Len tak sa stalo, že treska a merlúza sa stali takmer „hlavnou“ rybou na stole obyčajného Rusa. Za čo stojí už len treska pod marinádou, ktorá sa tradične podávala na rybí štvrtok vo všetkých vtedajších jedálňach - jedlo sa stalo tak populárnym, že sa v domácej kuchyni úspešne varí dodnes. Obľúbenosť bielych rýb sa dá ľahko vysvetliť. Je k dispozícii, vždy na pulte a ľahko sa pripravuje.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť tresku, je vaľkať do múky a smažiť na panvici v rastlinnom oleji. Keďže ryba je dosť suchá, často sa dusí so zeleninou alebo všetkými druhmi omáčok. Pre slávnostnejší vzhľad sa niekedy navrchu posype strúhaným syrom a pečie v rúre do zlatista. Jednoduché a bezproblémové. Ale chuť je jednoduchá.

Navrhujem jedlo trochu skomplikovať, urobiť ho bohatším a varte filé z tresky lahodné - so smotanovou omáčkou v rúre. Pollock, namočený v omáčke a vôni korenia, sa stáva oveľa zaujímavejším. Ryba je veľmi jemná a šťavnatá, len sa topí v ústach. Skúste to však sami - poviem vám, ako chutne uvariť filé z tresky krok za krokom, aby ste mohli recept ľahko reprodukovať.

Ingrediencie

• filé z tresky 2 ks.
• soľ 0,5 lyžičky
• zmes mletej papriky 2 hranolky.
• cibuľa 1 ks.
• cesnak 1 zub
• petržlen 3-4 vetvičky
• 15% smotana 200 ml
• maslo 20 g
• kôpor na servírovanie

Ako uvariť chutné filé z tresky

22.08.2017, 22:13

Pollock v rúre - 7 receptov na varenie pollock v rúre

Uverejnené 22. augusta 2017

V pokračovaní rybej témy dnes pripravíme v rúre také jedlo, ako je treska. Ryba je celkom chutná, zdravá, nenáročná na prípravu, nemá malé kosti. O plusoch sa dá rozprávať veľmi dlho, no variť sa dá veľmi rýchlo.

Treska tmavá je komerčná ryba, a preto je dostupná takmer po celý rok. Ceny nehryzú a takmer každá rodina si môže dovoliť kúpiť tresku raz alebo dvakrát za mesiac.

Vezmeme korpus, pripravíme ho, soľ, korenie, posypeme korením. Vložte do rúry na 30-40 minút v závislosti od receptu. Kým sa ryba varí, pripravte prílohu.

Ak chcete skrátiť čas varenia na maximum, potom je lepšie vziať filé z pollock. Filet stačí rozmraziť a opláchnuť pod tečúcou vodou a je pripravený na pečenie.

S jatočným telom tresky sa budete musieť pohrať o niečo dlhšie, ale jatočné telá sú tiež odlišné. Tiež s nimi nie je veľa rozruchu. A ak si vezmete celú mrazenú tresku, budete sa musieť rozmraziť a vykuchať. Ale pri krájaní celku sú plusy, zvyšky kostí sa dajú dať na lahodné ucho.

Väčšinou sa takéto ryby varia vo fólii, aby sa zachovalo čo najviac užitočných látok a ryba sa nevysušila. Rozmrazené kúsky zabalíme do fólie spolu so zeleninou. Do zeleniny sa tiež pridávajú prírodné zvýrazňovače chuti, ako je kyslá smotana, majonéza, smotana, syr, vajcia a zelenina. V zásade sa takéto ryby dajú jednoducho vyvaľkať v múke so soľou a korením, zabaliť do fólie a upiecť v rúre. Napriek tomu to bude chutné a uspokojivé, pretože treska je veľmi chutná a zdravá ryba.

Recept na varenie Pollock v rúre

Začnime s najjednoduchším receptom na varenie pollock v rúre.

Ingrediencie:

• Pollock 1 kg. (jatočné telá)
• Tvrdý syr 50-70 gramov.
• Domáca kyslá smotana 3-4 lyžice.
• Cesnak 3-4 strúčiky.
• 1 hlava cibule.
• 2-3 paradajky.
• Zeleninový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ak ste si kúpili mrazenú tresku, potom musí byť kostra pred varením riadne rozmrazená. Predtým ho vložte do hornej časti chladničky na 5-6 hodín. Toto je správny spôsob rozmrazovania rýb.

2. Pred rezaním tresky skontrolujte zvnútra, či neobsahuje vnútornosti. Ak sú tam malé zvyšky, zbavte ich nožom a dobre opláchnite korpus.

4. Vložte kúsky soli a korenia do misy a jemne premiešajte. Rybu necháme pár minút odstáť, trochu osolíme.

5. Kým sa ryba solí, pripravíme si zvyšok surovín, paradajky nakrájame na kolieska.

6. Cesnak pretlačte lisom alebo nakrájajte na tenké plátky.

7. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

Teraz sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich položiť na formu vymazanú rastlinným olejom alebo plech na pečenie.

8. A tak prvá vrstva bude z cibuľových koliesok.

9. Na druhú vrstvu na cibuľke poukladáme kúsky rýb.

10. Na rybu rozložte cesnak, potom paradajky.

11. Na paradajky posypeme strúhaným syrom a na vrch syra pridáme trochu voňavého čierneho korenia.

12. Teraz zostáva piecť ryby v rúre pri teplote 180-190 stupňov. Doba varenia od 30 do 40 minút.

Rybu vyberieme, opatrne ju prenesieme do krásnej misky, ozdobíme nasekanými bylinkami a môžeme ju podávať na stole. Teraz máte najjednoduchší recept na pollock v rúre. Dobrú chuť.

Pollock v rúre so zeleninou pod kyslou smotanou Bešamelovou omáčkou

Buďte pripravení na to, že po tom, čo hostíte s týmto treskom, okamžite sa začnete pýtať na recept. Pretože ryby sú také chutné a šťavnaté, že niekedy mnohí neveria, že jedli tresky.

Ingrediencie:

• Pollock 1,5 kg.
• 1-2 mrkvy.
• 1 hlava cibule.
• 5 lyžíc múky.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Zeleninový olej.

Ingrediencie omáčky:

• 7 lyžíc kyslej smotany.
• 200 mlieka.
• 1 lyžica múky.
• 2 polievkové lyžice masla.
• 1 štipka strúhaného muškátového orieška.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. V recepte sa používa jatočné telo pollock, ale ak existuje filé, môžete ho uvariť z filé.

2. Skontrolujte kostru av prípade potreby vyčistite. Zvlášť vás prosím, aby ste venovali pozornosť bruchu. Niekedy zanecháva čierny film, ktorý dodáva horkosť. Takže ak áno, potom je lepšie sa ho zbaviť.

3. Zbavíme sa aj šupín a nepotrebných plutiev. Znova dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami.

4. Pollock nakrájame na kúsky.

5. Pripravíme si zmes zo soli, korenia a korenia. Kúsky rýb nastrúhajte zmesou a nechajte 15-20 minút. Počas tejto doby soľ a korenie preniknú až do stredu ryby.

Z korenín sa dobre hodí bazalka, tymian, rozmarín, mletý koriander.

6. Keď je ryba solená, musí sa vyprážať v rastlinnom oleji.

7. Do panvice nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Namočte kúsok ryby do múky zo všetkých strán a vložte do panvice a tak ďalej s každým kúskom.

8. V tejto fáze je pre nás dôležité získať zlatistú kôrku na kúskoch tresky.

Ohrievanie preto robíme málo silné a ryby nedržíme dlho. Doslova 2-3 minúty na každej strane. Dôležité je, aby v rybe zostala šťava. Preto opekáme z každej strany, čím šťavu utesníme vo vnútri každého kúska.

9. Vyprážané kúsky položte na obrúsok tak, aby papier absorboval prebytočný rastlinný olej.

Teraz, keď je ryba vyprážaná, môžete pripraviť zeleninu.

10. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájame cibuľu na krúžky na podlahe a mrkvu pretlačíme na hrubom strúhadle.

11. Zeleninu trochu opečte. Ale nie ako pri vyprážaní, ale len trošku, kým cibuľa nie je priehľadná.

To sa deje tak, že v cibuli a mrkve zostane trochu vlhkosti, o ktorú sa o niečo neskôr podelia s rybami. A tak hodíme cibuľu a mrkvu do panvice, smažíme, kým cibuľa nie je priehľadná a preložíme ich do misky z panvice, aby sme zastavili pôsobenie tepla.

12. Po príprave zeleniny je potrebné pripraviť omáčku, v ktorej budeme ryby piecť v rúre.

13. V panvici alebo hrnci rozohrejeme maslo a pridáme doň múku.

Uistite sa, že múka nemení farbu. V tejto fáze je dôležité múku nesmažiť, ale zohriať.

14. Hneď ako sa múka zmieša s maslom, prilejeme mlieko. Vezmite si šľahač a omáčku neustále miešajte. Je dôležité vyhnúť sa hrudkám. Postupne zmes začne hustnúť. Teraz je dôležité zabezpečiť, aby sa múka ani mlieko nepripálili.

15. Niekoľko minút po zahriatí zmes začne hustnúť, pridajte muškátový oriešok.

16. Po pridaní kyslej smotany, trochu soli a nového korenia. Opäť všetko vymiešame do hladka. Priveďte do varu a odstráňte oheň z panvice.

17. Dá sa povedať, že všetky prípravné akcie sú za nami, ostáva všetko krásne skombinovať.

18. Vezmeme si formu, v ktorej budeme piecť pollock v rúre a vymastíme ju maslom. Formulár je potrebný s vysokými stranami.

19. Opečenú rybu dáme na dno.

21. Po vrstve mrkvy.

22. Omáčku rovnomerne rozotrite na všetky povrchy. Je dôležité, aby omáčka úplne pokryla celú misku, čím sa utesnia všetky otvory, cez ktoré sa môže odparovať vlhkosť.

23. Túto krásku dáme do horúcej rúry na 15-20 minút pri teplote 180-190 stupňov.

24. Pollock držte v rúre do zlatista. Táto kôrka bude signalizovať úplnú pripravenosť misky.

25. Rybu podávame najlepšie s ryžou alebo fazuľou. Dobrá je aj zemiaková kaša.

Pokus so surovou zeleninou sa vydaril, preto zeleninu netreba najskôr vyprážať.

V extrémnych prípadoch si môžete pripraviť vynikajúci zeleninový šalát z čerstvých uhoriek a paradajok.

Pred podávaním ozdobte misku nasekanými bylinkami. Pollock so zeleninou pečenou v rúre s kyslou smotanou omáčkou je pripravený. Dobrú chuť.

Pollock v hrncoch so zemiakmi v rúre

Jedlo je veľmi chutné, treska je jemná a vďaka zemiakom a zelenine je veľmi výživná a voňavá.

Ingrediencie:

Proces varenia:

Ak použijete filé z tresky, stačí ju rozmraziť a nakrájať na kúsky.

1. A ak kostra potommusí sa ošúpať, mäso sa oddelí od kostí a nakrája sa na malé kúsky. Kosti, mimochodom, sa dajú použiť na prípravu úžasnej rybacej polievky.

2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.

3. Cibuľu nakrájame na kocky.

4. Mrkvu nakrájame na kolieska.

5. Teraz vytvarujeme misku do hrncov.

6. Na spodok dáme trochu zemiakov a potom cibuľu.Plátky mrkvy položte na cibuľu.

7. A prakticky vyložte rybu poslednou vrstvou.

8. Kyslú smotanu rozrieďte vodou a pridajte trochu korenia a premiešajte lyžičkou.

9. Výslednú kvapalinu nalejte do hrncov. Je dôležité vedieť, že tekutina v hrnci by mala byť o niečo viac ako polovica, inak môže pri varení pretekať cez okraje.

10. Zhora môžete ozdobiť 2-3 plátkami mrkvy.

11. Hrnce vložíme do studenej rúry. Pamätajte, že ak varíte v hrncoch, vložte ich do studenej rúry a až potom ju zohrejte. Pretože hrnce môžu prasknúť z teplotného rozdielu. A všetko vaše úsilie bude márne.

12. A tak hrnce vložíme do rúry a vyhrejeme na 200 stupňov a hrnce držíme na 200 stupňoch 30-40 minút.

13. Potom môžete do každého hrnca pridať štipku nasekanej zeleniny. Jedlo je hotové, dobrú chuť.

Rovnaký pokrm možno pripraviť v pekáči s jedinou podmienkou. Forma bude musieť byť pokrytá 2-3 vrstvami fólie. Mimochodom, poviem o tom v recepte nižšie.

Pollock v rúre so zeleninou vo fólii

Toto bude úžasná večera. Tento recept na pollock je vhodný pre tých, ktorí neradi varia. Recept je taký jednoduchý, že je jednoducho nemožné variť zle.

Ingrediencie:

• 500-700 gramov tresky.
• 1 hlava cibule.
• 1 mrkva.

2. Zeleninu ošúpeme, nakrájame a smažíme na rastlinnom oleji do červena.

3. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom a rozložte vyprážanú zeleninu.

4. Navrch položte kúsky pollocku. Formu uzavrieme 3 vrstvami fólie. Vložte do rúry.

5. Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch.

6. Voliteľne môžete posledných 10 minút rybu piecť bez alobalu, čím získa ryba zlatistú kôrku

7. Po vybratí bez otvorenia nechajte misku 5-10 minút mierne vychladnúť.

8. Nakrájajte zeleň, odstráňte fóliu a posypte pollock zeleňou. Zostáva len podávať a vychutnať si pečené pollock v rúre. Dobrú chuť.

Pollock filet v rúre s miešanými vajíčkami

Jednoducho chutné a ľahké. Dohodnite sa na nezvyčajnej kombinácii rýb a vajec. Ale aj tak, prečo nie, veď nie je nič zložité.

Ingrediencie:

• 500-800 gramov filé z tresky.
• 3-4 vajcia.
• 250 mlieka.
• Zeleninový olej.
• Banda zelenej cibule.
• Polovica zväzku kôpru.
• Zeleninový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Rozmrazte filé z tresky, opláchnite pod vodou a nakrájajte na kúsky. Trochu soli a korenia. Aby soľ a korenie prenikli čo najhlbšie, kúsky rýb je možné utrieť zmesou soli a korenia. Rybu nechajte 5-10 minút, aby bola nasýtená korením.

2. Po 10 minútach smažte kúsky na panvici v rastlinnom oleji, kým nebudú mäkké.

3. Opečené kúsky tresky preložíme z panvice na papierovú utierku, aby sa z nich odstránil olej. Z utierky preneste kúsky do špeciálnej nádoby na pečenie.

4. Vajcia rozbijeme do misky, mierne osolíme a zľahka vyšľaháme, kým nevznikne prvá pena.

5. Nalejte mlieko do vajec a pridajte nakrájané zelené, všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladké.

6. Vyprážané ryby vo forme nalejte výslednou hmotou a vložte ju do rúry.

7. Nádobu držte v rúre 10-15 minút pri teplote 180 stupňov.

Hotové jedlo rozdelíme na porciované kúsky a podávame na stôl s čerstvým chlebom. Pollock filet v rúre s omeletou je pripravený na potešenie.

Pollock s citrónom a rozmarínom v rúre

Ingrediencie:

• 3-4 malé jatočné telá tresky.
• 1 citrón.
• 1 balíček rozmarínu (alebo malá vetvička na 1 korpus.)
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Rybu rozmrazte, odrežte plutvy a opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Utrite zmesou soli a korenia.

3. Do každého korpusu vložíme 1-2 plátky citróna a štipku rozmarínu.

4. Samozrejme je lepšie, ak do korpusu vložíte 1 malú vetvičku rozmarínu.

5. Každý korpus zabaľte do fólie a položte na plech.

6. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov.

7. Plech vložíme do horúcej rúry a necháme 30 minút postáť.

8. Po pol hodine budete mať na stole upečenú pollok v rúre s neopísateľnou vôňou, ktorá upúta celé okolie.

Dobrú chuť.

Pollock vo fólii v rúre video

Dobrú chuť.

Pollock je spodná chladnomilná ryba, ktorá patrí do čeľade tresky. Táto ryba je v potravinárskom priemysle veľmi populárna, vyrába sa z nej veľké množstvo produktov, napríklad mrazené polotovary, solený kaviár a pečeň, ako aj surimi, surovina na výrobu krabích tyčiniek.

Na regáloch obchodov a supermarketov je pollock prezentovaný v mrazenej forme.

Ako si vybrať správne mrazené filé z tresky? Ako rýchlo rozmraziť a uvariť chutné ryby? O tom sa dozviete v našom článku.

Pravidlá výberu

Chuť hotového jedla závisí od správneho výberu kvalitných čerstvo mrazených rýb.

Takže čerstvé tresky musia byť zmrazené za sucha a tento proces musí spĺňať všetky pravidlá a normy GOST. Aby ste sa o tom uistili, požiadajte predajcu, aby vám ukázal certifikáty a licencie kvality.

Je tiež dôležité venovať pozornosť dátumu exspirácie a podmienkam skladovania produktu. Uistite sa, že vo vrecku tresky nie je príliš veľa ľadu. Ak existuje, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ryby podľahli početným cyklom rozmrazovania a mrazenia. Tento produkt je škodlivý pre ľudské zdravie.

Okrem toho je dôležité dbať na to, aby rybie filé bolo sfarbené do jednotného svetlého odtieňa. V prípade, že si všimnete nejaké škvrny a inklúzie, mali by ste okamžite odmietnuť nákup tohto produktu.

Proces rozmrazovania

Proces rozmrazovania rýb je pomerne jednoduchý - mal by byť umiestnený v akejkoľvek nádobe vhodnej veľkosti a ponechaný pri izbovej teplote.

Ak chcete urýchliť proces rozmrazovania, môžete rybu namočiť aj do teplej (nie však horúcej) vody.

Využiť môžete aj moderné kuchynské spotrebiče (napríklad mikrovlnku).

recepty na varenie

Existuje mnoho spôsobov a metód prípravy filé z tresky. Najobľúbenejšie z nich sú pečenie v rúre a vyprážanie na panvici. Poďme sa na oba recepty pozrieť bližšie.

V rúre

Na varenie rýb podľa tohto receptu (okrem filé z tresky) budete potrebovať:

• vlašské orechy - 100 gramov (v prípade potreby je možné použiť akékoľvek iné orechy);
• nakladané uhorky - 2-3 kusy;
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice (možno nahradiť majonézou);
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• čerstvé bylinky podľa chuti;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte v mixéri starostlivo rozdrviť vlašské orechy, nakladané uhorky a čerstvé bylinky, ako aj kyslú smotanu a korenie.

Z rozmrazeného filé z tresky odstráňte všetky kosti, potom ho potrite korením, nakrájajte na malé kúsky a opečte na malom množstve oleja.

Potom by mala byť nádoba na pečenie namazaná maslom a umiestniť do nej ryby, naliať vopred pripravenú omáčku na vrch.

Je potrebné variť misku 20 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.

na panvici

Táto možnosť varenia sa považuje za najjednoduchšiu. Požadované ingrediencie:

• filé z tresky;
• mlieko - 1 sklo;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 1 kus;
• soľ a korenie podľa chuti;
• múka a rastlinný olej na vyprážanie.

Po rozmrazení ryby z nej musíte odstrániť všetky kosti a tiež odlúpnuť produkt z kože a nakrájať na malé kúsky. Mrkva a cibuľa sa musia umyť, olúpať a nakrájať (cibuľa - na pol krúžky a mrkva nastrúhaná).

Potom naplňte ryby cibuľou a mrkvou, pridajte mlieko. Pollock dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 40 minút.

Ako variť pollock v kyslej smotane na panvici, pozrite si ďalšie video.

Tento článok sa bližšie pozrie na hlavné črty tresky a spôsob ich varenia, najmä recepty a tipy, ako smažiť filé z tresky.

Popis

Treska tmavá je ryba, ktorá žije prevažne vo vodách Tichého oceánu. Ide o bentického, skôr chladnomilného.Maximálna hmotnosť jatočného tela v závislosti od veku môže byť okolo 4 kg. Pre svoje dietetické vlastnosti je treska tmavá nenahraditeľnou súčasťou vyváženej stravy. Mäso z tresky má vďaka svojim mikro a makro prvkom rovnaké prospešné vlastnosti ako mäso zvierat, no pre telo je oveľa ľahšie stráviteľné.

Ako smažiť filé z tresky: jednoduchý recept

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať minimum kuchárskych zručností a minimum času. Podľa všetkých nižšie uvedených pravidiel varenia môžete pochopiť, aké ľahké je vyprážať filé z tresky, aby ste získali jednoduché, ale chutné jedlo.

Pred začatím varenia sa uistite, že je filé správne rozmrazené. Potom ho nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Treba mať na pamäti, že hrúbka výsledných kúskov priamo ovplyvňuje čas varenia. Aby treska počas varenia nestratila arómu, dochuťte ju korením a pokvapkajte citrónovou šťavou. Filet je vhodné nechať marinovať v korení aspoň dvadsať až tridsať minút. Potom pripravte kompozíciu na obaľovanie (vajce, soľ, strúhanka). Kúsky filé namáčame v zmesi a rybu vložíme do rozpáleného oleja. Koľko smažiť filé z pollocku na panvici závisí od použitého riadu a od výkonu rúry. Preto je zvykom smažiť filé, kým sa nedosiahne rovnomerná zlatá kôrka. Aby sme sa počas varenia nezmätení, premýšľali o tom, koľko vyprážať filé z tresky, môžeme predpokladať, že to bude trvať asi päť až sedem minút na oboch stranách.

Je dôležité si uvedomiť, že chuť výsledného jedla bude dosť silne závisieť od kvality samotného filé. Prípad, keď dužina po rozmrazení stratí svoj tvar a ľahko sa rozpadne na kúsky, znamená, že filé už bolo zmrazené. V takýchto podmienkach bude oveľa lepšie vyprážať pollock v cestíčku, čo pomôže udržať tvar kusov.

Recept číslo 2: ako smažiť filé z tresky so sladkokyslou omáčkou

Na varenie musíte filé štandardne rozmraziť, utrieť papierovou utierkou a nakrájať na kúsky. Ďalej by ste ich mali opekať v múke s čiernym korením. Urobte smaženie z dvoch cibúľ, dvoch mrkiev a jednej papriky. Potom je potrebné do výslednej zmesi pridať sto päťdesiat gramov paradajkovej pasty, cukru, soli a za miešania smažiť dve minúty. Pollock a výsledné vyprážanie by sa mali dať na dno panvice, dusiť päť až sedem minút a potom nechať úplne vychladnúť.

Recept číslo 3: filé z tresky vyprážané v múke

Ďalší jednoduchý a rýchly recept, ktorý popisuje, ako smažiť filé z pollocku na panvici v múke. Ako prílohu k rybám možno použiť ryžu alebo zemiakovú kašu. Miska je určená na šesť porcií a celkový čas varenia nebude dlhší ako jeden a pol hodiny. Po rozmrazení ryby v hrnci s vodou pri izbovej teplote sa telo musí vypitvať, dôkladne umyť a odstrániť chvost a plutvy.

Ďalej nakrájame na porciované kúsky, dobre osolíme a necháme pol hodiny nakysnúť. Tekutina, ktorá zostane v dôsledku marinovania rýb, by sa mala vypustiť. Po príprave jedného pohára pšeničnej múky ju nalejte do vhodnej nádoby a kúsky rýb veľkoryso povaľujte v múke. Pri strednom ohni musíte zohriať malé množstvo rastlinného oleja, keď je horúci, mali by ste vložiť kúsky mäsa do panvice v jednej vrstve. Pollock musíte smažiť na oboch stranách, kým nezhnedne. Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, po vyprážaní môžete rybu položiť na vopred pripravenú papierovú utierku.

Recept číslo 4: filé z tresky v kyslej smotane

Aby bolo mäso z tresky čo najjemnejšie, môžete použiť recept na varenie tejto ryby v kyslej smotanovej omáčke. Najprv musíte nakrájať jednu cibuľu, nastrúhať jednu mrkvu. Spolu s rastlinným olejom pošlite zmes na panvicu a varte asi dvadsaťpäť minút, potom pridajte asi sto desať mililitrov kyslej smotany. Nechajte minútu pôsobiť, potom nalejte pohár vody, osoľte a okoreňte vyprážanie.

Rozmrazenú rybu nakrájajte na porcie, možno použiť tresky s hmotnosťou do jedného kilogramu. Potom, čo by ste mali umiestniť kúsky do výslednej omáčky, môžete pridať jeden bobkový list. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi tridsať minút.

Recept číslo 5: ako smažiť pollock v cibuľovej a mrkvovej marináde

Na prípravu jedla, ktoré je každému známe už od detstva, musíte najskôr rozmraziť kilogram tresky a nakrájať ho na kúsky. Dôkladne osoľte a okoreňte a nechajte v tejto zmesi dvadsať až tridsať minút. Potom kúsky vyberte, rozvaľkajte v päťdesiatich gramoch múky, smažte, kým sa neuvaria na panvici a na chvíľu vložte rybu do nádoby.

Nakrájajte tristo gramov cibule, smažte. Na hrubšom strúhadle nastrúhame tristodvadsať gramov mrkvy, pridáme k cibuli a všetko spolu opekáme päť minút. Potom nalejte dvesto desať gramov paradajkového pretlaku, nechajte s uzavretým vekom ďalších päť minút. Potom by sa malo pridať päťdesiat až šesťdesiat mililitrov vody, aby sa zmes uhasila. Dusenie stojí asi päť minút, potom osolíme a pridáme stoštyridsať mililitrov octu. Pridajte cukor a / alebo bobkový list podľa chuti a nalejte pollock s výslednou marinádou.

Pollock je pomerne rozpočtová a úplne nezaslúžene zabudnutá ryba. To je márne, pretože je veľmi užitočné, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Tento druh rýb sa varí pomerne jednoducho, pretože v procese nie sú žiadne ťažkosti. Mäso má jemne sladkú dochuť a má pomerne hustú a elastickú štruktúru.

Ako si vybrať správnu rybu v obchode

Ak si kúpite hotové filé v obchode, určite by ste mali preskúmať typ jatočného tela. Farba filé by mala byť úplne prirodzená. Prítomnosť škvŕn alebo žltosti na určitých miestach je vylúčená. Glazúra vyrobená z ľadu musí byť úplne priehľadná. Ryby by sa nemali kupovať, keď je ľad husto nasnežený.

Ak kupujete tresku vo forme jatočného tela, mali by ste sa najskôr pozrieť na jej šupiny. Je dôležité, aby nedošlo k hlienu, žltnutiu alebo stmavnutiu. Brucho tresky musí byť elastické a nie opuchnuté. Podľa vône by ryba mala úplne zodpovedať obvyklému zápachu rýb, bez prítomnosti akýchkoľvek cudzích chutí, ktoré majú nepríjemný odtieň.

Najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom varenia rýb je vyprážanie tresky na panvici. Najlepšie je použiť rybie filé. Hoci má vyššie náklady, vyhnete sa komplikovanému procesu čistenia a rezania jatočného tela. Vďaka tomu môžete ušetriť pomerne veľa času.

Na varenie vyprážanej tresky budete potrebovať nasledujúce prísady:

• filé z tresky - päť kusov;
• múka - tri lyžice;
• kuchynská soľ;
• korenie - podľa chuti;
• slnečnicový alebo olivový olej.

Kroky varenia:

1. V prvej fáze budete musieť filé rozmraziť, dôkladne opláchnuť, nakrájať na porcie, pridať soľ a korenie. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Tým sú prípravné práce ukončené.
2. Potom rybu obalíme v múke. Na rozpálenú panvicu pridajte rastlinný olej, ktorý máte radi. Ryby by sa mali vyprážať na miernom ohni na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatá kôra.
3. Už uvarené rybie filé by ste mali položiť na papierovú utierku, aby ste tam odsali tuk. Vďaka tomu bude kôrka chrumkavejšia.
4. Hotové jedlo položte na tanier. Ako príloha sú dobré varené zemiaky alebo čerstvá zelenina. Metóda, ktorá vám bude predstavená, umožní zachovať šťavu v rybách čo najviac.

2. Pollock v rúre

Pečenie tejto ryby je celkom jednoduché. Stačí, aby ste vopred upravenú kostru vložili do formy a poslali ju do rúry na pol hodiny. Zostávajúce nuansy budú závisieť od receptu, podľa ktorého sa príprava plánuje.

Je veľmi dobré, ak už máte hotové filé na sklade, keďže sa rozmrazuje pomerne rýchlo a nepotrebuje vôbec žiadne ďalšie spracovanie. Filet sa dá jednoducho opláchnuť vodou a dôkladne vysušiť papierovými utierkami.

Najčastejšie sa treska pečie vo fólii. Je to dôležité, aby sa filé nepresušilo. Okrem hlavnej chuti rýb, zeleniny, smotany, majonézy a rôznych syrov môžu poskytnúť ďalšie poznámky. Niekedy stačí nakladané rybie filé predrolovať v múke a položiť na plech.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• rybie filé - päť kusov;
• majonéza - pár polievkových lyžíc;
• obľúbené korenie - podľa chuti;
• olivový alebo slnečnicový olej;
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Ryba by mala byť pripravená. Aby ste to dosiahli, musíte filé z tresky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovými utierkami.
2. Ryby by mali byť marinované s korením asi hodinu pred pečením. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
3. Po jednej hodine položte nakladanú rybu na plech. Rúra musí byť nastavená na stoosemdesiat stupňov. Proces pečenia trvá tridsať minút.
4. Ryby by ste mali pravidelne zalievať uvoľneným tukom. Vďaka tomu môžete dosiahnuť neskutočne chrumkavú kôrku.
5. Hotové ryby by sa mali dať na misku a ozdobiť čerstvou zeleninou a bylinkami.

Takéto jedlo môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Hoci má treska pomerne nízku cenu, vaša rodina a priatelia určite ocenia jej chuť a vôňu.

Na varenie Pollocka podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• • filé z tresky - jeden kilogram;
  • múka - asi sto gramov;
  • stolová soľ - podľa chuti

Na prípravu marinády na ryby potrebujete:

• cibuľa - dve hlavy;
• mrkva - dva kusy;
• Bulharská sladká paprika - jedna veľká;
• paradajková pasta - sto gramov;
• soľ - podľa chuti;
• ocot;
• akýkoľvek rastlinný olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Rybie filé by sa malo rozmraziť, vysušiť uterákom a nakrájať na kúsky. Plátky musia byť posypané soľou a korením, obalené v múke.
2. Ryby musia byť vyprážané na panvici do zlatista.
3. Mrkva musí byť strúhaná. Zmes zeleniny by sa mala tiež predpražiť na panvici.
4. Do vyprážanej zeleniny pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a ocot. Cieľom je pripraviť sladkokyslú marinádu. Celková zmes sa musí dusiť asi desať minút.
5. Ďalej vložte rybu do kurčaťa alebo panvice a dusíme v tejto forme pätnásť minút. Na konci varenia je potrebné ryby ochladiť a vložiť do chladničky na jeden deň.

Hotové jedlo by sa malo dať na misku a podávať ako predjedlo. Pred podávaním môžete ozdobiť bylinkami.