Kuracie filé v cestíčku. Ako pripraviť chrumkavé kuracie cesto

Použitie cesta pri varení kurčaťa vám umožní získať šťavnaté a jemné plátky kuracieho filé, pretože takáto dodatočná vytvorená bariéra neumožňuje prsiam stratiť šťavu. Takéto jedlo sa môže stať základom všednej večere a obľúbené bude aj na sviatky.

tradičný recept

Na varenie sú potrebné nasledujúce položky:

• malé množstvo soli a korenia;
• pár polievkových lyžíc múky;
• pár vajec;
• 20 mililitrov slnečnicového oleja;
• 30 mililitrov mlieka.

Technológia varenia

1. Kuracie mäso sa umyje pod tečúcou vodou a potom sa nakrája na podlhovasté plátky, ktoré sa z oboch strán osolia a okorenia. Plátky sa nechajú v tomto stave hodinu.
2. Vajcia sa vháňajú do samostatnej misky, ktoré sa aktívne rozbijú vidličkou. Do vaječnej zmesi sa naleje chladené mlieko, tekutina sa premieša a potom sa do nej preoseje múka. Múčny základ sa osolí, okorení a potom sa miesi do hladka.
3. Panvica ošetrená rastlinným olejom je umiestnená na sporáku a zahrievaná na strednom ohni.
4. Každý plátok kuracieho mäsa sa ponorí do pripravenej omáčky a potom sa vypráža.
5. Kus sa musí prevrátiť, keď jeho škrupina začne červenať.
6. Keď je mäso pripravené, musí sa preniesť z panvice na čistú papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.

Kuracie filé vyprážané so škrobom

Na varenie potrebujete:

• 0,8 kilogramu kuracieho filé;
• 10 gramov sódy;
• 10 gramov škrobu;
• citrónová šťava (1 celé ovocie);
• kopec múky;
• trochu olivového oleja;
• soľ a korenie.

1. Filet sa umyje pod vodou a potom sa položí na obrúsku, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny. Po vysušení je potrebné mäso nakrájať na plátky a nastrúhať soľou.
2. Potom sa každý plátok posype sódou.
3. Citrón sa zaleje vriacou vodou, nakrája sa na polovicu a potom sa z každej polovice vytlačí šťava priamo na kúsky mäsa.
4. Na vrch citrónovej šťavy sa posype škrob.
5. V tomto stave sa hlavná zložka misky nechá štvrť hodiny.
6. Múka sa naleje na rovnú dosku, v ktorej každý kurací plátok odpadne.
7. Na sporáku sa zohreje naolejovaná panvica, kura sa na nej smaží, kým sa neobjaví zlatá ruža. Je potrebné smažiť na oboch stranách 1-2 minúty, ale počas tejto doby je potrebné zabezpečiť, aby sa kôra nespálila.
8. Spracovanie mäsa v škrobovej múke umožňuje vytvoriť na mäse škrupinu, ktorá neprepustí šťavu z kurčaťa pri zachovaní jeho šťavnatosti.

Toto jedlo by sa malo podávať horúce. Ako príloha sa k nemu hodí zeleninový šalát alebo varené zemiaky posypané nadrobno nasekanými bylinkami.

Kuracie filé v cestíčku so syrom?

Pre misku sú potrebné tieto produkty:

• 0,3 kilogramu hydinového karé;
• 3 polievkové lyžice múky;
• 70 gramov tvrdého syra;
• 20-30 gramov slnečnicového oleja;
• pár polievkových lyžíc majonézy;
• vajcia;
• trochu soli a korenia.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko sa vloží do samostatnej čistej misky, ktorá sa pretrepe vidličkou. Do vaječnej zmesi sa preoseje múka, pridá sa majonéza, všetko sa premieša, osolí a okorení.
2. Tvrdý syr sa trení jemným strúhadlom. Vďaka tejto ingrediencii získa kôrka chrumkavú textúru.
3. Syr sa naleje do základu z vaječnej múky, všetko sa miesi.
4. Mäso sa umyje pod vodou, vysuší a potom nakrája na dlhé plátky. Každý plátok sa osolí a okorení, potom sa ponorí do pripraveného základu a položí sa na panvicu s horúcim olejom na strednom ohni.
5. Po začervenaní kôry na oboch stranách je kurča pripravené - musí sa preniesť na suchú obrúsku, aby sa vypustil prebytočný tuk. Je veľmi dôležité včas vymeniť olej v panvici, aby pokrm nemal čierny odtieň alebo spálenú pachuť.
6. Jeden plátok stačí opekať 1 minútu z každej strany.

V tomto videu je úžasne jednoduchý a chutný recept na paradajkovú omáčku, ktorá je dokonalým doplnkom každého mäsového jedla.

Ako variť kuracie filé v cestíčku na panvici?

Toto jedlo je dosť pikantné kvôli veľkému množstvu mletého čili. Ak chcete znížiť pikantnosť, množstvo korenia by sa malo znížiť na pár štipiek.
Čo je potrebné na varenie:

• vajcia;
• pol kilogramu filé z hydiny;
• pol dezertnej lyžice mletej čili papričky;
• pár strúčikov cesnaku;
• trochu oleja;
• štipka sódy;
• 100 mililitrov mlieka;
• 20 mililitrov sójovej omáčky;
• 150 gramov múky.

Ak chcete pripraviť jemné kurča podľa tohto receptu, musíte postupovať podľa nasledujúcich odporúčaní krok za krokom:

1. Prsia sa umyjú pod vodou a potom sa nakrájajú na kocky, ktoré sú posypané polovicou červenej papriky. Sójová omáčka sa naleje do nádoby s mäsom, všetko sa dobre premieša a nechá sa pol hodiny.
2. V samostatnej miske sa rozbije vajíčko, ktoré sa zmieša so soľou a zvyškom korenia. Zmes sa vyšľahá vidličkou, potom sa do nej naleje mlieko a preoseje sa múkový základ cesta. Všetky hrudky sú aktívne rozbité metličkou.
3. Aby bola škrupina bujnejšia, musíte do výslednej zmesi naliať sódu alebo štipku prášku do pečiva.
4. Panvica je naolejovaná a potom zahrievaná na strednom ohni.
5. Marinované kurča sa ponorí do výsledného pikantného múčneho základu a potom sa vloží do panvice.
6. Každý plátok smažte z každej strany 1-2 minúty, aby bola kôrka zhnednutá, ale nie spálená.

Vzhľadom na to, že jedlo je vyprážané na tuku, musí sa po varení preniesť na čistú suchú obrúsku. Tým sa nielen odstráni nepríjemná pachuť smaženého masla, ale tiež sa výrazne zníži obsah kalórií v kúskoch. Na rozriedenie mäsovej chuti je potrebná príloha. Ako prílohu môžete použiť dusenú zeleninu, zemiakovú kašu, rôzne cereálie a obmedziť sa môžete aj na jedenie zeleninového šalátu. Najlepšou možnosťou by bol grécky šalát z paradajok, uhoriek a šalátu, ochutený fetou.

V tomto videu je recept na vynikajúcu taliansku prílohu k akémukoľvek mäsu. Určite zanechajte svoje otázky a želania

Dnes sa kuracie mäso stalo jedným z najdostupnejších druhov mäsa. Je ideálnym zdrojom živočíšnych bielkovín. Kuracie mäso je tak husto zahrnuté v našej strave, že je desivé pomyslieť si, čo by sa stalo, keby neexistovali žiadne kurčatá? Kuracie mäso sa dá variť nielen v rúre alebo na panvici, teraz nám pomáha pomalý sporák, vďaka ktorému môžete s kuracím mäsom uvariť veľa chutných jedál. Dnes budeme hovoriť o jednej z najjemnejších častí kurčaťa - o kurací rezeň.

Mnohí odmietajú variť prsia oddelene, pretože ich považujú za veľmi suché. Aby boli kuracie prsia šťavnaté, nesmú byť príliš vystavené ohňu. Okrem toho, aby bolo kuracie filé veľmi jemné, šťavnaté a chutné, musíte použiť cesto. Cesto je úžasným a verným pomocníkom hostesky, pomocou ktorého môžete mäsu, rybám, zelenine alebo ovociu dať rôzne chute a zakaždým experimentovať s chuťou. Hlavnou výhodou kuracieho filé v cestíčku je najjemnejšie a šťavnaté mäso.

Cesto je cesto, ktoré sa pred varením priamo namáča do mäsa alebo iných prísad. Vďaka cestíčku sa na kuracom filé vytvorí krásna a chrumkavá kôrka, šťava zostáva v mäse, vďaka čomu je šťavnaté.

Stojí za to povedať, že cesto k nám prišlo z Japonska a bolo vynájdené vo Francúzsku pred niekoľkými storočiami.

Ako prísady na výrobu cesta sa veľmi často používa čistá voda, sóda, pivo, víno, džúsy, mlieko alebo vajcia. Do cesta sa pridávajú aj rôzne koreniny a bylinky (suché aj čerstvé).

Nemožno ho nazvať diétnym jedlom, napriek tomu, že kuracie mäso sa vždy považovalo a považuje za diétny produkt. Jedlo v cestíčku je vyprážané vo veľkom množstve oleja (vyprážané), preto by sa toto jedlo nemalo zneužívať, najmä pre ľudí s ochoreniami pečene.

Niekoľko užitočných tipov na varenie lahodného kuracieho filé v cestíčku:

• Aby sa kuracie filé dobre vyprážalo a rýchlo získalo krásnu zlatistú farbu, nevkladajte do vriaceho oleja naraz veľké množstvo filé v cestíčku, lebo horúci olej vychladne a v budúcnosti aj farba hotového jedlo nebude také svetlé, ako by sme chceli;


• Aby ste na mäse získali hustú kôrku, budete musieť postup zopakovať: namáčajte v cestíčku, potom vaľkajte do múky, potom znova do cesta a znova do múky;


• Ak vám na konci varenia zostalo malé množstvo cesta, ale mäso je už hotové, cesto by ste nemali vylievať, len ho nalejte veľkou lyžicou po malých dávkach do oleja a nechajte vyprážať. Tieto "batériové" torty sa vašim deťom určite budú páčiť.

Ďalej by som rád uviedol niekoľko receptov na prípravu kuracieho filé v rôznych druhoch cesta (od najjednoduchšieho až po veľmi originálny recept na cesto). Chcel by som tiež poznamenať, že v cestíčku môžete variť nielen kuracie prsia, ale aj iné časti kurčaťa: krídla, stehná alebo stehná.

Recept #1

Na začiatok som chcel hovoriť o najjednoduchšom a najbežnejšom vaječnom cestíčku a strúhanke

Kuracie prsia v cestíčku z vajec a strúhanky

Na kuracie filety v cestíčku budete potrebovať

Ingrediencie:

Na varenie budete potrebovať:

Kuracie filé - 0,5 kg

Kuracie vajcia - 2 kusy

Mlieko - 5 lyžíc. lyžice

Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžička

Pšeničná múka - 5 - 6 lyžíc. lyžice

Správna príprava kuracieho filé v mliečnom cestíčku

Kuracie filé nakrájajte na tenké platne alebo prúžky, podľa potreby vyklepte.

Teraz si pripravíme cesto. Za týmto účelom rozšľahajte kuracie vajcia metličkou, pridajte soľ a mletú papriku. Prilejeme mlieko a pridáme kyslú smotanu, ktorú pokojne môžete nahradiť majonézou (pre milovníkov tejto omáčky). Teraz pridajte preosiatu múku jednu polievkovú lyžicu a dôkladne premiešajte. V dôsledku toho by ste mali dostať cesto ako tekutá kyslá smotana.

Každý kus ponoríme do cesta a potom ho pošleme do vriaceho rastlinného oleja.
Vyprážame z oboch strán do peknej zlatistej farby.

Recept číslo 3

Kuracie filé v cestíčku "a la fast food"

i>recept na kura v cestíčku z minerálky a škrobu

Mnohí z nás aspoň raz v živote vyskúšali rýchle občerstvenie, práve tam si môžete kúpiť voňavé filé v chrumkavej a voňavej kôre. Ale nemôžeme si byť úplne istí kvalitou a užitočnosťou ingrediencií. Preto budeme hovoriť o varení kuracieho filé ako v rýchlom občerstvení, len tu budú použité iba prírodné ingrediencie a takouto pochúťkou môžete potešiť aj deti.

Na varenie budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

• Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžička
• Suché kôprové zelené - 1 lyžička
• Majorán - 3 lyžičky
• Estragón, tymian - každý po 1 štipke
• Sladká paprika - 2 lyžičky
• Cesnak - 3 strúčiky
• Neperlivá minerálna voda)
• Kuracie filé - 0,7 kg
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 1 liter
• Pšeničná múka - 0,5 šálky
  Varenie kuracieho filé v cestíčku "a la fast food"

Kuracie filé z pŕs alebo stehien by sa mali umyť a vysušiť a potom nakrájať na ľubovoľné tvary (najlepšie tenké prúžky).

Potom si pripravíme zápražku. Za týmto účelom odlúpnite strúčiky cesnaku a prejdite cez lis na cesnak. K cesnaku pridáme suchý kôpor, majoránku, estragón a tymian, papriku. Všetko dôkladne premiešame, potom zmes trochu osolíme a pridáme múku. Začneme pridávať vodu, výsledkom by malo byť cesto trochu redšie ako na palacinky.

Kuracie filé ponoríme do výsledného cesta a prikryté pokrievkou necháme 40 - 50 minút na chladnom mieste.

Potom nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice alebo panvice a zohrejte ho. Kuracie filé vyberieme z cesta, vaľkáme do preosiatej múky a namočíme do vriaceho rastlinného oleja. Mäso opečieme z oboch strán do krásnej zlatistej farby.

Uvarené mäso v cestíčku dáme na obrúsok, aby absorbovalo prebytočný olej.

Recept číslo 4

Kuracie filé v cibuľovo-zelenom cestíčku

Toto je veľmi krásne a originálne jedlo, ktoré ozdobí váš stôl s občerstvením.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kuracie filé - 700 gramov
• Citrón - 1 kus
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Rastlinný olej (rafinovaný) na vyprážanie
• Vajcia - 2 kusy
• Minerálna voda - 1 pohár
• Pšeničná múka - 1 šálka
• Cibuľa - 1 kus
• Čerstvý kôpor a petržlen, 0,5 zväzku

  Varenie kuracieho filé v cibuľovo-zelenom cestíčku

  Kuracie filé umyte a osušte, potom nakrájajte na tenké taniere (ak je to potrebné, každý tanier môžete poraziť kladivom). Mäso osolíme a okoreníme. Potom vytlačte šťavu z citróna (asi 3 polievkové lyžice). Všetko premiešame a kurča necháme 30 minút marinovať.

  
  

  Teraz si pripravíme cesto. Za týmto účelom posielame do hlbokej šálky vopred umyté a jemne nasekané zelené, cibule, ktoré sa musia najskôr nasekať v mixéri na kašu. Do výslednej hmoty rozbijeme vajcia a dôkladne rozšľaháme vidličkou. Pridajte vodu a múku (8 - 9 polievkových lyžíc si nechajte na cesto). Všetko dôkladne premiešame.

  
  

  Marinované mäso najskôr obalíme v múke a až potom namáčame do cesta. Potom všetko položíme do starostlivo zahriateho rastlinného oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

  Recept číslo 5

  Kuracie filé v pivovom cestíčku

Kuracie filé - 0,5 kg

Rastlinný olej (bez zápachu) na vyprážanie

Vajcia - 1 kus

Pivo - ¾ šálky

Pšeničná múka - 1 šálka

Soľ - 1 lyžička

Čierne mleté ​​korenie podľa chuti

Správna príprava kuracieho filé v cestíčku na pive

Kuracie filé nakrájané na tenké platne alebo prúžky. Trochu soli a korenia, nechajte 15 minút.

Teraz si pripravíme pivové cesto. Aby ste to urobili, dôkladne rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte pivo a znova premiešajte. Cesto bude vzdušnejšie, ak sa bielkoviny šľahajú oddelene.

Po malých častiach pridajte múku, pričom hmotu dôkladne premiešajte. Ďalej pridajte soľ a korenie. V dôsledku toho by ste mali získať homogénne hladké tekuté cesto. Nechajte cesto lúhovať 15 minút.

Potom kúsky filé ponoríme do cesta a ponoríme do zohriateho rastlinného oleja, opečieme na oboch stranách do zlatista (4 minúty na každej strane). Vyprážané filé rozložíme na papierové obrúsky alebo utierku.

Recept číslo 6

No a ďalšia možnosť cesta pre milovníkov syra. Toto cesto sa ukáže ako veľmi jemné, čo samo o sebe robí jemné kuracie filety ešte mäkšie a voňavejšie.

Kuracie mäso v syrovom cestíčku

Na prípravu kuracieho filé v syrovom cestíčku budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Tvrdý syr (ideálne parmezán) - 250 gramov
• Citrónová kôra - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 2/4 šálky
• Pšeničná múka - 0,5 šálky
• Kuracie vajce - 1 kus
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Strúhanka - 7 lyžíc. lyžice
• Rastlinný olej (rafinovaný) na vyprážanie
• Kuracie filé - 0,5 kg

Varenie kuracieho filé v cestíčku so syrom

Kuracie filé by sa mali umyť a nakrájať na veľké kocky a potom osušiť papierovou utierkou.

Na prípravu syrového cesta je ideálne parmezán, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s citrónovou kôrou a strúhankou. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s rastlinným olejom, soľou a mletým čiernym korením. Potom každý kúsok kuracieho filé namáčame v cestíčku a potom obalíme v zmesi syra a strúhanky.

Vyberte si cesto podľa svojej chuti a nebojte sa experimentovať vo svojej kuchyni.

Dobrú chuť želá stránka Zápisník receptov!

Kuracie mäso je vo varení také žiadané ako soľ alebo voda, preto z neho často niečo varíme. Varíme tohto vtáka, opečieme v rúre, v rukáve, pridáme do šalátov, koláčov a iných jedál. Ale postupne sa to všetko stáva nudným a chcete niečo nové, nezvyčajné, ale od tohto produktu.

Kuracie rezne v pivovom či syrovom cestíčku zatiaľ nie sú príliš rozšírené recepty, a tak sa dajú pripraviť pre zmenu. Okrem toho vždy pomáha zachovať šťavnatosť a mäkkosť kuracieho filé.

Cesto je tekutá hmota, ktorá je mechanickou zmesou múky, vajec a vody. Ponorením mäsa do neho a jeho vyprážaním v rastlinnom oleji získate charakteristickú chrumkavú kôrku.

Kuracie mäso v cestíčku na panvici: jednoduchý recept krok za krokom

Existuje veľa možností na výrobu cesta: na minerálnej vode, pive alebo víne. Ale klasická verzia, ktorá k nám prišla z Francúzska, je múka, voda a vajíčko.

Mäso umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame filetovým nožom na vrstvy s hrúbkou nie viac ako pár centimetrov, vložíme do potravinového vrecka a rozbijeme kladivom. Kotlety osolíme, rozdrvíme s korením a spojíme, aby nasiakli.

V malej miske zmiešame vajcia, múku a vodu. Nasekajte vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak máte pocit, že konzistencia je tekutá, pridajte ešte trochu múky.

Do panvice nalejte nerafinovaný olej, ponorte kurací polotovar a smažte z každej strany tri až štyri minúty.

Po prepichnutí vidličkou by mäso pripravené na konzumáciu malo vyniknúť šťave, nie krvnej tekutine.

Kuracie filé v pivovom cestíčku na panvici

Niekomu sa to bude zdať priveľa – používať alkohol na prípravu jedál, ktoré budú jesť deti. Ale verte, že v kuracom rezni po tepelnej úprave nezostane ani kvapka alkoholu.

Komponenty:

• Kuracie prsia - 600 g;
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
• Vajcia - 1 ks;
• Múka - 4 lyžice. l.;
• Pivo - 200 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Postup prípravy: 25 minút.

Obsah kalórií: 172 Kcal / 100 g.

Kuracie mäso umyjeme vo vode, vlhkosť osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Nakrájame na porciované kúsky s veľkosťou 4 × 6 centimetrov, pričom odstránime fóliu a odstránime prsnú chrupavku.

Zabalíme ho potravinárskym polyetylénom, aby sa rezne ukázali ako celé a striekance nepomazali kuchyňu a odklepeme ich drevenou paličkou. Každý kúsok posypeme korením.

Soľ až na samom konci, po vybratí z panvice. Niektorí kuchári tvrdia, že pridaním soli do mäsa na samom začiatku varenia riskujeme, že získame suché a tvrdé kotlety.

Do misky nalejeme svetlé živé pivo, pridáme múku a vajíčko. Šľaháme metličkou, kým sa sypká zložka úplne nerozpustí v tekutej hmote.

Pivo s trvanlivosťou viac ako týždeň nie je na tento účel vhodné, keďže v ňom už nie je živá kvasinková huba. Ponorte kotletu a smažte na panvici, kým sa neuvarí. Osolíme a rozotrieme na rovnú misku so zeleným listom šalátu.

Kuracie filé v cestíčku, pečené v rúre

Ak očakávate, že kuracie kotlety získajú skôr jemnú, než chrumkavú kôrku, potom ich po vyprážaní upečte v elektrickej rúre a namažte ich domácou majonézou alebo kyslou smotanou.

Komponenty:

• Kuracie filé - 450 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Múka - 5 lyžíc. l;
• Voda - 3 lyžice. l.;
• Majonéza - 100 ml;
• Olivový olej - 50 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Postup prípravy: 65 minút.

Obsah kalórií: 189 kcal / 100 g.

Zmiešame spolu rozšľahané vajíčko, vodu a múku. Pridajte soľ a korenie. Namiesto múky môžete použiť zemiakový škrob alebo otruby. Kuracie prsia narežeme pozdĺž vlákien, aby boli kúsky čo najrovnomernejšie. Natrhnuté okraje odrežeme a použijeme na mleté ​​mäso na inú misku.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Odrazili sme kuracie kúsky, pričom sme použili fyzickú silu. Môžete to nechať takto, ale mäso bude trochu tvrdšie. Namáčajte v cestíčku z vaječnej múky a opečte na panvici, kým nezhnedne.

Rozložíme na plech, navrch nakreslíme mriežku domácej majonézy a pečieme v elektrickej rúre desať minút.

Ako variť kuracie filé v syrovom cestíčku

Tavený tvrdý syr sa hodí ku kuraciemu mäsu a dopĺňa jeho chuť. Práve na tejto vlastnosti je založené francúzske varenie mäsa. Originálnejším riešením používaným pri varení je syrové cesto.

Komponenty:

• Kuracie mäso - 700 g;
• Syr - 150 g;
• Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
• Múka - 4 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.

Proces varenia: 40 minút.

Obsah kalórií: 153 Kcal / 100 g.

V miske vyšľaháme vidličkou strúhaný syr, domácu kyslú smotanu a múku. Mäso umyjeme a necháme oschnúť. Kuracie filé pomaly nakrájajte na kúsky úzkym a tenkým nožom. Niekoľko kusov dáme do potravinového vrecka a šľaháme, kým hrúbka hotových polotovarov nebude dva až tri milimetre.

Nalejte rastlinný olej do hrnca, ponorte, nakrájajte v syrovom cestíčku a smažte, kým nezhnedne.

Podávajte na rovnej miske, vedľa nej krásne poukladajte cherry paradajky a čerstvé bylinky.

Ak už organizujete „deň exotických jedál“, pripravte si taký, ktorý vás ohromí svojou nezvyčajnou a nečakanou chuťou.

Nafúknite úžasne lahodný koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, musíte vedieť, ako ho správne variť. .

Krok za krokom "Hubia lúka", naše fotografie a tipy vám pomôžu správne variť.

1. Na prípravu kuracích kotletiek si musíte kúpiť výlučne chladené mäso. Mal by byť bez hlienu, jemne ružový, nie bledobiely. Ak cítite ocot, nekupujte ho – mäso bolo spracované tak, aby zakrylo známky rozkladu;
2. Ak cesto počas vyprážania odpadáva z mäsa, je príliš zriedkavé a nedrží svoj tvar. Pridajte do nej viac múky;
3. Smažte kotlety na horúcej panvici. Ak kvapka vody v oleji začne strieľať a objavia sa bubliny, vložte polotovar. V studenom oleji sa mäso prilepí na dno a stratí veľa tekutiny;
4. Na syrové cesto použite tvrdé syry, tie mäso pri varení dobre obalia, na rozdiel od mäkkých;
5. Ak chcete získať hustejšiu a hrubšiu vrstvu cesta, nemiešajte jeho zložky. Kotletu dvakrát po sebe ponorte do vajíčka a obaľte v múke;
6. Jedlo môžete spestriť: namiesto múky použite otruby a rezne obalte v sezamových alebo ľanových semienkach, prípadne si môžete pripraviť mix z týchto zŕn;
7. Ak ste museli použiť mrazené mäso, nechajte ho rozmraziť na stredných poličkách chladničky a nie v mikrovlnke alebo na stole.

Gastronomický pôžitok pre vás z pripravených jedál!

Dobrú chuť!

Kto nemá rád vyprážané kura? A ak varíte kuracie kotlety v cestíčku, budete musieť zahnať lovcov, aby ste vyskúšali toto jedlo! Chuť vyprážanej hydiny závisí nielen od kvality mäsa, ale aj od zvolenej receptúry cesta. Ako uvariť cesto na kuracie filé?

Kuracie mäso v cestíčku - lacné, chutné a rýchle

Ak je každý už dlho zvyknutý na vyprážané mäso, potom lahodné cesto na kuracie filé, ktoré sa používa na varenie kotletiek, vzbudzuje osobitnú úctu k hosteske. Toto kulinárske riešenie má skutočne veľa výhod:

• mäso sa nespáli a nie je pokryté tvrdou kôrou;
• cesto chráni kurča pred vysušením, takže kotlety sú mimoriadne šťavnaté;
• cesto zdôrazňuje chuť mäsa a dopĺňa ho z hľadiska sýtosti;
• do cesta môžete dať korenie, soľ, čo sa v samotnom kura môže zdať rušivé.

Kuracie filé na kúsky v cestíčku je skvelým riešením na slávnostný stôl. Musíte sa len naučiť, ako správne variť cesto.

Chuť jedla bude závisieť od spôsobu prípravy cesta. Tradične sa verí, že cesto by malo pozostávať z vody, múky a vajec. Rozmanitosť zmiešaných produktov však bude hrať len do rúk hostesky: varenie netoleruje monotónnosť. Tu je niekoľko príkladov receptov na cesto, ktoré fungujú pre kuracie mäso, ryby, syr alebo zeleninu.

Bujný

Ingrediencie:

• 5 vajec;
• 1 st. múka;
• 6 čl. l. smotana alebo mlieko.

varenie:

Na pive

Najjemnejšie cesto na kuracie kotlety sa získa pridaním piva do cesta. Nemyslite si, že tento recept je vhodný len pre pijanov: alkohol v cestíčku úplne stráca svoju chuť a vlastnosti, ale dáva jedlu šťavnatosť a nádheru.

Ingrediencie:

• 100 ml piva;
• 2 vajcia;
• múka;
• soľ.

varenie:

1. Do misky nalejeme pivo a pridáme doň vajcia.
2. Zmes vyšľaháme a dochutíme soľou.
3. Pridajte toľko múky, aby cesto vyzeralo ako kyslá smotana. Dôkladne premiešať.

Prečítajte si tiež:

Míľovými krokmi

Ingrediencie:

• 1 st. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 st. voda;
• 2 vaječné biele;
• 1 lyžička droždie;
• soľ.

varenie:

1. Droždie rozpustite v teplej vode.
2. Vopred preosejte múku, nalejte do hlbokej misky a urobte malú priehlbinu.
3. Do múky nalejeme vodu s kváskom, olej, soľ.
4. Vymiesime cesto, ktoré má podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.
5. Odložíme na teplé miesto, kým nevykysne. Je nežiaduce dať ho na cesto ihneď po varení.

Rýchly recept

Ingrediencie:

• 1 st. múka;
• 2 vajcia;
• 0,5 st. vývar alebo voda;
• soľ.

varenie:

1. Zmiešame vajcia, vodu a múku.
2. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vzniklo cesto, ktoré vyzerá ako kyslá smotana.

Tento recept je veľmi rýchly a hosteskám sa bude hodiť, ak potrebujete narýchlo predstaviť hosťom niečo chutné. Na varenie si môžete vziať minerálnu vodu, vďaka ktorej bude cesto nadýchané a mäkké.

s majonézou

Cesto na kuracie filety s majonézou má slanú chuť a nezvyčajnú vôňu, ktorá je veľmi vhodná pre kurča.

Ingrediencie:

• 3 vajcia;
• 4 polievkové lyžice. l. múka;
• 3 čl. l. majonéza;
• korenie.

varenie:

1. Zmiešajte vajcia, majonézu, soľ.
2. Postupne pridávame múku, aby vzniklo mierne tekuté homogénne cesto.
3. Možno ihneď použiť na varenie.

bez vajec

Ak doma nebolo vajce a potrebujete rýchlo pripraviť cesto, použite nasledujúci recept na prípravu cesta na kuracie filé.

Ingrediencie:

• 1 st. múka;
• ¾ sv. voda;
• 0,5 lyžičky sóda;
• soľ;
• korenie;
• zeleň.

varenie:

syrový

Ingrediencie:

• 3 vajcia;
• 150 g syra;
• korenie;
• soľ.

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do misky.
2. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s vajíčkami.
3. Soľ korenie.

Pred vyprážaním kotletiek na panvici sa musia prevalcovať v cestíčku a potom v múke.

Ako vyprážať kurča v cestíčku?

Aby sa cesto nelepilo na riad a jedlo sa nespálilo, musíte poznať nejaké kulinárske tajomstvá.

• Mäso môžete variť v cestíčku vyprážaním na panvici alebo vyprážaním.
• Ak sa vyberie prvá metóda, musíte najprv naliať trochu oleja do panvice a dobre ju zohriať.
• Fry na každej strane by nemali byť dlhšie ako 3-5 minút. Aby bolo filé jemné, odporúča sa ho pred namáčaním v cestíčku vyklepať.
• Ak je cesto už vyprážané a mäso vo vnútri je trochu surové, dusíme pod pokrievkou niekoľko minút.
• Ak je mäso vyprážané, olej by mal byť dobre zahriaty a úplne zakryť kotlety.

Niekoľko ďalších tipov, vďaka ktorým bude cesto vzdušné.

• Suroviny vyšľaháme metličkou alebo v mixéri.
• Pred varením vždy preosejte múku.
• Snažte sa jesť čerstvé potraviny, najmä vajcia.
• Nedávajte veľa korenín a soli: v cestíčku sa cítia viac nasýtené, takže jedlo sa dá ľahko osoliť.
• Do cesta môžete pridať nielen zeleninu, ale aj nakrájanú cibuľu.

Cesto na kurča si môžete pripraviť doma s pridaním rôznych prísad: syra, škrobu, piva, droždia, korenia a korenia. Kuracie mäso sa varí v lahodnom cestíčku na panvici a vypráža sa.

Cesto - rýchlo pripravené cesto na namáčanie jedál. Hlavnými zložkami sú múka, vajcia a mlieko. Cesto môže byť tekutej alebo hustej konzistencie, slané, mierne sladké a nevýrazné.

Triky na varenie

1. Na veľmi husté cesto použite škrob.
2. Ďalšie nádherné kuracie cesto poskytuje minerálnu sýtenú vodu, ako aj cesto na ryby. Bublinky v tekutine zvýšia obsah kyslíka v ceste. Čím viac plynov je vo vode, tým veľkolepejšia a vzdušnejšia bude škrupina.
3. Pokúste sa uvariť vajcia oddelene od ostatných prísad. V miske vyšľaháme do peny a postupne primiešame k ostatným surovinám cesta. Vajcia sa lepšie šľahajú z chladničky ako pri izbovej teplote.

Najjednoduchší recept na cesto - klasický

Klasická technológia na výrobu kuracieho cesta bez ďalších prísad a múdrosti. Jednoduché, rýchle a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• Múka - 2 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 veci,
• Mlieko - 30 ml,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Začnem variť cesto s filetami. Umyte a nakrájajte na dlhé kúsky. Obalte zmesou korenia a soli.
2. Vajíčka som rozšľahala s mliekom. Postupne rozotrieme múku. Miešaním získate krémovú zmes. Do cesta pridám aj soľ a korenie.
3. Panvicu som položil na sporák. Zohrievam na strednom ohni. Každý kus kuracieho filé ponorím do pripravenej kompozície a pošlem ju na panvicu.
4. Kuracie kúsky opečte z každej strany.
5. Preložíme na tanier vyložený kuchynskými utierkami. Kura potriem, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Video recept

Kuracie mäso v cestíčku podávam na stôl s bylinkami a vašou obľúbenou omáčkou.

Cesto na kuracie krídelká ako v KFC

Ingrediencie:

• Krídla - 1,5 kg,
• Pšeničná múka - 10 polievkových lyžíc (vrátane 4 veľkých lyžíc na pečenie),
• Škrob - 3 veľké lyžice,
• Vajcia - 1 kus,
• Rastlinný olej - 1 l,
• Voda - 200 ml,
• Zmes na korenie na kuracie mäso - 1 polievková lyžica
• Suché bylinky (provensálske, talianske a iné) - 1 lyžička,
• Soľ - 1 lyžička,
• Mleté čierne korenie - pol malej lyžice,
• Mletá červená paprika, paprika - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie krídelká očistím od zvyškov peria, opláchnem a utriem dosucha papierovými utierkami.
2. Rozrezal som ho na 3 časti. Prenesiem do hlbokej misky.
3. Pridám soľ a 2 veľké lyžice vody, korenie. Dôkladne premiešam. Nechám 1 hodinu.
4. V samostatnej miske pripravím cesto. Zmiešam škrob s múkou, dám všetky koreniny. miešam. Podľa chuti ešte dosolím.

Užitočné rady. Aby bolo pečivo menej tvrdé, znížte pomer škrobu k múke.

1. Vajíčka zmiešam s vodou. Opatrne zatrasiem. Prelejte zmesou korenia. Za stáleho miešania pridávam novú vodu. Cesto na kurča nebude príliš husté, v konzistencii blízko kefíru.
2. Krídelká vyberiem z riadu soľou a korením, prenesiem ich do cesta. Miešam tak, aby bol každý partikel poriadne nasiaknutý.
3. Aby som získal chrumkavú kôrku, používam suché pečivo. Varím nasledovne: do múky pridám malé množstvo papriky (aby dostala inú farbu), soľ a korenie.
4. Krídelká z cesta namáčame v múke. Je lepšie to robiť striedavo s každou čiastočkou, pričom nedovoľte, aby cesto vytieklo do taniera. Posielam krídla na panvicu.
5. Nalejem rastlinný olej do hrnca. Nádobu beriem priestrannejšiu a hlbšiu, aby krídla voľne plávali. Olej privediem do varu. Spúšťam, kým sa nevytvorí svetlý rumenec.

Užitočné rady. Varte na prudkom ohni v hrubostennom hrnci, ktorý dobre drží teplo. V opačnom prípade sa krídelká uvaria pomaly a absorbujú veľa oleja, stanú sa mastnými a bez chuti.

1. Hotové krídelká som rozložila na plech v cestíčku ako v KFC. Utriem ho zo všetkých strán obrúskami a odstránim prebytočný tuk. Na panvicu som dal novú porciu.

Užitočné rady. Rúru použite, ak je mäso v dôsledku nesprávnej teploty vnútri surové.

Videá o varení

Ako pripraviť pivné cesto na kuracie mäso

Ingrediencie:

• Filet - 600 g,
• Pivo - 125 ml,
• Vajcia - 1 kus,
• Citrón - polovica kôry
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ, korenie, sušené paradajky - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie filé som nakrájala na tenké pásiky. Soľ a korenie na oboch stranách.
2. Rozšľahám vajíčko, prilejem vychladené pivo (rôzne podľa vlastného výberu), soľ, korenie a dám polovicu citrónovej kôry. Pridajte korenie podľa chuti. Rada používam sušené paradajky v cestíčku.
3. Intenzívne miešame do hladka bez hrudiek.
4. Do panvice nalejem rastlinný olej. Rozpálim sporák.
5. Kuracie mäso ponorím do tekutej zmesi. hodím do panvice. Varte do zlatista na jednej strane. Potom sa obrátim na inú.
6. Prebytočný olej nezabudnite odstrániť papierovými utierkami.

Podávam horúce chrumkavé kura v pivovom cestíčku spolu s čerstvými nasekanými bylinkami a kečupom. Dobrú chuť!

Rýchly recept na syr

Syrové cesto je vhodné pre hotovú hydinu. Kuracie stehná alebo stehná v mikrovlnnej rúre, potom ich ponorte do cesta a opečte na panvici. Kuracie mäso bude chrumkavé, s nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie:

• Syr - 100 g,
• Vajcia - 2 veci,
• Múka - 2 veľké lyžice,
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Korenie a korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Vajcia som rozšľahala s múkou. Pridávam majonézu.
2. Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Zmiešam so zvyškom ingrediencií. Na urýchlenie procesu používam mixér.
3. Do hotovej zmesi pridám malé množstvo korenia, soli a korenia.

Užitočné rady. Soľ s mierou, hotové kura je už slané a paprikové.

1. Dal som panvicu s rastlinným olejom na zahriatie. Čas varenia je určený farbou cesta. Nezabudnite vyprážať z oboch strán.
2. Uložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami. Nechám vsiaknuť tuk. Vrch namáčam papierovými utierkami.

Ako urobiť chrumkavé cesto so škrobom

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (chrbát) - 400 g,
• Škrob - 4 veľké lyžice,
• Múka - 2 polievkové lyžice,
• Vaječný bielok - 1 kus,
• Rastlinný olej - 100 ml,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Kuracie filé som nakrájal na porciované kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Múku preosejem do misy. Dala som 4 polievkové lyžice škrobu. Dôkladne premiešajte so soľou, korením a inými koreninami (podľa chuti).
3. Kúsky filé vložím do suchej zmesi.
4. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný bielok.
5. Prenesiem na kura. Miešajte jemne, ale energicky.
6. Do panvice nalejem veľa oleja. Zohrievam sa. Posielam kúsky filé. Smažte na oboch stranách na strednom ohni. Nedovoľujem pálenie.

Podávajte s jemnou kyslou smotanovou omáčkou.

Cesto z kyslej smotany na kuracie kotlety

Ingrediencie:

• Kuracie filé (alebo krídla) - 500 g,
• kyslá smotana - 2 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 veci,
• Múka - 4 polievkové lyžice,
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Kura dôkladne umyjem. Nakrájala som na tenké plátky. Ak som si vzal filé, každý kus som odklepol kuchynským kladivom. Posypeme korením a soľou. Na chvíľu odchádzam.
2. Vajíčka rozšľahám, dám kyslú smotanu. Soľ. Dôkladne vyšľahajte metličkou do hladka. Postupne pridávame preosiatu múku, kým zmes nezhustne. Konzistencia by mala byť kyslá smotana.
3. Kura namáčam v cestíčku. Posielam to na veľmi horúcu panvicu s rastlinným olejom.
4. Smažte 4 až 7 minút na každej strane. Oheň je nadpriemerný. Sledujte čas vyprážania. Mäso by vo vnútri nemalo zostať surové.