Fazuľová polievka s hubovým vývarom. Fazuľová a hubová polievka - môžete zjesť celú kocku. Polievka s fazuľou a hubami - recept

Fazuľová polievka s hubami je veľmi chutná, voňavá, sýta a sýta. A ak pridáte viac cíceru, chuť jedla bude ešte zaujímavejšia. Množstvo vody na polievku upravte podľa chuti. Niekto má rád polievky hustejšie, iný tekutejšie. Preto tento moment ovládajte sami. Huby na polievku môžu byť použité suché, čerstvé alebo dokonca konzervované. Ja som použila čerstvé huby.

Ingrediencie

Na prípravu fazuľovej polievky s hubami potrebujeme:
kuracie časti na vývar (varila som z 2 kuracích chrbtov 1 jedno kuracie stehno);
300 g húb (mám šampiňóny);
100 g fazule;

100 g cíceru (možno nahradiť 100 g fazule);
3-4 zemiaky;
1 cibuľa;
1 mrkva;
zelenina, soľ, korenie;

zeleninový olej.

Kroky varenia

Potom vývar precedíme, mäso nakrájame na kúsky.

Do vývaru s mäsom vložíme uvarený cícer a fazuľu, podlejeme trochou vody, v ktorej sa varil cícer a fazuľa. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do polievky, dajte na oheň a varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky hotové.

Oddelene, na panvici v rastlinnom oleji, smažte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a nakrájané huby počas 5-7 minút za občasného miešania. Ak používate sušené huby, musíte ich najskôr namočiť do vody. Keď sú zemiaky uvarené, dáme osmažené šampiňóny so zeleninou do hrnca s fazuľovou polievkou a varíme ešte 5 minút.

Pridajte nadrobno nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti, priveďte do varu a vypnite oheň. Chutná, výdatná, lahodná fazuľová polievka s hubami je pripravená, môžete zavolať svojim blízkym a odobrať vzorku.

Hubová polievka s fazuľou bude skvelým riešením najmä počas blížiaceho sa mrazu. Koniec koncov, čo môže byť v chladnom období viac žiaduce ako miska parnej a sýtej polievky, ktorá dokáže zahriať telo zvnútra o nič horšie ako akékoľvek „horúce“.

Akákoľvek polievka si vyžaduje od svojho tvorcu istú dávku starostlivosti a zručnosti a táto polievka nie je výnimkou. Takže v prípade fazule je namáčanie potrebné na neutralizáciu látok v nich, ktoré bránia absorpcii fazule telom. Huby by sa mali po umytí a očistení umiestniť aj do poloslanej vody, ale už preto, aby sa zachovali užitočné zložky, ktoré na vzduchu oxidujú a stávajú sa zdraviu neužitočné.

Pri príprave akéhokoľvek druhu polievky, bez ohľadu na počet prísad, zohráva osobitnú úlohu poskytnutie alebo zvýšenie aromatických vlastností jedla. Koriander, mäta alebo bobkový list môžu v tejto veci slúžiť ako asistenti na zatienenie silného zápachu varených bôbov. A na zvýraznenie mäsitej arómy húb pomôže komplex z estragónu, feferónky, petržlenu a majoránu.

Rozmanitosť chuťových vlastností rôznych húb tiež rozširuje obraz slaných vnemov každej novej variácie polievky. Pokiaľ ide o to, čo môžete pridať do hubovej polievky s fazuľou, potom je rozsah možností neobmedzený: zelenina a mäso, syry, vajcia, sušienky a dresingy - výber je skutočne úžasný!

Ako variť hubovú polievku s fazuľou - 20 odrôd

Tiež známa ako toskánska, najjednoduchšia verzia tejto polievky bez akýchkoľvek ďalších trikov. Opojný, svojou kombináciou vôní prenikajúci až do jadra, toto horúce jedlo nasýti telo energiou a teplom - skutočne ideálne riešenie ako v daždivom počasí, tak aj v ľadovom období snehov a fujavíc.

Ingrediencie:

Suché huby (šampiňóny alebo ošípané) - 40-50 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Kukuričná múka - 75-90 g.
Konzervovaná fazuľa (biela alebo červená) - 1 plechovka
Rastlinný olej - 45 ml.
Hubový vývar (suchý) - kocka / 60 g.
Paradajka (podľa chuti) - 2-3 ks.
Mrkva (podľa chuti) - 1-2 ks.
Cesnak (podľa chuti) - 2-3 hlavy
Zeler (podľa chuti) - pár vetvičiek

varenie:

V malej nádobe namočte huby do 500 ml. mierne osolená voda. Kým sú huby vylúhované, cibuľu nakrájame nadrobno.

