým neznižuje jeho chuť.

Recept 3

Ďalší Recept "Marhuľový džem" s fotografiou vykonávané s prídavkom kyseliny citrónovej. Vyrobíte ho z týchto surovín: 1 kilo ovocia, 0,8 kg cukrového piesku a 6 g kyseliny citrónovej. Vytriedené marhule dôkladne opláchneme, „zbavíme“ kostí a nakrájame na 4 plátky. Aj keď veľkosť rezu závisí od účelu obrobku, túžby kuchára a pôvodnej veľkosti ovocia. Takže kalirovku nakrájanú na plátky vložíme do misky so studenou vodou a v nej rozpustený citrón (roztok sa pripraví z 1 litra vody a 1 lyžičky kyseliny).

Po jeden a pol hodine sa odoberie z roztoku? marhule. Zalejú sa čistou vodou tak, aby mierne zakrývala kúsky v úrovni, a uvaria sa do mierneho stupňa mäkkosti. Do záparu sa naleje cukor (asi 200 g) a var pokračuje, pričom sa hmota pravidelne mieša. Po štvrťhodine sa pridá ďalší cukor a ponorí sa zvyšná hmotnosť. Ale pridáva sa postupne. Spolu s poslednou cukrovou záložkou sa presunú zvyšné marhule a umiestni sa kyselina citrónová. Hmota sa varí do rôsolovitého stavu, ktorý bude charakterizovať pripravenosť jedla. Akékoľvek sprevádza pravidelné odstraňovanie peny. Pripravený džem je zabalený do pohárov a hermeticky uzavretý.

Marhuľový džem: Recept 4

Zo starých jabĺk a marhúľ vzniká úžasne chutný džem. Chuť týchto dvoch plodov tvorí opojnú kombináciu nielen pre domáce zahlienenie. Ale dobrá kvalita vo výsledku bude daná práve správnym pomerom pieskovo-cukru, prijatého k určitému množstvu ovocia. Dôležitým bodom je aj šťavnatosť jabĺk a ich sladká chuť, ktorá sa prenesie do jedla. Pripraviť marhuľovo-jablkový džem bude potrebné: pol kila jabĺk, 1 kg marhúľ, 2 kg cukru. Výsledkom sú 4 pollitrové dózy s lahodnou pochúťkou.

Ovocie na upchatie sa vymyje. Jablká sa dodatočne zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody, čo uľahčí ich olúpanie z vonkajšej šupky. Potom sa vyrežú jadrá. Z marhúľ sa odstránia kôstky. Toto aj iné ovocie je nakrájané na úhľadné malé plátky. Malé kúsky sa umiestnia na panvicu a posypú cukrom. Zmes treba lúhovať 3-4 hodiny, počas ktorých šťava bohato vynikne a rozpustia sa v nej sladké zrniečka. Alebo to robia trochu inak: ovocie sa naleje do misky a naleje sa horúcim vareným sirupom.

Obrobok sa varí a v okamihu varu sa oheň zníži. Miska sa varí 30 minút. Potom sa vyberie zo sporáka a ochladí sa. Tepelný postup sa niekoľkokrát opakuje, pričom sa pozoruje, ako sa s každým novým prístupom látka stáva hustejšou a bohatšou. Ak je podľa kuchárky hmota príliš hustá a sirup nezakryje uvarené kúsky, pridáme trochu prevarenej vody. Horúci džem je uzavretý v sterilizovaných pohároch. Môžete korok so železnými alebo nylonovými viečkami. Po dokončení šitia sa konzervácia zabalí do deky a nechá sa pomaly vychladnúť. Mimochodom, pripravuje sa podobným spôsobom, pri ktorom banán dodá potrebnú konzistenciu a hustotu. Ak plánujete variť koláč s marhuľovým džemom, potom je ťažké nájsť najlepšiu náplň!

Recept 5

Originálne riešenie ako spojiť oranžové ovocie s čokoládou. Dezert bude bohatý a pikantný. Produkty potrebné na zber sú nasledovné: kilogram ovocia a cukru, 40 g kakaového prášku, 100 ml vody. Pripravené plátky sa otočia cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s granulovaným cukrom a zriedia sa pol pohárom vody. Potom sa hmota varí a usadí sa 3 hodiny. Posledný cyklus sa opakuje 4-5 krát. A po piate sa pridá kakaový prášok. Priveďte do varu marhuľový čokoládový džem, rozloží sa do sklenených nádob s malým objemom a zroluje sa.

Marhuľový džem: Recept v pomalom hrnci

Na varenie zimných príprav poslúži aj pohodlný kuchynský spotrebič. Robia v ňom napríklad džem. Hlavnými produktmi na to budú: kilo zrelých marhúľ, 500 ml vody, granulovaný cukor (100 g na pohár ovocného pyré). Korenie sú tiež položené v "" receptúre: mleté alebo škoricové tyčinky, strúhaný koreň zázvoru ... Niekedy sú hlavné zložky sprevádzané prírodnou mletou kávou alebo vanilkou. Najčastejšie však nájdete pochúťku s prídavkom citrónovej šťavy alebo kôry. A kto chce byť originálny, kombinuje čerstvé ovocie so sušenými marhuľami.

Po výbere ovocia sa teda dôkladne umyjú v studenej vode a rozložia sa na polovice, pričom sa odstránia kosti. Tesnenia sa zložia do nepriľnavej misky zariadenia a zapne sa režim „Multi-cook“ s teplotnou bariérou 180 °C. Polovice sa naplnia vodou a varia sa 20 minút. Potom sa táto hmota rozotrie na sito a spojí sa späť do multivarky. Ďalším krokom je pridanie cukrového piesku a pri rovnakom programe a teplote sa látka privedie do varu a mieša sa špeciálnou špachtľou. Po uvarení sa ohrev zníži na 120°C a miska sa dusí asi 60 minút. Lahodný marhuľový džem rozložené v lemovacej nádobe a zazátkované. Je lepšie skladovať dezert v chladničke; ale s hermetickým uzáverom vydrží dlho aj v izbových podmienkach.

Marhuľový džem je tradičná, chutná a zdravá domáca pochúťka do čaju a nepostrádateľná výborná ingrediencia na prípravu koláčov, koláčikov a iných lahodných cukroviniek.

Marhuľový džem - Recept #1

Ingrediencie:

cukor - 0,5 kg;
marhule - 1 kg;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

varenie:

Moje marhule, odstráňte semená a prejdite cez mlynček na mäso. Vložíme do vhodnej misky na varenie džemu a pridáme doň trochu vody. Marhule varíme za stáleho miešania a po malých častiach pridávame cukor. Necháme rozpustiť kyselinu citrónovú v 1 polievkovej lyžici. l. vodou a počas varenia pridávame. Po pridaní poslednej dávky cukru varíme džem ešte 10 minút, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom necháme vychladnúť. Vychladnutý džem pretrieme cez cedník alebo sitko, zbavíme šupky marhúľ. Vzhľadom na to, že častice kože sa ukázali ako malé, vezmeme cedník a sito s malými otvormi. Vznikne nám homogénny, bez kúskov kože, džem. Potom džem opäť vložte do hrnca a priveďte do varu. Marhuľový džem je hotový, ak sa z neho kvapka neroztečie na studenú podšálku.

Potom nalejte marhuľový džem do pohárov a zviňte viečka. Skladujeme na chladnom mieste.

Marhuľový džem - Recept #2

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
marhule - 1 kg;
voda - 0,5 l.

Marhule dôkladne umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstok. Polovičky marhúľ vložte do lavóra a zalejte 0,5 litrom studenej vody. Potom dajte na silný oheň a varte 10 minút, kým úplne nezmäkne. Ochlaďte a pretrite cez jemné sitko, aby ste odstránili kožu. Výsledná hmota sa odváži.

Výsledné pyré nalejte do misky na varenie a pridajte cukor v pomere 1: 1. Dajte späť na oheň a priveďte do varu. Potom znížte oheň na stredný stupeň a za občasného miešania varte, kým džem nezhustne. Horúce nalejte do sterilných pohárov a zrolujte viečkom.

Marhuľový džem - Recept #3

Ingrediencie:

cukor - 3 šálky;
marhule - 1 kg;
voda - 0,5 l.

Príprava: Marhule umyjeme, nakrájame na plátky, zbavíme semienok, podlejeme vodou a za stáleho miešania varíme asi 10 minút. Potom pridajte cukor a varte marhuľový džem do mäkka.

Marhuľový džem - Recept #4

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
marhule - 1 kg;
želatína - 40 g.

varenie:

Vopred pripravené marhule cez mlynček na mäso vynecháme a zasypeme cukrom

Najprv dobre premiešame cukor so želatínou.

Marhule, pokryté zmesou želatíny a cukru, nechajte 8 hodín. Potom varte na miernom ohni. Za stáleho miešania všetko privedieme do varu. Necháme ešte 5 minút podusiť. Potom nalejte vriaci džem do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Dobrú chuť!

Po uverejnení článku čitateľ saharok 46 napísal: "Uľahčujem a urýchľujem to! Zrelé marhule sa pretlačia cez mlynček na mäso, pričom na 1 kg marhúľ sa pridá 0,8 kg cukru a zapáli sa! Od okamihu varím, varím 15-20 minút!Potom tam pridám 2-3 polievkové lyžice zemiakového škrobu (toto vychádza z vedra marhúľ), znova privedieme do varu a zvinieme! Vznikne veľmi krásna, voňavá a hustý lekvár!!

