Ježkovia s varenou ryžou. Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v hrnci - šťavnaté mäsové guľky na každý deň. Recepty na ježka s ryžou v hrnci s omáčkou a rôznymi omáčkami

Existuje veľa jedál, ktoré používajú ryžu a mleté ​​mäso. Z týchto produktov sa pripravujú kapustové rolky, plnená paprika, mäsové guľky a pod. Ale najchutnejšie zo všetkých druhov sú mäsové guľky. Obľubujú ich najmä ľudia s cukrovkou.

Chceme vám predstaviť najchutnejší druh mäsových guľôčok - ryžových ježkov. Pre svoj vzhľad sú veľmi obľúbené u mladých mamičiek. Predstavením mäsitých jedál svojim deťom sa títo ježkovia stávajú tým najlepším jedlom.

Povieme vám niektoré jemnosti varenia a doplníme vaše kulinárske prasiatko úžasnými receptami na toto jedlo.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou

Tu je celkom jednoduchý recept na mäsové guľky. Na ich varenie nemusíte mať špeciálne kulinárske zručnosti. A ukážu sa veľmi chutné.

Pokrok:

1. Obilniny varte do polovice varenia v nasolenej tekutine;
2. Mleté mäso znova prejdite cez mlynček na mäso. Dobre si to zapamätajte rukami;
3. Zadajte do nej kuracie vajcia. Dochutíme korením, soľou;
4. Do mäsovej hmoty pridajte aj nakrájanú cibuľu;
5. Ešte raz si to zapamätajte rukami;
6. Z mäsovej hmoty tvarujte malé guľôčky;
7. Obalte ich vo varenej ryži;
8. Varte v pare 20 minút.

Hotové mäsové guľky podávané na krásnych tanieroch. Paradajkovú omáčku môžete dať do malého hrnca v blízkosti. Dobrú chuť!

Ako variť ryžových ježkov s mäsom v omáčke

Najlepšia omáčka na toto jedlo je smotana. Predstavujeme vašim očiam recept na "Ježkov" v úžasnej kyslej smotanovej omáčke. Jeho príprava nie je náročná.

• 500 gramov mäsovej sviečkovice;
• 1 vajce;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 ml smotany 20%;
• 3 čl. l. strúhanka;
• 4 polievkové lyžice. l. chudý tuk;
• soľ;
• Korenie.

Potrebný čas je 60 minút.

Obsah kalórií 100 g - 215 kcal.

Pokrok:

1. 1. Predvarte ryžu, kým nie je úplne uvarená;

1. 1. Mäsovú buničinu prejdite cez mlynček na mäso (najlepšie niekoľkokrát), kým nebude hladká;

1. 1. Umyte, vyčistite, nakrájajte žiarovky ostrým nožom;

1. 1. Nasekajte cesnak veľmi jemne ostrým nožom;
   2. Mäsovú hmotu, vajce, ryžu, polovicu cibule, krutóny dáme do čistej hlbokej misky.
   3. Dochutíme soľou, korením. Dobre premiešajte. Nechajte 15 minút osamote;

1. 1. Z výslednej hmoty formujeme malé kolieska;

1. Vyprážajte ich na rozpálenom olivovom oleji pár minút z oboch strán, aby guľôčky zhnedli;
2. Odstráňte okrúhlice z olivového tuku;
3. V ňom pripravte maslovú omáčku. Smažte druhú polovicu cibule, kým nebude priehľadná. Pridajte do nej kyslú smotanu. Dusíme 5 minút. Nakoniec do omáčky vložte nasekaný cesnak;
4. Do výslednej omáčky vložte predvarené mäsové guľky. Zakryte pokrievkou;
5. Dusíme na miernom ohni 20 minút.

Prezentujte hotové mäsové guľky na bielych širokých tanieroch. Ako prílohu podávame ryžu alebo pohánku. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť mäsové guľky z ryže v pomalom hrnci

Multivark je vynikajúcim pomocníkom v kuchyni pre každú gazdinku. V ňom sú akékoľvek jedlá veľmi chutné. Hotové jedlo je veľmi šťavnaté. Ste šťastným majiteľom tohto kuchynského zázraku techniky? Potom skúste a urobte také fašírky. Tento recept pomôže v tejto veci.

Ingrediencie pre ježka:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• 0,5 šálky ryže;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• soľ;
• Korenie.

Na omáčku:

• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 2 šálky mäsového vývaru;
• soľ;
• Korenie.

Príprava - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií 100 g - 250 kcal.

Pokrok:

1. Jemne nakrájajte cibuľu;
2. Do hrnca vložte mleté ​​mäso, surovú ryžu, kuracie vajce, cibuľu;
3. Zadajte soľ a korenie. Všetky zložky dobre premiešajte;
4. Z mäsa tvarujte malé guľôčky. Opatrne ich vložte do misky multivarkára;
5. Začnime pripravovať omáčku pre našich ježkov s ryžou. Skombinujte kyslú smotanu, paradajkovú omáčku, mäsový vývar, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte;
6. Nalejte ježkov pripravenou omáčkou;
7. Zapnite režim „Hasenie“ na 60 minút;
8. Po uplynutí tejto doby budú vaše mäsové guľky hotové.

Varená zelenina je skvelá ako príloha. Podávajte na krásnom tanieri. Dobrú chuť!

Ako variť mleté ​​kuracie guľky s ryžou v rúre

Tu je úžasný recept, ktorý si zamilujú všetci členovia vašej domácnosti. Jedlo vyzerá skvele na slávnostnom stole. Títo „ježkovia“ prekvapia aj tých najnáročnejších hostí vášho domu.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 0,5 kg;
• Žiarovka - 1 ks;
• Ryža - 0,5 šálky;
• Kyslá smotana - 250 ml;
• Paradajky - 2 ks;
• Tvrdý syr - voliteľné;
• soľ;
• Korenie.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Kalórie 100 gr. - 275 kcal.

Pokrok:

1. Varte ryžu, kým nie je úplne uvarená;
2. Prejdite kuracie prsia cez mlynček na mäso;
3. Jemne nakrájajte cibuľu;
4. Vložte vajce, ryžu a cibuľu do mletého kurčaťa;
5. Dochutíme korením a soľou;
6. Začnite tvarovať ježkov. Do stredu každého kola položte malý kúsok syra;
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov
8. Vymastite plech na pečenie. Položte naň mäsové guľky.
9. Pošlite ho späť do rúry. Pečieme 20 minút do zlatista;
10. Kým sa ježkovia pečú, pripravte im dresing. Paradajky rozmixujte v mixéri. Spojte ich s krémom. Zadajte soľ, korenie. Omáčku dobre premiešajte;
11. Nalejte smotanovú paradajkovú omáčku na svojich ježkov;
12. Po 45 minútach bude jedlo úplne uvarené.

Prezentované v krásnych bielych jedlách. Navrch posypeme čerstvou bazalkou. Dobrú chuť všetkým!

Užitočné tipy na varenie

Okrem dobrého receptu musíte vedieť o niektorých jemnostiach a tajomstvách varenia akéhokoľvek jedla. Pri mäsových guľkách je tento poznatok obzvlášť akútny. Povieme vám všetko, čo vieme o:

• Fašírky nie sú rovnaké fašírky. Sú ženy v domácnosti, ktoré tieto dva pojmy miešajú;
• Žiadne strúhanie v strúhanke! Na tento účel používajte iba múku;
• Pri podávaní polejte „Ježkov“ omáčkou, v ktorej ste ich varili;
• Ako základ môžete použiť kombinované mleté ​​mäso;
• Ryža sa zavádza do mletého mäsa napoly pripravené;
• Mleté mäso by malo byť mastné. Tým sa zabráni vysychaniu pôvodného riadu;
• Ako príloha je výborná pohánka, varená alebo dusená zelenina.

Pri dodržaní týchto základných pravidiel pripravíte chutné jedlo pre celú rodinu.

Receptov na ježka sú stovky. Toto je veľmi chutné a zaujímavé jedlo. Môže to byť jednak diétne, ale aj viac zasýti. A pre malé deti poslúži ako výborná mäsová doplnková strava.

Skutočná hostiteľka sa musí neustále rozvíjať a prekvapovať svojich blízkych novými lahodnými jedlami. Ježkovia sú zvyčajne fašírky s ryžou. Sú tak pomenované, pretože vyzerajú ako obyvatelia lesa.

V tomto článku vám povieme o tomto nezvyčajnom a veľmi chutnom jedle.

Ako variť ježkov?

Existuje veľa receptov na varenie ježkov. Vo väčšine z nich sa však do mletého mäsa pridáva ryža, vďaka čomu fašírka ani nevyzerá ako ozajstní ježkovia. Na dosiahnutie maximálnej podobnosti by mala ryža trčať ako tŕne.

Na prípravu tohto zaujímavého a chutného jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
Mleté mäso - 600 - 700 gramov (môžete si vziať mleté ​​mäso z jedného druhu mäsa, môžete ho zmiešať, ak chcete);
ryža - 1/2 šálky (môžete si vziať trochu viac);
jedna pomerne veľká žiarovka;
jedno vajce (v extrémnych prípadoch môžete urobiť bez neho);
soľ, korenie - podľa chuti.

V prvom rade si treba pripraviť ryžu. To je celé tajomstvo úspechu. Za týmto účelom opláchnite ryžu trikrát v studenej vode a potrite ju dlaňami. Potom vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Teraz by sa ryža mala nechať 2 hodiny.

V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso. Ak máte zmrzlinu, určite ju najskôr prirodzene rozmrazte. Potom preložíme do misky a pridáme do nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Ešte lepšie bude, ak si cibuľu pretlačíte na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhate. Môžete tak dosiahnuť maximálnu jednotnosť konzistencie mletého mäsa.

Keď je ryža hotová, vypustite vodu a cereálie trochu osušte. Pridajte vajíčko, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte. Potom začneme vyrezávať gule z mletého mäsa.

Potom musí byť každá guľa dôkladne vyvaľkaná v ryži. Potom ich vložte do nízkej panvice s hrubými stenami. Je potrebné, aby medzi loptičkami bolo veľmi málo miesta. Akonáhle sú všetky gule pripravené, musíte naliať vodu do panvice, asi do polovice výšky ježkov. Dajte to všetko dohromady na oheň. Necháme zovrieť, potom znížime plyn a varíme 20-25 minút. Potom vypnite a podávajte jedlo horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Počas procesu varenia sa ryža zdvihne a vytŕča ako ihly skutočného ježka. Jediným faktom je, že je lepšie brať ryžu s dlhými zrnami a nie okrúhlu. Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Okrem toho musíte súhlasiť s tým, že varenie nie je vôbec ťažké. Stačí sa trochu pokúsiť a budete odmenení krásou novej maškrty a nadšenými frázami blízkych.

Ježkovia s mäsom a ryžou

Je ešte lepšie variť toto jedlo v dvojitom kotli, tam nemusíte vôbec pridávať vodu. Ježkovia sa budú dobre pariť a dokonca môžete sledovať, ako sa im ihličie postupne dvíha.

Ako variť ježkov s omáčkou?

Tie ženy v domácnosti, ktoré sa nestarajú o podobnosť mäsových ježkov so skutočnými, môžu ľahko uvariť ďalšie rovnako chutné jedlo - ježkov v kyslej smotane. V hotovej podobe vyzerajú ako mäsové guľky s omáčkou. Tiež veľmi chutná pochúťka! Na ich prípravu sú potrebné tieto zložky: 600 - 700 g mletého mäsa, 1/3 šálky ryže, cibuľa, 1 vajce, 3 - 5 polievkových lyžíc. lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti, pol pohára kyslej smotany, rastlinný olej na vyprážanie.

Ryža sa musí dôkladne umyť a zmiešať s hotovým mletým mäsom. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridáme rozšľahané vajíčko (potom sa ježkovia nerozpadnú). Opäť dobre premiešame.

Položte naolejovanú panvicu s vysokými stranami na oheň, aby sa zohriala. Kým sa zohrieva, z mletého mäsa formujeme guľky. Potom začnite smažiť guľôčky na oboch stranách, kým sa neobjaví svetlo zlatá kôrka.

Keď sú všetci ježkovia osmažení, vložte ich do panvice a zalejte kyslou smotanou (môžete ju zriediť teplou vodou) tak, aby pokrývala ježkov. Potom zatvorte veko, priveďte hmotu do varu a pri znížení plynu nechajte variť asi pol hodiny.

Ježkovia v smotanovej omáčke

Potom podávajte hotových ježkov s kyslou smotanovou omáčkou. Dajú sa veľmi dobre kombinovať so zeleninovými šalátmi a prívarkami.

mláďatá ježkov

Ježci patria medzi obľúbené maškrty detí. Sú chutné, jemné, šťavnaté a krásne. Je to výhodné pre matky - nie je potrebné zdobiť jedlo. Stačí oslepiť ježkov nie okrúhle, ale mierne podlhovasté, aby vyzerali ako zviera, robili oči a nos. Jedlo však možno nazvať mäsovými guľkami alebo lenivými kapustovými rolkami, pretože je to ich jedlo, ktoré sa podobá.

Takže na jedlo budete potrebovať: 300 gramov mäsa (môžete kuracie, morčacie, teľacie alebo hovädzie), 1 vajce, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 paprika, pol pohára dlhozrnnej ryže.

Najprv uvarte ryžu. Pred naliatím do vriacej vody v hrnci dôkladne opláchnite. Varte do polovice varenia. Mimochodom, nie je zakázané variť ryžu v dvojitom kotli.

Ďalším krokom je príprava mletého mäsa. Mäso, mrkvu, cibuľu a papriku pretlačíme cez mlynček na mäso. Potom k mletému mäsu a zelenine pridajte krúpy. Tam rozbijeme vajíčko, pre lepivosť ježkov.

Hmotu dôkladne premiešame. Mokrými rukami z neho formujeme podlhovasté fašírky. Nezabudnite na oči a nos z kôrky ražného chleba. Správne varte mláďatá ježkov pre pár. Striedavo ich preto vkladáme do dvojitého kotla. Tam sa musia pripravovať 30-35 minút.

Keď je vám recept už známy, môžete fantazírovať. Takže si môžete uvariť paradajkovú omáčku alebo pridať rôzne korenie do kyslej smotany: sladkú papriku, petržlen, bazalku a zelenú cibuľku. Do mletého mäsa môžete pridať najemno nastrúhanú mrkvu alebo nasekaný kôpor. Tak či onak je tu priestor pre fantáziu, čo znamená, že je tu príležitosť rozvíjať a prekvapiť svojich blízkych.

.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Mäsové guľky, fašírky, kotlety sú lahodné jedlá z mletého mäsa, ktoré milujú mnohí. Navrhujeme, aby ste sa trochu odchýlili od zvyčajných receptov a uvarili niečo, čo pripomína uvedené jedlá, ale trochu sa od nich líši, a to ježkovia z mletého mäsa s ryžou na panvici.

Jedlo dostalo svoje meno vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu: najprv sa z mletého mäsa vytvarujú mäsové guľky, potom sa do mäsových guľôčok zapichnú zrnká ryže a dusia, pečú alebo dusia. Ale nemôžete si skomplikovať život a miešať mleté ​​mäso s ryžou, nie je to menej zábavné a chutné. Môžeme začať?

Mleté ježkovia s ryžou na panvici - všeobecné zásady varenia

Varenie ježkov je prekvapivo jednoduché a bez problémov. Potrebujete len mleté ​​mäso, ryžu a ingrediencie na omáčku.

Mleté mäso môžete si kúpiť hotový alebo si ho sami prerolovať. Bravčové, teľacie, morčacie alebo kuracie mäso bude stačiť. Často sa používa zmiešané mleté ​​mäso.

Ryža môžete si vziať akékoľvek, ak sa cereálie pridáva priamo do mletého mäsa, alebo veľké, celé - ak sa budete držať mäsových guľôčok.

Hotové ježkovia sa položia na panvicu vymastenú olejom, zľahka opečú a potom nalejú omáčkou. Tu sa nemôžete obmedzovať vo svojej fantázii: pripravte náplň z kyslej smotany, smotany, syra, paradajok, cestovín, opečenej zeleniny, vývaru a akýchkoľvek iných produktov. Je dôležité, aby omáčka úplne pokrývala ježkov, takže budú jemné a šťavnaté.

Mleté ježkovia sa podávajú s ryžou ako samostatné jedlo alebo s prílohou z varenej, pečenej čerstvej zeleniny.

1. Mleté ježkovia s ryžou na panvici

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého mäsa (bravčové mäso s hovädzím mäsom);

Ryžové krúpy - 200 g;

3 hlavy cibule;

Vajcia;

1 mrkva;

30 g paradajok;

Soľ - 20 g;

Prášok z nového korenia - voliteľné;

Múka na posypanie.

Spôsob varenia:

1. Premytú ryžu nasypte do malého hrnca a varte 20 minút. Hodiť do cedníka, opláchnuť.

2. Uvarenú ryžu vložíme do mletého mäsa spolu s dvoma nakrájanými cibuľami.

3. K mletému mäsu pridáme vajíčko, soľ, korenie, poriadne premiešame a necháme trochu podusiť.

4. Kým je mleté ​​mäso vylúhované, vložte nakrájanú cibuľu do liatinovej panvice, mrkvu na jemnom strúhadle a na miernom ohni poduste s rastlinným olejom 3 minúty.

5. Z mletého mäsa formujeme guľky, posypeme múkou.

6. Vložte mäsové guľôčky do horúcej panvice s maslom a smažte, až kým nebude mierne vyprážaná kôra, trikrát sa otočte.

7. Vyprážané „ježko“ presunieme do liatinovej panvice s dusenou zeleninou, dobre premiešame.

8. Paradajkový pretlak zriedený vo vode zalejeme takmer úplne zakrytý, mierne osolíme, stiahneme na mierny oheň a dusíme 20 minút.

9. Na každý servírovací tanier dáme 2 dusených „ježkov“, vedľa dáme zemiakovú kašu, prelejeme omáčkou.

2. Mleté ježkovia s ryžou na panvici v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

600 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

1 mrkva;

3 hlavy cibule;

Kuracie vajce;

Kyslá smotana - 300 g;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Soľ - 20 g;

Nové korenie - voliteľné;

Dlhozrnná ryža - 250 g;

Listy petržlenu - 1 zväzok;

Trochu oleja na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Dve hlávky cibule nakrájame na drobno, vložíme mleté ​​mäso, pridáme umytú a do polovice uvarenú ryžu, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, vajce, soľ, korenie, dobre premiešame a necháme 25 minút lúhovať.

2. Pripravíme si kyslú smotanovú omáčku: mrkvu - na strúhadle, zvyšnú cibuľku - s drobnými strúhankami, dáme do liatinovej panvice a opražíme na troche oleja.

3. Do kyslej smotany nalejeme trochu vody, rozmiešame do polotekutej konzistencie a vlejeme do zeleniny, pridáme soľ, korenie a dusíme 15 minút.

4. Z mletého mäsa a predvarenej ryže urobíme guľky, posypeme múkou a vložíme na rozpálenú panvicu, opečieme na oleji zo všetkých strán.

5. Vyprážané „ježko“ vložíme do kyslej smotanovej omáčky a dusíme 15 minút.

6. Pri podávaní dáme na tanier 2 „ježkov“, k ľubovoľnej prílohe (varená pohánka, cestoviny alebo zemiaková kaša) posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Diétne ježkovia z mletého mäsa s ryžou na kuracej panvici

Ingrediencie:

3 stredné kuracie prsia;

Ryžové krúpy - pol pohára;

kúsok masla;

Pár strúčikov cesnaku;

3 hlavy cibule;

1 mrkva;

Olivový olej na vyprážanie - 30 ml;

kyslá smotana bez tuku - 300 ml;

Petržlen - 1 zväzok;

Soľ - 10 g;

Nové korenie mletá paprika - 1 lyžička;

Kuracie vajce.

Spôsob varenia:

1. Mäso oddeľte od pŕs a prejdite na mlynčeku na mäso, pridajte 2 nakrájané cibule, cesnak, uvarenú ryžu, maslo, vajce, korenie, soľ, dôkladne premiešajte a nechajte 20 minút odstáť.

2. Medzitým si pripravíme kyslú smotanovú diétnu omáčku: 1 cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu nastrúhame, opražíme na olivovom oleji niekoľko minút, zalejeme kyslou smotanou rozriedenou vo vode, dobre premiešame, osolíme, na miernom ohni dusíme 10 minút.

3. Z mletého mäsa vytvarujeme malé guľky, posypeme múkou, ihneď ich bez vyprážania vložíme do horúcej kyslej smotany a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 15 minút.

4. Hotových diétnych „ježkov“ podávame na porciovaných tanieroch s uvarenou pohánkou.

4. Mleté ježkovia s ryžou na panvici (so zeleninou v mäsovom vývare)

Ingrediencie:

Akékoľvek mleté ​​mäso - pol kilogramu;

Dlhozrnné ryžové krúpy - 12 polievkových lyžíc. lyžice;

Mäsový vývar - 2 šálky;

Pár cibuľových hláv;

1 mrkva;

Kyslá smotana - 30 g;

2 polievkové lyžice. lyžice paradajok;

Nové korenie prášok - 30 g;

Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Surovú ryžu nasypeme do mletého mäsa, pridáme hlávku cibule nakrájanú na drobno, rozbijeme vajíčko, pridáme trochu soli, korenia, všetko dôkladne premiešame, necháme 25 minút lúhovať.

2. Pripravíme si omáčku: mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do liatinovej hlbokej panvice, spojíme s kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom, všetko zalejeme mäsovým vývarom.

3. Vytvarujeme mäsové guľky, posypeme múkou a poukladáme do pripravenej zeleninovej zmesi.

4. Panvicu položte na pomalý oheň, dusíme pod zatvoreným vekom 25 minút.

5. Hotových „ježkov“ dáme po 2 kusoch na tanier s ľubovoľnou oblohou (môžeme aj bez oblohy), polejeme kyslou smotanou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

5. Ježkovia z pikantného mletého mäsa s ryžou na panvici

Ingrediencie mletého mäsa:

Pol kilogramu mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

Neúplný pohár dlhozrnnej ryže;

Kuracie vajce;

Veľká cibuľová hlava;

1 mrkva;

Pár strúčikov cesnaku;

Suchá bazalka, koriander - každá po 20 g;

Nové korenie prášok - 30 g;

Soľ - 1 lyžička;

Polovica zväzku petržlenu.

Na omáčku:

Kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 1 šálka;

2 paradajky;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Múka - 10 g;

Neúplný pohár vriacej vody.

Spôsob varenia:

1. Čistú ryžu uvaríme v jemne osolenej vode 10 minút, vložíme do cedníka, aby tekutina vytiekla.

2. Prejdite malý kúsok hovädzieho a bravčového mäsa cez mlynček na mäso s cibuľou, mrkvou a cesnakom.

3. Do pripraveného mletého mäsa s cibuľou a mrkvou pridáme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme bazalku, koriander alebo akékoľvek iné korenie, dôkladne premiešame rukami a necháme 25 minút lúhovať.

4. Po uplynutí tejto doby formujeme malé guľky, ktoré vkladáme na liatinovú hlbokú panvicu.

5. „Ježkov“ naplníme vriacou vodou do polovice pokrytia, opäť pridáme trochu soli a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme pol hodiny.

6. Medzitým si pripravíme omáčku s kyslou smotanou: paradajky umyjeme, ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s kyslou smotanou a nasekaným cesnakom, dobre premiešame, pridáme soľ, pridáme trochu múky, opäť premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

7. Nalejte neúplný pohár vriacej vody do kyslej smotany a paradajok, znova dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá konzistencia.

8. Po 30-minútovom dusení ježkov do nich nalejeme kyslú smotanovú omáčku, pridáme aj trochu suchej bazalky, oregana alebo iného korenia, opäť dusíme na miernom ohni 20 minút.

9. Pri podávaní vyložíme "ježkov" na porciovanú misku, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kôprom.

6. Mleté ježkovia s ryžou na panvici so syrom

Ingrediencie:

O niečo menej ako kilogram chudého mletého kuracieho mäsa;

Ryžové krúpy - 7 lyžíc. lyžice;

cibuľová hlava;

Cesnak - 4 strúčiky;

Petržlen - 1 zväzok;

Vajcia;

Soľ - 20 g;

Muškátový oriešok - 20 g;

Paprika - pol lyžičky.

Na plnenie:

syr Hochland - 2 ks;

Kyslá smotana - 300 ml;

Krém - o niečo menej ako pohár;

Petržlenová vňať - polovica zväzku.

Spôsob varenia:

1. Ryžu varíme 8 minút, dáme do cedníka.

2. Do pripraveného mletého kuracieho mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, korenie, muškátový oriešok, uvarenú ryžu.

3. Z mletého mäsa robíme guľky, v strede ktorých obalíme 1 kocku syra Hochland.

4. "Ježkov" so syrom vložíme do liatinovej panvice.

5. Pripravíme omáčku: do nádoby mixéra dáme kyslú smotanu, 1 balenie syra Hochland, smotanu a dobre premiešame. Nalejte nasekanú petržlenovú vňať, pridajte soľ, korenie podľa chuti, znova premiešajte.

6. „Ježkov“ zalejeme pripravenou omáčkou, dusíme na miernom ohni 30 minút.

7. Podávame na tanieri posypané petržlenovou vňaťou.

Mleté ježkovia s ryžou na panvici - tajomstvá a jemnosti

Aby sa vám pri formovaní ježkových guličiek mleté ​​mäso nelepilo na ruky, nezabudnite si pravidelne namáčať dlane do studenej vody.

Varte s pokrievkou na panvici na miernom ohni, inak sa omáčka rýchlo uvarí a ježkovia nebudú tak šťavnatí.

Do mletého mäsa môžete namiesto ryže pridať akúkoľvek inú obilninu, napríklad pohánku alebo perličkový jačmeň. Tiež budú musieť byť vopred hotové.

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinnú večeru, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, „ihly“ misky poskytujú pridanie ryže do mletého mäsa. Pravdaže, vtipne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak dostanete obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by sa ryža mala vyberať dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom. Aby „ježkovia“ udržali tvar a zvýšili ich sýtosť, často sa pridávajú strúhanka, múka, strúhanka a mrkva a cibuľa pomôžu k sviežejšej chuti. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzené na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Ježkovia sú dobrí, pretože k nim netreba pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri príprave ježkov táto potreba odpadá.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie a zmiešané) - 400 gr.;
• Ryža - 300 gr. (najlepšie je brať dlhozrnné, ale nie dusené);
• cibuľová repa - 1-2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Kyslá smotana - pár polievkových lyžíc;
• Paradajková pasta - pár polievkových lyžíc;
• Syr - 70 - 100 g;
• Vajcia;
• Soľ a korenie.

Varenie ježkov v rúre

Ako bolo uvedené vyššie, ryžu nie je potrebné variť. V hrnčeku ho zmiešame s mletým mäsom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte jedno vajce pre viskozitu. Ak sa vám hmota prilepí na ruky, navlhčite ich studenou vodou. Nezabudnite osoliť a okoreniť.

Po získaní homogénnej zmesi pristúpime k tvorbe ježkov. Ich veľkosť si vyberte podľa želania. Niektorí ľudia majú radi veľké gule a po zjedení jednej z nich sa už môžete nabažiť. Pre niektorých sú preferovaní malí ježkovia.

Po vytvorení ryže a mäsových guľôčok pristúpime k príprave plnky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, premiešajte. Do hmoty pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ten môže byť nahradený kečupom. Zmes zalejeme prevarenou vodou alebo hotovým mäsovým vývarom. Množstvo hotového dresingu (omáčky) by malo postačovať na to, aby boli ježkovia takmer úplne pokrytí.

Nádobu s miskou zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov. Čas pečenia ježkov z mletého mäsa s ryžou závisí od ich veľkosti a spravidla je to asi 40 - 50 minút.

10 minút pred pripravenosťou vyberieme formu s miskou z rúry, odstránime fóliu. Syr nastrúhame, posypeme ním povrch ježkov, vložíme späť zapiecť. Formu už neprikrývame alobalom. Syr sa roztopí a vytvorí lahodnú kôrku. Podávajte mäsové ježkovia s bylinkami a kyslou smotanou.

Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej kôry - vyčnievajúcich ihiel. Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté ​​paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• ½ sv. ryža
• 1 + 1 cibuľa (pre ježkov a omáčku);
• 1 nevychladené vajce;
• 3 paradajky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 polievková lyžica múka;
• soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
3. Z výsledného mletého mäsa rolujeme malé koloboky, ktoré by mali byť položené na dne hrubostennej panvice alebo panvice. Omáčky bude veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové koloboky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nevadí, umiestnime ich na druhé poschodie.
4. Na omáčku opečte na panvici strúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky prelisované na mixéri alebo cestoviny zriedené vo vode. Po niekoľkých minútach pridáme múku, premiešame a ďalej smažíme asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilejeme asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, nechajte múku rovnomerne rozptýliť, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa chuti.
6. Nalejte ježkov omáčkou, dusíme pod vekom až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg svetlomet;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 bulharský korenie;
• polovica multivarkovej odmerky ryže;
• 40 ml paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ, korenie, bylinky.

Kroky na varenie ježkov v pomalom sporáku:

1. Pripravíme si čisto umytú a olúpanú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky.
2. Mleté mäso usilovne a s chuťou pár minút šľaháme o stôl, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu, koreniny.
3. Zvyšnú zeleninu prejdeme na "Pečenie" asi štvrť hodiny.
4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, nalejeme do nich 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
5. Na zeleninu dáme ryžu a mäsové guľky, zalejeme výslednou omáčkou a varíme na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte "ježkov" v režime dvojitého kotla, dostaneme diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
• 1 mrkva;
• banda zelene;
• 100 g ryže;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 100 g kyslej smotany;
• ½ sv. voda.

Postup varenia ježkov na panvici:

1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
3. Zmiešajte mleté ​​mäso so zeleninou, pridajte surovú alebo polovarenú ryžu, zeleninu a vajíčko. Premiešame, pridáme a okoreníme. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná, mäkká.
4. Vyrezávame úhľadné koloboky, obalíme ich v múke, aby sme získali chutnú kôrku.
5. Fašírky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Na požiadanie je možné pripraviť omáčku.
6. Miešanie kyslej smotany, najlepšie domácej, paradajkových listov, trocha soli a horúcej vody, premiešame.
7. Omáčku nalejeme k našim „ježkom“, dusíme, kým omáčka na miernom ohni nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jeho prípravu je potrebné:

• 0,9 kg mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• 1 cibuľa;
• ½ sv. domáci krém 4
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• 100 g masla
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 žĺtky.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme koloboky s priemerom 5 cm.
4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po jeho rozotretí dáme na vrch mäsové guľky, zalejeme ich do polovice vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom je možné oheň znížiť na minimum. Celkový čas kalenia je asi 45 minút, pričom „ježkovia“ by sa mali pravidelne otáčať.
5. Varenie smotanovej omáčky v malom hrnci. Na dne roztopte 50 g masla, opečte na ňom nasekaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po niekoľkých ďalších - mlieko. Zmes neprivedieme do varu, na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, nalejeme omáčky na budúce, ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavná vec nie je priviesť do varu! Pridáme podľa chuti.
7. Pripravené mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa:
• 0,1 kg ryže;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 100 g oleja;
• zelenina, soľ, korenie;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 l nízkotučného vývaru;
• 1 polievková lyžica v / s múkou.

Etapy varenia „ježkov“ v kyslej smotanovej náplni:

1. Ryžu premyjeme v čistej vode, uvaríme, dáme do cedníka a opäť prepláchneme, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
3. Rozšľaháme vajíčko.
4. Zeleninu nasekajte nadrobno.
5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajce, nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
6. Z mletého mäsa tvoríme koloboky, trochu ich opečieme.
7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatý odtieň, odstráňte z tepla, ochlaďte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, premiešajte do hladka, pridajte.
8. Rozložili sme "ježkov" v hlbokej forme nie blízko seba, nalejte omáčku. Pečieme v strede vyhriatej rúry asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Skúste si vyrobiť vlastné mleté ​​mäso. Ak si vezmete výrobok zakúpený v obchode, uprednostňujte chladený výrobok a nie z hlbokého zmrazenia. Zakúpené mleté ​​mäso odporúčame opäť prejsť cez mlynček na mäso, inak môžu naraziť na veľké kusy.

Ak si navlhčíte ruky v studenej vode predtým, ako začnete formovať „ježkov“, mleté ​​mäso sa vám neprilepí na dlane.

Ježkovia na pare sú diétnou verziou vášho obľúbeného jedla. Po pripravenosti sa môžu naliať s nízkotučnou kyslou smotanou zriedenou vo vode a dusiť asi 5 minút.

Vynikajúcou prílohou pre "ježkov" budú drvené zemiaky, zeleninový šalát, pohánková kaša.

Ak mleté ​​mäso niekoľkokrát prejde cez mlynček na mäso, bude jemnejšie. Pre jedného "ježka" sú asi 2 polievkové lyžice. lyžice mletého mäsa, tento objem umožňuje dobre dusiť a držať tvar.

Celkový obsah kalórií v miske závisí od každej zložky zvlášť. „Najľahšou“ možnosťou je mleté ​​kuracie mäso s nízkotučnou kyslou smotanou omáčkou.

Nedávno som sa rozhodol uvariť ježkov z mletého mäsa s prídavkom ryže s kyslou smotanou omáčkou. Tomuto jednoduchému, ale úžasne lahodnému jedlu sa jednoducho nedá odolať. Pre dokonalý výsledok vrelo odporúčam kúpiť si kvalitné čerstvé mäso a vyrobiť si mleté ​​mäso. Žiadne mleté ​​mäso z obchodu sa nevyrovná chuti domáceho mletého mäsa.

Ak je to žiaduce, zelenina sa môže pridať do mletého mäsa a surového, potom sa musí tiež prejsť cez mlynček na mäso. Najradšej ich ale predpražím na slnečnicovom oleji, a tak sú ježkovia ešte chutnejší. Nižšie vám podrobne poviem, ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou, dusené s omáčkou, aby boli šťavnaté a voňavé.

Suroviny z mletého mäsa

• 300 g bravčového mäsa
• 300 g hovädzieho mäsa
• 100 g ryže
• 1 veľká cibuľa
• 1 mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 kuracie vajce
• soľ podľa chuti
• 0,5 lyžičky korenie na mäso
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Prísady do omáčky

• 200 ml kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 1 st. l. múky
• 30 g masla
• 500 ml vriacej vody
• soľ podľa chuti
• 0,5 lyžičky. čierne korenie a provensálske bylinky

Kroky varenia

1. Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Ryžu dôkladne opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu. Nalejte do hrnca, zalejte veľkým množstvom studenej vody, riad prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni. Keď voda vrie, pridajte trochu soli. Ryžu varte 7-8 minút, aby bola uvarená do polovice. Potom pridajte vodu a nechajte ryžu vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Hovädzie a bravčové mäso umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Mäso prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom, aby ste získali homogénne mleté ​​mäso.

3. Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na malé kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a pridáme doň nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania ju smažte, kým nebude priehľadná.

4. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame. Pridajte ju k opečenej cibuľke a pokračujte vo varení zeleniny, kým nezmäkne. Uvarenú zeleninu necháme vychladnúť.

5. V hlbokej miske zmiešame napoly uvarenú ryžu, opečenú zeleninu a mleté ​​mäso.

6. Olúpte strúčiky cesnaku z plevy. Prejdite ich cez lis a pridajte do plnky. Ďalej zašľaháme vajíčko, pomôže to spojiť suroviny, aby ježkovia dobre držali tvar. Zmes osoľte podľa chuti a pridajte korenie pre chuť.

7. Dôkladne premiešajte mleté ​​mäso, čím dosiahnete jednotnú konzistenciu.

8. Jedlo môžete variť v širokom hrnci alebo veľkej hlbokej panvici. Z mletého mäsa vytvarujeme guľky s priemerom 5 centimetrov a vložíme ich do misky na varenie.

9. Vodu privedieme do varu a naše guľky zalejeme vriacou vodou tak, aby ňou boli do polovice pokryté. Panvicu alebo panvicu položíme na oheň, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme mleté ​​ježkovia 30 minút.

varenie omáčky

V miske rozpustíme kúsok masla. Pridajte pšeničnú múku a dôkladne premiešajte.

10. Potom pridáme kyslú smotanu, opäť premiešame a omáčku za stáleho miešania vareškou varíme 1 minútu.