Na panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista.

Pridajte kukuričnú múku, dôkladne premiešajte až 3 minúty. Dávame pozor, aby bola cibuľa zo všetkých strán pokrytá múkou.

Pridajte do ohňa hrniec s vodou, vložte tam vývarový koncentrát a miešajte až 3 minúty. Pridajte namočené huby spolu s vodou. Výsledný objem 2 litre varte až do varu.

Ak chcete získať bohatší vývar, je dovolené pridať jemne nakrájanú mrkvu, 2-3 zrelé paradajky nakrájané na kúsky. Cesnak alebo zeler pomôžu dodať silnejšiu vôňu a chuť.

Keď zaspíme cibuľku opraženú v múke, opäť prevaríme. 5 minút pred koncom fazuľu zlejeme, ale bez šťavy a miešame až do konca varenia.

Soľ, korenie alebo kyslá smotana sa pridáva do každej porcie podľa chuti. Chlieb Borodino zvýrazní chuť a potešenie z polievky.

Fazuľová polievka "Les"

Čo môže byť výživnejšie ako košík nazbieraných lesných húb? Len polievka z nich je krásna a chutná, skutočná gurmánska hostina.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 50-70 g.
Medové huby - 80-100 g.
Biele huby - 40-60 g.
Ryšavky - 60-100 g.
Lišky - 60-100 g.
Hríb / hríb - 50-80 g.
Nakladané malé jablká - 60-180 g.
Mrkva - 1-2 ks.
Cibuľa - 2 hlavy
Zemiaky - 1 ks.
Soľ, korenie (voliteľné)
Zelení (borievka, kôpor, listy jahôd) - 3-4 listy alebo zväzky

varenie:

Fazuľu namočte na 4 hodiny, aby napučala, niekoľkokrát je potrebné vodu vypustiť.

Umyté huby nakrájame na polovice na klobúčiky a stehienka, polovicu necháme, zalejeme studenou vodou a varíme asi 30 minút.

Rozložte nakrájané jablká.

Potom vložte napučanú fazuľu a po ďalších 20 minútach - nakrájanú cibuľu a mrkvu, po 10 - zemiaky.

Pred koncom varenia pridajte zeleninu.

Jedlo je celkom pripravené ako v pomalom hrnci, tak aj starým spôsobom, ručne. Syrová chuť pekne dopĺňa chuťový obraz.

Ingrediencie:

Zemiaky - 450-600 g.
Konzervovaná fazuľa - 1 plechovka
Huby, šampiňóny alebo líšky - 250 - 300 g.
Mrkva - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Hlava bielej cibule - 1 ks.
Tavený syr - 3 ks. alebo 120 g.
Zelení (voliteľné) - 2-3 zväzky
Soľ (voliteľné)

varenie:

Zemiaky nakrájané na kocky varíme do varu a asi 12 minút navrchu.

Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.

Na druhej strane, najprv mrkva s cibuľou, potom smažte huby do polovice varenia na panvici a potom pridajte do polievky.

Pred pridaním z fazule sceďte tekutinu. Pripravenosť je určená zemiakmi.

Syr pred pridaním je lepšie zmraziť a potom nakrájať na strúhadle a dať do hrnca.

Mäkký syr naopak priamo natierame lyžičkou do polievky.

Udržujte na miernom ohni, kým sa syr úplne nerozpustí, za stáleho miešania.

Tradičná čínska polievka s prídavkom domácich húb sa stane ešte výživnejšou pochúťkou.

Ingrediencie:

Rezance - 350 g.
Akékoľvek huby - 200 g.
Fazuľa - 220 g.
Vajcia - 1 na porciu
Malá biela cibuľa - 2 ks.
Bulharská paprika (červená) - 2 ks.
Chilli paprička (voliteľné) - 3 ks.
Sójová omáčka - 50 g.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Cibuľa - 3 zväzky
Soľ (voliteľné)
kari (voliteľné)

varenie:

Najprv si uvarte dlhé čínske rezance.

Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, ku ktorej pridáme plátky húb a sladkú papriku nakrájanú na pásiky.

Varte 6 minút, potom pridajte zelené fazuľky a pokračujte v varení ďalších 7 minút.

Červenú papriku posypeme sójovou omáčkou a dáme na panvicu, zalejeme zvyškom omáčky.

Vložte uvarené rezančeky, smažte asi 5 minút.

Po naložení na tanier podlejeme trochou vriacej vody, vložíme dve polovice uvareného vajíčka, prípadne zalejeme jedným surovým.

Vrch so zelenou cibuľkou.

Celá zakarpatská kuchyňa sa vyznačuje láskou k obrovskému množstvu cesnaku, z ktorého hríby začínajú vydávať hustejšiu, bohatú arómu.

Ingrediencie:

Biela fazuľa, odroda Yaska - 250 g.
Čerstvé biele huby - 300 g.
Zemiaky - 4 veľké kusy.
Mrkva - 3 malé kúsky.
Zeler - 1 zväzok
Hlava bielej cibule - 1 ks.
Kyslá smotana - 180 - 200 g.
Petržlen - 2 stredné ks.
Maslo - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
Čierne korenie - 4 hrášky
Ocot - 2 lyžice. l.
Soľ (voliteľné)
Bobkový list (voliteľné) - 3 listy
Hlava cesnaku - 3 celé ks.

varenie:

Pripravte fazuľu z noci, varte ráno dodatočne pre ochrannú sieť. Namočte hríby do vody s octom na hodinu alebo dve a potom varte.

Zemiaky nakrájajte na veľké kocky a smažte v rastlinnom oleji nie dlhšie ako 4-5 minút.

Vložte ich do vriacej vody a vypustite tam vývar z húb.

Varte na miernom ohni. Zeleninu, zeler a mrkvu nakrájajte na jemnom strúhadle a pridajte k zemiakom.

Pridajte tiež všetky strúčiky 2 strúčikov cesnaku, roztlačené do kaše. Varte 20 minút.

Počas tejto doby nakrájajte polovicu varených fazúľ v mixéri spolu s hrsťou varených zemiakov na hustú konzistenciu.

Pridajte zmes do polievky.

Uvarené a nakrájané šampiňóny spolu s cibuľou minútu smažíme a potom vhodíme do panvice.

Pol minúty pred pripravenosťou pridajte kyslú smotanu, korenie, bobkový list. Do každej dosky pridajte 2 polievkové lyžice zvyšnej fazule, pridajte zeleninu a strúčik cesnaku.

Prezentuje sa tu jačmeň, ktorý svojou hutnou štruktúrou, chuťou a schopnosťou absorbovať vodu oveľa viac ako iné obilniny z neho robí zaujímavý doplnok fazule a húb.

Ako obilninu si môžete vziať akúkoľvek, podľa toho, ako bohatú potrebujete na prípravu polievky. Zvážte aj určité užitočné prvky, ktoré tvoria konkrétnu obilninu. Každá obilnina potrebuje svoj vlastný čas varenia.

Ingrediencie:

Malá fazuľa, biela - 30-50 g.
Zelený hrášok - 40-60 g.
Žltý hrášok - 40-60 g.
Perlovka - 90-110 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 0,5 ks.
Suché šampiňóny - 80 g.
Cesnak - 6 strúčikov
Zeler - 3 zväzky
Petržlen - 2-3 zväzky
Korenie (voliteľné)

varenie:

Vopred namočenú fazuľu spolu s oboma druhmi hrášku a jačmeňa dáme na dno panvice, pridáme vodu a necháme zovrieť.

O niečo neskôr pridáme nakrájanú mrkvu, zemiaky, šampiňóny, zeler a cesnak.

Celú zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu a pol.

Ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Sušené huby si napriek starnutiu zachovávajú všetky živiny. Fazuľa je tu ale stále hlavnou ingredienciou, ktorej chuť tu nič nenaruší.

Ingrediencie:

Jemné bravčové mäso - 300 g.
Zemiaky - 4 ks.
Veľká mrkva - 2 ks.
Akékoľvek suché huby - 80-120 g.
Červená fazuľa - 100 g.
kyslá smotana, korenie (voliteľné)

varenie:

Huby a fazuľu zalejte studenou vodou niekoľko hodín.

V tejto dobe smažte cibuľu a mrkvu na ohni. Potom huby nakrájame na tenké taniere.

Fazuľu vhodíme do vriacej vody, kde ju varíme 30 minút. Pridáme zemiaky a huby, s ktorými varíme ešte 1,5 hodiny.

Bravčové mäso nakrájané na pásiky rozložíme do polievky, hodíme tam aj cibuľu a mrkvu. Všetko varte aspoň hodinu na miernom ohni.

Uhorky spolu s hubami dodajú polievke pikantnú slanosť.

Ak chcete, môžete pridať mäso, ale iba jemné (kuracie, menej často bravčová krkovička), pretože slaný vývar mäso stvrdne.

Ingrediencie:

Nakladané šampiňóny - 250 g.

Nakladané malé uhorky - 100 g.

Konzervovaná červená fazuľa - 1 plechovka

Biela cibuľa - 1 ks.

Cesnak - 3-5 strúčikov

Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

varenie:

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme 3 minúty na oleji. Počas tejto doby nakrájame huby a uhorky, ktoré dáme na cibuľu.

Po 8-10 minútach hodíme fazuľu do panvice spolu s omáčkou a dusíme na miernom ohni maximálne 15 minút.

Celú zmes nalejte do pripravenej panvice s vodou, pridajte všetky druhy korenia a varte 20 minút.

Vďaka krému sa dosiahne veľmi jemná chuť, ktorá priaznivo prezentuje hubovú zložku. Dobré pre romantický večer.

Ingrediencie:

Biela fazuľa - 1500
Čerstvé biele huby - 120 g.
Zelený hrášok, konzervovaný - 100 g
Vajcia - 2 ks.
Stredne tučný krém - 140 ml.
Maslo. - 2 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou

varenie:

Fazuľu uvaríme v mierne poloslanej vode.

Zmäknuté fazule roztlačte na kašu, potom pridajte smotanu a maslo, ako aj nakrájané šampiňóny a hrášok.

Priveďte do plnej pripravenosti.

Ďalšia verzia polievky, ktorá je veľmi jednoduchá pri varení aj používaní. A tiež veľmi chutné!

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 250 g.
Ryža - 90-120 g.
Baklažán - 0,5 ks.
Cuketa - 0,5 ks.
Biela cibuľa - 0,5 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Cherry paradajky - 3 ks.
Zeler - 1 zväzok
Fazuľa - 80 g.
Šampiňóny - 10 ks.
Ryžový ocot - 3 lyžice. l.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Hnedý cukor - 1 lyžička
Cesnak - 2 strúčiky
Chilli paprička - 1 ks.
Bulharská paprika - polovica

varenie:

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky, opečte na oleji, kým nie sú priehľadné.

Sladkú papriku spolu so zelerom nakrájame na prúžky a pridáme aj k zelenine, o niečo neskôr pridáme cuketu a baklažán.

Kým sa zelenina a huby dusia, pripravíme si filé nakrájaním na malé tyčinky a varením 5 minút vo vriacej vode.

Potom k nej pridajte ryžu. Keď je ryža pripravená, pridajte zmes.

Pár minút pred koncom postupne pridajte ryžový ocot, omáčku a hnedý cukor. Do hotovej polievky pridáme prelisovaný cesnak.

Pôstna polievka vďaka svojej paradajkovej chuti príde vhod v nevľúdnom a daždivom počasí.

Ingrediencie:

Biela fazuľa, konzervovaná vo vlastnej šťave - 1 plechovka
Akékoľvek čerstvé huby - 300 - 350 g.
Akékoľvek suché huby - 50-150 g.
Paradajky vo vlastnej šťave - 1-1,5 plechovky
Cibuľa - 1 ks.
Malá mrkva - 2 ks.
Rastlinný olej bez zápachu - 3 polievkové lyžice. l.
Soľ, korenie, korenie (voliteľné)

varenie:

Suché huby namočíme do vriacej vody. Čerstvé umyte, odrežte stehno a nakrájajte na malé taniere, potom ich opečte pod pokrievkou do mäkka.

V tejto dobe pridajte do panvice jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na strúhadle.

Každú paradajku zbavíme šupky, dužinu nasekáme a pridáme na panvicu k zelenine.

Po nich nasledujú vyprážané šampiňóny a po 5-7 minútach varu sa pridajú napučané sušené huby.

Nakoniec pridáme na kocky nakrájané zemiaky, celú zmes zalejeme vriacou vodou a varíme do mäkka.

Tesne pred koncom pridáme fazuľu a koreniny podľa chuti.

Víno tu pôsobí ako akcent na mäsitú chuť húb. Fazuľa so svojou hustou textúrou dobre zatieni pokrm. Ale keďže alkohol zatieni slabú chuť strukovín, odporúča sa použiť čierne fazule, ktoré majú silnejšiu korenistú chuť.

K bielemu a hubovému je ideálne červené víno, nie však veľmi sladké. Pre agarické huby, ako sú napríklad lišajníky, je vhodné suché biele víno.

Ingrediencie:

Čierne fazule - 200 g.
Suché biele víno - 50-90 ml.
Krém (3,2%) - 250 ml
šampiňóny - 500 g,
Cibuľa - 1 ks.
Suché biele víno - 50 ml,
Roztopené maslo - 1 lyžička.
Petržlen - 2 zväzky,
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Mrkva - 1 ks.,
Zeler - 100 g.
Soľ, korenie (voliteľné)

varenie:

Príprava fazule. Zo zeleniny pripravíme vývar na vode.

Polovicu húb marinujte v citrónovej šťave. Druhú polovicu opečte na ohni s cibuľou a potom ich rozdrvte v mixéri, až kým nebude krémová.

Výslednú zmes dáme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme všetko víno a varíme do varu.

10 minút pred pripravenosťou pridajte nakladané huby a 5 minút - smotanu. Podávame s petržlenovou vňaťou.

Zaujímavý variant hubovej polievky s fazuľou s prídavkom chrumkavých halušiek.

Ingrediencie:

Konzervovaná fazuľa so zeleninou - 500 ml.
Šampiňóny - 300 g.
Malá cibuľa - 1 ks.
Kôpor - 1-2 zväzky
Múka - 400 g
Vajcia - 1 ks.
Bobkový list (voliteľné) - 3-4 listy
Soľ (voliteľné)

varenie:

Režim olúpaných húb nakrájaných na plátky. Nakrájajte cibuľu a smažte ju na rastlinnom oleji 5 minút.

Potom pridajte fazuľu a znova prevarte. Počas tejto doby musíte poraziť vajíčko so štipkou soli a 50 ml. voda.

Za stáleho miešania postupne pridávame múku do stavu hustej zmesi kyslej smotany.

Striedavo položte čajovú lyžičku do studenej vody a panvice s cestom a potom vložte do vriacej polievky proti stene, kým sa neuvarí.

Hotovú polievku ozdobíme kôprom.

Smrže, aj keď nevyzerajú veľmi atraktívne, sú veľmi užitočné. A ich špecifická chuť dobre zabije bravčovú masť a fazuľu.

Ingrediencie:

Biela fazuľa - 150 g
Suché smrže - 3-4 veľké kusy.
Cibuľa - 1 ks.
Salo - 50 g
Petržlen - 1 zväzok
Cesnak - 2-3 strúčiky
Zeleninový vývar - 200 ml
Olivový olej - 2 lyžičky
Morská soľ - pol lyžičky

varenie:

Z noci pripravíme fazuľu, smrže na pol hodinu namočíme. Nakrájaná slanina opražená na oleji s prídavkom cibule a cesnaku.

Po objavení sa zlatej farby sem pridajte smrže.

Časť uvarenej fazule rozšľaháme v mixéri s pridaním polovice opraženej zmesi do hladka.

Výsledný obrobok nalejte do vývaru k druhej časti fazule a zohrejte na mierny var.

Pridáme druhú polovicu smržovej zmesi, navrch posypeme petržlenovou vňaťou.

Kombináciou toľkých ingrediencií je veľmi jednoduché uvariť originálnu a zároveň veľmi známu polievku.

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 250 - 300 g.
Polovica kuracieho mäsa - 500 - 800 g.
Šampiňóny - 400 g.
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 2-3 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Zelení, korenie (voliteľné)
Soľ (voliteľné)

varenie:

V pomalom hrnci alebo len pripravte fazuľu.

Kura uvaríme, odstránime z neho penu a pridáme fazuľu.

Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, rovnako ako huby, nakrájané na polovicu.

Pripravenosť je určená zemiakmi, pridajte bylinky a korenie podľa chuti.

Táto elegantná krémová polievka je ideálna na nezabudnuteľný večer, ktorý poteší vašu spriaznenú dušu.

Ingrediencie:

Biela fazuľa - 400 g.
Huby (huby ošípané) - 200 - 300 g.
Krevety na šalát - 150 - 200 g.
Žiarovka - 1 ks.
Zeler - 1 stonka
Cesnak - 2-3 strúčiky
Strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
Tymián - 2 lyžičky
Bobkový list - 2-3 listy
Olivový olej (Extra Virgin) - 4 lyžice. l.
Čierne korenie - 5-8 hrášok
Petržlen (voliteľné) - 2-3 zväzky
Soľ (voliteľné)

varenie:

Príprava fazule. Zeleninu nakrájame a opečieme na jednej lyžici oleja do zlatista.

Do hrnca najskôr pridajte fazuľu, tymian a korenie, pridajte zeleninovú zmes.

Krevety posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou zmiešanou so strúhankou, potom pečte v rúre alebo mikrovlnke na olivovom oleji asi 5-7 minút.

Uvarenú zmes rozdrvte mixérom do stavu pyré.

Pridáme uvarené krevety, zalejeme zvyšným olivovým olejom.

Lahodná fazuľová polievka na jemnom bruchu s lahodnými a výživnými hubami.

Ingrediencie:

Rôzne fazule (biele, červené a zelené fazule) - každá po 60 g
Hovädzia hruď - 400 g.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 3-4 ks.
Sušené huby (hríb) - 110 g.
Čierne korenie - 6-10 hrách
Bobkový list (voliteľné)

varenie:

Namočte fazuľu na niekoľko hodín. Počas tejto doby umyte mäso pod studenou vodou a dajte variť.

Hotové mäso potom nakrájame na porciované kúsky, napučanú fazuľu vsypeme do mäsového vývaru.

Počas tejto doby musíte pripraviť vyprážanie mrkvy, cibule a húb.

Aby ste to dosiahli, je potrebné ich vyčistiť a nasekať nožom alebo strúhadlom.

Po objavení sa zlatej kôrky pridajte výslednú zmes do polievky a varte, kým sa fazuľa úplne neuvarí.

Nakoniec pridajte zemiaky a varte, kým sa úplne neuvaria.

Zmiešali sa tu tri samostatné polievky: hubová, fazuľová a vermicelli. veľmi uspokojivý obed!

Ingrediencie:

Červená fazuľa - 70-80 g.
Sušené líšky - 50 g.
Polievkové rezance - 80 g.
Malá mrkva - 150 g.
Zemiaky - 200 g.
Paradajková pasta - pol polievková lyžica,
Soľ, korenie (voliteľné)

varenie:

Najprv namočte fazuľu. Potom vypustite vodu, nalejte nové 2 litre studenej vody a zapálte.

Po privedení do varu pridáme celé sušené lišajníky, varíme 20 minút.

Zemiaky, mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, potom pridáme do panvice.

Po desiatich minútach pridajte paradajkový pretlak, po ňom rezance a varte, kým rezance úplne nezmäknú.

Táto polievka, vhodná pre vegetariánov a strážcov hmotnosti, je aj bez mäsa skutočnou pokladnicou chutných a hlavne zdravých živín.

Krásna červená farba dodá dodatočný atraktívny vzhľad.

Ingrediencie:

Biela fazuľa - 70-80 g.
Huby (akékoľvek) - 400 g.
Zemiaky - 2-3 ks.
Repa - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - 1 hlava
Malá mrkva - 1 ks.
Koreň zeleru - 40 g.
Kyslá kapusta - 150 g.
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Korenie (voliteľné)

varenie:

Fazuľu z noci pripravíme tak, že ju naplníme vodou. Potom scedíme, prepláchneme, zalejeme čerstvou vodou a necháme zovrieť.

Umyté huby rýchlo nakrájajte na kocky a varte v samostatnom hrnci až do varu, potom pridajte k fazuli spolu s vývarom.

Zaspávajte striedavo s intervalom 5 minút nakrájané zemiaky, strúhaná repa, posypané citrónovou šťavou.

Odstráňte šupku z paradajky, vložte ju do vriacej vody na 30 sekúnd a nakrájajte dužinu na plátky a pridajte tiež k fazuli.

Pred pridaním cibule, mrkvy a zeleru sa musia najskôr 5 minút vyprážať na panvici.

Celú zmes povarte do varu a ešte asi 15-20 minút.

Táto možnosť varenia bude vynikajúcim riešením v situácii, keď potrebujete čo najskôr nakŕmiť svoju rodinu. Moderné multivarky výrazne uľahčujú a urýchľujú proces varenia, pričom si zachovávajú všetky živiny a prvky.

Ingrediencie:

Fazuľa - 90 g.
Huby (šampiňóny) - 140-150 g.
Zemiaky - 4-5 ks.
Mrkva - 2-3 ks.
Cibuľa - 1 hlava
Kyslá smotana (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.
koriander alebo kôpor (voliteľné) - 2-3 vetvičky

varenie:

V tomto prípade sa môže proces namáčania fazule značne urýchliť. Pomôže k tomu pomalý hrniec: fazuľa v ňom umiestnená, naplnená po vrch vodou, bude pripravená na ďalšie použitie za menej ako hodinu v príslušnom režime.

Kým sa fazuľa vylúhuje, je čas vyčistiť a nasekať zvyšok ingrediencií.

Do tejto doby budú fazule pripravené a všetky produkty sa nalejú do nádoby.

Časovač je nastavený na približne 20 minút.

Podľa chuti sa pridáva studená kyslá smotana alebo bylinky.

Na prípravu polievky potrebujeme huby, zemiaky, cibuľu, mrkvu, fazuľu, cesnak, kôpor, soľ, korenie a rastlinný olej.

Na urýchlenie procesu varenia namočte fazuľu cez noc do studenej vody a ráno vodu sceďte, zalejte čerstvou studenou vodou a varte do mäkka (fazuľu som uvaril za 1,5 hodiny). Všetko závisí od veľkosti a odrody fazule. Huby očistíme od nečistôt a nadrobno nakrájame.

Huby umyjeme, pridáme 3 lyžice soli a 3 litre studenej vody. Necháme 20 minút.Hmyz, ak zostane v hubách, vyjde von a zomrie. Potom hríb dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Mrkva nakrájaná na kolieska.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Posielame variť.

Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim huby a fazuľu, polievku ďalej varíme asi 20 minút.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji za občasného miešania, kým nie sú mierne zlaté. 5 minút pred koncom varenia posielame vyprážanú zeleninu do polievky s hubami a fazuľou, soľou a korením, pridáme cesnak vytlačený cez lis. Jemne nakrájanú zeleninu môžete pridať do polievky na konci varenia spolu s vyprážaním alebo ju môžete pridať priamo na tanier pri podávaní.

Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 5 minút. Nezvyčajne voňavá, chutná, výdatná hubová polievka s fazuľou je hotová. Podávame s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Ingrediencie:

Voda alebo vývar - 2 litre.
Červená fazuľa - 150 - 200 g.
Huby (šampiňóny) - 300 g.
Veľké zemiaky - 2 - 3 ks.
Stredná mrkva - 1 ks.
Stredná cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Počet porcií hotovej polievky je 4-5.

Dnes sú fazuľové jedlá prítomné v mnohých kuchyniach sveta. Mexiko je považované za rodisko fazule, tam bola táto kultúra vynesená pred viac ako tromi storočiami. Neskôr ju začali prinášať aj na iné kontinenty a postupne sa fazuľová kultúra dostala do mnohých jedál rôznych národov.

Fazuľa pôsobí na ľudský organizmus veľmi priaznivo: konzumácia tejto strukoviny môže znížiť hladinu cukru v krvi, normalizovať krvný tlak, pomáha pri zápale žalúdka, ochoreniach pečene a žlčníka. Produkt sa považuje za užitočný pre tehotné ženy, pretože obsahuje veľké množstvo železa, ako aj kyselinu listovú - najdôležitejšie prvky pre budúce matky.

Fazuľová polievka so šampiňónmi patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré sa z tejto fazule vyrábajú. Táto polievka je považovaná za nízkokalorickú, preto ju môžu konzumovať ľudia, ktorí dodržiavajú určité diéty, pretože 100 gramov polievky obsahuje len 70 kcal.

Musíte len vziať do úvahy jednu skutočnosť: ak chcete uvariť nízkokalorickú polievku s fazuľou a hubami, nevarte ju vo vývare, ale jednoducho v obyčajnej vode. Hotová fazuľová polievka bude veľmi výživný, zdravý a neuveriteľne chutný prvý chod.

Recept na varenie krok za krokom

Pripravte fazuľu. Umyte ich v teplej vode a potom fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Cez noc zvlhne, napučí a na druhý deň ráno vo vode rýchlejšie vrie.
Pripravenú fazuľu namočenú cez noc vo vode vsypeme do vriacej vody (alebo vývaru), necháme na miernom ohni a necháme povariť. Bujón je možné pripraviť z kuracieho, hovädzieho, bravčového mäsa, všeobecne, pre každý vkus.
Pripravte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Očistite všetku zeleninu. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Huby dôkladne umyte, odstráňte všetky nečistoty a potom nakrájajte na niekoľko kusov. Pripravené huby pošlite na predhriatu panvicu, predtým naliatu rastlinným olejom. Polievka so sušenými hubami je tiež veľmi chutné a voňavé jedlo. Ak nejaké sú, tak si z nich pripravte polievku. Sušené huby dodajú polievke pikantnú vôňu a chuť.Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť maslo alebo olivový olej.
3 minúty po vyprážaní húb na panvici tam pridajte mrkvu a cibuľu a všetko spolu opečte. Smažte zeleninu až do polovice varenia.
Keď je fazuľa hotová, vsypeme nakrájané zemiaky do pripraveného vývaru. Či je uvarená alebo nie, zistíte tak, že jednu fazuľu prepichnete vidličkou. Ak sa dobre prepichne, bez námahy a lisovania, znamená to, že fazuľa už bola uvarená.
Keď obsah panvice zovrie, zemiaky necháme zovrieť 5 minút a potom pridáme zeleninu z panvice. Polievku dusíme ešte 5 minút. Potom osoľte, pridajte korenie podľa chuti a potom prikryte pokrievkou, aby bola fazuľová polievka s hubami vylúhovaná.

Ako variť fazuľovú polievku, teraz viete. Samozrejme, varenie tohto prvého jedla zaberie trochu viac času (počkajte, kým fazuľa nepostaví vodu, uvarte vývar), ako príprava bežnej polievky, ale výsledok vás určite poteší. Táto polievka nenechá nikoho ľahostajným. Ukázalo sa, že je veľmi jemné, nasýtené a čo je najdôležitejšie - užitočné a výživné a navyše nízkokalorické (ak je varené s vodou).

Varenie v multivarke

Existuje jeden trik, ktorý vám umožní uvariť túto polievku rýchlejšie bez namáčania fazule. Na to stačí použiť multivarku. Za týmto účelom naplňte umyté fazule vodou a nalejte do nádoby so zázračným hrncom, potom nastavte režim „Fazuľa“ a nechajte 45 minút.

Počas tejto doby si pripravíme ďalšie potrebné suroviny. Po uplynutí času nalejte zemiaky, mrkvu, cibuľu, huby do tej istej misky a varte ďalších 15-20 minút v režime "Polievka". Po uplynutí stanoveného času bude fazuľová polievka s hubami pripravená.

V pomalom hrnci bude takáto polievka pripravená oveľa rýchlejšie ako na bežnom sporáku a z hľadiska chuti to nebude horšie.

Polievku s hubami a fazuľou podávajte horúce. Na vrch môžete dať kyslú smotanu, ktorá dodá chuti polievky zvláštnu pikantnú chuť a vôňu. Jedlo môžete ozdobiť aj jemne nasekanými bylinkami (kôprom alebo petržlenovou vňaťou).

Z tohto množstva ingrediencií sa získa o niečo viac ako 2 litre hustej chudej polievky s fazuľou a hubami.

Najprv si musíte pripraviť sušené huby (ak ich budete používať). Nalejte ich čistou vodou (množstvo je ľubovoľné, hlavná vec je, že huby sú pokryté okrajom) a nechajte 2-3 hodiny (ak je to žiaduce, môžu sa huby namočiť večer), aby napučiavali.

Mrazenú fazuľu zalejeme 1,5 litrom vriacej vody (netreba vriaca voda, len fazuľu uvarí rýchlejšie) a varíme do polovice.

V tomto recepte môžete namiesto mrazenej fazule použiť suchú alebo dokonca konzervovanú fazuľu. V závislosti od druhu fazule sa bude doba varenia polievky líšiť. Ak používate suché fazule, nezabudnite ich na noc namočiť do vody.

Kým sa fazuľa pomaly varí, musíte si pripraviť zvyšok surovín. Zeleninu ošúpeme, dobre opláchneme a nakrájame: zeler a cibuľu - na kocky, mrkvu - na prúžky (ak je to žiaduce, môže sa tiež nastrúhať na strúhadle).

Napučané huby vyberte z vody a nakrájajte nadrobno. Do polievky sa môže pridať voda z húb, ak je to žiaduce, ale predtým ju nezabudnite precediť cez jemné sitko s vrstvou gázy, aby ste sa zbavili malých nečistôt.

Huby očistite od nečistôt vlhkou špongiou alebo ich veľmi rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou (v žiadnom prípade ich nenamáčajte, pretože huby rýchlo absorbujú prebytočnú vlhkosť).

Huby nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo menšie časti, v závislosti od veľkosti.

Rozpálime panvicu s trochou oleja. Smažte zeler, cibuľu a mrkvu (asi 2-3 minúty).

Pridajte huby do zeleniny. Dochutíme štipkou soli, korením a ak chceme, pridáme trochu mletého cesnaku.

Všetky ingrediencie spolu restujte ešte asi päť minút.

Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme na panvicu k fazuli uvarenej do polovice.

Potom pošlite vyprážanú zeleninu a pridajte pár malých bobkových listov. Ak je polievka na vašu chuť príliš hustá, môžete do nej pridať trochu vody. Polievku varte ďalších 20 minút, alebo kým zemiaky a fazuľa nedosiahnu požadovanú mäkkosť. 5 minút pred koncom varenia pridajte požadované množstvo soli a korenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok