Etiketa a kultúra pitia alkoholu. Kombinácia alkoholických nápojov s jedlom. Alkoholické nápoje, pitná etiketa

Stratégia a taktika sviatku.
Aby ste si hostinu užili, dbajte na dve základné pravidlá.
Po prvé: čo som začal, to aj dokončím. Dokonca aj drahé, vysokokvalitné nápoje poskytujú veľmi nepredvídateľné výsledky, keď sa miešajú alebo pijú jeden po druhom.
Po druhé: Po každom pohári mám občerstvenie. Dobré jedlo robí vstrebávanie alkoholu pomalé, postupné, a preto bezpečné. Dokonale neutralizuje občerstvenie, kyselinu askorbovú (namočené jablká, brusnice, kyslá kapusta atď.).

Pred pitím určite obdivujte obsah pohára, vdýchnite nápoj. Ak si všimnete, že je to pre vás ťažké, prestaňte: znamená to, že alkohol už otupil vaše vnímanie. A je viac než pravdepodobné, že ste už svoju dávku vypili. Vynechajte pár toastov. Ak si potom môžete opäť vychutnať chuť a vôňu alkoholu, môžete pokračovať.

Počas hostiny naplňte svoj pohár presne rovnakou frekvenciou a plnosťou ako ostatní. Každý, kto sa ponáhľa, porušuje pravidlá slušného správania.
Ak máte pocit, že ste sa z toho, čo ste vypili, stali mimoriadne dobrými – nepite viac! Lepšie to už nebude, bude to len horšie.
Nepite alkohol do úst, kým neprežujete ďalšie jedlo.
Nikdy nepite na odvážlivo, nechváľte sa pred kamarátmi svojím odporom k alkoholu. Narkológovia hovoria o jednom z príznakov alkoholizmu.
Nepropagujte svoju abstinenciu a ešte viac neobviňujte tých, ktorí pijú počas sviatku.
V stave opitosti nikdy nevychádzajte von dýchať v mraze. Studený vzduch nevytriezvie, ale naopak, umocňuje intoxikáciu.

S čím piť.
V Rusku sa studené nápoje a občerstvenie podávajú s vodkou alebo bittermi. Vodka rýchlo uvoľňuje akýkoľvek stres, no zároveň prudko dehydruje organizmus.Vedľa vodky by preto nemali byť na stole vždy karafy s džúsmi a ovocné nápoje: zabraňujú smädu a pomáhajú odstraňovať alkohol.

Silné vína ako sherry, portské či Madeira stavia na polievky, suché vína na teplé jedlá. Biele víno sa podáva k rybám a bielej hydine, červené k mäsu a divine. Je zvykom zapíjať hubové a zeleninové jedlá sladkými likérmi a likérmi.

K dezertu sa hodia dezertné muškátové vína, sladké alebo polosladké šampanské, likéry. Veľmi vhodné, sušienky, toasty.
Šampanské zahaľuje horizont zlatým oparom romantiky.
Suché víno podporuje dlhé intelektuálne rozhovory.
Likéry sú krátkodobým a veľmi útulným únikom z reality. Pomaly, ale isto oslobodzujú hlavu od starostí, zatiaľ čo nohy robia vatou a neposlušnými rukami.
Sladké dezertné vína sú zábavné a vyvolávajú predstavivosť. Vermút to robí najlepšie, pretože palina, na ktorej trvá, obsahuje psychostimulačné látky.

V každom prípade, bez ohľadu na to, aký nápoj si vyberiete, hlavnou vecou je zmysel pre proporcie. Všetko, čo sa pije nad mieru, je zbytočné a niekedy aj nebezpečné.

Alkoholická etiketa pozostáva z dvoch zložiek: „technickej“ alebo „formálnej“, čo znamená znalosť určitých pravidiel podávania nápojov a správania sa pri stole, a „gastronomickej“, ktorá spočíva v schopnosti kombinovať nápoje s jedlami a urobiť z nich harmonický súbor.

V našej novej recenzii sme zhromaždili 10 jednoduchých pravidiel alkoholovej etikety, ktoré prinesú dodatočný komfort a harmóniu na malú domácu hostinu a pomôžu vám zostať sebavedomí v najserióznejšej reštaurácii.

Voda

Ak pijete alkohol, odporúča sa objednať si vodu. Toto pravidlo funguje v 2 smeroch naraz: po prvé ušetríte svoje telo pred dehydratáciou (alkoholické nápoje silne dehydrujú telo) a po druhé sa ušetríte od intoxikácie a v dôsledku toho zlého zdravia na druhý deň.

Približný výpočet je nasledujúci: na pohár vína, šampanského alebo pohár kokteilu - pohár čistej nesýtenej vody.

Aperitív

Aperitív – spravidla nízkoalkoholický nápoj, ktorý otvára (slovo aperire doslova znamená „otvárať“) jedlo. Podáva sa pred jedlom na zlepšenie chuti do jedla a zrýchlenie metabolizmu.

Ako aperitív môžu ponúknuť rôzne koktaily, vermút, Campari, sherry a likéry. Zvyčajne sa podáva s predjedlom: orieškami, citrónmi alebo niečím iným nepodstatným, čo neprehluší chuť do jedla.

Aperitív je výbornou príležitosťou na pohostenie hostí, kým sa ešte nedodávajú prvé chody, na rozveselenie celej spoločnosti a prípravu na ďalšiu hostinu.

objednať

Ak sa rozhodnete vychutnať si gurmánske nápoje v reštaurácii s veľkou spoločnosťou, hlavná objednávka alkoholických nápojov je podľa pravidiel etikety úlohou mužov.

Ale dnes toto pravidlo nie je také relevantné. Ženy sa dobre vyznajú v dobrých vínach a rozhodovať sa môže celá spoločnosť spoločne. Ďalšia možnosť - každý si objedná drink pre seba.

Poradie výberu

Poradie výberu závisí od nápoja, ktorý sa rozhodnete objednať. Jedna vec je napríklad vybrať si správne jedlo k určitému vínu a druhá vec je rozhodnúť sa pre kokteil, ktorý bude len príjemným doplnkom k vašim obľúbeným jedlám.

Pokiaľ ide o vína, tu ste úplne slobodní: najskôr sa môžete postarať o objednanie nápoja a až potom si k nemu vybrať jedlá (v skutočnosti to najčastejšie robia iba vzácni znalci vína v špeciálnych reštauráciách) a to nie je absolútne zakázané objednať jedlo a požiadať čašníka o pomoc s výberom alkoholu.

otváranie fľaše

V reštaurácii otvárajú fľaše čašníci a musia to robiť priamo pri stole. V svedomitých prevádzkach vám čašník určite ukáže fľašu a podrobne vám povie o podrobnostiach výroby nápoja (rok úrody, krajina výroby, odroda hrozna a pod.).

Na neformálnych stretnutiach, rodinných hostinách alebo vo veľkých spoločnostiach je to vždy muž, ktorý otvára a nalieva víno, spravidla majiteľ hostiny. V ženských spoločnostiach má toto právo tiež buď hostiteľka jedla, alebo najstaršia.

Mimochodom, strieľanie korku zo šampanského nie je ukazovateľom elegantnej hostiny a ešte viac dobrej etikety. Je zvykom otvárať bublinkový nápoj čo najtichšie a najpresnejšie.

Rozlievanie nápojov

Nalievanie nápojov je výlučne mužskou povinnosťou. Dáma by si nikdy nemala nalievať ani nalievať (ani keď ide o nealko).

Váš vlastný pohár sa plní ako posledný. Vo zvyšku je poradie nasledovné: najprv nalejte najstaršie dámy, potom - tie, ktoré sú mladšie, a až potom - všetkých mužov v rovnakom poradí. Hrdina príležitosti alebo hostiteľ banketu sa podľa všetkých pravidiel môže stať aj „prvým v rade“.

Okuliare

Pri nalievaní nápojov nie je zvykom zdvihnúť poháre - prinesú sa k hrdlu fľaše a mierne sa naklonia. Biele víno by malo naplniť pohár asi do dvoch tretín a červené - nie viac ako polovicu.

Dámy, ktoré si natierajú pery žiarivým rúžom, by si podľa pravidiel slušného správania mali pred pitím vína utrieť pery obrúskom. Poháre by sa mali držať výlučne za stopku, aby na pohári nezostali mastné stopy.

Hostia

Medzi vašimi hosťami môžu byť aj takí, ktorí vôbec neinklinujú k pitiu alkoholu. V tomto prípade im nemôžete naliať alkoholické nápoje bez získania súhlasu. Etiketa alkoholu vylučuje nátlak a smiešne požiadavky ako „trestný“ pohárik nie sú ničím iným ako absenciou základného vzdelania a prejavom zlých mravov.

Ak ste ten, kto sa dnes nechystá piť, vedzte, že podľa pravidiel etikety nie ste povinný nikomu vysvetľovať dôvody odmietnutia. Len zdvorilo povedzte „nie“ a požiadajte, aby vás pohostili niečím iným (džúsom alebo minerálkou), aby ste hostiteľa neurazili.

Položte si otázku: viete sa správať k ľuďom, byť príjemný v komunikácii? Dodržiavate pravidlá správania sa doma, na párty, na ulici, v divadle, na párty? Koniec koncov, každý kruh komunikácie si vyžaduje dodržiavanie vlastných pravidiel. Pre vzdelaného človeka je ľahšie uspieť, urobiť si kariéru, pretože dokonale zapadne do každej spoločnosti. Preto sa snažte nezanedbávať lekcie slušného správania, ktoré vám umožnia cítiť sa slobodne v každej situácii.

K rôznym jedlám sa podávajú rôzne druhy vín. K rybám a mäsovým šalátom - suché biele alebo ružové víno, k mäsu - svetlo červené víno, silné červené víno sa podáva k divine.

K polievkam sa spravidla nepodávajú alkoholické nápoje. V niektorých krajinách sa však považuje za vhodné ponúkať suché sherry, suchú Madeiru s hubovou polievkou a suché biele víno s rybím vývarom.

K teplým predjedlám (placky, sendviče a pod.) sa podávajú rovnaké nápoje ako k hlavnému jedlu. K rybím pokrmom sa podáva suché biele alebo polosuché víno, k mastným rybám sa hodí aj suché sherry. Ku krabom je vhodnejšie podávať suché biele víno.

K varenému teľaciemu alebo kuraciemu mäsu sa podáva biele alebo ružové víno, k iným mäsitým jedlám červené suché víno, k syru pivo, biele víno alebo nie príliš silné červené víno a jedlá z neho pripravené, ak je syr tučný (s pikantné syry - červené portské víno). Ale nepodávajte pivo a víno spolu. Pivo a minerálna voda môžu byť ponúkané so studeným občerstvením, keď je zabezpečený bufet.

K dezertu z bobúľ sa hodí sladké biele víno, portské víno, bobuľový alebo ovocný likér alebo alkoholizované ovocné víno. Ku krémovým dezertom sa hodí sladká madeira alebo portské víno.

Vodka je vhodná do slaných, korenených a mastných jedál. Podáva sa vychladený na stôl. Ľad alebo kruh citrónu sa pridáva do whisky, vermútu, cinzana a niektorých ďalších nápojov. V koktailoch sa tieto nápoje miešajú so šťavami, sódou a inými.

Koňak, víno, likér, rum sú tiež vhodné na prípravu koktailov.

Neodmysliteľným doplnkom konferenčného stolíka je aj koňak a likér. Rum môžeme podávať s čajom.

Okrem vína nesmú na stole chýbať ani rôzne nealkoholické nápoje: prírodná čistá alebo sýtená voda, sódová minerálka, kvas, ovocné nápoje, ovocné a bobuľové šťavy a mnohé ďalšie. No pri podávaní týchto nápojov sa treba zamerať aj na ich kompatibilitu s jedlami, ktoré sa majú podávať pri stole.

Silné alkoholické nápoje sa nikdy nepodávajú pred jedlom, pretože otupujú chuť.

Na slávnostných recepciách sú ponúkané tri alebo štyri druhy rôznych druhov vín, každé jedlo má svoje víno. Pri výbere vína sa snažte dodržiavať nasledujúce pravidlá, ktoré odborníci starostlivo a už dávno vyvinuli:

1. Víno by sa malo hodiť k jedlu.

2. Pred sladkým vínom sa podáva suché víno.

3. Slabé víno - pred silným.

4. Lacné - predtým drahé (rafinované).

5. Víno treba naliať do troch štvrtín pohára.

6. Víno musí mať správnu teplotu.

A teraz, pozornosť originálov! „Koktejl“ sa stáva módnou formou priateľských stretnutí. Koná sa väčšinou popoludní, nie večer a zvyčajne trvá 2 hodiny Hostia jedia v stoji. Z nejakého dôvodu túto udalosť nazývame „bufet“, no, ale na názve nezáleží, však?

Jeden alebo dva stoly sa podávajú s rôznymi studenými predjedlami. Vo forme občerstvenia sa odporúča podávať malé chlebíčky rôznych tvarov, tartaletky, košíčky, plnené vajíčka, malé rezne, klobásky alebo ryby v cestíčku.

V závislosti od sortimentu nápojov sú poháre na víno, poháre a poháre zobrazené na samostatnej tabuľke. Niekoľko minút pred recepciou sú pripravené jednoduché koktaily. Hosťom sú ponúkané aj chladené minerálne nápoje, ovocné šťavy a ovocné nápoje. Na takomto bankete sa hostia spravidla obsluhujú sami. Nápoje a občerstvenie môžu podávať čašníci (alebo samotní majitelia). Na začiatku banketu sa podávajú nealkoholické nápoje; O 10 - 15 minút neskôr - opäť občerstvenie a nealkoholické nápoje.

Najprv zabudnite na tie „koktaily“, ktoré sa predávajú v stánkoch v hliníkových plechovkách. Napríklad v Európe nenájdete vo dne takéto špinavé triky s ohňom, no zdá sa, že sa k nám valia, že dokonca aj opice v Afrike odmietajú piť.

Po druhé, organizovať recepcie je ťažké a problematické, no ak budú hostia spokojní, získate veľa nových priateľov, známych, nadviažete obchodné kontakty a ktovie, možno aj stretnete svoju polovičku.

Po tretie, ak pôsobíte ako barman a pripravujete koktaily, nezabudnite, že na prípravu tohto nápoja je potrebné špeciálne vybavenie: odšťavovač, šejker - nádoba na ručné šľahanie kokteilov, odmerka, lyžica s dlhou rúčkou, kliešte na ľad, podnos, poháre alebo poháre na koktail. Podľa všetkých pravidiel by ste mali pohár naplniť do dvoch tretín pripraveným nápojom.

Po štvrté, pri prestieraní pamätajte, že občerstvenie je pre pohodlie najlepšie umiestňovať na riad v radoch. Sendviče by mali byť malé, aby sa dali celé vložiť do úst. Do každého sendviča napichnite špajľu a vedľa nej vložte ďalšie špajle do pohára na miske.

Po piate, nápoje vo vysokých jedlách sú umiestnené v strede a v nízkych - na okrajoch.

Po šieste, pred nalievaním vína do pohárov by ste si mali na skúšku naliať dúšok vína, aby hosťom nepadali kúsky korku do pohárov. Potom nalejete víno hosťom: najprv ženám, potom mužom.

Po siedme, vo svojom mene vám odporúčam poriadne trénovať bez hostí alebo si pozrieť pár filmov zo života vysokej spoločnosti. V opačnom prípade to môže byť, samozrejme, veľmi zábavné, ale je nepravdepodobné, že budete strieľať druhú časť „Prick with an Umbrella“ ..

Počas recepcií sa podávajú miešané alkoholické nápoje, medzi ktoré patria:

varené víno - víno zohriate s cukrom a korením;

grog - nápoj vyrobený z rumu alebo koňaku a horúcej vody s cukrom;

juleps - nápoje zmiešané s mätou. Na varenie používajte šťavy, cukor, mätu, soľ, minerál

voda, niekedy mlieko, kefír, zmrzlina;

cobblers - miešané nápoje, líšia sa najmä tým, že sa ničím neriedia;

collins - miešané nealkoholické nápoje pozostávajúce zo silných alkoholických nápojov, citrónovej šťavy,

cukrový sirup a minerálna voda;

kryuchon - zmes bieleho vína s rumom alebo koňakom;

punč - horúci alebo chladený nápoj vyrobený z rumu, vody, cukru, vína, ovocnej šťavy a korenia;

ricky - miešané nápoje, ktoré zahŕňajú nesladené, silné alkoholické nápoje, citrónovú šťavu, minerálnu vodu;

sangari - miešané nápoje z tvrdého moku, sirupu alebo likéru. Na vrch posypte strúhaným muškátovým orieškom;

pieskové - miešané nápoje, ktoré obsahujú malé množstvo ochutených destilátov, ovocných štiav, sirupov, zmrzliny. Komponenty nie sú vyvážené;

fizi - šumivé penové miešané nápoje vyrobené zo silného alkoholického nápoja, citrónovej šťavy, cukrového sirupu, minerálnej vody, likéru, niekedy s prídavkom vajíčka alebo len žĺtka alebo proteínu;

fixes - miešané nápoje pozostávajúce zo silného alkoholického nápoja alebo vína, sirupu alebo likéru a citrónovej šťavy;

flips - miešané nápoje vyrobené z likéru alebo sirupu, šťavy, koňaku, vína, vajíčka alebo žĺtka a ľadu;

highballs - akékoľvek alkoholické nápoje riedené sódou alebo minerálnou vodou alebo nealkoholické nápoje, džúsy, šampanské.

Ale bez ohľadu na to, čo a ako sa pri stole popíja, bez vhodných stolových rečí, teda prípitkov, ani jedna skutočne ruská hostina nebola, nebude a ani v dohľadnej dobe nebude. Najvhodnejším časom na to je prestávka medzi jedlami, keď nikto neje, jedlo nevychladne a pozornosť publika sa môže obrátiť na rečníka. Počas podávania a jedenia by ste nemali začať rozprávať. Najvhodnejšou formou prípitku sú generálove heslá z „Zvláštnosti národného ruského lovu“. Všetko ostatné je preverené stáročiami! - smrteľne sa nudí a nikdy nepočúva do konca. Dobre premyslený, vtipný a krátky prejav vždy oživí spoločnosť. Jeho nevyhnutnou podmienkou je stručnosť a prehľadnosť. Rečník sa postaví, zľahka zaklope na pohár, aby upútal pozornosť, a začne rozprávať. Predtým vás môže požiadať, aby ste poháre naplnili vínom. Všetci prestávajú jesť a ticho počúvajú.

Zvyčajne sa prípitok hovorí na počesť slávnostnej udalosti alebo pre zdravie hostiteľov, hostí atď.

Moderná spoločnosť už dlho vo svojej kultúre prideľuje alkoholickým nápojom osobitné miesto. Okrem toho sa vinárstvo považuje predovšetkým za umenie, ktoré dáva duchovné a fyzické potešenie.
Alkoholické nápoje sú predovšetkým výsledkom práce človeka ako tvorcu. Niet divu, že v ezoterike je alkohol považovaný za strážcu prirodzenej energie. Pitím alkoholu cítime nával sily, pôžitku a potešenia - darov prírody. Používanie vína sa dokonca používa pri náboženských obradoch ako symbol božského prejavu.

Niektoré fakty

História vývoja alkoholickej kultúry má viac ako jedno tisícročie. Ľudia sa o „zlodeji myslí“ dozvedeli 8000 rokov pred naším letopočtom. Základom toho bol vynález. Spočiatku sa opojné nápoje získavali z medu, ovocia a bobúľ. Najstaršia nádoba, v ktorej sa našli stopy vína, pochádza zo 6. tisícročia pred Kristom. Postupne sa začalo rozvíjať vinárstvo. Starí Gréci a Rimania pili alkohol bez ohľadu na vrstvu spoločnosti. Víno bolo považované za posvätný nápoj. V stredoveku sa vinárstvom zaoberali najmä európske kláštory.
Tam, kde rozvoj vinohradníctva brzdili klimatické podmienky, zaoberali sa pivovarníctvom, na to využívali obilie a neskôr chmeľ. Predkami piva sú keltské a germánske kmene.
Prvá zmienka o vodke pochádza z 12. storočia. V tých časoch sa používal ako liek. V polovici 15. storočia sa objavuje v Škótsku a Írsku. V 16. storočí bol v oblasti Champagne objavený spôsob výroby šumivých vín. Po ďalších 200 rokoch sa naučili alkoholizovať stolové vína. Celý ten čas boli alkoholické nápoje uložené v nádobách, džbánoch. Sklenené fľaše sa objavili až koncom 18. storočia nášho letopočtu. Aby bolo možné víno prepravovať s nimi, začali ho destilovať a pred predajom ho riedili vodou. Vínne koncentráty sa prepravovali v sudoch, zvyčajne dubových, ktoré tiež zohrávali dôležitú úlohu v chuťových vlastnostiach nápoja. Takto sa objavil predok brandy. Prvé zmienky o rume pochádzajú približne z rovnakého obdobia, kedy sa zistilo, že melasa, vedľajší produkt výroby cukru, sa kvasením stáva alkoholickým nápojom. Za rodný dom tohto nápoja sa považuje staroveká India a staroveká Čína.
Dnes sú alkoholické nápoje pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Sú vždy žiadaní. Používajú sa doma aj v podnikaní, na stretnutiach a v reštauráciách, na dovolenkách aj mimo nich. Aby ste správne konzumovali alkoholické nápoje, nestačí vedieť o ich existencii. Musíte mať elementárne predstavy o ich rozmanitosti, ako aj poznať etiketu pitia alkoholu. To nielen pomôže vytvoriť správny postoj k alkoholickým nápojom, ale tiež priaznivo zdôrazní vašu erudíciu, ak je to potrebné na udržanie konverzácie v spoločnosti.

Druhy alkoholických nápojov

Alkoholické nápoje sú rozdelené do troch skupín: destiláty, víno, pivo.
Aký je rozdiel medzi týmito nápojmi?
Silný alkohol. Základom jeho výroby je destilácia (destilát) fermentovaných surovín. Pitný (etyl)alkohol sa získava z takmer akéhokoľvek druhu ovocia alebo obilného zdroja sacharidov, ktorý obsahuje prchavé látky, ktoré dodávajú pôvodnému nápoju chuť a vôňu suroviny:

• vodka - voda s čisteným etylalkoholom, zriedkavo s ovocnými alebo bobuľovými prísadami;
• whisky - vyrába sa z rôznych druhov obilia destiláciou, sladovaním a dlhodobým zrením v dubových sudoch;
• brandy - silný nápoj, čo je destilačné víno, ktoré sa získava z kvasených bobuľových alebo ovocných štiav, hroznových výliskov alebo priamo hroznového vína;
• rum - na jeho výrobu sa používa trstinová šťava a melasa, fermentáciou, destiláciou a zrením v sudoch;
• absint je horký alkoholický nápoj na báze extraktu paliny horkej. Absint obsahuje aj ďalšie bylinky: palinu rímsku, kalamus, aníz, mätu, fenikel, angeliku, sladké drievko, medovka;
• tequila – vyrobená z jadra kaktusu Blue Agave destiláciou;
• likér - vyrobený z alkoholických bobuľových štiav a ovocia, niekedy s pridaním korenia, koreňov a rôznych vonných bylín;
• Saké sa vyrába fermentáciou ryže. A je úplne nesprávne nazývať ju „ryžovou vodkou“, pretože v podstate má bližšie k pivu a alkohol na rozdiel od vodky obsahuje sotva 20%. Spomenuli sme to v tejto časti, hoci saké sa v skutočnosti považuje za nápoj s nízkym obsahom alkoholu.

Víno- alkoholický nápoj získaný kvasením (úplným alebo čiastočným) hroznovej šťavy. Hroznové víno sa považuje za tradičné. Variácie ovocia a bobúľ sa objavili oveľa neskôr a považujú sa za lacnejšie víno. Podľa zákonnej definície sa názvom „víno“ označuje iba nápoj vyrobený z hroznovej šťavy. Ak sa pri výrobe použili bobule a ovocie, musia sa pridať doplnky: „bobulové víno“ alebo „jablkové víno“ (jablčné víno).
Jedinečnosť nápoja spočíva v tom, že hroznová šťava už obsahuje všetko potrebné na kvasenie: cukor, vodu, minerály, kvasnice. Existujú štyri druhy vín, ktoré sa líšia výrobnými metódami: tiché, šumivé, obohatené a ochutené. Bežné vína sveta:

• sherry je silné víno, ktorého hlavným znakom je výrobný proces: hroznový mušt kvasí pod filmom sherry kvasníc;
• tokay - víno z bielych odrôd viniča napadnutých špeciálnou hubou Botritis Cinerea;
• portské víno - fortifikované víno, ktoré sa po vykvasení alkoholizuje brandy;
• muškát - vyrobený z muškátových odrôd hrozna, ktoré sa vyznačujú osobitnou chuťou a vôňou;
• marsala – víno s prídavkom lodného dechtu alebo vareného hroznového muštu, ktoré mu dodáva výraznú chuť;
• cahors - červené víno, pri výrobe ktorého sa do čiastočne prekvasenej dužiny a muštu pridáva alkohol a dužina sa podrobuje tepelnému spracovaniu;
• Šampanské je šumivé víno získané druhotným kvasením vína.

Pivo. Považuje sa za nízkoalkoholický nápoj. Technológia výroby: alkoholové kvasenie sladiny s chmeľom a pivovarskými kvasnicami. Po celú dobu, počnúc Babylonom a starovekým Egyptom, aktívne konkuruje vínu. Napriek značnému veku nemá tento nápoj dobre zladenú štandardnú klasifikáciu. U nás je zvykom rozlišovať pivo podľa farby: biele, červené, svetlé, tmavé. Ale pivo možno rozdeliť aj podľa metód fermentácie:

• ale - kvasenie prebieha pri teplote 15-25 stupňov, ktorá sa považuje za vysokú. Vysoký obsah alkoholu;
• ležiak - fermentovaný pri teplote 5-15 stupňov, potom dozrievaný pri 0 stupňov;
• lambic - kvasenie sa vykonáva bez použitia kultúrnych kvasiniek;
• pšeničné pivo - kvasenie prebieha už vo fľaši;
• hybridné odrody.

Etiketa alkoholu

Toto je predovšetkým súbor noriem a pravidiel, a nie krátky kurz „Ako piť a neopiť sa“. V priebehu storočí sa vyvinuli tradície a určité rituály, ktoré sa zvyknú dodržiavať na banketoch, slávnostných recepciách a pod. Aj keď nie ste fanúšikom omamných nápojov, mali by ste si byť vedomí zložitosti ich používania. Tieto znalosti budú užitočné pri prijímaní hostí (pomocou tohto elixíru) doma, ako aj pri návšteve rôznych podujatí vrátane obchodných večerí a stretnutí.
Alkoholickú etiketu možno rozdeliť do troch tematických podskupín: výber alkoholu v závislosti od jedál, pravidlá podávania alkoholu a náčinie na nápoje.
Pravidlá pre výber alkoholických nápojov na jedlá:

• suché biele vína sú kombinované s občerstvením;
• alkohol sa nepodáva s prvými chodmi;
• ryby a hydina sa podávajú s bielym vínom, môžete použiť šampanské, ale určite suché;
• mäso a divina - červené suché alebo stolové víno; pečená alebo plnená hydina, zelenina, huby sú kombinované s ľahkým červeným vínom;
• k dezertom sa podávajú červené a biele sladké vína. Je to spôsobené tým, že sladké vína sa rýchlejšie dostávajú do krvi, telo sa z nich rýchlejšie opije;
• ovocie, syry, šaláty z bieleho mäsa sú skvelou príležitosťou na ich podávanie so šampanským;
• NEKOMBINUJTE šampanské a čokoládu – tá má príliš výraznú chuť a úplne vás zbavuje možnosti vychutnať si chuť vína;
• káva sa podáva s likérmi, koňakmi, tinktúrami a likérmi;
• napodiv pre Rusa je tiež zvykom piť vodku na konci jedla, v malých dúškoch, s pridaním ľadu. Aj to má svoje vysvetlenie – dobre najedený človek sa neopije;
• silné nápoje sa môžu podávať s mäsom;
• whisky je kombinovaná s morskými plodmi; podávajú sa aj k zeleninovým jedlám a šalátom;
• suché sušienky, koláče a charlottes sú skvelou spoločnosťou pre varené víno.

Bez ohľadu na menu nadchádzajúceho jedla, pri výbere alkoholu by ste sa mali spoliehať iba na jedno pravidlo: víno a jedlo by sa mali navzájom odraziť a nie súťažiť v jasnej chuti. Ak si vyberiete správne, jedlo nielen zaženie váš hlad, ale stane sa umeleckým dielom, ktoré si budete pamätať pre svoju jedinečnú chuť a vôňu.
Pravidlá podávania alkoholu:

• hostina sa začína ešte pred jej začiatkom, je zvykom, že hostia podávajú aperitív. Ako taký si vyberte ľahký nízkoalkoholický nápoj na stimuláciu chuti do jedla;
• na stole by mal byť výber z rôzneho alkoholu v chuti aj sile, aby si každý mohol vybrať svoj vlastný nápoj;
• je zvykom dávať fľaše na stôl už odzátkované, s výnimkou šumivých vín;
• šampanské sa podáva v ľadovom vedre;
• koktaily sa podávajú okamžite v pohároch;
• vodka, suché a polosladké vína sa podávajú pri teplote 8-10 stupňov, šampanské 6-8 stupňov, všetky ostatné nápoje by mali mať izbovú teplotu. Táto podmienka je nevyhnutná pre správny prenos chuti nápoja;
• ak sú pri stole iba ženy, gazdiná nalieva alkohol, v ostatných prípadoch majiteľ;
• víno sa naleje do pohára najmenej jedna tretina, ale nie viac ako polovica pohára;
• Pridávať do pohára sa považuje za neslušné, ak hosť nestihol dopiť;
• Považuje sa za neslušné naplniť pohár v neprítomnosti osoby;
• je zvykom držať poháre vína za stopku, aby sa nápoj nezohrieval;
• poháre s koňakom sú naopak zopnuté dlaňou, práve preto, aby preniesli teplo ich dlane do nápoja;
• je zvykom najprv priniesť koňak na tvár a vychutnať si jeho vôňu a až potom ho popíjať;
• nie je zvykom hovoriť so zdvihnutým pohárom (okrem: toastu);
• nápoj podávaný na konci večera sa nazýva digestív. Je potrebné zlepšiť procesy trávenia. Preto sa ako digestív používa silný alkohol: brandy, Madeira, balzamy, tinktúry, koňak.

Misky na nápoje. Alkoholická etiketa je veľmi rôznorodá a mnohostranná. Preto zvážime iba základné pravidlá:

• poháre na víno sa používajú na biele a červené víno. Majú dlhé nohy a podlhovastý tvar, takže si súčasne môžete vychutnať chuť, farbu a vôňu nápoja. Poháre na víno musia spĺňať povinnú podmienku: musia byť vyrobené z obyčajného (NIE farebného) skla alebo krištáľu, aby správne vyjadrovali farbu a čistotu vína;
• koňakové poháre (snifter) sú oveľa širšie a majú kratšiu stopku. Cognac je špeciálny nápoj, pri používaní ktorého hrá čuch mimoriadne dôležitú úlohu;
• poháre na šampanské sú najdlhšie a najtenšie - v takom pohári je hra bublín výraznejšia, čo robí nápoj ešte atraktívnejším;
• poháre na víno sa používajú na minerálne vody a šťavy. Sú o niečo väčšie ako okuliare, v hornej časti sa mierne zužujú, bez stopky;
• pohár je určený na pivo, studené nápoje. Tvar pripomína pohár na víno;
• pre whisky sú samostatné poháre - s hrubým dnom;
• na pivo sú aj krígle a poháre. Používajú sa na čapované pivo. Balená voda sa zvyčajne naleje do pohára;
• panáky sú určené na silné nápoje. Dodávajú sa s nohami a bez nich, líšia sa tvarom a objemom. Základné pravidlo pri výbere pohára: čím silnejší nápoj, tým menší pohár;
• horúci alkohol (rum, grog, varené víno) sa podáva v špeciálnych vysokých misách s ušami. Ich forma môže byť veľmi rôznorodá.

Za akýchkoľvek okolností a v akejkoľvek spoločnosti prichádzate s alkoholom do kontaktu, berte to ako pravidlo: alkohol je umenie a treba ho užívať pomaly, selektívne, s vysokými nárokmi. A ako každé majstrovské dielo, aj alkohol si vyžaduje kompetentný dizajn vo forme atmosféry, nálady a všetkého, čo ho sprevádza.

Nový rok je na ceste. No, viete, čo bude ďalej, však? Minulý rok sa pýtam: ako ste oslávili nový rok? Hovorí, že v žiadnom prípade. Nespomínam si. Človek má slabé telo. Stále čaká len dvanásť – a chudák si už našiel pokojný kútik a spí pre seba. A to nie je najhorší prípad! A ak nespí - ale potom si stále nič nepamätá? Ale ako rýchlo sa pohybuje...

fotobanka LORI

Vo všeobecnosti najzrejmejší spôsob môže zachrániť pred prichádzajúcou hanbou a výčitkami: nepiť alkohol vôbec. Áno, áno, všetci štrngajú pohármi pod hromom sušienok a vy – neopovážte sa. Všetci sa hlúpo chichotajú, červenajú a oči im žiaria ako svetielka vianočného stromčeka ... bavia sa a chutia - a vy si nalievate minerálku.

Vo všeobecnosti platí, že ak nie ste ideologický abstinent, postupne nadobúdate pocit, že niektoré radosti z bytia pominuli. Nikto nenavrhuje vyžívať sa v pozícii risa.

Od tretej kôpky začneš všetko šľahať bez prerušenia a rozboru? Nie naša metóda. To znamená, že táto „tretia kôpka“ je už zbytočná.

Kto z nás vie vôbec piť? Koniec koncov, existuje kultúra pitia alkoholických nápojov a naznačuje, že pijani sa smiali a tancovali, komunikovali a hrali hry vonku a neležali pod stolom s topánkami.

Musíme sa naučiť piť. Začnime hneď teraz.

V prvom rade: nezasahujte! Nemiešajte silné so sýteným, to je tá najstrašnejšia vec na svete! Každý vie o vodke. Takže, ak ste začali piť červené a potom ste sa vzrušili, stali ste sa odvážnejšími a - neboli! - stále sa rozhodnete piť vodku, potom vás čaká osud postavy z piesne skupiny Agatha Christie: „Rozkazy sa potulujú po lesoch, vyzdvihnú nás ...“ Ak ste taký odvážny, pite hneď vodku .

Po druhé a žiaduce: začnite neskôr. O "očkovaní" (vypiť tri pred štartom päťdesiat gramov) som tiež počul. Ale ako sa máme? „Očkovanie“ sa opäť zázračne vlieva do už začatého chlastu. Pretože týchto päťdesiat gramov vás vyprovokuje k tomu, aby ste pili trochu viac a viac ... a máte na to celé tri hodiny. Nepotrebujete očkovanie.

Všetci čakajú na dvanástu, a kým ide o to, že sa zahrievajú na červenú? Ale nie ste ako na bežiacom páse. A "na pivo" nie je potrebné. Rozhodli ste sa osláviť Nový rok - dobre, počkajte na dvanásť. Doprajte si preto čas, koľko môžete. Čím viac času sa natiahnete, tým menej vám zostane na konzumáciu alkoholu. A preskočte, prosím vás. Najmä ak je pri stole rýchlopaľový zabijak DJ a nalieva "no, ešte jeden!" ešte skôr, ako ste mali možnosť prehltnúť svoj nápoj.

Po tretie: uložiť na jedenie. Ej, toto ťa asi nezachráni... Nezachráni ťa ani rozvážne zhltnutá tyčinka masla. Notoricky známy „film v žalúdku“, ktorý údajne chráni pred vstrebávaním alkoholu, sa pomerne rýchlo rozplynie a váš žalúdok a za ním aj mozog dostane silný bombardovací úder so všetkým, čo ho tam neminulo. Bol tam muž – stal sa z neho Pinocchio. Ale, čo je pravda, je pravda, nalačno rýchlejšie otupete, pretože pri nedostatku potravy vhodnej na trávenie váš žalúdok začne naberať alkohol. Najlepším občerstvením, ktoré starostlivo absorbuje alkohol, sú zemiaky. Zemiaky s mäsom – ideálne na každý „opitý“ stôl.

Po štvrté: pite viac! Piť veľa vody. Najprv pite silné nápoje. Poriadne pite. Neperlivá voda alebo džús. Po druhé, aj keď pijete víno (alebo niečo iné, čo nezahŕňa umývanie), postavte do blízkosti veľký pohár studenej vody a vypite ho medzi hriankami. A potom budete mať v žalúdku menej miesta na všelijaké svinstvá – a zároveň sa telo rýchlejšie prečistí.

Po piate: . Hovorí sa, že citrón pomáha neopiť sa dlho. Zdá sa nám, že to pomáha na zápal žalúdka a nič iné, ale skúsiť to môžete.

Po šieste: červená alebo biela. Biele víno sa neopije tak rýchlo ako víno červené.

Po siedme: nesliať – ochutnať. Ak narazíte na veľmi chutné víno alebo tinktúru - nezabudnite, že ide stále o alkohol, nie kompót.

Vyladiť!

No s tým, čo piť a ako jesť, sme na to prišli. Teraz sa pozrime na správanie. Správny psychologický prístup je pre nás všetkým. Ako sa nastaviť na oslavu, nie kyslé? Nepútajte na seba príliš veľkú pozornosť. Napríklad, ak máte v úmysle „preskočiť“ prípitok, nie je vôbec potrebné o tom kričať na celý stôl (alebo sa neskôr nesťažujte, že vás tí parchanti pri pití prehovorili.)

Drž sa ďalej od provokatérov. Ak váš bezprostredný sused pri stole nie je proti tomu, aby ste sa stali prasaťom a nabádali všetkých, aby nasledovali jeho príklad, tak čo s tým máte? Ak sa vám zrazu v hlave vynoria čierne spomienky a výčitky, znamená to, že máte dosť. Okamžite zmeňte scénu! Vyjdite na čerstvý vzduch. Prejsť sa. Vezmite niekoho so sebou (ale aj tak si so sebou nemusíte brať fľašu!)

Ak sú v zostavenom tíme aj takí, s ktorými ste ešte neprišli na všetko, nie je najvhodnejší čas začať to teraz. Chcete osloviť tú brunetku a opýtať sa, čo mal vtedy na mysli? Napi sa vody. A opäť vám stačí. Pamätajte: ak sa na niekoho náhle „zvalila“ túžba alebo hnev, je to presne to isté „pre vás stačí“. Toto je stopka. Maják. Dostaňte sa na vzduch a jedzte. Nie je pravda, že si nevšimneme, ktoré sklo bolo navyše. Ďalšou otázkou je, či si to chceme všímať.

Neriaďte sa stádovým inštinktom. Ak stále pijú a pijú a vám je zle, nesnažte sa s nimi všetkými držať krok. Diaľkové ovládanie na mozog by ste predsa mali mať vy, nie títo milí ľudia. Ak sa zrazu stane nudným, osamelým, ak na vás všetci zabudli (zdá sa vám alebo v skutočnosti) - je lepšie ísť domov a ísť spať. V opačnom prípade začnete piť sami - hojné novoročné stoly plné otvorených fliaš vás provokujú k tomu, aby ste to začali robiť hneď od druhej polovice noci. A v tom čase vám už bude jedno, čo pijete a koľko.

Pozor! Chcú ťa opiť!

Stáva sa. Môže ísť o neznámu spoločnosť. Alebo firemný večierok vo vašej práci. Máte závistlivcov? Čo tak rozmýšľať? Alebo... Vo všeobecnosti, ak si všimnete, že niekto vedľa vás podozrivo triezvy nalieva a nalieva, pričom vám pravidelne podsúva rôzne nápoje - napríklad ste si práve načapovali vodku a priamo v uchu: „Šampanské? Ak s vami vedie provokatívne rozhovory na tému „ako sa cítite tak a tak“ a vo všeobecnosti kladie otázky, ktoré sa vám nejakým spôsobom nepáčia, zdvorilo odmietnite ROZMANITOSŤ, vypite niečo slabé a čo najviac rýchlo informujte milého partnera, že ste už „celkom, úplne“. Potom sa stiahnite do bezpečnej polohy (napríklad na toaletu) a dobre si premyslite, čo sa deje.

Pre ženy

• Ste v neznámej spoločnosti a takmer nikoho nepoznáte a tí, ktorí vás priviedli, sa už niekam vytratili? Stratiť sa a vy - okamžite, bez čakania na prekvapenia. Je lepšie byť „opatrný“, ako neskôr písať vyhlásenia na políciu.
• Ste na firemnom večierku. Nepodliehajte provokáciám, stále tu musíte pracovať. Vysedávanie na firemných večierkoch je vo všeobecnosti zlá forma. Zavolajte si taxík, kým títo lupiči (v iné dni slušní manažéri a účtovníci) začnú tancovať na negližé. Navyše, všetky takéto nehoráznosti neustále niekto fotí – bolo by fajn vedieť, kto je táto šelma.
• Ste v známej spoločnosti a páči sa vám ten, kto sa vás snaží opiť. Napudrujte si nos a vráťte sa. Majte však na pamäti - ak plánujete pokračovať v zoznámení v príjemnejšom prostredí, je lepšie tam prísť s dámou a nie s palivovým drevom.
• Ste v známej spoločnosti a dáma vyslovene homosexuálnej orientácie sa vás snaží opiť? Pozor! Niekto proti tebe zjavne niečo chystá. Skúste ju na oplátku opiť. Možno vysype fazuľu o tom, čo má za lubom.

Pre mužov

• Ste v neznámej spoločnosti, tí, ktorí vás sem priviedli, sú už stratení a muž sa vás snaží opiť. Hmm... Pozri sa bližšie - možno je to len budúci priateľ. Nemyslím to vážne.
• Ste na firemnom večierku. Nepodliehajte provokáciám, stále tu musíte pracovať. Už som dámam povedal o taxíku - to platí aj pre vás. Ak sa rozhodnete stáť až do víťazstva - potom sa nesťažujte, že nebolo dostatok občerstvenia. Pripomienka: niekto stále fotí.
• Ste v známej spoločnosti a ten, kto sa vás snaží opiť, je krásna dáma. Myslite na to, aby ste na konci prázdninového stretnutia mali stále po ruke dámu a nie drevo na kúrenie.

Takže všetci sa zhromaždili, nože a vidličky čakajú v krídlach a šampanské a vodka sú studené ako ľad Antarktídy. Buďte odvážnejší – stále je sviatok! Kedy relaxovať, ak nie teraz....Nakoniec vás od kocoviny zachráni uhorkový nálev a priateľská účasť blízkeho. Je lepšie byť chorý s kocovinou vedľa niekoho blízkeho, ako sedieť úplne triezvy a sám v štyroch osamelých stenách.