Plnený baklažán: "lodičky" s najlepšími náplňami. Konzervované na zimu alebo ihneď jesť baklažánové rolky s rôznymi náplňami

Podlhovasté baklažány svojim vzhľadom naznačujú, že túto zeleninu možno pozdĺžne nakrájať na tenké plátky, smažiť alebo piecť až do varenia a zabaliť do mäkkých tanierov s rôznymi náplňami. A tak to robia a vyrábajú rolky z nízkokalorického baklažánu, bohatého na vitamíny a minerály.

Pozrime sa na príkladné recepty s fotografiami baklažánov s rôznymi náplňami, ich diétne použitie a obmedzenia, ktoré s tým súvisia.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami krok za krokom - recepty s fotografiami

Baklažán ako potravinový výrobok má dve vlastnosti:

• horkosť, viac-menej charakteristická pre ich dužinu,
• vysoký obsah toxického solanínu v prezretom ovocí.

Preto si pri nákupe baklažánu musíte vybrať výnimočne hustú, lesklú, rovnomerne sfarbenú zeleninu bez tmavých škvŕn, so zelenými stopkami. Charakteristická horkosť sa odstráni posypaním nakrájaných plátkov soľou alebo namočením v slanej vode.

Okrem toho dužina baklažánu počas vyprážania a pečenia absorbuje veľa tuku, takže panvice a plechy na pečenie by sa nemali príliš mazať rastlinným olejom.

Široká škála náplní, mäsových a vegetariánskych, sa balí do tenkých plátov vareného baklažánu. Ich zloženie určuje celkový obsah kalórií.

Zvážte dva úplne diétne recepty na takéto rolky.

Najprv - baklažánová rolka s mletým kuracím mäsom, mäkkým syrom a cesnakom:

varenie:

• Baklažán umyte, osušte obrúskami, odrežte konce plodov a potom ich pozdĺžne rozrežte na tenké (nie hrubšie ako 3 mm). Každý plát osolíme, vložíme do cedníka a po pol hodine vytlačíme uvoľnenú šťavu.
• Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno, opražíme na malom množstve rastlinného oleja na dobre rozohriatej panvici, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridáme mleté ​​kuracie prsia, ochutíme oreganom, dusíme, miešame, 5-6 minút.
• Plnku ochlaďte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, jemne nasekaný mäkký syr a olivy nakrájané na tenké krúžky. Dobre premiešajte.
• Na každý plátok baklažánu dáme 2 polievkové lyžice pripravenej plnky a rolky zvinieme, upevníme dreveným špáradlom.
• Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a plnené baklažánové rolky pečieme pri 170ºC – 10 minút z jednej strany a 10 minút z druhej strany.

kalórií hotové jedlo nepresahuje 150 jednotiek v 100 gramoch.

druhá - s pečenou sladkou paprikou:

varenie:

• Sladkú papriku umyte, osušte, pečte v rúre do mäkka a vložte do vrecka. Po 10 minútach ošúpeme, prekrojíme na polovicu, odstránime semienka.
• Sójovú omáčku dobre premiešajte s rastlinným olejom.
• Umyté a osušené baklažány s rozrezanými koncami pozdĺžne nakrájajte na pásiky nie hrubšie ako 3 mm. Plátky potrieme z oboch strán zmesou sójovej omáčky a oleja, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 180ºC na 15 minút.
• Nasekajte čerstvé bylinky, dôkladne premiešajte s jemne nastrúhaným cesnakom.
• Na stôl rozotrieme potravinársku fóliu, pláty baklažánu položíme tesne k sebe v dvoch radoch po 6 kusov, položíme na ne zmes nasekaných byliniek a cesnaku, ochutíme mletým korením a soľou.
• Polovičky pečenej papriky poukladajte naprieč baklažánovými radmi, nechajte len posledných 5 cm spoločnej „podložky“ otvorených, aby sa dala pohodlne zrolovať. Plnku dochutíme mletým korením a soľou.
• Pomocou fólie ako bežného obalu rolku zrolujte, okraje dobre zabaľte a odložte do chladničky aspoň na 3 hodiny.

kalórií hotové jedlo nepresahuje 100 jednotiek v 100 gramoch.

Baklažánová roláda v diétnom menu

Dužina baklažánu nie je bohatá na kalórie, ale je nasýtená vitamínmi, fosforom, sodíkom. Toto elementárne zloženie pomáha posilňovať kosti, revitalizuje procesy hematopoézy, posilňuje imunitný systém. Na základe tejto zdravej zeleniny bola dokonca vyvinutá samostatná dvojtýždňová diéta na chudnutie s celkovým úbytkom hmotnosti 6-8 kg.

Možnosti náplní do baklažánov

Dlhé, mäkké taniere vareného ovocia pohodlne zabalia rôzne ingrediencie a dobre sa spájajú s ich chuťou. Výplne zahŕňajú:

• Iná zelenina - paradajky, uhorky, stonkový zeler, mrkva (vrátane varenej v kórejčine).
• Mäso – väčšinou mleté ​​mäso a nadrobno nakrájané údeniny. Pre štíhle diéty je vhodné biele kuracie mäso, teľacie a hovädzie mäso, ktoré nemá tukové vrstvy.
• Ryby – v diétnom menu sú vhodné len nízkotučné odrody.
• Mliečne výrobky - tvrdý syr, smotana. Pre diétny stôl platí všeobecné pravidlo, že obsah tuku v syre by nemal prekročiť 30% a percento tuku v kyslej smotane by nemalo presiahnuť 10.
• - plátky baklažánu sa pred vyprážaním namáčajú v surovom stave, do plnky sa pridávajú natvrdo uvarené.
• Múka, strúhanka – používa sa na obaľovanie baklažánov, aby nenasiakli príliš veľa oleja. V diétnych ponukách sú takéto prísady nežiaduce.
• Majonéza je ďalšou „personou non grata“ pre zdravú diétu s obmedzeným príjmom kalórií.
• Paradajkový pretlak, paradajková omáčka – uprednostniť by ste mali výrobky z prírodných surovín bez konzervantov, zvýrazňovačov chuti a farbív.
• Ovocné šťavy – väčšinou citrónové a hodia sa k väčšine zálievok a baklažánov.

• Huby - a jedlé lesné, ktoré dávajú rolkám nové chute a arómy a prakticky nezvyšujú celkový obsah kalórií.
• Orechy – najčastejšie dobre rozdrvené.
• Pikantné a pálivé korenie - zmesi papriky, adjika, suneli chmeľ, sady francúzskych a provensálskych bylín.

Ako variť baklažánové rolky - video

Prezentované videá podrobne ukazujú výrobu baklažánových roliek s rôznymi náplňami. V prvom z nich sú tenké ploché plátky baklažánu predsmažené na panvici jemne namazanej rastlinným olejom. Potom sa v nich obalí plnka z orechov, tvarohu, čerstvej uhorky a stonkového zeleru s cesnakom. Plnené rolky rolujeme 2 spôsobmi.

V druhom videu sa jedlo uvarené za 20 minút ukáže ako prísne vegetariánske. Prúžky baklažánu sa pečú v rúre do mäkka. Náplň pre rolky baklažánu bude zmesou vlašských orechov s červenou cibuľou, nasekaných v mixéri. Hotové jedlo je efektne ozdobené zmesou farebných listov šalátu, cherry paradajok a sušených paradajok.

Baklažánové rolky nasýtené vitamínmi a minerálmi môžu byť v závislosti od zloženia plnky viac či menej kalorické. Zeleninové, hubové, nízkotučné mäsové a rybie plnivá sú ideálne pri redukčných diétach. Pikantné a pikantné koreniny zároveň urýchľujú metabolizmus a navyše prispievajú k spaľovaniu telesného tuku. Pri ochoreniach tráviaceho systému a cukrovke je použitie baklažánu kontraindikované.

S akými polevami varíte baklažánové rolky? Radšej ich vyprážate alebo pečiete? Patria tieto rožky do vášho diétneho jedálnička? Podeľte sa s nami o svoj kulinársky zážitok v komentároch!

Leto prináša jedinečnú príležitosť pripraviť si širokú škálu zeleninových chuťoviek, napríklad baklažánové rolky, ktoré mnohí milujú. Baklažánové rolky sú skvelé, pretože majú veľa možností varenia, takže môžete meniť náplň do roliek na základe osobných preferencií, chutí ostatných alebo prítomnosti určitých produktov po ruke.

Napriek jednoduchosti a rýchlosti prípravy sú baklažánové rolky veľmi chutným a veľmi uspokojivým občerstvením, ktoré sa hodí ako na každodenné jedlo, tak na veľkolepú hostinu. Vďaka všestrannosti sú tieto rolky vhodné na každú príležitosť, či už ide o narodeniny, svadbu alebo oficiálny bufet. Ďalšou nepochybnou výhodou tohto jedla je, že sa dá variť v niekoľkých variáciách naraz, čo je obzvlášť dôležité, keď je pri stole veľa hostí: napríklad si môžete pripraviť diétnu verziu občerstvenia na chudnutie, pridať viac syra do plnky pre milovníkov syra a plnky do detských rožkov - menej štipľavého korenia a cesnaku, zatiaľ čo milovníci pikantného budú mať radi baklažánové rolky s kórejskou mrkvou. Takýto baklažánový tanier sa nepochybne stane skutočným kulinárskym hitom, ktorý okrem iného spôsobí potešenie.

Pred prípravou kotúčov by sa mal baklažán umyť, odrezať chvosty a nakrájať na dlhé taniere. Hrúbka plátov by mala byť asi 0,5-0,7 cm.Baklažán nekrájajte na príliš hrubé plátky, lebo sa nebudú dať dobre vyprážať a na krásny tvar roliek budete musieť zabudnúť. Plátky baklažánu tiež nerobte príliš tenké, pretože po vyprážaní sa môžu trhať, čo pokrmu tiež nepridá na kráse. Ak použijete staršie baklažány, je možné, že zhorknú, preto ich po rozkrojení bohato posypte soľou a nechajte 20 – 30 minút pôsobiť, aby sa oddelila tekutina. Baklažány opražené na oleji z oboch strán sceďte na papierových utierkach, aby ste z nich odsali prebytočný olej. Ak chcete variť diétnu verziu baklažánov, namiesto vyprážania na oleji opečte baklažány na grile alebo pečte v rúre a majonézu, ktorá sa zvyčajne používa v takýchto rolkách, nahraďte kyslou smotanou, bielym jogurtom, tvarohom , alebo použite zmes rovnakých pomerov majonézy a kyslej smotany.

Možnosti plnenia baklažánov nie sú obmedzené ničím iným, len vašou fantáziou, ale tradične sa na plnenie baklažánov používajú suroviny, ktoré sa k baklažánu dobre hodia, ako syr, vyprážané šampiňóny, paradajky, cesnak, vlašské orechy, mleté ​​mäso na kórejský spôsob mrkva a šunka. Pri nanášaní plnky na pláty baklažánu nechajte pár centimetrov od okraja – bude sa vám ľahšie zrolovať. Krútené rolky je možné upevniť špáradlami alebo krásnymi špízmi, ktoré dodajú pokrmu sofistikovanosť.

Chutné baklažánové rolky vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a vynikajúcej chuti nenechajú nikoho ľahostajným. Vyskúšajte naše recepty a presvedčte sa sami!

Baklažánové rolky so syrom a paradajkami

Ingrediencie:
3 baklažány
2 paradajky
150 g syra
3-4 strúčiky cesnaku,
1/2 zväzku kôpru alebo petržlenu,
zeleninový olej,
majonéza,

varenie:
Baklažán nakrájajte na dlhé plátky, osoľte a nechajte 15-20 minút, potom výslednú tekutinu sceďte. Smažte baklažány na rastlinnom oleji z oboch strán a položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Jemne nakrájané paradajky zmiešajte so syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle, cesnakom pretlačeným cez lis a nasekanými bylinkami. Soľ a korenie podľa chuti, potom plnku rovnomerne rozotrite na plátky baklažánu a rolky zrolujte.

Baklažánové rolky s vyprážanými šampiňónmi

Ingrediencie:
2 baklažány
200 g šampiňónov,
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice majonézy,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky a po osolení orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do mäkka a pridajte nasekané šampiňóny. Varte asi 3-4 minúty. Vložte hubovú zmes do misky, ochlaďte a zmiešajte s majonézou. Do zmesi pridáme prelisovaný cesnak. Osolíme a okoreníme korením podľa chuti. Dobre premiešame, plnku dáme v tenkej vrstve na plátky baklažánu a zvinieme.

Baklažánové rolky s tvarohom a bylinkami

Ingrediencie:
2 baklažány
100-130 g tvarohu,
2 lyžice kyslej smotany
2-3 strúčiky cesnaku,
1/2 zväzku zelene
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame na tenké plátky, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista alebo pečieme v rúre na plechu po potretí ich povrchu olejom. Tvaroh dáme do misky a rozdrvíme s kyslou smotanou. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom a nakrájanú zeleninu. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Na každý plát baklažánu dáme 1-2 lyžičky plnky, rovnomerne rozotrieme a zvinieme. Rohlíky ozdobíme bylinkami a podávame.

Baklažánové rolky s paprikou a vlašskými orechmi

Ingrediencie:
2 baklažány
1 paprika
1 cibuľa
30-40 g vlašských orechov,
3-4 vetvičky petržlenu alebo koriandra
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica citrónovej šťavy,
zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame na plátky a v jednej vrstve položíme na plech vymastený olejom. Pomocou cukrárskeho štetca potrieme povrch baklažánu olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 10 až 15 minút do zlatista, baklažán po 5 až 7 minútach otočíme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Zeleninu opečte do mäkka, potom ju spolu s vlašskými orechmi, cesnakom a bylinkami rozdrvte mixérom na pastovitú konzistenciu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dosky baklažánu namažte náplňou a zabaľte rolky, zaistite ich špáradlami alebo špajdľami. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra a podávajte.

Baklažánové rolky so šunkou a syrom

Ingrediencie:
2-3 baklažány
100 g šunky
100 g syra
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice majonézy,
lístky bazalky na ozdobu
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

varenie:
Baklažán pečieme alebo smažíme, nakrájame na dlhé plátky a osolíme pomocou rastlinného oleja. Šunku nakrájame na malé kocky a zmiešame so syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle, cesnakom a majonézou pretlačenou lisom. V prípade potreby soľ. Výslednú náplň dáme na plátky baklažánu a rolky zabalíme. Rolky zaistite špáradlami alebo špajdľami, ozdobte lístkami bazalky a podávajte.

Ingrediencie:
2 baklažány
150 g mrkvy v kórejčine,
70 g smotanového syra,
2 strúčiky cesnaku
4-5 vetvičiek petržlenu,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájaný na plátky, soľ a smažiť v rastlinnom oleji do mäkka. Rozložíme na papierové utierky a necháme vychladnúť. Smotanový syr zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis a nasekanými bylinkami. Každý plátok baklažánu namažte smotanovou zmesou a na jednu stranu položte trochu mrkvy na kórejský spôsob. Plátky zrolujeme a podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

Pečené baklažánové rolky s mletým mäsom

Ingrediencie:
2 baklažány
300 g mäsa,
1 cibuľa
70 g syra
2-3 strúčiky cesnaku,
maslo,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
Baklažán nakrájame na dlhé plátky a dochutíme soľou. Prejdite mäso s cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Dobre premiešajte. Z jedného okraja každého plátku baklažánu položte malé množstvo mletého mäsa a zatočte ho do rolky, zaistite špáradlom. Rolky vložíme do zapekacej misy vymastenej olejom. Na vrch poukladáme malé kúsky masla, formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečte 15 minút, potom odstráňte alobal a pečte ešte asi 10 minút do zlatista. Závitky posypeme strúhaným syrom a po pár minútach vyberieme z rúry.

Baklažánové rolky sa nepochybne stanú ozdobou sviatočného stola a dodajú chuť vášmu každodennému jedlu. Nebojte sa experimentovať s polevou a možno sa toto predjedlo stane vaším typickým jedlom. Dobrú chuť!

Plnený baklažán je úžasné jedlo, ktoré poteší v bežný deň a ozdobí sviatočný stôl. Receptov je veľa, každý z nich je originál – vybrať si jeden sa jednoducho nedá. Obzvlášť spokojný s rôznymi zálievkami, ktoré ponúka svetová kuchyňa. Medzi nimi je mäso a chudé, skvelé pre vegetariánov. Veď posúďte sami!

Toto jedlo sa stalo medzinárodným. Pripravuje sa v Rusku a na Balkáne, v Ázii a Európe. Hlavná vec je rozhodnúť, aký druh mäsa si vybrať. Najradšej mám klasiku – zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Pokrm pečiem v rúre, trvá to asi hodinu a pol.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• mleté ​​mäso - 300 g;
• zelenina (kôpor, petržlen, zelená cibuľa) - každá 3-4 vetvy;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajky - 2 ks;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l. pre každú „loď“;
• hustý syr - 100 g;
• čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie mletého mäsa - asi 50 ml.

varenie:

Baklažán umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a na minútu vložíme do vriacej osolenej vody. Potom zeleninu vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierovú utierku, ktorá by mala absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Nakrájajte paradajky na plátky. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle do samostatnej misky.

Pripravíme si plnku: na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do polovice, potom pridáme mleté ​​mäso a restujeme ďalších 10 minút.Z korenín som dala len soľ a štipku čierneho korenia, aj keď milovníci pikantnej chuti môžu dať špeciálne korenie alebo sušené bylinky.

Vychladla náplň? Pridajte k tomu jemne nakrájanú zeleninu a cesnak pretlačený lisom, všetko dobre premiešajte.

Z baklažánov odstráňte vnútornú dužinu lyžicou, aby ste získali akúsi „loďku“. Zeleninu poukladáme na plech (po natretí olejom) a naplníme plnkou.

Každý naplnený plátok namažte majonézou, položte kolieska paradajok, posypte strúhaným syrom - a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 250 stupňov 10-15 minút. Počas tejto doby sa syr úplne roztopí a pokryje baklažán zlatou kôrkou.

Toto jedlo sa najlepšie podáva so zemiakovou kašou, hoci sa hodí aj akákoľvek iná príloha.

Plnený baklažán s mrkvou a cesnakom

Nádherné chudé jedlo, ktoré ihneď varím vo veľkom množstve. V chladničke vydrží bez poškodenia niekoľko dní, v letných horúčavách sa hodí na obed - je nenáročný a nevyžaduje si zohrievanie.

Ingrediencie:

• baklažán - 10 ks;
• zelenina (petržlen, kôpor) - vo veľkom zväzku;
• paradajky - 1,5-2 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• cukor - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 50 ml;
• stolový ocot 9% - 2 lyžičky.

varenie:

Baklažán pečieme na plechu v rúre - šupka by mala stmavnúť a trochu prasknúť a samotná zelenina by sa mala ľahko prepichnúť dreveným špáradlom. V tomto procese je možné plody niekoľkokrát prevrátiť, aby boli z rôznych strán lepšie hnedé.

„Modré“ vyberieme z rúry, necháme dobre vychladnúť. Zároveň sa zelenina trochu „zmenšuje“, to vôbec nie je desivé!

Nakrájajte mrkvu na hrubom strúhadle, pridajte všetku zeleninu (predtým jemne nakrájanú), nasekaný cesnak (môžete použiť špeciálny lis alebo nasekať olúpané klinčeky nožom), trochu soli - len pár štipiek.

Vychladnutý baklažán nakrájajte po celej dĺžke na dva plátky, ale neoddeľujte ich až do konca - mali by zostať spojené na jednom hrote (by mala vyjsť baklažánová „kniha“). Opatrne odstráňte falošnú dužinu, aby vám vznikli „lodičky“ hrubé pol centimetra.

Extrahovanú dužinu prejdite cez mlynček na mäso spolu s paradajkami. Výsledné pyré nalejte do hrnca, pridajte cukor, asi 50 ml rastlinného oleja, potom korenie, soľ podľa chuti. Pre milovníkov štipľavosti vám radím, aby ste si pomleli a pridali do našej omáčky jeden čerstvý chilli struk. Pyré dáme na sporák a varíme (za stáleho miešania) na miernom ohni (od okamihu varu - asi desať minút). Na samom konci pridajte ocot.

Medzitým opatrne naplníme „modré“ zeleninovou plnkou a polovice pritlačíme k sebe. Vložte baklažány do širokého hrnca nabok. Nalejte vriacu paradajkovú omáčku. Stlačte veľkým tanierom a vložte lis (na to beriem smaltovanú nádobu s vodou). Keď miska úplne vychladne, vložte ju do chladničky.

Toto jedlo podávam s opečenými zemiakmi alebo drobivou kašou.

Taliansky baklažán s cestovinami

Na Apeninskom polostrove milujú nielen cestoviny, ale aj baklažán. Tieto dve najdôležitejšie ingrediencie spojíme – a dostaneme plnená zeleninu v taliančine. Veľmi uspokojivé jedlo, celkom sebestačné - nevyžaduje prílohu.

Ingrediencie:

• baklažán - 6 ks;
• cestoviny (akékoľvek cestoviny, ale najlepšie sú stredne veľké, napríklad penne) - 1 fazetové sklo;
• olivy bez kôstok - 200 g;
• slanina alebo šunka (nízkotučné odrody) - 100 g;
• paradajky - 3-4 ks;
• akékoľvek zelené - banda;
• rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3-4 lyžice. l.;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka.

varenie:

Baklažány uvaríme celé (bez odrezania stopky) v slanej vode – stačí ich povariť asi tri minúty. Vyberte ho, vložte do veľkého cedníka, aby bola voda dobre sklovitá (na tento účel môžete stlačiť malým zaťažením). Schladiť.

Cestoviny (cestoviny) uvaríme do polovice.

Vychladnuté modré prekrojíme na polovicu. Odstráňte dužinu zo zeleniny, nakrájajte ju a vložte do hlbokej panvice (po naliatí oleja). Položte na sporák, aby sa varil.

Do budúceho mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú šunku (slaninu), olivy (krúžky), nakrájanú zeleninu.

Paradajky ošúpeme (ľahšie to urobíme, ak každý plod na pár sekúnd ponoríme do vriacej vody), nakrájame na kocky a vložíme do plnky. Celkovo by sa mleté ​​mäso malo dusiť asi desať minút. Keď je hotový, odstavíme ho zo sporáka a vložíme uvarené cestoviny. Miešajte.

Položte "lodičky" na olejom vymastený plech a naplňte každý plnkou. Baklažány prikryte alobalom, okraje dobre zastrčte, vložte do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút.

Toto jedlo sa najlepšie podáva horúce, ihneď po uvarení, ozdobené čerstvými bylinkami, plátkami paradajok alebo zvyšnými olivami.

Baklažán plnený tuniakom a kukuricou

Pre tento stredomorský recept môžete použiť čerstvé ryby, ale oveľa pohodlnejšie je pracovať s konzervovanými rybami.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• konzervovaný tuniak - 200 g;
• konzervovaná kukurica - 200 g;
• paradajky - 2 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• kôpor - banda;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• čerstvá citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie (čierne a červené) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

V tomto recepte baklažán nevyžaduje predpraženie ani varenie. Zeleninu umyte, rozdeľte na polovice, dužinu zo stredu opatrne odrežte, výsledné „lodičky“ osoľte a odložte na pol hodiny. Vypustite šťavu, ktorá počas tejto doby vytiekla.

Náplň si nevyžaduje ani tepelné spracovanie. Rybu roztlačte v miske, vložte kukuricu, nakrájanú dužinu z paradajok, nasekaný kôpor (pol zväzku), soľ a korenie. Miešajte.

Urobte špeciálnu omáčku: rozdrvte cesnak, pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja a citrónovú šťavu. Soľ, korenie a premiešajte.

Naplňte "lodičky" mletým mäsom, vložte do pekáča, posypte každý plátok omáčkou - a vložte do rúry na pol hodiny. Miska sa podáva ihneď po varení so zeleninou a čerstvými bylinkami.

Baklažán s chobotnicou

„Modrá“ a chobotnica sa k sebe hodia. Navyše môžete vypchať oboje. Dnes si uvaríme baklažán s kalamárovou náplňou.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• chobotnice - 3 jatočné telá;
• cibuľa - 3 ks;
• kyslá smotana - 400 g;
• paradajková pasta alebo kečup - 2 lyžice. l.;
• ryža - 1/3 šálky;
• múka;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• korenie (soľ, mletá paprika) - podľa chuti.

varenie:

Baklažán umyjeme, prekrojíme (ako obvykle na dve polovice), osolíme a necháme šťavu odstáť. Tekutinu scedíme, polovice obalíme v múke a opečieme na panvici do zlatista.

Pripravenú zeleninu položte na papierovú utierku, aby vychladla - absorbuje prebytočný tuk. Potom lyžicou odoberte časť dužiny, aby bolo miesto na plnku.

Uvarte ryžu (10-15 minút) a ošúpané filé z chobotnice (2-3 minúty).

Na masle opečte plnku: cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky, dužina baklažánu prešla mlynčekom na mäso, telá chobotnice a ryža. Pridajte korenie podľa chuti.

Naplňte „lodičky“ plnkou a preložte na plech na pečenie v rúre asi dvadsať minút.

Pripravíme omáčku: zmiešame kyslú smotanu a kečup (môžeme do nej pretlačiť aj strúčik cesnaku).

Hotové jedlo vyberieme, poukladáme na taniere, polejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Baklažánové rolky plnené tvarohom

Pre tento recept nemusíte „vykrajovať lodičky“ - urobíme špeciálne rolky s jemnou a slanou náplňou.

Ingrediencie:

• dlhé baklažány - 4 ks;
• tvaroh - 250 - 300 g;
• kyslá smotana alebo nesladený jogurt - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml;
• múka na pečenie;
• čerstvé bylinky - na dekoráciu;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Poznámka pre majiteľa! V takýchto rolkách môže byť tvarohová náplň nahradená syrom - v tomto prípade je lepšie naplniť ju majonézou, ale už nepridávajte soľ.

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na plátky (asi 1 cm hrubé). "Plátky" osolíme, postrúhame v múke a opečieme do zlatista. Nechajte vychladnúť na obrúsku (utierke), aby ste odstránili tuk.

Tvaroh zmiešame s cesnakom a kyslou smotanou, soľou a korením podľa chuti.

Na jeden okraj plátku baklažánu dáme lyžicu mletého mäsa a rolku stočíme (možno zaistiť špáradlom).

Vložte misku do chladničky na pol hodiny. Pred podávaním sú baklažány posypané nasekanými bylinkami.

Marocký plnený baklažán

V ideálnom prípade si jedlo vyžaduje konzervovaný cícer - „cícer“. Ak je jeho získanie problematické, skúste si pripraviť marocké občerstvenie s obyčajným hráškom alebo fazuľou. V skutočnosti existuje veľa orientálnych verzií tohto jedla, mnohí ho robia s pridaním mletého mäsa, ale dnes sa obmedzíme iba na vývar na omáčku.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• konzervovaný cícer (fazuľa alebo hrášok) - 400 g;
• píniové oriešky - hrsť;
• hrozienka bez semien - 2 polievkové lyžice. l.;
• mäsový vývar - 100 ml;
• paradajky - 2 ks;
• petržlen - zväzok;
• škorica - štipka;
• koriander - štipka;
• mletá paprika (paprika a čierna) - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 5-6 lyžíc. l.

varenie:

Vyrezané surové baklažány očistite od prebytočnej dužiny („vnútro nevyhadzujte!“) Pomocou kovovej lyžice pridajte soľ. Dajte čas, aby prebytočná šťava odtiekla.

Hotové polovice pomastíme zo všetkých strán olivovým olejom, jemne okoreníme a dáme piecť do rúry do hneda.

Nakrájanú dužinu baklažánu opražíme na malom množstve olivového oleja na panvici. Potom pridajte škoricu, hrozienka, polovicu orechov, cícer (hrach alebo fazuľu) a nakrájané paradajky. Všetko zalejeme vývarom a dusíme 10-15 minút.

Upečené baklažány naplníme plnkou - plech s plnenými „modrými“ vložíme späť do rúry (ešte desať minút). Pred podávaním posypte čerstvými cédrovými semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Baklažán na kórejský spôsob s pikantnou mrkvovou náplňou

Kórejská kuchyňa je známa svojou pikantnosťou, takže milovníci teplého občerstvenia si tieto baklažány obľúbia. Príprava misky si vyžiada čas - predjedlo dosiahne pripravenosť za tri dni. Preto sa oplatí okamžite vyrobiť veľa „modrých“ (ak je to potrebné, potom ich možno rozložiť na sterilné poháre a zrolovať).

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• horká mletá paprika - podľa chuti;
• mrkva - 0,5 kg;
• Kórejské korenie na mrkvu - 1 vrecko;
• zelenina (koriander, zeler, petržlen) - v zväzku;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - podľa chuti;
• ocot (9%) - 3 lyžice. l.

varenie:

Čerstvý baklažán rozrežte pozdĺžne, nie však úplne, ale vo forme "knihy". Tieto polotovary uvarte v slanej vode - je vhodné ich počas procesu obrátiť. Táto príprava bude trvať 3-5 minút. Hotová zelenina sa ľahko prepichne špičkou noža, nemala by však príliš kysnúť.

Vyberte "knihy" v cedníku, nastavte útlak a nechajte vodu dobre odtiecť (hodinu a pol).

Nastrúhajte olúpanú mrkvu na špeciálnom strúhadle, aby ste vytvorili tenké dlhé tyčinky (ako bežné kórejské občerstvenie).

V hlbokej panvici prevarte olej, pridajte korenie na mrkvu, pridajte feferónku podľa chuti, všetko dobre zapáľte (asi minútu, intenzívne miešajte). Pridajte mrkvu, nasekané bylinky a soľ. Premiešame a odstavíme z ohňa. Vložte prelisovaný cesnak. Plnku necháme vychladnúť.

Medzi polovice naskladaného baklažánu položte mrkvu a pevne stlačte našu „knihu“. Aby sa nerozpadla, omotajte každú naplnenú zeleninu bežnou niťou. Všetky prípravky vložte do hrnca.

Pripravte soľanku: prevarte jeden liter vody, osoľte (budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice soli) a pridajte ocot. Baklažány zalejte horúcim „vývarom“, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote (najlepšie nechať jeden deň len tak). Potom vložte lis a odošlite panvicu do chladničky na dva dni.

Pred podávaním odstráňte niť z baklažánu a naplnenú zeleninu nakrájajte na malé plátky.

Fotorecept na gruzínsky plnený baklažán s kuracím mäsom krok za krokom

„Modré“ plnené kuracím mäsom sú pokrmy gruzínskej kuchyne, presnejšie východnej Gruzínska. Dokonale kombinuje pečenú zeleninu a vyprážané kura na oleji. Zlatá cibuľa a cesnak dokonale zapadajú do celkovej kompozície a naplnia jedlo lahodnou chuťou a vôňou. Baklažány sa zapekajú so syrom, ktorý v gruzínskej kuchyni zaujíma dôležité miesto a je súčasťou mnohých jedál.

Nesmieme zabudnúť ani na omáčky pridávané k mletému mäsu – paradajkovú a tkemali. Práve oni tvoria kyslé prostredie, ktoré musí byť prítomné v gruzínskych mäsových jedlách. Mletý koriander a čierne korenie len zdôrazňujú lahodnú chuť hlavných ingrediencií.

Čas varenia: 45 min.
Porcie: 3

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 180°C.

Baklažán dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami a odrežte stonky.

Baklažán položíme na plech a potrieme olivovým olejom. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je štetec na pečivo. Pečieme na hornom rošte rúry 20 minút.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a nasekáme veľmi jemne. Ak chcete, môžete cesnak preskočiť lisom. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nadrobno nakrájame.

Kuracie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky - so stranou asi 0,8 cm.

Vyberte plech z rúry. Rúru nevypínajte, nemeňte v nej teplotu.

Baklažánové rolky sú chutným a bežným občerstvením. Sú ľahké a jednoduché na prípravu. Pre tých, ktorí počítajú kalórie, môžeme ponúknuť diétne možnosti na jeho prípravu. Okrem toho sa dajú pripraviť so širokou škálou náplní - syrové, orechové, cesnakové atď.

Ako variť baklažánové rolky.

Varenie baklažánového občerstvenia vám nezaberie veľa času. Vôbec nezáleží na tom, aký recept si vyberiete. Najchutnejšie jedlá pochádzajú zo zeleniny, ktorá je zrelá v sezóne. Ak varíte občerstvenie na jeseň alebo v zime, budú sa líšiť svojou chuťou.

Plnka do baklažánových závitkov.

Môžete pripraviť širokú škálu náplní. Jednou z najbežnejších je zelenina. Na jeho prípravu stačí vybrať čerstvú zeleninu a potom ju opražiť na rozpálenom slnečnicovom oleji. Môžete pridať aj vlašské orechy. Na pikantné jedlo použite špeciálne korenie a bylinky - cesnak, koriander, provensálske bylinky atď.

Pár tipov:

1. Zbavte sa horkej chuti. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na taniere, osoľte, nechajte 20 minút ležať, aby horká tekutina odišla. Scedíme, opláchneme pod tlakom vody.
2. Baklažány počas vyprážania absorbujú veľa tuku. Existujú dva rôzne spôsoby, ako sa ho zbaviť. Po osmažení zeleninu preložíme na papierovú utierku, ktorá dokonale absorbuje všetok tuk. Môžete si tiež vziať panvicu s tenkým dnom alebo antiadhéznym povlakom. Plátky vyprážame na malom množstve tuku pri miernom ohni. Pred rozložením dosiek musíte olej dobre zahriať. Ak to neurobíte, ovocie ho okamžite absorbuje.
3. Môžete robiť rolky v rúre. Za týmto účelom ich možno položiť na mriežku alebo na plech s malým množstvom oleja. v tomto prípade sa ukážu byť mierne suché, ale zároveň si zachovajú viac chuti.

recepty na baklažánové rolky.

Recept s hovädzím mäsom.

Ingrediencie:

Strúčiky cesnaku - 10 ks.
- soľ - 25 g
- malý zväzok kôpru
- bulharské korenie - 220 g
- rastlinný olej - 120 g
- malé modré - 550 g
- hovädzie mäso - 320 g

Kroky varenia:

Pripravte ovocie na vyprážanie: umyte ich, odrežte chvosty, nakrájajte pozdĺžne na plátky. Soľ, nechajte desať minút nechať horkosť. Potom ju sceďte. Smažte na strednom ohni v dobre vyhriatej panvici. Čím hrubšie modré nakrájate, tým dlhšie musíte vyprážať. Pripravenosť je určená stupňom ich mäkkosti.

Urobte náplň: jemne nakrájajte mäso alebo nakrájajte na mlynčeku na mäso. Aby bol proces rýchlejší a jednoduchší, mäso najskôr zmrazte. Sladká paprika nakrájaná na plátky alebo kocky. Za stáleho miešania opečieme s hovädzím mäsom. Výslednú hmotu ochlaďte, pridajte vopred nasekaný kôpor, rozdrvte cesnakovou hmotou, soľ. Vytvorte občerstvenie: taniere jemne osoľte, do stredu vložte náplň, zrolujte, zafixujte špáradlom.

Gruzínske baklažánové rolky.

Umyte 4 baklažány, nakrájajte na plátky, opečte. Pripravte náplň: 30 koriandra, nasekajte 40 g kôpru a petržlenu, preneste do hlbokej misy. Rozdrvte 12 strúčikov cesnaku so soľou. Pridajte pohár lúpaných vlašských orechov. Vložte 320 g kyslej smotany, premiešajte. Nakrájajte 4 stredné paradajky na malé kúsky. Vychladnuté modré postrúhame so soľou, riadne pomastíme plnkou, necháme 20 minút odstáť. Do stredu pridajte plátok paradajky, zatočte.

Foto baklažánových roliek:

Možnosť grilovania.

Modré umyjeme, z oboch strán odrežeme, nakrájame na dlhé plátky. Soľ, nechajte polotovary niekoľko minút ležať. Pripravte gril. Najlepšie sa to robí na ovocnom palivovom dreve. Môžete použiť aj rúru. Plátky potrieme olivovým olejom, poukladáme na mriežku alebo plech na pečenie a opečieme do mäkka. Urobte plnku: Plnku urobte z kôpru, cesnaku, kyslej smotany a petržlenovej vňate. Namažte polotovary náplňou, otočte.

Baklažánové rolky so syrom.

Modré osušte, konce odrežte. Nechajte šupku. Nakrájajte ich pozdĺžne na tenké pásiky. Zmiešajte 4 polievkové lyžice kyslej smotany s 200 g tvarohu. Zelienku nasekáme nadrobno, zmiešame s tvarohom. Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku, osoľte, vymiešajte tvarohovú plnku. Mal by mať jednotnú konzistenciu. Pásiky zeleniny opečieme z oboch strán, jemne osolíme. Usporiadajte polotovary na tanier, zrolujte.

Ak vám zostala zelenina, urobte to.

Baklažánové rolky s orechmi.

Rozdrvte listy červenej bazalky v mixéri spolu s piatimi strúčikmi cesnaku. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja a koriandra, znova rozšľahajte v mixéri. 100 g vlašských orechov nasekaných nožom. Pridajte do 100 g tvarohu, soľ, premiešajte. 2 modré umyte, utrite dosucha, odrežte konce, nakrájajte na široké pásiky. Nemali by byť veľmi hrubé, aby sa dali ľahko zrolovať. Pásiky preložíme na vyhrievanú panvicu, opečieme, necháme vychladnúť. Na ne dáme plnku, zvinieme, preložíme na tanier, ozdobíme zrniečkami granátového jablka.

Baklažánové rolky fotorecepty.

Variant so šunkou a šampiňónmi.

Umyte 200 g húb, nakrájajte ich na nie veľmi malé kúsky. Na konci osolíme, posypeme korením, preložíme do misky, necháme vychladnúť. 200 g šunky nakrájanej na štvorcové kúsky. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Vložte huby, cibuľu, zeleninu, šunku do veľkej misy. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Posypte lyžicou majonézy. Osolíme, premiešame, preložíme do chladničky. Umyté plody baklažánu nakrájame pozdĺžne na tenké pásiky, pričom šupku necháme. Urobte zápražku: rozšľahajte 2 vajcia, soľ, pridajte 70 g múky. Panvicu rozpálime s tukom, opečieme na nej prúžky baklažánu. Pri podávaní posypte sezamovými semienkami.

Recept s pečeňou.

Umytú pečeň obalíme v múke, preložíme na rozpálenú panvicu, okoreníme, opečieme z oboch strán. Samostatne uhaste cibuľu, zmiešajte ju s pečeňou. Povaríme pár minút, necháme vychladnúť. Pečeň pomelieme. Zmiešajte mleté ​​​​mäso z pečene s kúskom masla, premiešajte vidličkou, čím dosiahnete jednotnosť. Ochutnajte, podľa potreby osoľte. Vytvorte "kolobok" navlhčením rúk vo vode, nasaďte na začiatok prúžok baklažánu, zrolujte. Ozdobte petržlenovou vňaťou, preložte ich na samostatný tanier. Na konci nalejte výrobky cesnakovou omáčkou.

Čo tak teplý baklažánový šalát?

Baklažánové rolky s paradajkami.

Niekoľko modrých (3 ks), Umyte, nakrájajte. Čím tenšie ich nakrájate, tým efektnejšie bude vaše predjedlo vyzerať. Do panvice nalejte trochu olivového alebo slnečnicového oleja, vložte malé modré, opečte. Na konci varenia pridajte soľ. Urobte plnku: nastrúhajte 120 g syra, pridajte k 120 g tvarohu, dajte cesnak, pridajte soľ, premiešajte. Pásiky baklažánu natrieme tvarohovou plnkou, navrch položíme plátok paradajky, zvinieme. Predjedlo podávame studené.

Ukazujú sa veľmi chutné.

Baklažánové rolky s cesnakom.

3 kusy mrkvy umyjeme, šupku odrežeme, potrieme. Pripravte si marinádu: zmiešajte pol pohára slnečnicového oleja s 5 nasekanými hlávkami cesnaku, dvoma polievkovými lyžicami cukru a trochou soli. Všetko to dobre premiešame. Nalejte mrkvu s marinádou, nechajte ju uvariť niekoľko hodín. Opečte prúžky baklažánu. Na každý z nich položíme nakladanú mrkvu, zrolujeme.

Gruzínske baklažánové rolky.

3 stredné baklažány umyjeme, pozdĺžne nakrájame na plátky, osolíme, utlačíme, aby horkosť odtiekla. Na panvici s pridaním tuku opečieme 200 g mletého mäsa. Rozdrvte ½ šálky vlašských orechov. Zmiešajte mrkvu, mleté ​​mäso, nasekaný cesnak, orechy, slnečnicový chmeľ, nakrájanú zeleninu. Pridajte majonézu, premiešajte. Baklažán stlačte, opečte, namažte výslednou náplňou.

Kuracia varianta.

Opláchnite 2 plody baklažánu, odrežte konce, rozdrobte na tenké prúžky. Soľ, nechajte päť minút. Ovocie po častiach opečieme na rozpálenom oleji, preložíme na obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame na malé plátky, okoreníme, položíme na baklažány, zabalíme do roliek a nasekáme špízmi. Vložte predjedlo do panvice, opečte z oboch strán, preneste do teplej miestnosti. Bazalku umyte, osušte, otrhajte lístky zo stoniek, rozdrobte na pásiky. Paradajky opláchnite, nakrájajte na štyri časti, odstráňte základňu. Dužinu nakrájame na pásiky, trochu podusíme na masle. Dajte bazalku, dajte korenie, položte na taniere s občerstvením.

Bude sa vám páčiť a. Ukazuje sa pikantné a celkom pikantné v chuti.

Vyskúšajte niektorý z týchto receptov - budete spokojní. Aj vaši hostia budú spokojní, ak sa im rozhodnete dopriať toto jedlo. Doplňte občerstvenie z baklažánu ľahkými šalátmi, inými druhmi ľahkého občerstvenia. Zakaždým získate úplne iné chute, ktoré potešia seba aj svojich blízkych.

Ak sa vám naša stránka páči, vyjadrite svoje "ďakujem"
kliknutím na tlačidlá nižšie.

V ktoromkoľvek z uvedených druhov sú modré úžasne chutné ako samotné, tak aj ako prvok zložitejšieho jedla.

Dnes budeme pokračovať v téme občerstvenia a uvaríme baklažán na iný zaujímavý spôsob - vo forme plnených roliek.

Celkovo som vychytal 6 najobľúbenejších topingov, no nič vám nebráni v tom, aby ste si ich medzi sebou miešali a vytvorili si vlastné chute.

Gruzínske baklažánové rolky s vlašskými orechmi

Začnime s najobľúbenejším receptom na rolky. Tento recept je celkom jednoduchý, no kombinácia vlašských orechov a cesnaku vytvára neskutočne rafinovanú chuť.

Ingrediencie:

• 2 baklažán
• Orech - 150 g
• Červená horúca chilli paprička - 1/4 lyžičky
• Nechtík (kviteli kvavili) - 1 lyžička
• Mleté semená koriandra - 1 lyžička
• Listy koriandra - zväzok (15 g)
• Senovka grécka (ucho suneli) - každá 1 lyžička
• Cesnak - 3 strúčiky
• 1 stredne varená cibuľa
• 100 ml vody
• Vínny ocot - 2 lyžice.

varenie:

1. Môj baklažán, odrežte chvosty a nakrájajte na prúžky s hrúbkou 5 mm. Potom ich vložte do misky, posypte niekoľkými lyžicami soli a nechajte 15 minút pôsobiť, aby pustili šťavu a zmäkli.

2. Potom pásiky dobre umyjeme v tečúcej vode, mierne vyžmýkame a opečieme na miernom ohni na panvici s rastlinným olejom. Opečte z oboch strán do zlatista a položte na tanier s papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný tuk.

3. Varenie náplne. Do misky mixéra dáme vlašské orechy (predtým je vhodné ich trochu vysušiť na suchej panvici), senovku grécku, semienka koriandra, nechtík, lístky koriandra, cesnak a pol lyžičky soli.

Potom pridajte vodu (pre jemnejšie mletie a mäkkú konzistenciu) a rozdrvte ingrediencie, kým nevznikne homogénna zmes.

4. Do výslednej pasty pridajte ocot a premiešajte lyžičkou.

5. Do plnky pridajte nadrobno nakrájanú a opraženú cibuľu.

6. Zostáva natrieť pastu na pláty baklažánu a zvinúť ich do roliek.

Na 1 prúžok potrebujete asi 1 lyžičku plnky.

7. Ak sú pásiky malé, tak ich stačí preložiť na polovicu.

Pripravený. Dobrú chuť!

Video o tom, ako variť mäkké syrové rolky

A tu je recept, v ktorom je tiež vlašský orech, ale hlavnou zložkou je mäkký syr (napríklad Philadelphia). Ide o univerzálnu možnosť, v ktorej možno syr ľahko nahradiť mäkkým tvarohom. Bude to tiež veľmi chutné.

Jednoduché predjedlo na sviatočný stôl s cesnakom a paradajkami

A toto je jeden z najjednoduchších receptov s minimálnou sadou produktov. Je ľahký, ale veľmi chutný. Ideálne v prípade neočakávaného príchodu hostí.

Ingrediencie:

• baklažán
• Paradajky
• Cesnak
• Petržlen

Neuvádzam presný počet ingrediencií, pretože to závisí od požadovaného množstva občerstvenia. Na 1 rolku potrebujete polovicu strúčika cesnaku, malý plátok paradajky a petržlenovú vňať.

varenie:

1. Môj baklažán, nakrájaný na tenké prúžky, rolovať v múke a smažiť v rastlinnom oleji na oboch stranách až do zlatohnedej.

2. Stlačte cesnak lisom na cesnak a položte ho na taniere baklažánu a rozložte ho po celej dĺžke.

3. Potom dáme na okraj tenký plátok paradajky, petržlenovú vňať a rolku zavinieme.

To je všetko. Pripravený.

Fotorecept krok za krokom so syrom a cesnakom

Opäť jednoduchý recept, ktorý vyžaduje len tvrdý syr, cesnak a majonézu. Je veľmi vhodné ho skombinovať s predchádzajúcim receptom a nazvať tanier „baklažánový tanier“

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 ks
• Tvrdý syr - 150 - 200 g
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Kôpor - 1 zväzok
• Majonéza - 2 lyžice.

varenie:

1. Baklažán nakrájajte na pásiky hrubé asi 5 mm, posypte soľou a nechajte 15 minút pôsobiť. Keď pustia tekutinu, opláchnite ich v studenej tečúcej vode, vyžmýkajte a osušte papierovou utierkou.

2. Panvicu zohrejeme s rastlinným olejom a položíme na ňu plátky baklažánu.

Kým zospodu zhnednú, zvrchu ich jemne pomastíme olejom, aby nevyschli.

Vyprážajte na oboch stranách do zlatista a potom vyberte na papierovej utierke.

3. Plnku pripravíme tak, že syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s nasekaným kôprom, nasekaným cesnakom a majonézou. Ak chcete, môžete pridať mleté ​​čierne korenie.

4. Teraz zostáva už len natrieť plnku na baklažán tenkou vrstvou a rolky zvinúť.

Pripravený. Dobrú chuť!

Ako pripraviť rolky z baklažánu s mrkvou

Pre milovníkov pikantného ponúkam originálny recept na baklažán s mrkvou a cesnakom a la kórejský.

Ingrediencie:

• 2 veľké alebo 4 malé baklažány
• 1 malá cibuľa
• 1 malá mrkva
• 3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
• 2 strúčiky cesnaku
• Petržlen, soľ, korenie, muškátový oriešok

varenie:

1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, baklažány musia byť nakrájané na taniere s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm a vyprážané na panvici z oboch strán do zlatista.

Ak máte čas, môžete ich na 20 minút posypať soľou, aby pustili vodu a zmäkli.

2. Jemne nakrájajte cibuľu, trieť mrkvu na kórejskom alebo bežnom strúhadle. Najprv si opražíme cibuľu dozlatista, potom k nej pridáme mrkvu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 2-3 minúty, aby zelenina zmäkla.

3. Potom otvorte veko, pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie a muškátový oriešok. Premiešame a panvicu ihneď odstavíme z ohňa.

4. Zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom, prešiel lisom.

5. No a teraz dáme všetko dokopy. Namažte baklažány cesnakom, položte mrkvovú náplň a zrolujte.

Pre spoľahlivosť môžete rolky prišpendliť špáradlom.

Pripravený. Dobrú chuť!

Baklažánové rolky s mletým mäsom v rúre

No a na záver vám ponúkam variant rolády, ktorý sa dá použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako teplé jedlo. Majú rozdiel od všetkých ostatných spôsobov varenia prezentovaných v tejto kolekcii: sú varené v rúre.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kusy
• Mleté hovädzie mäso - 1,1 kg
• Ryža - 170 gramov
• Soľ - 1,5 lyžičky na mleté ​​mäso, 1/2 lyžičky na ryžu, na solenie baklažánu - od oka
• Capsicum - ½ červeného struku a ½ zeleného struku
• Cesnak - 1/2 hlavy
• Vajcia - 1 ks.

varenie:

1. Baklažán nakrájame na plátky. Musíte sa pokúsiť urobiť čo najtenšie pláty s hrúbkou 3 milimetre.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou špeciálneho strúhadla.

2. Potom taniere posypeme soľou a necháme 20 minút pustiť vodu, potom ich dôkladne opláchneme tečúcou vodou.

3. Ryžu v tanieri niekoľkokrát umyjeme, aby sa voda prestala zakalovať, potom ju dáme do hrnca, pridáme vodu tak, aby na pár cm pokrývala ryžu, osolíme a dáme na mierny ohrev.

Hneď ako voda vrie, odstavte panvicu z ohňa a vypustite vodu.

4. Cesnak a korenie nakrájame nadrobno a zmiešame s ryžou. Potom do tej istej misky pridajte mleté ​​mäso, osoľte a premiešajte do hladka.

Do tej istej zmesi môžete po nasekaní pridať príliš malé pláty baklažánu, ktoré nie sú vhodné na zrážanie.

5. Mleté mäso zvinieme do valcov, obalíme plátkami baklažánu a vložíme do zapekacej misy. Množstvo mletého mäsa v kotúči sa odoberá podľa vôle.

6. Hotové rolky namažte rozšľahaným vajcom, zakryte formu fóliou a pošlite ju do rúry zohriatej na 150 stupňov na 25 minút.

7. Potom alobal odstráňte a pokračujte v pečení ďalších 15 minút, aby baklažány zhnedli.

Pripravený. Dobrú chuť!

A práve tomu budú venované ďalšie kolekcie. A to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.