Sú v krupicovej kaši vitamíny. Recept na krupicovú kašu s mliekom. Užitočné vlastnosti krupice
Krupicová kaša- výrobok z detstva. Sotva sa nájde človek, ktorý by v prvých rokoch života nebol kŕmený krupicovou kašou. Niektorým deťom sa veľmi páči, iné si ho musia doslova pchať do úst. Áno, a odborníci nesúhlasia v súvislosti s jeho užitočnosťou.
Krupicová kaša- ide o hrubé pšeničné krúpy, ktoré sa melú na drobné čiastočky, ktorých priemer nepresahuje? milimeter. Zloženie krupice vyzerá takto: sacharidy - 73,5, bielkoviny - 10,5, tuky - 1. energetická hodnota - 328 kcal na 100 gramov produktu. Obsahuje vitamín E a vitamíny skupiny B. Ďalej obsahuje železo, vápnik, horčík, sodík, draslík a fosfor.
Čo je užitočná krupica?
Po prvé, krupica je diétny produkt. Obsahuje veľké množstvo škrobu - asi 70%. Obsahuje tiež bielkoviny, minerály a vitamíny. A vzhľadom na to, že obilniny sú uvarené doslova za pár minút (na rozdiel od iných obilnín), všetky užitočné zložky sú v nich zachované aj po uvarení.
Krupicová kaša má ešte jedno plus – obsahuje veľmi málo vlákniny. Vzhľadom na to je vhodný na výživu v pooperačnom období, ako aj v období silného vyčerpania organizmu, bez ohľadu na príčiny tohto stavu. Môžu ho užívať aj tí, ktorí sú na bezbielkovinovej diéte a pri chronickom zlyhaní obličiek sa bez neho jednoducho nezaobíde.
Mnoho lekárov trvá na tom, že krupicová kaša prináša deťom neoceniteľné výhody a je ťažké s tým argumentovať. Musíte si však uvedomiť, že aj keď je to užitočné pre deti, neodporúča sa kŕmiť ním deti.
Niektorí veria, že krupica je užitočná iba pre deti a že dospelí nemajú žiadny iný zmysel ako uspokojujúce vnímanie chuti. Ale v skutočnosti to tak nie je. Je dokázané, že v dospelosti nie je o nič menej užitočné ho používať ako v detstve.
Faktom je, že krupica pôsobí veľmi jemne a keď sa dostane do gastrointestinálneho traktu, zvnútra obalí povrch vnútorných orgánov. Vďaka tomuto pôsobeniu sa odporúča pri chorobách žalúdka a čriev. Je obzvlášť účinný pri kŕčoch charakteristických pre gastritídu a žalúdočné vredy, pretože dokáže utíšiť bolesť a zlepšiť pohodu.
Dokonca aj prívrženci alternatívnej medicíny poznamenávajú výhody krupice pre zuby, svaly a kosti. Poznamenávajú, že táto kaša pomáha obnoviť silu a pri chronickej únave môže jej použitie dokonca zlepšiť stav tela. Je pravda, že by ste to mali robiť pravidelne a s mierou, pretože krupica je pomerne vysokokalorický produkt a aby nespôsobovala priberanie, musíte pamätať na umiernenosť.
Za zmienku stojí, že krupicová kaša je jedinečná aj tým, že do nej môžete pridať ovocie, med, džem, sušené ovocie, škoricu, kukuričné vločky, vanilku a mnoho ďalších prísad. To mi umožňuje, aby som bol rozmanitý, chutný a zároveň užitočný.
Krupica je okrem iného absolútne hypoalergénna, čo znamená, že ju môže užívať každý, kto nemá alergiu na mlieko. Faktom je, že bez nej nemôže byť krupica chutná.
Krupicová kaša - kontraindikácie a poškodenie
Tento produkt však môže okrem úžitku priniesť aj škodu. Je to badateľné najmä pri používaní deťmi do troch rokov. Preto sa odporúča, aby tento produkt nebol zaradený do ponuky až do dosiahnutia tohto času. prečo?
Faktom je, že krupica má veľa sacharidov. A množstvo štúdií ukázalo, že pre deti v prvých troch rokoch života je veľmi ťažké stráviť tieto látky, pretože ich telo na to jednoducho nie je úplne prispôsobené. Každé zrnko krupice je tiež pokryté neviditeľnou škrupinou, v ktorej je prítomný gliadín. Ide o škodlivú látku, ktorá zabíja klky v črevách, ktoré sú navrhnuté tak, aby absorbovali živiny z prichádzajúcich potravín a nasýtili nimi telo.
Ďalšou škodlivou látkou obsiahnutou v krupici je fytín. Jeho pôsobením je zamedzenie vstrebávania železa, vápnika a vitamínu D do tela. Je to spôsobené tým, že fytín obsahuje fosfor a ten zase viaže vápenaté soli. Preto, ak deti často používajú krupicu, potom ich telo nemá vyššie uvedené prvky.
To isté v krupicovej kaši je prítomný lepok – lepok, ktorý je prítomný v mnohých obilninách. Pri častom používaní môže stenčiť črevnú sliznicu a tým narušiť jej normálne fungovanie. Okrem toho má určitý počet ľudí takzvanú intoleranciu lepku – dedičné ochorenie.
A hlavne v ťažkej forme sa vyskytuje u detí vo veku šesť mesiacov až rok. No najčastejšie sa vyskytuje mierna intolerancia lepku, ktorá sa prejavuje nepríjemnými pocitmi v bruchu (bolesťami, plynatosťou) po konzumácii potravín, ktoré túto látku obsahujú. Preto, ak sa dieťa po zjedení krupice sťažuje, že sa necíti dobre, nemalo by sa to ignorovať. Možno je to, čo mu uvaríte, skutočne škodlivé.
Podľa niektorých lekárov, ak dieťa jedáva krupicu dvakrát denne, potom je pravdepodobné, že sa u neho časom rozvinie spazmofília alebo rachitída. Pokiaľ ide o dospelých, ich telo nemôže spôsobiť také významné škody., keďže majú inú potrebu vitamínov a ich strava je pestrejšia, čím sa do tela dostáva oveľa viac užitočných látok ako do organizmu detí.
Ako vidíte, treba si dávať pozor na používanie všetkých produktov, aj takých na prvý pohľad neškodných, akými sú krupicová kaša. Potom už nič neohrozí vaše zdravie!
Na tejto každému človeku známej kaši vyrastali celé generácie, a tak sa väčšine z nás spája s chuťou detstva. Niektorí ľudia ešte milujú krupicovú kašu, spomínajúc na to, ako chutila našim mamám a starým mamám: s maslom, cukrom, alebo ochutená obľúbeným domácim džemom. Iní to naopak neznesú. Takýto negatívny postoj k tomuto jedlu tiež nie je prekvapujúci. Mnohí nezabudli na kŕmenie v materských školách, kde sa krupicová kaša často podávala s nepeknými tvrdými hrudkami a nevábnym filmom na chladiacej ploche. Ale ak necháme bokom nemotorné kuchárky v škôlke, tak niet pochýb o tom, že ruský ľud si krupicovú kašu vždy veľmi vážil. Predtým bol zavedený do stravy dojčiat od veku šiestich mesiacov. Nedávno však toto jednoduché a dostupné jedlo stratilo svoju autoritu, takže mnohí ľudia modernej generácie s ním začali zaobchádzať nejednoznačne. Všade sa v médiách začali objavovať správy, že množstvo pediatrov považuje krupicu (na rozdiel od pohánky, ryže, ovsa, jačmeňa) nielen za úplne zbytočné obilniny, ale pre niektoré deti dokonca za škodlivú potravinu. Z tohto dôvodu sú obavy mnohých rodičov, ktorí sa snažia nájsť odpoveď na dve podstatné otázky, celkom pochopiteľné. Aký je prínos a poškodenie krupicovej kaše pre ľudské zdravie? Môžete ním nakŕmiť svoje deti?
Krupica medzi obilniny
Väčšina ľudí pri kúpe krupice v obchode ani neuvažuje o jej pôvode. Krupica nie je nezávislou poľnohospodárskou plodinou, ale vedľajším produktom, ktorý vzniká po rozomletí pšeničných zŕn na zrná s priemerom 0,25 - 0,75 mm. Ak sa na mletie použili tvrdé pšeničné zrná, potom je „T“ na obaloch označené krupicou, ak mäkké odrody - „M“, ak je ich zmes „MT“. Na varenie krupice sa najlepšie hodia obilniny so skratkou „M“. Kvôli absencii vonkajšieho obalu na zrnách to mnohí dokonca nazývajú múkou z mletých zŕn. Pevné a zmiešané druhy krupice sa používajú najmä na výrobu koláčov, palaciniek, knedlí, pudingov, kastrólov. Na Rusi sa krupicová kaša ako vedľajší produkt pri spracovaní pšenice začala vyrábať už pomerne dávno, no v tých časoch bola považovaná za pochúťku. Takéto tradičné ruské jedlá, dnes všeobecne známe, ako koláč Mannik alebo Guryevova kaša, sa podávali iba bohatým a aristokratom. A až v sovietskych časoch sa krupica rozšírila ako lacný a široko dostupný produkt. Krupicová kaša bola dlhé desaťročia zosobnením výdatných a výživných raňajok, takže rodičia často presviedčali svoje deti, aby ich zjedli viac: „pre mamu, pre otca, pre babičku...“. V popularizácii tohto nenáročného jedla nezaostávali ani sovietski pediatri. Faktom je, že v ZSSR existovali veľmi prísne normy pre prírastok hmotnosti pre deti v predškolských zariadeniach a priekopníckych táboroch. Ak niektorá skupina škôlkarov či prázdninujúcich školákov schudla, je to zlé znamenie. Pre nabratie chýbajúcich kilogramov sa do chudších detí začali intenzívne tlačiť takmer dvojnásobné porcie krupicovej kaše. Možno práve kvôli takémuto násilnému kŕmeniu mnohí stále silne odmietajú tento pokrm. Krupica sa však so svojou úlohou vyrovnala celkom dobre, takže nie je prekvapujúce, že počas rokov sovietskej moci bola symbolom energie, sily a dobrého zdravia.
Zloženie a obsah kalórií v krupici
Pokiaľ ide o výhody konkrétneho bylinného produktu, v prvom rade venujú pozornosť jeho vitamínovému a minerálnemu zloženiu. Ale v krupici nie je taká bohatá ako v iných obilninách. Preto sa v poslednej dobe objavil názor, že krupicová kaša nepredstavuje nič mimoriadne cenné. Podľa moderného potravinárskeho výskumu je koncentrácia užitočných zložiek v mletých pšeničných zrnách výrazne znížená. A pri varení kaše z krupice, keď je obilnina podrobená tepelnému spracovaniu, sa stráca významná časť biologicky aktívnych látok. Krupica však obsahuje vitamíny A, E, PP, B1, B2, B6, B9. Z minerálnej rady možno rozlíšiť prítomnosť draslíka, vápnika, horčíka, fosforu, chlóru a síry. Tuky a bielkoviny sú prítomné v malom množstve, ale čoho je v tejto obilnine naozaj veľa, sú sacharidy – takmer 70 gramov na 100 gramov produktu. Práve ich prítomnosť robí krupicovú kašu tak uspokojivou. Avšak nielen to.
Obsah kalórií v kaši z krupice varenej vo vode je malý - asi 80 kcal na 100 g. Takáto miska sa však ukáže ako bez chuti, lepkavá, viskózna konzistencia, neatraktívne šedá farba, preto je ako liečivá potravina vhodnejšia pre pacientov s gastritídou alebo peptickým vredom. Ostatní ľudia uprednostňujú varenie krupicovej kaše v mlieku so soľou a cukrom, po ktorom nasleduje pridanie masla, medu alebo džemu. Je celkom prirodzené, že obsah kalórií v miske sa potom výrazne zvýši a môže dosiahnuť 150 - 200 kcal. Ale vo všeobecnosti, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, krupicová kaša zaujíma jedno z posledných miest v porovnaní s kašami z iných obľúbených obilnín (pohánka, proso, ovsené vločky, ryža).
Užitočné vlastnosti
Napriek všetkému sa krupicová kaša stále nedá nazvať úplne zbytočnou potravinou, pretože nie nadarmo bola vždy zaradená do každodennej stravy detí aj dospelých. Ako už bolo spomenuté, 2/3 krupice pozostáva zo škrobu a komplexné sacharidy sú pre naše telo známym zdrojom energie. Ranný tanier krupicovej kaše zvýši energetickú aktivitu dieťaťa a zvýši výkonnosť dospelého aspoň na prvú polovicu dňa.
Treba poznamenať ešte jednu dôležitú vlastnosť krupice: po tepelnom spracovaní v nej nezostáva prakticky žiadna vláknina z potravy – vláknina. Krupica prechádza tráviacimi orgánmi, ako sa hovorí, pri prechode, pričom obaľuje gastrointestinálny trakt a čistí ho od nadmerného nahromadenia hlienu. A trávenie, vstrebávanie a asimilácia kaše z tejto obilniny sa vyskytuje iba v dolnej časti ľudského čreva. Vďaka obaľujúcim účinkom a vysokej stráviteľnosti je krupica veľmi užitočná na použitie nielen v detstve a starobe, ale aj pre ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom, črevami, žuvaním jedla, ako aj pre tých, ktorí sú na rehabilitácii po ťažkých chorobách. a zložité operácie. Mimochodom, pre nízky obsah bielkovín sa krupica odporúča zaradiť do jedálnička pacientov trpiacich chronickým zlyhaním obličiek a vyžadujúcich špeciálnu bezbielkovinovú diétu.
V prospech krupicovej kaše svedčí aj to, že sa uvarí veľmi rýchlo a napokon mnohým ľuďom, ktorí sa ponáhľajú do práce, chýba čas na prípravu raňajok. Okrem toho je krupica lacná, takže každá rodina si môže dovoliť variť kašu z tejto obilniny, a to aj s nízkym materiálnym príjmom.
Napokon za pozitívne vlastnosti krupicovej kaše možno považovať jej nízky obsah kalórií, najmä pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Na chudnutie sa však toto jedlo musí variť vo vode bez oleja, soli a cukru, vďaka čomu je veľmi bez chuti. Preto diéta na krupicovej kaši nie je taká populárna v porovnaní s diétami na pohánke alebo ovsených vločkách. Takúto obmedzenú diétu vydržia len veľmi silní ľudia a táto diéta je vhodnejšia pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Jeho podstata je jednoduchá. Denne je potrebné konzumovať výlučne krupicovú kašu, na raňajky pridať do stravy jedno čerstvé ovocie (jablko, pomaranč alebo grapefruit), na obed 4 sušené ovocie (sušené marhule, figy alebo sušené slivky) a na večeru jednu polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka. Neodporúča sa „sedieť“ na krupicovej diéte dlhšie ako 7 dní. V opačnom prípade telo zažije vážny nedostatok bielkovín a tukov, čo môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie chudnúceho človeka.
Existuje nejaká škoda z krupice
Aké nedostatky našli odborníci na tomto, mnohými ľuďmi obľúbenom jedle? Pre dospelého neexistujú prakticky žiadne, ale pre deti sú niektoré výsledky moderných potravinárskych výskumníkov alarmujúce. Po prvé, väčšina odborníkov na výživu a pediatrov kategoricky neodporúča, aby rodičia dávali svojmu dieťaťu krupicovú kašu každý deň. Ešte horšie je nahradiť ho príkrmami pre dojčatá. Na takéto tvrdenie existujú dosť vážne dôvody.
Po prvé, mali by ste venovať pozornosť vysokému obsahu škrobu v krupici. Áno, sacharidy energizujú telo, ale ich nadbytok vedie k tomu, že dieťa začne priberať, a to skokovo. A ak si uvedomíte, že v krupicovej kaši je málo vitamínov a minerálov, potom telo dieťaťa stráca schopnosť plne sa rozvíjať. V dôsledku toho môže dieťa zaznamenať zníženie imunity alebo beri-beri, až po rozvoj krivice.
Po druhé, krupica obsahuje fytín, organofosforečnú látku, ktorá má schopnosť viazať vápenaté soli. Fitin sa vyznačuje zákernou vlastnosťou negatívne meniť črevné prostredie, takže nadmerná konzumácia krupice môže viesť k tomu, že bunky detského tela už nebudú absorbovať čistý vápnik. A s nedostatkom tohto mikroelementu sa začne „vymývať“ z kostí a odtiaľ vstupuje do krvného obehu, a nie z čriev. Dôsledky nedostatku vápnika v tele dieťaťa sú veľmi žalostné: svalová hypotenzia, kŕče, spazmofília, zlá zrážanlivosť krvi, abnormálny vývoj pohybového aparátu.
Po tretie, nesmieme zabúdať, že krupica nie je nič iné ako mletá pšenica. A zrná tejto obilniny obsahujú lepok, ktorý je pre detský organizmus nebezpečný, ktorý sa nazýva aj lepok. Okrem toho, že táto bielkovina môže spôsobovať alergické reakcie, ak sa lepok pravidelne dostáva do tráviacich orgánov dieťaťa, môže poškodiť klky nachádzajúce sa na sliznici čreva, čo narúša vstrebávanie väčšiny živín. V dôsledku toho sa zvyšuje riziko vzniku takého závažného ochorenia, akým je celiakia (celiakia). Ak má dieťa, ktoré je neustále napchávané krupicou, riedku hojnú stolicu, žiadne prírastky na váhe, bolesti brucha, potenie, bledosť, nepochopiteľné kožné vyrážky, potom by to malo vážne upozorniť rodičov.
Moderné mladé matky a otcovia, ktorí si prečítali o škodlivých vlastnostiach krupice, môžu byť zmätení: prečo toto kontroverzné jedlo predtým bez strachu vstúpilo do ponuky materských škôl a škôl? Pravdepodobne preto, že svet sa za posledné desaťročia veľmi zmenil. Zlé podmienky prostredia, výskyt dovtedy neznámych vírusov a alergénov, nepredvídateľné genetické modifikácie viedli k tomu, že mnohé deti sa dnes rodia oslabené a veľmi citlivé na príjem potravy, ktorý sa v minulosti považoval za bezpečný. Samozrejme, dnešní mladí rodičia by sa negatívnych vlastností krupice veľmi báť nemali, no aj tak nezaškodí pripomenúť si ich.
Ako variť krupicovú kašu?
Samozrejme, naše mamy a staré mamy vedia na túto jednoduchú otázku ľahko odpovedať. Ale mnohým moderným mladým gazdinkám, ktoré sa po prvýkrát pustili do prípravy kaše z krupice, sa to často stáva hrudkami vo forme tekutého „mazu“ alebo veľmi hustej mrazenej konzistencie, v ktorej môže pokojne aj lyžička stáť. Spravidla je hlavnou chybou nedodržanie vhodného pomeru množstva tekutiny použitej na varenie a krupice. Ak chcete pripraviť kašu strednej hustoty, musíte si vziať 3 polievkové lyžice obilnín na 500 mililitrov vody alebo mlieka. Kto má rád redšiu kašu, množstvo krupice môže mierne znížiť, kto má radšej hustejšiu kašu - primerane zvýšiť. Druhé dôležité pravidlo: krupicu treba naliať len do vriacej tekutiny. Tretí povinný bod: aby sa zabránilo vzniku hrudiek, kaša sa musí neustále miešať. Krupica sa varí veľmi rýchlo, preto by ste pri varení kaše nemali odchádzať zo sporáka. Mladé ženy v domácnosti sa tak môžu uistiť, že na varenie tejto kaše neexistujú žiadne zvláštne múdrosti alebo zložité tajomstvá.
Klasická krupicová kaša
Ingrediencie:
Krupica - 3 polievkové lyžice;
Voda - 200 mililitrov;
Mlieko - 300 mililitrov;
Soľ - 1/3 lyžičky;
Cukor - čajová lyžička;
Maslo - 50 gramov.
Spôsob varenia. Mlieko zmiešame s vodou, nádobu postavíme na sporák, privedieme takmer do varu, pridáme soľ a cukor. Tesne predtým, ako tekutina zovrie, tenkým prúdom za stáleho miešania prisypávame krupicu, aby sme zabránili tvorbe hrudiek. Ideálnou možnosťou je rozpustiť krupicu nad vriacou tekutinou cez sitko. Kašu varte nie dlhšie ako 3 - 4 minúty za stáleho aktívneho miešania. Potom sporák vypnite, nádobu zatvorte vekom a na 10 minút zabaľte uterákom, kde pod pôsobením pary zrná krupice veľmi rýchlo napučia a kaša bude pripravená. Pri podávaní vložte do misky kúsok masla a ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady: džem, med alebo sušené ovocie.
Krupicové guľky
Ingrediencie:
Krupica - 150 gramov;
Mlieko - 500 mililitrov;
Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
Kuracie vajce - 1 ks;
Maslo - 1 polievková lyžica;
Voliteľné: strúhanka, rastlinný olej na vyprážanie.
Ak sa napriek tomu vyskytla chyba v pomeroch a krupicová kaša sa ukázala byť príliš hustá, nebuďte naštvaní. Dajú sa z nej robiť fašírky – malé okrúhle rezne, ktorým sa hovorí aj „medailónky“. Takéto fašírky sú úžasnými raňajkami pre celú rodinu a najmä pre deti, z ktorých mnohé nemajú radi krupicu. Vzhľadovo sú podobné tvarohovým palacinkám, len ich štruktúra je jemnejšia a vzdušnejšia. A ak ich podávate s bobuľovým alebo ovocným želé, pre každé dieťa to bude lahodná pochúťka.
Tradičný recept na výrobu krupicových fašírok v prvom rade zahŕňa varenie obyčajnej krupicovej kaše, len hustejšej konzistencie. Po uvarení kašu necháme mierne vychladnúť, pridáme maslo, vajce, múku a dobre premiešame. Z krupičnej zmesi vytvarujte fašírky - zviňte do guľôčok a mierne sploštte. Hotové polotovary rozvaľkajte v strúhanke (na tento účel sa dá použiť aj samotná krupica) a smažte na rastlinnom oleji z oboch strán, kým sa neobjaví zlatá farba. Krupicové karbonátky podávame s kyslou smotanou, opraženou cibuľkou, alebo posypané sladkou omáčkou.
Guryevova kaša
Ingrediencie:
Krupica - 200 gramov;
Mlieko - 1 liter;
Smotana (obsah tuku 35%) - 500 gramov;
Cukor - 100 gramov;
Orechy (vlašské orechy, arašidy, mandle atď.) - 200 gramov;
Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, figy, kandizované ovocie atď.) - 200 gramov;
Maslo - 2 polievkové lyžice;
Soľ - podľa chuti.
Ale toto jedlo patrí k majstrovským dielam tradičnej ruskej kuchyne. Vynašiel ho začiatkom 19. storočia Zakhar Kuzmin, poddaný kuchár ministra financií Ruskej ríše Dmitrija Guryeva. Existujú historické dôkazy, že cár Alexander III zbožňoval toto jedlo, takže Guryevova kaša sa často nazývala cisárskym jedlom. Aj táto kaša sa často spomína v dielach slávneho ruského spisovateľa každodenného života v Moskve V. Gilyarovského. Poznamenal, že bohatá šľachta Matky stolice špeciálne navštevovala moskovské krčmy, takže spolu so slávnymi koláčmi, račou polievkou a pečeným prasiatkom určite ochutnali aj Guryevovu kašu. Na rozdiel od bežnej krupicovej kaše budete pri príprave tohto viacvrstvového jedla musieť preukázať trpezlivosť a usilovnosť, ale ak sú splnené všetky potrebné podmienky, dostanete vynikajúcu pochúťku.
Spôsob varenia
Najprv musíte pripraviť komponenty pre vrstvu slávneho dezertu. Sušené ovocie bude potrebné naliať vriacou vodou na 10 minút a nasekané orechy by ste mali vyprážať na panvici s pridaním lyžice vody a cukru, aby skaramelizovali.
Potom budete musieť uvariť klasickú krupicovú kašu v mlieku s pridaním soli a cukru. Kaša by mala byť dostatočne hustá. Panvicu namažte maslom, položte na ňu polovicu krupice, navrch položte všetky pražené orechy a väčšinu sušeného ovocia (asi 150 g).
Teraz prichádza na rad časovo najnáročnejší proces – príprava a odstraňovanie krémových pien (kaimak). Nalejte krém do inej panvice, vložte ju do rúry vyhriatej na 160 ° a pravidelne opatrne odstraňujte sviežu penu vytvorenú na kréme pomocou štrbinovej lyžice. Kaymak sa položí na vrstvu krupicovej kaše s orechmi a sušeným ovocím, ktoré sú už na nej umiestnené. Čím viac peny sa odstráni, tým rafinovanejšia bude miska.
Po zozbieraní všetkých vrstiev (kaša, orechy, sušené ovocie, pena) sa na ne položí druhá polovica kaše. Miska je posypaná zvyšným sušeným ovocím, cukrom a odoslaná do rúry, kde 20 minút chradne, kým sa nevytvorí krásna karamelová kôra. Pred podávaním môžete dezert ozdobiť čerstvým ovocím alebo bobuľami.
Napriek nejednoznačnému názoru o výhodách a škodách krupicovej kaše pre ľudské zdravie väčšina žien v domácnosti stále varí toto obľúbené jedlo. Pre mnoho ľudí je toto jedlo stále stotožňované s výdatnými raňajkami a dobrým zdravím, po čom všetci túžime!
Krupicová kaša s mliekom je veľmi obľúbená a milovaná všetkými: od mladých po starých. Kedysi sme vedeli len o výhodách tohto jedla. Ale dnes nie je možné jednoznačne odpovedať, či krupica prináša len úžitok alebo škodu. Všetko závisí od stavu vášho zdravia a prítomnosti chorôb.
Výhody krupice
Krupica je jediná kaša, ktorá sa spracováva v dolnom čreve. Krupica, ktorá sa pohybuje pozdĺž stien gastrointestinálneho traktu, čistí steny hlienu, odstraňuje tuk z tela. Z tohto dôvodu sa tento produkt odporúča ľuďom, ktorí majú tráviace problémy alebo ťažkosti s prácou čriev a žalúdka.
Tým, ktorí majú peptické vredy alebo ich exacerbáciu, sa odporúča z času na čas jesť krupicu. Ak lekári odporučili osobe bezproteínovú diétu, potom môže byť tento produkt zahrnutý do stravy.
Keď potrebujete rýchlo obnoviť silu, krupica bude veľmi vhodná a nepoškodí telo. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí pociťujú chronickú únavu, poruchy spánku alebo nervové vyčerpanie. Fanúšikovia kulinárskych experimentov by mali túto kašu určite uvariť. A to všetko preto, že krupica je kombinovaná s rôznymi výrobkami: orechy, kondenzované mlieko, džem, sušené ovocie, džem, korenie a dokonca aj zmrzlina. Chcete, aby bola kaša chutná? Urobte to s mliekom. V tomto prípade bude jedlo uspokojujúce.
Výhody pre dospelých a deti
Pre dospelých je tento produkt užitočný pri rehabilitácii po chorobe alebo operácii, keď je organizmus vyčerpaný. Ak krupica prináša dospelým veľa výhod, potom môže byť tento produkt pre deti škodlivý. Preto by v strave dieťaťa mala byť takáto kaša prítomná veľmi zriedka (keby to vedeli iba materské školy, kde sa deti často kŕmia týmto jedlom).
Výhodou krupice je, že obsahuje sacharidy potrebné na doplnenie energie. Schopnosť krupice odstraňovať minerály z tela je užitočná pre starších ľudí, ktorých telo zažíva hypermineralizáciu.
Tento produkt je užitočný pre ľudí, ktorí potrebujú dodržiavať diétu kvôli chorobám tráviaceho traktu. V tomto prípade je jedlo veľmi cenné pre starších ľudí, ktorí majú často problémy s tráviacim systémom. A to všetko preto, že cereálie nezaťažujú črevá a žalúdok, ale ľahko nasýtia telo a rýchlo dodávajú pocit sýtosti. To je dôležité najmä pre ľudí po operácii, keď sa väčšina jedál nedá zjesť.
Krupica a mlieko: zloženie
100 gramov krupicovej kaše obsahuje 326 kcal, v hotovej krupici na vode - do 80 kcal a v kaši s mliekom - do 120 kcal.
Zloženie krupice obsahuje veľa škrobu, množstvo minerálov (vápnik, síra, fosfor, horčík, železo, mangán, zinok, fluór, chróm). Množstvo týchto látok je však nedostatočné, preto pre dobrú výživu musíte do stravy zaviesť ďalšie produkty.
Ak je jedlo pripravené s mliekom, jeho nutričná hodnota môže byť odlišná. Všetko závisí od pôvodu mliečneho výrobku. Najčastejšie sa kaša vyrába z kravského mlieka, ktorého zloženie je rôznorodé a bohaté na vitamíny, mastné kyseliny a minerály. A obsah kalórií tohto mlieka je asi 60 kcal na 100 gramov.
| Názov látky | Množstvo (na 100 g) |
| Belki, Mr. | 3,2 |
| Tuky, Mr. | 3,25 |
| Nenasýtené mastné kyseliny, g. | 1,9 |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, g. | 0,8 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, g. | 0,2 |
| sacharidy, Mr. | 5,2 |
| Cukor, Mr. | 5,2 |
| laktóza, pani. | 5,2 |
| Vitamín D, mcg | 0,05 |
| Vitamín A, mcg | 28 |
| Vitamín B1, mg | 0,04 |
| Vitamín B2, mg | 0,18 |
| Vitamín B12, mcg | 0,44 |
| Draslík (K), mg | 143 |
| Vápnik (Ca), mg | 113 |
| Horčík (Mn), mg | 10 |
Ak chcete variť krupicu, potom je lepšie brať prírodné kravské mlieko a nie produkt, ktorý sa predáva v obchodoch.
Škodiť krupici
Všetci, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, a najmä ľudia, ktorí sú náchylní na plnosť, zriedka používajú krupicu. Vysoký obsah kalórií v miske varenej v mlieku a ochutenej maslom, džemom a inými sladkosťami môže spôsobiť obezitu. Preto by sa tento produkt mal konzumovať len príležitostne, pretože krupica je vo veľkých dávkach škodlivá. Je lepšie odmietnuť túto obilninu deťom alebo dať deťom takýto výrobok len v zriedkavých prípadoch.
Ak sa dospelí nechajú uniesť krupicou, môže u nich dôjsť k krehkosti kostí. Preto v každom veku musíte jesť krupicu zriedka a nie viac ako raz za dva až tri týždne.
Škodlivosť krupice pre deti
Tento výrobok škodí deťom, pretože krupica obsahuje veľa lepku, ktorý spôsobuje alergické reakcie a môže vyvolať rozvoj celiakie. Lepok stenčuje črevnú sliznicu, čím narúša vstrebávanie živín.
Fytín obsiahnutý v tomto produkte je bohatý na fosfor. Táto látka narúša vstrebávanie vápnika v tele. Výsledkom je, že ak bunky tela majú nedostatok tohto minerálu, potom ho žľazy dostávajú z kostí a srdca, čo je pre dieťa škodlivé. V dôsledku toho môže nedostatok vápnika spôsobiť krivicu, spôsobiť poruchy vo fungovaní nervového systému a znížiť imunitu.
Ak chcete do stravy svojho dieťaťa zaviesť krupicovú kašu, musíte to urobiť postupne a nie skôr ako vo veku troch rokov. Napriek tomu, že výhody krupice sú pre niektorých ľudí viditeľné, tento produkt môže poškodiť telo. Preto ho treba jesť s mierou. Nadmerná konzumácia totiž môže spôsobiť alergiu na rastlinné bielkoviny, ktorá nezmizne po celý život.
Rodičia si musia pamätať, že poškodenie krupice pre dieťa je obrovské, ak dávate túto kašu svojmu dieťaťu dvakrát denne. V tomto prípade sa u dieťaťa môže vyvinúť nielen rachita, ale aj spazmofília.
Tento produkt sa môže stať vaším pomocníkom v kuchyni, najmä keď sa rodina chce najesť a na varenie je minimum času. Vďaka vysokému obsahu kalórií a zloženiu táto kaša ľahko zasýti telo, dodá energiu a uspokojí hlad. Preto je lepšie získať pár balení krupice na budúce použitie.
Dnes je stredobodom našej pozornosti krupicová kaša, ktorú mnohí poznajú už od detstva, výhody a poškodenia tohto jedla, ako aj možné kontraindikácie jeho použitia. Ďalších 15–20 rokov nebolo možné predstaviť si jedálny lístok jaslí, škôlok a škôl bez mliečnej kaše s jemnou textúrou. Toto jedlo sa podávalo na raňajky a večeru v domovoch dôchodcov, sanatóriách a nemocniciach. Doma mamy a staré mamy obdarúvali deti lahodnou voňavou krupicovou kašou ochutenou maslom. Pediatri ho odporúčali zaviesť do stravy dojčiat ako prvé doplnkové potraviny.
V posledných rokoch sa krupicová kaša nečakane dostala do nemilosti. Niektorí odborníci na výživu zastávajú názor, že tento produkt neprináša telu žiadny úžitok, obsahuje iba prázdne kalórie a môže dokonca viesť k chorobám, ako je cukrovka, obezita, krivica. Je to naozaj?
Podľa publikovaných výsledkov výskumu domácich a zahraničných odborníkov je krupica univerzálnym produktom, ktorý obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a ďalších látok potrebných na udržanie zdravia, energizáciu organizmu, stimuláciu práce všetkých vnútorných orgánov vrátane srdca, mozgu, žalúdok, obličky a pečeň. Čo je to krupica a má jej použitie nejaké výhody?
Ako sa krupica získava a kde sa používa
Krupica nie je nič iné ako špeciálny druh hrubej múky získavanej z pšeničného zrna. V závislosti od značky pšenice existujú tvrdé a mäkké odrody krupice, ako aj ich zmes. Krupica je vhodná nielen na varenie obilnín. Robia sa z neho fašírky, knedle, pridáva sa do pudingov, tvarohových koláčov, peny a iných kulinárskych jedál.
Užitočné vlastnosti krupice spočívajú v ľahkej absorpcii v tele, prítomnosti vitamínov a stopových prvkov v kompozícii. Krupicová kaša má vzácnu vlastnosť, že nezmenená prechádza žalúdkom a začína sa tráviť až v dolných črevách. Preto sa môže použiť pri gastrointestinálnych dysfunkciách, bez obáv z podráždenia a poškodenia slizníc. Vysoké množstvo sacharidov v tejto obilnine z nej robí ideálne jedlo pre ľudí s aktívnym životným štýlom.
Zloženie a nutričná hodnota krupice
Jesť krupicovú kašu na raňajky je výbornou voľbou, ktorá vám umožní dobiť sa energiou a udržať vysoký výkon na niekoľko hodín. Toto jedlo má veľmi málo tuku, prakticky žiadny zlý cholesterol, ale dostatočné množstvo bielkovín a sacharidov. Takéto jedlo nespôsobuje ťažkosti v žalúdku, čo určuje jeho výhody pre črevá a žalúdok.
Manka - 8 užitočných vlastností
-
Posilnenie imunity
Krupica slúži ako zdroj selénu, ktorý podporuje činnosť srdca a pomáha telu bojovať proti niektorým druhom chorôb. Vitamín E v zložení obilnín pôsobí ako antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii bunkových membrán a DNA, čo znižuje riziko infekčných a onkologických ochorení. Bežná porcia krupicovej kaše na raňajky pokryje 2/3 dennej potreby selénu v tele.
-
Prevencia skokov glukózy v krvi
Samotná krupica má nízky glykemický index a má nízky obsah sodíka, tuku a cholesterolu. Kaša varená bez pridania cukru a masla je zahrnutá v ponuke diabetikov. Jedlo, strávené v dolných črevách, pomaly a hladko dodáva sacharidy do tela, čím sa zabráni nerovnováhe medzi glukózou a inzulínom v krvi.
-
Zvýšená elasticita svalov a kože
Krupica vo vašej strave umožní telu získať dostatok bielkovín, čo pozitívne ovplyvní stav epidermis a svalového tkaniva. Tento produkt možno nazvať akýmsi elixírom mladosti, ktorý dodáva fyzickú silu, vyhladzuje pokožku a zabraňuje vzniku vrások. Krupicová kaša pre mužov je jedným zo spôsobov, ako posilniť svaly, zvýšiť odolnosť tela. Toto jedlo by malo byť prítomné v strave žien, ktoré chcú zachovať krásu a mladistvosť pokožky.
-
Normalizácia metabolizmu
Použitie krupice umožňuje kompenzovať nedostatok vitamínov B, najmä tiamínu a kyseliny listovej. Vitamín B-komplex je potrebný pre telo na zlepšenie metabolizmu, stimuláciu krvotvorby a premenu potravy na energiu. Kyselina listová podporuje tvorbu červených krviniek a zabraňuje vrodeným chybám u detí. Tiamín zabezpečuje správne fungovanie mozgu a nervového systému. Vďaka týmto vlastnostiam bude krupica prínosom aj pre tehotné ženy a dojčiace matky.
-
Zbavenie sa nadbytočných kilogramov
Odporcovia krupice tvrdia, že jej užívanie vedie k priberaniu. Nie je to celkom pravda. Nárast telesnej hmotnosti je spôsobený veľkým množstvom cukru a oleja, ktoré pokrm dochucujú. Krupicová kaša varená vo vode alebo odstredenom mlieku je často súčasťou diét na chudnutie. Produkt bohatý na bielkoviny a uhľohydráty uspokojí pocit hladu na dlhú dobu počas dňa, dodá telu energiu a zároveň nevytvára ťažkosti v žalúdku. Krupicová kaša sa vďaka svojim priaznivým vlastnostiam stane zdrojom vitamínov a minerálov pri obmedzujúcej výžive pri chudnutí.
-
Zlepšená kvalita krvi
Zahrnutie krupice do vašej stravy umožní vášmu telu získať denné odporúčané množstvo železa. Tento minerál zlepšuje krvný obeh a pomáha predchádzať anémii z nedostatku železa. Železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a pre zvýšenie hladiny hemoglobínu, ktorý je zodpovedný za dodávanie kyslíka do všetkých častí tela. Výsledkom je udržiavanie stabilného fungovania buniek, tkanív a orgánov.
-
Zníženie krvného tlaku
Krupicová kaša, ktorej vlastnosti sú nezaslúžene kritizované, je výborným zdrojom draslíka. Naše telo potrebuje tento mikroelement, aby udržalo hladinu krvného tlaku pod kontrolou a neutralizovalo škodlivé účinky sodíka. Draslík, známy svojim vazodilatačným účinkom, zabezpečuje voľný prietok krvi, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a pomáha predchádzať hypertenzii a chorobám obličiek.
-
Pozitívny vplyv na tráviaci trakt
Napriek nízkemu obsahu vlákniny, hrubé vlákna krupice pomáhajú regulovať trávenie. Tekutá krupicová kaša v mlieku sa zavádza do stravy pacientov s chronickými gastrointestinálnymi ochoreniami, ako aj pri akútnej otrave a infekčných poruchách. Miska sa odporúča používať počas obdobia zotavenia po chirurgických operáciách na vnútorných orgánoch. Krupica je ľahko stráviteľná, nedráždi žalúdok, jemne stimuluje črevnú motilitu.
Možnosti prípravy krupicovej kaše
Skutočnosť, že krupica spôsobuje obezitu, nie je nič iné ako mýtus. Posúďte sami: v 100 gramoch suchej krupice je len 333 kcal a na prípravu ovsenej kaše je potrebných 25-40 gramov obilnín. Kalorický obsah hotového jedla sa môže zvýšiť v dôsledku toho, že do neho pridáte príliš veľa cukru alebo oleja. Mliečna krupica je chutná bez ďalších prísad. Uvarte ho so štipkou soli a pred podávaním pridajte cukor, džem alebo sirup vo veľmi miernom množstve priamo na tanier. Na získanie kaše strednej hustoty sa na 200 gramov mlieka odoberú 2 neúplné lyžice krupice.
Pri neznášanlivosti mliečnych výrobkov môžete krupicu variť na vode. Bude to veľmi chutné, ak predhrejete obilniny na panvici a pridáte lyžičku olivového oleja. Potom sa sem naleje horúca voda a miska sa privedie do 1-2 minút za intenzívneho miešania. Na 100 gramov tekutiny budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu krupice (bez sklíčka) a soľ na špičku noža.
Krupicová kaša pre dospelých sa môže variť vo vode aj v plnotučnom alebo odstredenom mlieku. Pre deti sa jedlo varí zriedením mlieka vodou na polovicu alebo 1/3. Aby v hotovej kaši neboli žiadne hrudky, ktoré všetci nenávidia, odložte požadovanú časť cereálií na tanierik a nalejte ju do vriacej tekutiny a rozsypte ju zo šikmého okraja. Kaša by nemala zostať bez miešania ani na sekundu. Hneď ako zhustne, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 10-15 minút lúhovať.
Krupicová kaša - poškodenie a kontraindikácie
Nezabudnite, že krupicová kaša môže okrem výhod spôsobiť aj poškodenie zdravia. V obilninách je veľa lepku, teda lepku, ktorý pri individuálnej neznášanlivosti vyvoláva alergické reakcie a môže spôsobiť aj ochorenie nazývané enteropatia. Táto patológia je charakterizovaná zriedením črevnej sliznice, čo vedie k porušeniu jej funkcií.
Zavedenie misky do stravy nastávajúcich matiek by sa malo dohodnúť s lekárom. Spravidla však prítomnosť kaše v jedálnom lístku nie viac ako 1-2 krát týždenne nie je pre tehotné ženy nebezpečná a prospeje zdraviu ženy iba za predpokladu, že neexistujú žiadne závažné dedičné choroby, ako je celiakia. .
Predtým sa tekutá krupicová kaša, varená z polovice čajovej lyžičky obilnín na pohár mlieka, podávala ako doplnková strava dojčatám, čím sa postupne zvyšovala hustota misky. Pediatri dnes spochybňujú prínos krupicovej kaše pre deti a uvádzajú skutočnosť, že obilnina obsahuje fytín, ktorý bráni vstrebávaniu vitamínu D. To zase spôsobuje nedostatok vápnika v tele, čo vedie k vyčerpaniu kostného tkaniva a krivici . Z rovnakého dôvodu sa krupicová kaša neodporúča užívať po 45. roku života, kedy sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
Zdá sa, že takéto vážne následky môžu nastať iba vtedy, ak dieťa alebo staršia osoba začne dlhodobo jesť iba jednu kašu. Pri rozumnej pestrosti stravy sa však toto riziko minimalizuje.
Čo je ešte užitočné?
Krupicová kaša je asi najznámejšia z rôznych druhov kaší. Je to predovšetkým ona, ktorá je pripravená na raňajky pre deti. Matky zároveň nepremýšľajú o výhodách a škodách krupicovej kaše. Zdá sa, že takýto známy produkt nemôže byť zdraviu škodlivý.
A mýlia sa, pretože moderní pediatri varujú rodičov pred nadmerným používaním krupicovej kaše v strave detí. Naopak, príprava krupicovej kaše pre deti by nemala byť len každodenná, ale nemala by sa zavádzať do jedálnička detí každý druhý deň. Poďme zistiť prečo.
Škodlivosť krupice
Bohužiaľ, taká bežná krupicová kaša môže poškodiť zdravie dieťaťa, ale aj dospelého.
Po prvé, krupica obsahuje fytíny, špeciálne látky, ktoré viažu vápnik v tele a zabraňujú jeho vstrebávaniu. A to je polovica problémov. Keď telo nedostáva potrebný denný príjem vápnika, začne si ho zo seba brať, t.j. v kostných tkanivách. Nič iné mu nezostáva, pretože. hladina vápnika v krvi by mala byť konštantná. Bez toho sú možné kŕče, zlá zrážanlivosť krvi, podráždenosť, problémy s fungovaním srdcového svalu. Rozvíja sa aj osteoporóza.
U malých detí, ktorých kostné tkanivo sa stále tvorí, by sa v žiadnom prípade nemal povoliť nedostatok vápnika. V tejto súvislosti pediatri odporúčajú, aby rodičia nezavádzali krupicovú kašu do stravy dieťaťa pred dosiahnutím veku jeden a pol roka. A od 1,5 roka ho používajte z času na čas, ale nie každý deň.
Druhou škodlivou vlastnosťou krupice a kaše z nej je, že v dôsledku krupicovej kaše u detí sa môže zhoršiť vstrebávanie železa v organizme, čo po čase povedie k vzniku anémie z nedostatku železa.
Okrem toho je v krupici prítomná rastlinná bielkovina lepok, ktorá môže u malých detí spôsobovať problémy v zažívacom trakte a rôzne alergie. Ak sa takéto dôsledky užívania krupicovej kaše zaznamenajú u dieťaťa, je potrebné prejsť na príjem obilnín, ktoré neobsahujú lepok (napr. ryža, kukurica, pohánka).
Výhody krupice
Krupicová kaša je vysokokalorický produkt. Obsahuje 333 kcal (na 100 g krupice), z toho väčšinu tvoria sacharidy – 70,6 g.V krupici tiež 10,3 g bielkovín a 1 g tuku. Krupica vďaka vysokému obsahu kalórií veľmi dobre zasýti telo a dodá mu dostatok energie.
Okrem energie obsahuje krupica určité množstvo vitamínov a minerálov. Medzi vitamínmi majú prednosť vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9), vitamíny E, PP. Medzi minerály patrí draslík, fosfor, síra a železo. A množstvo vanádu a kobaltu je niekoľkonásobne vyššie ako denná norma.
Krupicová kaša je napriek problémom so vstrebávaním vápnika šetrným produktom pre gastrointestinálny trakt (GIT), takže jej konzumáciu možno odporučiť ľuďom s tráviacimi problémami, ako aj starším ľuďom.
A ak varíte krupicovú kašu s mliekom, množstvo bielkovín a živín sa len zvýši. Avšak pre tých ľudí, ktorí si všimnú neznášanlivosť mlieka, je potrebné uvariť krupicovú kašu vo vode.
Zistenia:
1. Krupicová kaša je chutná
2. Krupicová kaša škodí najmä pre malé deti. Preto ….
3. Krupicová kaša sa nedá jesť každý deň!
4. Užitočná je krupicová kaša. V prvom rade preto, že…
5. Vysokokalorická krupicová kaša. Dáva veľa energie, ale musíte s ňou byť opatrní!