Recept na slivkový džem od Julie Vysotskaya. Slivková cukrovinka

Dóza lahodného slivkového lekváru pripravená na zimu nebude nikdy zbytočná. Vyskúšané – tomuto dezertu neodolá nikto. Výroba takéhoto džemu bude jednoduchá aj pre začiatočníka a skúsené ženy v domácnosti nájdu pre seba nové a neobvyklé možnosti prípravy.

Aby bola kvalita džemu čo najlepšia, mali by ste venovať osobitnú pozornosť príprave ovocia. Jednoduché odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa nesprávnej príprave:

ovocie na džem by malo byť mierne mäkké, zrelé, bez poškodenia alebo priehlbín;
na ich zvlnenie potrebujete veľké množstvo cukru, aby džem nekvasil;
Odstránenie semien je dôležitým krokom, pretože sa nimi môžete náhodne udusiť.

Dôležité: ak použijete veľmi sladké slivky, môžete k nim bezpečne znížiť pridávanie cukru a pridať kyselinu citrónovú, aby džem mierne nakysol.

Príprava hlavnej zložky

Slivky nepotrebujú špeciálnu prípravu, ale aj tak je lepšie venovať pozornosť niektorým bodom pred prípravou cukrovinky. Najdôležitejšie je, aby plody neboli zhnité a bez červíkov.

Pre slivkové cukrovinky sú vhodné plody rôznych veľkostí alebo odrôd:

Do lekváru sa hodia aj biele alebo žlté slivky – tieto odrody sú sladké ako modré. Hlavné je, že nie sú poškodené ani červivé.
Ak je slivka prezretá, šupka sa bude dať ľahko odstrániť. Takéto plody sa dajú ľahko oddeliť od semien. Zrelá smotana je ideálna na prípravu džemu, ale stále je lepšie nepoužívať ju na zaváranie.
Príprava sliviek je jednoduchá – umyte ich, odstráňte stopky a kôstky. Ak je to potrebné, šupka sa odstráni.

Ako si vyrobiť slivkové cukrovinky doma

Confiture sa považuje za jednu z najlepších odrôd džemu. Jeho hlavným rozdielom je konzervované celé ovocie alebo kúsky ovocia v hustom sirupe. Na cukrovinky je vhodný zrelý alebo prezretý krém - potrebujete 1 kilogram. Potrebujete tiež pol kilogramu cukru.

Vložte čisté ovocie bez kôstok do hrnca s hrubými stenami. Pridajte k nim cukor. Slivky pomelieme v mixéri na malé kúsky.
Kúsky sliviek v sirupe privedieme do varu, zbavíme peny a varíme 40 minút.
Hotová cukrovinka sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa kovovými viečkami.

Jednoduchý recept na zimu

Klasický spôsob výroby slivkového lekváru je podobný vo výrobe ako ríbezľový. Tento recept na slivkový džem na zimu sa považuje za univerzálny. Na začiatok by ste si mali pripraviť produkty: 1 kilogram zrelých sliviek, rovnaké množstvo kryštálového cukru, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, pohár čistej vody.

Ako vyrobiť slivkový lekvár:

Z pripravených sliviek odstráňte semienka a všetky plody nakrájajte na štvrtiny.
V hrnci zohrejte vodu a vložte do nej kúsky ovocia. Priveďte do varu a varte 20 minút.
Do panvice so slivkami postupne nasypeme cukor. Odstráňte penu.
Varte džem pol hodiny. V poslednej fáze sa pridá kyselina citrónová.
Hotový výrobok nalejte do čistých pohárov a zrolujte.

Bez semien

Na lekvár sa hodia zrelé slivky, napríklad maďarská. Potrebujete asi 1 kilogram ovocia. Na varenie sladkého a chutného produktu potrebujete dostatočné množstvo cukru - rovnako ako slivka - 1 kilogram. Užitočná môže byť aj voda – asi 100 mililitrov.

Príprava:

Z plodov sa odstránia semená, každá slivka sa roztrhne alebo rozreže na dve časti. Vložte krém do pripravenej špeciálnej smaltovanej panvice a pridajte vodu.
Dajte na strednú teplotu a varte 20 minút. Horúca slivková zmes sa musí rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Môžete to urobiť aj pomocou maškrty.
Pyré položíme na sporák a postupne doň pridávame cukor. Džem povarte 20 minút. Penu je potrebné niekoľkokrát odstrániť. Slivky musíte tiež variť, kým sa nezmenia na zahustenú hmotu.
Nevychladnutý džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Bez šupky

Jemný slivkový lekvár ešte zmäkne, ak je ovocie olúpané. Urobiť taký sladký dezert nebude ťažké, ak budete postupovať podľa tohto osvedčeného receptu. Budete potrebovať 1 kilogram zrelých sliviek (môžu byť žlté alebo biele), 800 gramov kryštálového cukru, 1 pohár destilovanej vody.

Spôsob varenia:

Ošúpané slivky od prachu a kôstok vložte do hrnca, naplňte ich vodou, pridajte cukor a položte na stredný oheň.
Keď sa ovocie dostane do varu, prudko znížte oheň na minimum. Slivky varte 30 minút, kým úplne nezmäknú.
Hotovú hmotu prepasírujeme cez sitko – zostane len dužina zo sliviek a sirup. Tieto dve zložky sú potrebné na džem.
Zmes bez šupiek nalejte do hrnca, prevarte a varte trikrát 15 minút.
Hotový džem nalejeme do čistých pohárov, zrolujeme alebo podávame ako dezert.

V pomalom hrnci

Ukazuje sa, že multivark je ideálnou možnosťou na prípravu aromatického slivkového džemu s vysokou kvalitou a bez veľkého úsilia. Pomocou tohto zariadenia je ľahké pripraviť džem pre tých, ktorí sa ním chcú zásobiť na zimu, ale nemajú čas na prípravu navyše. Budete potrebovať 2 kilogramy zrelých veľkých sliviek, cukor - 1,5 kilogramu, pol lyžičky kyseliny citrónovej.

Recept krok za krokom:

Polovičky krému oddelené od kôstok nakrájame na štvorce. Nasekané ovocie vložte do misky multivarkára. Môžete pridať aj trochu vody. Do sliviek pridáme cukor.
Nastavte multivark do režimu „Stew“, zvyčajne je čas nastavený na pol hodiny - nie viac. Potom odstráňte penu a rozmiešajte slivky v sirupe.
Kúsky sliviek opäť povarte v cukre v režime „Pečenie“ 15 minút. Pridajte do džemu kyselinu citrónovú a premiešajte.
Hotový výrobok nalejte do pollitrových pohárov a uzavrite na zimu.

S čokoládou

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov lahodným dezertom, stačí zo skrinky vybrať téglik čokoládovo-slivkového lekváru. Tento džem sa považuje za ideálny doplnok do koláča, kastróla alebo ako impregnáciu do koláča.

Na varenie tejto pochúťky budete potrebovať 2 kilogramy veľkých zrelých sliviek, 800 gramov kryštálového cukru, 120 gramov masla, vrecko vanilínu, 70 gramov prírodného prášku z kakaových bôbov.

Slivky nakrájame na štvrtiny a na pol hodiny ich zasypeme kryštálovým cukrom, aby pustili šťavu.
Vložte slivky a sirup do hrnca a položte na strednú teplotu. Ovocie a cukor priveďte do varu a varte 40 minút.
Do džemu dáme maslo, pridáme vanilín a kakao. Dôkladne premiešať. Varte na miernom ohni 10 minút.
Hotový výrobok sa naleje do čistých pohárov a utesní sa kovovými viečkami.

S jablkami

Znalci jabĺk a sliviek ocenia túto cukrovinku pre jej sladkokyslú chuť a jemnú vôňu. Potrebnými ingredienciami sú zrelé slivky - asi jeden kilogram, 500 gramov jabĺk (odroda môže byť Antonovka alebo White Nalivka), 1 kilogram cukru, 1 lyžička škorice.

Spôsob varenia:

Slivky nakrájajte na plátky, jablká nakrájajte rovnakým spôsobom, navyše odstráňte jadro a semená.
Ovocie dáme do hrnca vo vrstvách a zasypeme ich cukrom a pridáme škoricu. Nechajte hodinu, aby ovocie pustilo šťavu.
Položte na oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou priveďte do varu. Varte džem pol hodiny.
Hotový výrobok je možné rozdrviť cez sito alebo tyčovým mixérom. Potom nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

V pekárni na chlieb

Aby ste gazdinke uľahčili prácu, môžete v pekárni na chlieb uvariť slivkový lekvár. Ukazuje sa, že pomocou tohto zariadenia môžete nielen piecť, ale aj pripravovať iné jedlá vrátane džemu na zimu.

Budete potrebovať dve zložky - slivky - 1,5 kilogramu a cukor - 700 gramov.

Príprava džemu v pekárni na chlieb:

Smotanu rozlomte na polovicu a odstráňte kôstky. Vložte ovocie do nádoby na pečenie chleba a zasypte ich cukrom.
Nastavte režim „Pečenie“ a varte džem 45 minút.
Keď je výrobok pripravený, pena sa z neho odstráni a odošle sa do vopred pripravených sklenených nádob.

Z mrazenej slivky

Klasický recept na slivkový lekvár môžete urobiť kedykoľvek počas roka, ak máte v mrazničke mrazené slivky. Ľadové plody stačí vybrať, rozmraziť a oddeliť od semien. Ingrediencie sa prijímajú v rovnakých pomeroch, ako bolo uvedené v „Jednoduchom recepte na zimu“. Kroky prípravy sú rovnaké, s výnimkou rozmrazovania sliviek.

So želatínou

Slivkový sirup s prídavkom želatíny bude ešte hustejší a chuťovo príjemnejší. Na prípravu takéhoto dezertu budete potrebovať.

Dnes na lekvár použijeme slivky odrody *Early Ugler*. Použili sme ich na. Ale na nakladané potrebujete slivky, ktoré ešte nie sú celkom zrelé, a na lekvár je najlepšie vziať prezreté slivky. Vďaka tomu bude náš džem sladší a chutnejší.

Ako si vyrobiť slivkový lekvár doma

Ako som už povedal, musíte si vybrať zrelé slivky a je žiaduce, aby bola jamka oddelená. To samozrejme nie je potrebné, ale mletie odkôstkovaných sliviek je oveľa rýchlejšie. Vezmite si toľko sliviek, koľko chcete. Potom už len pridáme cukor.

Slivky umyte a ihneď oddeľte stonky a semená. Ako môžete vidieť na našej fotke, naše slivky sú prezreté a keď sa oddelia, semená už nemajú krásne plátky. Ale toto nepotrebujeme. Vytriedené slivky som rozdrvila aj rukou. Tým pádom skončili vo vlastnej šťave a nemusíme pridávať vodu, aby pustili šťavu.

Položte na sporák a priveďte do varu. V našom prípade stačilo povarenie sliviek 5 minút, aby boli úplne pripravené na mletie. Čas si prispôsobíte podľa vašich odtokov. Mali by byť mäkké, skúste do panvice vtlačiť plátok lyžičkou. Ak stlačíte bez odporu, slivky sú pripravené na mletie.

Slivky pomelieme cez sitko metličkou. Samozrejme, môžete to urobiť rukami, lyžičkou alebo čímkoľvek, čo je pre vás výhodné. Tento rok sme ale objavili nový spôsob brúsenia. Veľmi dobre urýchľuje proces. Navyše vaše ruky zostanú čisté.

Pre seba sme si zobrali 2 kilogramy sliviek. Po odstránení semienok a pomletí nám zostalo 1,5 kilogramu slivkového pyré. Pyré bolo husté, ale nie také husté, ako by sme chceli.

Máme závažia, takže cukor pridávame presne jeden k jednému. Na 1,5 kilogramu pyré sa pridalo 1,5 kilogramu cukru. Ale to sa dá urobiť aj bez váženia. Okrem toho sa môžete pozrieť na sladkosť sliviek. A presné proporcie sa tu nevyžadujú. Hoci naše slivky boli sladké, rozhodli sme sa pridať rovnaké množstvo cukru.

Jednak sa nám lekvár uskladní v byte a jednak ho využijeme hlavne pri varení, keďže naše džemy jedia aj naše deti. Inak vo svojej čistej forme nie sú veľkými lovcami domácich sladkostí. A jedia sladkosti a tvaroh.

Na sporák dáme naše pyré s cukrom. Začína sa meniť na slivkový lekvár. Dajte na strednú teplotu a sledujte džem. V momente varu stúpa pena. Preto odporúčam používať riad nenaplnený po okraj, ale asi do polovice.

Vo všeobecnosti sa džem nevarí v smaltovaných nádobách, ale v medených, hliníkových alebo nerezových. Predpokladá sa, že medené nádoby produkujú veľmi chutný džem. Môžete ho variť buď v panvici alebo v hrnci. Použili sme 3,5-litrovú hliníkovú panvicu a pena stúpala takmer po okraj.

Túto penu odstránime. Potom ho môžete použiť na prípravu kompótu. Zobrali sme napríklad zvyšky sliviek po zomletí, penu z lekváru a potom po zrolovaní lekváru sme na tej istej panvici uvarili kompót. Výsledkom bol lahodný, aromatický slivkový kompót.

Po uvarení stíšime oheň a dusíme asi dve hodiny. Pripravenosť môžete skontrolovať kvapnutím na tanier alebo klinec. Fotografia ukazuje, že po 40 minútach varu je na nechte kvapka a po hodine varu na tanieri. Len si nekvapkajte príliš horúci džem na prst, nechajte ho vychladnúť.

Práve vychladnutý džem vám ukáže správnu konzistenciu. Keď je horúca, stále sa roztečie po tanieri, najmä ak je kvapiek viac.

My osobne sme varili menej, chceme, aby bol džem tekutý. S tvarohom sa potom bude ľahšie miešať.

Ak chcete získať hustý slivkový lekvár, musíte odparovať aspoň dve hodiny. Robili sme to nedávno a dopadlo to ako marmeláda.

A tu je finálna fotka nášho slivkového lekváru. Teraz ste jasne videli, ako urobiť slivkový džem doma, a mali by ste mať len túžbu urobiť ho. A už viete, ako na to.

Užite si prípravy a všetko najlepšie!

Neviem ako vy, ale mňa vždy zaujímal rozdiel medzi džemom, zaváraninami, cukrovinkami, marmeládou... Zdá sa, že vizuálne sú všetky, ak nie rovnaké, tak veľmi podobné. Chuť má tiež podobné tóny. Aké je teda tajomstvo? Ukázalo sa, že všetko je veľmi jednoduché! Džem je vždy rôsolovitý výrobok rôznej hrúbky. Konzistencia džemov môže byť homogénna, alebo môžu obsahovať kúsky ovocia (bobule). Ale hlavná vec, ktorá odlišuje džem od iných podobných sladkostí, je, že ovocie musí byť dobre prevarené. Bez toho, aby som akýmkoľvek spôsobom uberal na výhodách vyššie uvedených sladkostí, poviem, že zjavnou výhodou džemov je, že sa varia oveľa rýchlejšie a ľahšie. Ako dôkaz navrhujem urobiť si so sebou na zimu odkôstkovaný slivkový lekvár. Metóda je trochu netradičná, ale vôbec nie komplikovaná. Hotový džem je hustý, s miernou kyslosťou a neuveriteľne jasnou a bohatou slivkovou farbou a chuťou.

zrelé slivky sladkých a kyslých odrôd - 1 kg,
cukor - 1-1,2 kg,
voda - 0,5 lyžice.

Ako urobiť slivkový lekvár bez kôstok na zimu

Slivky umyjeme a vložíme do cedníka, aby odtiekla voda. Potom z plodov odtrhneme chvosty, ak nejaké existujú, každú slivku prekrojíme na polovicu a odstránime semená.

K slivkám pridajte vodu, nechajte zovrieť (je to veľmi rýchle, voda vrie doslova za 5-7 minút), znížte teplotu na strednú a varte za stáleho miešania 20 minút.

Mimochodom, na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo silikónovú dlhú lyžicu/stierku, aby ste ľahko dosiahli na dno panvice.

Po určenom čase začneme postupne zavádzať cukor - 1 polievková lyžica. každé 3 minúty, pričom nezabudnite džem neustále miešať.

Keď je všetok cukor pridaný, zvýšte plameň na sporáku a varte džem do zhustnutia asi 20-25 minút, stále miešajte a pravidelne odstraňujte penu.

Džem je hotový, keď dostatočne zhustne: pri miešaní si všimnete, že keď špachtľou prejdete po dne panvice, uvidíte až na samotné dno. Potom ho rýchlo stiahneme zo sporáka a poháre začneme sterilizovať.

Pretože je lepšie natierať džem ešte horúci, volíme najrýchlejší spôsob - sterilizáciu pohárov v mikrovlnke. Poháre dôkladne umyte, opláchnite, do každého nalejte až 1 cm vody a vložte do mikrovlnky na vyprážanie. Nastavíme maximálny výkon na 3-5 minút, potom plechovky vyberieme.

Pokrievky sa nedajú vložiť do mikrovlnky, preto ich jednoducho sterilizujeme nad parou asi 5 minút. Tu príde na pomoc obyčajná kanvica - otvorte veko a voda v nej bude vrieť, kým ju ručne nevypnete. Veľmi pohodlne.

Zaváracie poháre a viečka máme pripravené, vyskladáme džem, uzavrieme a necháme v kuchyni, kým nevychladne. Následne ho môžete odložiť na uskladnenie.

Slivkový lekvár bez kôstok na zimu, Jednoduché recepty

Slivkový lekvár na zimu Neviem ako vy, ale mňa vždy zaujímalo, aký je rozdiel medzi džemom, zaváraninami, cukrovinkami, lekvárom... Zdá sa, že vizuálne sú všetky, ak nie rovnaké, tak veľmi

Slivkový lekvár na zimu

Snáď jedným z najlepších ranných toastov je chrumkavý krajec bieleho chleba s roztopeným maslom a kontrastnými „ostrovčekmi“ nagélovaných sliviek. Pridajme šálku vašej obľúbenej kávy, som si istý, že po takýchto raňajkách deň dobre dopadne!

Na akékoľvek slivky narazíte: aromatické, s jasnou kyslosťou alebo vodnaté a neutrálne vo vôni, čas varenia sa zmení (odparovanie bude trvať dlhšie a rýchlejšie), ale nie konečný výsledok - slivkový lekvár na zimu si v každom prípade zachová jeho sýtosť, hlboká farba, roztrasený sirup a taká rozpoznateľná kyslosť.

Najjednoduchší recept na bezsemenný slivkový lekvár na zimu zahŕňa mletie dužiny maďarského, renclodského alebo iného druhu kôstkového ovocia, ihneď posypte kryštálovým cukrom, ak je nedostatok vlhkosti, nalejte do vody a zapálte. Ale podľa znalcov a kulinárskych profesionálov sa cukor rýchlo topí, tmavne, karamelizuje (často horí!) a znižuje chuť džemu. V záujme čo najlepšieho výsledku preto technológiu komplikujeme - nedovolíme, aby sa cukor zmenil na hnedý karamel skôr, ako sa očakávalo a dominoval vo farbe a chuti samotného ovocia. Pripravíme ju v dvoch fázach: najprv uvaríme samotnú dužinu sliviek a až potom so sladidlom.

Okrem absencie umelých konzervačných látok je ďalším plusom aj to, že odpadá nutnosť sterilizácie, čo je pre mnohé gazdinky nepríjemné a deprimujúce.

Sladkokyslý, vyvážený slivkový lekvár vás v zime prekvapí nie svojím tmavým odtieňom, ale sviežosťou, akoby boli plody práve natrhané, prelisované a rozvarené. Prípravok zo sladkých sliviek je vhodný na namáčanie sviatočných sušienok, plnenie každodenných rožkov a bagelov z kysnutého, tvarohového a krehkého cesta, ako záver: polevy dezertov, ovocných a bobuľových šalátov a zmrzliny.

Ingrediencie

Maďarské slivky 1000 g
cukor 350 g
voda 100 ml

Ako urobiť slivkový lekvár

Bez toho, aby sme riskovali kvalitu budúcej úrody, zhnité, ochabnuté slivky okamžite vyhodíme - tie, ktoré prešli testom, ponoríme do lavóra so studenou vodou, umyjeme a najlepšie špongiou. Často sa na povrchu plodov okrem modrastého povlaku hromadí aj prach. Najmä ak ste museli zbierať už popadané plodiny zo zeme. Po umytí mierne osušte.

Zrelé plody roztrháme rukami na polovicu, ak sú tvrdé a husté, rozrežeme ich nožom a zbavíme semienok. Výstup je cca 850 g čistej hmotnosti/bez semien. Ak je akákoľvek kópia poškodená alebo stratí svoju celistvosť, neberieme na to ohľad. Dnes je na programe recept na slivkový lekvár na zimu a technológia zahŕňa ďalšie mletie. Kôstky kôstkového ovocia vložíme do priestrannej nádoby - pripomínam, že veľká otvorená plocha podporuje rýchle odparovanie tekutiny, čím urýchľuje proces zahusťovania. Zalejte porciou (max. 100 ml) vody. Veľmi šťavnaté slivky je možné rozdrviť bez pridania vody.

Umiestnite nádobu na horný oheň, varte 15-20 minút a nenechávajte bez dozoru - pravidelne miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou, nedovoľte, aby sa pokožka prilepila a spálila.

Začervenanú zmäknutú zmes rozmixujte na pyré - použite ponorný mixér, mixér s nástavcom na mletie bobúľ, ovocia, zeleniny alebo kuchynský robot s nožovým nástavcom. V krajnom prípade použite mlynček na mäso. Poslúži aj bežné mačkadlo na zemiaky. Textúra by nemala byť jednotná, džem by mal mať malé inklúzie.

Vínové pyré vrátime na sporák a pridáme kryštálový cukor. Typicky sa množstvo cukru pohybuje od 300 do 500 g. Vyskúšajte a upravte podľa vlastnej chuti. Na konzerváciu stačí prírodná kyselina, na želírovanie pektín.

Už osladenú kompozíciu priveďte do aktívneho varu, znížte teplotu a varte ďalších 20-25 minút. Slivkový lekvár tiež nehádžte, sledujte ho a odstráňte z povrchu pretrvávajúcu ružovú penu. Často sa pena tvorí a mizne bez stopy, nie je čo odstraňovať. Ďalšou vecou sú jahodové, ríbezľové, malinové džemy a zaváraniny, s priebežne penivou vrchnou vrstvou. V tomto ohľade nie sú slivky náladové. Navyše, ideálna konzistencia a krásna sýta farba sú základné vlastnosti, ktoré si na pochúťku celkom vystačia aj s minimom ingrediencií (cukor plus slivky). Ale experimentálni kuchári môžu posledných 20 minút podusiť so škoricou, kardamónom, anízom, prihodiť lyžicu kakaového prášku a pridať čokoládovú príchuť, osviežiť citrusovou kôrou alebo zmiešať s orieškami. 5 minút pred vypnutím ohňa môžete naliať 1-2 polievkové lyžice Amaretta, Cointreau alebo iného likéru.

Zahustený hnedší lekvár z odkôstkovaných sliviek je pripravený na zimu!

Bez chladenia nalejte do vopred pripravených sterilných pohárov, uzavrite na uskladnenie v špajzi - ak plánujete sladkosť na raňajky držať blízko, netesnite, priskrutkujte vrchnák bežným spôsobom a položte na policu chladničky. Mrknite na fotku, kvapky na doske sa neroztečú, trblietajú sa leskom, ako keby žmurkali na tých, čo majú chuť na sladké. A po konečnom vychladnutí rôsolovitý sirup stuhne ešte silnejšie.

Domáci slivkový lekvár podávame na čaj, polievame palacinky, palacinky, zákusky, natierame kôrky koláčov a rolád, pridávame do kaší a müsli pre vrtošivé deti - dobrú chuť!

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu, Magic

Slivkový lekvár - najjednoduchší, bez semien, na zimu - pripravený bez dodatočnej sterilizácie, ale správnou dvojstupňovou technológiou.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Slivkové prípravky podáva hosteska na stole ako dezert, ale samotné jedlo je veľmi uspokojivé. Aj tenká vrstva džemu na chlebíku je výbornou možnosťou na raňajky, ktorá dobre stlmí pocit hladu až do obeda. Ovocie je výborné na konzervovanie a ľudia si vymysleli množstvo receptov na jeho prípravu.

Ako urobiť slivkový lekvár na zimu

Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, čo sa dá urobiť zo sliviek - lekvár, džem alebo kompót. Každý proces varenia má svoje vlastné nuansy, napríklad želatína sa používa na výrobu džemu, ktorý dodáva miske viskozitu. Aby bola príprava chutná a kvalitná, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Slivkový džem bez semien na zimu bude skvelý, ak správne vyberiete bobule, pripravíte poháre a dodržíte čas varenia.

Akú slivku zvoliť na lekvár?

Ak chcete pripraviť lahodný džem, môžete si vziať bobule akejkoľvek farby alebo odrody. Hlavná vec je, že ovocie by malo mať hustú dužinu, semená by sa mali dať ľahko oddeliť. Zhnité alebo jednoducho pokazené ovocie by sa malo okamžite vyhodiť. Ovocie musí byť úplne zrelé, ale nie prezreté, inak džem dobre nestuhne. Niektoré recepty odporúčajú vybrať si sladké a kyslé bobule, takže konečným výsledkom je kyslý dezert. Džem bude chutiť lepšie, ak ovocie najskôr zbavíte šupky. Bude to jednoduchšie, ak slivku blanšírujete 3 minúty.

Poznámka!

- Huba vás už nebude obťažovať! Elena Malysheva hovorí podrobne.

- Elena Malysheva - Ako schudnúť bez toho, aby ste niečo urobili!

Príprava pohárov na zaváranie

Na prípravu sliviek musíte najskôr pripraviť poháre a viečka na utesnenie. Pred použitím sa odporúča sterilizovať. Spracovanie môžete vykonať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje:

Vložte nádobu do nádoby s vodou a varte. To isté urobte s viečkami.
Ak nemáte veľa riadu, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Nalejte vodu na dno nádoby a zapnite zariadenie na 15 minút. Pôsobenie vĺn a para zničia všetky mikróby vo vnútri riadu.

Koľko variť džem na zimu

Než začnete variť, človek môže mať otázku, ako dlho variť slivkový džem bez semien na zimu. Proces spravidla netrvá veľa času, veľa závisí od samotného bobule, ale v priemere sa dezert varí na miernom ohni 15-25 minút. Na kontrolu pripravenosti môžete použiť jednoduchý test: vezmite kvapku džemu a položte ju na tanierik, ak sa nerozšíri, jedlo je pripravené.

Recept na odkôstkovaný slivkový lekvár

Existuje veľa možností na výrobu dezertov zo sliviek, nižšie sú recepty na džemy a cukrovinky, ktoré sú populárnejšie. Môžete z nich vytvoriť občerstvenie k čaju alebo len pochúťku pre hostí. Krok za krokom recept na klasický slivkový lekvár vyzerá takto:

voda - pol pohára;
vanilín - pol vrecka;
slivka - 1 kg;
cukor - podľa chuti 500 - 800 g;

Odstráňte semená z ovocia, vložte ich do hrnca a pridajte vodu. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu, aby sa obsah nepripálil.
Keď je slivka úplne rozvarená, odstráňte šupku. Môžete to ľahko urobiť tak, že plody premeliete cez sitko.
Výsledné pyré opäť položte na sporák a pridajte cukor. Udržujte na veľmi nízkej teplote asi 30 minút.
Na konci pol hodiny pridajte vanilín podľa chuti.
Vložte hustý dezert do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár na zimu bez vody

Túto pochúťku môžete pripraviť bez použitia vody, aby ste získali bohatšiu chuť a silnejšiu vôňu. Na prípravu budete potrebovať:

granulovaný cukor - 200 g;
odtok – 1 kg;
škorica - podľa chuti (mleté alebo strúhané tyčinky budú stačiť);

Ovocie dôkladne umyte a odstráňte semená.
Vložte ich do misy alebo panvice a na miernom ohni zohrievajte na sporáku, kým ovocie nie je veľmi mäkké. Bude to trvať približne 15-20 minút.
Výslednú zmes položte na plech s vysokými stranami, posypte cukrom a škoricou.
Rúru vyhrejeme na 150 stupňov Celzia, vložíme do nej pekáč s budúcim džemom.
Každých 30 minút pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor v miske.
Na konci varenia rozdeľte džem do pohárov.

Päťminútový odkôstkovaný slivkový lekvár

Existuje ďalší recept na odkôstkovaný slivkový lekvár na zimu, ktorý sa nazýva „päťminútový“. Je pre neho veľmi dôležité vybrať si rôzne druhy ovocia s ľahko oddelenými semenami. Pred uzavretím nezabudnite sterilizovať poháre. Pokyny na varenie:

Nasypte cukor do hrnca, pridajte horúcu vodu, premiešajte a položte na sporák. Na miernom ohni by mal sirup vrieť.
Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Vložte dužinu do vriaceho sirupu, varte ich tam 7 minút, pravidelne miešajte, zbavte peny.
Uhaste oheň, nechajte obrobok niekoľko minút stáť a ihneď ho vložte do pohárov a zrolujte viečka.
Džem by mal vychladnúť vo vnútri, potom ho možno vziať do pivnice a v zime vyniesť.

Slivkovo-jablková cukrovinka

Ak nechcete robiť prípravok z jedného komponentu, môžete skúsiť pripraviť bohatý sortiment. Jablká sú výbornou kombináciou pre cukrovinky so slivkami. Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať nasledujúce zložky:

jablká - 500 g;
škorica - 1 lyžička;
odtok – 1 kg;
kôra z polovice citróna - ak je to potrebné;
cukor - 1 kg.

Ovocie opláchnite čistou vodou, uistite sa, že nie sú pokazené. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé kúsky (plátky). Zo sliviek musíte odstrániť kôstky.
Hotové ovocie poukladáme na dno panvice, zasypeme ich cukrom, škoricou a dobre roztlačíme. Ak chcete, mali by ste okamžite pridať citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle. Toto by sa malo vykonať, ak ste si 100% istí, že bobule sú sladké a bez kyslosti.
Nechajte „rozmanitý cukor“ dve hodiny pustiť šťavu.
Panvicu položte na strednú teplotu a varte, kým zmes nezačne vrieť. Potom okamžite znížte oheň na minimum a pečte na ňom cukrovinku asi 30 minút.
Keď obsah zmäkne, môžete ho rozdrviť ponorným mixérom. Ak ho nemáte, môžete získať hmotu požadovanej konzistencie pomocou sita alebo mlynčeka na mäso.
Po obdržaní ovocného pyré ho vráťte na sporák a dusíme na miernom ohni ďalších 30 minút.
Hotovú cukrovinku vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkami. Nechajte ich jeden deň v byte a potom ich vložte do pivnice alebo chladničky.

Slivkový lekvár s čokoládou

Pre všetkých milovníkov sladkého nižšie recept na odkôstkovaný slivkový lekvár s čokoládou na zimu. Na prípravu tohto úžasného dezertu budete potrebovať:

Ovocie dobre opláchnite, odstráňte jadierka a ovocie pomelte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote na kašu.
Vložte ju do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť penu. Varte na miernom ohni.
Po 15 minútach od začiatku varenia pridajte kúsky čokolády.
Želatínu rozpustíme v malom množstve vody a pridáme k slivkovej zmesi.
Keď sa čokoláda úplne rozpustí, vypnite oheň.
Horúci produkt nalejte do pohárov a zviňte viečka.
Džem by mal v byte vychladnúť, potom ho možno na zimu uskladniť v pivnici.

Žltý slivkový lekvár bez kôstok so želatínou

Tento spôsob varenia sa tiež nazýva „Slivky v želatíne“. Vzhľad hotového výrobku je naozaj podobný, ako keby bolo ovocie vo vnútri želé. Na prípravu tohto džemu potrebujete:

Slivkový džem na zimu bez kôstky - lahodný recept so želatínou

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu je skvelým sladkým občerstvením na každú hostinu. Zistite, ako pripraviť tento prípravok klasickým spôsobom, s čokoládou, bez vody alebo so želatínou

Vykôstkovaný slivkový lekvár – 9 jednoduchých receptov

Slivka je chutné, aromatické a zdravé ovocie. Aby ste si mali počas zimných večerov na čom pochutnať, môžete si z týchto plodov pripraviť džem.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu – jednoduchý recept

Tento recept je najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu. Hovorí sa tomu aj päť minút. Počas procesu varenia sa zachovajú takmer všetky vitamíny a pochúťka zostáva zdravá a výživná.

Ingrediencie:

cukor - 2,5 kg;
Slivka – 5 kg;
Vanilkový cukor - 25 g.

Príprava:

Ak chcete radšej džem ako džem, vyberte si nezrelé ovocie. Opláchnite ovocie vo vode. Odstráňte listy a prípadné nečistoty;
Každú slivku nakrájajte na polovicu;
Odstráňte jamku nožom;
Vložte do veľkej nádoby;
Navrch posypte cukrom. Nemiešajte;
Nechajte pol dňa. Je to potrebné, aby ovocie pustilo šťavu a stalo sa pevnejším;
Zapnite sporák na maximálny režim. Umiestnite hrniec s ovocím a varte;
Prepnite do režimu minimálneho varenia a varte päť minút;
Odstráňte zo sporáka;
Úplne vychladnúť. Džem by mal mať izbovú teplotu;
Zapáliť. Varte a odstráňte zo sporáka;
Keď sú horúce, vložte do pohárov;
Vyhrnúť.

Varenie so žltými slivkami

Žlté plody majú originálnu, jedinečnú chuť. Príjemná, krásna farba slivky dodá pochúťke šik vzhľad. Džem bude voňavý a podobný medu. Plody zostanú kúsky a vitamíny zostanú zachované. Kvôli nedostatku šupky sa pochúťka topí v ústach.

Ingrediencie:

Žltá slivka – 3 kg;
Granulovaný cukor - 2,4 kg.

Príprava:

Aby bola pochúťka chutná, potrebujete: opláchnuť ovocie, odstrániť semená a šupku. Kôra týchto plodov sa rýchlo a ľahko odstráni;
Premiestnite pripravenú hmotu do hrnca;
Posypte požadovaným množstvom cukru;
Zmiešať;
Zapnite horák na minimum. Za stáleho miešania varíme, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Počkajte, kým sa uvarí;
Varte päť minút;
Preneste do pohárov;
Vezmite viečka a priskrutkujte ich;
Nádoby otočte a prikryte prikrývkou na dva dni.

Originálny recept s korením

Ak uvaríte slivkový džem s pridaním korenia, získate voňavú pochúťku, ktorá prekvapí všetkých hostí úžasnou chuťou.

Ingrediencie:

Klinčeky – 12 ks.;
Slivka – 2,5 kg;
škorica - 2,5 tyčinky;
Cukor - 2,5 kg.

Príprava:

Ak chcete lepšie umyť nečistoty z ovocia, musíte naliať vodu do umývadla a dať tam všetky slivky. Nechajte pôsobiť osem minút. Odstráňte a dvakrát opláchnite;
Na odstránenie semien použite ostrý nôž. Odstráňte kožu. Ak sú plody žlté, šupku možno ponechať. V tejto odrode je mäkký a nie je cítiť v džeme;
Ovocie nakrájajte na štyri plátky;
Pridajte cukor;
Šťava sa objaví za hodinu;
Nechajte hodinu variť. Nie je potrebné veko. Zapnite oheň na minimum;
Nechajte 12 hodín;
Pridajte škoricu, klinčeky;
Varte pol hodiny. Nezakrývajte pokrievkou. Neustále odstraňujte penu;
Získajte korenie. V opačnom prípade bude džem príliš nasýtený a chuť bude príliš bohatá;
Nalejte do pohárov. Twist.

Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu

Džem sa od džemu líši tým, že táto pochúťka sa varí dlhšie. Farba je tmavšia ako džem. Džem má jemne kyslú chuť. Výsledkom je homogénna hustá hmota bez kúskov ovocia.

Ingrediencie:

Slivka – 2,4 kg;
Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
Granulovaný cukor - 1,8 kg.

Príprava:

Ak chcete pripraviť skutočný džem, vyberte si zrelé ovocie. Nemali by tam byť žiadne červy. Je potrebné variť so šupkou;
Ovocie opláchnite;
Vložte do nádoby, ktorú je možné umiestniť na oheň;
Nalejte vodu tak, aby bolo ovocie úplne ponorené do kvapaliny;
Varte, ale nevarte. To je potrebné, aby sa koža odlupovala od ovocia;
Cool;
Odstráňte semená;
Vypustite šťavu, ktorá sa uvoľní, do samostatnej nádoby a použite ju podľa vlastného uváženia;
Vezmite mixér. Poraziť;
Posypte cukrom;
Zapnite varnú dosku na nízky režim. Ovocie varte tri hodiny;
Neustále je potrebné miešať a odstraňovať penu;
Pridajte citrón. Miešajte;
Varte päť minút;
Najlepšie sú malé poháre. Opláchnite sódou. Vložte do horúcej rúry. Varte viečka;
Preneste džem do nádob;
Zatvorte veko;
Otočte sa;
Zabaliť látkou.

Recept na džem s kakaom

Bežný džem nikoho neprekvapí, no čokoládový džem vyskúšal málokto. Podľa tohto receptu má slivkový lekvár pripravený na zimu originálnu chuť, aromatický a zdravý. A určite poteší aj milovníkov čokoládových jedál.

Ingrediencie:

Prášok – kakao – 15 lyžíc. lyžica;
Granulovaný cukor - 1,5 kg;
Slivka – 4,5 kg.

Príprava:

Ovocie opláchnite;
Odstráňte semená;
Varte v širokom hrnci. Nalejte vodu, kým sa dno neuzavrie;
Preneste ovocie;
Zatvorte veko;
Otočte horák do strednej polohy. Zahrievajte, kým voda nezovrie;
Prepnite na minimum. Varte pol hodiny. Plody zmäknú a pustia šťavu;
Vypnite plyn. Ochlaďte hmotu;
Ovocie rozšľaháme mixérom. Môžete si vziať cedník so širokými otvormi a rozdrviť ovocie. Táto metóda je vhodnejšia pre džem, pretože koža sa oddelí od buničiny a pochúťka bude jemná a homogénna. Preto je lepšie používať zrelé slivky, dajú sa ľahko a rýchlo pomlieť;
Preneste späť do hrnca;
Pridajte 600 gramov cukru;
Zmiešať;
Zapáliť;
Varte. Varte pol hodiny na miernom ohni;
Často miešajte, aby sa zmes nespálila;
Pridajte zvyšné množstvo cukru a kakaa. Zmiešať;
Ak má džem kyslú chuť, môžete zvýšiť obsah cukru;
Varte 20 minút;
Vložte do pohárov. Zaskrutkujte veko.

Ak máte radi hustý džem, použite neskoré odrody. Ak používate skorú odrodu, potom by ste mali do receptu pridať viac cukru a kakaa. Aby hmota pripomínala čokoládové cukríky, mali by ste pridať viac kakaa.

Vykôstkovaný slivkový lekvár – 9 jednoduchých receptov

Slivka je chutné, aromatické a zdravé ovocie. Aby ste si mali počas zimných večerov na čom pochutnať, môžete si z týchto plodov pripraviť džem. Vykôstkovaný slivkový lekvár na zimu - jednoduchý recept Tento recept je najzrozumiteľnejší a najrýchlejší na prípravu. Hovorí sa tomu aj päť minút. Prebieha

Confiture je jemný, aromatický, hustý dezert s koreňmi v starovekom Francúzsku. Ako hlavnú zložku môžete použiť akékoľvek ovocie alebo ich kombináciu – vhodné sú aj maliny, ríbezle, egreše, marhule, lesné plody.

Pre nás bude bližší názov - džem, aj keď to nie je úplne to isté. Na rozdiel od džemu, hrúbka cukrovinky závisí od želírovacieho činidla - pektínu, agar-agaru alebo želatíny (látka na báze prírodnej zložky - pektínu).

V tomto recepte vám odporúčame pripraviť slivkovú cukrovinku zo slivky Ugorka, ktorá je v našich končinách veľmi rozšírená a vždy cenovo dostupná, je dosť mäsitá a aromatická. Cukrovinka z nej je hustá s jemnou, vyváženou sladkokyslou chuťou, ideálna na ranný chlebíček a dodá vám pozitívnu náladu, presne to, čo potrebujete pre úspešný štart do dňa. Je však ideálny aj na vaše pečenie.

Okrem toho pomocou tohto receptu s fotografiou môžete slivku bezpečne nahradiť akýmkoľvek iným ovocím a vytvoriť si vlastnú škálu vynikajúcich dezertov.

Ingrediencie:

slivka "Ugorka" (alebo akákoľvek iná) - 1 kg.,
cukor - 550 g,
zhelfix (gélotvorná látka) – 25 g,
voda - 125 ml.

Ako pripraviť slivkovú cukrovinku so zhelfixom

Slivky umyjeme a roztriedime, zbavíme stopiek a poškodených plodov. Opatrne odstráňte semená. Ak sú plody veľké, nakrájajte na štvrtiny.

Slivky uložte na dno hrubostennej nádoby, ideálne liatinovej. Pridajte vodu (skúste pridať najskôr polovicu) a dajte na mierny oheň. Po 10 minútach slivka pustí šťavu, podľa šťavnatosti sa množstvo šťavy môže líšiť, ak sa voda vyvarila a slivka je suchá, dolejeme. Ďalej slivku dusíme vo vlastnej šťave, kým ovocie úplne nezmäkne. Zvyčajne to trvá až pol hodiny.

Hmotu mierne ochlaďte a rozdrvte v mixéri (alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje), stupeň homogenity závisí od vašich preferencií. Historicky, cukrovinka obsahovala kúsky ovocia, ale môžete ju rozmixovať na pyré a urobiť ju hladkou.

Aby naša cukrovinka nestratila svoj jas a sýtosť farieb, pridáme cukor na samom konci procesu varenia, inak naša pochúťka získa nie príliš ušľachtilú hnedú farbu. Po nakrájaní ovocia vložte zmes späť do nádoby na dusenie.

A pridajte 500 gr. cukor, dôkladne premiešajte, priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.

Zvyšných 50 gramov cukru zmiešame s gelfixom.

Aké chutné jedlo sa dá rýchlo pripraviť? Pozrite si nápady na našom Instagrame:

A tiež pridať do slivkovej hmoty.

Zmes dusíme na miernom ohni ďalšie 3 minúty a vypneme oheň.

Dezert vložte do čistých pohárov a prikryte viečkami.

Prvá vec, ktorú chcete zo sliviek urobiť, aby ste si zachovali aspoň trochu z ich úžasnej chuti a vône, je samozrejme lekvár - pochúťka, ktorá je na prípravu snáď najjednoduchšia. Existuje množstvo receptov a technológií na výrobu slivkového lekváru. Dnes by som sa však rád zameral na jeden z najjednoduchších. Nepoužívajú sa tu žiadne dochucovacie prísady, prídavné zahusťovadlá ani voda. A aby džem získal požadovanú homogénnu rôsolovitú konzistenciu, nemusíte používať mixér. Všetko je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie: tento slivkový džem sa pripravuje pomocou mlynčeka na mäso. Čerstvé slivky jednoducho roztlačíme, zasypeme cukrom a rozvaríme na požadovaný stupeň hrúbky. Jednoduchšie to už nemôže byť. Takýto jednoduchý recept zvládne behom chvíľky aj kuchárka začiatočník. V tomto prípade sa slivkový džem ukáže ako veľmi hustý, má bohatú slivkovú farbu, chuť a vôňu.

Info o chuti Džem a marmeláda

Ingrediencie

slivka (hmotnosť s kôstkou) - 1 kg,
cukor - 0,9 kg.

Ako urobiť jednoduchý slivkový džem na zimu pomocou mlynčeka na mäso

Na lekvár môžete použiť akúkoľvek slivku, akú máte k dispozícii alebo akú máte radšej. Neovplyvní to proces výroby džemu, iba farbu hotového výrobku a jeho konzistenciu. Vybrané slivky umyjeme a zbavíme kôstok. Ak je vaša slivka zrelá a mäkká, bude rýchlejšie a pohodlnejšie odstrániť semená pomocou tyčinky s tupým koncom (perfektne bude fungovať sushi tyčinka alebo jednoduchá ceruzka). Kôstka sa odstraňuje rovnakým spôsobom ako čerešňa: do vybrania, kde bola stonka pripevnená, vložte paličku a jemne pretlačte kôstku. Rýchlo a ľahko sa extrahuje z dužiny zrelých sliviek.

Ak sú vaše slivky husté, metóda tyčinky nebude fungovať - jamka v takýchto slivkách sedí dosť tesne. Tu je lepšie použiť inú možnosť na odstránenie kosti. Slivku narežeme okolo ryhy, pričom sa nožom dotýkame jamy.

Potom vezmeme hornú polovicu a opatrne, ako skrutkovací uzáver, ju „odskrutkujeme“. Ak je dužina sliviek veľmi hustá, pred konečným zákrutom môžete urobiť niekoľko rotačných pohybov doľava a doprava.

V dôsledku tejto jednoduchej manipulácie získate dve úhľadné polovice sliviek. Verte mi, je to rýchlejšie, ako sa len snažiť odstrániť kôstky zo sliviek.

Teraz sú slivky pripravené na sekanie. Tu príde na rad starý dobrý mlynček na mäso – tvrdú šupku slivky rýchlo a jednoducho zomelie. Blender si s tým, žiaľ, neporadí.

Slivky skrútime mlynčekom na mäso. Výsledné pyré vložte do misy, kde sa bude džem variť.

Poznámka: Je lepšie zvoliť širokú nádobu na varenie džemu, aby sa zväčšila plocha na odparovanie vlhkosti, čo zase priamo ovplyvňuje čas varenia. Ideálne je umývadlo alebo široká panvica s objemom 5 litrov.

Slivkové pyré posypeme cukrom. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu slivkovú hmotu, a nádobu postavte na sporák.

Zahrejte a potom varte džem a zmes pravidelne miešajte (na tento účel je vhodné použiť drevenú špachtľu) počas 35 minút. Najprv nastavte oheň na sporáku na stredný stupeň a keď džem vrie, otočte ho na maximum. Čas sa meria od okamihu varu. Počas procesu varenia opatrne odstráňte penu. Pri aktívnom vare sa ho tvorí pomerne veľa.

Po určenom čase vyberte džem zo sporáka - dlhšie varenie bude mať mimoriadne negatívny vplyv na chuť pochúťky. Čím dlhšie budete džem dusiť, tým výraznejšia bude chuť spáleného cukru. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: nalejte džem do lyžice, nalejte na tanier a pomocou lyžice rozdeľte výslednú škvrnu na dve časti. Ak sa časti spoja, džem nie je pripravený. Polovice sa nespájajú - džem je úplne pripravený.

Kým je kastról s džemom na sporáku, pripravte si naň poháre. Poháre a viečka sterilizujte a nechajte uschnúť.

Teaser sieť

A naplníme horúcim džemom. Zaskrutkujte viečka. Z uvedeného množstva surovín sa získalo 800 ml džemu (2 poháre po 300 ml a jeden je plnený do 2/3).

Horúci džem je ešte tekutý, no chladnutím dosť zhustne. Konečná konzistencia džemu bude závisieť od druhu slivky a dĺžky varenia.

Džem necháme vychladnúť a uložíme. Hustý, voňavý slivkový lekvár sa výborne hodí ako plnka do pečiva. Alebo bude skvelým doplnkom k šálke horúceho čaju.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok