Etiketa pri stole pre deti a dospelých: jedenie, prestieranie a pravidlá správania. Etiketa: základné všeobecné pravidlá správania sa pri stole
Znalosť základných pravidiel správania sa v spoločnosti a etikety pri stole je ukazovateľom nielen všeobecnej kultúry tajomníka, ale aj jeho profesionality. O základných pravidlách etikety pri stole si povieme v článku.
Z článku sa dozviete:
Etické problémy našej doby: etiketa pri stole
Kedysi boli etiketa pri stole, pravidlá správania sa pri spoločnom stole samostatným predmetom, ktorý bol povinný pri získaní všeobecného vzdelania. Každý gramotný človek dostával predstavy o etike správania v spoločnosti, základoch interakcie v spoločnosti už v štádiu domáceho vzdelávania alebo na každodenných príkladoch.
Pravidlá slušnosti a slušného správania dnes, žiaľ, nepozná každý, no záujem verejnosti o kultúru etikety v poslednom čase výrazne vzrástol. Vysvetľuje sa to aktivizáciou obchodnej komunikácie, v ktorej je etiketa indikátorom spoločnej kultúry a univerzálnym nástrojom vyrovnávajúcim objektívne rozdiely v mentalite všetkých interagujúcich strán. Okrem toho, dodržiavanie etikety pri stole, pravidiel používania príboru je prejavom úcty k ostatným a k sebe. Moderný človek žijúci v spoločnosti by sa mal vedieť pri stole správať esteticky.
Táto zručnosť je dôležitá aj na každodennej úrovni, čo môžeme povedať o obchodných stretnutiach, ktoré sa niekedy konajú v reštaurácii, vo forme pracovnej večere alebo medzi stenami spoločnosti, ktorá hostí delegáciu vo forme bufetového stola. Preto sa podnikatelia snažia nahradiť nedostatok vedomostí v oblasti etikety pri stole kontaktovaním rôznych „škol stola a obchodnej etikety“, štúdiom populárnych publikácií a encyklopédií o pravidlách správania. Mnohé spoločnosti objednávajú takéto školenia pre svojich zamestnancov, najmä tých, ktorí sa zúčastňujú rokovaní, reprezentujú spoločnosť na významných podujatiach.
Pravidlá etikety pri stole: príbor
Pri všetkej rozmanitosti príborov, ktoré možno vidieť na stole pred podávaním jedál, je celkom jednoduché zistiť, ako ich používať a na čo sú určené. Estetika a funkčnosť sú princípy, ktoré definujú jedáleň. etiketa, príbor je nástroj, ktorý vám pomôže vyzerať pri stole slušne.
V súlade s pravidlami etikety budú príbory v reštaurácii usporiadané tak, ako je znázornené na obrázku.
V strede kompozície je dekoratívny tanier, ktorý sa spravidla nepoužíva na jedenie - používa sa ako stojan na polievku a teplé jedlá. Vľavo od dekoratívneho taniera sú vidličky, vpravo - lyžica na polievku a nože určené na šalát, mäso a ryby. Obrúsok môže stáť na ozdobnom tanieri, alebo môže byť položený vľavo vedľa vidličiek. Príbory určené na zákusok, čaj alebo kávu sú podľa reštauračnej etikety umiestnené v strede nad ozdobným tanierom.
Etiketa pri stole naznačuje, že príbory sú v poradí, v akom sa budú jedlá podávať. Zároveň, ak sa najprv podáva občerstvenie, používajú zariadenia ležiace na ľavej a pravej strane, ktoré sa nachádzajú najďalej od dekoratívneho taniera. Keď je v ponuke polievka, lyžica na ňu bude ležať úplne vpravo. Aby ste nič nepomýlili, pozorne si prečítajte usporiadanie zariadení, ktoré je zobrazené na hornom obrázku, a skúste si ho zapamätať.
Príbory na jedlá z rýb
Za osobitnú zmienku stojí pravidlá etikety a príbory určené k jedlám z rýb. Nôž určený na ryby je najčastejšie tupý a svojím tvarom pripomína skôr lopatku. Rybu nerežú, ale jednoducho ju rozdelia na vlákna a kúsky. Vidlička na ryby má menej klinčekov ako tá, ktorá je určená na mäso – iba tri alebo štyri. A sú kratšie ako vidlička na „mäso“.
Šálky a podšálky na kávu a čaj sa najčastejšie podávajú neskôr spolu s nápojmi na konci jedla, ale v niektorých prípadoch sa dajú na stôl hneď, nebude to považované za porušenie stolovej etikety.
Napravo alebo v strede môžu byť poháre na nápoje. Keďže vám ich čašník s najväčšou pravdepodobnosťou naleje, nemôžete sa báť, že si pomýlite účel každého z nich. Ale pre každý prípad by ste mali vedieť, že poháre na rôzne alkoholické nápoje majú každý iný tvar.
Pravidlá etikety pri stole: príbor po jedle
Jedáleň etiketa navrhuje, aby sa príbory po zjedení položili na tanier určitým spôsobom – je to pre obsluhu znamenie, že ste dojedli toto jedlo a tanier môžete odniesť alebo vymeniť.
Existujú určité pravidlá pre interakciu s čašníkom kladením príborov na tanier. Ak sú teda vidlička a nôž umiestnené navzájom pod uhlom, znamená to, že ste si dali pauzu od jedla a vrátite sa k nemu o niečo neskôr. Príbory položené krížom na tanieri sú tiež signálom pre obsluhu, že je priskoro na ich vyberanie. Podľa etikety príbory po jedle, položené na tanieri rovnobežne vedľa seba, signalizujú obsluhujúcim, že je po jedle.
Ako používať príbory podľa etikety
A samozrejme je dôležité nielen vedieť, ako sú príbory usporiadané, ale aj ako ich správne používať v súlade s pravidlami jedálne. etiketa. Medzi hlavné požiadavky patrí:
na okuliaroch by nemali zostať žiadne stopy jedla alebo najlepšie stopy rúžu;
pri používaní noža alebo vidličky sa uistite, že sa vaše prsty nedotýkajú čepele noža ani hrotov vidličky;
použité alebo nepotrebné príbory by sa nemali klásť na obrus - mali by byť umiestnené na okraji taniera;
ak sa podáva jedlo, ktoré sa neje nožom, nôž treba položiť na pravý okraj taniera, aby vám neprekážal pri používaní vidličky.
Ako neporušiť stolovú etiketu nesprávnym používaním príborov
Chlieb sa nikdy nekrája nožom a na vyberanie z bežného jedla sa nepoužíva vidlička. Kúsky chleba sa z neho odoberajú ručne, opatrne, snažiac sa neublížiť zvyšku. Potom sa chlieb položí na špeciálny tanier a zje, pričom sa odlomia kúsky rukou. Sendviče sa nedajú vyrobiť z krájaného chleba - klobása a šunka sa dajú na tanier a zjedia, krájajú nožom a jedia s chlebom. To isté platí aj pre paštéty – jedia sa vidličkou. Maslo je dovolené natrieť len na malý kúsok chleba, aby ste zjedli napríklad kaviár naložený na tanieri.
Keď jete polievku, nemusíte nakláňať tanier, aby ste zjedli všetko bez stopy. Podľa pravidiel etikety pri stole by mala byť na dne malá polievka. Po zjedení polievky sa lyžica nechá v miske.
V súlade s pravidlá etikety, v reštaurácii sa príbor nepoužíva, ak sa vývar podáva v špeciálnych pohároch. Lyžičku možno použiť len vtedy, keď potrebujete dostať a zjesť vajíčko alebo hrianku z vývaru.
Ryby na tanieri sa spravidla krájajú špeciálnou vidličkou. Nôž sa podáva len vtedy, keď je ryba špeciálne upravená a má hustú štruktúru, ako je jemne nasolený alebo nakladaný sleď. V niektorých prípadoch sa k rybe podávajú dve vidličky – jedna drží hlavný kus, druhá oddeľuje kosti a menšie kúsky, ktoré treba zjesť.
Predtým stolová etiketa umožňovala, aby sa vták mohol jesť rukami. Teraz sa na to používajú vidličky a nože na mäso.
Keď sa mäso konzumuje, kusy sa nakrájajú jeden po druhom, namiesto toho, aby sa hlavný kus rozrezal na kusy naraz. V tomto prípade, kým sa jedlo nezje, vidlička a nôž sa neuvoľnia z rúk. Jedlá pripravené z mletého mäsa sa jedia bez pomoci noža, pričom v pravej ruke držíme vidličku. Prírodné kotlety, ako aj kotlety v Kyjevskom štýle, sa jedia ako bežné mäso, nakrájané na kúsky nožom.
Na špagety použite vidličku a lyžicu. Pomocou vidličky navinieme časť cestovín a zo zvyšku ich odrežeme lyžičkou.
Etiketa pri stole: správanie pri stole
Uvoľnená atmosféra, pohár vína nie je vôbec dôvodom na relax, najmä keď je večera obchodného charakteru. Pri stole počas jedla podľa pravidiel stolová etiketa, je potrebné sedieť rovno, neopierať sa o stoličku a neopierať sa hruďou o stôl. Lakte si môžete položiť na stôl len počas výmeny jedál, pri jedle by ste si nemali dávať prekrížené nohy.
Obrúsok sa používa len na ochranu oblečenia pred škvrnami. Počas večere by mala ležať na kolenách, nie je potrebné ju zastrčiť za golier. Taktiež nemôžete použiť obrúsok na utieranie potu z čela alebo opravu "deravej" kozmetiky. Ak obrúsok spadne na zem, nedvíhajte ho - požiadajte čašníka, aby priniesol nový.
Samozrejme, nemali by sme zabúdať na to, že večera alebo stretnutie má obchodný charakter a alkohol je zneužívanie. Počas večera bude stačiť vypiť jeden alebo dva poháre ľahkého vína. Ak je alkohol v súčasnosti zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný, nie je potrebné upozorňovať prítomných, že držíte „diétu“ alebo sa liečite. Etiketa stolovania neumožňuje diskusiu o takýchto problémoch.
Poznámka! Pri stole nie je dovolené upravovať si vlasy ani mejkap a ešte viac – používať hrebeň. Na to je toaleta.
Neskáčte na jedlo, ani keď ste veľmi hladní. Jedzte meraným tempom, ani rýchlo, ani pomaly. Telefón by mal byť vypnutý alebo ak čakáte na dôležitý hovor, prepnite ho do tichého režimu. Zariadenie by nemalo ležať na stole. Všetky telefonické rozhovory by sa mali viesť mimo stola, nechať ho za sebou a ospravedlňovať sa prítomným.
Zúčastnite sa rozhovoru – stretnutie v reštaurácii, aj keď je obchodné, zahŕňa určitú neformálnosť komunikácie a slobodu prejavu. Ale v rozhovore by ste mali dodržiavať pravidlá etikety pri stole. Témy rozhovorov by mali byť neutrálne – v žiadnom prípade by ste sa nemali zúčastňovať rozhovorov týkajúcich sa politiky alebo náboženstva.
Počúvajte, čo hovoria ľudia okolo stola. Ak je vám téma blízka, zapojte sa do jej diskusie. Ukážte svoj záujem o to, o čom hovorí partner, ukážte mu známky pozornosti, rešpektu.
Znalosť jednoduchého ale záväzné pravidlá stolová etiketa vám pomôže adekvátne reprezentovať firmu aj mimo jej múrov. Tieto pravidlá by sa mali vykonávať automaticky, aby ste sa vždy mohli cítiť sebaisto v akomkoľvek, dokonca aj v tom najnáročnejšom prostredí. Pamätajte však, že by vás nemali zasahovať a spútavať – použite ich ako nástroj na nadviazanie komunikácie.
Pravidlá etiketyAko sa vyhnúť hanbe pri stole
Znalosť etikety pri stole odlišuje kultivovaného, vzdelaného človeka. Do tej či onej miery sme sa všetci naučili slušnému správaniu, ale pre jedného tento koncept zahŕňa schopnosť krásne a potichu extrahovať ustrice z lastúr, a pre iného je to len schopnosť neslintať pri stole a vziať si lyžička
zo šálky pred pitím čaju.
Samozrejme, pozitívny prístup a priateľský úsmev sú často dôležitejšie ako etiketa, ale aj tak niekedy treba poznať pravidlá, najmä ak medzi hosťami nie sú len priatelia, ale aj potenciálni partneri, a to nie je rodina. večera, ale oficiálna recepcia.
A ak sami prijímate hostí, určite musíte poznať pravidlá podávania a kombinovania rôznych jedál a nápojov.
Passion.ru vám povie o etikete stolovania a pomôže vám pochopiť rozmanitosť vidličiek, lyžíc a nožov, aby ste si nabudúce, keď pôjdete do reštaurácie, mohli objednať viac ako len šalát. 
Pravidlá správania sa pri stole
1. Pri stole by ste mali sedieť rovno, v žiadnom prípade
ohýbanie sa cez tanier. Lakte sa nedávajú na stôl, hoci pre
ženy v tomto zmysle existuje malá výnimka - niekedy
je dovolené oprieť sa o stôl jednou rukou, ak ste unavení
držať ju hore. 
2. Na samom začiatku by mala byť obrúska narovnaná a vložená
na kolenách. Upozorňujeme, že hodvábny papier nie je
určené na utieranie pier - na to používajú
papierové obrúsky. Až na konci jedla môžete
navlhčite jej pery, po ktorých už obrúsok zostal
stôl a nepoložiť späť na kolená.
3. Ak ste v reštaurácii, študuje jedálny lístok a vyjadruje svoje
najprv si praje žena a urobí objednávku čašníkovi
mužský.
4. S prvou pochúťkou nezačínajte, kým nie je
ponúkané všetkým hosťom.
5. Odoberanie a rozdávanie tanierov by malo byť po vašej pravici.
6. Žene sediacej vpravo, muž nalieva víno ľavou
ruku, ale ak bola fľaša práve otvorená, musí najprv
nalej si trochu pre seba.
7. Nedávajte jedlo na vidličku nožom, ale
jesť nožom je všeobecne neprijateľné.
8. Ak potrebujete na chvíľu prerušiť jedlo, tak vidličku a nôž
kladený na tanier krížom alebo z oboch strán - ale tak
aby nezašpinili obrus. Keď dojete, nôž a
vidlica by mala byť umiestnená spolu pod uhlom tak, aby sa
ukázal okolo 11. hodiny.
9. Ak v miske nezostane dostatok polievky, odkloní sa od vás a
zbierajte zvyšky lyžičkou.
10. Azda najväčšou hanbou pri stole je vnucovanie
jedlo zo spoločného jedla vidličkou alebo lyžicou. Nehanbi sa
požiadajte hostesku alebo čašníka, aby na to priniesol ďalšiu
zariadenie, ak ste ho zabudli položiť vedľa neho.
11. Pokúste sa zjesť jedlo z taniera až do konca tak, že
neurážajte majiteľa. V žiadnom prípade nezbierajte
zvyšky jedla s kúskom chleba.
12. Ak vám niečo spadne na stôl alebo rozlejete nápoj, vezmite si to
tkanivo a jemne ním odsajte tekutinu, alebo ak bola
niečo sypké, pozbieraj na to omrvinky. Ak sa zašpiníte
oblečenie, potom sa tiež snažte príliš nezaujať
pozor, radšej si ju nenápadne utierajte vreckovkou.
13. Snažte sa nerozprávať príliš nahlas
otoč sa celým telom k blížnemu a s niekým sa nerozprávaj
cez stôl. Mimochodom, naťahovanie cez celý stôl tiež nie je akceptované -
ak chcete vyskúšať nejaké jedlo, musíte
požiadajte ho, aby vám prešiel okolo osoby, ktorá sedí bližšie
jemu.
14. Vstávanie od stola, nezabudnite poďakovať za maškrtu,
nekritizujte riad a nedávajte naň rady
varenie je neslušné.
Usporiadanie príborov a pohárov
Pri prestieraní stola doma najčastejšie používame minimum tanierov.
a spotrebiče, ale keď prídete do reštaurácie, môžu tam byť
oveľa viac, najmä ak je niekoľko
zmeny jedál.
Tento diagram ukazuje približnú polohu
príbory - samozrejme, na rôznych miestach nejaké detaily
sa môžu líšiť, ale všeobecný princíp zostáva rovnaký. 
Vidličky sú umiestnené vľavo od taniera a nože a lyžice sú umiestnené vpravo.
Aby ste sa vo vidličkách nezamotali, pamätajte na to pri výmene riadu
zvyčajne sa používajú zľava doprava, to znamená, že začínajú najviac
extrém a končíme tým, ktorý je najbližšie k tanieru.
Pravidlom je, že vidlica úplne vpravo je na mäso a tá úplne vľavo je
na občerstvenie. Môžete tiež navigovať podľa veľkosti: najviac
veľký nôž a vidlička - na mäso.
1. Nôž na maslo
2. Patty tanier - na chlieb s maslom
3. Lyžica (pre prvý chod)
4. Vidlička na morské plody (studené predjedlá)
5. Nôž na morské plody (občerstvenie)
6. Vidlička na mäso a šaláty
7. Stolový nôž
8. Dekoračný tanier
9. Polievková misa
10. Dezertná lyžička
11. Dezertná vidlička
12. Vodné sklo
13. Pohár na šampanské
14. Pohár na silné nápoje
15. Obrúsok
Poháre a nápoje
„Aký nápoj ponúknuť k mäsu, do akého pohára naliať
víno?" - takéto otázky často znepokojujú hostiteľku, komu
hostia musia prísť. Tento diagram vám pomôže pochopiť
rôzne typy okuliarov a okuliarov a urobte správnu voľbu. 
1. Pohár na biele víno
2. Koktejlový pohár
3. Pohár na červené víno 
1. Pohár na portské, madeirské, sherry a dezertné vína
2. Pohár na šampanské
3. Pohár na koňak a brandy 
1. Sklo pre Armagnac
2. Degustačný pohár
3. Pohár na vodku
4. Pohár na šampanské
Základné pravidlá pre kombináciu jedál a nápojov:
Biele vína podávame k predjedlám, kuraciemu mäsu, rybám,
varené teľacie mäso, syr, morské plody.
Červené víno sa podáva k jahňaciemu, hovädziemu, teľaciemu,
divina, bravčové mäso, pikantné syry.
Vodka a whisky sa hodia k slaným a pikantným jedlám.
Pivo sa hodí k soleným rybám, syrom,
mäsové jedlá.
Vhodné sú dezertné vína, likér, šampanské
ovocie a dezerty.
Koňak, rum a likér sa často podávajú ku káve alebo čaju.
Naučiť sa správne jesť
Ak neviete, ako jesť to alebo ono jedlo, stačí
sledovať hostiteľku alebo iných hostí. ALE
budeme hovoriť o niektorých produktoch, ktoré môžu
vyžadujú osobitnú pozornosť.
Ryby sa jedia vidličkou a rybím nožom a
nôž sa v tomto prípade nepoužíva na rezanie,
ale oddeliť rybu od kostí. Aj keď v niektorých prípadoch
ryba sa ešte krája - ak je to napríklad údený úhor
alebo lososa. Namiesto noža môžete použiť aj druhý
fork je anglická tradícia a dokonca sa o tom uvažuje
v zlom vkuse použiť nôž na rybie pokrmy. 
Ak narazíte na rybiu kosť, nevypľujte ju
ale skúste s ním jemne pohnúť
pery a jazyk na vidličku a potom sa posuňte na okraj
taniere. Ak sú kosti malé, potom je dovolené vziať
svojimi prstami.
Mäso sa nareže nožom, kúsok sa napichne na vidličku a
jesť okamžite. Nie je zvykom krájať ho na kúsky a len
potom jesť. Mali by ste začať rezať od okraja, ktorý je od vás najďalej.
Palacinky, omelety, plnená zelenina sa jedia rovnakým spôsobom ako
mäso, nakrájame na kúsky nožom.
Homár je rezaný špeciálnym nožom: rez
na polovicu, odstráňte obsah brucha, zlomte
centrálnu časť a jedzte vidličkou.
Mäso z kraba a rakoviny sa konzumuje rukami a taniermi zo škrupiny
odstrániť rukou alebo nožom.
Mušle sa podávajú v škrupinách. Pri jedle používajú špeciálne
pinzeta na otváranie mušlí a špeciálna vidlička.
Ustrice sa zvyčajne podávajú živé v uzavretých škrupinách.
ktoré sa otvárajú vidličkou.
Artičoky sa jedia uvarené, ponorené do roztopeného
oleja. Listy sa odtrhávajú ručne, začínajúc zdola a zubami
odstráňte dužinu. Jadro sa dá jesť nožom a vidličkou.
Z olív alebo olív je zvykom vypľuť kôstku
päsťou a položíme na okraj taniera.
Na špagety použite vidličku a lyžicu - trochu špagiet
naviňte na vidličku, držte ju lyžičkou a potom ňou
opatrne odrežte, aby z vidličky nič neviselo.
Jablká a hrušky sú nakrájané nožom na plátky a plátky
vziať do ruky.
Avokádo prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a
dužina sa konzumuje dezertnou lyžičkou.
Hrozno sa vyberie zo strapca, dá sa na tanier a
zjesť jednu bobuľu.
Kúsky melónu a melóna sa jedia buď dezertnou lyžičkou, resp
s nožom a vidličkou.
Ananás, podávaný v plátkoch so šupkou, sa konzumuje vidličkou a odreže
kusy s nožom.
Banán sa správne konzumuje dezertnou vidličkou alebo lyžičkou,
odstránenie kože vopred.
Oksana NISCHUK
Spomeňte si na slávny film Pretty Woman s Richardom Gerem a Juliou Roberts. Myslím, že veľa ľudí si pamätá epizódu obchodného stretnutia v reštaurácii, kde sa hrdinka filmu prvýkrát stretla s takou koncepciou, ako je etiketa stola, zapletená do vidličiek a nožov a ako ich používať. Spomeňte si na jej zmätok, keď jedlo, ktoré ešte nedojedla, zložili zo stola. Akokoľvek je to vo filme smiešne, v skutočnosti by sa nie každý chcel ocitnúť v takejto situácii, keďže úplne nepozná kultúru správania pri stole a istý posunkový jazyk v oficiálnom prostredí.
Doma sa pravidlá etikety pri stole v modernej dobe dodržiavajú veľmi zriedkavo. Doma si môžete dovoliť relaxovať. Ale v reštaurácii je veľmi ťažké zaobísť sa bez etikety pri stole.
Znalosť pravidiel etikety pri stole, ako aj súlad každého z ich početných zariadení s konkrétnym pokrmom pomáha cítiť sa pokojne na slávnostnej recepcii alebo na večeri. Vo väčšine prípadov má kultúra správania pri stole všeobecné požiadavky.
História prestierania sa začala pred 2,5 tisíc rokmi. Prvá zmienka o kultúre jedla bola nájdená vo zvitkoch týkajúcich sa starovekého Egypta. Na maľbách váz a stenách chrámov možno nájsť aj niečo z jej začiatkov.
Časy starovekého Grécka a Ríma boli preslávené obrovskými hostinami - bol to akýsi rozkvet sviatočnej kultúry a pravidiel podávania.
Je pozoruhodné, že v tom čase nebol taký koncept ako etiketa a podávanie v Európe vôbec známy. Potom ani riad ako taký neexistoval - jedlo sa ukladalo do špeciálnych výklenkov v stoloch.
Nová éra rozkvetu kultúry konzumácie potravín spadá na 8. – 9. storočie za vlády Karola Veľkého. Sviatky sa stali celými obradmi, ktoré diktovali určité pravidlá. Pravda, stále jedli najmä z noža, používanie lyžice bolo výsadou panovníkov.
Vo väčšine krajín až do 16. storočia bolo zvykom jesť rukami, pričom jedlo sa chytalo tromi prstami.
Taliani ako prví používali príbor (vidličku a nôž), predtým sa vidlička používala len pri varení a aranžovaní jedla na taniere.
V Európe je používanie príborov často spojené s výraznými zmenami v móde (vysoké goliere, nafúknuté riasenie, široké dlhé rukávy a manžety). Len bolo nepríjemné jesť rukami.
V priebehu storočí došlo k mnohým zmenám v etikete stolovania a prestieraní. Menil sa riad, zaviedli sa nové príbory, prvky zdobenia stola a miestnosti, v ktorej sa jedlo pripravuje.
Objavili sa nové spôsoby. Možno časom prídu aj ďalšie novinky, ktoré budú musieť naši potomkovia striktne dodržiavať. Môžeme povedať len jedno: Etiketa hostiny a podávania bude v každom čase znakom dobre vychovaného človeka a bude ocenená na celom svete.
Etiketa stolovania sa vyvíjala stáročiami, ktorej zmyslom bola príjemná zábava pri stole, aby správanie všetkých prítomných bolo harmonické, racionálne a neuvádzalo ostatných do rozpakov. Nemožno hovoriť o vysokom kultúrnom rozvoji a vzdelaní človeka, ak sa bezstarostne stravuje alebo nepozná a nedodržiava normy správania pri stole.
Etiketa nie je abstrakcia, nie je to exces, nie je to snobizmus. Etiketa je „jazyk vzájomnej úcty, ktorému každý rozumie“ (Jack Nicholson).
Pri podávaní má každá vec svoje miesto a svoj účel.
Hlavná vec je dodržiavať nasledujúce pravidlá:
1. Jedným z najdôležitejších pravidiel je, že všetky spotrebiče ležiace napravo od taniera pri prestieraní stola sú určené na používanie pravou rukou a všetko, čo leží naľavo, je určené na ľavú ruku. Dezertné zariadenia umiestnené s rukoväťami vpravo sa odoberajú pravou rukou a s rukoväťami vľavo - ľavou rukou.
2. Druhé pravidlo, ktoré z toho vyplýva, je, že v procese jedenia sa považuje za neprijateľné prehadzovať vidličku a nôž z jednej ruky do druhej.
3. Bez toho, aby ste začali jesť, by ste nemali brať spotrebiče, skladať ich a posúvať po svojom.
4. Nerobte si starosti, ak na stole vidíte obrovský sortiment vidličiek, nožov a lyžíc. Princíp je jednoduchý: začnite jedlo príborom, ktorý je najďalej od taniera. Zvyčajne sa jedlá podávajú v poradí, v akom sú príbory umiestnené vzhľadom na tanier. Hlavné jedlo sprevádza príbor, ktorý je najbližšie k tanieru.
5. Pri podávaní jedla z bežného jedla vždy používajte servírovací príbor, ktorý bude vždy na takomto tanieri. Nikdy nepoužívajte jednotlivé zariadenia na odoberanie jedla zo spoločného riadu.
6. Ak počas jedla náhodne spadne nejaký príbor na zem, nesnažte sa ho zdvihnúť z podlahy. Požiadajte čašníka, aby vám priniesol čistý spotrebič.
7. Príbor držte nie za stred, ale za hrot rukoväte.
8. Ak ste vzali nôž do pravej ruky, ukazovák by mal byť na rukoväti a nie na zadnej strane čepele. Nikdy by ste nemali jesť z noža, používa sa len na krájanie jedla v miske na malé kúsky.
10. Prineste si lyžicu alebo vidličku k ústam namiesto nakláňania hlavy smerom k tanieru. V tomto prípade je zariadenie držané rovnobežne so stolom a privedené k ústam bokom. Ak má lyžica vo francúzskom štýle predĺženú úzku naberačku, potom sa takáto lyžica privedie do úst so špičatým koncom.
11. Polievková lyžica by nemala byť naplnená až po okraj a nie je zvykom fúkať na polievkovú lyžicu, ak sa vám zdá horúca.
12. Tanier polievky sa dá od seba odkloniť len vtedy, keď potrebujete lyžičkou nabrať zvyšky jedla. Zároveň by mal byť pohyb lyžice pri naberaní polievky vždy preč od vás.
13. Po dokončení jedla položte príbory rovnobežne k sebe s rúčkami napravo. V Amerike by mala vidlica smerovať nahor s hrotmi, v Európe s hrotmi dole.
14. Ak ste pozastavili proces jedenia, prerušili ste sa napríklad, aby ste si zobrali pohár, ak chcete pokračovať v jedení s tým istým zariadením, nedávajte ho na tanier, položte ho na stôl vedľa taniera alebo na okraj taniera tak, aby sa rúčky opierali o stôl.
15. Ak chcete, aby sa jedlo opakovalo, položte príborový kríž na kríž, pričom vidličku v tomto prípade umiestnite nad nôž klinčekmi nahor.
16. Ak sa ponáhľate a očakávate ďalšie jedlo okamžite, položte nôž vodorovne s rukoväťou vpravo a vidličku na nôž zvisle vzhľadom na tanier.
17. Ak vám jedlo, ktoré ste jedli, veľmi chutilo a chcete sa poďakovať šéfkuchárovi, položte vidličku a nôž vodorovne cez tanier s rúčkami vľavo.
18. Aby ste ukázali, že vám jedlo nechutí, môžete prestrčiť nôž cez hroty vidličky a prekrížiť príbor.
19. Ak chcete, aby sa napoly zjedené jedlo odnieslo, prekrížte príbor, pričom vidličku položte pod nôž klinčekmi nadol. To znamená, že sa vám jedlo nepáčilo a nechcete v ňom pokračovať.
20. Ak chcete jedlo prerušiť, prekrížte príbor tak, že vidličku položíte na nôž zubami nadol. Pre čašníka to bude signál, aby neodkladal tanier zo stola.
21. V prípade, že sa Vám nepáčila obsluha personálu, je tu aj špeciálna úprava príborov po skončení jedla. Umiestnite nôž a vidličku rúčkami nahor a prekrížte ich tak, aby čepeľ noža prekrývala lopatku vidličky.
22. Ak si chcete nechať priniesť knihu sťažností, položte príbory zvislo rovnobežne k sebe s rúčkami nahor pozdĺž okrajov taniera.
23. Ak sa vám páčila obsluha, jedlo, rýchlosť, zdvorilosť, zdvorilosť a úsmev obsluhy, môžete to prejaviť prekrížením príboru tak, aby bol nôž zabodnutý do krajného klinčeka. vidlička. V tomto prípade neverbálne informujete, že sa stanete pravidelným zákazníkom prevádzky.
Snažili sme sa načrtnúť len základné pravidlá používania príboru. Správna manipulácia s servírovacími predmetmi značne uľahčuje proces jedenia, takže počúvajte jednoduché pravidlá pre ich použitie, samozrejme, všetko je potrebné. A neznalosť noriem etikety môže niekedy dostať každého človeka do nepríjemnej situácie.
Viac informácií o prestieraní a účele a polohe príborov na stole sa dočítate v našich článkoch, a.
Svetlana Ponomareva - konzultantka Výtvarného salónu na Sadovej ulici v Karlových Varoch
Použité zdroje: materiály poskytnuté výrobcami, webové stránky meissen.com, lladro.com, robbeberking.com,
starožitné fóra, vedecká literatúra na témy súvisiace s technológiou výroby porcelánu a strieborných predmetov
as ich výrobcami v ruštine, nemčine a angličtine