Kalinový džem. Pikantný dezert a domáci lekár – kalinový džem

Zber červenej kaliny na zimu pre mnohých to nie je ani zďaleka rozmar alebo hobby, ale životná nevyhnutnosť, pretože kalina je skutočným skladom prírodných vitamínov. Najmä množstvo vitamínu C v červenej kaline je väčšie ako v citróne a vitamíny skupiny B sú v bobuli takmer v plnom rozsahu, čo znamená výborné protiinfekčné vlastnosti kaliny. Pre hypertonikov alebo diabetikov je kalina tiež veľmi užitočná, pretože jej bobule sú súčasťou liečivej zbierky. Okrem toho je šťava z červenej kaliny užitočná aj pre deti a vitamínový džem z kaliny je úžasná pochúťka, ktorá sa dá použiť aj ako ozdoba na narodeninovú tortu alebo pečivo.

Ingrediencie:
- kalina červená - 1 kg
- granulovaný cukor - 1,3 kg
- voda - 1 pohár

Príprava kalinového džemu:
1. Zrelú kalinu dôkladne umyte bez toho, aby ste ju odtrhli z konárov, aby ste predišli strate šťavy. Je lepšie umývať v širokom umývadle, aby ste zmyli čierny plak, ktorý sa často vyskytuje na týchto plodoch. Čierny plak je obyčajný prach, ktorý sa usadzuje v lete, pretože kalina sa zvyčajne vysádza v blízkosti plotov alebo ciest. Po zmytí plaku odrežeme bobule a znova ich umyjeme pod tečúcou vodou.

2. Čisté vysušené pretlačíme mixérom alebo ešte lepšie cez mlynček na mäso (v tomto prípade semienka kaliny zostanú v mlynčeku vyžmýkané).

3. Hmota získaná po mixéri sa musí očistiť od kameňov (sú ploché a tvrdé v kaline, ale ľahko sa zo zmesi vyberú lyžičkou). Nalejte zmes do hlbokej panvice a pridajte vodu. Dajte panvicu na mierny oheň a keď zmes vrie, po častiach pridajte všetok kryštálový cukor.

4. Na najslabšom ohni varíme lekvár, kým nezhustne (farba džemu sa takmer nemení). Je potrebné variť za stáleho miešania, aby sa džem pri zahusťovaní neprilepil na dno panvice.

5. Keď sa zmes zredukuje takmer na polovicu, džem je hotový. Džem ešte horúci dáme do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkom a potom ich na deň zabalíme do prikrývky.

Dnes mám veľmi netradičný recept. Všetky recepty z „exotických“ surovín vo všeobecnosti vzbudzujú môj veľký záujem. Takto musíte produkt poraziť, aby sa z horkých bobúľ vyrobila lahodná zimná príprava. Ale kalinový džem sa ukázal byť naozaj chutný. Zanechalo to nepolapiteľnú ľahkú horkosť, ktorá je v kaline vlastná, ale vo všeobecnosti sa chuť kalinového džemu ukázala ako veľmi príjemná a ušľachtilá. S takou pochúťkou si môžete natrieť kúsok chleba maslom alebo zjesť pár lyžíc s čajom.

Treba poznamenať, že kalina by sa mala používať opatrne. Toto bobule má výrazné liečivé vlastnosti a môže ovplyvniť telo. A musíte sa oboznámiť s mechanizmom tohto účinku predtým, ako si sadnete a použijete polovicu pohára kalinového džemu. Len majte na pamäti, že všetko je dobré s mierou. Pár lyžíc kalinového džemu alebo džemu telu prospeje, pomôže v boji proti prechladnutiu a doplní zásoby vitamínu C a P.

Čo sa týka receptu na výrobu kalinového džemu alebo džemu, je veľmi jednoduchý. Jeho príprava vám nezaberie viac ako hodinu. Mali by ste sa zásobiť malými nádobami na valcovanie džemu alebo pollitrovým pohárom a vekom na zaváranie. Všetky tieto jedlá sa musia umyť sódou a potom sterilizovať. Poháre zvyčajne sterilizujem v rúre pri teplote 130 stupňov 15 minút a viečka varím 5 minút.

Ingrediencie:

kalina
cukor
zahusťovadlo na výrobu zaváranín a džemov („Jemfix“ a pod.)

Kalinový džem. Krok za krokom recept s fotografiou

Plody kaliny zbavíme konárov a dáme do cedníka. Snažíme sa nedeformovať bobule kaliny, potrebujeme celé bobule. Dostal som celú nádobu, naplnenú až po okraj kalinou. Moje bobule pod tečúcou vodou.

Kalinu presunieme do hrnca a naplníme vodou. Všetky bobule by mali byť pokryté vodou. Panvicu položíme na oheň a privedieme tekutinu do varu. Nevarte, vypnite oheň a nechajte kalinu v tejto forme 10 minút. Potom vodu scedíme.

Pomocou sitka odoberáme porcie kaliny a pomelieme. V dôsledku toho dostaneme čistú dužinu v nádobe pod sitom a kosti so šupkami v sitku. Potom, čo všetko potrebné pretieklo cez sitko, pozbierajte kosti lyžičkou a vyhoďte. Potom sitko naplníme ďalšou porciou bobúľ a tak ďalej. Tento proces je veľmi jednoduchý a dokonca zábavný. Bobule praskajú doslova od prvého dotyku lyžice na ne, potom ľahko uvoľnia dužinu. Dokončenie tohto kroku mi netrvalo dlhšie ako 5 minút.

Kalinový džem je každým rokom čoraz obľúbenejší pre svoje pozitívne vlastnosti. Jedia ho s radosťou nielen dospelí, ale aj deti. V tomto článku nájdete odporúčania, ako pripraviť džem a kalinu.

Kalinový džem: výhody a škody

Vo svojom zložení plody obsahujú značné množstvo užitočných zložiek, ktoré majú nasledujúci pozitívny účinok:

odstraňuje zápalový proces;
zlepšuje výtok spúta;
má antimikrobiálne vlastnosti;
posilňuje obranyschopnosť organizmu.

Pri pravidelnom používaní bobúľ môžete znížiť riziko vzniku vírusových, infekčných ochorení. Džem dokonale zmierňuje bolesť spôsobenú dysfunkciou gastrointestinálneho traktu (vred, gastritída, pálenie záhy).

Kalina priaznivo pôsobí nielen na vnútorné orgány, ale aj na pokožku (odstraňuje vyrážky, akné, vredy, čierne bodky).

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam môže mať kalina dezert na telo negatívny vplyv.

V akých situáciách je teda zakázané používať kalina polotovary:

počas nosenia dieťaťa a dojčenia;
s chronickými ochoreniami pečene;
zvýšená zrážanlivosť krvi;
zvýšená hladina glukózy v krvi, sklon k obezite.

Aj pri absencii viditeľných kontraindikácií sa pred použitím odporúča konzultovať s odborníkom, aby nedošlo k poškodeniu tela. Najmä pri použití pre deti. V tomto prípade je potrebné správne zaviesť dezert do stravy.

Klasický recept na džem

Dezert je jemný a príjemný na chuť. V dôsledku odstránenia kostí z misky nie je v pochúťke prítomná zvláštna trpkosť. Tento druh džemu osloví malé deti.

Produkty:

čerstvá kalina - 1,5 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Proces varenia:

Opatrne roztrieďte bobule, odstráňte pokazené ovocie, vetvičky a zvyšky tretích strán. Vložte do vhodnej misky a opláchnite v niekoľkých vodách. Scedíme v cedníku, počkáme, kým odtečie prebytočná vlhkosť. Potom ho rozložte v tenkej vrstve na látkový obrúsok a nechajte uschnúť.
Potom opatrne identifikujte ovocie v plastovej miske a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Z bobúľ teda zmizne všetka horkosť a samotný výrobok získa jemnejšiu pachuť.
Bobule nalejte do smaltovanej panvice, zakryte a dajte na minimálny oheň. Zahrejte štvrťhodinu.
Tepelná úprava pomôže uvoľniť šťavu a zmäkčiť bobule. Po uplynutí času pretrite kompozíciu cez sito. Hrubé kože a kosti tak zostanú a nespadnú do hotového výrobku.
Do výsledného bobuľového pyré nalejte granulovaný cukor, premiešajte a položte na sporák. Priveďte do varu, znížte teplotu a pokračujte v varení 10 minút.
Kalinový lekvár bez kôstok naaranžujte do čistých pohárov, dobre uzavrite viečkami, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a na zimu uložte do pivnice.

Ďalšie obľúbené recepty na lekvár z kalina na zimu

Existuje veľa možností, ako pripraviť chutné maškrty na zimu. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

S vanilkou a citrónom

Produkty:

čerstvé bobule - 550 g;
granulovaný cukor - 800 g;
filtrovaná voda - 240 ml;
vanilkový cukor - 6 g;
citrón - 0,5 ks.

Algoritmus práce je nasledujúci:

Kalinu roztrieďte, aby ste odstránili pokazené a nevhodné časti do jedla. Vložte do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte na stole odtiecť prebytočnú vlhkosť.
Preneste bobule do hlbokej, priestrannej panvice. Naplňte filtrovanou vodou tak, aby kvapalina úplne zakryla ovocie. Do 1 litra vody pridajte 0,5 lyžice kuchynskej soli.
Miešajte, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia. Zakryte a nechajte kalinu vo fyziologickom roztoku 4 minúty.
Precedíme cez sitko, dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou. Počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie.
Obraciame sa na prípravu sladkého sirupu. Za týmto účelom nalejte požadované množstvo tekutiny do smaltovanej panvice a vylejte granulovaný cukor. Za pravidelného miešania privedieme do varu.
Nalejte kalinu do vhodnej panvice, nalejte sladký sirup. Prikryte a nechajte lúhovať 8 hodín na kuchynskom stole.
Opláchnite citrón pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou, aby ste zlikvidovali patogénnu mikroflóru. Kôru osušíme a nasekáme na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu z dužiny.
Po určenom čase bobule opatrne odstráňte dierovanou lyžicou. Kôru vložíme do sladkej zmesi, privedieme do varu a zohrievame 6 minút. Vypnite oheň pri sporáku, sirup preceďte cez jemné sitko.
V novom, čistom hrnci zmiešajte sirup a bobule. Položte ho späť na sporák na najnižší oheň, za pravidelného miešania počkajte, kým sa uvarí. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu, aby výrobok v budúcnosti nezhorkol. Zahrejte kompozíciu 10 minút. Vypnite sporák, nechajte úplne vychladnúť.
Opakujte postup varenia. 10 minút pred koncom pripravenosti pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Premiešame, odstavíme zo sporáka a narovnáme do čistých sterilných pohárov. Pevne uzavrieme, necháme vychladnúť na kuchynskom stole.

Dezert "Berry-citrus"

Pomaranče pomôžu zlepšiť chuť a pridať výhody bobuľám. Citrusové plody sa dobre hodia k kyslej kaline. Táto pochúťka sa odporúča ľuďom s nízkou imunitou. Vaša pozornosť je recept na kalinu s pomarančom na zimu.

Produkty:

oranžová - 600 g;
kalina - 1,6 kg;
granulovaný cukor - 2,3 kg.

Správame sa takto:

Roztrieďte bobule, odstráňte všetky zvyšky a pokazené ovocie. Opláchnite pod tečúcou vodou. Položte na uterák, aby ste vysušili.
Nalejte do misky mixéra, rozmixujte na pyré. Hotovú zmes nalejte do vhodnej nádoby, pridajte kryštálový cukor. Premiešame, prikryjeme a necháme 3 hodiny, aby sa sladká ingrediencia úplne rozpustila.
Pomaranče opláchneme, zalejeme vriacou vodou a aj so šupkou nakrájame na stredne veľkú kocku. Ak pri krájaní narazíte na kosti, odporúčame ich vybrať, aby džem nemal horkú chuť. Pripravené ovocie pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
V jednej nádobe zmiešajte citrusové pyré a bobule. Dôkladne premiešajte, zabaľte do sterilných pohárov, dobre uzavrite a odložte na chladné miesto.

Kalinový džem "Pyatiminutka"

Produkty:

kalina - 800 g;
čistá voda - 270 ml;
granulovaný cukor - 900 g;
vanilkový cukor - 9 g.

Proces bude takýto:

Roztrieďte bobule, odstráňte poškodené časti, vetvičky a odpadky. Vložte do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou. Počkajte, kým prebytočná vlhkosť odtečie.
Medzitým nalejte vodu do samostatného hrnca a pridajte kryštálový cukor. Varte za pravidelného miešania 7 minút.
Potom zaspať bobuľové ovocie, dusíme ďalších 7 minút. Vypnite oheň, prikryte a nechajte 2-3 hodiny. Počas určeného času sa kompozícia vylúhuje a samotné ovocie bude nasýtené sladkým sirupom.
Priveďte druhýkrát do varu a varte ďalších 10 minút. Nalejte do sterilných nádob, pevne uzavrite a ochlaďte.

Príprava bez varenia

Táto možnosť uchovávania kalina vo forme džemu sa považuje za najjednoduchšiu. Bobule neprechádzajú tepelnou úpravou, preto si zachovávajú maximum živín. Tento typ obrobku sa musí skladovať striktne v chladničke. Inak vykysne.

Vaša pozornosť je recept na výrobu kalinového džemu cez mlynček na mäso.

Produkty:

bobule - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg.

Kalinu starostlivo roztrieďte, odstráňte pokazené ovocie, zvyšky, vetvičky. Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položte na čistý uterák, aby ste ho vysušili.
Prejdite spracované bobule cez mlynček na mäso s jemným roštom. Hotové bobuľové pyré zmiešajte s cukrom (2/3 dielov), prikryte a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny, aby sa zlepšilo rozpúšťanie cukrových zŕn. Zabaliť do sterilných nádob, tesne uzavrieť plastovými viečkami. Odstráňte na chladné miesto.

Džem "Neha"

Ak chcete pripraviť lahodný a voňavý džem z kalina, musíte správne pripraviť hlavnú zložku - zrelé bobule. Tento džem môžete skladovať pri izbovej teplote.

Produkty:

kalina - 2 kg;
granulovaný cukor - 2,6 kg;
čistá kvapalina - 500 ml.

Proces varenia:

Zhluky bobúľ sa musia dôkladne umyť a položiť na čistý uterák, vysušiť. Opatrne odrežte bobule, hlavnou vecou nie je porušenie integrity.
Ak boli plody zozbierané pred mrazom, potom pred ich použitím musíte kalinu trochu zmraziť v mrazničke alebo rýchlou možnosťou - zaliať ju vriacou vodou.
Na oddelenie dužiny od semien sa odporúča použiť hlbokú misku, aby ste nepostriekali všetko naokolo šťavou. Za týmto účelom sa bobule môžu nechať prejsť odšťavovačom alebo rozdrviť dreveným posúvačom, odstrániť kosti a vytlačiť šťavu z dužiny cez gázu.
Do hotovej kompozície pridajte tekutinu, premiešajte a položte na sporák. Po malých častiach za pravidelného miešania nalejte kryštálový cukor. Džem sa uvarí na 2-násobok pôvodného objemu. Je dôležité, aby sa kompozícia nespálila.
Horúci džem zabaľte do sterilných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Recept na kalinový džem je známy ľuďom už mnoho rokov: skôr bolo toto bobule jedným z mála spôsobov, ako získať vitamín C v zime. Na rozdiel od kyslého a kyslého horského popola má kalinka jemnejšiu a príjemnejšiu chuť a vôňu, takže z nej je oveľa jednoduchšie pripraviť džem.

Červené bobule sa používajú nielen na varenie, ale aj na fotografie alebo zdobenie sviatkov, sú také elegantné, takže kalina džem v pohároch vyzerá veľmi jasne.

Kalina dozrieva začiatkom septembra, no najlepšie je zbierať ju po prvom mraze, keď výrazne zosládne. Plody trhajte dáždnikmi, aby ste nepoškodili bobule.

Kalinový džem: recept

Varenie podľa tohto jednoduchého receptu trvá niekoľko hodín, pretože bobule je potrebné dôkladne prevariť s cukrom (môžete použiť aj pomalý hrniec) a pomocou sita zbaviť semienok. Ak chcete urobiť lahodný džem v krátkom čase, venujte pozornosť päťminútovému receptu, kde bobule zostávajú nedotknuté.

Poradenstvo: Kalina sa odporúča jesť pri obezite, pretože jej plody sú dobrým diuretikom. Ale pred každodenným používaním Kalinky by ste sa mali poradiť s lekárom, pretože bobule majú veľa kontraindikácií.

Ingrediencie

Porcie: - +

kalina 1 kg
cukor 1,5 kg
voda 250 ml

na jednu porciu

Kalórie: 245 kcal

Proteíny: 0,2 g

Sacharidy: 71,3 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Kalinový džem pred zimou očistíme na chladnom mieste alebo v chladničke, keďže na jeseň je veľa ovocia a zeleniny, z ktorých sa dajú načerpať vitamíny.

V zime môžete z džemu variť pirohy, pridávať ho do čaju, robiť kompóty alebo jesť priamo z téglika, pretože ten najlepší a najzdravší džem je vždy z kalinky!

Kalinový džem: päť minút

Ak chcete, aby džem nebol monotónna hmota, ako je tekutý džem, môžete uvariť kalinka tak, aby bobule zostali nedotknuté. Toto jedlo sa nehanbí natrieť na palacinky, ozdobiť nimi mäso alebo podávať v samostatnej dezertnej miske.

Výhodou tohto spôsobu varenia je jeho jednoduchosť a nie je potrebný ani mlynček na mäso a džem bude stále chutný a s neskutočne zdravými vlastnosťami.

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 140

Energetická hodnota

bielkoviny - 0,1 g;
tuky - 0 g;
uhľohydráty - 71,9 g;
obsah kalórií - 243,6 kcal.

Toto je zaujímavé: lekári sa domnievajú, že kosti kalina majú adstringentný účinok, takže sa často používajú na obnovu krvi a tónovanie. Samotná príroda sa postarala o to, aby Kalinka obsahovala všetky najpotrebnejšie vitamíny, preto sa neodporúča zbavovať sa semienok.

Ingrediencie

kalina - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 350 ml.

Varenie krok za krokom

Najprv si pripravíme sirup: na oheň dáme vodu a miešame cukor, kým sa úplne nerozpustí. Zmes necháme pár minút podusiť.
Pripravíme bobule: očistíme ich od stoniek a vetvičiek, dôkladne ich opláchneme, nezabudneme odstrániť zhnité a škaredé plody.
Nalejte kalinu do vriaceho sirupu a varte 5 minút, nezabudnite miešať. Ak sa objaví pena, odstráňte ju. Hotový džem by mal mať príjemnú sladkokyslú vôňu, ktorá priláka všetkých maškrtníkov sveta.
Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich a nechajte vychladnúť. Potom môžete poháre vložiť do chladničky alebo pivnice.

Poradenstvo: uvarte kalinu naraz podľa niekoľkých rôznych receptov, striedajte ju s jablkami, hruškami, citrónmi, tekvicami a dokonca aj pomarančmi. Všetky tieto plody môžu dať džemu jedinečnú chuť. Nebojte sa experimentovať, pretože skutočné majstrovské diela sa spravidla získavajú náhodou.

Správne konzervovaný kalinový džem možno bezpečne skladovať pri nízkej teplote 1-2 roky.

Mrazený kalinový džem

Ak máte naozaj radi kalinu, ale pivnica a každý voľný kút už neobsahujú množstvo pohárov s lahodným džemom, potom môžete čerstvé bobule bezpečne zmraziť. Mnohí si radšej v zime trochu rozprúdia zásoby, popíjajú čaj, robia pirohy a, samozrejme, džem.

Aby ste to urobili, musíte rozmraziť kalinu, ale neoplachujte ju, aby šťava neodišla. Potom rozdrvte s cukrom a varte ako v bežnom recepte. Je dosť ťažké zbaviť sa semienok, takže tento džem nie je pre každého.

Výhody a poškodenie kalina

Odborníci na výživu, lekári a zástancovia tradičnej medicíny ako jeden výkrik o výhodách kalina pri ARVI a iných prechladnutiach, ale tieto bobule sa častejšie používajú na liečebné účely a nie na prevenciu. Je žiaduce používať kalinu na liečebné účely a v takýchto podmienkach by sa mala brať s opatrnosťou:

s gastritídou a žalúdočnými vredmi (škodia pri vysokej kyslosti žalúdka);
ľudia s vysokou zrážanlivosťou krvi;
s artritídou, dnou a urolitiázou;
počas tehotenstva a dojčenia, pretože bobule môžu spôsobiť alergie;
ľudia s hypotenziou, pretože kalina samotná znižuje tlak.

Krásne, ako na fotografii, kalina džem by sa mal jesť iba na lekárske účely: na zníženie vysokého krvného tlaku, zotavenie sa z vírusovej infekcie alebo doplnenie tela vitamínom C.

Správne pripravený džem kalinka bude mať príjemnú vôňu a výraznú sladkokyslú chuť, ktorá dobre kontrastuje s mäsitými jedlami. Nebojte sa experimentovať a varte chutné jedlá z kaliny, ale dodržujte mieru, pretože kalina je stále liečivá rastlina. Vždy sa cíťte dobre a vychutnajte si jedlo!

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Kalina je červená, kalina dozrela – tak sa spieva v známej piesni. A po dozretí je čas uvariť kalinový džem. V tomto úžasnom strome je užitočné všetko - korene, kôra, listy, kvety a samozrejme bobule obsahujúce veľké množstvo kyseliny askorbovej a vitamínov skupiny B. Táto kombinácia robí z kalinových polotovarov nepostrádateľný prírodný liek na posilnenie imunity a boj proti infekčným chorobám.

Bobule je najlepšie zbierať po prvých jesenných mrazoch, vtedy z prirodzenej horkosti kaliny zostáva len mierny tieň a jej nezabudnuteľná svieža chuť. Jej kosti sú dosť veľké, preto si uvaríme kalina bez kôstok.

Ako pripraviť bobule na varenie a oddeliť ich od semien

Vetvičky kalina sa dôkladne umyjú teplou vodou, sušia sa a bobule sa opatrne odrežú, snažiac sa nerozdrviť. Ak ste nazbierali kalinu pred mrazom a bobule sú veľmi horké, nechajte ich chvíľu v mrazničke alebo prelejte vriacou vodou.

Bobule vyberte z kôstok v hlbokej miske, aby nepostriekali šťavou.

Existujú tri spôsoby, ako oddeliť bobule od semien:

Druhá metóda bude trvať dlhšie, ale zabráni sa nadmernému zahrievaniu a vitamíny sa lepšie zachovajú.

Recept na džem na uskladnenie v byte

Tento recept na kalina džem zahŕňa varenie bobúľ vo veľkom množstve cukru. Potom sa obrobok bez problémov uloží v byte až do ďalšej úrody.

Ingrediencie:

bobule kalina - 1 kg;
cukor - 1,3 kg;
voda - 1 pohár.

Opláchnite kalinu, odtrhnite vetvičky a oddeľte kosti spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Do výslednej šťavy nalejte vodu a zapálte. Počas zahrievania pridajte cukor a premiešajte drevenou vareškou. Džem by sa mal variť, kým sa hmotnosť nezníži na polovicu. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa výrobok nepripálil.

Hotový horúci džem sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa s kovovými viečkami.

Recept na džem na chladenie

Ak sa chcete naučiť robiť kalinový džem bez varu, tento recept je pre vás. V surovej šťave sú všetky užitočné látky úplne zachované.

Pripravte si kalinu a oddeľte ju od semien. Určte jeho objem napríklad pomocou litrovej nádoby a šťavu nalejte do hrnca.

Na varenie džemu je vhodný nerezový alebo smaltovaný riad.

Do panvice nalejte množstvo cukru, ktoré sa rovná objemu šťavy. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
Na urýchlenie procesu sa bobuľová hmota mierne zahrieva na miernom ohni bez toho, aby sa priviedla do varu. Keď sa cukor rozpustí, kalina sa naleje do sterilných pohárov a uzatvorí sa. Skladujte na chladnom mieste.

Recept pre milovníkov medu

V tomto receptúre sa kalina džem na zimu pripravuje bez cukru - s. Bobule sa umyjú, sušia, očistia od konárov a semien. Posúvajte v mixéri, aby bol homogénny a zmiešajte s medom v pomere 1: 1 alebo 1: 0,5. Med sa pridáva po malých častiach, dôkladne sa premieša a ochutná. Keď sa džem zdá byť dostatočne sladký, znova sa premieša a naleje do čistých pohárov a zatočí s viečkami. Džem z kaliny s medom sa skladuje na chladnom mieste.

Kalinový koláč zo šupiek a semienok by sa nemal vyhadzovať. Pridáva sa do kompótov alebo sa vyrába mimoriadne užitočný kalina olej.

Nasledujúci recept je určený pre tých, ktorí nemajú radi kalinu, ale chceli by sa zásobiť užitočným prípravkom.

Kalinový džem s citrónom a vanilkou

Jemná citrusová aróma a vanilkový tón premenia šťavu z varenej kaliny na vynikajúci dezert. Tento džem je ideálny na tvarohové koláče, koláče s tvarohom alebo ako vrstva na koláče. Na varenie potrebujeme:

1 kg kalina;
0,8 kg cukru;
0,5 l vody;
1 zrelý;
vanilkový cukor podľa chuti.

Z cukru a vody uvaríme sirup a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravte bobule - roztriedte, opláchnite a oddeľte semená. Citrón umyjeme, osušíme, kôru narežeme ostrým nožom a nasekáme. Z citróna vytlačte šťavu. Šťavu z kalina zmiešame so sirupom a zapálime. Kalinový džem varte do zhustnutia za pravidelného miešania drevenou vareškou. Päť minút pred pripravenosťou vložte do bobuľovej hmoty nasekanú kôru a vanilín. Keď je produkt horúci, nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Obrobok je uložený bez chladničky.

Pre neskúsené gazdinky sme pripravili video na výrobu kalinového džemu:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok