Plňte kura s palacinkami. Kuracie mäso plnené palacinkami: neuveriteľne chutné jedlo. Potrebné ingrediencie pre mäsové jedlo

Kráľovské kura, známe aj ako kura plnené palacinkami s hubami, je pomerne známym a obľúbeným jedlom. Nie je to len chutné. Je to veľkolepé, elegantné, virtuózne (vyžaduje manuálnu zručnosť), a preto sa často vyskytuje v reštauráciách ruskej kuchyne. Medzitým je celkom možné variť kurča plnené palacinkami doma, táto misia je pre hostesku uskutočniteľná, ako dnes uvidíte podľa podrobného receptu s fotografiou.

Existuje niekoľko možností pre kráľovské kurča. Veľmi často, najmä v reštauráciách, sa plní len kuracia koža a kuracie mäso sa používa na iné účely. Jedlo si pripravíme sami, a preto neušetríme ani jedlo, ani námahu. Verí sa, že takto sa plnilo kura pred sto rokmi. Určite sa to nezaväzujem povedať, ale podotýkam, že moja verzia v kontexte vyzerá úplne inak ako vypchatá koža a, samozrejme, aj inak chutí.

Doba varenia 100 min. \ Počet porcií 6\ Panvica, mixér, rúra

Ingrediencie

kuracie mäso 1 ks. (asi 1200 g)
palacinky 5-7 ks.
šampiňóny veľké 5-6 ks.
cibuľa 1 ks.
petržlen 0,5 zväzku
rastlinný olej 2 lyžice.
morská soľ podľa chuti
paprika h. m. podľa chuti

Varenie

Pripravte si palacinky podľa svojho osvedčeného receptu. Mám to s nasledujúcim zložením: 2 hrnčeky mlieka, 1 hrnček múky, 2 vajcia, 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. cukor a štipku soli. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana s nízkym obsahom tuku. Pečieme ako obvykle na panvici potiahnutej teflónom. Môj recept ma nikdy nesklamal, ale možno máte iný.Ak sú huby veľké, je lepšie klobúčiky šampiňónov olúpať, budú jemnejšie. Nakrájal som ich na malé kocky a orestoval na rastlinnom oleji spolu s cibuľou, čo trvalo asi 5 minút. Pridajte jemne nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Potom som hubovú plnku vychladila - zabalíme do palaciniek.

V ďalšom kroku som palacinky plnila hubovými polotovarmi. Rozložila 1 polievkovú lyžicu so sklíčkom plnky na palacinku, zrolovala palacinku do trubice. Takto plnené všetky palacinky.

Potom som sa pustil do kuracieho mäsa. Mojou úlohou bolo opatrne odstrániť kožu z kuracieho tela. Začal som bruchom. Nožom odrezala chvost a potom veľmi ostrým nožom odrezala kožu od chrbta až po stred jatočného tela vrátane stehien. Odrezal som aj kožu z hrudníka. Holenu nechala na koži, odrezala stehná v kolennom kĺbe.

Presunula stehná na samostatnú misku a pokračovala v rezaní kože z jatočného tela. Potom sa proces zjednodušil. Krídla v kĺbe odrezala a nechala „visieť“ na koži.

Výsledkom je kuracia koža s krídelkami a paličkami a zvlášť kuracie prsia so stehnami extrahované z kuracieho tela.

Z mäsovej časti - z tých istých pŕs a stehien - odrežem všetko mäso, dám do mixéra. Kosti prídu vhod, dá sa z nich uvariť vývar (dajú sa dať do vrecka a dať do mrazničky).

Orezané kuracie mäso som pomlela na mleté mäso, osolila, okorenila, premiešala. Ak väčšinu mletého mäsa tvorí kuracie filé, pre obsah tuku k nemu môžete pridať trochu masti alebo slaniny.

Teraz, keď sú pripravené plnené palacinky, mleté mäso a kuracie mäso na plnenie, môžete prejsť k najdôležitejšiemu kroku.

Chrbát bol rovnomerne vyložený vrstvou mletého mäsa.

Ďalšiu vrstvu tvorili palacinky s hubovou plnkou. Keďže boli palacinky dlhšie ako som potrebovala, odkrojila som ich. Možno to druhé nebude pre vás relevantné.

Aby sa huby pri krájaní nerozpadli, poukladala som na ne aj vrstvu mletého mäsa.

Potom ďalšia vrstva palaciniek a ďalšia vrstva mletého mäsa. Posledná vrstva mletého mäsa by mala úplne pokrývať palacinky zo všetkých strán. Korpusu dala tvar kurčaťa, osolila ho a okorenila priamo navrchu. Kuracie mäso plnené palacinkami je pripravené na pečenie.

Potravinovú fóliu som vymastila rastlinným olejom, zabalila do nej kura, zakrútila okraje.

Pečieme pri teplote 180 stupňov v režime horného a dolného ohrevu 25-30 minút. Po chvíli som alobal rozložila, pomocou silikónovej kefy som korpus pre farbu potrela sójovou omáčkou a piekla ešte 30 minút. Každých 10 minút namazala kostru sójovou omáčkou zmiešanou so šťavou uvoľnenou z kurčaťa. Pripravený!

Kuracie mäso podávame plnené palacinkami, je rovnako chutné teplé aj studené. Dobrú chuť!

Kuracie mäso plnené palacinkami sa stane typickým jedlom na sviatočnom stole alebo prinesie do jedálnička nudného každodenného života nevídané spestrenie. Varenie takého kulinárskeho majstrovského diela nebude fungovať rýchlo, ale úžasný konečný výsledok plne zaplatí za strávený čas.

Ako variť kurča plnené palacinkami?

Aby kurča plnené palacinkami potešilo svojou skvelou chuťou a veľkolepým chutným vzhľadom, musíte správne dokončiť všetky fázy vytvárania jedla.

Začnite cesto a pečte tenké palacinky.
Kuracie mäso je nakrájané, pričom sa oddeľuje koža od jatočného tela a potom filé od kostí. Nohy a krídla sú voliteľne ponechané alebo oddelené od kože spolu so zvyškom rámu.
Výsledné filé sa použije na plnenie, doplní sa ďalšími prísadami podľa receptu.
Kuracia škrupina z kože sa naplní palacinkami a plnkou, koža sa odštiepi špáradlom alebo zošije niťou.
Kurča plnené palacinkami dokončíme pečením korpusu v rúre.

Ako nakrájať kurča na plnenie palacinkami?

Kuracie mäso plnené palacinkami je pre mnohých nepochopiteľným vrcholom kulinárskej dokonalosti kvôli neschopnosti správne posekať jatočné telo. Fotografie krok za krokom pomôžu zvládnuť úlohu najlepším možným spôsobom.

Vyberte si kostru s kožou bez poškodenia.

Kožu trochu vypáčte nožom.

Posuňte sa hlbšie a odrežte kožu z rámu nožom alebo nožnicami.

Odrežte stehná od nôh a krídla od pŕs, pričom kožu striedavo otočte na každú stranu.

Stehná a rám s prsiami sú opatrne odstránené zo škrupiny, pričom koža s nohami a krídlami.

Ak je účelom varenia plnené kurča s palacinkami bez kostí končatín, narežte kožu na krídlach a nohách.

Po celom obvode jatočného tela sa koža odreže nožom z rámu.

Zhora a zospodu vypáčte pokožku rukami.

Opatrne "vyzlečte" korpus.

Získajte hotový základ na plnenie z kože a kuracie mäso bez kože.

Koža je naplnená plnenými palacinkami.

Upevnite obrobok niťou alebo špáradlami.

Recept na palacinky na plnenie vykosteného kuracieho mäsa

Po zvládnutí rezania jatočného tela musíte kurča upiecť. Úlohu môžete dokončiť podľa svojho osvedčeného receptu alebo na základe pomerov zložiek a odporúčaní uvedených nižšie. Bude to trvať asi 8-10 tenkých palaciniek, ktoré by mali byť dobre upečené.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
múka - 7 lyžíc. lyžice;
mlieko - 250 ml;
olej - 30 ml;
soľ.

Varenie

Vajcia zmiešame s múkou a štipkou soli.
Pridajte mlieko a maslo, zmes premiešajte metličkou.
Palacinky sa pečú tradičným spôsobom.

Kuracie mäso s palacinkami "Carski"

Naplnením škrupiny z kuracej kože plnkou z hydinovej dužiny s prídavkom húb získate akúsi chuťovku s palacinkami, ktoré rozžiaria každú hostinu. Pri pečení palaciniek môžete do cesta pridať špenát nasekaný v mixéri, ktorý dodá výrobkom originálnu farbu.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
palacinky - 8 ks;
strúhanka - 4 lyžice. lyžice;
huby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
petržlen - 0,5 zväzku;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ korenie.

Varenie

Kuracie telo sa rozreže, mäso sa oddelí od kostí, nakrája sa spolu s hubami vyprážanými s cibuľou.
Pridajte petržlen, soľ, korenie.
Palacinky sú upečené, zrolované.
Škrupina z kuracej kože je naplnená mäsovou plnkou s hubami, striedavo s palacinkami.
Zabaľte kostru do fólie a pošlite na 20 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Potom sa vták pečie ďalších 30 minút bez fólie a každých 10 minút sa jatočné telo maže sójovou omáčkou.

Plnené kuracie palacinky so sušenými slivkami

Rafinované a voňavé kura plnené palacinkami so sušeným ovocím sa vydarí. Môžete použiť iba sušené slivky alebo rôzne sušené marhule, vykôstkované hrozienka. V prípade potreby je možné zloženie náplne doplniť nasekanými vlašskými orechmi, jemne nasekanými bylinkami a dochutiť štipkou provensálskych bylín.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
palacinky - 8-10 kusov;
sušené slivky, sušené marhule, hrozienka - každá po 100 g;
syr - 200 g;
majonéza - 100 g;
soľ, korenie, korenie.

Varenie

Pripravte kurča odstránením jatočného tela z rámu s kosťami.
Filet sa odstráni z kostí, naseká, ochutí soľou, korením, majonézou.
Do kuracej hmoty sa pridá sušené ovocie, palacinky sa natrie zmesou, zrolujú sa.
Kuracie mäso je plnené palacinkami, zašité, potreté korením, majonézou a poslané na pečenie.
Po hodine pečenia pri 180 stupňoch bude kura pečené s plackami hotové.

Kuracie mäso plnené pečeňou a palacinkami

Neopísateľný gastronomický pôžitok získate ochutnaním verzie predjedla pripraveného podľa nasledujúceho receptu. V tomto prípade sa kurča s palacinkami vo vnútri varí s pridaním vareného a skrúteného na mlynčeku na mäso spolu s filé z hydiny. Plnka sa jednoducho zmieša s plátkami palaciniek.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
palacinky - 8-10 kusov;
pečeň - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 100 g;
korenie a koreniny;

soľ, korenie, vavrín, olej.

Varenie

Kurča sa nakrája, oddelí rám od kože, filé sa vyberie z kostí a uvarí sa s pečeňou, pridá sa cibuľa, vavrín.
Mäso pomelieme s pečeňou, zmiešame s palacinkami a syrom.
Naplňte kurča hmotou, šiť kožu.
Korpus sa vloží do formy, namaže sa olejom a odošle sa do rúry predhriatej na 220 stupňov.
O hodinu bude kura plnené pečeňou a palacinkami hotové.

Celé plnené kura s vaječnými plackami

Plnené kura je obzvlášť chutné, keď sa podáva horúce. Kombinácia jemnej omelety s taveným syrom, šampiňónmi a nasekaným kuracím mäsom vám umožní získať predjedlo, ktoré je dokonalé z hľadiska chuťových vlastností, keď ho ochutnáte raz, budete chcieť recept zopakovať viac ako raz.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
vajcia - 8 ks;
huby - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 400 g;
mlieko - 8 lyžíc. lyžice;
soľ, korenie, majonéza.

Varenie

Vajcia zmiešame s mliekom a soľou, upečieme vaječné placky.
Kuracie mäso sa nakrája, filé sa odstráni z kostí, nakrája sa, zmieša sa s hubami a syrom vyprážaným s cibuľou.
Palacinky namažte zmesou, zrolujte rolku, položte na kurča.
Kuracie mäso plnené vaječnými plackami potretými majonézou a pečené pri 200 stupňoch 1 hodinu.

Kuracie mäso plnené palacinkami so šunkou

Získajú sa najmä výdatné a slané palacinky pripravené podľa nižšie uvedeného návodu. Predjedlo získava nezvyčajnú pikantnosť vďaka použitiu údenej šunky, dokonale kombinovanej s jej sprievodnými zložkami: syrom a hubami.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
palacinky - 8-10 kusov;
šunka a huby - každá po 200 g;
cibuľa - 2 ks;
syr - 200 g;
kyslá smotana - 100 g;
soľ, korenie, olej.

Varenie

Mäso oddelené od kostí opečieme spolu s cibuľou a hubami, okoreníme, zmiešame so syrom a šunkou.
Pečú palacinky, plnia ich plnkou, stáčajú do roliek, ktoré plnia kura.
Korpus je zošitý, potretý kyslou smotanou.
Po hodine pečenia pri 220 stupňoch bude plnené kura s palacinkami v rúre hotové.

Kuracie mäso plnené palacinkami a mletým mäsom

Kuracie mäso plnené palacinkami, ktorého recept bude uvedený nižšie, nevyžaduje veľa ďalších prísad a pripravuje sa s mletým mäsom vyrobeným zo skrútenej kuracej dužiny oddelenej od kostí. Mleté mäso môžeme doplniť surovou aj opraženou cibuľou na oleji. Nie nadbytočné v kompozícii budú čerstvé bylinky.

Dajte celé kurča plnené palacinkami do rúry, nie najrýchlejší recept, ale strašne chutné a slávnostné - určite. Takáto nádhera sa pripravovala pri príležitosti mojich menín (Deň Tatiany) a hostia sa jednoducho tešili. Napriek tomu - kurča pečené v rúre s majonézou plnené palacinkami s takou lahodnou náplňou. K takémuto kuraťu vám radím podávať suché červené víno!

Ingrediencie:

1 kura (mal som kura s hmotnosťou 1,5 kg)
200 g šampiňónov
150 g tvrdého syra
2 cibule
1 mrkva
Zelení
bobkový list
Zrnká čierneho korenia
1 kuracie vajce
9-10 palaciniek

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Odstráňte kožu z kurčaťa (ak neviete, ako odstrániť kožu z celého kurčaťa, krok za krokom s fotografiami si môžete pozrieť na odkaze).
Vyprážame palacinky, recept na domáce palacinky nájdete v odkaze.
Kuraciu dužinu uvaríme do mäkka v osolenej vode, pridáme zrnká čierneho korenia a bobkový list, aby kura prevoňalo.
Kuraciu kožu potrieme soľou a čiernym korením a necháme 1-2 hodiny.
Uvarené, uvarené mäso oddelíme od kostí.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do zlatista. Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Očistite a umyte huby.
Jemne nakrájajte.
Pridajte k mrkve a cibuli, pridajte soľ a čierne korenie.
Smažte, kým nebude hotový.
Pridáme zatočené kuracie mäso, premiešame, prikryjeme a vypneme.
Do vychladnutej plnky pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu...
...a strúhaný syr.
Zmiešať.
Vajíčko zľahka rozšľaháme - každú palacinku potrebujú potrieť, aby sa palacinky spojili a plnka sa nerozpadla :)
Plnku dáme na palacinku, zabalíme a vložíme do kuraťa.
Robíme to so všetkými palacinkami, pričom každú palacinku potrieme vajíčkom. NEDÁVAJTE príliš veľa palaciniek, inak môže koža počas pečenia prasknúť.
Kožu pri chvoste a krku pripevníme špáradlami (môžete prišiť niťami)
Rúru spolu s plechom vyhrejeme na 180 C. Plech výdatne vymastíme slnečnicovým olejom, mal by sa dobre rozohriať. Až potom vložíme kura. (Pod kura môžete dať papier na pečenie).
Pečte 25 minút, potom namažte majonézou a pečte ďalších 10 minút. Potom rúru vypneme a kura necháme ešte 10 minút odpočívať.
Môžeme podávať teplé aj studené.
A samozrejme s obľúbenou prílohou!

Dobrú chuť!

Ako variť kurča s palacinkami vo vnútri receptu s fotografiou - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Každý je zvyknutý napchávať palacinky rôznymi prísadami, vrátane kuracieho mäsa. Môžete to však urobiť aj naopak, a to napchať kurča palacinkami. Samozrejme, aby ste pripravili túto verziu jedla, musíte tvrdo pracovať, ale v dôsledku toho môžete získať krásnu a veľmi chutnú sviatočnú pochúťku. Dá sa použiť takmer na akúkoľvek dovolenku a toto jedlo bude vždy hlavnou ozdobou stola.

Aké komponenty budú potrebné:

kuracie telo - 1 kus;
10 kusov tenkých palaciniek;
250 gramov bielych húb (šampiňónov);
2 cibule;
jedno vajce;
plátok tvrdého syra na 100 gramov;
4 strúčiky cesnaku;
niekoľko vetvičiek kôpru;
2 veľké lyžice masla;
majonéza - 60 gramov;
trochu soli;
mleté čierne korenie podľa vlastného uváženia.

Proces varenia bude trvať približne 2-2,5 hodiny. Obsah kalórií na 100 gramov bude asi 225 kcal.

Ako variť kurča plnené hubami:

Kuracie telo dôkladne opláchnite zhora aj zvnútra. Dôkladne ho zo všetkých strán utrieme uterákom alebo papierovými obrúskami;
Korpus položte na reznú dosku prsiami nahor. Nožom s ostrou čepeľou oddelíme kožu od jatočného tela, pričom si pomáhame rukami;
Potom ho otočte hore nohami, odrežte chvost a tiež oddeľte kožu;
Nohy tiež oslobodíme od kože, potom ich nalámeme a narežeme pozdĺž spoja. To isté robíme s druhou nohou. Naplníme ich dovnútra;
Krídla tiež oslobodíme od kože, potom ich pozdĺž spoja rozlomíme a odrežeme nožom;
Keď je celá koža oddelená od buničiny, odstráňte ju pančuchou s krídlami a nohami;
Ďalej posypte kožu soľou, korením zvonku a zvnútra. Dáme do chladničky na niekoľko hodín;
Potom sa musí mäso oddeliť od kostí. Kosti môžu byť použité na výrobu vývaru;
Kuracie mäso je možné posúvať cez mlynček na mäso alebo mlieť v mixéri;
Huby umyjeme, nakrájame na tenké plátky alebo malé plátky;
Vložte maslo do panvice, položte na oheň a zahrievajte, kým sa úplne neroztopí;
Nalejte huby do masla, premiešajte a smažte, kým nezmäknú;
Ďalej olúpte cibuľu z kože, nakrájajte na malé kocky;
Nalejte cibuľu do oleja, na ktorom sa vyprážali huby, opečte dozlatista;
Opláchnite kôpor, pretrepte a nakrájajte na malé kúsky nožom;
Cesnak olúpeme a nakrájame na tenké plátky alebo malé kúsky;
Mleté mäso, kúsky húb, vyprážanú cibuľu, bylinky, cesnak vložte do šálky a rozbite jedno kuracie vajce;
Všetko dôkladne premiešajte rukami. Pridajte soľ, korenie a znova premiešajte;
Brúsiť plátok syra na jemnom strúhadle;
Na stôl položíme palacinky, každú palacinku pomastíme uvareným mletým mäsom, hrúbka vrstvy by mala byť približne 5 mm a povrch mletého mäsa posypeme strúhaným syrom. Opatrne zrolujte palacinku do trubice;
Rovnakým spôsobom zrolujte zvyšok palaciniek;
Potom vyberieme kuraciu kožu s krídlami a nohami z chladničky;
Kožu plníme pripravenými palacinkami;
Otvor musí byť zašitý niťami;
Krídla a nohy zviažeme niťami, aby si kurča počas pečenia zachovalo svoj tvar;
Zvyšný cesnak by mal byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky. Rozložili sme ich v majonéze a premiešame;
Kurča potrieme pripravenou zmesou zo všetkých strán;
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň kurča s palacinkami. Na povrchu robíme vpichy tak, aby počas procesu pečenia vychádzala para;
Rúru zohrejeme na 180 stupňov a pošleme ju piecť na 1-1,5 hodiny;
Potom vyberieme, necháme postáť, aby korpus trochu vychladol. Potom odstráňte vlákna a podávajte.

so šunkou a brokolicou

Na varenie pripravíme nasledujúce produkty:

kuracie telo na jeden a pol kilogramu;
10 nesladených palaciniek;
100 gramov brokolice;
200 gramov šunky;
biele huby (šampiňóny) - 100 gramov;
cesnak - 4 zuby;
3 veľké lyžice majonézy alebo kyslej smotany na obaľovanie;
100 gramov masla na vyprážanie;
trochu soli;
koreniny podľa vlastného výberu.

Čas varenia bude 2 hodiny. Obsah kalórií na 100 gramov - 255 kcal.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre je potrebné odstrániť kožu z kuracieho tela. Mali by ste začať s prsníkom, opatrne oddeľte pokožku;

Ďalej ho otočte hore dnom, oddeľte kožu od chrbta, prerežte kĺby krídel a nôh a tiež oddeľte kožu od týchto častí;

Odstráňte kožu spolu s krídlami a nohami. Jeho odstránenie by malo byť podobné ako pri odstraňovaní pančuchy;

Posypte kožu s krídlami a nohami soľou, korením a vložte ju do chladničky;

Kuracie mäso oddelíme od kostí, kosti môžeme ponechať na prípravu polievky;

Vložte brokolicu do hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka;

Medzitým nakrájajte huby na plátky alebo malé kúsky;

Na sporák položíme panvicu, rozotrieme maslo a roztopíme. Zaspávame huby a smažíme až do varenia;

Nakrájajte šunku na prúžky alebo malé kocky;

Ďalej rozdrvte kuracie mäso, brokolicu, 3 strúčiky cesnaku v mixéri, až kým nebude jednotná štruktúra;

Potom do tejto zmesi vložte vyprážané huby, plátky šunky, dochuťte soľou, korením a premiešajte;

Rozložíme palacinky a v rovnomernej vrstve na ne uložíme plnku. Rolujeme ich vo forme roliek;

Kuraciu kožu s nohami, krídlami vyberieme z chladničky;

Kožu plníme zrolovanými rolkami plnených palaciniek. Malo by sa začať dostatočne tesne, potom dieru zašijeme niťami;

Krídla a nohy zviažeme niťami, aby si kurča počas pečenia zachovalo svoj tvar;

Predhrejte rúru na 180 stupňov a položte kurča tam na plech. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo zabaľte kostru do fólie;

Nechajte piecť 60 minút;

15 minút pred varením namažte kurča kyslou smotanou alebo majonézou a vložte ho späť do rúry. Necháme piecť až do varenia;

Potom ho vyberieme z rúry, ochladíme, odstránime nite a podávame na stole.

Prečítajte si, ako variť čipkované palacinky s vajíčkami na vode.

Recept na cesto na pizzu v pekárni je veľmi jednoduchý na prípravu, ale musíte poznať algoritmus akcií.

Prečítajte si zaujímavý recept na zdravé, diétne jedlo z ovsených vločiek. Doprajte si niečo chutné.

na rezanie šupky použite nôž s ostrou čepeľou, no pri tejto práci buďte opatrní, každý nesprávny pohyb môže pokaziť celú plniacu formu;
náplň palaciniek môže byť rôzna - od húb, šunky, zemiakov, ryže. Môžete ho doplniť o svoje obľúbené produkty.

Kuracie mäso plnené palacinkovou plnkou je pomerne náročné jedlo na prípravu, ktoré si vyžaduje veľkú starostlivosť a zručnosť. Ale ak je všetko vykonané správne, výsledkom je, že si môžete na dovolenku uvariť skvelú pochúťku!

Čoskoro prídu fašiangy. Som si istý, že na vašom stole budú stohy palaciniek uvarených podľa vášho obľúbeného receptu, zlato-slnečné, lesklé, volajúce po hostine. Možno bude celý palacinkový koláč. Alebo dokonca dve torty s rôznym dizajnom. Zabudli ste na plnené palacinky? Čo tak kura plnené palacinkami? Prosím, nezabudni.

Doba varenia 100 min. \ Počet porcií 6\ Panvica, mixér, rúra

kuracie mäso 1 ks. (asi 1200 g)
palacinky 5-7 ks.
šampiňóny veľké 5-6 ks.
cibuľa 1 ks.
petržlen 0,5 zväzku
rastlinný olej 2 lyžice.
morská soľ podľa chuti
paprika h. m. podľa chuti

Ako variť kurča plnené palacinkami

Ak sú huby veľké, je lepšie ich ošúpať, aby boli jemnejšie. Nakrájal som ich na malé kocky a orestoval na rastlinnom oleji spolu s cibuľou, čo trvalo asi 5 minút. Pridajte jemne nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Potom som hubovú plnku vychladila - zabalíme do palaciniek.

V ďalšom kroku som palacinky plnila hubovými polotovarmi. Rozložila 1 polievkovú lyžicu so sklíčkom plnky na palacinku, zrolovala palacinku do trubice. Takto plnené všetky palacinky.

Presunula stehná na samostatnú misku a pokračovala v rezaní kože z jatočného tela. Potom sa proces zjednodušil. Krídla v kĺbe odrezala a nechala „visieť“ na koži.

Výsledkom je kuracia koža s krídelkami a paličkami a zvlášť kuracie prsia so stehnami extrahované z kuracieho tela.

Z mäsovej časti - z tých istých pŕs a stehien - odrežem všetko mäso, dám do mixéra. Kosti prídu vhod, dá sa z nich uvariť vývar (dajú sa dať do vrecka a dať do mrazničky).

Teraz, keď sú pripravené plnené palacinky, mleté mäso a kuracie mäso na plnenie, môžete prejsť k najdôležitejšiemu kroku.

Chrbát bol rovnomerne vyložený vrstvou mletého mäsa.

Ďalšiu vrstvu tvorili palacinky s hubovou plnkou. Keďže boli palacinky dlhšie ako som potrebovala, odkrojila som ich. Možno to druhé nebude pre vás relevantné.

Aby sa huby pri krájaní nerozpadli, poukladala som na ne aj vrstvu mletého mäsa.

Potravinovú fóliu som vymastila rastlinným olejom, zabalila do nej kura, zakrútila okraje.

Kuracie mäso podávame plnené palacinkami, je rovnako chutné teplé aj studené. Dobrú chuť!

Dnes vám kulinárska stránka Cook-s.ru s potešením predstavuje recept na kurča plnené palacinkami. Toto slávnostné jedlo bude stredobodom pozornosti každého sviatku. Po príprave tohto kurčaťa buďte pripravení prijať príval nadšených chvály od hostí! Samozrejme, varenie kurčaťa plneného palacinkami nie je rýchly proces, ale zároveň to nie je ani ťažké! Dúfame, že vám pomôžu naše fotografie krok za krokom z celého procesu varenia. Zásobte sa trpezlivosťou, dobrou náladou a – do toho!

Ingrediencie Na prípravu kuracieho mäsa plneného palacinkami:

kuracie mäso (jatočné telo) - 1 ks.
tenké palacinky - 8-10 ks.
huby (šampiňóny) - 200 - 250 g
cibuľa - 1-2 ks.
vajcia - 1 ks.
tvrdý syr - 50-80 g
cesnak - 4 strúčiky
kôprová zelenina - pár vetvičiek
maslo - 1-2 lyžice.
majonéza (kyslá smotana) - 1-2 lyžice.
soľ, korenie - podľa chuti

Recept kura plnené palacinkami:

Kurča dôkladne opláchnite vodou, osušte a položte prsiami nahor na reznú dosku. Opatrne oddeľte kožu ostrým nožom, pomôžte si prstami.

Potom kurča otočte hore dnom, odrežte „chvost“ a tiež oddeľte kožu, pričom vrstvy tuku opatrne odrežte nožom.

Kuracie stehná zbavte kože, potom ich rozlomte a nakrájajte pozdĺž kĺbu. Urobte to isté s druhou nohou, naplňte ich dovnútra.

Urobte to isté s krídlami: najprv odstráňte kožu, potom prelomte pozdĺž spoja a odrežte nožom.

Keď je koža úplne oddelená od dužiny, opatrne odstráňte kožu z kurčaťa pomocou „pančuchy“. Odstránenú kožu s nohami a krídelkami (aj vo vnútri) osolíme a okoreníme, vložíme do chladničky.

Kuracie mäso oddelíme od kostí (kosti môžeme následne použiť na prípravu kuracieho vývaru).

Kuraciu dužinu prejdite cez mlynček na mäso alebo jednoducho nasekajte v mixéri.

Huby nakrájame na malé plátky a opečieme na panvici na masle. Schladiť.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a tiež opražíme na panvici.

Čerstvý kôpor opláchnite vodou, osušte a jemne nasekajte nožom.

Vo veľkej mise zmiešajte mleté kurčatá, vyprážané šampiňóny s cibuľou, nasekané čerstvé bylinky, rozšľahajte vajíčko a pridajte pár strúčikov nasekaného cesnaku.

Všetko dobre premiešajte rukami, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti, znova dôkladne premiešajte.

Na suchý povrch stola položte tenké palacinky, rovnomerne ich namažte pripraveným mletým mäsom s vrstvou asi 3-5 mm, posypte strúhaným syrom.

Opatrne zvinieme palacinku do trubice.

Takto, ako je znázornené na fotografii, pripravte všetky palacinky.

Kuraciu kožu vyberte z chladničky a naplňte ju pripravenými plackami (nemali by byť príliš tesné a tesné, inak môže kuracia koža pri pečení prasknúť).

Kožu spevníme špáradlami (alebo zošijeme niťou), kuracie stehná a krídelká zviažeme niťou, aby kura pri pečení držalo tvar.

Ošúpte a nakrájajte zvyšných pár strúčikov cesnaku a zmiešajte ich s majonézou. Natrieme ním pripravené kura zo všetkých strán. Kurča dáme na vymastený plech (alebo na plech s mriežkou), špáradlom na rôznych miestach urobíme niekoľko vpichov do kože, aby para vyšla von.

Kuracie mäso plnené palacinkami pečieme pri 180 stupňoch 1-1,5 hodiny, podľa veľkosti kurčaťa.

Hotové kura pred podávaním ochlaďte, zbavte ho nití a špáradiel a nakrájajte. Kuracie mäso plnené palacinkami je pripravené!

Kuracie mäso plnené palacinkami

Recept na sviatočné kura plnené plnenými palacinkami. Ak chcete prekvapiť svojich hostí veľmi chutným a slávnostným jedlom, tento recept je pre vás. Lahodné kura podávané na stole spočiatku nikoho neprekvapí, ale po rozkrojení uvidíte na tvárach hostí potešenie a skutočné prekvapenie - vždy to funguje. Naše kura sa skladá z veľmi "bohatej" plnky - šampiňóny, palacinky, kuracie filé, syr a aromatické korenie. A samotná pokožka vyzerá ryšavo a celkom chutne.

Príprava takéhoto jedla je v skutočnosti veľmi rýchla, a to aj napriek zjavným ťažkostiam pri varení. Plnku na plnenie palaciniek si môžete vybrať podľa chuti a samotné palacinky sú pripravené z akéhokoľvek palacinkového cesta.