Ježkovia s varenou ryžou. Mleté ježkovia s ryžou dusené s omáčkou na panvici
Mäsové "ježkovia" s ryžou sú veľmi chutným a uspokojujúcim druhým chodom, ktorý sa pripravuje rýchlo a jednoducho, a preto je v každodennom živote veľmi obľúbený. „Ježkovia“ sa nemusia podávať s prílohou, pretože ryža je už zahrnutá v ich zložení.
Na ich prípravu je vhodné hovädzie, bravčové a kombinované mleté mäso z rôznych druhov mäsa, podľa osobnej chuti. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú kuracie mäso do mletého hovädzieho mäsa alebo robia „ježkov“ z jedného kurčaťa alebo moriaka.
Ryža sa môže brať ako dlhozrnná, tak aj okrúhla. Niektorí kuchári uprednostňujú Tiež sa verí, že s dlhou ryžou sú mäsové guľky skôr ako pichľavé "ježkovia".
Na varenie mäsových „ježkov“ by sa mäso malo nakrájať na kúsky a prejsť cez mlynček na mäso a súčasne brúsiť cibuľu. Pridajte vajce, korenie a soľ, premiešajte. Vajíčko je potrebné, aby sa fašírky nerozpadli. Nadrobno nakrájaný stonkový zeler môžeme vložiť do mletého mäsa.
Ryža by sa mala umyť, zapáliť a variť až do varu. Potom vložte do cedníka do pohára vody a ochlaďte. Potom zmiešajte ryžu s mletým mäsom a dobre premiešajte. Voliteľne môžete pridať rôzne korenie a paradajkový pretlak.
Z pripraveného mletého mäsa vyvaľkáme guľky a obalíme v múke. Mäsové "ježkov" dáme do panvice a zľahka opečieme zo všetkých strán na masle.
Vložte do hrnca, prelejte a vložte do rúry na 15 minút.
Mnohé ženy v domácnosti varia mäsové „ježka“ v omáčke. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu, papriku, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, všetko vložte do hrnca a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Pridáme paradajku, vodu, korenie a privedieme do varu.
Potom vložte „ježkov“ do hrnca s vriacou omáčkou, pričom by malo byť dostatok vody na zakrytie. Dusíme, kým nie je hotové na miernom ohni. Hotové mäsové guľky podávame s nasekanými bylinkami.
V kyslej smotane môžete variť mäsové "ježkovia" Vďaka kyslej smotane sa jedlo stáva šťavnatým, jemným a chutným. Za týmto účelom vložte ľahko vyprážané mäsové guľky do hrnca alebo hlbokého plechu na pečenie. Zmiešajte kyslú smotanu s trochou vody, nalejte túto omáčku na ježka. V prípade potreby pridajte vodu a vložte do rúry na pol hodiny. Mäsové „ježkovia“ môžeme podávať so zeleninou a bylinkami.
Môžete variť "ježkov" v kyslej smotane iným spôsobom. Surové fašírky vložíme do hrnca, zalejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme a vložíme do rúry. V tejto dobe musíte pripraviť omáčku z múky, vývaru a kyslej smotany. Na panvici opražíme múku bez oleja do mierne zlatistej farby. Potom nalejte vývar alebo vodu, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky, pridajte kyslú smotanu, cukor a soľ. Ešte raz dobre premiešajte, dajte na sporák, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Omáčku nalejeme do kastróla s „ježkami“, keď sa vyparí takmer všetok vývar, v ktorom sa dusia. Dusíme 5-7 minút.
Na 0,5 kg mletého mäsa budete potrebovať dve stredne veľké biele cibule, pohár ryže, kuracie vajce a korenie podľa chuti. Na omáčku musíte vziať 200 gramov kyslej smotany, 3 lyžice paradajkovej pasty, soľ a vodu. Do omáčky môžete pridať bazalku, petržlenovú vňať alebo kôpor.
mäsových ježkov
Ingrediencie:
Mleté mäso - 700 g
Cibuľa - 1-2 ks.
Ryža (basmati) - 100 g
Korenie (soľ, korenie) - podľa chuti
1. Ryžu je potrebné namočiť na 2 hodiny, potom vypustiť vodu, aby trochu vyschla, a môžete robiť mleté mäso.
2. Na mlynčeku na mäso pomelieme mleté mäso, cibuľu, pridáme korenie podľa chuti, potom vytvoríme okrúhle mäsové guľôčky, každú z nich rolujeme v ryži a posielame do dvojitého kotla.
3. Časovač nastavíme na 40 minút a pozorujeme, ako po určitom čase zrnká ryže začnú stúpať a získajú sa skutočné tŕne.
"Ježkovia" - mäsové guľky
Na varenie bolo potrebné:
Hovädzie mäso - 250 g
Bravčové mäso - 250 g
Ryža - 150 g
Mrkva - 5 ks.
Cibuľa - 8 ks. (stredne)
Zemiaky - 4 ks. (malý)
Vajcia - 3 ks.
Paradajková pasta - 100 g
Múka - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)
Rastlinný olej - 100 g
Korenie (soľ + korenie + sušený kôpor + slnečnicový chmeľ + atď.) - podľa chuti
Voda - 1,5 l
Spôsob varenia:
1. Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky, na mäsovom mlynčeku pošúchame, kým nevznikne mleté mäso, rozmixujeme do hladka, osolíme, okoreníme, rozbijeme doň tri slepačie vajcia a všetko znova premiešame. Na 1 kilogram mletého mäsa mám asi 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a korenie - 1 lyžičku. Ale pozor, soľ, bohužiaľ, je iná v slanosti. Preto je lepšie po prvej lyžičke soli – premiešajte a vyskúšajte kúsok mletého mäsa „na jazyku so soľou“, a potom prípadne ešte dosoľte.
2. Moja mrkva, čistá a 2 ks. (zvyšné 3 necháme na omáčke) rozotrieme na jemnom strúhadle. Nalejte ju do mletého mäsa a všetko premiešajte.
3. Zemiaky (4 malé kúsky) sa tiež umyjú, olúpajú a nastrúhajú na jemnom strúhadle. Pridáme aj k mletému mäsu a všetko dobre premiešame. Mnohí nepridávajú zemiaky, ale moji príbuzní a priatelia, ktorí toto jedlo vyskúšali, veria, že je to takto chutnejšie a fašírky sú mäkké a veľmi šťavnaté.
4. Cibuľa, čistá, umytá a 4 ks. (zvyšok pôjde do omáčky) nakrájame na malé kúsky a pridáme k mletému mäsu. Aby sa oči neškriabali, cibuľu prekrojíme na polovicu, zalejeme horúcou vodou, potom nakrájame. Väčšina receptov uvádza, že cibuľa musí byť vyprážaná, ale verím, že nepotrebujeme prebytočný tuk, v procese pečenia fašírky sa dobre upečie (cibuľa).
5. Ryžu premyjeme (niekoľkokrát) v studenej vode, kým voda, ktorú z nej scedíte, nebude priehľadná, bez škrobovej belosti. Zalejeme horúcou vodou (vody by malo byť 3x viac ako ryže, t.j. 1 hrnček ryže a 3 hrnčeky vody), varíme na miernom ohni 10 minút, scedíme do cedníka, prepláchneme studenou tečúcou vodou, prebytočnú vodu scedíme ( brániť v cedníku asi 5 minút) a pridať k mletému mäsu. Všetko zmiešame.
Ryžu radšej nevarte, lebo sa počas pečenia vo vnútri fašírky ešte dusí.
6. Aby ste minimalizovali čas varenia celého jedla, celého postupu s varením ryže, odporúčam vám začať ešte skôr, ako začnete krájať zeleninu, pretože ak to urobíte ako prvé, počas varenia budete mať dosť času na to, aby ste sa so zeleninou potrápili.
7. Tak a sme v cieli))). Mince je pripravená. Vytvárame z neho fašírky. Veľkosť mäsových guľôčok by nemala byť väčšia ako dievčenská päsť, pretože ak sú veľké (vysoké), pri pečení na panvici nebudú úplne pokryté omáčkou a vyschnú.
Malý radu, aby sa mleté mäso pri vyrezávaní fašírok nelepilo na ruky, pred každým „zastrčením“ mletého mäsa si ruky navlhčite v studenej vode.
8 . Na rozpálenú panvicu pridajte malé množstvo rastlinného oleja, priveďte ho do varu a vložte naň „surové“ mäsové guľky. Smažíme zo všetkých strán, do stavu „uchopeného“ a „hnedého“ mäsa. A potom to položte na plech na pečenie.
9. Ako možnosť pre milovníkov „zdravej“ kuchyne sa mäsové guľky nemôžu vyprážať, ale okamžite položiť na plech na pečenie a plech na pečenie by sa nemal vopred vymastiť, pretože samotné mäsové guľky dávajú mastnú šťavu. Jediné ALE je, že varením nezískajú zlatistý odtieň, ale budú viac vyblednuté ako vyprážané.
Navyše obe možnosti majú právo na existenciu, horšie to určite nebude. Ale doma nám viac chutia opekané fašírky)))
10. Je čas na zeleninu na polievanie.
11. Zvyšnú mrkvu (3 ks) nastrúhame na hrubom strúhadle.
12. Cibuľa (4 ks.) Nakrájajte na polovičné krúžky.
13. Nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa rovnomerne rozložia na mäsové guľky položené na plechu na pečenie.
14. varenie omáčky.
15. V pohári studenej vody zrieďte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, kým nevznikne homogénna biela tekutá hmota. Zvyšnú vodu prevaríme, znížime teplotu, pridáme do nej 100 gramov paradajkového pretlaku, pomaly za stáleho miešania premiešame, múčnu zmes vlejeme do paradajkovej vody, osolíme, okoreníme, pridáme korenie podľa chuti a varíme za stáleho miešania, omáčku .
Recept Ježkovia s ryžou
Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa
300 g bravčového mäsa
strúčik cesnaku
400 g kyslej smotany
2 lyžice paradajkovej pasty
veľká žiarovka
0,75 šálky ryže
Korenie, soľ, bylinky
Spôsob varenia:
1. Mäso s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj hotové mleté mäso. K mletému mäsu pridáme nadrobno nasekaný cesnak, rozbijeme vajcia a dochutíme korením.
2. Opláchnite ryžu niekoľkokrát, kým nebude voda čistá. Umytú ryžu vložte do mletého mäsa. Mleté mäso dobre premiešame. Ďalej vytvorte gule, budúcich ježkov.
3. príprava omáčky: V samostatnom hlbokom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak.
4. Ježkov poukladáme do zapekacej misy, ktorú predtým jemne vymastíme olejom. Nalejte omáčku. Ak máte malú formu, môžete ježkov položiť v dvoch vrstvách a navyše pridať trochu vody.
5. Pošlite do predhriatej rúry (180 stupňov) na hodinu.
6. Je vhodné podávať jedlo okamžite, horúce, ozdobiť bylinkami.
7. Mäsové ježky s ryžou môžete podávať so zemiakovou kašou, cestovinami, zeleninovými šalátmi a tiež ako samostatné jedlo.
Ježek nie je ježko, kapustnica nie je kapustnica ...
Recept je založený na širokej panvici s objemom 4 litre.
Takže potrebujeme veľmi malý nákupný zoznam:
- 800 gr. mleté hovädzie mäso (alebo iné, ktoré robíte, napríklad ježkovia alebo kapustové rolky);
- 2 ks. stredne veľká mrkva;
- 1 cibuľa;
- 0,5 st. ryža
- biela kapusta (objemovo dostatočný na vyplnenie 2/3 zamýšľanej kapacity);
Raz sa niečím ľahkou rukou zmenili obyčajné fašírky na ... "ježkov". Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým nie je ľahostajná estetická prezentácia jedál.
Aby obyčajné mäsové guľôčky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú také produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia svoj tvar. Chutné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, no najčastejšie sa vyrábajú z mletého mäsa a ryže.
Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: jemnosť varenia
- Na prípravu „ježkov“ môžete použiť akékoľvek mäso – hovädzie, bravčové, kuracie – alebo miešané mleté mäso.
- Je vhodné brať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla oproti mletému mäsu. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť v niekoľkých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
- Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojenie, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne namiešané mleté mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
- Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté mäso obzvlášť opatrne vyšľahať. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
- Do mletého mäsa nedávajte veľa ryže. Jednak veľké množstvo ryže mleté mäso uvoľní a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
- Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
- "Ježkovia" môžu byť varené na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesky a jej domácnosti. Na panvici sa miska ukáže ako kalorickejšia ako v rúre a v dvojitom kotli je takmer diétna, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
- Omáčku pre "ježkov" je možné pripraviť podľa vašich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hrúbka omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva počas vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje už dusenou zeleninou.
Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: na panvici
Ingrediencie:
- zmiešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- suchá ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - štipka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- malá mrkva - 1 ks;
- múka - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- voda;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
- Opláchnite ryžu, namočte na 1-2 hodiny. Hodiť na sito, vysušiť.
- Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú časť použijete na prípravu omáčky o niečo neskôr.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
- Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne hladká homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
- Oddeľte od mletého mäsa kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa náplň nelepila na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
- Na panvici rozohrejeme olej. Spasser na to až do mäkkej cibule a mrkvy. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
- Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu kašu do panvice so zeleninou. Vložte soľ, cukor a korenie. Pridajte dostatok vody, aby ste získali požadovanú omáčku.
- Vložte "ježkov" do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
- Hotových "ježkov" dáme na tanier, prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.
Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre
Ingrediencie:
- akékoľvek mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia
- Najprv opláchnite ryžu, namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho dajte na sito, aby sa zrná vysušili.
- Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
- Skombinujte mleté mäso s ryžou a znova premiešajte. Zrolujte okrúhle mäsové guľky.
- Nalejte olej do žiaruvzdornej misky a vložte jeden rad „ježkov“.
- Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte paradajkovú pastu a kyslú smotanu do misy a dobre premiešajte. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zrieďte malým množstvom teplej vody. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
- Prikryjeme plnkou "ježkov". Neplňte ich úplne, inak sa len rozvaria. Aby sa na nich vytvorila svetlá kôrka, mali by vyčnievať do polovice nad omáčkou.
- Nádobu zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
- "Ježkov" podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- ryža - 0,5 lyžice;
- stredná cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 4 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- malá mrkva - 1 ks;
- sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia
- Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, namočte na 1 hodinu.
- Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, nakrájajte stonky. Rozdrvte v mixéri na pyré.
- Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Vložte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovicu ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
- Obalte mäsové guľky vo zvyšnej ryži, pričom dbajte na to, aby ste ju celú spotrebovali.
- Nalejte olej do misky multivarkára, zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Vložte zvyšok cibule. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby ste získali omáčku požadovanej konzistencie. Varte 1-2 minúty. Vložte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
- Nádobu na naparovanie namažte olejom, vložte do nej „ježkov“, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ryžový obal. Spustite nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim pary. Varte 40 minút.
- „Ježkov“ dáme na tanier, prelejeme pripravenou omáčkou.
Poznámka pre majiteľa
Niektoré ženy v domácnosti váľajú surového „ježka“ v múke a potom smažia na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje narovnať zrná ryže, čím toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.
Na spestrenie chuti "ježkov" môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.
Vhodná je akákoľvek omáčka pre "ježkov": paradajka, kyslá smotana, zelenina.
Tento recept, ktorý je v našich zemepisných šírkach veľmi obľúbený, je pre každú gazdinku iný, pretože takmer každý, kto má deti, varí ježkov z mletého mäsa a ryže. Vďaka tomu, že jedlo obsahuje ryžu, mäso a zeleninu, a tiež kvôli jednoduchosti prípravy, sú lahodní ježkovia ideálnym jedlom pre deti aj dospelých v každej rodine.
Ryža sa dáva do mäsového základu surová, hotové fašírky sa oblepia vtipnými „ihličkami“. Odtiaľ pochádza názov „ježkovia“.
Po hlavnom recepte s fotografiou nájdete niekoľko možností. Budú sa hodiť už len preto, že pomôžu urobiť známe jedlo novým. A budú tiež užitočné pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú šťavu. V každom prípade mäsové ježkovia s ryžou sú vždy chutné a uspokojujúce.
Osvojte si recepty a podávajte ich na slávnostný stôl alebo len na večeru a rozmaznávajte svoju rodinu!
Tradične sa ježkovia varia s pridaním surovej krupice. Výsledkom je, že zrná trčia z mletého mäsa a pripomínajú ihly pichľavého zvieraťa. Ak sa však do zloženia pridá aj napoly uvarená ryža, u nás sa jej stále hovorí ježkovia, nie fašírky.
Klasický recept
Zvláštnosti. V tradičnej verzii sa ježkovia pripravujú z mletého mäsa s ryžou a omáčkou na panvici. Odporúča sa použiť hlbokú panvicu s nepriľnavým povrchom.
Ingrediencie:
- 0,5 kg mletého mäsa;
- pol pohára surovej ryže;
- dve vajcia;
- dve paradajky;
- jedna alebo dve hlavy cibule;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- múka;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Spôsob varenia
Mrkvu spracujeme na strúhadle a orestujeme do zlatista, vmiešame paradajky nakrájané na malé kocky, smažíme ďalšie tri minúty.
Pridajte cesnak a cibuľu do mäsa, vopred rozšľahané vajcia v samostatnej miske. Zaveďte obilniny, korenie, soľ a korenie. Pre extra šťavnatosť môžete primiešať trochu bochníka namočeného v mlieku.
Formujte gule. Vyprážajte "koloboky", pričom každý z nich predvalcujte v múke.
Polotovary položte na panvicu v jednej vrstve, na vrch položte zeleninové smaženie. Nalejte toľko vody, aby siahala asi do polovice výšky ryže a mäsových guľôčok.
Prikryté dusíme 25-30 minút.
Mäsové ježkovia bez vajec s kapustou
Ingrediencie:
- mleté mäso - 480 - 520 g;
- soľ - 1 štipka;
- čerstvá kapusta - 720-740 g;
- mletá paprika - 1 štipka;
- krupica - 1 polievková lyžica. l.;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- cukor - 1 štipka;
- paradajková šťava - asi 700 g.
Spôsob varenia
Jemne nakrájajte kapustu, soľ, zapamätajte si niekoľko minút rukami, aby šťava začala vystupovať. Potom pridáme mleté mäso, krupicu, soľ, korenie – všetko dobre premiešame.
Zapnite rúru, predhrejte na 200˚C.
Z mletého mäsa vytvorte malé guľôčky, presuňte ich do zapekacej misy s vysokými stranami a vložte do rúry.
Na omáčku opečte cibuľu a mrkvu v horúcom rastlinnom oleji, pridajte paradajkovú šťavu, soľ, korenie, pridajte cukor - dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Pol hodiny pred koncom pečenia fašírky vyberte formu z rúry, vylejte omáčku, pokračujte v pečení, ale znížte teplotu na 160˚С.
Ježkovia mleté kura
Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v rúre sú vynikajúce každodenné jedlo. Výrobky nie sú vyprážané v oleji, ale pečené v rúre, takže sa ukážu ako diétne, veľmi zdravé a dokonca vhodné na detskú výživu. Z uvedeného počtu použitých komponentov sa získa 5 porcií výdatného jedla.
Ingrediencie:
- mleté kuracie mäso - 600 g;
- ryža - 100 g;
- veľká mrkva - 1 ks;
- žiarovka - 1 ks;
- soľ korenie.
Spôsob varenia
Do mletého mäsa nasypeme ryžu. Soľ, korenie a premiešajte. Vytvarujte guľky a vložte ich do formy. Osmažte cibuľu a mrkvu. Položte vyprážanie na polotovary. Nalejte vriacu vodu tak, aby boli produkty polovičné vo vode. Formu prikryjeme alobalom a pečieme mletých ježkov v rúre pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
Ježkovia v kyslej smotane - smotanová omáčka v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Mleté mäso 400 g
- Varená ryža 1 m.st.
- Mrkva 1 ks.
- Paradajky 1 ks.
- Mašlička 1ks.
- Cesnak 3 strúčiky 120
- Bulharská paprika 100 g.
- kyslá smotana 2 lyžice. lyžice
- Smotana (mlieko) 100 ml.
- Soľ, korenie podľa chuti
- Kôpor 50 g
- Voda 3 m.st.
Spôsob varenia
Mleté mäso zmiešame s ryžou a vytvarujeme ježkov. Papriku a paradajky nakrájame na plátky. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky. Pomocou tlačidla "MENU / VÝBER" zvoľte program "PRAŽENIE", nastavte čas na 20 minút a 2. teplotný stupeň. Otvorte veko a otočte rukoväť do polohy „ZATVORENÉ“ (smažte s otvoreným vekom). Stlačte tlačidlo "ŠTART". Opečte všetku zeleninu a ježkov. Do misky pridáme kyslú smotanu zmiešanú so smotanou a zalejeme vodou. Zvoľte program MULTIPOKER tlačidlom MENU/SELECT, nastavte čas na 20 minút a teplotu na 110 stupňov.
Ježkovia s ryžou pre deti
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa,
- 100 g ryže
- 2 vajcia,
- 3 čl. l. zeleninový olej,
- 2 hlavy cibule,
- 2 mrkvy
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia
Mleté mäso zmiešané s ryžou, pridáme vajce, soľ. Vytvarujeme guľky, opečieme na oleji. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, pridáme ku guľkám, podusíme. Podávajte horúce.
Banán nakrájame na strúhanku. Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte sušienky, strúhaný syr, soľ. Vajcia rozšľaháme, kôpor nasekáme a pridáme k mletému mäsu. Všetko dobre premiešame. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a pečieme v rúre pri 200 °C 30 minút. Na tanier vyložíme pavučinu z uvarených cestovín, do stredu dáme pavúkový rezeň. Z kyslej smotany urobte oči a ústa, z kôpru - nohy.
Ježkovia z mletého mäsa na panvici
Ingrediencie:
- zmiešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- suchá ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - štipka;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- malá mrkva - 1 ks;
- múka - 1 lyžička;
- vajcia - 1 ks;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- voda;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Spôsob varenia
Opláchnite ryžu, namočte na 1-2 hodiny. Hodiť na sito, vysušiť. Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú časť použijete na prípravu omáčky o niečo neskôr. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky. Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne hladká homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte. Oddeľte od mletého mäsa kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa náplň nelepila na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou. Na panvici rozohrejeme olej. Opečte na ňom cibuľu a mrkvu do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu kašu do panvice so zeleninou. Vložte soľ, cukor a korenie. Pridajte dostatok vody, aby ste získali požadovanú omáčku.
Vložte "ježkov" do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
Hotových "ježkov" dáme na tanier, prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.
Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre
Ingrediencie:
- akékoľvek mleté mäso - 0,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 0,3 lyžičky;
- cesnak - 2 strúčiky.
Spôsob varenia
Najprv opláchnite ryžu, namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho dajte na sito, aby sa zrná vysušili.
Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
Skombinujte mleté mäso s ryžou a znova premiešajte. Zrolujte okrúhle mäsové guľky.
Nalejte olej do žiaruvzdornej misky a vložte jeden rad „ježkov“.
Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte paradajkovú pastu a kyslú smotanu do misy a dobre premiešajte. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zrieďte malým množstvom teplej vody. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
Prikryjeme plnkou "ježkov". Neplňte ich úplne, inak sa len rozvaria. Aby sa na nich vytvorila svetlá kôrka, mali by vyčnievať do polovice nad omáčkou.
Nádobu zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
"Ježkov" podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Mäsové ježkovia s omáčkou
Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej kôry - vyčnievajúcich ihiel. Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.
Ingrediencie:
- 0,5 kg mletého mäsa;
- pol pohára ryže;
- 2 stredne veľké cibule;
- 1 kuracie vajce;
- 3 veľké paradajky;
- 1 stredná mrkva;
- 1 lyžica múky;
- soľ, cukor, korenie, bylinky podľa chuti.
Spôsob varenia
Varte ryžu do polovice varenia. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame. Z výsledného mletého mäsa rolujeme malé koloboky, ktoré by mali byť položené na dne hrubostennej panvice alebo panvice. Omáčky bude veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. Ideálne je dať všetky guľôčky do jednej vrstvy.
Na prípravu omáčky opečte na panvici strúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte nakrájané paradajky alebo pastu rozpustenú vo vode. Po niekoľkých minútach pridajte múku, premiešajte a pokračujte v smažení asi 30 sekúnd, zalejte tenkým prúdom asi 3 polievkové lyžice vriacej vody, ihneď premiešajte, nechajte múku rovnomerne rozptýliť, priveďte do varu a pokračujte v varení. miešať. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa chuti. Nalejte ježkov omáčkou, dusíme pod vekom až pol hodiny. Pozrite si aj videorecept na varenie ježkov s omáčkou:
Ako teda chutne uvariť mleté ježkovia s ryžou v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku?
Využite naše užitočné tipy:
- Základ je najlepšie miesiť z čerstvého mäsa, nerozmrazovať.
- Je dôležité neposunúť prísady (obilniny, cibuľa, vajcia), inak sa hmota rozpadne.
- Nerobte príliš veľké gule.
- Je lepšie brať obilniny nie okrúhle, ale dlhozrnné: ihly budú realistickejšie.
- Omáčka by nemala úplne pokrývať mäsové prípravky. Optimálna úroveň je do stredu koloboku.
- Do mäsového základu nepridávajte biele pečivo. Ježkovia nie sú rezne, ale akési fašírky. Ako pomocné zložky stačí cibuľa, cesnak a obilniny.
- Mäsové gule môžu pôsobiť ako samostatné jedlo alebo ako spoločnosť s prílohami. Ideálnym doplnkom k kruglyash je dusená alebo varená zelenina, pohánková kaša, zemiaková kaša, cestoviny. Ale ryžu je lepšie nepodávať.
- Mäsové koloboky sa líšia od mäsových guľôčok tým, že ryžové krúpy sa nedávajú varené, ale surové. Práve v tejto podobe bude trčať z povrchu guľôčok, pripomínajúcich toto pichľavé zvieratko.
- Toto jedlo vyrobené z mletého kuracieho alebo teľacieho mäsa bude vynikajúcou voľbou na kŕmenie dieťaťa mäsom. Je lepšie variť v pare alebo v rúre.
- Na pečenie sa používa múka, nie krekry. To posledné robí pokrm tvrdým.
- Aby sa znížil obsah kalórií v miske, mäso by sa malo konzumovať chudé a namiesto mäsového vývaru použite vodu alebo zeleninový vývar.
- Milovníci syra dávajú tento strúhaný produkt do prípravy mäsa. Prekvapením je kúsok syra v strede gule.
- Horlivé ženy v domácnosti budú radi zmraziť surové koloboky v mrazničke. Nevyžadujú úplné rozmrazovanie. Dajte na plech, pečte pol hodiny - druhé jedlo je pripravené.
- Milovníci exotiky ocenia ako súčasť jedla ryžu basmati, hnedú a ďalšie odrody tejto obilniny.
Nech by boli ježkovia z mletého mäsa z čohokoľvek, aj tak budú chutná.
Všetky recepty sú chutné! Skúste to tiež!
Dobrú chuť!
Ak milujete mleté mäso, ježkovia s ryžou sa stanú jednou z vašich obľúbených pochúťok na večeru. Nazývajú sa tak kvôli ryži, ktorá je v mäse viditeľná a pripomína vyčnievajúce ihličie z ježka. Počas podávania mnohé matky kreslia tváre na mäsové guľky pre svoje deti s kyslou smotanou alebo inou omáčkou. Preto je toto jedlo u detí také obľúbené, aj keď nemajú radi mäsové výrobky.
Ingrediencie:
500 g mletého mäsa
2-3 lyžice ryže
koreniny
paradajková omáčka alebo kyslá smotana
zeleninový olej
Ako variť mäsových ježkov s ryžou:
Varenie ježkov sa najlepšie vykonáva na panvici s vysokými stenami, hrnci alebo hrnci.
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte na panvici do zlatista, pridajte trochu rastlinného oleja. Potom ho vložte do mletého mäsa.
Ryžu uvaríme do polovice, aby stihla napučať, no stále zostala pevná. Najlepšie je použiť dlhozrnnú bielu ryžu, pri varení si dobre zachováva svoj tvar. Potom ho tiež musíte pridať do mletého mäsa, korenia a soli, vložte do neho vajíčko, obľúbené korenie a korenie, dobre premiešajte. Teraz môžete vytvárať koloboky. Predhrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Vezmite trochu zmesi mletého mäsa, vytvorte malú žemľu vo veľkosti kuracieho vajca a ponorte do rozohriateho oleja na vyprážanie.
Ježkov rýchlo položte na panvicu, opečte ich zo všetkých strán a opatrne ich otočte, aby sa nerozpadli. Potom ich preneste do hrnca alebo hrnca, naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala koloboky, prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť. Na konci varenia sa z výsledného vývaru pripraví omáčka. Keďže miešanie všetkých ingrediencií na panvici alebo hrnci je nepohodlné, bude lepšie naliať časť vývaru spod ježkov do samostatnej misky alebo taniera. S naberačkou sa to robí veľmi jednoducho. Nie je potrebné vypustiť všetku tekutinu - inak ježkovia spália.
Do vývaru pridajte 3-4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku alebo kečupu a ak chcete pripraviť bielu omáčku - kyslou smotanou. Všetko dôkladne premiešame. V prípade, že sa omáčka ukáže ako príliš tekutá, môžete do tejto zmesi vložiť lyžicu múky a dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Teraz nalejte omáčku späť do hlavného jedla, znížte oheň na minimum a trochu poduste. Čoskoro omáčka zhustne a môžete vypnúť sporák. Kyslú smotanu a paradajkovú pastu môžete zmiešať v rovnakých pomeroch alebo do vývaru vôbec nepridávajte ďalšie prísady, jednoducho ho odparujte, kým nezhustne. Takýchto ježkov podávame s prílohou dusená kapusta, cestoviny, zemiaková kaša. Veľmi dobre sa k nim hodia šaláty z čerstvej zeleniny.