2016-07-08

Dobrý deň moji milí čitatelia! Leto nám dopraje štedré darčeky, ktoré si chceme v zime všemožne „ukoristiť“. S vášňou maniakov preto solíme, varíme, mrazíme, kysneme. Ja už mám (v zime sa cítime veľmi pohodlne), pripravila som jablkovú plnku do koláčov, uvarila a plátky marhuľového džemu. Teraz zase jantárový marhuľový džem.

Už som vám povedal, že marhule máme zriedka.
Z nejakého dôvodu v našej oblasti kvitnú marhule príliš skoro. Klamlivé marcové teplo zákerne prebúdza ospalé marhuľové stromy a núti ich vopred si obliecť jemný mušelínový odev. Túlavý mráz z ničoho nič nemilosrdne ničí krehké kvietky, ktoré márne čakajú na včely, sychravo čakajúce na chladné dni v úľoch.

Ale tento rok bola nezvyčajne mierna jar, plná teplých dažďov a rovnakého leta. Aj keď raz padali krúpy, veľkosti veľkej čerešne, bijúce šik marhule a broskyne. Po krupobití bolo treba marhule urýchlene odtrhnúť, aby nezačali hniť. A založil som si malú konzerváreň na výrobu marhuľového džemu na zimu. Áno, moja úžasná susedka Ottilia ma pohostila kýblom vybraných krások, škoda ich aj zjesť. Ale musel som – taká dobrota sa nekazí.

Takmer všetky džemy, džemy a džemy (s výnimkou ) varím na staromaďarský spôsob - v malých dávkach. Ako sa to robí, som už veľakrát podrobne písal. Metóda je pracnejšia ako iné, ale výsledkom je taký elegantný produkt, že sa oplatí s ním trochu pohrať. Tento rok mi manžel navrhol, aby som uvarila džem nie v obyčajnom nerezovom hrnci, ale vo forme na achmu. Táto nádoba je tiež vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, len má veľmi veľký priemer (45 cm) a malé strany. Tu je fotografia procesu varenia.

V ňom uvaríte marhuľový džem v dvoch pollitrových pohároch naraz a po starom je jedna uvarená porcia džemu pol pohára. Najprv som džem nalial do hrnca a potom som ho nalial do pohárov (aby som nemieril z obrovskej nádoby na malé otvory a nevylial vzácny vývar). No a konečne sme sa dostali k veci.

recept na domáci marhuľový džem

Ingrediencie

1 kg marhúľ (čistá hmotnosť).
1,1 kg cukru.
Štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (2-3 g).
Marhuľové jadrá (voliteľné)

Ako variť

Moje poznámky

Ak máte radi džem s jednotnejšou konzistenciou, potom je lepšie ho variť z úplne zrelého a prezretého ovocia. Pripravené polovice ovocia pomrvíme rukami alebo pretočíme cez mlynček na mäso. Ďalej varte ako je uvedené vyššie.
Tento džem môže byť varený s citrónom a pomarančom. Na 1 kg pripravených marhúľ by ste mali vziať 1 citrón alebo 1-3 kusy pomaranča. Citrusové plody sa dôkladne umyjú kefou v teplej vode, potom sa melú na mlynčeku na mäso so šupkou alebo bez nej.
Ak chcete získať džem s hustou konzistenciou, mali by ste vziať presne tento pomer ovocia a cukru 1: 1,1.

Marhuľový džem v pekárni na chlieb

Ingrediencie

0,600 kg pripravených marhúľ.
0,660 kg cukru.
Na špičke noža kyseliny citrónovej.

Ako variť

Pripravte marhule podľa vyššie uvedeného receptu. Nalejte cukor, premiešajte, nechajte 6-8 hodín, aby sa cukor rozpustil.
Nalejte do misky pekárne na chlieb, nastavte režim „Džem“ alebo „Džem“ (v závislosti od značky a modelu).
Zapnite potrebný program, na konci práce nalejte džem do suchých sterilných pohárov, po úplnom vychladnutí uzatvorte vyvarenými viečkami.

Moje poznámky

Takto uvarený produkt je vodnatý! Tento spôsob som varila len raz, na testovanie.
Na dodanie hustoty marhuliam je možné pred varením pridať jablkovú šťavu (tretina celkovej hmotnosti ovocia, v našom prípade je to 0,2 kg).
Pred varením treba otočné mechanizmy vo vnútri misky natrieť silikónovým tukom a nechať tak aspoň 2 hodiny!

Jednoduchý recept na marhuľovú cukrovinku so želatínou

Ingrediencie

1 kg čerstvých marhúľ (čistá hmotnosť).
0,5 kg cukru.
40 g instantnej želatíny.
40-50 ml marhuľového likéru (voliteľné)

Ako variť

Umyte marhule, pripravte ovocie ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov (v závislosti od zrelosti ovocia a vašej túžby). Vložte cukor v niekoľkých krokoch, potom suchú želatínu. Dobre premiešajte, odložte na chladné miesto na 6-8 hodín. Občas premiešame, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.
Po uplynutí požadovaného času dajte nádobu na stredný oheň, za stáleho miešania priveďte do varu. Po uvarení varíme 3-5 minút. Na konci varenia prilejte likér, ak ho budete používať. Džem nalejte do suchých sterilných pohárov, uzatvorte hermeticky vyvarenými viečkami.

Napriek všetkej pracnosti vám radím uvariť lekvár na staromaďarský spôsob. Len tak získate džem, úžasný v chuti, štruktúre a farbe.

Neuveriteľne chutný, voňavý, hustý a stredne sladký marhuľový džem, ktorý si dnes pripravíme, uvaríte za pár minút. neveríš? Želírovací cukor na záchranu! Vďaka tejto ingrediencii nemusíte ovocie dlho a ťažko rozvárať, aby ste získali skutočne hutný marhuľový džem, ktorý sa pri pečení skvele cíti a nerozteká sa. Jantárové slnko v nádobe na vás čaká - ponáhľajte sa do kuchyne!

Treba povedať, že zvláštnosťou tohto receptu na marhuľový džem je, že ho nevaríme s jednoduchým, ale so želírovacím cukrom. Vďaka tomu sa výrazne skráti čas tepelného spracovania - iba niekoľko minút na varenie. V dôsledku toho sa ovocné pyré nestrávia, pričom sa úplne zachová pôvodná farba a chuť čerstvých marhúľ.

Želírovací cukor okrem bieleho kryštálového cukru obsahuje pektín a kyselinu citrónovú. Pektín je prírodné zahusťovadlo, želírujúce činidlo, ktoré sa získava zo surovín rastlinného pôvodu (zvyčajne z ovocia). Vďaka jeho vlastnostiam dochádza k zahusteniu džemov a džemov oveľa rýchlejšie, čím sa v hotových jedlách zachová viac chuti, vône a zdravotných výhod.

Ak ho nemáte, môžete jednoducho skombinovať asi 1 kilogram obyčajného cukru, 5-15 (v závislosti od návodu na obale) gramov pektínu a pol lyžičky kyseliny citrónovej. Všetko poriadne premiešame a domáci želírovací cukor je hotový!

Z uvedeného množstva použitých surovín sa získa približne 1,7 litra hotového marhuľového džemu. Po niekoľkých dňoch skladovania získa džem potrebnú konzistenciu: zhustne a zachová si svoj tvar. Práve vďaka tejto vlastnosti sa domáci marhuľový džem dokonale správa pri pečení a navyše je sám o sebe šialene chutný a voňavý.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu voňavého a veľmi chutného marhuľového džemu potrebujete len 2 ingrediencie: čerstvé marhule a želírovací cukor. Vezmite si ich počet podľa vlastného uváženia, ale dodržujte proporcie. Želírovací cukor, ktorý obsahuje prírodné zahusťovadlo - pektín, mám v koncentrácii 1:1, čiže na 1 kilogram ovocia (odkôstkovaného) sa použije 1 kilogram cukru. Existujú aj iné druhy - 2: 1 a 3: 1 - s nimi sa marhuľový džem podľa tohto receptu ukáže ako menej sladký a tekutejší.

Marhule najskôr umyjeme a osušíme, zbavíme ich semienok. Ovocie len prekrojím na polovicu pozdĺž kôstky, otvorím a vyberiem kôstky. Neberte 1 kilogram ovocia, ale o niečo viac, aby ste získali presne 1 kilogram dužiny.

Panvicu položíme na oheň a privedieme ovocnú hmotu do varu. Keď sa marhuľové pyré uvarí, nechajte ho klokotať doslova 5 minút s otvoreným vekom, pričom nezabudnite miešať lyžičkou. Potom postupne prilievame želírovací cukor za stáleho miešania obsahu kastróla lyžicou.

Všetko opäť privedieme do varu (miešame a miešame, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili a ovocná hmota neprihorela) a varíme ešte pár minút. A to je v skutočnosti všetko - taký marhuľový džem sa pripravuje veľmi rýchlo, zatiaľ čo plody prechádzajú tepelnou úpravou, ktorá je časovo nevýznamná.

Hotový marhuľový džem nalejeme do vopred pripravených pohárov. Každá hosteska má svoj obľúbený spôsob a ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Varím viečka na sporáku tiež päť minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok