Prípravky na zrno fazule na zimu. Originálne recepty na zber fazule so zeleninou na zimu

Témou dnešného rozhovoru bude zber fazule na zimu. V článku vám poviem, ako uchovať fazuľa doma, zvážiť obľúbené recepty, venovať malú pozornosť výhodám a užitočným tipom.

Ako uchovať fazuľu vo vlastnej šťave

Existuje nepredstaviteľné množstvo spôsobov zberu fazule. Každý z receptov je dobrý svojim spôsobom a výnimkou nie je ani zaváranie vo vlastnej šťave. Po vyskúšaní v praxi sa presvedčte sami.

Ingrediencie:

  • Fazuľa - 1 kg.
  • Cibuľa - 500 g.
  • Mrkva - 500 g.
  • Rafinovaný olej - 250 ml.
  • Ocot - 3 polievkové lyžice.
  • Klinčeky, nové korenie, soľ - podľa chuti.

varenie:

  1. Najprv si fazuľu namočíme až do rána. Počas procedúry niekoľkokrát vymeňte vodu. Ráno opláchnite a varte do mäkka. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu na kolieska.
  2. Nalejte olej do veľkého hrnca, pridajte nakrájanú zeleninu a položte na sporák. Keď zovrie, zeleninu dusíme na miernom ohni 20 minút.
  3. Pošlite varené fazule do panvice so zeleninou. Po 10 minútach prilejeme ocot, osolíme, okoreníme, zmes premiešame a varíme asi dve minúty.
  4. Uvarené ingrediencie naaranžujte do pohárov, sterilizujte na miernom ohni tretinu hodiny, pevne zviňte viečka. Poháre držte hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Fazuľa vo vlastnej šťave, dokonca aj v čistej forme, bude slúžiť ako skvelé občerstvenie. A ak máte voľno alebo sa blíži dovolenka, využite ho na prípravu zložitejších jedál, napríklad lečo.

Ako konzervovať fazuľu v paradajkovej omáčke

Fazuľa je zdravý potravinový produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov, minerálov a bielkovín. Ak je správne uvarené alebo konzervované, ukáže sa neuveriteľne chutné. Ponúkam recept na zaváranie s prídavkom paradajok.

Ingrediencie:

  • Fazuľa - 1,2 kg.
  • Paradajky - 1 kg.
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Soľ - 3 lyžičky.
  • Bobkový list - 5 ks.
  • Nové korenie mletá paprika - 0,5 lyžičky.
  • Čierna mletá paprika - 1 lyžička.
  • Ocot 70% - 1 lyžička.

varenie:

  1. Fazuľu uvaríme v hrnci. Za týmto účelom pošlite fazuľa do vriacej vody a varte na miernom ohni, až kým nebude mäkká. Cibuľu nakrájame na malé štvorčeky a opražíme na oleji.
  2. Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou. Vložte do hrnca a varte na sporáku do zmäknutia, pridajte trochu soli. Potom odstráňte z tepla a rozmixujte.
  3. Pošlite fazuľu, cibuľu a všetky ostatné koreniny na drvené paradajky. Všetko premiešame a vrátime na sporák. Varte do varu a potom nalejte lyžičku octu, premiešajte.
  4. Uvarenú fazuľu vložte do pripravených pohárov. Zrolujte viečka. Nechajte vychladnúť, zabalené v utierke.

Video recept

Fazuľa v paradajkovej omáčke je božská. Aj keď sú večerou jednoduché cestoviny, pridaním niekoľkých lyžíc fazule v paradajkovej omáčke sa jedlo stane skutočným majstrovským dielom.

Konzervovanie fazule špargle

Konzervovaná špargľa je plná vitamínov a minerálov a vydrží dlho. Recept na marinádu sa líši od soľanky tým, že hlavnou konzervačnou látkou je ocot.

Ingrediencie:

  • Fazuľa špargle - 0,5 kg.
  • Koreň chrenu - 1,5 g.
  • Čerstvý kôpor - 50 g.
  • Petržlen - 50 g.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Čierne korenie - 10 hrách.
  • Mletá škorica - 2 gramy.
  • Klinčeky - 3 kusy.
  • Ocot - 50 ml.

VARENIE:

  1. Lusky opečieme na panvici s pridaním oleja. Odporúčam vám nakrájať veľké struky na kúsky.
  2. Postarajte sa o marinádu. Nalejte soľ, cukor do vriacej vody a pošlite do ohňa. Po varení po dobu 10 minút pridajte ocot do marinády.
  3. Vložte struky do pripravených sterilných pohárov, na vrch dajte zeleninu a iné korenie. Pridajte marinádu a zakryte viečkami a vložte na štvrť hodiny do vodného kúpeľa.
  4. Po sterilizácii zvinieme viečka. Poháre otočte hore dnom a zabalené v utierke nechajte vychladnúť. Konzervované potraviny skladujte na chladnom mieste.

Videá o varení

Tento recept ocenia gazdinky, ktoré si život bez špargľových bôbov nevedia predstaviť. Ochotne ho jedia ako hlavný chod alebo pridávajú do polievky. Aj keď medzi nich nepatríte, určite vyskúšajte zelené fazuľky z konzervy. Spestruje jedálny lístok a dodáva nové vnemy.

Recept na konzervované fazule v autokláve

Autokláv je skvelým pomocníkom pri príprave prírezov na zimu. Ak existuje takéto zariadenie, recept na fazuľu v autokláve sa zaručene hodí. Ingrediencie vychádzajú z jednej pollitrovej nádoby.

Ingrediencie:

  • Fazuľa - 100 g.
  • Mrkva - 100 g.
  • Cibuľa - 100 g.
  • Bulharská paprika - 50 g.
  • Rastlinný olej - 50 g.
  • Paradajková šťava - 350 g.
  • Cukor - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Ocot - 1 polievková lyžica.

varenie:

  1. Najprv namočte fazuľa na 5 hodín a potom ich pošlite do vriacej vody. Medzitým si pripravíme zeleninu: najemno nastrúhame mrkvu, cibuľu, paradajky a papriku nakrájame na kocky.
  2. Varené fazule, naplnené paradajkovou šťavou, položte na sporák. Pridajte soľ, cukor a nakrájanú zeleninu. Dusíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne. V posledných minútach pridáme ocot a premiešame.
  3. Pripravenú zmes rozložte do sterilných pohárov. Zrolujte viečka a vložte do autoklávu, nechajte misku pripraviť. Pri 110 stupňoch sa proces skončí o 20 minút.

Súhlaste, v autokláve sa konzervované fazule pripravujú elementárne. To je ďalší dôvod, prečo by ste si mali pripraviť tento úžasný a zdravý produkt.

Ktoré fazule sú najlepšie na konzervovanie – biele alebo červené?

Existuje veľa druhov strukovín. V našej oblasti je bežná biela a červená fazuľa. Ak plánujete tento produkt konzervovať, vyberte si farbu a rozmanitosť podľa vlastného výberu v závislosti od budúceho použitia. Poskytnem námet na zamyslenie.

  • Červená fazuľa po akejkoľvek tepelnej úprave je hustejšia.
  • Biela je menej kalorická ako červená sestra.
  • Pri varení sa biela fazuľa tradične používa na varenie prvých jedál, zatiaľ čo červená fazuľa vyzerá atraktívnejšie v šalátoch a prílohách.

Ako vidíte, rozdiely medzi druhmi sú zanedbateľné a technológie varenia sa nelíšia.

Výhody a poškodenie konzervovaných bôbov

Konzervovanie je najspoľahlivejší spôsob skladovania potravín, ktoré si vďaka svojim chuťovým a nutričným vlastnostiam získali srdcia gurmánov z celého sveta. Aké sú výhody konzervovanej fazule?

  1. Hlavnou výhodou je zachovanie živín. Vedci dokázali, že po zaváraní si fazuľa zachová až 75 % vitamínov a minerálov.
  2. Vzhľadom na nízky obsah kalórií je produkt ideálny pre ľudí na diéte.
  3. Fazuľa je bohatá na rastlinnú vlákninu, ktorá normalizuje črevnú mikroflóru, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a zastavuje zápaly.
  4. Konzumácia strukovín zlepšuje činnosť srdca, normalizuje srdcovú frekvenciu a zvyšuje elasticitu ciev. Odporúča sa ich používať na prevenciu mŕtvice alebo aterosklerózy.
  5. Fazuľa pôsobí močopudne, čo priaznivo pôsobí na vylučovaciu sústavu, je užitočná aj pre zdravie močového mechúra a obličiek.

Malá škoda. Nepravidelné používanie vedie k

Na zaváranie akejkoľvek fazule budete potrebovať sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom a domáci konzervačný autokláv. Ak máte toto potrebné vybavenie, môžete konzervovať čerstvé aj suché fazule. Potraviny s nízkym obsahom kyselín, vrátane fazule, nie je možné bezpečne sterilizovať vo vodnom kúpeli, takže ak bežne používate tento spôsob konzervovania, budete si musieť zakúpiť domáci autokláv a urobiť všetko podľa nižšie uvedených pokynov.

Kroky

Časť 1

Príprava suchej fazule na konzervovanie

    Odstráňte poškodené fazule a malé kamene. Odstráňte všetky malé kamene a scvrknuté alebo poškodené fazule. Poškodené fazule budú len prekážať procesu konzervovania, preto je najlepšie ich odstrániť.

    Umyte fazuľu. Fazuľu prepláchnite vodou izbovej teploty a vložte ju do veľkého hrnca.

    Namočte fazuľu. Po umytí fazule naplňte panvicu vodou (použite aspoň dva objemy vody na objem fazule) a namočte fazuľu jedným z dvoch spôsobov nižšie:

    Vypustite vodu. Voda, do ktorej ste fazuľu namáčali, sa zašpinila a prešli do nej aj niektoré zložité polysacharidy, ktoré spôsobujú tvorbu plynov. Pred vložením fazule do ohňa sceďte a doplňte čistou vodou.

    Fazuľu uvaríme. Fazuľu zalejeme čistou vodou, privedieme do varu a varíme 30 minút. Do hrnca môžete pridať korenie alebo uvariť iba fazuľu, v takom prípade bude mať vaše konzervované jedlo neutrálnu chuť.

    Prejdite nožom po stranách každej nádoby. Tým sa z nádoby odstránia všetky vzduchové bubliny, ktoré môžu ovplyvniť farbu a chuť konzervovaných bôbov.

    Utrite kryty. Vezmite kúsok čistej látky a utrite okraje každej nádoby. Nechcete žiadnu kontamináciu vo vašich konzervách.

    Poháre uzavrite viečkami. Kuchynskými kliešťami alebo magnetom snímte viečka z hrnca s vriacou vodou a prikryte nimi zaváracie poháre. Nasaďte si kuchynské rukavice a zatvorte každé veko.

Časť 3

Konzervovanie fazule

    Fazuľu uchovávajte v domácom autokláve, nepoužívajte na to vodný kúpeľ. Konzervácia vo vodnom kúpeli nebezpečné pre potraviny s nízkym obsahom kyselín, vrátane fazule, pretože tieto potraviny môžu vyvinúť smrteľné patogény botulizmu. Uistite sa, že ste konzervované potraviny sterilizovali v autokláve, pretože pri tomto ošetrení odumierajú všetky spóry botulínových patogénov.

    Nainštalujte kovový rošt do autoklávu. Každý autokláv sa dodáva s aspoň jednou mriežkou. Umiestnite ho na dno autoklávu tak, aby mierne stúpal nad povrch.

    Plechovky s fazuľou položte na mriežku. Pomocou kuchynských klieští položte plné poháre na stojan vo vnútri autoklávu.

    • Veľkoobjemové autoklávy sa môžu predávať s dvoma stojanmi, druhý stojan môže byť umiestnený na vrchu prvej úrovne plechoviek a umiestnený na vrchu druhej úrovne plechoviek.

  1. Nasaďte veko autoklávu. V niektorých modeloch autoklávov stačí položiť veko navrch a otočiť uzamykací mechanizmus, aby sa veko zatvorilo. Na iných modeloch budete musieť utiahnuť špeciálne skrutky na pripevnenie veka k telu autoklávu.

    Autokláv zahrievajte, kým sa neobjaví para. Zapnite oheň a zohrievajte autokláv, kým spod veka nezačne vychádzať para.

    Nechajte paru vychádzať 10 minút. Počas tejto doby sa vo vnútri autoklávu vytvoria podmienky vysokej teploty a tlaku potrebné na konzervovanie.

  2. Nastavte čas a tlak, ktorý potrebujete na sterilizáciu pohárov na fazuľu. Tieto parametre sa líšia v závislosti od modelu autoklávu, nadmorskej výšky vášho bydliska a odrody fazule. Najlepšie je postupovať podľa pokynov dodaných s vaším autoklávom. Tu uvádzame len približné parametre, ak nemáte iné zdroje potrebných informácií:

    • Poháre sterilizujte pri tlaku 0,7-0,09 MPa.
    • Ak žijete nad 300 m nad morom, zvýšte tlak aspoň na 1,1 MPa.
    • Fazuľa Lima by sa mala autoklávovať 40 minút a vopred namočená suchá fazuľa 75 minút.
    • Ak máte veľmi veľké fazule, nechajte ich v autokláve ďalších 10 minút.
    • Predĺžte čas zavárania o ďalších 10 minút, ak ste namiesto 0,5 litrových pohárov použili 1litrové poháre.

Konzervované fazule na zimu sú široko používané pri varení. Môže sa pridať do polievok, šalátov alebo použiť ako predjedlo. Je bohatý na vlákninu, vitamíny, sacharidy. Je populárny v tých domoch, ktoré dodržiavajú pôst. Z nižšie uvedeného počtu komponentov sa získa 1,5 litra konzervovaných bôbov.

Ingrediencie

  • Cukrové bôby - 1 kg
  • Soľný kameň - 3 lyžice.
  • Cukorový piesok - 0,5 lyžice.
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
  • Zeleninový olej- 1 polievková lyžica

Informácie

Zachovanie
Porcie - 1,5 l
Čas varenia - 2 hodiny

Konzervovaná fazuľa na zimu: ako variť

Hlavné znaky vhodnej fazule sú hladké, husté, s lesklým povrchom zrna. Roztrieďte fazuľu, vyhoďte odpadky a mäkké, červivé ovocie. Fazuľu umyte veľkým množstvom vody. Príprava fazule: Fazuľu namočíme na 8 hodín do studenej a prefiltrovanej vody. Každé 4 hodiny vypustite vodu a vymeňte ju za novú.

Fazuľu dáme zovrieť, privedieme do varu, vymeňme vodu. Fazuľu privedieme späť do varu s už vymenenou vodou, pridáme rastlinný olej – ten dodá fazuľovým zrnkám jemnú chuť. Potom pridajte kryštálový cukor, varte na miernom ohni s otvoreným vekom 40 minút, pridajte kamennú soľ 10 minút pred pripravenosťou. Na konci pridajte ocot a po dvoch minútach vypnite oheň.

Príprava nádob na konzerváciu: poháre a plechové viečka umyte v mydlovom roztoku so sódou a opláchnite veľkým množstvom teplej tečúcej vody. Poháre sterilizujte 7 minút alebo 15 minút v rúre. Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru: nalejte 100 ml vody do pohárov a zohrievajte 2 minúty, vyberte pomocou držiaka na hrnce alebo utierky. Vrchnáky varte dve minúty vo vriacej vode. „Balenie“ šalátu: uvarenú vriacu fazuľu vložte do horúcich sterilizovaných pohárov a zazátkujte viečkom pomocou konzervačného nástroja. Otočte poháre a skontrolujte, či je v pohároch vzduch. Ak nie, nechajte poháre zabalené, kým úplne nevychladnú.

Nuansy fazule na varenie: vyberte si akúkoľvek farbu fazule, ale ak si vezmete bielu, soľanka bude svetlá. Zrná fazule by mali mať rovnakú veľkosť. Inak sa uvaria menšie skôr ako väčšie. Či je fazuľa hotová alebo nie, môžete skontrolovať takto - vyberte jedno zrnko a stlačte naň, ak sa dá ľahko udusiť, tak je hotové, ak nie, treba ho podľa toho uvariť. Keď sa fazuľa namáča, na každý kilogram fazule sú potrebné dva litre vody. V žiadnom prípade sa na konzerváciu nesmie používať jódovaná soľ - zelenina hnije a nie je možné ju jesť. Na konzerváciu používajte čistú vodu bez chemických prísad – znižuje sa tým pravdepodobnosť výbuchu roztočení. Strukoviny sa odporúča na konci varenia osoliť – inak stvrdnú. V tomto receptúre sa neodporúča pridávať korenie, pretože fazuľa je uzavretá ako ďalšia prísada do iných jedál. Konzerváciu skladujte na tmavom a chladnom mieste pri teplote 0 až 18 stupňov až dva roky. Konzervované fazule na zimu sú pripravené.

Ako pripraviť zelené fazuľky na zimu: zmraziť, nakladať, kvasiť, pripravovať šalát z konzervy.

Fazuľa je veľmi užitočným diétnym produktom. O jeho vlastnostiach si môžete prečítať tu: link.

Dá sa zbierať na zimu rôznymi spôsobmi, aby pri nedostatku čerstvej zeleniny a ovocia dodal telu vitamíny a minerály. Niektoré prípravky sú plnohodnotnými lahodnými jedlami, zatiaľ čo iné vám umožňujú variť polievky s strukami, robiť omelety, šaláty a kastróly.

Pre tých, ktorí čítajú článok, bude zrejmé: francúzska fazuľa je produktom hodným slávnostného stola.

Všeobecné pravidlá pre zber francúzskej fazule na zimu

  1. Mäkké zelené fazuľky sa pripravujú týmto spôsobom: dôkladne umyte, odrežte konce, pretože kazia chuť produktu, nakrájajte na tyčinky s približne rovnakou dĺžkou (3-4 cm). Potom ich povarte 5 minút.
  2. V prípade polotovarov je potrebné dôkladne umyť sódou a akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizovať sklenené nádoby s objemom 0,5 litra. Viečka tiež sterilizujte.
  3. Ak samotný polotovar zahŕňa sterilizáciu, vykonáva sa 20 minút pre pollitrové nádoby. Sú ponorené do vody vo výške 0,75. Voda by mala vrieť veľmi ticho. Na dno hrnca položte utierku alebo uterák.
Konzervované fazule špargle sú v zime posilou vitamínov.

Zber na zimu: mrazenie zelenej fazule

Zmrazovanie je spôsob, ako pripraviť zeleninu na zimu bez straty jej prospešných vlastností. Správne zmrazená zelená fazuľka si aj uprostred zimy zachová svoj vzhľad a chuť sviežu.



Zmrazovanie je možné vykonať dvoma spôsobmi:

  1. Nasekané struky stačí zložiť do veľkého vrecka alebo na malé porcie a potom ich poslať do mrazničky
  2. Nasekané struky povarte 3 minúty vo vriacej vode a až potom zmrazte


DÔLEŽITÉ: Fazuľu pred zmrazením dôkladne vysušte, aby sa vo vrecúškach nezlepila a po rozmrazení sa z nej nestala kaša. K tomu sa položí na strih prírodnej látky alebo papierových utierok, vždy v jednej vrstve.

VIDEO: Ako zmraziť fazuľu?

Zelené fazuľky v paradajkách na zimu - zber v pohároch: recept

Francúzske fazule v paradajkovej omáčke sú:

  • kompletné občerstvenie
  • omáčka na cestoviny a iné prílohy
  • základ pre lobio

Budete potrebovať:

  • 1 kg zelenej fazuľky
  • 1,5 kg paradajok
  • 2 malé mrkvy
  • 2 cibule
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 50 ml octu 9%
  • 1 st. lyžica soli
  • 1 lyžička cukru
  • mleté ​​čierne korenie, bylinky


  1. Umyté paradajky blanšírujeme, ošúpeme z nich. Opatrne z nich vykrajujeme zelené jadrá.
  2. Mixér na prípravu paradajkového pretlaku
  3. Paradajkový pretlak privedieme do varu, vsypeme doň fazuľové struky. Pod pokrievkou varíme na najmenšom ohni.
  4. Umytá a olúpaná cibuľa a mrkva sú rozdrvené a dusené a potom poslané do paradajok
  5. Tam sa posiela aj soľ, cukor, korenie.
  6. Asi po štvrťhodine sa pridá aj zeleň a deväť percent octovej esencie.
  7. Rozdeľte fazuľky špargle do pohárov na paradajky. Obrobok vyžaduje sterilizáciu

Zelené fazuľky na zimu v paradajkovej omáčke - zber v pohároch: recept

Francúzske fazuľky v paradajkovej omáčke s cesnakom a bazalkou sú pikantné a príjemné. Výborne sa hodí k chudému mäsu.

Pripravte si jedlo na zimu z:

  • 1 kg zelenej fazuľky
  • 1,5 kg mäkkých paradajok
  • 1 hlava cesnaku
  • 1 žiarovka
  • 1 zväzok bazalky
  • 3 ČL soli
  • mleté ​​čierne korenie


  1. Francúzske fazule sa pripravujú podľa vyššie opísaných pravidiel.
    Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na malom množstve rastlinného oleja
  2. Blanšírované paradajky nakrájame na plátky, rozložíme na cibuľu, dusíme pod pokrievkou
  3. Cesnak sa pretlačí do vriacej paradajky, pridá sa pripravená špargľa, soľ, korenie
  4. Keď obrobok vrie 15 minút, pridajte nasekanú bazalku
  5. Fazuľové struky rozložené v pohároch vyžadujú sterilizáciu

Fazuľa na zimu v paradajkovom pretlaku

Francúzske fazule môžete uzavrieť paradajkovou pastou. Vezmite 200 g pasty na 1 kg strukov.

VIDEO: Fazuľa špargle v paradajke na zimu

Fazuľa na zimu: recepty bez sterilizácie

Aby sa predišlo potrebe sterilizovať sochor zo zelenej fazuľky, pridáva sa k nemu ocot ako konzervačná látka.

RECEPT: Zelené fazuľky s paprikou a paradajkami

  • 1 kg zelenej fazuľky
  • 300 g paradajok
  • 300 g sladkej papriky
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 1 st. lyžica octu
  • 2 ČL soli
  • Mleté čierne korenie


  • Francúzske fazule sa pripravujú podľa vyššie opísaných pravidiel.
  • Paprika sa umyje, jadro sa z nej vyreže, nakrája sa na tenké prúžky
  • Paradajky sparíme a nakrájame na plátky
  • Zložte zeleninu na panvicu alebo kotlík s hrubými stenami, pridajte k nim rastlinný olej, soľ a korenie
  • Varený obrobok chradne 40 minút, na konci sa k nemu pridá ocot
  • Horúci zeleninový šalát so špargľovými fazuľkami rozložte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte

RECEPT: Francúzske fazule s mrkvou a paradajkami

  • 1 kg špargľových bôbov
  • 0,5 kg mrkvy
  • 0,5 kg paradajok
  • 2 cibule
  • 1 zväzok bazalky
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 80 ml stolového octu
  • 3 ČL soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 5 zrniek korenia
  • mleté ​​čierne korenie


  1. Francúzske fazule sa pripravujú podľa vyššie opísaných pravidiel.
  2. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na kocky
  3. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na polkolieska
  4. Paradajky blanšírujeme a nakrájame na plátky
  5. Bazalka je rozdrvená
  6. Pošlite zeleninu do hrnca, pridajte k nej rastlinný olej, varte štvrť hodiny, nezabudnite miešať
  7. K zelenine pridajte zelené fazuľky a bazalku
  8. Obrobok osolíme, osladíme a okoreníme
  9. Po 10 minútach pridávam octovú stolovú esenciu
  10. Fazuľa špargle so zeleninou, bez čakania na ochladenie, sa ukladá do sterilizovaných pohárov, skrútených

VIDEO: Konzervované fazule špargle

Recept na turshi zo zelenej fazule na zimu

Arméni môžu nazvať akúkoľvek uhorku slovom tursha. Zvyčajne však hovoríme o myšlienke nakladaných špargľových bôbov. Na zber na zimu sa odoberajú mladé ploché struky. Zvláštnosťou turshi je, že fazuľa v nej by mala získať kyslú ostrú chuť a stať sa takmer chrumkavou.

  • 1 kg zelenej fazuľky
  • 0,5 kg sladkej papriky
  • 0,5 kg mrkvy
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 feferónka
  • 1 st. lyžica soli
  1. Ošúpané špargľové bôby s odrezanými koncami sa nevaria ako v receptoch na prípravu vyššie, ale blanšírujú sa 1-1,5 minúty, aby nestratili svoju elasticitu
  2. Ošúpaná umytá mrkva sa trení na "kórejskom" strúhadle
  3. Papriky vyrežte stonky a stred, nakrájajte na tenké prúžky
  4. Horká paprika drvená
  5. Zeleninu skombinujte s fazuľou, pretlačte na ňu cesnak
  6. Zeleninovú zmes zľahka posypte soľou, aby dala šťavu. Zorganizujte útlak na 3-4 hodiny
  7. Rozložte predjedlo zo špargľových bôbov do sterilných pohárov
  8. Pripravte soľanku z 1 litra vody a 1 polievkovej lyžice. lyžice soli. Priveďte do varu a potom vlejte do zeleninovej zmesi tak, aby ju zakryla.
  9. Obrobok v bankách musí byť sterilizovaný

VIDEO: Tursha na zimu

Marinované zelené fazuľky v kórejčine na zimu. Špargľový zelený fazuľový šalát na zimu: recepty

S "kórejským" korením môžete uzavrieť akúkoľvek zeleninu, rovnako ako zelené fazuľky. Sada produktov na pikantný zber obsahuje:

  • 1 kg francúzskej fazule
  • 2 mrkvy
  • 1 žiarovka
  • bobkový list (jeden pre každú nádobu)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • korenie na zeleninu v kórejčine
  • 200 ml rastlinného oleja
  • 50 ml sústa 9%


  1. Fazuľu špargle vopred upravte a nechajte vychladnúť
  2. Mrkva sa ošúpe a umyje, môžete ju nakrájať na tenké polkolieska alebo prúžky alebo nastrúhať na „kórejské“ šaláty.
  3. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na pol krúžky
  4. Fazuľu, mrkvu a cibuľu zmiešame, do tejto zmesi pretlačíme cesnak
  5. Z oleja, octu, korenín pripravte marinádu, priveďte ju do varu
  6. Zelený fazuľový šalát sa naleje do pohárov umytých sódou alebo sterilizovaných parou, do každého sa pridajú bobkové listy
  7. Nalejte prípravok s marinádou
  8. Uzavreté poháre sa uchovávajú v miestnosti 24 hodín, potom sa vyberú na chladné miesto

Lečo zo zelenej fazule na zimu: recepty

Lecho sa líši od ostatných prípravkov so špargľovými fazuľkami, paprikou a paradajkami tým, že všetky ingrediencie sú „rovnaké“, každá z nich svojim jedinečným spôsobom prispieva k buketu chuti pokrmu.

  • 2 kg paradajok
  • 1 kg zelenej fazuľky
  • 1 kg sladkej červenej alebo žltej papriky
  • 0,5 kg mrkvy (vôbec to nemôžete dať)
  • 1 hlava cesnaku
  • 1 paprika - svetlá
  • 250 ml rastlinného oleja
  • 75 ml octu
  • 100 g cukru
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli


  1. Paradajky sú blanšírované, pomocou mlynčeka na mäso sú roztlačené
  2. Tiež cez mlynček na mäso sa do paradajkového pretlaku pridáva korenie a cesnak.
  3. Soľ, korenie, paradajkový pretlak, pridajte k nemu rastlinný olej
  4. Paradajkový pretlak varte 7 minút, v tomto čase očistite a umyte mrkvu, nakrájajte ju najemno alebo nastrúhajte na strúhadle
  5. K paradajke pridajte mrkvu a varte ďalších 10 minút
  6. Varenie francúzskej fazule. Nakrájajte na kocky, pridá sa tiež k paradajke a varí sa štvrť hodiny
  7. Sladkú papriku zbavenú jadrovníka nakrájame na 6-8 plátkov, pridáme k zelenine v paradajke a varíme ďalšiu štvrťhodinu
  8. 5 minút pred vypnutím obrobku pridajte ocot
  9. Zatvorte šalát na zimu do sterilných pohárov

Lobio zo zelených fazúľ: recept na zimu

Klasické gruzínske lobio je vyrobené z drvených červených fazúľ a korenia. Ale môžu sa použiť aj modré lusky.

  1. Umyte, nakrájajte 1 kg francúzskej fazule. Varte ju štvrť hodiny. Vývar sa nevylieva. Musíte ho nechať asi 0,5 litra
    5 veľkých paradajok olúpaných, olúpaných a nakrájaných na kocky
  2. Nakrájajte zväzok umytej zelenej cibule a zľahka ju opečte. Urobte to v kotlíku
  3. K cibuli pridáme fazuľu a paradajky, zalejeme fazuľovým vývarom a dusíme 5-7 minút pod pokrievkou
  4. Nasekajte zväzok petržlenu, koriandra a bazalky, pridajte 5 strúčikov cesnaku pretlačených lisom
  5. Pridajte zeleninu s cesnakom do zeleniny, ktorá sa ďalej dusí, soľ a korenie podľa chuti
  6. Okamžite vložte obrobok do pohárov, sterilizujte ich a zatvorte

VIDEO: Lobio z mladej zelenej fazuľky

Nakladané zelené fazuľky: recepty

  1. Fermentované zelené fazuľky v sude, vedre alebo na panvici
  2. Produkty sa odoberajú v tomto pomere: na 1 kg strukov 1 liter vody a 50 g soli
  3. Umyté fazule a s odrezanými koncami sa umiestnia do nádoby, dobre sa udusia
  4. Pripravíme soľanku zo studenej vody a soli, zalejeme ich strukmi
  5. Nádobu prikryte čistou gázou alebo handričkou
  6. Zorganizujte dobrý útlak
  7. Lusky kyslé 1-1,5 mesiaca: týždeň v teple, zvyšok času v chlade
  8. K nakladaným špargľovým fazuľkám môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti


VIDEO: Nakladaná fazuľa

S nástupom chladného počasia sú zimné šaláty veľmi obľúbené medzi domácimi jedlami. Šalát s fazuľou na zimu sa ukáže ako obzvlášť chutný, ak sa všetky ingrediencie pestujú v záhrade. Toto je studené predjedlo, ktoré okrem fazule obsahuje všetky pre nás obvyklé ingrediencie: červenú papriku, cibuľu, čerstvé paradajky. Nebude zbytočné pridávať mrkvu. Stojí za zmienku, že toto lečo s fazuľou je ako stvorené na menu počas pôstu. Keď je mäso pod prísnym zákazom, červená fazuľa bude pôsobiť ako alternatíva živočíšnych bielkovín. Pre každého vegetariána je tento produkt považovaný za zdroj energie.

Šalát s fazuľou na zimu

Recept bez sterilizácie. Pri dodržaní uvedených pomerov uvaríte až štyri litre lahodného zeleninového šalátu s fazuľou.

Vopred pripravujeme: pol kilogramu obyčajnej bielej cibule, pár kilogramov paradajok, 50 gramov soli, kilogram fazule, rastlinný olej (400 ml), pol kilogramu červenej papriky. Okrem toho kompozícia obsahuje 1 polievkovú lyžicu cukru, cesnak (100 gramov) a päť čajových lyžičiek 70% octu.

Ako uvariť fazuľu na zimu bez sterilizácie

Pred začatím varenia sa odporúča fazuľu dôkladne opláchnuť a namočiť cez noc. Varte pol hodiny a pošlite do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Stojí za zmienku, že fazuľa má rôzne odrody, takže doba varenia sa môže líšiť. Ak po pol hodine ostane fazuľa pevná, čas predĺžime.
Vyberieme stopku a očistíme bulharskú papriku od semien a. V závislosti od preferencií ho nakrájame pohodlným spôsobom, môžu to byť kocky alebo slamky, hlavná vec je, že kusy nie sú príliš veľké.

Cibuľu nakrájame na pásiky. Bielu cibuľu je možné nahradiť fialovou. Chuť takouto náhradou spravidla netrpí.

Paradajky musia byť nasekané mixérom alebo ručným mlynčekom na mäso. Ak doma nie je žiadne špeciálne vybavenie, môžete použiť bežné strúhadlo. Väčšina hostesiek najprv ponorí paradajky na päť minút do vriacej vody, aby sa ľahšie zbavili šupky.

Vezmeme stredne veľkú panvicu a pošleme pripravenú zeleninu spolu s výsledným paradajkovým pretlakom. Pridajte slnečnicový olej a premiešajte. Varte na prudkom ohni, kým nezovrie, a potom pokračujte vo varení na miernom ohni dvadsať minút. Ďalej pridajte fazuľu. Cesnak rozdrvíme najemno, prípadne pretlačíme špeciálnym lisom. Do hrnca s vriacou zeleninou pridáme cukor, ocot, soľ a cesnak. Ďalej dusíme pätnásť minút.

Najvýhodnejšie je skladovať fazuľu na zimu v malých pohároch, ako sa hovorí, naraz. Nádobu sa odporúča najskôr sterilizovať. Hotové občerstvenie je potrebné presunúť do suchých pohárov. Zrolujeme pomocou čistých a sterilných viečok, prevrátime a zabalíme do deky. Aby si snack zachoval svoju kvalitu, odporúča sa ho skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Recept číslo 2

Kupujete často fazuľu z konzervy v téglikoch v obchode? Ponúkame varenie domácej fazule na zimu na vlastnú päsť.

Recept je dobrý v tom, že ho môžete použiť ako samostatné jedlo vo forme fazuľového šalátu so zeleninou alebo použiť obrobok ako korenie alebo omáčku pre druhé jedlá. A zásoby na zimu fazule v paradajkovej omáčke - najchutnejší a najjednoduchší dresing na zimnú kapustnicu alebo boršč.

Fazuľa na zimu v paradajkovej omáčke

Keď vám zo špajze príde nádoba s fazuľou, bude vám stačiť do vývaru hodiť kapustu a zemiaky, pridať pár lyžíc korenia na boršč a trochu povariť. Lahodná výdatná polievka alebo voňavý boršč, bez ohľadu na ročné obdobie, sa môžete vždy vyšľahnúť!

Ušetríte tak nielen peniaze a čas, ale tiež potešíte svojich blízkych ich obľúbeným jedlom s prídavkom fazule.

Fazuľu na zimu v téglikoch zvládne pripraviť každá gazdinka. Na prípravu 3,5 litra obrobku budete potrebovať

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore